Artesanía desde 1931 n NÚMERO

Página creada Zacarias Catalán
 
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Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Primera edición             Septiembre 2021   Agosto 2022

                              NÚMERO 1

                 Artesanía
                 desde 1931

DESDE 1931
Artesanía desde 1931 n NÚMERO
La Trastienda de Mallorca
                                                           Cuando una empresa tiene 90 años de vida, puedes permitirte el lujo
                                                            de echar la vista atrás y rescatar del pasado productos o ideas, esas
                                                             cosas que funcionaron y dejaron una huella que aún permanece
                                                                                    en nuestra memoria.

                                                              Durante 14 años (1993-2007) editamos una revista en la que
                                                              contábamos a nuestros clientes todo sobre Mallorca: novedades,
                                                                inquietudes, cómos y porqués para que nos conocieran mejor.
                                                           Fue nuestra forma de comunicarnos en unos años en los que las RRSS
                                                                         y las páginas web aún no habían nacido.

                                                             Hemos querido seguir llamando, con un toque de nostalgia, a esta
                                                           publicación La Trastienda de Mallorca, ese rincón en el que años atrás
              Hemos creado el sello                                   se discutían y resolvían los problemas cotidianos,
                                                                                los del negocio y cualquier otro.

                                                            Hoy reeditamos esta revista, porque nuestras trastiendas están más
                                                           abiertas que nunca, porque nos sentimos orgullosos de nuestro trabajo,
                   COMPROMISO                                            de nuestra gente y de nuestra trayectoria.
  Como resultado de nuestro compromiso de manera                          Queremos que nos conozcan aún mejor.
activa y nuestra necesidad de contribuir a un modelo de
desarrollo que resulte sostenible, lo que constituye una
parte fundamental de nuestra identidad y debe inspirar
       nuestras decisiones como marca y negocio.
                                                                 Orgullosos de nuestros clientes y eternamente agradecidos.
    100 % comprometidos. Este es nuestro espíritu
        y nuestro enfoque como organización.

            Este magazine está impreso en
                papel 100 % reciclado.                                            M. Carmen Moreno
El 100 % del producto sobrante en nuestras tiendas, se
dona cada noche a distintas organizaciones de caridad y
                 hogares de acogida.
Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Índice de contenidos

      Edit.01                                                 Edit.02
      Masas artesanas                                         Desayunos
                           Pág. 2-5                                                Pág. 6-8

      Edit.03                                                 Edit.04
      Salados &                                               Por Mallorca
      Miniplatos                                                                   Pag. 12
                           Pág. 9-11

      Destacado                                               Edit.05

      Un año especial                                         Pastelería
                           Pág. 13-16                                             Pág. 17-21

     Edit.06                                                  Edit.07
     Mallorca Selección                                       Regalos
                           Pág. 21-24                                               Pág. 25-27

                                                              Cómo funciona
Este año es especial y por eso nuestro catálogo también lo es, hemos querido que sea interactivo,
         por eso encontrarás diferentes botones de +info a lo largo de estas páginas.
 Si quieres saber más sobre alguno de nuestros productos o comprar, solo tienes pulsar en ellos
                      y accederás de manera directa a toda la información.
Esperamos que de este modo, este año tu experiencia de compra en pasteleria-mallorca.com

                                                                                                    uno
                               sea mucho más actual e intuitiva.

                                                                                                    1
Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Edit.01

         Masas artesanas
      Edit.01
      masas artesanas
      EL EXQUISITO L EGADO DE NUESTROS ABUELOS

                                                                                                               Ingredientes de la máxima calidad, 33 % de mantequilla,
                                                                                                               laminado regular, alveolado interior, artesanía en su
                                                                                                               elaboración, reposos de hasta tres días, fermentación
                                                                                                               lenta y cocción en horno de pala.
                                                                                                               Una delicia que desde el primer mordisco te engancha.
                                                                                                               Solo o mojado en leche, a mordiscos o con tenedor y
                                                                                                               cuchillo, acompañando tu café o tu bebida favorita,
                                                                                                               en tu desayuno o en tu merienda o incluso en una
                                                                                                               cena de domingo; clásico, con chocolate, con cereales
                                                     El Cruasan                                                o almendra… a cualquier hora y en cualquier lugar.

                                                 Madrileno                                                     Porque un croissant siempre es una buena manera de
                                                                                                               empezar, hacer una parada para continuar o terminar el
                                                                                                               día.
                                                 Hojaldre parece, brioche también es, ¿qué es?
                                                 El croissant clásico de Pastelería Mallorca. O el resultado
                                                 de una receta única y precisa de un clásico renovado que
                                                 equilibra con maestría masa hojaldrada y masa brioche. Una
                                                 masa enriquecida con mantequilla y huevos que elaboramos
                                                 de forma artesanal cada día en nuestro obrador de Madrid.
                                                 Y por eso no es un croissant cualquiera, es un croissant
dos

                                                                                                                                                                           tres
                                                 madrileño, un bollo auténtico y original 100 % de Madrid,
                                                 con un inconfundible sabor más abriochado y de textura                        Nuestras masas artesanas antes de hornear
                                                 suave y aérea única.

2                                                                                                                                                                          3
Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Petit Croissant de chocolate   Petit Croissant de almendra

                                            Hogaza de masa madre

                                                                                        Hogaza
             Baguette

                                                                   Hogaza de cereales

                                                                                                                                                                                                 Croissant Clásico
                        Pan de cristal

                                                                                                 Petit Croissant clásico
             Edit.01

                                                                                                 Minicaracola
             Masas artesanas
             Son nuestro origen, Bernardino Moreno

                                                                                                                                                                                                 Croissant de Almendra
             empezó este negocio en 1931 elaborando
             torteles y ensaimadas con sus propias manos.
             Las masas artesanas son el tesoro más preciado
             y más cuidado de Pastelería Mallorca. Cada
             día en el obrador se consigue auténtica magia y
             artesanía en forma de una selecta variedad de

                                                                                                 Croissant de chocolate
             bollos y panes.
             Los bollos, son tantos y tan variados que,
             ¿imagináis un lugar donde exista un bollo o una
             dulce tentación para cada día durante un mes?
             En Pastelería Mallorca, esto es posible.
             Los panes, de masa madre, reposos largos en
             frío y fermentación en caliente, tienen forma
             de baguette, hogazas, de trigo y centeno o
             cereales, y pan de cristal. En boca, corteza
             fina, miga ligera y sabor y acidez suaves.

                                                                                                                                                                                                 Sakuskinas
             Nuestro secreto: horneamos todos nuestros
             panes y bollos en cada tienda, poco a poco, para
             que siempre los encuentres recién hechos.

                                         MÁS INFO

                                                                                                                                                                                                   cinco
                                                                                                                                   Palmera de chocolate                Palmeritas de chocolate
4   cuatro                                                                                                                                                                                           5
Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Buenos Días
                                                                      Edit.02

                                                                      Desayunos
                                                                      La verdad, no nos habíamos hecho esta pregunta hasta ahora, no tenemos el número exacto, pero nos hace
                                                                      inmensamente felices y nos sentimos orgullosos porque sabemos que son muchos “buenos días” los que hemos
                                                                      dado a todos y cada uno de nuestros clientes durante estos años. ¡Y los “buenos días” que nos quedan por dar!
seis

                                                                                                                                                                                      siete
                                                                      Siempre acompañados por los mejores desayunos. Para todos los gustos, dulces y salados; en formato individual
       ¿Cuántos buenos días se pueden dar en casi 100 años de vida?   y para compartir; en nuestras tiendas, para llevar, a domicilio y para regalar.

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Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Los desayunos individuales

                                                                                                                      Edit.03

       Cada día amanece con nuestra bollería clásica, los bollos de siempre,
                                                                                                                       Salados &

                                                                                                                                                                                                        Miniplatos
       como el Tortel, el Croissant clásico y el Suizo, que van dando la bienvenida                                    Los salados fueron hace más de 50 años el producto que marcó la diferencia en
       a los nuevos Cronut, Kouign Amann o la Minicookie de chocolate, sin                                              Mallorca. Fuimos pioneros en introducir estos productos en España, y tras un
                                                                                        MÁS INFO                         viaje a Italia de Manuel Moreno (segunda generación) nos lanzamos a ello.
       olvidarnos del corazón más dulce de nuestro obrador, nuestra Palmera
       de chocolate.                                                                                                                           ¿Cuál fue nuestro primer salado?
       Salados casi infinitos por sus rellenos y variedades de masas. Porque                                           El petit pain de espárragos, y a día de hoy lo puedes seguir tomando en nuestras
                                                                                                                          tiendas. Toma asiento, donde quieras, en tu casa, en la oficina y hasta en el
       otro de los secretos del éxito de los desayunos de Pastelería Mallorca es                                                         parque, que la comida la preparamos nosotros
       su gran familia de salados. Deliciosas masas horneadas como el hojaldre                                                                y, si quieres, también te la llevamos.
       del croissant, los pancitos, los inglesitos, la masa laminada, los petit pain,
       acogen rellenos elaborados de ingredientes seleccionados y naturales.                                              Ensaladas frescas y naturales, verduras y proteínas selectas y cocinadas con
                                                                                                                          ingredientes de primera calidad, cremas y platos de cuchara de temporada,
                                                                                                                                     guisos clásicos y escabeches para chuparse los dedos.
       Escoger es el reto. Y avisamos, no es fácil. Nuestra recomendación,                                                  Clásicos como nuestra ensalada de capón, la ensaladilla rusa, el salmón
       los desayunos individuales.                                                                                      ahumado Carpier o los lomos de atún a la plancha conviven con las recetas más
                                                                                                                                      actuales, como la ensalada César y la de cous-cous.

                                                                                                                                                                                                                     nueve
ocho

       Buenos días y buenos desayunos, no                                                    Croissant vegetal
                                                                                                                          Recuperamos guisos y platos de cuchara, como las albóndigas de ternera
                                                                                                                         encebolladas, el salmón a la naranja o pochas con pato, platos que serán una
       hay mejor manera de comenzar el día                                                                                                   sorpresa deliciosa en cualquier mesa.

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Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Un pedido de Mallorca
                        Edit.03

                        Salados & miniplatos

                                                                           Para tomar,
                        Urban Picnic                                       para llevar
                         Una propuesta de deliciosos miniplatos de           Apostamos todo al buen comer,
                         ensalada, de proteína, o combinados y una                en el lugar que sea.
                         exquisita variedad de salados individuales y
                            sándwiches que te van a sorprender.          Comida perfecta, en su punto y para ser
                                                                         feliz, en nuestras tiendas o para llevar en
                         Jugar a crear tus combinaciones favoritas,            un cuidado packaging de diseño
                             para cada día, momento o lugar.                    con materiales compostables.

                        Porque el lugar es lo de menos, queremos que         Cocina diaria, variedad, selección e
                        disfrutes de un Urban Picnic a cualquier hora,   ingredientes naturales de primera calidad.
                                donde estés y con quien estés.

       Ensalada César                                                                   MÁS INFO

                                                   Mini NY Sándwiches

                                                                                                                                                                                                     once
diez

                                                                                                                       Miniplato combinado con ensalada de cous-cous y pechuga de pollo marinada

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Artesanía desde 1931 n NÚMERO
Edit.04

                                                                Mallorca es crecimiento
                                                                e innovación constante

        Los obradores centrales, liderados por los
        hermanos Jacobo y Pablo Moreno, son un
       espacio de creación e innovación constante,
     donde cada día se ponen a prueba los productos
     y procesos para optimizar la artesanía y calidad
                  de cada elaboración.

      Cuando una empresa de 90 años convive con
      una realidad dinámica de cambio constante e
     inspiración descontrolada, no dejan de suceder
         cosas cada día. Hemos creado el espacio
       “Por Mallorca” para poder plasmar nuestros
      deseos constantes de crecer, crear y colaborar.

      Este será nuestro propio cajón de sastre desde
      el que comunicar noticias y novedades, nuestra
          invitación a viajar juntos por el interior de
        nuestros obradores. Aquí habrá cabida para
         todo, desde proyectos empresariales hasta                    MÁS INFO            MÁS INFO
     colaboraciones y desarrollos de nuevos procesos
                          y productos.

                                                                                                     trece
           Por Mallorca, por nuestros clientes.

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Artesanía desde 1931 n NÚMERO
14
     catorce

15

     quince
Edit.05

                 Pastelería
                 Cada materia prima, proceso y elaboración son
            seleccionados y diseñados con el cariño y la intención de
            conseguir la mejor propuesta de productos de pastelería.
             Desde nuestros obradores artesanos os presentamos
             orgullosos la familia de pastelería, donde pretendemos
dieciseis

                                                                        diecisiete
                guiaros desde un clásico milhojas de frambuesa
                       hasta una tarta de queso fundente
                y haceros disfrutar, en cada bocado, del proceso.

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Pasteles

                                                                                                                                                                                                      Postres
  dieciocho

                                                                                                                                                                                                         diecinueve
              Los más pequeños de la familia forman una colección de 12 pasteles que, en un solo bocado,   Los medianos, los que nosotros llamamos postres, son en realidad porciones o minitartas.
                                   concentran sabores y texturas que sorprenden.                             Creados para poder probar una tarta en nuestras tiendas, para uno o para compartir.
               Presentados en una elegante caja, de 12 o 24 pasteles, se transforman en pequeñas joyas.

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Tartas
                                                                                                        Las tartas, son las mayores de esta familia, lo tenemos claro, son el formato por

                                                                                                                                                                                            veintiuno
veinte

                               Tartas de letras y números siempre perfectas para celebrar.   MÁS INFO
                                                                                                        excelencia para hacer que un día sea inolvidable y especial.
         ¿Qué prefieres, milhojas, milhojas con frambuesas o frutos rojos, o Selva Negra?               ¿Habías imaginado esta tarta de tartas? Milhojas de frambuesa, tres chocolates,
                                                                                                        Fismuler de queso, Selva Negra, fresas y mascarpone y Goutdhestia.
                                                                                                        Estos y más sabores entre los que elegir una tarta para cada momento.
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Tabla Bella Ciao, tabla combinado ibérico, empanada de atún, tortilla de patata, pan de cristal y botella de vino tinto Habla del silencio

            Edit.06

            Mallorca
            Selección                                                                                                 MÁS INFO

            En los años 70 Mallorca creó la sección de Fiambres con lo mejor de la gastronomía nacional: quesos,
            embutidos y vinos, y muchos viajes por nuestro país, en busca de los mejores productos, nos convirtieron
            en un referente.
                                                                                                                                                              El aperitivo
                                                                                                                                                              Nuestro aperitivo es sinónimo de calidad.
            Primero fue Fiambres, después, en los 90, Gourmet y esta temporada Mallorca Selección, cambiamos de                                               Y Mallorca Selección es nuestro compromiso
            nombre, pero no nuestro objetivo, que ha sido siempre el mismo: que puedas preparar un gran aperitivo.                                            de seleccionar los mejores productos de cada

                                                                                                                                                                                                                  veintitres
                                                                                                                                                              categoría: jamones, embutidos, quesos, salazones,
veintidos

            Nuestro aperitivo no tiene hora y tampoco lo reservamos solo para el fin de semana. A media mañana,                                               foie, conservas de pescado, aperitivos, aceites y
                                                                                                                                                              aliños.
            antes de comer, por la tarde después de trabajar o antes de la cena, y de lunes a domingo. Desde su
            preparación, que puede convertirse en todo un ritual, hasta su disfrute, siempre en buena compañía.
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Mallorca Selección

                 Los caprichos de Mallorca Selección son nuestra selección de productos gourmet.
                               Más de 100 productos de alimentación selecta y vinos.
                Quesos españoles y del mundo, los mejores jamones y embutidos ibéricos, fiambres,
               como pastrami y mortadela italiana, se exponen cuidadosamente en nuestras tiendas
                  físicas y nuestra tienda on line, y podrás comprar y degustar en tabla o al corte.
                                      Mallorca Selección es sabor del bueno.

                                                                                                       Edit.07

                                                                                                       Regalos
                                                                                                       Regalamos para agradecer, desear suerte, celebrar, felicitar, dar una buena noticia, enviar un mensaje
                                                                                                       especial, compartir momentos. Son muchos los motivos que nos mueven a hacer un regalo y con él buscamos
                                                                                                       transformar momentos en recuerdos inolvidables.
                                                                                                       Los regalos han sido y son un área en constante evolución, novedad y crecimiento en Mallorca, por eso
veinticuatro

                                                                                                                                                                                                                        veinticinco
                                                                                                       trabajamos con detalle cada edición de regalos, la colección permanente que presentamos en septiembre y la
                                                                                                       colección de Navidad que lanzamos en noviembre.
                                                                                                       En Mallorca buscamos crear los regalos perfectos: selectos y deliciosos. Regalos para todos y para cada uno de
                                                                                                       esos momentos y ocasiones especiales.

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Bella Ciao                                 Aperitivo en la mesa
                                                                                                                   Regalar siempre
                                                                                                            Estas y muchas más opciones tienen
                                                                                                             forma de regalo en Pastelería Mallorca.
                                                                                                                    Siempre, y para siempre, regala.

                                     Desayuno Top 3                                  Croissants & Flowers

                                                                                                                                           Tabla dulce

                        Regalos Selección & Desayunos para regalar
             MÁS INFO
                        Ideas para regalar con los mejores productos, salados y dulces, cuidadosamente
veintiseis

                                                                                                                                                         veintisiete
                        seleccionados por Mallorca. ¿Qué tal un Desayuno de Croissants & Flowers?,
                        ¿mejor un Desayuno Top 3 entre amigos?, ¿despertar con un Desayuno en la cama
                        para dos? o ¿te apetece un aperitivo Bella Ciao con sabores italianos?

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Ya no hace falta
                           venir a Madrid                                                                 Nos vemos en las tiendas
                                                                                                   Cuando nos preguntan cuál es el secreto para que una empresa dure 90 años,
                                                                                                 normalmente contestamos que la evolución constante es nuestro único secreto, pero
                                                                                                 no es cierto, la realidad es que le debemos absolutamente todo a nuestros equipos, a
                                                                                                 nuestra gente, que con su trabajo diario, con la fuerza y pasión que nos trasmiten,
                                                                                                con la búsqueda constante de la excelencia, consiguen que vosotros, nuestros clientes,
                                                                                                                       sigáis siendo fieles a Mallorca año tras año.
                                                                                                        Este, y no otro, es el único secreto de la supervivencia de una empresa,
                                                                                                                                        las personas.

                                                                                                  Este año es diferente, salimos de tiempos duros, pero con ideas claras y más ganas
                                                                                                 que nunca de ofreceros nuestra mejor versión. Queremos simplificar Mallorca para
                                                                                                   mejorar Mallorca, reducir nuestro surtido de productos para que cada uno sea
                                                                                                   especial. Hemos rebuscado en nuestra historia aquellos productos que trasmitan
                                                                                                 nuestros valores, los productos artesanos y recientes, elaborados a mano en nuestros
                        Otro de nuestros lanzamientos esta temporada ha sido el                 obradores, que desde el primer bocado, crujan y te manchen, y no te dejen indiferente,
              PROYECTO ESPAÑA, aún joven con solo unos meses en funcionamiento y
             ya nos está dando grandes alegrías. La inmensa mayoría de nuestros productos
                                                                                                    para que cuando pienses en Mallorca siempre esboces una sonrisa, que te haga
             llega ahora a cualquier lugar de la península. La acogida ha sido impresionante.                     recordar momentos y sabores, únicos e irrepetibles.
                    Muchos de nuestros clientes nos decían: “Cuando vaya a Madrid...”
                                     y ya no hace falta venir a Madrid.                          Sabemos que vosotros sois los únicos que dais sentido a nuestro trabajo y a nuestra
                                                                                                             marca, y estamos aquí para acompañaros en el camino.
              Este nuevo servicio nos ahorra el viaje. La posibilidad de comprar en nuestra
               tienda on line y los rápidos transportes en frío actuales a toda la península
              permiten disfrutar a muchos kilómetros de distancia de lo que solo hace unas      Esta reedición de La Trastienda trata de mostraros aquellas partes de Mallorca que
                       horas se estaba elaborando en los obradores de Mallorca.                 no siempre enseñamos y trasmitiros la artesanía y el trabajo que hay detrás de todos
                                                                                                         y cada uno de nuestros productos. Esperamos haberlo conseguido.
                Cuando nos planteamos este proyecto, hace casi dos años, pensamos en la
              cantidad de ocasiones que tenemos de sorprender a alguien que está lejos con
               un regalo: su tarta favorita el día del cumpleaños, un desayuno porque es un
                                                                                                                              Nos vemos en las tiendas.
               día especial, uno de nuestros regalos para que sepa que le queremos, o unos
             bombones, porque sí. Regalos de padres a hijos o viceversa, a nuestros queridos
                       amigos que están lejos o para uno mismo, para casa, porque                                            Carlos Arévalo Moreno
                                                                                                                                    Director de Tiendas
                                       hay días que se deben celebrar.
veintiocho

                     Esperamos ser de utilidad y que ya no haga falta venir a Madrid
                                para disfrutar de Pastelería Mallorca.

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