El mundo del vino

El mundo del vino
“El mundo del vino”
El mundo del vino
Trabajo realizado por encargo de:

Fundación Dinastía Vivanco


Autor:

Emilio Barco Royo
El mundo del vino
ÍNDICE


PRESENTACIÓN.......................................................................... 1

PANTALLA DE ENTRADA "EL MUNDO DEL VINO" ................. 4
  1 ENTRADA ................................................................................ 4
  2 MAPAS DE SUPERFICIE DE VIÑEDO Y PRODUCCIÓN DE VINO QUE SE
  FUNDEN SUCESIVAMENTE ............................................................... 5
  3 MAPA DE CONSUMO DE VINO ..................................................... 9
  4 MAPA IMPORT/EXPORT ........................................................... 10
  5 MAPA ACTIVO DE PAÍSES PRODUCTORES DE VINO ...................... 11
   1 España .............................................................................. 12
   2 Francia .............................................................................. 18
   3 Italia .................................................................................. 22
   4 Estados Unidos ................................................................. 26
   5 Argentina .......................................................................... 28
   6 Alemania ........................................................................... 31
   7 Australia ............................................................................ 34
   8 Africa del Sur .................................................................... 36
   9 Portugal ............................................................................ 37
   10 Chile ............................................................................... 39
   11 China .............................................................................. 42
   12 Rumanía ......................................................................... 42
ANEJO

FICHAS DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAÑA ......... 46
El mundo del vino
Museo Dinastía Vivanco



Presentación

       Se recogen en este trabajo los datos necesarios para la actualización
del interactivo sobre el vino en el mundo manteniendo el mismo esquema
que en el diseño original (cuya estructura se recuerda a continuación)
subrayándose en color rojo aquellos cambios que se han producido y que
deben ser modificados en el trabajo realizado en el año 2003. En el caso de
los vinos de Calidad de España se ha actualizado la relación de VCPRD
incorporándose en el anejo correspondiente las fichas descriptivas de las
actuales DDOO existentes.


      1. Mundo del vino.

      Objetivo: mostrar la geografía de la producción vitivinícola mundial
      con datos que permitan a los visitantes interesados valorar la
      importancia de cada país (o región) desde diferentes perspectivas
      (superficie de viñedo, producción de vino, consumo,...)

      Propuesta de organización: partiendo de un mapamundi, en pantalla
      táctil que se activa en diferentes niveles (primero país y segundo
      región, descendiendo a la información regional, en el caso de La
      Rioja).




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El mundo del vino
Museo Dinastía Vivanco




El mundo del vino




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El mundo del vino
Museo Dinastía Vivanco




Objetivo planteado:

Mostrar la geografía de la producción vitivinícola mundial con datos que
permitan a los visitantes interesados valorar la importancia de cada país (o
región) desde diferentes perspectivas (superficie de viñedo, producción de
vino, consumo,...)


Propuesta de organización:

Partiendo de un mapamundi, en pantalla táctil que se activa en diferentes
niveles (primero país y segundo región, pudiendo descender a información
local, en el caso de La Rioja).




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El mundo del vino
Museo Dinastía Vivanco




Pantalla de entrada "el mundo del vino"


1      Entrada

Mapamundi con localización de zonas climáticas aptas para el cultivo de la
vid




Texto: La vid para vegetar y dar fruto en buenas condiciones necesita un
clima templado como el que se da en las dos grandes franjas comprendidas
entre los 30 y 50º de latitud norte y entre los 30 y 40º de latitud sur. En los
últimos años se ha introducido el cultivo en algunas zonas que se salen de
estas dos grandes franjas, como en el caso de Brasil en donde se llega a
cultivar en el entorno del paralelo 10.

Puede completarse con una leyenda coloreada según superficie de viñedo
por países, de acuerdo al siguiente cuadro o bien con un segundo mapa que
se funde con éste en el que se ven coloreados según esta escala los países
en los que se cultiva la vid:

> 850.000   300 - 850.000   150 - 300.000 100 - 150.000    50 - 100.000 25 - 50.000
38%         18 %            17 %          12 %             9%           4%
España      Turkía          Irán                                        Austria
Francia     EEUU            Portugal      Ouzbekistán      Yugoslavia India
Italia      China                         Grecia           Egipto       Méjico
                            Rumanía       Africa del Sur   Rusia        Tadjikistan
                            Argentina     Moldavia         Argelia      Macedonia
                            Chile         Ukrania          Brasil       Corea
                            Australia     Bulgaria         Georgia      Turkmenistán
                                          Alemania         Croacia      Túnez
                                                           Irak         Yemen
                                                           Afganistán
                                                           Marruecos




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2     Mapas de superficie de viñedo y producción de vino que se
      funden sucesivamente

      Mapa 1 Superficie de viñedo

      Mapa 2 Producción de vino




Texto:

No toda la superficie de viñedo se destina a producir vino. Una de cada
cuatro uvas se destina a consumo en fresco o pasificada. La mitad de la
producción de uva para consumo en fresco se localiza en Asia y en este
continente se concentra la mayor parte de la producción de pasas. Los
países de religión islámica destinan la mayor parte de su superficie de
viñedo a este tipo de producciones.




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Realización:

El mapa 2 (producción de vino) que se funde alternativamente con el
mapa 1 (superficie) puede presentar resaltando en relieve sobre le
mapa de superficie los países que destinan la producción de uva a
elaborar vino y hundiendo (bajo relieve) los que destinan la producción
a consumo en fresco o pasas.

Cuadro de datos información mundial:

                                Media 1996/00   2006        2010
   Superficie viñedo (Has.)     7.785.000       7.924.000   8.000.000
   Producción uva (000 Tm)      59.838          67.130      68.855
   Producción vino (000 Hls.)   268.145         279.000     300.000
   Consumo (000 Hls.)           220.139         235.500     245.000
   Importaciones (000 Hls.)     58.254          80.200      84.170
   Exportaciones (000 Hls.)     62.708          83.100      90.550


Cuadro de información básica para colorear los dos mapas (mapa de
superficie de viñedo y mapa de producción de vino)


Media 2001-06 Mapa 1                      Mapa 2
               (000) Has.     Superficie (000) Hls.     Vino prod
España                 1.202            1       36.639               3
Francia                   909           2       50.000               1
Italia                    872           3       44.604               2
Turkía                    575           4           330             36
EEUU                      415           5       20.300               4
China                     390           8       11.200               7
Irán                      286           6             0             59
Portugal                  249           7         6.651             10
Rumanía                   243           9         5.461             12
Argentina                 208          10       12.695               5
Chile                     184          11         5.623             11
Australia                 159          12       11.509               6
Ouzbekistán               135          13           336             35
Grecia                    130          15         3.085             16
Africa del Sur            129          17         7.189              9
Moldavia                  108          14         2.277             19
Bulgaria                  108          18         1.908             21
Alemania                  103          19         9.885              8
Ukrania                   103          16         2.430             18
Hungría                   100          20         3.564             14




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Yugoslavia      93       21   1.620           22
Egipto          69       28      42           56
Rusia           68       23   4.060           13
Brasil          65       26   3.212           15
Argelia         65       24     600           29
Georgia         64       25   1.136           23
Croacia         62       27   2.095           20
Siria           56       22       0           60
Irak            52       30       0           61
Afganistán      52       31       0           62
Marruecos       50       33     342           34
Austria         48       32   2.599           17
India           46       34       0           63
Méjico          41       35   1.012           26
Tadjikistan     36       36      60           52
Macedonia       30       38     447           33
Turkmenistán    28       39     240           39
Corea           28       37       0           64
Túnez           26       40     271           38
Yemen           25       42       0           65
Japón           21       43   1.110           25
Chipre          18       46     240           40
Nueva Zelanda   17       51     870           27
Eslovenia       17       45     540           30
Suiza           15       49   1.112           24
Líbano          15       41     150           44
Eslovaquia      14       44     315           37
Chequia         13       50     495           31
Kazakhstan      13       52     236           41
Armenia         13       47      72           50
Pakistán        13       55       0           66
Perú            11       53     127           45
Uruguay         10       54     714           28
Azerbaidjan     10       29      73           49
Canada           9       58     469           32
Libia            9       56       0           67
Albania          7       60     170           42
Israel           7       59      60           53
Bolivia          5       64      20           57
Bosnia           4       63      75           47
Jordania         4       48       0           68
Tanzania         3       65       0           69
Madagascar       2       66      89           46
Luxemburgo       1       68     154           43
Reino Unido      1       69      10           58



                     7
Museo Dinastía Vivanco



Bielorusia                      0         62         75           48
Malta                           0         67         62           51
Lituania                        0         61         45           54
Kyrgistan                       0         57         44           55
Holanda                         0         71          0           70
Bélgica                         0         73          0           71
Dinamarca                       0         70          0           72
Suecia                          0         72          0           73


               Productores de vino   Productores de uvas
               Francia               Turkía
               Italia                Kyrgistan
               España                Irán
               EEUU                  Siria
               Argentina             Irak
               Alemania              Afganistán
               Australia             India
               Africa del Sur        Corea
               Portugal              Yemen
               Chile                 Jordania
               China                 Pakistán
               Rumanía               Libia
               Grecia
               Hungría
               Rusia
               Moldavia
               Austria
               Bulgaria
               Croacia
               Yugoslavia
               Méjico
               Japón
               Suiza
               Macedonia
               Ouzbekistán
               Uruguay
               Georgia
               Eslovenia
               Nueva Zelanda
               RESTO de países de
               la lista anterior



Realización:




                                      8
Museo Dinastía Vivanco



El mapa de superficie y de producción (vino que sobresalen y uva que
se hunden) se ve en pantalla con el de consumo de vino. Una pantalla
con dos mapas.



3        Mapa de consumo de vino

Se presentan coloreados en escala los países según consumo de vino en
valor absoluto (millones de hls.)

    > 20 M Hl. 10 - 20     4 - 10      1-4
Museo Dinastía Vivanco


                                                   Siria
                                                   Irak
                                                   Afganistán
                                                   India
                                                   Corea
                                                   Yemen
                                                   Jordania
                                                   Pakistán
                                                   Libia
                                                   Tanzania




Texto:

La no coincidencia de los mapas de producción y de consumo de vino
hace que el comercio mundial de vino sea de más de 63 millones de
hectolitros, siendo los principales países exportadores: Italia, Francia y
España y los principales países importadores: Alemania y Reino Unido.

Realización:

Animación de intercambio entre mapa de producción y mapa de
consumo que genera el mapa de paises exportadores y de paises
importadores


4      Mapa Import/Export




Importadores netos    Exportadores netos
Reino Unido           Italia
Alemania              Francia
Holanda               España
Rusia                 Australia
EEUU                  Chile
Bélgica               Africa del Sur
Canada                Moldavia
Suiza                 Argentina
Dinamarca             Portugal
Japón                 Bulgaria
Suecia                Macedonia
Chequia               Hungría
Méjico                Rumanía
China                 Eslovaquia




                                    10
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Brasil                 Georgia
Austria                Grecia
Bielorusia             Túnez
Lituania               Turkía
Perú                   Eslovenia
Nueva Zelanda          Chipre
Luxemburgo             Marruecos
Yugoslavia             Ukrania
Kazakhstan             Argelia
Bosnia                 Croacia
Malta                  Israel
Albania                Ouzbekistán
Kyrgistan              Armenia
Uruguay                Líbano
Bolivia                Azerbaidjan
Turkmenistán




Realización:

Este mapa Import/Export se funde con el mapa de producción en el que
son activos los principales paises productores.



5     Mapa activo de países productores de vino


En este mapa, en el que se resaltan los países productores de vino según
esta escala de colores, se activan los países de los tres primeros grupos (12
países que representan el 84 por ciento de la producción mundial de vino
con información detallada):


         > 35 M Hl.      10 - 35          5 - 10         2–5
         50%             21%              13 %           9%
         España          EEUU             Alemania       Rusia
         Francia         Argentina                       Hungría
         Italia          Australia        Africa del Sur Brasil
                         China            Portugal       Grecia
                                          Chile          Austria
                                                         Ucrania
                                          Rumanía        Moldavia
                                                         Croacia




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Al pulsar en cada uno de los países se recoge la siguiente información en
cada uno de ellos:

      1      Cuadro con datos base

                                          Media 1996/00   Media 2001 Puesto mundial
                                                          2005
            Superficie viñedo (Has.)
            Producción vino (000 Hls.)
            Consumo (000 Hls.)
            Consumo percápita (litros)
            Importaciones (000 Hls.)
            Exportaciones (000 Hls.)


      2      Zonas de producción (Mapa)

      3      Características de producción y variedades

      4      Clasificación de los vinos


En el caso de España se abre el mapa con todas las DO existentes y se
activa cada una de ellas para las que se recoge una ficha descriptiva básica.

En el caso de La Rioja se despliega la información básica de la DOC con
mapa.

1     España

      1      Cuadro con datos base media 2001-2005

                                  Media 96/00     Media       Puesto mundial
                                                  2001 05
    Superficie viñedo (Has.)      1.171.000       1167009     1
    Producción vino (000 Hls.)    34.162          38.846      3
    Consumo (000 Hls.)            14.387          14.253      5
    Consumo percápita (litros)    40              34          5
    Importaciones (000 Hls.)      830             229         14
    Exportaciones (000 Hls.)      8.723           10.837      3


      2 Zonas de producción (Mapa)

      España es el país que más superficie de viñedo tiene del mundo,
      aproximadamente el 15 por ciento de la superficie mundial de viñedo,
      presentando una clara tendencia a la reducción en los últimos quince




                                     12
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años a pesar del cambio de tendencia que se observa en el año 1996
con un aumento de las plantaciones.
La mayor parte de esta superficie de viñedo se dedica a la producción
de uva para elaboración de vino, ocupando el viñedo destinado a
producción de uva de mesa poco más de 30.000 hectáreas.
Del total de esta superficie algo más de la mitad, está protegida por
alguna de las 59 Denominaciones de Origen existentes en España,
dedicándose su producción a la elaboración de vinos de calidad.
La mitad de la superficie vitícola española se concentra en Castilla La
Mancha (583.500 hectáreas en el año 1997), siguiendo a esta región
en importancia la Comunidad Valenciana con 90.300 hectáreas,
Extremadura con 76.600, Castilla y León con 70.200, Cataluña con
64.700, Andalucía con 51.100, Murcia con 48.600 y Aragón con
48.100 hectáreas.




Realización:

Sobre mapa con DO se activa cada una de ellas:


Para cada DO se abre una ventana-ficha que contiene :

1     Logotipo DO

2     Zona geográfica

3     Características

4     Datos Básicos




                              13
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Ejemplo:




3 Características de producción y variedades

Una de las características principales del sector es la gran fluctuación
que se observa en el rendimiento medio nacional (entre 3.000 y 4.000
litros por hectárea) y las diferencias existentes en los rendimientos
medios intraregionales (desde 1.600 a 6.500 litros por hectárea),
consecuencia del variado paisaje y climatología en la que se cultiva el
viñedo en España. Estas fluctuaciones se reflejan en la evolución de
la producción total (vino, mosto y zumo) que en la última década del
siglo XX osciló entre el mínimo de 22 millones de hectolitros
registrado en el año 1994 y los 45,33 de la cosecha del año 2000.
Del total de la producción del sector una parte muy pequeña (de 2 a 4
millones de hectolitros) se destina a la elaboración de mostos y
zumos, dedicándose el resto a la elaboración de vino tranquilo,
generoso, de licor y cava.
La producción de vino de calidad representa poco más de la tercera
parte de la producción total de vino, observándose una clara



                               14
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tendencia al aumento de la producción de vino con DO en la segunda
mitad de la década de los años noventa.
Entre las variedades blancas cultivadas en España destacan: viura,
garnacha blanca, airén, verdejo, albariño, parellada y palomino. Entre
las tintas: tempranillo, garnacha tinta, mazuelo o cariñena, graciano,
cabernet sauvignon y merlot.

4 Clasificación de los vinos

En España todo el sistema de clasificación de los vinos y sus tipos se
regula en la LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. En ella
se establecen las definiciones:
«Vino»: es el alimento natural obtenido exclusivamente por
fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no,
o de mosto de uva.
«Vinos tranquilos de calidad producidos en regiones determinadas»
(en adelante, v.t.c.p.r.d.): son aquellos vinos de calidad producidos en
regiones determinadas a los que se refiere el párrafo d) del apartado
2 del artículo 54 del Reglamento (CE) 1493/1999.
En el artículo 12 de dicha Ley se establece el sistema de protección
de la calidad y los diferentes niveles existentes:
El sistema de protección del origen y la calidad de los vinos se basará
en los siguientes principios:
a) Asegurar la calidad y mantener la diversidad de los vinos.
b) Proporcionar a los operadores condiciones de competencia leal.
c) Garantizar la protección de los consumidores y el cumplimiento del
principio general de veracidad y demostrabilidad de la información
que figure en el etiquetado.
d) Permitir la progresión de los vinos en diferentes niveles con un
grado de requisitos creciente, de modo que cada nivel implique
mayores exigencias que el inmediatamente inferior.
e) Contar con un sistema para el control previsto en esta ley, realizado
por un organismo público o privado.
Artículo 13. Niveles del sistema.
1. Según el nivel de requisitos que cumplan y, en su caso, de
conformidad con la legislación autonómica, los vinos elaborados en
España podrán acogerse a alguno de los siguientes niveles:
a) Vinos de mesa:
1.o Vinos de mesa.
2.o Vinos de mesa con derecho a la mención tradicional «vino de la
tierra».
b) Vinos de calidad producidos en una región determinada (v.c.p.r.d.),
en los que, a su vez, podrán establecerse los siguientes niveles:
1.o Vinos de calidad con indicación geográfica.
2.o Vinos con denominación de origen.
3.o Vinos con denominación de origen calificada.
4.o Vinos de pagos.




                               15
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2. La denominación Cava tiene a todos los efectos la consideración
de denominación de origen.

En el artículo tercero se establecen las indicaciones relativas a las
características de los vinos.
A efectos de su protección, y sin perjuicio de las competencias que
puedan tener las comunidades autónomas en materia de
denominaciones de origen, se establecen las siguientes indicaciones
relativas a las categorías de envejecimiento:
a) Indicaciones comunes para los vinos de mesa con derecho a la
mención tradicional «vino de la tierra» y para los vinos de calidad
producidos en regiones determinadas (en adelante v.c.p.r.d.):
1.a «Noble», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período
mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de
madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.
2.a «Añejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período
mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de
madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.
3.a «Viejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período
mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento
haya tenido un carácter marcadamente oxidativo debido a la acción
de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.
b) Indicaciones propias de los v.t.c.p.r.d. Además de las indicaciones
reguladas en el párrafo anterior, los v.t.c.p.r.d. podrán utilizar las
siguientes:
1.a «Crianza», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período
mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis
habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad
máxima de 330 litros; y los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un
período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma
capacidad máxima.
2.a «Reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período
mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán
permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de
capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho
período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de
envejecimiento de 24 meses, de los que habrán permanecido al
menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad
máxima, y en botella el resto de dicho período.
3.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un
período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán
permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de
capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho
período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de
envejecimiento de 48 meses, de los que habrán permanecido al
menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad
máxima, y en botella el resto de dicho período.



                               16
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c) Indicaciones propias de los vinos espumosos de calidad. Los vinos
espumosos de calidad podrán utilizar las siguientes indicaciones:
1.a «Premium» y «reserva», que podrán utilizar los vinos espumosos
de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos
espumosos de calidad producidos en una región determinada
(v.e.c.p.r.d.).
2.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.e.c.p.r.d. amparados por
la Denominación Cava, con un período mínimo de envejecimiento de
30 meses contados desde el tiraje hasta el degüelle.

Entre los vinos tranquilos destacan los Riojas, jóvenes, crianzas,
reservas y grandes reservas, los tintos de Ribera de Duero,
Somontano y Priorato. Entre los vinos blancos destacan los de Rueda
y Rias Baixas, y entre los rosados los de Navarra. En España se
producen también algunos de los vinos especiales más exquisitos del
mundo: en espumosos destacan los cava con DO, y entre los
generosos el fino de Jerez y el manzanilla de Sanlúcar de Barrameda;
El Pedro Ximénez destaca en vinos dulces y entre los vinos de licor
los olorosos y amontillados andaluces.




                              17
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2       Francia


        1      Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media      Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     915.000         856.493    2
    Producción vino (000 Hls.)   56.251          52.070     1
    Consumo (000 Hls.)           35.305          30.720     1
    Consumo percápita (litros)   59              56         2
    Importaciones (000 Hls.)     5.614           4.766      3
    Exportaciones (000 Hls.)     15.273          15.050     1



        2 Zonas de producción (Mapa)

Existen trece grandes zonas productoras: Alsace, Beaujolais, Bourgogne,
Bourdeaux, Corse, Champagne, Jura, Languedoc-Rousillon, Loire,
Provence, Savoie, Sud-Ouest y Vallèe du Rhöne.




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3 Variedades dominantes y características producción

ALSACIA
En Alsacia se producen vinos blancos ligeros, secos y afrutados. Las
variedades dominantes son: pinot blanc, riesling, sylvaner y
gewürztraminer.

BEAUJOLAIS
Beaujolais Nouveau, Beaujolais básico, Beaujolais Villages y las diez
"crus" de Beaujolais se sirven un poquito fríos. Beaujolais es " el tinto
que se bebe como blanco". En la elaboración se utiliza el método
Beaujolais o de maceración carbónica del racimo entero. La variedad
dominante es la gamay.

BORGOÑA
Desde hace siglos, Borgoña (Côte d'Or) esta dividida en dos grandes
zonas: Côte Nuits y Côte Beaume. En la primera se producen casi
exclusivamente vinos tintos, en tanto que en la segunda se producen
vinos blancos con la uva Chardonnay y extraordinarios tintos con la
uva Pinot Noir.

BURDEOS.
Desde el primer siglo D.C., Burdeos produce vinos que han ganado la
reputación de estar entre los mejores del mundo. Esta zona esta
subdividida en 53 denominaciones de origen. Es probablemente la
región vinícola más famosa del mundo. Sus grandes tintos son vinos
con una capacidad especial para mejorar con el paso de los años,
encontrándose ( los mejores ejemplos) en su pico de calidad a los 15
años o más de la fecha de cosecha.
Tiene muchas zonas de las cuales las más importantes son:
Médoc: dentro de la que destacan las sub-zonas de Margaux (
Château Margaux) , Pauillac ( Château Latour, Mouton Rothschild y
Lafite-Rothschild), St-Estéphe y St-Julien.
Pessac-Léognan: grandes blancos secos y también tintos. El más
importante es el de Château Haut Brion.
St-Emilion: tintos predominantemente de la uva Merlot. El Château
Cheval Blanc es su vino más representativo
Pomerol: Vecino a St-Emilion, tiene a Château Petrus como su
embajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes.
Predomina la uva Merlot.
Sauternes: Famosa por sus vinos dulces. El más conocido es el de
Château d’Yquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y
Muscadelle.

CORCEGA
El vino es parte integral de la vida en esta isla mediterránea en la que



                               19
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se cultiva preferentemente la variedad sciacarello que se acompaña
con garnacha, cinsaut y cariñena.

CHAMPAGNE
Si no es de Francia, no es un Champagne. Cada casa crea y
mantiene vinos espumosos de una consistencia extraordinaria de un
año al otro con sus mezclas deliciosas de Chardonnay, Pinot Noir y
Pinot Meunier. Cada casa tiene su propia mezcla, la cual se convierte
en su firma distintiva.

JURA
Zona de montaña que produce exquisitos vinos entre los que
destacan los tintos de Arbois elaborados con pinot noir y las
veriedades autóctonas poulsard y trousseau. En esta región se
produce el famoso vino amarillo (tipo generoso) elaborado con la
variedad savagnin y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas
asoleadas sobre lecho de paja.

LANGUEDOC- ROSELLON
Produce una gran parte de los vinos de mesa franceses y la casi
totalidad de los vinos de la Tierra. Conocida por sus vinos dulces
naturales esta zona produce, también, excelentes vinos con
Denominación.
Es la segunda zona francesa con Denominación en cuanto a
superficie.

VALLE DEL LOIRA
El río Loira riega los numerosos viñedos del Valle del Loira que se
extiende desde el Macizo Central hasta el Atlántico, cerca de Nantes.
País de Nantes es la cuna del Muscadet, ese vino blanco, ligero y
afrutado que se bebe joven.
El Muscadet se vendimia pronto y su fermentación ha de ser lenta, A
menudo, el vino se conserva sobre lías. Es una técnica tradicional del
País de Nantes, que se aplica al Muscadet y al Gros Plant y que es
objeto de una reglamentación precisa.

PROVENZA
Provenza es la región caracterizada por tintos fuertes y aromáticos, y
por vinos blancos y rosados. Dos de cada tres botellas que producen
son de vino rosado elaborado con garnacha y cariñena
preferentemente y aveces acompañadas de syrah y cabernet.

SABOYA
Esta región montañosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos
elaborados a partir de las variedades jacquère y roussette. En tintos
destaca la variedad mondeuse.

EL SUROESTE



                              20
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Cerca de Burdeos, el Suroeste es una gran región productora de
vinos, especialmente conocida por Bergerac y Cahors.

VALLE DEL RODANO
La historia del Ródano es tan rica como sus tintos potentes y
generosos,                                                  con
viñedos de las épocas pre-romanas. Al sur de la región domina la
variedad garnacha, y al norte la syrah. En variedades blancas
destacan: viognier, marsanne y roussanne.


4     Clasificación de los vinos

El vino está dividido en dos grupos, vino de calidad (AC y VDQS) y
vino de mesa (vin de pays y vin de table).
Appellation d'Origine Controlée (AC,AOC): este ha cubierto las
principales regiones vinícolas de Francia. Los siete requerimientos
más importantes son los siguientes: Terreno. Se definen las tierras de
viñedos apropiadas. Uva. Sólo pueden utilizarse aquellas variedades
de uva consideradas como apropiadas. Graduación alcohólica. Los
vinos deben alcanzar una mínima (o máxima) graduación de alcohol
natural. Productividad. Se establece una productividad básica
permitida para cada AC, pero el gráfico puede modificarse cada año.
Manejo del viñedo. Los vinos AC deben seguir ciertas reglas sobre los
métodos de poda y la densidad de plantación. Manejo de la
elaboración del vino.Cada vino AC tiene su propia regulación. A
veces, la adición de azúcardurante la fermentación para aumentar la
graduación alcohólica se acepta en el norte pero no en el sur. Cata y
análisis. Desde 1974 los vinos deben pasar un panel de cata.
Etiquetado con la variedad. Se tiene a restringir el uso del nombre de
la variedad de uva en la etiqueta de los vinos AC, excepto cuando
ésta sea una práctica establecida desde hace mucho tiempo.
Argumentan que la exclusividad de los vinos franceses radican en su
terroir y no en la uva.
·Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Grupo de calidad poco
fiable. Ya no se incluye ningún vin de pays en los VDQS, y a veces
algunos son pasados al grupo AC.
· Vin de pays Esta categoría da una definición regional de los vinos
básicos de mezcla. Las reglas son similares que en el caso de los AC,
pero permite más flexibilidad en relación a la productividad y a las
variedades de uva. La calidad puede ser estupenda e indica calidad
del     fruto    y    una   elaboración      competente     del    vino.
·Vin de table "Vino de mesa", es la titulación que se otorga a todos
los otros vinos. No existe control de calidad, excepto en lo referente a
las regulaciones básicas dela sanidad pública.




                               21
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3       Italia

        1        Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media        Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     908.000         834.372      3
    Producción vino (000 Hls.)   54.386          48.768       2
    Consumo (000 Hls.)           31.950          29.778       2
    Consumo percápita (litros)   55              51           3
    Importaciones (000 Hls.)     699             1.143        15
    Exportaciones (000 Hls.)     16.073          14.430       2



        2 Zonas de producción (Mapa)

        Es el mayor productor del mundo. La variedad de uvas y tipos de vino
        es inmensa. Cada región tiene sus especialidades. Si bien Apulia ( o
        Puglia, el taco de la bota) es la región que más produce en Italia. Las
        regiones donde el cultivo de viñedo es importante son : Piamonte,
        Veneto, Valle de Aosta, Liguria, Lombardía, Trentino, Alto Adigio,
        Friul, Toscana, Emilia Romaña, Apulia y Las Islas de Sicilia y
        Cerdeña. Existen más de doscientas Denominazione di Origini
        Controllata (DOC). En producción de vinos de calidad destacan:
        Piamonte: La uva principal y tal vez la mejor de Italia es la Nebbiolo,
        que produce los reconocidos vinos Barolo y Barbaresco. Estos vinos
        son tánicos con olores a violetas y tierra húmeda. Asti Spumante de la
        uva Moscato Bianco.
        Toscana: El vino más conocido de esta región es el Chianti y está
        hecho de las uvas San Giovese, uno de cuyas sub-variedades, el San
        Giovese Grosso, es el encargado de producir los prestigiosos Brunello
        di Montalcino. Otro representante de esta zona es el Vino Nobile di
        Montepulciano. También el Vin Santo de Trebbiano y Malvasia.
        Veneto: Esta región en el noreste, produce vinos muy populares
        como el Valpolicella y el Bardolino en tintos (ambos de las uvas
        Corvina, Rondinella y Molinara) y el Soave (con la cepa Gargánega y
        Trebbiano). También tiene un sofisticado vino de pasas: el Amarone
        della Valpolicela. La variedad blanca garganega es dominante en la
        región.




                                       22
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3 Características de producción y variedades

Entre las variedades italianas destacan:
 Tintas:
• Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino
del mismo nombre.
• Dolcetto, característica del Piamonte donde da lugar al vino del
mismo nombre.
• Montepulciano, de esta viña hay referencias ya en la época romana.
Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia.
• Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos
excelentes como el Barolo y también a otros 'menores' como el
Barbaresco.




                             23
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• Sangiovese, probablemente su origen está en la región de Toscana
pero actualmente tiene una amplia difusión, desde el Piamonte a la
Campania.

Blancas:
 • Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del
tipo Frizzante o Spumante.
• Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen está en la
Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce
como Saint-Émilion.
• Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos
que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.


4 Clasificación de los vinos

En 1963, el gobierno italiano instauró un sistema dedenominazione di
origini, o denominación de origen, basado de forma aproximada en el
sistema francés de appelation controlée. Hasta hace poco, sólo un
10% de las enormes cosechas de vino italiano estaba regulado por
leyes vinícolas. En la actualidad, la situación ha empezado a cambiar
a medida que las reformas aprobadas en 1992, conocidas como la ley
Goria, hacen efecto poco a poco e incorporan más vinos en las
diversas categorías.
Categorías de calidad
El vino se divide en dos categorías : vino de calidad (DOCG y DOC) y
vino de mesa (IGT y VdT).
Denominazioni de Origine Controllata e Garantita (DOCG). Este
nivel superior del vino italiano se inició como una forma más rígida de
la DOC y como un reconocimiento de los mejores vinos
italianos.Aunque se creó en 1963, la primera DOCG no fue otorgada
hasta 1980. Sólo 15 vinos han obtenido el estatus de DOCG.
Denominacione di Origine Controllata (DOC) .Esta categoría se
aplica a vinos elaborados de variedades de uva especificadas,
cultivadas en zonas concretas.En cierto modo, la normativa de DOC
sirve para preservar las tradiciones existentes (tradiciones
establecidas durante los años posteriores a la Segunda Guerra
Mundial ).
Indicazione Geografica Tipica (IGT). Versión italiana de categoría
francesa vin de pays. Los vinos pueden utilizar una descripción
geográfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad.
Vino de Tavola (VdT). Esta es la clasificación más básica, y en la
etiqueta no se puede hacer ninguna distinción geográfica o de
variedad.

Expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los
vinos:
• AMARO: Variedad ligeramente amarga.



                              24
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• CLASSICO: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir
en la zona que forma parte de la DO desde su constitución.
• NERO: Tinto muy cubierto.
• PASSITO: Producto de las uvas pasificadas.
• RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas.
• RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el
"consorzio" de control de la DO.
• SUPERIORE: Vino con elevada graduación alcohólica.
• VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce.
• VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol.
Sin olvidar, los que identifican específicamente el tipo de vino, es
decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete
(Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).




                             25
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4       Estados Unidos

        1      Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media       Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     377.000         380.844     5
    Producción vino (000 Hls.)   20.746          24.625      4
    Consumo (000 Hls.)           20.714          21.617      3
    Consumo percápita (litros)   8               7,5         21
    Importaciones (000 Hls.)     4.096           5.677       4
    Exportaciones (000 Hls.)     2.458           3.168       6



        2 Zonas de producción (Mapa)

        En EEUU el cultivo de la vid se concentra en cuatro regiones:
        California, donde se concentra más del 90 por ciento de la producción
        de vino del país. Se cultivan muchos tipos de uva. Destacan sus
        Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Producen vinos de una cepa
        peculiar, casi monopolio de esa región, la Zinfandel. Dos zonas
        destacan por su producción: Napa y Sonoma.
        Noroeste: que comprende los estados de Washinton y Oregón. En
        Oregon destaca la variedad Pinot Noir y en Washington State destaca
        el Merlot. En el estado de Washinton hay cuatro regione vitivinícolas:
        Columbia Valley, Walla Walla Valley, Yakima Valley y Puget Sound.
        En Oregón hay tres regione: Willamette Valley, Umpqua Valley y
        Rogue Valley.
        Noreste: principalmente el estado de Nueva York (3 por ciento d ela
        producción de EEUU). También se cultiva la vid en los estados de
        Nueva Inglaterra, New Jersey, Pennsylvania y Maryland.
        Sur y Medio Oeste donde el cultivo de viñedo lo realizan pequeños
        productores.


        3 Características de producción y variedades

        En California dominan las variedades tintas zifandel, cabernet
        sauvignon, pinot noir, garnacha, merlot, cariñena, gamay, syrah y
        nebbiolo. Entre las variedades blancas destacan: chardonnay,
        colombard, chemin blanc, sauvignon blanc, muscat blanc, riesling y
        semillón.
        En Oregón más de la mitad del viñedo es pinot noir y en Washinton
        destacan chardonnay y riesling.




                                      26
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4 Clasificación de los vinos

No existe un sistema de clasificación similar al europeo basado en el
origen del producto. En general el vino se presenta con el nombre del
productor seguido de la variedad de procedencia añádiendo, alguna
sveces, la mención "Special Reserve". El estilo del vino lo marca la
variedad, exigiendose que al menos esa variedad aporte el 75 por
ciento al vino que se identifica con su nombre. Como región de origen
figura primero el estado de procedencia y en segundo lugar el
condado. Desde que en 1980 se crearon las AVA, (regiones
vitivinícolas que pueden superar el ámbito del condado) se pone en la
etiqueta esta referencia como procedencia.




                              27
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5       Argentina

        1      Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media     Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     210000          206.524   10
    Producción vino (000 Hls.)   13456           13.573    5
    Consumo (000 Hls.)           12890           12.229    6
    Consumo percápita (litros)   39              31        7
    Importaciones (000 Hls.)     60              18        35
    Exportaciones (000 Hls.)     1030            1.420     11


        2 Zonas de producción (Mapa)

En Argentina hay tres zonas vitivinícolas: noroeste, centro y sur,
concentrándose en la región centro más del 90 por ciento del viñedo del
país. En esta región se pueden distinguir dos subregiones: Mendoza y San
Juan, con características bien diferenciadas.
Argentina es uno de los mayores productores en el mundo, y Mendoza es su
región más importante, representando un 75% del total. Otras zonas son
Salta, Río Negro, San Juan, Catamarca y La Rioja.




                                      28
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Noroeste
Es una región geográficamente amplia. Se encuentra ubicada entre
los 22° y 29° de latitud sur. Comprende el sur de la provincia de Salta,
Catamarca y la Rioja y el noroeste de Tucumán. El cultivo de la vid
encuentra su mejor expresión en los valles cordilleranos irrigados,
cuya altitud oscila entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del
mar. Tales como Cafayate en Salta, Andalgalá y Tinogasta en la
provincia de Catamarca y Chilecito en La Rioja.

Centro
Representa el 91,45 % de la superficie con viñedos del país. Se
extiende desde los 29,5° a los 36° de latitud sur. El cultivo de la vid en
esta región se realiza a altitudes que superan los 500 metros sobre el
nivel del mar.

Región sur Río Negro
Comprende áreas bien determinadas de las provincias de La Pampa,
Neuquén y Río Negro, donde la viticultura se asienta principalmente
en las márgenes de los ríos Negro y Colorado. A diferencia de otras
regiones del país la vitivinicultura constituye una actividad secundaria
en la economía de esta región y el cultivo de la vid ha decrecido
sensiblemente en los últimos años.

3 Características de producción y variedades

Argentina produce las variedades internacionales pero logra
diferenciarse con vinos de cepas peculiares, como la Torrontés que es
una uva blanca aromática, casi rústica pero con carácter propio y la
tinta Malbec que se caracteriza por dar vinos intensos y frutados.
En la provincia de Mendoza predominan las variedades rosadas
(49,83 % de la superficie cultivada) que se destinan principalmente a
la elaboración de mostos concentrados y vinificación. Entre éstas
podemos citar: Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado y
Gewurztraminer destinada esta última a la elaboración de vinos finos.
Las variedades tintas de vinificar representan el 25,62 % de las
plantaciones. Entre ellas merecen mencionarse Malbec, Cabernet
Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Barbera, Sangiovese,
Tempranilla y Bonarda, entre otras. Los cepajes blancos de vinificar
abarcan el 24,55 % de los viñedos de la provincia. Las variedades
cultivadas son: Chenin Blanc, Torrontés Riojano, Ugni Blanc,
Semillón, Tocai Friulano, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc,
Moscato Blanco y Pedro Giménez, entre otros.
En el norte existe un neto predominio de las variedades rosadas y
blancas de vinificar. La variedad Cereza, es utilizada con tres
finalidades: vinificar, consumo en fresco y elaboración de pasas.




                                29
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También se cultivan en menor cantidad Torrontés Riojano, Sultanina
Blanca, variedad para pasa, Bonarda y Moscatel de Alejandría.
En el sur se cultivan variedades tintas y blancas de vinificar, de alta
calidad enológica, tales como Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir,
Cabernet Sauvignon, Bonarda, entre las primeras y Torrontés Riojano,
Pedro Giménez, Semillón, Torrontés Sanjuanino, Sauvignon,
Torrontés Mendocino y Chenin, entre las blancas.


4 Clasificación de los vinos

En Argentina se está desarrollando el modelo europeo de
identificación por el origen, definiendo así en su legislación el Vino
Regional: es el vino genuino elaborado en las provincias de La Rioja,
San Luis, Catamarca, Córdoba, Jujuy y Salta, o los vinos de otras
provincias que el Instituto declare incluidos en esa denominación, que
no tengan cortes o mezclas con vinos de otra procedencia y siempre
que en su elaboración se emplee exclusivamente uva producida
dentro de la provincia y que su fraccionamiento se efectúe en origen.
El Instituto queda facultado para establecer excepciones a la
calificación de "vino regional", en los casos individuales en que no se
justifique.




                              30
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6    Alemania

     1      Cuadro con datos base

                             Media 1996/00   Media       Puesto mundial
                                             2001 05
Superficie viñedo (Has.)     105000          98.551      16
Producción vino (000 Hls.)   9989            9.397       8
Consumo (000 Hls.)           19162           20.040      4
Consumo percápita (litros)   23              23          14
Importaciones (000 Hls.)     12309           11.981      1
Exportaciones (000 Hls.)     2.369           2.540       7


     2 Zonas de producción (Mapa)

     En Alemania hay trece regiones vitivinícolas (Anbaugebiete): Arh,
     País de Baden, Franconia, Bergstrasse de Hesse, Renania media,
     Mosela-Sarre-Ruwer, Nahe, Palatinado, Rheingau, Hesse renana,
     Saale-unstrut, Sajonia y Württemberg.
     Los ríos Mosela y Rin determinan la mayor zona vitivinícola alemana.
     En la zona del Mosela se distinguen cuatro áreas vitícolas diferentes,
     destacando los vinos de los valles de los ríos Sarre y Ruwer. En el
     valle del Rin se encuentran las regiones vitivinícolas de Rheingau,
     Hesse renana, Palatinado, Nahe y Bergstrasse de Hesse.




                                   31
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3 Características de producción y variedades

Aunque hay diversas variedades de uvas alemanas, solo dos son
importantes: la Riesling y la Sylvaner. Estas y las híbridas Muller-
Thurgau y la Mainriesling, que se hacen cruzando estas dos, son las
uvas con que se hacen la mayor parte de los vinos alemanes.
La mayoría de los vinos del Nahe son blancos, en su mayoría de
Muller-Thurgau y Riesling. Otra variedad es Sylvaner.
El Palatinado, en principio una region de vino blanco, cuenta con
plantaciones importantes de Riesling. La Kerner y la Sylvaner son
otras variedades importantes. En tintas la Portugieser representa el 10
%. La Dornfelder y la Spatburgunder estàn presentes en menor
medida.
Las Sylvaner es la principal vid de Franconia seguidas por Muller-
Thûrgau Es muy dificil encontrar vino de Franconia fuera de Alemania
porque los alemanes pagan precios muy elevados por ella, ya que es
un vino con textura màs pesada que la mayoria de los vinos secos.

4 Clasificación de los vinos

La ley vinícola alemana clasifica todos los aspectos del vino: su
madurez, su dulzura y su origen. No obstante, no organiza los viñedos
por orden de calidad, sino que se basa en la cantidad de azúcar
presente en el zumo de uva o mosto. Esta se mide en grados
Oechsle, que son una forma de comparar la densidad relativa del
mosto con la del agua. El agua la tiene de 1.000, de modo que el
zumo de uva con una densidad relativa de 1.100 tiene 100° Oechsle.
Cada categoría de calidad tiene una graduación Oechsle obligatoria
mínima, que puede variar de una región a otra.
CATEGORIAS DE CALIDAD
Deutscher Tafelwein Vino de mesa básico de 4 grandes regiones.·
Landwein Similar al vin de pays francés, pero no ha cuajado del
mismo modo. Procede de 17 regiones diferentes.·
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) Vino de calidad de
regiones designadas. Está permitido añadir azúcar al mosto de estos
vinos cuando no se ha producido una madurez natural suficiente y la
cosecha es elevada. En general, estos vinos son bastante corrientes.·
Qualitätswein mit Prädikat (QmP) Vino de calidad con unas
características especiales. Se divide en seis categorías según el nivel
de maduración: Kabinett De uvas maduras. La mayoría son ligeros, y
tiene como mínimo un 7% de alcohol. Spätlese De uvas de vendimia
tardía. Auslese Como el Spätlese, aunque algunos están hechos de
uvas afectadas de Botrytis y son dulces. Otros son secos.
Beerenauslese De granos seleccionados uno a uno afectados por
podredumbre noble. El vino es muy dulce. Trckendeerenauslese De



                              32
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granos seleccionados uno a uno arrugados por sobremaduración.Los
vinos son muy dulces o muy raros.Eiswein De uvas sanas,
vendimiadas y prensadas mientras permanecen heladas de forma
natural.·
Qualitätswein garantierten Ursprungslage (QbU) Esta nueva
categoría garantiza que el 100% de la uvas y de la Süssreserve (si se
emplea) provienen de la zona indicada en la etiqueta.·
Einzellage Un viñedo individual de al menos 2,2 hectáreas; muchos
fueron ampliados con la legislación sobre vinos de 1971 para cumplir
las exigencias de tamaño mínimo dictadas por la ley: la mayoría de
los vinos más finos, no todos, proceden de un Einzellage.·
Grosslage Un grupo de Einzellagen.El Grosslage ocupa gran
superficie de tierra indiferente, y a menudo toma su nombre de su
viñedo más famoso. Sólo con mirar la etiqueta es imposible saber sie l
nombre indicado es un Einzellage o un Grosslage.·
Bereich La zona inmediatamente superior a un Grosslage.A veces,
un Bereich refleja el carácter del vino de una región y otras está sujeto
a limites políticos. Es probable que un vino de Bereich tenga poco
interés.·
Anbaugebiet Región vinícola: el Palatinado, el Mosela-Sarre-Rauwer,
etc.




                               33
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7       Australia

        1      Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media     Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     106.000         144.144   13
    Producción vino (000 Hls.)   7380            9.982     7
    Consumo (000 Hls.)           3604            4.031     12
    Consumo percápita (litros)   19              21        16
    Importaciones (000 Hls.)     214             166       23
    Exportaciones (000 Hls.)     2036            5.076     4


        2 Zonas de producción (Mapa)

        Las regiones vitivinícolas se sitúan al sur este y al sur oeste del
        continente, en zonas costeras y en el curso de los ríos Murray y
        Murrumbidgee. Actualmente existen se han delimitado unas 65
        regiones con "indicadores geográficos" y se están añadiendo otras
        dentro de un programa en curso y en un sector muy dinámico que
        está en continuo crecimiento.
        Las principales regiones productoras de vinos de Australia se hallan
        en los estados del sur: Australia meridional, Victoria y Nueva Gales
        del Sur, con Australia Occidental colindante en el mapa. Pero la
        mayor parte de los mejores vinos proceden de zonas relativamente
        pequeñas como Coonawarra o Lower Hunter Valley.




                                       34
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3 Características de producción y variedades

Las variedades dominantes son: chardonnay, sémillon, sauvignon,
blanc y riesling entre las variedades blancas más importantes y shiraz
(los franceses lo llaman syrah), cabernet sauvignon, pinot noir y
garnacha entre las principales tintas. Hay también numerosos cruces
varietales.


4 Clasificación de los vinos

Para los vinos australianos no sirve el esquema de la procedencia del
producto, aún cuando en los últimos años se esté apoyando este
sistema de identificación del producto. En una misma industria pueden
elaborarse vinos de muy distintas variedades y procedencias. La
marca es la referencia principal de identificación del producto,
especialmente en las grandes industrias. Las empresas pequeñas se
apoyan más en la variedad y en la procedencia.

El sistema Australiano de clasificación ha sufrido recientemente una
serie de cambios. Con el acuerdo de 1994 con EE.UU., los estados
productores de vino de este país se han dividido en nuevas zonas,
regiones y subregiones.
Este nuevo sistema, implica mencionar en las etiquetas una serie de
peculiaridades, la principal es el extendido sistema de mezcla
regional, esto quiere decir que traen uvas de diferentes regiones y tal
vez de diferentes estados para combinarlas. Las pequeñas bodegas
pueden optar por detallar en la etiqueta la variedad de la cepa y la
denominación de origen; si lo hacen, el 85 % de las uvas tienen que
ser de una variedad, y el mismo porcentaje tiene que provenir de la
zona también especificada.
Categorías según calidad e indicación geográfica. LIP (Programa de
Integridad de la Etiqueta) : este sistema fue introducido en 1990 y
garantiza todas las especificaciones de la etiqueta, por ejemplo, la
cosecha, la variedad y la región, haciendo comprobaciones anuales y
auditorias en regiones, variedades y bodegas concretas.
Producto de Australia : ésta es la denominación de origen más amplia.
Cualquier vino que esté dentro de esta categoría no podrá especificar
en la etiqueta la variedad de la uva ni la cosecha.




                              35
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8      Africa del Sur

       1     Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00    Media       Puesto mundial
                                                  2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     111000           118.636     15
    Producción vino (000 Hls.)   13869            7.365       9
    Consumo (000 Hls.)           3958             4.232       13
    Consumo percápita (litros)   9                8           20
    Importaciones (000 Hls.)     88               30          31
    Exportaciones (000 Hls.)     1193             2.175       7


       2 Zonas de producción (Mapa)

       Las principales zonas vitícolas de Sudáfrica están situadas al suroeste
       de Ciudad del Cabo. Al norte hay algunas zonas aisladas de
       producción a lo largo del río Orange. Coastal Región es la
       denominación más importante y en ella se encuentran los seis
       distritos del cabo que con más frecuencia se leen en las etiquetas:
       Constantia, Durbanville, Paarl, Stellenbosch, Swartland y Tulbagh.




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Museo Dinastía Vivanco




       3 Características de producción y variedades

       Los mejores vinos tintos se elaboran con las variedades clàsicas
       Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Nour asi como Pinotage. Esta
       ùltima es la variedad sudafricana mas famosa.Para los vinos blancos
       se usan la Chardonnay y la Sauvignon Blanc.


       4 Clasificación de los vinos

       EL Sistema de Denominación de Origen, con su certificado o sello en
       la botella, se introdujo por primera vez en 1973 y en 1993 se
       realizaron varios cambios importantes. A partir del número del sello se
       puede obtener toda la historia del vino hasta su origen, pero la calidad
       no se garantiza. Al igual que muchos otros países vinícolas del Nuevo
       Mundo, las leyes sudafricanas sobre el etiquetado destacan la
       variedad de la uva antes que el origen del viñedo o el tipo de vino. Los
       vino varietales se pueden elaborar con el 100% de la uva
       especificada, y hasta un 25% (15% en los vinos de exportación) de
       otras variedades. Para ser clasificado como “bodega”, el productor
       debe elaborar su vino con uvas cultivadas en su propiedad.



9      Portugal

       1     Cuadro con datos base

                                 Media 1996/00   Media        Puesto mundial
                                                 2001 05
    Superficie viñedo (Has.)     260.000         216.555     9
    Producción vino (000 Hls.)   6828            7.359       10
    Consumo (000 Hls.)           5230            5.014       11
    Consumo percápita (litros)   52              51          3
    Importaciones (000 Hls.)     1127            1.412       13
    Exportaciones (000 Hls.)     2059            2.463       8


       2 Zonas de producción (Mapa)

       Existen 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominación
       de Origen Controlada (DOC).

       En el norte se encuentran dos de las principales zonas de producción
       de vino del país: Vinho Verde y Douro. En la primera se producen los
       famosos vinhos verdes portugueses y en la segunda el afamado
       Oporto que está protegido por la Denominación de Origen Porto.



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Museo Dinastía Vivanco



Entre los ríos Duero y Tajo destacan por su extensión las DOC de
Dao y Beira interior.

Al noreste de Lisboa se encuentra la Denominación Ribatejo que
comprende seis subregiones: "Cartaxo", "Santarém", "Almeirim",
"Coruche", "Tomar" e "Chamusca".

En el sur destacan los vinos tintos del Alentejo, DOC que se
encuentra dividida en ocho subregiones: "Portalegre", "Borba",
"Évora", "Granja/Amareleja", "Moura", "Redondo", "Reguengos" y
"Vidigueira".

La Denominación de Origen Controlada Madeira protege los famosos
vinos producidos en esta isla que son sometidos a un envejecimiento
por el sistema de canteiro o de estufa.




3 Características de producción y variedades



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