Mediterra n ea n Essen c e - PROFESSIONAL QUALITY - Pujadas Grill
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CASTELLANO
Me d i t err a n e a n Ess e n c e
PROFESSIONAL QUALITYMANUAL DE INSTRUCCIONES
CASTELLANO
Manual de uso, instalación, limpieza
y mantenimiento hornos de brasa
Pujadas
Le recomendamos leer este manual antes de la instalación y
encendido del horno de brasa Pujadas que usted ha adquirido.
La incorrecta instalación del horno y el hecho de no respetar
las indicaciones descritas en este manual pueden provocar
accidentes que pueden dañar a las personas que estén
manipulando el horno, así como las personas a su alcance y a
la propiedad.
Cabe tener especial precaución con las distancias de seguridad
de materiales inflamables cerca del horno cuando éste está en
marcha, ya que podría generarse un incendio y provocar daños
físicos y materiales.
Guarde este manual a su alcance para futuras consultas.
2MANUAL DE INSTRUCCIONES
CASTELLANO
1. Introducción 4
2. Descripción de una parrilla cerrada 5
2.1 Elementos del horno de brasa Pujadas
2.2 Gamma de hornos de brasa Pujadas
3. Instalación y montaje 7
3.1 Consideraciones previas a la instalación
3.2 Instalación y montaje del horno
3.3 Recomendaciones de instalación
4. Instrucciones de uso 10
4.1 Consideraciones previas al encendido
4.2 Carga del carbón
4.3 Encendido del horno
4.4 Cocinar / brasear con el horno
4.5 Recarga de carbón
4.6 Qué cocinamos y cómo lo braseamos
4.7 Apagado del horno
5. Advertencias 13
5.1 Zona de temperaturas
5.2 Normas de seguridad para el instalador
5.3 Normas de seguridad para el usuario del horno
6. Mantenimiento y limpieza 14
6.1 Mantenimiento y limpieza diaria
6.2 Mantenimiento y limpieza semanal
6.3 Mantenimiento y limpieza mensual
7. Garantía 14
3MANUAL DE INSTRUCCIONES
1. Introducción
CASTELLANO
La gamma de hornos de brasa Pujadas es una clara apuesta para
estar en las últimas tendencias y demandas del exigente mercado de
la hostelería.
La cocción a brasa, de origen milenario, en una parrilla cerrada da
como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la
cocina contemporánea. La brasa, como fuente de calor primaria,
dentro de un horno permite controlar la cocción y el ahumado de los
alimentos para conseguir un sabor, ahumado y textura apto para los
paladares más exigentes.
Con una clara apuesta para seguir de cerca la cocción y la cocina en
nuevas y distintas formas, Pujadas presenta una nueva gama de
hornos de brasa. Fabricados en España, usando acero de altísima
calidad, los hornos de brasa Pujadas permiten trabajar con un rango
de temperaturas de entre 250ºC a 350ºC para que nos proporcione
una respuesta de cocción homogénea durante todo el servicio.
La gran variedad de alimentos que permite cocinar, desde carnes
y pescados, arroces y verduras, pizzas, hasta postres, hacen de las
parrillas cerradas una opción que convence cada vez más no sólo
a restaurantes tradicionales sino que también la restauración de
vanguardia, que apuestan por los hornos de brasa como una opción
dentro de su oferta gastronómica.
4MANUAL DE INSTRUCCIONES
2. Descripción de una parrilla cerrada
CASTELLANO
La cocina a la brasa fue una de las primeras técnicas de cocción en la Mediante el control del flujo de aire que entra en el horno podemos
Historia de la Humanidad. Troncos de leña y otros materiales com- controlar la temperatura de cocción, así como la concentración de
bustibles de origen vegetal servían como fuente de calor para cocer humo dentro del horno nos permite controlar el ahumado de los ali-
alimentos usando estacas u otros elementos de cocción primitivos. mentos para dar un sabor y olor muy característico. En general, una
parrilla cerrada nos permite brasear de modo mucho más limpio y
A pesar del avance de la Historia, este tipo de cocción se ha mante-
controlado que una parrilla abierta.
nido a lo largo del tiempo y ha llegado hasta nuestros días mediante
el uso de parrilla abierta principalmente. Las conocidas como barba- Los hornos de brasa Pujadas se pueden usar tanto en exterior como
coas se basan en el mismo principio que la cocina en sus orígenes: la en el interior de una cocina, siempre instalado debajo de una cam-
cocción de alimentos por proximidad a una fuente de calor de origen paña extractora de humos y respetando las distancias de seguridad
vegetal, la brasa. derivadas de la radiación del calor.
Las parrillas cerradas nos ofrecen la posibilidad de poder cocinar
alimentos usando la misma técnica ancestral en un espacio cerrado.
2.1. Elementos del Horno de brasa Pujadas
5
6
7
1 8
2 9
3 10
4
1. Termómetro: Instrumento que nos indica la temperatura 6. Cortafuegos: Elemento de precaución que nos permite
en el interior del horno. La lectura de la temperatura es en evitar que las chispas producidas por el fuego salgan al exterior,
el punto mismo de su colocación y su rango es de 0 ºC hasta disminuyendo su temperatura y velocidad.
500 ºC.
7. Regulador de Tiro: Nos permite controlar la salida de humos en
2. Tirador de la puerta: Aislado térmicamente que nos permite todo momento y con sus cinco posiciones nos permite graduar la
la apertura de la puerta con seguridad. temperatura en su interior.
3. Puerta: Elemento que nos aporta el cierre total del espacio. 8. Salida de humos: Tubo de extracción de 15 cm de diámetro
que permite la salida del humo que se genera en el interior y se
4. Cajón Cenizas: Bandeja que recoge las cenizas del carbón canaliza al sistema de extracción.
y que al mismo tiempo nos permite regular la entrada de
oxígeno. 9. Parrilla: Estructura de varilla en acero inoxidable que nos sirve
para brasear los ingredientes.
5. Sombrero: Filtra, refrigera y reduce la velocidad del flujo de
aire. 10. Rejilla Tolva: Zona donde se deposita el carbón, con su diseño
que permite la aportación de oxígeno.
5MANUAL DE INSTRUCCIONES
Los hornos de brasa Pujadas se entregan con Salida de humos
CASTELLANO
una parrilla, un atizador de carbón, una pala
recoge cenizas, un cepillo de cerdas metálicas
y unas pinzas de brasa.
Cortafuegos externo
Regulación salida
de humos
Cámara de aire
Salida sistema de
refrigeración cámara
Aislamiento térmico
Zona braseado
Cortafuegos de
seguridad
Tolva carbón
Entrada de aire y salida de humos
regulable con múltiples Entrada aire sistema de
posiciones de ajuste refrigeración cámara
Cajón
recogecenizas
2.2 Gamma de hornos de brasa Pujadas
J
E
A
D
I
B
C
F
K
G L
H M
A B C D E F G H I J K L M
Oven 50 1120 620 50 570 500 465 660 700 270 215 450 555 735
Oven 90 1220 720 50 670 500 465 665 700 370 250 550 655 935
Oven 140 1380 880 100 780 500 465 845 890 415 395 730 840 1170
Dimensiones Parrilla Produc. Temp. rec. Pot. Consumo Carga Peso Tiro mínimo Caudal Temperatura
REF mm mm Kg/h cocción nominal Kg/servicio carbón kg extracción másico media de los
Al. x An. x Pr. ºC KW kg g/s humos ºC
P850.50A
P850.50N
P850.50R 630x712,5x548 585x385 30 250-350 3,2 3 5 110 12 13,6 164
P850.50B
P850.50G
P850.90A
P850.90N
P850.90R 730x712,5x648 585x485 70 250-350 4 5 7 145 12 7,5 220
P850.90B
P850.90G
P851.40A
P851.40N
P851.40R 915x895x840 775x655 100 250-350 4,6 6 9 240 12 8,4 188
P851.40B
P851.40G
6MANUAL DE INSTRUCCIONES
3. Instalación y montaje del horno
CASTELLANO
Los hornos de brasa Pujadas se deben instalar sobre una encimera En el caso de que su instalación fuese en una cocina interior, éste se
de cocina o soporte metálico, preferiblemente de acero inoxidable, debe instalar debajo de una campana extractora de humos.
o bien sobre una mesa móvil, con o sin ruedas. En ambos casos, el
horno se debe instalar en una altura respecto al suelo de entre 800
y 930 mm.
3.1. Consideraciones previas a la instalación del horno
• Este horno se ha construido internamente con acero y la carcasa • Deje una distancia de seguridad recomendada entre el horno y
exterior y elementos como la chimenea en acero inoxidable los distintos elementos de cocina, así evitara accidentes.
• Ninguna parte de este horno está fabricado o ha entrado en • Ubicación del horno
contacto con amianto
Si el horno va ubicado encima de una encimera de cocina o
• No se ha utilizado cadmio en las soldaduras de ninguna parte superficie metálica fija, recuerde instalar las patas antes de
del horno ubicar el horno.
• Consulte con su experto en extracción de humos antes de la En el caso de que vaya a colocar el horno encima de una mesa
puesta en marcha. portátil, sea con ruedas o no, recuerde enroscar las patas una
vez el horno descanse encima la mesa, de modo que fije su
• Tenga en cuenta la legislación local, provincial o nacional antes posición encima de la mesa.
de la instalación de este horno. Reglamentaciones locales,
incluidas las que hagan referencia a las normas nacionales y
europeas, han de respetarse cuando se instala el aparato.
3.2 Instalación y montaje del horno
Elevación usando un dispositivo de elevación (recomendada)
1. Inserte las palas del elevador 2. Levante el horno. 3. Coloque el horno encima de
bajo el horno. la encimera / mesa.
7MANUAL DE INSTRUCCIONES
Elevación manual (no recomendada)
CASTELLANO
Para levantarlo manualmente, coloque las barras de acero inoxidable que le hemos proporcionado a la altura inferior del horno. En las
patas encontrará unos agujeros, debe atravesarlos con las barras hasta que salgan por el otro lateral del horno.
1. Abra la puerta. 2. Quite las parrillas. 3. Retire las rejas de fundición de
la tolva y cierre la puerta.
4. Quite el cajón recogecenizas. 5. Coloque las barras de forma 6. Coloque el horno encima del
transversal en los agujeros de mostrador. Puede anivelar el
las patas del horno y levántelo. horno ajustando las pastas
enroscadas.
No levantar el horno usando La mayoría
el tirador de la puerta. del peso está en la parte
frontal.
7. Vuelva a poner la rejilla 8. Vuelva a poner el cajón
tolva y luego la parrilla. recogecenizas.
8MANUAL DE INSTRUCCIONES
Montaje en mesa con o sin puertas
CASTELLANO
1. Al igual que los pies del horno, se puede regular la altura / 2. Inserte las palas del 3. Levante el horno y quite
nivel de la mesa enroscando las patas. En el caso que quiera elevador bajo el horno. las patas del horno.
montar las ruedas, deberá desmontar las patas primero y
luego enroscar las ruedas.
x16 x16
x16
4. Coloque el horno encima de 5. Asegúrese que el orificio de la 6. Atornille el horno en la mesa
la mesa. mesa para atornillear coincide con los tornillos que le hemos
con el agujero de las patas del proporcionado.
horno.
x4 x4
Montaje cortafuegos interior Montaje de chimenea
Inserte el cortafuegos de seguridad dentro del horno, súbalo con 1. Coloque el regulador de tiro superior encima del collarín
las manos hasta la parte superior de la cámara de combustión macho del techo del horno.
y desplácelo lateralmente hasta sujetarse con el gancho lateral 2. Coloque el cortafuegos externo encima del regulador
superior.
3. Coloque el filtro sombrero encima del cortafuegos externo.
9MANUAL DE INSTRUCCIONES
3.3 Recomendaciones de instalación 900 900
CASTELLANO
• La encimera de cocina o soporte metálico donde reposa el
horno debe ser capaz de soportar el peso del horno. Encontrará
esta información en la tabla del apartado 2.2 de este manual
300-500
• El instalador debe ser conocedor de la capacidad de extracción
actual y calcular el volumen de absorción de extracción para
determinar la restricción o aprobación de la instalación final
(determinando finalmente el inspector contraincendios local)
• El horno debe estar en una altura respecto al suelo de entre
800 y 930 mm.
• Debe de tener en cuenta el espacio mínimo de trabajo con el
horno en el momento de su instalación, así como las medidas
mínimas de extracción de humos.
800 - 930
1000
4. Instrucciones de uso del horno
4.1 Consideraciones previas al encendido
• Antes de utilizar el horno por primera vez, deberá hacer una • Es recomendable el uso de una manopla durante la
encendida inicial. Bastará con una carga de 2Kg. de carbón. manipulación de alimentos en la parrilla con el horno
Una vez esté el carbón encendido (transcurridos unos 35-45 encendido. La radiación calorífica dentro del horno cuando
minutos), coloque la parrilla en el horno y déjela durante 30 éste está en funcionamiento es muy elevada y puede padecer
minutos. Transcurrido ese tiempo, límpielas con el cepillo. Una quemaduras.
vez hecho este proceso, apague los tiros y deje que el horno
• Ayúdese con el atizador para remover el carbón en la tolva.
se enfríe. Una vez la ceniza está fría, retírela del cajón. Si ha
No intente tocar el carbón con la mano, hay riesgo de sufrir
sobrado carbón, no lo vuelva a aprovechar para cocinar.
quemaduras de primer grado.
• Encienda el horno con materiales combustibles de origen
• Para manipular los alimentos en la parrilla se recomienda
vegetal, no usar alcoholes ni petróleos, ello evitará accidentes y
usar las pinzas que le hemos proporcionado. Éstas también
malos olores en la cocción.
le servirán para retirar/empujar la parrilla cuando está sujeta
• El uso de carbones de primera calidad conllevará a una correcta por las guías laterales. En el caso de que ofrezcan mucha
y óptima combustión dentro del horno. resistencia debido al peso, puede ayudarse con el atizador.
• Evite la cercanía de materiales frágiles o combustibles a 50 cm
del horno cuando éste está en funcionamiento, esto evitara
accidentes debido a la radiación del calor.
4.2 Carga del carbón
1. Abra la puerta. 2. Quite las parrillas. 3. Coloque la carga de carbón en la rejilla tolva,
dejando un espacio de unos 10 cm. al final de
la rejilla para facilitar la circulación del aire.
10MANUAL DE INSTRUCCIONES
4.3 Encendido del horno
CASTELLANO
• Para encender el horno debemos abrir la puerta, abrir por • Pasados 30 minutos, debemos repartir la brasa homogéneamente
completo los tiros superior e inferior y retirar la parrilla. con el atizador para encender las partes de carbón que no se hayan
encendido.
• Añadimos la carga de carbón recomendada o necesaria para el
servicio, en forma piramidal para su fácil encendido. • Transcurridos 10 minutos el carbón debería estar encendido y con
el atizador repartimos la brasa por toda la rejilla tolva. Idealmente
Carga Carga Carga
deberíamos dejar un espacio de unos 10-15cm libres de carbón al
REF carbón REF carbón REF carbón
(Kg) (Kg) (Kg) final de la rejilla tolva para favorecer la circulación del aire. No se
recomienda cocinar si el carbón no ha realizado el encendido total.
P850.50A P850.90A P851.40A
P850.50N P850.90N P851.40N • Añadimos las parrillas, previamente cepilladas del anterior servicio
P850.50R 5 P850.90R 7 P851.40R 9 en el horno. Coloque las rejillas entre las guías que se encuentran
P850.50B P850.90B P851.40B en los laterales de la cabina del horno. Puede trabajar con 2 parrillas
P850.50G P850.90G P851.40G a la vez, una encima de la otra. Tenga en cuenta la separación entre
rejillas, así como el diferencial de temperatura debido a la distancia
entre la rejilla y el carbón.
• Añadimos los elementos de combustión rápida
(preferiblemente de origen vegetal) para el encendido del • Cerramos la puerta y posicionamos los tiros según necesidad de
carbón y los encendemos. Dejamos la puerta abierta unos servicio.
15 minutos para favorecer la entrada rápida de oxígeno en la
cabina. • Controle los tiros según la necesidad del servicio a afrontar.
• Cerramos puerta y dejamos que el carbón se encienda. Este
lapso de tiempo dura entre 30 y 40 minutos, dependiendo
del tipo y cantidad de carbón y de las partes orgánicas que
utilicemos para la encendida.
35 - 45 min.
1. Abrir el tiro superior e 2. Coloque las briquetas 3. Cierre la puerta del horno 4. Transcurridos 35-45 minutos, abra
inferior (cajón cenizas) de encendido y espere a que se encienda el horno y comprueve el estado
enterradas entre el el carbón, este proceso del carbón. Si ya está encendido,
carbón y enciéndalas. tarda unos 35-45 minutos remueva el carbón con el atizador
dependiendo de la carga y repártelo por toda la rejilla tolva
de carbón en la rejilla tolva. uniformemente. De lo contrario,
si aún no está encendido, cierre la
puerta y espere a que se encienda.
250ºC ~ 350ºC
20 - 40 min.
5. Una vez el carbón encendido, 6. Una vez alcanzada la 7. Si desea ahumar durante la cocción, cierre los
coloque la parrilla. Si desea, temperatura de cocción deseada tiros inferior y superior durante un período de
puede trabajar con más de una (entre 250-350ºC) cierre un poco tiempo.
parrilla a la vez. el regulador de aire inferior. Tenga en cuenta que si mantiene los tiros interior
y superior cerrado por un tiempo prolongado el
flujo de aire disminuirá drásticamente y el horno
podría perder temperatura. Para recuperar el
flujo de aire, vuelva a abrir los tiros de aire.
11MANUAL DE INSTRUCCIONES
4.4 Cocinar / brasear con el horno
CASTELLANO
• La parrilla cerrada es la combinación de parrilla y horno a altas • Debido a su construcción, conseguimos cocinar con más rapidez y a
temperaturas. su vez mantener la jugosidad del producto.
• Toda grasa/jugo de la carne que caiga encima del carbón • La temperatura óptima de cocción es entre 250º y 350º grados,
generará humo. A diferencia de la parrilla abierta, en una dependiendo del tipo de alimento y el resultado que se quiera
parrilla cerrada estos humos no se pierden en el aire y se conseguir. Esta franja de temperatura permitirá conseguir una
genera un ahumado dentro de la cámara del horno. De esta productividad óptima de su trabajo, así como un ahorro en
forma logramos potenciar la intensidad de estos aromas combustible (carbón).
generados y se transfieren en los alimentos cocinados en la
parrilla.
Colocación de la parrilla en función del
tipo de comida que se desea cocinar.
Nivel 1
Nivel 0
4.5 Recarga del carbón
Las recargas de carbón no se deberán realizar durante el servicio recoger las cenizas del servicio anterior. Debe cerciorarse de que
de comidas, ya que de ésta se derivan los humos del encendido las cenizas están frías cuando las vaya a desechar en un contenedor
que son tóxicos para el alimento. termoplástico. Luego, puede añadir el carbón necesario para el
servicio. En esta operación si se puede aprovechar el carbón residual
Para la correcta recarga del carbón, se deben extraer las parrillas,
del servicio anterior, en el caso de que hubiera.
agitar con el atizador los restos de carbón de la rejilla tolva y
1. Abrir la puerta y retirar las 2. Remover los restos de 3. Retirar el cajón 4. Coloque de nuevo el cajón
parrillas. carbón para que las cenizas recogecenizas y vaciarlo. recogecenizas y añada
precipiten en el cajón Si las cenizas están la cantidad de carbón
recogecenizas. calientes no se pueden necesaria para continuar
verter en un contenedor con el servicio. Siga las
termoplástico; éste debe instrucciones del apartado
ser metálico. 4.3 para continuar.
12MANUAL DE INSTRUCCIONES
4.6 Qué alimentos cocinamos y cómo lo braseamos
CASTELLANO
500ºC No podemos trabajar y abrasamos los alimentos .
450ºC Exceso de temperatura no cocinamos correctamente .
400ºC Exceso de temperatura no cocinamos correctamente .
350ºC Marcaje a alta temperatura de carnes y otros .
300ºC Pescados grill directos o en bandeja.
250ºC Arroces , verduras, pizza.
200ºC Pasteles y frutas.
150ºC Larga cocción, panes.
100ºC Larga cocción, guisos, carnes incluso pastelería.
Cerrar el tiro
4.7 Apagado del horno superior e inferior.
• El apagado del horno siempre será por falta de oxígeno,
cerrando el regulador de aire inferior y superior. Nunca apague
el horno con otras medidas como agua u otros, esto derivaría
en accidentes.
• Las cenizas derivadas del uso de la parrilla cerrada deberán
disponerse una vez frías en el contenedor correcto para su
correcto reciclaje. Evite el uso de contenedores de fabricados
en materiales termoplásticos.
5. Advertencias
5.1 Zona de temperaturas durante el servicio 5.2 Normas de seguridad del instalador
• Revise todo lo referente a la extracción de humos antes de
instalar el horno.
Muy Caliente • Después de desembalar el horno, revise que el producto
Caliente esté en correctas condiciones y que no falte ningún elemento
Frio indispensable.
• Monte correctamente las partes del horno que llegan para
ello.
Los niveles de
• Indique al cliente los elementos a mantener durante su uso.
temperatura pueden
verse alterados por las • Indique al cliente y a sus usuarios como usar este tipo de
condiciones ambientales, hornos y los detalles más importantes a tener en cuenta,
cantidad y calidad de como distancias de seguridad del espacio de cocina y de los
carbón. elementos combustibles derivados de la radiación del calor.
5.3 Normas de seguridad del usuario
• Guarde este documento para futuras referencias en cuanto a • Se desaconseja el uso del horno de brasa en el exterior
mantenimiento y limpieza del horno. cuando las condiciones climatológicas son adversas, como
fuerte viento o cuando hay riesgo de heladas, esto afectaría
• Revise los detalles de la instalación como el correcto montaje
seriamente a la combustión del carbón y al tiro de aire.
de la campana, patas, pomo, etc.
• No abandone ni desatienda el horno con los tiros abiertos por
• Pujadas se exime de cualquier responsabilidad de los
completo, esto llevaría a conseguir altas temperaturas en el
accidentes derivados de una mala instalación de este horno.
interior y no poder recuperar la estabilidad de cocción.
Asegúrese con su proveedor de la correcta instalación de este
horno. • Si el horno supera la temperatura máxima indicada por el
termómetro (500ºC) puede padecer daños en la estructura,
• Tenga en cuenta la primera encendida del horno y siga
tales como bloqueo de puerta por excesiva dilatación de la
determinadamente las instrucciones de este manual.
bisagra de la puerta, o bien la capa de color del frontal puede
• Revise con su instalador las partes a mantener durante su uso. cambiar su estado y oscurecerse y volverse líquida, entre otros.
No supere nunca dicha temperatura de 500ºC.
• Nunca encienda el horno con las parrillas ni otro objeto
metálico dentro de la cabina. • Pujadas no se hace responsable de los daños ocasionados
en el horno por un incorrecto uso/omisión de las medidas de
• Instale el horno de modo que la rejilla de la entrada de aire seguridad descritas en este manual.
inferior no quede obstruida ni bloqueada
13MANUAL DE INSTRUCCIONES
6. Mantenimiento y limpieza
CASTELLANO
Un correcto mantenimiento conllevará alargar la vida útil del horno y No limpie el horno con productos abrasivos. Bastará con un
una mayor seguridad dentro de la cocina o espacio de cocción. producto quitagrasas, un trapo húmedo y un cepillo, según la
zona a limpiar.
No limpie ni manipule el horno en caliente. Hay riesgo de sufrir
quemaduras si se manipula el horno en funcionamiento. El Para la limpieza del cabezal de color, bastará con un paño seco.
mantenimiento y limpieza del horno se deben realizar cuando éste Si la suciedad se resiste, utilice un paño humedecido con agua y
no está en funcionamiento y está frío. jabón neutro. Límpielo cuando esté frío.
6.1 Mantenimiento y limpieza diaria
• Extraiga las parrillas después de cada servicio para proceder a • Revise que la puerta cierre correctamente y encaje perfectamente
limpiarlas, una vez el horno esté frío. en el marco. Cerciórese de que no quedan trazas de carbón en el
espacio comprendido entre el marco y la puerta.
• Vacie el cajón de cenizas diariamente, preferiblemente antes
del primer servicio del dia después de la última encendida. Un • El exterior del horno, puerta y frontal deben limpiarse después
cajón libre de cenizas ayudará a una mejor combustión debido de cada servicio. Fruto de nuestra manipulación, nuestras
a un mayor espacio para el caudal del aire en el regulador huellas digitales quedan marcadas en el metal, y los cambios de
inferior. temperatura en la superficie metálica provocan que el material
cambie de color si se acumula suciedad encima de él. Para limpiar
• En el momento de extraer las cenizas, éstas deben estar
la puerta y el frontal, bastará con un paño húmedo. Para limpiar el
frías y se deben desechar en un contenedor metálico y
exterior del horno, es aconsejable utilizar un producto para limpiar
posteriormente reciclarlas. En el caso de verter las cenizas en
acero inoxidable con un paño.
un contenedor termoplástico, asegúrese que éstas están frías.
• A diario se debe revisar el tiro superior y su correcto
funcionamiento.
6.2 Limpieza semanal
• Es importante limpiar los tiros una vez por semana para • Para una completa limpieza, los elementos que conforman la
mantener su correcto funcionamiento. chimenea se pueden lavar en lavavajillas (previamente sacudido
todo el hollín).
• Con el horno en frio debemos desmontar la chimenea y revisar
que no haya hollín acumulado en algunas de las partes, en • La rejilla tolva se debe quitar en frío y limpiar con un cepillo de púas
especial en el cortafuegos superior y el filtro sombrero. Éste metálicas.
podría obstruir el correcto funcionamiento del tiro superior.
• Hay que remover el hollín que se acumula en las paredes y el techo
Para quitar el hollín, bastara con sacudir el cortafuegos/
fruto del braseado, de lo contrario con el tiempo se acumulará y
sombrero hasta que no desprenda más residuos carbonizados.
caerá durante la cocción cuando el horno coja temperatura. Para
No usar agua para limpiarlo.
removerlo, raspe el techo con el cepillo metálico cuando el horno
esté frío y toda la grasa solidificada caerá en el cajón de las cenizas.
6.3 Mantenimiento y limpieza Mensual
• Añada grasa mecánica a la cadena en el punto de engrase para
asegurar un desplazamiento suave de la puerta.
7. Garantía
• Los hornos de brasa Pujadas tienen un año de garantía contra • La reparación o manipulación por cuenta ajena o por técnicos/
defecto de fabricación. talleres no autorizados está exento de garantía.
• Los daños derivados de causas ajenas o en los parámetros no • Recomendamos usar sólo recambios del fabricante para el perfecto
indicados como correctos en estas instrucciones no estarán sujetos funcionamiento del horno de brasa.
en esta garantía.
• En el caso de defecto de fabricación, tome nota del número de serie
• Cualquier modificación no autorizada del aparato y las consecuen- que encontrará en la placa metálica ubicada en la parte posterior
cias que se puedan derivar de ella quedarán exentas de garantía. del horno y diríjase a su distribuidor habitual.
• La garantía no cubre el desgaste por uso normal de las piezas ni el
mal uso ni mal mantenimiento de éste.
14www.pujadasgrill.com
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