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financial food
AÑO XXXVI JULIO-AGOSTO 2021
Nº
391
www.financialfood.es
Chocolate, un
aliado durante el
confinamiento
Editorial
Al confinamiento le ha sentado bien el chocolate
Si las penas con pan son menos Del total de productos que compo- prácticamente todo el consumo se
penas, qué decir si son ¡¡¡con choco- nen la gama de chocolates y cacaos trasladó a los hogares y en los que
late!!! Eso parece concluir el informe que se venden en gran consumo, el la búsqueda del placer se ha des-
que publicamos en este número y en cacao a la taza fue el que registró un arrollado a través del consumo en el
el que destaca el fuerte incremento mayor crecimiento en 2020, con un hogar.
del consumo de chocolate en los incremento en volumen del 27,2%,
hogares españoles durante el confi- seguido por las tabletas de choco- El futuro, confiamos en que, sin alar-
namiento a partir del estado de late (+23,5%) y los bombones y tru- mas ni confinamientos, sin coronavi-
alarma decretado en marzo del pa- fas (+20,1%), según datos de la rus ni penas, esperamos que el
sado año. consultora Kantar, para el consumo de chocolate siga cre-
TAM4/2020. ciendo en España, como lo venía ha-
La compra de chocolates se incre- ciendo antes de la pandemia. Así lo
mentó durante el año 2020, tanto Las chocolatinas y snacks crecieron cree Carla Sivatte, directora de
en volumen como en valor, en rela- en este periodo un 19,7%, mientras Chocolates de Nestlé España, según
ción con su consumo doméstico, que los chocolates a la taza experi- declara a nuestra revista: “Aún tene-
destacando la variación en volumen mentaron un incremento del 19,1%, mos un consumo per cápita inferior
con respecto al año 2019 en un y las cremas de cacao para untar as- a la media europea y oportunidades
14,5% más, hasta los 185,6 millones cendieron un 18,4%. Por último, se de seguir ofreciendo novedad e ilu-
de kilogramos. situaron los cacaos solubles o ins- sión a los consumidores. La tenden-
tantáneos, que sólo crecieron en cia de los próximos años seguirá
En valor, la resultante es también 2020 un 4%. siendo de crecimientos sostenidos y
positiva, con un incremento del 18%, constantes como lo venía haciendo
es decir, 1.403,6 millones de euros. Estas delicias de la alimentación, sa- antes de la situación atípica que
ludables, deseadas y atractivas en hemos transitado”.
El consumo de chocolate y cacao su- todo tiempo y lugar y para toda con-
peró los cuatro kilogramos por per- dición de edad y sexo han hecho, sin Para ella, “como realmente se in-
sona y año, una cantidad duda, menos penoso el confina- crementa el consumo es aten-
significativamente superior a la inge- miento y más dulce. Durante las lar- diendo mejor las necesidades del
rida en el año anterior en un 14,2%, gas semanas de confinamiento, los consumidor. Esto se puede hacer
mientras que el gasto invertido por consumidores se decantaron por cubriendo una ocasión de consumo
persona en el año 2020 ha crecido endulzar las largas horas en casa co- mejor y por tanto atrayéndola a la
de forma más acentuada (17,7%) miendo chocolate. De este modo, el categoría, pero también se puede
siendo actualmente de 30,3 euros consumo de este tipo de dulce se ha lograr por otras vías como ofre-
por persona y año, según datos del incrementado, especialmente en ciendo más valor al consumidor.
Ministerio de Agricultura, Pesca y abril, que coincide con el momento Aquí la innovación en el sector es
Alimentación. más álgido de la pandemia, donde clave”.
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julio-agosto 2021
En portada
Chocolate, un aliado durante
el confinamiento
Aunque el consumo de chocolates y cacao se ha incrementado prácticamente en todos
los meses del año 2020, hay que destacar el fuerte crecimiento que se produce en el mes
de abril con el confinamiento en su momento más álgido.
Durante las semanas que duró el confi- El crecimiento en facturación es algo su- Esta categoría de alimentación repre-
namiento, los consumidores se decanta- perior al experimentado en volumen de- senta un 1,7% del presupuesto total des-
ron por endulzar las largas horas en casa bido al efecto directo que tiene el tinado a la compra de alimentación de
comiendo chocolate. De este modo, el incremento del precio medio en un 3,1%. los hogares españoles y el 0,58% del vo-
consumo de este tipo de dulce se ha in- El precio pagado por el hogar compra- lumen de kilos/litros del total alimenta-
crementado, especialmente en abril, que dor en el mercado de chocolate y cacao ción en el hogar.
coincide con el momento más álgido de a cierre del año 2020 se sitúa en 7,56
la pandemia, donde prácticamente todo euros el kilogramo. Por tipo de producto, el 62,1% de los ki-
el consumo se trasladó a los hogares y logramos vendidos corresponde con
en los que la búsqueda del placer se ha El consumo per cápita de chocolate y otros productos de chocolates y cacaos,
desarrollado a través del consumo en el cacao alcanza los 4,02 kilogramos por con una evolución favorable tanto en vo-
hogar. persona y año, una cantidad significativa- lumen como en valor (10,2% y 14,1%,
mente superior a la ingerida en el pe- respectivamente).
Así, en total, la compra de chocolates se riodo anterior en un 14,2%, mientras que
ha incrementado durante el año 2020, el gasto invertido por persona en el año Por su parte, el crecimiento es más des-
tanto en volumen como en valor, en re- 2020 ha crecido de forma más acentuada tacado en las tabletas de chocolate que
lación con su consumo doméstico, des- (17,7%) siendo actualmente de 30,3 supera el crecimiento de la categoría y
tacando la variación en volumen con euros por persona y año, según datos del por tanto impulsa el crecimiento de esta,
respecto al año 2019 en un 14,5% más, Ministerio de Agricultura, Pesca y Ali- pese a representar el
hasta los 185,6 millones de kilogramos. mentación. 37,9% de los ki-
En valor, la resultante es también posi- logramos
tiva, con un incremento del 18%, es del
decir, 1.403,6 millones de
euros.
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mercado y el 42,3 % del valor de la cate-
Importancia de los tipos de chocolates y
cacaos
goría. Así, en volumen, esta categoría ha
crecido un 22,3%, mientras que en valor
asciende un 23,8%.
“
Los datos del Ministerio aseguran que el
consumo per cápita de chocolates y
cacao cierra el año 2020 con una canti-
dad de 4,02 kilogramos por persona y
año, un incremento del 14,2% con res-
pecto al año 2019. El chocolate aumenta
en una proporción del 22% (el equiva-
lente a consumir 0,27 kilogramos más
por persona y año), pese a que su peso
sobre el total aún es menor con res-
pecto a otros productos de chocolate y
cacao. Si bien, estos productos también
crecen, lo hacen en menor cuantía (0,23
kilogramos más por persona y periodo Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimetnación
de estudio).
por encima del año anterior en un 1,7%,
Canales de compra consigue mayor volumen de compra y el
consumidor ha primado otros aspectos
El supermercado y autoservicio es el al precio a la hora de elegir este canal.
El consumo per
canal que más compras concentra de
chocolate y cacao, y alcanza una cuota En 2020, el perfil consumidor para la ca-
del 53,3%, aún con incremento positivo
del 15,3%, no es el canal que mejor evo-
cápita de chocolate tegoría de chocolate y cacao se corres-
ponde con hogares formados por hijos
lución presenta este año en las compras y cacao supera los independientemente de la edad que ten-
de este producto.
cuatro kilogramos, gan, así como por hogares monoparen-
tales, debido a que el peso que mueven
Las compras por internet son las que un 14,2% más con del producto supera al peso que repre-
respecto al año
mayor crecimiento en volumen consi- sentan en población. Los hogares más
guen (65,5 %) aunque su cuota es aún pe- pequeños o unipersonales formados por
queña, únicamente representan el 2,4% anterior jóvenes o adultos independientes son
del volumen total de la categoría. quienes menor proporción de volumen
de compras tienen de la categoría.
La tienda descuento consigue el 20,1% Este incremento de precio se detecta en
de las compras de producto, superando todos los canales, destacado el aumento Sin embargo, los hogares más pequeños,
al hipermercado (19%), pese a que es el del precio en ecommerce y tiendas tra- pese a que no compren la cantidad en
canal dinámico con el menor crecimiento dicionales, estas últimas con el precio volumen que les corresponde por peso
tan solo del 9,8 %, por debajo del creci- medio más alto del mercado. Para las en población, realizan una ingesta per cá-
miento promedio del mercado. tiendas descuento, sin embargo, el pre- pita superior al promedio nacional, de-
cio medio anual resultante es un 4,2% su- bido a que el número de personas que
El precio medio de chocolate y cacao au- perior al año anterior, pese a que se vive en el hogar es menor.
menta con respecto al año 2019 un 3,1%, consolida como el canal con el precio
de media por kilogramo en el año 2020, medio más bajo para la categoría. El canal El perfil consumidor de este producto se
se ha pagado 7,56 euros el kilogramo. online, a pesar de tener un precio medio concentra especialmente en hogares
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cuyo responsable de las compras se Si se tiene en cuenta cual es el consumo munidad Valenciana y Cataluña, además
mantiene en una franja de edad entre los per cápita de la categoría por clase so- de la Comunidad de Madrid. Por su parte
35-49 años especialmente. cioeconómica, se mantiene el liderazgo Andalucía es la comunidad que mayor
por parte de la clase alta y media alta con compra realiza (17,5%), siendo su pro-
El consumo per cápita en 2020 es de una ingesta media por persona y año de porción en población del 17,4%.
4,02 kilogramos por persona y año, una 4,81 kilogramos por persona al año. Es
cantidad superada por los mayores de 65 la clase socioeconómica baja, quien re- La comunidad autónoma que tiene el
años, con una ingesta de 4,20 kilogramos gistra la menor ingesta, siendo esta de consumo per cápita más alto corres-
por persona y año, en un 4,5%. 3,31 kilogramos por persona al año, un ponde a Galicia, ya que sus habitantes en
17,5% inferior a la media del mercado. promedio, consumen 5,16 kilogramos
En la categoría, se aprecian algunas dife- por persona al año, una cantidad un
rencias significativas de intensidad de con- Las comunidades autónomas que más 28,5% superior al promedio nacional.
sumo en relación con la clase chocolate y cacao compran son las de Otras comunidades que superan el pro-
socioeconómica. Se produce una mayor Galicia, País Vasco y Canarias, aquellas medio nacional son Islas Baleares, Ara-
proporción de compras por la clase alta que cuentan con el mayor porcentaje de gón, Región de Murcia, Castilla y León,
y media alta, así como por la clase media consumo de la categoría en volumen, en Principado de Asturias, Cantabria, País
en relación a lo que cabría esperar según relación con su proporción de población. Vasco, La Rioja, La Comunidad Foral de
el peso que representan en la población. En el lado contrario se encuentran la Co- Navarra o Canarias.
El cacao a la taza, el producto de la categoría más
adquirido en gran consumo
Del total de productos que componen la gama de chocolates La evolución en valor de estos segmentos es un tanto parecida.
y cacaos que se venden en gran consumo, el cacao a la taza es El cacao a la taza sigue encabezando la categoría, con un incre-
el que más ha crecido en 2020, con un incremento en volumen mento del 26,5%, seguido, de las tabletas de chocolate, con un
del 27,2%, seguido por las tabletas de chocolate (+23,5%) y los incremento del 25,7% y las chocolatinas y snacks, con un 21,2%
bombones y trufas de crecimiento con respecto al año anterior.
(+20,1%), según
datos de la consul- Los bombones y las trufas experimentan un incremento en
tora Kantar, para el valor del 20,2%, mientras que los chocolates a la taza ascienden
TAM4/2020. en 2020 en un 19,9% y las cremas de cacao para untar crecen
un 18,5%. Como sucede en volumen, los cacaos solubles o ins-
Las chocolatinas y tantáneas se colocan en última posición, con un incremento
snacks crecen en del 7,4%, según datos de la consultora
este periodo un
19,7%, mientras que El gran éxito experimentado por el cacao a la taza en este pe-
los chocolates a la riodo se explica por el incremento de la penetración en los
taza experimentan hogares, con un 18% más que el año anterior, gracias a que el
un incremento del número de compradores asciende hasta los 2,6 millones en
19,1%, y las cremas 2020.
de cacao para untar
ascienden un 18,4%. Los españoles gastan una media de cuatro euros en esta cate-
Por último, se sitúan goría, lo que supone un 6% más con respecto a 2019. Además,
los cacaos solubles o la frecuencia de compra es de 1,8 actos, lo que representa un
instantáneos, que 3,4% más con respecto al año anterior. El gasto por acto de
sólo crecen en 2020 compra es de 2,2 euros, es decir, un 2,8% más que en el mismo
un 4%. periodo de 2019.
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Entrevista
Entrevista a Carla Sivatte, directora de Chocolates de Nestlé
España
“Hoy no tiene sentido innovar si no
pensamos en la sostenibilidad desde
el principio”
La apuesta por la innovación y la renovación aportaron cerca del 44% a la cifra de negocio del grupo Nestlé.
La sostenibilidad y la mejora nutricional de los productos son dos de los ejes fundamentales en materia de
innovación de la compañía, tal y como explica en esta entrevista, Carla Sivatte, directora de Chocolates
de Nestlé España, quien asegura que innovación y sostenibilidad van de la mano cuando se idea un nuevo
producto dentro del grupo.
Financial Food: Nestlé cuenta escucha constante para luego ofrecer el FF: ¿Cómo ha afectado la pande-
con productos líderes dentro la producto más adecuado a la informa- mia a sus ventas?
categoría de chocolates del mer- ción obtenida con una premisa innego- CS: Como os podéis imaginar, el año
cado español. ¿Cómo se consigue ciable: la calidad. 2020 ha sido difícil para todos y en todos
eso? los ámbitos. El año pasado, las ventas to-
Carla Sivatte: Centrándonos en el Al final, la constante adaptación al con- tales de Nestlé en España ascendieron a
consumidor para entender en todo sumidor unida a la perseverancia o casi 2.050 millones de euros, un 2,7% más
momento lo que necesita, incluso “obsesión” por la calidad dan lugar a esa respecto al año anterior. En este creci-
cuando su realidad y sus prioridades relación longeva de nuestras marcas lí- miento fue clave el gran esfuerzo reali-
cambian. Se trata de llevar a cabo una deres con los consumidores. zado por todo el equipo humano de la
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“
Entrevista
compañía para atender la demanda y ga- la ambición de trabajar e invertir muchos
rantizar el suministro a clientes y consu- esfuerzos a diario para mejorar los per-
midores en los momentos más files nutricionales de todos nuestros pro-
complicados de la pandemia. Gracias a ductos; incluso los de indulgencia. Desde
ello, las ventas en el ámbito nacional se
El año pasado, la hace años, existe un plan de innovación
compañía invirtió
mantuvieron en 1.342 millones de euros, y reformulación integral que se está lle-
con un ligero decrecimiento del 0,9% a vando a cabo en todas sus gamas de pro-
pesar del impacto de las restricciones en
el ámbito de la restauración, un sector
más de 52 millones ducto.
muy relevante para Nestlé en España de euros en España. Estos esfuerzos se reflejan en nuestros
como para toda la economía de este
país.
Cerca de 45 10 Compromisos Nutricionales y, aun-
que estamos muy orgullosos de los avan-
millones se ces conseguidos, seguimos trabajando y
destinaron al
En el caso de chocolates la pandemia ha reevaluando las prioridades de reformu-
provocado un aumento considerable del lación.
consumo en el hogar, que ha compen- ámbito de la
producción y, de
sado la parte de la categoría que se ge- En esta línea y, en concreto, en Choco-
nera fuera del hogar, con un resultado lates estamos apostando por altos por-
positivo para nuestras ventas. estos, más del 18% centajes de cacao en nuestros
se invirtieron en
productos. Un buen ejemplo son nues-
FF: ¿Han mantenido la produc- tras tabletas Nestlé Dark con un 85% o
ción y el empleo durante la pan- mejoras vinculadas 70% cacao procedente de Ghana, Ecua-
a la sostenibilidad
demia en nuestro país? dor y Costa de Marfil 100% obtenido de
CS: Desde el inicio de la pandemia, ga- forma sostenible. Además, también
rantizar la salud, la seguridad y el empleo hemos ampliado las variedades de la
de los trabajadores, junto con asegurar FF: La innovación es clave en la gama Sin Azúcares Añadidos.
el suministro y la ayuda a la comunidad, industria de la alimentación. ¿Es
fueron las prioridades de la compañía. también una partida importante FF: Por otro lado, la responsabi-
dentro de la compañía? ¿Se lidad medioambiental de las em-
Para ello, tanto en la fábrica de La Penilla puede innovar en medio de una presas ha ido creciendo año tras
de Cayón (Cantabria), donde elabora- crisis? año. ¿Cuáles son los hitos de la
mos todas nuestras tabletas y bombones, CS: La apuesta por las innovaciones y compañía en términos de soste-
así como en el resto de centros de Nes- renovaciones de Nestlé aportaron cerca nibilidad?
tlé en España, se adaptaron y reforzaron del 44% a la cifra de negocio. La sosteni- CS: La compañía lleva años firmemente
todas las medidas de prevención y segu- bilidad y la mejora nutricional de los pro- comprometida con la sostenibilidad y el
ridad para integrarlas en los centros y en ductos son dos ejes fundamentales en medioambiente y ya ha dado a conocer
las rutinas habituales. Además, se sumi- materia de innovación. su hoja de ruta para abordar uno de los
nistraron todos los equipos de protec- retos medioambientales clave: limitar el
ción necesarios a los trabajadores, se FF: ¿Se está trabajando desde la calentamiento global a 1,5ºC para frenar
adecuaron los espacios en fábricas y cen- compañía en la reducción de azú- el cambio climático. A nivel global, la
tros de trabajo y se les ofreció asesora- cares y grasas de sus productos? compañía se ha comprometido a reducir
miento médico (24 horas/ siete días). En CS: La compañía está comprometida a la mitad las emisiones en 2030 y lograr
un escenario sin precedentes, Nestlé, con la nutrición y con el fomento de los las cero emisiones netas en 2050.
comprometida con su equipo humano, hábitos de vida saludables como parte de
aseguró el empleo de su plantilla en todo su propósito de desarrollar todo el Un plan de acción con el que abordará
momento; especialmente en aquellas poder de la alimentación para mejorar la tres áreas principales: el apoyo a la agri-
áreas que se vieron impactadas de forma calidad de vida, hoy y para las futuras ge- cultura regenerativa, que permitirá obte-
directa por la pandemia. neraciones. Por ello, en Nestlé, tenemos ner ingredientes a través de prácticas
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Entrevista
todavía más sostenibles; trabajar en las 12.500 toneladas de vapor al año (lo FF: ¿Cómo ve el sector del cho-
propias operaciones -a nivel de logística, que supondrá el 10% del vapor total colate en España?
producción y packaging- y promover un producido) y además, permitirá reducir CS: El sector de chocolate seguirá cre-
portfolio de productos con propuestas en casi 2.500 toneladas las emisiones de ciendo en España. De hecho, ya lo venía
más saludables para las personas y tam- CO2 que se producen anualmente, haciendo antes de la pandemia de forma
bién más sostenibles y respetuosas para tanto de forma directa como indirecta sostenida, año tras año. Aún tenemos un
el planeta. en la factoría. consumo per cápita inferior a la media
europea y oportunidades de seguir ofre-
Por poner un ejemplo concreto de la Es tan solo una muestra de la apuesta ciendo novedad e ilusión a los consumi-
apuesta por conseguir cero emisiones por la sostenibilidad que estamos lle- dores.
netas de gases de efecto invernadero en vando a cabo en las fábricas de Nestlé en
2050 e impulsar la energía verde en mi España. Si hacemos un paréntesis en 2020 y
área, Nestlé España instalará una caldera 2021, el primero porque el mercado cre-
de biomasa en nuestra fábrica de choco- FF: ¿Dónde invierte más la com- ció a doble dígito impulsado por el con-
lates ubicada en La Penilla de Cayón pañía, en innovación o en soste- sumo en el hogar, y el segundo, porque
(Cantabria). La nueva caldera utilizará la nibilidad? a día de hoy está soportando el compa-
cascarilla resultante del proceso de to- CS: Innovación y sostenibilidad van de la rativo del momento álgido de confina-
rrefacción del cacao como materia prima mano y hoy no tiene sentido innovar si miento y, por tanto, presentado un
para la obtención de vapor. De esta ma- no pensamos en la sostenibilidad desde crecimiento negativo, la tendencia de los
nera y gracias a su gran poder calorífico, el principio, cuando se idea un nuevo próximos años seguirá siendo de creci-
la cascarilla de cacao se valorizará ener- producto. mientos sostenidos y constantes como
géticamente como biocombustible. lo venía haciendo antes de la situación
Como resultado, se impulsará la econo- El año pasado, la compañía invirtió más atípica que hemos transitado.
mía circular dentro de la factoría, ya que de 52 millones de euros en sus centros
dicho vapor se utilizará de nuevo en el en España. La mayor parte, cerca de 45 FF: ¿Cree que el incremento del
proceso de tostado del cacao. millones de euros, se destinaron al ám- consumo pasa por crear más
bito de la producción y de estos, más del ocasiones de consumo?
Esta caldera que previsiblemente en- 18 % se invirtieron en mejoras vinculadas CS: Es cierto que un incremento de
trará en funcionamiento en el primer a la sostenibilidad, en línea con el com- ocasiones de consumo genera un incre-
semestre de 2022, generará cerca de promiso de Nestlé. mento de consumo, pero esta es solo
una vía de las posibles, que debe abor-
darse siempre que tenga sentido para el
consumidor. Al final, como realmente
se incrementa el consumo es aten-
diendo mejor las necesidades del con-
sumidor. Esto se puede hacer
cubriendo una ocasión de consumo
mejor y por tanto atrayéndola a la ca-
tegoría, pero también se puede lograr
por otras vías como ofreciendo más
valor al consumidor. Aquí la innovación
en el sector es clave.
FF: ¿Cuáles son los grandes retos
del sector actualmente?
CS: Sin duda, ser capaces de satisfacer
la demanda de los consumidores de
forma sostenible.La pandemia marcó las decisiones de
compra en 2020
El confinamiento y el teletrabajo al que la mayoría de españoles estuvo sometido durante
el año pasado ha tenido su ineludible impacto en los hábitos de consumo alimentario. Al
tener más tiempo para cocinar, se han recuperado platos más elaborados.
Durante el año 2020, cada español ingi- hogares. El volumen adquirido en España correspondiente al 22,3% del gasto total,
rió de media unos 774,2 kilogramos-li- durante la pasada campaña creció el como consecuencia del precio medio pa-
tros de alimentos y bebidas, una cantidad 4,4%, hasta 34.766,95 millones de kilo- gado fuera de casa, cuyo precio medio
superior en un 2,1% a la consumida en el gramos o litros. en líneas generales es superior.
año 2019. Sin embargo, el gasto medio
fue de 2.383,4 euros por persona y año, El 91,7 % del volumen de alimentos y be- La pandemia ha marcado, de forma inelu-
es decir, un 7,2% menos al gasto total re- bidas se consume en casa, y la parte co- dible, los hábitos alimentarios de los es-
alizado en el año anterior, según el In- rrespondiente al consumo realizado pañoles el pasado año y ha generado un
forme de consumo alimentario en fuera alcanza el 8,3 %del volumen total. cambio en la foto fija del consumo. Al
España 2020, presentado por el ministro Si se tiene en cuenta los datos de con- permanecer más tiempo en casa debido
de Agricultura, Pesca y Alimentación, sumo per cápita, la proporción es similar: a las restricciones, el consumo se con-
Luis Planas. el 89,1 % del consumo total ingerido se centró en el hogar y disminuyó ostensi-
realiza dentro del hogar, mientras que blemente en bares y restaurantes, donde
De acuerdo con este informe, el con- esta proporción alcanza el 10,9 % para suele tener mayor valor añadido, según
sumo total en España alcanzó la cifra de fuera del ámbito doméstico. el ministro.
102.082,72 millones de euros, con una
variación negativa del 3,2%, como conse- En cuanto a la distribución del valor, la En este sentido, el ministro ha asegurado
cuencia del impacto negativo de la reduc- diferencia es algo mayor, pues el con- que “los datos de consumo del año 2020
ción del consumo realizado fuera de los sumo fuera del hogar alcanza un valor han roto con la evolución habitual del
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julio-agosto 2021“
Consumo
consumo alimentario de nuestro país”. El año 2020 ha sido muy próspero para
Así, durante la presentación, Planas se- casi todos los productos de alimentación
ñaló que este consumo ha estado muy y bebidas, si bien también hay segmentos
influido por las diferentes olas generadas y tipos de productos que no crecen o
en España por la crisis sanitaria del
Al permanecer más que lo hacen en una proporción menor
tiempo en casa,
Covid-19. En concreto, durante marzo y a la registrada a nivel general. Por tipos
abril se produjo el incremento más ele- de productos, destaca el crecimiento en
vado, coincidiendo con el inicio del es-
tado de alarma. Aquí, el consumo fue
debido a las volumen de alimentos como harinas y
sémolas (47,6%), así como las bases de
más acumulativo, con los productos no restricciones, el pizzas y masas de hojaldres (28,1%). Por
perecederos como las estrellas de las
cestas de la compra. Además, aunque el
consumo se su parte, también registran variación su-
perior al 15% productos como legum-
consumo se volvió a estabilizar en los si- concentró en el bres (17,4%), huevos (17,1%), salsas
hogar
guientes meses, los datos registran otro (16,9%) o aceitunas (18,5%). Los produc-
repunte en el mes de octubre, que coin- tos que tienen una relación directa con
cide con la llegada de la segunda ola. momentos de placer y disfrute también
se incrementan en este año. Por ejem-
El consumo en los hogares siguen las verduras y patatas y hortalizas plo, hay un fuerte desarrollo en frutos
frescas, con 87,05 kilogramos por per- secos (19,6%) de igual manera que en el
El gasto total de los hogares españoles sona anuales, y en tercer lugar leche con café, especialmente el café en cápsulas
en alimentación durante el año 2020 as- 74,0 litros por persona al año. (14,3%).
cendió a 79.348,26 millones de euros, lo
que supone un incremento de 14,2 pun- Según el informe, no cambian los grupos Las infusiones también ganan presencia
tos porcentuales respecto al año 2019. principales del consumo doméstico, sino en los hogares españoles con una varia-
Equivale a un gasto medio de alrededor que el aumento del volumen se debe al ción del 16,4% con respecto al año 2019.
de 1.716,27 euros per cápita, unos 209 mayor número de momentos de con- Otros productos como tabletas de cho-
euros más que el año pasado. Este incre- sumo en el hogar. colate o snacks de chocolate también tie-
mento se debe a dos factores principal- nen un aumento muy notable por parte
mente; por un lado, al aumento del A cierre de 2020, el tipo de alimentación de los hogares a cierre de año.
precio medio del 2,7%, y por otro al fresca representa el 39,6% del peso total
fuerte aumento de las compras, es decir de alimentación. En valor la proporción En 2020 se produjo un crecimiento de
del volumen total de alimentos y bebidas es ligeramente superior (43,3%). Du- productos de alimentación básicos como
adquirido por parte de los hogares. La rante el ejercicio 2020, se registra un no- las pastas, con una variación del 9,6%; el
variación con respecto al año inmediata- table aumento de las compras de arroz, con una variación del 11,2%: o el
mente anterior supera el doble dígito y alimentos frescos con una variación del azúcar, con una variación del 17%.
cierra en un 11,2 % más de volumen ad- 10,7% respecto del año 2019. En valor
quirido (31.878,7 millones de kilogramos los datos también son positivos y el tipo El aceite acusa un aumento en su de-
en total, unos 3.209 millones de kilogra- de alimentación fresca consigue aumen- manda del 14,2% en términos generales;
mos más). En promedio cada individuo tar la facturación con respecto al año an- ahora bien, la compra de los aceites de
realiza una ingesta aproximada de 689,5 terior en una proporción del 14,6%. oliva, imprescindibles en la dieta medite-
kilogramos o litros consumidos dentro rránea, lidera el crecimiento. En positivo
del hogar, casi 68 kilogramos más que el Por su parte, aquellos alimentos consi- y con una fuerte variación del 16,3%, se
año pasado. derados no frescos, y denominados sitúan los aceites de oliva virgen y virgen
resto de alimentación, también tiene una extra, mientras que alcanza el 15,6% para
Los alimentos que han supuesto un evolución favorable con un incremento el aceite de oliva.
mayor volumen de dicho consumo son del 11,5% en términos de volumen y un
las frutas, con un consumo per cápita de impacto positivo en facturación del Sin embargo, durante el año 2020, hubo
99,7 kilogramos por persona y año. Les 13,8%. categorías que crecieron por debajo
financial food 13
julio-agosto 2021en productos como vino, cerveza y be-
bidas espirituosas, con variaciones que
superan el 23% de los litros con respecto
al año anterior. También se intensifica la
compra de agua envasada y gaseosas y
bebidas refrescantes (10,8% y 9,6%) si
bien su crecimiento no supera el prome-
dio alimentario.
El Informe incluye como novedad el aná-
lisis específico de los productos sin glu-
ten y ecológicos. Los primeros apenas
representan un 3,1% del volumen total
de alimentos consumidos, pero tienen
una gran importancia para las personas
que no toleran esta proteína. En cuanto
a la producción ecológica, actualmente
del promedio de la alimentación, como En cuanto al segmento de bebidas, los supone el 3,6% de la demanda alimenta-
la carne, pescados frescos, así como al- datos muestran un mayor consumo en ria, y es un sector en crecimiento que en
gunos tipos de frutas y hortalizas frescas, prácticamente todos los tipos de bebi- el futuro tendrá un impulso importante
al igual que en el caso de pan. das. Hay que destacar el fuerte aumento por su carácter sostenible.
El supermercado, principal canal de compra
Con respecto a las superficies de distribución, los datos del Las tiendas tradicionales, también conocidas como canal es-
año 2020 constatan que los supermercados y autoservicios pecialista o canal cercanía, resultan las grandes triunfadoras
siguen siendo el canal preferido por los consumidores para del año 2020 tras varios años de caída en su volumen de ven-
realizar sus compras, englobando el 47,6% de las compras de tas. Su peso sobre el total de las compras alcanza el 13,8%,
productos de alimentación. El volumen comprado en estas ganando el 14,7% del volumen con respecto al mismo pe-
plataformas crece un 9,8% con respecto al ejercicio anterior, riodo del año anterior. Este fenómeno proviene tanto por
consolidando su liderazgo a nivel total alimentación. Dentro un aumento en la compra de alimentación fresca (13,3%)
de este canal, son tanto los productos de alimentación fresca como por el aumento de las compras del resto de productos
como aquellos productos no frescos quienes apoyan el cre- de alimentación (25,5%), si bien estos productos comprados
cimiento con una evolución del 8,5% para los primeros y del en tienda tradicional representan tan solo el 2,8 % del total.
10,4 % para los segundos.
El año 2020 ha resultado un año exitoso para la compra on
La tienda descuento se consolida durante el año 2020 en se- line, también conocida como comercio electrónico o ecom-
gundo lugar, con una participación del 15,1% del volumen merce. A pesar de que el volumen total que concentra es aún
sobre el volumen total de las compras. A cierre del año 2020, minoritario (2,3%), este último año aumenta de forma consi-
la evolución en volumen para este tipo de canal es positivo, derable, con una variación del 61,5% de su volumen. Espe-
con una variación del 8,9 % con respecto al año inmediata- cialmente destacado es el crecimiento por parte de los
mente anterior. Por su parte, dentro del canal se mantiene alimentos frescos, cuyo incremento es del 104%, aunque ac-
la inercia del crecimiento tanto para alimentación fresca tualmente representan una pequeña proporción sobre el
como para el resto de alimentos, siendo en este caso mayor total de tan sólo el 1,2%. En términos de facturación el canal
para los alimentos frescos (13,5%), ya que el resto de alimen- cierra con una variación del 71,6%, a raíz también del au-
tos ven aumentar su demanda de forma más contenida mento del gasto en alimentación fresca dentro de este canal
(7,1%). del 128,2%.
14 financial food
julio-agosto 2021Informe
El huevo, uno de los alimentos que
más ha crecido en 2020
El sector del huevo creció un 17,5% en facturación en 2020, alcanzando los 1.056 millo-
nes de euros en ventas para consumo en hogares en 2020, frente a los 848 millones de
euros logrados en 2019, lo que representa el 1,3% del valor del sector de la alimentación
en España.
El huevo ha sido una de las categorías de Así, de acuerdo al “Observatorio del nales, su precio, accesibilidad y versatili-
alimentos con mayor crecimiento en los Consumo de Huevo en España” presen- dad, aspectos que han marcado las ten-
hogares españoles en el último año, con tado por la Organización Interprofesio- dencias de consumo de 2020. Hemos
un 17,1% más en volumen que en 2019. nal del Huevo y sus Productos (Inprovo), visto una mayor demanda de productos
Un porcentaje que se disparó hasta el el huevo se consolida como un alimento saludables que, como el huevo, aportan
46% durante los meses de marzo, abril y universal en la dieta de los españoles y componentes valiosos para potenciar la
mayo de 2020, coincidiendo con el perí- uno de los que mayor crecimiento ha ex- inmunidad y la calidad nutricional de la
odo más duro del confinamiento. perimentado en la cesta de la compra en dieta”, explica Enrique Díaz, director de
2020, por delante de patatas (+16,7%), Inprovo.
En términos de valor, el sector del huevo aceites (+14%), arroces (+11,2%), horta-
creció un 17,5% en 2020, alcanzando los lizas frescas (+12,5%) carne fresca Además, “es un alimento muy asequible,
1.056 millones de euros en ventas para (+10,7%), pescados (+10,5%), frutas fres- algo importante ante la situación de in-
consumo en hogares, frente a los 848 cas (+10%), pastas (+9,6%) o leche y de- certidumbre económica y ha tenido un
millones de euros logrados en el ejerci- rivados lácteos (+6,7%) . papel en el ocio familiar, con el auge de la
cio anterior, lo que representa el 1,3% cocina como actividad lúdica. Todos han
del valor del sector de la alimentación en “Estamos ante uno de los alimentos más sido factores que contribuyeron notable-
España. completos por sus propiedades nutricio- mente a su crecimiento”, señala Díaz.Informe
En 2020, cada español consumió de suelo, que crecieron casi siete puntos, al-
media 151 huevos en casa, frente a los canzando 1,1 millones de nuevos com-
130 de 2019, lo que supone un incre- pradores y llegando casi a uno de cada
mento del 16,7%. En total, en los hogares dos hogares en España (49,7%).
españoles se consumieron el año pasado
más de 6.130 millones de huevos, es “El consumidor español valora cada vez
decir, 17 millones al día. Este aumento más los huevos de gallinas criadas en
también se ve reflejado en el consumo suelo, donde tienen una mayor libertad
promedio semanal, que pasa de los 2,5 de movimiento y pueden desarrollar
huevos por persona a la semana en 2019 comportamientos sociales en grupos
a los tres huevos en 2020. más amplios. Sin duda es una de las cate-
gorías con mayor proyección de creci-
“El huevo es un alimento muy arraigado miento en España, muy en línea con las
en la cultura gastronómica española, y tendencias de consumo en otros países
durante 2020 cobró más protagonismo de referencia de la Unión Europea, como
si cabe, con una penetración que superó Holanda y Alemania”, apunta el director
el 98% de los hogares, llegando a 175.000 de Inprovo.
casas más que en 2019. Se ha consoli-
dado como uno de los grandes protago- El consumo de huevos ecológicos sigue
nistas de la cesta de la compra, con uno creciendo, pero aún tiene un peso muy
de los gastos per cápita más elevados, lo pequeño. Uno de cada 10 hogares espa-
que supone una gran oportunidad de ñoles consume ya huevos ecológicos
desarrollo y valorización para la distribu- (9,4% de penetración), alcanzando
ción moderna, el principal canal de com- 200.000 nuevas casas en el último año.
pra de huevos para los hogares
españoles” afirma el directivo. La compra online se
El consumo de huevos envasados alcanzó dispara en la pandemia
En total, cada hogar español gastó de en 2020 el 76,8%, frente al 23,2% de hue-
media en comprar huevos 54 euros al vos a granel. Dentro de los envasados, Siguiendo la línea de los nuevos hábitos
año, es decir, 4,5 euros al mes. El gasto los huevos más vendidos en los hogares y tendencias de consumo Post-Covid, la
per cápita en huevos alcanzó los 22,8 españoles durante 2020 fueron los de venta online de huevos creció un 61%
euros en España en 2020, por delante de código 3, es decir, los procedentes de durante 2020, lo que supuso el 1,5% de
otras categorías como las galletas (19,66 gallinas criadas en jaula acondicionada, las ventas de huevo, alcanzando los 17,5
euros), AOVE (12,45 euros), salsas que suponen el 56,1% de los huevos ven- millones de euros en valor.
(11,88 euros), bebidas espirituosas didos. En segundo lugar, se encuentran
(10,47 euros), legumbres (7,48 euros) o los de gallinas de suelo (código 2), que Tres de cada cuatro huevos consumidos
cereales (6,77 euros). son las criadas sueltas en gallineros, equi- en el hogar (74,7%) se vendieron a través
pados con perchas, yacija y nidales, que de la distribución moderna, fundamental-
El precio medio de los huevos frescos suman un 12,6% las ventas. En tercer mente en supermercados (50,1%), tien-
en España apenas sufrió una variación lugar, están los huevos camperos (código das de descuento (14,8%) e
del 0,4% en 2020, situándose en los 1) que representan el 6,1% del total de hipermercados (9,8%).
2,35 euros el kilogramo. “Un dato que envasados y, finalmente, los ecológicos
refleja el compromiso del sector con (código 0), con un 1,2% de los huevos La distribución moderna continúa su ten-
los consumidores, pese a las tensiones vendidos en España. dencia de crecimiento, aunque el peso de
de suministro vividas durante los mo- otros canales como las tiendas especia-
mentos iniciales del confinamiento”, se- Por lo general, en 2020 creció el porcen- listas, los mercados o la compra directa
ñalan desde la Interprofesional del taje de hogares que compraron huevos, del producto, suponen aún el 25,4% de
Huevo. destacando sobre todo los huevos de las ventas en España.
financial food 17
julio-agosto 2021Artículo
Protegerse frente a los imprevistos,
un reto para el sector de la alimentación
El sector de la alimentación y bebidas es Cualquier tipo de imprevisto puede oca- de responsabilidad civil, añadiendo en al-
uno de los principales motores industria- sionar un grave perjuicio a la compañía a gunos casos la retirada de producto. Esta
les de España. Con 30.342 millones de causa de su estrecho vínculo con la se- garantía incluye básicamente gastos logís-
euros, representaba el 2,6% del PIB na- guridad de los consumidores. Proteger ticos o transportes, pero no se cuantifica
cional, alcanzando además una produc- la salud pública y evitar daños a terceros todo el esfuerzo y tiempo invertido en
ción de 119.224 millones de euros en son los principales objetivos de un sen- el proceso de elaboración del propio
2019, según datos de la Federación Es- sible sector que siempre estará riguro- producto (gastos de materia prima o
pañola de Industrias de Alimentación y samente controlado. personal).
Bebidas (FIAB).
Prevención de las propias Por ello, contar con una solución asegu-
Sin embargo, la Covid-19 implicó una pa- empresas, el primer paso radora que cubra los daños, así como los
rada en un ciclo de seis años de continuo imprevistos económicos derivados de un
crecimiento. Aun así, los datos lo sitúan Pero para poder proteger a los consumi- defecto o fallo en un producto, desde las
como el sector industrial que mejor ha dores y dar respuesta ágilmente ante reclamaciones de terceros hasta el valor
soportado el envite de la pandemia, con cualquier situación, las compañías de ali- del mismo producto afectado, puede
una caída menor a la de la industria ma- mentación y bebidas primero deben pre- constituir un gran alivio para las compa-
nufacturera y el conjunto de la econo- venirse y protegerse correctamente a sí ñías.
mía. A consecuencia de las medidas de mismas.
contención frente a la expansión del co- Una solución poco usual en el mercado,
ronavirus, la producción real del sector A los posibles riesgos que pueden suce- pero que puede suponer la nueva revo-
ha sumado 129.854 millones de euros, der en la mayoría de los sectores, la in- lución aseguradora de la industria ali-
un descenso del 5,3% con respecto a los dustria alimentaria debe sumar mentaria con la que poner fin a uno de
resultados del ejercicio 2019. incidentes relacionados con la salud pú- sus principales retos: proteger tanto a
blica, la responsabilidad medioambiental, clientes, su producto, así como su repu-
Unos datos que, a primera vista, no re- reclamaciones de terceros e incluso la tación y posicionamiento de marca.
flejan el importante papel que ha jugado retirada de productos, entre otros. Este
en la sociedad desde el estallido de la hecho provoca unas necesidades asegu-
pandemia. El sector intensificó su activi- radoras muy específicas y, con frecuen-
dad para poder abastecer a la población cia, las empresas se encuentran en la
a pesar de la incertidumbre generada, es- difícil tesitura de no encontrar una solu-
pecialmente en los primeros meses. El ción que se adapte a sus requisitos.
buen hacer durante esta crisis de todo el
conjunto de la industria alimentaria ha Por ello, el sector asegurador está po-
catapultado su buena reputación, aunque niendo el foco en trabajar soluciones
bien es sabido que la confianza lograda a adecuadas para cubrir los diferentes es-
lo largo del tiempo puede desvanecerse cenarios. Gracias a la experiencia y co-
en milésimas de segundo. Desafortuna- nocimiento de las problemáticas, ya se
damente, casos de intoxicación alimen- puede dar una cobertura adaptada a las
taria, retirada de lotes contaminados o distintas casuísticas, incluso a la retirada
productos que no cumplían con los re- del producto. En la mayoría de los casos, Soraya Palma
quisitos de seguridad pertinentes han cuando se produce esta situación, las Directora de Desarrollo de
sido en numerosas ocasiones noticia en empresas sólo tienen garantizados los Negocio y responsable de
los medios de comunicación. daños a terceros en pólizas tradicionales Alimentación de RibéSalat
18 financial food
julio-agosto 2021Especial
Las ventas de arroz, en tendencia
positiva
La crisis sanitaria provocada por el Covid-19 ha provocado un fuerte cambio en los hábitos
de consumo de los españoles, debido al cierre del canal horeca y el trasvase de ocasiones
de consumo al hogar y el mercado de arroz se ha visto beneficiado con ello.
En el año 2020, las ventas de arroz as-
cendieron a 150,9 millones de kilogra-
mos, lo que ha supuesto un importante
incremento del 14%, mientras que en
valor la subida fue del 16,6%, con una
facturación de 191,4 millones de euros,
según los datos de la consultora Kantar
(Worldpanel Alimentación).
En cuanto al número de consumidores,
ha aumentado un 3,4% hasta los 16,3 mi-
llones. El gasto medio, por su parte, se
ha disparado un 12% hasta los 11,7
euros, mientras que la frecuencia de
compra se ha elevado un 9,3% y se sitúa
en 4,8 actos al año. Por último, el gasto
en cada compra ha subido un 2,4% hasta
los 1,7 euros.
Estas buenas cifras se ven también con-
firmadas por el Panel de Consumo del
Ministerio de Agricultura, Pesca y Ali-
mentación, correspondientes al pasado
año y que revela que el mercado de
arroz ha incrementado su consumo do-
méstico tanto en volumen como en
valor durante el año 2020, destacando la
variación en volumen con respecto al
año 2019 del 11,2%.
En valor, la resultante también es posi-
tiva, con un incremento del 9,2%. El cre-
cimiento en facturación es algo menor al
experimentado en volumen debido al
efecto directo que tiene el descenso del
precio medio, en un -1,8%. En concreto,
el precio pagado por el hogar compra-
dor en el mercado de arroz al año se
sitúa en 1,6 euros el kilogramo.
20 financial food
julio-agosto 2021“
Especial
Asimismo, el consumo per cápita de demandado en los hogares es el arroz
arroz alcanza los 4,2 kilogramos por per- largo. A cierre del año 2020, representa
sona y año, una cantidad significativa- el 16,6% del volumen, mientras que en
mente superior a la ingerida en el valor supone un 9,1%.
periodo anterior en un 11%, mientras
El consumo de
arroz se ha
que el gasto invertido por persona en el Con evoluciones positivas tanto en vo-
año 2020 ha crecido un 8,9% siendo ac- lumen como en valor (+4,5% y 7,1% res-
tualmente de poco más de siete euros
por persona y año.
incrementado en pectivamente), el arroz largo tiene un
incremento inferior al normal y al vapo-
todos los meses de rizado, este último ya representa el 7,3%
Esta categoría de alimentación repre-
senta un 0,4% del presupuesto total des-
2020, excepto en del mercado con un incremento en este
año del 8,5% en volumen.
tinado a la compra de alimentación de agosto, debido a la
situación de
los hogares y el 0,6% del volumen de ki- Otros tipos de arroz están incurriendo
logramos de total alimentación en el en el mercado español con incrementos
hogar. permanencia en muy positivos en volumen del 18,6% y
casa con un mayor
aún mayores en valor (+23,3%).
El consumo es positivo para la categoría
de arroz si tenemos en cuenta el largo número de Permanecer más tiempo en el hogar ha
ocasiones de
plazo (periodo 2008-2020) con un incre- permitido que se cocine más en casa, así
mento del consumo del 20% compa- se puede observar cómo han descendido
rando el volumen que se ha consumido consumo los platos preparados de arroz en con-
en el último año con relación a 2008. serva (-7,4%) y otros platos preparados
de arroz (-9,4%), sin que afecte a los pla-
Ahora bien, en relación con los tipos o El informe del Ministerio destaca el tos preparados congelados de arroz
variedades de arroz, y si tenemos en fuerte crecimiento que se produce en el (+3,4%).
cuenta este mismo perímetro temporal mes de marzo con el comienzo de la
(2008) no todos han tenido una evolu- pandemia, momento en el que el consu- La importancia en volumen de los platos
ción tan positiva. El arroz vaporizado ve midor hizo acopio del producto y aun- preparados de arroz, sumando los tres
reducido su volumen en un 12,1%, mien- que se siguió adquiriendo en mayor segmentos alcanza una cuota del 15%,
tras que el arroz normal crece un 3,4%; medida que en 2019, los crecimientos en siendo esta proporción más elevada en
incremento por debajo de la media, por los siguientes meses son más contenidos. valor del 35,5%, debido al mayor precio
el contrario, es el arroz largo el tipo que medio pagado por kilogramo al tratarse
mejor evolución presenta con un creci- Importancia de los de un producto elaborado.
miento del 28,8%. tipos de arroz
En términos de proporción, el arroz nor-
Otros tipos y presentaciones de arroz A cierre del año 2020, la mitad de las mal es el que más se consume, con una
como, platos preparados de arroz ya compras de arroz se corresponden con cantidad por persona que supera los dos
sean en conserva, congelados o el resto el tipo de arroz normal, el 49,1%. En kilogramos y que se ha intensificado en
han crecido de forma destacada en estos valor representa el 33,7%, es la tipología este año.
años. de producto con la participación más
alta. Su variación con respecto al año El segundo tipo de arroz con mayor con-
El consumo de arroz se ha incrementado 2019 ha sido positiva con un incremento sumo per cápita es el arroz largo con un
prácticamente en todos los meses del en volumen comprado del 16,6%, siendo consumo medio aproximado de 0,71 ki-
año 2020, a excepción del mes de aún mayor en valor (20,1%). logramos, incrementado un 4,4% con
agosto, debido a la situación de perma- respecto al año anterior, crecimiento in-
nencia en casa con un mayor número de El segundo con mayor participación del ferior al del arroz normal más consu-
ocasiones de consumo en el hogar. volumen y por tanto el segundo tipo más mido.
financial food 21
julio-agosto 2021Especial
El consumo per cápita del resto de tipos De los canales dinámicos es el hipermer- men de compra. El consumidor ha pri-
y presentaciones de arroz se sitúa por cado el que mejor evolución presenta mado otros aspectos al precio a la hora
debajo del medio kilogramo por persona con un crecimiento del 13,7%, mientras de elegir este canal.
y año. que la tienda de descuento consigue el
17,1% de las compras de producto, este Hogares con hijos,
¿Dónde se adquiere? es el canal con el menor crecimiento tan los más consumidores
solo del 4,5%, según los datos del Minis-
El supermercado y autoservicio, el canal terio. La presencia de hijos en el hogar es fun-
que más compras concentra de arroz, al- damental para el consumo de esta cate-
canza una cuota del 58,7%, pero aún con El precio medio de arroz desciende con goría, independientemente de la edad, ya
un incremento positivo del 10,3%, no es respecto al año 2019 un 1,8%. En con- que el perfil consumidor de arroz es un
el canal que mejor evolución presenta creto, se ha pagado de media por kilo- hogar formado por parejas con hijos, ya
este año en las compras de este pro- gramo en 2020 unos 1,6 euros el sean pequeños medianos o mayores o
ducto. kilogramo. monoparentales.
De hecho, según datos de NielsenIQ, el Esta reducción de precio se detecta en La menor proporción de consumo se
pasado año 2020 se vendió en este canal un buen número de canales, destacando produce en los hogares de personas
un 5% menos de arroz, lo que supone el descenso del precio en hipermercados que viven solas, ya sean jóvenes o adul-
una comercialización de 223,8 millones y tiendas tradicionales, estas últimas con tas.
de kilogramos, por un valor un 2% infe- el precio medio más alto del mercado.
rior al año precedente y 278,2 millones Para las tiendas de descuento, sin em- Se posicionan como los más intensivos
de euros. bargo, el precio medio anual resultante en consumo per cápita de arroz el grupo
es un 3,3% superior al año anterior. de personas jóvenes independientes
Sin embargo, las compras por internet acercándose a un consumo de seis kilo-
son las que mayor crecimiento en volu- El canal ecommerce, a pesar de tener un gramos por persona al año. También
men consiguen (+48,8%) aunque su precio medio por encima del año ante- presentan un consumo por encima de la
cuota es aún pequeña (2,8%). rior en un 11,1%, consigue mayor volu- media los hogares de menos personas y
más adultas, como son los retirados, los
adultos independientes y parejas adultas
sin hijos.
El grupo de población con el consumo
por persona inferior a la media es el de
hogares con hijos pequeños que, con 3,5
kilogramos per cápita de consumo, tie-
nen un 17,4% menos del promedio na-
cional.
En cuanto a las diferencias por comuni-
dades autónomas, las más intensivas en
la compra de arroz son el archipiélago
Balear y Canarias, la Comunidad Valen-
ciana y la Región de Murcia. Por el con-
trario, las comunidades que realizan una
menor compra de arroz según lo que ca-
bría esperar por su peso poblacional son
las comunidades de Madrid, Castilla y
León, Galicia y País Vasco.También puede leer
