Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...

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Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
REVISTA

                                  CONSEJO DEPARTAMENTAL                  A Ñ O XXVII
                                                                              N° 8 9
 COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ   LIMA                                 JUNIO 2020

Ingeniería:                                               Consejo Departamental de Lima

por un mundo
sano y pacífico

                                                                                     1
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SUMARIO

    UNIDOS CONTRA EL CORONAVIRUS                                                        INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

    5/      Adelantamos medidas                                                        11/         Inocuidad y calidad
            por COVID-19                                                                           de alimentos
    Como siempre, marcamos la diferencia. En efecto, el Consejo                        El cuidado en la calidad de los alimentos es garantía de una
    Departamental de Lima - CIP está activo en plena emergencia.                       excelente salud. Principio y fin de una sociedad que se apre-
    Nos adelantamos en adoptar medidas severas contra la pandemia                      cia. Sin embargo, a un año del Bicentenario carecemos de un
    del COVID-19. Claro, hubo que suspender o reprogramar dece-                        instrumento rector de alto nivel técnico. Urge la creación de la
    nas de eventos. Los ingenieros están en primera línea haciendo                     autoridad sanitaria de control de la calidad e inocuidad de los
    frente a la pandemia. La crisis sanitaria nos ha permitido ensayar                 alimentos, como un factor importante para garantizar la salud
    las labores a modo remoto. Desarrollamos la conectividad virtual.                  pública, la seguridad alimentaria y nutricional, y la competitivi-
    Emitimos un pronunciamiento corporativo sobre los estragos                         dad del sector. Eso nos explica la Ing. CIP Zusi Castro Grández,
    económicos y productivos y planteamos recomendaciones.                             presidenta del CIIAA, en un extraordinario enfoque.

    DESARROLLO SOSTENIBLE                                                               INSTITUCIONAL

    15/ Ingeniería y sostenibilidad                                                    27/     Somos Centro de Arbitraje líder
    Firme compromiso corporativo se ratificó en el histórico Día Mun-                  El Centro de Arbitraje y Resolución de Disputas “Dr. Ing. Alber-
    dial de la Ingeniería celebrado en el Centro de Convenciones del                   to Bedoya Sáenz” del CD Lima - CIP es el Nº 1 a nivel nacional,
    CD Lima - CIP. Interesantes conferencias magistrales señalaron el                  según el Ranking de Leader’s League. Lidera la lista de los cen-
    derrotero de trabajar con vocación prospectiva. Un pronunciamien-                  tros de arbitraje más activos, de acuerdo al estudio de la consulto-
    to final refleja esa misión. Valoración del rol de los ingenieros en el            ra que auscultó también otras áreas relacionadas a la construcción
    diseño de un nuevo modelo de desarrollo sostenible basado en la                    y los seguros. Esto nos compromete a seguir trabajando en la
    ética y responsabilidad social. La integridad ante todo.                           mejora continua brindando servicios de alta y confiabilidad.

                                               CONSEJO DEPARTAMENTAL
            COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ     LIMA
                                                                                                                                     En los procesos de Legalización del ejercicio
                                                                                       Colaboraron en esta edición:                  profesional del ingeniero a través de la Cole-
         CONSEJO DIRECTIVO                                                             Ing. CIP Miguel Torralba                      giación, Registro oficial de firma y sello (s),
                                                                                                                                     Emisión de certificados, Misión Pericial, Ar-
             2019-2021                          Barcelona 240, San Isidro, Lima        Ing. CIP Zusi Castro Grández                  bitraje, Proceso disciplinario en la profesión,
                                               Central telf. 202-5050 anexo 5048       Ing. CIP Mauricio Pardón Ojeda                Atención al colegiado, Recaudación y fractu-
      Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa           E-mail: sylvia.rodriguez@ciplima.org.ep   Ing. CIP Javier Chiong Ampudia                ración, Gestión de inscripción y emisión de
                                                                                                                                     certificados/constancias de capacitación en
                Decano                                                                 Ing. CIP Walter Alvites Ruesta                los Capítulos de Ingeniería Civil, Ingeniería
                                             Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa              Ing. CIP Leonidas Sayas                       Industrial y de Sistemas, Ingeniería Mecánica
     Ing. CIP Roque Sánchez Cristóbal        Director                                  Ing. CIP Enrique Bisetti Solari               y Mecánica Eléctrica, Afiliación, Solicitud de
               Vicedecano                                                              Ing. CIP Hugo O’Connor Salmón                 carnet, pago de cuotas y reserva de bunga-
                                                                                                                                     lows en el Centro de Esparcimiento El Cen-
                                             Lic. Sylvia Rodríguez Dávila              Ing. CIP Luciano Mamani                       cerro, Cobro de tasa por derecho de califica-
      Ing. CIP José Correa Guarniz           Editora                                   Ing. CIP Christian Cabrera                    ción de proyectos de edificación y habilitación
           Director Secretario
                                                                                       Ing. CIP Érika Paredes Neyra                  urbana y pago de delegados municipales
                                             Per. Juan Albán Álamo                                                                   calificados de proyectos de edificación en la
       Ing. CIP Jorge Arroyo Prado           Lic. Richard Rodríguez Revollar                                                         Comisión de Asuntos Municipales, Reserva y
            Director Tesorero                                                          Empresa editora                               alquiler de ambientes.
                                             Coeditores
                                                                                       Prensa Activa Agencia
      Ing. CIP Miguel Ramos Flores           Ing. CIP Marco Antonio Zapatel Sosa       de Comunicaciones SRL                                          Portada
         Director Prosecretario              Corrector de estilo                       www.prensactiva.com Tlf 4412134                Collage que simboliza la participación de
                                                                                       La revista no es responsable del conteni-
     Ing. CIP Jesús Tamayo Pacheco           Anuncios publicitarios                    do u opinión vertidos en los artículos. Eso
                                                                                                                                      las especialidades de ingeniería en la lucha
                                                                                                                                      contra el COVID-19.
           Director Protesorero              Cel. 999-624-856                          es competencia exclusiva de sus autores.

2                                                                                                                                                                                    3
Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
EDITORIAL                                                                                                                                                                                      U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S

                                                                                                                                            En batalla contra fatídico COVID-19

                                                                                                                                            CD Lima
                                                        Ver Programa en: www.cdlima.org.pe

     La ingeniería y                                                                                                                        adelantó
     los ingenieros en
     tiempos del COVID-19
                                                                                                                                            medidas
    E
              stimados colegas:
                  Es mi mayor deseo que se encuentren bien                 trónica han participado con el INACAL en la elaboración
              de salud, Uds. y sus familiares, que sean resisten-          de normas técnicas relacionadas al ventilador mecánico,
              tes y vencedores a la mortífera pandemia causa-              como antes habían hecho con la incubadora y en los tér-
     da por el COVID-19. En estos días de nuestro aniversa-                minos de referencia de los módulos hospitalarios.
     rio institucional, 58º años de creación de la Orden del                    También, ingenieros electricistas y mecánico-electri-
     Colegio de Ingenieros del Perú y 33º del CD Lima-CIP,                 cistas en ningún momento dejaron de operar las plantas
     enfrentamos aún momentos de desafíos procurando                       de generación y transmisión, cuidaron de la energía a los
     salir de la cima de contagios por el virus. Ante ello, los            centros hospitalarios y dieron seguridad a la ciudadanía.
     exhortamos a cumplir con las reglas de sanidad, ser so-                    Asimismo, a los ingenieros alimentarios y agroin-
     lidarios con nuestro prójimo y a realizar como ingenie-               dustriales están al frente de los aspectos de la calidad                                                                Sede de Barcelona donde se ubica el Centro de Convenciones, las
     ros los aportes técnicos eficaces para ganar esta guerra              e innocuidad alimentaria. Están elaborando la guía de                                                                   oficinas del Consejo Directivo y otras para atención a los colegiados.
     que nos ha encontrado con un sistema de salud defi-                   inocuidad para las empresas productoras de alimen-

                                                                                                                                         M
     ciente, pero con buenos recursos económicos para que                  tos. Los ingenieros que están en las minas subterráneas
     nuestros gobernantes usen sabiamente.                                 continúan su marcha productiva                                               ás allá de la gran res-    das de higiene y salud en el trabajo
          Rendimos homenaje a nuestros compatriotas caídos                      Los ingenieros sanitarios y ambientales contribuyen                     ponsabilidad que le        y adoptaron medidas como el estricto
     y a los ingenieros que están en primera línea laborando               al suministro de agua potable y controlan la calidad del                     cupo al gobierno pe-       control sanitario del personal que re-
     para que no nos falten los servicios básicos en hospita-              medio ambiente. Los profesionales de las ciencias Agra-                      ruano en el control de     gresaba de vacaciones.
     les, suministros de energía, agua y alcantarillado, teleco-           rias están cumpliendo un rol protagónico en la produc-        la pandemia del coronavirus o CO-            Se procuró tener la mínima canti-
     municaciones, gas y combustibles. Nos solidarizamos en                ción del campo y el manejo de las aguas.                      VID-19, el Consejo Departamental          dad de trabajadores en febrero y los
     el dolor de los Consejos Departamentales CIP por la pér-                   Vamos hacia la reactivación económica, pero cum-         de Lima adelantó medidas preventi-        primeros 13 días de marzo. Luego,
     dida irreparable de ingenieros colegiados, entre los más              pliendo los protocolos de seguridad sanitaria, en los sec-    vas internas, se mantuvo en alerta y      hasta el 12 de abril, todo el trabajo se
     afectados Iquitos, Ucayali, Piura y Lambayeque.                       tores que están reanudando actividad, como la minería
                                                                                                                                         junto a los colegiados y trabajadores     hizo en la modalidad remota como
          La pandemia ha puesto a prueba la capacidad de                   que lo está haciendo con mucha responsabilidad. Espe-
     médicos e ingenieros, quienes en el Perú están demos-                 ramos que pronto se reactive el sector construcción, que
                                                                                                                                         en un inédito aprendizaje.                decretó, de excepción, el Gobierno.
     trando que tienen iniciativa, ingenio y capacidad téc-                tiene la capacidad para cumplir con las normas actuales.          Y aunque la política de Estado        Un ensayo al teletrabajo que requiere
     nica para resolver los problemas que se presentan. Es                      Debemos ser prudentes con los servicios que han re-      debe formularse inmediatamente in-        de plataformas informativas y de co-
     así que tenemos colegas en universidades y empresas                   anudado los trabajadores independientes. En la base de        terviniendo todos los sectores que tie-   municaciones.                               En la calle Biolovucic (Lince) se ubican las
     diseñando y fabricando ventiladores mecánicos, cabi-                  datos del CD Lima, hemos empadronado a más de 5 000           nen responsabilidad social y ante cual-                                               oficinas de los Capítulos, CIPTV y otros.
     nas de desinfección, aplicaciones virtuales, donde la                 ingenieros de todas las especialidades, listos para enfren-   quier magna eventualidad, la Orden        Coordinación con MINSA
     ingeniería y los ingenieros, con sus poderosas y efec-                tar la pandemia y aportar en la reactivación económica.       Profesional está dispuesta a participar       Solo la empresa contratista de
     tivas herramientas tecnológicas, como la mecatrónica,                      Desde que en enero del 2019 asumimos la gestión          y dar su aporte técnico, según el Deca-   seguridad trabajó en nuestros tres lo-
     la inteligencia artificial, los software, aplicativos y otras         nos abocamos a difundir, promover y abogar por tres           no Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa.          cales y los servicios de prensa y co-
     innovaciones, están escribiendo historia y dejando lec-               factores indesligables: sociedad, economía y medio                                                      municaciones desempeñaron sus ac-
     ciones por aprender.                                                  ambiente.                                                     Anticipación                              tividades de manera virtual, igual que
          Los Capítulos del CD Lima están activos realizando                    Por eso en esta efeméride CIP les extendemos nues-           Con mucha anticipación y enten-       otras áreas.
     cursos de capacitación virtual, en las diferentes espe-               tro fraterno abrazo y los mejores parabienes, convenci-       diendo la gravedad de la crisis sani-         También se coordinó con el MIN-
     cialidades y en la página web institucional funciona IN-              dos que nuestra institucionalidad es la mejor fortaleza       taria que ya dejaba sus estragos en       SA la vacunación contra el neumoco-
     TRANET que nos permite realizar nuestras gestiones en                 para el país, la ingeniería y los ingenieros.                 el mundo, se dispuso a los Capítulos      co a los ingenieros mayores de 60 años
     línea, así como la obtención de certificados de habilidad                                                                           de Ingeniería y Comisiones del CD         y hubo una fluida conexión con geren-
     virtuales y el expediente de colegiación virtual. Estamos                                                                           Lima suspender sus eventos y otras        cia general, informática, CIPTV, para
     trabajando con el 50% del personal en trabajo remoto.                                   Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa                reuniones. Se inspeccionaron locales      mantener informados a los colegiados
          Ingenieros miembros del Capítulo de Ingeniería Elec                                                                                                                                                                  En Manco Segundo están instalados los Cen-
                                                                                                         Decano                          institucionales para asegurar medi-       del CD Lima y los Capítulos.                tros de Peritaje y Arbitraje y el Centro Médico.

4                                                                                                                                                                                                                                                                                 5
Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S                                                                                                                                       U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S

                                                                                                                                    Resalta el Director Secretario Ing. CIP José Correa
    Frente a la infodemia,
    el CIIAA pidió calma                                                                                                            Primera teleconferencia
                                                                                                                                    dieron a futuros colegiados
    E
           l Capítulo de Ingeniería de Industrias

                                                                                                                                    E
           Alimentarias y Agroindustrias (CI-
           IAA) del CD Lima - CIP manifestó                                                                                                stimulante experiencia re-
    su preocupación por la sobrecarga de in-                                                                                               sultó la primera teleconfe-
    formación no fiable o “infodemia”; y pidió                                                                                             rencia informativa ofrecida
    a la ciudadanía calma en el tema del coro-                                                                                      a los futuros colegiados del Con-
    navirus, en el marco de sus competencias                                                                                        sejo Departamental de Lima - CIP
    profesionales relacionadas con la inocuidad                                                                                     urgida por el estado de emergencia
    alimentaria y la salud pública.                                                                                                 sanitaria decretado a nivel nacional
        En reciente sesión abierta del CIIAA,                                                                                       a causa de la pandemia del CO-
    sus especialistas monitorearon la informa-                                                                                      VID-19.
    ción científica y oficial disponible para,                                                                                         El Director Secretario y presi-
    en base a esas evidencias, contrarrestar                                                                                        dente de la Comisión de Colegia-
    la excesiva información errónea, desin-                                                                                         ción, Ing. CIP José Correa Guar-
    formación y rumores que existen sobre la                                                                                        niz, se mostró muy emocionado
    pandemia y sus formas de contagio.                                                                                              por esta singular actividad que
        Así, se aclaró que no existe evidencia                                                                                      permite ir pensando en otros ser-
    de una transmisión del virus por consumo                                                                                        vicios similares que puedan darse
    de alimentos. Ni tampoco sobre algún ries-                                                                                      a los ingenieros colegiados en el
    go alimentario por la importación y con-                                                                                        espacio virtual.
    sumo de alimentos provenientes de países                                                                                           Mientras tanto quedó poster-
    con altos índices de casos de COVID-19.                                                                                         gada, hasta después del estado de
        También emitió oportunas recomenda-                                                                                         emergencia sanitaria, la ceremonia
    ciones a los responsables de las plantas y                                                                                      de colegiación presencial donde los
    procesadoras de alimentos para garantizar                Sesión abierta del Capítulo de Industrias Alimentarias y miembros de   nuevos incorporados recibirán su             Por primera vez en la historia del CD Lima - CIP, la conferencia dirigida a los
    la inocuidad y calidad de sus productos.                 la Orden presidida por su presidenta, Ing. CIP Zusi Castro Grández.    respectivo diploma.                          futuros colegiados se realizó de manera virtual. El resultado fue positivo.

    Minas hicieron labores básicas                                                                                                    Ingenieros trabajaron sin tregua en crisis

                                                                                L                                                     L
                                                                                                                                              os profesionales de la ingeniería,
                                                                                        as minas, fuentes de grandes rique-
                                                                                                                                              como los ingenieros alimentarios,
                                                                                        zas nacionales, no se pueden aban-
                                                                                                                                              agroindustriales, sanitarios, elec-
                                                                                        donar y, en acatamiento del estado
                                                                                                                                      tricistas, electrónicos, civiles, entre otros,
                                                                                de emergencia sanitaria decretado para
                                                                                                                                      trabajaron fuerte, sin treguas.
                                                                                reducir la propagación del coronavirus,
                                                                                                                                          Los alimentarios, agroindustriales y
                                                                                hicieron labores básicas, en particular en
                                                                                                                                      afines dedicaron su sapiencia en la produc-
                                                                                las subterráneas, según informó el Ing. CIP
                                                                                                                                      ción y disponibilidad de alimentos en esos
                                                                                Oliverio Muñoz Cabrera.
                                                                                                                                      momentos difíciles del brote del COVID-19.
                                                                                    En las últimas semanas hubo una signi-
                                                                                                                                          Los ingenieros electricistas se ocupa-
                                                                                ficativa cantidad de minas paralizadas en
                                                                                                                                      ron de mantener operativo los sistemas de
                                                                                todo el territorio peruano por causas de la
                                                                                                                                      electricidad que permitieron, además, dar
                                                                                cuarentena impuesta por el Gobierno que
                                                                                                                                      seguridad a la población.
                                                                                obligó a profesionales y obreros a dejar de
                                                                                                                                          Y los profesionales de la electrónica
                                                                                trabajar temporalmente.
                                                                                                                                      apoyando la operatividad de instrumental y
                                                                                    Sin embargo, algunas actividades, sobre
                                                                                                                                      equipo de alta gama en los centros hospita-
                                                                                todo en las minas subterráneas, no pudie-
                                                                                                                                      larios y clínicas.
                                                                                ron parar y hubo gente encargada del mo-
                                                                                                                                          Estas labores las cumplieron dentro de
                                                                                nitoreo, recalcó el presidente del Capítulo
                                                                                                                                      las competencias profesionales relacionadas
    Algunas actividades industriales no se pueden paralizar totalmente.         de Ingeniería de Minas.

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Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S                                                                                    CONSEJO DEPARTAMENTAL
                                                                                                       COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ   LIMA
                                                                                                  Impacto del COVID-19 en la región Lima
                                                                                                     Propuestas y recomendaciones
       Recomendamos
       la fumigación

       L
               a inmediata fumigación de
               calles, plazas, parques y cen-
               tros comerciales aprovechando
       el “toque de queda” para frenar al
       COVID-19, recomendó el Ing. CIP
                                                       Se abre cauce
       Javier Chiong Ampudia, presidente
       del Capítulo de Ingeniería Agrícola
                                                       a teletrabajo

                                                       L
       del CD Lima que también congrega a
                                                              a crisis sanitaria por el CO-
       ingenieros geógrafos.
                                                              VID-19 abrió el camino para el
          Mientras más fumiguemos las
                                                              teletrabajo inspirado en la OIT
       calles con desinfectantes que atajen la
                                                       y la aplicación de las tecnologías de la
       presencia de patógenos y con los res-
                                                       información y comunicación en salud,
       pectivos equipos de protección para
                                                       en opinión del Ing. CIP Jorge Cueva
       evitar riesgos del personal, estaremos
                                                       Nolberto, presidente del Capítulo de
       contribuyendo en la lucha contra el
                                                       Ingeniería Electrónica del CD Lima
       letal coronavirus.
                                                          “Ya estamos laborando vía virtual
          Esto debió operarse desde el inicio
                                                       desde la comodidad del hogar y re-
       de la inmovilidad social aprovechan-
                                                       portando a los centros de producción,
       do que las calles estaban vacías.
                                                       y eso también da pie a realizar tele-
                                                       conferencias y cursos académicos en
                                                       tiempo real”, comentó.

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Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S                                                                                                                                                                                    I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S

                                                                                                                                                     Urge antes del Bicentenario
Corea del Sur, ejemplo mundial
para combatir el COVID-19                                                                                                                            Autoridad Sanitaria de
                                                                                                                                                     Calidad e Inocuidad

                          Ing. CIP Miguel Torralba*   autoridades dicen que están en conver-      guridad, registros de tarjetas de crédito,

                         C
                                                      saciones con varios gobiernos extranje-     incluso datos de GPS de sus automóvi-
                                    orea del          ros para exportarlos.                       les y teléfonos celulares.
                                    Sur es                                                            Los teléfonos celulares de los surco-
                                    uno de            Recomendación 2: Prueba                     reanos vibran con alertas de emergencia
                                    los paí-          temprana, frecuente y segura                cada vez que se descubren nuevos ca-
                          ses que inició con              Corea del Sur ha examinado a mu-        sos en sus distritos. Los sitios web y las
                          grandes brotes la           chas más personas para detectar el co-      aplicaciones para teléfonos inteligentes
                          expansión del vi-           ronavirus que cualquier otro país, que le   detallan cada hora, a veces minuto a mi-
                          rus. Sin embargo,           permite aislar y tratar a muchas personas   nuto, los plazos de los viajes de las per-
     junto a China, es el que aplanó la cur-          poco después de la infección. Ellos han     sonas infectadas: qué autobuses toma-
     va de contagios y el número de muer-             logrado realizar más de 15.000 pruebas      ron, cuándo y dónde subieron y bajaron,
     tes se encuentra en 169 (Johns Hopkins           diarias. Nosotros, el 2 de abril, estába-   incluso si llevaban máscaras.
     University, 02/04/2020). Casi la mitad           mos en 16 518 pruebas,                          Los surcoreanos han aceptado am-
     de nuestro vecino Brasil con 324 y con                 “Las pruebas son fundamenta-          pliamente la pérdida de privacidad
     una pendiente pronunciada sin fecha de           les porque eso lleva a una detección        como una compensación necesaria. Las
     cambio de tendencia debido al desdén             temprana, minimiza la propagación y         personas encargadas de la cuarentena
     del presidente Bolsonaro.                        trata rápidamente a los que se encuen-      deben descargar otra aplicación, que
         Aquí un extracto de recomendacio-            tran con el virus”, dijo a la BBC Kang      alerta a los funcionarios si un paciente
     nes de las buenas prácticas de Corea             Kyung-wha.                                  se aventura fuera del aislamiento. Las
                                                          En 50 estaciones de tránsito, los                                                          Preocupa que la inocuidad de alimentos no sea una prioridad en la agenda pública. Por eso no avanza la implementación de la Ley.
     del Sur para frenar la pandemia, cuyas                                                       multas por infracciones pueden alcan-

                                                                                                                                                     L
     fuentes fueron extraídas de los diarios          pacientes son examinados sin abando-        zar los $ 2,500.
     El País y The New York Time en distin-           nar sus automóviles. Se les entrega un
     tas fechas de marzo.                             cuestionario, una exploración remota        Recomendación 4: Recluta la                                  a producción de alimentos es                                             la FAO, es la garantía que los alimentos no
                                                      de temperatura y un hisopo de garganta.     ayuda del público                                            una de las actividades más sig-                                          deben causar ningún daño al ser consumi-
     Recomendación 1: Intervenir                      El proceso dura unos 10 minutos. Los            No hay suficientes trabajadores de                       nificativas de la humanidad. No                                          dos. Por lógica, está directamente relacio-
     rápido, antes que sea una crisis                 resultados de las pruebas generalmente      salud o escáneres de temperatura corpo-                      podríamos concebir un mundo                                              nada a la seguridad alimentaria y la salud
         Instaron a las compañías a comen-            regresan en unas horas.                     ral para rastrear a todos, por eso la gente        ni la vida sin ellos. Su manejo exige una                                          pública. Los actores económicos son los
     zar a desarrollar inmediatamente kits de                                                     común debe participar.                             gran responsabilidad por parte de cada uno                                         principales responsables en garantizarla.
     prueba de coronavirus para la produc-            Recomendación 3: Rastreo de                     Los líderes concluyeron que la su-             de los actores que intervienen en la cadena                                            El Estado asume la responsabilidad de
     ción en masa, prometiendo aprobación             contactos, aislamiento y vigilancia         presión del brote requería mantener a              productiva, desde la producción primaria                                           implementar políticas públicas que garanti-
     de emergencia.                                        Corea del Sur desarrolló herramien-    los ciudadanos totalmente informados y             (agropecuarios e hidrobiológicos), proce-                                          cen la máxima seguridad de los alimentos,
         En dos semanas, aunque los casos             tas y prácticas para el rastreo agresivo    solicitar su cooperación, dijo Kim, vice-                                                                  Ing. CIP Zusi Marlitt
                                                                                                                                                     samiento, transformación, distribución, co-             Castro Grández*            evitando el incremento de enfermedades
     confirmados de Corea del Sur se man-             de contactos durante el brote de MERS.      ministro de salud.                                 mercialización y consumo. Existe una con-                                          transmitidas por éstos y que pueden obs-
     tuvieron en dos dígitos, miles de kits de        Los funcionarios de salud volverían so-                                                        dición no negociable: asegurar la inocuidad                                        taculizar el desarrollo social y económico,
     prueba se enviaban diariamente. El país          bre los movimientos de los pacientes        *   Presidente del Capítulo de Ingeniería Econó-   de los alimentos.                                                                  afectar la economía nacional, perjudicar el
     ahora produce 100,000 kits por día, y las        utilizando imágenes de cámaras de se-           mica y Administrativa del CD Lima - CIP
                                                                                                                                                        La inocuidad alimentaria, como define                                           comercio y el turismo.

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Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S                                                                                                                                                                                         I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S

     Debilidad del Estado                                                                                                                                                                                                                Inocuidad de Alimentos – SINIA: i) Dirección
         Los alimentos insalubres producen Enfer-                                                                                                                                                                                        General de Salud Ambiental (DIGESA) del
     medades Transmitidas por Alimentos (ETA) y                                                                                                                                                                                          MINSA: ii) Organismos Nacional de Sanidad
     representan una importante carga para la salud,                                                                                                                                                                                     Pesquera (SANIPES), adscrito al Ministerio de
     y pueden causar alimentos contaminados vía                                                                                                                                                                                          la Producción, y iii) Servicio Nacional de Sa-
     patógenos microbianos, biotoxinas y conta-                                                                                                                                                                                          nidad Agraria (SENASA), organismo público
     minantes químicos. En el Perú, han sucedido                                                                                                                                                                                         descentralizado del Ministerio de Agricultura.
     episodios de gravedad, como el brote de cólera                                                                                                                                                                                          En el ámbito local, las municipalidades se
     (Vibrio Cholerae) en 1991 que produjo 322 565                                                                                                                                                                                       encargan del control, supervisión y vigilancia
     casos de personas contaminadas y 2 909(1) vícti-                                                                                                                                                                                    sanitaria de los alimentos y bebidas, en elabora-
     mas; y cuyo origen de contaminación fue el uso                                                                                                                                                                                      ción, transporte y comercialización. No obstan-
     de agua, principalmente la estancada.                                                                                                                                                                                               te, una de las mayores dificultades y debilidades
         Esto dejó expuesta la debilidad de nuestro                                                                                                                                                                                      en el cumplimiento de las responsabilidades se
     país y la falta de medidas sanitarias adecuadas                                                                                                                                                                                     encuentra en el ámbito de los gobiernos regio-
     para la evacuación de aguas residuales, ponien-                                                                                                                                                                                     nales y locales, debido a que la inocuidad de ali-
     do en evidencia la necesidad de la prevención.                                                                                                                                                                                      mentos no es un asunto prioritario en su agenda.
     Existen otros casos de alimentos contaminados,                                                                                                                                                                                          En adición, como órgano coordinador, de
     como los ocurridos en los programas sociales                                                                                                                                                                                        acuerdo al citado Decreto Legislativo, tenemos
     de alimentación y en establecimientos de venta                                                                                                                                                                                      a la Comisión Permanente de la Inocuidad de
     de productos alimenticios preparados.                                                                                                                                                                                               los Alimentos (COMPIAL), constituida por los
         La atención de las ETA implica una con-                                                                                                                                                                                         Ministerios de Salud (quien la preside), Agri-
     siderable carga a los sistemas de salud, redu-                                                                                                                                                                                      cultura y la Producción, con competencia de
     ciendo la calidad de vida de las personas y la
     competitividad económica. La situación es más
     complicada para el caso de los pobres que sue-
     len vivir con ingresos mínimos, los cuales se
     ven disminuidos debido a estas enfermedades;
     agudizando o perpetuando el ciclo de la pobre-
     za (FAO y OMS, 2003: 34).

     Garantizar inocuidad
          Por tanto, se considera que garantizar la ino-
     cuidad de los alimentos es una tarea fundamen-
     tal de los productores; y el Estado debe crear
     el marco jurídico adecuado para garantizar la
     salud pública que todos los países la reconocen
     como un derecho. Eso es uno de los aspectos
     básicos a consolidar para alcanzar una sociedad
     más justa y equitativa.
          Se interpreta a la salud como “una condi-
     ción indispensable para el logro de los objetivos               La producción de alimentos exige responsabilidad de cada actor de la cadena productiva. Productores formales aseguran la inocuidad ciñéndose a las normas.   Las medidas sanitarias garantizan la alimentación saludable.
     planteados en las políticas sociales diseñadas
     a efectos de alcanzar las metas nacionales de
     crecimiento económico y bienestar, incluidos el                                      actores públicos (autoridades sanitarias), priva-                                                                                              realizar acciones de coordinación en las acti-
     desarrollo social y de la salud” (FAO, 2007:11).                                     dos (productores y consumidores), la academia                                                                                                  vidades sectoriales entre las autoridades de la
          De esta manera se afianza la obligación                                         y organismos de investigación.                                                                                                                 administración pública y con la sociedad civil.
     ineludible de los Estados de garantizar el de-
     recho a la salud a partir de la consolidación de
                                                                                              La Organización Mundial de la Salud (OMS:                          “El Estado asume la responsabilidad de im-                              Su finalidad es garantizar la inocuidad de los

     un sistema de producción y comercialización
                                                                                          2016) considera que “la inocuidad de los alimen-
                                                                                          tos engloba acciones encaminadas a garantizar                        plementar políticas públicas que garanticen la                            alimentos de consumo humano en toda la cade-
                                                                                                                                                                                                                                         na de producción en el territorio peruano.
     de alimentos que sea seguro y ofrezca produc-
     tos nutritivos e inocuos.
                                                                                          la máxima seguridad posible de los alimentos.
                                                                                          Las políticas y actividades que persiguen dicho
                                                                                                                                                               máxima seguridad de los alimentos, evitando el                                Sin embargo, la COMPIAL no alcanza a
                                                                                                                                                                                                                                         cumplir con las acciones previstas en su crea-
          Esto exige que los países implementen po-                                       fin deberán de abarcar toda la cadena alimenti-                      incremento de enfermedades transmitidas por                               ción. Carece de presupuesto para su funciona-
     líticas públicas con la finalidad de garantizar la
     salud pública, adoptando normativas de super-
                                                                                          cia, desde la producción al consumo”,                                éstos y que pueden obstaculizar el desarrollo                             miento y sus acuerdos no son vinculantes. A la
                                                                                                                                                                                                                                         fecha adolecemos de una política nacional de
     visión de alimentos y estableciendo sistemas
     de inocuidad que incluyen la participación de
                                                                                          Sistema Nacional                                                     social y económico, afectar la economía nacio-                            inocuidad de alimentos y de un sistema de aler-
                                                                                              En el Perú, de acuerdo al Decreto Legislati-
                                                                                          vo 1062, Ley de Inocuidad de Alimentos, apro-                        nal, perjudicar el comercio y el turismo”.                                ta sanitaria rápida intersectorial sustentado en la
                                                                                                                                                                                                                                         rastreabilidad.
     (1) Este caso fue expuesto en el Foro Mundial FAO/OMS de Au-                         bado en el 2008, el control le compete a las insti-                                                                                                En el ámbito de los productores formales,
     toridades de Reglamentación sobre Inocuidad de los Alimentos,
     en Marrakech, Marruecos, en el año 2002.                                             tuciones conformantes del Sistema Nacional de                                                                                                  garantizar la inocuidad de los alimentos se ha ce-

12                                                                                                                                                                                                                                                                                               13
Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S                                                                                                             En el Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible
                                                                                              Desde el ámbito de la gestión pública nos lle-
                                                                                          va a plantear la pregunta ¿Cuáles son los factores
                                                                                          que han afectado el proceso de implementación
                                                                                                                                                        Comprometidos
                                                                                                                                                      con la sostenibilidad
                                                                                          de la Ley de Inocuidad de Alimentos? Tratando
                                                                                          de responderla señalamos que es necesario ana-
                                                                                          lizar si la norma tiene pertinencia y coherencia.
                                                                                              El problema es fácil de tratar o se complica
                                                                                          por la complejidad de los actores (atomización
                                                                                          de productores, informalidad), la jerarquía de
                                                                                          las autoridades, su organización y sus compe-
                                                                                          tencias, la coordinación y articulación. Final-
                                                                                          mente, si es visto como una prioridad o no en la
                                                                                          agenda pública por parte de la alta dirección o
                                                                                          tomadores de decisiones.
                                                                                              Debemos evaluar si los recursos presupues-
                                                                                          tales y humanos son suficientes, necesarios y
     El Estado debe vigilar y crear el marco jurídico para el bien de la salud pública.
                                                                                          competentes. Y también analizar cómo influye
                                                                                          la actitud o conducta del consumidor frente a
                                                                                          este problema, le interesa o es indiferente.
     ñido al cumplimiento de leyes y estándares de la
     inocuidad alimentaria, como las Buenas Prácti-                                       Agenda pública
     cas de Manufactura, Buenas Prácticas de Higie-                                           En nuestra opinión, uno de los aspectos de-
     ne y Saneamiento, Buenas Prácticas Agrícolas,                                        terminantes en el tratamiento de la inocuidad de
     Buenas Prácticas Pecuarias y Acuícolas, Sistema                                      alimentos es que no está siendo visto como una
     HACCP, (Hazard Analysis and Critical Control                                         prioridad para la agenda pública por los toma-
     Point) y el Sistema de Gestión de Seguridad Ali-                                     dores de decisiones, esto ha influido en el poco
     mentaria, bajo el marco de la Norma ISO 22 000.                                      avance de la implementación de la Ley.
                                                                                              En consecuencia, no tenemos una política na-              Directivos del Colegio de Ingenieros y expositores en el Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible.

                                                                                                                                                                                          L
     Estándares y complejidad                                                             cional de inocuidad de alimentos; y, en otro extre-
         Estándares cumplidos con un menor esfuerzo                                       mo, esto constituye una barrera para los cambios
                                                                                                                                                                                                      os ingenieros reafir-           ingeniería y de los ingenieros
     por las grandes empresas de alimentos. Para las                                      normativos necesarios que permitan el fortaleci-
                                                                                                                                                                                                      maron su compromiso             peruanos en la creación perma-
     Mypes son muy difíciles de cumplimiento por                                          miento institucional, como la creación de un Sis-
                                                                                                                                                                                                      con el desarrollo y la          nente de nuevos diseños de de-
     falta de conocimiento y asesoramiento de profe-                                      tema Integrado Nacional de Control de Inocuidad
                                                                                                                                                                                                      sostenibilidad del pla-         sarrollo sostenible.
     sionales especialistas en ciencia y tecnología de                                    y Calidad y una Autoridad Sanitaria de Calidad e
                                                                                                                                                                                           neta y de sus habitantes en el Día             También compromete a los
     alimentos, la complejidad en la implementación                                       Inocuidad de Alimentos con amplias competen-
                                                                                                                                                                                           Mundial de la Ingeniería para              ingenieros a ejercer la hermosa
     y de una cultura de inocuidad que ayude a cam-                                       cias para la coordinación y articulación en los di-
                                                                                                                                                                                           el Desarrollo Sostenible cele-             profesión con integridad, prin-
     biar comportamientos y malos hábitos.                                                ferentes ámbitos, seguimiento del cumplimiento
                                                                                                                                                                                           brado, por primera vez, el 4 de            cipios, valores éticos, transpa-
         El problema más álgido se encuentra en las                                       de la implementación de la normatividad y con
                                                                                                                                                                                           marzo en el Centro de Conven-              rencia y honestidad. Asimismo,
     empresas informales que producen alimentos al                                        recursos financieros suficientes y número necesa-
                                                                                                                                                                                           ciones del Consejo Departamen-             alienta a las empresas privadas
     margen de la ley, representando un elevado ries-                                     rio del profesionales competentes.
                                                                                                                                                                                           tal de Lima - CIP, en San Isidro.          y a las instituciones públicas a
     go para la salud pública. La creación de la cultu-                                       En conclusión, ad portas del Bicentenario de
                                                                                                                                                                                               Esto se puntualiza en un pro-          disminuir sus huellas hídrica,
     ra de inocuidad es un factor determinante y una                                      nuestra Independencia, urge que las altas autori-
                                                                                                                                                                                           nunciamiento de ocho puntos                de carbono y ecológica.
     prioridad para garantizar la seguridad y calidad                                     dades tomen con determinación este gran desa-
                                                                                                                                                                                           leído, a modo de conclusiones                  En el mensaje, igualmente,
     de alimentos en toda la cadena productiva en el                                      fío de país y pongan en la agenda pública, el for-
                                                                                                                                                                                           y recomendaciones, al final del            se insta al Ministerio de Edu-
     Perú. La inocuidad alimentaria debe ir más allá                                      talecimiento institucional, a través de la creación
                                                                                                                                                                                           importante foro El rol de la in-           cación a elaborar un plan de
     de las regulaciones para adoptar una cultura or-                                     de una autoridad sanitaria de control de la cali-
                                                                                                                                                                                           geniería para el desarrollo sos-           acción para implementar pro-
     ganizacional basada en garantizar esa virtud.                                        dad e inocuidad de los alimentos, como un factor
                                                                                                                                                                                           tenible, promovido por el Conse-           gramas de desarrollo sostenible
         En nuestro país no hemos tenido avances                                          importante para garantizar la salud pública, la
                                                                                                                                                                                           jo Nacional-CIP y los Consejos             en todos los niveles educativos.
     en materia de inocuidad de alimentos. Si bien                                        seguridad alimentaria y nutricional, así como la
                                                                                                                                                                                           Departamentales de Lima y del                  Cuestión aparte merece el
     es cierto se cuenta con un marco legal que crea                                      competitividad del sector agroalimentario.
                                                                                                                                                                                           Callao. (ver página siguiente).            compromiso del CIP de imple-
     un SINIA, una COMPIAL, delimita las compe-                                                                                                                                                En el documento se recono-             mentar actividades y progra-
     tencias de tres autoridades sanitarias (DIGESA,                                                                                                                                       ce la importancia y trascenden-            mas de sostenibilidad en todos
     SENASA, SANIPES), así como de los gobier-                                                                                                                                             cia de la efemérides establecida           y cada uno de sus 28 Consejos
     nos regionales y locales. Sin embargo, el siste-                                     *   Ingeniera Alimentaria, Química Farmacéutica y
                                                                                              Bioquímica, Maestría en Ciencia Política y Gestión                                           por la UNESCO, a iniciativa de             Departamentales diseminados
     ma se encuentra fragmentado. No tenemos una                                              Pública, Doctorado en Salud Pública. Docente                                                 la WFEO, y valora el rol de la             en el país.
     política nacional de inocuidad de alimentos. No                                          Universitaria.
     hay un sistema de trazabilidad. Está ausente un                                          Presidenta del Capítulo de Ingeniería de Industrias
     sistema de gestión de la inocuidad basado en la                                          Alimentarias y Agroindustrias y de la Comisión de Se-
     gestión de riesgos.                                                                      guridad Alimentaria y Nutricional del CD Lima - CIP.

14                                                                                                                                                                                                                                                                       15
Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE                                                                                              DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE

     Dispuesto a afianzar
     el desarrollo del país                                                                                                                                                         COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ

                                                                                                                                                                                PRONUNCIAMIENTO

     L
            a Decana Nacional (e) CIP María
            Ponce Mejía y los ponentes del in-                                                                                     Siendo las 21 horas del día 4 de marzo del año 2020, fecha que celebramos el “Día Mundial de la Ingenie-
            augural Día Mundial de la Ingeniería                                                                                   ría para el Desarrollo Sostenible”, declarada por la UNESCO en su 40° reunión realizada en noviembre de
     para el Desarrollo Sostenible, celebrado por                                                                                  2019, enmarcada dentro de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas, el Colegio de Ingenieros del Perú:
     primera vez en nuestro país y a nivel inter-
     nacional, coincidieron en que la Orden Pro-                                                                                   1° Reconoce la importancia del “Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible”, que eviden-
     fesional debe estar siempre a la vanguardia                                                                                        cia el rol de la ingeniería -y de los ingenieros. a favor del desarrollo de la sociedad y del bienestar co-
     en este tema.                                                                                                                      mún para continuar promoviendo nuevas tecnologías y métodos, que valora e integra en los modelos
        El ingeniero Mauricio Pardón Ojeda sos-
                                                                                                                                        económicos la salud de las personas, el respeto a la flora, la fauna, y el ambiente; asegurando para
     tuvo que vivimos en un mundo de oportu-
     nidades sin precedentes, destacando que el                                                                                         ello la calidad ambiental del aire, agua y suelos; con energías limpias y alimentos seguros.
     Perú ha avanzado en gobernabilidad, regu-                                                                                     2°   Valora elrol de los ingenieros en el diseño de un nuevo modelo de Desarrollo Sostenible basado en
     lación. Inclusive, en América Latina es uno                                                                                        principios éticos, profesionales y de responsabilidad social y empresarial; promoviendo enfoques sos-
     de los países de mejor nivel en inversión                                                                                          tenibles de economía circular, ecoeficiencia, inversiones sostenibles y sistemas de gestión ambiental,
     referida a servicios de agua potable y sanea-         La Ing. CIP María Ponce Mejía inauguró el 4 de marzo el Día Mundial
                                                           de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible, instituido este año.         acordes con los actuales desafíos.
     miento, señaló abordando esta temática.                                                                                       3°   Compromete a los ingenieros al ejercicio profesional de forma íntegra, con objetividad, imparcialidad, trans-
        A su vez, el ingeniero Claudio Helfmann
                                                                                                                                        parencia y honestidad, incluyendo la conformidad ambiental, manifestando en el diseño de tecnologías
     Soto resaltó que las energías eólica y solar
     van por buen camino y vaticina que serán                                                                                           limpias para lograr la Cuarta Revolución Industrial en el país, que combiene sistemas digitales, físicos y
     las más competitivas de las energías. Más                                                                                          biológicos, con desarrollos en inteligencia artificial, el internet de las cosas, ciudades inteligentes, robótica
     aún, los paneles solares, agregó, han bajado                                                                                       y computación cuántica, entre otros desarrollos, con la intención de lograr un equilibrio entre el mundo
     de precio hasta en un 90%.                                                                                                         moderno y la naturaleza, y prevaleciendo el derecho de todos los peruanos a vivir en iun ambiente sano.
        La industria, innovación e infraestruc-                                                                                    4°   Alienta a las empresas y público en general a disminuir su huella hídrica, huella de carbono y huella
     tura fue el tema que desarrolló el ingeniero                                                                                       ecológica, así como a implementar medidas de economía circular desde la concepción de los negocios.
     Arturo Espinoza Martínez, en tanto su cole-
     ga Gastón Barúa Lecaros enfocó las ciuda-
                                                                                                                                   5°   Exhorta a los ingenieros de la orden a comprometerse para hacer frente al cambio climático en todos
     des y comunidades sostenibles.                                                                                                     sus proyectos, como un nuevo desafío en pro de la sostenibilidad del planeta y la calidad de vida de
        El foro también escuchó la exposición                                                                                           sus habitantes.
     de la Lic. Ruth Escarate Merino, represen-                                                                                    6°   Promueve las certificaciones “Core Green” a empresas que cumplen con parámetros internacionales
     tante de la La Organización de las Naciones                                                                                        de producción, así como las certificaciones de calidad y sostenibilidad social y ambiental.
     Unidas para la Educación, la Ciencia y la             El agradecimiento de la Orden CIP expresó el Ing. CIP Segundo Reusche
                                                                                                                                   7°   Insta al Ministerio de Educación, elabore un plan de acción para implementar la Educación para el
     Cultura (UNESCO)                                      Castillo, Director Secretario Nacional, al expositor Mauricio Pardón.
                                                                                                                                        Desarrollo Sostenible (EDS), aprobado también por la UNESCO, en todos los programas y niveles de
                                                                                                                                        formación en el país.

        In memorian por decanos                                                                                                    8°   El Colegio de Ingenieros del Perú se compromete a promover actividades sostenibles en todos sus
                                                                                                                                        Consejos Departamentales.

                                                         La fecha coincidió con los fa-    na, la máxima condecoración                                                                                                      Lima, 4 de marzo de 2020
                                                     llecimientos de dos insignes va-      del CIP y la distinción de Doctor
                                                     lores de la ingeniería peruana, ex    Honoris Causa de la UNI. Fue
                                                     directivos CIP. Se trata de los in-   docente, investigador, conferen-
                                                     genieros Manuel Gonzales de la        cista y autor de múltiples obras
                                                     Cotera, Decano del Consejo Na-        de obligatoria consulta por pro-
                                                     cional-CIP 1972-1973 e interino       fesionales y estudiantes de inge-
                                   Brillante tra-    1966-1967 y Pedro Francisco           niería. Uno de los laboratorios de
                                   yectoria como     Gonzales Aranda, past Decano          la Facultad de Ingeniería Civil de
                                   ingeniero civil
                                   desarrolló el     del Consejo Departamental del         la Universidad Nacional de In-
                                   maestro de        Callao y quien se desempeñaba         geniería inmortaliza su nombre.
                                   generaciones,     como asambleísta.                     Ambos fallecidos fueron inge-
                                   Ing. CIP Ma-
                                   nuel Gonzales         Gonzales de la Cotera recibió     nieros civiles de amplia trayecto-
                                   de la Cotera.     la Orden de la Ingeniería Perua-      ria profesional.

16                                                                                                                                                                                                                                                          17
Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE                                                                                                          DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE

     Situación y propuestas para América Latina

     Agua y saneamiento en el
     desarrollo sostenible 2030
 L
                os Objetivos de Desarrollo Sos-
                tenible al 2030 garantizan la dis-
                ponibilidad de agua, su gestión
                sostenible y el saneamiento para
     todos. Contemplan equidad y accesibili-
     dad, saneamiento e higiene, calidad y con-
     taminación, eficiencia y escasez, la gestión
     del recurso agua y los ecosistemas. Tienen,
     además, dos elementos coadyuvantes: coo-          Ing. CIP Mauricio
     peración y fortalecimiento de capacidades;        Pardón Ojeda PhD*
     y la participación comunitaria.
         En América Latina y el Caribe (ALC)
     el saneamiento básico está enraizado en el
     proceso de desarrollo. Es central a la es-
     tabilidad política y social; y fundamental
     para la actividad productiva.
         CEPAL estima que la población en la
     región crecerá en 200 millones en el pe-
     ríodo 1995 - 2025. De ella, el 85% vivirá
     en áreas urbanas –principalmente en ciu-
     dades secundarias– y 1/3 en tugurios.
         Con respecto a fuentes de agua, las
     descargas de desagües municipales sin
     tratamiento –más del 70% del volumen
     total-, las descargas industriales y la esco-
     rrentía agrícola continúan contaminando
     lagos, ríos, acuíferos y el litoral marino.
         Esta situación constituye, probable-

                                                                           Planta de Tratamiento de Agua “La Atarjea”, manejada por Sedapal. Capta el agua del río Rímac y, luego de un proceso para eliminar la carga bacteriológica, abastece del líquido elemento a Lima.

                                                                           mente, el mayor riesgo de salud ambiental                          pobladas y la ubicación de los grandes                           “Las prioridades son la expansión de cober-
                                                                           en ALC.
                                                                              La región de las Américas no tiene es-
                                                                                                                                              cuerpos de agua.
                                                                                                                                                  Notemos la cuenca Amazónica y las pobla-
                                                                                                                                                                                                             tura, tratamiento de aguas residuales, drenaje
                                                                           casez de agua. Pero hay una gran dispa-                            ciones asentadas en la costa árida del Pacífico;               para evitar inundaciones, desarrollo de nuevas
     Sedapal realiza obras de agua y alcantarillado.                       ridad en su disponibilidad entre las áreas                         o el norte y el sur de México y Venezuela.                     fuentes de agua y formalización de conexiones”.
18                                                                                                                                                                                                                                                                             19
DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE                                                                                                                                                                                     INGENIERÍA AGRÍCOLA

                                                                                                                                                          Gestión del agua de riego
                                                                                                                                                          y el desarrollo sostenible

     ALC es un territorio sumamente vulnera-
 ble a eventos naturales. Solo por mencionar
 dos: los terremotos y eventos climáticos pe-
 riódicamente afectan las vidas, propiedades e
 infraestructura.

 Prioridades
     Las prioridades de agua y saneamiento
 para el área urbana de América Latina son:
 la expansión de coberturas de agua y sanea-
 miento, el tratamiento de aguas residuales,
 drenaje orientado al control de inundaciones,
 desarrollo de nuevas fuentes de agua, y la
 formalización de conexiones de agua y sa-
 neamiento en tugurios.                                                                                                                                   Es necesario el cambio de “la cultura del mal uso del agua” que destruye ecosistemas acuáticos como los Pantanos de Villa, en Lima.

                                                                                                                                                          A
     Asimismo, son imprescindibles las inver-
 siones e infraestructura y el mejoramiento de
 la gobernanza del sector. El cuadro muestra la                                                                                                                       la agricultura peruana comúnmen-                                      gión. Para un país mega biodiverso como el
 propuesta e inversiones requeridas.                                                                                                                                  te la clasifican con dos opciones                                     Perú, las propuestas planteadas en los progra-
     Los gobiernos nacionales y locales tienen                                                                                                                        como si fuera las caras de una mo-                                    mas y proyectos a ejecutarse deben cumplir
 el rol central de inversión y desarrollo de in-                                                                                                                      neda. Así, según el mercado, se ha-                                   las condiciones de ser: técnicamente factibles;
 fraestructura y gobernanza; así como la or-                                                                                                              bla de una agricultura de agro-exportación y                                      económicamente rentables; socialmente acep-
 questación de la participación de actores no                                                                                                             otra, para el consumo nacional.                                                   tables; y ambientalmente sostenibles con un
 estatales y de la población.                                                                                                                                 Acorde a la fuente de agua, se tiene la                                       marco legal que permita el desarrollo de la go-
     Y, finalmente, será mediante el accionar                                                                                                             agricultura al secano y bajo riego. Otra clase,                                   bernabilidad del país con la participación ac-
 de las comunidades organizadas y de los in-                                                                                                              por los tipos de productores agrarios, una es            Ing. CIP Javier Chiong   tiva de los gobiernos regionales, locales y las
 dividuos, actuando a través del proceso polí-                                                                                                            la pequeña agricultura familiar con parcelas             Ampudia*                 autoridades sectoriales del gobierno nacional.
 tico, pagando tarifas por servicios de calidad                                                                                                           menores a 5 hectáreas, donde se concentra la
 y mejorando la higiene y las instalaciones                                                                                                               mayor población agropecuaria del Perú, y la                                       Recursos hídricos
                                                                     Represa de Yuracmayo, en Huarochirí- Lima, sobre los 4,000 msnm.
 sanitarias en sus viviendas, que las personas                                                                                                            agricultura de agro-exportación con mayores                                           Esto significa también que la empresa pri-
 realizarán sus aspiraciones de un mayor bien-                                                                                                            extensiones de terrenos, con un menor número                                      vada y la sociedad civil participen en las di-
 estar y una vida saludable para sí mismos y                                                                                                              de propietarios y una mejor tecnología de rie-                                    ferentes etapas productivas y de la gestión de
                                                                     *   Ingeniero sanitario UNI, Ph.D. Universidad de Surrey, Gran Bretaña. Actual
 para sus familias.                                                      miembro de la Comisión de Asuntos Antárticos CIP y de la Comisión Consulti-
                                                                                                                                                          go. Sin embargo, para cualquier de estos tipos,                                   los recursos hídricos. Adicionalmente a estas
                                                                         va del Ministerio del Ambiente. Cuarenta años de experiencia en salud ambien-    la agricultura siempre debe llevarnos al desa-                                    condiciones, la Organización de las Nacio-
                                                                         tal, agua y saneamiento. Ha sido Presidente del Consejo Nacional de Protección   rrollo sustentable.                                                               nes Unidas plantea 16 objetivos de desarrollo
     Referencia: Agua potable y saneamiento en América Latina y          del Medio Ambiente CONAPMAS, Director del Centro Panamericano de                     Lograr una agricultura sostenible requiere                                    sostenible que, en suma, son vinculantes con
     el Caribe: Metas realistas y soluciones sostenibles. Banco de
     Desarrollo de América Latina, CAF, 2011.                            Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente CEPIS y de la División de Salud y   de la aplicación de diversas tecnologías que                                      la agricultura sostenible, tales como el cuida-
     https://scioteca.caf.com/handle/123456789/499                       Ambiente de la Organización Panamericana de la Salud OPS/OMS
                                                                                                                                                          puedan aplicarse con éxito en cada zona o re-                                     do de los ecosistemas terrestres, agua limpia,

20                                                                                                                                                                                                                                                                                              21
INGENIERÍA AGRÍCOLA                                                                                                                                                                                           INGENIERÍA AGRÍCOLA

                                                                             energía asequible no contaminante, hambre           rías filtrantes desde hace 700 años, comienzan
                                                                             cero, la acción por el clima, la innovación, así    donde hay fracturas geológicas en las cuales se
                                                                             como las alianzas estratégicas para lograrlos.      intersecta el nivel freático para luego conducir
                                                                                 El principal insumo para desarrollar los pro-   el agua a distintas profundidades “aguas abajo”
                                                                             yectos agrícolas es el recurso hídrico, que tiene
                                                                             que ser gestionado con gobernabilidad del agua      Sistema de andenería
                                                                             en el país. El Ministerio de Agricultura y Riego        Estas filtraciones provienen de los ríos y evi-
                                                                             tiene adscrito a la Autoridad Nacional del Agua     tan que las aguas afloren a la superficie, mejo-
                                                                             como ente rector que, a su vez, ostenta gestión     rando la conducción y evitando las pérdidas por
                                                                             vinculante con los operadores de la infraes-        evaporación; cada cierto tramo existen entradas
                                                                             tructura hidráulica mayor, como los Proyectos       o buzones que permiten su mantenimiento.
                                                                             Especiales, transferidos en su mayoría a los            Trabajos de científicos (Arqueólogos, Hi-
                                                                             gobiernos regionales, y los de menor, como las      drólogos y Geólogos) de la Universidad de
                                                                             organizaciones de usuarios de agua en los dife-     Massachusetts, encabezados por David Jon-
                                                                             rentes sectores hidráulicos, ubicados dentro de     hson durante 1997 al 2003, demostraron que            Caudalosos ríos son fuentes de agua para el consumo y la agricultura.
                                                                             las unidades hidrográficas, es decir las cuencas    las Líneas de Nasca indicaban la dirección del
                                                                             e inter-cuencas. Estas instituciones y organiza-    flujo de las aguas subterráneas.
                                                                             ciones del agua interactúan dentro del marco de         La agricultura en la región andina se adap-                              Según la FAO al 2030, a nivel mundial, la
                                                                             la Ley de Recursos Hídricos y su reglamento.        tó al cambio del clima y al medio ambiente,                              agricultura bajo riego necesitará un 14 por cien-
                                                                                 Además existen otros instrumentos norma-        utilizaron el sistema de andenería para superar                          to más de agua, con una capacidad de embalse
                                                                             tivos y orientadores como la política y estrate-    la escasez del agua y las fuertes pendientes del                         adicional equivalente a 220 km³. Debe también
                                                                             gia de los recursos hídricos, que establece ob-     suelo, transformando el paisaje a través de una                          considerarse la capacidad del volumen de agua
                                                                             jetivos y ejes transversales de gestión para la     buena organización en el manejo del agua y de                            que se pierde por la sedimentación de los em-
                                                                             formulación de los planes de gestión por cuen-      las actividades productivas lograron satisfacer                          balses existentes, estimados en el uno por cien-
                                                                             cas, que les da una opinión vinculante a los        las necesidades de alimentación de la pobla-                             to anual. Es decir 60 km³, equivalentes en 30
                                                                             Consejos de Recursos Hídricos de las Cuen-          ción andina.                                                             años a 1 800 km³. Asimismo, menciona la FAO
                                                                             cas. Estos Consejos deberán estar conforma-             Así la agricultura en los andenes permi-                             que deben reemplazarse los 160 km³ de agua
                                                                             dos en todo el territorio nacional en un plazo      tía la mayor captación y conservación de las                             que se sobreexplotan en los acuíferos.
                                                                             de diez años, que se cumplió en este mes de         aguas de lluvia para utilizarlas en el riego “co-                            En los próximos 30 años se necesitarán al-
                                                                             marzo, según reglamento de la Ley N° 29338.         secha y siembra del agua”, el control de la ero-                         rededor de 2 180 km³ de capacidad de embal-
                                                                                                                                 sión de los suelos, la producción de cultivos                            se, o sea más de 70 km³ anuales, sin contar las
                                                                             Cambio de cultura                                   ecológicos u orgánicos, la mejora del paisaje                            pérdidas por evaporación que aumentarán al
                                                                                 Es también necesario fomentar un cambio         como atractivo ecoturístico, la mitigación al                            incrementarse la superficie de embalse.
                                                                             de “la cultura del mal uso del agua” como el        cambio climático, ganar tierras de cultivo,                                  Si tenemos en cuenta que en la construc-
                                                                             excesivo, su contaminación, la informalidad         la protección de los cultivos de las heladas y                           ción de obras de infraestructura hidráulica
                                                                             y la destrucción de los ecosistemas acuáticos       permitieron además cultivar las plantas en los                           (presas y derivaciones), se ha generado dis-
                                                                             y terrestres como los bosques, humedales y          diferentes pisos ecológicos.                                             continuidad de los ecosistemas, es necesario
                                                                             acuíferos que almacenan y trasmiten el recur-           Actualmente Agrorural ha inventariado y                              plantear nuevas alternativas de solución como
                                                                             so hídrico.                                         caracterizado 340 719 ha de andenes en 738                               el almacenar más agua en los acuíferos y em-
                                                                                 Este mal uso del agua origina los conflictos,   distritos de 11 regiones, de las cuales 259 319                          pezar a considerar “las fuentes de agua no
                                                                             motivo por el cual se debe de generar concien-      ha están en uso y 81 401 ha se encuentran sin                            convencionales” (desalinización del agua del
                                                                             cia de su uso sustentable con cambios del modo      uso o abandonados.                                                       mar y utilización de aguas residuales tratadas
                                                                             de pensar y con una normatividad clara; y que                                                                                para el riego en la agricultura).
                                                                             de los espacios necesarios para que cada región     Más alimentos
                                                                             participe en la gestión del agua, respetando            El crecimiento de la población mundial requie-                       Aguas residuales
                                                                             también los derechos ciudadanos, los conoci-        re también una mayor producción de alimentos                                 En cuanto a la utilización de las aguas re-
                                                                             mientos ancestrales y los usos y costumbres.        que resulta en una mayor demanda de agua para                            siduales tratadas, el valor de estos efluentes
                                                                                 En la región de la costa del antiguo Perú,      la agricultura. También es necesario el cuidado del                      como fertilizante es tan importante como el
                                                                             los incas construyeron importantes canales          medio ambiente, la protección de los ecosistemas,                        valor del agua. Un beneficio adicional es que
                                                                             como los llamados Racarrumi y Cucurequé,            de la salud y bienestar de la población.                                 la mayor parte de estos nutrientes, una vez ab-
                                                                             ubicados en el valle de Chancay, así como el                                                                                 sorbidos por los cultivos, no entran en el ciclo
                                                                             canal de La Achirana en Ica. El riego les per-                                                                               del agua, y consecuentemente no contribuyen
                                                                             mitió que fueran los más grandes agricultores         “Lograr una agricultura sostenible requiere de                         a la eutrofización de los ríos ni a la creación de
                                                                             de la América prehispánica. En el sur de Ica se
                                                                             encuentran las obras hidráulicas más impor-
                                                                                                                                 la aplicación de tecnologías en cada región. Las                         “zonas muertas” en las áreas costeras.
                                                                                                                                                                                                              La FAO hace el siguiente cálculo: En una
                                                                             tantes de captación de aguas subterráneas.          propuestas planteadas deben ser técnicamente                             ciudad con una población de 500 000 habitan-
                                                                                 Los acueductos de Nasca, que aún abaste-
                                                                             cen a la ciudad y riegan aproximadamente 12         factibles, económicamente rentables, socialmen-                          tes y un consumo diario per cápita de 120 li-
                                                                                                                                                                                                          tros produce al día, aproximadamente, 48 000
     Acueducto en el antiguo Perú. Pobladores fueron grandes agricultores.   000 ha en un sistema de 37 acueductos o gale-       te aceptables y ambientalmente sostenibles”.                             m3 de aguas residuales, suponiendo que el 80

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