Ingeniería: por un mundo sano y pacífico - CONSEJO DEPARTAMENTAL LIMA - Consejo ...
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REVISTA
CONSEJO DEPARTAMENTAL A Ñ O XXVII
N° 8 9
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ LIMA JUNIO 2020
Ingeniería: Consejo Departamental de Lima
por un mundo
sano y pacífico
1
SUMARIO
UNIDOS CONTRA EL CORONAVIRUS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
5/ Adelantamos medidas 11/ Inocuidad y calidad
por COVID-19 de alimentos
Como siempre, marcamos la diferencia. En efecto, el Consejo El cuidado en la calidad de los alimentos es garantía de una
Departamental de Lima - CIP está activo en plena emergencia. excelente salud. Principio y fin de una sociedad que se apre-
Nos adelantamos en adoptar medidas severas contra la pandemia cia. Sin embargo, a un año del Bicentenario carecemos de un
del COVID-19. Claro, hubo que suspender o reprogramar dece- instrumento rector de alto nivel técnico. Urge la creación de la
nas de eventos. Los ingenieros están en primera línea haciendo autoridad sanitaria de control de la calidad e inocuidad de los
frente a la pandemia. La crisis sanitaria nos ha permitido ensayar alimentos, como un factor importante para garantizar la salud
las labores a modo remoto. Desarrollamos la conectividad virtual. pública, la seguridad alimentaria y nutricional, y la competitivi-
Emitimos un pronunciamiento corporativo sobre los estragos dad del sector. Eso nos explica la Ing. CIP Zusi Castro Grández,
económicos y productivos y planteamos recomendaciones. presidenta del CIIAA, en un extraordinario enfoque.
DESARROLLO SOSTENIBLE INSTITUCIONAL
15/ Ingeniería y sostenibilidad 27/ Somos Centro de Arbitraje líder
Firme compromiso corporativo se ratificó en el histórico Día Mun- El Centro de Arbitraje y Resolución de Disputas “Dr. Ing. Alber-
dial de la Ingeniería celebrado en el Centro de Convenciones del to Bedoya Sáenz” del CD Lima - CIP es el Nº 1 a nivel nacional,
CD Lima - CIP. Interesantes conferencias magistrales señalaron el según el Ranking de Leader’s League. Lidera la lista de los cen-
derrotero de trabajar con vocación prospectiva. Un pronunciamien- tros de arbitraje más activos, de acuerdo al estudio de la consulto-
to final refleja esa misión. Valoración del rol de los ingenieros en el ra que auscultó también otras áreas relacionadas a la construcción
diseño de un nuevo modelo de desarrollo sostenible basado en la y los seguros. Esto nos compromete a seguir trabajando en la
ética y responsabilidad social. La integridad ante todo. mejora continua brindando servicios de alta y confiabilidad.
CONSEJO DEPARTAMENTAL
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ LIMA
En los procesos de Legalización del ejercicio
Colaboraron en esta edición: profesional del ingeniero a través de la Cole-
CONSEJO DIRECTIVO Ing. CIP Miguel Torralba giación, Registro oficial de firma y sello (s),
Emisión de certificados, Misión Pericial, Ar-
2019-2021 Barcelona 240, San Isidro, Lima Ing. CIP Zusi Castro Grández bitraje, Proceso disciplinario en la profesión,
Central telf. 202-5050 anexo 5048 Ing. CIP Mauricio Pardón Ojeda Atención al colegiado, Recaudación y fractu-
Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa E-mail: sylvia.rodriguez@ciplima.org.ep Ing. CIP Javier Chiong Ampudia ración, Gestión de inscripción y emisión de
certificados/constancias de capacitación en
Decano Ing. CIP Walter Alvites Ruesta los Capítulos de Ingeniería Civil, Ingeniería
Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa Ing. CIP Leonidas Sayas Industrial y de Sistemas, Ingeniería Mecánica
Ing. CIP Roque Sánchez Cristóbal Director Ing. CIP Enrique Bisetti Solari y Mecánica Eléctrica, Afiliación, Solicitud de
Vicedecano Ing. CIP Hugo O’Connor Salmón carnet, pago de cuotas y reserva de bunga-
lows en el Centro de Esparcimiento El Cen-
Lic. Sylvia Rodríguez Dávila Ing. CIP Luciano Mamani cerro, Cobro de tasa por derecho de califica-
Ing. CIP José Correa Guarniz Editora Ing. CIP Christian Cabrera ción de proyectos de edificación y habilitación
Director Secretario
Ing. CIP Érika Paredes Neyra urbana y pago de delegados municipales
Per. Juan Albán Álamo calificados de proyectos de edificación en la
Ing. CIP Jorge Arroyo Prado Lic. Richard Rodríguez Revollar Comisión de Asuntos Municipales, Reserva y
Director Tesorero Empresa editora alquiler de ambientes.
Coeditores
Prensa Activa Agencia
Ing. CIP Miguel Ramos Flores Ing. CIP Marco Antonio Zapatel Sosa de Comunicaciones SRL Portada
Director Prosecretario Corrector de estilo www.prensactiva.com Tlf 4412134 Collage que simboliza la participación de
La revista no es responsable del conteni-
Ing. CIP Jesús Tamayo Pacheco Anuncios publicitarios do u opinión vertidos en los artículos. Eso
las especialidades de ingeniería en la lucha
contra el COVID-19.
Director Protesorero Cel. 999-624-856 es competencia exclusiva de sus autores.
2 3
EDITORIAL U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S
En batalla contra fatídico COVID-19
CD Lima
Ver Programa en: www.cdlima.org.pe
La ingeniería y adelantó
los ingenieros en
tiempos del COVID-19
medidas
E
stimados colegas:
Es mi mayor deseo que se encuentren bien trónica han participado con el INACAL en la elaboración
de salud, Uds. y sus familiares, que sean resisten- de normas técnicas relacionadas al ventilador mecánico,
tes y vencedores a la mortífera pandemia causa- como antes habían hecho con la incubadora y en los tér-
da por el COVID-19. En estos días de nuestro aniversa- minos de referencia de los módulos hospitalarios.
rio institucional, 58º años de creación de la Orden del También, ingenieros electricistas y mecánico-electri-
Colegio de Ingenieros del Perú y 33º del CD Lima-CIP, cistas en ningún momento dejaron de operar las plantas
enfrentamos aún momentos de desafíos procurando de generación y transmisión, cuidaron de la energía a los
salir de la cima de contagios por el virus. Ante ello, los centros hospitalarios y dieron seguridad a la ciudadanía.
exhortamos a cumplir con las reglas de sanidad, ser so- Asimismo, a los ingenieros alimentarios y agroin-
lidarios con nuestro prójimo y a realizar como ingenie- dustriales están al frente de los aspectos de la calidad Sede de Barcelona donde se ubica el Centro de Convenciones, las
ros los aportes técnicos eficaces para ganar esta guerra e innocuidad alimentaria. Están elaborando la guía de oficinas del Consejo Directivo y otras para atención a los colegiados.
que nos ha encontrado con un sistema de salud defi- inocuidad para las empresas productoras de alimen-
M
ciente, pero con buenos recursos económicos para que tos. Los ingenieros que están en las minas subterráneas
nuestros gobernantes usen sabiamente. continúan su marcha productiva ás allá de la gran res- das de higiene y salud en el trabajo
Rendimos homenaje a nuestros compatriotas caídos Los ingenieros sanitarios y ambientales contribuyen ponsabilidad que le y adoptaron medidas como el estricto
y a los ingenieros que están en primera línea laborando al suministro de agua potable y controlan la calidad del cupo al gobierno pe- control sanitario del personal que re-
para que no nos falten los servicios básicos en hospita- medio ambiente. Los profesionales de las ciencias Agra- ruano en el control de gresaba de vacaciones.
les, suministros de energía, agua y alcantarillado, teleco- rias están cumpliendo un rol protagónico en la produc- la pandemia del coronavirus o CO- Se procuró tener la mínima canti-
municaciones, gas y combustibles. Nos solidarizamos en ción del campo y el manejo de las aguas. VID-19, el Consejo Departamental dad de trabajadores en febrero y los
el dolor de los Consejos Departamentales CIP por la pér- Vamos hacia la reactivación económica, pero cum- de Lima adelantó medidas preventi- primeros 13 días de marzo. Luego,
dida irreparable de ingenieros colegiados, entre los más pliendo los protocolos de seguridad sanitaria, en los sec- vas internas, se mantuvo en alerta y hasta el 12 de abril, todo el trabajo se
afectados Iquitos, Ucayali, Piura y Lambayeque. tores que están reanudando actividad, como la minería
junto a los colegiados y trabajadores hizo en la modalidad remota como
La pandemia ha puesto a prueba la capacidad de que lo está haciendo con mucha responsabilidad. Espe-
médicos e ingenieros, quienes en el Perú están demos- ramos que pronto se reactive el sector construcción, que
en un inédito aprendizaje. decretó, de excepción, el Gobierno.
trando que tienen iniciativa, ingenio y capacidad téc- tiene la capacidad para cumplir con las normas actuales. Y aunque la política de Estado Un ensayo al teletrabajo que requiere
nica para resolver los problemas que se presentan. Es Debemos ser prudentes con los servicios que han re- debe formularse inmediatamente in- de plataformas informativas y de co-
así que tenemos colegas en universidades y empresas anudado los trabajadores independientes. En la base de terviniendo todos los sectores que tie- municaciones. En la calle Biolovucic (Lince) se ubican las
diseñando y fabricando ventiladores mecánicos, cabi- datos del CD Lima, hemos empadronado a más de 5 000 nen responsabilidad social y ante cual- oficinas de los Capítulos, CIPTV y otros.
nas de desinfección, aplicaciones virtuales, donde la ingenieros de todas las especialidades, listos para enfren- quier magna eventualidad, la Orden Coordinación con MINSA
ingeniería y los ingenieros, con sus poderosas y efec- tar la pandemia y aportar en la reactivación económica. Profesional está dispuesta a participar Solo la empresa contratista de
tivas herramientas tecnológicas, como la mecatrónica, Desde que en enero del 2019 asumimos la gestión y dar su aporte técnico, según el Deca- seguridad trabajó en nuestros tres lo-
la inteligencia artificial, los software, aplicativos y otras nos abocamos a difundir, promover y abogar por tres no Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa. cales y los servicios de prensa y co-
innovaciones, están escribiendo historia y dejando lec- factores indesligables: sociedad, economía y medio municaciones desempeñaron sus ac-
ciones por aprender. ambiente. Anticipación tividades de manera virtual, igual que
Los Capítulos del CD Lima están activos realizando Por eso en esta efeméride CIP les extendemos nues- Con mucha anticipación y enten- otras áreas.
cursos de capacitación virtual, en las diferentes espe- tro fraterno abrazo y los mejores parabienes, convenci- diendo la gravedad de la crisis sani- También se coordinó con el MIN-
cialidades y en la página web institucional funciona IN- dos que nuestra institucionalidad es la mejor fortaleza taria que ya dejaba sus estragos en SA la vacunación contra el neumoco-
TRANET que nos permite realizar nuestras gestiones en para el país, la ingeniería y los ingenieros. el mundo, se dispuso a los Capítulos co a los ingenieros mayores de 60 años
línea, así como la obtención de certificados de habilidad de Ingeniería y Comisiones del CD y hubo una fluida conexión con geren-
virtuales y el expediente de colegiación virtual. Estamos Lima suspender sus eventos y otras cia general, informática, CIPTV, para
trabajando con el 50% del personal en trabajo remoto. Ing. CIP Oscar Rafael Anyosa reuniones. Se inspeccionaron locales mantener informados a los colegiados
Ingenieros miembros del Capítulo de Ingeniería Elec En Manco Segundo están instalados los Cen-
Decano institucionales para asegurar medi- del CD Lima y los Capítulos. tros de Peritaje y Arbitraje y el Centro Médico.
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U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S
Resalta el Director Secretario Ing. CIP José Correa
Frente a la infodemia,
el CIIAA pidió calma Primera teleconferencia
dieron a futuros colegiados
E
l Capítulo de Ingeniería de Industrias
E
Alimentarias y Agroindustrias (CI-
IAA) del CD Lima - CIP manifestó stimulante experiencia re-
su preocupación por la sobrecarga de in- sultó la primera teleconfe-
formación no fiable o “infodemia”; y pidió rencia informativa ofrecida
a la ciudadanía calma en el tema del coro- a los futuros colegiados del Con-
navirus, en el marco de sus competencias sejo Departamental de Lima - CIP
profesionales relacionadas con la inocuidad urgida por el estado de emergencia
alimentaria y la salud pública. sanitaria decretado a nivel nacional
En reciente sesión abierta del CIIAA, a causa de la pandemia del CO-
sus especialistas monitorearon la informa- VID-19.
ción científica y oficial disponible para, El Director Secretario y presi-
en base a esas evidencias, contrarrestar dente de la Comisión de Colegia-
la excesiva información errónea, desin- ción, Ing. CIP José Correa Guar-
formación y rumores que existen sobre la niz, se mostró muy emocionado
pandemia y sus formas de contagio. por esta singular actividad que
Así, se aclaró que no existe evidencia permite ir pensando en otros ser-
de una transmisión del virus por consumo vicios similares que puedan darse
de alimentos. Ni tampoco sobre algún ries- a los ingenieros colegiados en el
go alimentario por la importación y con- espacio virtual.
sumo de alimentos provenientes de países Mientras tanto quedó poster-
con altos índices de casos de COVID-19. gada, hasta después del estado de
También emitió oportunas recomenda- emergencia sanitaria, la ceremonia
ciones a los responsables de las plantas y de colegiación presencial donde los
procesadoras de alimentos para garantizar Sesión abierta del Capítulo de Industrias Alimentarias y miembros de nuevos incorporados recibirán su Por primera vez en la historia del CD Lima - CIP, la conferencia dirigida a los
la inocuidad y calidad de sus productos. la Orden presidida por su presidenta, Ing. CIP Zusi Castro Grández. respectivo diploma. futuros colegiados se realizó de manera virtual. El resultado fue positivo.
Minas hicieron labores básicas Ingenieros trabajaron sin tregua en crisis
L L
os profesionales de la ingeniería,
as minas, fuentes de grandes rique-
como los ingenieros alimentarios,
zas nacionales, no se pueden aban-
agroindustriales, sanitarios, elec-
donar y, en acatamiento del estado
tricistas, electrónicos, civiles, entre otros,
de emergencia sanitaria decretado para
trabajaron fuerte, sin treguas.
reducir la propagación del coronavirus,
Los alimentarios, agroindustriales y
hicieron labores básicas, en particular en
afines dedicaron su sapiencia en la produc-
las subterráneas, según informó el Ing. CIP
ción y disponibilidad de alimentos en esos
Oliverio Muñoz Cabrera.
momentos difíciles del brote del COVID-19.
En las últimas semanas hubo una signi-
Los ingenieros electricistas se ocupa-
ficativa cantidad de minas paralizadas en
ron de mantener operativo los sistemas de
todo el territorio peruano por causas de la
electricidad que permitieron, además, dar
cuarentena impuesta por el Gobierno que
seguridad a la población.
obligó a profesionales y obreros a dejar de
Y los profesionales de la electrónica
trabajar temporalmente.
apoyando la operatividad de instrumental y
Sin embargo, algunas actividades, sobre
equipo de alta gama en los centros hospita-
todo en las minas subterráneas, no pudie-
larios y clínicas.
ron parar y hubo gente encargada del mo-
Estas labores las cumplieron dentro de
nitoreo, recalcó el presidente del Capítulo
las competencias profesionales relacionadas
Algunas actividades industriales no se pueden paralizar totalmente. de Ingeniería de Minas.
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U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S CONSEJO DEPARTAMENTAL
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ LIMA
Impacto del COVID-19 en la región Lima
Propuestas y recomendaciones
Recomendamos
la fumigación
L
a inmediata fumigación de
calles, plazas, parques y cen-
tros comerciales aprovechando
el “toque de queda” para frenar al
COVID-19, recomendó el Ing. CIP
Se abre cauce
Javier Chiong Ampudia, presidente
del Capítulo de Ingeniería Agrícola
a teletrabajo
L
del CD Lima que también congrega a
a crisis sanitaria por el CO-
ingenieros geógrafos.
VID-19 abrió el camino para el
Mientras más fumiguemos las
teletrabajo inspirado en la OIT
calles con desinfectantes que atajen la
y la aplicación de las tecnologías de la
presencia de patógenos y con los res-
información y comunicación en salud,
pectivos equipos de protección para
en opinión del Ing. CIP Jorge Cueva
evitar riesgos del personal, estaremos
Nolberto, presidente del Capítulo de
contribuyendo en la lucha contra el
Ingeniería Electrónica del CD Lima
letal coronavirus.
“Ya estamos laborando vía virtual
Esto debió operarse desde el inicio
desde la comodidad del hogar y re-
de la inmovilidad social aprovechan-
portando a los centros de producción,
do que las calles estaban vacías.
y eso también da pie a realizar tele-
conferencias y cursos académicos en
tiempo real”, comentó.
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U N I D O S C O N T R A E L C O R O N AV I R U S I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S
Urge antes del Bicentenario
Corea del Sur, ejemplo mundial
para combatir el COVID-19 Autoridad Sanitaria de
Calidad e Inocuidad
Ing. CIP Miguel Torralba* autoridades dicen que están en conver- guridad, registros de tarjetas de crédito,
C
saciones con varios gobiernos extranje- incluso datos de GPS de sus automóvi-
orea del ros para exportarlos. les y teléfonos celulares.
Sur es Los teléfonos celulares de los surco-
uno de Recomendación 2: Prueba reanos vibran con alertas de emergencia
los paí- temprana, frecuente y segura cada vez que se descubren nuevos ca-
ses que inició con Corea del Sur ha examinado a mu- sos en sus distritos. Los sitios web y las
grandes brotes la chas más personas para detectar el co- aplicaciones para teléfonos inteligentes
expansión del vi- ronavirus que cualquier otro país, que le detallan cada hora, a veces minuto a mi-
rus. Sin embargo, permite aislar y tratar a muchas personas nuto, los plazos de los viajes de las per-
junto a China, es el que aplanó la cur- poco después de la infección. Ellos han sonas infectadas: qué autobuses toma-
va de contagios y el número de muer- logrado realizar más de 15.000 pruebas ron, cuándo y dónde subieron y bajaron,
tes se encuentra en 169 (Johns Hopkins diarias. Nosotros, el 2 de abril, estába- incluso si llevaban máscaras.
University, 02/04/2020). Casi la mitad mos en 16 518 pruebas, Los surcoreanos han aceptado am-
de nuestro vecino Brasil con 324 y con “Las pruebas son fundamenta- pliamente la pérdida de privacidad
una pendiente pronunciada sin fecha de les porque eso lleva a una detección como una compensación necesaria. Las
cambio de tendencia debido al desdén temprana, minimiza la propagación y personas encargadas de la cuarentena
del presidente Bolsonaro. trata rápidamente a los que se encuen- deben descargar otra aplicación, que
Aquí un extracto de recomendacio- tran con el virus”, dijo a la BBC Kang alerta a los funcionarios si un paciente
nes de las buenas prácticas de Corea Kyung-wha. se aventura fuera del aislamiento. Las
En 50 estaciones de tránsito, los Preocupa que la inocuidad de alimentos no sea una prioridad en la agenda pública. Por eso no avanza la implementación de la Ley.
del Sur para frenar la pandemia, cuyas multas por infracciones pueden alcan-
L
fuentes fueron extraídas de los diarios pacientes son examinados sin abando- zar los $ 2,500.
El País y The New York Time en distin- nar sus automóviles. Se les entrega un
tas fechas de marzo. cuestionario, una exploración remota Recomendación 4: Recluta la a producción de alimentos es la FAO, es la garantía que los alimentos no
de temperatura y un hisopo de garganta. ayuda del público una de las actividades más sig- deben causar ningún daño al ser consumi-
Recomendación 1: Intervenir El proceso dura unos 10 minutos. Los No hay suficientes trabajadores de nificativas de la humanidad. No dos. Por lógica, está directamente relacio-
rápido, antes que sea una crisis resultados de las pruebas generalmente salud o escáneres de temperatura corpo- podríamos concebir un mundo nada a la seguridad alimentaria y la salud
Instaron a las compañías a comen- regresan en unas horas. ral para rastrear a todos, por eso la gente ni la vida sin ellos. Su manejo exige una pública. Los actores económicos son los
zar a desarrollar inmediatamente kits de común debe participar. gran responsabilidad por parte de cada uno principales responsables en garantizarla.
prueba de coronavirus para la produc- Recomendación 3: Rastreo de Los líderes concluyeron que la su- de los actores que intervienen en la cadena El Estado asume la responsabilidad de
ción en masa, prometiendo aprobación contactos, aislamiento y vigilancia presión del brote requería mantener a productiva, desde la producción primaria implementar políticas públicas que garanti-
de emergencia. Corea del Sur desarrolló herramien- los ciudadanos totalmente informados y (agropecuarios e hidrobiológicos), proce- cen la máxima seguridad de los alimentos,
En dos semanas, aunque los casos tas y prácticas para el rastreo agresivo solicitar su cooperación, dijo Kim, vice- Ing. CIP Zusi Marlitt
samiento, transformación, distribución, co- Castro Grández* evitando el incremento de enfermedades
confirmados de Corea del Sur se man- de contactos durante el brote de MERS. ministro de salud. mercialización y consumo. Existe una con- transmitidas por éstos y que pueden obs-
tuvieron en dos dígitos, miles de kits de Los funcionarios de salud volverían so- dición no negociable: asegurar la inocuidad taculizar el desarrollo social y económico,
prueba se enviaban diariamente. El país bre los movimientos de los pacientes * Presidente del Capítulo de Ingeniería Econó- de los alimentos. afectar la economía nacional, perjudicar el
ahora produce 100,000 kits por día, y las utilizando imágenes de cámaras de se- mica y Administrativa del CD Lima - CIP
La inocuidad alimentaria, como define comercio y el turismo.
10 11
I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S
Debilidad del Estado Inocuidad de Alimentos – SINIA: i) Dirección
Los alimentos insalubres producen Enfer- General de Salud Ambiental (DIGESA) del
medades Transmitidas por Alimentos (ETA) y MINSA: ii) Organismos Nacional de Sanidad
representan una importante carga para la salud, Pesquera (SANIPES), adscrito al Ministerio de
y pueden causar alimentos contaminados vía la Producción, y iii) Servicio Nacional de Sa-
patógenos microbianos, biotoxinas y conta- nidad Agraria (SENASA), organismo público
minantes químicos. En el Perú, han sucedido descentralizado del Ministerio de Agricultura.
episodios de gravedad, como el brote de cólera En el ámbito local, las municipalidades se
(Vibrio Cholerae) en 1991 que produjo 322 565 encargan del control, supervisión y vigilancia
casos de personas contaminadas y 2 909(1) vícti- sanitaria de los alimentos y bebidas, en elabora-
mas; y cuyo origen de contaminación fue el uso ción, transporte y comercialización. No obstan-
de agua, principalmente la estancada. te, una de las mayores dificultades y debilidades
Esto dejó expuesta la debilidad de nuestro en el cumplimiento de las responsabilidades se
país y la falta de medidas sanitarias adecuadas encuentra en el ámbito de los gobiernos regio-
para la evacuación de aguas residuales, ponien- nales y locales, debido a que la inocuidad de ali-
do en evidencia la necesidad de la prevención. mentos no es un asunto prioritario en su agenda.
Existen otros casos de alimentos contaminados, En adición, como órgano coordinador, de
como los ocurridos en los programas sociales acuerdo al citado Decreto Legislativo, tenemos
de alimentación y en establecimientos de venta a la Comisión Permanente de la Inocuidad de
de productos alimenticios preparados. los Alimentos (COMPIAL), constituida por los
La atención de las ETA implica una con- Ministerios de Salud (quien la preside), Agri-
siderable carga a los sistemas de salud, redu- cultura y la Producción, con competencia de
ciendo la calidad de vida de las personas y la
competitividad económica. La situación es más
complicada para el caso de los pobres que sue-
len vivir con ingresos mínimos, los cuales se
ven disminuidos debido a estas enfermedades;
agudizando o perpetuando el ciclo de la pobre-
za (FAO y OMS, 2003: 34).
Garantizar inocuidad
Por tanto, se considera que garantizar la ino-
cuidad de los alimentos es una tarea fundamen-
tal de los productores; y el Estado debe crear
el marco jurídico adecuado para garantizar la
salud pública que todos los países la reconocen
como un derecho. Eso es uno de los aspectos
básicos a consolidar para alcanzar una sociedad
más justa y equitativa.
Se interpreta a la salud como “una condi-
ción indispensable para el logro de los objetivos La producción de alimentos exige responsabilidad de cada actor de la cadena productiva. Productores formales aseguran la inocuidad ciñéndose a las normas. Las medidas sanitarias garantizan la alimentación saludable.
planteados en las políticas sociales diseñadas
a efectos de alcanzar las metas nacionales de
crecimiento económico y bienestar, incluidos el actores públicos (autoridades sanitarias), priva- realizar acciones de coordinación en las acti-
desarrollo social y de la salud” (FAO, 2007:11). dos (productores y consumidores), la academia vidades sectoriales entre las autoridades de la
De esta manera se afianza la obligación y organismos de investigación. administración pública y con la sociedad civil.
ineludible de los Estados de garantizar el de-
recho a la salud a partir de la consolidación de
La Organización Mundial de la Salud (OMS: “El Estado asume la responsabilidad de im- Su finalidad es garantizar la inocuidad de los
un sistema de producción y comercialización
2016) considera que “la inocuidad de los alimen-
tos engloba acciones encaminadas a garantizar plementar políticas públicas que garanticen la alimentos de consumo humano en toda la cade-
na de producción en el territorio peruano.
de alimentos que sea seguro y ofrezca produc-
tos nutritivos e inocuos.
la máxima seguridad posible de los alimentos.
Las políticas y actividades que persiguen dicho
máxima seguridad de los alimentos, evitando el Sin embargo, la COMPIAL no alcanza a
cumplir con las acciones previstas en su crea-
Esto exige que los países implementen po- fin deberán de abarcar toda la cadena alimenti- incremento de enfermedades transmitidas por ción. Carece de presupuesto para su funciona-
líticas públicas con la finalidad de garantizar la
salud pública, adoptando normativas de super-
cia, desde la producción al consumo”, éstos y que pueden obstaculizar el desarrollo miento y sus acuerdos no son vinculantes. A la
fecha adolecemos de una política nacional de
visión de alimentos y estableciendo sistemas
de inocuidad que incluyen la participación de
Sistema Nacional social y económico, afectar la economía nacio- inocuidad de alimentos y de un sistema de aler-
En el Perú, de acuerdo al Decreto Legislati-
vo 1062, Ley de Inocuidad de Alimentos, apro- nal, perjudicar el comercio y el turismo”. ta sanitaria rápida intersectorial sustentado en la
rastreabilidad.
(1) Este caso fue expuesto en el Foro Mundial FAO/OMS de Au- bado en el 2008, el control le compete a las insti- En el ámbito de los productores formales,
toridades de Reglamentación sobre Inocuidad de los Alimentos,
en Marrakech, Marruecos, en el año 2002. tuciones conformantes del Sistema Nacional de garantizar la inocuidad de los alimentos se ha ce-
12 13
I N D U S T R I A S A L I M E N TA R I A S En el Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible
Desde el ámbito de la gestión pública nos lle-
va a plantear la pregunta ¿Cuáles son los factores
que han afectado el proceso de implementación
Comprometidos
con la sostenibilidad
de la Ley de Inocuidad de Alimentos? Tratando
de responderla señalamos que es necesario ana-
lizar si la norma tiene pertinencia y coherencia.
El problema es fácil de tratar o se complica
por la complejidad de los actores (atomización
de productores, informalidad), la jerarquía de
las autoridades, su organización y sus compe-
tencias, la coordinación y articulación. Final-
mente, si es visto como una prioridad o no en la
agenda pública por parte de la alta dirección o
tomadores de decisiones.
Debemos evaluar si los recursos presupues-
tales y humanos son suficientes, necesarios y
El Estado debe vigilar y crear el marco jurídico para el bien de la salud pública.
competentes. Y también analizar cómo influye
la actitud o conducta del consumidor frente a
este problema, le interesa o es indiferente.
ñido al cumplimiento de leyes y estándares de la
inocuidad alimentaria, como las Buenas Prácti- Agenda pública
cas de Manufactura, Buenas Prácticas de Higie- En nuestra opinión, uno de los aspectos de-
ne y Saneamiento, Buenas Prácticas Agrícolas, terminantes en el tratamiento de la inocuidad de
Buenas Prácticas Pecuarias y Acuícolas, Sistema alimentos es que no está siendo visto como una
HACCP, (Hazard Analysis and Critical Control prioridad para la agenda pública por los toma-
Point) y el Sistema de Gestión de Seguridad Ali- dores de decisiones, esto ha influido en el poco
mentaria, bajo el marco de la Norma ISO 22 000. avance de la implementación de la Ley.
En consecuencia, no tenemos una política na- Directivos del Colegio de Ingenieros y expositores en el Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible.
L
Estándares y complejidad cional de inocuidad de alimentos; y, en otro extre-
Estándares cumplidos con un menor esfuerzo mo, esto constituye una barrera para los cambios
os ingenieros reafir- ingeniería y de los ingenieros
por las grandes empresas de alimentos. Para las normativos necesarios que permitan el fortaleci-
maron su compromiso peruanos en la creación perma-
Mypes son muy difíciles de cumplimiento por miento institucional, como la creación de un Sis-
con el desarrollo y la nente de nuevos diseños de de-
falta de conocimiento y asesoramiento de profe- tema Integrado Nacional de Control de Inocuidad
sostenibilidad del pla- sarrollo sostenible.
sionales especialistas en ciencia y tecnología de y Calidad y una Autoridad Sanitaria de Calidad e
neta y de sus habitantes en el Día También compromete a los
alimentos, la complejidad en la implementación Inocuidad de Alimentos con amplias competen-
Mundial de la Ingeniería para ingenieros a ejercer la hermosa
y de una cultura de inocuidad que ayude a cam- cias para la coordinación y articulación en los di-
el Desarrollo Sostenible cele- profesión con integridad, prin-
biar comportamientos y malos hábitos. ferentes ámbitos, seguimiento del cumplimiento
brado, por primera vez, el 4 de cipios, valores éticos, transpa-
El problema más álgido se encuentra en las de la implementación de la normatividad y con
marzo en el Centro de Conven- rencia y honestidad. Asimismo,
empresas informales que producen alimentos al recursos financieros suficientes y número necesa-
ciones del Consejo Departamen- alienta a las empresas privadas
margen de la ley, representando un elevado ries- rio del profesionales competentes.
tal de Lima - CIP, en San Isidro. y a las instituciones públicas a
go para la salud pública. La creación de la cultu- En conclusión, ad portas del Bicentenario de
Esto se puntualiza en un pro- disminuir sus huellas hídrica,
ra de inocuidad es un factor determinante y una nuestra Independencia, urge que las altas autori-
nunciamiento de ocho puntos de carbono y ecológica.
prioridad para garantizar la seguridad y calidad dades tomen con determinación este gran desa-
leído, a modo de conclusiones En el mensaje, igualmente,
de alimentos en toda la cadena productiva en el fío de país y pongan en la agenda pública, el for-
y recomendaciones, al final del se insta al Ministerio de Edu-
Perú. La inocuidad alimentaria debe ir más allá talecimiento institucional, a través de la creación
importante foro El rol de la in- cación a elaborar un plan de
de las regulaciones para adoptar una cultura or- de una autoridad sanitaria de control de la cali-
geniería para el desarrollo sos- acción para implementar pro-
ganizacional basada en garantizar esa virtud. dad e inocuidad de los alimentos, como un factor
tenible, promovido por el Conse- gramas de desarrollo sostenible
En nuestro país no hemos tenido avances importante para garantizar la salud pública, la
jo Nacional-CIP y los Consejos en todos los niveles educativos.
en materia de inocuidad de alimentos. Si bien seguridad alimentaria y nutricional, así como la
Departamentales de Lima y del Cuestión aparte merece el
es cierto se cuenta con un marco legal que crea competitividad del sector agroalimentario.
Callao. (ver página siguiente). compromiso del CIP de imple-
un SINIA, una COMPIAL, delimita las compe- En el documento se recono- mentar actividades y progra-
tencias de tres autoridades sanitarias (DIGESA, ce la importancia y trascenden- mas de sostenibilidad en todos
SENASA, SANIPES), así como de los gobier- cia de la efemérides establecida y cada uno de sus 28 Consejos
nos regionales y locales. Sin embargo, el siste- * Ingeniera Alimentaria, Química Farmacéutica y
Bioquímica, Maestría en Ciencia Política y Gestión por la UNESCO, a iniciativa de Departamentales diseminados
ma se encuentra fragmentado. No tenemos una Pública, Doctorado en Salud Pública. Docente la WFEO, y valora el rol de la en el país.
política nacional de inocuidad de alimentos. No Universitaria.
hay un sistema de trazabilidad. Está ausente un Presidenta del Capítulo de Ingeniería de Industrias
sistema de gestión de la inocuidad basado en la Alimentarias y Agroindustrias y de la Comisión de Se-
gestión de riesgos. guridad Alimentaria y Nutricional del CD Lima - CIP.
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DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
Dispuesto a afianzar
el desarrollo del país COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ
PRONUNCIAMIENTO
L
a Decana Nacional (e) CIP María
Ponce Mejía y los ponentes del in- Siendo las 21 horas del día 4 de marzo del año 2020, fecha que celebramos el “Día Mundial de la Ingenie-
augural Día Mundial de la Ingeniería ría para el Desarrollo Sostenible”, declarada por la UNESCO en su 40° reunión realizada en noviembre de
para el Desarrollo Sostenible, celebrado por 2019, enmarcada dentro de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas, el Colegio de Ingenieros del Perú:
primera vez en nuestro país y a nivel inter-
nacional, coincidieron en que la Orden Pro- 1° Reconoce la importancia del “Día Mundial de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible”, que eviden-
fesional debe estar siempre a la vanguardia cia el rol de la ingeniería -y de los ingenieros. a favor del desarrollo de la sociedad y del bienestar co-
en este tema. mún para continuar promoviendo nuevas tecnologías y métodos, que valora e integra en los modelos
El ingeniero Mauricio Pardón Ojeda sos-
económicos la salud de las personas, el respeto a la flora, la fauna, y el ambiente; asegurando para
tuvo que vivimos en un mundo de oportu-
nidades sin precedentes, destacando que el ello la calidad ambiental del aire, agua y suelos; con energías limpias y alimentos seguros.
Perú ha avanzado en gobernabilidad, regu- 2° Valora elrol de los ingenieros en el diseño de un nuevo modelo de Desarrollo Sostenible basado en
lación. Inclusive, en América Latina es uno principios éticos, profesionales y de responsabilidad social y empresarial; promoviendo enfoques sos-
de los países de mejor nivel en inversión tenibles de economía circular, ecoeficiencia, inversiones sostenibles y sistemas de gestión ambiental,
referida a servicios de agua potable y sanea- La Ing. CIP María Ponce Mejía inauguró el 4 de marzo el Día Mundial
de la Ingeniería para el Desarrollo Sostenible, instituido este año. acordes con los actuales desafíos.
miento, señaló abordando esta temática. 3° Compromete a los ingenieros al ejercicio profesional de forma íntegra, con objetividad, imparcialidad, trans-
A su vez, el ingeniero Claudio Helfmann
parencia y honestidad, incluyendo la conformidad ambiental, manifestando en el diseño de tecnologías
Soto resaltó que las energías eólica y solar
van por buen camino y vaticina que serán limpias para lograr la Cuarta Revolución Industrial en el país, que combiene sistemas digitales, físicos y
las más competitivas de las energías. Más biológicos, con desarrollos en inteligencia artificial, el internet de las cosas, ciudades inteligentes, robótica
aún, los paneles solares, agregó, han bajado y computación cuántica, entre otros desarrollos, con la intención de lograr un equilibrio entre el mundo
de precio hasta en un 90%. moderno y la naturaleza, y prevaleciendo el derecho de todos los peruanos a vivir en iun ambiente sano.
La industria, innovación e infraestruc- 4° Alienta a las empresas y público en general a disminuir su huella hídrica, huella de carbono y huella
tura fue el tema que desarrolló el ingeniero ecológica, así como a implementar medidas de economía circular desde la concepción de los negocios.
Arturo Espinoza Martínez, en tanto su cole-
ga Gastón Barúa Lecaros enfocó las ciuda-
5° Exhorta a los ingenieros de la orden a comprometerse para hacer frente al cambio climático en todos
des y comunidades sostenibles. sus proyectos, como un nuevo desafío en pro de la sostenibilidad del planeta y la calidad de vida de
El foro también escuchó la exposición sus habitantes.
de la Lic. Ruth Escarate Merino, represen- 6° Promueve las certificaciones “Core Green” a empresas que cumplen con parámetros internacionales
tante de la La Organización de las Naciones de producción, así como las certificaciones de calidad y sostenibilidad social y ambiental.
Unidas para la Educación, la Ciencia y la El agradecimiento de la Orden CIP expresó el Ing. CIP Segundo Reusche
7° Insta al Ministerio de Educación, elabore un plan de acción para implementar la Educación para el
Cultura (UNESCO) Castillo, Director Secretario Nacional, al expositor Mauricio Pardón.
Desarrollo Sostenible (EDS), aprobado también por la UNESCO, en todos los programas y niveles de
formación en el país.
In memorian por decanos 8° El Colegio de Ingenieros del Perú se compromete a promover actividades sostenibles en todos sus
Consejos Departamentales.
La fecha coincidió con los fa- na, la máxima condecoración Lima, 4 de marzo de 2020
llecimientos de dos insignes va- del CIP y la distinción de Doctor
lores de la ingeniería peruana, ex Honoris Causa de la UNI. Fue
directivos CIP. Se trata de los in- docente, investigador, conferen-
genieros Manuel Gonzales de la cista y autor de múltiples obras
Cotera, Decano del Consejo Na- de obligatoria consulta por pro-
cional-CIP 1972-1973 e interino fesionales y estudiantes de inge-
Brillante tra- 1966-1967 y Pedro Francisco niería. Uno de los laboratorios de
yectoria como Gonzales Aranda, past Decano la Facultad de Ingeniería Civil de
ingeniero civil
desarrolló el del Consejo Departamental del la Universidad Nacional de In-
maestro de Callao y quien se desempeñaba geniería inmortaliza su nombre.
generaciones, como asambleísta. Ambos fallecidos fueron inge-
Ing. CIP Ma-
nuel Gonzales Gonzales de la Cotera recibió nieros civiles de amplia trayecto-
de la Cotera. la Orden de la Ingeniería Perua- ria profesional.
16 17
DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
Situación y propuestas para América Latina
Agua y saneamiento en el
desarrollo sostenible 2030
L
os Objetivos de Desarrollo Sos-
tenible al 2030 garantizan la dis-
ponibilidad de agua, su gestión
sostenible y el saneamiento para
todos. Contemplan equidad y accesibili-
dad, saneamiento e higiene, calidad y con-
taminación, eficiencia y escasez, la gestión
del recurso agua y los ecosistemas. Tienen,
además, dos elementos coadyuvantes: coo- Ing. CIP Mauricio
peración y fortalecimiento de capacidades; Pardón Ojeda PhD*
y la participación comunitaria.
En América Latina y el Caribe (ALC)
el saneamiento básico está enraizado en el
proceso de desarrollo. Es central a la es-
tabilidad política y social; y fundamental
para la actividad productiva.
CEPAL estima que la población en la
región crecerá en 200 millones en el pe-
ríodo 1995 - 2025. De ella, el 85% vivirá
en áreas urbanas –principalmente en ciu-
dades secundarias– y 1/3 en tugurios.
Con respecto a fuentes de agua, las
descargas de desagües municipales sin
tratamiento –más del 70% del volumen
total-, las descargas industriales y la esco-
rrentía agrícola continúan contaminando
lagos, ríos, acuíferos y el litoral marino.
Esta situación constituye, probable-
Planta de Tratamiento de Agua “La Atarjea”, manejada por Sedapal. Capta el agua del río Rímac y, luego de un proceso para eliminar la carga bacteriológica, abastece del líquido elemento a Lima.
mente, el mayor riesgo de salud ambiental pobladas y la ubicación de los grandes “Las prioridades son la expansión de cober-
en ALC.
La región de las Américas no tiene es-
cuerpos de agua.
Notemos la cuenca Amazónica y las pobla-
tura, tratamiento de aguas residuales, drenaje
casez de agua. Pero hay una gran dispa- ciones asentadas en la costa árida del Pacífico; para evitar inundaciones, desarrollo de nuevas
Sedapal realiza obras de agua y alcantarillado. ridad en su disponibilidad entre las áreas o el norte y el sur de México y Venezuela. fuentes de agua y formalización de conexiones”.
18 19DÍA MUNDIAL DE LA INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE INGENIERÍA AGRÍCOLA
Gestión del agua de riego
y el desarrollo sostenible
ALC es un territorio sumamente vulnera-
ble a eventos naturales. Solo por mencionar
dos: los terremotos y eventos climáticos pe-
riódicamente afectan las vidas, propiedades e
infraestructura.
Prioridades
Las prioridades de agua y saneamiento
para el área urbana de América Latina son:
la expansión de coberturas de agua y sanea-
miento, el tratamiento de aguas residuales,
drenaje orientado al control de inundaciones,
desarrollo de nuevas fuentes de agua, y la
formalización de conexiones de agua y sa-
neamiento en tugurios. Es necesario el cambio de “la cultura del mal uso del agua” que destruye ecosistemas acuáticos como los Pantanos de Villa, en Lima.
A
Asimismo, son imprescindibles las inver-
siones e infraestructura y el mejoramiento de
la gobernanza del sector. El cuadro muestra la la agricultura peruana comúnmen- gión. Para un país mega biodiverso como el
propuesta e inversiones requeridas. te la clasifican con dos opciones Perú, las propuestas planteadas en los progra-
Los gobiernos nacionales y locales tienen como si fuera las caras de una mo- mas y proyectos a ejecutarse deben cumplir
el rol central de inversión y desarrollo de in- neda. Así, según el mercado, se ha- las condiciones de ser: técnicamente factibles;
fraestructura y gobernanza; así como la or- bla de una agricultura de agro-exportación y económicamente rentables; socialmente acep-
questación de la participación de actores no otra, para el consumo nacional. tables; y ambientalmente sostenibles con un
estatales y de la población. Acorde a la fuente de agua, se tiene la marco legal que permita el desarrollo de la go-
Y, finalmente, será mediante el accionar agricultura al secano y bajo riego. Otra clase, bernabilidad del país con la participación ac-
de las comunidades organizadas y de los in- por los tipos de productores agrarios, una es Ing. CIP Javier Chiong tiva de los gobiernos regionales, locales y las
dividuos, actuando a través del proceso polí- la pequeña agricultura familiar con parcelas Ampudia* autoridades sectoriales del gobierno nacional.
tico, pagando tarifas por servicios de calidad menores a 5 hectáreas, donde se concentra la
y mejorando la higiene y las instalaciones mayor población agropecuaria del Perú, y la Recursos hídricos
Represa de Yuracmayo, en Huarochirí- Lima, sobre los 4,000 msnm.
sanitarias en sus viviendas, que las personas agricultura de agro-exportación con mayores Esto significa también que la empresa pri-
realizarán sus aspiraciones de un mayor bien- extensiones de terrenos, con un menor número vada y la sociedad civil participen en las di-
estar y una vida saludable para sí mismos y de propietarios y una mejor tecnología de rie- ferentes etapas productivas y de la gestión de
* Ingeniero sanitario UNI, Ph.D. Universidad de Surrey, Gran Bretaña. Actual
para sus familias. miembro de la Comisión de Asuntos Antárticos CIP y de la Comisión Consulti-
go. Sin embargo, para cualquier de estos tipos, los recursos hídricos. Adicionalmente a estas
va del Ministerio del Ambiente. Cuarenta años de experiencia en salud ambien- la agricultura siempre debe llevarnos al desa- condiciones, la Organización de las Nacio-
tal, agua y saneamiento. Ha sido Presidente del Consejo Nacional de Protección rrollo sustentable. nes Unidas plantea 16 objetivos de desarrollo
Referencia: Agua potable y saneamiento en América Latina y del Medio Ambiente CONAPMAS, Director del Centro Panamericano de Lograr una agricultura sostenible requiere sostenible que, en suma, son vinculantes con
el Caribe: Metas realistas y soluciones sostenibles. Banco de
Desarrollo de América Latina, CAF, 2011. Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente CEPIS y de la División de Salud y de la aplicación de diversas tecnologías que la agricultura sostenible, tales como el cuida-
https://scioteca.caf.com/handle/123456789/499 Ambiente de la Organización Panamericana de la Salud OPS/OMS
puedan aplicarse con éxito en cada zona o re- do de los ecosistemas terrestres, agua limpia,
20 21INGENIERÍA AGRÍCOLA INGENIERÍA AGRÍCOLA
energía asequible no contaminante, hambre rías filtrantes desde hace 700 años, comienzan
cero, la acción por el clima, la innovación, así donde hay fracturas geológicas en las cuales se
como las alianzas estratégicas para lograrlos. intersecta el nivel freático para luego conducir
El principal insumo para desarrollar los pro- el agua a distintas profundidades “aguas abajo”
yectos agrícolas es el recurso hídrico, que tiene
que ser gestionado con gobernabilidad del agua Sistema de andenería
en el país. El Ministerio de Agricultura y Riego Estas filtraciones provienen de los ríos y evi-
tiene adscrito a la Autoridad Nacional del Agua tan que las aguas afloren a la superficie, mejo-
como ente rector que, a su vez, ostenta gestión rando la conducción y evitando las pérdidas por
vinculante con los operadores de la infraes- evaporación; cada cierto tramo existen entradas
tructura hidráulica mayor, como los Proyectos o buzones que permiten su mantenimiento.
Especiales, transferidos en su mayoría a los Trabajos de científicos (Arqueólogos, Hi-
gobiernos regionales, y los de menor, como las drólogos y Geólogos) de la Universidad de
organizaciones de usuarios de agua en los dife- Massachusetts, encabezados por David Jon-
rentes sectores hidráulicos, ubicados dentro de hson durante 1997 al 2003, demostraron que Caudalosos ríos son fuentes de agua para el consumo y la agricultura.
las unidades hidrográficas, es decir las cuencas las Líneas de Nasca indicaban la dirección del
e inter-cuencas. Estas instituciones y organiza- flujo de las aguas subterráneas.
ciones del agua interactúan dentro del marco de La agricultura en la región andina se adap- Según la FAO al 2030, a nivel mundial, la
la Ley de Recursos Hídricos y su reglamento. tó al cambio del clima y al medio ambiente, agricultura bajo riego necesitará un 14 por cien-
Además existen otros instrumentos norma- utilizaron el sistema de andenería para superar to más de agua, con una capacidad de embalse
tivos y orientadores como la política y estrate- la escasez del agua y las fuertes pendientes del adicional equivalente a 220 km³. Debe también
gia de los recursos hídricos, que establece ob- suelo, transformando el paisaje a través de una considerarse la capacidad del volumen de agua
jetivos y ejes transversales de gestión para la buena organización en el manejo del agua y de que se pierde por la sedimentación de los em-
formulación de los planes de gestión por cuen- las actividades productivas lograron satisfacer balses existentes, estimados en el uno por cien-
cas, que les da una opinión vinculante a los las necesidades de alimentación de la pobla- to anual. Es decir 60 km³, equivalentes en 30
Consejos de Recursos Hídricos de las Cuen- ción andina. años a 1 800 km³. Asimismo, menciona la FAO
cas. Estos Consejos deberán estar conforma- Así la agricultura en los andenes permi- que deben reemplazarse los 160 km³ de agua
dos en todo el territorio nacional en un plazo tía la mayor captación y conservación de las que se sobreexplotan en los acuíferos.
de diez años, que se cumplió en este mes de aguas de lluvia para utilizarlas en el riego “co- En los próximos 30 años se necesitarán al-
marzo, según reglamento de la Ley N° 29338. secha y siembra del agua”, el control de la ero- rededor de 2 180 km³ de capacidad de embal-
sión de los suelos, la producción de cultivos se, o sea más de 70 km³ anuales, sin contar las
Cambio de cultura ecológicos u orgánicos, la mejora del paisaje pérdidas por evaporación que aumentarán al
Es también necesario fomentar un cambio como atractivo ecoturístico, la mitigación al incrementarse la superficie de embalse.
de “la cultura del mal uso del agua” como el cambio climático, ganar tierras de cultivo, Si tenemos en cuenta que en la construc-
excesivo, su contaminación, la informalidad la protección de los cultivos de las heladas y ción de obras de infraestructura hidráulica
y la destrucción de los ecosistemas acuáticos permitieron además cultivar las plantas en los (presas y derivaciones), se ha generado dis-
y terrestres como los bosques, humedales y diferentes pisos ecológicos. continuidad de los ecosistemas, es necesario
acuíferos que almacenan y trasmiten el recur- Actualmente Agrorural ha inventariado y plantear nuevas alternativas de solución como
so hídrico. caracterizado 340 719 ha de andenes en 738 el almacenar más agua en los acuíferos y em-
Este mal uso del agua origina los conflictos, distritos de 11 regiones, de las cuales 259 319 pezar a considerar “las fuentes de agua no
motivo por el cual se debe de generar concien- ha están en uso y 81 401 ha se encuentran sin convencionales” (desalinización del agua del
cia de su uso sustentable con cambios del modo uso o abandonados. mar y utilización de aguas residuales tratadas
de pensar y con una normatividad clara; y que para el riego en la agricultura).
de los espacios necesarios para que cada región Más alimentos
participe en la gestión del agua, respetando El crecimiento de la población mundial requie- Aguas residuales
también los derechos ciudadanos, los conoci- re también una mayor producción de alimentos En cuanto a la utilización de las aguas re-
mientos ancestrales y los usos y costumbres. que resulta en una mayor demanda de agua para siduales tratadas, el valor de estos efluentes
En la región de la costa del antiguo Perú, la agricultura. También es necesario el cuidado del como fertilizante es tan importante como el
los incas construyeron importantes canales medio ambiente, la protección de los ecosistemas, valor del agua. Un beneficio adicional es que
como los llamados Racarrumi y Cucurequé, de la salud y bienestar de la población. la mayor parte de estos nutrientes, una vez ab-
ubicados en el valle de Chancay, así como el sorbidos por los cultivos, no entran en el ciclo
canal de La Achirana en Ica. El riego les per- del agua, y consecuentemente no contribuyen
mitió que fueran los más grandes agricultores “Lograr una agricultura sostenible requiere de a la eutrofización de los ríos ni a la creación de
de la América prehispánica. En el sur de Ica se
encuentran las obras hidráulicas más impor-
la aplicación de tecnologías en cada región. Las “zonas muertas” en las áreas costeras.
La FAO hace el siguiente cálculo: En una
tantes de captación de aguas subterráneas. propuestas planteadas deben ser técnicamente ciudad con una población de 500 000 habitan-
Los acueductos de Nasca, que aún abaste-
cen a la ciudad y riegan aproximadamente 12 factibles, económicamente rentables, socialmen- tes y un consumo diario per cápita de 120 li-
tros produce al día, aproximadamente, 48 000
Acueducto en el antiguo Perú. Pobladores fueron grandes agricultores. 000 ha en un sistema de 37 acueductos o gale- te aceptables y ambientalmente sostenibles”. m3 de aguas residuales, suponiendo que el 80
22 23También puede leer
