Menú Tapas 2021 - Jubany Events
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Vuestro momento: único para el recuerdo Dejaos llevar por la magia de un entor- no único y exclusivo, lleno de historia, naturaleza y las mejores vistas al mar. Si aquí sumamos la pasión y la entrega de todo el equipo Jubany a cuidar to- dos y cada uno de los detalles haremos del tu día, el día más especial. Nos acompañáis a dejar volar la imaginación? “ LA GASTRONOMíA ES FUNDAMENTAL PARA CONSEGUIR QUE UN EVENTO SE MANTENGA ” EN EL RECUERDO
Localización Un espacio idóneo para bodas. Es un lu- gar con encanto, situado en primera línea de mar y que cuenta con la gastronomía de autor del cocinero con estrella Michelin Nandu Jubany. La calma, la historia y los aromas del mar y la naturaleza hacen del Convent de Blanes un lugar privilegiado para la celebración de eventos. ¡Un lugar único en la Costa Brava!
Menú 1 A p e r i t i vo El C o n v e n t . . . Cocktail-frutas escarchadas Ta b la e spe c ial de v ino s y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Las mejores aceitunas del mundo q ueso s sele c c io n ado s Air-baguette crujiente de jamón ibérico Carrot cake salado Barra de be bidas. . . Cono-pizza de tomate y mozzarella Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Tartar de atún con crujiente de alga nori Jubany Ice con menta fresca y fresones Bomba de sepia Licores y refrescos de aperitivo Croquetas melosas de setas Milhojas de patata brava L as Tapas. . . Brioche de chilli crab FOC - Singapur Steak tartar de ternera New York Times Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Mini-canelón tradicional de pollo de corral Canelón de langostinos con verduritas frescas S h owc ook i n g d e E s p e ci a l i d a d e s . . . Merluza con gnocchi de calabaza Coca de secreto de cerdo ibérico con cebolla dulce y boletus Huevos de codorniz con “botarga” Takoyaki de pulpo L o s P o stres. . . A l a Pl an ch a . . . A escoger Tortillitas de camarones Milhojas crujiente de atún pibil L a bo dega Ju bany A l a Br a s a . . . L ic o res de Me sa Espetos de anchoas frescas S e r v ic io , c afés e infusio nes Langostino con espuma de mayonesa japonesa
Menú 2 A p e r i t i vo El C o n v e n t . . . Cocktail-frutas escarchadas Ta bla e spe c ial de v ino s y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Las mejores aceitunas del mundo q ue so s sele c c io n ado s Air-baguette crujiente de jamón ibérico Carrot cake salado B arra de be bidas. . . Cono-pizza de tomate y mozzarella Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Tartar de atún con crujiente de alga nori Jubany Ice con menta fresca y fresones Bomba de sepia Licores y refrescos de aperitivo Croquetas melosas de setas Milhojas de patata brava L as Tapas. . . Brioche de chilli crab FOC - Singapur Steak tartar de ternera New York Times Coca crujiente de foie y manzana caramelizada Mini-canelón tradicional de pollo de corral Sopa bullabesa con langostino S h ow c ook i n g d e E s p e ci a l i d a d e s . . . Vieira ligeramente escabechada con algas Bacalao a la lata y en la lata Huevos de codorniz con “botarga” Takoyaki de pulpo Terrina de cochinillo ibérico con chutney de fruta A l a Pl a n ch a . . . L o s P o stre s. . . Tortillitas de camarones A escoger Milhojas crujiente de atún pibil L a bo de ga Ju bany A la Brasa... L ic o res de Me sa Espetos de anchoas frescas Langostino con espuma de mayonesa japonesa S e r v ic io , c afé s e infusio nes
Menú 3 A p e r i t i vo El C o n v e n t . . . Cocktail-frutas escarchadas Ta bla e spe c ial de v ino s y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Las mejores aceitunas del mundo q ue so s sele c c io n ado s Air-baguette crujiente de jamón ibérico Carrot cake salado B arra de be bidas. . . Cono-pizza de tomate y mozzarella Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Tartar de atún con crujiente de alga nori Jubany Ice con menta fresca y fresones Bomba de sepia Licores y refrescos de aperitivo Croquetas melosas de setas Milhojas de patata brava L as Tapas. . . Brioche de chilli crab FOC - Singapur Steak tartar de ternera New York Times Coca crujiente de foie y manzana caramelizada Mini-canelón tradicional de pollo de corral Canelón de langostinos con verduritas frescas S h owc ook i n g d e E s p e ci a l i d a d e s . . . Vieira con gnocchi de calabaza y aceite de trufa negra Merluza con pan y tomate y aceite de aceitunas negras Huevos de codorniz con “botarga” Takoyaki de pulpo Roast-beef de solomillo de ternera, cebolla dulce y boletus A l a Pl a n ch a . . . L o s P o stre s. . . Tortillitas de camarones A escoger Milhojas crujiente de atún pibil L a bo de ga Ju bany A l a Br a s a . . . L ic o res de Me sa Espetos de anchoas frescas Langostino con espuma de mayonesa japonesa S e r v ic io , c afé s e infusio nes
Menú 4 A p e r i t i vo C a n J u b a n y. . . Mesa especial de Vinos y Cocktail-frutas escachadas Quesos Seleccionados y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Degustación de Champagnes Las mejores aceitunas del mundo Air-baguette de jamón ibérico “Joselito” B arra de be bidas. . . Carrot cake salado Mochi de cockail de gambas Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Ceviche de corvina, vieira y aguacate Jubany Ice con menta fresca y fresones Tartar de atún con crujiente de alga nori Licores y refrescos de aperitivo Langostino en tempura Bombas de sepia L as Tapas. . . Milhojas de patata brava Coca crujiente de foie y manzana caramelizada Steak tartar de ternera New York Times Canelón de calabacín y cangrejo real Canelón tradicional de pollo de corral Vieira, gnocchi de calabaza y crujiente de jamón ibérico El Hor n o “ J u b a n y ” . . . Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Nuestras cocas crujientes hechas al momento Terrina de cochinillo con langostino A l a Pl a n ch a . . . L o s P o stre s. . . Tortillitas de camarones A escoger Milhojas crujiente de atún pibil A la Brasa... L a bo dega Ju bany Pincho de pulpo con panceta confitada L ic o re s de Me sa Gamba de la costa con aceite de oliva virgen S e r vic io , c afé s e infusio nes
Menú 5 A p e r i t i vo C a n J u b a n y. . . Mesa especial de Vinos y Cocktail-frutas escachadas Quesos Seleccionados y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Degustación de Champagnes Las mejores aceitunas del mundo Air-baguette de jamón ibérico “Joselito” B arra de be bidas. . . Carrot cake salado Mochi de cockail de gambas Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Ceviche de corvina, vieira y aguacate Jubany Ice con menta fresca y fresones Tartar de atún con crujiente de alga nori Licores y refrescos de aperitivo Langostino en tempura Bombas de sepia L as Tapas. . . Milhojas de patata brava Coca crujiente de foie y manzana caramelizada Steak tartar de ternera New York Times Canelón de vieira y verduritas frescas Canelón tradicional de pollo de corral Rape con gnocchi de calabaza y aceite de trufa negra El Hor n o “ J u b a n y ” . . . Cochinillo ibérico con chutney de fruta Nuestras cocas crujientes hechas al momento Solomillo de ternera con salsa de vino de Oporto A l a Pl a n ch a . . . L o s P o stre s. . . Tortillitas de camarones A escoger Milhojas crujiente de atún pibil A la Brasa... L a bo de ga Ju bany Pincho de pulpo con panceta confitada L ic o re s de Me sa Gamba de la costa con aceite de oliva virgen S e r v ic io , c afé s e infusio nes
Menú 6 A p e r i t i vo C a n J u b a n y. . . Mesa especial de Vinos y Cocktail-frutas escachadas Quesos Seleccionados y Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Degustación de Champagnes Las mejores aceitunas del mundo Air-baguette de jamón ibérico “Joselito” B arra de be bidas. . . Carrot cake salado Mochi de cockail de gambas Cervezas Estrella Damm Estrella de mar de foie y erizo de mar Cava seleccionado y Kir Royale Ceviche de corvina, vieira y aguacate Jubany Ice con menta fresca y fresones Tartar de atún con crujiente de alga nori Licores y refrescos de aperitivo Langostino en tempura Bombas de sepia L as Tapas. . . Milhojas de patata brava Coca crujiente de foie y manzana caramelizada Steak tartar de ternera New York Times Caldo de bullabesa con cigala y arroz Canelón tradicional de pollo de corral Ventresca de atún con verduras y sal de bacalao El Hor n o “ J u b a n y ” . . . Rape con gnocchi de calabaza y aceite de trufa negra Nuestras cocas crujientes hechas al momento Solomillo de ternera con salsa de vino de Oporto A l a Pl a n ch a . . . L o s P o stre s. . . Tortillitas de camarones A escoger Milhojas crujiente de atún pibil A la Brasa... L a bo dega Ju bany Pincho de pulpo con panceta confitada L ic o re s de Me sa Gamba de la costa con aceite de oliva virgen S e r vic io , c afé s e infusio nes
Menú 7 Aperitiu Selecte d’en Nandu... Cocktail-frutas escarchadas Mesa especial de Vinos y Quesos Seleccionados Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Las mejores aceitunas del mundo y Degustación de Champagnes Air-baguette crujiente de jamón ibérico “Joselito” Mochi de cockail de gambas Los Cocktails de Impur Estrella de mar de foie y erizo Ceviche de corvina y langostino B arra de be bidas. . . Tartar de atún con crujiente de alga nori Cervezas Estrella Damm Langostino en tempura Cava seleccionado y Kir Royale Bombas de sepia Milhojas de patata brava Jubany Ice con menta fresca y fresones Steak tartar de ternera New York Times Licores y refrescos de aperitivo Bocadillo de calamares con mayonesa de wasabi L as Tapas. . . S h ow c ook i n g d e E s p e ci a l i d a d e s Huevos de codorniz con caviar Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Canelón de calabacín y cangrejo real El Hor n o “ J u b a n y ” . . . Cigalas con su caldo sobre parmentier de patata Nuestras cocas crujientes hechas al momento Rape con gnocchi de calabaza y aceite de trufa negra Bu ff e t d e M a r i s co . . . Solomillo de ternera con salsa de vino de Oporto Ostras al natural, cañaillas con salsa romesco y navajas Bu ff e t d e a r roz s e co d e e s p a rd e ñ a s L o s P o stres. . . A escoger A l a Pl a n ch a . . . Tortillitas de camarones L a bo de ga Ju bany Milhojas crujiente de atún pibil L ic o re s de Me sa A la Brasa... S e rv ic io , c afés e infusio nes Pincho de pulpo con panceta confitada Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
Menú 8 Aperitiu Selecte d’en Nandu... Cocktail-frutas escarchadas Mesa especial de Vinos y Quesos Seleccionados Perlas de vermut / Perlas de apio, manzana verde y jengibre Las mejores aceitunas del mundo y Degustación de Champagnes Air-baguette crujiente de jamón ibérico “Joselito” Mochi de cockail de gambas Los Cocktails de Impur Estrella de mar de foie y erizo Ceviche de corvina y langostino B arra de be bidas. . . Tartar de atún con crujiente de alga nori Cervezas Estrella Damm Langostino en tempura Cava seleccionado y Kir Royale Bombas de sepia Milhojas de patata brava Jubany Ice con menta fresca y fresones Steak tartar de ternera New York Times Licores y refrescos de aperitivo Bocadillo de calamares con mayonesa de wasabi L as Tapas. . . S h ow c ook i n g d e E s p e ci a l i d a d e s Huevos de codorniz con caviar Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Cane- lón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas El Hor n o “J u b a n y ” . . . Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra Nuestras cocas crujientes hechas al momento Lubina salvaje asado al horno con cebollitas y setas Bu ff e t d e M a r i s co . . . Costilla de vaca gallega seleccionada a la brasa Ostras al natural, cañaillas con salsa romesco y navajas B u ff e t d e a r roz s e co d e e s p a rd e ñ a s L o s P o stre s. . . A escoger A l a Pl a nch a . . . Tortillitas de camarones L a bo dega Ju bany Milhojas crujiente de atún pibil L ic o re s de Me sa A l a Br as a . . . S e rv ic io , c afés e infusio nes Pincho de pulpo con panceta confitada Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
Buffets adicionales jamón selección privada de Enrique La lata el horno de vermut “Jubany” Tomás glamurós 5€ p/p 6€ p/p 750€ / unidad ARRoz SECo Marisco fresco El Japonés De ESPARDEñaS 8€ p/p 5€ p/p 6€ p/p
Buffets adicionales COCKTAILS IMPUR Selección de cocktails premium elaborados por nuestros barmans 10€ p/p Tabla ESPECIAL DE VINoS y CHAMPAGNES Nuestra selección de vinos premium y Champagnes Franceses 10€ p/p Moët chandon ice imperial 45€ p/botella
Los Postres Esfera de yogur y mango con su sorbete Lemon pie con sorbete de limón Selva negra de chocolate con cerezas heladas de nata Pastel de chocolate, vainilla y galleta con helado de vainilla La Avellena de chocolate crocanti con helado de stracciatella La Galaxia de chocolate +2,65€ p/p Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata +5,25€ p/p Pastel nupcial Con los cafés e infusiones... Lima limón helado Ying-Yang de cheesecake y Nocillas
La Bodega Jubany Vino blanco Frescos Y aromáticos Palacio de Menade / Verdejo / DO Rueda / Palacio de Menade Viu / Garnatxa Blanca / DO Terra Alta / Serra Barceló Mosst / Garnatxa i Muscat / DO Empordà / Masia Serra Dry Trocken / Riesling / Mosel (Alemania) / Dr Lossen La Foresta Bosc del Calau / Xarel·lo i Viognier / DO Penedès / La Foresta Pazo de Señorans / Albariño / DO Rías Baixas / Pazo de Señorans +1,25€ Magnum Jóvenes y secos L’Abrunet / Garnatxa blanca / DO Terra Alta / Frisach Vibrant / Macabeu i Chardonay / DO Costers del Segre / Cérvoles Celler Olbieta / Macabeu i Garnatxa blanca / DO Catalunya / Marco Abella Màgia / Garnatxa blanca i Xarel·lo / DO Penedès / Alemany i Corrió & Jubany Ardeche / Chardonnay / Vins de Pays de l’Ardeche / Louis Latour Vora la Mar / Pansa Blanca / DO Alella / Wine Is Social Pase Pour Tout Blanc / Godello i Verdejo / Vi fet a Montras (Baix Empordà) / Diaz Varela con bOta Muga Blanc / Viura i Malvasia / DOCa Rioja / Bodegas Muga Onra Blanc / Garnatxa Blanca i Chenin Blanc / DO Costers del Segre / La Gravera
La Bodega Jubany Vino tinto afrutado y jovial No té Nom / Garnatxa negra / DO Empordà / Arché Pagès Couvent des Jacobins / Pinot Noir / AOC Bourgogne / Loui Jadot +2€ De medio cuerpo Emilio Moro Finca Resalso / Tinta Fino / DO Ribera del Duero / Emilio Moro Més que Paraules / Cabernet, garnatxa, merlot i sumoll / DO Catalunya/ Celler Més Que Paraules Equilibri / Tempranillo, Graciano y Mazuelo / Doca Rioja / Cvne Obsessió / Garnatxa, Carinyena i Syrah / DO Montsant / Vinyes Domenech Rouge / Garnatxa, Carinyena i Syrah / DO Conca de Barberà / Cara Nord +1€ Magnum Bernat Oller / Merlot / DO Pla del Bages / Celler Oller del Mas +1€ Herencia Remondo La Montesa / DO Rioja / Bodega Palacios Remondo +1,25€ Magnum Muga Crianza / Tempranillo, garnacha / DOca Rioja / BodegasMuga +1,50€ Magnum Alto Siós / Garnatxa, Merlot i Ull de llebre / DO Costers del Segre / Costers del Sió 1,75€ Magnum ESTRUCTURAdo y POTENTe Surrealista / Garnatxa, merlot i syrah / DO Empordà/ Vinos Sin Etiquetas Cuando el Rio Suena / Tinto Fino / DO Ribera del Duero / Virgen de la Asunción Sardón / Tinta Fina / Tierra de Castilla y León / Quinta Sardonia Loidana / Garnatxa, Carinyena i Cabernet Sauvignon / DOQ Priorat / Marco Abella +1€ Magnum Pas Curtei / Merlot, cabernet i carinyena / DO Penedès / Alemany i Corrió +1€ Alteri / Garnatxa, Carinyena i Syrah / DOQ Priorat / Mas Doix +2€ Magnum Marqués de Murrieta Reserva / Tempranillo / DOCa Rioja / Marques de Murrieta +2€ Pétalos del Bierzo / Mencía / DO Bierzo / Descendientes de J. Palacios +1,75€ Magnum Pago de Capellanes / Tinta Fina / DO Ribera del Duero / Pago de Capellanes +3,75€ Magnum
La Bodega Jubany cava y champagne CAVA RESERVA RSVA d’AT Roca / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / DO Clàssic Penedès / ATRoca Aire de l’Origan / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / DO Cava / L’Origan Encisador de Gramona / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / Corpinnat / Gramona CAVA GRAN RESERVA Rimarts Brut Nature 24 Mesos / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / DO Cava / Rimarts Torelló Brut Nature Gran Reserva / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / Corpinnat / Caves Torelló Gramona Imperial / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / Corpinat / Gramona +2,75€ Juvé & Camps Reserva de la Familia / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / DO Cava / Juvé i Camps +3€ Recaredo Terrers BN GR / Macabeu, Xarel•lo i Parellada / Corpinnat / Recaredo +4€ AOC CHAMPAGNE André Clouet / Pinot Noir i Pinot Meunier / André Clouet +6,25€ Delamotte Brut / Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay / Delamotte +7,50€ - +10,25€ Magnum Moet Chandon Brut Imperial / Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay / Moet Chandon +8,75€ R de Ruinart / Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay / Ruinart +11,25€ Louis Roederer Brut Premier / Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay / Louis Roereder +11,25€ Bollinger Special Cuvée / Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay / Bollinger +15,25€ CAVA y Champagne ROSAdo Raventós i Blanc de Nit / Macabeu, Monastrell i Parellada / DO Penedès / Raventós i Blanc +2,50€ AT Roca Rosat Reserva / Macabeu i Garnatxa / DO Clàssic Penedès / ATRoca +1,25€ Ruinart Rosè / Pinot Noir i Chardonnay / Ruinart +10,50€ Louis Roederer Rosè / Pinot Noir i Chardonnay / Louis Roederer +17,25€
La Fiesta B ar r a l i bre Selección especial de Gin & Tonics Variedad de cocktails sin alcohol Mojitos Caipirinhas Daikiris Caipiroskas R e s o pón Nuestro Candy Bar Mini Frankfurt hechos al momento Bikini de jamón Ibérico y mozarella trufada Chocolate con churros P re c i o : 30€ p/p Has ta l as 2 2 : 0 0 h e n b o d a s d e me d io d ía Has ta l as 0 3 : 0 0 h e n b o d a s d e n o c h e I nc l uy e gu a rd ia d e s e g u r id ad p ar a m antener e l p ro t o c o lo s a n it ar io . Supl em en t o d e 6 € p o r b e b id as p re miu m Suplemento de 8€ por hora extra por persona
El Material Incluye: Material para el aperitivo - Mesas altas con tamburete - Mesas bajas con silla - Carritos de bufet - Iluminación con guirnaldas Chill Out para la zona de la fiesta Precio: 42€ por persona
Ceremonia en El Convent En el Convent se pueden realizar ceremonias religiosas en nuestra capilla, denominada capilla de “Santa Ana”, o bien en los jardines. Las ceremonias civiles se hacen en los jardines con vistas al mar, son oficiadas por un Concejal del Ayuntamiento de Blanes y tienen carácter legal. Incluye No incluye Barra de refrigerios en la entrada Decoración floral Sillas blancas de madera con cojín blanco Maestro de ceremonias Tabla con o sin manto blanco Música y sonorización del espacio Banqueta para los novios Arco de madera decorativo con tela blanca 8€ por persona
Condiciones El precio del menú... Menú 1 - 127,80€ Menú 3 - 135€ Menú 5 - 137,50€ Menú 7 - 167,50€ Menú 2 - 131,90€ Menú 4 - 136,40€ Menú 6 - 154€ Menú 8 - 190,50€ INCLUYE Viernes y Sábados: Propuesta gastronómica Menú escogido El precio del menú se verá modificado Barra de Bebidas del Aperitivo dependiendo del número de invitados: La Bodega Destilados o gintónic de sobremesa 160 invitados - sin incrementos Degustación del menú para 6 personas 140 invitados + 5% de supl. del menú Minutas y Seating Plan 120 invitados + 10% de supl. del menú Maitre responsable de la celebración 100 invitados + 15% de supl. del menú 1 camarero cada 10 invitados Menos de 80 invitados + 20% de supl. del Degustación del menú para 6 personas menú NO INCLUYE Alquiler del espacio De Domingo a Jueves: Barra libre y ressopón En el caso de no llegar a los 65 invitados, el Alquiler de material exclusivo del Convent precio del menú se verá incrementado en un 20% Montage de ceremónia en nuestro espacio Flores y decoraciones extras Otros proveedores (Dj, Entretenimiento, etc) 10% IVA
Información general Alquiler de la finca La prueba del menú de boda se hará tres meses antes de la El precio... fecha elegida aproximadamente. Están invitados los novios y D e l u n e s a j u e v e s 4.500€ los padres respectivos de cada miembro de la pareja. La prueba tendrá lugar en Can Jubany (Calldetenes) o en el V i e r n e s 8 . 0 0 0 € hotel gastronómico Mas Alameda (Sant Julià de Vilatorta). S á b a d o 8 . 8 0 0 € Siempre se harán entre semana. D o m i n g o 6 . 0 0 0 € Menú infantil 50% del precio del menú escogido Te m p o r a d a b a j a 5.000€ Menú staff 50% del precio del menú escogido (De Noviembre a Marzo) El banquete quedará confirmado desde el momento que se abone la paga y señal de 2000 €. No se aplicarán tarifas del año anterior. Los precios se actuali- incluye zarán según el incremento de tarifa anual y las variaciones de mercado. Servicio de guardarropía Las parejas deberán facilitar el número exacto de comensales Limpieza durante el evento en un periodo máximo de 6 días antes del banquete. Personal de seguridad 3 días antes del banquete, la pareja reconfirmará el número de- finitivo de invitados, que será el aplicado a la facturación final. Coordinación de la boda Habrá que abonar el importe total del banquete antes del día Servicio de minibus desde de la boda. Cala Sant Francesc o el puerto de Blanes
Contacto Convent de Blanes Carles Faust, 4 17300 Blanes (Girona) Tel. 972 357 345 comercial@elconventblanes.com elconventblanes.com
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