Boletín de Novedades Marzo 2019 - Impulsa Industria
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Boletín de Novedades
Marzo 2019
1
Generado con tecnología VIGIALE®, IALE Tecnología.
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS
Index-Report-FLAG
1. Absorción de hierro mejorada de pan fermentado con ácid... 3
2. Estrategias para reducir el impacto ambiental de la pro... 3
3. Dinámica de los probióticos durante la fermentación de ... 3
4. Degradación dirigida de proteínas de gluten en harina d... 4
5. Estrategias de mejoramiento para estructurar la toleran... 4
PATENTES
6. Pan sin gluten con textura mejorada 6
7. Productos lácteos bioactivos y procesos para su fabrica... 6
8. Formulación de conservante para alimentos naturales 6
9. Prevención de la inestabilidad física de productos a ba... 6
NOTICIAS
10. Dependencia mundial del trigo amenaza seguridad aliment... 8
11. Crean hongo con mejor proteína que la carne 8
12. El reto de los alimentos "sin" 8
13. Convirtiendo "basura" en "tesoro": el nuevo sistema de ... 8
14. La proteína de maíz es apta para las alergias y tiene "... 9
15. Innovación blockchain en la cadena de suministro del ca... 9
16. Modificación de la textura puede aumentar saciedad en a... 10
17. FoodTech startup crea escáner portátil que detecta la c... 10
18. Investigadores desarrollan trigo que destruye el gluten 10
19. Rastreador de tendencias NPD: desde snacks a base de in... 11
20. En consulta pública proyecto de Reglamento para certifi... 11
21. Experto en alimentación analiza los mitos y verdades so... 11
22. Proveerán información de seguridad alimentaria en una p... 12
23. La FDA y el USDA acuerdan formalmente regular alimentos... 12
24. Fazer crea economía circular utilizando residuos de mol... 12
25. Cómo una dieta baja en calorías reduce el riesgo de enf... 13
26. Confirman el beneficio de los lácteos frente a la obesi... 13
MERCADO
27. Revisión de Investigación de Alimentos y Bebidas 2018 15
LEGISLACIÓN
28. Japón notifica a la OMC la propuesta de aditivos alimen... 17
21
EVENTOS
29. 10th International and 12th Croatian Congress of Cereal... 19
30. 2019 ISNFF International Conference and Exhibition on N... 19
22
PUBLICACIONES
CIENTÍFICAS
2
Absorción de hierro mejorada de
pan fermentado con ácido láctico
(estudio en vivo / ex vivo)
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 12/03/2019
Dietary modification to increase iron bioavailability is an effective strategy to
compensate nutritional iron deficiency. In this study, we investigated the
effect of lactic acid fermentation of bread dough on iron absorption in Caco-
2 cells and serum ferritin in rat.
Más información aquí.
Estrategias para reducir el impacto ambiental de la
producción de queso mozzarella orgánico
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 07/03/2019
This study first investigates the environmental performance of 1kg organic mozzarella cheese production, performing a
cradle-to-gate attributional life cycle assessment. The upstream process related to organic milk production contributed the
most to the impact category of climate change in the cheese's life cycle.
Más información aquí.
Dinámica de los probióticos durante la fermentación de leche
suplementada con extractos de algas marinas: efecto de los
componentes de la leche
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/03/2019
Dynamics of probiotics Lactobacillus rhamnosus LGG, L. reuteri BioGaia, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 and B.
longum subsp. longum BB536 were investigated during the fermentation of milk supplemented with extracts of Chondrus
crispus (CC), Himanthalia elongata (HE), Laminaria ochroleuca (LO), Palmaria palmata (PP), Porphyra umbilicalis (PU),
Ulva lactuca (UL) and Undaria pinnatifida (UP).
Más información aquí.
3
Degradación dirigida de proteínas
de gluten en harina de trigo mediante
prolil endoproteasa y su utilización en
pastas de baja inmunogenicidad para
la población con sensibilidad al
gluten
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/03/2019
Gluten is responsible for adverse immune effects and causes wheat
allergy, celiac disease, and other wheat-related disorders to genetically
predisposed individuals. Wheat flour protein immunogenicity can be
reduced by proteolytic degradation enzymes.
Más información aquí.
Estrategias de mejoramiento para
estructurar la tolerancia a la salinidad
en el trigo
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 05/03/2019
The wheat gene pool has a tremendous amount of genetic diversity for
salinity tolerance. During the last few decades, several wheat genetic
stocks have been developed showing all three types of tolerance
mechanisms, i.e., tissue tolerance, osmotic tolerance and ion (Na+)
exclusion.
Más información aquí.
4
PATENTES
5
Pan sin gluten con textura mejorada
PATENTES | Publicada el 08/03/2019
A gluten free bread product with an improved texture that is prepared using a modified starch and a gluten free flour blend,
as well as a method for preparing the improved gluten free bread product.
Más información aquí.
Productos lácteos bioactivos y procesos para su fabricación
PATENTES | Publicada el 08/03/2019
The invention relates to a liquid or semi-liquid bioactive dairy composition formed from a bioactive powder containing a
colostrum powder and/or milk powder and immunoglobulin G (IgG), water and a food grade acid; the composition having a
pH between 2.5 - 4.0.
Más información aquí.
Formulación de conservante para alimentos naturales
PATENTES | Publicada el 01/03/2019
A natural food preservative formulation to prevent microbial spoilage and oxidative damage in a food article. The natural
preservative includes constituents derived mainly from plants, such as essential oils and organic acids and plant extract.
Más información aquí.
Prevención de la inestabilidad física de productos a base de
leche tratados con calor
PATENTES | Publicada el 01/03/2019
Methods of preventing creaming and age gelation in heat treated dairy based products are provided herein. Heat treated
dairy based products are also provided, in which physical instability is prevented.
Más información aquí.
6
NOTICIAS
7Dependencia mundial del trigo
amenaza seguridad alimentaria:
nuevo informe
NOTICIAS | Publicada el 29/03/2019
Global farming practices â dominated by wheat, corn and rice â are playing
havoc with the preservation of wildlife and putting food security at further
risk, according to a new report by the World Wildlife Fund (WWF).
Más información aquí.
Crean hongo con mejor proteína que
la carne
NOTICIAS | Publicada el 29/03/2019
Con el objetivo de elaborar un alimento económico con alto contenido
proteico, especialistas del INTI y la empresa Enyetech produjeron un
hongo originario de Inglaterra, denominado Fusarium venenatum y
rebautizado como Kernel, cuyas propiedades nutritivas son superiores a
las de la carne.
Más información aquí.
El reto de los alimentos "sin"
NOTICIAS | Publicada el 26/03/2019
La tendencia de productos "sin/con menos contenido en sal y azúcar" está en pleno desarrollo en estos momentos. Esta
tendencia va dirigida a consumidores concienciados con la temática de alimentación y salud.
Más información aquí.
8Convirtiendo "basura" en "tesoro": el
nuevo sistema de Practical
Innovation para reciclar residuos de
alimentos
NOTICIAS | Publicada el 18/03/2019
Israeli company Practical Innovation has revealed a new system for
developing “innovative” food and beverage products from side-steams that
were previously treated as waste.
Más información aquí.
La proteína de maíz es apta para las
alergias y tiene "interesantes
beneficios funcionales", dice Cargill
NOTICIAS | Publicada el 18/03/2019
Cargill will have commercial quantities of Non GMO corn protein available
by 2022 as it seeks to capitalize on growing demand for plant-based
proteins.
Más información aquí.
Innovación blockchain en la cadena de suministro del cacao
NOTICIAS | Publicada el 15/03/2019
Technology is creating consumer expectations on privacy, trust and traceability and cannot be overstated, said mobile and
digital marketing guru Tom Daly. His answer? Blockchain.
Más información aquí.
9Modificación de la textura puede
aumentar saciedad en alimentos
bajos en calorías, según investigador
NOTICIAS | Publicada el 14/03/2019
During his time at the Norwegian Institute of Food, Fisheries and
Aquaculture, Nguyen concluded that better understanding of when and why
we feel satiated from eating, from a purely sensory perspective, could lead
to developments in combatting obesity and over-eating.
Más información aquí.
FoodTech startup crea escáner
portátil que detecta la contaminación
química en alimentos
NOTICIAS | Publicada el 13/03/2019
FoodTech startup Inspecto has developed a portable scanner that detects
chemical contamination in food in real-time, expected to be commercially
available in 2020.
Más información aquí.
Investigadores desarrollan trigo que
destruye el gluten
NOTICIAS | Publicada el 12/03/2019
A group of international researchers have developed a new wheat variety
that is safe to be consumed by people who suffer from celiac disease and
gluten allergies.
Más información aquí.
10Rastreador de tendencias NPD:
desde snacks a base de insectos a
superfrutas cubiertas de chocolate
NOTICIAS | Publicada el 11/03/2019
Nestlé launches its first ever Milkybar milk and white chocolate offering,
cricket-based crackers hit UK shelves, and Red Date superfruits get a dark
chocolate makeover. FoodNavigator brings you the latest new product
development trends in Europe.
Más información aquí.
En consulta pública proyecto de
Reglamento para certificación de
semillas de chía
NOTICIAS | Publicada el 11/03/2019
El Servicio Nacional de Calidad y Sanidad y de Semillas, informó que puso
a consulta pública el proyecto de resolución, “Por la cual se aprueba el
reglamento para la certificación de semillas de chía destinadas a la
producción de brotes de consumo humano, con fines de exportación a la
Unión Europea”.
Más información aquí.
Experto en alimentación analiza los
mitos y verdades sobre el Nutri-Score
NOTICIAS | Publicada el 08/03/2019
Existe una gran diversidad de etiquetados que se aplican en varios países
del mundo. Sin embargo, la ventaja de elegir esta modalidad se sustenta
en contar con el aval de la evidencia científica, que justifica su eficacia.
Más información aquí.
11Proveerán información de seguridad
alimentaria en una plataforma digital
NOTICIAS | Publicada el 08/03/2019
AINIA desarrolló FOODALERT 4.0, una plataforma digital de vigilancia con
cobertura global, capaz de clasificar de manera personalizada información
sobre los productos que necesita cada empresa, sobre alertas
alimentarias, fraude y seguridad alimentaria.
Más información aquí.
La FDA y el USDA acuerdan formalmente regular alimentos
humanos fabricados a partir de células de ganado y aves de
corral
NOTICIAS | Publicada el 07/03/2019
Joint oversight will help ensure the safe production and accurate labeling of cell-cultured products. The post FDA, USDA
Formally Agree to Regulate Human Food Made from Cells of Livestock and Poultry appeared first on FoodSafetyTech.
Más información aquí.
Fazer crea economía circular
utilizando residuos de molienda de
avena para el negocio de confitería
NOTICIAS | Publicada el 07/03/2019
The Finnish bakery products and sweets producer is building a bespoke
manufacturing facility to make xylitol from oat hulls, derived as a side
stream during the companyâs oat milling process.
Más información aquí.
12Cómo una dieta baja en calorías
reduce el riesgo de enfermedades
relacionadas con la edad
NOTICIAS | Publicada el 06/03/2019
A team of researchers from the University of SÃo Paulo (USP) has found
that meals low in calories support protection from some diseases, indicating
a correlation between the number of calories a person consumes and cell
performance.
Más información aquí.
Confirman el beneficio de los lácteos
frente a la obesidad y la hipertensión
NOTICIAS | Publicada el 05/03/2019
Nuevos resultados del proyecto Di@bet.es muestran que las mujeres
consumen más leche, queso o yogures que los hombres, que se inclinan
más por batidos o helados.
Más información aquí.
13MERCADO 14
Revisión de Investigación de Alimentos y Bebidas 2018
MERCADO | Publicada el 20/03/2019
Food industry is emerging as a high-growth, high-profit industry with huge potential, especially in the food processing,
packaging and functional foods segment.
Más información aquí.
15LEGISLACIÓN
16Japón notifica a la OMC la propuesta de aditivos alimentarios
LEGISLACIÓN | Publicada el 25/03/2019
Japan's Ministry of Health, Labour and Welfare notified the WTO of a proposal concerning food additives. Japan's food
additive regulations are included in the Food Additive Database.
Más información aquí.
17EVENTOS
1810th International and 12th Croatian
Congress of Cereal Technologists
"Flour-Bread '19"
EVENTOS | Publicada el 13/03/2019
11th - 14th June 2019. Osijek, Croatia. This year the Congress celebrates
its 10th international jubilee of gathering numerous researchers and
professionals from different parts of the world, with the main aim to feature
the latest advances in cereal science and technology.
Más información aquí.
2019 ISNFF International Conference
and Exhibition on Nutraceuticals &
Functional Foods
EVENTOS | Publicada el 07/03/2019
1/12/2019 - 5/12/2019. Kobe, Japan. We are pleased to announce the
activities of the society as reflected in its annual meeting and exhibition,
journal and newsletter publication and sponsorship opportunities.
Más información aquí.
19También puede leer
