Boletín de Novedades Febrero 2020 - Impulsa Industria
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Boletín de Novedades
Febrero 2020
1
Generado con tecnología VIGIALE®, IALE Tecnología.
Index-Report-FLAG
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS
1. Investigación de la estabilidad térmica y de almacenami... 3
2. Utilización de mezclas de mantequilla y oleogel en pan ... 3
3. Innovación en la industria alimentaria utilizando trans... 3
4. La influencia de la harina de almendras, la inulina y l... 4
5. Yogures enriquecidos con proteínas de la leche: propied... 4
PROYECTOS
6. El mercado de seguridad alimentaria: una plataforma de ... 6
7. Producción microbiana de antocianinas puras y sostenibl... 6
8. Reinterpretar cómo los bosques apoyan la calidad alimen... 6
PATENTES
9. Producción de jugo de vegetales fermentados sin alcohol... 8
10. Preparaciones alimentarias basadas en cereales sin glut... 8
11. Método para producir harina sin gluten hecho de pulpa d... 8
12. Upcycling de residuos sólidos de alimentos y subproduct... 9
NOTICIAS
13. Las nueces ofrecen a las mujeres un impulso de envejeci... 11
14. La innovación en el servicio de alimentos se centra en ... 11
15. La Ley de la cadena alimentaria a revisión, ¿es suficie... 11
16. Leche láctea 'asociada con riesgo de cáncer de mama': e... 11
17. Uruguay: aumentan las exportaciones de lácteos en enero... 12
18. Microalgas para alimentos: Dinamarca respalda una fuent... 12
19. La producción de nueces "debe ocurrir de manera sosteni... 12
20. La FDA reabre el período de comentarios sobre los princ... 13
21. Cinco innovaciones en productos saludables 13
22. Tres tendencias alimentarias futuras 13
23. El sistema de emulsificación de panadería de DuPont res... 14
24. Productos cárnicos vs productos vegetales 14
25. Proyecto de ley permitiría el acceso de la FDA a los CA... 15
26. Nueva gama de margarinas con ingredientes naturales 15
27. La marca comercial “Zlagoda” apoya las nuevas preferenc... 15
28. Healy aprovecha las cáscaras de cacao para reducir el a... 16
29. Informe busca crear un futuro sostenible para los lácte... 16
30. Aumento de verduras: los alimentos de origen vegetal to... 16
24
MERCADO
31. Perspectivas para el mercado mundial de aceites vegetal... 18
32. Mercado mundial de envasado de alimentos 2020-2024 18
33. Procesamiento de leche y crema en Nueva Zelanda - Infor... 18
LEGISLACIÓN
34. Alérgeno no declarado (Proteína de la leche) en láminas... 20
EVENTOS
35. XXI Congreso Argentino de Nutrición 22
36. ICBC 2020 - 16th ICC Cereal and Bread Congress 22
37. Food Safety Summit 22
38. IGC Grains Conference 22
25
PUBLICACIONES
CIENTÍFICAS
2
Investigación de la estabilidad
térmica y de almacenamiento de
vitaminas en puré de papas
pasteurizado empacado en películas
de embalaje barrera
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 27/02/2020
Encapsulation may solve thermal and storage stability issues for vitamins in
foods. Here, the role of encapsulation in improving thermal and oxidative
stability of vitamin C (encapsulated (EVC) and non-encapsulated (NVC),
lipid-soluble vitamins (A & E together...
Más información aquí.
Utilización de mezclas de mantequilla y oleogel en pan dulce
para la reducción de grasas saturadas: reología de la masa y
rendimiento de horneado
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 24/02/2020
Rice bran oil oleogel was prepared with candelilla wax and then blended with solid fat (butter) to reduce the content of
saturated fat in yeast-leavened baked goods. The solid fat content of butter and oleogel blends became less sensitive to
temperature change with increasing levels of oleogel.
Más información aquí.
Innovación en la industria
alimentaria utilizando
transglutaminasa microbiana: claves
para el éxito y las perspectivas de
futuro
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 23/02/2020
Transglutaminase (TG) catalyzes cross-linking between the -carboxyamide
groups of glutamine residues and the -amino groups of lysine residues in
polypeptide chains, yielding - (-glutamyl) lysine (G-L) bonds.
Más información aquí.
3
La influencia de la harina de almendras, la inulina y la
proteína de suero en la calidad sensorial y microbiológica del
yogur de leche de cabra
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 13/02/2020
A set of six formulations of goat yogurt added with mix of starter (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus),
inulin, almond flour and whey protein have been evaluated in Italy and Czech Republic by microbiological and sensory
analyses. The yogurt were prepared in the two laboratories involved in testing using the same raw materials found on the
Italian market and provided to Czech researchers.
Más información aquí.
Yogures enriquecidos con proteínas
de la leche: propiedades de textura,
liberación de aroma y percepción
sensorial
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 13/02/2020
Background Today's consumers demand natural and healthy functional
food products with clean labels and less added ingredients and exogenous
hydrocolloids. The goal is to produce dairy foods only made by using milk
ingredients, while maintaining good sensory properties.
Más información aquí.
4
PROYECTOS
5
El mercado de seguridad alimentaria: una plataforma de
datos industriales impulsada por las PYME para impulsar la
competitividad de la certificación alimentaria europea
PROYECTOS | Publicada el 01/02/2020
Within the global food industry, food growers, manufacturers/processors, import/exporters, distributors, retailers, and
packagers, are all expected to be certified to food safety standards. This highlights the importance of food safety and
certification.
Más información aquí.
Producción microbiana de antocianinas puras y sostenibles
hechas a medida
PROYECTOS | Publicada el 01/02/2020
Colour compounds used in the food and beverage and cosmetics industries are undergoing a profound transformation. They
are adopting natural plant-based pigments (such as anthocyanins) and moving away from synthetic colourants that can be
harmful for human health.
Más información aquí.
Reinterpretar cómo los bosques apoyan la calidad
alimentaria de las personas en los países de bajos ingresos
PROYECTOS | Publicada el 01/02/2020
Two billion people across the planet suffer from nutrient deficiencies. Dietary diversification is key to solving this problem, yet
food security policy, especially in low-income countries, still focuses on increasing agricultural production and access to
sufficient calories as the main solution. But calories are not all equal.
Más información aquí.
6
PATENTES
7
Producción de jugo de vegetales
fermentados sin alcohol con levadura
pichia kluyverI
PATENTES | Publicada el 20/02/2020
The invention relates to methods of preparing vegetable juice comprising
fermenting a vegetable substrate with a Pichia kluyveri. Fermented
vegetable juice obtained according the method has better flavor profiles, in
particular reduced earthy flavors.
Más información aquí.
Preparaciones alimentarias basadas en cereales sin gluten
de grano entero y método de preparación de los mismos
PATENTES | Publicada el 13/02/2020
The present invention concerns ready-to-eat vegan or vegetarian food preparations and the preparation methods thereof.
Said preparations include a structural ingredient, a sweet ingredient and an acid ingredient and are characterized in that they
are obtained entirely from gluten-free wholegrain cereals, preferably from sprouted brown rice.
Más información aquí.
Método para producir harina sin gluten hecho de pulpa de
manzana
PATENTES | Publicada el 06/02/2020
The present invention relates to the industrial process for the production of apple pomace flour (peel, seed, stem and pulp)
after juicing. Dry apple pomace with low water content (4-6%) and activity (0.2 - 0.4) obtained by dehydration (chamber
temperature of 40 - 55 °C, time 6 - 8h) allows grinding without agglutination. Grinding affords permanent, non-hygroscopic
Apple Pomace Flour (APF).
Más información aquí.
8Upcycling de residuos sólidos de
alimentos y subproductos en
productos nutricionales de grado
alimentario
PATENTES | Publicada el 06/02/2020
Nutritional ingredients and compositions having high-protein and high-fiber
properties and methods for upcycling solid food wastes and by-products
into food-grade nutritional products are described herein.
Más información aquí.
9NOTICIAS
10Las nueces ofrecen a las mujeres un
impulso de envejecimiento saludable:
estudio
NOTICIAS | Publicada el 26/02/2020
Women in their 50s and 60s who consume at least two servings of walnuts
a week have a âgreater likelihoodâ of healthy ageing compared to non-
consumers, according to new research.
Más información aquí.
La innovación en el servicio de
alimentos se centra en la demanda
de alimentos saludables y éticos
NOTICIAS | Publicada el 26/02/2020
Foodservice operators developing menus that are nutritious and ethical are
well placed to capitalise on emerging consumer trends in these areas,
according to experts.
Más información aquí.
La Ley de la cadena alimentaria a revisión, ¿es suficiente?
NOTICIAS | Publicada el 26/02/2020
La mejora de la Ley de la Cadena Alimentaria contribuye a la búsqueda del equilibrio entre los distintos operadores, desde
el sector primario hasta la distribución.
Más información aquí.
11Leche láctea 'asociada con riesgo de
cáncer de mama': estudio
NOTICIAS | Publicada el 25/02/2020
A new study has associated consumption of dairy milk with a greater risk of
breast cancer in women.
Más información aquí.
Uruguay: aumentan las exportaciones de lácteos en enero
de 2020
NOTICIAS | Publicada el 25/02/2020
En el primer mes de 2020 la facturación fue superior a la de enero de 2019 gracias al aumento de las colocaciones de los
principales productos excepto la mantequilla, con precios que mejoraron para todos los productos excepto para el queso.
Más información aquí.
Microalgas para alimentos:
Dinamarca respalda una fuente de
proteína "ultra sostenible" para un
nuevo ingrediente
NOTICIAS | Publicada el 24/02/2020
A public-private collaboration aimed at developing a high-protein, plant-
based ingredient for food manufacturers has received backing from the
Danish government.
Más información aquí.
12La producción de nueces "debe
ocurrir de manera sostenible con el
agua": estudio
NOTICIAS | Publicada el 20/02/2020
A study has investigated the water footprints of different types of nuts
globally and identified options for water-sustainable nut production.
Más información aquí.
La FDA reabre el período de comentarios sobre los principios
generales para la modernización de las normas alimentarias
NOTICIAS | Publicada el 20/02/2020
The U.S. Food and Drug Administration is reopening the comment period on a 2005 proposed rule to establish a set of
general principles for the agency to use when considering whether to establish, revise or eliminate a food standard of
identity.
Más información aquí.
Cinco innovaciones en productos saludables
NOTICIAS | Publicada el 19/02/2020
El último informe de Encuesta de Hábitos de Consumo 2019 elaborado por la Mesa de Participación Asociaciones de
Consumidores, concluye que el 58% de los consumidores han cambiado sus hábitos de compra y, de éstos, el 24% lo han
hecho por cuestiones de salud.
Más información aquí.
13Tres tendencias alimentarias futuras
NOTICIAS | Publicada el 19/02/2020
Foodservice professionals from all industry segments continue to look
toward the future to try to understand what their businesses might look like
in five or even ten years.
Más información aquí.
El sistema de emulsificación de
panadería de DuPont responde a las
tendencias de etiqueta limpia, salud y
sostenibilidad: 'POWERBake superó
constantemente los puntos de
referencia existentes'
NOTICIAS | Publicada el 12/02/2020
DuPont Nutrition & Biosciences is launching a new emulsification system
for the global bakery sector that, the company says, responds to three
important trends: sustainability, health and clean label.
Más información aquí.
Productos cárnicos vs productos
vegetales
NOTICIAS | Publicada el 12/02/2020
Investigaciones relacionadas a la creación de productos vegetales para
sustituir los productos cárnicos,señalan a la producción animal como
perjudicial.
Más información aquí.
14Proyecto de ley permitiría el acceso
de la FDA a los CAFO para investigar
brotes transmitidos por alimentos
NOTICIAS | Publicada el 12/02/2020
Two U.S. senators are sponsoring a new bill that would allow the U.S. Food
and Drug Administration (FDA) access to concentrated animal feeding
operations (CAFOs) when foodborne outbreaks and other public health
concerns require further investigation.
Más información aquí.
Nueva gama de margarinas con
ingredientes naturales
NOTICIAS | Publicada el 10/02/2020
El grupo de alimentación GA sigue innovando en el mercado de las
margarinas con el lanzamiento de una nueva gama de productos marcada
por la innovación.
Más información aquí.
La marca comercial “Zlagoda” apoya
las nuevas preferencias de envasado
de lácteos
NOTICIAS | Publicada el 08/02/2020
Su sabor dulce y fresco es capaz de reunir toda la familia para disfrutar
juntos del sabor de la infancia. ¡Vamos a ver cuáles son las tendencias del
empaque que refleja la botella!
Más información aquí.
15Healy aprovecha las cáscaras de
cacao para reducir el azúcar natural
NOTICIAS | Publicada el 06/02/2020
Healy Group, the Ireland-based ingredient supplier, has developed a
process to turn cocoa shells â an otherwise under-utilised by-product of
cocoa production â into a micronised cocoa fibre that can help with sugar
reduction in chocolate.
Más información aquí.
Informe busca crear un futuro
sostenible para los lácteos europeos
NOTICIAS | Publicada el 04/02/2020
A new report has analyzed the challenges and opportunities across the
value chain of the European dairy sector.
Más información aquí.
Aumento de verduras: los alimentos
de origen vegetal toman asiento en la
mesa
NOTICIAS | Publicada el 03/02/2020
Once upon a time and not so long ago, hungry vegans had to avoid
mainstream restaurants, cobble together meals of sides and salads,
Más información aquí.
16MERCADO 17
Perspectivas para el mercado mundial de aceites vegetales
y grasas
MERCADO | Publicada el 21/02/2020
Según las últimas estimaciones de Oil World, la producción mundial de aceites vegetales se incrementará un 0,5% en el
ciclo 2019/20 alcanzando las 237,06 Mt. Asimismo, si consideramos el desempeño de dichos productos en las campañas
anteriores, año tras año su producción viene incrementándose de forma sostenida.
Más información aquí.
Mercado mundial de envasado de alimentos 2020-2024
MERCADO | Publicada el 13/02/2020
Technavio has been monitoring the global food packaging market and it is poised to grow by USD 56.87 bn during 2020-
2024, progressing at a CAGR of 3% during the forecast period.
Más información aquí.
Procesamiento de leche y crema en Nueva Zelanda -
Informe de investigación de mercado de la industria
MERCADO | Publicada el 10/02/2020
Operators in the industry process raw milk. Processes include pasteurisation of milk and separation to produce milk and
cream with varying fat content.
Más información aquí.
18LEGISLACIÓN
19Alérgeno no declarado (Proteína de la leche) en láminas
para rollitos de primavera congeladas procedentes de
Singapur (Ref.2020/029)
LEGISLACIÓN | Publicada el 13/02/2020
Como medida de precaución, se recomienda a aquellos CONSUMIDORES CON ALERGIA A LA PROTEINA LÁCTEA que
pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.
Más información aquí.
20EVENTOS
21XXI Congreso Argentino de Nutrición
EVENTOS | Publicada el 23/02/2020
1 al 4 de abril de 2020. Ciudad de Mar del Plata, Argentina. Desarrollar y
difundir la ciencia de la nutrición para una mejor alimentación y calidad de
vida de la población.
Más información aquí.
ICBC 2020 - 16th ICC Cereal and
Bread Congress
EVENTOS | Publicada el 22/02/2020
Abril 15 - 17, 2020. New Zealand. The International Association of Cereal
Science and Technology was formed in 1955 at the 3rd International
Cereals and Bread Congress and is the foremost international
organisations in our field dedicated to international cooperation
Más información aquí.
Food Safety Summit
EVENTOS | Publicada el 21/02/2020
May 4 - 7, 2020. Rosemont, IL. The Food Safety Summit Educational
Advisory Board (EAB), comprised of industry leading experts across the
entire food industry is working collectively to develop the education
program for the 2020 event,
Más información aquí.
22IGC Grains Conference
EVENTOS | Publicada el 13/02/2020
Sept 9 - 10, 2020. London, England. The IGC Grains Conference will bring
together over 350 delegates from across the grains value chain, including
sellers, buyers and end-users of grains, rice and oilseeds as well as policy
makers where industry and government figures provide their views on the
key factors likely to shape the industry’s future development.
Más información aquí.
23También puede leer
