ETERNA Ibiza - Sabina Ibiza
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ELLEGOURMET
Viaje
Ibiza
ETERNA
Sinónimo de libertad y ‘good vibes’, la mayor de las
islas pitiusas recupera su latido. Y lo hace al ritmo
de alojamientos sostenibles y propuestas ‘deli’ con
sabor a tradición, para un verano en ‘modo relax’.
POR NOELIA HERMIDA
Dalt Vila, el centro histórico
de Ibiza, es Patrimonio de
la Humanidad por la Unesco.
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Las fachadas blancas y las calles empedradas de Dalt Vila
Una de las tiendas de artesanía del centro de la ciudad. componen una de las postales más reconocibles de la isla.
Playa de cala Nova desde el Atzaró Beach (atzarochiringuito.com). Los productos del mar protagonizan la carta
del restaurante Pecador (Santa Eulalia).
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Una de las grandes recetas
tradicionales de Es Ventall
(restauranteesventall.com),
ubicado en San Antonio.
Vistas de la ciudad desde la terraza
El Corsario, situada en el hotel
La Torre del Canónigo, en Dalt Vila.
L
os que no la conocen sueñan llevar, quitarse el reloj y seguir las nor-
con ella. Y los que han tenido mas de la naturaleza. El sol será tu guía
la suerte de ir sueñan con re- para descubrir sus más de 200 kilóme-
gresar. Será porque Ibiza es la tros de costa, llena de playas paradisia-
Al fondo, el islote
de Es Vedrà, uno de isla en la que todo es posible. En la que cas en las que la arena blanca y las
los rincones más la energía se renueva, la palabra liber- aguas cristalinas –gracias a las prade-
mágicos del planeta.
tad cobra sentido y la magia hace de las ras milenarias de posidonia– te harán
suyas. O, por lo menos, así se la ve des- desear que la época estival no acabe
de que, en los años 60, el movimiento nunca. Pero serán las novedades y rea-
hippie se asentó en ella y la convirtió en perturas hoteleras y gastro las que ter-
una especie de tierra prometida. A par- minen de teletransportarte directa-
tir de entonces, la mayor de las Pitiusas mente a un universo de fantasía. Sin
ha sido cada verano uno de los destinos olvidar tu cita más emocionante de
favoritos de los viajeros ávidos de aven- cada día: los increíbles atardeceres que
turas, y esta temporada no iba a ser me- se divisan desde las terrazas a pie de
nos. La joya del Mediterráneo luce otra mar o desde lo alto de los acantilados.
vez su mejor cara, con la vuelta a las raí-
ces, la tradición y el respeto a su idílico BUENAS ENERGêAS La buganvilla inunda
entorno como protagonistas. Una magnífica opción al aterrizar es po- de color el paisaje
del centro de Ibiza.
Y es que, desde que pones un pie en ner rumbo al oeste. Allí, te esperan are-
este mundo blanco, el modo off se apo- nales imprescindibles, como cala d’Hort
dera de ti. Aquí, la única regla es dejarse y cala Conta, y uno de los rincones más
Objetos de Una de las piscinas
decoración en naturales de Atlantis,
Cocoq Ibiza. al oeste de la isla.
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especiales de la isla: Atlantis, como se lla- decoración de Lázaro Rosa-Violán y una
ma a unas bellísimas formaciones roco- carta repleta de suculentas creaciones a
sas entre las que se esconden piscinas base de productos de cercanía firmada Las aguas turquesa
naturales de tonos turquesa que los hi- por el chef israelí Shahar Tamir. de Cala Salada,
en
Pie San Antonio.
de foto
ppies transformaron en un lugar de pe- Siguiendo la costa ahora hacia el este,
Gas Vari, uno de regrinaje. Al atardecer, una vez las hayas en los alrededores de San Antonio halla-
los vinos ibicencos
de Vino & Co
disfrutado, coge sitio para gozar de sus rás Cala Gracioneta, un chiringuito cool en
(vinoyco.com). privilegiadas vistas de Es Vedrà, el rocoso el que es posible degustar unas deliciosas
islote de caliza que presume de ser uno gambas rojas de Formentera o una receta
de los tres puntos energéticos más im- de pollo payés crocante con los pies en la
portantes de la Tierra. Y, para reponer arena. Alma Beach (almabeachibiza.es), al
fuerzas, nada como alojarse en una de las otro lado de la bahía, en la cala de Port
villas sostenibles del complejo residen- d’Es Torrent, es otra parada obligada
cial La Sabina (sabinaibiza.com). Diseña- para los amantes del sol y el buen comer.
das por 18 prestigiosos arquitectos de Eso sí, si lo tuyo es el vino, deberás recalar
diferentes partes del mundo, constitu- en las bodegas Can Rich para empaparte
yen un proyecto muy respetuoso con el de sus variedades ecológicas. ¿Algo más
medio ambiente. Pero, si no eres uno de rock and roll? Tómate una cerveza artesa-
los pocos afortunados con acceso a es- na en Ibosim Brewhouse (ibizabeercom-
tos alojamientos, no te preocupes: haz pany.com) o adéntrate en Pamelas, el res-
una reserva para cenar en su ClubHou- taurante del hotel Pikes (pikesibiza.com),
se, uno de los actuales places to be, con uno de los favoritos de Kate Moss. Y antes ›› Víctor Martínez, chef
ejecutivo de Roto.
Terraza Es Vedrà, en el
hotel Petunia (San José).
Productos del huerto que gestiona el
restaurante del hotel rural Casa Maca.
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Terraza de Roto, en el
puerto deportivo (roto.club).
El chiringuito Cala Gracioneta
(calagracioneta.com).
Iglesia de Santo
›› de escoger tu parada y fonda visita Cala en elaboraciones naturales, sus acoge- Domingo, en Dalt Vila.
›› En el hostal La Torre (latorreibiza.
Salada. doras habitaciones vestidas de colores
com) tendrás las mejores vistas del mar, neutros y su oferta wellness lo convier-
ya sea desde sus habitaciones o desde la ten en un destino de lo más luxury. Ade-
terraza de su local casual. Aunque, si lo más, es el refugio ideal para deleitarse
que prefieres es un remanso de paz so- con novedades como Yenuina (yenuina.
bre los acantilados de cala Codolar, 7Pi- com), el primer laboratorio de pasta
nes Resort Ibiza (7pines.com) es tu sitio; fresca de Ibiza, situado en el centro de
aprovecha para descubrir el nuevo menú San Antonio y que cuenta con versión
healthy diseñado para su Infinity Pool restaurante y take-away. O de un im-
Bar o su divertido foodtruck texmex. prescindible para los que buscan rece-
También muy cerca de San Antonio se tas tradicionales con un twist: el históri-
encuentra otra estrella de este verano: co Es Ventall, con José Miguel Bonet a
OKU Ibiza (okuhotels.com), una construc- los fogones. Prueba ante todo su bullit de
ción respetuosa con el entorno y diseña- peix y sus croquetas de gamba ibicenca.
Plato de
da bajo la filosofía wabi-sabi; es decir, la Puedes rematar el tour en una de las
marisco del El hotel OKU y su
restaurante belleza de la simplicidad y lo humilde. Sin confiterías del pueblo y degustar el míti- inspirador diseño
del hostal basado en la
embargo, las jornadas en su piscina –la co flaó, un pastel de queso payés fresco y
La Torre. filosofía japonesa
más grande construida hasta ahora en la hierbabuena cuya historia se remonta al wabi-sabi.
isla–, su propuesta gastronómica basada siglo XIII. Sin duda, una idea genial para
Terraza del bistrot toscano
Il Dek (Antoni Palau, 1).
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Nandu Jubany, que
La barra más divertida del estrena sol de
Experimental Beach la Guía Repsol en
(eccbeach.com). el local Pecador.
coger fuerzas antes de subir hasta las llenas de productos de Sal de Ibiza, ces-
Puertas del Cielo, una zona de acantila- tos de paja, vestidos de lino blanco y bote-
dos en la que, como su nombre adelanta, llitas de hierbas de Ibiza, uno de los me-
vivirás una experiencia arrebatadora. junjes más alabados por los locales, al que
se le otorgan poderes curativos contra
PARA URBANITAS cualquier mal. Pero también lo es cenar
Si hay algo que caracteriza a este lugar, es con los greatest hits de la gastronomía
la mezcla de culturas. Fenicios, romanos, toscana a los pies de la muralla renacen-
visigodos y musulmanes se asentaron tista en Il Dek (dekitalianbistrot.com). O
aquí y dejaron su huella imborrable. Un hacerlo en un clásico de la alta cocina
ejemplo perfecto de ello es la propia ciu- como La Gaia (lagaiaibiza.com), dentro
dad. Dalt Vila, su casco histórico, conoci- del Ibiza Gran Hotel y con Óscar Molina
do como la nave de piedra y declarado (dos soles Repsol) al frente. O incluso en
Patrimonio de la Humanidad por la Unes- el nuevo pop-up de Dani García en el
Vinos Negre D’Àmfora
co, ostenta el título de fortificación amura- Nobu Ibiza Bay (nobuhotelibizabay.com),
y Blanc D’Àmfora, de llada mejor conservada del Mediterráneo. con una innovadora propuesta mexicana Productos de la tienda
las bodegas Can Rich de Sal de Ibiza, en Santa
Un plan más que apetecible es, precisa- que no deja indiferente a nadie. Luego
(bodegascanrich.com). Eulalia (tel. 637 07 92 49).
mente, perderse por sus calles empedra- está El Corsario (corsarioibiza.com), una
das, observar sus fachadas blancas cu- terraza ubicada en una construcción del Cala D’Hort, con
biertas de buganvilla y sus tiendecitas siglo X con un espectacular panorama y ÝÝ sus aguas
transparentes y
vistas de Es Vedrà.
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Piscina del Clubhouse
de La Sabina.
ÝÝque presume de una clientela que abarca caer en la tentación. Y el hotel Riomar
Portal de
lo mismo a los piratas que a Salvador Dalí o (hotelriomar.com) acaba de renovar su
ses Taules,
Grace Kelly. Y uno de esos recién llegados imagen bajo la marca Tribute Portfolio, en Dalt Vila.
El chef de Es Ventall,
José Miguel Bonet. que ya se han colado en todas las listas de así que no te pierdas su jardín secreto ni
favoritos: Roto; su privilegiada situación, los caprichos deli de su Ocean Brasserie.
en el puerto deportivo, y su cocina fresca y Pero, si tiras hacia el norte, allí podrás
de diseño –con Víctor Martínez como chef disfrutar como nunca de los arroces con
ejecutivo y el ganador de MasterChef Jor- vistas a cala Nova del Atzaró Beach, de un
ge Brazález como su mano derecha– lo paseo por el puerto pesquero de Es Porti-
han convertido en el local de moda. txol en busca de tesoros, de playas en las
Tomando de nuevo rumbo este, la zona que te querrás quedar a vivir, como Es
de Santa Eulalia esconde rincones únicos Caló de s’Illa... y de una noche inolvidable
para los amantes del dolce far niente. El ho- –o todas las que puedas– en el recién inau-
tel W Ibiza (marriott.com) estrena Glow, gurado Six Senses Ibiza (sixsenses.com).
un rooftop adults only, y La Llama, un res- Este es el primer resort con certificado
taurante con el fuego como ingrediente ecológico, y supone el estreno del israelí Dalt Vi, uno de los
esencial. Además, Nandu Jubany reabre Eyal Shani en Europa, que coordina una vinos de Enotecum
(enotecum.com).
Pecador (pecadoribiza.com), uno de sus ambiciosa propuesta gastro. Ve preparan-
cuatro establecimientos en las Pitiusas, do las maletas porque este verano tu visita
que estrena un sol de Repsol. Imposible no a la isla promete ser histórica.❧
Terraza de la Extrem
Wow Suite del W Ibiza,
en Santa Eulalia. FOTOS: GETTY / D.R.
Milhojas de
Cana Pepeta.
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Zona de restaurante de
Yenuina, en San Antonio.
PISTAS ELLE
Uno de los clásicos de COMO EN CASA negocio familiar Enotecum, el
Dani García para su
pop-up en Nobu Ibiza Bay.
A solo unos para comer, negocio especiali-
minutos de la compartir y existir. zado más antiguo
capital isleña, de la ciudad.
entre colinas y con PARA LLEVAR Terraza del restaurante de
OKU Ibiza, el primer cinco
impresionantes Transportarás la PANORÁMICOS estrellas de cala Gració.
vistas de Dalt Vila, magia de la isla Saborea unos
frena tu ritmo en el a tu casa con cócteles maravillo-
hotel rural Casa las propuestas de sos mirando al mar
Maca (casamaca. decoración en Experimental
com). Más hacia de Cocoq Ibiza Beach (en Las
el centro, se te (cocoqibiza.com) Salinas) o con Es
desvelará uno de o con las vajillas y Vedrà a tus pies en
los secretos mejor utensilios de Es el rooftop del Hotel
guardados, el hotel Cucons, en Santa Petunia (petunia-
Vistas desde una boutique Cas Gasi Gertrudis (tel. 971 ibiza.com).Y no te
de las habitaciones
de Cas Gasi.
(casgasi.com), 19 77 56).Y, para puedes ir de aquí
mientras que en descubrir los tragos sin pasar por Los
Cana Pepeta más cotizados, Enamorados
(canapepeta.es) visita la bodega y (losenamorados- Señal en
pasado y futuro se bistrot familiar ibiza.com), un must uno de los
arenales
dan la mano. Un Vino & Co, o bien a pie de playa. de la isla.
Infinity pool del hotel Six Senses Ibiza, situado
en el municipio de San Juan Bautista.
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