INDUSTRIA ALIMENTARIA - XXVII EDICIÓN MÁSTER EN Título Propio - CESIF
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XXVII EDICIÓN MÁSTER EN
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
TECNOLOGÍA, CONTROL Y
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
MADRID | BARCELONA
2022 - 2023
Título Propio
Reconocimientos institucionales
Formación de Postgrado
MÁSTER EN
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TECNOLOGÍA, CONTROL Y SEGURIDAD
DE LOS ALIMENTOS
TÍTULO PROPIO DE:
cesif.es
Síguenos en
ÍNDICE
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
01 02
CONOCE OBJETIVOS Y
CESIF ORIENTACIÓN
Pág. 04 Pág. 12
03 04
PERFIL DEL METODOLOGÍA
ESTUDIANTE
Pág. 16 Pág. 18
05 06
PROGRAMA DESARROLLO
PERSONAL:
PERFIL 3.0
Pág. 22 Pág. 26
07 08
PRÁCTICAS EN BOLSA DE
EMPRESAS TRABAJO
Pág. 30 Pág. 32
09 10
CLAUSTRO DESARROLLO
DEL PROGRAMA
Pág. 36 Pág. 42
11
ADMISIÓN DE
ESTUDIANTES
Pág. 44
CONOCE CESIF 4
PRESENTACIÓN DEL CENTRO
FUNDADA EN
CESIF es un centro de formación de postgrado con más de 30 años de
experiencia formando profesionales altamente cualificados en la industria
farmacéutica, parafarmacéutica, biotecnológica, alimentaria, química,
1990
cosmética y -en general- en todos aquellos sectores afines relacionados con
el sector salud.
OBJETIVO:
El objetivo prioritario de CESIF es la formación de profesionales con un alto nivel
de especialización en las distintas posiciones técnicas y directivas que ofrecen
las empresas, complementando las áreas docentes con una preparación exhaustiva y
personalizada para la búsqueda de empleo y el desarrollo profesional.
EL CUADRO DOCENTE DE CESIF LO INTEGRAN PROFESIONALES DE RECONOCIDO PRESTIGIO Y PROBADA
EXPERIENCIA EN PUESTOS DIRECTIVOS Y DE RESPONSABILIDAD EN EMPRESAS LÍDERES EN SUS SECTORES.
El alto grado de calidad y exigencia en los programas impartidos, junto con la orientación eminentemente
práctica de los cursos, han merecido el reconocimiento mayoritario de los respectivos sectores, quedando
avalado el prestigio de CESIF por los más de 10.200 estudiantes de anteriores promociones, que se han
incorporado a las principales compañías del sector correspondiente.
Nuestra misión es contribuir al progreso económico-social y a la mejora continua de los profesionales
de los sectores farmacéutico, biotecnológico, alimentario, químico y cosmético, industrias esenciales para la
economía, ofreciendo soluciones para la generación de conocimiento a los profesionales de estos ámbitos.
Además, aspiramos a ser una referencia mundial en las actividades de formación y consultoría de alta
especialización, contribuyendo al desarrollo de los sectores a los que se circunscribe nuestra actividad,
experiencia y conocimientos, ofreciendo:
Un modelo académico único, adaptado a los nuevos paradigmas del aprendizaje y constituido sobre la
base del alto nivel del profesorado.
Un centro de conexión entre el ámbito profesional y de enseñanza, en el que los estudiantes vivan un
aprendizaje experiencial 360º.
Un foro de debate y acceso a la actualidad que define nuestros ámbitos de actividad.
Un entorno de networking para profesionales, directivos y resto de actores en nuestros sectores.
CESIF TIENE SEDES EN:
BARCELONA
LISBOA
MADRID
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 5
OFERTA FORMATIVA PRESENCIAL TITULACIONES PROPIAS DE:
Nuestra oferta formativa presencial comprende los siguientes Programas Máster:
MBA HEALTHCARE MÁSTER EN MÁSTER EN
GESTIÓN DE EMPRESAS BIOTECNOLOGÍA MONITORIZACIÓN DE
FARMACÉUTICAS Y DE DE LA SALUD ENSAYOS CLÍNICOS Y
TECNOLOGÍA SANITARIA MEDICAL AFFAIRS
MÁSTER EN INDUSTRIA MÁSTER EN MÁSTER EN
FARMACÉUTICA Y COSMÉTICA Y INDUSTRIA
PARAFARMACÉUTICA DERMOFARMACIA ALIMENTARIA
MÁSTER EN DIRECCIÓN MÁSTER EN DIRECCIÓN MÁSTER EN
COMERCIAL Y MARKETING COMERCIAL Y MARKETING INDUSTRIA
DE INDUSTRIAS DE INDUSTRIAS QUÍMICA
FARMACÉUTICAS FARMACÉUTICAS
Y AFINES Y AFINES
INTERNATIONAL EXECUTIVE
MANAGEMENT MANAGEMENT
OFERTA FORMATIVA ONLINE TITULACIONES PROPIAS DE:
Nuestra oferta formativa online comprende los siguientes Programas Máster y Cursos
de Experto Profesional:
MÁSTER ONLINE EN MÁSTER ONLINE EN MÁSTER ONLINE EN
GESTIÓN DE OFICINAS GESTIÓN DE INDUSTRIAS MEDICAL SCIENCE
DE FARMACIA AGROALIMENTARIAS LIAISON (MSL)
MÁSTER ONLINE EN MÁSTER ONLINE
MÁSTER ONLINE EN
MARKETING INTERNACIONAL EN
DIRECCIÓN DE EMPRESAS
FARMACÉUTICO MONITORIZACIÓN DE
FARMACÉUTICAS,
ENSAYOS CLÍNICOS
BIOTECNOLÓGICAS Y DE
MÁSTER ONLINE EN
PRODUCTOS SANITARIOS MÁSTER ONLINE EN
FARMACIA INDUSTRIAL
Y REGISTRO DE LEAN MANUFACTURING
MÁSTER ONLINE EN MEDICAMENTOS
GESTIÓN DE CLÍNICAS MÁSTER ONLINE EN
MÉDICAS Y CONSULTAS MÁSTER ONLINE EN SEGURIDAD
PRIVADAS DERMOCOSMÉTICA ALIMENTARIA
CURSO ONLINE DE CURSO ONLINE DE CURSO ONLINE DE
EXPERTO PROFESIONAL EXPERTO PROFESIONAL EXPERTO PROFESIONAL
EN SEGURIDAD DE EN REGISTRO DE EN CALIDAD INDUSTRIAL
MEDICAMENTOS Y MEDICAMENTOS Y Y PROCESOS
FARMACOVIGILANCIA REGULATORY AFFAIRS FARMACÉUTICOS
6
CESIF
EN CIFRAS*
+10.200 +1.000 +30años
ANTIGUOS ALUMNOS PROFESORES FORMANDO PROFESIONALES
LUGAR DE ORIGEN
DE NUESTROS
ESTUDIANTES:
RESTO
EUROPA
AMÉRICA ESPAÑA
Única escuela del sector
EN EL RÁNKING MEJORES MÁSTERES DE EL MUNDO 2021
#1 en el ámbito salud sobre 500 Universidades
RÁNKING EL ECONOMISTA 2020 DEL MERCADO IBEROAMERICANO
VALORACIÓN MEDIA DE LOS VALORACIÓN DE LA CONEXIÓN
9/10 ESTUDIANTES SOBRE LA CALIDAD
DEL CLAUSTRO
9/10 ENTRE LA FORMACIÓN RECIBIDA
Y EL ÁMBITO PROFESIONAL
jornadas de actividades programas
+30 actualización
ANUALES
+35 divulgativas
ANUALES
+30 formativos
OFERTADOS
+800 ofertas +1.000 ofertas
GESTIONADAS EN LA BOLSA DE EMPLEO DE PRÁCTICAS EN EMPRESAS
*Datos relativos al año 2021.
CONSEJO ACADÉMICO DE CESIF JAUME AMAT RIERA Presidente de CataloniaBio & HealthTech HUMBERTO ARNÉS CORELLANO Director General de FARMAINDUSTRIA ION AROCENA VÉLEZ Director General de la Asociación Española de Bioempresas. ASEBIO MANUEL BENÉITEZ PALOMEQUE Presidente de Honor. CESIF RICARDO DÍAZ MARTÍN Decano del Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Madrid Mª DEL VAL DÍEZ RODRIGÁLVAREZ Directora General de la Asociación Nacional de Perfumería y Cosmética.STANPA MAURICIO GARCÍA DE QUEVEDO Director General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas. FIAB TERESA JORDÀ I ROURA Consejera del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña JUAN ANTONIO LABAT Director General de la Federación Empresarial de la Industria Química Española. FEIQUE ANTONIO MACHO SENRA Decano Presidente del Consejo General de Colegios Oficiales de Químicos de España ISABEL SÁNCHEZ MAGRO Presidenta de la Asociación de Medicina de la Industria Farmacéutica Española. AMIFE EDUARDO MORÁN FAGÚNDEZ Decano Presidente del Consejo General de Colegios Oficiales de Biólogos de España
ACUERDOS INSTITUCIONALES
CESIF cuenta con el apoyo y colaboración de diversas instituciones que, integradas en su Consejo
Académico, velan por la calidad de la enseñanza impartida y colaboran en la realización de los distintos
cursos que se ofrecen.
ESPAÑA
PORTUGAL
CESIF FORMACIÓN
Empresa avalada por la Miembro de la Asociación
certificación ISO 9001:2015 Española de Escuelas de Negocio
UNIVERSIDAD CEU SAN PABLO 10
EL MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA ESTÁ ACREDITADO COMO TÍTULO PROPIO POR LA
UNIVERSIDAD CEU SAN PABLO.
La Universidad CEU San Pablo es parte de la institución educativa privada de mayor volumen y
tradición a nivel nacional, el CEU, fundada en 1933 por la Asociación Católica de Propagandistas (ACdP).
Tras iniciar su andadura como centro docente adscrito a la Universidad Complutense de Madrid, en el año
1993 obtuvo la plena homologación como universidad privada, cuyo titular es la Fundación Universitaria
San Pablo CEU.
Más de 89 años después, la actitud pionera, la proyección internacional, la orientación a la excelencia
en investigación y la vocación de servicio a la sociedad siguen marcando el espíritu y la filosofía de esta
universidad, para la cual el alumno es la figura central y prioritaria.
El objetivo de la Universidad CEU San Pablo es, en última instancia, contribuir a que el mundo sea un
lugar mejor para todos. Es por ello que la preparación de los alumnos y alumnas se lleva a cabo desde
una perspectiva no solo profesional sino también personal, poniendo todo el esfuerzo en personalizar la
formación en función de las necesidades de cada uno de los estudiantes.
La Fundación CEU San Pablo cuenta con una oferta académica de más de doscientas enseñanzas
oficiales, en todos los niveles educativos.
Su Agrupación de Antiguos Alumnos, que arrancó en 1997, actualmente es uno de los colectivos de
Alumni más numerosos en España, ya que consta con más de 33.000 miembros en todo el territorio
nacional y tiene presencia en más de 40 países.
+89 años DE TRAYECTORIA
Presencia en
MÁSDELDE 40 PAÍSES
MUNDO
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 11OBJETIVOS Y ORIENTACIÓN 12
OBJETIVOS Y ORIENTACIÓN
La industria alimentaria se ha afianzado en España en 2020 como un sector estable, competitivo y
generador de riqueza. La producción en 2020 ha marcado un nuevo registro histórico al alcanzar los 129.854
millones de euros. Esta cifra sitúa a nuestra industria como un motor económico que contribuye, en gran
medida, a la estabilidad económica de nuestro país. A través de las más de 30.570 empresas que engrosan
el tejido industrial, el sector ha empleado de manera directa a 431.800 personas y con una tasa de empleo
femenino del 39%.
*Datos Informe FIAB 2021.
La industria alimentaria se encuentra inmersa en un fuerte proceso de transformación, con una normativa
cada vez más exigente en materia de fabricación, control y seguridad de los productos. Por ello, hay que
adoptar nuevos sistemas de control y aseguramiento de la calidad de los productos alimentarios.
Junto al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), de
implantación obligatoria para todas las industrias alimentarias en el ámbito de la Unión
Europea, y extendido por numerosos países fuera de Europa, se encuentran los sistemas
BRC e IFS de implantación voluntaria, extendidos a nivel mundial, para la articulación del
Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
Este hecho, junto con la creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AESAN), la puesta en escena de la norma ISO 22000, la publicación de la Ley de Seguridad
Alimentaria y Nutrición y la existencia de un Ministerio específico para temas alimentarios, está
suponiendo la aparición de una fuerte demanda de profesionales cualificados para el sector, a la vez
que una gran oportunidad para los titulados en las denominadas Ciencias de la Salud, que estén
capacitados para integrarse dentro en las industrias alimentarias ejerciendo su labor profesional en las
distintas posiciones de las mismas.
El objetivo del Máster en Industria Alimentaria es proporcionar a los asistentes una visión profunda,
completa, y práctica de los distintos sectores de la industria alimentaria que permita al estudiante
orientar su futuro profesional en este campo.
La metodología utilizada, siempre orientada a garantizar el contacto directo del estudiante con
los profesionales y las empresas del sector, se traduce en un flujo de experiencia y conocimientos
prácticos de aplicación directa e inmediata en el desempeño del puesto de trabajo, lo cual facilita
de forma sustancial la integración del estudiante en el mundo laboral.
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 13SALIDAS PROFESIONALES
CESIF atiende las necesidades de cada estudiante de forma personalizada, ayudándoles a diseñar
su propio plan de carrera.
ÁREAS SECTORES
FUNCIONALES* DE ACTIVIDAD*
CALIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA 79% 78% EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN
Empresas productoras de alimentos: 53 %
Cadenas de distribución alimentaria: 12 %
FABRICACIÓN 7% Cadenas de restauración: 8 %
Empresas de catering: 5 %
CONSULTORÍA Y
CERTIFICACIÓN 5% 15% CONSULTORÍAS TÉCNICAS
I+D
4% 3% EMPRESAS
CERTIFICADORAS
OTROS 3% 2% LABORATORIOS DE ANÁLISIS
ALIMENTARIOS
TÉCNICOS
COMERCIALES 2% 2% OTROS
50 %
30 %
15 %
5%
90%
DE NUESTROS ALUMNOS SE INCORPORAN
al mercado laboral
en los primeros meses tras finalizar el Máster
*Datos medios relativos a las últimas 10 ediciones del Máster.
14+10.200
ANTIGUOS
ALUMNOS
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 15PERFIL DEL ESTUDIANTE 16
PERFIL DEL ESTUDIANTE
Este Máster está dirigido a titulados en Química, Farmacia, Biología, Veterinaria, Tecnología
de los Alimentos e Ingenieros Alimentarios, así como a cualquier otro graduado universitario o
Ingeniero Técnico relacionado con el campo de la alimentación. También está dirigido a profesionales
del sector que, no siendo titulados en ninguna de las anteriores disciplinas, acrediten suficiente
experiencia y conocimientos en el campo de la alimentación.
En los siguientes gráficos se recogen las características del perfil del estudiante más habitual en las
últimas ediciones impartidas en nuestras sedes:*
EDAD:
60 % 28 % 8% 4%
35 años
TITULACIONES:
29% BIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA
14% FARMACIA
17%
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE
LOS ALIMENTOS, INGENIERÍA
ALIMENTARIA
10% VETERINARIA
13% QUÍMICA, INGENIERÍA QUÍMICA Y
BIOQUÍMICA 9% NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
33 %
HOMBRES
67%
MUJERES
*Datos medios relativos a las últimas 10 ediciones del Máster.
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 17METODOLOGÍA 18
DOCUMENTACIÓN
Los estudiantes recibirán todo el material (apuntes, documentación y casos prácticos)
necesarios para el buen aprovechamiento del curso a través del Campus Virtual CESIF, teniendo
acceso a los diferentes materiales y herramientas de aprendizaje en cualquier momento y
desde cualquier dispositivo.
CAMPUS CESIF
El Campus Virtual CESIF permite a los participantes seguir las clases presenciales en remoto y
acceder a todos los recursos y actividades diseñadas para el programa. El objetivo de incorporar
la modalidad en remoto es adaptarnos a las necesidades profesionales y personales de los
participantes y al entorno, ofreciendo una experiencia de aprendizaje integral en cualquier
momento.
En el Campus CESIF de cada curso se puede acceder a:
Programa y documentación: con todas las áreas Contacto directo de los diferentes departamentos
de las que consta el temario del curso. Aquí se de CESIF para resolver cualquier duda o solicitar
podrán consultar los apuntes, presentaciones el apoyo que pueda necesitar durante el curso.
y materiales adicionales facilitados por los
Últimos comunicados: con las informaciones
profesores.
sobre el curso más recientes de interés para
Seguimiento académico: Entrega de trabajos y el estudiante.
acceso a las calificaciones. Chat, foro de discusión y salas virtuales de
trabajo.
Evaluaciones: para poder valorar a los profesores
del curso a través de encuentas de satisfacción. Ofertas laborales y de prácticas de empresas.
DURACIÓN
El Máster en Industria Alimentaria tiene una duración de 10 meses. La carga lectiva se distribuye
en las siguientes áreas:
INFORMÁTICA
CONFERENCIAS
TRABAJOS
CLASES PRÁCTICOS
PRESENCIALES
PRÁCTICAS
EN
EMPRESAS REFUERZO
DE
REALIZACIÓN IDIOMAS
PROYECTO
FINAL
TUTORÍAS VISITAS
PERSONALES DE
TRABAJO
FORMACIÓN
ADICIONAL
ELEARNING
TIENE UNA CARGA LECTIVA
equivalente a 60ECTS
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 19TRABAJOS PRÁCTICOS
Cada estudiante realizará (en equipos y con el seguimiento de un tutor) distintos trabajos prácticos
sobre las áreas de enología, carnes, lácteos, harinas, congelados y precocinados.
SESIONES PRÁCTICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Estas sesiones prácticas se realizarán en el Laboratorio de Salud Pública de Madrid Salud (Ayuntamiento
de Madrid) en el caso de los estudiantes de Madrid y en el Laboratorio Agroalimentario de la Generalitat
de Cataluña en el caso de los estudiantes de Barcelona cubriendo las siguientes áreas: microbiología,
análisis de residuos orgánicos e inorgánicos, análisis físico-químico de alimentos, validación de
métodos analíticos y análisis de aditivos.
FORMACIÓN DE AUDITOR JEFE PARA LA CERTIFICACIÓN
DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
(IRCA ISO 22000)
Este curso se llevará a cabo dentro de las actividades lectivas del Máster y a la finalización del mismo, se
emitirá un certificado de asistencia y un Certificado Oficial de Auditor Jefe Registrado IRCA a todos
los estudiantes que hayan pasado satisfactoriamente el examen oficial IRCA.
VISITAS A EMPRESAS
Los estudiantes del Máster en Industria Alimentaria realizarán, en las fechas que en el calendario
académico se indiquen, visitas de trabajo a distintas empresas del sector alimentario*. Dichas visitas
de trabajo obligarán en algunos casos a desplazamientos largos, que deberán hacerse por los medios
que CESIF proporcione. Los costes de desplazamiento y comidas que se originen por las citadas visitas
de trabajo, están incluidos en la matrícula.
TITULACIÓN
Los estudiantes que finalicen satisfactoriamente el Máster (resolución y entrega de todos los casos
prácticos propuestos y realización de un Proyecto Fin de Máster obteniendo una evaluación final
positiva) recibirán el correspondiente diploma del Máster en Industria Alimentaria de CESIF, además
del diploma de acreditación como TÍtulo Propio de este programa por la Universidad CEU San Pablo.
Dependiendo de la sede en la que se curse, los estudiantes obtendrán el título reconocido por:
Madrid Barcelona
- Ayuntamiento de Madrid - G
eneralitat de Cataluña: Departamento
-C onsejo General de Colegios de Biólogos de Agricultura, Ganadería y Pesca
de España - C
onsejo General de Colegios de Biólogos
- Colegios Oficial de Químicos de Madrid de España
- Federación
de Industrias de Alimentación - F
ederación de Industrias de Alimentación
y Bebidas (FIAB) y Bebidas (FIAB)
*Las visitas a empresas pueden verse sujetas a modificación o cancelación dependiendo de la situación
de salud pública y normativa del momento.
20MÁS DE 1.000 OFERTAS DE PRÁCTICAS ANUALES
PROGRAMA 22
PROGRAMA DE CONTENIDOS*
El programa del Máster en Industria Alimentaria se estructura en 4 bloques con
el fin de cubrir todos los aspectos necesarios para una formación completa del
alumno.
4
BLOQUES
1. FABRICACIÓN Y CONTROL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Los contenidos de este bloque constituyen la esencia del programa del curso y son el elemento central
sobre el que giran los demás elementos del mismo.
A lo largo de los distintos módulos se estudian en profundidad las características de cada grupo de
productos alimenticios, los procesos específicos relativos a su fabricación y las técnicas utilizadas en su
control de calidad.
Dada la gran diversidad existente entre los distintos tipos de alimentos, se hace necesario conocer
tanto los elementos comunes como los diferenciales de cada grupo con el fin de poder optimizar la
gestión de los mismos.
1.1. Lácteos y chocolates
1.2. Aceites, grasas y derivados
1.3. Carne y productos cárnicos
1.4. Harinas y derivados
1.5. Congelados y precocinados
1.6. Conservas vegetales
1.7. Conservas de pescado
1.8. Enología
1.9. Cervezas y licores
1.10. Aguas envasadas
1.11. Bebidas refrescantes y zumos
1.12. Café e infusiones
1.13. Restauración organizada
1.14. Alimentación infantil
1.15. Confitería
2. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
La creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en 2002, supuso
un antes y un después en los requisitos que deben cumplir las empresas alimentarias para garantizar
la seguridad de los consumidores de sus productos. Esto supone una alta demanda por parte de las
empresas del sector de profesionales con amplios conocimientos prácticos en calidad y seguridad
alimentarias; conocimientos que son el objeto de este bloque del programa. A lo largo del mismo
se estudian, aparte de los aspectos legislativos más relevantes que regulan la industria alimentaria
aglutinados en la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición aprobada en 2011, la normativa relativa a la
correcta fabricación de productos alimenticios, así como los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
más importantes tanto de implantación obligatoria (APPCC) como voluntaria (BRC, IFS, ISO 22000, etc.).
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 23Dentro del bloque se abordan los sistemas de mejora continua englobados en la Metodología Lean de creciente implantación en las empresas más relevantes de la industria alimentaria. El bloque contiene un módulo de análisis de alimentos en el que se muestran las técnicas analíticas más avanzadas utilizadas en el laboratorio. 2.1. Legislación alimentaria 2.2. Buenas prácticas de elaboración 2.3. Sistemas de calidad y seguridad alimentaria. (Norma ISO 22000, BRC, IFS) 2.4. Food Defense 2.5. Sistemas de calidad en laboratorios 2.6. Metodología Lean 2.7. Sesiones prácticas de análisis de alimentos 3. MÓDULOS TRANSVERSALES DE APOYO Los distintos módulos que componen este bloque abordan una serie de aspectos que son de aplicación a cualquiera de los grupos de productos alimenticios tratados anteriormente. En él se estudian temas tan dispares como son la biotecnología y microbiología alimentaria (no desarrollados con suficiente profundidad en algunas titulaciones), las tecnologías emergentes que empiezan a utilizarse industrialmente en la fabricación de los distintos productos, las aguas y los aditivos utilizados en su proceso de fabricación o los distintos tipos de envases que garantizan la conservación de las propiedades de los productos fabricados. Por otra parte, las industrias alimentarias no escapan a los problemas que afectan a las demás industrias, de forma que la seguridad laboral y el respeto al medio ambiente constituyen en la actualidad una de sus mayores preocupaciones. Ambos temas se abordan también en este bloque del programa con el objetivo de sensibilizar al estudiante hacia estos aspectos de creciente relevancia en el entorno alimentario. 3.1. Microbiología alimentaria 3.2. Biotecnología 3.3. Aguas de proceso 3.4. Envases 3.5. Aditivos 3.6. Alimentos funcionales 3.7. Nuevas tecnologías 3.8. Automatización de procesos 3.9. Gestión medioambiental 3.10. Economía circular y huella de carbono 3.11. Nuevos alimentos 3.12. Productos Cárnicos vegetales 3.13. Gases en la industria alimentaria 24
4. DESARROLLO DE PERSONAS Y DE NEGOCIO
El éxito profesional en las diferentes orientaciones de este Máster se basa en una adecuada formación
a nivel técnico junto con el desarrollo de habilidades personales y un adecuado conocimiento de las
distintas actividades de las empresas alimentarias.
Cuando los estudiantes que han realizado este Máster se incorporan a la industria alimentaria, no tardan
en ocupar posiciones dentro de la empresa con la responsabilidad de tener un equipo de trabajadores
a su cargo.
El desarrollo de este bloque proporciona al estudiante habilidades específicas en la gestión de las
personas a través de las técnicas inherentes a la gestión de recursos humanos.
El programa se completa con una serie de módulos que ayudarán al estudiante en el proceso de
búsqueda y promoción de empleo, en la mejora de su perfil personal y profesional y en la adquisición
de una base formativa en materia de gestión.
4.1. Marketing personal. Asesoramiento para la carrera profesional personal
4.2. Desarrollo de habilidades de comunicación y negociación
4.3. Trabajo en equipo
4.4. Management y gestión empresarial
4.5. Marketing alimentario
4.6. Internacionalización
*Esta planificación podría tener algún ajuste puntual para permitir la adaptación y actualización de los
contenidos a la realidad del sector.
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 25DESARROLLO PERSONAL: PERFIL 3.0
Como parte complementaria a todos los programas de postgrado de CESIF, se imparte el
Programa de Desarrollo Personal, diseñado para la mejora del perfil de nuestros estudiantes y su
competitividad en el mercado laboral para facilitar su proyección profesional.
Cada estudiante recibe un asesoramiento personalizado por parte de nuestro equipo del departamento
de carreras profesionales.
OBJETIVOS, CONTENIDOS Y METODOLOGÍA
PREPARACIÓN DEL ESTUDIANTE PARA AFRONTAR CON ÉXITO LAS DISTINTAS FASES
Y SITUACIONES ENFOCADAS A LA OBTENCIÓN DE OPORTUNIDADES PROFESIONALES
(PRÁCTICAS/EMPLEO)
Se trabajará con el estudiante en la elaboración y revisión individualizada de CV y carta de
presentación. Se llevará a cabo la preparación de entrevistas de trabajo y la búsqueda activa e
identificación de oportunidades integrando la gestión de redes sociales. Todo esto se verá apoyado
por técnicas prácticas como role-play, dinámicas de grupo, talleres, etc.
OTENCIAR EL TALENTO Y HABILIDADES CLAVES PARA UNA MAYOR EFICIENCIA EN EL
P
DESEMPEÑO PROFESIONAL
Dentro del programa formativo, se imparten sesiones específicas orientadas a trabajar y desarrollar
competencias en materia de comunicación, trabajo en equipo, negociación, liderazgo, gestión
de equipos, etc.
REACIÓN DE MARCA PERSONAL
C
Se facilitarán todas las herramientas y se aplicarán todas las técnicas necesarias para que el
estudiante adquiera un profundo autoconocimiento. Esto le permitirá identificar aquellas
competencias y valores en los que más destaque, trabajar en sus áreas de mejora, generando
así una diferenciación y marca personal.
ESARROLLO DE UN PERFIL 3.0 Y CREACIÓN DE UNA MARCA PERSONAL PROPIA
D
A través del proceso instructivo, el estudiante será capaz de desarrollar un perfil 3.0 que integrará
tanto la formación básica como la formación especializada del Máster en el que participe, junto al
desarrollo de la marca personal adquiridos durante el año académico.
“MÁS DE 1.000 OFERTAS DE PRÁCTICAS
EN EMPRESAS EN 2021”
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 27POTENCIAMOS EL TALENTO
DINÁMICAS DE GRUPO
ROLE PLAY
ANÁLISIS Y EVALUACIÓN
INICIAL DEL ESTUDIANTE
Test de competencias
Test de nivel de idiomas
Entrevista personal
INTRODUCCIÓN AL ENTORNO
LABORAL Y A LA BÚSQUEDA
DE EMPLEO
ASESORAMIENTO PERSONALIZADO
CV y carta de presentación
Gestión de redes sociales
ENTREVISTA DE TRABAJO
TALLERES
Recursos humanos
Procesos de selección
Entrevista/seguimiento
DESARROLLO DE
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
Trabajo en equipo
Negociación
Comunicación
Liderazgo y gestión de equipos
ORIENTACIÓN PROFESIONAL
REVISIÓN INDIVIDUALIZADA
CREACIÓN DE MARCA
PERSONAL
Valores
Identificación de competencias
PERFIL
3.0
FORMACIÓN DE BASE
FORMACIÓN ESPECIALIZADA
MARCA PERSONAL
28INFORMÁTICA
A lo largo del curso académico, y siempre fuera del horario habitual de clase, CESIF convocará un
programa de formación complementaria orientado a perfeccionar los conocimientos de sus
estudiantes en informática aplicada.
Este módulo tiene una duración de 40 horas lectivas centradas en entorno Office. En estas sesiones
se dotará al estudiante de un conocimiento avanzado de los programas, con el fin de profundizar en las
habilidades prácticas necesarias con las que desenvolverse con soltura en el ámbito profesional habitual.
CESIF CUENTA CON FORMACIÓN COMPLEMENTARIA EN MARKETING PERSONAL,
HABILIDADES DIRECTIVAS, IDIOMAS E INFORMÁTICA APLICADA
IDIOMAS
CESIF ofrece a sus estudiantes la posibilidad de complementar el periodo formativo a través del
módulo de idiomas en el que se ofrecen 100 horas de refuerzo de inglés adaptado a los entornos
profesionales del sector, profundizando en aquellos conceptos prácticos y de utilidad para el estudiante
tales como:
Elaboración de CV
Cartas de presentación
Entrevistas
Una formación que obedece a la demanda de mercados laborales globalizados y que persigue
cualificar adecuadamente a los estudiantes, con el fin de que adquieran las habilidades necesarias
para proyectarse como profesionales competentes también en inglés.
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 29PRÁCTICAS EN EMPRESAS 30
PRÁCTICAS EN EMPRESAS
Dentro de la metodología de CESIF, contemplando la formación desde un punto de vista integral,
tiene especial importancia la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos a lo largo del
curso.
Por este motivo, todos los estudiantes que así lo deseen, podrán realizar un período de prácticas,
de acuerdo a las pautas de la normativa vigente en ese momento, en empresas de los sectores
abarcados, en áreas de desempeño de directa aplicación de los contenidos del Máster.
El departamento de prácticas y salidas profesionales, puente entre la formación académica y la
realidad laboral, gestiona el programa de prácticas profesionales a través de una relación directa con el
mundo empresarial, publicando todas las ofertas a los estudiantes a través del Campus CESIF. Se
ofrece un asesoramiento y trato personalizado a los estudiantes para que opten a aquellas ofertas que
mejor se adecuan a su perfil.
La duración mínima de dichas prácticas será de 600 horas y la remuneración económica de las
mismas dependerá de los estándares que cada empresa tenga establecidos para estas posiciones.
En ediciones pasadas, la distribución de las prácticas en empresas gestionadas quedan reflejadas
en el siguiente cuadro:
DISTRIBUCIÓN DE PRÁCTICAS EN EMPRESAS
POR ÁREAS FUNCIONALES*
72% CALIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA
8% CONSULTORÍA
8% I+D
4% PRODUCCIÓN
2% INGENIERÍA
2% COMERCIAL
2% CUSTOMER SERVICE
2% OTROS
*Datos medios relativos a las últimas 10 ediciones del Máster.
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 31BOLSA DE TRABAJO 32
BOLSA DE TRABAJO En las últimas promociones, la gestión proactiva realizada por el centro y dirigida a la industrias farmacéutica, parafarmacéutica, alimentaria, química, cosmética y biotecnológica, ha colaborado a la incorporación de más del 90 % de los titulados CESIF al mundo laboral. Entre dichas empresas se encuentran las siguientes: 3D FOR SCIENCE, 3M, 3NIA, 3P, 5 PUNTO 5, AB-BIOTICS, ABAR COSMETICS, ABBOTT, ABBOT NUTRICION, ABBVIE, AC MARCA, ACCENTURE,ACCORD HEALTHCARE, ACEITES MAEVA, ACONSA ACTAFARMA, ACTIONMED, ACUAM, AD PRACTCLES, ADAMS FOOD, ADELPHI TARGIS, AELIX THERAPEUTICS, AENOR, AFFINITY PET CARE, AGILENT, AINIA, AIRLIQUIDE, ALCALÁ, ALCAMPO, ALCON, ALDI, ALDO UNIÓN, ALEXION, ALGA COSMÉTICA, ALIMERKA, ALK, ALKEMI, ALLERGAN, ALLERGY THERAPEUTICS IBÉRICA, ALLIANCE HEALTHCARE ESPAÑA, ALMIRALL, ALPHABIORESEARCH, ALQUIVIA, ALSEA, ALTA QUÍMICA, ALTEN, ALTER, AMBIT - BST, AMADIX, AMAZON, AMGEN,AMREST, ANALIZA CALIDAD, ANGELINI PHARMA, ANTARES, ANTONIO PUIG, APICES, APIVITA, APPCC, ARAMARK, ARCHANGELA, ARCHIVEL GREEN,AREAS, ARGAL, ARIOL CONSULTING, ARISTO, ARN HEALTHCARE (CRO), ARKOPHARMA, ARO ARTHEX, ARTIACH, ASACPHARMA, ASPHALION, ASSI, ASTELLAS, ASTRAZENECA, AVANCE COSMETICS, AVEDA, AVINATUR, AVON, AZIERTA, AZUC DEL GUADALFEO, BACARDI, BACTERIO, BAIA FOOD, BASF, BAUSCH&LOMB, BAXTER, BAYER, BBRAUN, BE FOOD, BCN PEPTIDES, BEAU VERITAS, BEAUTY CLUSTER BARCELONA, BECTON DICKINSON, BEIRSDOFF, BEIRSDOFF (NIVEA), BELMAC, BELL GROUP, BELLA AURORA, BENEFIT, BERLIMED, BIAL, B ICO DE XEADO, BIMBO, BIOBAB, BIODERMA, BIOGEN, BIOGRAN, BIO IBERICA, BONIQUET, BIOSERCH LIFE, BLUESEA,BMS, BOBY SHOP, BOCOPA, BODEGAS FONTEDEI, BODEGAS ROBLES, BOEHRINGER, BOHM, BOIRON, BONDUELLE, BOSTON, BRAUN MEDICAL, BORGES, B RETEMA, B RISEIS, B RISTOL MYERS SQUIBB, BUFFALO GRIL, BULGARY, BURGER KING, CAFÉS CUMBAL, CAFÉS GUILIS, CAFÉS SOL Y CREMA, CALIER, CALL MEDI CALL SPAIN (CMCC), AMPOFRÍO, CANTAB RIA LABS, CAÑACACAOLAT, NATURE, CAPRABO, CAPSAFOOD, CARB UROS METÁLICOS – AIR PRODUCTS, CARGILL, CARREFOUR, CASA TARRADELLAS, CASMARA, CATERING IBAGAR, CAUDALIE, CELGENE, CENTRAL DE CARNES, CENTRE DE TECNOLOGIA CAPILAR, CENTRIENT PHARMACEUTICALS, CEREALTO, CEREALTO/SIRO, CERVEZAS ALHAMBRA, CERVEZAS CIBELES, CERVEZAS LA VIRGEN, CESIF, CHANEL, CHANTELET, CHEMIR, CHI ESI ESPAÑA, CHOCOLATES VALOR, CINFA, CLARINS, CLINIQUE, CLOVER, CLOVERTY, COCA COLA, CODAN, CODORNIU, COFARES,COLGATE COMBIX, COMPASS, CONDALAB , CONMED IBERIA, CONNECTA THERAPEUTI CS, CONSAL, CONSULTORIA ABIORIX, CONSULTORÍA ADELPHI, TARGIS CONSULTORÍA ALTA M EDICAL SERVICES, CONSERVAS HOLA, COOPREATIVA LA PALMA, COPROYMA, COREN, COSME CLINIK, COSMETICS IN MIND, COSMO INTERNATIONAL FRAGANCES, COSMOCARE, COTCO, COTY, COVANCE, COVIRÁN, CPL AROMAS, CROMA PHARMA, CROWDFARMING, CRUZCAMPO, D´URIAGE, DAIICHI SANKY, DALLANT, DAMM, DANONE, DANONE WATERS, DELAGRO, DELAPIEL, DELAVIUDA, DENTAID, DERMOFARM, DESTILERÍAS LÍBER, DEVICARE, DIA GROUP, DIATER, DISALFARM, DKSH, DOBER IMPORT EXPORT, DOCTAFORUM, DR HEALTHCARE, DRUNI, DYNAMIC SOLUTIONS (CRO), EAT OUT, EATABLE ADVENTURES, ECOECKO, EDDA PHARMA , EG ACTIVE COSMETICS, EISAI, ELABORADOS CARNICOS MEDINA, ELADIET, ERA, ERN, EROSKI, ESTEE LAUDER, ESTEVE, ES THEDERM, EUROFINS, EUROFINS VILLAPHARMA, EUROFRAGANCE, EUROPASTRY, EVALUE, EXPERIOR, FAES, FAMADESA, FAMAR, FARLABO, FARMALIDER, FARMAPROJECTS, FARMASIERRA, FB HEALTH, FELTOR, FERRER, FERRING, FERTYPHARM, FINCA LA PONTEZUELA, FINDUS, FINI, FLORETTE, FOOD, FOODS FOR TOMORROW, FRESENIUS, FRESHLY COSMETIC, FRIDDA-DORSCH, G. REVILLA, GALDERMA, GALENICUM, GALENICUM DERMA, GARCIMAR, GE HEALTHCARE, GEBRO, GECP, GEDEON RICHTER I BÉRICA, GEICAM, GEICO, GEINO, GEM, GEMCAD, GENERAL MILLS, GENESIS BIOMED, GENOMCORE, GERMAINE DE CAPUCCINI, GESSYMA, GETICA, GILEAD, GIVAUDAN, GLOBAL MEATS, GOC NETWORKING, GOTEL, GP PHARM, GRANJA RINYA, GREFUSA, GREGAL, GRIFOLS, GROOTS, GRUNENTHAL, GRUPO PESCANOVA, GRUPO ARENAS, GRUPO DELFIN, GRUPO DHUL, GRUPO GEIS, GRUPO LA CAÑA, GRUPO PALACIOS, GRUPO PASCUAL, GRUPO SIRO, GSK, GSK ARANDA, GULLON, HAMBURGUESA NOSTRA, HARIBO, HARTMANN, HAVAS HEALTH YOU, HC CLOVER PS, HEALTH TRIALS, HEINEKEN, HELADOS NORDWIK, HENKEL, HERMANOS PAYÁN, HEURA FOODS, HIPRA, HORTÍCOLA GUADALFEO, HOSPITAL CLÍNICO, HOSPITAL VALL D´ HEBRON, HUEVOS ROIG, ICON CLINICAL RESEARCH, IDENTY BEAUTY, IDILIA FOODS, IFA, IN VIVO CAPITAL, INCARBEN, INCARLOPSA, INDUSTRIAS ESPADAFOR, INDUSTRIAS LÁCTEAS ASTURIANAS, INDUKERN, INDUSTRIAL VETERINARIA, INÉS ROSALES, INFINITEC ACTIVOS, INFOMASCOTA, INGA FOOD, INGADE, INIB SA, I N K E , INSUD PHARMA, INTERTEK, INTERQUIM, INVENIAM GROUP, INVEREADY ASSEST MANAGEMENT – LIFE SCIENCE, INVESA, IPSEN, IQVIA, ISDI, ISOVER (SAINT GOBAIN), ITALFÁRMACO, IVASCULAR GLOBAL (CRO), IZNAOLIVA, JAMONES DIEGO MARTÍN, JAMONES MARISCAL, JANSSEN CILAG, JCARRIÓN, JKRAFT, JOHNSON & JOHNSON, JUSTE, JUTESA, KANTAR, KELIN COSMÉTICA, KELLOGS, KEN FOODS, KERN PHARMA, KFC, KIKO COSMÉTICS, KIMBERLY CLARK, KIVET VETERINARIA, KLEIN COSMÉTICA, KRAFT,KYMOS, KYOWA, L’OREAL, L´OREAL I+D (PARIS), LA CIBELES, LA COCINERA, LA GALETA, LA SALVE, LA SIRENA, LABIANA LIFE SCIENCES, LABIANA PHARMACEUTICALS, LABORATORIOS AVÈNE, LABORATORIOS BABÉ, LABORATORI DAU, LABORATORIS LABG2, LABORATORIOS VIR, LÁCER, LACTALIS IBERIA, LACTALIS NESTLÉ, LACTALIS PULEVA, LACTEAS DEL JARAMA, LANDALUZ, LANJARÓN, LAURENDOR, LECHE PASCUAL, LEGIT HEALTH, LEO, LETI, LIDL, LIDL COSMÉTICA, LDP-LABORATORIOS TORLAN, LESVI, LICONSA,LILLY, LINICAL, LLORENS, LOGISTA PHARMA, LONZA, LOEWE, LOS PASTOREOS, LUCTA, LUNDBECK, LUSH, LVMH, MABO PHARMA, MAC MAHOU, MANOLO BAKES, MARTIDERM, MASQUEMAI, MASTRIGO, MATACHANA, MATADEROS DEL SUR, MATCH TRIAL, MAVERICK, MEDINSA, MEDITRIAL, MEDTRONIC, MEISYS, MENARINI, MERCADONA, MERCADONA COSMÉTICA, MERCK, MERZ, MESOESTETIC PHARMA GROUP, METHODEX, MIA COSMETICS, MIA/MAUBE, MICROBAL, MIIN COSMETICS, MIXER AND PACK, MIWENDO SOLUTIONS, MMSD BREWING, MONDELEZ, MR MEAT 2020, MSD (MERCK SHARP & DOHME), MSD SALUD ANIMAL, MUUNANH NATURAL, MUNDOSOL, MYLAN, NAKAI COSMÉTICA, NANTA, NATUAROMATICS, NATURA BISSÉ INTERNACIONAL, NATURAL SOLTER
NATURCHEM, NATUROMATIC, NAVIDUL, NCLAB COSMÉTICA, NESQUIK, NESTLÉ, NESTLÉ SKIN HEALTH, NETPHARMALAB, EURAXPHARM NEUVIA, NEWERES, NIVEA, NIVEL COSMETICS, NOVA VENTURES, NOEL ALIMENTARIA, NOMEN FOODS, NORGINE, NORMON, NOVARTIS, NOVARTIS ONCOLOGY, NOVO-NORDISK, NUPHARM, NUTRECO , NUTRICIA, NUTRICIÓN MÉDICA, OBRADOR SORRIBAS BIOGRÁ, OCEANA, OLEOESTEPA, OLFASENSE, OLISTIC, ONCOSUR, ORANGINA SCHWEPPES, ORDESA, ORGANON, ORIFLAME, OTSUKA FARMACEUTICALS, OXON EPIDEMIOLOGY, PALACIOS ROCA, PALMOLIVE, PAQLEX, PANAMAR, PAQUITA ORS, PAREXEL, PASCUAL, PASTAS GALLO, PASTELERÍA BUENAVISTA, PATISART, PENTATECNO, PEPSICO, PER PUR COSMETICS, PERNOD RICARD, PESCATERIA, PFIZER, PHARMACTIVE BIOTECH PRODUCTS, PHARMALEX, PHARMALOOP, PHARMA MAR, PHARMEX, PHERGAL, PHILIPS, PIERRE FABRE IBÉRICA, PIZZA MARKET, PONS, POSTRES ROMAR, PPD, PRA HEALTH SCIENCES, PRESSO BOLTON FOOD PRINTFA, PROBELTE PHARMA, PROCARE, PROCOLUIDE, PROCTER & GAMB LE, PUIG, PULEVA, PV PHARM, QUALICAPS, QUALIFARMA, QUALITY BY DESIG, QUESERÍA ENTREPINARES, RBI, RECKITT BENCKISER HEALTHCARE, RED BULL, REDKEN (L’OREAL), REIG JOFRE, RENY PICOT, REVLON, REYBANPACK, RISI, RITUALS, RNB, ROCHE, ROCHE DIAGNOSTICS, ROCHE VITAMINAS, RON MONTERO, ROVI, ROYAL CANIN, ROYNE, RUBIÓ , SAG, SAI GLOBAL, SAINT GOBAIN, SALERM, SANAVI, SÁNCHEZ ROMERO, SANDOZ PHARMA, SANOFI, SANOFI AVENTIS, SCHWEPPES, SCHWABE, SEHRS FOOD, SEIMC, SEÑORÍA DE NEVADA, SEPAI LABORATORIES, SEPHORA, SERUNION, SERVIER, SESDERMA, SGS, SHIRE, SHISHEIDO, SIEMENS HEALTHCARE, SINCROFARM, SKIN SAPIENS, SMILEAT, SOBI, SOBY, SODEXO, SOGUG,SOL DE ALBA,SOLAN DE CABRAS, SOLTI, SPARCHIM, SPIRITS &WINES, SPLICE BIO, ST. JUDE MEDICAL, SPRIM, STADA, STANPA, STRAUMAN, STRYKER, STRAUMAN, STRYKER, SUANPHARMA, SUNSTAR IBERIA, SUPERSOL, SUSHI GOURMET, SYLENTIS, SYNEOS HEALTH, SYNTHON HISPANIA, SYSMEX ESPAÑA, TAKEDA, TECOAL, TECNOLOGÍA DE PROCESOS GALÉNICOS (TPG), TEDEC MEIJI, TEITRAL, TELEPIZZA, TERUMO, TETRA PAK ENVASES, TEVA, THE BODY SHOP, THERAMEX, THINKING FOODS, THOR ESPECIALIDADES, TIGENIX, TOLL FARMA, TOLL MANUFACTURING, TORT I L LAS A TU GUSTO , TO W A P H AR M A CEU T ICAL, TR AGSA, TRIAL FORM SUPPORT (TFS), T TCC , T TD , UNILEV E R, UNILEVER BILBAO, UNIÓN HAR IN E RA S L , UR GO MEDI CAL , URIACH, URIAGE, VALL COMPANYS, VERA & THE BIRDS, VERDIFRESH, VETFARMA (INSUD), VIATRIS, VICKY FOODS, ViiV HEALTHCARE, VIÑAS, VYTRUS BIOTECH, WELEDA, WELLA, WETACA, WPP, XIMART, YANGUAS, YBARRA, ZAMBON, ZECLINICS, Z S CHIMMER, ZURKO RESEARCH. 34
EXPERIENCIA
CESIF
“ Orgulloso de
pertenecer a esta
familia.
Hace ya más de 10 años
que realicé el Master
MARTA FERNÁNDEZ de CESIF, y además de
Responsable de Calidad en
cumplimentar mis estudios
GRUPO UVESA
Máster en Industria Alimentaria
como biólogo, me ayudó
Edición 2010-2011 a comprender todos
los aspectos del sector
“ En CESIF obtuve agroalimentario y a
los conocimientos “zambullirme” en él. Las
necesarios clases de profesionales
para trabajar en un Dpto. que están en el día a día
de Calidad, y tuve la del sector, hace que las
posibilidad de realizar lecciones sean prácticas
unas prácticas en una de y reales. Además, la relación
la empresa cárnica más que se genera entre
importante a nivel nacional. profesores y alumnos es
Conocí compañeros de
otras comunidades, con
muy enriquecedora.
”
carreras universitarias
distintas a las mías,
que compartían sus
conocimientos y ampliaban
los míos. Algunos de
ellos se convirtieron en ÁNGEL GONZÁLEZ
compañeros de trabajo y Dirección de Calidad y
Seguridad Alimentaria.
en amigos. Mi experiencia
VISÁN INDUSTRIAS ZOOTÉCNICAS, S. L.
fue inmejorable.
” Máster en Industria Alimentaria
Edición 2008-2009
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 35CLAUSTRO * 36
CLAUSTRO DEL MÁSTER*
El claustro de profesores del Máster en Industria Alimentaria está integrado por profesionales
en activo de reconocido prestigio y probada experiencia en el sector.
DIRECTOR DE PROGRAMA
JOSÉ MANUEL GIL
Licenciado en Ingeniería Agrícola con Especialidad en Industrias Agroalimentarias por la
Universidad Politécnica de Madrid.
Con más de 20 años de experiencia en el sector, comenzó su trayectoria profesional como
responsable de calidad en empresas como Lácteas del Jarama y Alcampo. Ha trabajado de responsable
de desarrollo del negocio agroalimentario en la entidad de Certificación Bureau Veritas, pasando a ocupar
puestos de dirección en la compañía OCA GLOBAL, donde actualmente desempeña la función de Director
Comercial Nacional
• ÁLAMO GÓMEZ, D. ALBERTO • BARCENILLA DÍEZ, Dª. ISABEL
Jefe de División de Residuos. LABORATORIO DE Directora de Calidad y Procesos. SUPER SOL
SALUD PÚBLICA. MADRID SALUD
• BENITO TEJERO, D. JOSÉ ANTONIO
• ALMUZARA MIRADA, Dª. CRISTINA Packaging Process Engineer. DANONE
Directora de Calidad. SAAR ORIGINIA FOOD
• BLANCO, D. FRANCISCO JAVIER
• ALSINA CARRERA, D. SANTIAGO Auditor. BUREAU VERITAS
Senior Consultant
• BUFFA, D. MARTÍN
• ÁLVAREZ, D. JUAN FRANCISCO Responsable de Desarrollo de Negocio.
Consultor/Formador. MAO CONSULTING CERPTA (UAB)
• AMIGO GARRIDO, Dª. LOURDES • CARBAYO MARTÍNEZ, D. JUAN CARLOS
Profesor de Investigación. CSIC. INSTITUTO Director Técnico. CONCASEAL
DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA
ALIMENTACIÓN (CIAL) • CARIDE CASTRO, D. AMADO
Director de Procesos. AUTOMATISMOS TEINCO
• BAGARÍA AGUSTÍ, D. ENRIC
Especialista de Producción de Cafés. NESTLÉ • CERVERA LUCINI, Dª. PALOMA
ESPAÑA Subdirectora de Alertas Alimentarias. AESAN
• BALFAGÓN MARZAL, D. PEDRO • CHACÓN VILLANUEVA, Dª. CARME
Jefe del Servicio del Control Alimentario. Subdirectora General de Seguridad Alimentaria.
AGENCIA DE SALUD PÚBLICA DE BARCELONA GENERALITAT DE CATALUNYA
• BARCELÓ AGUILO, Dª. GEMA • CRESPO MARTORELL, D. ALBERT
Responsable de I+D y Regulatory. DANONE Consultor Técnico de Aromas. Exdirector
(División de Aguas) Comercial. EXPOFRUIT
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 37• CRUZ FLIX, D. XAVIER • GARCÍA FERNÁNDEZ, D. ROBERTO
Director de Operaciones. VEGETALIA Jefe de Ventas de Soluciones de Proceso.
TETRAPAK IBERIA
• CUBERO ESQUINAS, Dª. NURIA
Responsable de I+D+i. BDN INGENIERÍA DE • GARCÍA RODRÍGUEZ, Dª. ALMUDENA
ALIMENTACIÓN Directora de Carreras Profesionales. CESIF
• DIAMANDIDIS, Dª. ALESSIA • GARRIDO MATEO, D. VÍCTOR
Directora de Organización y Personas Health & Safety Officer. ALBA SYNCHROTRON
LIGHT SOURCE
• DÍAZ FLORES, Dª. COVADONGA
Técnico de Gestión. Departamento de Salud • GONZÁLEZ GARCÍA, D. JOSÉ MANUEL
Pública. TRAGSATEC Director de Calidad, Medio Ambiente y SST.
ACESUR
• DOLCET LLAVERIA, D. JOSEP
Responsable de Formación. FUNDACIÓ • GONZÁLEZ MARTÍNEZ, Dª. ALICIA
OFICIS DE LA CARN Jefe del Laboratorio de I+D. BIMBO
• FAURAT, Dª. JORDINA • GONZÁLEZ, D. ENRIQUE
Responsable de Calidad. LABORATORIOS DE Director del CERPER. ASOCIACIÓN ESPAÑOLA
SANIDAD GANADERA DE LA GENERALITAT PARA LA CALIDAD
DE CATALUNYA
• GONZÁLEZ ZAMARREÑO, Dª. RAQUEL
• FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, D. ÁLVARO Directora General. CESIF
Continuous Improvement Change Agent
• GUAMIS LÓPEZ, D. BUENAVENTURA
• FERRAGUT PÉREZ, Dª. VICTORIA Catedrático de Tec. de los Alimentos. Director del
Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Parc de Recerca. UAB
UAB
• GÜELL SAPERAS, Dª. CARME
• FERRER, Dª. CONSUELO Profesora Titular de la Escuela de Enología.
Cocoa and Chocolate Technology Senior UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI
Engineer
• GUITIÁN CRESPO, D. ÁLVARO
• FERRER SVOBODA, Dª. CARMEN Asesor Tecnológico. CALAF NUANCES. Director
Fundación Blanquerna. UNIVERSIDAD General. NOCEX SOLUTIONS
RAMÓN LLULL
• HERRERO SALAS, Dª. Mª JOSÉ
• FONTECHA ALONSO, D. FRANCISCO JAVIER Consultora experta en desarrollo de productos
Investigador. CSIC. INSTITUTO DE e I+D+i.
INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA
ALIMENTACIÓN (CIAL) • HERNÁNDEZ HERRERO, Dª. MANUELA
Profesor Titular de Nutrición y Bromatología. UAB
• GALBANY DURÁN, D.ª MARTA
Jefe de Calidad. LABORATORIO • IRURETAGOYENA ALDAZ, D. FRANCISCO JAVIER
INTERPROFESIONAL LECHERO DE Asesor de Empresas Alimentarias. SERGASCA
CATALUÑA
• JIMÉNEZ NAVARRO, Dª. PILAR
• GARCÍA BURGOS, D. LUIS Directora. LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA.
Distillery Production Sr Manager. MADRID SALUD
BEAM SUNTORY
38• JUÁREZ IGLESIAS, Dª. MANUELA FRAGANCES
Profesora de Investigación. Departamento
de Productos Lácteos. CSIC. INSTITUTO • MONTESINOS PAES, D. ALEJANDRO
DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA Director de Calidad. BIOPOLIS (ADM)
ALIMENTACIÓN. (CIAL)
• MORALES RAMA, D. RAMÓN
• LAINA VALENCIANO, Dª. ÁNGELA Jefe de Control de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Jefe del Dpto. de Servicios Sanitarios, Calidad y LABORATORIOS ORDESA
Consumo. AYUNTAMIENTO DE MADRID
• OBESO DE LA FUENTE, D. JOAQUÍN.
• LIMÓN ESCUREDO, D. ANTONIO Director General. SANIDAD Y TECNOLOGÍA
Consultor. ALIMENTARIA
• LINARES GARCÍA DE COSÍO, Dª. Mª JOSÉ • PALMA LINARES, Dª. INMACULADA
Directora de Calidad. ALSEA IBERIA Directora del Grado de Nutrición Humana y
Dietética. Fundación Blanquerna. UNIVERSIDAD
• LIZANA i ALCAZO, D. XAVIER RAMÓN LLULL
Director. ASESORÍA Y CONSULTORÍA SANITARIA
(ACONSA) • PARDIÑAS METANZA, D. ISMAEL
Abogado
• LÓPEZ DE LA CARRERA, D. ALFONSO
Director de Calidad, Medio Ambiente e I+D+i. • PEINADOR ASENSIO, D. JAVIER
DELFÍN ULTRACONGELADOS Jefe de División de Espectrometría de Absorción
Atómica. LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA.
• LÓPEZ MARTÍNEZ, Dª. DOLORES MADRID SALUD
Técnico Área Tecnología. Centro Tecnológico
Nacional de la Conserva y Alimentación • PLA SOLER, D. REYES
Catedrática de Universidad. Facultad de
• LOSADA ARIAS, D. MANUEL Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona
Catedrático de Enología y Responsable del
Centro Experimental de Enología. ESCUELA DE • QUEVEDO TERRÉ, D. JOAN MIQUEL
INGENIEROS AGRÍCOLAS (MADRID) Director Técnico de la Planta de Tecnología de los
Alimentos. UAB
• MARTIN MARTÍN, D. JOSÉ LUIS
CEO. VENTER PHARMA • QUINTÍN MARTÍNEZ, D. DAVID
Responsable de la Planta Piloto del Área de
• MARTÍNEZ GIMENO, D. MIGUEL ÁNGEL
Tecnología. CENTRO TECNOLÓGICO NACIONAL
Consultor de RRHH y Comunicación
DE LA CONSERVA Y ALIMENTACIÓN
• MARTÍNEZ LÓPEZ, D. FERNANDO
• RAMÓN VIDAL, D. DANIEL
Director. EYPASA - REVISTA ALIMENTARIA
Director de I+D Bioactives Unit.
• MARTÍNEZ PÉREZ, Dª. YOLANDA BIÓPOLIS (ADM)
Consultora Alimentaria
• RIBOT BADOSA, Dª. MONTSERRAT
• MENÉNDEZ FERNÁNDEZ, D. ADOLFO Psicoterapeuta. Coach Personal y Ejecutivo
IT Management en REPSOL
• RIERA VALLS, D. ENRIC
• MEROÑO ANGULO, Dª. REYES Consultor en Ciencia y Tecnología de los
Quality Manager. INTERNATIONAL FLAVORS & Alimentos y Gestión de la Calidad
MÁSTER EN INDUSTRIA ALIMENTARIA 39• RIVERO BAUGHMANN, Dª. SUSANNA • TRUJILLO MESA, D. ANTONIO JOSÉ
Responsable de Asuntos Exteriores y Catedrático de Tecnología de los Alimentos. UAB
Cooperación de la Secretaria de Medio
Ambiente y Sostenibilidad. GENERALITAT DE • UCEDA OJEDA, D. MARINO
CATALUNYA Consultor Internacional Especialista en
• ROBLEDO GÓMEZ, Dª. MARTA
Olivicultura y Elaiotecnia
Técnico Superior Químico. LABORATORIO DE
SALUD PÚBLICA. MADRID SALUD
• ZAPATERO MARTÍN, Dª. MARTA
Qualified Person. NIPPON GASES
• ROCHE HIDALGO, Dª. ELENA
Secretaria General de la Escuela Superior de • ZUBIA HURTADO, D. JON
Cerveza y Malta. UPM Director de Sector Alimentario. DIGIT-A
• RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, Dª. PILAR
Jefa de Laboratorio. LABORATORIO
AGROALIMENTARIO DE LA GENERALITAT
DE CATALUNYA
• SALAS AIZPURU, D. CARLOS
Director. BRICK FARMA
• SALVADOR MARTÍNEZ, D. JESÚS
Jefe de Calidad, Mercado y Cervecería
Internacional. GRUPO DAMM
• SÁNCHEZ-VALIENTE JAÉN, Dª. ÁNGELA
Jefe Calidad y Medio Ambiente.
SCHWEPPES SUNTORY
• SEVILLA GUILLÉN, D. VÍCTOR
Responsable de Calidad de Producto e
Higiene. AREAS
• SOLER NAVAS, D. JORDI.
Director de Calidad e I+D. LÍPIDOS SANTIGA
• TEIXIDÓ ARQUER, D. JORDI
Profesor de Informática. CESIF
*La configuración del claustro puede resultar puntualmente modificada por necesarios ajustes que
garanticen la correcta calidad y actualización de los contenidos.
40EXPERIENCIA
CESIF
LIDIA HERNÁNDEZ
Especialista de Marca Propia
MAKRO
Máster en Industria Alimentaria
Edición 2019-2020
“ Mi experiencia ha sido
muy positiva y, a día de
hoy, de las mejores
inversiones de mi vida.
Todos los conocimientos
adquiridos fueron
fundamentalmente
prácticos y realistas con el
trabajo final que se
desempeña en el sector.
Sin duda, el máster ha sido
de gran ayuda para llegar a
desempeñar las tareas que
tengo actualmente, tanto
por los conocimientos
adquiridos sobre la
materia especifica como
por las formaciones en soft
skills, que también son muy
importantes.
”DESARROLLO DEL PROGRAMA
El Máster en Industria Alimentaria, puede cursarse en las sedes de CESIF en Madrid y
Barcelona en diferentes convocatorias, de acuerdo a las siguientes fechas de inicio provisionales:
OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE
2022 2023 2024
1ª
2ª
1ª
Curso Curso
Académico Académico
MADRID BARCELONA
Clases: de lunes a viernes*. Presencial** Horario: de 18:00h a 21:30h
Las tutorías para el seguimiento de los trabajos se realizarán en las fechas que
previamente se señalen (siempre dentro del horario indicado).
MADRID BARCELONA
C/ General Álvarez de Castro, n.º 41 C/ Josep Irla i Bosch, n.º 5-7, Bª y 3ª
EL CAMPUS VIRTUAL CESIF PERMITE A LOS ESTUDIANTES SEGUIR LAS
CLASES PRESENCIALES EN REMOTO (STREAMING) Y ACCEDER A TODOS
LOS RECURSOS Y ACTIVIDADES DISEÑADAS PARA CADA PROGRAMA. EL
OBJETIVO DE INCORPORAR LA MODALIDAD EN REMOTO ES ADAPTARNOS A
LAS NECESIDADES PROFESIONALES Y PERSONALES DE LOS PARTICIPANTES Y
AL ENTORNO, OFRECIENDO UNA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE INTEGRAL
EN CUALQUIER MOMENTO.
* Los viernes son lectivos destinados principalmente al estudio y trabajo individual y/o grupal del
estudiante. En caso de que la agenda académica lo requiera, se podrán destinar para clases.
**La modalidad presencial puede verse sujeta a modificación dependiendo de la situación de salud
pública y normativa del momento.
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