Industria de Acuicultura - ESTUDIOS INDUSTRIALES ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA TOMA DE DECISIONES - Espae-Espol
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ESTUDIOS INDUSTRIALES
ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA
PARA LA TOMA DE DECISIONES
Industria de Acuicultura
Enero / 2018Esta es una publicación del proyecto “Estudios Industriales”, iniciativa impulsada por ESPAE Graduate School of Management de la Escuela Superior Politécnica del Litoral ESPOL, con el auspicio de FIDESBURó. El análisis e interpretación de la información aquí recogida corresponde exclusivamente a sus autores y no representa necesariamente la posición institucional de ESPAE o de ESPOL. ANÁLISIS Y REDACCIÓN Mauro Acebo Plaza, investigador de ESPAE SECCIÓN VISIÓN Marco Álvarez, Profesor FIMCBOR-ESPOL Fabricio Marcillo, Profesor FIMCBOR-ESPOL SECCIÓN SOSTENIBILIDAD Jorge Rodríguez, profesor de ESPAE Sindy Menéndez, asistente de investigación de ESPAE DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Jonathan Quijano - UGA Diseño y Publicidad ESPOL El presente reporte contiene información de naturaleza general y no pretende mostrar la situación de ninguna entidad o persona en particular. Si bien se han realizado todos los esfuerzos para asegurar la exactitud de la información presentada, su validez está en función de la confiabilidad de las fuentes secundarias utilizadas. La información contenida en este documento comprende aquella disponible hasta noviembre 30 de 2017 Los reportes de Estudios Industriales se encuentran disponibles en la sección “Publicaciones” de la página web de ESPAE, en el enlace http://www.espae.espol.edu.ec/publicaciones/ © ESPAE -ESPOL 2018. Esta obra está sujeta a la licencia Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/.
Presentación Estudios Industriales es una serie de publicaciones de ESPAE en respuesta a la necesidad de la comunidad empresarial de contar con información sistematizada y análisis sobre las principales actividades económicas del Ecuador, que facilite la toma de decisiones en las firmas locales y aquellas que exploren instalarse en el país. Las limitaciones en la información disponible y su dispersión dificultan la labor de los tomadores de decisiones, en particular en las pequeñas y medianas empresas; Estudios Industriales es una solución a este problema, y es también una fuente de información útil para emprendedores e inversionistas. Estos estudios se enmarcan en una comparativa regional, enfocándose en los sectores de mayor relevancia para la economía ecuatoriana. Las nueve primeras entregas analizaron las industrias farmacéutica, turística, de ganadería de carne, cacao, construcción, pesca, software, ensamblaje automotriz y servicios logísticos, respectivamente. Esta décima edición trata sobre la industria de producción acuícola con un enfoque de cadena. El surgimiento en las últimas décadas de la acuicultura como una actividad económica altamente productiva y de creciente importancia a nivel global, ha sido de tal magnitud que se ha acuñado el término “Revolución Azul” para ilustrar su papel como generador de alimentos para satisfacer de forma sostenible la demanda de la creciente población mundial, y como fuente de otros insumos utilizados en diversas industrias. La presencia de condiciones naturales favorables en el país y los esfuerzos de los emprendedores locales por desarrollar una actividad relativamente nueva y posicionar su producción en el exterior han resultado en que la industria acuícola ecuatoriana (camarón, especialmente) haya alcanzado un lugar destacado dentro de la industria global; no obstante, enfrenta importantes desafíos para mantener su crecimiento sin comprometer la sostenibilidad de los esfuerzos que le permitieron superar crisis pasadas. Abre el informe “Visión”, el aporte analítico a cargo de los profesores de ESPOL Marco Álvarez y Fabricio Marcillo, que puntualizan algunos de los principales factores estratégicos para la industria acuícola. El capítulo 1 presenta la introducción de las principales definiciones de la actividad. El capítulo 2 repasa el panorama actual de la industria acuícola, incluyendo su desempeño e importancia dentro de la economía local. El capítulo 3 recoge un análisis de la estructura de la industria, continuando en el capítulo 4 con elementos críticos relacionados con su marco regulatorio y procesos operativos. El capítulo 5 muestra el análisis de los retos y perspectivas para la industria en el contexto local e internacional. El capítulo 6, denominado “Enfoque Especial”, desarrolla con mayor amplitud un tema de particular interés para la industria; en esta ocasión se discute el rol de nuevas tecnologías para optimizar las operaciones de la industria acuícola en el país. El capítulo 7 presenta la sección de Sostenibilidad en la Industria, bajo la supervisión del profesor Jorge Rodríguez, donde se analizan las vulnerabilidades y oportunidades de la industria de producción acuícola frente a los desafíos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la agenda 2030 de las Naciones Unidas, proveyendo una guía de acción preliminar para los actores de la industria. Finalmente, el estudio concluye con una síntesis que presenta un análisis de oportunidades y amenazas para la industria. ESPAE agradece a los representantes de la industria y profesores por su participación y contribución en reuniones de trabajo y grupos focales. Un agradecimiento particular a nuestro auspiciante FIDESBURó, cuya contribución hace posible mantener esta publicación y poner a disposición de los sectores productivos, gremios, gobiernos, organismos internacionales y la academia entre otros, un conjunto de nuevos informes en industrias de interés estratégico. Virginia Lasio M. DECANA ESPAE-ESPOL
ÍNDICE Resumen Ejecutivo - pág. 1 Visión - pág. 4 1. Introducción - pág. 8 2. Panorama Actual de la Industria - pág. 10 3. Estructura de la Industria - pág. 19 4. Factores Específicos de la Industria - pág. 23 5. Perspectivas de la Industria - pág. 25 6. Enfoque Especial: Tecnologías para optimizar las operaciones de la industria acuícola - pág. 32 7. Sostenibilidad en la Industria Acuícola - pág. 35 8. Análisis Estratégico de la Industria - pág. 40 Referencias - pág. 41
Resumen Ejecutivo
Con una historia milenaria, la acuicultura se ha acuícola le sigue una etapa industrial donde las especies
convertido en una de las actividades de producción de cosechadas son transformadas en productos
alimentos de origen animal con mayor crecimiento en elaborados que luego se empacan y distribuyen.
el mundo durante los últimos años. Una mayor
demanda global por alimentos sanos y el acelerado La producción acuícola mundial creció 8.2% anual
crecimiento del mercado asiático han llevado
1 a que la desde 1950 para llegar a 106 millones TM en 2015
oferta mundial de alimentos provenientes de especies (que significaron un valor de USD 162.9 mil millones),
acuáticas (peces, crustáceos y moluscos) se convierta en superando a la pesca de captura (cuyo crecimiento en
la más significativa e incremente su importancia igual período fue de 2.5% al año, alcanzando 93.7
respecto al total de alimentos de origen animal millones TM en 2015). Destaca la acuicultura de
disponible en el mundo. especies para consumo humano (72% en volumen y
97% en valor), siendo los peces el principal grupo
Oferta Mundial de Alimentos de Origen Animal (68%), seguido por moluscos (21.5%) y crustáceos
Oferta Cuota Cuota (9.6%). Cabe destacar el importante grado de
Tipo de Carne
2013 (TM) 2013 1961
concentración de la producción acuícola por
Bovinos 65,218,028 5.5% 8.0%
continente, con Asia constituyendo 89.3% de la
Cerdo 112,104,268 9.5% 6.8%
producción acuícola global (China 62%). Las 10
Aves 104,873,970 8.9% 2.4%
Cordero 13,387,118 1.1% 1.6%
mayores especies representaron 48.6% del valor
Peces y acuícola global en 2015, destacando en primer lugar el
132,828,714 11.2% 7.7% camarón patiblanco con USD 18.9 mil millones (49%
mariscos
Fuente: FAOSTAT del valor global de crustáceos y 12% de la acuicultura
mundial) y un volumen de producción de 3.9 millones
Por otro lado, la pesca de captura ha mostrado una TM.
situación de estancamiento relacionada con la
sobreexplotación de los recursos marinos, por lo que La dotación natural de Ecuador es propicia para la
ha sido la acuicultura la que ha impulsado el industria acuícola, constituyendo la base para el
crecimiento de la producción de especies acuáticas, importante desempeño y evolución seguido por el
llegando en 2014 a superar por primera vez a la pesca segmento de producción local de camarón y que le ha
de captura como principal proveedor de organismos permitido a Ecuador ocupar el puesto 15º en
acuáticos para consumo humano, y estimándose que su acuicultura mundial (con 426 mil TM) y 4º en camarón
participación continuará aumentando a futuro. El (con 403 mil TM). La industria camaronera nacional
consumo mundial per cápita de especies acuáticas pasó muestra un nivel de consolidación, con empresas de
de 9.9 kg en la década de 1960 a 20.1 kg en 2015 (de gran tamaño integradas verticalmente (propietarias de
los que 9.5 kg provinieron de captura y 10.5 kg de plantas de procesamiento, fábricas de piensos,
acuicultura). laboratorios y camaroneras) y un entorno que ofrece a
otras camaroneras el acceso a recursos mejorados
La industria acuícola integra a los actores dedicados a la (como larvas criadas en laboratorios). Entre los actores
cría o cultivo de organismos acuáticos (peces, locales más relevantes se hallaban registrados y
moluscos, crustáceos, plantas, entre otros) mediante aprobados 129 laboratorios de larvas, 1,432
técnicas destinadas a incrementar su producción por camaroneras, 14 procesadoras primarias, 50
encima de la capacidad natural del entorno. Por su establecimientos de insumos acuícolas y 16
naturaleza, esta industria presenta características como procesadoras de piensos. Las 10 empresas con
producción estacional, alta dependencia de mayores ingresos de la industria acuícola nacional
condiciones climáticas y de recursos hídricos, sumaron en 2015 un total de USD 1,616 millones.
importantes montos de inversión en equipamiento y
adecuación de criaderos. A la actividad productiva
1La producción acuícola ecuatoriana se realiza en 213 El desafío para la industria acuícola ecuatoriana es
mil Ha (207 mil Ha de camarón), generando alrededor mantener el crecimiento de su producción sin
de 90 mil empleos directos, y registrando ingresos por comprometer los factores que le permitieron superar
USD 2,450 millones en 2016 (USD 137 millones en la las crisis pasadas, para lo cual se requiere trabajar en
actividad de procesamiento de camarón). El valor aspectos como marco legal, gestión acuícola, extensión
agregado bruto (VAB) de la industria nacional de y transferencia tecnológica, dotación de servicios
camarón sumó USD 1,402 millones en 2016, una públicos, consolidación y ampliación de mercados para
contribución de 1.4% respecto al VAB total del país. A el camarón y desarrollo de otras opciones en
su vez, en 2016 se exportaron 371 mil TM de camarón maricultura.
(un incremento anual de 8.5%) que significaron el
ingreso de divisas al país por USD 2,580 millones (13% Considerando las expectativas de continuo crecimiento
más que el año anterior). Entre los principales destinos para la industria acuícola a nivel global, es importante la
de las exportaciones en 2017 se encuentran Vietnam canalización de mayores inversiones orientadas a
con una participación de 50% (la cuota en 2013 había desarrollar nuevas y más seguras tecnologías, adaptadas
sido de 17%), EE.UU. con 17% (2013: 35%) y España a las condiciones de producción local, particularmente
con 8% (2013: 10%). en áreas como: sostenibilidad ambiental, seguridad
alimentaria, trazabilidad, y productividad operacional.
A nivel local, el control de las diferentes etapas de la Mención especial merecen la optimización de
cadena productiva de acuicultura y pesca está a cargo operaciones y el mejoramiento de la productividad de
de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad; mediante los emprendimientos acuícolas, para las cuales la
el “Plan Nacional de Control” se efectúa la supervisión tecnología posee un mayor potencial de impacto en
de la cadena productiva y de trazabilidad de los áreas como las características de los animales
productos que se exportan. Cabe añadir que por su (genética), la eficiencia del manejo operativo, y el
orientación al mercado exportador, es crítico para la acceso al consumidor.
industria local el cumplimiento de requerimientos de
calidad y seguridad, estándares técnicos, etiquetado y La introducción de tecnología en los métodos de
certificaciones sobre sostenibilidad biológica, así como producción de los camaroneros locales se ha dado en
condiciones sociales y laborales al interior de la cadena. elementos como alimentadores automáticos, máquinas
Las buenas prácticas en la industria acuícola y en la de aireación para incrementar el oxígeno y reciclar
elaboración de piensos proveen información práctica agua, tratamientos de agua y el uso de probióticos,
para que los actores a lo largo de la cadena cumplan además de mejoramientos en alimentación y genética.
con el marco regulatorio, además de aportar a la Una mayor adopción de nuevas tecnología requiere de
expansión del comercio internacional seguro de este un activo rol del sector público principalmente a través
tipo de productos. de dos actividades: provisión de servicios públicos
(particularmente energía eléctrica), y desarrollo y
Las proyecciones 1 para la industria señalan que se
2 prevé liderazgo en la investigación científica.
que la producción global de especies acuáticas (captura
y acuicultura) crezca a 196 millones TM en 2025, con Del análisis estratégico de la industria se desprenden
un mayor aporte de los países en desarrollo y de la como principales fortalezas las condiciones naturales
producción acuícola (las especies de mayor favorables para el desarrollo y explotación comercial
crecimiento serían bagres, carpas, camarones y de especias acuáticas en emprendimientos acuícolas; el
tilapias). Como motores del crecimiento acuícola importante nivel de calidad, cumplimiento de
global se ha señalado: intensificación, diversificación de estándares y exigencias que permiten el acceso de la
especies, expansión hacia nuevos espacios –incluyendo producción local a mercados internacionales; los
aguas marinas distantes de la costa-, e introducción de niveles de innovación que han permitido que la
tecnologías de cultivo innovadoras y más eficientes. A industria local se mantenga vigente a pesar de las crisis
su vez, los principales desafíos para el futuro de la sanitarias; el posicionamiento creciente de la
industria están relacionados con: disponibilidad de producción camaronera del país a nivel mundial; la
agua y tierra; oferta de piensos, semillas y recursos expansión de la capacidad instalada en algunos
genéticos; sostenibilidad medioambiental y problemas eslabones críticos de la cadena de valor (provisión de
de enfermedades; desarrollo de nuevas tecnologías de insumos alimenticios, procesamiento de la
cultivo; trazabilidad y acceso a mercados; atracción de producción); el nivel de integración y coordinación de
inversiones de capital; efectos del cambio climático; y la industria; y la presencia de canales de distribución
organismos genéticamente modificados. desarrollados y eficientes. Sin embargo, entre las
2debilidades más notorias de la industria están: para la producción local; la incorporación de nuevas
Dificultades para una adecuada supervisión que evite tecnologías para mejorar las operaciones acuícolas; la
sistemas de explotación vulnerables a aparición de posibilidad de desarrollar nuevos productos acuícolas y
enfermedades; alta sensibilidad de la industria a de agregar más valor a la producción actual; la
situaciones sobre las que no se tiene control, como existencia de mercados de nicho en el extranjero que
condiciones climáticas; escasa investigación acuícola demandan producción generada en sistemas amigables
distinta al camarón, lo cual impide una mayor con el medio ambiente y con criterios de
diversificación productiva; limitaciones en el responsabilidad social; la trazabilidad de la producción
abastecimiento de semillas; factores cuyo estado afecta como mecanismo para fortalecer la reputación de las
la competitividad de las operaciones (costos de mano exportadoras locales y mitigar riesgos sanitarios y
de obra, tramitologías complejas, financiamiento legales; así como amplios espacios de crecimiento para
limitado, etc.); condiciones adversas para la atender la demanda de especies acuícolas distintas al
incorporación de nuevas tecnologías (poca camarón. Entre las amenazas más relevantes para la
información científica, cobertura limitada de industria están la vulnerabilidad a condiciones externas
infraestructura eléctrica, restricciones de que ocasionen impactos de gran magnitud sobre las
financiamiento/capital de riesgo); y en general, una poblaciones acuícolas del país; una alta exposición de
producción acuícola a nivel comercial con alta las actividades acuícolas a efectos nocivos del cambio
concentración en una sola especie. climático; el elevado nivel de inseguridad y
vulnerabilidad ante la delincuencia; el precio de
A su vez, como oportunidades destacadas para la insumos como agua, energía y mano de obra que han
industria se presentan el continuo aumento en la mostrado una creciente evolución; una tendencia
población mundial, ingreso disponible y consumo de acentuada de apreciación de la moneda de uso local
alimentos; la creciente demanda internacional de (USD) respecto a las monedas de países competidores;
alimentos certificados y producidos con características y el deterioro de la situación macro económica del país,
de sostenibilidad; la existencia de importantes afectando el clima interno de negocios.
mercados consumidores con potencial de crecimiento
3VISIÓN
Dr. Marco Álvarez Gálvez y Fabricio Marcillo M. PhD. (c)
Profesores FIMCBOR - ESPOL
En los años 80's, no se advertía que la Acuicultura nivel mundial de la expansión. Para este crecimiento es
alcance los niveles de producción de la Pesca, puesto importante considerar que los incrementos relativos no
que para esa fecha había una diferencia de cerca de 35 pueden ser los mismos entre las diferentes regiones.
millones de toneladas, es más para algunos autores, Bajo este esquema se estimaban tasas de crecimiento
sólo se igualarían si la pesca hubiera tenido un acuícola del 2% para Asia y para el resto, incluido
descenso de esas cifras. Estas diferencias eran Ecuador se esperaban tasas de crecimiento anuales de
atribuidas a la poca incorporación de nuevas especies, al menos 4.5% en la siguiente década, para cumplir con
pocas áreas de expansión (principalmente en países los planes de seguridad alimentaria (FAO, 2005).
desarrollados) y, por las limitaciones en las tecnologías
de muchos países. (FAO, 2016) (FAO, 2005). En la Por lo anteriormente mencionado, se debe apuntar de
actualidad, la situación es más clara, las preguntas que manera diferente de acuerdo con las estrategias de país,
se vienen son otras, puesto que las pesquerías no han por ejemplo, existen países que aplican a volúmenes
crecido y la Acuicultura la ha superado. Las para satisfacer necesidades internas, pero para el caso
pesquerías no han crecido, a pesar de haber mejorado de Ecuador se debe hallar un equilibrio y producir
las tecnologías, el esfuerzo pesquero y la especies de bajo valor comercial para consumo interno
diversificación de las capturas; cada vez son más las y especies de "alto valor" de producción para exportar.
áreas restringidas por la pobre captura y por Cuando se habla de "alto valor", se tratan de especies
restricciones ambientales. con valor agregado, que sean bien cotizadas en el
extranjero. La maricultura es una alternativa para aliviar
El acelerado aumento de la demanda dado por el la presión sobre los ecosistemas acuáticos
crecimiento demográfico y el cambio en los hábitos continentales, aquí también hay que diversificar y
alimenticios son el mayor estímulo para el clasificar entre especies de alto valor comercial y las de
crecimiento acelerado de la Acuicultura. Por lo antes bajo valor comercial (volumen).
mencionado la Acuicultura se convierte
estratégicamente en una necesidad, tal como se dio Cualquiera de las estrategias de producción se la debe
con la Agricultura en el siglo pasado, por la necesidad hacer partiendo del consenso, para evitar conflictos con
de soportar los requerimientos del planeta. Bajo este los distintos usuarios o ecosistemas sensibles, para
escenario la FAO, en su Circular de Pesca. No. 1001 asegurar una Acuicultura sostenible, que busque un
(2005), planteaba tres preguntas: •¿Tiene cada país la crecimiento social, económico y ambiental. Para lograr
aspiración de ampliar su sector acuícola para satisfacer esto, consenso es que el principal reto de la Acuicultura
la demanda mundial pronosticada y son sus en el futuro consiste en desarrollar prácticas
proyecciones realistas? •¿La suma de los pronósticos sustentables que permitan su continuidad en el tiempo
de la producción de los distintos países es compatible (Anderson, 2016) (The World Bank, 2013)
con las proyecciones mundiales relativas a las (Costa-Pierce, 2008).
cantidades que se prevé deberá suministrar el sector
de la Acuicultura? •¿Qué enseñanzas sobre En dicha línea, es pertinente que la educación superior
planificación pueden extraerse del examen de los en acuicultura responda a las expectativas y necesidades
planes de los distintos países y cómo se podría de la sociedad, a la planificación nacional, y al régimen
mejorar el proceso de planificación de la Acuicultura? de desarrollo, a la prospectiva de desarrollo científico,
humanístico y tecnológico mundial, y a la diversidad
Hay que considerar sin embargo que las perspectivas cultural. Para ello, las instituciones de educación
mundiales se avizoran positivas. Según los informes, superior articularán su oferta docente, de investigación
se podrá sostener la demanda creciente, dado por el y actividades de vinculación con la sociedad, a la
crecimiento de las últimas décadas. Existe el interés a demanda académica, a las necesidades de desarrollo
4local, regional y nacional, a la innovación y En el Ecuador existen 213,032 hectáreas dedicadas al
diversificación de profesiones y grados académicos, a cultivo de camarón (Subsecretaría de Acuacultura,
las tendencias del mercado ocupacional local, regional 2014), de éstas 54,942 se encuentran ubicadas en el
y nacional, a las tendencias demográficas locales, área estuarina del Golfo de Guayaquil, lo que
provinciales y regionales: a la vinculación con la representa el 26% del total nacional. En la zona existen
estructura productiva actual y potencial de la provincia 58 empresas productoras y/o procesadoras de camarón
y la región, y a las políticas nacionales de ciencia y (Instituto Nacional de Pesca, 2014), de las cuales el
tecnología. 84% se encuentran en el cantón de Guayaquil y el 16%
en Durán. La provincia de Santa Elena concentra la
Por esta razón, es de esperarse que se focalice la mayoría de la producción de larvas y postlarvas de
Acuicultura dentro del grupo 1 de industrias prioritarias camarón en el país, siendo esta industria un importante
(Alimentos frescos y procesados). Sin embargo, no generador de empleo, contando además como
debe olvidarse que, en Acuicultura se puede producir desarrollo industrial con la producción de harina de
otros tipos de productos, como: pigmentos, nutrientes y pescado. Todo el perfil costanero de esta provincia
químicos de origen acuático; por lo que podría también goza de una abundante riqueza ictiológica y
buscarse desarrollar a futuro estas potencialidades, para condiciones ideales para el cultivo de especies
incluirla también en el grupo 2 (Biotecnología), o bioacuáticas, especialmente la producción adecuada y
incluso para la producción de biocombustibles en el sustentable de larvas y postlarvas de especies acuícolas.
grupo 4 (Energías renovables). De cualquier manera, el En la provincia de Los Ríos, la pesca de especies
documento de la transformación de la matriz acuícolas en las localidades de Babahoyo, Quevedo y
productiva de Ecuador claramente incluye dentro de su Vinces ha sido una actividad ancestral y en la actualidad
primer eje: “el establecimiento de nuevas actividades cuenta con más de 500 pescadores.
productivas -maricultura, biocombustibles, productos
forestales de madera que amplíen la oferta de Esta actividad demuestra la existencia de un mercado
productos ecuatorianos y reduzcan la dependencia del potencial para especies acuáticas nativas que justifican
país”. el desarrollo de tecnologías para el conocimiento del
ciclo de vida de las especies para su cultivo. Ecuador ha
Por lo que está claro que la industria es pertinente con desarrollado desde los años ochenta la actividad
la visión del gobierno a largo plazo; sin embargo, acuícola, centrada en el cultivo de camarón blanco del
además de este enfoque, existen oportunidades en el Pacífico (Penaeus spp), el cual le permitió alcanzar un
segundo eje: “Agregación de valor en la producción posicionamiento mundial como el primer proveedor
existente mediante la incorporación de tecnología y de esta especie durante muchos años, generando
conocimiento en los actuales procesos productivos”, divisas, mano de obra, industria de apoyo y empresas
trabajando en desarrollar nuevas tecnologías aplicadas relacionadas. La diversificación ha sido explorada por
al mejoramiento de la eficiencia en la producción la empresa privada y el sector público, pero siempre
acuícola, y al valor agregado de esta producción. con intentos que no tuvieron la acogida ni el desarrollo
También aplica al tercer eje: “Fomento a las esperado.
exportaciones de productos nuevos, provenientes de
actores nuevos -particularmente de la economía Bajo esta cobertura se empieza a ver la Acuicultura en
popular y solidaria-, o que incluyan mayor valor el mar adyacente, como una opción que va cobrando
agregado”, en donde se puede trabajar en proyectos de más fuerza con el tiempo. Paralelamente países
vinculación para dar capacitación y soporte a MiPymes latinoamericanos empiezan a cultivar peces marinos en
y comunas, que deseen diversificar su producción jaulas, motivados por el apoyo y apertura de sus
incursionando en la Acuicultura. La caracterización y el gobiernos, con las debidas regulaciones y controles,
diagnóstico de la problemática en la que se encuentran pero siempre fomentados por el interés de promover
inmersas las zonas que incluyen los ecosistemas más una industria. Ecuador no es ajeno a los controles y al
importantes del filo costero (Golfo de Guayaquil, desarrollo, generando el primer Acuerdo Ministerial #
Parque Nacional Galápagos y Península de Santa 407 (MAGAP, 2010) y las empresas privadas empiezan
Elena) pone de manifiesto la necesidad de implementar a solicitar concesiones. Pero los esfuerzos por
una serie de estrategias acuícolas, acciones que buscan desarrollar la maricultura en nuestro país, han sido
solucionar problemas o falencias y a la vez potencializar limitados ante la dificultad de implementar dicho
recursos ya existentes. acuerdo, involucrando a otros entes del estado con
competencia dentro del espacio marino y de las
repercusiones que una actividad productiva conlleva.
5Las precauciones, los acuerdos entre las diversas sostenible. La Acuicultura puede ser usada para
entidades y la carencia de herramientas y criterios repoblación de especies en peligro de extinción. Es así
técnicos, propios de un país que nunca ha explorado el que actualmente el CENAIM está realizando estudios
mar como un ente acuícola productivo, han frenado el para la repoblación de la concha espondilos (Spondylus
despegue de esta actividad. Por esta razón en el año spp.) y del pepino de mar (Isostichopus fuscus). Uno de
2014 el gobierno nacional propone la nueva matriz los retos que se presentan, es la búsqueda de nuevas
productiva del Ecuador en la que se destaca la especies de algas que tengan aplicaciones
explotación de los océanos como la V región natural biotecnológicas como fuente de químicos, pigmentos o
del Ecuador. biosubstancias, y que puedan producirse masivamente.
La FAO (Hishamunda, Cai, & Leung, 2009) (FAO, Al estar muchas de las principales zonas productivas del
2008), reconoce la importancia que los proyectos país en estrecha relación con áreas de manglares, las
comerciales de Acuicultura han tenido para erradicar la cuales son especialmente vulnerables y frágiles; y fuente
pobreza en países en vías de desarrollo, especialmente de sustento para muchos pobladores costeros, que
en áreas rurales en donde tradicionalmente existe poco dependen de este medio para su sustento desde
acceso a fuentes de trabajo. En el país, la ubicación de tiempos ancestrales, es indispensable que la industria
las camaroneras o unidades de engorde por lo general tenga en cuenta este objetivo en la articulación de sus
es en zonas socialmente vulnerables, zonas rurales con esfuerzos. Existen pocos estudios respecto al impacto
niveles de pobreza a veces extrema, esta situación de la Acuicultura en las fuentes de aguas naturales en el
permite al sector acuícola ser parte de la erradicación país, y de su relación y dinámica. Al ser la Acuicultura,
del desempleo o subempleo en estas zonas alejadas de tanto dependiente de los recursos hídricos, como a la
las urbes, donde las oportunidades de mejorar los vez usuaria y modificadora de los mismos, es de suma
niveles de ingresos son escasas (FAO, 2008). La importancia estudiar y controlar la relación entre
importancia dada a la industria se ha evidenciado ambos.
especialmente a partir de la regularización de la
industria acuícola, y la campaña de “El mejor camarón Es necesario de que los profesionales de la acuicultura
del mundo”. en todos sus niveles tengan claro la importancia de la
innovación tecnológica aplicada, para poder generar
Adicional a esto, el desarrollo de iniciativas para la mayor valor agregado. Otra forma de generar valor
producción comunitaria en Acuicultura, como las agregado es mediante el desarrollo de una marca país,
efectuadas en conjunto con el Ministerio de cosa que actualmente la industria está trabajando en
Acuicultura y Pesca, la Subsecretaría de Acuicultura, el capitalizar los esfuerzos de regularización, cuidado
CENAIM, SENESCYT y asociaciones de productores ambiental, y responsabilidad social que han venido
(SENESCYT, 2014) (EcuadorUniversitario.Com, trabajando durante los últimos años. Es importante
2014) (SENESCYT, 2014), demuestran que esta notar que las grandes caídas en los niveles de
industria puede servir también para generar nuevas producción del país han estado relacionadas, a
actividades de emprendimiento en áreas vulnerables problemas de mercado, y en mayor proporción, a
del país, democratizando de esta forma los medios de problemas sanitarios. Ejemplos de esto tenemos:
producción. Esto ya se evidencia en la nueva legislación Síndrome de la Gaviota, Síndrome de Taura, y el virus
para la maricultura, en donde se está dando prioridad de la Mancha Blanca. Todos estos afectaron no sólo a
en la concesión de zonas de cultivo a las cooperativas los productores camaroneros, si no al ingreso de divisas
de pescadores. Igualmente se está entregando tierras de en el país, y aumentaron el nivel de desempleo.
camaroneras a comunas. Para que realmente puedan
funcionar estas iniciativas, se necesita la cooperación Con el desarrollo de la maricultura como parte de la
gobierno – academia – sector productivo, para de esta acuicultura, se está incentivando a la producción en
forma capacitar a los nuevos productores, y que nuevas especies, lo que diversificaría también la oferta
realmente tengan oportunidades equitativas. acuícola del país, pero que necesita ser sustentada bajo
el avance en el conocimiento de recursos pesqueros
En la actualidad los métodos de producción y el sentir potenciales tanto para extracción como para
de los acuicultores es que se debe cuidar el medio producción por medio de experiencias de cultivo. Esto
ambiente y la naturaleza, tanto por responsabilidad permitirá a la vez, que dicho conocimiento sea tomado
ética, dada la importancia que tiene para la humanidad, en cuenta para el ordenamiento, manejo y
como para tener una producción sustentable y conservación de aquellos recursos sometidos a
actividades extractivas.
6Se ha reconocido la capacidad de la Acuicultura como cercanas a cuerpos de agua. Ante esta realidad, la
generadora de biocombustibles en el futuro (Sheehan, especialidad en acuicultura está llamada a ejercer una
Dunahay, Benemann, & Roessler, 1998). Esto es un gran influencia en la vida intelectual y material del país
tema en donde se debe de iniciar proyectos de que requiere una formación académica apropiada en
investigación por su pertinencia e importancia estos temas, que priorice las necesidades del desarrollo
económica, tecnológica, ambiental, y de soberanía ambiental de la región costera. Pero la falta de
alimenticia. Adicionalmente, la Acuicultura ecuatoriana capacitación e infraestructura para la aplicación
ha sido pionera en la sustitución de antibióticos y adecuada de la tecnología, la industria en las últimas
químicos por los bio-insumos para mejorar la décadas, se la realiza con poca tecnificación,
productividad. especialmente entre los pequeños y medianos
productores. Con mejor tecnología en el manejo de
Dentro de los segmentos que conforman la industria estanques, alimentos suplementarios y centros de
acuícola, es innegable que el sector camaronero, es uno costos, se podría optimizar las producciones.
de los principales. Este sector está compuesto por
fincas de engorde, laboratorios de larva y de Al ser la Acuicultura, básicamente un negocio para
maduración de reproductores, plantas procesadoras, vender productos, la sustentabilidad de la misma va a
plantas de alimento balanceado, ventas de insumos, depender en gran parte de la gestión del mismo (FAO,
laboratorios de análisis, consultores, fábricas de hielo, 2008), así como del manejo ambiental y social. Este es
entre otras. Sin embargo, es importante notar que esta un aspecto que es cada vez un requisito más relevante
actividad tiene un factor multiplicador importante, en para mantenerse en los mercados que buscan la
otros sectores, como servicios, repuestos, transporte, trazabilidad de los productos. Adicional a esto, el
alimentación y finanzas. Las granjas de cultivo están conocimiento de mercados y finanzas es indispensable
representadas por alrededor de 3,500 empresas que se para una correcta diversificación acuícola. La presencia
dedican a esta industria, de los cuales 3,000 son de una vasta gama de intereses en la industria, desde las
pequeños y medianos productores. A pesar de la ciencias naturales hasta las ciencias sociales y las
importancia que tiene, el sector camaronero no es el humanidades sugiere que la Acuicultura que combina
único que necesita del nivel tecnológico ecuatoriano. varias ramas de la ciencia para optimizar la producción
Entre los otros actores necesarios tenemos: la industria controlada de biomasa acuícola, se caracteriza por ser
de cría de peces, representada entre otros por los supra disciplinaria (Våge, 2008). Así se priorizan las
productores de tilapia, y trucha; productores de siguientes líneas de formación: Acuicultura Sustentable,
moluscos; nuevos interesados en el desarrollo de la Salud y Bienestar Acuícola, e Investigación. Esto
maricultura de peces; y pobladoras de las áreas permitirá la optimización de la relación con el medio
ambiente, para lo cual se requiere trabajar en la
generación y utilización de modelos para relacionar
factores ambientales y productivos, y de esta manera
brindar sustentabilidad a la industria.
71. Introducción
Aspectos Críticos
La industria acuícola integra a los actores dedicados a la cría o cultivo de organismos acuáticos (peces,
moluscos, crustáceos, plantas, entre otros), para lo cual se utilizan técnicas destinadas a incrementar su
producción por encima de la capacidad natural del entorno
La importancia de la acuicultura como fuente de especies acuáticas ha aumentado de forma considerable;
en 2014 la producción mundial acuícola superó por primera vez a la pesca de captura como principal
proveedor de organismos acuáticos para consumo humano
La producción acuícola requiere de condiciones naturales favorables en términos de clima y recursos
hídricos. La dotación natural de Ecuador es propicia para esta industria, constituyendo la base para el
importante desempeño obtenido por el segmento de producción de camarón
El propósito del presente estudio es describir y analizar moluscos”. Dentro de la cadena de valor de la industria
el funcionamiento e importancia de la industria de destaca la elaboración de piensos que se utilizan en la
producción acuícola desde una perspectiva global y alimentación de las especies acuáticas y que se registran
local, para lo cual se utiliza un enfoque integral que en la clase 1080.
considera los diversos eslabones de la cadena de valor
que la componen y sus características de mayor Tabla 1.1 Actividades Relacionadas a la Acuicultura
relevancia. Categoría CIIU Rev.4
Sección A Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
División 03 Pesca y acuicultura
En general, la industria de producción acuícola integra Grupo 032 Acuicultura
al conjunto de actores económicos que se dedican a la Clase0321 Acuicultura marina
cría o el cultivo -incluida la recolección- de organismos Clase0322 Acuicultura de agua dulce
acuáticos (peces, moluscos, crustáceos, plantas, entre Sección C Industrias Manufactureras
División 10 Elaboración de productos alimenticios
otros), para lo cual se utilizan técnicas (tales como
102 Elaboración de pescado, crustáceos y
repoblación regular, alimentación y protección contra Grupo
moluscos
predadores) destinadas a incrementar la producción de 1020 Elaboración de pescado, crustáceos y
Clase
dichos organismos por encima de la capacidad natural moluscos
del entorno. La acuicultura entraña la cría o cultivo de 108 Elaboración de piensos preparados para
Grupo
animales
esos organismos en condiciones de cautividad hasta su 1080 Elaboración de piensos preparados para
estado juvenil o adulto, así como el detentar la Clase
animales
propiedad particular de esos organismos durante todas Fuente: ONU, División de Estadística (2008)
las fases, incluida la recolección (a diferencia de la
A nivel mundial, la acuicultura marina comprende la
pesca de captura que implica la explotación de recursos
cría de peces en agua de mar; la producción de larvas
de propiedad común).
de bivalvos (ostras, mejillones, etc.), crías de bogavante,
camarones en estado poslarval, alevines y jaramugos; el
Acorde a la Clasificación Industrial Internacional
cultivo de laver y otras algas comestibles; y la cría de
Uniforme de todas las actividades económicas (CIIU,
crustáceos, bivalvos, otros moluscos y otros animales
revisión 4) elaborada por la División de Estadística de la
acuáticos en agua de mar. A su vez, la acuicultura de
Organización de las Naciones Unidas, la actividad de
agua dulce abarca la cría de peces, crustáceos, bivalvos,
producción acuícola se encuentra dentro del grupo 032
moluscos y otros animales acuáticos en agua dulce; la
“Acuicultura” y su procesamiento corresponde a la
explotación de criaderos de peces de agua dulce; y la
clase 1020 “Elaboración de pescado, crustáceos y
8cría de ranas. Por otro lado, en la elaboración y La acuicultura es una actividad productiva realizada
conservación de pescado, crustáceos y moluscos está la por actores económicos de diferente escala, desde
preparación y conservación de estos productos en empresas multinacionales con operaciones en varios
estado congelado, ultracongelado, desecación, continentes hasta productores de bajos ingresos en
ahumado, saladura, inmersión en salmuera, enlatado, naciones en desarrollo. Como actividad económica, la
etc.; y la producción de harina de pescado para acuicultura constituye una significativa fuente de
consumo humano o para piensos; mientras que la nutrición para la población, aportando oportunidades
elaboración de piensos para alimentación animal laborales y generando una demanda por insumos que
incluye piensos preparados para animales domésticos y resulta atractiva para los eslabones industriales que le
de granja (incluidos piensos concentrados y proveen.
suplementos de piensos); y la preparación de piensos
sin mezclar (elaborados a partir de un único producto) Para su desarrollo la industria acuícola requiere de
para animales de granja. condiciones naturales favorables en términos de clima y
recursos hídricos. Ecuador cuenta con alrededor de mil
La alimentación mediante especies de origen acuático kilómetros de costas y con derechos sobre espacios
ha formado parte de las tradiciones culturales de grupos marítimos que alcanzan más de 1.3 millones km2 de
humanos a lo largo del planeta, constituyendo una mar ubicados frente a las costas continentales y
importante fuente de proteínas, ácidos grasos, alrededor de las islas Galápagos, todo lo cual constituye
vitaminas, minerales y micronutrientes esenciales. En una dotación natural propicia para esta industria y que
los últimos años se ha observado una significativa ha constituido la base para el importante desempeño
transición en la producción de este tipo de alimentos obtenido en el país, particularmente en la producción
que ha llevado a que se reduzca la importancia de la de camarón que tuvo sus inicios en la segunda mitad del
captura de especies acuáticas en su estado natural en siglo anterior. La situación actual de la industria de
favor de la acuicultura, es decir, el cultivo en ambientes acuicultura en términos de su importancia económica,
controlados de un creciente número de especies. Así, la características y expectativas de desarrollo se expone en
producción mundial acuícola en 2014 superó por los capítulos siguientes.
primera vez a la pesca de captura como principal
proveedor de especies acuáticas para consumo
humano.
92.Panorama Actual de la Industria
Aspectos Críticos
La producción acuícola mundial creció 8.2% anual desde 1950 para llegar a 106 millones TM en 2015 (por USD 162.9
mil millones), superando a la pesca de captura (2.5%/año, 93.7 millones TM)
Destaca la acuicultura de especies para consumo humano (72% en volumen y 97% en valor), siendo los peces el
principal grupo (68%), seguido por moluscos (21.5%) y crustáceos (9.6%)
Con 89.3% Asia concentra la producción acuícola global (China 62%)
Las 10 mayores especies representaron 48.6% del valor acuícola global en 2015, destacando en primer lugar el
camarón patiblanco con USD 18.9 mil millones (49% del valor global de crustáceos y 12% de la acuicultura mundial) y
un volumen de 3.9 millones TM
El consumo mundial per cápita de especies acuáticas pasó de 9.9 kg en la década de 1960 a 20.1 kg en 2015 (de los
que 9.5 kg provinieron de capturas y 10.5 kg de acuicultura)
Ecuador ocupa el puesto 15º en acuicultura mundial (426 mil TM) y 4º en camarón (403 mil TM)
La producción acuícola ecuatoriana se realiza en 213 mil Ha (207 mil Ha de camarón), generando alrededor de 90 mil
empleos directos, y registrando ingresos por USD 2,450 millones en 2016 (USD 137 millones para procesamiento de
camarón)
El valor agregado bruto de la industria nacional de camarón sumó USD 1,402 millones en 2016, una contribución de
1.4% respecto al VAB total del país
En 2016 se exportaron 371 mil TM de camarón (+8.5%) por USD 2,580 millones (+13%). Entre los principales destinos
en 2017 están Vietnam con una participación de 50% (2013: 17%), EE.UU. con 17% (2013: 35%) y España con 8%
(2013: 10%)
2.1 Entorno Global
A nivel mundial, las estadísticas de pesca y acuicultura Según datos de la más reciente publicación integral de
de FAO 1 dan cuenta que la producción acuícola global FAO sobre el estado mundial de la pesca y la
registró un crecimiento promedio anual de 8.2% en el acuicultura (SOFIA 2016), en términos monetarios, la
período 1950-2015, para llegar a 106 millones de producción global de animales acuáticos proveniente
toneladas métricas (TM) en 2015, reflejando una de la acuicultura representó USD 160,152 millones en
significativa tendencia ascendente que le permitió 2014, mostrando un crecimiento de 5.5% respecto al
aportar con más de la mitad de las especies acuáticas año previo; mientras que el valor de la pesca de captura
para consumo humano mundial en 2014, en a nivel mundial se estimaba en USD 125,170 millones
comparación con la participación de 7% que tenía en 2014, con un incremento anual de 6.5%. Para 2015
cuarenta años atrás. Por otro lado, la producción de la FAO reportaba que el valor de la producción global de
actividad pesquera de captura tuvo un menor acuicultura alcanzaba USD 162,975 millones. Entre la
crecimiento promedio anual entre 1950 y 2015 (2.5%), producción acuícola destaca como principal grupo el
con un total de 93.7 millones TM en el último año, de especies animales acuáticas que tienen como fin
prácticamente sin crecer en las últimas dos décadas. servir de alimento (incluyendo peces, crustáceos y
moluscos); seguido por plantas acuáticas
Figura 2.1 Producción Mundial de Especies Acuáticas
(principalmente algas) y valores marginales en
120
productos no alimenticios (perlas y conchas).
100
Tabla 2.1 Producción Mundial de Acuicultura en 2015
80
TM Millones
60 Cantidad Valor (Primera
(peso vivo en venta en USD
40
millones TM) mil millones)
20
Animales acuáticos para
0 76.6 157.9
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 consumo humano
Capturas Acuicultura Plantas acuáticas 29.4 4.8
Fuente: FAO (2016) SOFIA Otros no alimenticios 0.04 0.2
Total 106.0 163.0
Fuente: FAO (2017)
1 FAO (2017) Fishery and Aquaculture Statistics. Global aquaculture production 1950-2015 (FishstatJ)
10En términos de valor, el segmento más importante de la La producción mundial de animales acuáticos (sin
producción acuícola mundial (sin incluir plantas considerar plantas) que proviene de la acuicultura se
acuáticas) ha sido el de peces de agua dulce, que en realiza en su gran mayoría en aguas continentales
2015 totalizó USD 87.6 mil millones equivalente a interiores, donde se originaba poco más de 71% de la
55.4% de la producción global, seguido por crustáceos producción global en 2015 (62% en agua dulce y 9% en
(USD 38.5 mil millones y una participación de 24.4%), agua salobre), mientras que 29% correspondía a
moluscos (USD 17.9 mil millones y 11.3%) y peces de producción acuícola realizada en mares y océanos
mar (USD 10.2 mil millones y 6.5%), entre los (maricultura).
principales. Cabe destacar que el valor de la
producción acuícola mundial mostró un crecimiento Tabla 2.3 Producción Mundial de Acuicultura -excepto Plantas- por
Ambiente (en mill.TM)
promedio anual de 9.4% en el período 1984-2015,
2010 2011 2012 2013 2014 2015
mientras que el segmento que creció a mayor velocidad Continental
fue el de crustáceos (12.6%). 4.9 5.5 5.7 6.1 6.6 6.8
Salobre
Continental
Figura 2.2 Valor de la Producción Acuícola Mundial 36.1 37.8 41.2 43.9 46.0 47.8
Dulce
Marina 17.9 18.6 19.6 20.2 21.2 22.1
100
Total 59.0 61.9 66.5 70.2 73.7 76.6
80
USD Mil Millones
Fuente: FAO (2017) FishStatJ
60
40 Por continentes, Asia concentra de forma abrumadora
la producción acuícola de especies animales para
20
nutrición, registrando una cuota de 89.3% en 2015
0
1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 (versus la participación de 87.7% que tenía en el año
Peces agua dulce Crustáceos Moluscos 2000, con un crecimiento promedio anual de 6%),
Peces mar Otros
seguido por América con 4.3% (4.4% hace 15 años y un
Fuente: FAO (2017) FishStatJ incremento anual de 5.7%), Europa con 3.9% (6.3% en
el 2000), África con 2.3% (1.2%) y un valor menor para
Respecto al tonelaje global, con una participación de Oceanía con 0.2% (0.4%).
68% los peces constituyen el principal grupo de
Figura 2.3 Producción Acuícola de Animales Acuáticos por
producción acuícola (sin considerar plantas), de los que Continente
95% se realiza en ambientes continentales de agua
dulce. A continuación se ubican los moluscos (21.5%) 100
que en su casi totalidad provienen de actividades de 80
TM Millones
acuicultura marina; seguido por crustáceos (9.6%), de 60
cuya producción más de la mitad se realiza en 40
ambientes continentales de agua salobre. 20
Tabla 2.2 Producción Mundial Acuícola por Principales Grupos, 0
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2015
2015 (en millones TM) África América Asia Europa Oceanía
Continental Continental Fuente: FAO (2017)
Marina Total
Salobre Dulce
Peces 2.62 44.11 5.18 51.91
Crustáceos 4.07 2.86 0.43 7.35
Moluscos 0.11 0.29 16.08 16.47
Otros 0.00 0.52 0.39 0.91
Total 6.80 47.77 22.07 76.64
Fuente: FAO (2017) FishStatJ
11Por países, destaca la participación de China al La producción mundial de camarón patiblanco sumó
representar más de 60% de la producción acuícola 3.9 millones TM en 2015, mostrando un aumento de
mundial, seguido a gran distancia por otros productores 5% respecto al año anterior. La producción de este
asiáticos y con apenas siete países de los demás crustáceo registra una alta concentración, con los diez
continentes entre los veinte principales productores mayores productores representando 96% de la
que en conjunto contribuyeron con 95% del producto producción mundial, siendo China el mayor productor
acuícola global en 2015. En este grupo las variaciones global con una participación de 42%, básicamente para
anuales más significativas en la producción fueron los autoconsumo.
aumentos de Ecuador, Japón, Irán e India, y las
reducciones experimentadas por Chile y Taiwán. Tabla 2.5 Principales Productores de Camarón, 2015
Variación
# País TM Participación
Anual
Tabla 2.4 Principales Productores Acuícolas en el Mundo, 2015
1 China 1,624,643 3.03% 41.87%
Variación 2 India 416,347 36.39% 10.73%
# País TM Participación
Anual
3 Indonesia 409,899 -7.34% 10.56%
1 China 47,611,840 4.7% 62.1%
2 India 5,235,017 7.3% 6.8% 4 Ecuador 403,000 18.53% 10.39%
3 Indonesia 4,379,970 1.9% 5.7% 5 Viet Nam 318,302 -9.76% 8.20%
4 Viet Nam 3,438,378 2.9% 4.5% 6 Tailandia 280,070 6.39% 7.22%
5 Bangladesh 2,060,408 5.3% 2.7% 7 México 130,361 49.89% 3.36%
6 Noruega 1,380,839 3.6% 1.8% 8 Brasil 69,860 7.43% 1.80%
7 Egipto 1,174,831 3.3% 1.5% 9 Malasia 48,284 -15.56% 1.24%
8 Chile 1,045,790 -13.9% 1.4% 10 Honduras 25,000 -21.88% 0.64%
9 Myanmar 998,906 3.8% 1.3% Top 10 3,725,766 5.80% 96.03%
10 Tailandia 897,096 -0.1% 1.2%
Fuente: FAO (2017) FishStatJ
11 Filipinas 781,798 -0.8% 1.0%
12 Japón 703,935 8.6% 0.9%
13 Brasil 574,530 2.0% 0.7% Información de FAO (SOFIA, 2016) indica que
14 Corea del Sur 479,360 -0.2% 0.6%
15 Ecuador 426,410 15.8% 0.6%
durante los cinco años más recientes la producción de
16 EE.UU. 425,973 1.1% 0.6% especies acuáticas, proveniente tanto de capturas como
17 Irán 346,118 8.1% 0.5% de acuicultura, se incrementó en 15%, mientras el
18 Nigeria 316,727 1.1% 0.4%
19 Taiwán 313,372 -7.9% 0.4%
consumo humano de productos de la pesca aumentó a
20 España 289,820 2.7% 0.4% mayor ritmo, en detrimento de los usos no alimenticios
Top 20 72,881,118 4.1% 95.1% de la pesca, incidiendo en la mayor oferta de comida
Fuente: FAO (2017) FishStatJ
marina per cápita a nivel global. Entre los usos
industriales no alimenticios se destaca la producción de
Por especies, el camarón patiblanco 2 ha mantenido el
harina y aceite de pescado (por 5 y 1 millones TM,
primer sitial por valor de producción desde el año
respectivamente en 2014).
2003, con una tasa de crecimiento compuesto de 15.2%
entre 1984 y 2015 que le llevó a alcanzar un total de Tabla 2.6 Producción y Utilización de Pesca Mundial (Capturas +
USD 18.9 mil millones en 2015, lo cual representó casi Acuicultura Animal)
la mitad del valor de la producción mundial de 2009 2014 Variac.
crustáceos y 12% de la producción acuícola global (sin Producción total (TM millones) 145.9 167.2 15%
incluir plantas acuáticas). Las 10 mayores especies Consumo humano (TM millones) 123.8 146.3 18%
Usos no alimenticios (TM millones) 22.0 20.9 -5%
sumaron USD 76.8 mil millones y representaron Población (mil millones) 6.8 7.3 7%
48.6% de la producción acuícola global en 2015. Oferta de comida marina
18.1 20.1 11%
per cápita (kg)
Figura 2.4 Evolución del Valor de Producción de las 5 Principales Fuente: FAO (SOFIA 2016)
Especies Acuícolas en 2015
20 En la utilización de la producción pesquera total, ya sea
Camarón Patiblanco proveniente de capturas o de acuicultura, durante el
Salmón de Atlántico
ejercicio 2014 se observó que el uso más importante a
USD Mil Millones
Carpa Hervíbora
Carpa Plateada nivel mundial es el consumo de producto fresco
Tilapia de Nilo
10 (39.9%), aunque al desagregar por grupo de países se
presentan importantes diferencias pues en los países
desarrollados el uso más importante es el producto
congelado (45.5%), seguido por productos en conserva,
0 al tiempo que las especies destinadas a tratamiento
1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012
industrial (como la elaboración de aceites y harinas)
Fuente: FAO (2017) FishStatJ
2 Litopenaeus vannamei, o whiteleg shrimp en inglés
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