LAS FERIAS DE BIODIVERSIDAD Y FESTIVALES DE COMIDAS: HERRAMIENTAS PARA REVALORAR LA DIVERSIDAD LOCAL Y LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
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322 LAS FERIAS DE BIODIVERSIDAD Y FESTIVALES DE COMIDAS:
HERRAMIENTAS PARA REVALORAR LA DIVERSIDAD LOCAL
Y LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
Juna Flores, Milton Pinto, Ronnie Mamani, Vania Alarcón y Wilfredo Rojas
Fundación PROINPA
E-mail: j.flores@proinpa.org
Resumen
En los años 2012-13 y 2013-14 se han realizado cuatro ferias de biodiversidad y festival de comidas, en las
que mujeres y varones de las comunidades Cachilaya (Provincia Los Andes) y Coromata Media (Provincia
Omasuyos) expusieron la diversidad intra e inter específica de los cultivos que conservan. En las ferias
en Coromata Media se identificaron 12 especies y 147 variedades conservadas en el año 2012-13 y 11
especies y 131 variedades en el 2013-14. En Cachilaya se registraron 13 especies y 157 variedades en el
año 2012-13 y 12 especies y 167 variedades en el 2013-14. Asimismo, las familias de ambas comunidades
mostraron los preparados tradicionales como pesque y quispiña y preparados no tradicionales como
queque, buñuelos, tawa tawas, humintas, galletas, jugos y demostraron sus conocimientos adquiridos
sobre su manejo y conservación. Las ferias de diversidad y festivales de comidas se constituyen en
herramientas para promover la conservación y revalorar la biodiversidad agrícola, ayudan a identificar a
los agricultores y agricultora que manejan una mayor diversidad y conocimiento tradicional asociado y a
establecer acciones futuras.
Palabras clave: Feria, preparados tradicionales, variedades, conservación
Introducción también para el monitoreo de la agrobiodiversidad
y la identificación de agricultores custodios.
La biodiversidad agrícola es parte del patrimonio
natural de las comunidades y entorno a ella los En el presente artículo se presentan los resultados
agricultores han desarrollado conocimientos del desarrollo de cuatro ferias de Biodiversidad
acerca de cómo utilizar y conservar los cultivos y Festivales de comidas que se realizaron en
y variedades para beneficio de sus familias. Esta comunidades agro biodiversas cercanas al lago
diversidad es amplia y variada, la mayoría de ella es Titicaca, las cuales se realizaron con el objetivo de
utilizada principalmente para la alimentación de las sensibilizar a autoridades municipales, a técnicos
familias y pocas son comercializadas, para obtener de instituciones, y promover la interacción entre
recursos económicos. Si bien existen usos locales agricultores, el intercambio de semillas de especies
de estos cultivos, estos son limitados y restringidos y variedades y de esa manera promover a la
al conocimiento de las familias que las cultivan. conservación y monitoreo de la agrobiodiversidad.
Las ferias locales de biodiversidad y festivales de Materiales y métodos
comidas constituyen eventos donde los agricultores
exponen diferentes especies y variedades Las ferias de Biodiversidad y festivales de comidas
promoviendo de ese modo el intercambio de se realizaron en las comunidades: Coromata Media,
semillas y conocimientos entre agricultores. ubicada en el municipio de Huarina de la provincia
En el marco del Proyecto NUS IFAD III se ha Omasuyos y Cachilaya, ubicada en el municipio
promovido la realización de ferias de Biodiversidad de Puerto Pérez de la provincia Los Andes. Para la
y Festivales de comidas que son herramientas organización, se realizaron reuniones de coordinación
estratégicas para incentivar la conservación, uso, con agricultores y autoridades comunales para acordar
comercialización de especies y variedades locales las fechas de realización, en donde se enfatizó la
así como el intercambio de conocimientos entre importancia del evento para promover el potencial de
agricultores. Estas herramientas son importantes la diversidad de variedades y los usos tradicionales.
Memoria 2014 INIAFPosteriormente se realizaron afiches como Resultados y discusión
material de difusión que fueron distribuidos junto 323
con la invitación a autoridades municipales y Entre los años agrícolas 2012-13 y 2013-14 se
gubernamentales previo acuerdo con agricultores. realizaron 5 Ferias de Biodiversidad y Festivales
Asimismo, se elaboraron planillas para la colecta de comidas, 2 en la comunidad Cachilaya, 2 en la
de datos de la diversidad intra e inter específica comunidad Coromata Media y 1 en el municipio
de los cultivos que conservan los agricultores de de Huarina. Los resultados del Cuadro 1 muestra
ambas comunidades. Los agricultores por su parte, la cantidad de personas varones y mujeres que
realizaron solicitudes de apoyo a autoridades participaron en las categorías de Biodiversidad
municipales y a instituciones para premios que agrícola (diversidad intra e inter específica de
sirvieron como incentivo a la participación. cultivos) y Festival de comidas entendida como
usos tradicionales de la agrobiodiversidad (platos
En el evento se designaron jurados calificadores tradicionales y no tradicionales).
para las distintas categorías, los cuales fueron
nombrados en coordinación con agricultores, Asimismo, se puede apreciar que en la comunidad
autoridades y técnicos de instituciones. Los Cachilaya existió un leve aumento de los
jurados interactuaron con los expositores en las participantes en las dos categorías de un año (2012-
dos categorías para dar una calefacción sobre la 13) a otro (2013-14); mientras que en la comunidad
presentación de especies y variedades y sobre Coromata Media existió un fuerte incremente en la
sus conocimientos tradicionales. Finalmente se participación entre el 2012-13 al -2013-14, debido
realizaron la cuantificación de resultados y se a que los agricultores de esta comunidad se vieron
eligieron a los ganadores de las categorías que motivados por la Feria de Biodiversidad y Festival
fueron premiadas con incentivos. de comidas que organizo el municipio de Huarina.
Cuadro 1. Número de participantes en Ferias de Biodiversidad en Cachilaya y Coromata Media
(2012-13 y 2013-14)
Participantes
Total partici-
Comunidad Categoría
Varones Mujeres pantes
Gestión
Biodiversidad Agrí-
6 18
cola
2012-2013 61
Usos Tradicionales
Cachilaya 5 32
de la Biodiversidad
4 16
Biodiversidad Agrí-
cola
2013-2014 63
Usos Tradicionales
8 35
de la Biodiversidad
Biodiversidad Agrí-
8 26
cola
75
2012-2013 Usos Tradicionales
10 31
Coromata de la Biodiversidad
Media
Biodiversidad Agrí-
2013-2014 8 28
cola
106
Usos Tradicionales
22 48
de la Biodiversidad
Memoria 2014 INIAFUsos Tradicionales
22 48
de la Biodiversidad
Comunidad Coromata Media
Comunidad Coromata
En las ‘Ferias Media
de biodiversidad principalrealizadas
y festivales de comidas’ especie conservada en sus
en Coromata parcelas.
Media, los En
324 agricultores participantes en la categoría total los expositores presentaron 12
biodiversidad exhibieron a la papa como laespecies y 147
En las ‘Ferias de biodiversidad y festivales variedades conservadas en el año 2012-13, y 11
principal
de especie
comidas’ conservada
realizadas en sus parcelas.
en Coromata En total los expositores presentaron 12
Media, especies y 131 variedades en el 2013-14 producido
los agricultores participantes en la categoría en2012-13,
especies y 147 variedades conservadas en el año y 11 especies y 131 variedades
sus sistemas tradicionales de cultivo (Figura 1).
en el 2013-14 exhibieron
biodiversidad producido ena sus sistemas
la papa comotradicionales
la de cultivo (Figura 1).
2012-2013 2013-2014
78
80 61
60
N° de variedades
40
20 7 5 17
4 9
14 9 3
0 7 9 3 15
13 3
10 3 4
2 15 0
5 1
También se identificaron a los agricultores Pedro Quispe Miranda (2012-13) y a Mauricia
QuispeFigura
(2013-14) como
Figura
1. Diversidad lascultivos
personas
1. Diversidad
de de cultivos que manejan
y variedades
y variedades yporconservan
expuestas
expuestas una
familias de Coromata
por familias mayor diversidad
de Coromata
respecto a las otras familias
Media en lasparticipantes
Media en las Ferias de (Figura 1). (2012-13 y 2013-14)
Ferias de Biodiversidad
Biodiversidad (2012-13 y 2013-14)
En También
la categoría festivala los
se identificaron de agricultores
comidas Pedro
los agricultores expusieron
los cuales fueron aprendidosdiferentes preparados
por los participantes
tradicionales y no(2012-13)
Quispe Miranda tradicionales en base
y a Mauricia a quinua
Quispe y cañahua,
en cursos tales realizados
de capacitación como: queque, tortas,
en el marco
(2013-14) como las personas que manejan y del proyecto NUS IFAD III.
humintas, galletas, pan, tortillas, buñuelos, pisqui, phisara, frescos y otros; los cuales fueron
conservan por
aprendidos una mayor diversidad respecto
los participantes a las de capacitación realizados en el marco del
en cursos
otras familias participantes (Figura 1). Los lugares de exposición de preparados
proyecto NUS IFAD III. tradicionales y no tradicionales fueron los más
En la categoría festival de comidas los agricultores concurridos por los visitantes, técnicos, jóvenes,
Losexpusieron
lugares de diferentes preparados
exposición tradicionales ytradicionales
de preparados hombres mujeres
y noytradicionales
niños de la Unidad Educativa
fueron los más
no tradicionales en base a quinua y cañahua, tales de la comunidad, quienes pudieron degustar y
concurridos por los visitantes, técnicos, jóvenes, hombres mujeres y niños de la Unidad
como: queque, tortas, humintas, galletas, pan, comprar los productos.
Educativa de la comunidad,
tortillas, buñuelos, quienes
pisqui, phisara, pudieron
frescos y otros; degustar y comprar los productos.
Imágen 1. Diversidad agrícola y de alimentos preparados con cultivos andinos
Diversidad agrícola y de alimentos preparados con cultivos andinos en Ferias de
en Ferias de Coromata Media.
Coromata Media.
Memoria 2014 INIAF
Comunidad Cachilaya
En Cachilaya las ferias se realizaron con la participación de toda la comunidad. LosComunidad Cachilaya 157 variedades conservadas en el año 2012-13
y 12 especies y 167 variedades en el 2013-14 en 325
En Cachilaya las ferias se realizaron con sus sistemas de producción tradicional. También
la participación de toda la comunidad. Los se identificaron a las señoras Francisca Mamani
agricultores participantes en la categoría (2012-13) y a Viviana Herrera Quispe (2013-14)
biodiversidad exhibieron a la papa como la como las personas que manejan y conservan una
2012-2013
principal especie conservada en sus parcelas. 2013-2014
En mayor diversidad de especies agrícolas presentes
total los expositores presentaron 13 especies y en Cachilaya (Figura 2).
90 90
69
60 2012-2013 2013-2014
30 90 90 11 24
69 6 14
4
0 11 6 15
60 7 4 11 3
3 3
1 2 4 8
5
30 11 24 12 0
6 14 2 8
4 1
0 11 6 15
7 4 11 3
3 3
1 2 4 8
5
12 0
2 8
1
Figura 2. Diversidad de cultivos y variedades expuestas por familias de Cachilaya en
las Ferias de Biodiversidad (2012-13 y 2013-14)
Figura 2. Diversidad de cultivos y variedades expuestas por familias de Cachilaya
En los Figura
resultados de ambas
2. Diversidad campañas
de cultivos agrícolasexpuestas
y variedades se observa poruna reducción
familias en cuanto
de Cachilaya en a la
en las Ferias de Biodiversidad (2012-13 y 2013-14)
diversidad de papa de 90 a 69 variedades,
las Ferias de Biodiversidad esto (2012-13
debido ya 2013-14)
que agricultores indicaron que
perdieron variedades por inundaciones y granizo, sin embargo hay un incremento de
En
En los
losresultados
resultadosde ambas campañas agrícolas se Por otra parteuna
en la festival de comidas
categoría en
variedades de quinua,decañahua
ambas campañas
y haba, agrícolas se observa
identificados reducción
principalmente por cuanto
el colora lade los
observa una reducción en cuanto a la diversidad (usos alimenticios tradicionales no tradicionales)
diversidad
granosdeypapa
plantas. de papa de 90 a 69 variedades, esto debido a que agricultores indicaron que
de 90 a 69 variedades, esto debido a que se expusieron buñuelos, tawas, humintas,
perdieron variedades por inundaciones y granizo, sin embargo hay un incremento de
agricultores indicaron que perdieron variedades peske, kispiña en diferentes formas, quesos y
variedades de en quinua, cañahuafestival
y haba, de identificados principalmente por el color de los
Por otra
por parte
inundaciones lay categoría
granizo, sin embargo hay uncomidasproductos(usos alimenticios
transformados tradicionales
de tubérculos (tunta,no
granos
tradicionales)y plantas.
se expusieron buñuelos, tawas, humintas, peske, kispiña
incremento de variedades de quinua, cañahua y chuño y caya). Además se expusieron diferentesen diferentes formas,
quesoshaba,
y identificados
productos principalmente
transformados por eldecolor
tubérculos
de artesanías (tunta,
comochuño y lana
tejidos de caya). Además se
de oveja.
Por
expusieron otra parte
diferentes en
los granos y plantas. la categoría
artesanías como festival de
tejidos comidas
de lana (usos
de alimenticios
oveja. tradicionales no
tradicionales) se expusieron buñuelos, tawas, humintas, peske, kispiña en diferentes formas,
quesos y productos transformados de tubérculos (tunta, chuño y caya). Además se
expusieron diferentes artesanías como tejidos de lana de oveja.
Imágen 2. Agricultoras de Cachilaya exponiendo diversidad de preparados de quinua
Agricultoras de Cachilaya exponiendo diversidad de preparados de quinua
Cabe resaltarAgricultoras
la participación de estudiantes
de Cachilaya exponiendoydiversidad
profesoresde del colegiode
preparados Marcelo
Memoria
quinua2014Quiroga
INIAF
Santa Cruz de la comunidad de Cachilaya, quienes expusieron actividades relacionadas a la
producción como:laelparticipación
Cabe resaltar cuidado delde medio ambiente,
estudiantes la contaminación,
y profesores lluvias
del colegio Marcelo acidas, la
Quiroga
Santa Cruz de la comunidad de Cachilaya, quienes expusieron actividades relacionadas a laCabe resaltar la participación de estudiantes y En estas experiencias de organización y
326 profesores del colegio Marcelo Quiroga Santa Cruz realización de ferias se han recogido algunas
de la comunidad de Cachilaya, quienes expusieron lecciones valiosas, principalmente que deben ser
actividades relacionadas a la producción como: el actividades con participación activa de autoridades
cuidado del medio ambiente, la contaminación, locales, municipales y gubernamentales, basadas
lluvias acidas, la importancia del suelo “madre principalmente en los aportes de los agricultores e
tierra”, diversidad de peces del lago y preparación incentivadas por instituciones públicas y privadas
de alimentos en base a quinua y su importancia en
la nutrición. Referencias citadas
Conclusiones Flores J., M. Pinto, C. Alanoca y W. ROJAS, 2007.
Promoción de los parientes silvestres de
La realización de las ferias muestra la diversidad quinua y cañahua. Informe Final, Proyecto
intra e inter específica de los cultivos conservados UNEP/GEF “Conservación complementaria
por los agricultores y agricultoras para la ex situ – in situ de especies silvestres de
alimentación familiar y pecuaria, además de los quinua y cañahua”, Fundación PROINPA.
conocimientos ancestrales para el manejo y usos La Paz, Bolivia, 88 p.
de la biodiversidad local, considerados estratégicos
para la concientización y sensibilización de la Pinto M., Marín W., Alarcón V., y Rojas W.,
población sobre la situación actual de biodiversidad 2010. VII. Estrategias para la conservación
local. y promoción de los granos andinos: ferias y
concursos. En: Rojas W., Soto, J.L., Pinto,
La diferencia en el número de especies y variedades M., Jager, M., y Padulosi, S. (Eds.). Granos
mostradas en las ferias en los años 2012-13 y Andinos. Avances, logros y experiencias
2013-14 indica que existe una dinámica que puede desarrolladas en quinua, cañahua y amaranto
atribuirse al movimiento de semillas entre los en Bolivia. Bioversity International, Roma,
participantes. Se evidenció una mayor participación Italia.
a nivel familiar en los usos tradicionales de la
agrobiodiversidad. Pinto M., Alarcón V., Rojas W., 2010. XI. Usos
tradicionales, no tradicionales e innovaciones
Mediante las ferias de biodiversidad y festivales agroindustriales de los granos andinos En:
de comidas se destacan los esfuerzos de los Rojas W., Soto, J.L., Pinto, M., Jager, M.,
agricultores por mantener la diversidad de los y Padulosi, S. (Eds.). Granos Andinos.
cultivos y los conocimientos tradicionales de sus Avances, logros y experiencias desarrolladas
comunidades, mediante un espíritu de competencia en quinua, cañahua y amaranto en Bolivia.
saludable entre agricultores. Bioversity International, Roma, Italia.
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