PLAN DE SANEAMIENTO BASICO EDUCOL CIUDAD JARDIN BOGOTÁ D.C. ENERO DE 2017
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
EDUCOL
CIUDAD JARDIN
BOGOTÁ D.C.
ENERO DE 2017
TABLA DE CONTENIDO 1. Introducción 2. Diagnóstico Situacional 3. El plan de saneamiento en EDUCOL –Ciudad Jardín 4. Objetivos 5. Programa de limpieza y desinfección 5.1 Objetivo general 5.2 Objetivos específicos 5.3 Alcance 5.4 Marco conceptual 5.5 Lineamientos generales de limpieza y desinfección 5.6 Preparación de soluciones 5.7 Cuadro de procedimientos 5.8 Procedimiento de limpieza y desinfección de frutas y verduras 5.9 Concentración de desinfectantes a emplear 5.10 Preparación de detergentes y soluciones 5.11 Concentración de desinfectante en caso de brotes 6. Programa de residuos sólidos 6.1 Objetivo general 6.2 Objetivos específicos 6.3 Alcance 6.4 Marco Conceptual 6.5 Procedimiento para disposición de residuos 6.6 Flujograma descriptivo del manejo de residuos 7. Programa de Control de Residuos Líquidos 7.1 Objetivo
7.2 Frecuencia
7.3 Definiciones
7.4 Procedimiento
8. Programa de abastecimiento y control de la calidad del agua
8.1 Objetivo general
8.2 Objetivos específicos
8.3 Alcance
8.4 Generalidades
8.5 Definiciones
8.6 Fuente de Agua
8.7 Actividades para el control del agua potable
8.8 Estrategias para el ahorro y uso eficiente del agua
8.9 Plan de contingencia para el suministro del agua
9. Programa de control de plagas
9.1 Objetivo general
9.2 Objetivos específicos
9.3 Alcance
9.4 Marco Conceptual
9.5 Procedimientos
9.6 Medidas preventivas en la unidad de servicio
9.7 Control químico
9.8 Acciones correctivas
9.10 Procedimiento para ejecutar el control químico
9.11 Procedimientos operativos Estándar para la prevención de aparición de
plagas
10. Bibliografía
11. Anexos
1. INTRODUCCION De acuerdo a la FAO, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias a fin de llevar una vida activa y sana (Cumbre mundial sobre alimentación, 1996). Se parte del concepto del derecho a la alimentación, situándolo tanto en el marco de los tratados y acuerdos internaciones de los derechos humanos como en el contexto de la normatividad nacional que ratifica dichos acuerdos en la Constitución Política de 1991, en las Leyes 1098 de 2006, o ley de Infancia y Adolescencia, Ley 1295 de 2009 de atención integral, en las políticas públicas de Primera Infancia, de SAN, y en los distintos documentos CONPES que las avalan. De acuerdo con el documento CONPES 113 de 2007 que avala la política pública de SAN, se entiende como “La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa”. Así mismo, se destacan sus elementos constitutivos: disponibilidad, acceso, consumo, aprovechamiento biológico, y calidad e inocuidad de los alimentos, que constituyen el eje de la política de SAN, ilustrando las relaciones entre ejes y determinantes de la SAN que en el caso de la disponibilidad se refieren a la estructura productiva agropecuaria y agroindustrial, los sistemas de comercialización, los factores productivos (tierra, crédito, agua, tecnología, recurso humano), las condiciones eco sistémicas (clima, biodiversidad), las políticas de producción y comercio. El acceso se ve condicionado principalmente por el nivel de ingresos. El consumo, por la cultura y los hábitos alimentarios, el aprovechamiento está relacionado con el estado de salud de las personas, el acceso a los servicios de salud, la calidad del agua y el saneamiento básico, y por último, la inocuidad de los alimentos está determinada por la manipulación, conservación y preparación para lo cual se requiere la normatividad, la inspección, vigilancia y control. El marco normativo (Tabla N°1) busca proteger la salud y la vida de las personas, así como la preservación de entornos saludables que enmarca el desarrollo de estrategias encaminadas a la protección del medio ambiente, se diseñan y formulan planes de saneamiento con el fin de formular y operativizar acciones relacionadas con la disponibilidad de agua potable, el manejo de residuos, la higiene y el control de plagas y vectores como acciones medulares que garantizan medios favorables y saludables. Para el caso de los estándares se trata de garantizar
que el entorno en el cual va atender los niños y las niñas sea seguro, sano, favorable y
protector de la salud.
Para garantizar la inocuidad de los alimentos es preciso establecer métodos,
procedimientos y controles dentro de un plan de saneamiento básico en Educol Ciudad
Jardín, que se plasma en este manual a través de los programas de limpieza y
desinfección, programa de control de residuos sólidos y líquidos, programa de control de
plagas y el programa de abastecimiento y control de la calidad del agua. La
implementación de los diferentes programas del plan básico nos permitirá garantizar la
preparación y entrega de alimentos inocuos que realmente cumplan una función de
nutrición en la primera infancia.
Tabla N° 1 MARCO NORMATIVO
NORMA OBJETO
“La atención en salud y el saneamiento
básico son servicios públicos a cargo del
Constitución Política de Colombia, Estado”; artículo 79: “Todas las personas
artículo 49 tienen derecho a gozar de un ambiente sano”,
y
Artículo 366: “El bienestar general y el
mejoramiento de la calidad de vida de la
población son finalidades sociales del
Estado”.
Código Nacional de los Recursos Naturales
Decreto 2811 de 1974. Renovables y no Renovables y de Protección
al Medio Ambiente.
Ley 9 de 1979 Mediante la cual se establece los criterios
. generales de saneamiento básico
Por la cual se establecen algunas
Resolución 02400 de mayo 22 de 1979 disposiciones sobre vivienda, higiene y
seguridad en los establecimientos de trabajo.
Por el cual se reglamenta parcialmente Ley 9
de 1979. Establece los criterios y condiciones
para
Decreto 3075 de 1997 la formulación del plan de saneamiento; este
debe contener, como mínimo, los programas
de limpieza y desinfección, desechos sólidos
y control de plagas. Para efectos de la
sustentación
del estándar, en adición a la Ley 9 de 1979,
esta es la pieza legal más importante.
Decreto 1550 de 2003 Por medio del cual regula los planes de
gestión integral de residuos sólidos.
Código de Infancia y Adolescencia, en donde
se establece el saneamiento básico como un
Ley 1098 de 2006 derecho. Según el artículo 17, los niños, las
niñas y los adolescentes tienen derecho a la
vida, a una buena calidad de vida y a un
ambiente sano en condiciones de dignidad y
goce de todos sus derechos.
A través de la prioridad número 8 “mejorar la
Decreto 3039 de 2007 seguridad sanitaria y ambiental” y sus
respectivas líneas de políticas.
La cual establece la metodología para la
Resolución 0425 de 2008 formulación de los planes de salud
territoriales; en lo concerniente a salud
ambiental, se cuenta con el eje programático
de salud pública.
Establece la Política Pública Nacional de
El Documento CONPES 109 de 2007 Primera Infancia, Colombia por la Primera
Infancia, que define, dentro del tercer
objetivo, “promover la salud, la nutrición y
los ambientes sanos desde la gestación hasta
los 6 años, prevenir y atender la enfermedad,
e impulsar prácticas de vida saludable y
condiciones de saneamiento básico y
vivienda”.
Por el cual se crea el Sistema para la
Decreto 1575 de 2007 Protección y Control de la Calidad del Agua
para Consumo Humano
Que establece el sistema para la protección y
control de calidad del agua, con el fin de
Resolución 2115 de 2007 monitorear, prevenir y controlar los riesgos
para la salud humana causados por su
consumo, exceptuando el agua envasada
Por medio de la cual se adopta el Plan
Nacional de Desarrollo 2010-2014 que
Ley 1450 de 2011 establece la atención integral a la primera
infancia en el marco de la Política Integral de
Desarrollo y Protección Social.
“Esta ley tiene como objeto el fortalecimiento
del Sistema General de Seguridad Social en
Salud, a través de un modelo de prestación
Ley 1438 2011, artículo primero del servicio público en salud que en el marco
de la estrategia Atención Primaria en Salud
permita la acción coordinada del Estado, las
instituciones y la sociedad para el
mejoramiento de la salud y la creación de un
ambiente sano y saludable”
Séptimo objetivo de desarrollo del milenio Sostenibilidad del medio ambiente.
2. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE EDUCOL CIUDAD JARDIN
Nombre de la entidad Fundación Educar Colombia -
EDUCOL
Dirección sede operativa Calle 18 A SUR N° 12 G -66
Centro zonal Creer
Ciudad Bogotá D.C.
Cupo total 62 niñas
Población niñas adolescentes de 10 a
18 años, con derechos inobservados,
Modalidad internado amenazados o vulnerados, con
consumo problemático de sustancias
psicoactivas
Características de la edificación Área construida 441.47 mt.
Edificación de cuatro pisos
Primer piso:
Área administrativa: con 5
puestos de trabajo
Shut de basura
Ludoteca
Psicología
Trabajo Social
Enfermería
Dormitorio con 6 camas y
locker
Dormitorio con 6 camas y
locker
Dormitorio con 5 camas y
locker
Baño: con 4 duchas y 2
lavamanos
Baño: con 4 sanitarios y 2
lavamanos
Segundo piso:
Dormitorio: con 6 camas y
locker
Dormitorio con 6 camas y
locker
Baño: Mixto
Dormitorio: con 4 camas y
locker
Dormitorio con 6 camas y
locker
Dormitorio con 4 camas, locker
y baño con ducha
Dormitorio con 4 camas y
locker
Tercer Piso:
Dormitorio con 2 camas con
locker y baño
Dormitorio con 6 camas y
locker
Dormitorio con 8 camas y
locker
Oficina con baño
Lavandería
Terraza o patio de ropas
Cuarto Piso:
Aula
Comedor
Cocina
Bodega de alimentos
Baño: para uso de las niñas
Baño: para uso del talento
humano.
Abastecimiento de agua Se cuenta con 3 tanques de
abastecimiento de agua en
polietileno, de los cuales 2 tienen una
capacidad de 1000 litros y 1 con
capacidad de 500 litros.
El servicio de alimentación cuenta
con abastecimiento directo de agua
para asegurar la prestación adecuada
del servicio por medio de una
motobomba.
Limpieza y desinfección Actual La limpieza de las instalaciones y el
lavado de ropa lo realiza diariamente
la auxiliar de servicios generales,
rotando por pisos las actividades de
limpieza a profundidad en los
diferentes días de la semana.
Verificación de Presencia de plagas, No se evidencia la presencia de
insectos o roedores roedores, plagas o vectores dentro de
la casa.
3. EL PLAN DE SANEAMIENTO EN EDUCOL - CIUDAD JARDIN
El Plan de Saneamiento Básico se constituye en un conjunto organizado de acciones de
salud pública que busca la protección y mejora del ambiente y entorno de EDUCOL
CIUDAD JARDIN, con el fin de disminuir los riesgos potenciales de contaminación e
infección y garantizar un nivel de salubridad óptimo para las niñas, y las personas que
laboran allí.
El plan de saneamiento básico de EDUCOL CIUDAD JARDIN busca crear condiciones
adecuadas para garantizar un entorno saludable para niñas que diariamente reciben
atención, a través de la implementación de acciones de los programas de limpieza y
desinfección, programa de control de residuos sólidos y líquidos, programa de control en
el abastecimiento y calidad del agua y del programa control de plagas y vectores.
En el presente manual se especifican los objetivos, alcances, acciones, medidas de
control y especificaciones técnicas de cada uno de estos programa
4. OBJETIVOS
1. Desarrollar e implementar el programa de limpieza y desinfección en Educol-
Ciudad Jardín, como parte de la estrategia integral para brindar entornos
saludables a través de procedimientos de limpieza y desinfección de todos los
espacios y la inocuidad de los alimentos.
2. Desarrollar e implementar el programa de control de residuos sólidos como parte
de la estrategia integral para brindar entornos saludables a través de acciones que
permitan un manejo adecuado de los residuos generados en la institución.
3. Desarrollar e implementar el programa de abastecimiento y control de la calidad
del agua como estrategia fundamental para garantizar la inocuidad de los
alimentos, la higiene personal y la sanidad de los espacios a través de
actividades que permitan controlar su calidad y adecuado uso.
4. Desarrollar e implementar el programa de control de plagas y vectores para
disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos y la transmisión de
enfermedades, a través de acciones de prevención y control.
5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
El programa de limpieza y desinfección hace referencia a cada una de las actividades a
desarrollar en torno a la disminución de microorganismos patógenos en un entorno
determinado. Según el decreto 3075/97, se define la limpieza como aquel proceso u
operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o
indeseables.
La OMS la ha definido como la técnica mediante la cual se realiza destrucción inhibición
del crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa o no esporulada a
través del uso de un agente químico, principalmente desinfectantes. Estos no
necesariamente destruyen todos los organismos, pero los reducen a un nivel que no
dañan la salud ni la calidad de los bienes precederos. Los desinfectantes se aplican sobre
objetos y materiales inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir la
infección.1
5.1 Objetivo general:
Garantizar que las áreas, superficies, equipos, utensilios y materias primas se encuentren
en condiciones óptimas de limpieza y desinfección para controlar los riesgos de
1
Guías técnicas para el cumplimiento de las condiciones de calidad en las modalidades de educación inicial.
ICBF. Bogotá, Colombia 2014.contaminación de los alimentos y/o preparaciones ofrecidas, así como de los diferentes
espacios con el fin de prevenir infecciones y enfermedades en las niñas y adolescentes
usuarias del servicio.
5.2 Objetivos específicos:
1. Definir los procedimientos, insumos, equipos y personal necesarios para la
limpieza y desinfección de áreas, superficies, utensilios, equipos y demás
elementos de contacto con los alimentos.
2. Dar cumplimiento a la legislación vigente para alimentos: ley 9 de 1979, decreto
3075 de 1997 en los capítulo VI, y resolución 2674 de 2013 en el capítulo VI. Que
hace alusión al Saneamiento.
5.3 Alcance:
Los procesos y procedimientos descritos en el plan, incluyen las actividades
relacionadas con BPM, y saneamiento básico, que debe desarrollar el personal
de EDUCOL CIUDAD JARDIN , en todas las áreas, superficies, ambientes,
equipos, utensilios, implementos e insumos de la sede.
5.4 Marco Conceptual
Limpieza: La limpieza se define como el proceso de remover, a través de medios
mecánicos y/o físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies,
equipos, materiales, etc. Este proceso, junto con un adecuado proceso de desinfección,
es indispensable para controlar la presencia de los microorganismos en el ambiente.
Desinfección: Es la destrucción, inactivación o remoción de aquellos
microorganismos que pueden causar infección u ocasionar otros efectos
indeseables.
Detergente: Los detergentes son sustancias que tienen la propiedad química de
disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.
Desinfectantes: Son preparaciones con propiedades germicidas, bactericidas que
eliminan microorganismos patógenos. Los desinfectantes deben su acción a los
ingredientes activos que contienen. Entre los principales tenemos: hipoclorito y/o,
alcohol isopropilico.
Bacterias: Son organismos vivos tan pequeños que son invisibles al ojo, algunasclases pueden causar intoxicaciones alimentarias si se permite que se multipliquen y
crezcan sin control (también se les llama microbios o gérmenes).
Buenas prácticas de manufactura (BPM): Son los principios básicos y prácticas
generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el
objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas.
Contaminación: Se define como la presencia en el ambiente de cualquier agente
químico (pesticidas), físico (ruido) o biológico (microorganismos) o de una
combinación de varios agentes en lugares, formas y concentraciones que representen
un riesgo para la salud.
Contaminación Biológica: La contaminación biológica procede de seres vivos
microscópicos como no microscópicos. Este tipo de contaminación puede llegar al
alimento por medio de las manos del hombre, por contacto con alimentos
contaminados o con superficies como mesas, recipientes, utensilios o equipos
contaminados. También puede llegar a través de plagas que posan sus patas sobre el
alimento o tienen contacto con él como es el caso de las moscas, hormigas, cucarachas,
ratas, o también animales domésticos.
Contaminación Química: Se da por la determinada presencia de productos químicos
en los alimentos que pueden ser nocivos a corto, mediano y largo plazo.
Contaminantes toxico ambientales: Se pueden encontrar en el medio ambiente y
pueden pasar a los alimento por malas prácticas de manipulación, ejemplo uso
inadecuado de las concentraciones de desinfectantes.
Contaminación Física: Se considera contaminación física del alimento, cualquier
objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse allí y sea susceptible de
causar daño a quien consuma el alimento, ejemplo presencia de huesos, astillas,
cristales, piezas de maquinaria, porcelana, esmalte y joyas.
5.5 LINEAMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
A continuación se enumeran una serie de lineamientos generales que deben ser
considerados al establecer los procedimientos de limpieza y desinfección:
Como primer paso en todo proceso de limpieza se deben recoger y desechar
los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad adherida a lassuperficies que van a ser limpiadas.
El jabón no debe aplicarse directamente sobre las superficies a limpiar, sino
que éste debe disolverse previamente en agua potable en las concentraciones
indicadas y siguiendo el procedimiento respectivo que en este apartado se
define denominado “Procedimiento a seguir para la preparación de las
soluciones de detergentes y desinfectantes”.
La superficie a limpiar debe humedecerse con suficiente agua potable, de modo
que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el
agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios.
El paso siguiente es enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solución
de jabón con una esponja, cepillo o escoba.
Una vez que toda la superficie esté en contacto con el jabón diluido, se procede
a restregar las superficies meticulosamente de modo que toda el área que está
siendo tratada se encuentre completamente limpia. La superficie se deja en
contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que
se esté utilizando.
El enjuague final se hace con suficiente agua potable de modo que el agua
arrastre totalmente el jabón.
No se recomienda el uso de esponjas o telas en el proceso de enjuague, ya
que pueden contener jabón o estar sucias. En caso de usarse algún artículo,
este debe estar completamente limpio.
Después de este enjuague se debe hacer una revisión visual para verificar que
ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de
nuevo un lavado con jabón hasta que la superficie quede completamente
limpia.
La desinfección se hace cuando la superficie está completamente limpia, para
lo cual se utiliza una disolución agente desinfectante siguiendo las
recomendaciones de la ficha técnica del producto a utilizar.
Se deja el desinfectante el tiempo de contacto determinado en la ficha técnica
del producto y luego se procede a juagar la superficie para eliminar el
desinfectante.
5.6 PREPARACION DE SOLUCIONES
5.6.1 Recomendaciones a tener en cuenta
El recipiente que va a contener la solución de desinfectante debe ser de
tamaño apropiado para el volumen de solución que se desea preparar.
El recipiente que va a contener la solución de desinfectante y todos los
utensilios que se utilicen deben estar limpios.
Para medir el desinfectante, debe usarse un recipiente de medida con
graduaciones (taza de medir o jeringa) que permita medir con exactitud el
volumen.
Los materiales utilizados para realizar los procedimientos de limpieza y
desinfección tienen un tiempo de vida útil. Además se deberá preparar
exactamente la cantidad de detergente y desinfectante a utilizar ya que elsobrante no se podrá almacenar.
5.6.2 Procedimiento a seguir para la preparación de las soluciones de
detergentes y desinfectantes
1. Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea preparar.
2. Calcule el volumen de desinfectante teniendo en cuenta el volumen de agua, si
se va a trabajar con hipoclorito se debe mirar la concentración del hipoclorito de
sodio, y las ppm requeridas.
3. Mida con la taza el volumen de desinfectante o detergente requerido, según lo
indicado.
4. Añada el desinfectante o detergente medido al recipiente que contiene el agua y
mezcle con la ayuda de una cuchara o paleta para obtener una solución
homogénea (de modo que todo el desinfectante o detergente quede mezclado
con el agua).5.7 CUADRO DE PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIA, INSUMOS Y RESPONSABLE
Limpieza de instalaciones de Cocina y área de Almacenamiento
ÁREA DE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACIÓN INSUMOS
1. Use guantes y tapabocas La desinfección se 1. Tapabocas
para iniciar la actividad. realiza después de la 2. Guantes
2. Recoja todos los equipos, menaje limpieza, así: multiusos
y elementos que se encuentre en Limpieza y
PAREDES Y 3. Cepillo Manipuladora
las superficies de la cocina 1. Prepare una Desinfección una
TECHOS 4. Agua de alimentos
mesón, estufa. solución de vez por semana.
3. Retire el polvo y suciedad
5. Detergente.
hipoclorito de 6
con una toalla limpia y 6. Hipoclorito al
ml por cada Registre la
humeda litro de agua en actividad en el 5.25%
4. Prepare solución de agua un balde formato 7. Toallas
con detergente plástico. 8. balde
5. Con cepillo/esponja 2. Sumerja una toalla
Restriegue hasta remover limpia en la
grasa y suciedad. solución de
6. Enjuague con abundante agua y hipoclorito
deje escurrir. 3. Aplique en el área
y deje actuar por 15
minutos.
4. No enjuague.
5. Registre
6.ÁREA DE FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN
APLICACIÓN
1. Use guantes y tapabocas La desinfección se
para iniciar. realiza después de la 1. Tapabocas
2. Recoja todos los equipos, limpieza, así: 2. Guantes de
menaje y demás elementos caucho
que se encuentre en las 1. Prepare una 3. Agua
Manipuladora de
superficies del mesón. solución de 4. Detergente.
MESONES alimentos
3. Recoja los residuos y hipoclorito de 6 Diario
5. Hipoclorito.
dispónganlos en una bolsa ml por cada litro
de agua en un Registrar la 6. Toallas.
plástica.
balde plástico. 7. Bolsa
4. Prepare una solución de agua actividad en el
con detergente
2. Sumerja una formato plástica
5. Restriegue con esponja hasta
toalla limpia en la 8. Esponja
solución de 9. Balde
remover grasa y suciedad.
hipoclorito.
6. Enjuague
3. Aplique en el área y
deja actuar por 15
minutos
4. No enjuague.La desinfección se 1. Tapabocas
realiza después de la
1. Use guantes de caucho para 2. Guantes
iniciar actividad. limpieza, así : multiusos
2. Recoja los residuos de grasa y 1. Prepare una 3. Cepillo
Limpieza y
solución de
polvo dispóngalos en una bolsa Desinfección una 4. Agua Manipuladora
VENTANAS hipoclorito de 6
plástica. vez por semana. 5. Detergente. de alimentos
Y ml por cada litro
ESTANTERIAS 3. Prepare una solución de
agua en un
6. Hipoclorito.
PARA agua con detergente y 7. Toallas.
restriegue el área con balde plástico.
ALMACENA- Registre la 8. Bolsa
esponja.
2. Sumerja una
MIENTO actividad en el plástica
4. Enjuague con abundante agua. toalla limpia en la
formato
solución de
hipoclorito.
3. Aplique en el
área y deje
actuar por 15
minutos.
NOTA: PARA REALIZAR EL 4. No enjuague.
ASEO DE LA BODEGA DE
ALIMENTOS DEBE:
1. Retirar los alimentos de los
estantes
2. Una vez la superficie de los
estantes se encuentre
totalmente seca, colocar
nuevamente los alimentos
limpiando el polvo de los
empaques.ÁREA DE DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
APLICACIÓN LIMPIEZA
La desinfección se 1. Tapabocas
1. Use guantes y tapabocas realiza después de la
para iniciar la actividad
2. Guantes
limpieza, así: Limpieza y multiusos
2. Tome una toalla limpia y seca.
3. Recoja el polvo. Desinfección una 3. Toallas
1. Prepare una vez por semana 4. Esponja
Manipuladora de
4. Prepare solución con detergente solución de
PUERTAS y con esponja abrasiva abrasiva
hipoclorito de 6 alimentos
Registrar la 5. Balde
restriegue hasta que remueva la ml por cada litro
mugre y grasa del área. de agua en un actividad en el plástico
5. Enjuague con abundante agua balde plástico. formato 6. Agua
y deje escurrir. 2. Sumerja una 7. Detergente.
toalla limpia en la 8. Hipoclorito
solución de
hipoclorito y
aplique en el
área y deje
actuar por 15
minutos
3. No enjuague.1. Use guantes y tapabocas La desinfección se Diario
PISOS para iniciar actividad.
2. Barra de adentro hacia afuera, realiza después de la 1. Tapabocas
limpieza, así: Registrar la 2. Guantes de
Moviendo equipos de cocina
(estufa y nevera). 1. Prepare una actividad en el Caucho
solución de formato 3. Escoba
3. Recoja los residuos y
hipoclorito de 4. Cepillo Manipuladora
dispóngalos en bolsa 6ml por cada
plástica. 5. Trapero
litro agua en un 6. Bolsa plástica de
4. Prepare solución de agua con balde plástico.
7. Detergente
detergente y cepille hasta 2. Sumerja un alimentos
remover grasa y mugre 8. Agua
trapero limpio en
5. Enjuagar con abundante agua 9. Hipoclorito
la solución de 10. Balde
y deje escurrir. hipoclorito.
3. Aplique en el área y
deje actuar por 30
minutos
1. 4. No enjuague.
2.ÁREA DE LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
APLICACIÓN
1. Use guantes y tapabocas La desinfección se 1. Tapabocas.
realiza después de la 2. Guantes
Diario Manipuladora de
2. Prepare una solución con limpieza, así: multiusos
CANECA DE alimentos
agua y detergente Registrar la 3. Cepillo o
RECOLECCION
1. Prepare una actividad en el esponja abrasiva
DE RESIDUOS
3. Agregue la solución a la solución de 4. Detergente
ORGANICOS formato
caneca y refriegue. hipoclorito de 8 5. 5. Atomizador
ml por cada 6. Agua
litro de agua en 7. Hipoclorito
4. Enjuague. un balde
2. Sumerja una toalla
en la solución de
hipoclorito y
aplique interna y
Externamente.1. Use guantes de caucho y La desinfección se 1. Tapabocas.
CANECAS realiza después de la 2. Guantes
tapabocas para iniciar la
PARA actividad. limpieza, así: plásticos.
Limpieza y
ALMACENA- 2. Amarre la bolsa de los residuos y 3. Toallas.
desinfección 3
aísle de manera transitoria 1. Prepare una 4. Esponja y/o
MIENTO DE solución de veces por semana
evitando posibles focos de cepillo Manipuladora de
RESIDUOS contaminación. hipoclorito de 8
Registrar la alimentos
INORGANICOS
3. Prepare una solución de agua ml por cada
actividad en el
con detergente y con una esponja litro de agua en
formato
abrasiva o cepillo restriegue piso, un balde
paredes internas, externas y tapa 2. Sumerja una toalla
de la caneca en la solución de
4. Enjuague con abundante agua se hipoclorito y
deja escurrir .aplique en el
interior y exterior
de la caneca
deje actuar por
20 minutos.
3. No enjuague
NOTA: EL MISMO PROCEDIMIENTO
SE APLICARÁ PARA LOS PUNTOS
ECOLOGICOS DISTRIBUIDOS EN
LAS DIFERENTES AREAS DE LA
CASA.ÁREA DE LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
APLICACIÓN
La desinfección1 se 1. Atomizador
realizará diariamente
2 Dos veces al día 2. Agua
así: 3 3. Desinfectante
AMBIENTE No aplica
1. Prepare una Registrar la
solución de actividad en el
hipoclorito de 2 Manipuladora
formato
ml por cada litro de alimentos
agua.
2. Aplique por
aspersión
(rociar), iniciando
desde la parte
alta del servicio y
dejar caer hasta
el piso. Área De Cocina – Menaje, Utensilios y Equipos de Cocina
ÁREA DE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACIÓN INSUMOS
PLATOS,
1. Use guantes multiusos y La desinfección se realiza después 1. Tapabocas
VASOS , tapabocas para iniciar esta de la limpieza, así: 2. Guantes
POCILLOS Y actividad.
Diario multiusos
CUBIERTOS 2. Retire los restos de comida 1. Prepare una solución de 3. Toallas
Manipuladora de
(CUCHARAS, y dispóngalos en una bolsa hipoclorito de 4 ml por cada alimentos
TENEDORES 1litro de agua en un balde Registrar 4. Esponja y/o
plástica de Residuos
Y plástico. la cepillo
orgánicos.
CUCHILLOS) 3. Prepare una solución de agua 2. Sumerja platos, vasos y actividad 5. Balde
pocillos y deje actuar por 15 en el plástico
con detergente y con una
minutos. formato 6. Agua
esponja restriegue hasta
remover la mugre y la 3. Deje escurrir. No enjuagar. 7. Detergente.
grasa del utensilio. 8. Hipoclorito
4. Enjuague con abundante agua y
deje escurrir1. Sumergir el termómetro en 1 .Preparar la solución 1. Detergente
agua con jabón. desinfectante permitida en 2. Paño limpio
2. Enjuagar con abundante agua. Antes y después no abrasivo
TERMOMETRO el manual del termómetro y de usar
3. Agua Manipuladora de
sumergir por el tiempo alimentos
4. Hipoclorito
indicado.
Registrar en el
formatoNOTA: DESCONGELAR EL La desinfección se realiza después 1. Tapabocas
Limpieza y 2. Guantes
DIA ANTERIOR. de la limpieza, así:
desinfección multiusos
1. Use guantes y tapabocas una vez por Manipuladora de
para iniciar esta actividad. 1. Prepare una solución de 3. Bolsa alimentos
semana, el
2. Retire de la nevera todos los hipoclorito de 4 ml por cada plástica,
día anterior a
NEVERA Y alimentos y residuos, estos litro de agua en un balde 4. Toallas,
la llegada del
CONGELADOR últimos dispóngalos en una plástico. 5. Esponja.
mercado.
bolsa plástica de residuos 2. Sumerja una toalla limpia en 6. Balde
orgánicos. solución de hipoclorito y plástico
3. Retirar del congelador toda el aplique en el área deje actuar Registrar la 7. Agua
agua descongelada con una por 5 minutos actividad en el 8. Detergente.
toalla limpia 3. Deje secar no enjuague
formato Hipoclorito
4. Prepare una solución de agua
con
detergente y con una esponja
restriegue hasta remover la
suciedad del área.
5. Con una toalla limpia y seca
reitere la suciedad disuelta en
el detergente.ÁREA DE INSUMOS
APLICACIÓN LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
La desinfección se realiza 1. Tapabocas
1. Use guantes para iniciar esta 2. Guantes
después de la limpieza, así:
actividad. multiusos
2. Desenrosque la base de la
1. Prepare una solución de 3. Bolsa
licuadora,
hipoclorito de 4 ml por plástica,
Retire los restos de alimentos y cada litro de agua en un Diaria
toallas, Manipuladora
LICUADORA dispóngalos en una bolsa plástica balde plástico. 4. Esponja de alimentos
de residuos orgánicos. 2. Sumerja el vaso y la base Registrar la
3. Prepare una solución de agua actividad en
5. Balde
de la licuadora en la plástico
con detergente y frote con solución de hipoclorito y el formato
esponja la base de la licuadora
6. Agua
deje actuar por
y el vaso. 7. Detergente
5 minutos.
4. 8. Hipoclorito
Enjuague con abundante agua y 3. Deje escurrir. No enjuagar
5. deje escurrir1. Usar guantes y tapabocas Para realizar la desinfección: Antes y después de 1. Tapabocas
GRAMERA 2. Desenchufar y apagar la cada uso 2. Guantes
gramera 1. Prepare la solución con
agua e hipoclorito multiusos
3. Extraer la bandeja suavemente
4. Prepare una solución con 3. Bolsa plástica
2. Sumerja una toalla limpia
detergente 4. Balde plástico Manipuladora
en la solución
5. Con Aspersión aplique el 5. Cepillo y de alimentos
detergente en la bandeja 3. Aplique con la toalla esponja
Registrar la
6. Pasar un paño húmedo y limpio sobre la bandeja
actividad en el 6. Escobilla
para retirar la suciedad y el 4. Deje actuar y secar, no 7. Agua
formato
exceso de jabón. enjuague. 8. Detergente
Al terminar pase la toalla 9. Hipoclorito
húmeda y limpia por la 10. Desengrasant
superficie de la gramera e
suavemente retirando el
polvo mover o golpear o
sacudir la balanza gramera
con el fin de evitar su
desajusteÁREA DE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
APLICACIÓN
1. Desenchufar
2. Utilizar guantes y
tapabocas
3. Con una esponja en
seco retirar los
residuos de
alimentos 1. Preparar una
4. Retirar el plato y solución de 1. Guantes
Después de
demás aditamentos desinfectante 4 ml 2. Tapabocas
utilizarlo
HORNO del horno por litro de agua. 3. Esponja suave Manipuladora
MICROONDAS 5. Preparar una 4. Balde plástico de alimentos
Registrar en el
solución con 2. Sumergir una 5. Toallas limpias
formato
detergente toalla limpia y 6. Desinfectante
6. Limpiar con una aplicar al horno
esponja ´por dentro
y por fuera del horno
7. Retirar el jabón con
una toalla limpia y
húmeda Área: Baños
ÁREA DE INSUMOS
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACIÓN
1. Use guantes y tapabocas para La desinfección se realiza 1. Tapabocas
iniciar la actividad, después de la limpieza, así: Limpieza y
2. Guante
2. Recoja los elementos de aseo Desinfección una
multiusos Auxiliar de
que se encuentren en el baño. 1. Prepare una solución vez a la semana y
3. Cepillo o Servicios
PAREDES,
3. Retire la suciedad con una de hipoclorito de 8 a profundidad
generales
TECHOS Y ml por cada litro cada 15 días esponja
toalla limpia y seca.
PUERTAS agua en un balde abrasiva
4. Enjuague con abundante
plástico Registrar la 4. Agua
agua y deje escurrir
2. Sumerja una toalla actividad en el 5. Detergente.
limpia en la solución formato 6. Hipoclorito.
de hipoclorito. 7. Toallas
3. Aplique en el área y deje
actuar por 15 minutos.
4. No enjuague1. Use guantes y tapabocas para La desinfección se realiza Limpieza y 1. Tapabocas
iniciar la actividad, después de la limpieza, desinfección se 2. Guantes
2. Recoja elementos de aseo que así: realiza a diario multiusos
1. Prepare una solución Auxiliar de
se encuentren en el lavamanos 3. Toallas
LAVAMANOS y accesorios. de hipoclorito de 8 ml Registrar la Servicios
4. Esponja
Y 3. Prepare solución de agua con por cada litro agua actividad en el abrasiva generales
ACCESORIOS detergente y restriegue con en un balde plástico. formato 5. Agua
esponja abrasiva hasta remover 2. Sumerja una toalla limpia
en la solución de
6. Detergente.
la suciedad del lavamanos y sus
accesorios. hipoclorito. 7. Hipoclorito
4. Enjuague con abundante agua y 3. Aplique en el área y
deje escurrir deje actuar por 15
minutos.
4. No enjuagueÁREA DE INSUMOS
LIMPIEZ DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACIÓN A
La desinfección se realiza 1. Tapabocas
1. Use guantes para iniciar esta
después de la limpieza, así: 2. Guantes
actividad. Limpieza y
2. Barra con una escoba de adentro Desinfección multiusos
hacia afuera recoja los residuos y 1. Prepare una solución 3. Bolsa
de hipoclorito de 8 ml a diario
dispóngalos en una bolsa plástica plástica
por cada litro de agua
de residuos ordinarios. en un balde plástico. Registrar la 4. Escoba Auxiliar de
PISOS
3. Prepare una solución de agua con 2. Sumerja un trapero
actividad en 5. Cepillo servicios
detergente el formato 6. Balde generales
limpio y seco en la
4. Restriegue con cepillo el piso
solución de plástico
hasta remover la suciedad. 7. Agua
hipoclorito. se realiza
La desinfección 1.
1.
5. Use guantes
Enjuague conyabundante
tapabocas agua
para y Limpieza y Tapabocas
3. Aplique
después de laenlimpieza,
el área 8.
2.
Detergente
Guantes
iniciar la actividad
deje escurrir desinfección a
así: deje actuar por 15 diario 9. Hipoclorito
multiusos.
SANITARIO minutos. De ser posible dos 3.
2. Prepare solución de agua con Cepillo Auxiliar de
detergente y con cepillo restriegue
4. Prepare
1. No enjuague.
una solución veces al día servicios
4. Balde
generales
de hipoclorito de 8 ml
hasta que remueva toda la plástico
por cada litro agua Registrar la
suciedad 5. Agua
en un rociador. actividad en el
3. Elimine con el cepillo las
2. Aplique por aspersión 6. Detergente.
formato
manchas en el sanitario 7. Hipoclorito
(rociar), iniciando desde
4. Enjuague con abundante agua y
la parte exterior hacia el
deje escurrir
interior.
3. No enjuague1. Use Guantes y tapabocas para la 1. Tapabocas
actividad Para el proceso de 2. Guantes Auxiliar de
Limpieza y
CANECAS 2. Retire la bolsa con los residuos desinfección: desinfección a multiusos. servicios
diario y cada vez 3. Cepillo generales
de la caneca y siérrela
3. Prepare una solución de 1. Prepare la solución de que sea necesario 4. Balde plástico
durante el día 5. Agua
detergente y lave la caneca hipoclorito con 8 mil de
restregando con esponjilla o hipoclorito por Litro de 6. Detergente.
toalla agua 7. Hipoclorito
Por dentro y por fuera retirando 2. Con un rociador
cualquier mancha o suciedad aplique la solución
incluida la tapa
desinfectante en toda
4. Enjuague con abundante agua
la caneca y la tapa por
1. Use guantes y tapabocas La desinfección
dentro y por se realiza
fuera deje 1. Guantes
después de la limpieza, Limpieza y
para iniciar la actividad actuar por 15 minutos desinfección a 2. Tapabocas
2. Retire los elementos de así:
3. No enjuague diario y a 3. Detergente
DUCHAS aseo que encuentre en la profundidad cada
15 días 4. Hipoclorito Auxiliar de
ducha 1. Prepare una solución servicios
3. Prepare solución de agua con de hipoclorito de 8 ml 5. Cepillo generales
detergente y con cepillo por cada litro agua en 6. Balde
Registrar la
un balde actividad en el
restriegue hasta que remueva 7. Toalla
toda la suciedad 4. Aplique en todas las formato
superficies de la ducha
incluya los grifos y
4. Recuerde cepillar bien las
jaboneras
juntas de los baldosines y de
este con el piso.
5. Deje actuar por 15
5. Elimine con el cepillo las
minutos
manchas que encuentre
6. Enjuague con abundante
6. No enjuague
agua y deje escurrir Área Salón Comedor y demás Instalaciones AREA DE APLICACION LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
1. Use guantes plásticos y tapabocas Desinfección se realiza 1. Tapabocas
para iniciar la actividad. después de la limpieza, así: 2. Guantes
2. Recoja todos los elementos , mesas, plásticos
Sillas, mobiliario y demás elementos 3. Toallas
presentes en el salón. 1. Prepare una solución de Limpieza y 4. Cepillo/
PAREDES 3. Retire la suciedad que se encuentre en hipoclorito de 6 ml por Desinfección cada esponja Auxiliar de
el área con la escoba. cada litro agua en un 15 días 5. Agua Servicios
4. Recoja y deposite los residuos en la balde plástico. 6. Detergente
bolsa plástica generales
2. Sumerja una toalla 7. Hipoclorito
5. Prepare solución de agua con
limpia en la solución de Registrar la
detergente
Hipoclorito. actividad en el
6. Con un cepillo restriegue
3. Aplique en el área y deje formato
7. Limpie con toalla húmeda y limpia
actuar por 15 minutos
No Enjuague
AREA DE LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE
APLICACION1. Use guantes plásticos y tapabocas
para iniciar la actividad
1. Prepare una solución Limpieza y
1. Tapabocas
de hipoclorito de 4 ml Desinfección a
2. Tome una toalla limpia y seca recoja por cada litro agua
2. Guantes
los residuos de alimentos y en un balde plástico.
diario, entre multiusos
dispóngalos en una bolsa plástica. 2. Sumerja una toalla comidas. 3. Toallas
MESAS 3. Prepare solución de agua con Auxiliar de
limpia en la solución 4. Esponja
Y detergente y con una esponja servicios
de hipoclorito. Y a profundidad abrasiva
SILLAS abrasiva y cepillo restriegue hasta generales
3. Aplique en el área y deje cada 15 días 5. Agua
remover la mugre y grasa del área,
actuar por 15 minutos 6. detergente
tenga en cuenta las patas y
superficies internas de cada silla 4. No enjuague. Registrar la hipoclorito
4. Enjuague con abundante agua y actividad en el
deje escurrir formato
1. Use guantes plásticos para iniciar 1. Prepare una solución Limpieza y
esta actividad. 1. Tapabocas
de hipoclorito de 6 Desinfección a
2. Recoja los residuos con una escoba ml por cada 1litro 2. Guantes
barriendo de adentro hacia afuera y agua en un balde diario plásticos
Auxiliar de
dispóngalos en una bolsa plástica. plástico. 3. Escoba
servicios
PISOS 3. Prepare una solución de agua con 2. Sumerja un trapero 4. Cepillo
limpio en la generales
detergente y restriegue con cepillo el 5. Agua
solución de Registrar
piso hasta remover la suciedad. la 6. Detergente.
4. Enjuague con abundante agua y hipoclorito.
actividad 7. Hipoclorito
3. Aplique en el área y
deje escurrir. en el
deje actuar por 15
minutos formato
No enjuague.AREA DE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACION INSUMOS
1. 1. Use guantes y tapabocas para iniciar La desinfección se 1. Tapabocas
la actividad. realiza después de la 2. Guantes
2. 2. Amarre la bolsa de los residuos y aísle limpieza, así: multiusos
de manera transitoria evitando posibles Limpieza y 3. Toallas Auxiliar de servicios
focos de contaminación 1. 1. Prepare una solución desinfección a 4. Esponja
generales
3. 3. Prepare una solución de agua con de hipoclorito de 8 ml Diario
CANECAS abrasiva y/o
detergente y con una esponja abrasiva o por cada litro agua en un
balde plástico. 5. Cepillo
cepillo restriegue piso, paredes internas, 6. Balde plástico
externas y tapa dela caneca.
2. 2. Sumerja una toalla Registrar la
en la solución de actividad en el 7. Agua
4. 4. Enjuague con abundante agua se formato 8. Detergente
hipoclorito.
deja escurrir.
3. 3.Aplique en el área 9. Hipoclorito
deje actuar por 10
minutos
4. No enjuagueAREA DE INSUMOS
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RESPONSABLE
APLICACION
La desinfección se 1. Tapabocas
1. 1. Use guantes y tapabocas para realiza después de 2. Guantes
iniciar la actividad la limpieza, Limpieza y multiusos
2. 2. Prepare solución de agua con 1 Prepare una solución desinfección 3. Esponja Auxiliar de servicios
FORROS DE detergente y con una esponja abrasiva de hipoclorito de 2 ml por semanal con el abrasiva generales
LAS restriegue hasta remover la suciedad. cada litro agua en un cambio de tendidos 4. Balde
COLCHONETAS
3. 3. Retire la suciedad disuelta en el balde plástico. 2.Sumerja plástico
detergente con una toalla limpia y una toalla en la solución 5. Agua
seca de hipoclorito y aplique Registrar la actividad6. Detergente
en el área deje actuar en el formato 7. Hipoclorito
por 15 minutos
3. No enjuagueLa desinfección se realizará La desinfección se
diariamente así: aplica por 1. Atomizador
2. Agua Auxiliar de apoyo
AMBIENTE aspersión y se
1. Prepare una hace a diario. 3. Hipoclorito
solución de
hipoclorito de 2 Mínimo 2 veces al
ml por cada litro Día (antes de
de agua iniciar labores,
2. Aplique por después del
aspersión (rociar), almuerzo).
iniciando desde la
parte alta del
salón/comedor,
dejar caer hasta
el piso.
NOTA: Las oficinas se asearan a diario a primera hora antes de la llegada del talento humano, haciendo limpieza de pisos, escritorios o
puestos de trabajo, estanterías o archivadores, desocupando las canecas y realizando aspersión.5.8 Procedimiento de Limpieza y Desinfección de Frutas y Verduras
AREA DE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA ELEMENTOS RESPONSAB
APLICACIO
LE
N 1. Use guantes plásticos y La desinfección se
Limpieza y
tapabocas para iniciar la realiza después de la
Desinfección se 1.Tapabocas
actividad. con agua limpia limpieza, así:
hace a diario, de 2.Guantes
FRUTAS las frutas/verduras
acuerdo a las 3.Plásticos, Manipuladora de
Y escogidas removiendo 1. Prepare una solución de preparaciones
completamente la suciedad. 4.Cuchillo alimentos
VERDURAS hipoclorito de 1 ml por establecidas en
2. Elimine la parte sucia y/o en 5. Recipiente
cada litro agua en un el ciclo de Plástico
mal estado con el cuchillo balde plástico. menús. 6. Agua
limpio. 2. Sumerja las frutas/verduras 7. Hipoclorito
3. Enjuague con abundante y dejar actuar por 5 Registrar en el
agua se deja escurrir. minutos. formato
Seleccione las frutas y 3. Enjuagar con abundante
verduras de acuerdo a su agua. POTABLE
aspecto físico como la 4.
apariencia, uniformidad
(tamaño, forma, color,
madurez) y ausencia de
defectos.
4. Sumerja en un recipiente
plástico con agua limpia las
frutas/verduras escogidas
removiendo completamente la
suciedad.
5. Elimine la parte sucia y/o en
mal estado con el cuchillo
limpio. Enjuague con abundante
agua se deja escurrir.5.9 CONCENTRACIONES DE DESINFECTANTE A EMPLEAR
Alimentos, áreas, superficies o equipos
Hipoclorito Comercial ml/L de agua Tiempo de exposición
a desinfectar
Frutas y verduras 1 ml * 1lt 5 minutos
Baños (superficies y accesorios) daaagua
8 ml* 1lt 15 minutos
Menaje y Cubiertos AGUAagua
4 ml*1lt 15 minutos
Equipos de Cocina (nevera, estufa, etc.) deagua
4 ml*1lt 5 minutos
Cocina(superficies y mesones) deagua
4 ml * 1lt de agua 15 minutos
Salón/comedor (Superficies) 4 ml* 1 lt agua 15 minutos
Mesas y Sillas del Comedor 4 ml* 1lt agua 15 minutos
Material Didáctico, Mobiliario y minutos
4 ml* 1lt agua 15 minutos
Forros colchonetas
Canecas, Traperos y utensilios de aseo 8 ml*1lt 15 min
deagua
Ambientes 2 ml * lt N.A
OBSERVACIONES:
Usar jeringas sin agujas para la dosificación de la solución de Hipoclorito de forma exclusiva para cada área, conservar en un lugar libre de
contaminación y lejos del alcance de los niños y niñas.
Emplear baldes y/o recipientes plásticos exclusivos para cada área, emplear escobas, cepillos, traperos y demás elementos de aseo exclusivos por
área.5.10 DOSIFICACIÓN PARA LA PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE
DETERGENTE EN POLVO
ELEMENTO CANTIDAD DE CANTIDAD DE MEDIDA CASERA
AGUA DETERGENTE
Estufas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas
Otros Equipos 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas
Canastillas y estibas 1 litro 10 g 2 cucharadas rasas
Canecas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas
Paredes 1 litro 10 g 2 cucharadas rasas
Pisos, ventanas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas
Áreas de baño 1 litro 30 g 6 cucharadas rasas
Traperos 1 litro 15 g 3cucharadas rasas
Tanques de agua 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas5.11 CONCENTRACIONES DE DESINFECTANTE A EMPLEAR CUANDO SE EVIDENCIE BROTES
(VARICELA, SARAMPION, ETC) EN LOS NIÑOS(AS) QUE ASISTEN EN LA UNIDAD DE SERVICIO
ELEMENTOS
Hipoclorito Comercial ml/L de agua Tiempo de exposición (minutos)
Baños (superficies, accesorios y sanitarios) 16 ml* 1lt de agua 15
Menaje y Cubiertos 8 ml * 1lt de agua min
15
Cocina(superficies y mesones) 8 ml * 1lt de agua min
15
minutos
Salón/comedor (Superficies) 8 ml * 1lt de agua 15
Mesas y Sillas del Comedor 8 ml* 1lt de agua 15
Forros de colchonetas 8 ml* 1lt de agua minutos
15
Material Didáctico y Mobiliarios 4 ml * 1lt de agua min
15
Canecas, Traperos y utensilios de aseo 16 ml*1lt agua min
15
Ambientes 4 ml * lt de agua min
N.A
5.12 CRONOGRAMA DE LAVANDERIA Y LIMPIEZA Y DESINFECCION A PROFUNDIDAD
DIA LAVANDERIA DIARIA LIMPIEZA A PROFUNDIDAD CADA 15 DIAS
LUNES TOALLAS DEL 2 PISO + ROPA PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS
MARTES TENDIDOS DE CAMA DEL 2 PISO +PIJAMAS
MIERCOLES TOALLAS DEL 3 PISO + ROPA PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS
JUEVES TENDIDOS DE CAMA DEL 1 PISO + PIJAMAS PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS
VIERNES TENDIDOS DE CAMA DEL 3 PISO + PIJAMAS
SABADO TOALLAS PRIMER PISO +ROPA LIMPIEZA A PROFUNDIDAD DE SILLAS Y MESAS DEL
ASEO GENERAL DE BAÑOS PRIMER PISO COMEDOR6. PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS
6.1 Objetivo General
Manejar los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) de forma que se evite la
contaminación y/o deterioro de alimentos, áreas, dependencias o equipos, del
medio ambiente y la proliferación de plagas dentro de la institución, teniendo en
cuenta la legislación vigente y logrando el menor impacto ambiental.
6.2 Objetivos Específicos
Evitar el deterioro del medio ambiente a través de una correcta clasificación de
los residuos sólidos generados en la sede de Educol Ciudad Jardín.
Prevenir la contaminación de los alimentos, materias primas, preparaciones,
equipos y utensilios; retirando los desechos rápidamente de las diferentes áreas
de preparación y servicio, en sus respectivos recipientes sanitarios.
Cumplir con la legislación sanitaria vigente, sobre manejo y disposición de los
residuos sólidos, Decreto 1140 de 2003, Ley 09 de 1979, Decreto 3075 de 1997 y
resolución 2674 de 2013.
6.3 Alcance
El programa de residuos sólidos, está orientado hacia un adecuado manejo en la
recolección, almacenamiento y disposición sanitaria final de los desechos que se
generan durante los diferentes procesos que se llevan a cabo en la institución.6.4 Marco conceptual
Es el manejo de subproductos y desechos sólidos que ya han tenido un uso. Se
generan por su naturaleza, por el contexto social o por las actividades productivas. En
el caso de los desechos líquidos tiene que ver con la instalación y manejo de
desagües y trampas de grasa.
En el caso de los residuos sólidos, se define el manejo de los residuos orgánicos y
de los inorgánicos enfatizando en la clasificación de materiales para el reciclaje, los
cuales se deben catalogar en diferentes bolsas (de colores) para ser reutilizados y
ayudar el medio ambiente; también se pueden clasificar según su naturaleza en
aprovechables, no aprovechables y según su grado de peligrosidad
Basura: Se entiende por todo residuo sólido o semisólido, con excepción de excretas
de origen humano o animal. Se incluyen los desperdicios, desechos, cenizas, elementos
del barrido de calles, residuos industriales, de establecimientos.
Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina
al abandono
Reciclaje: en nuevos productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente
útiles, reducir el consumo de nueva materia prima, reducir el uso de energía, reducir la
contaminación del aire (a través de la incineración) y del agua (a través de los
vertederos) por medio de la reducción de la necesidad de los sistemas de desechos
convencionales, así como también disminuir las emisiones de gases de efecto
invernadero en comparación con la producción de plásticos. El reciclaje es un
componente clave en la reducción de desechos contemporáneos y es el tercer
componente de las 3R (“Reducir, Reutilizar, Reciclar”).
Punto Ecológico: Un "punto ecológico" consiste en una zona especial claramente
demarcada y señalizada, compuesta por 3 ó más recipientes de diferente color, cuyo
tamaño será de libre determinación acorde al tipo de establecimiento comercial,
institucional, cultural o recreativo, al número de usuarios que los frecuentan, cantidad de
visitantes y por supuesto cantidad de residuos sólidos generados en su interior, producto
de su actividad y razón social.
Clasificación de los Residuos
COMUNES ESPECIALES
Residuos Plásticos Infecciosos
Biodegradables Químicos
Inertes
ORGANICOS INORGANICOS
Biodegradables No Biodegradables
Residuos Plantas Vidrio
Residuos de Animales Plástico6.5 Procedimiento para la disposición de residuos
6.5.1. Recolección en el servicio de alimentos
En el lugar de origen de los desechos se podrá tener una bolsa plástica o
recipiente temporal para la recolección inicial de los desechos.
Disponer de caneca plástica provista de tapa y bolsa plástica. La caneca debe
permanecer tapada y alejada del área de preparación de alimentos.
No se depositaran líquidos en las canecas de basura; la humedad de los
desechos orgánicos será escurrida antes de ser depositada en las canecas.
6.5.2 Recolección de otras áreas
Disponer de canecas plásticas con tapa para cada sanitario
Cada caneca debe tener bolsa plástica del tamaño apropiado según tamaño de
la caneca y de color blanco
Las canecas deberán ser desocupadas mínimo 1 vez al día o a necesidad
según su uso, no se debe permitir el que estén rebosadas o que en piso caigan
los desechos.
6.5.3 Conducción
Los desechos del servicio de alimentación serán llevados al shut de basura a la
salida de turno de cada auxiliar del servicio esto es a las 2:00 p.m. y a las 7:00
p.m.
Los desechos de las otras áreas serán recogidos por la auxiliar de servicios
generales en la mañana, al realizar la limpieza. Los desechos permanecerán
tapados, disminuyendo el riesgo de contaminación, para ser retirados se usará
una bolsa de tamaño jumbo y se depositarán en el shut hasta que pase el carro
recolector.
6.5.4 Clasificación y reciclaje
Teniendo en cuenta la estrategia de tratamiento de residuos de las Tres Erres:
Reducir: poner en práctica acciones para reducir la producción de objetos
susceptibles de convertirse en residuos, es decir que se organice el proceso de
preparación de los alimentos sin desperdiciar de manera innecesaria, empaques o
materia prima.
Reutilizar: poner en práctica acciones que permitan volver a emplear un producto
para darle una segunda vida, con el mismo uso u otro diferente. Ejemplo: reutilizar
cubetas de huevos, empaques de alimentos en buen estado para empacar otros
productos no comestibles, etc.
Reciclar: Favorecer el proceso de reciclaje, clasificando los residuos en orgánicos e
inorgánicos, y estos últimos cuando se trata de cartón, plástico y vidrio seanTambién puede leer
