PROPUESTA FIN DE AÑO 2021 - REYES 2022 - Eric Ortuño y Ximena Pastor DICIEMBRE 2021 - ENERO 2022
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PROPUESTA
FIN DE AÑO 2021 - REYES 2022
Eric Ortuño y Ximena Pastor
DICIEMBRE 2021 – ENERO 2022
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
PROPUESTA
FIN DE AÑO 2021 - REYES 2022
Escola i pastisseria
En pleno Eixample barcelonés, espacio vanguardista, escuela de
repostería & pastelería con degustación, una fórmula perfecta que
combina la creatividad y capacidad docente del chef Eric Ortuño,
con la visión empresarial y capacidad directiva de la también chef
Ximena Pastor.
La máxima calidad de los ingredientes es una de las notas distintivas
de la pastelería de L’Atelier Barcelona. Todas las materias primas
con las que trabajamos son de altísima calidad; chocolates,
mantequilla, frutos secos, harinas, especias… de proveedores
reconocidos.
Con un respeto exquisito por el producto, nuestras creaciones
tienen una elaboración impecable, pastelería muy fresca y bollería
hecha a diario y cocida varias veces al día para ofrecer siempre al
cliente un producto de altísima calidad.
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El 13 de septiembre del 2021, Eric Ortuño, socio fundador junto a
Ximena Pastor de L’Atelier Barcelona, recibe la placa que lo
distingue como miembro de Relais Desserts
Nuestro obrador
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Eric Ortuño Inició su carrera en 1986 con la suerte de tener como maestro a Jean François Arnaud (M.O.F). De 1993 a 1997 es segundo pastelero en Yves Thuries, uno de los pasteleros más reconocidos en Francia. Ya en Barcelona, fue chef pastelero en Fairmont Rey Juan Carlos I. Desde 2000 hasta 2018 es jefe de estudios de pastelería y Chef pastelero de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Obtuvo el premio a mejor croissant de mantequilla de España en 2010 y el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té Artesana de España en 2015. Chef publicado en libros y revistas del sector. En 2019 como socio fundador, director de formación y Chef Pastelero, abre L´Atelier en pleno Eixample de Barcelona donde se unen pastelería, escuela y obrador en un espacio rompedor, único y de vanguardia, un proyecto donde el chef Eric Ortuño mostrará su lado más creativo, y aporta su saber hacer en el área de la formación. En 2020, la escuela y Pastelería L’Atelier Barcelona recibe el galardón de Fava de Cacau reconociendo a la Pastelería L’Atelier como una de las 50 mejores de Cataluña de 2020. Este mismo año, la Pastelería L’Atelier gana el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té artesana de España. En 2021 luego de aprobar con éxito un minucioso examen por parte de la asociación Relais Desserts, cuyo propósito es la promoción de la pastelería francesa en los cinco continentes del planeta, Eric Ortuño obtiene la placa y chaquetilla que lo ungen no solo como número de la reputada agrupación, sino también como uno de los mejores pasteleros de España. «Este es un premio que reconoce la trayectoria profesional. Luego de 35 años continuos de oficio, me da mucha ilusión recibirlo», declara Ortuño. PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
Ximena Pastor Ya en sus inicios, en el 2007, Ximena apuntó por la creatividad y coaching en el mundo de la alta gastronomía, formando parte de grandes equipos y en varias partes del mundo. Empezó en Costa Rica, su país natal, en catering, eventos privados y restaurantes. Su entrada en el 2011 en España fue estudiando en varias escuelas de renombre y siendo stagier en la parte de pastelería de restaurantes con Estrella Michelín. Su interior más creativo dio fruto para entrar en Enigma y Tickets Bar de Albert Adrià, siendo jefa de pastelería y snacks y formando parte de un grupo de alta gastronomía reconocido mundialmente, además apareciendo en documentales del famoso chef y su equipo. En 2019 como socia fundadora, directora de actividades y financiera, abre L´Atelier en pleno Example de Barcelona donde se unen pastelería, escuela y obrador en un espacio rompedor, único y de vanguardia. En 2020, la escuela y Pastelería L’Atelier Barcelona recibe el galardón de Fava de Cacau reconociendo a la Pastelería L’Atelier como una de las 50 mejores de Cataluña de 2020. Este mismo año, la Pastelería L’Atelier gana el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té artesana de España. En 2021, a través del reconocimiento a la trayectoria de su socio Eric, L’Atelier recibe la placa Relais Desserts, la asociación pastelera más reconocida a nivel mundial. Ximena también es socia en Ditta Artigianale Florencia, ganadores de los galardones Mejor baristas, Mejores tostadores y “Cuppers” de Italia. PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
PROPUESTA
FIN DE AÑO 2021
CHARLOTTE DE CAVA
Bizcocho soletilla emborrachado con cava, mousse de frambuesa,
mousse de cava y crema de vainilla.
PRECIO: 41,50€
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BOLLERIA SALADA
MINI ROLL CROISSANT
Una Buena opción para bocadillos con embutido variado.
PRECIO 12 UNIDADES: 30,00€
PRECIO 24 UNIDADES: 60,00€
El relleno puede ser:
- Roll croissant y jamón ibérico.
- Roll croissant, jamón dulce y queso brie de Meaux Janier.
- Roll croissant, coppa Joselito y queso taleggio.
- Roll croissant vegetal, (tomate confitado, calabaza asada,
mascarpone y queso Saint-Nectaire.
- Roll croissant, pastrami de Rooftop Smoke House, mayonesa de
mostaza, canónigos y pepinillo encurtido).
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PANETTONE Piezas tradicionales, pero con nuestra receta ligera, de larga conservación y con ingredientes italianos importados de la más alta calidad. Fruta confitada, frutos secos y chocolates Valrhona. Un lujo que podemos disfrutar con familia y amigos. Perfecto para regalos de empresa por su fácil transporte y larga vida. *CAJA PANETTONE: 3,00€/unidad - Panettone de chocolate Panettone de chocolate negro y chocolate Azélia (chocolate con leche y avellana, Valrhona) - Panettone tradicional Panettone de fruta confitada Agrimontana y pasas Moscatel. FORMATO: 750g PRECIO: 32,00€ PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
- Panettone Reus 2.0 Panettone relleno de cremino de avellana con toffee crujiente salado, avellanas garrapiñadas y chocolate Azélia (chocolate con leche y avellana, Valrhona) *Versión creada por nuestra Galleta Reus premiada a la mejor pasta de té artesana de España 2020. FORMATO: 750g PRECIO: 36,00€ PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
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PANDORO - Pandoro tradicional Pandoro con azúcar glacé. PRECIO: 20,00€ - Pandoro relleno con mascarpone Pandoro relleno de crema de mascarpone, limoncello y azúcar glacé. PRECIO: 26,00€ PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
NOVEDAD 2021
- Pandoro relleno de crema de mascarpone y trufa negra.
PRECIO: 36,00€
EDICIÓN LIMITADA
CON PEDIDO ANTICIPADO.
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COMPA DOLÇ DEL TIÓ
NOVEDAD 2021
- Pa dolç del tió
Masa fermentada, fruta confitada, pasas y mazapán. Cubierto de
una capa de azúcar glacé.
PRECIO: 14,00€
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GALLETA REUS
Premio a la mejor pasta de té artesana de España 2020
Sablée de avellana recubierta de chocolate Azélia, praliné de
avellana y caramelo salado.
PRECIO: 14€ (CAJA 10 UNIDADES)
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COMINDIVIDUALES DE L’ATELIER
NO TE OLVIDES DE SEGUIR DISFRUTANDO
DE NUESTROS CLÁSICOS.
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COMARMONIA
Una opción ideal para acompañar estas navidades.
NUESTRAS PROPUESTAS
Pere Barnada Brut Nature
Elaborador: Vincelona
Color: Blanco
Variedad: Xarel·lo, Macabeu y Parellada
Zona: D.O. Cava
País: España
Formato: 75cl
Precio: 9,50€
Corpinnat Sabaté I Coca Mosset 2016
Crianza minima de 40 meses.
Elaborador: Castellroig Sabaté i Coca
Color: Blanco
Variedad: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Zona: Penedés CORPINNAT
País: España
Formato: 75cl
Precio: 23,40€
Descuento especial (10%), para los días 23, 24
y 25 de diciembre.
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COMREYES 2022
El lujoso roscón de reyes de L’Atelier Barcelona
La pastelería catalana y la joyería J. Roca Joyero se unen en una
bonita colaboración que pondrá el broche final a estas Navidades
Diciembre, Barcelona – Tras el fin de las celebraciones y con la
intención de dejar atrás el 2021 y coger con fuerzas este nuevo año,
L’Atelier Barcelona y la joyería J. Roca
Joyero han llevado a cabo una bonita
iniciativa que sin duda zanjará estas
fiestas de la mejor manera posible,
¡entre joyas y diamantes! Y es que, en
uno de los 6 tipos de roscones que la
pastelería elabora para honrar la
llegada de los reyes magos, se esconde
un precioso anillo de oro amarillo de 18
quilates con cuarzo ahumado,
valorado en 690€, ¿quién será el/la
afortunado/a?
Pero, si bien la navidad es
sinónimo de generosidad y
sorpresas, no íbamos a
dejarlo todo en manos del
azar, por eso, por cada
compra de un roscón,
también se obsequiará con
un tarjetón de la joyería que
ofrece la posibilidad de un
servicio gratuito de pulido
de joyas, un descuento o la
posibilidad de realizar un
diseño personalizado en 3D.
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COMROSCÓN DE REYES
Masa tierna y ligera de larga fermentación.
- Roscón de Reyes clásico
Clásico de almendra y fruta confitada.
PRECIO: 32,00€
PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM- Roscón de Reyes relleno de nata PRECIO: 36,00€ - Roscón de Reyes relleno de trufa PRECIO: 36,00€ - Roscón de Reyes relleno crema quemada PRECIO: 36,00€ PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
- Roscón Reus 2.0 Relleno de cremino de avellana con toffee crujiente salado, avellanas garrapiñadas y chocolate Azélia (chocolate con leche y avellana, Valrhona) *Versión creada por nuestra Galleta Reus premiada a la mejor pasta de té artesana de España 2020. PRECIO: 36,50€ PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
GALETTE DES ROIS Masa de hojaldre rellena de crema de almendra y manzana caramelizada. PRECIO: 32,00€ Gracias por su tiempo y atención. Sinceramente, Eric Ortuño y Ximena Pastor. PROPUESTA FIN DE AÑO - REYES WWW.LATELIERBARCELONA.COM
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