KIWI, CONCENTRADO DE VITAMINAS
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Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas”
“ KIWI,
CONCENTRADO
DE VITAMINAS “Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Pensando en los consumidores y con el objetivo de mejorar la calidad de vida y defensa de los consumidores, Fundación EROSKI trabaja en 3 direcciones: 1.- Información al consumidor 2.- Solidaridad 3.- Medio Ambiente Esta labor informativa y de actuación se concreta ante los consumidores a través de las acciones de Idea Sana EROSKI Idea Sana EROSKI tiene como objetivo hacer propuestas a los consumidores para poder así generar estilos de vida beneficiosos y saludables. Queremos generar actividades que promocionen el bienestar como apoyo a la mejora de la calidad de vida. Los temas principales en torno a los que gira Idea Sana EROSKI son: Alimentación y nutrición Deporte y salud Medio ambiente Solidaridad Se trata de una propuesta de soluciones orientadas a proporcionar bienestar físico, psíquico y social. Idea Sana EROSKI pone a disposición de los consumidores toda la información que necesitan para mejorar su calidad de vida. Lo hacemos a través de diferentes canales, destacando:
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Revista Idea Sana EROSKI Con periodicidad bimestral recoge en sus páginas información práctica. Cuenta con la colaboración y apoyo de personajes relevantes que han prestado su imagen a nuestras portadas. Web www.ideasana.com Puedes acceder on line a todos los contenidos de la revista, buscar números anteriores y descargar información sobre las escuelas. Escuelas Idea Sana Son charlas informativas de 1 hora de duración. Ofrecen a los consumidores información más personalizada sobre un buen número de temas relacionados con: .- Alimentación y nutrición .- Manipulado de alimentos .- Tiempo libre y ocio .- Deporte y salud .- Entorno natural y doméstico.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” INTRODUCCION En toda dieta saludable se debe tener en cuenta la influencia y la importancia de introducir fruta de forma diaria por la cantidad de vitaminas que aporta a nuestro organismo con los consiguientes beneficios para el mismo. En la cesta de la compra debemos tener presente que la fruta es un alimento imprescindible de alto valor nutritivo que no debe faltar en la mesa. Naranjas, manzanas, peras, melocotones, dependiendo de la estación del año son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro organismo así como para la prevención de determinadas enfermedades que tienen que ver con una dieta desequilibrada. Entre el abanico de posibilidades a la hora de comprar fruta debemos tener muy en cuenta el kiwi. El kiwi es una fruta que posee un alto aporte de vitamina C, E y que además posee un alto contenido en fibra. Además, el kiwi ayuda a regular el colesterol, retrasa el envejecimiento de la piel y lo que es aún más importante, el kiwi produce efectos anticancerígenos, aumenta las defensas en el organismo y mejora el sistema inmunológico. Se puede decir que un sólo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de vitamina C tanto para un adulto como para un niño. Por tanto, es tremendamente importante conocer las propiedades y beneficios de esta fruta e introducirla en nuestra cesta de la compra de manera habitual.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” ¿QUÉ ES EL KIWI? PROCEDENCIA El kiwi es una fruta de una planta que crece en climas templados. Debe su nombre a que es el alimento básico del kiwi, ave originaria de Nueva Zelanda, y a una remota similitud de aspecto entre el fruto de origen chino y el ave neozelandesa, el fruto cubierto de "vellosidades" puede evocar al curioso y típico plumaje del ave kiwi. El nombre científico del kiwi es Actinidia chinensis que se corresponde con la especie más comercializada. El kiwi es originario del Extremo Oriente, más concretamente de China que de hecho, en los países asiáticos se le conoce con el nombre de grosella china y ratón vegetal. Pero el nombre kiwi parece que proviene de Nueva Zelanda donde ha crecido desde tiempos inmemoriales. Sólo en el siglo XIX fue traída esta especie hasta Europa, pero como planta ornamental y no como fruta comestible. La plantación del kiwi no resulta ni fácil ni agradecida, ya que necesita, por un lado, un hábitat cálido, con suelos muy permeables, donde nunca surjan encharcamientos. Si nos referimos al origen y distribución geográfica tenemos que decir que el kiwi es una planta trepadora originaria de las montañas de China. Su cultura fue extendida con fuerza hacia el resto del mundo donde por los años 70, Estados Unidos llegó a alcanzar una notable producción. A principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los años 80 ya era un cultivo de gran interés en Brasil. El kiwi tiene más de 700 años. La historia del kiwi empieza en el valle de Yang- se en China donde se le dio el nombre de “Yangtao.” El Yangtao era una delicadeza en la corte del Gran Kan y sus sucesores quienes apreciaban su delicioso sabor y su color verde esmeralda.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” El pequeño y velloso “Yantao” de color marrón crecía en enredaderas que envolvían a los árboles. Entre 1800 y 1900 el conocimiento de la fruta se extendió a otros países, y se enviaron muestras de la fruta junto con las semillas a Inglaterra. En 1904, se enviaron esquejes de la planta a los Estados Unidos (1999 Produce Availability and Merchandising Guide, The Packer. 1999). En 1906 se enviaron las semillas a Nueva Zelanda y se le dio el nombre a la fruta de "Grosella china" (Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition, 1992). Esta variedad de Nueva Zelanda fue enviada a los Estados Unidos por primera vez en 1962, donde recibió el nombre de “kiwi” por el pájaro nacional de Nueva Zelanda. En la década de 1970 se cultivó en California y por primera vez se encontró disponible en todos los supermercados de Estados Unidos. La mayoría de los kiwis que se importan a los Estados Unidos provienen de Chile y Nueva Zelanda. Desde Nueva Zelanda, posteriormente se extendió su cultivo a otras latitudes, llegando a países como España, Italia y Francia, principales países productores en Europa. Actualmente se va despertando gran interés en el cultivo de kiwi debido a los buenos resultados alcanzados en cuanto al potencial productivo y en cuanto a la calidad de sus frutos. Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En Brasil hay alrededor de 500 hectáreas plantadas distribuidas por los estados de Paraná, Río Grande y Santa Catarina. El fruto normalmente tiene pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeñas. La maduración de la fruta es a principios de abril. El kiwi está en temporada todo el año. Los kiwis crecen en forma de racimos, en unas plantas trepadoras, propias de climas templados, que recuerdan a las vides. Se trata de un fruto de forma ovalada con piel marrón cubierta de una fina pelusa, que encierra en su interior una pulpa verde brillante y diminutas semillas negras comestibles, dispuestas radialmente alrededor del corazón amarillento de la fruta.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Estos frutos pesan aproximadamente entre 50 y 90 gramos. Su aroma es suave y su sabor dulce y ligeramente ácido, lo que hace de él una fruta singular. EXIGENCIAS CLIMÁTICAS DEL KIWI El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Asimismo debe estar protegido de vientos dominantes que puedan reducir el anclaje del árbol, así como la actividad de las abejas para la polinización o destrucción de su porte arbustivo. Su temperatura óptima alrededor de 25-30º C y una humedad relativa suficientemente alta que oscile sobre el 60%. PLAGAS Y ENFERMEDADES El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades, de forma que no presenta ningún problema fitosanitario que cause perjuicio comercial. No obstante, comienzan a aparecer las primeras enfermedades no de forma habitual, como el caso de Botrytis cinerea, que es un hongo que dependiendo de su capacidad de inoculo puede causar pérdidas durante el almacenamiento del fruto, o por una mala ventilación o lluvias dentro de la plantación. Llamado también moho gris, este hongo ataca en período de floración en tiempo húmedo pasando de las flores al fruto joven produciéndose deformaciones y la caída de éstos en cantidades bastante considerables. Los órganos más colonizados por este hongo son los pétalos florales, sépalos, pedúnculo de la flor y el ovario. Para prevenir se aconseja un tratamiento antes de la recolección con fungicidas.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” ANIMALES Los conejos causan daños importantes en las plantaciones de kiwi debido a que roen el cuello y tronco de las plantas. La prevención que hay que tener en cuenta es proteger a la planta con una malla de unos 50 cm de altura. VARIEDADES Existen más de 400 variedades de kiwi de las cuales destacan dos: Hayward: Es la variedad más conocida y solicitada en los mercados. Presenta un tamaño que puede llegar hasta los 100 gramos, un exquisito sabor e inmejorable calidad. Gold: es una variedad de reciente aparición que está en el mercado desde el verano de 2000. Exteriormente es muy parecida al kiwi normal pero su piel, de color oro oscuro, no está recubierta por ningún tipo de pelusa. Su pulpa ofrece un atractivo color amarillo y su sabor es dulce, con un ligero toque cítrico, y el aroma recuerda a una mezcla de mango, melocotón y melón. Los kiwis no son frutas propias de una estación, sino que desde hace tiempo pueden cosecharse a lo largo del año. El kiwi es una fruta que sigue su proceso de maduración después de ser recogida del árbol, sin pérdida de sus cualidades, lo que facilita mucho su manipulación y transporte. VALOR NUTRICIONAL El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas”
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y
cobre de gran calidad y tan necesarios para el desarrollo armónico de nuestro
organismo.
VALOR ENERGÉTICO Y
NUTRITIVO DE 100 G DE KIWI
Kilojulios 195
Kilocalorías 46
Proteínas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Fibra mineral 3.2 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fósforo) 31 mgr
Fe (Hierro) 0.5 mgr
Na (Sodio) 4 mgr
Caroteno 370 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina B3 410 mgr
Vitamina B6 120 mgr
Vitamina C 70 mgr
Vitamina E 930 mgr
K (Potasio) 295 mgr
I (Yodo) 330 mgr
Mg
15 mgr
(Magnesio)Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” El kiwi es fruta con un alto contenido en agua y fibra, pero fundamentalmente destaca por su elevado contenido en vitamina C y E. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti- inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo. Es un extraordinario proveedor de vitamina C, aporta más del doble que una naranja, un kiwi cubre la totalidad de nuestras necesidades diarias en vitamina C. Además, el kiwi contiene alto contenido de fibra, es bajo en colesterol, fósforo, magnesio, cobre, calcio, hierro, potasio, sodio, caroteno, vitamina B1, B2, B3, B6, hierro y vitamina E. El contenido de fibra de esta fruta la convierten en un excelente laxante. Esto hace del kiwi una fruta ideal para las personas mayores, que suelen ser deficientes en vitamina C y suelen padecer de estreñimiento crónico. ENERGIA Y MACRONUTRIENTES El kiwi es poco calórico, unas 54 kcal por cada 100 gramos de fruta. Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares (12%), un 1% de proteínas y 0,5% de grasa. FIBRA Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a normalizar los niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. VITAMINAS El kiwi es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un niño. También es rico en vitamina E y ácido fólico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las necesidades diarias de estas vitaminas, respectivamente. De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende al
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” organismo, previene de posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros), y favorece la absorción del hierro (por su riqueza en vitamina C). También protege a las células del proceso de envejecimiento (por su contenido en vitaminas C y E) y ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido en ácido fólico) por lo cual resulta muy recomendable en mujeres embarazadas. MINERALES Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre. Una sola pieza cubre el 10% de las necesidades diarias de magnesio. COMPUESTOS NO NUTRICIONALES DEL KIWI El kiwi es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas, brócoli, acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa como un filtro de las radiaciones solares. Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dañinos del sol, y actúa como un antioxidante, que protege la vista del daño producido por el efecto de los radicales libres implicados en el envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas. Numerosos estudios científicos relacionan la luteína con la prevención del cáncer, enfermedades cardíacas y degeneración macular relacionada con la edad y cataratas, ambas causas importantes de ceguera.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” DEL MERCADO A LA MESA A la hora de la compra, si se busca calidad, se debe atender a su consistencia, que sea firme, y a su piel, sin manchas ni marcas fruto de golpes o una mala manipulación. Es habitual comprar los kiwis todavía verdes. Bastará con dejarlos a temperatura ambiente durante 3 a 5 días para que maduren. Para acelerar su maduración se pueden meter en una bolsa de plástico junto con manzanas, peras o plátanos, ya que estas frutas desprenden etileno, un gas que ayuda a acelerar el proceso de maduración. Si por el contrario se quieren mantener verdes, lo mejor es guardarlos en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro, llegándose a mantener en buen estado durante varias semanas. Se debe consumir cuando está maduro para disfrutar de todas sus propiedades. Un kiwi maduro es aquel que cede cuando se presiona suavemente y despide un suave aroma. Si se come entero, resulta muy cómodo, partirlo por la mitad y tomarlo con cucharilla, desechando la parte central si resultara demasiado fibrosa. El kiwi combina muy bien con todo tipo de ensaladas y macedonias de frutas. Una vez maduro, lo ideal es conservar el kiwi en el refrigerador pero, recuerde: si la congela, dañará la fruta. Selección Seleccione los kiwis que no tengan áreas blandas ni magulladuras. Evite las frutas arrugadas o que tengan señales de daños exteriores. Compre kiwis firmes y permita que se maduren en la casa para que adquieran un sabor más jugoso. El kiwi está maduro cuando se vuelve rollizo y es ligeramente suave al tacto con un olor fragante.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Esta fruta, al tener el proceso de maduración en invierno, aparece en el mercado a partir de octubre y se mantiene en perfectas condiciones hasta mayo. Hasta hace pocos años, el kiwi era casi un desconocido en nuestros mercados. Sin embargo hoy día se ha disparado su consumo y también el cultivo en tierras españolas, sobre todo en Galicia, Cataluña, Baleares y, en general, en las regiones más templadas y húmedas. Almacenamiento Permita que el kiwi se madure por 3 a 5 días a la temperatura ambiente. Si es necesario, el kiwi maduro se puede guardar en la refrigeradora hasta por 7 días. Si se tienen que conservar por más tiempo, póngalos en una bolsa plástica en la refrigeradora hasta por 2 semanas. La bolsa plástica ayuda a reducir pérdida de humedad de manera que el kiwi se conserva fresco por más tiempo. Si se colocan los kiwis cerca de frutas que producen emanaciones de etileno como las manzanas, las bananas o las peras, se acelerará su proceso de maduración. De manera que si desea madurar los kiwis rápidamente, colóquelos en una bolsa con este tipo de frutas por uno o dos días. Cómo comer los kiwis Se puede comer la cáscara vellosa del kiwi. La cáscara es muy delgada y usted sólo necesita lavarla y frotarla ligeramente para secarla. En seguida, corte la fruta en cuarto como si fuera una naranja y disfrútela con piel y todo. Es fácil pelar un kiwi. Primero, corte las puntas y después pele los lados con un pelador o cuchillo. Corte la fruta en trozos o en cuartos que usted pueda introducirse en la boca y disfrute su sabor refrescante.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” En la cocina Su sabor ligeramente ácido, en los últimos tiempos se ha convertido en compañero inseparable de otros ingredientes clásicos de una ensalada, como, por ejemplo, de la lechuga. Se ha vuelto también imprescindible en la confección de muchos postres y ya hay una incipiente industria de mermeladas y confituras realizadas con esta fruta. Para disfrutar realmente del kiwi debe comerse en su momento justo de madurez. A LA HORA DE COMPRAR KIWI El kiwi es una fruta ovalada, relativamente pequeña, pulpa muy verde y algo ácida que rodea unas pequeñas pepitas negras comestibles que a su vez rodean el corazón color verde pálido de la fruta. El exterior de la fruta puede no ser atractivo por el vello color pardo a marrón oscuro. Si bien el vello es comestible, algunos prefieren pelar la fruta antes de comerla. El kiwi de Estados Unidos se produce mayormente en California, pero la fruta importada es común en el mercado. Seleccione la fruta carnosa, piel lisa y firme al tacto o que ceda sólo un poco al aplicar presión. El kiwi está maduro cuando cede ante la presión aplicada con la mano, pero no se siente muy blanda. El kiwi se madura en casa dejándolo unos días a temperatura ambiente. Utilice las bolsas o recipientes que ayudan a acelerar el proceso de maduración. Rechace la fruta de piel rugosa, con hongos o demasiado blanda, es señal de que la fruta está en mal estado. Algunos kiwis parecen tener una mancha de
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” agua en la piel, que es algo muy normal en la fruta y no afecta en ninguna manera la pulpa interior. Curiosidades El kiwi contiene una enzima, llamada actinidina, que facilita la digestión, al igual que la papaína contenida en la papaya o la bromelina en la piña. La actinidina, además, se considera responsable del sabor amargo que aparece cuando se mezclan los productos lácteos con kiwi. El Kiwi es una fruta con alto contenido de potasio. El potasio es importante para mantener el balance de agua en el cuerpo y ayuda al correcto funcionamiento de los músculos reduciendo la posibilidad de calambres. Es poco común encontrar una fruta con alto contenido de vitamina E, dicha vitamina le ayuda a mantener una piel más joven porque retarda el proceso de envejecimiento, es buena para el corazón e incluso para ayudar a la fertilidad. Más que una naranja, una guayaba o un tomate, se puede encontrar más vitamina C en un kiwi que en casi cualquier otra fruta. La vitamina C lo protege de resfriados, catarros y gripes desagradables. Asimismo, el kiwi tiene un alto contenido de fibra dietética. La fibra es muy importante para su cuerpo. Ayuda a la digestión y reduce el riesgo de cáncer de intestino. También ayuda a reducir el colesterol y es bueno en particular para personas con diabetes. CONCLUSION
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” En los tiempos que corren en los que se imponen hábitos de consumo poco inteligentes, en los que imperan la comida basura, la comida rápida y en los que se reduce considerablemente el tiempo destinado a los horarios de comida que exige nuestro organismo hay que reflexionar y retomar esos hábitos de vida saludables de antaño. Hay que detenerse, pararse casi en seco y pensar qué estamos haciendo con nuestro cuerpo cuando tenemos elementos que pueden ayudarnos a mejorar la calidad de vida sin apenas esfuerzo. Sólo hay que hacer una dieta saludable y para ello hay que mejorar los hábitos de consumo y hacer el esfuerzo de consumir de manera responsable e inteligente. Sólo hay que valorar lo que comemos, cómo lo comemos, en qué condiciones llega a nuestra mesa y cómo afecta a nuestro organismo. Como ha quedado puesto de manifiesto, el kiwi es una salvaguarda en nuestra alimentación. Es una fruta con un alto contenido en fibra y agua, pero fundamentalmente destaca por su elevado contenido en vitaminas C y E. Ayuda a reducir los niveles de colesterol, es anticancerígeno, equilibra nuestra dieta, refuerza nuestro sistema inmunitario, previene posibles infecciones como resfriados y gripes y favorece la absorción del hierro. Además, el kiwi, protege a las células del proceso de envejecimiento y ayuda incluso a prevenir malformaciones fetales por su destacado contenido en ácido fólico. Por si fuera poco, además el kiwi es un antioxidante y posee un pigmento de origen natural que actúa como un filtro de las radiaciones solares. Por lo tanto, queda claro que una dieta saludable previene enfermedades, nos ayuda a sobrevivir de manera sana. Queda patente que la fruta es un alimento imprescindible y necesario en nuestra mesa y en nuestra dieta diaria que no podemos sustituir y del que no debemos prescindir. La mejor medicina es prevenir por aquella máxima de más vale prevenir que tener que curar. Así que ahora que sabemos algo más del kiwi, de este fruto originario de las montañas chinas, no podemos dejar de adquirirlo y mucho menos de introducirlo con normalidad en nuestra alimentación. Además del
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” buen sabor que posee, es una medicina que no debemos rechazar tan inconscientemente.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” ALGUNAS RECETAS CON KIWI Granizado de Kiwi Para 4 personas 5-6 kiwis 9 cucharadas de azúcar 1 limon 300 gr de frutas rojas ½ vasito 500 gr. de hielo ELABORACION Coloca en una cazuela los frutos rojos (grosellas, arandanos, frambuesas), el zumo de ½ limón y 6 cucharadas de azúcar. Pon a cocer a fuego lento. Cuando este hecho, tritura y reserva. En una sartén pon el zumo de granadina a reducir. Pala los kiwis y trocéalos (reserva unas rodajas para decorar las copas). Ponlos en el vaso de la batidora junto 2 cucharadas de azúcar y el zumo de ½ limón. Tritura bien y cuélalo. Tritura el hielo hasta que quede finamente picado. Coloca en un platillo el zumo de granadina reducido y en otro una cucharada
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” de azúcar. Pasa el borde de las copas por el zumo de granadina y seguidamente por el azúcar. Sirve en cada copa una buena base de hielo picado, añade el puré de kiwis y riega con la salsa de frutos rojos. Decora con unas pajitas divertidas. Consejo: a la hora comprar kiwis hay que elegirlos con una apariencia firme e intacta y con la piel sin marcas ni manchas. Pero no hay que tener en cuenta su tamaño ya que este solo esta relacionado con la variedad a la que pertenecen y no con su calidad Pastel de queso con kiwi y plátano Para 4 personas 1/2 kg. de requesón 1 vaso de leche 1/4 kg. de azúcar 1 cuch. de harina de maíz refinada 3 huevos unas pasas de corinto en licor 2 kiwis 2 plátanos Mantequilla y harina para el molde ELABORACION Echa en un recipiente el requesón, la leche, la harina de maíz refinada, el azúcar y los huevos. Bate todo con la batidora. Unta el molde con la mantequilla y la harina y echa la mezcla con las pasas. Mételo al horno a 160 - 170 grados durante 20 minutos. Después desmolda el pastel y déjalo enfriar. Por último, decóralo con rodajas de kiwi y plátano. Consejo: Ajustándonos a las medidas que se indican el postre es infalible, muy fácil y sabroso por su combinación con las frutas.
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Kiwis gratinados Para 4 personas 3 kiwis 1 mango 1 vaso de nata líquida 3 yemas de huevo 4 cuch. de azúcar 1 copita de brandy ELABORACION Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pela el mango y pártelo también en lonchas. Colócalo todo en una fuente de horno. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Rocía con esta crema la fruta, gratínalo durante 3 o 4 minutos y sirve. Canapé de queso brie y kiwi Ingredientes pan de molde 1 porción de queso brie 2 lonchas de jamón serrano 1 kiwi aceite de oliva vinagre sal ELABORACION
Escuelas Idea Sana EROSKI Septiembre – Octubre “Kiwi, concentrado de vitaminas” Picar muy fino el jamón serrano. Quitar el borde del pan de molde y partirlo en cuatro trozos triangulares. Tostarlo al horno y reservar. Con un tenedor, machacar bien el queso brie, una vez que esté blando, añadir el jamón serrano y seguir batiendo la mezcla. Pelar el kiwi y partirlo por la mitad. Hacer rodajas con cada mitad y ponerlas a macerar en un aliño de aceite, vinagre y sal. Untar sobre la tostada de pan, la mezcla de queso con jamón y poner encima la media rodaja de kiwi. Consejos Procurar que la rebanada de pan de molde sea bastante fina. Se puede añadir un chorrito de nata líquida al queso, para que sea más fácil macharlo.
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