Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Investigación Sobre los Usos y las
              Barreras del Mango

 Panel de Discusión de Tres
     Días por Internet
   16-18 de abril de 2013
Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Contenido
o   Antecedentes, Objetivos, y Metodología . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 2
o   Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 6
o   Implicaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .          p. 9
o   Conclusiones Detalladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                  p. 12
     • Compra de Fruta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   p. 12
     • Percepciones, Usos y Barreras del Uso del Mango . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .                          p. 16
     • Tarea : Buscar y Comprar un Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                   p. 21
     • Tarea: Preparar y Comerse un Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                    p. 25
     • Reacción Frente a Imágenes, Recetas, y Mensajes Nutricionales del Mango. . . .                                            p. 32
      • Sugerencias de los Respondientes para el Mango . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 43

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Antecedentes, Objetivos, y Metodología

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Antecedentes y Objetivos
La National Mango Board (NMB) realizó investigación cualitativa con compradores y no
compradores del mango para brindar orientación con la finalidad de apoyar un estudio de
investigación cuantitativa que se estará realizando próximamente. Los objetivos para la
inversión cualitativa incluyen:
   •Conocimiento, creencias, y asociaciones acerca del mango, incluyendo aspectos de salud,
   estacionalidad, y cómo juzgar la maduración
   • Cómo los compradores y no compradores describen el sabor, la textura, etc.
   •Gustos y disgustos relacionados con el mango
   •Barreras para la prueba (incluyendo toda inquietud acerca de la inocuidad que pueda existir)
   •Experiencia dentro de la tienda— ¿Qué constituye una buena/mala experiencia en la tienda? ¿Cómo
   comercializan el mango las tiendas? ¿Qué es lo que habrían querido saber cuando fueron a comprar
   su mango? ¿Cómo deciden qué mango elegir? ¿Qué información hubiera sido de utilidad? ¿Qué es lo
   que motivaría la prueba?
   •La influencia de los medios sociales, medios tradicionales, la familia, los amigos, los niños, etc. en la
   decisión de compra en sitios minoristas y de servicio de alimentos
   •Preparación en el hogar— fotografías de cómo lo prepararon y cómo lo comieron, ¿a dónde recurren
   para obtener ayuda/sugerencias en caso de necesitarlas? ¿Qué tan cómodos se sintieron cortando el
   mango? ¿Cómo determinaron cómo cortarlo?
   •Reacción frente a los mensajes nutricionales
   •Entendimiento sobre los aspectos de las imágenes del mango, y las recetas con el mango, que lo
   hacen más atractivo                                                                                        3
Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Metodología
•   Un panel de discusión de tres días por Internet— 16-18 de abril de 2003
•   Dieciséis (16) participantes (12 mujeres, cuatro hombres) de todo Estados Unidos
•   Siete (7) son compradores actuales del mango y nueve (9) son no compradores
     • Los compradores actuales han comprado y comido mango fresco entero en casa en los últimos seis
       meses
     • Los no compradores jamás han comprado/comido mango fresco entero en casa pero no les
       disgusta
•   No había alergias a los alimentos
•   Principal comprador y preparador de alimentos
•   Edad 21-69
•   Ingreso anual del hogar $30,000+
•   Mezcla de etnias (mayormente caucásicos, pero algunos hispanos, afroamericanos, y
    asiáticos)
•   Cuentan con servicio de Internet de alta velocidad en el hogar, y utilizan el Internet por lo
    menos cuatro (4) horas a la semana para consultas ajenas al correo electrónico
•   No había empleos competitivos (súper mercados, agricultores, manufactura de alimentos,
    nutricionista, doctor, mercadotecnia, publicidad, investigación de mercados, etc.)
•   No habían participado en grupos de consulta (presenciales o por Internet) en los últimos
    tres (tres) meses, y jamás relacionado con el tema de la fruta
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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Metodología
•   El panel de discusión cubrió los temas enumerados a continuación:
    • Los factores influyentes que impactan sus compras de fruta
    • Percepciones del mango y los motivos por comprarlo o no comprarlo
    • Su experiencia con la compra, preparación, y el consumo de un mango (tarea para el grupo, tanto
      antes como durante la sesión)
    • Todo aquello que serviría para mejorar su experiencia al comprar y usar el mango
    • El impacto que tienen las imágenes, recetas, e información nutricional acerca del mango en su
      interés de comprar el mango

•   Dorrie Paynter moderó la discusión.

    Esto fue investigación cualitativa: su naturaleza es de carácter exploratorio, es decir, se
    utiliza para invocar una gama de respuestas, generar ideas, y desarrollar hipótesis. Las
    conclusiones tienen la intención de brindar orientación dirigida y conocimiento. Los
    resultados de la investigación cualitativa no pueden ser cuantificados ni pretenden tomar
    el lugar de un estudio cuantitativo.

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Resumen

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Si tuviera que resumirlo en dos páginas…
•   Las compras de fruta se ven afectadas por una diversidad de factores influyentes. Algunos existen en
    el Punto de Venta (POS) (escaparates, muestras), otros provienen de los medios de comunicación
    tradicionales (programas de salud y alimentos transmitidos por televisión, revistas para mujeres), el
    Internet y los medios sociales (Facebook, Pinterest), así como miembros de la familia y amistades
•   Los respondientes generalmente perciben el mango como fruta de carácter ocasional/tropical y no
    como alimento cotidiano. Las asociaciones percibidas por los compradores se enfocan en los atributos
    que más valoran en el mango (dulce, jugoso, carnoso). Las asociaciones percibidas por los no
    compradores son diversas (exótico, estacional, desconocido).
    •   Las frutas ocasionales incluyen frutas “tropicales” (piña, papaya). Éstas tienden a estar disponibles únicamente
        cuando están en temporada, requieren algo de preparación, y tienden a ser más costosas que sus frutas y de fin
        de línea regulares
•   Algunos compradores han disfrutado el mango desde que eran niños. Otros lo probaron por primera
    vez como adultos en restaurantes/bares.
•   El mango no es algo que viene a la mente de los no compradores. Dicen que jamás se fijan en él
    dentro de las tiendas, jamás se les ha ofrecido una muestra en las tiendas, jamás han visto recetas
    con mango, y jamás han visto a alguien comer uno. No saben cómo seleccionar o preparar un mango.
•   Al seleccionar un mango durante el ejercicio de compra, los respondientes tendían a depender de las
    mismas pistas sensoriales que utilizan para comprar otras frutas (ejemplo, su color, su rigidez al darle
    un ligero apretón, y su olor.)
    •   Los no compradores y algunos compradores suponen que el color verde significa que el mango no está maduro,
        mientras que el color rojo significa que está un poco más maduro.

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Investigación Sobre los Usos y las Barreras del Mango - Panel de Discusión de Tres Días por Internet 16-18 de abril de 2013
Si tuviera que resumirlo en dos páginas…
•    Antes de preparar un mango, los no compradores a menudo suponen que será semejante a un durazno
     con pulpa blanda que es fácil de cortar, y que posiblemente tiene hueso/semilla adentro.
•    Luego de preparar y comer su mango, los compradores y algunos no compradores manifestaron su
     aprobación a raíz del sabor dulce y la textura satisfactoria. Otros no compradores quedaron insatisfechos.
    •     Algunos de los no compradores insatisfechos opinaron que tenía un sabor amargo o agrio (su mango,
          con toda probabilidad, no estaba en condición madura en base a sus fotografías.) Otros se sintieron
          desanimados debido a que era difícil de cortar, tenía una semilla inesperadamente “grande”, y/o su
          mango estaba muy duro (y probablemente no estaba en condición madura.)
•    Los enlaces contenidos en el sitio web mango.org (“Cómo seleccionar” y “Cómo cortar”) son de mucha
     utilidad y alentadores para los no compradores. Asimismo, el contenido ofrece información nueva para
     compradores.
•    A los respondientes les gusta ver un dejo de imágenes tropicales en las fotografías del mango, pero no
     mucho. Les gustará ver diversos colores de mango y todas las formas (entero, mitad, y rebanadas) en una
     foto.
•    Se sienten atraídos a fotografías con colores brillantes que destacan el mango en recetas sencillas que
     son fáciles de preparar. También les gusta ver la versatilidad del mango en toda la gama de recetas.
•    Los respondientes se impresionaron mayormente al enterarse que el mango contiene fibra y folato.
     Asimismo, indicaron que era bueno saber que el mango contiene las vitaminas C, A, y B6. El cobre es un
     elemento desconocido dentro del contexto de los alimentos, y tiende a ser menos atractivo como
     aseveración nutricional.
•    Para la vitamina C, se inclinaron hacia “antioxidante” en lugar de “alta potencia”, debido a que el primero
     es familiar mientras que el segundo suena potencialmente peligroso. “Excelente” parecía ser más
     convincente para el folato, mientras que “buena fuente” es más descriptivo para la fibra.
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Implicaciones

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Implicaciones
•   Esta investigación sugiere que la barrera más grande para probar el mango entre los
    no compradores es que el mango simplemente no les viene a la mente. Algo
    secundario a esto es la falta de conocimiento y seguridad sobre cómo seleccionar y
    preparar un mango entre no compradores, y algunos compradores también.
•   La próxima investigación cuantitativa debe explorar a fondo estas barreras clave a fin de ayudar
    a orientar futuras comunicaciones y estrategias de comercialización.
•   La investigación cuantitativa, asimismo, querrá identificar la importancia relativa de los
    diversos factores influyentes identificados en las conclusiones cualitativas con la finalidad de
    ayudar a la NMB a concentrar sus futuros esfuerzos en los objetivos de mayor influencia.
•   Las conclusiones cualitativas sugieren que la NMB debe perseguir (o continuar
    persiguiendo) una campaña educativa multifacética para asegurar que el mango
    está siempre en la mente de los no compradores, y para hacerlos más atractivos y
    asequibles para no compradores y compradores menos frecuentes.
•   La campaña debe utilizar tácticas dirigidas hacia todos los canales que influyen en la
    decisión de compra de fruta de los respondientes.
•   POS: Anima a los minoristas a destacar el mango en escaparates prominentes, y a ofrecer
    muestras y demostraciones sobre cómo cortarlo y prepararlo.

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Implicaciones Cont.
•   Ofrecer orientación a minoristas sobre la comercialización a base de materiales POS y auxiliares como:
     • Letreros/señalamientos llamativos, atractivos, y divertidos
     • Consejos fáciles de seguir sobre la selección del mango (ejemplo, “Verde es bueno.”)
     • Materiales que los compradores pueden llevar a casa como consejos y fotografías sobre cómo preparar el
       mango, información nutricional, y recetas fáciles sin complejidad alguna, incluyendo recetas que han sido
       probadas y aprobadas por niños.
     • Enlaces a las páginas relevantes en mango.org sobre estos materiales.
•   Medios tradicionales: Asegurar colocaciones para el mango en programas de televisión, películas, y
    entrevistas que se concentran en los temas de salud/bienestar y alimentos.
•   Internet: Verificar que el contenido del sitio mango.org está estructurado para optimizar los resultados del
    buscador. Colocar recetas de mango en sitios relacionados con la coordinación de fiestas, “Showers” de
    bebé, días de campo, etc.
•   Medios sociales: Mantener un alto perfil en los medios sociales. Utilizar factores “influyentes” en diversos
    vehículos de los medios sociales para publicar información en blogs acerca del mango como recetas,
    consejos, fotografías, y videos sobre cómo pueden utilizar el mango. Animaron los usuarios de publicar sus
    propias recetas, consejos, y videos.
•   Alentar a chefs celebridades bien conocidos a promover el mango en los medios tradicionales y sociales.
•   Servicio de alimentos: Ofrecer promociones y materiales a restaurantes y bares con la finalidad de destacar
    el mango en sus recetas (ejemplo, “Mes de la Locura por el Mango.”), Y animar a las empresas de alimentos
    e introducir nuevos productos que incorporan el mango (yogurt de mango, helado de mango, cereal de
    mango, etc.).

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Conclusiones Detalladas: Compra de Fruta

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Algunas Frutas Fueron Básicas Todo el Año, Otras
                     Fueron Compras Ocasionales o Estacionales
•   Por lo general, las frutas básicas fueron el plátano, la manzana, la uva, y la naranja.
    Asimismo, el arándano lo fue para algunas personas
        • Rápidas y fáciles de utilizar debido a que no se requería preparación alguna, o muy poca
        • Disponibles y frescas todo el año
        • A los miembros de la familia (particularmente a los niños) les gusta y pedían estas frutas
•   Entre las compras ocasionales se incluyen el arándano, melón, kiwi, la piña, y la granada.
        • No siempre están disponibles y/o sabrosas todo el
          año                                                          “Ocasionalmente consigo kiwi o algún
        • Son relativamente costosas, particularmente fuera de         tipo de melón. Sólo depende de lo que
                                                                       se nos antoja o si compro o no las
          temporada
                                                                       frutas de “debes en cuando.” Tiendo a
        • Se compre para darse un gusto o hacer algo                   ser más abierto—cuando se trata de
          diferente, o para evento especial                            probar alimentos nuevos—los fines de
        • No son la fruta favorita de todos los integrantes de la      semana. Entre semana me siento
                                                                       apurado, de modo que generalmente
          familia
                                                                       compro mis frutas habituales.”
        • Se requiere algo de preparación (ejemplo, pelar y            (Comprador)
          cortar)
•   Típicamente buscan comprar fruta entre una (1) y tres (3) veces por semana.
        • En su(s) tienda(s) de víveres predilecta(s) todo el año
        • También en mercados o puestos de fruta los fines de semana, o cada temporada
                                                                                                          13
Existen Muchos Factores que Influyen en la
• Dentro de la tienda                    Decisión de Compra de Fruta
   • Escaparates y letreros prominentes y atractivos
                                                              “Vi una caja de mezcla crujiente de manzana al lado de
   • Muestras situadas cerca de los escaparates               las manzanas. Me provocó antojo por la mezcla, de modo
                                                              que la compré con las manzanas que se encontraban al
   • Recetas e ingredientes para recetas acompañando a        lado.” (No comprador)
     la fruta destacada en el escaparate                      “Si una fruta es costosa (como la piña), es más probable
                                                              que la compre si puedo probar una muestra gratis
   • Personal del departamento de productos                   primero, antes de invertirle dinero.” (Comprador)
     agroalimentarios bien capacitado                         “Las muestras que ofrecen dentro de las tiendas
                                                              realmente me animan a probar nuevos tipos de fruta.”
   • Ofertas y cupones                                        (Comprador)
                                                              “Vi un escaparate de fruta de estrella en la tienda de
• Medios tradicionales                                        víveres, y me sentí intrigado en comprarla por su forma.”
   • Programas de televisión (programas de salud como el      (Comprador)
     del Dr. Oz, o de cocina como los que transmiten en la
     cadena Food Network)                                       “En la cadena Food Network, si un chef de mi
                                                                confianza cocina con una fruta específica, por
   • Revistas de salud/bienestar, revistas para mujeres con     supuesto que me sentiría influida.” (Comprador)
     información acerca de los beneficios que la fruta          “La revista Women’s World dice que el arándano acai
                                                                es una súperfruta. Ahora compro jugos que incluyen
     ofrece a la salud, y recetas con fruta                     este arándano.” (Comprador)
• Internet y medios sociales
   • Consultas de recetas en línea (consultas generales, y sitios   “Instagram es lo mejor para publicar comentarios
     específicos como allrecipes.com, tasteofhome.com)              sobre alimentos.” (Comprador)
                                                                    “He encontrado algunas recetas saludables en
   • Anuncios en Internet para ingredientes saludables (jugo        Pinterest. He comprado fruta después de haber visto
     de arándano acai)                                              una receta en Pinterest que se veía muy buena.” (No
                                                                    comprador)
   • Recetas y fotografías en Facebook, Pinterest, Instagram                                                        14
Los Miembros de la Familia y los Amigos
                                       Fueron Influyentes
•   Los respondientes a menudo compraron frutas específicas tomando en cuenta las
    preferencias de los niños o de otros miembros del hogar.
•   Asimismo, compraron sus propias frutas favoritas aunque no fueran para el consumo o
    del gusto de otros miembros del hogar.

                     “Nadie en mi familia me pide comprar el mango. Lo compró para mí porque
                     me gusta el rico sabor.” (Comprador)

•   Los eventos sociales podrían exponerlos a nuevas frutas.
     • Probaron frutas nuevas en fiestas, showers, y días de campo, y luego lo compraron para
       usarlo en casa
     • Compraron frutas nuevas para incluirlas en recetas para una ocasión especial

                               “Salgo de mi zona de comodidad con
                               frutas si soy anfitriona de un shower de
                               bebé.” (Comprador)

                                                                                                15
Percepciones, Usos, y Barreras para el Uso del Mango

                                                   16
Asociaciones Positivas o Neutrales con el Mango
•       Entre las asociaciones comunes que se identificaron con el mango se incluyeron los
        conceptos tropical, salsa, y licuados tanto para compradores como no compradores.
    •    Asimismo, los compradores hablaron acerca de los
         atributos del mango
         •    Jugoso, dulce, sabroso, delicioso
         •    Textura y color únicos: carnoso, satisface con          “Es más satisfactorio que cualquier otra fruta, y
              plenitud, amarillo dorado                               me llena mejor que otras frutas.”
                                                                      (Comprador)
         •    Diversidad de colores de piel: verde, rojo, amarillo “El mango tiene una riqueza de color profunda que
         •    Toma tiempo preparar un mango                           otras frutas no tienen. Una textura suave, sedosa
    •    Las asociaciones adicionales de los no compradores           cuando está maduro.” (Comprador)
         fueron diversas
         •    Exótico, caribeño, hawaiano, playas, palmeras
         •    Estacional (ejemplo, primavera/verano, no
              otoño/invierno)
         •    Desconocido: no saben cómo seleccionar el           “Yo ni siquiera sabía qué aspecto tenía un mango hasta
              mango, o cómo prepararlo y comerlo                  hace unas cuantas semanas. Un empleado en la tienda
                                                                  Sam’s estaba regalando muestras gratuitas durante
         •    Marca de ropa u olor a lavandería                   una demostración.” (No comprador)
                                                                        “Se ve interesante, pero jamás he comido uno. Creo
                                                                        que el mango huele rico, o por lo menos los perfumes y
                                                                        aspersores con mango son agradables.” (No
                                                                        comprador)

                                                                                                                             17
Asociaciones Positivas o Neutrales con el Mango
•   Los compradores y no compradores generalmente categorizar el mango con las
    frutas tropicales.
    • Ejemplo: papaya, kiwi, piña, melones, granada, y fruta de estrella
    • Algunos no compradores se refieren a éstas como frutas “exóticas” u “ocasionales”
•   El mango no se asemeja a frutas que no toman tiempo o toman poco tiempo para
    prepararse
    • Ejemplo: A diferencia del arándano, la uva, la manzana, y el plátano
    • Éstas se consideran frutas “cotidianas” según los no compradores de mango

                                                      “El mango es como una fruta tropical con la que
                                                      no nos criamos. Frutas exóticas que uno no
                                                      come todos los días.” (No comprador)
                                                      “Uno no puede sólo pelar y comerse un mango, o
                                                      meterse un pedazo en la boca.” (Comprador)

                                                                                                        18
Algunas Diferencias en los Usos Que los Compradores Le
                                                                Dan al Mango
•   Hubo diferencias en las historias de los compradores con el mango.
     •    Algunos lo comieron por primera vez de niños, cuando sus padres los expusieron al   “El sabor es tan brillante y
          mango                                                                               claro, y siempre quiero más.”
     •    Otros lo hicieron de adultos, primero en un restaurante o bar, y luego compraron    (Comprador)
          mango para comerlo en casa                                                          “Cuando está maduro, es fácil
                                                                                              comerlo a raíz de su textura
•   Los hábitos de compra de mango también variaron para los compradores.                     sedosa.” (Comprador)
     •   Oscilan de una o dos veces por semana a un par de veces al mes a 3 o 4 veces por
         año
     •   Algunos compraron dos o tres mangos a la vez, otros lo compraron uno a la vez
     •   Algunos lo compraron mayormente durante la primavera y verano                        “Prefiero comprar alimentos
                  • El mango estaba en temporada en ese entonces                              producidos localmente
                  • Más fresco, más sabroso, más “local,” y menos costoso que el mango        siempre que sea posible. Me
                     de otoño/invierno                                                        preocupa el costo ambiental
     •   Todo el año para otros debido a que siempre estaba disponible                        del transporte de productos
                                                                                              agroalimentarios de países
                                                                                              ajenos a los EEUU.” (Buyer)
•   El uso en el hogar varió entre compradores.
     • Algunos miembros de la familia, incluyendo a algunos pero no a todos los niños, también
       disfrutaron el mango
     • A otros miembros de la familia no les gustó, de modo que los compradores compraron el
       mango para sí mismo
                                                                                               “A uno de mis hijos le
•   Los compradores repitieron su compra de mango debido a que                                 encanta el mango, pero el
    disfrutaron el sabor.                                                                      otro no lo quiere
     •   Dulce, ligeramente ácido y dulce, fresco y dulce                                      comer.”(Comprador)
     •   Su textura satisfactoria fue otro beneficio para algunos
     •   También saludable, nutritivo, y con buen valor ($1 cada uno en oferta)
                                                                                                                        19
Generalmente, los Compradores
                                              Quedaron Satisfechos con el Mango
•   Los compradores valoraron la versatilidad del mango y lo usaron en formas
    diferentes.
       • Como ingrediente en licuados, malteadas, ensaladas, y en recetas de platillos
         principales                                                                      “Si necesito satisfacer mi antojo
       • Comían rebanadas que cortaron del mango entero                                   por el mango lo antes posible, lo
       • Algunos ocasionalmente compraron mango fresco cortado, o rebanadas o             compro pre cortado, pero no con
                                                                                          mucha frecuencia debido a que
         trozos de mango congelado                                                        son costosos (en esa forma).”
           • Ahorraban tiempo y evitaban el lío de la preparación                         (Comprador)
           • Pero éstos fueron costosos y no estaban tan maduros, sabrosos, o tan
              jugosos como el mango entero
       • También compraron mango en alimentos y bebidas preparadas
           • Licuados, yogurt, yogurt congelado, paletas de fruta congelada, bar de
             ensaladas, salsa, vinagre balsámico, margaritas
                                                                                      “El otro día me encontraba en el
•   Algunos compradores tenían algunas quejas acerca del mango.                       área del mango durante
                                                                                      aproximadamente cinco minutos,
       •    Toma tiempo seleccionar el mango correcto, para algunos (pero otros       excavando hasta el fondo para
            indicaron que les pareció fácil)                                          encontrar uno bueno.” (Comprador)
       •    Para algunos, la preparación toma mucho tiempo y es un lío
           • Algunos utilizaron una cortadora de mango para facilitar el proceso      “La preparación es un verdadero
       •    Es sucio y pegajoso al comer (pero otros consideraron que esto era        lío.” (Comprador)
            parte de una experiencia agradable relacionada con el consumo de          “Siento que necesito estar en casa
            mango)                                                                    para comer uno, para no llenar mi
       •    Desperdicio de fruta y dinero sino pueden despegar toda la fruta de la    escritorio de jugo.” (Comprador)
            semilla
       •    No había fuentes locales de mango

                                                                                                                        20
El Mango No Siempre Estaba En la Mente de los No
              Compradores
•   Para la mayoría de los no compradores no es una fruta
    conocida.                                                       “He estado en el programa de Weight Watchers desde
                                                                    2007, y he consultado cientos de recetas con fruta, pero
    •   Jamás habían visto un mango o los habían comido de          aparte de la salsa con durazno (que jamás he preparado
        niños                                                       desde cero), no se me ocurre ninguna receta que haya
    •   No conocen el sabor del mango                               visto que requiriera del mango.” (No comprador)
    •   No lo ven, o se fijan en él en las tiendas de víveres       “Jamás se me ocurrió comprar mango. No tengo motivo,
    •   Jamás se les ofreció una muestra al hacer sus compras       fuera de que nunca se me vino a la mente.” (No
    •   Nunca habían visto recetas con el mango como                comprador)
        ingrediente                                                 “Cuando compré este mango, el escaparate no aparentaba
    •   No saben qué buscar si quisieran comprar un mango           ser muy prominente. Lo pude haber pasado de largo sin
    •   Ni siquiera habían pensado en comprar un mango              fijarme en él.” (No comprador)
    •   No compraron rebanadas pre cortadas                         “No se cómo juzgar la calidad de un mango .” (No
    •   Algunos compraron salsa que contiene mango                  comprador)

•   Diferentes expectativas antes de probar el mango que
    compraron para el ejercicio de “tarea en casa”.
    •   Posiblemente dulce, jugoso, y refrescante
    •   Sabor ligero ya que se utiliza como ingrediente en salsa
    •   Textura blanda, semejante a la de un durazno que es fácil          “Me gusta la mayoría de la fruta y la fruta
        de cortar y preparar                                               tropical, de modo que no hay nada que yo
    •   Saludable con vitaminas, al igual que otras frutas                 esperaría que no me gustara de un
    •   Puede ser sucio al comerse si está jugoso                          mango.” (No comprador)
    •   Tal vez no les guste el sabor de la piel                           “Jamás he visto a nadie comiendo un
    •   No estaban seguros qué esperar                                     mango fresco.” (No comprador)

                                                                                                                         21
Tarea: Salir de Compras y Comprar un Mango

                                         22
Buena y Mala Comercialización del Mango
    •   Algunas tiendas hicieron una buena labor con la comercialización.
             • Escaparates y letreros grandes y fáciles de ver en la sección de
               productos agroalimentarios
             • El letrero del escaparate incluyó información acerca del mango

                                                “Una tienda de víveres
                                                en NY tiene una
                                                magnífica descripción
                                                de sus productos
                                                agroalimentarios en
                                                sus letreros. Leí la
                                                información                       “El mango fue bastante fácil de encontrar (tienda de
                                                relacionada con el                víveres en Los Angeles). Estaban expuestos en forma
                                                mango.” (Comprador)               prominente delante de la sección de productos
                                                                                  agroalimentarios con un letrero grande de oferta.”
                                                                                  (Comprador)
•       El mango fue difícil de encontrar en otras tiendas
             • No había escaparate o letreros
             • Bajo inventario                                                                                    “Un supermercado en
                                                                                                                  Nebraska sólo tenía
                                                                                                                  estos dos mangos.
                                                                                                                  ¡Jamás pensé que sería
                                                                                                                  tan difícil encontrar un
                                                                                                                  mango decente! (No
                                                                                                                  comprador)

                                          “Es difícil de localizar y los letreros eran pequeños. Tuve
                                          que preguntarle a un empleado dónde se encontraban.”
                                          (No comprador)                                                                                 23
Para Algunos, la Selección del Mango Fue un Reto
•   Los respondientes utilizaron diferentes pistas sensoriales para juzgar la maduración del
    mango. Éstas eran las mismas pistas que utilizaron al comprar fruta que les parecía semejante
    al mango.
    •   “¿De qué color es?”
        •    Algunos (particularmente los no compradores) suponían que lo verde
             significaba que no estaba maduro (como el plátano) y lo rojo significaba          “Supongo que mientras
             que estaba más maduro o que estaba empezando a madurar.                           más blando está, más
        •    Algunos buscaron una combinación de verde y rojo en un mango.                     maduro está, hasta cierto
        •    Intentaron evitar el mango con manchas cafés notables, lo cual                    punto.” (Comprador)
             implicaría un exceso de maduración.                                               “Nunca lo quiero
    •   “¿Cómo se siente cuando le doy un apretón?” Intentaron evitar el mango                 demasiado duro o
        muy duro y buscaron mango con un poco de blandura. Sin embargo, si el                  demasiado blando. Si está
                                                                                               demasiado blando se
        mango estaba demasiado blando, suponían que estaba sobre maduro. Esto
                                                                                               pudre en un par de días. Si
        fue semejante a la forma en que seleccionaron aguacates.
                                                                                               está demasiado duro,
    •   “¿A qué huele?” Algunos utilizaron este método con los melones y lo                    toma varios días para
        intentaron con el mango. Un olor dulce notable implicaba un sabor más                  madurar.”
        dulce, y más maduro.                                                                   (Comprador)

         “Miré el color y quise uno que no estaba demasiado verde.” (No comprador)
         “Les di un apretón y los olí para ver si tenían un olor dulce.” (No comprador)
         “No tengo idea cómo juzgar la maduración.” (No comprador)
         “¿Es el color, tacto, u olor? No estoy segura qué es lo mejor. Es un reto para mí.” (No
         comprador)
                                                                                                                        24
Desean Orientación al Comprar Mango
•       Cómo seleccionar un mango fue más problema para los no compradores que los compradores,
        aunque algunos compradores se sintieron un poco inseguros también.
•       Sugirieron ofrecer diferentes tipos de materiales para el punto de venta (POS) para facilitar el
        proceso:
         •    Escaparates y letreros grandes para que el mango atraiga su atención
         •    Consejos en el escaparate de mango sobre cómo seleccionar un mango
         •    Personal del departamento de productos agroalimentarios capacitados que podrían asesorarlos
         •    Recetas y consejos sobre cómo preparar y utilizar el mango
•       Algunos no compradores hicieron consultas en el Internet antes de comprar su mango, O
        solicitaron consejos de algún vecino que ha comprado mango.
         •    Si esto hubiese sido una situación de ”mundo real”,          “Acabo de hacer una consulta en un Google
              otros dijeron que hubieran consultado información            sobre ”Cómo seleccionar un mango” y visité
              sobre la compra por Internet primero antes de salir de       varios sitios. Todos tenían básicamente la
              compras para buscar mango                                    misma información” (No comprador)
    •    Ninguna persona manifestó inquietudes únicas acerca de la inocuidad alimentaria del
         mango que habrían prevenido que compraron el mango de nuevo.
         •    Algunos manifestaron inquietudes acerca de los plaguicidas que se utilizan en todas las frutas, no
              sólo el del mango
         •    Lavan la piel con cuidado antes de utilizar la fruta para minimizar el riesgo de los plaguicidas
         •    Algunos a veces compraron fruta orgánica
                                                               “Yo solo lavo la fruta muy bien. Creo que la lavada es
                                                               la mejor solución.” (No comprador)                       25
Tarea: Preparar y Comerse un Mango

                                 26
Expectativas mixtas antes de la
                                                 preparación y del consumo
•    Los compradores sabían qué esperar.                          “Es muy jugoso, casi como una bebida. Es por eso que lo
     •   Sabor que es dulce, agridulce, o tropical                preparo por encima del lavabo.”
                                                                  (Comprador)
     •   Muy jugoso                                               “Siempre aseguro que tengo muchas toallas de papel a la
     •   Color anaranjado brillante adentro                       mano.” (Comprador)
     •   Textura Carnosa
•    Las expectativas de los no compradores se basaron generalmente en sus
     percepciones de cómo el mango se compara con otras frutas
     •    Típicamente esperaban que el mango tuviese una textura blanda, como la del
          durazno, la pera, el melón, o la piña
         •     Culpa de textura blanda y suave que es fácil de cortar
         •     Posiblemente con un hueso o semilla adentro
     •    Algunos esperaban pelar el mango luego rebanarlo o cortarlo en cuadros
     •    Esperado en ver pulpa amarilla O anaranjada adentro
•    Las expectativas nutricionales fueron semejantes para compradores y
    no compradores
     •   Generalmente saludable y benéfico, al igual que todas las frutas                    “No conozco de sus
     •   Alto contenido de vitamina C                                                        atributos nutricionales,
                                                                                             pero debe ser bueno para
     •   Alto contenido de antioxidantes a
                                                                                             la salud debido a que es
     •   Posible alto contenido de fibra A raíz de su pulpa ”carnosa”                        una fruta.”
     •   Alto contenido de azucares naturales                                                (No comprador)

                                                                                                                            27
Aprobación y Desaprobación Después de Probarlo
•   Los compradores aprobaron del mango.
    •   El mismo sabor dulce, jugosidad, y textura, como era de       “Era sucio, pero eso no es nada porque era
        esperarse                                                     más dulce y jugoso.” (Comprador)
•   A algunos no compradores también les gustó.                       “¡Era puro deleite!” (Comprador)
                                                                      “Me satisfizo el antojo de algo dulce.”
    •   El sabor dulce fue una sorpresa, más dulce de lo
                                                                      (Comprador)
        esperado
•   Otros no compradores se mostraron menos entusiastas.
    •    No es tan dulce como esperaban, con un sabor agrio o ácido    “Me sorprendió que estaba maduro y dulce
        (nota: su mango no se veía maduro en sus fotografías           porque asocié el color verde con inmaduro.”
    •    Textura desagradable                                          (No comprador)
        •     No tan blando como esperaban
        •     Fibroso, baboso, y blando                               “Tal vez estaba tan amargo porque no sé
    •    Otras decepciones para los no compradores                    cómo seleccionar un mango maduro.”
                                                                      (No comprador)
        •     Más difícil de preparar de lo que esperaban
                                                                      “Tenía un hueso enorme adentro. No había
        •     No se peló como esperaban                               mucha pulpa para el tamaño de la fruta.”
        •     Uno intentó comerse la cáscara/ piel                    (No comprador)
        •     El“hueso” (semilla) era grande/demasiado grande         “La textura acabó conmigo.” (No comprador)
        •     No es tan fragante como esperaban
•   Otros en su hogar tuvieron diferentes reacciones luego de probarlo.
        •    A algunos adultos en el hogar les gustó el sabor dulce
        •    A otros les disgustó porque tenía un sabor amargo o ácido (nota: parecen haber sido mangos
             inmaduros)
        •    A la mayoría de los niños no les gustó, algunos niños ni siquiera quisieron probarlo                    28
La preparación del mango fue fácil para algunos
•   Algunos compradores y un no comprador utilizaron una
    técnica de partir por la mitad y hacer cortes longitudinales
      •    El no comprador aprendió esta técnica en el Internet
           (YouTube, ehow, simplyrecipes)
      •    Corte o cucharear de pulpa rebanada
      •    Un comprador disfrutó sus primeras mordidas
           directamente de la cáscara

                         “Para la primera rebanada, ¡me comí los pedazos
                         directamente de la cáscara!” (Comprador)
                         “Fue bastante fácil. Parecía más difícil al leerlo en el
                         Internet.” (No comprador)

•   Otros compradores utilizaron sus propias técnicas preferidas.
      •    Un comprador de mucho tiempo que se crió comiendo mango
           en el sur de Florida lo peló con un cuchillo y luego lo cortó en
           rebanadas
      •    Algunos utilizaron un rebanador de mango
      •    Después de comerse la mayor parte de la pulpa, algunos
           compradores mordieron la semilla para comerse todo el mango
           restante posible
                                    “La mejor parte fue morder y chupar el hueso hasta que ya no quedara nada.
                                    Me encanta. Tenía jugo pegajoso y delicioso goteando en mis antebrazos, y la
                                    pulpa entre mis dientes. Valió la pena.” (Comprador)
                                                                                                                   29
La preparación fue más difícil para los no compradores
•         Acordaron que la preparación fue la parte más difícil de comer un mango.
      •      Los no compradores (y algunos compradores) utilizaron un enfoque de
             ensayo y error dependiendo de la blandura y lo fácil o difícil que fue de
             cortar.
      •      Intentaron (a menudo sin éxito) cortarlo por la mitad y quitar la
             semilla, que es la forma en que cortaron y prepararon un aguacate
      •      Algunos se frustraron Y vacilaron en comprar mango otra vez
•         Intentaron diferentes tácticas si no podían cortarlo por la mitad.
      •      Intentaron separar las dos mitades, y luego intentaron
             cortar la semilla y la pulpa como mejor pudieron                   “No tenía una técnica. Simplemente
                                                                                hice cortes sin sentido en el mío.”
      •      O le quitaron la piel y lo cortaron como manzana                   (No comprador)
      •      O intentaron sacar la semilla                                      “Lo improvisé. Sólo hice cortes sin
      •      O empezaron cortando en la parte más blanda,                       sentido.” (No comprador)
             esperando que podrían expandir más allá de eso con el
             corte

    “Fue muy sucio. Me cayó jugo encima.” (No comprador)
    “Cuando no lo pude dividir nítidamente por el centro intenté
    separarlo sin éxito, luego recurrí a cortar los pedazos
    resbalosos y babosos como mejor pude. Fue una experiencia
    muy distinta a lo que esperaba.” (No comprador)
    “Lo desmoroné tratando de sacar el hueso.” (No comprador)

                                                                                                                      30
La preparación fue” terrible” para algunos
•   El “hueso” (como muchos se refirieron a él) fue una fuente común de frustración
    para los no compradores
     •   Se sorprendieron al descubrir que existía, y reconocieron cuán grande era
     •   Se decepcionaron porque era relativamente grande comparado con el
         tamaño del mango, lo cual los hizo cuestionar el valor del mango
     •   Difícil de cortar la pulpa de la semilla
     •   Desperdicio de pulpa (y dinero) si no podían cortar cerca de la semilla
     •   Difícil de sostener la semilla al cortar los lados

    “Tal vez por eso se llama mango, se tiene que
    “mangonear” para cortarle el hueso.”
    (No comprador)
    “¡Mi pobre manguito destazado!” (No comprador)
    “Estaba tirándole y aplastándolo Y haciendo
    destrozos!” (No comprador)
    “Sentí como que no estaba extrayendo la pulpa que
    pudiera debido a que el hueso estaba adherido
    (No comprador)

                                                                                      31
Los enlaces de Mango.org fueron bien recibidos
•    Antes de exponerse a los enlaces, los no compradores hubiesen querido ver un video
     primero o leído consejos para ayudarles a seleccionar y preparar un mango.
                         “Realmente disfruté el mango. Pero la próxima vez tendré que hacer
                         alguna consulta en Google para encontrar la mejor manera de pelar Y
                         cortar un mango en cubitos.”
                         (No comprador)

•    Los enlaces sobre “Cómo seleccionar” y “Cómo cortar” fueron de mucha utilidad.
      •     De particular utilidad para no compradores, pero aún algunos
            compradores aprendieron algún nuevo acerca del mango con la                              “Ambos sitios web son excelentes para
            información                                                                              hacer consultas. ¡Hubiera querido
      •     Un no comprador descubrió el enlace sobre “Cómo” en sus consultas                        (comprador de mango infrecuente)
            anteriores en Google                                                                     verlo antes en la vida!” (Comprador)
      •     Esta información sirve para motivar a los no compradores a comprar                       “Nunca quedé satisfecho con la forma
            mango otra vez                                                                           en que cortaba el mango
      “Después de haber causado el desorden que hice, ¡Juré que jamás compraría un mango             anteriormente. Ahora ya sé la forma
      otra vezI Pero ahora que sé la manera correcta de cortarlo, se ve sencillo Y definitivamente   correcta de hacerlo.” (Comprador)
      compraré el mango otra vez.” (No comprador)
      “Tendré que darle al mango otra oportunidad ahora que estoy más informado acerca de
      él.” (No comprador)
•    La información en el enlace sobre “nutrición” fue impresionante tanto para compradores como
     no compradores
    “Me encanta el mango pero jamás me molesté en consultar su valor nutricional. Aprendí algo el día de hoy, siempre pensé que el
    mango tenía alto contenido de calorías solo porque es tan sabroso.” (Comprador)
    “¡Vaya! ¡el mango es realmente saludable para uno!” (No comprador)
    “No tenía idea alguna acerca de los beneficios para la salud. Ahora definitivamente le daré una segunda oportunidad al mango.” (No
    comprador)                                                                                                                           32
Reacción Frente a las Imágenes, Recetas, e Información
                         Nutricional Acerca del Mango

                                                     33
Una insinuación de imágenes tropicales se
                                                       consideró agradable
                                             •     Fortalezas de la K
                                                  •     Llamativo, sencillo, y atractivo
                                                  •     Muestra el mango entero, la mitad del
                                                        mango, y rebanadas de mango
                                         K
                                                  •     El tapete tejido encaja con la imagen
                                                        playera o tropical del mango, sin exagerar

                                                         “Este se ve muy sabroso. ¡Mucho más atractivo
•      Fortalezas de la M                                que el mango mío!” (No comprador)
      •     Los colores llamativos son apetecedores, atractivos
      •     La mitad del mango muestra que no tiene semilla
      •     Incluye el mango entero, la mitad del mango, y rebanadas del
            mango
      •     Las imágenes del mango encajan perfectamente con lo
            tropical y lo natural
•      Flaquezas de la M                                                         M
      •     La fronda de palmera tropical implica que el mango no es para
            uso cotidiano
      •     El fondo es negro, no atractivo
      •     Demasiado tropical para la forma/el sitio en el que
            normalmente comen mango
    “El color dorado de la pulpa nos dice que esto tiene el mejor sabor.” (Comprador)
    “La hoja tropical encaja con el hecho de que el mango es una fruta tropical.” (No comprador)
    “Esto se ve demasiado tropical para mi hogar.” (Comprador)                                           34
Reacciones Mixtas Frente a Otras Imágenes
                                             •     Fortalezas de la L
                                                  •    Muestra una amplia diversidad de colores del mango
                                                  •    Las rebanadas son apetecedoras
                                       L          •    El escenario encaja en todo lugar donde se come mango
                                             •     Flaquezas para L
                                                  •    No muestra la mitad del mango (Como lo hacen otras imágenes)
                                                  •    El fondo es aburrido y el platillo se ve “anticuado”

“Este escenario me recuerda a mi casa, y a la mesa de la cocina.” (Comprador)
“Esto no muestra cómo se ve la parte interna de un mango.” (Comprador)

 •     Fortalezas de la N
      •    Un mango con un corte implica que esa es la forma de
           cortarlo
      •    La ventana se ve fría, refrescante                                   N
 •     Fortalezas de la N
      •    La rebanada grande no se ve apetecedora
      •    No existen pedazos pequeños
                                                                    “Yo no como mango con cuchara.” (Comprador)
      •    La cuchara no se vincula con el consumo de mango         “la ventana me recuerda A un baño. Yo no comería
      •    El fondo que parece baño no encaja                       mango en el baño.” (No comprador)
                                                                                                                   35
Casi todas las imágenes de recetas fueron atractivas
    •       Los compradores y no compradores disfrutaron mucho aprender nuevas formas de
            utilizar el mango. Las fotografías llamativas y apetecedoras ayudaron a atraerlos.

                                              A                                           B                                      H

•       Fortalezas de la A                         •   Fortalezas de la B                     •    Fortalezas de la H
        •    Sencillo y fácil de preparar              •    Fácil, divertido, y refrescante       •      Sencillo y fácil de preparar
        •    Alimento divertido para fiesta o día      •    Nueva forma de utilizar el mango      •      Alimento divertido con
             de campo                                                                                    chips (papitas)
                                                       •    La textura no sería problema en
•       Flaquezas de la A                                   una bebida                            •      Le gustará a la familia
        •    Toma mucho tiempo para prepararse•  Flaquezas de la B
        •    No encaja con la forma en que      •    No encaja con la forma en que
             algunos compradores disfrutan el        algunos compradores disfrutan el
             mango                                   mango
                                                                                                  “La salsa de mango se ve
    “Me gusta esta idea, pero tomaría una eternidad        “Sería divertido probar el mango       deliciosa, y la foto se veía
    cortar todos esos cuadros, Y se requeriría mucho       en una sangría. Me encanta la          llamativa Y refrescante .”
    mango.” (Comprador)                                    sangría.” (No comprador)               (No comprador)
                                                                                                                                     36
Otras imágenes de recetas llamativas fueron atractivas

                                       D                                          G                                        E

•   Fortalezas de la D                     •   Fortalezas de la G                     •   Fortalezas de la E
    •   Sencillo y fácil de preparar           •      Me encanta la ensalada              •     Sencillo y fácil de preparar
    •   Le gustará a la familia                       de fruta y/o de sandía              •     Le gustará a la familia
                                               •      La ensalada fresca y fría           •     Me encantan los tacos
                                                      es apetecedora

        “A mi familia le encanta el                “Me encantan las
                                                   ensaladas frías. Esto se ve                “¡El mango sería una
        pollo, y esto se ve fácil de                                                          maravilla en un taco!”
        preparar.” (No comprador)                  llamativo y refrescante.”
                                                   (No comprador)                             (Comprador)

                                                                                                                               37
Algunas otras imágenes de recetas tuvieron un atractivo mixto

                                  J                                F                               I                                  C

•   Fortalezas de la J            •   Fortalezas de la F               •   Fortalezas de la I           •   Fortalezas de la C
     • Curiosos por                    • La combinación de carne            • Curiosos por probarlo          • Curiosos por
       probarlo                          con fruta es atractiva               con sopa                         probarlo
     • Será fácil hacerlo         •   Flaquezas de la F                •   Flaquezas de la I            •   Flaquezas de la C
•   Flaquezas de la J                  • Les disgusta la                    • No se puede identificar        • No es llamativo o
     • El queso crema no                 combinación de lo                    esto                             apetecedor
       se encuentra entre                dulce/salado                       • No se pueden imaginar          • Difícil de imaginar
       sus favoritos                   • La combinación de                    el mango con sopa o              el mango en
                                         carne/mango es difícil               comida caliente                  panecillos
                                         de imaginarse
    “Esto se ve bueno. Nunca se                                              “No me puedo               “Me encantan los panecillos
    me había ocurrido esta             “El color no se ve apetecedor, y
                                                                             imaginar una sopa          con fruta, pero estos no se
    combinación.”                      se parece a una lechuga
                                                                             con mango.”                ven
    (Comprador)                        amarga.” (Comprador)
                                                                             (No comprador)             apetecedores.”(Comprador)
Algunos de estos elementos nutricionales eran de
                                  esperarse con el mango, otros fueron una sorpresa
                                                                               “Las vitaminas A y C están contenidas en
  Vitamina C             Vitamina A                Vitamina B6                 frutas y hortalizas con colores llamativos.”
• Muy conocida y       • Conocida y no        • Sorprendente                   (Comprador)
  de esperarse con       sorprendente           que está                       “Sinceramente, no sé nada acerca de la B6.”
  el mango               para algunos           contenida en el                (Comprador)
• La C se encuentra    • La A se                mango
  en frutas              encuentra en         • Por lo general, se
  tropicales de          frutas y               encuentra en               Fibra                Folato                 Cobre
  colores                hortalizas de          granos pero no       • Conocido            • Generalmente        • Desconocido
  llamativos             color anaranjado       en frutas            • No es                 conocido              dentro del
• Contiene un            y amarillo           • Para la energía        sorprendente        • Sorprendente          contexto de la
  antioxidante que     • Es benéfica para     • No es una              que está              que está              fruta
  impide resfríos y      la piel y los ojos     vitamina               contenida en el       contenido en el     • Sorprendente
  ayuda a              • No es una              conocida por           mango                 mango                 que está
  fortalecer el          vitamina               otros                • La fruta fibrosa    • Asociado con          contenido en el
  sistema                conocida por                                  implica la            hortalizas de         mango
  inmunológico           otros                                         presencia de          hoja de color       • Las asociaciones
                                                                       fibra                 verde oscuro y        (metal, no
“¡No soy gran partidario de la fibra cotidiana!”                     • Ayuda con la          no con fruta          alimentario), son
(Buyer)                                                                salud digestiva     • Para mujeres          negativas para
“Me enteré recientemente que el folato es bueno                      • Siempre se            embarazadas           alimentos
para las personas mayores a los 50 años como                           puede usar más      • Sustenta la
yo, y que ayuda a retener la memoria.” (No                             fibra en la dieta     función cerebral
comprador)                                                                                   y la memoria de
“¿Es saludable el cobre para uno?”                                                           las personas
(Comprador)                                                                                  mayores

                                                                                                                                       39
La fibra y el folato tuvieron más impacto
                              en el interés de comprar el mango
                Mayor impacto
           Fibra                    Folato
                                                                     “Esto facilita el consumo de más fibra.”
   • Es importante          • Es difícil obtener
     incorporar más fibra     suficiente folato en la
                                                                      (Comprador)
     en la dieta              dieta sí a las personas                “Esto (la fibra) lo distingue de otras frutas.”
   • Es posiblemente          no les gusta las                       (No comprador)
     único para una fruta     hortalizas verdes                      “Preferiría comer el mango por el folato que sólo
     contener fibra         • Les disgusta tomar                     tomar una pastilla.” (No comprador)
                              pastillas de folato

                                                                            Menos impacto
                                                        Vitamina C      Vitamina B6       Vitamina A           Cobre
“Necesito más B6 Y energía, ya que
estoy al borde de la anemia.”                       • Siempre           • Para la        • Siempre         • No conocen
                                                      pueden              energía          pueden            los beneficios
(No comprador)
                                                      consumir más      • Siempre          consumir más
“No tengo idea de lo que el cobre                                         pueden
hace o porque lo necesito.”                                               consumir más
(Comprador)

                                                                                                                              40
“Antioxidante” fue más motivador como
                descriptor para la Vitamina C
       Antioxidante Vitamina C                  Vitamina C de Alta Potencia
• Fortalezas                               • Fortalezas
   • Los antioxidantes son conocidos         •    Suena más fuerte
   • Es saludable y benéfico               • Flaquezas
   • Previene el cáncer                      •    Asociaciones negativas con “potencia”
   • Ayuda al sistema inmunológico           •    Ejemplo, demasiado fuerte, sobredosis,
• Flaquezas                                       dañino, venenoso
   • Palabra popular o de moda

“Ahora todos quieren más                     “Potencial implica que existe una gran
antioxidantes.” (No comprador)               cantidad de esto contenido en un
“Para mí, antioxidante significa             alimento.” (Comprador)
saludable. Alta potencia es indefinido.”     “Yo me cuidaría de algo que dice”alta
(No comprador)                               potencia”. ¿Es posible sufrir una
                                             sobredosis con vitaminas?”
                                             (No comprador)
                                             “Casi suena letal.” (Comprador)

                                                                                           41
“Excelente” y “Buena” fueron más convincentes en los mensajes

           Fuente Excelente de Folato                          Rico en Folato                        Alto en Folato
          • Fortalezas                              • Fortalezas                              • Fortalezas
             • Honesto, directo                       •    Imágenes positivas                    • Suena cuantificable
             • Suena profesional                           asociadas con “rico”               • Flaquezas
             • Memorable                              •    Implica más o mucho de                • Indefinido
                                                           ello                                  • Se podría ingerir
                                                    • Flaquezas                                      demasiado si es alto
                                                      •    Significado indefinido

           “Suena como la mejor solucion.”                                                     “Yo le huyo a un mango si dice que es
           (Buyer)                                   “’’Ricura”dice una alta cantidad          alto en ‘acido folico’. Yo no quiero
           “Lo recordare.‘Excelente recurso’”        por volumen.” (Comprador)                 sobrepasarme.” (No comprador)
           (Non-buyer)

                          Buena Fuente de                     Contiene Fibra                  Brinda Fibra
                               Fibra
                      • Fortalezas                     •     Flaquezas                  •   Flaquezas
                         • Implica una cantidad            •    Indefinido                  • Indefinido
                             decente
                         • Más que suficiente
                             cantidad de fibra

“Esto indica que contiene una buena cantidad de fibra.” (No                        “Cuando escucho ”Contiene Fibra” o ”Brinda
comprador)                                                                         Fibra”, mi primera pregunta es ¿cuánta?” (No
“Esto suena como la mejor opción de fibra.” (Comprador)                            comprador)                                          42
Sobresalió el Impacto que el Mango Tiene en
•   El impacto del mango en el cáncer a menudo fue
                                                   el Cáncer
    relevante y motivador.                                          “El cáncer existe en mi familia y siento que por lo
    •   Personalmente relevante A raíz del historial familiar con   menos tengo control de éso.” (Comprador)
        el cáncer con experiencia que algún amigo tuvo con él       “Me preocupa la diabetes, pero no tanto como el
                                                                    cáncer.” (Comprador)
    •   Es importante hacer todo lo posible para prevenir el        “Tengo un temor enorme al cáncer debido a que es
        cáncer                                                      muy difuso y puede afectar a cualquier persona.”
    •   Existe menos control en la prevención del cáncer, pero la   (No comprador)
        diabetes y la obesidad son más fáciles de prevenir o
        controlar

•   El impacto en la diabetes u obesidad fue                            “Tanto la diabetes como la obesidad son
                                                                        importantes debido a que mis
    relevante para algunos respondientes.                               problemas con el azúcar en la sangre y
    •   Historial personal o familiar con la diabetes y/o la            la insulina fueron causados por mi
        obesidad                                                        sobrepeso.” (Non-buyer)

•   La prevención de enfermedades no fue                               “Lo único que me puede animar a comer más
    consideración alguna para algunos otros.                           mango es el sabor.” (No comprador)
                                                                       “No me preocupan estos problemas. Solo trato
    •   El atractivo del sabor fue el principal factor influyente
                                                                       de comer en forma saludable.” (Comprador)
        en el consumo de más mango                                     “Supongo que todas las frutas son saludables o
                                                                       benéficas para uno.” (Comprador)

                                                                                                                          43
Sugerencias de los Respondientes para el Mango

                                             44
Sus sugerencias se aplican tanto dentro de
•       Comercialización dentro de las tiendas de las tiendas como fuera
        autoservicio
        •    Escaparates grandes y llamativos
        •    Muestras frescas al lado de los escaparates
        •    Recetas disponibles en los escaparates
        •    Vídeo o gráficas en el escaparate con información sobre cómo
             seleccionar y preparar un mango
                                                                              “Nunca veo muchas recetas con mango,
        •    Promociones y cupones
                                                                              salvo algunas veces en la revista de
                                                                              Rachel Ray.” (No comprador)
•       Recetas de diferentes fuentes
        •    Materiales para el punto de venta (POS) al lado del escaparate
             de mango
        •    Sitios de Internet que se concentran en los temas de alimentos
             y la salud (Weight Watchers, Healthy Girl)
        •    Medios sociales (Facebook, Pinterest)
        •    Programas de televisión y revistas que se concentran en los
             temas de alimentos Y la salud (Dr. Oz, Food Network)                 “Recientemente participé en un
                                                                                  concurso de la empresa Dole y me
        •    Chefs celebridades o personalidades del mundo culinario
                                                                                  gané 6 meses de plátanos gratuitos
        •    Concurso de recetas en Facebook                                      de Dole (en la forma de cupones
        •    Sorteo de recetas de mango                                           semanales).” (No comprador)

    •       Vídeo con instrucciones sobre Cómo
            Preparar y Cortar un Mango                                                                               45
¡Gracias!
          Dorrie Paynter
   www.LeapfrogResearch.com
         p: 650-574-1042
e: Dorrie@LeapfrogResearch.com

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