PLAN ESTRATÉGICO NUTRICIÓN 2017-2021 - Somos UCV
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PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
PLAN
ESTRATÉGICO
NUTRICIÓN
2017-2021
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PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
PRESENTACIÓN
___
Es indudable que las grandes organizaciones deben ir adecuándose a los cambios del contexto en el que se
desarrollan, los cuales a su vez constituyen grandes desafíos a enfrentar y que solo con el mejoramiento de las
competencias de sus integrantes podrán superarse con éxito, siempre y cuando se tome en cuenta un enfoque
sistémico basado en la innovación y el emprendimiento.
Nuestro propósito es que la universidad César Vallejo se configure, en los próximos años, como una
universidad innovadora que forma emprendedores en el marco del desarrollo tecnológico, la responsabilidad
social y el desarrollo sostenible.
Este plan estratégico propone un sistema participativo y abierto a los cambios que exigen los tiempos; pero
también requiere del compromiso de todos los estamentos de la universidad, puesto que el trabajo conjunto
será la base con la que construiremos una universidad de vanguardia.
La universidad se ha caracterizado por planificar sistemáticamente sus actividades, sean estas académicas o
administrativas; por lo que estamos convencidos de que este marco estratégico marcará el sendero por el que
transitaremos hacia la universidad que todos aspiramos para lograr el cambio social que requiere nuestro
país.
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PRESENTACIÓN
Somos consciente que la realidad cambia, evoluciona, se transforma y plantea nuevas
necesidades ante las que es esencial reflexionar e incidir; y no de una manera reactiva, sino muy
al contrario, anticipándonos a la predicción de futuras realidades.
La Escuela Profesional de Nutrición asumiendo su compromiso de mejora constante está
trabajando sobre las bases y exigencias de las políticas que rigen la Universidad, puesto que el
trabajo será la base con la que lograremos ser reconocida a nivel nacional por nuestra calidad
académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática
alimentaria y nutricional de la población a través del emprendimiento e innovación.
Estamos convencidos que el trabajo realizado con participación activa de docentes,
administrativos, egresados, estudiantes y grupos de interés, ha rendido sus frutos a través del
presente documento, el cual marcará el sendero por el que transitaremos y que contribuirá así al
desarrollo sostenible de nuestra región y país.
DIRECCIÓN DE ESCUELA
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN---------------------------------------------------------------------- -----------------------------------------04
ANTECEDENTES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------04
MARCO CONCEPTUAL------------------------------------------------------------------------------------------------- -----06
PROCESO DE ELABORACIÓN---------------------------------------------------------------------------------------------09
MARCO NORMATIVO--------------------------------------------------------------------------------------------------------11
DIRECCIONAMIENTO-------------------------------------------------------------------------------------------------------12
MISIÓN Y VISIÓN -------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
PRINCIPIOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
VALORES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13
DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO -------------------------------------------------------------------------------------------14
ANÁLISIS EXTERNO ---------------------------------------------------------------------------------------------------------14
OPORTUNIDADES-------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
AMENAZAS ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17
ANÁLISIS INTERNO----------------------------------------------------------------------------------------------------------18
FORTALEZAS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------18
DEBILIDADES------------------------------------------------------------------------------------------------------------------20
EJES ESTRATÉGICOS--------------------------------------------------------------------------------------------------------21
MAPA ESTRATÉGICO -------------------------------------------------------------------------------------------------------24
POLÍTICAS----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------25
CUADRO DE MANDO INTEGRAL-----------------------------------------------------------------------------------------28
PRESUPUESTO-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------36
LISTA DE PARTICIPANTES------------------------------------------------------------------------------------------------37
BIBLIOGRAFÍA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------38
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INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES de Nutrición, la misma que estuvo a cargo
de la Comisión presidida por Mg. Nilda
La Universidad César Vallejo se gestó a
Zapata Lazo. La primera promoción de
partir de la Academia Preuniversitaria
ingresante empezó con 20 estudiantes; en
“Ingeniería”, liderada por su promotor, el
el año 1993 se comunicó a los estudiantes
Dr. César Acuña Peralta, partiendo de la
para que realicen el cambio a otras
base de dos posiciones antagónicas en
carreras profesionales porque lo que
educación: por un lado, la que considera
pagaban los estudiantes no cubrían los
el desarrollo económico como fin último de
gastos para cancelar a los docentes, 8
la educación; por el otro lado, la que
estudiantes se opusieron a dicho cambio
considera que debe ser el desarrollo
porque deseaban culminar la carrera de
humano este fin.
Nutrición y solicitaron una reunión con el
La UCV apostó por una educación que
Ing. César Acuña Peralta, Rector y
diera a los jóvenes de condición humilde
Fundador de nuestra Universidad. En
la posibilidad de mejorar su calidad de
dicha reunión asistieron los padres de
vida accediendo a la educación superior
familia y los estudiantes, nuestro fundador
pero, a la vez, apuntar hacia una
escuchó a los padres de familia y se
formación integral que obtuviera como
comprometió a cubrir los gastos que
resultado generaciones de profesionales
demandaba nuestra carrera por
preparados, honrados, solidarios y
considerarla de gran importancia y el rol
sensibles con las necesidades del país.
que cumple el Nutricionista en la sociedad
y así culminaron su carrera universitaria,
Bajo este contexto, la Escuela Profesional
siendo la primera promoción. En el año
de Nutrición, fue creada juntamente con la
1996 egresaron 06 estudiantes quienes a
Universidad César Vallejo con la Ley No.
la fecha todos se desempeñan
25350. (Ley de Creación de la
laboralmente.
Universidad César Vallejo.); sin embargo,
recién en el año 1992 se dio inicio el
La Escuela Profesional de Nutrición, tuvo
Funcionamiento de la Escuela Profesional
un cese de labores por espacio de siete
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años, desde el año 1993 hasta el año oficialmente la Acreditación con una
2001; este año se reapertura la Escuela vigencia de tres (03) años; esta resolución
Profesional de Nutrición, siendo fue publicada en el Diario El Peruano el 11
designada Directora de Escuela la Mg. de agosto del mismo año.
Nilda Zapata Lazo y como Coordinadora a
la Mg. Zoila Mosquera Figueroa hasta A la fecha la Escuela Profesional de
Enero del 2008; posteriormente en febrero Nutrición, viene ejecutando el plan de
del 2008 asume la Dirección de Escuela la mejora propuesto en este proceso de
Mg. María Esther Amaya García y en acreditación, el mismo que a partir del
marzo del 2012 se encarga la Dirección 2017, ha sido adaptado al nuevo modelo
de Escuela a la Dra. Susana Paredes de acreditación, con la finalidad de seguir
Díaz, hasta la fecha. en el camino de la mejora continua y
Desde el año 2013, la Escuela Profesional alcanzar, nuevamente la reacreditación en
de Nutrición inició su proceso de el año 2019.
autoevaluación con fines de acreditación,
con la participación valiosa y muy activa
de autoridades, docentes, estudiantes,
administrativos, egresados y grupos de
interés; por lo que en Octubre del año
2015, fueron visitados por la Comisión de
Evaluadores Externos del Sistema
Nacional de Evaluación, Acreditación y
Certificación de la Calidad Educativa
(SINEACE) de nuestro país, pasando
dicha evaluación de manera exitosa, con
cero no conformidades, declarándola
como Escuela Acreditada. Finalmente el
09 de Agosto del año 2016, el SINEACE
emite la Resolución de Presidencia del
Consejo Directivo Ad Hoc Nº 079-2016-
SINEACE/CDAH-P, en la que, nos otorga
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un lado, la responsabilidad que, en esta
tarea, le incumbe a la alta dirección de
MARCO una organización; y, por otro, la
importancia que tiene el entorno en el
CONCEPTUAL análisis estratégico de las organizaciones,
cuando afirma lo siguiente: “… la dirección
El trabajo de formulación del Plan
estratégica es un enfoque sistemático
Estratégico 2017-2021 de la Escuela
hacia una responsabilidad mayor y cada
Profesional de Nutrición, tiene como base
vez más importante de la gerencia
el Plan Estratégico Institucional 2017-2021
general, es decir, relacionar a la empresa
de la Universidad César Vallejo; que a su
con su entorno estableciendo su posición,
vez responde a la definición de Rudolf
de tal manera que garantice su éxito
Grünig y Richard Kühn (2015), quienes
continuo y la proteja de las
consideran a la estrategia como: “…un
sorpresas”(P.XV).
sistema de directrices a largo plazo, que
se refieren a la empresa en su conjunto o
En este contexto teórico, el modelo de
a los aspectos importantes de la misma y
dirección estratégica adoptado por la
que garantizan el logro permanente de los
Escuela de Nutrición, tiene componentes
objetivos principales de la empresa” (p. 8).
que se resumen a continuación:
Otra concepción que inspira al modelo
propuesto por nuestra Universidad, es la Misión:
de los profesores Dess (2014), quien Entendida como la declaración acerca de
precisa que “la administración estratégica los fines últimos de la organización, la
consiste en los análisis, las decisiones y razón por la cual ha sido creada. Según
las acciones que emprende una Daft (2011), una misión constituye “la meta
organización para crear y sostener sus global de una organización… el motivo de
ventajas competitivas”. (su) existencia…” (p. 60). De manera
similar, Hellriegel et al. (2005), sostiene que
Es, sin embargo, un pionero de la “una misión es el propósito o razón para
administración estratégica, el profesor existir de la organización” (p. 181).
Ansoff (1997), quien mejor evidencia, por
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George, 2006). En la literatura
Visión: especializada (Hellriegel et ál., 2005;
Jones y George, 2006; Bateman y Snell,
Entendida como la declaración de cómo
2009), el entorno se suele dividir, para un
desea verse la organización en el futuro.
mejor análisis, en macroambiente y
Dicho de otro modo, viene a constituir el
microambiente. Para el caso del presente
gran objetivo estratégico que la
plan, el análisis del macroambiente o
organización aspira alcanzar en un tiempo
ambiente general se ha efectuado
determinado. En palabras de Dess et al.
siguiendo el método PESTE (acrónimo
(2014), la visión “es una meta que inspira
resultante de las palabras inglesas politic,
a muchos, tiene un gran alcance y abarca
economic, social, tecnologic y
un tiempo de largo plazo” (p. 25).
environment). Para el análisis del
Valores: microambiente o ambiente específico, se
ha utilizado como herramienta el modelo
Entendidos como cualidades estimables
de las 5 fuerzas competitivas (Porter,
que sirven de norma de conducta o de
1982).
patrón de comportamiento a los
integrantes de la organización. Según
Nuño (2004), los valores son adjetivos que Ambiente interno:
se relacionan con las grandes Entendido como el conjunto de factores
convicciones humanas acerca de lo que que conforman y operan al interior de la
es bueno, de lo que es mejor y de lo que organización y que afectan su
es óptimo. funcionamiento. Entendida la organización
desde una perspectiva sistémica, el
Entorno: ambiente interno comprendería los
siguientes subsistemas: de objetivos y
Entendido como el conjunto de fuerzas y
valores, técnico, estructural, psicosocial y
condiciones que operan al exterior de la
administrativo (Kast yRosenzweig (1988).
organización y con los cuales esta
El análisis del ambiente interno se ha
interactúa. Cambian con el tiempo y, en tal
efectuado siguiendo el modelo de los
sentido, plantean oportunidades y
recursos, capacidades y competencias
amenazas a la organización (Jones y
centrales (Hitt et al., 2004).
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Estrategias:
Entendidas como las diferentes formas o
medios a través de los cuales se pueden
alcanzar los objetivos o metas de la
organización. A juicio de Hellriegel et al.
(2005), “son los cursos de acción
principales (elecciones) seleccionados y
puestos en práctica para lograr una o más
metas” (p. 182)
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correspondientes; y, una tercera, de
EL PROCESO DE revisión y aprobación por parte de todo el
ELABORACIÓN equipo de trabajo.
Para el trabajo correspondiente a la
DEL PLAN segunda etapa, se llevaron a cabo las
ESTRATÉGICO siguientes actividades: El análisis
DE LA ESCUELA estratégico
siguiente manera:
se ha efectuado de la
Desde sus inicios, en la década de los 90,
la Universidad César Vallejo ha venido Realización de talleres con la
implementado procesos de planificación a participación de la comisión de trabajo
mediano plazo; por entonces conformada por docentes,
denominados, en la terminología administrativos, estudiantes, egresados
universitaria, como Planes de desarrollo. y grupos de interés.
El antecedente inmediato al presente plan
es el Plan Estratégico 2013-2015,
formulado en el año 2012 y que
posteriormente se realizó la ampliación del
mismo formulándose el Plan Estratégico
2013-2016.
El proceso de formulación del presente
plan ha comprendido las siguientes
etapas: una inicial, de conformación de la Definición de las fuentes de la
comisión de trabajo, aprobado mediante
Resolución de Facultad N°166A-
2017/UCV-FFCCMM, en donde se
socializó la misión y visión de la Escuela,
presentación de procedimiento y
elaboración de diagnóstico estratégico;
una segunda, de elaboración de matriz
FODA con la fusión de las estrategias
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información, tales como libros, Amenaza de
ingreso de
Ambiental
documentos internos, estudios productos
sustitutos
realizados por la universidad, Para el análisis interno se adoptó el
información de diversas instituciones enfoque de recursos y capacidades,
(INEI, MEF, Ministerio de Educación, analizando los aspectos financiero, físico,
entre otros), periódicos y revistas humano, tecnológico y capacidades.
especializadas.
Presentación y discusión de los Por cada variable se determinaron los
resultados del diagnóstico en las factores relacionados con ella. Estos
reuniones de la comisión de factores fueron definidos y priorizados;
elaboración del Plan Estratégico y en para cada factor se ha definido la fuente
reunión de docentes. de información tales como libros,
documentos oficiales de diferentes
Para el análisis externo, se analizaron organizaciones, información de diversas
las variables del entorno general y entorno instituciones (INEI, MEF, Ministerio de
específico que se trabajaron para la Educación, entre otros), periódicos y
elaboración del plan estratégico de revistas especializadas.
nuestra institución.
ENTORNO ASPECTOS ENTORNO ASPECTOS Finalmente, se realizó la evaluación de los
Amenaza de
entrada de factores, asignando a cada uno de ellos
Político
nuevos
competidores un valor del rango de -2 a 2, para medir el
La rivalidad
impacto y efecto – positivo o negativo-en
ESPECÍFICO
Económico entre los
GENERAL
competidores
Poder de
la Universidad.
negociación de
Sociocultural
los
proveedores
Poder de
negociación de
Tecnológico
los
compradores
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MARCO NORMATIVO
Ley Nº 28044, ley general de educación;
Ley Nº 30220, ley universitaria;
Ley N° 25350, ley de creación de la universidad;
Ley N° 26409, ley de modificación de artículo de ley referido a la creación de carreras
profesionales en universidad;
Ley Nº 27444, ley del procedimiento administrativo general;
Ley Nº 28740, Ley del Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación
de la Calidad Educativa;
Decreto Supremo N°016-2015-MINEDU: aprueba la Política de Aseguramiento de la
Calidad de la Educación Superior;
Resolución de Consejo Directivo N° 006-2015-SUNEDU/CD: aprobación del “Modelo
de Licenciamiento y su implementación en el Sistema Universitario Peruano”;
Resolución de Presidencia del Consejo Directivo Ad Hoc N° 022-2016-SINEACE/ST-
DEAESU: aprueba el “Modelo de Acreditación para Programas de Estudios de
Educación Superior Universitaria”;
Norma ISO 9001:2008. Sistemas de gestión de la calidad;
Norma ISO 9001:2015. Sistemas de gestión de la calidad;
Plan Estratégico de Desarrollo Nacional Actualizado Perú hacía el 2021 documento
preliminar Plan Nacional Estratégico de Ciencia, Tecnología e Innovación para la
Competitividad y el Desarrollo Humano;
El Proyecto Educativo Nacional;
Estatuto de la Universidad;
Reglamento general de la Universidad.
Ley 30188, Ley del ejercicio profesional del Nutricionista.
Plan Estratégico Institucional de la Universidad César Vallejo 2017-2021
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DIRECCIONAMIENTO
MISIÓN
“La Escuela Profesional de Nutrición forma profesionales competitivos con sentido
humanista, científico y tecnológico; que se constituyen en agentes emprendedores e
innovadores basados en principios éticos y responsabilidad social para contribuir en la
solución de la problemática alimentaria y nutricional de la población”.
VISIÓN
“El 2021 la Escuela Profesional de Nutrición es acreditada y reconocida a nivel nacional por
su calidad académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática
alimentaria y nutricional de la población a través del emprendimiento e innovación”.
PRINCIPIOS (INSTITUCIONALES)
Cultivar y ejercer la autonomía universitaria de acuerdo con la constitución política del
Perú, las leyes de la república, adoptando su propio sistema de organización y gobierno
tanto académico como administrativo.
Buscar constantemente la calidad académica universitaria a través de acciones
permanentes de evaluación y acreditación universitaria, de sus programas e institución.
Buscar la verdad, la afirmación de los valores éticos y profesionales, y el servicio a la
comunidad para su perfeccionamiento y desarrollo.
Promover el pluralismo, la tolerancia, el diálogo intercultural, la inclusión y la libertad de
pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra, con lealtad a los principios
constitucionales, la democracia institucional y a los fines propios de la universidad.
Rechazar toda forma de violencia, intolerancia, discriminación y dependencia,
fomentando la meritocracia.
Promover el espíritu crítico y de investigación, la creatividad e innovación entre los
miembros de la comunidad que la conforman.
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Pertinencia de la enseñanza e investigación con la realidad social y el desarrollo del país.
Interés superior del estudiante.
Internacionalización.
Afirmación de la vida y de la dignidad humana.
VALORES (INSTITUCIONALES)
La Universidad César Vallejo, al actuar dentro de un marco social e influir directamente en
la vida del ser humano, ha seleccionado un conjunto de valores coherentes con su misión y
visión institucionales, que garantizan el desarrollo ético de sus funciones.
La Universidad concibe los valores que conforman su marco axiológico de la siguiente
manera:
Libertad
Verdad
Honestidad
Justicia
Respeto
Solidaridad
Responsabilidad
Democracia
Innovación
Emprendimiento
Competitividad
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DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO
ANÁLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
N° OPORTUNIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
La Escuela Profesional de Nutrición cumple un rol
*Plan nacional para la
fundamental en la formación de egresados que aseguren
reducción de la
el cumplimiento de las políticas de estado vinculado a la
desnutrición crónica
Políticas de estado problemática nutricional, a través de programas como Qali
infantil y la prevención
vinculados a la Warma, Junto y Cuna Más. Asimismo en la ejecución del
de la anemia en el país
01 problemática “Plan Nacional para la Reducción de la Desnutrición
2014-2016 (Ministerio
nutricional a nivel Crónica Infantil y la Prevención de la Anemia en el País”,
de Salud-Documento
nacional y regional. prioridad a nivel nacional y regional. Asimismo el
Técnico
nutricionista participa en la prestación de los servicios de
https://www.gob.pe/min
salud integral y de alimentación para facilitar el cuidado de
sa/).
la persona, la familia y la comunidad, con el fin de elevar la
calidad de vida y lograr el bienestar de las personas.
*Nota MINSA:
MINSA reconoce el rol
El Ministerio de Salud (MINSA) resalta el rol fundamental
del nutricionista en la pr
del nutricionista peruano en promover una alimentación
omoción de la
saludable para mejorar la salud y la calidad de vida de la
alimentación saludable
población, asimismo su oficina de Dirección General de
en el país
Crecimiento y Gestión del Desarrollo de Recursos Humanos reafirmo
(http://www.minsa.gob.
posicionamiento del según datos estadísticos una mayor necesidad en la
pe/?op=51¬a=1862
02 profesional formación de Nutricionistas que cubran la necesidad y
6).
nutricionista en el demanda profesional.
*Nota Universia.net:
mercado laboral. El aumento de problemas de salud tales como sobrepeso,
Perú requiere más
obesidad y anemia hace necesario un mayor número de
especialistas en
nutricionistas, ello se reafirma con el estudio del Colegio
nutrición
de Nutricionistas del Perú (CNP) el cual reveló que en el
(http://noticias.universia
país existe sólo un especialista en nutrición por cada seis
.edu.pe/en-
mil habitantes.
portada/noticia/2014/03
/19/1089209/peru-
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requiere-mas-
especialistas-
nutricion.html).
N° OPORTUNIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
El campo profesional del Nutricionista en Alimentos es
*Artículo Ainia centro
amplio y en crecimiento, considerando la necesidad del
tecnológico:
país de contar con profesionales preparados para resolver,
Prospectiva, 7 grandes
proponer ideas creativas e innovadoras para la creciente
avances en tecnología
Auge de la tecnología alimentaria. Asimismo el Nutricionista tiene la
alimentaria
03 tecnología competencia de elaborar productos alimenticios, inocuos y
(http://www.ainia.es/tec
alimentaria. nutritivos mediante la investigación especialmente dirigida
noalimentalia/tecnologi
a cubrir necesidades nutricionales de grupos especiales
a/prospectiva-7-
como niños, ancianos, gestantes, pacientes diabéticos
grandes-avances-en-
entre otros. La industria alimentaria evoluciona
tecnologia-
constantemente y la tecnología juega un papel importante
alimentaria/).
en este sector.
*SUNEDU – Ley
Universitaria Nº
Esta nueva ley promueve el mejoramiento continuo de la 30220
calidad educativa de las instituciones universitarias como (Superintendencia
Ley Universitaria Nº entes fundamentales del desarrollo nacional, de la Nacional de
04
30220 investigación y de la cultura. Asimismo, establece los Educación Superior
principios, fines y funciones que rigen el modelo Universitaria
institucional de la universidad. https://www.sunedu.
gob.pe/nueva-ley-
universitaria-30220-
2014/).
*Nuevo modelo de
acreditación para
Este nuevo modelo concibe la evaluación de la calidad
programa de estudios
como un proceso formativo que ofrece a las instituciones
Nuevo Modelo de universitarios –
05 para analizar su quehacer, introducir cambios para mejorar
Acreditación SINEACE
de manera progresiva y permanente, fortalecer su
(https://www.sineace.g
capacidad de autoregulación e instalar una cultura de
ob.pe/acreditacion/acre
calidad institucional.
ditacion-educacion-
superior-universitaria/).
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N° OPORTUNIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
La importancia de la ciencia, tecnología e innovación
*Política nacional para
tecnológica (CTI) en la competitividad de los países es
el desarrollo de la
reconocida a nivel mundial, la contribución de la Ciencia,
ciencia, tecnología e
Tecnología e Innovación Tecnológica, va más allá de
innovación tecnológica
este aspecto constituyéndose como una herramienta vital
(Fuente: CONCYTEC
para lograr el Desarrollo Humano.
Políticas de http://portal.concytec.g
En este contexto es necesario aplicar las políticas del
06 Investigación de ob.pe/index.php/concyt
CONCYTEC las cuales promueven y desarrollan nuevos
CONCYTEC ec/estrategias/628-
incentivos que estimulan e incrementan las actividades de
politica-nacional-para-
CTI por parte de los actores del sistema Nacional de
el-desarrollo-de-la-
Ciencia, Tecnología e innovación Tecnológica.
ciencia-la-tecnologia-y-
Así mismo el CONCYEC cuenta con el Programa
la-innovacion-
Transversales de CIT, entre ellos el programa de
tecnologica-cti)
valorización de la biodiversidad, programa de
biotecnología y programa de ciencias básicas.
*Guía: Alimentación y
Educación Nutricional
La alimentación, por ser un bien social, resulta un
en la Adolescencia
tema atractivo para los medios de comunicación, la
*Artículo
adquisición de conductas positivas se puede conseguir
Mayor cobertura de Instituto IMDEA Alime
gracias a la labor del Nutricionista, en los últimos
los medios de ntación:
tiempos se ha constatado un aumento considerable de
comunicación en Nutrición y comunicaci
artículos y trabajos de investigación que abordan el
07 temas de Nutrición ón: la importancia de
tema de la alimentación tanto de forma genérica como
y alimentación con una transferencia
específica (Obesidad, Trastornos de la Conducta
abordaje científica adecuada
Alimentaria, etc.). Este aumento no sólo se observa en
multidisciplinario. (http://www.imdea.org/
publicaciones científicas, a nivel internacional, sino
content/nutricion-
también en numerosos medios de comunicación
comunicacion-
dando lugar a una mayor demanda en la formación de
importancia-de-una-
profesionales Nutricionistas.
transferencia-
cientifica-adecuada).
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
AMENAZAS
N° AMENAZAS JUSTIFICACIÓN FUENTE
*Boletín Institucional de
la Universidad
Nacional de Tumbes
(http://www.untumbes.e
Nuevas escuelas Hasta fines del año 2015 fuimos la única Escuela
du.pe/paginas/v2.0/esc
profesionales de Profesional de Nutrición en el norte del país, recientemente
01 uelas/nutricion.php).
Nutrición en el norte del se ha reaperturado la Escuela Profesional de Nutrición en
*Boletín informativo de l
país. la Universidad Nacional de Tumbes y en la Universidad
a Universidad de
Particular de Chiclayo.
Chiclayo
(http://www.udch.edu.p
e/web/salud_snutricion.
php).
*Boletines informativos
- ofertas de posgrado:
Universidad Agraria La
Molina
(http://www.lamolina.ed
Actualmente son pocas las universidades a nivel nacional u.pe/Postgrado/doctora
Falta de programas de
que ofertan estudios de especialidad y de posgrado do/nutricion/default.htm
posgrado y
02 l) y la Universidad
(maestrías y doctorado) en Nutrición; por ejemplo la
especialización en
Universidad Agraria La Molina y la Universidad Peruana de Peruana de Ciencias
Nutrición.
Ciencias Aplicadas. Aplicadas
A nivel local no se tiene estas opciones. (https://postgrado.upc.e
du.pe/mbas-y-
maestrias/maestria-en-
gestion-y-docencia-en-
alimentacion-y-
nutricion).
Limitados profesionales *Acta de cierre de
Limitada oferta de profesionales para la docencia o
Nutricionistas recepción de
03 profesionales de la especialidad carecen de estudios de
interesados en la documentos de
posgrado, no se especializan en la Docencia Universitaria,
docencia universitaria. convocatoria 2017-I
requisito indispensable para poder ejercerla.
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N° AMENAZAS JUSTIFICACIÓN FUENTE
*Plataforma sobre
Desconocimiento de la
La población en general relaciona al profesional de estudios y formación
población sobre la
Nutrición como el que atiende en la cocina o es quien “Webfvea”: Estudiar
importancia y rol de la
04 prepara los alimentos; no lo reconocen como un Nutrición y Dietética
carrera profesional de
profesional de función determinante en la salud y (https://www.webfvea.c
Nutrición en el
enfermedad de las personas. om/estudiar-nutricion-y-
desarrollo de la
dietetica/).
sociedad.
ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS
N° FORTALEZAS JUSTIFICACIÓN FUENTE
*Currículo C de la
En el currículo de la Escuela se puede verificar la matriz
Participación activa y Escuela de Nutrición.
entre experiencias curriculares y el eje de aprendizaje y
permanente en *Tabla de experiencias
01
servicio (Pag.114); es por ello que todos los docentes que
proyección a la curriculares de
tienen a cargo esas E.C participan activamente en las
comunidad. aprendizaje – servicio
actividades planificadas de proyección social, además
(Pág. 114).
porque así lo estipula su sílabo.
La poca vinculación que se tiene con nuestros egresados
*Base de datos de los
es en gran medida porque muchos de ellos se encuentran
Egresados con egresados de Nutrición
02 laborando fuera de la ciudad de Trujillo. Y los que recién
trabajo inmediato. (Fuente: Oficina de
egresan se encuentran abocados en su SERUMS, gran
Seguimiento del
parte en la sierra liberteña.
Egresado)
*Resolución de
A la fecha la Escuela Profesional de Nutrición, viene
Participación activa Presidencia del
ejecutando el plan de mejora propuesto en este proceso de
en el proceso de Consejo Directivo Ad
03 acreditación, el mismo que a partir del 2017, ha sido
acreditación de la Hoc Nº 079-2016-
adaptado al nuevo modelo de acreditación, con la finalidad
carrera de Nutrición. SINEACE/CDAH-P
de seguir en el camino de la mejora continua y alcanzar,
*Resolución Comité de
nuevamente la reacreditación en el año 2019.
Calidad 2017
18PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
N° FORTALEZAS JUSTIFICACIÓN FUENTE
*Resultados Plan de
Capacitación Docente
2016 (Fuente: Área de
Docentes de la Desarrollo Académico-
El programa de estudios tiene mecanismos que evalúan el
escuela reciben UCV).
desempeño docente con la finalidad de identificar
capacitación *Informe final de: Taller
necesidades de capacitación y perfeccionamiento. El
04 continua en de Herramientas de
perfeccionamiento incluye actualización, innovación
enseñanza- Office 2016 (Fuente:
pedagógica, manejo de tecnologías de información y
aprendizaje e CIS-UCV)
comunicación, entre otros campos.
investigación. *Propuesta Plan de
Capacitación Docente
2017-I (Fuente: Área
de Desarrollo
Académico-UCV).
Implementación de *Video de los
El programa de estudios actualmente cuenta con
laboratorios modernos laboratorios
laboratorios nuevos, implementados y con equipos de
05 modernos y de la FFCCMM
última tecnología, en donde los estudiantes pueden
equipados de (Elaborado por el área
realizar sus clases prácticas en mejores condiciones.
formación básica y de Marketing-UCV).
de especialidad.
*Reporte de evaluación
Proceso de
de desempeño docente
enseñanza – Los estudiantes de la escuela de Nutrición se sienten
06 2016-II: Item
aprendizaje ejercido satisfechos con el proceso de enseñanza – aprendizaje y
evaluación por
por docentes de metodología recibida por los docentes de escuela.
estudiantes (Fuente:
escuela
Trilce).
Docentes La plana docente de la Escuela de Nutrición es un equipo
identificados con la comprometido que siempre está a disposición de la *Resultados Clima
07 Escuela y con Dirección de Escuela, que a pesar de ser dirigida por una
Laboral (Fuente:
disposición para Obstetra, se sienten identificados por la capacidad de
trabajo en equipo. liderazgo, responsabilidad y dedicación para fomentar el Oficina de GTH)
trabajo en equipo y obtener siempre buenos resultados.
19PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
DEBILIDADES
N° DEBILIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
*Base de datos de los
Por la misma naturaleza de la carrera la mayoría de nuestros
egresados de Nutrición
Pocos egresados egresados trabajan de manera dependiente en el campo
01 (Fuente: Oficina de
emprendedores. clínico y comunitario; existe bajo porcentaje de egresados
Seguimiento del
que cuentan con negocios propios (consultorios, asesorías,
Egresado).
gimnasios, ONG´s, entre otros).
*Base de datos de los
Poco vínculo con Existe un área dedicada al seguimiento de los egresados, a
egresados de Nutrición
egresados por pesar de ello no se ha logrado un seguimiento que garantice
02 (Fuente: Oficina de
parte de la la continuidad del vínculo de egresado-universidad, por ello
Seguimiento del
Escuela. el año pasado se delegó formalmente un responsable por
Egresado).
escuela para mejorar este vínculo con nuestros egresados.
*Indicador EA-12-02:
Registro de
Escasa
03 Dentro de la carga horaria no se designan horas para investigaciones de
participación en
investigación a los DTP; y por otro lado no se difunden en su participación de docentes
investigación.
totalidad las capacitaciones en investigación. 2016-I – 2016-II (Fuente
Área de Investigación de
la UCV).
Pocos docentes y *F03-PD-PR-03.02: Lista
El programa de estudios tiene para los estudiantes y
ningún estudiante de beneficiados de
docentes programas implementados de becas, movilidad
participan en movilidad académica
04 académica, y pasantías, sin embargo tal como lo reportan
programas de 2016-I y 2016-II (Fuente:
los indicadores de los semestres 2016-I y 2016-II la
movilidad docente Oficina de Relaciones y
participación de estudiantes y docentes alcanza un bajo
y estudiantil. Cooperación
porcentaje, factor predominante; el económico.
Internacional).
Escasa difusión y
Poca apertura de colegios nacionales y privados de la
promoción de la *Indicador SE-18-02:
ciudad de Trujillo. Demanda de Admisión
05 Carrera de
No existe vínculo directo entre las Escuelas Profesionales y 2016-I y 2016-II (Fuente:
Nutrición, interna y Área de Admisión).
el área de Promoción y Marketing de la UCV para difundir
externa a la
los programas de estudios con exclusividad.
Universidad.
20PLAN ESTRATÉGICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 2017-2021
I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
N° DEBILIDADES JUSTIFICACIÓN FUENTE
Las mayorías de profesionales de Nutrición trabajan fuera *Base de datos de los
Mayoría de egresados de Nutrición
de nuestra ciudad, en empresas grandes como por ejemplo
06 egresados laboran en (Fuente: Oficina de
hay gran demanda en centros mineros, empresas
otras ciudades. Seguimiento del
agroindustriales, etc.; los mismos que no están ubicados en
nuestra localidad. Egresado).
EJES ESTRATÉGICOS
Enseñanza-aprendizaje
Personal docente
Graduados
Investigación
Extensión universitaria
Responsabilidad social
Bienestar universitario
Producción de bienes y servicios
Infraestructura y equipamiento
Organización, gestión y recursos
Imagen y relación externa institucional
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
OBJETIVOS GENERALES
EJE ESTRATÉGICO: ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con las prioridades de
desarrollo nacional, formando un ciudadano creativo, innovador, con principios éticos
que investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y lidera emprendimientos
que aportan a su desarrollo y al de la sociedad.
EJE ESTRATÉGICO: PERSONAL DOCENTE
Asegurar que el personal docente cumpla con las competencias necesarias para su
óptimo desempeño.
EJE ESTRATÉGICO: GRADUADOS
Contribuir con el desarrollo del graduado de pregrado y postgrado a través del
proceso de formación continua, la mejora de la formación profesional, promoviendo
su emprendimiento y participación competitiva en el mercado laboral.
EJE ESTRATÉGICO: INVESTIGACIÓN
Implementar políticas para desarrollar investigación científica, promover la innovación
tecnológica y motivar la creatividad de los estudiantes, graduados y docentes,
comprometiéndolos con el desarrollo socioeconómico del país.
EJE ESTRATÉGICO: EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
Fortalecer la integración de la Universidad en la comunidad con el propósito de
intercambiar conocimientos y contribuir a la solución de problemas actuales.
EJE ESTRATÉGICO: RESPONSABILIDAD SOCIAL
Desarrollar las acciones de responsabilidad social integradas a la labor institucional
orientándolas a la promoción del emprendimiento, la innovación y el desarrollo
sostenible de la comunidad.
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
EJE ESTRATÉGICO: BIENESTAR UNIVERSITARIO
Contribuir al mejoramiento de la calidad de vida y desarrollo humano de los
miembros de la comunidad universitaria.
EJE ESTRATÉGICO: PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS
Innovar la oferta de servicios y productos.
EJE ESTRATÉGICO: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
Modernizar la infraestructura y equipamiento que requieren los usuarios en
condiciones de calidad.
EJE ESTRATÉGICO: ORGANIZACIÓN, GESTIÓN Y RECURSOS
Consolidar la cultura de la autoevaluación y la calidad a través de una gestión
administrativa eficiente y el cumplimiento de las políticas y objetivos institucionales.
EJE ESTRATÉGICO: IMAGEN Y RELACIÓN EXTERNA INSTITUCIONAL
Reforzar la articulación de la UCV con las diversas instituciones a nivel nacional e
internacional con el propósito de promover la internacionalización y la imagen de la
Universidad.
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
MAPA ESTRATÉGICO
Visión: “El 2021 la Escuela Profesional de Nutrición es acreditada y reconocida a nivel nacional por su calidad
académica, científica y compromiso social en la mejora de la problemática alimentaria y nutricional de la
población a través del emprendimiento e innovación”.
BIENESTAR PRODUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIÓN, IMAGEN Y
UNIVERSITARIO BIENES Y SERVICIOS Y EQUIPAMIENTO GESTIÓN Y RECURSOS RELACIÓN EXTERNA
INSTITUCIONAL
EJES ENSEÑANZA PERSONAL GRADUADOS INVESTIGACIÓN EXTENSIÓN RESPONSABILIDAD
ESTRATÉGICOS: APRENDIZAJE DOCENTE UNIVERSITARIA SOCIAL
Desarrollar las acciones de responsabilidad social Fortalecer la integración de la Universidad en la
integradas a la labor institucional orientándolas a la comunidad con el propósito de intercambiar
SOCIEDAD (Relación Universidad promoción del emprendimiento, la innovación y el conocimientos y contribuir a la solución de problemas
– sociedad) desarrollo sostenible de la comunidad. actuales.
Consolidar la cultura de la autoevaluación y la
USUARIOS (Propuesta de valor a
calidad a través de una gestión administrativa Innovar la oferta de servicios y productos.
los clientes) eficiente y el cumplimiento de las políticas y objetivos
institucionales.
Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con Implementar políticas para desarrollar
las prioridades de desarrollo nacional, formando un investigación científica, promover la
ciudadano creativo, innovador, con principios éticos que innovación tecnológica y motivar la
investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y creatividad de los estudiantes, graduados y
PROCESOS INTERNOS (Medios lidera emprendimientos que aportan a su desarrollo y al de docentes, comprometiéndolos con el
que la empresa empleará para la sociedad. desarrollo socioeconómico del país.
cumplir con la propuesta de
valor a los clientes)
Contribuir con el desarrollo del graduado Reforzar la articulación de la UCV con Contribuir al
de pregrado y postgrado a través del las diversas instituciones a nivel mejoramiento de la
proceso de formación continua, la
nacional e internacional con el propósito calidad de vida y
mejora de la formación profesional,
promoviendo su emprendimiento y de promover la internacionalización y la desarrollo humano de los
participación competitiva en el mercado imagen de la Universidad. miembros de la
laboral. comunidad universitaria.
APRENDIZAJE INSTITUCIONAL Asegurar que el personal docente cumpla con las Modernizar la infraestructura y equipamiento
(Competencias estratégicas, competencias necesarias para su óptimo que requieren los usuarios en condiciones de
tecnología y aspectos de cultura desempeño. calidad.
corporativa requeridos)
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
POLÍTICAS
Política de Calidad emprendedores y humanistas, que
garanticen la transformación de la
La UNIVERSIDAD considera la calidad
sociedad. Asimismo, potenciar la formación
como un factor transversal en todos los
a través de los convenios nacionales e
ámbitos del quehacer universitario,
internacionales que permitan perfeccionar
orientando sus actividades a la mejora
las competencias académico profesional.
continua de los procesos con la finalidad
de satisfacer las necesidades de nuestros
clientes, los requisitos legales y de nuestro Política de Evaluación de la
sistema de gestión de la calidad, Labor Docente
basándose en las competencias de nuestro
La universidad evalúa la labor de
personal académico y administrativo. La
enseñanza, investigación, extensión,
UNIVERSIDAD está comprometida con la
proyección y tutoría del docente en los
sociedad a través de las acciones
niveles de pre y posgrado con la finalidad
concretas de enseñanza-aprendizaje,
de garantizar que el docente logre
investigación, proyección social y
fomentar, orientar y desarrollar sus
extensión universitaria.
actividades académicas dentro de lo
establecido por la misión de la Universidad
Política del Sistema de César Vallejo.
Aprendizaje
La universidad César Vallejo busca Política de Investigación
consolidar una cultura de calidad basada
La Universidad César Vallejo, de acuerdo a
en el desarrollo de las competencias de
su misión, se compromete a promover la
sus egresados como respuesta a las
investigación dentro del proceso de
demandas sociales. Para ello, se
enseñanza-aprendizaje en todas sus
compromete a fortalecer el desarrollo del
carreras profesionales y programas de
proceso de enseñanza-aprendizaje
posgrado, proporcionando el marco
utilizando el aporte de la ciencia y la
normativo y procedimental para la
tecnología para formar profesionales
generación, formalización, evaluación,
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
difusión y reconocimiento de la creación Política de Seguimiento de
intelectual producto de la investigación,
Egresado
asegurando la participación de los grupos
La Universidad César Vallejo mantiene
de interés en dicho proceso.
vínculo con sus egresados con el propósito
de brindarles oportunidades de desarrollo
Política de Proyección Social y
profesional, así como realizar
Extensión Universitaria actualizaciones sobre el currículo de los
La Universidad César Vallejo, de acuerdo a diferentes programas académicos en
su misión, se compromete a fortalecer la función de la evaluación del desempeño de
proyección social y extensión universitaria sus egresados.
en las carreras profesionales, mediante el
proceso de enseñanza-aprendizaje; Política de Cultura
proporcionando el marco normativo y
Organizacional
procedimental, así como los recursos
La Universidad César Vallejo considera
disponibles para la generación,
fundamental que todos sus integrantes
formalización, evaluación y difusión de los
compartan el marco estratégico mediante
resultados de la proyección social y
el Sistema de Información y Comunicación;
extensión, priorizando sus acciones a la
así como promover entre sus miembros el
atención de las necesidades de la
deseo de superación a través del Sistema
sociedad dentro del ámbito de influencia de
de Motivación e Incentivos permitiendo
la Universidad.
preservar, desarrollar y promover un
estrecho vínculo con la sociedad.
Política de Infraestructura y
equipamiento Política de Motivación e
La Universidad César Vallejo brinda
Incentivos
infraestructura y equipamiento adecuado,
La Universidad César Vallejo estimula y
cómodo, moderno y seguro para el
reconoce la eficiencia, la creatividad, el
desarrollo de todas sus actividades
desempeño eficaz, el mérito en el ejercicio
académicas y laborales.
de los roles y funciones de todos los
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I Versión: 00 I Fecha: 01-01-17
miembros de la comunidad universitaria, lo pre y posgrado, proporcionando el marco
que permite fortalecer el clima institucional. normativo y procedimental para su
implementación.
Política de Información y
Comunicación Corporativa Política de Tutoría
La Universidad César Vallejo se
Nuestro compromiso es establecer las
compromete a acompañar y ayudar a sus
normas y procedimientos para difundir
estudiantes a integrarse a la vida
eventos relevantes que fortalezcan la
universitaria.
imagen y posicionamiento institucional;
facilitar el acceso a la información por parte
de los grupos de interés así como
consolidar una cultura de comunicación
corporativa.
Política de Bienestar
La Universidad César Vallejo gestiona
programas de bienestar en los niveles de
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CUADRO DE MANDO
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PROYECTOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS INDICADORES RESPONSABLE DE METAS RESPONSABLE
ESTRATÉGICOS
PRESENTACIÓN
DEL RESULTADO DEL
N° OBJETIVO N° INDICADOR DE INDICADOR 2017 2018 2019 2020 2021 N° PROYECTO PROYECTO
EJE ESTRATÉGICO: ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
OBJETIVO GENERAL N° 1. Mejorar el proceso de formación profesional, articulado con las prioridades de desarrollo nacional, formando un ciudadano creativo,
innovador, con principios éticos que investiga, trabaja en equipo, se comunica eficazmente y lidera emprendimientos que aportan a su desarrollo y al de la sociedad.
Articular la oferta académica con las
políticas nacionales y regionales
Programa de
pertinentes, los
N° de evaluaciones Directora de actualización e Directora de
1 avances científicos en concordancia 1 1 1 1 1 1 1
de currículo Escuela innovación Escuela
con la Misión UCV, con la
curricular
participación de los grupos de interés
en el proceso.
% de docentes con
nota mínima Directora de Directora de
Evaluación del
requerida de 14 en la Escuela y Escuela y
2 55% 60% 65% 70% 75% 2 desempeño
encuesta de Monitora Monitora
docente
estudiantes y en el Académica Académica
Mejorar los procesos de Gestión promedio de EDD
curricular para desarrollar las
competencias profesionales propias
% de estudiantes del
de cada programa de estudios,
I a VIII ciclo que
realizando el seguimiento y
2 aprobaron el examen
monitoreo de los estudiantes a lo 3 60% 60% 60% 60% 60%
de nivel de logro de
largo de su formación, las competencias de
especialización, actualización e Directora de Programa de Directora de
egreso.
investigación profesional. Escuela y Reforzamiento y Escuela y
% de estudiantes del 3
Comisión de Tutoría Comisión de
último y penúltimo
Pruebas de Logro Académica Pruebas de Logro
ciclo
100 100 100 100 100
4 que aprobaron el
% % % % %
examen de logro de
competencias
de egreso
29También puede leer
