Restaurant Casanovas Menús per a grups 2013/2014
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
Restaurant Casanovas
Menús per a grups
2013/2014
c/ Diputació, 80 (restaurant)
c/ Calàbria, 113 (botiga)
c/Via augusta 269 (restaurant i botiga)
08015 Barcelona
+34 93 423 65 08
catering@casanovascatering.com
www.casanovascatering.com
Menú Casual Menú Basic
ideal per trobades d’amics o celebracions informals Recomenat per trobades de feina o celebracions que no
Tapes : requereixint menus mes complerts.
Encenalls de pernil ibèric amb pa i tomàquet Aperitiu
Braves Casanovas Encenalls de fuet artesà amb pa i tomàquet
Encenalls de fuet Olives Mediterrànies
Truita de patates Tarrons de formatge holandes
Camemberg fornejat amb palets de sèsam
Cruixents de llagostí i vegetals amb salsa thai
Cassoleta de mandonguilles amb sèpia Primer
Coca de recapte amb anxova
Crema de marisc amb bouquet de llagostins
Croquetes Casanovas de serrà i pollastre de granja
Broqueta de fruite o Tarta Sacher
Segon
Copa de Vi negre o blanc Sumarroca o Cervessa o refresc o Aigua Pollastre de corral amb prunes, panses, pinyons i suc de rostit
mineral
Postres
Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites
Preu per persona 20 €
*Grup mínim 20 pax
La beguda que excedeixi un consum per persona es
Celler
facturarà a banda Vi negre Synera DO Catalunya
El preu no inclou, cafès i/o licors Aigua mineral
El preu inclou iva
Preu per persona 30 €
10% IVA inclòs
*Grup mínim 15 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei
Menú A
Entrants
Olives Mediterrànies
Encenalls de pernil ibèric i fuet artesà amb pa i tomàquet
Tarrons de formatge holandes amb nous de Macadamia
Anxoves de l’Escala
Croquetes Artesanes
Camembert fornejat amb bastonets de sèsam
Plat principal
Mandonguilles amb sèpia
Ó
Rodó de vedella amb bolets i salsa de rostit
Postres
Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites
Celler
Vi negre Sumarroca
Aigua mineral
Preu per persona 35 €
10% IVA inclòs
*Grup mínim 15 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiMenú B Menú C
Entrants Entrants
Pernil ibèric amb pa i tomàquet Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet
Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge Camembert fornejat amb bastonets de sèsam
Daus de bacallà maridats en oli verge Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge
Bouquet d’alemanya i cansalada Cullereta de foie amb melmelada de taronja amarga
Coca de recapta amb anxoves de l’Escala Daus de salmó maridats en oli verge
Degustació de papardelle amb tòfona Coca de recapta amb anxoves de l’Escala
Esqueixada de bacallà
Plat principal a escollir
Lluç en tempura i tomàquet confitat
Plat principal a escollir
Ó Bacallà amb confitura de codony, alls tendres i crosta de pa
Entrecot a l’oli de brases i patates Ó
Filet de vedella amb fruits del bosc i reducció d’Oporto
Postres
Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites
Postres
Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites
Celler
Vi negre Sumarroca
Celler
Aigua mineral Vi negre Sumarroca
Vi blanc Synera DO Catalunya
Preu per persona 38,50 € Aigua mineral
10% IVA inclòs
*Grup mínim 15 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors Preu per persona 47 €
10% IVA inclòs
*Grup mínim 10 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiMenú D Menú E
Primers a escollir Entrants
Crema de llagosta amb el seu bouquet Benvinguda amb cava Rosé
Brou d’ibèric (hivern) / Salmorejo (estiu) amb encenalls de pernil Xips de iuca
Tarrons de Parma
Amanida de formatge de cabra, nous i vinagreta de mel Daus de bacallà amb confitura de tomàquet
Camembert fornejat amb bastonets de sèsam
Segons a escollir Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet
Llagostins en tempura
Confit d’ànec amb prunes, panses, pinyons i qun-kuat Degustació d’arròs de tòfona
Lluç en tempura i tomàquet confitat
Bacallà a la catalana amb panses i pinyons Segons a escollir
Llenguado a les tres taronges i ametlles
Postres Filet de vedella amb fruits del bosc i foie
Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Espatlla de cabrit al forn amb cebetes
Celler Postres
Vi negre Sumarroca Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites
Aigua mineral
Celler
Vi negre Sumarroca
Preu per persona 39,50 € Vi blanc Gessami de Gramona DO Penedès
10% IVA inclòs Cava Casanovas Brut Nature
*Grup mínim 10 pax Aigua mineral
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
Preu per persona 58 €
10% IVA inclòs
*Grup mínim 10 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiMenú amb Maridatge de Vins
Menú Gastronomic
Champagne Moet Chandon Rosé
Copa de Benvinguda de Cava Rose Xips de iuca
Coca de recapta amb Anxoves de l’Escala
Assortiment de tapes: Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet
Llagostins en tempura
Braves Casanovas
Rouleaux de cabra amb melmelada d’olives Moscatell La Marina – Enrique Mendoza
Daus de bacallà amb confitura de tomàquet
Foie mi cuit amb varietat de cuixents
Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet
Blanc Pansa Blanca – DO Alella
Degustacions: Arros negre amb escamarlans
Degustació de terrina de foie
Degustació d’arròs de llagosta Blanc Jose Pariente Verdejo – DO Rueda
Degustació de cuixa de cabrit cocció lenta Orada al forn amb oli verge i flor de sal
Postres Negre Aster Tinta Fina – DO Ribera del Duero
Sambodrom de fruites amb bunyols de xocolata Filet de vedella amb sal de boletus i aroma de brases
Celler Oporto
Vi negre Sela DO Rioja Assortiment de formatges: Manxec, Camemebert i Blau
Vi blanc Pansa Blanca DO Alella
Cava Casanovas Brut Selecció Gin Tonic de Hendricks
Aigua mineral Assortiment de xocolates i fruites
Preu per persona 64 € Preu per persona 74 €
10% IVA inclòs 10% IVA inclòs
*Grup mínim 10 pax *Grup mínim 10 pax
El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiCoktail-
Coktail-Brenar Casual
Coktail
Terrosos de Holandes i macadamies
Cruixents de verduretes
Pernil Serrà amb pa i tomàquet
Celebracions a peu dret Dauets de truita de patata amb tomàquet cherry
Mini bikini de sobrassada i Brie
Safates d’embotits artesans d’elaboració propia amb pa i
tomàquet
Veniu a celebrar els vostres esdeveniments especials:
aniversaris, bateig, noces, enllaços i reunions d’amics, Calents
amb servei de còctel a peu dret en un espai exclusiu per a
vosaltres. Croquetes de pernil
Chux de bunyols amb llàgrimes de mel
Sales amb capacitat des de 25 fins a 110 comensals:
Tarta Sacher
Barra oberta amb:
Refrigeris, Cervesses
Vi blanc i negre de Sumarroca
Cava Dogma Pontons
Preu per persona 28 €
10% IVA inclòs
Mínim 20/25 pax
*Opció pastís d’aniversari
El preu no inclou cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiCoctel Basic Coctel reforcat
Freds Freds
Cruixents de verdures Cruixents de verdures
Nous de macadamia Nous de macadamia
Llardons cassolans Llardons casolans
Pernil ibèric amb pa i tomàquet Pernil ibèric amb pa i tomàquet
Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala
Daus de salmó maridats en oli verge Daus de salmó maridats en oli verge
Daus de truita de patata amb cherry Daus de truita de patata amb cherry
Calents Calents
Croquetes artesanes Croquetes artesanes
Broqueta de botifarra amb bolets i foie Broqueta de botifarra amb bolets i foie
Mini bikini de brie i sobrassada Mini bikini de brie i sobrassada
Degustació de rissoto de tòfona fet al moment
Postres Postres
Assortiment de formatges i fruites
Assortiment de xocolates en diferents formes i textures* Assortiment de formatges i fruites
Assortiment de xocolates en diferents formes i textures*
Celler Celler
Cava Casanovas Brut Selecció Cava Casanovas Brut Selecció
Vi negre Sumarroca Vi negre Sumarroca
Aigua mineral, cerveses i refrigeris Aigua mineral, cerveses i refrigeris
Preu per persona 34 € Preu per persona 37 €
10% IVA inclòs 10% IVA inclòs
Mínim 20/25 pax Mínim 20/25 pax
*Opció pastís d’aniversari *Opció pastís d’aniversari
El preu no inclou cafès i/o licors El preu no inclou cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiCoctel amb estacions
Freds
Cruixents de verdures
Nous de macadamia
Llardons casolans
Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet
Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala
Daus de salmó maridats en oli verge
Daus de truita de patata amb cherry
Calents
Croquetes artesanes
Broqueta de botifarra amb bolets i foie
Mini bikini de brie i sobrassada
Estació de rissoto de tòfona fet al moment
Estació de filetó de vedella amb maridatge de sals i mostasses
Postres
Assortiment de formatges i fruites
Assortiment de xocolates en diferents formes i textures*
Celler
Cava Casanovas Brut Selecció
Vi negre Sumarroca
Aigua mineral, cerveses i refrigeris
Preu per persona 42 €
10% IVA inclòs
Mínim 20/25 pax
*Opció pastís d’aniversari
El preu no inclou cafès i/o licors
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveiComplementeu les vostres celebracions o trobades amb
activitats gastronòmiques
Observacions
Demaneu les opcions de Taller de Cuina a mida amb
posterior sopar
L’accés al restaurant pel carrer Diputació 80.
Es recomana l’entrada entre les 21 – 21.30h
L’horari de tancament, per respecte als veïns, és a la 1h
de la matinada
El numero de comensals es tancarà 24h abans del servei.
En cas que el numero de comensals sigui inferior al
mínim, sol·liciteu-nos pressupost personalitzat
Els oferim la possibilitat de gaudir de qualsevol dels
menús a la taula de la cuina, capacitat per a 18 pax
La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al serveic/ Diputació, 80 (restaurant)
c/ Calàbria, 113 (botiga)
08015 Barcelona
+34 93 423 65 08
Restaurant Casanovas
catering@casanovascatering.com
www.casanovascatering.com Activitats gastronomiques
Actividades gastronómicas
Talleres& Show-Cooking
10% IVA incluidoSnacks y Aperitivos
CHIP DE YUCA
ARROZ INCHADO
MACADAMIAS CON SALES DE SABORES
MARTINI SOLIDO
LLAGOSTINOS TEMPURA
POP CORNS DE SABORES JAMON CHORIZO, TRUFA
MOJITO EN BARRA
El asistente aprenderá y disfrutará de la elaboración de
snacks, acompañándolos con una copa de CavaRosé
Precio por persona 18,50 €
10% IVA incluidoPaellas, contra Cava vs Champagne
rissotos *Cata de duración aprox 30 minutos
Se realizará una cata a ciegas de un Cava y un
Champagne; el asistente puntuará la cata y junto el grup
Técnicas, diferencias entre recetas para la elaboración de sacaran conclusiones de las diferencias, guiados por el
Sommelier.
arroces
*Snacks para acompañar
El asistente colaborará en la elaboración y lo degustará
Al final de la demostración se puntuará según la
valoración de cada invitado Precio por persona 19,50 €
con una copa de vino para su maridaje
Precio por persona 19 €
10% IVA incluidoGin & Tonic
Cata de 4 tipos de Ginebra alta gama Premium
Elaboración de Gin Tónic , técnicas, variedades
aromáticas, canelas frutos rojos , regaliz pimientas, y las
últimas tendencias
*Snacks para acompañar
Precio por persona 18 €
10% IVA incluidoCata 3 D.O. Corte de Jamón
El asistente aprenderá las técnicas básicas del corte
manual del jamón y sus denominaciones.
*Cata de duración aprox 30 minutos
Incluye degustación de tres tipos de jamón
Jamón y espalda de ibérica, o jamón puro de bellota, y
Se realiza una cata de 3 vinos de diferentes D.O. jamón del país
geográficas y el asistente puntuará los vinos catados. Maridaje con vino tinto o cava rose
tipos de pan con tomate pagés, coca,
Cata guiada per un Sommelier chapata y otros tipos de panes como los picos,
*Snacks para acompañar
Precio por persona 17 €
Precio por persona 19,50 €
10% IVA incluidoChuleton & Cata de Cokteleria creativa
ÚUltimas tendencias
Sales i salsas El asistente elaborará su propio combinado, previamente
A partir de una chuleta de ternera entera de 30 kl el maestro coktelero dará las bases y explicará tres
ejemplos de cokteleria en tendencia como ejemplos:
El asistente conocerá la técnica del deshuese, corte
cocción del Chuletón, el maridaje con sales de sabores y Vodka tonic
Maracuyá i Pisco sour
texturas (liquida, solida ). Salsas y mostazas
Caipiriña de frutos rojos
Diferentes guarniciones
Y aprenderá a cocinar 5 salsas
La degustación se acompañará con una cata de 3 vinos
tintos especialmente escogidos para el maridaje con esta
espectacular carne
Precio por persona 15,50 €
.Precio por persona 19 €
10% IVA incluidoFondues Taller de 20 tapas
El asistente conocerá tres técnicas con tres diferentes
con5 Vinos de
productos
diferentes D.O
Carnes
Quesos El asistente conocerá y participará en la elaboración y
maridaje de 20 diferentes estilos de tapas y 5 vinos
Frutas originales.
Precio por persona 16€
Precio por persona 18,50 €
10% IVA incluidoTalleres
estacionales
10% IVA incluidoLa gran Cocina de Cuina de Tardor
Navidad
Elaboración y participación en Elaboración y participación en:
Escudella y carn d’olla
Pollo de Granja Panallets
Canelones Castanyes
Carbaça
Turrones Foies
Bolets
Degustación y diferencias entre Cava Brut y Brut Nature
Acompañamiento con copa de Cava Edición Limitada
Precio por persona 18,50 € Precio por persona 18 €
10% IVA incluidoLas mil y una Chocolates a la Taza,
Ensaladas cup cakes y cookies
En este Taller Elaboraremos 12 tipos de ensaladas,
Conoceremos los diferentes tipos de lechugas i productos
que nos ayudaran a la elaboración de las ensaladas Elaboración, técnicas y degustación de:
5 tipos de chocolate a la taza
Sales, vinagretas, Accetos, Aceites Premium 5 tipos de galletas
5 tipos de cup cake
Clásicas: ensalada cesar, nicoise,waldorf,caprese.
Ensaladas con legumbres, Arroz, lentejas, judías.
Ensaladas de invierno
Ensaladas de otoño Precio por persona 19 €
Ensaladas con pescados
Ensalada sin lechugas
Ensaladas de frutas como postres
Preparación de un buffet para la confección de ensaladas
Opción
Previamente el grupo saldrá a comprar sus elementos
para su posterior elaboración
Precio por persona 23€
10% IVA incluidoTaller técnico de tipos
de corte
Este taller esta patroneado por una importante firma de
cuchillos los cuales podrás probar el mismo día de la
demostración
Corte y cata de jamón deshuese, troceado, lonchado
Corte y cata de Quesos, Juliana, Paisana
Stek tartar elaboración, cata y sus múltiples cortes
despiece, picado, mirepoix,brounoise
Pescados: sushi, sashimis, salmón ahumado,
Cortes decorativos, frutas verduras.
Precio por persona 19€
10% IVA incluidoAlquila el espacio para
tu propio evento
Ponemos a disposición del cliente el Espacio Casanovas
para realizar sus propias eventos gastronómicos o de
celebraciones.
Dependiendo de las horas necesarias y dependiendo de si
necesita utillajes de cocina, mesa montada para posterior
comida o cena o servicio de cocinero y camarero,
elaboraremos un precio a Medida
10% IVA incluidoCocina Fundamental
Siguiendo los pasos del maestro Josep Lladonosa, una vez
al mes, proponemos una clase Magistral extraída de su
libro
El gran llibre de la Cuina Catalana
Este curso taller está dirigido, a todos aquellas personas
que desean iniciarse en aprender diferentes técnicas de
cocina Catalana
La clase será realizada, siguiendo el esquema de
explicación de Técnica + platos
10% IVA incluido10% IVA incluido
10% IVA incluido
También puede leer
