Carta Gastronómica Hivern 2021 - Castellano / Català
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
Carta Gastronómica Hivern 2021
Castellano / CatalàNuestro restaurante, trabaja con productos de proximidad especialmente seleccionados para usted y
elaboramos todos nuestros platos con el único objetivo de ofrecerle una excepcional experiencia. ¡Disfrute
de nuestra cocina!
Menú degustación.
De lunes a viernes, mediodía y noche.
Convierta un día normal en especial.
Selección de Tartares.
Viernes y sábado, noche.
Déjese seducir por nuestra selección de tartares.
Cena degustación con maridaje.
Un viernes al mes.
Consulte nuestro calendario y disfrute de una experiencia
enogastronómica con sorprendentes maridajes.
Sugerencias gastronómicas de temporada.
Cada quince días.
Descubra nuestras sugerencias elaboradas
con productos de temporada.
Para más información consulte a nuestro personal de sala o envíenos un correo a reservas@acqua.cat
Síganos en Facebook e Instagram y conozca toda la actualidad de Acqua.
@acquasitges @Acquasitges
El nostre restaurant treballa amb productes de proximitat especialment seleccionats per a vostè i elaborem
tots els nostres plats amb l'únic objectiu d'oferir-li una excepcional experiència. Gaudeixi de la nostra
cuina!
Menú Degustació.
De dilluns a divendres, migdia i nit.
Converteixi un dia normal especialment.
Selecció de Tartars.
Divendres i dissabte, nit.
Deixi's seduir per la nostra selecció de tartars.
Sopar degustació amb maridatge.
Un divendres al mes.
Consulti el nostre calendari i gaudeixi d'una experiència
enogastronòmica amb sorprenents maridatges.
Suggeriments gastronòmics de temporada.
Cada quinze dies.
Descobreixi els nostres suggeriments elaborats
amb productes de temporada.
Per a més informació consulti al nostre personal de sala o enviï'ns un correu a reservas@acqua.cat
Segueixi'ns a Facebook i Instagram i conegui tota l'actualitat de Acqua.
@acquasitges @AcquasitgesEntrantes a compartir / Entrants a compartir
Mejillones al vapor con tomillo
Musclos al vapor amb farigola
Hamaca de cebolla con berenjena ahumada y brie
Hamaca de ceba amb auberginia fumada i brie
Carpaccio de atún y sésamo
Carpaccio de tonyina amb sésam
Segundo a escoger / Segon a escollir
Arroz negro* / Arròs negre*
Fideuá* / Fideuà*
Paella marinera* / Paella marinera*
Suprema de salmón a la plancha con bouquet de ensalada
Suprema de salmó a la planxa amb verduretes anisades
Secreto ibérico con verduritas
Secret ibèric a la brasa amb verduretes
*Mínimo 2 personas / *Mínim 2 persones
Postre a escoger / Postres a escollir
Chouquettes con crema de Baileys
Xouquettes amb crema de Baileys
Piña con coco y lima
Pinya amb coco i llima
Espuma de crema catalana - Escuma catalana
Incluye servicio de pan, vino de la casa D.O. Penedès, agua y café
Inclou servei de pa, vi de la casa DO Penedès, aigua i cafè
35€
Todos los precios incluyen un 10% de IVA · Tots els preus inclouen un 10% d'IVA Apto celíacos · Apte celíAcs Vegetariano · VegetARiÀEntrantes a compartir
Entrants a compartir
Almejas al hinojo
Cloïsses al fonoll
Dados de atún macerados en ponzu con mango y alga wakame
Daus de tonyina macerats en ponzu amb mango i alga wakame
Carpaccio de gamba con perlas de lima
Carpaccio de gamba amb perles de llima
Segundo a escoger
Segon a escollir
Arroz caldoso de bogavante* / Arròs caldós de llamàntol*
*Mínimo 2 personas / *Mínim 2 persones
Suprema de lubina salvaje con tapenade natural
Suprema de llobarro salvatge amb tapenade natural
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
Filet de vedella al Pedro Ximénez
Postre a escoger
Postres a escollir
Sorbete de gintónic con enebro
Sorbet de gintònic amb ginebre
Milhojas de manzana con dulce de leche helado
Milfulls de poma amb gelat de dulce de leche
Incluye Cava Tresor Brut Nature de Pere Ventura
o Vino Blanco P3 Can Bas (D.O. Penedès) o tinto Inici (D.O.Q. Priorat)
servicio de pan, agua y café
Inclou Cava Tresor Brut Nature de Pere Ventura
o Vi blanc P3 de Can Bas (D.O. Penedès) o vi negre Inici (D.O.Q.
Priorat), servei de pa,aigua i cafè
45€
Todos los precios incluyen un 10% de IVA · Tots els preus inclouen un 10% d'IVA Apto celíacos · Apte celíAcs Vegetariano · VegetARiÀPara compartir / Per a compartir
Croquetas caseras de lubina y gambas (4 uni.) 6,10€
Croquetes de llobarro i gambes (4 pcs)
Croquetas caseras de jamón ibérico (4 uni.) 5,90€
Croquetes de pernil ibèric (4 pcs)
Calamar con crujiente de torrezno y mayonesa de encurtidos 9,80€
Calamar amb cruixent de rosta i maionesa d'encurtits
Especialidad en Foie Micuit artesano con mermelada de higos 16,80€
Especialitat en Foie Micuit casolà amb melmelada de figues
Hamaca de cebolla morada con berenjena ahumada, romesco y anchoa de l’Escala 13,60€
Hamaca de ceba de Figueres amb alberginia fumada, romesco i anxova de l’Escala
Jamón ibérico 100% Bellota con pan de cristal con tomate 24,80€
Pernil ibèric 100% Bellota amb pà de vidre amb tomàquet
Carpaccio de gamba con caviar de lima y tartar de tomate 19,90€
Carpaccio de gamba amb caviar de llima i tartar de tomàquet
Crujientes de bogavante en pasta Wanton con allioli negro 10,70€
Cruixents de llamàntol en pasta Wanton amb alioli negre
Rocas volcánicas con mahonesa de azafrán (4pzs) 8,70€
Roques volcàniques amb maionesa de safrà (4pcs)
Dados de atún macerados con mango y salsa ponzu 9,60€
Daus de tonyina macerats amb mango i salsa ponzu
Carpaccio de atún rojo con emulsión de mostaza, rúcula y alcaparras 14,25€
Carpaccio de tonyina vermella amb emulsió de mostassa, ruca i tàperes
Entrantes / Entrants
Ensalada de contrastes (naranja, cebolla, crujientes de crudités y Módena) 10,20€
Amanida de contrastos (Taronja, ceba, cruixents de crudités i Mòdena)
Mejillones de roca al albariño o a la marinera 9,80€
Musclos a l’Albariño o a la marinera
Almejas con hinojo fresco y limón / Cloïsses amb fonoll fresc i llimona 14,40€
Pulpo a la brasa con patata, pimentón de la Vera y sal vocánica
19,80€
Pop a la brasa amb parmentier de patata, pebrot de la Vera i sal volcánica
Canelón de marisco con crema suave de queso
11,50€
Caneló de marisc amb una crema suau de formatge
Todos los precios incluyen un 10% de IVA · Tots els preus inclouen un 10% d'IVA Apto celíacos · Apte celíAcs Vegetariano · VegetARiÀEspecialidades del Mar / Especialitats del mar
Tataki de atún rojo con tempura de verdura y wakame 22,30€
Tataki de tonyina vermella amb tempura de verdura i wakame
Góndola de bacalao cocinado a baja temperatura en hoja de plátano 20,40€
Góndola de bacallà cuinat a baixa temperatura en fulla de plàtan
Suprema de lubina salvaje con tapenade naural 24,20 €
Suprema de llobarro salvatge amb tapenade natural
Lenguado al natural relleno de gambas y ceps con salsa de gamba roja 27,30€
Llenguado al natural farcit de gambes i ceps amb salsa de gamba vermella
Suprema de salmón a la plancha con bouquet de ensalada y láminas de tomate 19,80€
Suprema de salmó a la planxa amb bouquet d’amanida i llàmines de tomàquet
De la carnicería / De la carnisseria
Dados de filete de ternera salteados al chimichurri
Daus de filet de vedella saltejats en ximixurri 19,90€
Secreto ibérico cocinado a baja temperatura con vinagreta al Raz al Hanout y miel
Secret ibèric cuinat a baixa temperatura amb vinagreta de Raz al Hanout i mel 16,40€
Paletilla de cordero deshuesada con tomatitos asados y patata duchesse
Espatlla de xai desosada amb tomàquets al forn i patata duxesse 27,80€
Solomillo de ternera con sombrero de foie y reducción de Oporto
28,10€
Filet de vedella amb barret de foie i reducció d'Oporto
Especialidad en arroces / Especialitat en arrossos
Mínimo 2 personas / Mínim 2 persones
Paella Marinera
Paella Marinera 16,20€
Arroz negro con alioli
Arròs negre amb allioli 16,90€
Fideuá con alioli
Fideuà amb allioli 14,50€
Arroz del señorito (marisco sin cáscara)
Arròs del senyoret (marisc sense closca) 17,20€
Arroz de verduritas de temporada
Arròs de verduretes de temporada 13,80€
Arroz caldoso de sepia y cigalas
Arròs caldós de sèpia i escamarlans 21,60€
Arroz caldoso de bogavante
Arròs caldós de llamàntol 25,90€
Todos los precios incluyen un 10% de IVA · Tots els preus inclouen un 10% d'IVA Apto celíacos · Apte celíAcs Vegetariano · VegetARiÀMenús infantiles / Menús infantils
Hasta 12 años / Fins als 12 anys
Nº1 - Fingers de solomillos de pollo
11.80€
Nº1 - Fingers de filets de pollastre
Nº2 - Escalopa de ternera
11.50€
Nº2 - Escalopa de vedella
Nº3 - Merluza rebozada
9.90€
Nº3 - Lluç arrebossat
Nº4 - Spaghetti boloñesa o napolitana
10.30€
Nº4 - Spaghetti bolonyesa o napolitana
Incluye agua o zumo y helado o fruta / Inclou aigua o suc i gelat o fruita
Guarnición a elegir: patatas fritas, verduritas a la plancha o ensalada.
Guarnició a escollir: patates fregides, verduretes a la planxa o amanida.
Todos los precios incluyen un 10% de IVA · Tots els preus inclouen un 10% d'IVA Apto celíacos · Apte celíAcs Vegetariano · VegetARiÀTambién puede leer
