2021 16 al 18 Octubre - Grand Chapitre de Baja California - Chaine des Rotisseurs
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Grand Chapitre
de Baja California
TIJUANA VALLE DE GUADALUPE ENSENADA
16 al 18
Octubre
2021
Un paseo por la historia La tradición culinaria de Baja California va de la mano con su historia y su desa-
rrollo; la vocación turística le obligó a nutrirse de diversas fuentes hasta encontrar
lo que sería su perfil propio. El sello gastronómico del estado tiene su base principal
en los hábitos culinarios de la gente peninsular, que encontró en el mar su principal
aliado. Ello explica por qué numerosos platillos tienen como base los pescados y
mariscos que brindan las aguas frías y tibias de la región.
Tijuana
Valle de Guadalupe
Puede decirse que el arte culinario de la región está en constante evolución, y
que la experimentación forma parte de un interesante proceso capaz de sorpren-
der a cualquiera. El 90% de los vinos reconocidos de México se cultivan y elaboran
Ensenada
en una región cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su producción y
la belleza de sus paisajes. Esta área se reconoce como la Región Bordeaux: El Valle
de Guadalupe. Por lo tanto, es indispensable probar el vino californiano.
Entre los platillos más destacados se pueden mencionar: sopa de aleta de
tiburón, abulón en salsa de ostión y burritos con machaca, tortillas de harina y
carne asada, las tortas de camarón fresco, las tortas estilo peninsular (elaboradas
con diversos pescados y mariscos), las parrilladas de mariscos y la clásica langosta
de Puerto Nuevo.
Dentro de los lugares emblemáticos de Tijuana, se encuentra el restaurante
Caesar's, donde tuvo su origen la internacional Ensalada Caesar's. Se cuenta
también con los tacos estilo Tijuana, cuya característica es que a la tortilla de maíz
Baja California, México la predispone en forma de cono, en el cual sirven la carne acompañada con
aguacate y salsa picante. Hay también versiones más sofisticadas que incluyen
como ingrediente principal el pulpo a las brasas, salmón o camarón. En cualquiera
de sus versiones son un antojo que no se puede dejar de probar.
Bienvenidos
Tijuana
VIERNES
15 OCTUBRE 2021
Caesar’s
Restaurante
Av. Revolución 8190 Zona Centro
Tijuana, B.C.
México C.P. 22000
20:00 hrs. Cena
El pulso de la vida moderna y la tradición de una aún joven ciudad
(Opcional) se mezclan en Caesar's, donde tanto lugareños como visitantes de
todas las edades se reúnen a compartir algo más que los alimentos y
bebidas en el lugar que vio nacer a la mundialmente famosa Ensalada
Costo del evento César.
A consumo
El restaurante data de 1927 y la leyenda sigue viva. El Grupo
Plascencia rinde tributo a la historia de Caesar's, así como a su
fundador e inventor de la Ensalada César: Cesare Cardini, al chef Livio
Santini, a sus antiguos empleados, a su clientela local y foránea,
quienes visitan desde ambos lados de la frontera de California y más
Código de Vestimenta allá. Además, el mejor exponente de gastronomía local, nacional e
Damas internacional, ahora cuenta con un bar contiguo.
Caballeros Casual
Distancia
La ruta más corta entre
Tijuana y Ensenada es de 105 km.
La duración del trayecto
es de aproximadamente 1h 36 min.
TijuanaEnsenada
Día 3
SÁBADO
16 OCTUBRE 2021
Half Way House
Medio Camino
Restaurante Bar
Carretera libre Rosarito-Ensenada
Km. 53. Rosarito, B.C.
México C.P. 22710
12:00 hrs. Lobster Lunch
Fundado en 1922, Half Way House fue la primera cantina entre
Costo del evento Tijuana y Ensenada. El famoso Chef Johnny (Juan Ramon Vargas) ha
$1,250 pesos (Incluye bebidas dirigido por 23 años este restaurante icónico y pionero en platillos de
langosta y abulón de la región. Creador del mole blanco. Johnny fue Chef
y propina) Presidencial de la Zona Norte de la República Mexicana para el Presidente
Ernesto Zedillo y para el Presidente Carlos Salinas de Gortari durante sus
respectivos sexenios.
La Familia Villalvazo ha sido dueña alrededor de 100 años y en
Código de Vestimenta conjunto con el Chef Johnny practican su receta del éxito que es, su
Damas excelente gastronomía y su genial servicio de alto nivel de calidad para
Casual-Elegante
Caballeros todos los visitantes y amigos.
SÁBADO
16 OCTUBRE 2021
Bar Andaluz
Lázaro Cárdenas 1421 Bahía Ensenada
Ensenada, B.C.
México C.P. 22880
17:00 hrs. Visita y degustación del
famoso Cóctel Margarita
Costo del evento
Se ubica en el antiguo Hotel Playa y Casino (hoy Centro Social $150 pesos (Margarita)
Cívico Cultural Riviera de Ensenada), que se inauguró en 1930 con las
personalidades más destacadas de la época. Esa noche el baile estuvo El mural
amenizado nada más y nada menos que por la orquesta de Xavier
Cugat. Glamour de la época dorada de Ensenada. El histórico Bar Andaluz es adornado con un precioso mural que
personifica al Dios Baco, un guitarrista y bailarina andaluces, le da vida a
El Bar Andaluz también declara ser el auténtico lugar de origen una barra con ornamentos originales que describen las actividades
de la margarita, esta vez en honor a Margarita King, dueña del hotel a propias de la época de la prohibición de Estados Unidos.
finales de los años 40. Entrar al Bar Andaluz es también un viaje en el
tiempo que bien vale la pena. Un bar de los de antes, con maderas
nobles, frescos decorando la barra, suelos de cerámica y mesas de
mármol. Una atmósfera inigualable para refrescarte con el cóctel más
internacional de México.
Código de Vestimenta
Damas Cóctel-Casual
Caballeros Saco
SÁBADO
16 OCTUBRE 2021
Manzanilla
Restaurante
Blvd. Teniente Azueta 139
Recinto Portuario, Ensenada, B.C.
México C.P. 22800
19:00 hrs. Cena maridaje 6 tiempos
Costo del evento
$2,450 pesos (Incluye propina)
En 2006, la revista Saveur eligió sus ostiones ahumados dentro de su
lista de los 100 mejores. En 2009, la revista Monocle lo consideró uno de
los mejores chefs/restauranteros mexicanos y Travel & Leisure ubicó a
Manzanilla entre los restaurantes más reconocidos de México. En 2014,
Manzanilla ocupó el puesto 25 dentro de los 50 Mejores Restaurantes de
Latinoamérica. Fundado por el Chef Benito Molina, dueño y jefe de cocina de tres
restaurantes en Ensenada, Baja California: Manzanilla, Silvestre y Muelle
tres, cuya cocina se destaca por utilizar producto marítimo local fresco y
por su carácter sustentable. Su experiencia en el mundo de la gastronomía
Código de Vestimenta inició cuando tenía quince años trabajando como garrotero en el Maxim’s
Damas Cóctel-Casual de París, de la Ciudad de México. Posteriormente, realizó estudios profe-
Caballeros Saco sionales en el New England Culinary Institute en Vermont, Estados Unidos.
Distancia
La ruta más corta entre Ensenada
y La Vía Ruta del Vino / México 3 es de 32 km.
La duración del trayecto
es de aproximadamente 34 min.
Valle de
Guadalupe
Valle de Guadalupe
Día 2
DOMINGO
17 OCTUBRE 2021
Viña Liceaga | Robleza
Cocina de Campo
Carretera Tecate Ensenada kilometro 93
Península de Baja California, Ensenada, B.C.
México C.P. 22766
9:45 hrs. Desayuno Campestre
Costo del evento
$350 pesos (Incluye bebidas y propina) Eduardo Liceaga q. e. p. d., hombre visionario con un fuerte deseo
de producir vinos de gran calidad, estableció Viña de Liceaga en la región
Dentro de Viña de Liceaga se encuentra Robleza Cocina de Campo,
de valles que se extiende cerca de la ciudad de Ensenada Baja California.
es una experiencia culinaria debajo de un gran árbol con su hermosa vista
En 1982, adquiere una propiedad en San Antonio de las Minas, lugar
rodeada de naturaleza y tranquilidad donde sirven desayunos campes-
estratégico para la cosecha de varietales por la riqueza de la tierra y la
tres que mezclan los ingredientes disponibles de sus campos, con un
cercanía con el mar.
espectacular paisaje del Valle de Guadalupe.
En 1993 inicia su primera vendimia con uvas Merlot, Cabernet
Sauvignon y Cabernet Franc, varietales injertados sobre plantas
especialmente seleccionadas para el suelo y las condiciones climáticas
Código de Vestimenta de la región. A 20 años de su fundación, Viña de Liceaga es una casa
Damas vinícola reconocida por sus excelentes vinos y destilados, merecedores
Caballeros Outfit Valle de Guadalupe de importantes premios a nivel internacional.DOMINGO
17 OCTUBRE 2021
Todos Santos Polo Club
Elena | Bakuss
Restaurantes
Carretera El Tigre Km 3.5, San Antonio de las Minas, El
Porvenir, Ensenada, B.C.
México C.P. 22320
11:45 hrs. Partido de exhibición
de Polo en honor a la Confrérie
de la Chaîne des Rotisseurs
TODOS SANTOS
POLO CLUB
https://youtu.be/pFPbYm94RbY
Código de Vestimenta
Patrocinado por:
Damas
Berenice Ceseña de Blake
Caballeros Outfit Valle de Guadalupe
Vice Chargée de MissionsDOMINGO
17 OCTUBRE 2021
El Cielo
Vinícola
Carretera El Tigre KM 7.5 Parcela 117
El Porvenir, Valle de Guadalupe, B.C.
México C.P. 22755
13:30 hrs. Elabora
tu propio vino
Costo del evento
$1,800 pesos Una expresión única del viñedo a través de vinos elaborados con
pasión. Visitas conducidas por un sommelier. Gloriosas delicias del
campo a la mesa. Elegantes suites realzadas por amplias vistas a la
montaña. Una fusión de las tradiciones del Viejo Mundo y la novedosa
y refinada arquitectura; todo moldeado por la naturaleza.
Ubicada en 71 acres de ondulantes viñedos en Baja California, El
Cielo Winery & Resort es una innovadora y exclusiva experiencia
Código de Vestimenta enológica justo en el corazón del Valle de Guadalupe, la codiciada
Damas región vinícola de México.
Outfit Valle de Guadalupe
CaballerosCasa Pedro Domecq es una de las vinícolas más importantes del
mundo, y su presencia en México es significativa pues se remota al año
de 1954 elaborando el famoso Brandy Presidente en el centro de
DOMINGO
México. El compromiso de Casa Domecq con el Valle de Calafia fue 17 OCTUBRE 2021
significativo de siempre ya que fue una de las primeras vinícolas en
establecerse en él produciendo vinos de calidad desde el año de 1972
cuando quedó terminada y establecida la actual vinícola en el Valle, y
desde entonces, su CAVA subterránea “Bodega las Misiones” ha sido
un emblema de la zona y de la industria fílmica, filantrópica y turística.
Casa Pedro Domecq
Su producción rebasa las 100,000 cajas de vinos al año. Al entrarnos Vinícola
donde se ubica la “Bodega de las Misiones” de inmediato percibiremos
el olor a madera, con un área muy grande de añejamiento de más de Km. 73.5, México 3 3, Valle de Guadalupe, B.C.
1,000 barricas de roble francés, en el trascurso guiado por el propio México C.P. 22750
Enólogo de la Vinícola y un grupo de someliers del grupo Domecq. La
experiencia en la Vinícola será sin duda única. 14:30 hrs. Visita y degustación
Cóctel Bienvenida
Recorrido sensorial de la Bodega Las Misiones,
guiado por el enólogo de la vinícola
Degustación de 4 vinos Prime
Selección de sitio para foto grupal.
Costo del evento
$350 pesos (Incluye propina)
Código de Vestimenta
Damas
Caballeros Outfit Valle de GuadalupeDOMINGO
17 OCTUBRE 2021
Wine Garden
Restaurante
Carretera Avinícola L.A. Cetto Fracc. A-B
P74, Valle de Guadalupe, B.C.
México C.P. 22760
16:30 hrs. Comida (Family Style)
19:30 hrs. Regreso al hotel
(Noche libre)
Es un lugar que satisface todas sus necesidades, vivir la vida en
Costo del evento Bruma restablece nuestra armonía con la naturaleza, conectando con
$1,900 (Incluye bebidas y propina) el entorno y encendiendo el instinto de aventura. Sus vinos han sido
creados con la intención de generar una experiencia para todos los
sentidos, desde el nombre y diseño de sus etiquetas hasta la selección
de materiales finales y colores.
Wine Garden es una propuesta gastronómica creativa y divertida.
Código de Vestimenta El único restaurante en México de brunch todo el día, donde exclusiva-
Damas mente se sirve vino espumoso.
Caballeros Outfit Valle de GuadalupeLUNES
18 OCTUBRE 2021
Hacienda Guadalupe
Hotel
Km 81.5 Carretera Tecate-Ensenada,
Valle de Guadalupe, Baja California
México C.P. 22750
Mañana y tarde libre
18:00 hrs. Ceremonia
Lore
de Entronización
y Gran Cena de Gala
Costo del evento
$2,550 (Incluye bebidas y propina)
Código de Vestimenta
Damas Vestido largo
Caballeros SmokingHOTELES
Ensenada Valle de
CÓDIGO DE RESERVACIÓN Guadalupe
LA CHAINE des ROTISSEURS
Torre Lucerna Hacienda
Hotel Guadalupe
Costo por noche Costo por noche
$135USD* $153 USD*
más Impuestos más Impuestos
hoteleslucerna.com
Grupo:
Chaine Des Rottisseurs
Código de reserva:
Ensenada Tijuana Valle de CDR30
Guadalupe Link directo de reservación:
Coral & Marina Quartz Hotel El Cielo Winery https://hotels.cloud-
Hotel & Spa and Resort beds.com/reservation/bzaVFH#-
Costo por noche Costo por noche Costo por noche check-
$145 USD* $2,000 PESOS* $359 USD* in=2021-10-17&checkout=2021-1
más Impuestos más Impuestos 0-18&promo=CDR30
más Impuestos
hotelcoral.com quartzhotel.mx elcielovalledeguadalupe.com haciendaguadalupe.com
*Aplican restricciones. Tarifas sujetas a disponibilidad.REGISTRO
NOMBRE
PRECIO POR NÚMERO DE
EVENTO TOTAL
PERSONA PARTICIPANTES
VIERNES 15 DE OCTUBRE
Cena (opcional) en Restaurante Caesar´s A consumo
SÁBADO 16 DE OCTUBRE
Lobster Lunch en Restaurante Half Way House Medio Camino 1,250
Visita y degustación del famoso Cóctel Margarita en Bar Andaluz 150
Cena maridaje 6 tiempos en Restaurante Manzanilla 2,450
DOMINGO 17 DE OCTUBRE
Desayuno campestre en Robleza 350
Partido de exhibición de Polo -
Elabora tu propio vino en Vinícola El Cielo 1,800
Visita y degustación en Casa Pedro Domecq 350
Comida Family Style en Wine Garden 1,900
LUNES 18 DE OCTUBRE
Ceremonia de Entronización y Gran Cena de Gala en Hacienda Guadalupe 2,550
TOTAL
RSVP
Berenice Blake DEPÓSITOS: BANORTE
001-619-548-3773 ANA ROSALBA REYES SANCHEZ CUENTA: 1162299525
rsvpchainebajacalifornia@gmail.com RFC: RESA890409N40 CLABE: 072 095 01162299525 3RSVP
rsvpchainebajacalifornia@gmail.com
Contacto
Berenice Blake
001-619-548-3773
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