Alimentación y Gran Consumo - S3c
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Revista mensual | 16 de febrero de 2021 | Nº94 Alimentación y Gran Consumo elEconomista.es LA INDUSTRIA ALIMENTARIA INNOVA CON TALENTO FEMENINO Solo el 30% de los investigadores son mujeres, un porcentaje que el sector quiere incrementar INDUSTRIA A LA MARCA BLANCA SE LE ATRIBUYE MENOR CALIDAD QUE A LA DEL FABRICANTE
Sumario
Alimentación y Gran Consumo 2
elEconomista.es
Restauración | P32
Grupo Sibuya prevé
crecer un 60% con
aperturas y ‘delivery’
Industria | P12 La compañía de restaura-
ción estima que facturará 21
Así innova Central Lechera Asturiana más allá de la leche millones en 2021 abriendo
Capsa Food ha invertido 1 de euros en iniciativas para fortalecer la actividad en el me- 13 locales y potenciando su
dio rural y la salud. Hasta 2030 destinará 3 millones más a este apartado. servicio propio de ‘delivery’.
Industria | P14
La UE no quiere la palabra
‘lácteo’ en bebidas vegetales
Podría ampliar las restricciones a la
descripción de ‘lácteos’ para estas
bebidas, que ya rigen para la ‘leche
de avena’ o el ‘yogur de soja’
Entrevista | P20
Nuria Morales y Beatriz Magro, fundadoras de Komvida Organic Kombucha
“Tiramos de la categoría de la kombucha en España con un crecimiento en ventas del Restauración | P34
248%, y quienes han entrado en el mercado no llegan juntos a 10 puntos de cuota”.
McDonald’s superará las
150 electrolineras en los
‘parkings’ de sus locales
Comercio| P28 Actualmente cuenta con 49
puntos de recarga de vehí-
El gran consumo impulsa los avances en el reciclaje de envases culos eléctricos instalados
La industria y la distribución alimentaria apoyan la iniciativa Reciclos, que premia a en un solo año. No se exige
aquellos ciudadanos que separan las latas y la botellas de plástico de las bebidas. ser cliente para repostar.
Edita: Editorial Ecoprensa S.A.
Presidente Editor: Gregorio Peña. Vicepresidente: Raúl Beyruti Sánchez.
Director General Comercial: Juan Ramón Rodríguez. Director de Comunicación: Juan Carlos Serrano.
Director de elEconomista: Amador G. Ayora
Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Director de elEconomista Alimentación: Javier Romera
Diseño: Pedro Vicente y Alba Cárdenas Fotografía: Pepo García Infografía: Clemente Ortega Redacción: Juan Ignacio Álvarez
Editorial
Alimentación y Gran Consumo 3
elEconomista.es
LAS CARAS
DE LA NOTICIA
Ignacio Larracoechea
Presidente de Promarca
El papel de la mujer en la ciencia,
➜
Ha conseguido
que el consumidor
clave para la alimentación valore las marcas de los
fabricantes muy por en-
cima de las blancas.
S
egún los últimos datos hechos públicos por la ONU, actualmente menos
del 30% de los investigadores del mundo son mujeres. Y lo peor es que el
ratio, a todas luces pequeño, no parece que vaya a mejorar porque es el
mismo de las estudiantes del mundo que escoge en total estudios superiores
dentro del campo de las ciencias, la tecnología, la ingeniería y las matemáticas.
Resulta fundamental por ello dar un impulso al talento femenino y a la participa- José Armando
ción de niñas y jóvenes en las denominadas materias Steam (Ciencia, Tecnolo- Tellado
Director general de
gía, Ingeniería y Matemáticas en conexión con Artes y Humanidades, por sus si- Capsa Food
glas en inglés). Y para ello es clave el apoyo de las administraciones públicas,
➜
pero también la colaboración privada. Por las inversio-
nes de su empresa
Resulta así especialmente significativa y digna de elogio la iniciativa impulsada en ‘startups’ y proyec-
por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores Aecoc, que colaborará con el tos de I+D en favor del
Ministerio de Educación y Formación Profesional para impulsar el talento feme- medio rural y la salud.
nino a través de la iniciativa Niñas en pie de ciencia, que
■ el Ministerio presentó el pasado 11 de febrero, coinci-
diendo con el Día Internacional de la Mujer y la Niña en
Hay que fomentar y la Ciencia decretado por las ONU. La iniciativa nace con
el objetivo de sumar esfuerzos e impulsar proyectos que
aprovechar el talento contribuyan a configurar un sistema educativo y forma-
tivo, que elimine estereotipos de género asociados a de- Óscar Martín Riva
femenino, facilitando la terminadas vocaciones y profesiones, que impulse el Director general de
empoderamiento femenino en las denominadas disci- Ecoembes
formación de las niñas en plinas Steam desde estadios tempranos de la educación
➜
y que contribuya a eliminar la brecha de género en el ac- Por el innovador
el ámbito de las ciencias ceso a estas disciplinas. sistema de devo-
■ lución y recompensa
Para lograrlo, la visibilidad de las mujeres en cargos de para quienes reciclan
responsabilidad es clave. Y en ese terreno la industria botellas de plástico.
alimentaria tiene mucho que decir, como la gran locomotora que la economía es-
pañola necesita. Aecoc centralizará sus actuaciones para la Alianza Steam por
el talento femenino a través de su Comité de Recursos Humanos. La alianza ten-
drá un plan de trabajo anual, en el que se concretarán metas, calendario y recur-
sos, y que permitirá hacer seguimiento de las actuaciones impulsadas. Entre
otras acciones están previstas la creación de un sello de calidad para centros
educativos y formativos, la convocatoria de proyectos Steam y la elaboración de Pedro Duque
un Programa de Orientación Profesional centrado en las vocaciones Steam, con Ministro de Ciencia
perspectiva de género. e Innovación
➜
Desaprovechar el talento femenino sería un grave error, que España ni debe ni Debe impulsar un
puede permitirse, especialmente en momentos de incertidumbre y crisis econó- mayor protagonis-
mica como los que estamos atravesando actualmente a raíz de la pandemia del mo de las mujeres en el
coronavirus. ambito de la investiga-
ción en nuestro país.
En portada
Alimentación y Gran Consumo 4
elEconomista.es
Las principales compañías de alimentación con sede en España cuentan con mujeres entre sus principales puestos de responsabilidad.
La industria alimentaria
presume de talento femenino
Solo un tercio de las investigadoras del mundo son mujeres. Para revertir esta situación en España el
Ministerio de Educación y Formación Profesional y Aecoc, la asociación de empresas de gran consumo,
van a sumar esfuerzos para incentivar que las jóvenes opten por cursar carreras técnicas y científicas
Juan Ignacio Álvarez / Javier Romera. Fotos: iStock
L
a ONU (Organización de las Naciones Unidas) A este proyecto, cuyo objetivo es impulsar la partici-
lo revela en un dato concluyente: solo el 30% pación de niñas y jóvenes en las materias Steam
de las investigadoras del mundo son mujeres; (Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas en co-
y unicamente el mismo porcentaje de todas las es- nexión con Arte y Humanidades), se ha sumado Ae-
tudiantes del mundo escoge estudios superiores den- coc (la Asociación de Fabricantes y Distribuidores),
tro del campo de las ciencias, la tecnología y las ma- cuyo comité de recursos humanos incluirá entre sus
temáticas. Con el fin de incrementar ese porcentaje, líneas de trabajo acciones destinadas a visualizar la
al menos en lo que respecta a España, en Ministerio labor de las mujeres en puestos de responsabilidad
de Educación y Formación Profesional presentó el relacionados con las citadas materias dentro de sus
pasado 11 de febrero, coincidiendo con el Día Inter- compañías. Esta alianza se va a plasmar en un plan
nacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, el proyec- de trabajo anual en el que se concretarán metas, ca-
to Steam por el talento femenino, bautizado con el lendario y recursos, y que permitirá seguir las accio-
nombre de ‘Niñas en pie de Ciencia’. nes impulsadas. Entre estas acciones, se encuentran
En portada
Alimentación y Gran Consumo 5
elEconomista.es
la creación de un sello de calidad para centros edu-
cativos y formativos; la convocatoria de proyectos
Steam y la elaboración de un programa de orienta-
ción profesional centrado en las vocaciones Steam
desde una perspectiva de género.
Nuria de Pedraza, directora de Comunicación y Rela-
ciones Institucionales de Aecoc, señala que decidie-
ron sumarse a este proyecto “porque comulgamos
con el objetivo de mismo, ya que creemos que hay
recorrido para visibilizar más y mejor el papel de la
mujer en puestos clave, incluso en posiciones direc-
tivas, pero sobre todo en las carreras técnicas”. Apun-
ta también que “cuando las niñas y las jóvenes se
plantean su futuro profesional, e incluso educativo,
quizá miren más a otras carreras y no tanto a las téc-
nicas, a las ingenierías y a las ciencias”.
De Pedraza explica algunas de las propuestas de Ae-
coc, tanto para visibilizar a las mujeres que ocupan
puestos de responsabilidad empresarial en áreas co-
mo logística, calidad o sistemas, como para poten-
ciar los estudios científico-técnicos entre las estu-
diantes. Una de ellas es a través de un programa, ‘Uni- Pie de foto.
versidad-empresa’, en el que trabajan con 69 centros
universitarios de todo el país y escuelas de forma-
ción profesional. En él, se hacen sesiones informati- en relación con el big data van a tener mucho recorri-
vas en donde se comparten con las estudiantes los do. Y si no tenemos mujeres ahí, hay riesgo de que
atractivos del sector de la alimentación, se explica se queden fuera de ese mercado laboral que se va a
cómo es el día a día de trabajo de las mujeres con definir, por lo que es muy importante que se poten-
responsabilidades en las citadas áreas, y se anima a cien este tipo de estudios”, recalca de Pedraza.
otras mujeres a optar por carreras técnicas.
Ocho mujeres con cargos directivos o de responsa-
La responsable de Comunicación y Relaciones Insti- bilidad en algunas de las compañías alimentarias más
tucionales de Aecoc comenta que el Comité de Re- importantes con presencia en España, formadas en
cursos Humanos de la asociación está trabajando los ámbitos científico y técnico, explican cómo incen-
en analizar cómo se está transformando el empleo, tivar a las jóvenes estudiantes para que apuesten por
qué puestos de trabajo van a perder más fuerza y formarse en ciencias, señalan cuáles son las dificul-
cuáles van a tener más proyección en el nuevo mo- tades a las que se enfrentan las mujeres a la hora de
delo económico que probablemente surja tras la pan- desarrollar carreras profesionales en los citados ám-
demia. “Vemos que, justamente, en el futuro las ca- bitos, y, finalmente, ofrecen un consejo a las futuras
rreras científicas, las ingenierías y las matemáticas investigadoras.
1 ¿Cómo se puede incentivar a las niñas y a las
jóvenes para que apuesten por la ciencia?
2 ¿Qué dificultades hay todavía para desarrollar
una carrera profesional de este tipo?
3 ¿Qué consejo les darían a las futuras
investigadoras?
En portada
Alimentación y Gran Consumo 6
elEconomista.es
1 Lo más importante es apostar por la educación
en esta materia desde etapas tempranas. En la
actualidad, aunque se ha avanzado en este sentido,
ción, alimentada también por la falta de recursos.
España, a pesar de ser la cuarta economía de la UE,
no gasta más del 1,5% de su PIB en investigación,
todavía la enseñanza de las ciencias es muy teóri- lo que la sitúa muy por debajo de la media europea.
ca y poco atractiva en los centros educativos. La
metodología debe ser más experimental, con apli-
cación en la vida real para que pueda resultar más
atractiva. La clave está en despertar esa curiosidad
3 Ser investigadora en España y además en la em-
presa, es un verdadero reto, un desafío que re-
quiere un gran esfuerzo. Existen una serie de habi-
y seguir alimentándola en la universidad con el fin lidades como la responsabilidad, el compromiso, la
de que se desarrolle el perfil investigador. ambición y el liderazgo que una mujer puede poseer
MARTA HERNÁNDEZ
Dir. del departamento de o adquirir para completar su desarrollo. Todas es-
Calidad y Nutrición en
Capsa Food. Bióloga. 2 La principal dificultad que existe para el desa-
rrollo de una carrera profesional es la falta de
concienciación hacia la importancia de la investiga-
tas habilidades, unidas a cualidades como la curio-
sidad y el entusiasmo, pueden lograr una gran pro-
fesional investigadora.
1 Yo lo veo como una asignatura pendiente, que
requiere una labor de la sociedad y un tratamien-
to holístico en su conjunto con el objetivo de refor-
dría acercar más el campo de la ciencia a las estu-
diantes y compartir, si cabe, aún más ejemplos prác-
ticos del campo científico y de las empresas que
zar el crecimiento y reconocimiento de muchas mu- ayuden a fomentar esta vocación científica en el gé-
jeres, que lamentablemente han estado a la som- nero femenino.
bra durante muchos años, y que han sido clave en
el desarrollo de la ciencia. También hay que empe-
zar a romper los estereotipos creados que hacen
todavía asociar que la ciencia es más para niños
3 Me gustaría compartir que en las compañías,
como Unilever, el talento científico no tiene gé-
nero, que van a encontrar las mismas oportunida-
que para niñas. des que un hombre y que, además, los estudios de
ANA PALENCIA
Dir. de Comunicación y ciencia pueden ayudarles a abrir muchas puertas
del Área de Sostenibilidad
de Unilever. Química. 2 Creo que sigue faltando es vocación científica
en el género femenino fruto de la falta de cono-
cimiento y reconocimiento. En las escuelas se po-
desconocidas. También les diría que no dejen de
dar visibilidad a la labor que realizan allá donde es-
tén, porque lo que no se comunica no se sabe.
1 Como en otros ámbitos es una cuestión de vi-
sibilidad y de ejemplaridad que pasa por el co-
nocimiento y la divulgación de la contribución a la
genes, la admiración, el descubrimiento de identi-
dades... Si además la imagen princial creada versa
sobre la fuga de talentos por falta de oportunidades
ciencia de los grandes nombres de mujeres y su his- en el área de investigación, no encontramos un con-
toria (Lise Maitner, Dorothy Crowfoot, Marie Curie...). texto óptimo para despertar vocaciones.
Además de dar visibilidad, la educación en igualdad
también es clave, en primer lugar desde casa y con-
tinuando por los centros educativos. 3 Que miren al futuro, que se sientan libres para
elegir el camino que ellas decidan, que no dejen
de aprender y relacionarse en diferentes ámbitos,
ISABEL JIMÉNEZ
Directora de Calidad de
2 En el caso de las mujeres la principal dificultad
es la falta de vocación, a lo que ha contribuido
que tradicionalmente la figura del investigador ha
más allá del de la ciencia; que trabajen duro y se es-
fuercen día a día, y, sobre todo, que disfruten con lo
que hacen. En sus manos está el futuro de nuestra
Alcampo. Ingeniera.
sido mayormente masculina. Pero en la construc- sociedad. Estos consejos son los que le doy a mi
ción de la vocación aportan los estímulos, las imá- propia hija.
En portada
Alimentación y Gran Consumo 7
elEconomista.es
1 Incentivar a las niñas y adolescentes debe for-
mar parte de la educación, tanto en la escuela
como en casa, así como de los medios de comuni-
posibiliten que las niñas y jóvenes se pregunten...”Si
ella Sí, ¿por qué no yo?
cación y las nuevas redes sociales. Otra forma de
incentivar es visibilizar el excelente trabajo de mu-
jeres que son referentes en sus áreas y que han de-
3 Animar a todas las niñas y jóvenes a conocer la
tecnología y la ciencia para que generen esta in-
quietud, así como para que busquen referentes fe-
sarrollado proyectos innovadores, de actualidad o meninos del sector y puedan cuestionarse ¿si ella
en el pasado, para demostrar que dedicarse de ple- sí, por qué no yo? Está demostrado que en muchos
no a profesiones científicas y tecnológicas es posi- ámbitos profesionales, como en la ciencia y en la
ble y está al alcance de todos y de todas. tecnología, no es cuestión de género, es cuestión
MARIÁN ORDUÑA
Directora de Soluciones IT de personas y de vocación. Por otro lado, confiar en
Cajas. M.Pago y RR HH
en Carrefour. Ingeniera. 2 Seguramente los estereotipos, la falta de igual-
dad que ha existido en la conciliación familiar,
y la falta de visibilidad de referentes femeninos que
una misma y tener el convencimiento de que se pue-
de, son factores fundamentales para conseguir el
éxito en aquello a lo que decidimos dedicarnos.
1 En primer lugar es necesario implementar una
educación en igualdad desde edades muy tem-
pranas, y ayudar a niños y niñas a desarrollarse en
podemos fomentar charlas de madres y familiares
en los colegios e institutos como ejemplo de vida.
sus gustos y talentos, siendo muy importante incul-
carles la idea de que, si quieren, pueden. Además,
podemos tomar acción para ayudar a despertar la
2 La primera barrera que nos encontramos está
en nosotras mismas y es cultural. Parece que
hay determinadas profesiones que no están hechas
vocación científica en las niñas desde pequeñas. para la mujer, pero nada más lejos de la realidad.
Son claves iniciativas como No more Matildas, que
RAQUEL DE LOS RÍOS
promueven llevar a los libros de texto los hallazgos
y aportaciones de las mujeres científicas a lo largo
de la historia, ya que la existencia, o en su defecto
3 Confianza en las propias capacidades. No hay
que ponerse límites, hay que tener claro el ob-
jetivo e ir a por él. Y muy importante, no desesperar
Resp. de Ingeniería
Industrial de las fábricas la ausencia de referentes femeninos, incide directa- cuando nos encontremos con dificultades o come-
de Campofrío. Ingeniera. mente en las aspiraciones y la presencia de las mu- tamos errores; forman parte del aprendizaje y nos
jeres jóvenes en determinadas carreras. También hacen mejores profesionales y personas.
1 Hay que trabajar desde la base dejando muy cla-
ro que una niña puede ser ingeniera, física, pro-
gramadora, matemática, o lo que se proponga. Y es-
3 Que vayan a por todas. Dedicarse a la ciencia
puede ser apasionante, pero también extrema-
damente exigente. En cualquier caso, con motiva-
to se consigue desde la escuela, detectando y po- ción, dedicación ilusión y mucho, mucho trabajo, po-
tenciando vocaciones científicas, pero también des- drán conseguir lo que quieran.
de casa dando apoyo.
2 Ser hombre o mujer no debería de ser un factor
que influyera en el poder desarrollar una trayec-
toria profesional de base científica. El talento y la
ENRICA INSA
profesionalidad no entienden de género. En cual-
Directora corporativa de
quier caso, es responsabilidad de todos el procurar
Calidad de Noel. Bióloga.
erradicar todos los prejuicios y estigmas que toda-
vía pueden estar presentes en la sociedad.
Industria
Alimentación y Gran Consumo 8
elEconomista.es
La implantación de Nutriscore genera
dudas entre los expertos en alimentación
El sistema de valoración nutricional de los alimentos, que se
pretende implantar en toda la UE, tiene importantes carencias
y no es del todo preciso, según los expertos en nutrición
Juan Ignacio Álvarez. Foto: iStock
E
l anuncio del Ministerio de Sanidad de que va
a sacar el aceite de oliva del sistema Nutris-
core para protegerlo de una evaluación nutri-
cional que “puede perjudicar su comercialización” y
que no refleja “la calidad del producto”, ha abierto
un debate entre los expertos sobre si este sistema
de etiquetado es el más adecuado a la hora de va-
lorar la calidad nutricional de un alimento. Nutrisco-
re le otorga al aceite de oliva la categoría C, la mis-
ma, por ejemplo, que al aceite de colza.
Nutriscore es un sistema de etiquetado de los ali-
mentos que utiliza cinco colores (verde, ámbar y ro-
jo) asociados a las letras (de la A a la E) en que se
informa sobre el contenido de energía, grasas, gra-
sas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, pro-
teínas y sal. En función de estos parámetros, al ali-
mento analizado se le otorga la máxima puntuación
(A) o la más baja. El nuevo etiquetado, que España
podría adoptar durante el primer trimestre de este
año, ya está vigente en Francia, Alemania, Holanda
y Bélgica.
Ascensión Marcos, presidenta de Fesnad (Federa-
ción Española de Nutrición, Alimentación y Dietéti- El Ministerio de Sanidad ha sacado el aceite de oliva de Nutriscore.
ca) señala que “el etiquetado frontal es una buena
herramienta para ayudar a los consumidores a rea-
lizar una compra saludable. Pero para que sea efec-
tivo debe ser fácilmente comprensible, neutral y
adaptado a los hábitos alimentarios y a las guías
alimentarias de la población a la que va dirigido”. En
su opinión, “el algoritmo Nutriscore no está claro,
ya que está calculado a partir de la cantidad de ener-
gía y algunos nutrientes por 100 gramos o 100 mi-
lilitros y del porcentaje de presencia de ciertos ali-
mentos, sin considerar la porción ni la frecuencia”.
dera el grado de procesamiento de los alimentos;
La presidenta de Fesnad considera que Nutriscore no distingue la calidad y procedencia de la proteína
“no se adapta a la dieta mediterránea, que el algo- de los diferentes alimentos; y no diferencia la can-
ritmo no está bien ponderado, y que la presencia de tidad y calidad de la grasa presente: ácidos grasos
algunos puntos favorables enmascara los puntos monoinsaturados y poliinsaturados”. Marcos, inci-
desfavorables, lo cual no es científicamente favora- de en que Nutriscore “no considera el valor esencial
ble y genera dudas en el consumidor”. Asimismo, de los minerales, vitaminas, ni de otros compues-
añade, “no se ha demostrado la comprensión y la tos bioactivos, imprescindibles para una buena nu-
transparencia de la herramienta de etiquetado nu- trición. Tampoco valora la cantidad de nutrientes
tricional en consumidores españoles; evalúa los ali- del alimento en su conjunto ni las necesidades con-
mentos y bebidas con criterios distintos; no consi- cretas de determinados grupos de población”.
Industria
Alimentación y Gran Consumo 10
elEconomista.es
El consumidor confía más en el
fabricante que en la marca blanca
Nueve de cada diez consumidores atribuyen mayor calidad a
las marcas del fabricante que a las del distribuidor, porcentaje
que incluso llega al 83% en los habituales de la marca blanca
Juan Ignacio Álvarez. Fotos: iStock
N
ueve de cada diez consumidores españo- consumo, y que el objetivo era conocer si el consu-
les, en concreto el 89,7%, le otorgan mayor midor cree que las marcas de más calidad y con-
calidad a las marcas del fabricante (MdF) fianza en gran consumo son marcas del fabrican-
frente a las marcas blancas o del distribuidor, se- te, y cuáles; o marcas de distribución y cuáles”. En
gún el Estudio de percepción de calidad y confianza cuanto a los resultados, Alonso revela que la “dife-
de las marcas de Fabricante en el consumidor elabo- rencia abrumadora” del 89,7% de quienes le atribu-
rado por Promarca, la asociación que engloba a los yen mayor calidad a las marcas del fabricante (MdF)
fabricantes de marcas líderes en el sector del gran frente al 9,4% de los que otorgan mayor calidad a la
consumo y Focus, compañía especializada en co- marca del distribuidor (MdD), se da sin excepción
municación de grandes marcas. El informe, basa- en todas las categorías analizadas.
do en encuestas online a 1.039 consumidores “de-
cisores” de entre 25 y 70 años, con una fiabilidad El estudio desvela que los compradores habituales
del 95%, analiza hasta 20 categorías de productos de las marcas de la distribución son el 11,8% en
de alimentación, bebidas, cuidado personal y dro- comparación al 20,5% de quienes se declaran com-
guería. pradores de las marcas del fabricante. “Pero inclu-
so los primeros, en un porcentaje del 83%, otorgan
Sobre el porqué de este estudio, José Miguel Alon- mayor calidad a las marcas del fabricante. Una co-
so, socio consultor de Estrategias de Comunicación sa es lo que estás haciendo y otra dónde percibes
de Focus, constata que “la situación de pandemia que hay mayor calidad”, contrapone Alonso, quien
ha modificado muchos de nuestros comportamien- puntualiza que “en todas las categorías los habitua-
tos de compra, especialmente en el ámbito del gran les de la marca de distribución atribuyen mayor ca-Industria
Alimentación y Gran Consumo 11
elEconomista.es
Marca del fabricante vs Marca del distribuidor lidad a las marcas del fabricante, ya que en todas
está por encima del 70%”. En este sentido, Alonso
Índice de Preferencia por Calidad-IPQ (%) apunta que “todo hace pensar que el driver básico
PRODUCTO MARCAS DEL FABRICANTE MARCA DISTRIBUCIÓN de venta de la marca de la distribución sigue sien-
Leche 70,8 21,1 do el precio”.
Bebidas refrescantes 84,6 13,8 Otra de las principales cuestiones evaluadas en el
informe es la confianza que los consumidores ma-
Cacao polvo 89,4 10,6
nifiestan en cuanto a las marcas. En este aspecto,
Aceite 90,2 9,8 las marcas del fabricante vuelven sobresalir frente
a las marcas del distribuidor, puesto que obtienen
Pasta alimenticia 82,9 16,3 un índice de confianza por parte de los consumido-
Atún conserva 82,1 17,1 res superior al 94%, lo que contrasta con el 24,6%
alcanzado por parte de la marca del distribuidor.
Cerveza 94,3 5,7
Si se desgranan estas cifras por categorías, el índi-
Café 87,0 12,2 ce de confianza de la MdF se mantiene entre los 88
Chocolates 82,9 17,1 y los 99 puntos sobre 100 en todas ellas, mientras
que las del MdD no alcanzan los 40 en ninguna ca-
Cereales desayuno 75,6 23,6
Yogur 76,4 22,8 Solo en congelados aparece
Charcutería 84,6 14,6 una marca blanca en el ‘Top’ 4
Pescado 72,4 26 de percepción de calidad
Congelado 77,2 22,8
Galletas 80,5 17,9 tegoría. El informe revela que en alimentación, den-
tro de las cuatro marcas Top “con mayor calidad
Patatas fritas 87,8 8,9
percibida” en cada categoría, solo en el apartado del
Bebidas alcohólicas 83,7 14,6 pescado congelado aparece una marca del distri-
buidor, y lo hace en último lugar. El estudio conclu-
Fuente: Promarca y Focus. elEconomista
ye que la mayoría de los consumidores creen que
las marcas más vendidas, en todas las categorías,
son marcas del fabricante. Son minoría quienes cre-
en que se venden más las marcas del distribuidor
(entre el 7% y el 38%, según la categoría).
Respaldo inequívoco
Para el presidente del Promarca, Ignacio Larracoe-
chea, el estudio demuestra que los esfuerzos por
parte de las marcas para competir en calidad e in-
novación son reconocidos por el consumidor. Cree
también que parte de los buenos resultados cose-
chados por las marcas durante la pandemia obede-
cen a cuestiones como las limitaciones en la movi-
lidad, lo que llevó a los consumidores a optar por el
pequeño comercio de proximidad, donde el surtido
de marcas del fabricante suele ser mayor. Por su
parte, Alonso entiende que el incremento en el con-
sumo de las marcas del fabricante desde que se de-
clarase la pandemia por covid obedece a que las
marcas del fabricante pueden estar jugando un “roll
de gratificación” como contrapeso a la crisis sani-
taria. Durante la presentación del estudio, Larracoe-
chea lamentó la competencia desleal de las cade-
nas de distribución, que colocan los productos de
las marcas del fabricante en los espacios más pe-
queños de los estantes de los supermercados, o
porque los precios de venta al público los fija la ca-
Las marcas del fabricante gozan de mayor confianza por parte del consumidor. dena y condicionan la compra con los márgenes.Industria
Alimentación y Gran Consumo 12
elEconomista.es
Así innova Central C
apsa Vida (Vehículo de Inversión para el de-
sarrollo de la Alimentación) de Capsa Food,
grupo de empresas del sector lácteo con mar-
Lechera Asturiana cas como Central Lechera Asturiana, Larsa, Ato, Asa-
na, Vega de Oro, 39ytú o CLA Hostelería, invirtió el año
pasado 1 millón de euros en startups o iniciativas
más allá de la leche
encaminadas a fortalecer la actividad en el medio
rural y la salud en un momento el que, debido al co-
vid, esto se hace más necesario que nunca. Esta he-
rramienta de inversión, homologada por el CDTI (Cen-
Capsa Food ha invertido 1 millón de euros en iniciativas tro para el Desarrollo Tecnológico Industrial), que
para fortalecer la actividad en el medio rural y la salud. apenas cuenta con una año de vida, es la primera
iniciativa puesta en marcha en España para el sec-
Hasta 2023 destinará 3 millones más a este apartado tor bio, salud y agroalimentación.
Juan Ignacio Álvarez.
La participación de Capsa Vida en proyectos rela-
cionados con la innovación comenzó en 2019 con
En la imagen, planta de Capsa Food en la localidad asturiana de Granda. eEIndustria
Alimentación y Gran Consumo 13
elEconomista.es
la adquisición del 25% de la empresa de bebidas iso-
tónicas Raw Superdrink, un isotónico ecológico ba-
jo en calorías, sin gluten y apto para veganos. Ese
mismo año adquirió el 15% de la compañía Entomo
Agroindustrial, especializada en la valorización de
residuos usando insectos. A finales de 2020, Cap-
sa Vida entraba, con un 6% de participación, en el
accionario de Baia Food (Medicinal Gardens), em-
presa que trabaja, entre otros proyectos, en el de-
sarrollo de un modulador del sabor para reducir el
azúcar en los alimentos.
Capsa Food también ha suscrito alianzas con la
Fundación Ship2b para desarrollar una alimenta-
ción más sostenible alineada con el Pacto Verde Eu-
ropeo, y, de la mano del Centro Europeo de Empre-
sas e Innovación del Principado de Asturias (CEEI),
ha creado #La Granja, una iniciativa cuyo objetivo es
crear un modelo de crecimiento basado en la sos-
tenibilidad y la neutralidad climática. “Es un labora-
torio de innovación para capturar las mejores ideas
para esta misión, explorarlas y trabajar en ellas ba-
jo un modelo de innovación abierta; con universida- Capsa Food no solo innova en productos lácteos. EP
El grupo lácteo es pionero en
España en inversión en el sector
‘bio’, salud y agroalimentario
des, centros tecnológicos, institutos de investiga-
ción, y escalando las que demuestren ser las mejo-
res soluciones”, explica Rubén Hidalgo, director de
Ecosistemas de Emprendimiento e Innovación en
Capsa Food.
Hidalgo justifica el nacimiento de Capsa Vida en
2019 como un paso más en el desarrollo del mode-
lo de innovación de la compañía. “Entendimos que
para poder seguir cumpliendo nuestro propósito de
dar futuro al socio ganadero, aportando salud al con-
sumidor, y en un contexto de sostenibilidad, debía-
mos dotarnos de una herramienta que nos permi-
tiera gestionar la complejidad de un entorno cam-
biante. Capsa Vida nace, de esta manera, para ex-
plorar aprender y desarrollar nuevos modelos de Capsa Vida posee el 25% de la empresa de bebidas Raw Superdrink. eE
negocio a través de la colaboración con startups”.
En este sentido, Hidalgo precisa que “nuestros ex-
pertos interactúan con los equipos de emprendi- la diferencia por su conocimiento en proceso, pro-
miento y crean propuestas de valor sostenibles des- ducto o comercialización en la nueva alimentación
de un punto de vista financiero, pero que también que está tomando forma actualmente con los cam-
se explican desde el impacto positivo que proponen bios de hábito de consumo”. Hidalgo confía en que
en materia ambiental y social”. su alianza con el CDTI puede generar un efecto arras-
tre sobre la inversión institucional y privada sobre
Hidalgo adelanta que “el objetivo para el año 2023 proyectos que van a marcar la diferencia en áreas
es invertir en una horquilla de 2 y 3 millones en un como la biotecnología, la sostenibilidad o la salud.
rango de ocho, diez startups en campos como el mi- “El CDTI ha confiado en nosotros en este camino,
crobioma y su aplicación en nutrición; biotecnolo- por lo que nos comprometemos a estudiar opera-
gía para resolver retos de sostenibilidad que presen- ciones donde la propuesta de inversión se ve mul-
ta el sector alimentario; o proyectos que marquen tiplicada para la startup”, afirma.Industria
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Según la industria láctea, las bebidas vegetales no pueden sustituir a la leche, pues sus propiedades nutricionales son distintas.
La UE pretende desterrar del todo la
palabra ‘lácteo’ en bebidas vegetales
Bruselas quiere ampliar las restricciones a la descripción de ‘lácteos’ para bebidas de origen vegetal,
que ya impide el uso de los términos ‘leche de avena’ y ‘yogur de soja’, prohibiendo utilizar frases como
‘no contiene leche’, ‘apto para personas con intolerancia a la lactosa’ o ‘alternativa vegetal al yogur’
Juan Ignacio Álvarez. Fotos: iStock
L
a UE pretende ampliar las restricciones exis- ses como en la publicidad. Por ejemplo, no se po-
tentes al uso de la palabra lácteo en cualquier drían utilizar frases como no contiene leche, apto pa-
bebida o producto de origen vegetal. Desde ra personas con intolerancia a la lactosa o alternati-
octubre de 2020, la enmienda 171 comunitaria ya va vegetal al yogur.
impide el uso de denominaciones como leche de
avena y yogur de soja. Ahora, el Parlamento Euro- Ante esta situación, la comunidad plant-based (op-
peo debate prohibir la evocación o descripción de ciones vegetales) representada por organismos co-
un alimento vegetal, su sabor o función, refiriéndo- mo Proveg Internacional, que defienden alternati-
se a la terminología de lácteos, tanto en los enva- vas al consumo de productos de origen animal, asíIndustria
Alimentación y Gran Consumo 15
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como las empresas Oatly o Upfield, que comercia- estipuló que los alimentos se describirán o presen-
lizan alimentos para veganos, han lanzado una cam- tarán de forma que aseguren un correcto uso de
paña de recogida de firmas para evitar que Bruse- los “términos lecheros” con el fin de “proteger al
las amplíe la citada enmienda 171, que consideran consumidor contra posibles confusiones o inter-
una “censura adicional” que dificultaría la elección pretaciones erróneas”.
de alimentos de origen vegetal por parte de los con-
sumidores, y también amenazaría su derecho a la Elola subraya que la normativa europea en ningún
caso limita la venta de productos de origen vegetal
ni la promoción de sus posibles propiedades nutri-
171
Es la enmienda que se pretende cionales. “Eso sí, con el fin de ofrecer una informa-
ción clara y veraz al consumidor, el legislador pre-
ampliar para prohibir el término tende que no se haga una promoción comparativa.
De la misma forma que no tendría sentido indicar
‘lácteo’ en las bebidas vegetales
en una botella de agua sin leche o sin lactosa, tam-
poco lo tendría en el caso de estos productos que,
por su propia composición intrínseca, nada tienen
información, además del derecho de las empresas que ver con la leche y los derivados lácteos”. Para
a la competencia leal. él, esta legislación no supone freno alguno a la in-
novación alimentaria, que es más que bienvenida,
En palabras de Cecilia McAleavey, directora de Asun- ya que el consumidor tiene más opciones donde ele-
tos Públicos y Alimentación Sostenible en Oatly, “es- gir “siempre que no se le confunda”, puntualiza.
ta declaración de intenciones va directamente en
contra de la apuesta por la instauración de un sis-
tema de producción de alimentos más sostenibles”,
mientras que desde Proveg afirman que “la censu-
ra del sector de las alternativas vegetales no solo
contradice los objetivos de salud pública de la UE y
la promoción de dietas saludables, sino que se opo-
ne directamente a los objetivos de sostenibilidad
establecidos en el Pacto Verde Europeo”.
“Confundir al consumidor”
Ante este debate sobre denominaciones lácteas ver-
sus denominaciones de productos de origen vege-
tal, el sector lácteo considera que los productos de
origen vegetal pueden ser complementarios a los
productos lácteos, “pero no deben ser confundidos
como sustitutivos, ya que tienen distintas propieda-
des y nutrientes”, remarca Ignacio Elola, presidente
de Inlac (Organización Interprofesional Láctea). “Por
tanto”, añade, “cuando compramos guiados por una
etiqueta de leche, yogur o queso, hay toda una elec-
ción dietética detrás insustituible, en forma de un
aporte de proteínas de alto valor biológico, ácidos
grasos esenciales, vitaminas”. El presidente de In-
lac apunta que “aunque algunos productos vegeta-
les altamente procesados pueden constituir cierta
fuente de proteínas, su valor nutricional es clara-
mente diferente al de los productos lácteos”.
Desde Inlac recuerdan que la legislación europea
siempre ha sido bastante explícita en cuanto al uso
del término leche y de términos relativos a los de-
rivados lácteos, como queso, yogur, mantequilla,
etc. “La enmienda 171 del Parlamento Europeo lo
que hace es incorporar al ordenamiento jurídico co-
munitario la interpretación realizada por los tribu-
nales europeos sobre esta materia, lo cual va a su-
poner una reducción de la litigiosidad al ser la nor-
ma europea ahora mucho más clara”, dice su pre-
sidente, quien recuerda que, ya en 1999, la FAOIndustria
Alimentación y Gran Consumo 16
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Hay dos tipos de tequila: Categoría Tequila y Categoría 100% de agave; con cinco clases: blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo.
Tequila, un destilado mientras que, por ejemplo, las del vodka bajaron un
3,9%; las del whisky un 3,5%; y las de ginebra un
resiliente frente al covid
3,3%. A nivel mundial, pese a la crisis sanitaria por
coronavirus, la producción de tequila alcanzó cifras
récord con una producción de 374 millones de litros,
que crece en España de los que 286 se exportaron a 120 países.
Como recuerda Cano, el primer reconocimiento del
Fue la única bebida alcohólica cuyas ventas subieron en tequila por parte de la Unión Europea se hizo a tra-
vés del acuerdo de 1997. “Pero lo más importante,
nuestro país en 2019, aunque las exportaciones a España, es que en 2019 la Comisión Europea nos dio el mis-
su tercer mercado, cayeron un 24% en 2020 por el Covid mo nivel de protección que un brandy de Jerez o
Juan Ignacio Álvarez. Foto: eE que un coñac. Es una de las bebidas más emblemá-
ticas en el sector de las bebidas espirituosas”. Ca-
no recuerda que las denominaciones de origen son
una tradición europea cuyo valor de ventas en Eu-
E
spaña fue en 2020 el tercer importador de ropa, según la Comisión Europea, asciende 74,5 bi-
Tequila de mundo con 2,8 millones de litros, llones de euros, de las cuales el 13% se correspon-
por detrás de EEUU, con 254; y Alemania, con de con las bebidas espirituosas.
4,1 millones. Aun así, el Covid le pasó factura al des-
tilado mexicano, ya que en 2019 nuestro país im- Cano refiere que España es un mercado clave para
portó 3,7 millones de litros por valor de 17,2 millo- el tequila, con más de 30 envasadoras que lo impor-
nes de euros, por lo que la caída fue del 24% frente tan a granel, en tanto que en la gama del tequila
a un crecimiento del 13% respecto a 2018. Fernan- 100% agave, que solo se puede envasar en los cin-
do Cano, representante para Europa del Consejo Re- co estados mexicanos de la denominación de ori-
gulador del Tequila (CRT), cree que en 2021, debi- gen, ha crecido de forma constante. “En 2010 solo
do a la pandemia, “el crecimiento será conservador, se exportaban 113.000 litros y en 2019 casi medio
entre un 3% y un 5%: no se crecerá a doble dígito”. millón de litros”, apunta Cano. Para él, la exigencia
más urgente del tequila es que la UE “honre” su com-
Pese a que en España el Tequila está lejos de la cuo- promiso de protección a esta bebida “en cuanto a
ta de mercado del whisky, que según Espirituosos evocaciones, en cuanto a usos no autorizados por
de España es de un 1% frente un 24%, la popular be- terceros en la Unión Europea, que intentan aprove-
bida mexicana fue el único destilado cuyas ventas charse de manera indebida de los derechos y la pro-
crecieron en 2019, en concreto lo hicieron un 6,8%, tección del nombre protegido tequila”.Industria
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Planta fotovoltaica de Núñez de Balboa (Badajoz) similar a la que Iberdrola está construyendo en la provincia de Cáceres.
Danone dispondrá de de Danone y sus manantiales en España, situados
en Asturias, Barcelona, Gerona, Guadalajara, Grana-
la planta fotovoltaica
da, Madrid y Valencia, así como en sus centros lo-
gísticos y oficinas. A este acuerdo se han sumado
Graham Packaging y Salvesen Logística, proveedo-
más grande de Europa res de Danone. En total, 29 puntos de suministros
de Danone recibirán energía limpia durante un pe-
riodo de diez años a contar desde abril de 2022, fe-
La instalación que Iberdrola construye en la provincia de cha en la que está previsto que concluyan las obras
de la planta fotovoltaica.
Cáceres proveerá, a partir de abril de 2022, de energía limpia
a los 29 puntos de suministro de Danone en España Como afirma Paolo Tafuri, director general de Da-
elEconomista. Foto: eE none Iberia, “aspiramos a avanzar hacia una nueva
forma de hacer negocios que tenga en cuenta no
solo la cuenta de resultados, sino también el impac-
to económico y social de nuestra actividad. Esta ini-
D
anone España ha suscrito un acuerdo con ciativa nos ayudará a hacer realidad nuestros am-
Iberdrola que le permitirá abastecerse de biciosos compromisos medioambientales, unas me-
energía eléctrica 100% renovable proceden- tas que forman parte de nuestra estrategia global y
te de la planta fotovoltaica Francisco Pizarro, que que afectan a toda nuestra cadena de valor”.
comenzará a funcionar en 2022. Localizada en los
municipios de Torrecillas de la Tiesa y Aldeacente- Esta alianza acelera los compromisos de sosteni-
nera (Cáceres), esta instalación, en la que Iberdro- bilidad de Danone, que desde 2007 ha reducido su
la va a invertir 300 millones de euros, será la más huella de carbono en un 50%. Actualmente, su es-
grande de Europa, con 590 MW, y evitará la emisión trategia de minimizar emisiones se centra en redu-
a la atmósfera de más de 245.000 toneladas de CO2 cir las emisiones en toda la compañía en un 50%
al año. para 2030; en fomentar soluciones para un carbo-
no positivo; en eliminar la deforestación en su ca-
La iniciativa consolida la estrategia renovable de Da- dena de suministro, así como en ofrecer soluciones
none a largo plazo y permite que el 100% de la ener- para una alimentación más sana y sostenible. Re-
gía eléctrica renovable, utilizada ya en sus plantas cientemente la división Aguas Danone ha anuncia-
y fábricas, provenga de este proyecto solar. El acuer- do que aspira a conseguir el objetivo de ser cero
do suscrito garantizará el suministro de electricidad emisiones ya en 2025. Para lograrlo, acometerá pro-
verde a lo largo de todas las plantas de producción yectos de medición, reducción y compensación.Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 20
elEconomista.es
NURIA MORALES Y BEATRIZ MAGRO
Fundadoras de Komvida Organic Kombucha
“Tiramos de la categoría de la kombucha en España
con un crecimiento en ventas del 248% en 2020”
Komvida Organic Kombucha es una empresa de Badajoz que lidera el mercado de la
Kombucha en España, donde está presente en los lineales de las principales cadenas
de distribución. Pese al Covid, en 2020 creció en este canal, así como en el ‘online’,
y, lejos de destruir empleo o acogerse a Ertes, ha creado puestos de trabajo
Por Juan Ignacio Álvarez. Fotos: eE
¿Cuál es el origen y propósito de Komvida? tesanal con la receta tradicional y con ingre-
Descubrimos la kombucha en un viaje por dientes 100% ecológicos.
California y, al comentarlo entre las dos, co-
menzamos a madurar la idea y vimos la opor- ¿Cuánto crecieron el año pasado y cuánto
tunidad. Además, siempre tuvimos claro que prevén crecer en 2021?
queríamos trabajar para nosotras mismas y Debido a la pandemia, la demanda de Komvi-
con un propósito firme: contribuir a la salud da se ha visto incrementada exponencial-
y al bienestar de las personas y hacer de es- mente, sobre todo en el canal online, donde
te mundo un lugar más cuidado y protegido. se ha alcanzado un volumen de pedidos de
Para ello, elaboramos Komvida de forma ar- más de 100 hogares por día. Como conse-Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 21
elEconomista.es
cuencia, hemos decidido invertir en una am- scoby (simbiosis de bacterias y levaduras).
pliación de nuestra fábrica en Fregenal de la El resultado es un refresco de finas burbu-
Sierra [Badajoz] con la que hacer frente a las jas con beneficios para nuestro sistema in-
necesidades de nuestros clientes. En núme- munológico, que ayuda a limpiar de toxinas
ro de establecimientos hemos pasado tam- el hígado y el cuerpo, y a mejorar la digestión
bién de 3.000 a 5.000 puntos de venta el año y la flora intestinal. Es una bebida energéti-
pasado. Y para 2021 nuestro objetivo es se- ca libre de azúcares, sana y natural, que sor-
guir siendo la marca líder del mercado, au- prende por su sabor refrescante e intenso
mentando cuota tanto en retail como en ho- (ácido y dulce a la vez). Además, en la kom-
reca, y seguir luchando por establecer la ca- bucha se han detectado ciertas sustancias
tegoría de kombucha, que aún no está reco- naturales semejantes a los antibióticos na-
nocida en España. turales, que son capaces de deprimir la mi-
croflora intestinal patógena.
¿Cómo se reparten las ventas por canales?
Nuestra mayor presencia es en el canal re- ¿Qué cuota tiene Komvida en el mercado
tail donde hemos crecido exponencialmen- español de la kombucha?
te a lo largo de los casi cuatro años de tra- Según la consultora IRI Group, Komvida es
yectoria de Komvida en España. Empeza- la marca líder con una cuota del 75% y le si-
mos por pequeños comercios naturales, que guen otras marcas internacionales y nacio-
fueron los primeros en introducir esta bebi- nales con cuotas poco significativas. De es-
da en sus lineales y, a día de hoy, estamos te informe se desprende también que Komvi-
presentes en las principales cadenas de dis- da es la marca con el mejor comportamien-
tribución. Estamos en menor medida en el to de los últimos doce meses al ganar 20
“Nuestro objetivo es seguir luchando por
establecer la categoría de Kombucha,
que aún no esta reconocida en España”
◼
“La kombucha es una bebida energética,
sana y natural, con beneficios para nuestro
sistema inmunológico”
canal horeca, pero creciendo poco a poco, ya puntos, distanciándose así de su competen-
que los restaurantes cada vez más apues- cia directa, que decrece alrededor de 3 pun-
tan por ofrecer Komvida como alternativa tos porcentuales. Al igual que Komvida tira
para acompañar las comidas. de la categoría de la kombucha, con un cre-
cimiento en ventas de casi el 248%, [2020]
¿Cuáles son sus principales mercados ex- el estudio muestra que los nuevos actores
teriores y dónde pretenden expandirse? que han entrado en el panorama nacional no
Nuestra mayor presencia está en España, llegan a alcanzar más de 10 puntos de cuo-
pero pretendemos crecer más en los merca- ta entre todos. Asimismo, la marca blanca
dos exteriores en los que actualmente esta- tampoco ha sabido todavía integrarse de for-
mos, como son Portugal, República Checa y ma competitiva en este mercado, perdiendo
Hungría, y llegar a otros en los que ya esta- más de 13 puntos en el último año.
mos cerrando acuerdos estratégicos, como
Francia. Se presentan como la alternativa a los pro-
ductos azucarados, pero la kombucha tie-
¿Qué es la kombucha y qué beneficios apor- ne una cierta proporción de alcohol
ta a quienes la consumen? Como cualquier bebida fermentada, Komvi-
La kombucha de verdad, como Komvida, es da puede presentar ciertas trazas de alco-
una bebida probiótica milenaria que se ela- hol, pero en ningún caso, al ser tan mínimo
bora a partir de cuatro ingredientes: agua, té el porcentaje, puede considerarse bebida al-
verde ecológico, azúcar de caña ecológica y cohólica.Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 22
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Acaban de abrir en Madrid un espacio que do salir de sus casas para trabajar y para
hace las veces de tienda y establecimien- aprender un oficio dentro de la cadena de
to donde tomarse una kombucha. ¿Van a producción de la kombucha, llegando inclu-
abrir más locales de este tipo? so a revertir el modelo familiar. No hay que
Sí, acabamos de abrir el Espacio Komvida perder de vista que Fregenal de la Sierra es
en la madrileña calle Jorge Juan 64 con el un pueblo fundamentalmente ganadero y
objetivo de acercar a la capital qué es Komvi- agricultor donde habitualmente trabaja el
da, cómo se elabora, qué tiene que tener una hombre y que, gracias a Komvida, se han em-
kombucha para ser auténtica, o cuáles son poderado y ahora son ellas las que salen a
los beneficios que esta bebida probiótica mi- trabajar. Estas “kombucheras”, de las que es-
lenaria tiene para nuestro cuerpo. Ahora que- tamos profundamente orgullosas, son par-
remos dotarla, además, de actividades para- te del ADN de Komvida.
lelas relacionadas con la nutrición, la soste-
nibilidad o el fitness, que ayuden a que nues- ¿Trabajan con productos y proveedores lo-
tros clientes entiendan que la kombucha les cales?
ayuda a llevar un estilo de vida saludable. En Sí, para producir Komvida Organic Kombu-
principio, no nos planteamos abrir nuevas cha solo utilizamos fruta 100% ecológica y
tiendas este año, quizá más adelante… nos abastecemos en mercados de proximi-
dad con proveedores locales.
¿En qué medida les ha afectado la pande-
mia por coronavirus? ¿Han mantenido la ¿Qué acciones llevan a cabo en relación a
producción y el empleo? la sostenibilidad ambiental?
Pese al momento que estamos viviendo, Nuestra kombucha se elabora con ingredien-
“Solo utilizamos fruta 100% ecológica
y nos abastecemos en mercados de
proximidad con proveedores locales”
◼
“El 90% de nuestra plantilla está
compuesta por mujeres del pueblo
[Fregenal de la Sierra]”
Komvida ha mantenido su compromiso por tes 100% naturales, es artesanal, vegana y
proteger el empleo de nuestros trabajado- se envasa en vidrio, que es el material más
res. En ningún momento nos planteamos ha- sostenible. Además, las burbujas son natu-
cer un Erte y durante el confinamiento se rales, no hay CO2 añadido (menos emisio-
mantuvieron los puestos y la actividad para nes) y no utiliza plástico en ningún momen-
dar servicio a los clientes que nos demanda- to en la cadena de producción y todos los
ban Komvida a través de nuestro canal onli- restos de los ingredientes que se utilizan son
ne y en los supermercados. Tras el confina- biodegradables. Komvida trabaja activamen-
miento, hemos incrementado puestos de tra- te en el cumplimiento de los ODS y su con-
bajo y ahora mismo somos 36 familias las secución para poder alcanzar la agenda 2030.
que dependemos de Komvida.
¿Participan en algún proyecto de respon-
Casi todos sus trabajadores son mujeres. sabilidad social corporativa?
¿Por qué esa apuesta por el empleo feme- Participamos, entre otras, con Fundación Lu-
nino? zón: para mejorar la calidad de vida de per-
Komvida es un proyecto de mujeres. El 90% sonas enfermas de ELA y encontrar una cu-
de nuestra plantilla está compuesta por mu- ra fomentando la investigación; con Inspiring
jeres del pueblo. Muchas con formación pro- Girls: para luchar por una sociedad más igua-
fesional y otras, la mayoría, sin ninguna for- litaria con la cesión de producto para todos
mación. A estas mujeres Komvida les ha sus eventos; y con Fundación Aladina: para
cambiado la vida. Por primera vez han podi- luchar contra el cáncer infantil.También puede leer
