El mercado de alimentos ecológicos en Dinamarca 2018

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El mercado de alimentos ecológicos en Dinamarca 2018
ESTUDIOS
                                         EM   DE MERCADO

                                              2018

El mercado
de alimentos ecológicos
en Dinamarca
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Copenhague
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            ESTUDIOS
 EM         DE MERCADO

25 de octubre de 2018
Copenhague

Este estudio ha sido realizado por
Lourdes Martínez Iborra

Bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Copenhague.

Editado por ICEX España Exportación e Inversiones, E.P.E., M.P.

NIPO: 060-18-042-8
EM         EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

Índice
1. Resumen ejecutivo                                                                                    4
2. Definición de sector                                                                                 8
  2.1. Delimitación del sector                                                                          8
  2.2. Clasificación arancelaria                                                                       11

3. Oferta – Análisis de competidores                                                                  12
  3.1. Producción orgánica local                                                                       12
     3.1.1. Superficie agrícola ecológica                                                              12
     3.1.2. Ganado ecológico                                                                           13
     3.1.3. Productos lácteos ecológicos                                                               14
  3.2. Comercio exterior de alimentos ecológicos                                                       16
  3.3. Principales categorías y alimentos ecológicos importados                                        18
  3.4. Principales países proveedores de alimentos ecológicos                                          20
  3.5. Importaciones españolas en Dinamarca de alimentos ecológicos                                    22

4. Demanda                                                                                            24
  4.1. Evolución de la demanda                                                                         24
  4.2. Demanda por categoría de producto                                                               27

5. Percepción del producto español                                                                    33
6. Canales de distribución                                                                            35
  6.1. Principales canales de distribución de alimentos ecológicos en Dinamarca                        35

7. Perspectivas del sector                                                                            38
8. Oportunidades                                                                                      39
9. Información práctica                                                                               41
  9.1. Ferias                                                                                          41
  9.2. Organismos públicos relevantes                                                                  43
  9.3. Asociaciones profesionales                                                                      44

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EM        EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

1. Resumen ejecutivo

El mercado de los alimentos ecológicos en Dinamarca ha experimentado un
crecimiento exponencial en los últimos años, las ventas prácticamente se han triplicado la última
década y los daneses poseen la mayor cuota del mundo en el consumo de alimentos ecológicos
respecto al total de alimentos consumidos en el país con un 9,7 % en 2016.

El término ecológico hace referencia a aquel producto realizado u obtenido sin emplear
compuestos químicos que dañen el medio ambiente. Por tanto, el calificativo de ecológico es
muy amplio y resulta complicado delimitar qué productos son objeto del presente estudio de
mercado. Para poder simplificar el análisis, se han definido como ecológicos aquellos alimentos
que, según la normativa europea, hayan sido calificados como tales y cuenten con la
correspondiente certificación. Para que un producto pueda ser considerado ecológico, es
necesario que todos los procesos de producción, procesamiento y distribución también lo sean.

Los alimentos ecológicos en la Unión Europea se encuentran regulados por el Reglamento CE Nº
834/2007 que establece el marco jurídico comunitario para la producción, importación, etiquetado
y comercialización de los alimentos ecológicos en los diferentes Estados miembros. La
normativa comunitaria se puede ver completada por la legislación nacional de cada estado
miembro. Este es el caso de Dinamarca, donde se ha desarrollado una normativa interna
propia para productos ecológicos y poseen su propia certificación nacional, mucho más
extendida y reconocida en el país que la propia certificación europea. La marca danesa Ø es la
certificación ecológica danesa y se concede a aquellos productos que, como mínimo, hayan
sido empaquetados en Dinamarca y se hayan sometido al control por parte de las autoridades
danesas.

En los últimos años se ha producido en Dinamarca una reconversión tanto de los cultivos como
las granjas tradicionales en ecológicas. La superficie ecológica danesa en 1995 apenas ascendía
a las 17.000 hectáreas y en la actualidad supera las 245.000. De igual forma, el número de
granjas ecológicas ha pasado de ser algo más de un millar hace dos décadas a haber
registradas 3.469 granjas ecológicas en 2017. Sin embargo, cabe destacar que cerca del 60 %
del total de la superficie ecológica se destina al cultivo de pasto y forraje para alimentar al ganado
y otro 30 % al cultivo de cereales, por lo tanto, la extensión destinada al cultivo de
legumbres, tubérculos o productos hortícolas es reducida.

El incremento de la superficie ecológica está directamente relacionado con el incremento
del ganado ecológico. De hecho, para que una carne sea considera ecológica, el ganado
debe alimentarse 100 % de alimento ecológico. Así, si en 2013 el número de cabezas de
ganado ecológico superaba en poco los 2 millones de ejemplares, cinco años más tarde llegaba a
los 4 millones y medio.

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En cuanto a los productos lácteos, destaca la gran producción de leche ecológica, representando
el 25 % del total de la leche producida para consumo humano y siendo uno de los alimentos
ecológicos más demandados por los consumidores. Por su parte, a pesar de haber la producción
de queso y mantequilla ecológica en gran medida, su cuota respecto al total producido de estos
alimentos sigue siendo escasa.

El comercio exterior de alimentos ecológicos en Dinamarca presenta una balanza comercial
deficitaria. Dado el incremento del consumo de alimentos ecológicos en los últimos años por parte
de la población danesa, la oferta local no puede satisfacer toda la demanda existente por este
motivo, se deben importar alimentos ecológicos de terceros países. La producción orgánica local se
centra en carne, huevos y productos lácteos, por lo que el resto de categorías de producto proceden,
en su mayoría, de otros países europeos.

Los principales alimentos importados son las verduras y frutas, superando el 40 % del total de las
importaciones de alimentos ecológicos en 2016. La segunda categoría más importada, con
un 16% de la cuota en 2016, fueron los cereales, seguidos del café, té, cacao, etc., con un 7,60%,
el azúcar y la miel con un 7,14 % y las bebidas ecológicas con un 5,61 %. Entre estas
cinco categorías principales acumularon el 77 % del total de las importaciones en valor de
alimentos ecológicos en Dinamarca en 2016.

Los principales países proveedores de alimentos ecológicos a Dinamarca son, como se
ha mencionado, el resto de países europeos. Los países europeos originaron en 2016 cerca del
92% del total de las importaciones danesas de alimentos ecológicos, siendo Alemania, Países
Bajos, Italia, Suecia y España los principales países proveedores de estos alimentos.

España se sitúa como el quinto país europeo proveedor de alimentos ecológicos en Dinamarca. El
valor de las importaciones de origen español en Dinamarca ha aumentado un 137 % entre 2012 y
2016, pasando de 13 millones de euros en 2012 a cerca de 31 millones en 2016. Además, detrás
de las importaciones provenientes de Austria y Reino Unido, las importaciones españolas en
Dinamarca son las que han experimentado un mayor incremento respecto al resto de países
europeos.

Así, la partida de frutas y verduras representa el 80 % del total de las importaciones españolas en
Dinamarca, superando los 25 millones de euros en 2016. Si bien es cierto que en 2012 esta cuota
era cercana al 85 % y se ha producido un incremento de la presencia del resto de categorías de
alimentos en detrimento de las frutas y verduras.

El consumo de alimentos ecológicos y de productos ecológicos en general ha experimentado un
acusado crecimiento en la última década. Los nuevos hábitos de consumo saludable y la creciente
preocupación por el impacto por el medio ambiente apoyados por las diferentes campañas de
concienciación y promoción tanto por parte del Gobierno, los sectores agrario y ganadero y la
industria alimentaria, han sido los factores clave de este crecimiento.

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Así, para el periodo de 2007 a 2017 las ventas de alimentos ecológicos pasaron de cerca 500
millones de euros en 2007 a superar los 1.500 millones en 2017, aumentando un 214 % en el
periodo mencionado. Concretamente, entre los años 2013 y 2017, las ventas de alimentos
ecológicos en volumen aumentaron un 58 % pasando de 248 millones de kilos en 2013 a 393
millones en 2017. Sin embargo, las ventas en valor prácticamente se duplicaron para este periodo,
lo que se traduce en un incremento de la venta de alimentos ecológicos con un mayor precio unitario
por kilogramo, diversificándose la demanda de alimentos ecológicos en otras categorías distintas a
las habituales.

Si se analiza la venta de alimentos ecológicos por categoría de producto en valor, existen cinco
grupos que acumulan prácticamente el 78 % de las ventas de alimentos ecológicos en Dinamarca
en el año 2017: los productos lácteos y los huevos, las verduras ecológicas, las frutas, el arroz, el
pan, la pasta y la harina y la carne.

Si se analizan las ventas en volumen, las cuatro partidas principales acumulan prácticamente el
87% de la cuota total de ventas de alimentos ecológicos en Dinamarca en 2017: los lácteos y
huevos, las verduras, el arroz, el pan, la pasta y la harina y las frutas.

En cuanto a la percepción de los alimentos ecológicos españoles en Dinamarca, esta se enfrenta a
un problema de identificación por parte de los consumidores daneses. Existe un predominio de las
marcas blancas que impiden identificar los productos ecológicos como españoles. Del mismo modo,
existe un predominio de la certificación ecológica local Ø-mærke sobre la certificación europea y,
por tanto, el consumidor identifica los productos etiquetados con la certificación nacional como
productos daneses, aunque su procedencia sea de otros países. Además, tienden al consumo de
alimentos ecológicos que se encuentren próximos al consumidor y que tengan el menor impacto
ambiental. Por este motivo, los principales países proveedores de alimentos son el resto de
países europeos como Alemania, Países Bajos, Italia, Suecia y España.

Además, en el caso de España, las frutas y verduras representan más del 80 % de las importaciones
de alimentos ecológicos españoles en Dinamarca. Estos productos suelen ser vendidos a granel y,
a pesar de que en el punto de venta se especifica su lugar de procedencia, los consumidores
daneses desconocen que se trate de alimentos españoles.

Por todos estos motivos, y a pesar de que España es uno de los principales productores mundiales
de alimentos ecológicos y el quinto proveedor de Dinamarca, el consumidor danés no asocia el
producto ecológico a la procedencia española.

En cuanto a los canales de distribución, cabe destacar el cambio que se ha producido en los últimos
años trasladándose las ventas de las pequeñas tiendas especializas en alimentación saludable a
las grandes cadenas de distribución y las tiendas online. Estas cadenas y webs acumularon en
2017 el 78% de las ventas de alimentos ecológicos en Dinamarca en 2017 y, concretamente, el

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canal online ha experimentado un gran incremento en los últimos años, acumulando el 9,32 %
de las ventas de alimentos ecológicos en 2016.

Otro de los canales importantes es el conocido como Foodservice, o las cantinas tanto públicas
como privadas de hospitales, colegios, universidades, empresas, etc. Este canal acumula el 17,4 %
de las ventas total de alimentos ecológicos en 2017 y se ha visto favorecido por los planes
estratégicos y medidas adoptadas por el Gobierno danés con el fin de promover tanto la
compra como el consumo de más alimentos ecológicos en este tipo de establecimientos.

Finalmente, las tiendas de conveniencia acumularían el 2,78 % de las ventas y las pequeñas tiendas
especializadas han ido perdiendo cuota hasta situarse en el 1,39 % en 2017. Al igual que en el caso
de los alimentos no ecológicos, se tiende a una concentración de la distribución en las grandes
cadenas, que o bien disponen de un apartado exclusivo de alimentos ecológicos o cuentan con una
amplia gama de estos productos en sus lineales.

Para los próximos años se estima que el consumo de alimentos ecológicos siga creciendo y se
produzca una reducción en los precios por la presión de las marcas blancas. La variedad de estas
marcas de distribuidor es cada vez mayor y la diferencia de precio de la cesta de la compra de
alimentos no ecológicos se va reduciendo año tras año. Además, se espera el lanzamiento de
nuevos alimentos en su versión ecológica y una diversificación geográfica del consumo,
extendiéndose desde las grandes ciudades danesas a prácticamente todo el país.

Después del análisis de la situación de los alimentos ecológicos en Dinamarca se considera, por
tanto, que existen oportunidades para las empresas españolas productoras y comercializadoras de
este tipo de productos. Una de las tendencias del sector es el lanzamiento de nuevos productos y
por tanto pueden existir nichos de mercado en productos que todavía no dispongan de su variedad
ecológica. Además, al igual que en el caso de alimentos convencionales, existen dos
oportunidades claras en el segmento de alimentos ecológicos que se engloben en la
categoría de gourmet y comida ecológica preparada.

Los consumidores están cada vez más informados y demandan productos de calidad, saludables,
que respeten al medio ambiente y a los animales. Además, cada vez se encuentran más ocupados
y dedican menos tiempo a preparar la comida en casa, por lo que demandan platos fáciles de
preparar, pero al mismo tiempo que sean saludables. Esta tendencia se traduce además en
el aumento tanto del consumo de los snacks y aperitivos para picar entre horas como de las
bebidas ecológicas.

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2. Definición de sector

El presente estudio de mercado tiene como objetivo el análisis de los alimentos ecológicos en
Dinamarca. Para ello se analizan tanto la oferta como la demanda actual y de los últimos años, los
canales de distribución más importantes y la percepción que se tiene de los alimentos ecológicos
españoles en el mercado danés. En base a ese análisis se pueden estimar las tendencias y
oportunidades que presenta el sector de cara al futuro.

Se debe tener en cuenta que, a pesar de que en las estadísticas y conclusiones del estudio se
incluyen las bebidas ecológicas, no se entra en detalle a analizar esta partida, sino que se incluyen
dentro del sector en general.

2.1. Delimitación del sector
Según la Real Academia Española, el término ecológico hace referencia a aquel producto
“realizado u obtenido sin emplear compuestos químicos que dañen el medio ambiente” o
“aquel producto o actividad que no es perjudicial para el medio ambiente”. Por tanto, atendiendo a
esta definición, el concepto de ecológico es muy amplio y resulta complicado delimitar qué productos
se engloban bajo este término.

Además, el calificativo de ecológico se suele equiparar con otros términos como “productos
biológicos”, aquellos “productos naturales o que implican respecto al medio ambiente al evitar el
uso de productos químicos” o con el adjetivo inglés “organic”, referido a los alimentos producidos
sin el uso de fertilizantes químicos, pesticidas u otros químicos artificiales. Este último término
sería sinónimo de los adjetivos ingleses: “pesticide-free”, “additive-free”, “chemical-free”,
“non-chemical” o “natural”.

Por lo tanto, con el fin de poder delimitar aquellos alimentos ecológicos objeto del presente estudio
de mercado, se definirán como ecológicos aquellos alimentos que, según la normativa europea,
hayan sido calificados como tales y cuenten con la correspondiente certificación. En la Unión
Europea, los alimentos ecológicos son sinónimo de los alimentos biológicos y se equiparan a
los alimentos “organic” en inglés u “økologisk” en danés.

Se encuentran regulados por el Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007
sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, por el Reglamento (CE) Nº 889/2008
del Consejo por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) Nº
834/2007 del Consejo y por el Reglamento (CE) Nº 1235/2008 de la Comisión por el que se

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establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo en lo que
se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.

Según el Reglamento Nº 834/2007, “la producción ecológica es un sistema general de gestión
agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel
de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre
bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por
productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales”.

Se debe tener en cuenta que se ha publicado un nuevo Reglamento (UE) 2018/848 sobre
producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el
Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo. Este nuevo Reglamento entró en vigor el pasado mes de
junio de 2018 y será aplicable a partir del 1 de enero de 2021, obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.

El marco jurídico comunitario que regula la producción y el etiquetado de los productos ecológicos
tiene como objetivo asegurar la competencia leal y un funcionamiento apropiado del mercado
interior de productos ecológicos, así como mantener y justificar la confianza del consumidor en los
productos etiquetados como ecológicos. Para poder alcanzar este último objetivo, la Unión Europea
estableció un logotipo común para los productos ecológicos producidos en los países miembros
de la Unión.

IMAGEN 1. LOGOTIPO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE LA UNIÓN EUROPEA

Fuente: Comisión Europea

Para que un producto pueda ser considerado ecológico es necesario que todos los procesos
de producción, procesamiento y distribución también lo sean.

Las normas comunitarias establecen la base legal para la producción,
importación, etiquetado y comercialización de los alimentos ecológicos en todos los
Estados miembros de la Unión, pero estas regulaciones además se pueden ver completadas
por la legislación nacional de cada país. Este es el caso de Dinamarca, donde además de
aplicarse las directrices de la Unión en lo referente a la producción ecológica, se ha desarrollado
una normativa interna propia que complementa la normativa europea y donde los
productos que pueden ser calificados como ecológicos poseen su propia certificación
ecológica nacional, mucho más extendida y conocida en el país que la propia certificación
europea.

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La marca danesa Ø (Ø-mærke, que podría traducirse como la “marca E”, ya que la Ø
se corresponde con la primera letra de la palabra økologi, ecología en español) es la
certificación ecológica más extendida en Dinamarca y supera en reconocimiento por parte del
consumidor a cualquier otra certificación ecológica, tanto la europea como cualquier certificación
de instituciones privadas.

IMAGEN 2. LOGOTIPO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE DINAMARCA

Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Alimentación de Dinamarca.

Las condiciones que han de cumplir los productos beneficiarios tanto de la certificación europea
como la danesa son muy similares. Sin embargo, la marca Ø sólo se concede a artículos que hayan
sido como mínimo empaquetados en Dinamarca y, en todo caso a productos que se hayan sometido
al control de las autoridades danesas. El hecho de haber obtenido la marca europea no garantiza
por tanto el obtener el sello danés de manera automática.

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2.2. Clasificación arancelaria
Según el Sistema Armonizado de clasificación arancelaria, no existe una denominación
propia para identificar a los productos ecológicos en la actualidad, sino que los alimentos
ecológicos se engloban dentro de las mismas partidas que los alimentos convencionales. Por este
motivo, la posibilidad de obtener información relativa al comercio exterior de alimentos ecológicos
es reducida.

Sin embargo, Danmarks Statistik, el Instituto Nacional de Estadística Danés, gracias a
la recopilación de datos de las instituciones públicas y las grandes empresas del país, desde
2002 posee un apartado específico de productos ecológicos. Por este motivo, tanto los
datos de producción, como de comercio exterior y ventas han sido extraídos de esta fuente.

El resto de conclusiones extraídas en el estudio de mercado se han obtenido a partir de
la información proporcionada por diversas fuentes, tanto danesas como europeas,
especializadas en el sector de alimentos ecológicos.

                                                11                 Oficina Económica y Comercial de la
                                                                  Embajada de España en Copenhague
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3. Oferta – Análisis de competidores

3.1. Producción orgánica local
Dentro de la producción ecológica danesa, el estudio recoge los datos tanto de superficie agrícola
ecológica, como de los distintos tipos de ganado ecológicos que posee Dinamarca y el volumen de
producción de productos lácteos ecológicos en el país.

Se debe tener en cuenta que la carne, los huevos y los productos lácteos son los productos
ecológicos que más se producen en Dinamarca y de los que hay datos estadísticos disponibles.
Del resto de categorías de productos no hay estadísticas oficiales, por lo que no se puede
proceder a un análisis en profundidad del volumen de producción.

3.1.1. Superficie agrícola ecológica
En Dinamarca existen en la actualidad 2,63 millones de hectáreas de superficie agrícola,
aproximadamente dos tercios del total del territorio danés. Esta superficie se ha
mantenido relativamente estable en los últimos años; sin embargo, no ha ocurrido lo mismo con la
superficie destinada a la producción ecológica.

Si bien en 1995 sólo había registradas algo más de 17.000 hectáreas de superficie
ecológica, cinco años más tarde esa cifra ascendía a 93.000 hectáreas y en la actualidad
supera las 245.000 hectáreas. El incremento de las áreas dedicadas a este tipo de cultivo se
debe fundamentalmente a una reconversión de las granjas y cultivos tradicionales y no
tanto al incremento de la actividad agrícola en general.

El área de agricultura ecológica ha pasado de suponer menos del 1% de la superficie agrícola
total a superar el 9% de la cuota. Del mismo modo, el número de granjas ecológicas ha pasado
de ser algo más de un millar hace dos décadas a 3.469 granjas en 2017. La eclosión de esta
modalidad de cultivo se produjo a finales de la década de los noventa y principios del presente
siglo y, en la actualidad, tanto el número de hectáreas como de granjas se ha mantenido estable
hasta 2015, con una ligera tendencia al alza en 2016 y 2017.

Cabe destacar que cerca del 60% del total de la superficie ecológica se destina al cultivo de
pasto y forraje verde que sirve de alimento para el ganado. Además, el segundo tipo de cultivo
ecológico más común es el cultivo de cereales (avena, centeno, cebada y maíz),
representa aproximadamente el 30% del total del cultivo ecológico y junto con el cultivo de
pasto y forraje aglutinan el 90% del total de la superficie destinada a cultivo ecológico.

                                               12                 Oficina Económica y Comercial de la
                                                                 Embajada de España en Copenhague
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TABLA 1. SUPERFICIE ECOLÓGICA (HA) Y NÚMERO DE GRANJAS ECOLÓGICAS 2013-2017
                                                                                                            Variación
                                             2013          2014          2015         2016         2017
                                                                                                           2013-2016
     1. ÁREA ECOLÓGICA TOTAL
                                          181.717       176.323       179.808      216.794      245.159       34,91 %
     (Ha)
       1.1. Área forestal (Ha)               3.107        3.136         3.374        3.772        4.145       33,41 %

       1.2. Área agrícola (Ha)            178.610       173.185       176.433      213.022      241.014       34,94 %

        1.2.1. Cereales                     56.156       52.049        53.187       63.084       74.598       32,84 %

        1.2.2. Legumbres                     3.309        3.822         4.965        6.331        8.101      144,82 %

        1.2.3. Tubérculos                    1.488        1.488         1.596        1.850        2.655       78,43 %
        1.2.4. Semillas para uso
                                               827          879         1.593        2.076        2.851      244,74 %
     industrial
        1.2.5. Semillas para
                                             4.263        3.926         2.727        1.592        2.694      -36,81 %
     siembra
        1.2.6. Pasto y forraje verde      108.171       106.518       107.204      130.896      141.557       30,86 %

        1.2.7. Productos hortícolas          2.554        2.778         3.444        4.191        4.971       94,64 %

        1.2.8. Otros cultivos                1.842        1.725         1.717        3.002        3.587       94,73 %
     2. NÚMERO DE GRANJAS
                                             2.526        2.497         2.546        3.165        3.469       37,33 %
     ECOLÓGICAS
Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

3.1.2. Ganado ecológico
Dinamarca, dada su tradición de país ganadero y productor de carne, dedica gran parte de sus
cultivos a la alimentación del ganado. Concretamente, para que una carne sea considerada
ecológica, el ganado debe alimentarse al 100 % con alimento ecológico. De hecho, y de
acuerdo con el Reglamento CE 834/2007, solo puede considerarse producción ecológica aquella
que se lleve a cabo conforme a las normas establecidas en todas las etapas de producción,
preparación y distribución del producto.

TABLA 2. CABEZAS DE GANADO ECOLÓGICO POR ESPECIE 2013-2017
                                                                                                           Variación
                                           2013          2014          2015         2016         2017
                                                                                                          2013-2017
       Aves                            1.588.991     1.630.357    2.216.589     2.569.163    3.856.286     142,69 %

       Cerdos                           239.453       215.581      260.510       283.118      374.963       56,59 %

       Vacas                            181.508       182.131      157.527       164.397      199.870       10,12 %

       Otros                             12.927        12.472         11.676      12.614       13.972        8,08 %

       TOTAL                           2.022.879     2.040.541    2.646.302     3.029.292    4.445.091     119,74 %

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

                                                           13                       Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                   Embajada de España en Copenhague
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El incremento de la superficie destinada a la producción ecológica está directamente relacionado
con el incremento de número de ganado ecológico. Sí en 2013 el número total de
ganado ecológico superaba poco más los 2 millones de ejemplares, cinco años más
tarde llega prácticamente a los 4 millones y medio.

Sin embargo, las aves, y más concretamente el pollo ecológico, aglutinan el 86 % del total de
la cuota de ganado ecológico en 2017. El pollo es una de las variedades de carne ecológica
más presentes en los supermercados y de las que más ha aumentado tanto su producción
como su consumo. Igualmente, los huevos ecológicos son uno de los alimentos más
producidos y demandados por los consumidores daneses.

En segundo lugar, se encuentran los cerdos ecológicos, donde igualmente ha aumentado
el número de ejemplares, un 56,59 % concretamente en los últimos años, y, puesto que
Dinamarca es una de las potencias mundiales en producción de cerdo, se estima que
esta cifra siga aumentando. Sin embargo, la cifra de cerdos ecológicos respecto al resto de
cerdos sigue siendo reducida dados los continuos controles e inspecciones que deben superar las
granjas.

Finalmente, el ganado vacuno ecológico ocupa el tercer lugar y es el tipo de ganado que se
ha mantenido más constante en los últimos años y, por tanto, la producción de leche y
productos lácteos, a pesar de haber aumentado, su incremento no ha sido tan acusado como
el resto de productos.

3.1.3. Productos lácteos ecológicos
En Dinamarca, aproximadamente el 25 % de la leche que se produce es de carácter
ecológico. De hecho, cada vez es más frecuente encontrar distintas variedades de leche
ecológica en los supermercados y es uno de los alimentos ecológicos más demandados por los
consumidores.

TABLA 3. PRODUCCIÓN ESTÁNDAR Y ECOLÓGICA DE PRODUCTOS LÁCTEOS 2013-17
(Miles de toneladas)
                                                                                               Variación
                                        2013        2014          2015     2016       2017
                                                                                              2013-2017
           Leche                      677,57       694,64        721,37   733,94     740,79      9,33 %
           Leche
                                      171,53       175,21        174,45   173,50     182,66      6,49 %
           ecológica
           Mantequilla                 42,80        42,90         44,20    56,30      57,00     33,18 %
           Mantequilla
                                        3,19         3,70          5,00     7,26       8,00    150,78 %
           ecológica
           Queso                      323,20       369,10        389,50   428,00     449,90     39,20 %
           Queso
                                        4,28         6,70          5,50     3,86       6,38     49,07 %
           ecológico
Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

                                                            14                Oficina Económica y Comercial de la
                                                                             Embajada de España en Copenhague
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Igualmente, la producción de queso ecológico ha pasado de ser de algo más de 4.280
toneladas en 2013 a 6.380 toneladas en 2017. A pesar de que esta producción ha aumentado
casi un 50% en los últimos cinco años, si se compara con el volumen de producción total de
queso, la cuota de queso ecológico sólo supone un 1,3% del total de la producción de queso.

GRÁFICO 1. PRODUCCIÓN LOCAL DE QUESO Y QUESO ECOLÓGICO 2013-2017
(miles de toneladas)

                              500
                              400
                              300
                              200
                              100
                                0
                                       2013      2014      2015       2016      2017

                                    Producción de queso ecológico (miles de toneladas)
                                    Producción de queso (miles de toneladas)

Fuente: Danmarks Statistik.

Cabe destacar el incremento de la producción de mantequilla ecológica, que prácticamente se
ha triplicado en los últimos cinco años, pasando de poco más de tres mil toneladas en 2013 a
ocho mil en 2017. Igualmente, cada vez es mayor la cuota de mantequilla ecológica respecto a la
mantequilla convencional, pasado del 7 % de la cuota en 2013 al 14 % de la cuota en 2017.

GRÁFICO 2. PRODUCCIÓN LOCAL DE MANTEQUILLA Y MANTEQUILLA ECOLÓGICA
2013-2017
(en miles de toneladas)
                              80
                              60
                              40
                              20
                               0
                                      2013      2014       2015      2016       2017

                                      Producción de mantequilla ecológica (miles de
                                      toneladas)
                                      Producción de mantequilla (miles de toneladas)

Fuente: Danmarks Statistik.

                                                     15                    Oficina Económica y Comercial de la
                                                                          Embajada de España en Copenhague
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3.2. Comercio exterior de alimentos ecológicos
El comercio exterior de alimentos ecológicos en Dinamarca presenta una balanza comercial
deficitaria. Al igual que en el caso de la producción nacional, el comercio exterior de alimentos
ecológicos también ha incrementado en los últimos años. Así, tanto las importaciones como las
exportaciones se han duplicado entre 2012 y 20161.

TABLA 4. COMERCIO EXTERIOR DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN VALOR (EUROS) 2012-
20162
                                                                                                                                 Variación
                                                 2012              2013             2014               2015            2016
                                                                                                                                2012-2016
         Importaciones                   185.199.597       209.402.148      232.113.691      282.651.544       385.265.638       108,03 %

        Exportaciones                    150.875.705       199.177.987      222.665.503      254.107.517       318.749.396       111,27 %
            Balanza
                                         -34.323.893       -10.224.161        -9.448.188      -28.544.027      -66.516.242         93,79 %
           comercial
Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Sin embargo, a pesar de que las exportaciones han aumentado en mayor medida que las
importaciones, el déficit comercial se ha visto perjudicado, prácticamente duplicándose en los
últimos cinco años.

GRÁFICO 3. EVOLUCIÓN DEL COMERCIO EXTERIOR DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
EN VALOR (EUROS) 2012-2016
                                500.000.000
                                400.000.000
                                300.000.000
                                200.000.000
                                100.000.000
                                             0
                                                    2012       2013       2014       2015       2016

                                                   Importaciones             Exportaciones

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Se debe tener en cuenta que, dado el incremento en el consumo de alimentos ecológicos, la oferta
local no puede satisfacer toda la demanda existente, por lo que se debe importar este tipo de

1
  Al no existir códigos arancelarios específicos para los alimentos ecológicos, las estadísticas de comercio exterior de alimentos
ecológicos se realizan en función a los datos recogidos de grandes empresas y estimaciones del Instituto Nacional de Estadística Danés.
2
 Para poder analizar los datos de comercio exterior referentes a la alimentación ecológica, se ha excluido del total la cantidad relativa a
los alimentos ecológicos destinados a la alimentación del ganado.

                                                                   16                        Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                            Embajada de España en Copenhague
EM      EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

alimentos de terceros países y, en muchas ocasiones, se producen épocas de escasez
de determinados productos ecológicos dado el exceso de demanda por parte de los
consumidores daneses.

                                       17              Oficina Económica y Comercial de la
                                                      Embajada de España en Copenhague
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3.3. Principales categorías y alimentos ecológicos importados
GRÁFICO 4. DISTRIBUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES EN VALOR DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS POR CATEGORÍA DE PRODUCTO EN 2016
                            0,84% 0,42%                        Verduras y frutas

                3,17%    1,01%    0,21%                        Cereales y sus preparaciones
                                     0,05%                     Café, té, cacao, especias y sus manufacturas
                 3,22%
              4,08%                                            Azúcar, preparaciones de azúcar y miel
                                                     40,78%
        4,60%                                                  Bebidas

                                                               Productos y preparados comestibles diversos
      5,23%
                                                               Productos lácteos y huevos

                                                               Semillas oleaginosas y oleaginosas
      5,61%                                                    Carne y preparaciones

                                                               Grasas y aceites vegetales fijos, crudos, refinados o
                                                               fraccionados
                                                               Pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos y
       7,14%                                                   sus preparaciones
                                                               Materiales crudos de origen animal y vegetal

              7,60%                                            Aceites y grasas animales

                                                               Otros bienes
                              16,04%
                                                               Grasas y aceites animales o vegetales transformados, ceras y
                                                               mezclas no comestibles o preparaciones de animales

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Como ya se ha analizado en el apartado de la producción local, Dinamarca, a pesar de poseer
producción local de alimentos ecológicos, sus productos se concentran en carne, huevos y
productos lácteos y, por tanto, el resto de alimentos ecológicos deben ser importados de
terceros países.

La categoría de verduras y frutas lidera el ranking de los alimentos
ecológicos más importados en Dinamarca y en 2016 representó el 40 % del total
de alimentos ecológicos importados. Igualmente, las importaciones de estos productos han
aumentado un 135% entre 2012 y 2016 y es sin duda el tipo de producto ecológico
proveniente de terceros países que mayor presencia tiene en los supermercados.

La segunda categoría más importada, con un 16 % de la cuota en 2016, fueron los cereales
y sus preparaciones, seguida del café, té, cacao etc. con un 7,60 %, el azúcar y la miel con
un 7,14 % y las bebidas ecológicas con un 5,61 %. Entre estas cinco categorías
principales acumularon el 77 % del total de las importaciones en valor de alimentos ecológicos en
Dinamarca en 2016.

                                                          18                        Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                   Embajada de España en Copenhague
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TABLA 5. IMPORTACIONES DE LAS PRINCIPALES CATEGORÍAS DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS EN VALOR (EUROS) 2012-2016
                                                                                                           Variación
                                   2012            2013               2014         2015           2016
                                                                                                          2012-2016
  1. Verduras y frutas       66.860.940      81.401.208      78.968.456      106.314.362   157.120.671     135,00 %
  2. Cereales y sus
                             38.558.792      40.602.282      41.342.685       43.683.221    61.803.490      60,28 %
  preparaciones
  3. Café, té, cacao,
  especias y sus             15.964.161      15.178.121      24.495.034       26.267.651    29.283.490      83,43 %
  manufacturas
  4. Azúcar, miel y sus
                             14.273.154      17.308.188      18.181.745       23.103.893    27.499.329      92,66 %
  preparaciones
  5. Bebidas                  8.441.611      13.913.423      10.845.369       19.871.946    21.596.242     155,83 %
  6. Productos y
  preparados                 11.435.034      10.047.651      14.873.020       17.021.342    20.163.221      76,33 %
  comestibles diversos
  7. Productos lácteos y
                              5.903.758       8.077.987      12.102.685       12.592.483    17.722.550     200,19 %
  huevos
  8. Semillas
                             12.073.691      10.193.020      15.216.644       12.513.691    15.726.309      30,25 %
  oleaginosas
  9. Carnes y sus
                              2.905.101       3.088.993        5.519.060       6.561.477    12.424.430     327,68 %
  preparaciones
  10. Grasas y aceites
                              4.387.248       4.894.228        6.609.396       9.941.745    12.206.309     178,22 %
  vegetales
Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

En cuanto a las partidas que han experimentado un mayor incremento entre 2012 y 2016
destacan las importaciones de carne y sus preparaciones, cuadruplicándose en el periodo
analizado y las importaciones de productos lácteos y huevos que han aumentado un 200 % en
valor entre 2012 y 2016. Llama la atención como, a pesar de tener producción ecológica nacional
de estos productos, también existen importaciones de terceros países. Se debe tener en cuenta
que, a pesar de ser las categorías con mayor incremento, el valor que representan en el total de las
importaciones de alimentos ecológicos es bajo en comparación con las dos categorías principales
como son las verduras y frutas y los cereales.

Del mismo modo se han triplicado las importaciones de grasas y aceites vegetales ecológicos
y las importaciones de bebidas ecológicas han aumentado un 155 % en este periodo.

                                                          19                      Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                 Embajada de España en Copenhague
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3.4. Principales países proveedores de alimentos ecológicos
Los principales países proveedores de alimentos ecológicos en Dinamarca son el resto de
países europeos. Así, para que un producto sea considerado ecológico, tanto su producción como
preparación y distribución deben ser igualmente ecológicas. Por tanto, según esta definición es más
fácil que en Dinamarca se consideren ecológicos aquellos productos que provienen de países
vecinos o donde el transporte de los mismos hasta Dinamarca no suponga un daño al medio
ambiente.

Los países europeos acumularon en 2016 cerca del 92 % del total de las importaciones danesas
de alimentos ecológicos, siendo Alemania, Países Bajos, Italia, Suecia y España los
principales países proveedores de estos alimentos.

TABLA 6. IMPORTACIONES DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN VALOR (EUROS), POR
CONTINENTES 2012-2016
                                                                                                          Variación
                                       2012           2013            2014         2015          2016
                                                                                                         2012-2016
      Europa                   161.855.705     180.777.718     200.714.765   251.379.195   353.748.993    118,56 %

      Asia                        8.987.248     12.402.013      13.626.846    11.045.503    13.947.651    112,43 %

      América                    12.652.886     14.435.168      14.729.530    15.123.356    12.386.309     -2,11 %

      Oceanía                       510.604        182.550       1.777.852     2.480.805     2.799.329    448,24 %

      África                      1.193.154      1.604.698       1.264.564     2.622.819     2.383.356     99,75 %

      TOTAL                    185.199.597     209.402.148     232.113.691   282.651.544   385.265.638    108,03 %

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Cabe destacar que, a excepción de las importaciones del continente americano que se han
mantenido constantes entre 2012 y 2016, las importaciones de alimentos ecológicos de países no
europeos han aumentado en gran medida en el periodo analizado, si bien, su cuota de mercado se
encuentra bastante alejadas de las importaciones de alimentos ecológicos de países europeos.

Concretamente, llama la atención el caso de China, que se sitúa en la 6ª posición en el
ranking mundial de los principales países proveedores de alimentos ecológicos en Dinamarca,
aumentando las importaciones provenientes de este país un 277 % entre 2012 y 2016.

                                                          20                    Oficina Económica y Comercial de la
                                                                               Embajada de España en Copenhague
EM              EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

TABLA 7. PRINCIPALES PAÍSES EUROPEOS PROVEEDORES DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS EN VALOR (EUROS) 2012-2016
                                                                                                    Variación
                                      2012          2013          2014        2015         2016
                                                                                                   2012-2016
        Alemania               37.063.893    42.317.450    43.529.128    61.705.503   85.303.624    130,15 %
        Países Bajos           31.005.906    40.085.772    40.428.188    49.144.832   72.322.282    133,25 %
        Italia                 35.497.181    29.950.604    32.084.027    45.787.651   62.360.537     75,68 %
        Suecia                 17.025.235    16.588.859    22.660.134    25.006.980   38.898.926    128,48 %
        España                 13.020.805    14.559.195    21.056.779    23.326.846   30.940.403    137,62 %
        Francia                  6.654.899   12.272.752      9.156.779   11.360.134   14.136.779    112,43 %
        Bélgica                  5.881.745     7.373.960     7.512.483    9.359.329   12.749.128    116,76 %
        Austria                  1.554.631     1.326.980     2.369.664    5.158.792    7.217.181    364,24 %
        Reino
                                 2.827.517     3.635.973     5.689.933    7.013.557    6.798.926    140,46 %
        Unido
        Polonia                  3.190.738     3.398.255     4.107.919    3.350.336    3.906.846     22,44 %

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

En cuanto a las importaciones europeas de alimentos ecológicos, lidera el ranking de
principales países proveedores Alemania, con un 24 % de la cuota de importaciones totales
europeas de alimentos ecológicos y superando los 85 millones de euros exportados a
Dinamarca en 2016. Además, las importaciones de alimentos alemanes han aumentado un 130%
entre 2012 y 2016.

En segundo y tercer lugar en el ranking de principales países proveedores de alimentos
ecológicos en Dinamarca se encuentran Países Bajos e Italia respectivamente con 72 y 62
millones de euros exportados a Dinamarca en 2016.

Entre los tres principales países proveedores de alimentos ecológicos aglutinan 62 % de la cuota
total de importaciones europeas de alimentos ecológicos y alcanzan prácticamente los 220
millones de euros exportados a Dinamarca.

Sin embargo, cabe destacar como las importaciones italianas, a pesar de haber aumentado entre
2012 y 2016, han ido perdiendo cuota de mercado entre 2012 y 2016. Así, si en 2012 la cuota de
productos ecológicos italianos importados sobre el total era cercana al 22 %, en 2016 pasó a ser
del 17,6 %, perdiendo 4 puntos porcentuales en estos cinco años. Además, si se compara con el
resto de importaciones europeas de alimentos ecológicos, Italia es uno de los países donde
su incremento no ha sido tan acusado como en el resto de países vecinos.

Finalmente, Suecia, dado su carácter de socio comercial con Dinamarca y su proximidad, ocupa
el cuarto lugar en el ranking de principales países proveedores de alimentos ecológicos en 2016.

                                                           21                  Oficina Económica y Comercial de la
                                                                              Embajada de España en Copenhague
EM           EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

3.5. Importaciones españolas de alimentos ecológicos
en Dinamarca
España se sitúa como el quinto país europeo proveedor de alimentos ecológicos
a Dinamarca. El valor de las importaciones de origen español en Dinamarca ha aumentado un
137 % entre 2012 y 2016, pasando de 13 millones de euros en 2012 a cerca de 31 millones en
2016. Además, detrás de las importaciones provenientes de Austria y Reino Unido, las
importaciones españolas en Dinamarca son las que han experimentado un mayor incremento
respecto al resto de países europeos.

Del mismo modo, la cuota de importaciones españolas respecto al total de importaciones
de alimentos ecológicos en Dinamarca ha pasado de ser del 7 % en 2012 al 8 % en 2016.

TABLA 8. IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LAS PRINCIPALES CATEGORÍAS
DE ALIMENTOS EN VALOR (EUROS) 2012-2016
                                                                                                           Variación
                                  2012             2013               2014         2015           2016
                                                                                                          2012-2016
1. Verduras y frutas        11.674.765       11.753.020      16.663.624       19.472.349    25.134.228     115,29 %

2. Bebidas                     423.356        1.072.483        1.236.510       1.235.705     2.408.993     469,02 %
3. Café, té, cacao,
especias y sus                 101.745          729.530        1.279.597        834.228      1.381.208    1257,52 %
manufacturas
4. Grasas y aceites
                               363.490          191.007         578.792        1.371.275       625.235      72,01 %
vegetales
5. Productos y
preparados                      23.758           24.564               4.564      31.946        586.711   2.369,49 %
comestibles diversos
6. Carne y sus
                               124.430          520.000        1.108.725        252.483        454.765     265,48 %
preparaciones
7. Cereales y sus
                                91.946           57.181           44.832          6.040        230.336     150,51 %
preparaciones
8. Azúcar,
preparaciones de               154.631           97.450           56.376         81.074         84.295      -45,49 %
azúcar y miel
9. Productos lácteos y
                                61.477          111.544           79.463         40.940         32.752      -46,72 %
huevos
10. Materiales crudos
de origen animal y               1.342            2.282               1.879         403          1.879      40,00 %
vegetal
Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Así, la partida de frutas y verduras representa el 80 % del total de las importaciones españolas
en Dinamarca, superando los 25 millones de euros en 2016. Si bien es cierto que en 2012 esta
cuota era cercana al 85 % y se ha producido un incremento de la presencia del resto de categorías
de alimentos en detrimento de las frutas y verduras.

                                                          22                    Oficina Económica y Comercial de la
                                                                               Embajada de España en Copenhague
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Destaca el acusado crecimiento de las bebidas ecológicas, la segunda categoría de alimentos
ecológicos que más se importa de España. Las importaciones de bebidas de carácter ecológico
se han multiplicado prácticamente por seis entre 2012 y 2016 y su cuota respecto al total
de importaciones españolas ha pasado de ser de algo más del 3 % en 2012 a llegar al 8 % en
2016. Cada vez se demandan más bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas de carácter
ecológico. Así, la oferta de vino ecológico español en Dinamarca ha incrementado en gran
medida en los últimos años al igual que los zumos y las bebidas no alcohólicas ecológicas.

En tercer lugar, en el ranking de importaciones españolas en Dinamarca, se encuentra la partida
de café, té cacao y especias, que junto con las dos primeras categorías de productos
(verduras y frutas y bebidas) aglutinan el 93 % de las importaciones españolas de alimentos
ecológicos en Dinamarca. Además, esta es la segunda categoría de alimentos que ha
experimentado un mayor crecimiento en los últimos años, multiplicándose por 13 entre 2012 y
2016.

GRÁFICO 5. DISTRIBUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE
ALIMENTOS ECOLÓGICOS POR CATEGORÍA DE PRODUCTO EN 2016
                                      0,74%   0,27%
                                                                           Verduras y frutas
                         1,90%     1,47%      0,11%
                                                      0,01%
                           2,02%                                           Bebidas
                   4,46%
             7,79%                                                         Café, té, cacao, especias y sus manufacturas

                                                                           Grasas y aceites vegetales fijos, crudos,
                                                                           refinados o fraccionados
                                                                           Productos y preparados comestibles diversos

                                                                           Carne y sus preparaciones

                                                                           Cereales y sus preparaciones

                                                                           Azúcar, preparaciones de azúcar y miel

                                                                           Lácteos y huevos

                                                                           Materiales crudos de origen animal y vegetal
                                                                  81,23%

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Destaca el incremento de la partida productos y preparados comestibles diversos, siendo la
categoría que ha experimentado un mayor incremento entre 2012 y 2016. Las importaciones han
pasado de ser prácticamente nulas a multiplicarse por 25 y la comida preparada de carácter
ecológico representa una oportunidad en el mercado danés.

                                                          23                     Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                Embajada de España en Copenhague
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4. Demanda

4.1. Evolución de la demanda
El consumo de alimentos ecológicos y de productos ecológicos en general ha experimentado un
acusado crecimiento en la última década. Los nuevos hábitos de consumo saludable y la
creciente preocupación por el impacto por el medio ambiente apoyados por las diferentes campañas
de concienciación y promoción tanto por parte del Gobierno, los sectores agrario y ganadero y la
industria alimentaria, han sido los factores clave de este crecimiento.

GRÁFICO 6. EVOLUCIÓN DE VENTAS DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN VALOR (EUROS)
2007-20173
                     1.600.000.000

                     1.400.000.000

                     1.200.000.000

                     1.000.000.000

                       800.000.000

                       600.000.000

                       400.000.000

                       200.000.000

                                    0
                                        2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Así, para el periodo de 2007 a 2017 las ventas de alimentos ecológicos pasaron de cerca 500
millones de euros en 2007 a superar los 1.500 millones en 2017, aumentando un 214 % en el
periodo mencionado. Concretamente, entre los años 2013 y 2017, las ventas de alimentos
ecológicos en volumen aumentaron un 58 % pasando de 248 millones de kilos en 2013 a 393
millones en 2017. Sin embargo, las ventas en valor prácticamente se duplicaron para este periodo,
lo que se traduce en un incremento de la venta de alimentos ecológicos con un mayor precio
unitario por kilogramo, diversificándose la demanda de alimentos ecológicos en otras categorías
distintas a las habituales.

3
 Desde el año 2017 se incluye en la estadística las ventas de las empresas a través del canal online por lo que no se debe malinterpretar
el acusado crecimiento de las ventas entre los años 2016 y 2017.

                                                                  24                        Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                           Embajada de España en Copenhague
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TABLA 9. VENTAS DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN VOLUMEN (KG) Y EN VALOR
(EUROS) 2013-2017
                                                                                                             Variación
                                   2013           2014                2015           2016            2017
                                                                                                             2013-2017
      Volumen              248.086.000    269.163.000      296.346.000        334.900.000     392.648.000      58,27 %

        Valor              782.975.839    831.040.537     1.015.509.396      1.164.006.174   1.520.150.738     94,15 %

Fuente: elaboración propia a partir de datos de Danmarks Statistik.

Según el último informe The World of Organic Agriculture publicado por FiBL-IFOAM, el Instituto
de Investigación de la Agricultura Orgánica, los consumidores daneses son los líderes mundiales
en el consumo de alimentos ecológicos.

En 2016, la cuota de mercado de alimentos ecológicos respecto al total alimentos consumidos
por los daneses representó el 9,7 %, situándose por encima de Luxemburgo, Suiza, Austria y Suecia
entre otros. Del mismo modo, según las estimaciones presentadas en la nota de mercado
de productos ecológicos de Økologisk Landsforening, en 2017 la cuota de mercado ecológica en
Dinamarca pasó del 9,7 % al 13,3 %, suponiendo un crecimiento de 3,6 puntos porcentuales.

GRÁFICO 7. PAÍSES EUROPEOS CON LA MAYOR CUOTA DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
RESPECTO AL TOTAL DE ALIMENTOS (EN PORCENTAJE) EN 2017

                  Dinamarca                                                                      13,3%
                 Luxemburgo                                                        9,9%
                      Austria                                                     9,6%
                       Suiza                                                    9,2%
                      Suecia                                                 8,5%
                    Alemania                               5,4%
                Países Bajos                           4,5%
                      Francia                         4,2%
                      Bélgica                       3,8%
                        Italia                     3,6%

Fuente: Organic Denmark.

Según este mismo informe, si se tiene en cuenta el consumo per cápita de alimentos
ecológicos, los daneses ocupan el segundo lugar por detrás de los suizos, con un gasto de 227
euros al año en 2016.

                                                          25                      Oficina Económica y Comercial de la
                                                                                 Embajada de España en Copenhague
EM         EL MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN DINAMARCA

GRÁFICO 8. PAÍSES CON EL MAYOR CONSUMO PER CÁPITA (EN EUROS) DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS EN 2016

                           Suiza                                                              274
                      Dinamarca                                                  227
                         Suecia                                           197
                  Luxemburgo                                             188
                         Austria                                    177
                 Liechtenstein                                     171
               Estados Unidos                                121
                       Alemania                             116
                         Francia                       101
                         Canadá                   83

Fuente: FiBL-IFOAM.

Además, en los últimos diez años, la cuota de mercado ecológica se ha triplicado. Todas las
cadenas de supermercados han aumentado su surtido de productos y alimentos ecológicos y el
creciente interés de los consumidores por la calidad de los alimentos que consumen o el bienestar
animal han contribuido al incremento de las ventas de productos ecológicos.

GRÁFICO 9. CUOTA DE MERCADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS RESPECTO AL TOTAL DE
ALIMENTOS (EN PORCENTAJE) 2007-2017
                                                                                      13,3%

                                                                               9,7%
                                                                      8,4%
                                                               7,6%
                                                6,9% 6,9% 7,2%
                                      6,4% 6,6%
                               5,9%
                        4,8%

                        2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: Organic Denmark.

                                                       26                  Oficina Económica y Comercial de la
                                                                          Embajada de España en Copenhague
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