LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICION EN EL MUNDO - EL ESTADO DE VERSIÓN RESUMIDA
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V E R S I Ó N R ESUM I DA
EL ESTADO DE
LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
LA NUTRICION
EN EL MUNDO
TRANSFORMACIÓN DE LOS SISTEMAS
ALIMENTARIOS PARA QUE PROMUEVAN
DIETAS ASEQUIBLES Y SALUDABLES
Cita requerida:
FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF. 2020. Versión resumida de El estado de la seguridad alimentaria y la
nutrición en el mundo 2020. Transformación de los sistemas alimentarios para que promuevan dietas
asequibles y saludables. Roma, FAO.
https://doi.org/10.4060/ca9699es
Este booklet recoge el contenido y los mensajes principales de la publicación El estado de la seguridad
alimentaria y la nutrición en el mundo 2020. La numeración del cuadro y las figuras corresponde a dicha publicación.
FOTO DE PORTADA ©Mint Images
TAILANDIA. Mercado flotante en un canal de Bangkok, en el que las embarcaciones locales están cargadas de alimentos frescos.
| 2 |
ÍNDICE
MENSAJES PRINCIPALES 4 PARTE 2
TRANSFORMACIÓN DE LOS SISTEMAS
PRÓLOGO 7 ALIMENTARIOS A FIN DE
PROPORCIONAR DIETAS ASEQUIBLES
Y SALUDABLES PARA TODAS LAS
PARTE 1 PERSONAS 23
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA
NUTRICIÓN EN EL MUNDO EN 202011 2.1 El costo y la asequibilidad de las dietas
saludables en todo el mundo 23
1.1 Progresos hacia las metas relativas al hambre
} CUADRO 7 El costo de una dieta saludable era un 60%
y la inseguridad alimentaria 11 más elevado que el de una dieta adecuada en cuanto a
} FIGURA 1 El número de personas subalimentadas en nutrientes y casi cinco veces mayor que el costo de
el mundo siguió aumentando en 2019. Si no se invierten una dieta suficiente en cuanto a energía en 2017 26
las tendencias recientes, la meta 2.1 de los ODS } FIGURA 28 Las dietas saludables eran inasequibles
(poner fin al hambre) no se cumplirá 13 para la población pobre en todas las regiones del mundo
} FIGURA 5 Si las tendencias recientes se mantienen, la en 2017 27
distribución del hambre en el mundo cambiará
considerablemente, haciendo de África la región con el
2.2 Costos sanitarios y medioambientales ocultos
número más elevado de personas subalimentadas en 2030 14 de los alimentos que consumimos 29
} FIGURA 7 La inseguridad alimentaria moderada o grave } FIGURA 34 La adopción de cualquiera de los cuatro hábitos
afecta a un cuarto de la población mundial y ha ido alimenticios saludables alternativos reduciría drásticamente
aumentando a lo largo de los últimos seis años. los costos sanitarios relacionados con la dieta para 2030 31
Más de la mitad de la población en África, casi un tercio en } FIGURA 37 La adopción de hábitos alimenticios basados
América Latina y el Caribe y más de un quinto en Asia en vegetales reduciría el costo social de las emisiones
padecen inseguridad alimentaria 15 de GEI entre un 41% y un 74% en 2030 32
1.2 Progresos hacia la consecución de las metas 2.3 ¿Qué elementos determinan el costo de los
mundiales de nutrición 16 alimentos nutritivos? 34
} FIGURA 10 A pesar de algunos progresos realizados en la } FIGURA 39 En los países de ingresos bajos, las políticas
mayoría de los indicadores, solo la meta de 2025 relativa comerciales proteccionistas protegen e incentivan la
a la lactancia materna exclusiva va por buen camino producción nacional de alimentos básicos como el arroz,
para su consecución. El sobrepeso infantil y la obesidad pero a menudo en detrimento de alimentos nutritivos 37
en adultos deben revertirse 18 2.4 Políticas para reducir el costo de los alimentos
1.3 El vínculo esencial entre los resultados nutritivos y garantizar la asequibilidad de las dietas
relacionados con la seguridad alimentaria y la saludables 38
nutrición: el consumo de alimentos y la calidad } FIGURA 41 Opciones de políticas para reducir el costo
de las dietas 19 de los alimentos nutritivos y fomentar la asequibilidad
} FIGURA 20 Las proporciones de los diferentes grupos de las dietas saludables con políticas complementarias
de alimentos disponibles para el consumo humano que promuevan este tipo de dietas 40
difieren según los grupos de países por nivel de ingresos:
una instantánea de 2017 21
1.4 Conclusiones 22
| 3 |MENSAJES PRINCIPALES
è La información actualizada sobre numerosos è Teniendo en cuenta el número total de personas
países permitió estimar con mayor precisión este afectadas por la inseguridad alimentaria moderada
año el hambre en el mundo. En particular, los datos o grave, se estima que unos 2 000 millones de
a los que se ha tenido acceso recientemente han personas en el mundo no disponían de acceso
permitido revisar la serie completa de estimaciones regular a alimentos inocuos, nutritivos y suficientes
anuales de la subalimentación correspondientes a en 2019.
China desde el año 2000, lo cual ha dado lugar a
una importante variación a la baja de la serie è El mundo no está en vías de lograr el objetivo
relativa al número de personas subalimentadas en del hambre cero para 2030. Si continúan las
el mundo. No obstante, la revisión confirma la tendencias recientes, el número de personas
tendencia sobre la que se ha informado en ediciones afectadas por el hambre superará los 840 millones
anteriores de este informe: el número de personas para 2030.
afectadas por el hambre a nivel mundial ha ido
aumentando lentamente desde 2014. è Una evaluación preliminar sugiere que la
pandemia de la enfermedad por coronavirus
è Las estimaciones actuales indican que cerca de (COVID-19) puede añadir entre 83 y 132 millones
690 millones de personas padecen hambre, es decir, de personas al número total de personas
el 8,9% de la población mundial (un aumento de subalimentadas en el mundo en 2020, en función
unos 10 millones de personas en un año y de unos de la hipótesis de crecimiento económico.
60 millones en cinco años). El número de personas
afectadas por la inseguridad alimentaria grave, otra è A escala mundial, la carga de la malnutrición en
medida que calcula el hambre de manera todas sus formas sigue constituyendo un desafío.
aproximada, muestra una tendencia ascendente Según las estimaciones actuales, en 2019 el 21,3%
similar. En 2019, cerca de 750 millones de (144,0 millones) de los niños menores de cinco años
personas, o casi una de cada 10 personas en el sufría retraso del crecimiento, el 6,9%
mundo, se vieron expuestas a niveles graves de (47,0 millones) padecía emaciación y el 5,6%
inseguridad alimentaria. (38,3 millones) tenía sobrepeso.
| 4 |è El mundo está avanzando, pero no lleva camino países de ingresos altos. Solo en Asia, y a nivel
de cumplir las metas establecidas para 2025 y 2030 mundial en los países de ingresos medianos altos,
en relación con el retraso del crecimiento infantil y existen suficientes frutas y hortalizas disponibles
el bajo peso al nacer, y solo va por buen camino de para el consumo humano que permitan cumplir la
lograr la meta de 2025 relativa a la lactancia recomendación de la FAO y la OMS de consumir un
materna exclusiva. La prevalencia de la emaciación mínimo de 400 g por persona al día.
está notablemente por encima de las metas
establecidas. La mayoría de las regiones no están en è Si ya se afrontan desafíos significativos
vías de lograr las metas relacionadas con el simplemente para acceder a los alimentos, estos son
sobrepeso infantil. La obesidad en adultos está aún más importantes a la hora de acceder a dietas
aumentando en todas las regiones. Por tanto, es saludables.
necesario actuar con urgencia para invertir estas
tendencias ascendentes. è Las dietas saludables son inasequibles para
numerosas personas, especialmente la población
è Es probable que el estado nutricional de los pobre, en todas las regiones del mundo. Las
grupos de población más vulnerables se deteriore estimaciones más prudentes indican que más
aún más debido a las repercusiones socioeconómicas de 3 000 millones de personas en el mundo no se
y sanitarias de la COVID-19. pueden permitir este tipo de dietas. Se estima que,
de media, las dietas saludables son cinco veces más
è La inseguridad alimentaria puede empeorar la costosas que las dietas que solo satisfacen las
calidad de las dietas y, en consecuencia, incrementar necesidades energéticas mediante alimentos
el riesgo de diversas formas de malnutrición, lo cual amiláceos.
puede conducir a la desnutrición, así como al
sobrepeso y la obesidad. è El costo de una dieta saludable supera el umbral
internacional de la pobreza (establecido
è Los países de ingresos bajos dependen más de en 1,90 USD, en términos de paridad del poder
los alimentos básicos y menos de las frutas y adquisitivo [PPA], por persona al día), lo cual la
hortalizas y los alimentos de origen animal que los hace inasequible para la población pobre. El costo
| 5 |MENSAJES PRINCIPALES
también supera el gasto alimentario medio en la è No obstante, no todas las dietas saludables son
mayoría de los países del Sur mundial, pues en sostenibles y no todas las dietas diseñadas con fines
torno al 57% o más de la población no se puede de sostenibilidad son siempre saludables. Este matiz
permitir una dieta saludable en el África importante no se comprende adecuadamente y no
subsahariana y Asia meridional. está presente en los debates que se están
celebrando sobre la posible contribución de las
è Todas las dietas tienen costos ocultos, los cuales dietas saludables a la sostenibilidad del medio
se deben entender para determinar compensaciones ambiente.
y sinergias en relación con otros Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS). Dos de los costos è Para incrementar la asequibilidad de las dietas
ocultos más importantes están relacionados con las saludables, el costo de los alimentos nutritivos debe
consecuencias para la salud (ODS 3) y para el clima reducirse. Los factores que determinan el costo de
(ODS 13) de los alimentos que elegimos consumir y estas dietas se observan a lo largo de la cadena de
de los sistemas alimentarios que los suministran. suministro de alimentos, en el entorno alimentario y
en la economía política que define las políticas
è Con los hábitos actuales de consumo de comerciales, de gasto público y de inversión. Para
alimentos, se prevé que los costos sanitarios abordar estos factores, serán necesarias grandes
relacionados con la dieta (derivados de la transformaciones en los sistemas alimentarios, sin
mortalidad y las enfermedades no transmisibles) soluciones universales y con diferentes
superen los 1,3 billones de USD al año para 2030. compensaciones y sinergias para los países.
Por otro lado, se estima que los costos sociales
relacionados con la dieta (derivados de las è Los países tendrán que reequilibrar las políticas
emisiones de gases de efecto invernadero [GEI] e incentivos agrícolas para llevar a cabo medidas de
asociadas a los hábitos alimenticios actuales) inversión y políticas que tengan en cuenta la
superarán los 1,7 billones de USD al año para 2030. nutrición en toda la cadena de suministro de
alimentos, a fin de reducir las pérdidas de alimentos
è El paso a dietas saludables puede contribuir a y potenciar la eficiencia en todas las fases. Las
reducir los costos sanitarios y relacionados con el políticas de protección social que tienen en cuenta la
cambio climático para 2030, pues los costos ocultos nutrición también resultarán esenciales para que los
de estas dietas saludables son menores que los de países incrementen el poder adquisitivo de las
los hábitos de consumo actuales. Se prevé que la poblaciones más vulnerables y la asequibilidad de
adopción de dietas saludables dé lugar a una las dietas saludables para estas poblaciones.
reducción de hasta el 97% de los costos sanitarios También serán necesarias políticas que impulsen de
directos e indirectos y entre el 41% y el 74% de los manera más general un cambio de comportamiento
costos sociales de las emisiones de GEI en 2030. en favor de dietas saludables.
| 6 |PRÓLOGO
C
inco años después de que el mundo se comprometiera a poner fin al hambre, la
inseguridad alimentaria y todas las formas de malnutrición, seguimos sin realizar
progresos suficientes para alcanzar este objetivo en 2030. Los datos indican que el
mundo no está avanzando ni hacia la meta 2.1 de los ODS, de garantizar el acceso a alimentos
inocuos, nutritivos y suficientes para todas las personas durante todo el año, ni hacia la
meta 2.2, de erradicar todas las formas de malnutrición.
Muchas amenazas penden sobre los progresos realizados. En las ediciones de 2017 y 2018 de
este informe, se mostró que los conflictos, la variabilidad climática y los fenómenos
meteorológicos extremos socavan los esfuerzos por acabar con el hambre, la inseguridad
alimentaria y la malnutrición. En 2019, el informe mostró que la desaceleración y el
debilitamiento de la economía también reducen estos esfuerzos. En 2020, la pandemia de la
COVID-19, así como los brotes sin precedentes de langosta del desierto en África oriental,
están empeorando las perspectivas económicas mundiales de un modo que nadie podría
haber anticipado, y es posible que la situación solo vaya a peor si no se actúa con urgencia y
se toman medidas sin precedentes.
La estimación más reciente para 2019 muestra que antes de la pandemia de la COVID-19, casi
690 millones de personas, es decir, el 8,9% de la población mundial, estaban subalimentadas.
Esta estimación se basa en nuevos datos sobre población y suministro de alimentos y, lo que
es más importante, nuevos datos de encuestas por hogares que permitieron revisar la
desigualdad del consumo de alimentos en 13 países, incluida China. La revisión de la
estimación de la subalimentación correspondiente a China desde el año 2000 dio lugar a un
descenso significativo del número de personas subalimentadas en el mundo. Esto se debe a
que China posee una quinta parte de la población mundial. Aun así, la tendencia sobre la que
se informó en ediciones anteriores de este informe se sigue manteniendo, pues desde 2014 el
número de personas que padecen hambre en el mundo ha ido aumentando lentamente. La
nueva estimación para 2019 ha revelado que 60 millones de personas más se han visto
afectadas por el hambre desde 2014. Si esta tendencia continúa, el número de personas
subalimentadas superará los 840 millones para 2030. Por tanto, el mundo no está en vías de
lograr el objetivo del hambre cero, incluso sin considerar los efectos negativos que
probablemente tendrá la COVID-19 en el hambre. Las previsiones preliminares basadas en las
últimas perspectivas económicas mundiales disponibles, que también se presentan en este
informe, sugieren que la pandemia de la COVID-19 puede añadir entre 83 y 132 millones de
personas a la cifra de personas subalimentadas en 2020.
| 7 |PRÓLOGO
Más allá del hambre, un número cada vez mayor de personas ha tenido que reducir la
cantidad y la calidad de los alimentos que consume. Dos mil millones de personas, es decir,
el 25,9% de la población mundial, padecían hambre o no tenían acceso regular a alimentos
nutritivos y suficientes en 2019. Esta situación podría empeorar si no se actúa de inmediato y
con contundencia.
Estas tendencias de la inseguridad alimentaria contribuyen a incrementar el riesgo de
malnutrición infantil, pues la inseguridad alimentaria afecta a la calidad de la dieta, en
particular a la calidad de las dietas de los niños y las mujeres, así como a la salud de las
personas de diferentes formas. Por consiguiente, aunque resulte doloroso de aceptar, no
sorprende que la carga de la malnutrición infantil siga siendo una amenaza en todo el
mundo, pues en 2019 se estimó que el 21,3% (144,0 millones) de los niños menores de
cinco años sufría retraso del crecimiento, el 6,9% (47,0 millones) padecía emaciación y el 5,6%
(38,3 millones) tenía sobrepeso, mientras que al menos 340 millones de niños padecían
deficiencias de micronutrientes. La buena noticia es que entre los años 2000 y 2019, la
prevalencia mundial del retraso del crecimiento infantil se redujo un tercio. No obstante, el
mundo no lleva camino de lograr las metas mundiales sobre nutrición, en particular las
relativas al retraso del crecimiento, la emaciación y el sobrepeso infantil para 2030.
Asimismo, la obesidad en adultos está aumentando en todas las regiones. Las previsiones
para 2030, incluso sin considerar una posible recesión mundial, sirven de advertencia
adicional de que el nivel actual de esfuerzo no es en absoluto suficiente para acabar con la
malnutrición en el próximo decenio.
Todavía es posible lograrlo, pero solo si se garantiza el acceso de todas las personas no solo a
los alimentos, sino a alimentos nutritivos que conformen una dieta saludable. Con este
informe, los cinco organismos envían un mensaje firme: una de las principales razones por
las que existen millones de personas en el mundo que padecen hambre, inseguridad
alimentaria y malnutrición es porque no se pueden permitir afrontar el costo de dietas
saludables. Las dietas saludables costosas e inasequibles están asociadas a un aumento de la
inseguridad alimentaria y de todas las formas de malnutrición, en particular el retraso del
crecimiento, la emaciación, el sobrepeso y la obesidad. Las interrupciones del suministro de
alimentos y la falta de ingresos derivadas de la pérdida de medios de vida y remesas de fondos
como resultado de la COVID-19 hacen que hogares de todo el mundo se enfrenten a mayores
dificultades para acceder a alimentos nutritivos y dificultan aún más que la población más
pobre y vulnerable acceda a dietas saludables.
Resulta inaceptable que, en un mundo que produce alimentos suficientes para alimentar a
toda su población, más de 1 500 millones de personas no se puedan permitir una dieta que
cumpla los niveles necesarios de nutrientes esenciales y más de 3 000 millones ni siquiera se
puedan permitir la dieta saludable más barata. En todas las regiones del mundo viven
personas sin acceso a dietas saludables, por lo que nos enfrentamos a un problema mundial
que nos afecta a todos.
| 8 |EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO 2020 VERSIÓN RESUMIDA
Los hábitos actuales de consumo de alimentos también generan lo que se denomina en el
informe de este año “costos ocultos” relacionados con la salud (ODS 3) y el cambio climático
(ODS 13). Si los hábitos actuales de consumo de alimentos continúan, se prevé que los costos
sanitarios relacionados con la dieta (derivados de la mortalidad y las enfermedades no
transmisibles relacionadas con la alimentación) superen los 1,3 billones de USD al año
para 2030. Se estima que los costos sociales relacionados con la dieta (derivados de las
emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a los hábitos alimenticios actuales)
superarán los 1,7 billones de USD al año para 2030. Estos dos costos ocultos están
ampliamente subestimados. Los costos medioambientales no tienen en cuenta otras
repercusiones medioambientales negativas y los costos sanitarios no incluyen los efectos
negativos de la desnutrición debido a limitaciones de datos. En vista de estos datos, resulta
evidente que la adopción de dietas saludables que incluyan consideraciones de sostenibilidad
puede reducir significativamente estos costos ocultos, generando importantes sinergias con
otros ODS.
Es necesario tener en cuenta todo el sistema alimentario para abordar los factores que
determinan el costo de los alimentos nutritivos. Esto significa apoyar a los productores de
alimentos, especialmente los pequeños productores, para que los alimentos nutritivos
lleguen a los mercados a precios bajos; garantizar que las personas tengan acceso a estos
mercados de alimentos; y hacer que las cadenas de suministro de alimentos funcionen en
favor de las personas vulnerables, desde los pequeños productores a los miles de millones de
consumidores cuyos ingresos simplemente son insuficientes para permitirles llevar una
dieta saludable.
Por tanto, resulta evidente que nos enfrentamos al desafío de transformar los sistemas
alimentarios para garantizar que nadie se vea limitado por los elevados precios de los
alimentos nutritivos o la falta de ingresos para permitirse una dieta saludable, velando al
mismo tiempo por que la producción y el consumo de alimentos contribuyan a la
sostenibilidad del medio ambiente. No obstante, no existe una solución universal para los
países, y los encargados de la formulación de políticas tendrán que evaluar los obstáculos
específicos de cada contexto, gestionar las compensaciones y ampliar al máximo sinergias
como, por ejemplo, los posibles beneficios medioambientales para lograr las
transformaciones necesarias.
Confiamos en que las recomendaciones de este informe, una vez adaptadas al contexto de
cada país, ayudarán a los gobiernos a reducir el costo de los alimentos nutritivos, harán que
las dietas saludables sean asequibles para todas las personas y permitirán que las personas
vulnerables que trabajen en los sistemas alimentarios obtengan ingresos dignos que mejoren
su propia seguridad alimentaria. Esto pondrá en marcha una transformación de los sistemas
alimentarios existentes que los hará resilientes y sostenibles. Los ámbitos en los que tienen
que hacer hincapié las políticas deberían ser el restablecimiento del equilibrio de las políticas
y los incentivos agrícolas para lograr una inversión más sensible a la nutrición; y la adopción
de medidas normativas a lo largo de las cadenas de suministro de alimentos, centrándose en
los alimentos nutritivos que favorecen dietas saludables, a fin de reducir las pérdidas de
| 9 |PRÓLOGO
alimentos, crear oportunidades para los pequeños productores vulnerables y otras personas
que trabajan en los sistemas alimentarios, así como aumentar la eficiencia. Las políticas de
protección social que tienen en cuenta la nutrición también resultarán esenciales para
incrementar el poder adquisitivo de las poblaciones más vulnerables y la asequibilidad de las
dietas saludables para estas poblaciones. También se debería promover un entorno favorable
mediante políticas que, de manera más general, mejoren la calidad nutricional de los
alimentos producidos y disponibles en el mercado, apoyen la comercialización de alimentos
variados y nutritivos, y eduquen y proporcionen información para impulsar un cambio de
comportamiento individual y social en favor de dietas saludables.
Estas recomendaciones de políticas están en consonancia con las principales recomendaciones
del Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición (2016-2025). Creemos que el
análisis realizado y las recomendaciones de políticas proporcionadas en este informe también
ayudarán a establecer la agenda para la primera Cumbre de las Naciones Unidas sobre los
Sistemas Alimentarios, que tendrá lugar en 2021 con el objetivo general de ayudar a las partes
interesadas a entender y gestionar mejor opciones complejas que afectan al futuro de los
sistemas alimentarios y su necesaria transformación con miras a acelerar de manera
significativa los progresos hacia el logro de los ODS para 2030.
Nuestros organismos están firmemente comprometidos a apoyar un cambio que haga que las
dietas saludables sean más asequibles para todas las personas y contribuya a la erradicación
del hambre, la inseguridad alimentaria y todas las formas de malnutrición en niños y adultos.
Nuestros esfuerzos garantizarán que este cambio se lleve a cabo de una manera sostenible,
tanto para las personas como para el planeta, y cree sinergias que impulsen los progresos en
relación con otros ODS.
Qu Dongyu Gilbert F. Houngbo Henrietta H. Fore
Director General de la FAO Presidente del FIDA Directora Ejecutiva del UNICEF
David Beasley Tedros Adhanom Ghebreyesus
Director Ejecutivo del PMA Director General de la OMS
| 10 |PARTE 1
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN
EN EL MUNDO EN 2020
T
ras cinco años de compromiso con la acceso recientemente han permitido revisar la serie
Agenda 2030, es el momento de completa de estimaciones anuales de la subalimentación
evaluar los progresos y preguntarse correspondientes a China desde el año 2000, lo cual ha
si perseverar en los esfuerzos realizados dado lugar a una importante variación a la baja de la serie
hasta ahora permitirá a los países alcanzar relativa al número de personas subalimentadas en el
las metas del Objetivo de Desarrollo mundo. No obstante, la revisión confirma la tendencia
Sostenible (ODS) 2. Por esta razón, en el
sobre la que se ha informado en ediciones anteriores de
informe de este año, la evaluación habitual
este informe: el número de personas afectadas por el
de El estado de la seguridad alimentaria y
la nutrición en el mundo se complementa
hambre a nivel mundial ha ido aumentando lentamente
con previsiones sobre cómo será el mundo desde 2014.
en 2030 si continúan las tendencias del è Las estimaciones actuales indican que cerca de
último decenio. Algo que resulta importante
690 millones de personas padecen hambre, es decir,
es que, debido a que la pandemia de la
el 8,9% de la población mundial (un aumento de unos
COVID-19 sigue propagándose, en este
informe se pretende prever algunas de las
10 millones de personas en un año y de unos 60 millones
repercusiones de esta pandemia mundial en en cinco años).
la seguridad alimentaria y la nutrición. Sin è A pesar de la reevaluación del alcance del hambre en
embargo, dado que el alcance exacto de la
China, la mayor parte de las personas subalimentadas en el
devastación que causará la COVID-19
mundo (381 millones) sigue encontrándose en Asia. Más de
todavía se desconoce en gran medida,
250 millones viven en África, donde el número de personas
resulta importante reconocer que cualquier
evaluación en este momento está sujeta a un subalimentadas está aumentando más rápido que en
elevado grado de incertidumbre y debería cualquier otra región del mundo.
interpretarse con precaución. è El número de personas afectadas por la inseguridad
alimentaria grave, otra medida que calcula el hambre de
manera aproximada, también muestra una tendencia
1.1 PROGRESOS HACIA LAS ascendente. En 2019, cerca de 750 millones de personas, o
METAS RELATIVAS AL casi una de cada 10 personas en el mundo, se vieron
HAMBRE Y LA INSEGURIDAD expuestas a niveles graves de inseguridad alimentaria.
ALIMENTARIA è Teniendo en cuenta el número total de personas
afectadas por niveles moderados o graves de inseguridad
MENSAJES PRINCIPALES alimentaria, se estima que unos 2 000 millones de
è La información actualizada sobre numerosos países personas en el mundo no disponían de acceso regular a
permitió estimar con mayor precisión este año el hambre alimentos inocuos, nutritivos y suficientes en 2019.
en el mundo. En particular, los datos a los que se ha tenido
| 11 |PARTE 1
è El mundo no está en vías de lograr el objetivo del unos 10 millones de personas entre 2018
hambre cero para 2030. Si continúan las tendencias y 2019.
recientes, el número de personas afectadas por el hambre
superará los 840 millones para 2030, es decir, el 9,8% de Las razones del incremento observado en los
la población mundial. últimos años son numerosas. Gran parte del
reciente aumento de la inseguridad
è Una evaluación preliminar sugiere que la pandemia de alimentaria puede atribuirse al mayor
la COVID-19 puede añadir entre 83 y 132 millones de número de conflictos, que a menudo se han
personas al número total de personas subalimentadas en el visto agravados por perturbaciones
mundo en 2020. La recuperación prevista en 2021 relacionadas con el clima. Incluso en
reduciría el número de personas subalimentadas, pero este algunos entornos pacíficos, la seguridad
alimentaria ha empeorado debido a que la
seguiría por encima de lo previsto de no haberse producido
desaceleración económica supone un desafío
la pandemia.
respecto al acceso a los alimentos para la
población pobre.
Indicador 2.1.1 de los ODS
Los datos también revelan que el mundo no
Prevalencia de la subalimentación está en vías de alcanzar la meta 2.1 de los
En las últimas tres ediciones de este ODS (poner fin al hambre) para 2030. Las
informe ya se presentaron datos objetivos de previsiones combinadas de las tendencias
que, por desgracia, el descenso del hambre recientes en el tamaño y la composición de
en el mundo, mantenido durante decenios y la población, la disponibilidad total de
cuantificado mediante la prevalencia de la alimentos y el grado de desigualdad
subalimentación, había finalizado. Tras existente en el acceso a los alimentos
examinar datos adicionales y realizar varias apuntan a un incremento de la prevalencia
actualizaciones de datos importantes, en de la subalimentación de un punto
particular una revisión de la serie completa porcentual. Como resultado de ello, el
de la prevalencia de la subalimentación de número de personas subalimentadas en el
China desde el año 2000, se estima que casi mundo en 2030 superaría los 840 millones.
690 millones de personas en el mundo (el
8,9% de la población mundial) se Se estima que la prevalencia de la
encontraban subalimentadas en 2019 subalimentación en África se situó en
(Figura 1). La revisión a la luz de los nuevos el 19,1% de la población en 2019, es decir,
datos, que ha dado lugar a una variación a más de 250 millones de personas
la baja paralela de la serie completa de la subalimentadas, un aumento en
prevalencia mundial de la subalimentación, comparación con el 17,6% registrado
confirma la conclusión de ediciones en 2014. Esta prevalencia duplica con creces
anteriores de este informe: el número de la media mundial (8,9%) y es la más elevada
personas que padecen hambre en el mundo de todas las regiones.
sigue aumentando lentamente. Esta
tendencia comenzó en 2014 y se ha Asia alberga a más de la mitad del total de
mantenido hasta 2019. Actualmente hay personas subalimentadas en el mundo, una
cerca de 60 millones de personas cifra estimada de 381 millones de personas
subalimentadas más que en 2014, cuando la en 2019. Sin embargo, la prevalencia de la
prevalencia era del 8,6%, un aumento de subalimentación en la región es del 8,3% de
| 12 |EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO 2020 VERSIÓN RESUMIDA
FIGURA 1 EL NÚMERO DE PERSONAS SUBALIMENTADAS EN EL MUNDO SIGUIÓ AUMENTANDO EN 2019. SI NO SE
INVIERTEN LAS TENDENCIAS RECIENTES, LA META 2.1 DE LOS ODS (PONER FIN AL HAMBRE) NO SE CUMPLIRÁ
20% 1 000
825,6 841,4
15% 678,1 687,8 750
628,9
PORCENTAJE
12,6%
MILLONES
10% 500
9,8%
8,6% 8,9% 8,9%
5% 250
0% 0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019* ... 2030**
AÑOS
Prevalencia de la subalimentación (porcentaje) Número de personas subalimentadas (millones)
NOTAS: Los valores previstos en la figura se ilustran con líneas de puntos y círculos vacíos. La zona sombreada representa las previsiones para el período más
largo comprendido entre 2019 y el año 2030 fijado como objetivo. La serie completa se sometió a una revisión exhaustiva para reflejar la nueva información
disponible desde la publicación de la última edición del informe; esta sustituye a todas las series publicadas anteriormente. * Véase el Recuadro 2 del informe
para consultar una descripción del método de previsión. ** En las previsiones para 2030 no se tienen en cuenta las posibles repercusiones de la pandemia de la
COVID-19.
FUENTE: FAO.
la población, un valor inferior a la media los últimos años y el número de personas
mundial (8,9%) y menos de la mitad de la subalimentadas se ha incrementado en
que se registra en África. Asia ha mostrado 9 millones entre 2015 y 2019.
avances en la reducción del número de
personas que padecen hambre en los Por lo que hace a las perspectivas para 2030,
últimos años, el cual ha descendido África se aparta notablemente de la senda
8 millones desde 2015. para lograr el objetivo del hambre cero
en 2030. Si las tasas de incremento recientes
En América Latina y el Caribe, la se mantienen, la prevalencia de la
prevalencia de la subalimentación era subalimentación aumentará del 19,1%
del 7,4% en 2019, un porcentaje inferior a la al 25,7%. La región de América Latina y el
prevalencia mundial del 8,9%, lo que todavía Caribe tampoco está en vías de lograrlo,
se traduce en casi 48 millones de personas aunque registra un nivel mucho menor.
subalimentadas. La región ha Principalmente debido al deterioro en los
experimentado un aumento del hambre en últimos años, la tendencia hará que la
| 13 |PARTE 1
FIGURA 5 SI LAS TENDENCIAS RECIENTES SE MANTIENEN, LA DISTRIBUCIÓN DEL HAMBRE EN EL MUNDO CAMBIARÁ
CONSIDERABLEMENTE, HACIENDO DE ÁFRICA LA REGIÓN CON EL NÚMERO MÁS ELEVADO DE PERSONAS
SUBALIMENTADAS EN 2030
OCEANÍA OCEANÍA
2,4 (0,4%) 3,4 (0,4%)
AMÉRICA SEPTENTRIONAL AMÉRICA SEPTENTRIONAL
AMÉRICA LATINA Y EUROPA AMÉRICA LATINA Y EUROPA
Y EL CARIBE n.n. (0,9%) Y EL CARIBE n.n. (1,0%)
47,7 (6,9%) 66,9 (7,9%)
ÁFRICA
250,3 (36,4%)
ASIA ÁFRICA
329,2 (39,1%) 433,2 (51,5%)
ASIA
381,1 (55,4%)
2019*: TOTAL DE 687,8 MILLONES 2030**: TOTAL DE 841,4 MILLONES
NOTAS: Número de personas subalimentadas en millones. * Valores previstos. ** En las previsiones para 2030 no se tienen en cuenta las posibles repercusiones
de la pandemia de la COVID-19. n. n. = no notificado, ya que la prevalencia es inferior al 2,5%.
FUENTE: FAO.
prevalencia de la subalimentación aumente para convertirse en la región con el número
del 7,4% en 2019 al 9,5% en 2030. Asia, aunque más elevado de personas subalimentadas,
está progresando, tampoco logrará el objetivo representando el 51,5% del total.
para 2030, según las tendencias actuales.
En el momento de redactar este documento,
En general, y sin tener en cuenta los efectos la pandemia de la COVID-19 se propagaba
de la COVID-19, las tendencias previstas de por todo el mundo suponiendo claramente
la subalimentación cambiarían una grave amenaza para la seguridad
drásticamente la distribución geográfica del alimentaria. Las evaluaciones preliminares
hambre en el mundo (Figura 5, gráfico de la basadas en las últimas previsiones
derecha). Aunque Asia todavía albergaría a económicas mundiales disponibles
casi 330 millones de personas aquejadas de sugieren que la pandemia de la COVID-19
hambre en 2030, su porcentaje en relación puede añadir entre 83 y 132 millones de
con el hambre a nivel mundial se reduciría personas al número total de personas
considerablemente. África superaría a Asia subalimentadas en el mundo en 2020, en
| 14 |EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO 2020 VERSIÓN RESUMIDA
FIGURA 7 LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA MODERADA O GRAVE AFECTA A UN CUARTO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL
Y HA IDO AUMENTANDO A LO LARGO DE LOS ÚLTIMOS SEIS AÑOS. MÁS DE LA MITAD DE LA POBLACIÓN EN ÁFRICA,
CASI UN TERCIO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE Y MÁS DE UN QUINTO EN ASIA PADECEN INSEGURIDAD
ALIMENTARIA
60
51,4 50,6 51,6
49,4
50
46,3 46,5
40
33,0 32,4 32,6
31,2 32,0 31,6 31,7
PORCENTAJE
29,7 29,7 29,4
30
25,8 25,9 25,1
24,8
23,2 22,6 22,3 22,9
22,4 22,4
20,6
19,4 18,9 18,9 22,7 22,4 22,1
20
21,4
16,4 16,3
16,3
14,1 14,4 15,1 13,5 13,2 18,7
15,8
11,4 11,4 11,8 13,0
9,4 9,4 8,8
10 18,5 18,3 19,0
8,5 7,6 7,9
16,7 16,8 18,2
9,7 8,0 7,6 9,1 8,0 8,0 7,5 7,2
8,3 7,9 8,1 8,6 9,4 7,5 7,1 9,2 8,1 9,3 9,2 9,6 6,7 6,9
7,1 6,4
0 1,4 1,4 1,3 1,2 1,0 1,1
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
MUNDO ÁFRICA ASIA AMÉRICA LATINA AMÉRICA SEPTENTRIONAL
Y EL CARIBE Y EUROPA
Inseguridad alimentaria moderada Inseguridad alimentaria grave
NOTA: Las diferencias en el total se deben al redondeo a la cifra decimal más próxima.
FUENTE: FAO.
función de la hipótesis de crecimiento Indicador 2.1.2 de los ODS
económico (pérdidas que abarcan desde los La prevalencia de la inseguridad alimentaria
4,9 a los 10 puntos porcentuales en el
crecimiento del PIB mundial). La
moderada o grave en la población según la
recuperación prevista en 2021 reduciría el FIES
número de personas subalimentadas, pero Las últimas estimaciones sugieren que el
este seguiría por encima de lo previsto de 9,7% de la población mundial (algo menos de
no haberse producido la pandemia. Resulta 750 millones de personas) estuvo expuesta a
importante reconocer que cualquier niveles graves de inseguridad alimentaria
evaluación en este momento está sujeta a en 2019. En todas las regiones del mundo
un elevado grado de incertidumbre y excepto en América septentrional y Europa,
debería interpretarse con precaución. la prevalencia de la inseguridad alimentaria
| 15 |PARTE 1
grave se ha incrementado entre 2014 y 2019. encuentran en Asia, 675 millones en África,
Esto también resulta ampliamente 205 millones en América Latina y el Caribe,
coherente con las tendencias recientes en la 88 millones en América septentrional y
prevalencia de la subalimentación en el Europa y 5,9 millones en Oceanía. A nivel
mundo y en las regiones, con la excepción mundial, la prevalencia de la inseguridad
parcial de Asia (Figura 7). alimentaria moderada o grave, y solo la
grave, es más elevada en las mujeres que en
Aunque los 746 millones de personas que se los hombres. La brecha de género en el
enfrentan a la inseguridad alimentaria acceso a los alimentos aumentó de 2018
grave constituyen una preocupación a 2019, especialmente en el nivel moderado
máxima, un 16% adicional de la población o grave. n
mundial, o más de 1 250 millones de
personas, ha experimentado inseguridad
alimentaria en niveles moderados. Las 1.2 PROGRESOS HACIA LA
personas que padecen inseguridad CONSECUCIÓN DE LAS METAS
alimentaria moderada no tienen acceso
regular a alimentos nutritivos y suficientes,
MUNDIALES DE NUTRICIÓN
aunque no padezcan hambre
necesariamente. MENSAJES PRINCIPALES
è A escala mundial, la carga de la malnutrición en todas
Se estima que, a nivel mundial, la prevalencia
sus formas sigue constituyendo un desafío. Según las
tanto de la inseguridad alimentaria
estimaciones, en 2019, el 21,3% (144,0 millones) de los
moderada como de la grave (Indicador 2.1.2
de los ODS) se situó en el 25,9% en 2019. Esto niños menores de cinco años sufría retraso del crecimiento,
se traduce en un total de 2 000 millones de el 6,9% (47,0 millones) padecía emaciación y el 5,6%
personas. La inseguridad alimentaria total (38,3 millones) tenía sobrepeso.
(moderada o grave) ha aumentado de manera
è El mundo está avanzando, pero no lleva camino de
constante en todo el mundo desde 2014,
cumplir las metas establecidas para 2025 y 2030 en
principalmente debido al incremento de la
inseguridad alimentaria moderada.
relación con el retraso del crecimiento infantil y el bajo
peso al nacer, y solo va por buen camino de lograr la meta
Aunque en África es donde se observan los de 2025 relativa a la lactancia materna exclusiva. La
niveles más elevados de inseguridad prevalencia de la emaciación está notablemente por encima
alimentaria total, es en la región de América de las metas establecidas.
Latina y el Caribe donde la inseguridad
alimentaria está aumentando con más
è Asia central, Asia oriental y el Caribe registran las
rapidez: del 22,9% en 2014 al 31,7% en 2019, mayores tasas de reducción de la prevalencia del retraso
debido a un aumento acusado en América del crecimiento y son las únicas subregiones que están en
del Sur. vías de lograr las metas de 2025 y 2030 relacionadas con
el retraso del crecimiento.
En cuanto a la distribución del número total
è La mayoría de las regiones no están en vías de lograr
de personas que padecen inseguridad
alimentaria (moderada o grave) en el mundo, las metas relacionadas con el sobrepeso infantil. La
de los 2 000 millones de personas que sufren obesidad en adultos está aumentando en todas las
inseguridad alimentaria, 1 030 millones se regiones.
| 16 |EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO 2020 VERSIÓN RESUMIDA
A nivel mundial, la prevalencia del retraso de 2025 (5%) y la meta de 2030 (3%)
del crecimiento infantil fue del 21,3% establecida para este indicador.
en 2019, es decir, 144 millones de niños.
Aunque se han realizado algunos avances, En el mundo, el 14,6% de los lactantes
las tasas de reducción del retraso del nacieron con un peso bajo (menos de 2,5 kg)
crecimiento están muy por debajo de las en 2015. Las tendencias de este indicador a
necesarias para alcanzar la meta nivel mundial y regional muestran que se
establecida por la Asamblea Mundial de la han realizado algunos progresos en los
Salud para 2025 y la meta del ODS últimos años, pero no suficientes para
para 2030. Si las tendencias recientes alcanzar la meta de reducir un 30% el bajo
continúan, estas metas solo se alcanzarán peso al nacer para 2025 o incluso para 2030.
en 2035 y 2043, respectivamente (Figura 10).
A escala mundial, se estimó que en 2019
En 2019, más de nueve de cada 10 niños con el 44% de los lactantes con menos de seis
retraso del crecimiento vivían en África o meses de edad era alimentado
Asia, que representan el 40% y el 54% de exclusivamente con leche materna.
todos los niños con retraso del crecimiento Actualmente, el mundo va por buen camino
en el mundo, respectivamente. La mayoría para lograr la meta de 2025 de que al menos
de las regiones ha realizado algunos el 50% de los bebés menores de seis meses
progresos en la reducción del retraso del sean alimentados exclusivamente con leche
crecimiento entre 2012 y 2019, pero no al materna. No obstante, si no se realizan
ritmo necesario para lograr las metas esfuerzos adicionales, la meta mundial
de 2025 y 2030. A escala mundial, las para 2030 de aumentar ese porcentaje al
estimaciones del retraso del crecimiento 70% como mínimo no se alcanzará antes de
varían en función de la riqueza. Los niños 2038. La mayoría de las subregiones están
del quintil más pobre registraron una realizando al menos algunos avances,
prevalencia del retraso del crecimiento que excepto Asia oriental y el Caribe. Si las
duplicaba con creces la de los niños del subregiones de África oriental, Asia central
quintil más rico. y Asia meridional mantienen sus tasas
actuales de progreso, alcanzarán las metas
La prevalencia mundial del sobrepeso en establecidas tanto para 2025 como
niños menores de cinco años no ha para 2030.
mejorado, pasando del 5,3% en 2012 al 5,6%,
o 38,3 millones de niños, en 2019. De estos La obesidad en adultos sigue aumentando,
niños, el 24% vivía en África y el 45%, en del 11,8% en 2012 al 13,1% en 2016, y no se
Asia. Australia y Nueva Zelandia son la están realizando avances suficientes para
única subregión con una prevalencia muy alcanzar la meta mundial de detener el
elevada (20,7%). África austral (12,7%) y aumento de la obesidad en adultos
África septentrional (11,3%) registran para 2025. Si la prevalencia sigue
prevalencias que se consideran elevadas. aumentando a un ritmo anual del 2,6%, la
obesidad en adultos se incrementará un 40%
A nivel mundial, el 6,9% de los niños para 2025, en comparación con el nivel de
menores de cinco años (47 millones) padecía 2012. Todas las subregiones muestran
emaciación en 2019, un porcentaje tendencias en aumento en la prevalencia de
significativamente superior a la meta la obesidad en adultos entre 2012 y 2016. n
| 17 |PARTE 1
FIGURA 10 A PESAR DE ALGUNOS PROGRESOS REALIZADOS EN LA MAYORÍA DE LOS INDICADORES, SOLO LA META
DE 2025 RELATIVA A LA LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA VA POR BUEN CAMINO PARA SU CONSECUCIÓN. EL
SOBREPESO INFANTIL Y LA OBESIDAD EN ADULTOS DEBEN REVERTIRSE
RETRASO DEL CRECIMIENTO SOBREPESO EMACIACIÓN*
60 60 60
40 40 40
TRMA = 2,3
20 20 20
TRMA = −0,9
0 0 0
PREVALENCIA (%)
2012 2019 2025 2030 2012 2019 2025 2030 2019 2025 2030
BAJO PESO AL NACER LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA OBESIDAD EN ADULTOS
60 60 60
TAMA = 2,5
40 40 40
TRMA = 1,0 TRMA = −2,6
20 20 20
0 0 0
2012 2015 2025 2030 2012 2019 2025 2030 2012 2016 2025 2030
Tendencia Meta
NOTAS: * No se ha realizado una previsión en el tiempo para la emaciación, ya que se trata de una afección aguda que puede cambiar con frecuencia y rapidez
en el transcurso de un año natural y no queda reflejada en los datos introducidos disponibles. La tasa de reducción media anual (TRMA) y la tasa de aumento
media anual (TAMA) se calculan utilizando todos los datos de 2008 en adelante para el retraso del crecimiento, el sobrepeso y el bajo peso al nacer (período
de la tendencia reciente) y a partir de 2012 (referencia) para los demás indicadores.
FUENTES: UNICEF, OMS y Banco Mundial. 2020. UNICEF-WHO-World Bank: Joint child malnutrition estimates - levels and trends in child malnutrition: key
findings of the 2020 edition. [En línea]. data.unicef.org/resources/jme, www.who.int/nutgrowthdb/estimates y data.worldbank.org/child-malnutrition; NCD
Risk Factor Collaboration (NCD-RisC). 2017. Worldwide trends in body-mass index, underweight, overweight and obesity from 1975 to 2016: a pooled analysis
of 2416 population-based measurement studies in 128.9 million children, adolescents and adults. The Lancet, 390(10113): 2627-2642; UNICEF y OMS. 2019.
UNICEF-WHO Joint Low Birthweight Estimates. [En línea]. [Consultado el 28 de abril de 2020]. www.unicef.org/reports/UNICEF-WHO-low-birthweight-
estimates-2019 y www.who.int/nutrition/publications/UNICEF-WHO-lowbirthweight-estimates-2019; UNICEF. 2020. Base de datos mundial sobre alimentación
de lactantes y niños pequeños del UNICEF. En: UNICEF [en línea]. Nueva York (EE.UU.). [Consultado el 28 de abril de 2020]. data.unicef.org/topic/nutrition/
infant-and-young-child-feeding.
| 18 |EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO 2020 VERSIÓN RESUMIDA
1.3 EL VÍNCULO ESENCIAL La calidad de la dieta comprende cuatro
aspectos clave: la variedad/diversidad, la
ENTRE LOS RESULTADOS idoneidad, la moderación y el equilibrio
RELACIONADOS CON LA general. Según la OMS, una dieta saludable
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y protege de la malnutrición en todas sus
LA NUTRICIÓN: EL CONSUMO formas, así como de enfermedades no
transmisibles como, por ejemplo, la diabetes,
DE ALIMENTOS Y LA CALIDAD las cardiopatías, los accidentes
DE LAS DIETAS cerebrovasculares y el cáncer. Contiene una
selección equilibrada, variada y adecuada de
MENSAJES PRINCIPALES los alimentos que se consumen durante un
período de tiempo. Una dieta saludable
è La composición exacta de una dieta saludable varía en asegura la satisfacción de las necesidades de
función de las características individuales, el contexto macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos
cultural, la disponibilidad local de alimentos y los hábitos de carbono que incluyen fibras dietéticas) y
alimenticios, pero los principios básicos de lo que constituye micronutrientes esenciales (vitaminas y
una dieta saludable siguen siendo los mismos. minerales) de cada persona según el género,
la edad, el nivel de actividad física y el estado
è Existen grandes discrepancias en la disponibilidad per fisiológico. Las dietas saludables incluyen
cápita de alimentos de diferentes grupos entre grupos de menos del 30% del aporte energético total
países con niveles de ingresos distintos. Los países de procedente de grasas, con un cambio en el
ingresos bajos dependen más de los alimentos básicos y consumo de estas que se aleja de las grasas
menos de las frutas y hortalizas y los alimentos de origen saturadas y se orienta a las grasas
animal que los países de ingresos altos. insaturadas y la eliminación de las grasas
industriales de tipo trans; menos del 10% del
è Solo en Asia, y a nivel mundial en los países de aporte energético total procedente de
ingresos medianos altos, existen suficientes frutas y azúcares libres (preferiblemente menos del
hortalizas disponibles para el consumo humano que 5%); un consumo de frutas y hortalizas de al
permitan cumplir la recomendación de la FAO y la OMS de menos 400 g al día; y no más de 5 g diarios de
consumir un mínimo de 400 g por persona al día. sal (que debe ser yodada).
Aunque la composición exacta de una dieta
è A nivel mundial, solo uno de cada tres niños de entre equilibrada varía en función de las
seis y 23 meses cumple el requisito de diversidad mínima características individuales, así como el
de la dieta recomendado, con grandes variaciones entre contexto cultural, los alimentos disponibles a
regiones del mundo. nivel local y los hábitos alimenticios, los
principios básicos de lo que constituye una
è La calidad de la dieta se ve afectada negativamente dieta saludable son los mismos.
por la inseguridad alimentaria, incluso a niveles moderados
de gravedad. Las personas que experimentan inseguridad La evaluación mundial del consumo de
alimentaria moderada o grave consumen menos carne y alimentos y la calidad de las dietas plantea
menos productos lácteos y frutas y hortalizas que aquellas numerosos desafíos. Hasta la fecha, no
que gozan de seguridad alimentaria o padecen una existe un índice compuesto validado y único
inseguridad alimentaria leve. para cuantificar las múltiples dimensiones
de la calidad de las dietas en todos los
países.
| 19 |PARTE 1
Tendencias de la disponibilidad de alimentos observaron en los países de ingresos
medianos bajos y medianos altos.
Los datos sobre disponibilidad de alimentos Asia mostró el incremento más acusado de
a nivel nacional muestran grandes la cantidad total de alimentos de origen
discrepancias en la disponibilidad per animal disponibles.
cápita de alimentos de diferentes grupos
entre grupos de países con ingresos La contribución de los alimentos de origen
distintos. Los países de ingresos bajos y los animal varía en función del grupo de nivel
países de ingresos medianos bajos de ingresos. Es más elevada en los países de
dependen en gran medida de alimentos ingresos altos (29%) en comparación con los
básicos como los cereales, las raíces, los países de ingresos medianos altos y
tubérculos y los plátanos. En general, la medianos bajos (20%), y registra los valores
disponibilidad de alimentos básicos en el más bajos en los países de ingresos bajos
mundo ha cambiado poco entre los años (11%) (Figura 20).
2000 y 2017. La disponibilidad de raíces,
tubérculos y plátanos se incrementó en los
países de ingresos medianos bajos,
Diversidad alimentaria
impulsada por un aumento en África, Según el Fondo de las Naciones Unidas para
mientras que descendió en los países de la Infancia (UNICEF), la diversidad
ingresos altos. alimentaria en lactantes y niños pequeños
era baja en la mayoría de las regiones, y
En los países de ingresos bajos, los cereales, menos del 40% de los niños cumplían el
las raíces, los tubérculos y los plátanos requisito de diversidad mínima de la dieta
representaban cerca del 60% de todos los en siete de las 11 subregiones. Asimismo,
alimentos disponibles en 2017 (Figura 20). Este existen marcadas disparidades en la
porcentaje disminuye gradualmente a prevalencia de la diversidad mínima de la
medida que aumentan los ingresos de los dieta según el lugar de residencia (medio
países hasta alcanzar el 22% en los de urbano o rural) y la situación económica. La
ingresos altos. prevalencia en los niños que consumen
alimentos de al menos cinco de los ocho
La disponibilidad media a nivel mundial de grupos de alimentos es, de media, 1,7 veces
frutas y hortalizas aumentó; sin embargo, más alta en niños que viven en hogares de
solo en Asia, y a escala mundial en los países entornos urbanos que en niños de hogares
de ingresos medianos altos, disponen de del medio rural, y en aquellos que viven en
frutas y hortalizas suficientes para cumplir los hogares más ricos en comparación con
la recomendación de la FAO y la OMS de los que viven en los más pobres.
consumir un mínimo de 400 g al día.
¿Cómo afecta la inseguridad alimentaria a la
En general, la disponibilidad de alimentos
de origen animal alcanza los niveles más
alimentación de las personas?
elevados en los países de ingresos altos, En un análisis de los hábitos alimenticios
pero está aumentando rápidamente en los según los niveles de inseguridad
países de ingresos medianos altos. La alimentaria, se observó que la calidad de la
mayoría de los incrementos mundiales en dieta empeora con el aumento de la
los alimentos de origen animal se gravedad de la inseguridad alimentaria.
| 20 |También puede leer
