Alimentación y Gran Consumo - S3c
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Alimentación y Gran
Revista mensual | 19 de enero Consumo
de 2021 | Nº93 1
Alimentación y Gran Consumo
elEconomista.es
elEconomista.es
LA VENTA DE ALCOHOL SE HUNDE
UN 40% POR LAS TRABAS A
LOS NEGOCIOS DE HOSTELERÍA
Las pérdidas totales en toda la cadena de valor
podrían alcanzar los 2.500 millones de euros
INDUSTRIA
LOS RESTAURANTES
APUESTAN EN 2001 POR EL
‘DELIVERY’ PARA CRECER
Sumario
Alimentación y Gran Consumo 2
elEconomista.es
Restauración | P28
Cocinas inteligentes para
que la productividad de
los restaurantes crezca
Industria | P08 La ‘startup’ Reimagine Kit-
chen lleva para revolucionar
Los hogares no frenan la caída del consumo de cerveza en la hostelería los fogones con una cocina
Las restricciones a los restaurantes por el covid han desplomado el consumo de cer- profesional que ayuda a los
veza fuera del hogar. El sector estima una caída de hasta el 50% en 2020. cocineros en su día a día.
Industria | P10
Coca-Cola y PepsiCo aceleran
en el uso de plástico reciclado
Los envases de Coca-Cola de bebi-
das sin gas serán de plástico reci-
clado y todas las botellas de Pepsi
contendrán plástico recuperado.
Entrevista | P16
François-Xavier Lacroix, Director general de Aguas Danone España
“En Aguas Danone España prevemos que la transición en toda nuestra gama a forma- Restauración | P30
tos 100% plástico reciclado en Lanjarón sea efectiva para septiembre de este año”.
Osborne crea una
escuela de hostelería
destinada a los jóvenes
Comercio | P22 En el primer curso participa-
rán 100 alumnos; 400 en la
Mercadona se centra en tiendas más grandes y Carrefour en proximidad segunda edición. Otros 600
De cara a 2021 la cadena valenciana apuesta por crecer en superficie en lugar de su- se formarán en otros escue-
mar más supermercados, y Carrefour acelera en su apuesta por la cercanía. las de forma itinerante.
Edita: Editorial Ecoprensa S.A.
Presidente Editor: Gregorio Peña. Vicepresidente: Raúl Beyruti Sánchez. Director General Comercial: Juan Ramón Rodríguez.
Directora de Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez. Director de Comunicación: Juan Carlos Serrano.
Director de elEconomista: Amador G. Ayora
Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Director de elEconomista Alimentación: Javier Romera
Diseño: Pedro Vicente y Alba Cárdenas Fotografía: Pepo García Infografía: Clemente Ortega Redacción: Juan Ignacio Álvarez
Editorial
Alimentación y Gran Consumo 3
elEconomista.es
LAS CARAS
DE LA NOTICIA
F.Xavier Lacroix
Director General de
Aguas Danone España
El golpe a la hostelería y su efecto
➜
Bajo su dirección,
la marca Lanjarón
sobre el resto de la cadena completará en septiem-
bre la circularidad del
envase 100% reciclado.
L
a hostelería se está enfrentando en España a la mayor crisis desde la Gue-
rra Civil. Nunca antes se había producido una caída tan pronunciada en un
sector tan importante para la economía española. Con más de 300.000
bares, restaurantes y cafeterías existentes hace un año, antes de que se iniciara
la crisis, el panorama actual es desolador. El sector considera que hay 85.000
establecimientos que pueden haber cerrado en el último año, muchos de ellos Ignacio Osborne
de forma ya definitiva, ante la falta de ayudas directas. Y es que la facturación Presidente del Grupo
de la industria hostelera se ha desplomado un 50%, una cifra nunca vista antes. Osborne
El problema de fondo es que esta crisis provoca un efecto en cadena porque las
➜
restricciones de la hostelería y los cierres en el sector traen consigo una pérdida La Fundación Os-
de ventas de la industria de alimentación y bebidas, en este último caso espe- borne ha creado
cialmente en el caso de la cerveza y las espirituosas, las de alta graduación. una escuela de hostele-
ría para impulsar el em-
Teniendo en cuenta que el 60% de las bebidas alcohólicas se consumen en los pleo juvenil.
establecimientos de hostelería, Espirituosos España, la
■ entidad que agrupa al 100% del sector productor y dis-
tribuidor del alcohol y los productos derivados, estima
El 60% de las bebidas que la caída de las ventas en 2020 por culpa de la pan-
demia será del 40%. Con un valor sectorial estimado en
alcohólicas se consume 7.500 millones de euros, Bosco Torremocha, director ge-
neral de Espirituosos España, explica en este número Luis Quintiliano
en los bares y que en 2020, “si bien durante meses perdimos seis de Director general de
cada diez consumiciones: junio remontó a duras penas; McDonald’s en España
las restricciones están julio fue mejor de lo esperado, a partir de agosto todo
➜
volvió a empeorar”. La compañía ha
dañando al sector conseguido elimi-
■ Pendientes aún del cierre definitivo del ejercicio, el im- nar los cubiertos y las
pacto económico para toda la cadena de valor de las be- tapas de plástico en to-
bidas espirituosas podría superar los 2.500 millones de dos sus restaurantes.
euros”. En este sentido, se refiere también a que, según el último informe de re-
caudación de la AEAT (Agencia Estatal de la Administración Tributaria), la caída
de ingresos fiscales era del 33% hasta el mes noviembre. Urge, por lo tanto, que
el Gobierno tome medidas. La caída de la hostelería repercute sobre la industria
de la alimentación y bebidas y ésta a su vez sobre la agricultura y la ganadería.
Es un efecto en cadena que hay que frenar cuanto antes. Y para ello, España de-
be tomar medidas de forma inmediata y facilitar un plan de ayudas urgentes a Salvador Illa
fondo perdido y con fondos suficientes para el sector. Solo así se podrá poner Ministro de Sanidad
freno a la grave crisis económica.
➜
La demagogia de ministros de Unidas Podemos, como Alberto Garzón, arreme- Ha hecho de los
tiendo contra el sector del turismo y la hostelería, han hecho mucho daño, pero restaurantes el
lo que conviene ahora, lo que necesita la industria es apoyo. Y es más urgente ‘chivo expiatorio’ del co-
que nunca. vid cuando en ellos ape-
nas hay contagios.
En portada
Alimentación y Gran Consumo 4
elEconomista.es
La venta de alcohol E
l impacto del Covid en los más de 300.000
establecimientos de hostelería, concretado
en cierres totales o parciales desde el comien-
se hunde un 40% por zo de la alarma sanitaria, está causando estragos
en el sector de las bebidas espirituosas, puesto que
el 60% de ellas se consumen en los locales de res-
las trabas a los bares
tauración. Espirituosos España, la entidad que agru-
pa al 100% del sector productor y distribuidor de be-
bidas espirituosas y productos derivados, estima
que la caída de las ventas en 2020 por culpa de la
Las pérdidas totales de toda la cadena de valor de las pandemia será del 40%.
bebidas espirituosas en España podrían alcanzar los 2.500
Con un valor sectorial estimado en 7.500 millones
millones de euros por las restricciones a la hostelería de euros, Bosco Torremocha, director general de Es-
Juan Ignacio Álvarez / Javier Romera pirituosos España, explica que en 2020 “durante me-
ses perdimos seis de cada diez consumiciones: ju-
nio remontó a duras penas; julio fue mejor de lo es-
Seis de cada diez consumiciones de bebidas espirituosas tienen lugar dentro del canal hostelería. EFE
En portada
Alimentación y Gran Consumo 5
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Las bebidas espirituosas reclaman un mayor apoyo por parte del Gobierno para paliar los efectos negativos del covid. Luis Moreno
perado, y, a partir de agosto todo volvió a empeo- teniéndolos. “Debemos estar preparados para la re-
rar”. Torremocha comenta que, “pendientes aún del cuperación, y mantener el tejido productivo es fun-
cierre definitivo del ejercicio, el impacto económico damental para lograrlo”, apostilla. Un sector que en
para toda la cadena de valor de las bebidas espiri- ningún momento se ha detenido: “Prácticamente
tuosas podría superar los 2.500 millones de euros”. toda la actividad de producción se ha mantenido e,
En este sentido, se refiere también a que, según el incluso, en un primer momento, se adaptó para aten-
último informe de recaudación de la AEAT (Agencia der la demanda de soluciones hidroalcohólicas y al-
Estatal de la Administración Tributaria), la caída de cohol con fines sanitarios”, comenta Torremocha.
ingresos fiscales era del 33% hasta el mes noviem-
bre. Artesanales y familiares
En España, ocho de cada diez compañías que tra-
Es una pérdida de ingresos que no ha logrado com- bajan en el sector de las bebidas espirituosas son
pensar el incremento en el hogar del consumo de
bebidas alcohólicas en lo que llevamos de pande-
60%
mia. “En el caso de nuestras marcas apenas si se Es el porcentaje de bebidas
ha notado, ya que el consumo de bebidas espirituo-
sas está asociado a la hostelería y muy ligado al
espirituosas que se consumen
ocio y al turismo, ambos fuertemente impactados”, en el canal hostelería
lamenta Torremocha. En relación a esto último, el
director general de Espirituosos de España refiere
que, “si se tiene en cuenta que la cifra de visitantes
ha bajado de casi 84 millones de turistas a 18 mi- pequeñas o medianas empresas, y de los 3.800 cen-
llones, según datos disponibles a noviembre de 2020, tros de producción existentes en el país; 3.500 se
el impacto es absolutamente devastador”. corresponden con destilería artesanales, por lo que
todavía son más vulnerables a las zozobras econó-
A pesar de todo lo anterior, Torremocha destaca el micas o del empleo.
enorme esfuerzo que está haciendo el sector por
mantener el empleo y la actividad. En este sentido, Es una situación que en el caso de Galicia es toda-
dice que los Ertes (Expedientes de Regulación Tem- vía más delicada, ya que de concentra a 3.565 cen-
poral) son una herramienta primordial para conser- tros de producción. Como puntualiza Torremocha,
var el empleo y la capacidad productiva y comer- “el sector de los espirituosos es un sector de enor-
cial, por lo que insta al Gobierno que continúe man- me arraigo en nuestro país. Muchas de nuestras
En portada
Alimentación y Gran Consumo 6
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El sector de las bebidas espirituosas en cifras (2019)
Peso económico Dimensión empresarial Comercio Exterior
0,17%
200.000 40%
PIB
toneladas 3.800 19
de materias primas de la
centros de producción indicaciones
de los cuales 3.500 son geográficas producción se
destina a
+200 destilerías artesanales
exportación
Valor añadido bruto mill. litros
7.585 mill. € comercializados
en 2019 240 80% Principales destinos
(millones de €)
empresas dedicadas a la pequeñas y
elaboración de medianas
Indicaciones empresas
Empleo y recaudación Geográficas de bebidas
espirituosos 72
Por cada empleado directo se generan
puestos de trabajo indirectos e inducidos
135 Filipinas
84% 1.458 mill. € de valor
económico
de empleo indirecto mill. € de 48
generado pertenece a contribución
la hostelería y tributaria durante
restauración 2019 Hostelería
Alemania
60% de las bebidas espirituosas se
consumen en hostelería
42
58%
Impuestos
Reparto de consumo en hostelería
especiales México
sobre alcohol
58% 25% 17%
31
73% mill. € de contribución
tributaria durante 2019
Bar
Cafetería
Hoteles
Restaurante
Ocio
Nocturno Francia
Comercialización 2019 (%)
24 6,8
21
20
15
9 -0,6 -0,93
6
4 -3,5 -3,3
-3,9
1 -4,4
-6,4
WHISKY LICORES GIN RON BRANDY ANÍS VODKA TEQUILA WHISKY LICORES GIN RON BRANDY ANÍS VODKA TEQUILA
Fuente: Espirituosos de España. elEconomista
En portada
Alimentación y Gran Consumo 7
elEconomista.es
empresas son pymes familiares con más de 200
años de historia que a lo largo del tiempo han sufri-
do muchas vicisitudes para llegar hasta aquí. Esta
pandemia y sus efectos están siendo enormes y
con impacto desconocido hasta ahora”.
El máximo responsable de Espirituosos España re-
clama un mayor respaldo por parte del Gobierno
a un sector que paga casi 1.500 millones de euros
anuales en impuestos. “Recaudamos más del 73%
del impuesto especial a las bebidas con alcohol,
con un share -cuota- del 3% en volumen”, matiza.
Torremocha incide en que las empresas necesi-
tan, más que nunca, apoyo: “Apoyo en forma de
certidumbre; de bajada de impuestos hasta que
sea posible iniciar la recuperación, y en leyes que
no entorpezcan la actividad”. Y remacha: “Una su-
bida de impuestos especiales o del IVA de la hos-
telería tendría efectos devastadores en la econo-
mía y el empleo. A pesar de todas las dificultades,
Torremocha destaca que “las exportaciones se han
comportado positivamente. Cuatro de cada diez
botellas producidas en España se destinan a los
mercados internacionales, que reconocen la cali-
dad y singularidad de nuestros licores y destila-
dos. España es el tercer país de la Unión Europea
en número de indicaciones geográficas”.
El problema de fondo está, sin embargo, en que mien-
tras que se mantengan las restricciones la situación
de la hostelería seguirá siendo muy complicada, es-
pecialmente ahora durante el invierno, cuando las
El sector destina el 40% de la
producción a la exportación,
cuyas ventas se mantienen
eE
consumiciones en terraza son mucho menos fre-
cuentes. De acuerdo con las previsiones de la pa- donde no se dan subvenciones a fondo perdido. Así,
tronal Hostelería de España, la facturación global según los datos de la patronal del sector, Hostele-
del sector podría haber caído hasta un 50%, lo que ría de España, los gobiernos de Francia, Italia, Ale-
implicaría la destrucción de casi un millón de pues- mania, Países Bajos, Rumanía, Bélgica y Luxembur-
tos de trabajo. A finales de octubre, con la segunda go han incluido en sus planes de apoyo al sector
ola de la pandemia, varias comunidades decretaron ayudas directas sin necesidad de devolver. A ellas
cierres totales y, sin embargo, hasta el 22 de diciem- se suma el Reino Unido, fuera de la Unión Europea.
bre, dos meses después, el Gobierno no aprobó un
plan de choque, con gran decepción para el sector, El Gobierno español cuantifica en 4.220 millones el
al carecer de subvenciones directas. coste de las medidas aprobadas en diciembre y con-
traargumenta al sector que las ayudas directas se
La hostelería reclama ayudas articulan a través de las comunidades autónomas.
El plan incluye reducciones fiscales, apoyo para los En Hostelería de España recalcan que estas ayudas
alquileres, la inclusión del sector entre las activida- se limitan a menos de la mitad de las regiones y que
des con exoneraciones en los Ertes o subvenciones son insuficientes.
para la actividad a través de los fondos de desarro-
llo regional. Pero el Gobierno dejó fuera las ayudas Y no solo se quejan de la falta de dinero a fondo per-
directas como el sector demandaba por 8.500 mi- dido, también se lamentan de la tardanza de las ayu-
llones de euros. Eso coloca a España como la úni- das que contrasta con la diligencia y voluntad mos-
ca, entre las cinco grandes economías europeas, trada por las grandes economías europeas.
Industria
Alimentación y Gran Consumo 8
elEconomista.es
Los hogares no frenan la caída del
consumo de cerveza en restaurantes
Las restricciones a los locales de restauración por el Covid van a desplomar el consumo de cerveza en el
canal hostelería, que supone casi un 70% del total en porcentaje y del 86% en valor. El sector estima que la
caída en las ventas en fuera del hogar, cuando se contabilice el ejercicio de 2020, podría ser de un 50%
Juan Ignacio Álvarez
E
l mercado de la cerveza en España, cuyas ven-
tas en 2019 ascendieron 37,8 millones de hec-
tolitros, un 3,4% más que el año anterior, se-
gún Cerveceros de España, y que venía siguiendo
una línea ascendente los últimos años, “se ha visto
abruptamente interrumpido por la pandemia en 2020”
explica Jacobo Olalla, director general de esta enti-
dad que agrupa a los productores de cerveza de
nuestro país. Tal es así, que el sector estima una caí-
da del consumo de cerveza en hostelería de en tor-
no al 40-50%. El consumo de cerveza fuera del ho-
gar supone un 68% del total en porcentaje y el 86%
en valor. El “trasvase” en el consumo de cerveza des-
de la hostelería al retail o distribución, que solo en
marzo, coincidiendo con el inicio del confinamiento,
fue de 34 millones más de litros de cerveza (en un
total de 19 millones de hogares), señala la consul-
tora Nielsen, apenas lo ha notado el sector.
Jacobo Olalla incide en que “el incremento, sobre to-
do con el confinamiento de marzo, de ventas en el
canal alimentación no ha llegado a compensar ni de
cerca todo lo perdido por el cierre total de la hoste-
lería de los primeros meses; seguido de un verano
sin apenas presencia de turismo extranjero; y un fin
de verano, otoño e invierno con importantes restric-
ciones en todas las Comunidades Autónomas e in-
cluso cierres totales”. En este sentido, Olalla recuer-
da que “en la última semana del año tan solo el 78%
de los establecimientos se mantenían abiertos, mien-
tras que las ventas de los distribuidores, y por tan-
to la actividad, alcanzaban poco más del 60%”.
En relación con lo anterior, Olalla recuerda que, si
casi el 70% del todo el consumo de cerveza en Es-
paña tiene lugar en momentos de ocio fuera de ca-
sa, los turistas ingieren casi el 25% de la cerveza que
se comercializa en la restauración. “La bajada del
turismo ha tenido efectos muy negativos para el sec-
tor, sobre todo teniendo en cuenta que los dos prin-
cipales países que nos aportan visitantes extranje-
ros: Alemania y Reino Unido, son países de gran tra-
dición cervecera. Además, la pandemia comenzó en
España cuando nos acercábamos a fechas en las
que también se anima el turismo: la llegada del buen El sector emplea de forma indirecta a casi 400.000 personas. Unai Huizi
Industria
Alimentación y Gran Consumo 9
elEconomista.es
tiempo, la Semana Santa, el verano, y, por último, las telero, tanto mediante líneas de ayudas directas, co-
Navidades”. mo las que se han aprobado en otros países euro-
peos, como medidas de aplazamiento de impues-
Olalla lamenta que, tras unos años de crecimiento tos, reducción de alquileres, etc., y, en su día apoyo
sostenido, 2020 haya cambiado por completo el es- al consumo en este canal (IVA superreducido, reba-
cenario que manejaban, “lo que ha supuesto un du- ja de los impuestos especiales en los productos que
ro golpe”, con una caída en el consumo “muy abrup- más peso tienen en el mismo, bonos al consumo…)
ta y elevada” que les coloca en una situación muy El Gobierno aprobó el 22 de diciembre un plan de
difícil. “Por otro lado”, añade, “las dificultades eco- choque, pero creemos imprescindible que se pro-
nómicas que están experimentando muchos ciuda- fundice en el mismo”.
danos: paro, Ertes, etc., están contribuyendo a la caí-
da de la renta disponible, por lo que se reduce más ‘La hostelería es segura’
el consumo, máxime en un producto tan transver- El máximo responsable de Cerveceros de España
sal y popular como la cerveza, que puede conside- confía en que, pese a la caída de la renta disponible
rarse como un índice avanzado de la confianza del
consumidor en la economía nacional”.
El 70% del consumo de cerveza
El director general de Cerveceros de España resal-
tiene lugar fuera del hogar y el
ta que todas las compañías del sector mantienen
una apuesta firme por conservar todos los puestos 25% se relaciona con el turismo
de trabajo y que no se puede olvidar que, en térmi-
nos de empleo directo e indirecto, la cerveza gene-
ra 400.000 puestos de trabajo; nueve de cada diez por la crisis sanitaria por coronavirus, este año re-
en canal hostelería. Puntualiza también la importan- cién estrenado sea el de la recuperación, “si bien es-
cia que este producto tiene para el sector primario, ta dependerá en gran medida de la evolución de la
“ya que el 90% de la materia prima con la que elabo- situación epidemiológica, y por tanto, del levanta-
ramos la cerveza es de aquí, de nuestros campos”, miento de las restricciones a la actividad que se vie-
y que la mayor parte de la cerveza que se produce nen dando desde hace meses, tanto de hostelería
en nuestro país se consume también aquí, lo que como de turismo nacional”, advierte. Sea como fue-
aporta un gran valor añadido a la economía nacio- re, Olla deja claro que “la hostelería es segura, tal y
nal. Un valor añadido que se cifra en 7.700 millones como demuestra el hecho de que tan solo el 2,3%
de euros. del total de casos Covid se originan en ella, según
las últimas cifras publicadas por el Ministerio de Sa-
Por todo ello, Olalla considera que la ampliación de nidad”. El sector de la cerveza en España, represen-
los Ertes más allá del 31 de enero es absolutamen- tado por 519 centros de elaboración, tiene un valor
te esencial para el mantenimiento de la hoste- de compra en el mercado español de
lería y sus distribuidores, “Además, venimos pi- 17.800 millones de euros, lo que su-
diendo desde hace meses el apoyo al sector hos- pone el 1,5% del PIB español.
iStock
Industria
Alimentación y Gran Consumo 10
elEconomista.es
Coca-Cola va continuar aligerando sus latas y botellas de plástico y vidrio para ahorrar 22.000 toneladas de material reciclado. L. Moreno
Coca-Cola y PepsiCo aceleran en
2021 en el uso de plástico reciclado
Los envases de Coca-Cola de bebidas sin gas tendrán un 100% de plástico reciclado a finales de año,
mientras que PepsiCo lanzará en 2021 en el mercado español (el primero en el mundo) sus botellas de la
gama Pepsi íntegramente elaboradas con plástico recuperado y eliminará el plástico que agrupa las latas
Juan Ignacio Álvarez
L
as multinacionales estadounidenses de be- contienen bebidas sin gas cuenten con un 100% de
bidas refrescantes Coca-Cola y PepsiCo avan- plástico reciclado (rPET) a finales de 2021, mien-
zan en sus objetivos de sostenibilidad en Es- tras que el resto de envases contendrán un 50% de
paña con el fin completar la circularidad del enva- rPET. De hecho, marcas como Smartwater ya utili-
se y alcanzar la neutralidad de carbono. En el caso zan un 100% de plástico reciclado.
de Coca Cola, la compañía ha anunciado que pon-
drá en marcha una serie de acciones concretas pa- Asimismo, Coca-Cola va a continuar aligerando las
ra alcanzar el objetivo de cero emisiones. Así, en latas y botellas de plástico y vidrio, lo que está per-
materia de envases, está previsto que aquellos que mitiendo ahorrar cerca de 22.000 toneladas de ma-Industria
Alimentación y Gran Consumo 11
elEconomista.es
PepsiCo ha comenzado a comercializar su botella de dos litros, un 6% más ligera que la anterior. Bloomberg
terial virgen, así como innovando en envases relle- eliminar las anillas de plástico que agrupan las la-
nables y dispensadores. Actualmente, el 27% de los tas, que serán remplazadas por cartón tras haber
envases de Coca-Cola en España son rellenables y invertido 3 millones de euros.
nuestro país ha sido elegido para probar el sistema
de dispensado para bares y restaurantes desarro- En línea con lo anterior, PepsiCo ha comenzado a
llado por ITS (Innovative Tap Solution). comercializar su botella de dos litros, un 6% más li-
gera que la anterior. La empresa está trabajando
En cuanto al transporte, en esto momentos Coca- también en explorar el uso de nuevos materiales,
Cola European Partners ya emplea modelos de ca- como una botella de papel 100% reciclable a través
miones Euro VI, mucho más ecológicos, y una par- del consorcio Pulpex, o en nuevos modelos de con-
te de la flota de vehículos comerciales pasará a ser
híbrida en 2021. Igualmente, siempre que sea posi-
14
ble, se utilizará el tren para transportar las bebidas, Millones es lo que PepsiCo ha
señalan desde la compañía. Por otro lado, se va a
continuar apostando por equipos de frío más eficien- invertido en sostenibilidad en su
tes y para que las fábricas estén libres de combus- pionera planta ubicada en Álava
tibles fósiles. De hecho, toda la electricidad contra-
tada en sus plantas y las oficinas centrales en Ma-
drid ya es de origen renovable y se trabaja para que
el resto de la energía empleada también lo sea. sumo como SodaStream, un dispensador domésti-
co de refrescos que elimina la botella de plástico.
Por su parte, PepsiCo España acaba de anunciar
que este año lanzará al mercado español toda la ga- PepsiCo ha invertido 14 millones en su planta de
ma Pepsi en botellas 100% de plástico reciclado, lo Echávarri-Viña de Álava, la primera de Europa en
que contribuirá a reducir en un 40% su huella de car- realizar pruebas con 100% material reciclado en be-
bono. “Queremos liderar la recuperación verde en bidas carbonatadas y la primera del mundo desde
España y uno de los pasos para lograrlo es acele- la que saldrá la primera botella de la marca Pepsi
rar nuestro compromiso en materia de circularidad con un 100% de material reciclado. Asimismo, en
del envase para asegurar que ningún plástico se esta planta es donde se ha desarrollado la solución
convierta en residuo”, resalta Narcís Roura, director que eliminará las anillas de plástico, y en la que se
general de PepsiCo en el suroeste de Europa. Ade- están haciendo las primeras pruebas en Europa pa-
más, la compañía recuerda que en 2021 se van a ra mantener el tapón adherido a la botella.Industria
Alimentación y Gran Consumo 12
elEconomista.es
La planta de Don Simón en Huelva
se autoabastecerá con energías renovables
El grupo García Carrión prevé que en un plazo de tres años la
planta, ubicada en la localidad onubense de Villanueva de los
Castillejos, se autobastezca con energías 100% renovables.
elEconomista. Foto: eE
E
sta planta de la comarca de Andévalo, con
una capacidad para producir 400 millones de
kilos de naranjas; que se convierten en 200
millones de litros de zumo, y que aspira a llegar a
producir 800 millones de kilos, es pionera en el mun-
do por su tecnología y avance medioambiental, así
como un referente en agricultura sostenible.
Actualmente, el grupo está inmerso en lo que deno-
mina el Objetivo de los 3 Ceros: cero residuos (trans-
formado la cáscara de naranja en comida para ani-
males, aceites esenciales y un perfume); cero emi-
siones contaminantes (con árboles que reducen las
emisiones de CO2 equivalentes a la circulación dia-
ria de un millón de coches) y cero consumo de agua,
puesto que se reutiliza el 100% del agua para el rie-
go de plantación de naranjos.
Por otra parte, la compañía está inmersa en un pro-
yecto destinado a hacer envases de bioplásticos a
partir de azúcares fermentados de la piel de la na-
ranja. El director de esta planta de Don Simón en
Huelva, Antonio Moreno, explica que, dentro de los
avances en sostenibilidad de la instalación, esta dis-
pone de una depuradora anaerobia que produce me- Para obtener el mejor zumo, la materia prima ha de ser excelente. eE
tano, el cual se emplea para remplazar, por ejem-
plo, el consumo de gas.
Además, en Don Simón cuentan con acuerdos a lar-
Igualmente, adelanta que en el próximo trienio quie- go plazo con más de 40.000 agricultores. En su plan-
ren contar con calderas de biomasa para el abaste- ta de Huelva apuestan por un cultivo prácticamen-
cimiento de energía calorífica y que también tienen te ecológico y mantienen un firme compromiso con
previsto montar una planta fotovoltaica. Según Mo- el medioambiente: frutas libres de tratamientos fi-
reno, el objetivo es conseguir en tres años ser 100% tosanitarios.
verdes mediante el uso de energías renovables en
los ámbitos eléctrico y calorífico. Actualmente, es-
ta planta emplea a 150 personas de forma directa, También se busca lograr cero
a lo que hay que añadir otras 300 que trabajan en
residuos, cero emisiones y
la recolección de la fruta entre diciembre y julio, aun-
que se quieren cultivar nuevas variedades. cero consumo de neto de agua
Don Simón sabe que para obtener el mejor zumo es
imprescindible que la materia prima sea excelente. Así es su planta de Huelva, calidad y desarrollo tec-
Para ello, cuenta con la mejor variedad de naranjas nológico que definen no sólo a esta planta, sino a
para zumo, recogidas en su momento óptimo de toda la marca Don Simón: un referente internacio-
maduración y lo más importante: exprimidas en me- nal de cómo una empresa familiar ha conseguido
nos de 24 horas para conservar todas sus propie- vender millones de litros de zumo español en todo
dades y sabor natural. el mundo.Industria
Alimentación y Gran Consumo 14
elEconomista.es
Bodega de cava, la denominación de origen española que más exporta: hasta un 60% de la producción de su vino espumoso.
El cava cierra un año Durante el 2020, año que será recordado por la pan-
demia por coronavirus, la D.O. Cava ha sido capaz
histórico con un nuevo
de mantener su apuesta por la calidad, la cual se ha
visto reforzada por la aprobación por unanimidad
de la segmentación y zonificación, un ambicioso
sistema de trazabilidad proyecto que pone en valor el origen y el territorio
del cava. El cava también ha aplicado una restric-
ción histórica limitando la producción a 10.000 ki-
La D.O. ha invertido en una nueva plataforma digital para los de uva por hectárea y ha reforzado la monitori-
zación de la vendimia con el apoyo de 90 veedores
adecuar el sistema de seguimiento del espumoso a la nueva o inspectores y una nueva plataforma digital. Ade-
normativa; orientada al origen, la viña y a las largas crianzas más, se han implementado acciones cualitativas
Juan Ignacio Álvarez. Foto: eE encaminadas a potenciar la marca y reactivar el con-
sumo de un producto comprometido con la tierra.
En la denominación de origen sostienen que 2021
L
a denominación del cava comienza el 2021 in- se presenta, al igual que 2020, como un año clave,
virtiendo en una nueva plataforma digital que puesto que se prevé una vendimia histórica; la pri-
permitirá mejorar el seguimiento de la evolu- mera con las nueva zonificación y segmentación
ción de su vino espumoso en cada una de las eta- activas. Además, la D.O. potenciará su iniciativa Ca-
pas: origen, viña, ecología y largas crianzas. Con ello, va Academy, una plataforma online pionera a hora
se adecúa al recién estrenado pliego de condiciones de formar a futuros expertos en cava y, de este mo-
establecido en la nueva normativa de la denomina- do, acercar el espumoso español por excelencia a
ción, cuyo objetivo es ofrecerles a los consumidores todo el mundo.
las máxima garantías. Para ello, la denominación de
origen ha cerrado un acuerdo con un socio tecnoló- Con más de un 60% de ventas internacionales, el
gico que le capacitará para desarrollar un programa cava es la denominación de origen española que
destinado a facilitar la trazabilidad del producto en más exporta. Reúne más de 38.000 hectáreas de
el marco de la nueva normativa y, de este modo, au- viña y a más de 6.800 viticultores. Sus 370 bode-
mentar las exigencias aplicadas hasta la fecha. Con gas asociadas están presentes en más de 100 paí-
esta iniciativa, la D.O. Cava da paso más en la valo- ses. Según datos del Consejo Regulador de la DOP
rización de la viticultura desde todos los ámbitos y Cava, en 2019 se comercializaron 249 millones de
ahonda en su compromiso a la hora de poner el mer- botellas, un 2% más que en ejercicio anterior, de las
cado un producto de la máxima calidad. que 165 millones acabaron fuera de España.Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 16
elEconomista.es
FRANÇOIS-XAVIER LACROIX
Director general de Aguas Danone España
“Prevemos que toda la gama de Lanjarón con 100%
plástico reciclado sea efectiva en septiembre”
Aguas Danone España, una compañía B Corp, certificación que reconoce su com-
promiso con la comunidad y el entorno natural, avanza en sus objetivos de soste-
nibilidad. Acaba de lanzar su botella de Lanjarón de 50 cl con plático totalmente re-
ciclado y prevé completar en 2021 la circularidad del envase con esta marca
Por Juan Ignacio Álvarez. Fotos: eE
Anuncian que todas las botellas de ‘Lanja- ta por la circularidad: producir nuestras bo-
rón’ serán de plástico reciclado en 2021, tellas sin extraer nuevos recursos al plane-
cuatro años ante de lo previsto, ¿Cómo han ta. Este compromiso se verá materializado
conseguido acortar tanto los plazos? con la transición en toda nuestra gama a for-
Gracias a la implicación de todas las áreas matos 100% rPET, que se prevé efectiva pa-
de la compañía, partners y proveedores. So- ra septiembre de este año.
lo de esta forma, Lanjarón ha podido conver-
tirse en la primera marca de Aguas Danone Por qué sus marcas ‘Font Vella’, ‘Fonter’ o
en España en completar esta transición, al- ‘Evian’ van más retrasadas que ‘Lanjarón’
canzando el fin que perseguimos con la apues- en lo tocante circularidad del envase?Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 17
elEconomista.es
Pasar todos nuestros productos al rPET no plástico al no separarse del resto del envase.
es un cambio que se pueda hacer de la no- Font Vella también ofrece dos formatos de
che a la mañana porque no tenemos un mer- botellas con 100% rPET (0,5 y 0,75 litros) des-
cado consolidado de rPET en España, en can- de 2020; además, el segundo formato más
tidad y calidad, que nos permita pasar todo vendido de la marca, la garrafa de 6,25 litros,
nuestro porfolio a PET reciclado. Lo hace- cuenta con un 50% de plástico reciclado.
mos por el momento de la mano de Lanjarón
porque es nuestra marca líder en sostenibi- ¿Y en cuanto a sostenibilidad?
lidad y, por lo tanto, la más legitimada para En materia de emisiones, hemos reducido,
alcanzar esta transición a corto plazo. en tan solo cinco años -desde 2015 a 2020-
el CO2 equivalente a 700.000 árboles absor-
¿En qué punto se encuentran sus esfuer- biendo CO2 durante diez años y Lanjarón ha
zos por encontrar un envase de origen 100% impulsado iniciativas para recoger 4,5 tone-
vegetal? ladas de residuos en nuestro país. Además,
Avanzar hasta una economía circular de en- a través de proyectos como la Fundación
vasado implica desvincularse con el tiempo Lanjarón, hemos ayudado a conservar las
de los recursos agotables. En lo que respec- acequias tradicionales de Sierra Nevada que
ta a los plásticos, estamos invirtiendo en el se construyeron en el siglo XV para preser-
desarrollo y uso de materiales renovables pa- var el agua y la pureza de las zonas húme-
ra ayudar a acelerar la transición que se ale- das. Desde Font Vella hemos organizado jor-
ja de nuevos materiales fósiles a la vez que nadas de sensibilización ambiental con el
garantiza que no desviamos recursos o tie- objetivo de generar un impacto positivo en
rras de la producción de alimentos para con- el territorio y concienciar sobre la importan-
“Nuestro objetivo es ofrecer botellas
fabricadas con plástico renovable (bioPET)
a partir de 2025 en algunos formatos”
◼
“Los cierres en la hostelería nos han
afectado a nivel de compañía; la crisis ha
sido para todo el mundo”
sumo humano o animal. Nuestro objetivo es cia de la preservación de los entornos natu-
ofrecer a los consumidores botellas fabrica- rales, la lucha contra el abandono de resi-
das con un 100% de plástico renovable (bio- duos y el reciclaje.
PET) a partir de 2025 en algunos formatos.
¿Cuáles son sus objetivos medioambienta-
¿Cuáles han sido los principales logros de les y de ahorro energético para los próxi-
Aguas Danone en circularidad en el perio- mos cinco años?
do 2015-20? Nuestro compromiso es contar con un por-
En relación al uso del plástico, en Aguas Da- folio 100% rPET (100% de plástico recicla-
none España trabajamos con una media de do), para Lanjarón a finales de 2021 y para
un 29% de plástico reciclado en nuestras bo- toda la compañía en 2025. También tene-
tellas en 2020, y solamente en 2019, conse- mos la ambición de convertirnos en una com-
guimos reducir en 270 toneladas el uso de pañía Carbón Neutral en 2025. Es decir, ser
PET virgen. Contamos con dos formatos de una empresa cero emisiones, meta que al-
botellas ya en su totalidad compuestas por canzaremos a través de proyectos de reduc-
plástico reciclado para Lanjarón: el primero, ción y compensación. Asimismo, estamos
1,25 litros, se lanzó en 2018 y el segundo, 0,5 comprometidos en realizar un uso respon-
litros, en 2020. Ligado a este hito sostenible, sable de la calidad y la cantidad del agua,
las botellas Lanjarón del formato 1,25 litros participar en activaciones contra el littering
ya disponen del tapón unido a la botella, nue- [abandono de residuos] y sensibilizar y edu-
vo formato que mejora la reciclabilidad del car a la ciudadanía.Entrevista
Alimentación y Gran Consumo 18
elEconomista.es
¿En qué proyectos relacionados con la ges- ¿Es la venta de agua domicilio una forma
tión de residuos participa Aguas Danone? de compensar la previsible caída de ventas
En 2019, desde Aguas Danone, inauguramos en la hostelería? ¿Cómo les han afectado
la primera planta de selección de envases del los cierres en este último canal?
proyecto ReNueva en Moncada y Reixac (Bar- La venta de agua a domicilio es una apues-
celona) junto a Fundación Trinijove y Ecoem- ta de Aguas Danone desde 2017, cuando lan-
bes. Esta iniciativa tiene como objetivo la re- zamos Font Vella en Casa, con lo que la evo-
cuperación de envases generados en el ca- lución tanto a nivel de expansión territorial
nal de consumo fuera del hogar con la finali- como a nivel de variedad del porfolio ya es-
dad de darles una segunda vida taba prevista de manera natural. En cuanto
incorporándolos como materia prima para la a los cierres en la hostelería, por supuesto
creación de nuevos envases. Esta planta re- nos han afectado a nivel de compañía, pues
presenta además una iniciativa pionera en el el impacto de la crisis ha sido para todo el
sector al incorporar en la cadena productiva mundo. El sector de la restauración es cla-
a personas con discapacidad y en riesgo de ve para nosotros y este pasado año hemos
exclusión social formadas previamente en considerado esencial poder contribuir garan-
gestión de residuos en la Escuela Renueva. tizando nuestro apoyo a los establecimien-
tos para estar al lado de nuestros clientes,
¿En qué medida contribuyen a crear empleo como siempre hemos hecho. Un ejemplo es
o fijar población rural en los lugares donde la iniciativa #FuerzaBar, un movimiento em-
están presentes? presarial al que nos sumamos con la dona-
Buscamos generar un impacto positivo en ción de 300.000 botellas de medio litro de
los territorios en los que operamos, ya sea a Lanjarón para clientes de toda España.
“Impactamos positivamente allí donde
operamos: más el 95% de los empleados
de Lanjarón son de Lanjarón”
◼
“Ante el Covid, hemos acelerado la
expansión de la plataforma
de venta ‘online’ de agua a domicilio”
través de la generación de empleo o activi- ¿Han podido mantener la producción y el
dad económica para las empresas locales. empleo en lo que llevamos de crisis por co-
En el caso de Lanjarón, más del 95% de los ronavirus?
empleados son de Lanjarón [Granada]. En el contexto actual es clave asegurar el su-
ministro de productos de primera necesidad.
Han potenciado sus envíos ‘online’ de agua Desde el inicio de la crisis activamos planes
mineral a domicilio fuera de Cataluña lle- de continuidad del negocio para garantizar
gando a Madrid. ¿Se ha incrementado el el suministro, en colaboración con nuestros
consumo de agua en los hogares durante clientes y proveedores. En cuanto a nuestros
la pandemia? empleados, ofrecer estabilidad y mantener
El impacto del Covid-19 ha generado una las fuentes de subsistencia de las familias
nueva realidad en el consumo de productos es esencial, por lo que al inicio de la crisis
básicos de manera online; esta nueva reali- anunciamos que garantizaríamos el 100%
dad comenzó en el confinamiento, aunque de los salarios de los 100.000 trabajadores
ha llegado para quedarse. Ante este contex- en todo el mundo hasta el mes de junio. Tam-
to, hemos acelerado la expansión de la pla- bién ofrecimos una prima excepcional a los
taforma de venta online y entrega a domici- empleados que acudieron a diario a los cen-
lio de Aguas Danone, Font Vella en Casa, has- tros de trabajo durante los meses de confi-
ta ahora disponible en Barcelona y alrededo- namiento. En España, fue de 500 euros bru-
res, ampliando su zona de actuación a nivel tos que se aportaron en un único pago en
regional y nacional, aterrizando en Madrid. abril del año pasado.Opinión
Alimentación y Gran Consumo 20
elEconomista.es
Jorge Castelló
Director general de Carpisa Foods
Calidad e innovación
en el sector cárnico
Q
ue el sector alimentación ha sufrido y lo sigue haciendo es una realidad.
Y especialmente si hablamos de todo lo relativo a horeca, donde la caída
de la actividad del sector de la hostelería en el primer semestre fue de
más del 50%, según los datos del Estudio de Fedishoreca sobre la reapertura de la
Hostelería. El cierre de la restauración -primero total, después parcial dependien-
do de la situación concreta de cada territorio- ha supuesto la pérdida de nume-
rosos empleos, la reducción en la contribución al PIB nacional y un empeoramien-
to de la economía en general. Como consecuencia, en el sector cárnico vivimos
en un contexto difícil y cambiante, pero que resulta, a la vez, retador. De hecho,
si lo analizamos, observaremos profundos cambios marcados por el consumi-
dor y el contexto que nos rodea. Todo esto ha provocado el crecimiento de la
competencia, no solo procedente del sector de la carne, sino también de nuevos
modelos de consumo. El ciudadano ya no solo busca comprar un producto con-
creto, sino que busca una solución para cada momento.
En la actualidad, las empresas de alimentación nos encontramos ante nuevos ti-
pos de consumidores que nos están planteando nuevos retos de manera cons-
tante. Nuestra responsabilidad como empresas líderes nos empuja a dar lo me-
jor de nosotros para dar solución a dichos retos. Sea cual sea nuestra propues-
ta que llega a los hogares, siempre contamos con un mismo motor: la solución
a las demandas de los consumidores siempre está relacionada con la innova-
ción. Apostar por ella es una garantía de éxito, y no solo como una apuesta a cor-
to plazo, sino pensando en un futuro mucho más amplio. Tanto es así que, en
época de crisis, como es el momento que estamos viviendo, debemos seguir
apostando por la innovación como garantía de éxito futuro.
En este sentido, hemos querido entender la innovación en su sentido amplio. No
solo acudimos a modelos innovadores para lanzar nuevos productos que nues-
tros clientes puedan disfrutar, sino que confiamos en seguir innovando para me-
jorar el proceso total de producción y ser cada vez más eficientes. Una muestra
de la apuesta por la innovación para entender al consumidor es diversificar el ti-
po de productos y formatos para seguir creciendo. Como consecuencia de las
nuevas tendencias del mercado y las nuevas demandas de los consumidores,Opinión
Alimentación y Gran Consumo 21
elEconomista.es
estamos viendo la llegada de nuevos alimentos a las neveras de los españoles.
En estos momentos, los ciudadanos salen menos de sus casas para comer, al-
go que ha potenciado un consumo de capricho en el hogar. Siguiendo con esta
tendencia, las empresas hemos tenido que ser más creativas y adaptar nuestros
productos a nuevos formatos, como son las hamburguesas ultracongeladas o
listas para comer, formatos que ofrecen la mejor calidad y sabor en pocos mi-
nutos. En este caso, la solución pasa por transformar aquellos platos que ya co-
nocemos para adaptarlos a las nuevas necesidades de cada consumidor. Estas
innovaciones permiten que nuestro sector, el cárnico, tenga la oportunidad de
competir con otros players que estaban ya muy asentados en el segmento de ca-
prichos fáciles de preparar, como pueden ser el de las pizzas para horno o mi-
croondas. De esta forma, damos paso a nuevas categorías de productos que be-
nefician al sector y al consumidor final.
A todo esto, hay que sumarle que el consumidor es cada vez más exigente: ya
no solo busca productos que le permita cuidarse y que sean convenience; tam-
bién quiere descubrir productos sabrosos que no le haga renunciar al elemento
saludable. El ciudadano quiere disfrutar comiendo y, por eso, debemos tratar al
sabor como el “ingrediente” más importante de nuestros productos. Persiguien-
do este objetivo, es importante probar, probar y probar. En Carpisa
Foods, por ejemplo, creamos The Beef Kitchen Lab, un centro de inno-
vación con tres áreas de trabajo diferenciadas. La primera de ellas, con
un obrador propio, que simula la zona de producción de la fábrica, lo
que garantiza que las pruebas que se realizan en el centro de innova-
■ ción pueden ser replicadas a mayor escala en la planta. La segunda es
una cocina-laboratorio para el l+D+i de productos alimentarios y, por
Una muestra de la apuesta último, una zona para pruebas de calidad y catas.
por la innovación es Este centro es un ejemplo de cómo las empresas cárnicas podemos
descubrir lo que quiere o lo que necesita el consumidor. Tanto es así,
diversificar el tipo de que conocer lo que verdaderamente buscan los consumidores incre-
menta las posibilidades de referenciación y, como consecuencia, ha-
productos y formatos cemos crecer el negocio. Pero si hay algo que debe ser intrínseco a
todos estos procesos innovadores y que está detrás del éxito de ca-
para seguir creciendo da nuevo producto es la calidad. Para nosotros, la calidad es uno de
■ nuestros pilares principales, junto con la innovación, ya que creemos
en la importancia de una muy buena materia prima y ponemos énfa-
sis en la seguridad alimentaria. De hecho, es la forma de entender la
calidad la que nos ha hecho pensar en la innovación como algo más allá del
producto final y que enlaza directamente con los procesos que mejoran los es-
tándares establecidos en seguridad alimentaria. Y es que convertirse en una
empresa de confianza de alimentación del sector cárnico no es posible sin cier-
tas garantías, lo que se traduce en ofrecer los máximos estándares de calidad
y seguridad en todos los productos que salen de las fábricas y que llegan a los
consumidores.
Como muestra por la apuesta de calidad, para nosotros es natural comprome-
ternos con toda la normativa de higiene y salud, así como con todas las certifi-
caciones existentes, tanto nacionales como internacionales, sometiendo a nues-
tros productos a un doble proceso, que asegura la calidad de nuestros produc-
tos alimenticios. Para trasladar ese compromiso al consumidor, las empresas
necesitamos confiar en el talento de departamentos creados para asegurar y po-
tenciar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, nosotros contamos con un depar-
tamento de Calidad compuesto por 17 personas y un laboratorio propio total-
mente automatizado con la más alta tecnología. En la actualidad, la industria cár-
nica en España y en todo el mundo se ha visto rodeada de diferentes retos so-
cioeconómicos, culturales y de estilo de vida que nos invitan a seguir innovando
y buscando la calidad para salir victoriosos. Entender al consumidor y ofrecerle
soluciones que encajen perfectamente en su día a día y respondan a sus preo-
cupaciones es el único camino al éxito futuro de este sector.Comercio
Alimentación y Gran Consumo 22
elEconomista.es
Mercadona se centra en tiendas más
grandes y Carrefour en proximidad
De cara a 2021, la cadena valenciana apuesta por crecer en superficie en lugar de sumar más
supermercados, mientras que Carrefour acelera en su apuesta por los comercios de proximidad. Dia se
está centrando en reforzar la venta ‘online’ y Lidl en priorizar las aperturas en el centro de las ciudades
elEconomista. Fotos: eE
P
ese a la crisis provocada por el Covid las ca-
denas de supermercados mantuvieron en
2020 un fuerte ritmo de aperturas. Eso sí, con
estrategias diferenciadas. Por ejemplo, mientras que
Mercadona no creció en tiendas, pero las reubicó
para hacerlas más grandes, Carrefour siguió una po-
lítica expansiva frente a los numerosos cierres de
Dia. El año pasado, el sector incrementó sus ventas
en torno a un 10%, motivado por un menor consu-
mo fuera del hogar, y ya supera los 24.500 estable-
cimientos. Según datos de la consultora Retail Da-
ta publicados por EFE, el sector crece a un ritmo de
270 locales al año.
Juan Roig, presidente de Mercadona, estima que la
cadena de supermercados líder en nuestro país, con
una cuota de mercado del 25%, “han tocado techo”
en España en cuanto al número de locales, por lo
que ahora su política pasa por renovar su parque de
tiendas y sustituirlas por comercios más grandes.
A ello se suma su “aventura” en Portugal. En 2020
la compañía inauguró cinco supermercados y cerró
el año con1.621 locales, y sin embargo aumentó en
40.000 metros cuadrados su superficie de venta,
hasta los 2,4 millones de metros.
“Mercadona está haciendo una reestructuración de
su red y está pasando de tiendas de 1.500 metros
a rondar ahora los 1.800, en parte debido a su apues-
ta por el negocio de la comida para llevar”, según ex-
plicó a Efeagro Raquel Segura, socia de Retail Data,
quien añade que la empresa de origen valenciano
está optando por abrir nuevos locales en mejores
ubicaciones y cerrar otros situados en la misma ciu-
dad, una estrategia de “recolocaciones” que también
siguen la mayoría de sus competidores.
Por su parte, Carrefour, que tiene una cuota de mer-
cado superior al 8%, señala la consultora Kantar, ha
acelerado su apuesta por la proximidad: conserva
sus hipermercados y crece en supermercados, so-
bre todo a través de la enseña Carrefour Express -
muchos de ellos franquiciados- y por su colabora-
ción con las gasolineras de Cepsa. El grupo francés
acabó 2020 con 1.240 tiendas, casi un centenar más
que un año antes. A este número se sumarán este
Mercadona ha reubicado sus tiendas para hacerlas más grandes. año los establecimientos que compró en agosto aComercio
Alimentación y Gran Consumo 23
elEconomista.es
Las tiendas de proximidad Carrefour Express son una de las grandes apuestas de la cadena de supermercados francesa.
Supersol (originariamente eran 172), una operación
todavía pendiente del visto bueno de competencia.
Segura enmarca esta expansión en una apuesta de-
cidida de Carrefour por el mercado español, pero
también por “aprovechar el hueco dejado por Dia”,
víctima de una crisis que ya parece superada pero
que ha provocado el cierre de numerosas tiendas.
El grupo Dia, con menos de un 6% de cuota, inició
en 2019 una nueva etapa y sus gestores decidieron
“sacrificar” las tiendas con peores cifras en térmi-
nos de rentabilidad. Solo en 2020 cerró unos 200
supermercados. Aun así, sigue siendo la compañía
con mayor número de establecimientos de España:
2.842 a finales diciembre, con datos de Retail Data.
En esta fase, la firma da por superada sus crisis y
se centra en reforzar la venta online, así como sus
novedades en logística, relación con las franquicias Dia pretende abrir medio millar de establecimientos en los próximos tres años.
y su marca blanca. Fuentes del sector coinciden en
que Dia da señales de estar “remontando”; de he-
cho, sus responsables ya anunciaron en septiem- Canaria. “El objetivo es ampliar nuestro servicio y,
bre que pretenden abrir medio millar de nuevos es- en algunos casos, mejorar la ubicación. Queremos
tablecimientos -en su mayor parte a través de fran- estar más cerca del cliente, y por eso muchas han
quiciados- en un plazo de tres años. tenido lugar en el centro de las grandes ciudades”,
añade. En este sentido, el modus operandi de Lidl ha
El año pasado, Lidl, con una cuota del 5,7%, sumó a cambiado, puesto que en un principio apostaba ma-
su red más de 30 tiendas. Un portavoz de la empre- yormente por crecer en el extrarradio. Finalmente,
sa cifra la inversión en aperturas en más de 240 mi- la cooperativa vasca Eroski, con una cuota de mer-
llones de euros durante 2020, tanto en nuevas tien- cado en torno a un 5%, completa el top 5 de los dis-
das como en reubicaciones para sustituir estable- tribuidores españoles y terminó 2020 con 1.339 tien-
cimientos “obsoletos”. También se pusieron en mar- das; 24 más que en 2019 mientras crecen los rumo-
cha dos plataformas logísticas en Valencia y Gran res sobre su interés en desprenderse de Caprabo.También puede leer
