CHEFTOP MIND.Maps PLUS - Unox
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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ESPAÑOL
Índice Gama de hornos CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS pág Asistencia en Cocina pág Tecnologías pág Panel de control capacitivo PLUS pág CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP pág CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT pág CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG pág Bandejas especiales Cooking Essentials pág Cuidado y Mantenimiento pág Datos técnicos pág Asistencia Técnica pág Unox en el mundo pág
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
Hornos
combinados
inteligentes
Gama de hornos
Gama de hornos
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS es el horno combinado
inteligente capaz de asar a la parrilla, freír, asar, saltear,
ahumar, cocinar al vapor y mucho más. Los ciclos
de cocción automáticos y las funciones de inteligencia
artificial forman parte del CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
y son el instrumento fundamental para tu cocina,
proporcionando un apoyo concreto para tu trabajo.
El horno MIND.Maps™ PLUS está disponible en tres
versiones, respondiendo a las exigencias específicas
de cada negocio:
COUNTERTOP de 3,5,7 y 10 bandejas GN 1/1 y 6 y 10
bandejas GN 2/1 para restauración y gastronomía;
COMPACT de 5 y 10 bandejas GN 1/1 y 5 bandejas
GN 2/3 para cocinas profesionales con espacios
reducidos o pequeños negocios;
BIG con carros 20 GN 1/1 y 20 GN 2/1 para grandes
cocinas y centros de cocina.
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
BIG COUNTERTOP COMPACT
4 5
Diseñados por alguien como tú
Servicios
Nuestra promesa
es garantizar la tranquilidad
absoluta. Céntrate en tus
objetivos teniendo la certeza
de que estamos siempre
a tu lado.
6 Sandro e Maurizio Serva - La Trota - Italia 7
Individual Cooking Experience
Prueba el
horno gratis
01
Reserva
Elige cuándo y dónde probar el horno Unox.
Para fijar una fecha llama a nuestro servicio
de atención al cliente.
Organiza una cita, llámanos
o contáctanos en la web unox.com
Servicios
02
Cocinamos juntos
En tu cocina, con tus recetas e ingredientes:
un chef de Unox te acompañará para hacerte
conocer todas las ventajas que ofrece
la tecnología del horno.
03
MIND.Maps™ PLUS
Decide
Ahora que tienes la certeza de los resultados
que puedes obtener, tómate el tiempo que
8 necesites para tomar una decisión consciente.
Servicios
Asistencia en cocina
TOP.Training Data Driven Cooking Community CHEF.Line
Conoce Inspírate y déjate Tú llamas,
tu horno inspirar Unox responde
Servicios
Descubre, utiliza, mejora Un mundo de recetas para tus hornos 24 horas, 7 días a la semana
TOP.Training es un servicio de formación Déjate insipirar por las recetas de DDC.App, elige El equipo Chef Unox está siempre a tu
gratuito. Nuestros Chefs están a tu disposición las recetas preparadas por los Chefs Unox disposición para darte consejos prácticos sobre
para mostrarte todo lo que necesitas: desde y los usuarios de la comunidad. los programas de cocina que mejor se adaptan
las funciones básicas del horno a la tecnología ¡Participa de manera activa en la comunidad a ti y para sugerirte nuevas recetas: desde
más avanzada. y comparte tus recetas! la más tradicional a la más reciente.
Descárgate la app Top.Training Descarga DDC.App Llama al
en Google Play o App Store en Google Play o en la App Store +39 049 86 57 511
MIND.Maps™ PLUS
Apple Store Play Store 11
Tecnologías
Inteligentes.
Precisos.
Conectados.
Unox Intelligent Performance Unox Intensive Cooking Data Driven Cooking
Tecnología inteligente Tecnologías Inteligencia artificial
pensada para maximizar desarrolladas para que permite monitorizar
los resultados de tu garantizar cocciones la actividad del horno
trabajo y el rendimiento perfectas y uniformes y proporciona
de tu cocina y que te en cada bandeja consejos útiles para
ayuda a cumplir con una intensidad ayudarte a mejorar
con tus exigencias. máxima. su uso.
Anton Bodyashkin - Ugli Restaurant - Rusia
12 13
Unox Intelligent Performance
Mejora tu
rendimiento SMART.Preheating
El pre-calentamiento inteligente.
Obtener resultados iguales en cada Analizando los datos de uso y el próximo programa
de cocción, selecciona automáticamente
horneado exige control, inteligencia la temperatura y la duración del pre-calentamiento
y experiencia: tres características de tu para garantizar que los resultados se repitan
horno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. en cada horneado y ahorrarte tiempo muy valioso.
Tecnologías
Tecnologías
ADAPTIVE.Cooking™ AUTO.Soft
Resultados perfectos. Siempre. Función de cocción inteligente.
Interpreta tus configuraciones y entiende Regula automáticamente el aumento de la
el resultado que quieres obtener. Entiende temperatura y realiza una cocción más delicada,
la cantidad de comida horneada y actúa sobre con el objetivo de garantizar una distribución
los parámetros de cocción para garantizar óptima del calor. Perfecta para productos
un resultado perfecto en cada horneado. delicados y sensibles al calor.
CLIMALUX ™ SENSE.Klean
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Control total de la humedad. Lavado inteligente.
Mide el grado de humedad presente en la Calcula el nivel de suciedad del horno y sugiere
cámara de cocción y actúa sobre la emisión la modalidad de lavado automático más
o la extracción de vapor con el fin de obtener apropiada en función del uso efectivo.
siempre el grado de humedad previamente Máxima higiene y cero desperdicio de agua
14 seleccionado y en cualquier condición de carga. y detergente. 15
Bandeja individual - 6 porciones Carga completa - 60 porciones
Asado a la parrilla perfecto Asado a la parrilla perfecto
Exterior dorado Exterior dorado
Con
Interior suave Interior suave
Set óptimo para Tiempo Tiempo
5 min 5 min
media carga - 30
Temperatura media Temperatura media
Adaptive.Cooking™ porciones
240 °C 240 °C
Regula automáticamente Humedad real Humedad real
todos los parámetros de 6 min
0% 0%
cocción para garantizar
un resultado perfecto 240 °C
y repetible en cada
horneada. 0% Calor excesivo Asado a la parrilla no presente
Exterior quemado Aspecto cocinado
El set de media carga Interior seco Interior crudo
Sin
se aplica para cada
bandeja y a carga plena. Tiempo Tiempo
6 min 6 min
Temperatura media Temperatura media
250 °C 220 °C
Humedad real Humedad real
0% 50 %
Tecnologías
Tecnologías
Bandeja individual - 8 pollos Carga completa - 24 pollos
Asado perfecto Asado perfecto
Con
Piel crujiente Piel crujiente
Carne suculenta Carne suculenta
Mínima pérdida de peso Mínima pérdida de peso
Set óptimo para
media carga - 16 Humedad real Humedad real
CLIMALUX ™ pollos 30 % 30 %
Mide la humedad real 38 min
de la cámara de cocción
e introduce o extrae la 190 °C
cantidad necesaria para
obtener el resultado
30 %
establecido. Asado quemado Asado pálido
El set de media carga Calor excesivo Exterior efecto cocinado
Sin
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
se aplica para cada Carne cartilaginosa Carne cruda
bandeja y a carga plena. Pérdida de peso > 35% Color pálido
Humedad real Humedad real
20 % 80 %
16 17
Bandeja individual Carga completa
Salteado perfecto Salteado perfecto
Con
Interior suave Interior suave
Consistencia uniforme Consistencia uniforme
No quemado No quemado
Set óptimo para Tiempo de aumento Tiempo de aumento
Auto.Soft media carga de 100 - 190 °C de 100 - 190 °C
Gestiona el incremento 7 min 7 min
térmico haciéndolo más 10 min 20 min
delicado y preservando
la humedad en todos 100 °C 190 °C
los puntos de cada
bandeja y en todas las 100% - 100%
bandejas. Carbonización externa Carbonización externa
El set de media carga Bordes quemados Bordes quemados
Sin
se aplica para cada Cocinado no uniforme Cocinado no uniforme
bandeja y a carga plena. Interior menos cocinado Interior menos cocinado
Tiempo de aumento Tiempo de aumento
de 100 - 190 °C de 100 - 190 °C
1 min 1 min
Tecnologías
Tecnologías
Bandeja individual Carga completa
Dorado perfecto Dorado perfecto
Color exterior dorado Color exterior dorado
Con horno frío
Con horno frío
Tiempo precalientamiento Tiempo precalientamiento
9 min 9 min
Temp. acero en la cámara Temp. acero en la cámara
180 °C 180 °C
Con Dorado perfecto Dorado perfecto
Con horno caliente
Con horno caliente
Color exterior dorado Color exterior dorado
Set óptimo para Tiempo precalientamiento Tiempo precalientamiento
SMART.Preheating
media carga 20 sec 20 sec
La inteligencia regula Temp. acero en la cámara Temp. acero en la cámara
automáticamente la 210 °C 180 °C 180 °C
duración e intensidad
del precalentamiento: 18 min
intenso con el horno frío, Dorado pálido Dorado pálido
rápido o no necesario Color externo pálido Color externo pálido
180 °C
Con horno frío
Con horno frío
cuando el horno ya está
caliente. Tiempo precalientamiento Tiempo precalientamiento
El set de media carga 6 min 6 min
Sin
se aplica para cada
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Temp. acero en la cámara Temp. acero en la cámara
bandeja y a carga plena.
100 °C 100 °C
Dorado excesivo Dorado excesivo
Con horno caliente
Con horno caliente
Corteza quemada Corteza quemada
Tiempo precalientamiento Tiempo precalientamiento
18 6 min 6 min 19
Temp. acero en la cámara Temp. acero en la cámara
190 °C 190 °CUnox Intensive Cooking
Máxima intensidad
de cocción
AIR.Maxi™
Cocción perfecta, uniforme en cada Dirige, une, transforma.
Turbinas múltiples con inversión de marcha
bandeja, vapor denso y saturado, y cuatro velocidades que garantizan
extracción completa de la humedad, un resultado uniforme en cada bandeja
flujos de aire intensos y delicados. y en cada aplicación.
Tecnologías
Tecnologías
6
DRY.Maxi™ EFFICIENT.Power
minutos
La humedad deja espacio al vapor. carga plena de crocante tocino Potencia y eficiencia.
Elimina rápidamente y de manera eficaz Máxima velocidad de incremento
la humedad de la cámara de cocción para darle de la temperatura y eficiencia que le posiciona
8
a tus platos consistencia, textura crujiente como top de la categoría de hornos de
y salteado siempre perfectos. funcionamiento combinado, aire seco y vapor.
minutos
Certificado ENERGY STAR.
carga plena de chuletas
27 minutos
carga plena de arroz al vapor
STEAM.Maxi ™
30 minutos
PRESSURE.Steam
carga plena de patatas al vapor
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Toda la fuerza del vapor.
Produce vapor saturado a partir
de 35 °C; garantiza una cocción
39 minutos
Más vapor aún cuando lo necesitas.
Aumenta de modo claro la saturación
y la temperatura del vapor guiándose
a vapor siempre perfecta con el mínimo carga plena de pollos asados por parámetros de cocción más
20 uso de agua y energía. rápidos e intensos. 21Tendrás los datos siempre disponibles gracias a la app web y móvil
Un ecosistema por descubrir
Crea y comparte
Todas tus recetas disponibles en todos tus hornos.
Crea tu recetario y sincronizalo con todos
tus hornos en un solo clic, manteniendo así
todas tus cocinas o puntos de venta siempre
actualizados. Puedes crearlo directamente
desde tu horno o desde el ordenador.
Tecnologías
Entiende
Data Driven Cooking
Crea.
Monitoriza y mejora tus prestaciones.
Con DDC.Stats tienes siempre el control
del consumo de energía, agua y detergente, de los
tiempos de cocción y de los minutos de apertura
Analiza. de tu horno. Compara las prestaciones, notifica
las anomalías y obtiene información útil
para mejorar el funcionamiento de tus hornos.
Mejora.
La inteligencia artificial
Data Driven Cooking Asistencia 360°
transforma los datos
MIND.Maps™ PLUS
de consumo de tu horno Déjate guiar por tu Coach personal.
DDC.Coach es un asistente digital que ofrece
en información útil consejos basados en el uso que realizas de tu
horno y te permite aprovechar al máximo
y te permite aumentar su potencialidad. ¡Utiliza tus hornos de la manera
más efectiva y maximiza la rentabilidad
los beneficios diarios. de tu inversión! 23Panel de control capacitivo PLUS
Intuitivo
y completo
Procesos automáticos,
funciones manuales,
programas para memorizar
y hasta 10 cocciones
contemporáneas.
Una pantalla táctil brillante,
rápida y conectada.
24 25Funcionalidad panel de control PLUS
Supérate a ti mismo
Manual MIND.Maps™
Preciso y rápido siempre.
No elijas una cocción, diseña la tuya.
Tomate la libertad de poder configurar
Añade tu toque de maestro. Realiza también
cualquier proceso de cocción en un modo claro
una cocción más elaborada con pocos toques,
e intuitivo. Todos los parámetros presentes
diseñando tu proceso y creándolo con total
en una única pantalla. Hasta 9 pasos de cocción.
libertad. Tú imaginas, el horno realiza.
No hay límites para tu creatividad.
Panel de control capacitivo PLUS
Panel de control capacitivo PLUS
Programas MULTI.Time
384 Programas para memorizar. Hasta 10 cocciones contemporáneas.
Todas tus recetas son únicas y repetibles Ordenado y organizado. Con la función MULTI.Time
gracias a la librería que archiva y organiza tienes la posibilidad de gestionar hasta
tus programas de cocción. Memoriza 384 10 cocciones de manera contemporánea con
programas en 16 grupos distintos. el máximo control y solo echando un vistazo.
CHEFUNOX
MISE.EN.PLACE
Elige qué quieres cocinar y cuál es el resultado
que quieres obtener. Ve más allá de la organización de tu cocina.
Fiate de tu horno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Propone la orden y el tiempo correcto
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
y deja que sea él el que establezca los en el que introducir las bandejas en el interior
parámetros de cocción por ti. Elige la tipología de la cámara de cocción para poder tener todos
de cocción, la comida que quieres cocinar y el los platos preparados al mismo tiempo.
grado de cocinado que necesitas. Ser puntual nunca ha sido tan fácil.
Start y nada más.
26 27CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
Horno combinado
inteligente
para la Restauración
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP es el punto
de referencia para las cocinas
que necesitan las máximás
prestaciones, tecnología
inteligente y una versatilidad
sin límites.
Philipp Foss - El Ideas - Estados UnidosSueña a lo grande
Exprime toda
tu creatividad
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP es el horno profesional
Perfección en el cocinado
que elimina las distancias entre Resultado seguro
lo que sueñas y lo que consigues.
Cocina cada plato con la certeza y repetible
de que en cada horneada obtendrás
el máximo resultado.
Performance de Cocción
Performance de Cocción
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
junto con sus accesorios, hacen posible crear un
único sistema de cocción que normalmente se
llevaría a cabo con un equipamiento específico.
Versatilidad
Asar a la parrilla, freír, asar, saltear, ahumar,
Distintas comidas cocinadas
cocinar al vapor y mucho más. Ciclos de cocinado
automáticos y funciones inteligentes para
de manera contemporánea
resultados siempre impecables.
hasta un 45% Ahorro
Menos energía con respecto
a una parrilla tradicional Energía, tiempo, materia
prima y mano de obra
hasta un 80%
Menos agua con respecto
a una cocción en agua en ebullición
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Inteligencia
hasta un 90% Concéntrate en tus clientes
Menos aceite con respecto
30 a una fritura y el horno hará el resto 31Soluciones versátiles para cada una de tus exigencias Encuentra la solución perfecta
para tu cocina
Multiplica tus posibilidades
Configura online tu horno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/es_es/configurator
Configuración
Configuración
Solución Solución Solución Solución
Horno + Armario neutro Horno + Horno Horno + Slowtop Horno + Stand
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Solución aconsejable para La solución con dos hornos Solución perfecta para carnicerías El soporte multifuncional perfecto
optimizar el espacio en el interior superpuestos es perfecta para y gastronomías que utilicen para recolocar con total seguridad
de tu cocina y tener todo siempre conseguir la máxima versatilidad, cocinados al horno, mantenimiento las bandejas y colocar tu horno
ordenado. flexibilidad y ahorro energético. y cocinado nocturnos. a la altura adecuada para trabajar.
Art. XWVEC-0811 Art. XEVSC-0711-CR Art. XWVRC-0711-UH
32 Detalles técnicos en la pág. 74 Más información en la pág. 36 Detalles técnicos en la pág. 74 33
Detalles técnicos en la pág. 73Tu cocina libre de humo y olores
Campana Ventless
La campana Ventless tiene en su interior un filtro
de auto-limpieza que elimina los malos olores
producidos por el humo, reduciendo así la necesidad
de manutención del sistema de extracción
centralizado. Permite instalar tu horno lejos
de la campana de extracción del techo y redirigir
los humos hacia ella o hacia el exterior.*
*Necesaria verificación previa de parte de las entidades de regulación local.
Con filtro de carbón activo
Campana Ventless
La campana Ventless viene potenciada con un filtro
adicional de carbón activo para eliminar de manera más
eficaz los olores, incluso aquellos que penetran cuando
se abre la puerta. Permite instalar tu horno lejos
de la campana de extracción del techo o cuando
ésta no se puede instalar.*
COUNTERTOP
*Necesaria verificación previa de parte de las entidades de regulación local. 35Cocinado lento y mantenimiento
SLOWTOP
Cocinado a baja temperatura, estofados, asados
suaves, cocciones al vacío, regeneraciones
y mantenimientos o cocciones nocturas son solo
algunas de las infinitas posibilidades
que SLOWTOP Cook'n'Hold ofrece. Gracias a su
fuente de alimentación monofásica garantiza
un rendimiento inmejorable con un consumo
mínimo. Forma una combinación perfecta
con CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.
Ahumar. Cocinar. Sorprender.
HYPER.Smoker
Hyper.Smoker transforma tu horno en un ahumador:
puedes utilizar escalas de madera natural y elegir entre
10 intensidades distintas de ahumado directamente
desde el display del horno para sorprender
a los paladares más exquisitos. Además ahumarás
aprovechando la energía producida en la cámara
de cocción sin costes adicionales o alimentación
eléctrica externa.
COUNTERTOP
37SMART.Drain
Sistema de recogida de grasas
SMART.Drain es la solución perfecta para El horno reconoce los cocinados más Las bandejas especiales POLLO.BLACK
gastronomía, supermercados, centros críticos o los lavados automáticos y sugiere transportan las grasas hacia la descarga
la posición correcta en la que debe y reducen así hasta en un 80% la cantidad
de cocina y asadores que realizan posicionarse la válvula, evitando cualquier de depósitos de grasa que se acumulan
grandes cocinados de manera cotidiana. riesgo de obstrucción en la descarga. en la cámara de cocción con respecto a unas
bandejas normales.
Basa su funcionamiento en una válvula especial Líquido hacia Líquido hacia
con dos vías que intercepta la descarga del el cajón la descarga
horno y transporta todas las grasas y líquidos (recoge grasa en (lavado y cocciones
desprendidos durante el cocinado a un tanque. cocción) no grasas)
Accesorios Complementarios
Accesorios Complementarios
Solución trolley Solución cerrada Solución abierta Solución hornos superpuestos
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Trolley + Cesta Armario + SMART.Drain Stand + SMART.Drain Horno + Horno + SMART. Drain
Carga y descarga la comida de Coloca el tanque en un lugar Coloca el tanque en el lugar más Hornos superpuestos con
manera rápida y segura. protegido no visible. accesible. SMART.Drain para el horno inferior.
38 39
Art. XWVYC-0011 + XWVBC-0611 Art. XWVEC-0811 + XUC020 Art. XWVRC-0711-H + XUC020 Art. XWVRC-0011-L-PO +
Detalles técnicos en la pág. 74 Detalles técnicos en la pág. 74 Detalles técnicos en la pág. 74 XWVYC-0011-L-PO + XUC020
Detalles técnicos en la pág. 75CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
Horno combinado
compacto para la
Restauración
CHEFTOP MIND.Maps™
COMPACT PLUS
es la solución perfecta
para las cocinas
profesionales que
necesitan el mínimo
espacio y el máximo
rendimiento.
Estanislao Carenzo - Elephant, Crocodile, Monkey - EspañaPequeños espacios, grandes ambiciones
Alto rendimiento
en menos de 1 m²
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
es el horno profesional compacto para
Espacio reducido
quien quiere siempre el máximo Aprovecha al máximo
en un espacio reducido.
el espacio en vertical
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT utiliza
Performance de Cocción
Performance de Cocción
las tecnologías Unox más avanzadas
en el menor espacio posible.
Asar a la parrilla, freír, asar, saltear, ahumar,
Flexibilidad
cocinar al vapor y mucho más. Una versatilidad
en la cocina que alcanza su máxima expresión
Dos hornos para distintas
en las soluciones multicámara, que dejan un
espacio libre a los menús en evolución continua.
cocciones al mismo tiempo
24% Ahorro
Diferencia de volumen de la cámara
con respecto a un horno no compacto Una cámara más pequeña
necesita menos energía
72 kg
Capacidad máxima
Combinación 2 x 2*
Inteligencia
530 mm
COMPACT
COMPACT
Concéntrate en tus clientes
Ancho frontal
42 más compacto en esta categoría y el horno hará el resto 43
*Datos referentes a la combinación de 4 hornos XECC-0513-EPRMSoluciones que optimizan tu espacio Encuentra la solución perfecta
para tu cocina
Combinaciones de compactos
Configura online tu horno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/es_es/configurator
Configuración
Configuración
La ventaja de tener 4 cámaras Solución
1m
de cocción en un espacio de 2 Horno + Stand
COMPACT
COMPACT
En un restaurante hay muchos El soporte multifuncional
ritmos distintos; enciende perfecto para recolocar con total
solo aquello que necesitas, seguridad las bandejas y colocar
reduciendo el consumo tu horno a la altura adecuada.
44 energético y ahorrando espacio. 45
Art. XWCRC-0613-H
Detalles técnicos en la pág. 74CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Stronger Harder Faster Better El horno con carro CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG es el instrumento incansable para grandes cocinas y centros de cocina, que necesitan repetir sus resultados de calidad con una alta productividad.
Lo que cuenta para ti
Actuación
sin límites
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Productividad
es el horno profesional con carro
que se distingue por su alta
Volumen alto
productividad y fiabilidad. Cero interrupciones
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG utiliza
las tecnologías más avanzadas para dar un apoyo
concreto a tu trabajo.
Performance de Cocción
Performance de Cocción
Cocinar al vapor, asar a la parrilla, posibilidad
de recrear tus platos y mucho más: el máximo
rendimiento en cargas completas perfectamente
Uniformidad
optimizadas. 6 turbinas con inversión
La calidad y la uniformidad de cocinado en cada
bandeja está garantizada en cada carga a hornear,
del sentido de marcha
además, existe la posibilidad de repetir el proceso
de cocinado independientemente del operador
que lo realice.
180 kg Repetición
Resultados estandarizados
Capacidad máxima
con carga completa
y siempre constantes
300 °C
Temperatura máxima
de cocción
Inteligencia
4.5 min Concéntrate en tus clientes
BIG
BIG
Tiempo de precalentamiento
48 de 30 °a 300 °C y el horno hará el resto 49
Datos referentes al modelo XEVL-2021-YPRS¿Qué hay detrás de todo esto?
Diseñado
para resistir
Chasís multitubular
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG utiliza un chasís
multitubular en acero inoxidable con 50 mm
de grosor. La estructura es extremadamente
rígida y la puerta está vinculada al chasís para
garantizar su perfecto cierre incluso
después de años de trabajo.
Design
Cierre de puerta de empuje
Probada en más de 1 millón de ciclos, el cierre
de empuje con clic de seguridad permite
reducir el esfuerzo del operador durante
el trabajo. La fuerza y la seguridad de la puerta
están garantizadas con 70 mm de grosor.
Perfecta Simetría
6 motores con sistemas mutiturbina y con inversión del sentido de marcha
Acero AISI 316L Resistencias eléctricas Quemadores
de alto rendimiento de gas soplado
La cámara de cocción y el trolley están realizados
en acero AISI 316L extremadamente resistente a Los hornos eléctricos utilizan resistencias Los hornos de gas Unox son los únicos
todo tipo de corrosión. El tratamiento rectilíneas especiales con alta intensidad del mundo con quemadores de gas soplado
de agua PURE-RO para la eliminación de cloruro de potencia que producen calor de alto rendimiento e intercambiadores
BIG
no es indispensable; el horno puede tratarse rápidamente, minimizando los tiempos simétricos. Su alta potencia minimiza
simplemente con el sistema de filtración a resina de recuperación de temperatura los tiempos de recuperación de tempertura
50 PURE para la eliminación de la cal. y los flujos de aire. y optimiza los flujos de aire.Soluciones que maximizan tu inversión Encuentra la solución perfecta
para tu cocina
Máximo rendimiento,
Configura online tu horno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/es_es/configurator
mínimo esfuerzo
Soluciones
Soluciones
QUICK.Load QUICK.Plate HOLDING.Cover
Carro 20 GN 2/1 o 20 GN 1/1 El carro para regenerar hasta 102 La manta térmica que mantiene
para hornear rápidamente y platos en pocos minutos. Podemos caliente la comida antes
transportar ágilmente cargas personalizar tu QUICK.Plate del servicio.
BIG
BIG
plenas. en base a tus exigencias.
52 53
Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P Art. XUC031
Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75Bandejas Cooking Essentials Infinitas posibilidades de cocción
Una bandeja para cada cocción
Cooking Essentials
SUPER.GRILL GRILL
Bandeja ranurada en aluminio antiadherente ASADOS A LA PARRILA Bandeja en aluminio antiadherente para asados ASADOS A LA PARRILA
para asar a la parrilla - Sistema QUICK.Load. a la parrilla. Precalentamiento de la bandeja
no necesario.
Perfecta para Perfecta para
Carne a la parrilla; Pescado a la parrilla;
Pescado a la parrilla; Verdura a la parrilla.
Verdura a la parrilla.
Ventajas Ventajas
Ideal para cargas completas; No necesita calentamiento junto al horno para
Tiempo de cocinado que se reduce en un 30% obtener marcas perfectas;
con respecto a las tradicionales fry top. Óptima con una plena carga
Art. TG970 GN 1/1 - Sólo para los modelos COUNTERTOP y BIG. Art. TG885 GN 1/1 - Art. TG720 GN 2/3
FAKIRO.GRILL POLLO.GRILL
Bandejas y Cocción
Bandejas y Cocción
Bandeja en aluminio antiadherente. Dos superficies: ASADOS A LA PARRILA Bandeja de acero inoxidable con recolección ASADOS Y ESTOFADOS
lisa y ranurada para direferentes cocciones. de grasa.
Perfecta para Perfecta para
Carne y pescado a la parrilla; Pollo a la diavola;
Verdura a la parrilla; Carne asada;
Pizza y focaccias. Pescado asado.
Ventajas Ventajas
Tiempo de cocinado que se reduce en un 30% Dotada de recogida de grasa y descarga central;
con respecto a las tradicionales fry top; Combinación perfecta con el sistema
Perfecta para asar a la parrilla distintos platos a la vez. de recogida de grasa SMART.Drain
Art. TG870 GN 1/1 - Art. TG770 GN 2/3 Art. GRP840 GN 1/1
BACON.40 POLLO.BLACK
Parrilla inox completa con recolección de grasa. ASADOS Y ESTOFADOS Parrilla inox antihaderente con soporte vertical ASADOS Y ESTOFADOS
para 8 pollos enteros.
Perfecta para Perfecta para
Bacón en lonchas; Busto de pollo;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Dorados de carne; Aves de corral enteras.
Pequeños asados.
Ventajas Ventajas
Hasta 18 lonchas de bacón crujiente en 5 Dotada de recogida de grasa y descarga central;
minutos; Combinación perfecta con el sistema
Fácil de limpiar gracias al tratamiento non-stick. de recogida de grasa SMART.Drain
56 57
Art. TG945 GN 1/1 Art. GRP825 GN 1/1 - Art. GRP715 GN 2/3Una bandeja para cada cocción
Cooking Essentials
BLACK.40 BLACK.20
Parrilla inox antihaderente con profundidad ASADOS Y ESTOFADOS Bandeja en acero inoxidable antihaderente ASADOS Y ESTOFADOS
de 40 mm. con profundidad de 20 mm.
Perfecta para Perfecta para
Carnes, pescados y verduras asadas; Carnes, pescados y verduras asadas;
Cocción de estofados; Cocción de estofados;
Arroz al vapor. Arroz al vapor.
Ventajas Ventajas
Cocciones de estofados o rellenos sin desperdicios; Cocciones de estofados o rellenos sin desperdicios;
Tiempos de limpieza acelerados gracias Tiempos de limpieza acelerados gracias
a una cobertura antihaderente super resistente. a una cobertura antihaderente super resistente.
Art. TG900 GN 1/1 Art. TG895 GN 1/1
BLACK.FRY CLEAN.FRY
Bandejas y Cocción
Bandejas y Cocción
Bandeja inox antihaderente perforada para fritos. HUEVOS Y FRITOS Parrilla inox antihaderente perforada para fritos HUEVOS Y FRITOS
y dotada de bandeja recoge grasas.
Perfecta para Perfecta para
Cocinado de productos precocinados Productos precocinados y congelados
y congelados;
Patatas fritas.
Ventajas Ventajas
Bandeja en acero antihaderente perforada; Dotada de recogida de grasa en material
Parte inferior ondulada de modo que los productos antihaderente para facilitar la eliminación
tengan una textura crujiente y se cocinen igualmente. y limpieza de comida.
Art. GRP816 GN 1/1 Art. GRP820 GN 1/1
POTATO.FRY PAN.FRY
Bandeja en acero inoxidable perforada para Bandeja inox antihaderente para fritos.
HUEVOS Y FRITOS HUEVOS Y FRITOS
patatas fritas.
Perfecta para Perfecta para
Patatas fritas. Croquetas;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Carne empanada y filetes de pescado empanados;
Ventajas Verduras empanadas.
Bandeja en acero perforada en la parte inferior
y laterales; Ventajas
Superficie ondulada para favorecer la circulación Permite reducir la cantidad de aceite y grasa
del aire de manera uniforme sobre las patatas en la cocción;
fritas. Fritura uniforme en cada punto de la bandeja.
58 59
Art. GRP817 GN 1/1 Art. TG905 GN 1/1 - Art. TG735 GN 2/3Una bandeja para cada cocción
Cooking Essentials
EGGS 6 x 2 EGGS 8 x 1
Bandeja en aluminio antihaderente para HUEVOS Y FRITOS Bandeja en aluminio antihaderente para HUEVOS Y FRITOS
cocinar hasta 6 tortillas de 2 huevos cada una. cocinar hasta 8 huevos.
Perfecta para Perfecta para
Huevos fritos; Huevos fritos o en camisa;
Tortillas francesas; Tortillas francesas;
Tortillas. Tortillas.
Ventajas Ventajas
6 tortillas en menos de 4 minutos; 8 huevos en menos de 4 minutos;
Ligera, resistente y fácil de limpiar. Ligera, resistente y fácil de limpiar.
Art. TG935 GN 1/1 Art. TG936 GN 1/1 - Art. TG937 GN 2/3
STEAM FORO.STEEL20
Bandejas y Cocción
Bandejas y Cocción
Bandeja inox perforada para cocción al vapor. COCCIONES AL VAPOR Y CON AGUA Bandeja inox perforada. COCCIONES AL VAPOR Y CON AGUA
Perfecta para
Perfecta para
Verduras al vapor;
Verduras al vapor; Cocciones al vacío.
Cocciones al vacío.
Ventajas
Ventajas
Microperforada en la parte inferior para permitir
Parte inferior y lateral con perforado doble para la circulación del vapor.
mejorar y maximizar la circulación del vapor.
Art. TG810 GN 1/1 - Art. TG710 GN 2/3
Art. GRP815 GN 1/1 - Art. GRP710 GN 2/3
FORO.BLACK FORO.SILICO
Bandeja en aluminio antihaderente PASTELERÍA Y PANADERÍA Bandeja en aluminio con silicona PASTELERÍA Y PANADERÍA
microperforada. y microperforada
Perfecta para Perfecta para
Croissant; Croissant;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Pan congelado; Pan congelado;
Pastelería. Pastelería.
Ventajas Ventajas
Revestida en material antihaderente con borde Bandeja en aluminio revestida con silicona
externo ultra bajo para maximizar el flujo resistente a altas temperaturas;
de aire. Perfecta para productos con cobertura de azúcar.
60 61
Art. TG890 GN 1/1 - Art. TG730 GN 2/3 Art. TG975 GN 1/1Cuida tu horno
Cuidado y
mantenimiento
Pulsa el botón
y selecciona el lavado más
adecuada en función del nivel
de suciedad. Mientras el horno
se lava, concentráte
en lo que de verdad importa.
62 63Sistema de filtración de agua Productos para la limpieza del horno
UNOX.Pure DET&Rinse™
1 2 3
Cuidado y Mantenimiento
Cuidado y Mantenimiento
PURE-RO PURE REFILL PLUS ECO ULTRA
Sistema de filtración Sistema de filtración Cartucho de recambio Detergente abrillantador Detergente doble Detergente con altas
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
de agua con ósmosis de resina que elimina para el sistema de para garantizar concentrado para prestaciones para
inversa que garantiza del agua todas filtración UNOX.PURE el máximo nivel la limpieza cotidiana suciedad agresiva,
la desmineralización las sustancias de limpieza, el menor y el máximo respeto recomendado para las
completa de todo tipo que contribuyen consumo y la mayor por el medio ambiente. grasas de pollo y carne.
de agua. a la formación de la cal. duración del horno.
Art. XHC002 Art. XHC003 Art. XHC004 Art. DB1015 Art. DB1018 Art. DB1050*
64 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 Detalles técnicos en la pág. 75 65
No es necesario para los hornos *Verifica la disponibilidad
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG. del producto en tu país.Descubre todos los hornos y los accesorios para combinar Los hornos más inteligentes del mundo
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP BIG
750 x 783 x 538 mm 750 x 783 x 675 mm 750 x 783 x 843 mm 750 x 783 x 1010 mm 860 x 1145 x 843 mm 860 x 1145 x 1163 mm 892 x 1018 x 1875 mm 892 x 1257 x 1875 mm
lxaxa lxaxa lxaxa lxaxa lxaxa lxaxa lxaxa lxaxa
XEVC - 0311 - EPRM XEVC - 0511 - EPRM XEVC - 0711 - EPRM XEVC - 1011 - EPRM XEVC - 0621 - EPRM XEVC - 1021 - EPRM XEVL - 2011 - YPRS XEVL - 2021 - YPRS
capacidad 3 GN 1/1 capacidad 5 GN 1/1 capacidad 7 GN 1/1 capacidad 10 GN 1/1 capacidad 6 GN 2/1 capacidad 10 GN 2/1 capacidad 20 GN 1/1 capacidad 20 GN 2/1
distancia bandejas
67 mm distancia bandejas 67 mm distancia bandejas 67 mm distancia bandejas 67 mm distancia bandejas 77 mm distancia bandejas 77 mm distancia bandejas
67 mm distancia bandejas67 mm
frecuencia50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia 50 Hz
voltaje
230 V ~ 1N voltaje 400 V ~ 3N voltaje 400 V ~ 3N voltaje 400 V ~ 3N voltaje 400 V ~ 3N voltaje 400 V ~ 3N voltaje
380-415 V voltaje380-415 V
400 V ~ 3N potencia 9,3 kW potencia 11,7 kW potencia 18,5 kW potencia 20,5 kW potencia 30,8 kW 3PH+N+PE 3PH+N+PE
potencia 5 kW peso 70 kg peso 86 kg peso 98 kg peso 120 kg peso 180 kg potencia 38,5 kW potencia 65 kW
peso 56 kg peso 292 kg peso 339 kg
Modelos
Modelos
XEVC - 0511 - GPRM XEVC - 0711 - GPRM XEVC - 1011 - GPRM XEVC - 0621 - GPRM XEVC - 1021 - GPRM XEVL - 2011 - DPRS XEVL - 2021 - DPRS
capacidad 5 GN 1/1 capacidad 7 GN 1/1 capacidad 10 GN 1/1 capacidad 6 GN 2/1 capacidad 10 GN 2/1 capacidad 20 GN 1/1 capacidad 20 GN 2/1
distancia bandejas
67 mm distancia bandejas
67 mm distancia bandejas
67 mm distancia bandejas
77 mm distancia bandejas
77 mm distancia bandejas
67 mm distancia bandejas67 mm
frecuencia50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia50/60 Hz frecuencia 50 Hz
voltaje
230 V ~ 1N voltaje
230 V ~ 1N voltaje
230 V ~ 1N voltaje
230 V ~ 1N voltaje
230 V ~ 1N voltaje
220-240V voltaje220-240V
potencia0,6 kW potencia1 kW potencia1 kW potencia1 kW potencia1,4 kW 3PH+PE 3PH+PE
potencia gasG20, G25, potencia gasG20, G25, potencia gasG20, G25.1, G30, potencia gasG20,G25.1,G31: potencia gasG20, G25, G25.1: potencia 38,5 kW potencia 65 kW
nominal max. G25.1, G30, G31: nominal max. G25.1, G30, nominal max. G31: 22 kW/ nominal max. 24 kW/G25: 23 nominal max. 33 kW/G30, peso 292 kg peso 339 kg
15 kW G31:19 kW G25: 21 kW kW/G30: 25 kW G31: 35 kW
peso 85 kg peso 104 kg peso 117 kg peso 180 kg peso 190 kg XEVL - 2011 - GPRS XEVL - 2021 - GPRS
capacidad 20 GN 1/1 capacidad 20 GN 2/1
COMPACT distancia bandejas
frecuencia
67 mm
50/60 Hz
distancia bandejas
frecuencia
67 mm
50/60 Hz
voltaje
220-240 V voltaje 220-240V
1PH+N+PE 1PH+N+PE
potencia 2,8 kW potencia 2,5 kW
potencia gas 48 kW potencia gas 90 kW
nominal max. nominal max.
peso 309 kg peso 356 kg
535 x 662 x 649 mm 535 x 862 x 649 mm 535 x 862 x 984 mm
lxaxa lxaxa lxaxa
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
XECC - 0523 - EPRM XECC - 0513 - EPRM XECC - 1013 - EPRM
capacidad 5 GN 2/3 capacidad 5 GN 1/1 capacidad 10 GN 1/1 Notas
Todos los hornos están disponibles con apertura de puerta de izquierda a derecha – ejemplo código XEVC-1011-EPLM.
distancia bandejas
67 mm distancia bandejas 67 mm distancia bandejas 67 mm
Un estante de los hornos GN 2/1 puede contener hasta 2 bandejas GN 1/1.
frecuencia50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz frecuencia 50/60 Hz Todos los hornos BIG se venden con carro porta bandejas incluido.
voltaje
230 V ~ 1N voltaje 400 V ~ 3N voltaje 400 V ~ 3N
400 V ~ 3N potencia 9,2 kW potencia 18,5 kW
68 potencia 5,2 kW peso 65 kg peso 90 kg 69
peso 55 kgDetalles técnicos
Sistemas de recogegotas anticondensación Conexión internet Wi-Fi integrada Contenedor Det&Rinse integrado
Design
Design
Sonda al corazón
MULTI.Point y SOUS Vide Material con alta capacidad aislante Triple cristal
Cámara de cocción en acero AISI 304, o acero AISI 316 L (solo para hornos BIG)
Iluminación LED integrada con lavado detrás del carter y soportes para bandejas perforados con antivuelco
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP y COMPACT BIG COUNTERTOP &
BIG COMPACT
6 motores con sistema multiturbinas con
Sistema multiturbina de 4 velocidades Sopladores con intencambiadores inversión del sentido de marcha y resistencias Portal USB para descargas Maneta Maneta
y resistencias de alto rendimiento simétricos rectilíneas con alta intensidad de potencia Apertura puerta 60°/120°/180° y actualización de datos ergonómica ergonómica
70 71COUNTERTOP
COMPACT
Dotación Accessorios
Estándar
y
BIG
Optional Descubre todos los accesorios
disponibles en nuestra web Unox.
No disponible
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE www.unox.com/es_es/accesorios
ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del pre calentamiento
AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado
UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™ elimina completamente la humedad de la cámara de cocción.
STEAM.Maxi™: produce vapor saturado a partir de 35 °C SLOWTOP
AIR.Maxi™: turbinas multiples con inversión de marcha y 4 velocidades a seleccionar
EFFICIENT.Power: eficiencia energética certificada ENERGY STAR
PRESSURE. Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor
DATA DRIVEN COOKING
Conexión Wi-Fi SLOWTOP
Conexión Ethernet
ddc.unox.com: controla el uso en tiempo real, crea e inventa recetas de tu ordenador a tus hornos para hornos COUNTERTOP GN 1/1
DDC.Stats: analiza, compara y mejora los datos de uso y de consumo de tu horno 750 x 792 x 961 mm - l x a x a
DDC.App: monitoriza en tiempo real desde tu smartphone los hornos que tengas conectados Art. XEVSC-0711-CR
DDC.Coach: analiza el modo en el que se usan los hornos y te sugiere recetas personalizadas
COCCIÓN MANUAL
Cocción a convección de 30 °C a 260 °C
Cocción a convección de 30 °C a 300 °C
Cocción mixta convección + vapor con temperatura variable de 35 °C STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocción por convección + humedad a partir de 48 °C con STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocción a vapor saturado a partir de 48 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
Cocción convección + extracción forzada de la humedad de 30° C con DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
Sonda al corazón monopunto
Sonda al corazón MULTI.Point (no incluídos los modelos XEVC-0311-EPRM/ XECC-0523-EPRM)
CAMPANAS
Sonda al corazón SOUS-VIDE
CAMPANA CON CONDENSADOR
COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA
MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción CAMPANA CON FILTRO para hornos COUNTERTOP
Accessorios
DE CARBÓN ACTIVO
Dotación
PROGRAMAS: hasta 384 programas que se pueden almacenar con nombre, imagen y firma a mano,. 10 & 6 GN 2/1
CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu libreria y el horno selecciona automáticamente los parámetros 868 x 1323 x 240 mm - l x a x a
MULTI.Time: gestiona hasta 10 cocciones contemporáneas para hornos COUNTERTOP
10 & 6 GN 2/1 Art. XEVHC-HC21
MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento.
868 x 1323 x 366 mm - l x a x a
LAVADO AUTOMÁTICO para hornos BIG 20 GN 1/1
Art. XEVHC-CF21 892 x 1131 x 342 mm - l x a x a
Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático
Rotor.KLEAN™: detector de agua y de nivel de detergente - excluídos modelos XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM Art. XEAHL-HCFL
Contenedor detergente Det&Rinse integrado
FUNCIONES AUXILIARES
Pre-calentamiento de hasta 300 °C programable por el usuario para cada programa
Pre-calentamiento de hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
Visualización tiempo fin cocción
Función de mantenimiento HOLD y funcionamiento continuo INF
Visualización del valor nominal de los parámetros de cocción
Unidad temperatura en °C o °F CAMPANA CON FILTRO
CAMPANA CON CONDENSADOR
DE CARBÓN ACTIVO
PRESTACIONES Y SEGURIDAD
Protek.SAFE™: stop automático de la turbina cuando se abre la puerta para hornos COUNTERTOP GN 1/1
para hornos COUNTERTOP GN 1/1
Protek.SAFE™: modulación de la potencia eléctrica o de gas en función de la cantidad requerida 750 x 956 x 240 mm - l x a x a
750 x 956 x 366 mm - l x a x a
Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos de alto rendimiento para distribución uniforme del calor Art. XEVHC-HC11
Art. XEVHC-CF11
Spido.GAS™: sopladores de altras prestaciones e intercambiadores simétricos
DETALLES TÉCNICOS
Cámara de cocción en acero inox AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
Cámara de cocción moldeada en acero inoxidable marino AISI 316 L
Cámara de cocción con guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C
Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
Panel de control capacitivo con pantalla táctil de 9.5"
Panel de control resistivo con pantalla táctil de 7" CAMPANA CON FILTRO
CAMPANA CON CONDENSADOR
Tarjeta de control con certificación de resistencia al agua - IPX5 DE CARBÓN ACTIVO
Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta para hornos COMPACT GN 1/1
Cajón recoge gotas vinculado al desagüe y extraíble para hornos COMPACT GN 1/1
535 x 1100 x 240 mm - l x a x a
Estructura resistente con uso de materiales innovadores 535 x 1018 x 366 mm - l x a x a
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Art. XECHC-HC13
Sistema multiturbina de 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento Art. XECHC-CF13
6 motores con sistema multiturbinas con inversión del sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia para hornos COMPACT GN 2/3
para hornos COMPACT GN 2/3
Bisagras de puerta realizadas en tecno-polímero de alta resistencia y autolubricantes 535 x 900 x 240 mm - l x a x a
535 x 823 x 366 mm - l x a x a
Posiciones puerta parada 120°- 180° Art. XECHC-HC23
Posiciones de la puerta parada 60°- 120°- 180° Art. XECHC-CF23
Puerta reversible disponible incluso después de la instalación
Espesor de la puerta de 70mm
Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza
Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas
72 Interruptor de contacto de puerta contactless 73
Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
Termostato de seguridadARMARIO NEUTRO HYPER.SMOKER QUICK.LOAD & QUICK.PLATE
ARMARIO NEUTRO HYPER.SMOKER
para hornos COUNTERTOP GN 2/1 para hornos CHEFTOP MIND.
860 x 1079 x 717 mm - l x a x a Maps™ PLUS - controlar la
Art. XWVEC-0821 combatibilidad con los modelos
QUICK.LOAD QUICK.PLATE
producidos antes del 2016
para hornos COUNTERTOP GN 1/1 Art. XUC090 para hornos 20 GN 2/1 para hornos 20 GN 2/1 - 102 platos
750 x 656 x 676 mm - l x a x a 776 x 851 x 1741 mm - l x a x a 776 x 851 x 1709 mm - l x a x a
Art. XWVEC-0811 Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P
para hornos 20 GN 1/1 para hornos 20 GN 1/1 - 51 platos
776 x 681 x 1741 mm - l x a x a 776 x 681 x 1709 mm - l x a x a
Art. XEVTL-2011 Art. XEVTL-051P
STAND COLOCACIÓN EN EL SUELO
STAND ULTRA ALTO COLOCACIÓN EN EL SUELO
para hornos COUNTERTOP GN 1/1 para hornos COUNTERTOP GN 2/1
732 x 641 x 888 mm - l x a x a 842 x 891 x 113 mm - l x a x a
Art. XWVRC-0711-UH Art. XWVRC-0021-F
SMART.DRAIN
*Obligatorio para la colocación para hornos COUNTERTOP GN 1/1
del horno al suelo 732 x 546 x 113 mm - l x a x a
Art. XWVRC-0011-F HOLDING.COVER SMART.DRAIN
para hornos COMPACT GN 1/1 manta térmica sistema de recolección de
732 x 479 x 113 mm - l x a x a líquidos y grasas de cocción
Art. XECRC-0013-F para QUICK.LOAD
y QUICK.PLATE GN 2/1 para armario neutro
Art. XUC031 y stand alto
STAND ALTO RACK Y CARROS Art. XUC020
para QUICK.LOAD
para hornos COUNTERTOP GN 2/1 y QUICK.PLATE GN 1/1 * Ver posibles soluciones
842 x 864 x 692 mm - l x a x a RACK en la pág. 39
Art. XUC030
Art. XWVRC-0021-H
para hornos 10 GN 2/1
Accessorios
Accessorios
para hornos COUNTERTOP GN 1/1 622 x 674 x 865 mm - l x a x a
732 x 546 x 752 mm - l x a x a Art. XWVBC-1021 STAND
Art. XWVRC-0011-H
para hornos 10 GN 1/1 para hornos COUNTERTOP GN 1/1
para hornos COMPACT GN 1/1 568 x 361 x 713 mm - l x a x a 732 x 546 x 305 mm - l x a x a
518 x 779 x 744 mm - l x a x a Art. XWVBC-0911 Art. XWVRC-0011-L-PO
Art. XWCRC-0613-H
CUIDADO Y MANTENIMIENTO
para hornos COMPACT GN 2/3
518 x 585 x 744 mm - l x a x a RACK
TROLLEY
Art. XWCRC-0623-H
para hornos 6 GN 2/1
622 x 674 x 545 mm - l x a x a para hornos COUNTERTOP GN 1/1
UNOX.PURE-RO 629 x 708 x 106 mm - l x a x a
Art. XWVBC-0621
sistema de osmósis inversa Art. XWVYC-0011-L-PO
para hornos 7 GN 1/1 Art. XHC002
568 x 361 x 546 mm - l x a x a
STAND INTERMEDIO Art. XWVBC-0611
para hornos COUNTERTOP GN 1/1
732 x 546 x 462 mm - l x a x a
Art. XWVRC-0011-M
UNOX.PURE
CARROS
sistema de filtración a resina
para rack GN 2/1 Art. XHC003
647 x 855 x 923 mm - l x a x a
Art. XWVYC-0021 + CARTUCHO
Art. XHC004
STAND BAJO para rack GN 1/1
605 x 700 x 923 mm - l x a x a
para hornos COUNTERTOP GN 2/1 Art. XWVYC-0011
842 x 891 x 305 mm - l x a x a
Art. XWVRC-0021-L
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
para hornos COUNTERTOP GN 1/1 KIT RUEDAS DETERGENTE PARA LAVADO CONEXIONES
732 x 546 x 305 mm - l x a x a
Art. XWVRC-0011-L
DET&RINSE™ PLUS
para hornos COMPACT GN 1/1 KIT RUEDAS DET&RINSE™ ECO ACCESORIOS PARA
518 x 684 x 305 mm - l x a x a DET&RINSE™ ULTRA LA CONEXIÓN DEL HORNO
Art. XWCRC-0013-L 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin A INTERNET
freno- cadenas para ajustarlo confecciones de 10 bidones x 1 lt
para hornos COMPACT GN 2/3 a la pared Art. DB1015 kit para conexión ethernet
74 518 x 484 x 305 mm - l x a x a Art. XUC012 Art. DB1018 Art. XEC001 75
Art. XWCRC-0023-L Art. DB1050Servicios después de compra
Asistencia Técnica
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El punto de partida Trabajo Promesa
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Contacto
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