COMÉ POTENTE con la - BERENJENA
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COMÉ POTENTE con la
del 4 al 17 de MAYO de 2021
BERENJENA BONIATO CAQUI CALABACÍN cebolla BLANCA
ESPINACA MANZANA PUERRO Hongos silvestres
Dirección General
de la Granja
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del 4 al 17 de MAYO de 2021
Berenjena BONIATO CAQUI
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
5 días 7 días 7 días
La berenjena se cultiva tanto en El boniato es originario de Fruta tropical y árbol de hoja
el litoral norte como en el sur del América Central. Las variedades perenne, el nombre científico
país. La variedad más común es cultivadas en Uruguay se significa “fruta del fuego divino”
la berenjena negra, aunque producen en el sur y en el litoral (Diospyros kaki). El más consumido
también se encuentran blancas, norte del país. El consumo de hoy en día es el que procede del
veteadas y rojas. Es rica en boniato reduce los valores de este de Asia como China y Japón.
antioxidantes, lo que la hace un colesterol, previene Propiedades: gran contenido en
buen preventivo de varios tipos enfermedades cardiovasculares, carotenos, dado su pulpa naranja,
de enfermedades no varios tipos de cáncer y diabetes. dulce y jugosa, con una ligera
transmisibles, como tumores y Es una muy buena fuente de astringencia, según su contenido
enfermedades cardiovasculares. energía debido a la cantidad de en taninos. Aporta una importante
Ayuda al buen funcionamiento carbohidratos que contiene y es cantidad de hidratos de carbono
del hígado y de la vesícula. Es rico en carotenoides, provitamina aumentando así su valor calórico si
destacable su alto contenido de A, vitamina C y varias de los se compara con otras frutas. Por
potasio, vitamina B9 y complejos B y E. Al momento de este motivo es recomendado para
antocianinas. Al momento de la la compra, seleccionar aquellos adultos deportistas, mujeres
compra, elegir berenjenas firmes boniatos sin lesiones, heridas ni lactantes y embarazadas, personas
al tacto, livianas, con color zonas blandas en los extremos, mayores y jóvenes.
brillante, sin golpes ni manchas. que sean firmes al tacto, y que Se recomienda elegir aquellos de
no tengan aromas de ningún tipo. color mas rojo brillante, siendo que
son los menos astringente y mas
dulces. Estando firmes al tacto se
pueden conservar en refrigerador
como máximo 3 semanas.
Se puede congelar entero o su
pulpa, recomendando añadir para
este último, el jugo de limón para
no alterar el color.
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del 4 al 17 de MAYO de 2021
calabacín cebolla BLANCA ESPINACA
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Fuera de heladera
en un lugar oscuro
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
7 días 7 días 7 días
Es oriundo de América Central y La cebolla es originaria de las Es un cultivo de ciclo invernal,
del Norte. En Uruguay es un zonas montañosas de Asia que se supone es originario del
cultivo estival, pero sus frutos Central. En Uruguay, se cultivan sudoeste asiático. La oferta se
poseen una alta capacidad de dos variedades: las blancas y las concentra entre los meses de
conservación por períodos coloradas y su período de abril a octubre. Este cultivo se
relativamente prolongados. cosecha se extiende desde desarrolla fundamentalmente en
Contiene carotenoides y es una setiembre hasta febrero. Este el área rural de Montevideo. El
excelente fuente de vitamina A. producto tiene alto poder consumo de espinaca previene
También se destaca su rol como diurético y antioxidante, la aparición de varios tipos de
antioxidante. Al momento de la disminuye el riesgo de contraer tumores por su alto contenido de
compra seleccionar aquellos cáncer de boca, faringe, laringe, compuestos antioxidantes.
frutos que no presenten heridas esófago y estómago. También es Además, es un producto rico en
ni zonas blandas, con su muy beneficiosa para la salud de carotenoides, hierro y magnesio,
pedúnculo o cabito de aspecto las vías respiratorias por su alto presenta un alto contenido de
leñoso, de color beige, y que se contenido de compuestos vitaminas A, C y K y de ácido
sientan pesados en la mano. Los azufrados y es rica en vitamina C. fólico. Al momento de la compra
mejores calabacines son los que Al momento de la compra elegir se deben elegir aquellos atados
tienen color anaranjado el producto firme, sin brotes ni con apariencia fresca, con hojas
uniforme, sin zonas verdes o raíces nuevas, con la mayor bien hidratadas, sanas, y de color
blancas. Se conservan muy bien cantidad de cáscara posible, verde intenso.
por períodos relativamente excepto en el caso de las
largos en el hogar. cebollas tempranas. Se debe
revisar especialmente la firmeza
a nivel de cuello, porque allí se
comienzan a expresar las
podredumbres.
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del 4 al 17 de MAYO de 2021
MANZANA PUERRO Hongos silvestres
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
Lavado en recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
7 días 7 días 3 días
El cultivo de manzana en Su origen se atribuye a Asia Es de los hongos más
Uruguay se desarrolla occidental y norte de África. En consumidos en nuestro país ya
fundamentalmente en el área nuestro país se produce todo el que forma parte de los
metropolitana del sur. Este año y alcanza su precio óptimo tradicionales condimentos del
producto se oferta durante todo desde el otoño hasta la chivito. Su color es entre
el año. La manzana posee primavera. El consumo de puerro amarillento y marrón, y crece en
propiedades astringentes y fortalece el sistema grandes colonias pegadas al pie
antiinflamatorias. Disminuye el inmunológico, aumenta la de los árboles.
nivel de azúcar en sangre, y por resistencia a infecciones y
su alto contenido de flavonoides, previene ciertos tipos de cáncer. Su uso está especialmente
es un excelente antioxidante. Al Al momento de la compra elegir indicado para preparaciones tipo
momento de la compra se los puerros que presenten la escabeche, conservas o
recomienda seleccionar frutas zona blanca del tallo, sana y encurtidos. Se recomienda elegir
firmes al tacto, sin machucones, firme, las raíces, si están aquellos de tamaños más chicos
golpes ni heridas. El color rojo presentes, deben ser blancas ya que son los más tiernos ya
que cubre algunas variedades no también y la parte verde de las que cuanto más viejos, son de
es indicador de madurez, hay hojas debe mostrarse sanas, sin sabor más amargo.
que tener en cuenta el color de manchas y de aspecto fresco.
fondo, que puede ir desde el Una buena forma de prolongar Aportan proteínas, carbohidratos
verde, que indica inmadurez su conservación es lavar bien, y sales minerales como potasio,
hasta el amarillo intenso y opaco, cortar hojas verdes y raíces, magnesio y hierro, vitaminas,
señal de sobremadurez. picar, embolsar y congelar. El mientras que su aporte calórico
puerro congelado se recomienda es bajo al igual que su contenido
usar para cocinar directamente graso.
sin descongelar, ello permite
conservar mejor textura, aroma y
sabor.
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