EL CULTIVO DEL CACAO; UN NEGOCIO RENTABLE, COMPETITIVO Y AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE EN COLOMBIA - José David Barón Urquijo - Fedecacao
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EL CULTIVO DEL CACAO; UN NEGOCIO RENTABLE,
FONDO COMPETITIVO Y AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE
NACIONAL EN COLOMBIA
DEL CACAO
José David Barón Urquijo
Ingeniero Agrónomo
BONDADES Y POTENCIAL PARA UN GRAN
DESARROLLO CACAOTERO
• Área plantada : 165 mil hectáreas de cacao; Pn= 54 mil toneladas
• Área potencial apta para cultivos de cacao: 700 mil hectáreas y 2,5
CACAO EN millones hectareas con restricciones menores.
• Ubicación geográfica: Cerca a uno de los potenciales
COLOMBIA industrializadores y consumidores EE.UU
• Condiciones Agro climatológicas ideales: Se gozan de cuatro zonas
agro climatológicas para siembras de plantaciones de cacao (BHT,
MS, VIS y ZMBC).
• Paquete Tecnológico: Se cuenta con una alta oferta tecnológica
desarrollada por la institucionalidad del subsector.
FONDO
NACIONAL COSTO ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE CACAO
DEL CACAO TECNIFICADO BAJO SISTEMA AGROFORESTAL
COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE CACAO TECNIFICADO
PRIMER AÑO (2016)
valor
Jornales de Establecimiento unidad cantidad
Total
MANO DE OBRA ESTABLECIMIENTO JORNAL 90 $ 3.150.000
MANO DE OBRA MANTENIMIENTO JORNAL 101 $ 3.535.000
INSUMOS $ 5.521.000
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS $ 440.000
TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 12.646.000
COSTOS INDIRECTOS
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 810.000
TOTAL COSTOS DE ESTABLECIMIENTO AÑO 1 $ 13.456.000
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
DISTANCIAS DE SIEMBRA DE CACAO Y NÚMERO DE ÁRBOLES POR HECTAREA
No. Metros X Metros Sistema No. Arboles
1 3 X 3 Triangulo 1.282
2 3 X 3 Cuadro 1.111
3 3,5 X 3,5 Triangulo 942
4 3,5 X 3,5 Cuadro 816
5 4 X 3 Rectangulo 833
6 4 X 4 Triangulo 721
SIEMBRA EN CUADRO N = S/A 2
SIEMBRA EN TRIANGULO N = S/A 2*(1.154)
N = Número de plantas
S = Superficie de una hectárea (10.000 m2)
A = Distancia entre plantas
ESQUEMA DEL TRAZADO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE CACAO CLONADO
FONDO
BAJO EL SITEMA AGROFORESTAL CACAO-PLÁTANO-MADERABLES
NACIONAL
DEL CACAO
3m
3m
3m 3m
2,6 m 6m
:Sombrío permanente (Maderables y/o frutales) :Sombrío transitorio (Plátano/Banano) :Cacao. Densidad
Densidad 6 x 13 m = 138 plantas/Ha Densidad 3x3 m = 1.100 plantas/Ha 3 x 3 m = 1.100 plantas/Ha
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
SOMBRIO TRANSITORIO
ADECUADO (2 primeros años)
FONDO
NACIONAL MODELOS DE CACAO POR CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA
DEL CACAO IMPLEMENTAR EN COLOMBIA
ALTO GRADO DE INTERCOMPATIBILIDAD
RESISTENCIA A MONILIA Y ESCOBA
MAYOR DEL 65%
FLE 3 - TSH 565 - EET 8 FEC 2 – CAU 39 – FLE 2
ICS 95 - EET 8 - TSH 565 - ICS 39 FEC 2 – CAU 39 – ICS 95
TSH 565 - FLE 3 - EET 8 FEC 2 – CAU 39 – IMC 67
FLE 3 - EET 8 FEC 2 – IMC 67 – FLE 2
FEAR 5 – FSA 13 FEC 2 CAU (39 – 43)
SABOR ESPECIAL FEC 2 – ICS 95
FEAR 5 – FSA 13 – FTA 2 – ICS 1 AUTO COMPATIBLES
FEAR 5 - FSA 13 – FTA 2 ICS 1 – ICS 6 - ICS 95 – CCN 51
ICS 6 - FSV 41 - ICS 1 FTA 2 – FEAR 5 – FSV 41
FSV 41 – ICS 6 ICS 6 – FSV 41 – ICS 1
FSV 41 – ICS 60 CCN 51
FSV 41 – FSV 155 TAMAÑO PEQUEÑO A MEDIANO DEL ARBOL
TAMAÑO DEL GRANO ≥ 1.7 Y ALTO
TSH 565 – EET 96 – TSH 812
CONTENIDO DE GRASA ≥ DE 55
FSV 41 – EET 8 – ICS 1– ICS 39 TSH 565 – FLE 3 – EET 96 – TSH 812
ICS 60 – ICS 1 – ICS 39
ICS 6 – FSV 41 – ICS 60
EET 8 – ICS 1
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO PASOS SECUENCIALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS TECNIFICADOS DE
ALTA PRODUCCCION EN CONDICIONES IDEALES
EDAD DEL
MOMENTOS PUNTUALES PARA OBTENER UN CULTIVO EXITOSO DE
No. MES INJERTO O
CACAO CLON
1 Selección del terreno (anaisis fisico y quimico del suelo) 0
2 Limpia, trazo, ahoyado, correctivos fisicos y quimicos del terreno 1
3 Siembra de sombrios transitorios y permanentes 2
4 Montaje vivero y siembra de semillas de patronaje 3
5 Manejo plantulas de cacao en desarrollo - Fertilizacion y riego (Vivero) 4y5
6 Ahoyado y transplante patrones de cacao a sitio definitivo 5y6
7 Injertacion en campo de modelos según condiciones finca/productor 8
8 Destape de injertos 15 - 20 dias de realizados y reinjertacion 8
9 Raleo de hojas en el patron costado injerto y despunte del patron 9 1
10 Despatronaje y cicatrizacion de injertos que presenten 3 pares de hojas min. 10 y 11 2y3
11 Regulacion de sombrio transitorio y cuidados en entresaque y cosecha 12 y 13 4y5
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO PASOS SECUENCIALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS TECNIFICADOS DE
ALTA PRODUCCCION EN CONDICIONES IDEALES
EDAD DEL
MOMENTOS PUNTUALES PARA OBTENER UN CULTIVO EXITOSO DE
No. MES INJERTO O
CACAO CLON
12 Plateo y fertilizacion organica dirigida a gotera de plantas de cacao 13 5
13 Poda de formacion - selección 2 - 3 ramas principales 14 y 15 6y7
14 Fertilizacion completa elementos mayores y menores 16 8
Refuerzo poda de formacion - arquitectura de los arboles de cacao
17 y 18 9 y 10
15 (entresaque ramas y eliminacion de chupones)
16 Fertilizacion organica plantas de cacao 19 11
Eliminacion floraciones prematuras, selección plumillas y eleminacion de
20 y 22 12 y 14
17 chupones
18 Fertilizacion completa elementos mayores y menores 23 15
19 Proteccion formacion 1era cosecha - Rondas sanitarias cada 7 dias 24 y 26 16 y 18
FONDO
NACIONAL COSTOS DE PRODUCCION E INGRESOS DE UNA
DEL CACAO
(1) HECTAREA DE CACAO TECNIFICADO A
PARTIR DEL AÑO 2
VIDA UTIL EN AÑOS DEL CULTIVO DE CACAO
RUBRO
Vr. Kilo 2 3 4 5 6 7 A 25
No. Jor Valor No. Jor Valor No. Jor Valor No. Jor Valor No. Jor Valor No. Jor Valor
TOTAL MANO DE OBRA 101 3.535.000 89 3.115.000 113 3.955.000 130 4.550.000 139 4.865.000 2.641 92.435.000
TOTAL INSUMOS, HERRAMIENTAS Y EQU. 1.476.000 1.410.000 2.025.000 1.580.000 1.460.000 27.740.000
TOTAL COSTOS OPORTUNIDAD Y ADM. 450.000 450.000 450.000 450.000 450.000 8.550.000
TOTAL COSTOS ASISTENCIA TECNICA 360.000 360.000 360.000 360.000 360.000 6.840.000
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 93 5.821.000 89 5.335.000 113 6.790.000 130 6.940.000 139 7.135.000 2.641 135.565.000
Cant. (kgs) Vr. Cosecha Cant. (kgs) Vr. Cosecha Cant. (kgs) Vr. Cosecha Cant. (kgs) Vr. Cosecha Cant. (kgs) Vr. Cosecha Cant. (kgs) Vr. Cosecha
PRODUCCION CACAO (KILOS) 7.000 130 910.000 635 4.445.000 1.294 9.058.000 1.976 13.832.000 2.200 15.400.000 41.800 292.600.000
PRODUCCION PLATANO (KILOS) 900 9.600 8.640.000 4.800 4.320.000
TOTAL PRODUCCION 9.550.000 8.765.000 9.058.000 13.832.000 15.400.000 292.600.000
UTILIDAD 3.729.000 3.430.000 2.268.000 6.892.000 8.265.000 157.035.000FONDO
NACIONAL
DEL CACAO INDICADORES BASICOS DE TRES SISTEMAS
DE PRODUCCION DE CACAO EN COLOMBIA
HIBRIDO
INDICADOR CLON TECNIFICADO
CON MANEJO SIN MANEJO
1. EDAD (Años) 8 30 40
2. POBLACION (árboles /Ha) 1.000 900 700
3.1 No. Mazorcas/árbol/año 36 30 25
3.2 Índice de Mazorca 15 20 25
3.3 Índice de Grano 1.7 1,4 1.3
3.4 Porcentaje de Monilia promedio 5 10 40
4.PRECIO kg/ CACAO SECO (2015) 7.000 7.000 7.000
5. Producción Kg/Ha/año 2.200 1.500 420
6, VALOR JORNAL AÑO 2016 35.000 35.000 35.000
7. COSTO MANTENIMIENTO POR ARBOL 7.135 5.925 2.173
8. COSTO DE PRODUCCION DE UN FRUTO 198 198 87
9. PRECIO COMERCIAL POR FRUTO 467 350 280
10. UTILIDAD BRUTA POR FRUTO 268 153 193
11. COSTO COSECHA POR HECTAREA 15.400.000 10.500.000 2.940.000
12. UTILIDAD NETA POR HECTAREA 8.265.000 4.575.000 1.418.900FONDO
NACIONAL COSTO REHABILITACION DE CULTIVO DE CACAO
DEL CACAO CONSERVANDO Y CAMBIANDO COPAS IMPRODUCTIVAS
POR INJERTO LATERAL
COSTOS DE REHABILITACION DE (1) HA DE CACAO HIBRIDO TRADICIONAL (Cambio de copa del 60-70%)
VIGENCIA 2016
VIDA UTIL EN AÑOS
RUBRO
1 2 3 4 5 6 A 20
No. MANO DE OBRA - JORNALES UNIDAD V. UNIDAD NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR
1 DIAGNOSTICO DEL LOTE JORNAL 35.000 2 70
2 REGULACION DE SOMBRIOS JORNAL 35.000 4 140 2 70 2 70 10 350
3 PODA DE REHABILITACION JORNAL 35.000 4 140
4 PODA ARBOLES A INJERTAR - MOTOSIERRA JORNAL 35.000 5 175
5 REPIQUE JORNAL 35.000 5 175
6 INSTALACION Y MANEJO DE SOMBRIOS TRANSITORIOS JORNAL 35.000 3 105
7 AHOYADO Y RESIEMBRAS PLANTAS DE CACAO JORNAL 35.000 4 140
8 INJERTACION EN LEÑOS GRUESOS, CHUPONES Y PLANTAS NUEVAS JORNAL 35.000 9 315
9 DESPATRONAJE - MOTOSIERRA JORNAL 35.000 5 175 2 70
10 CICATRIZACION JORNAL 35.000 3 105 1 35
11 PODAS DE FORMACION INJERTOS JORNAL 35.000 5 175 8 280 3 105
12 PODAS, DESPLUMILLE Y DESCHUPONE JORNAL 35.000 6 210 10 350 15 525 18 630 18 630 270 9.450
13 CONTROL FITOSANITARIO JORNAL 35.000 8 280 12 420 15 525 20 700 20 700 300 10.500
14 CONTROL DE MALEZAS JORNAL 35.000 20 700 18 630 18 630 15 525 12 420 180 6.300
15 APLICACIÓN CORRECTIVOS JORNAL 35.000 3 105 0 3 105 0 2 70 8 280
16 FERTILIZACION JORNAL 35.000 4 140 4 140 4 140 4 140 6 210 90 3.150
17 COSECHA Y BENEFICIO JORNAL 35.000 14 490 30 1.050 48 1.680 55 1.925 62 2.170 930 32.550
TOTAL MANO DE OBRA 104 3.640 85 2.975 108 3.780 112 3.920 122 4.270 1.788 62.580FONDO
NACIONAL COSTO REHABILITACION DE CULTIVO DE CACAO
DEL CACAO CONSERVANDO Y CAMBIANDO COPAS IMPRODUCTIVAS
POR INJERTO LATERAL
VIDA UTIL EN AÑOS
RUBRO
1 2 3 4 5 6 A 20
INSUMOS Y OTROS GASTOS
1 ANALISIS DE SUELOS 95.000 1 95 1 95 1 95 5 475
2 PATRONAJE DE CACAO PLANTA 500 300 150 20 10
3 SOMBRIO TRANSITORIO COLINO 1.200 250 300
4 PASTA CICATRIZANTE GALON 30.000 1 30 1 30 1 30 4 120
5 FUNGICIDAS E INSECTICIDAS GLOBAL 50.000 1 50 1 50 1 50 8 400
6 BOMBA DE ESPALDA UNIDAD 200.000 1 200
7 KIT DE PODA GLOBAL 120.000 1 120 0
8 FERTILIZACION GLOBAL 600.000 1 600 1 600 1 720 1 600 1 600 15 9.000
9 CANASTAS COLECTORAS CANASTAS 32.000 1 32 0 0 7 224
10 OTRAS HERRAMIENTAS VARIOS 40.000 1 40 0
11 CORRECTIVOS BULTOS 15.000 15 225 15 225 10 150 40 600
TOTAL INSUMOS 1.842 690 1.040 680 845 10.819
OTROS COSTOS INDIRECTOS 450.000 1 $ 450 1 $ 450 1 $ 450 1 $ 450 1 $ 450 15 6.750
COSTOS ASISTENCIA TECNICA 360.000 1 $ 360 1 $ 360 1 $ 360 1 $ 360 1 $ 360 15 5.400
TOTAL COSTOS DE INTERVENCION Y MANTENIMIENTO 6.292 4.475 5.630 5.410 5.925 85.549
PRODUCCION CACAO (KILOS) 7.000 375 2.625 600 4.200 1.000 7.000 1.300 9.100 1.500 10.500 27.000 189.000
PRODUCCION PLATANO (KILOS) 900 2.000 1.800 500 450
TOTAL INGRESOS 2.625 6.000 7.450 9.100 10.500 189.000
UTILIDAD POR HECTAREA -3.667 1.525 1.820 3.690 4.575 103.451FONDO
NACIONAL
DEL CACAO El éxito económico en
cacao se fundamenta
• Material Genético: Con excelente producción de frutos por planta,
buen índice de grano y mazorca
• Ecología: Suelos apropiados con buena distribución de lluvias.
• Nutrición Integral: Bien balanceada frecuente y oportuna
• Poda de Formación: Indispensable. Realizada antes de los dos (2)
años. Entre 2 y 3 ramas primarias/planta.
• Poda de Mantenimiento: Ajustada a la época, intensidad y forma
(cono natural)
• Manejo Integrado de Enfermedades: Oportuno y constante
• Cosecha y Beneficio del grano: Selección frutos sanos, buena
fermentación y secado.FONDO
NACIONAL Cronograma de actividades de cacao para nororiente del
DEL CACAO país; comportamiento productivo y eco fisiológico del
cacao.
FACTOR
MES E F M A M J J A S O N D E
Precipitación
Poda PRINCIPAL SECUNDARIA
Brotación
Fertilización
Floración efectiva { { {{ {{ { { {{ {{ {
D. Frutos (Pepinos) *** ** ***** ***** ** ***** ***** ***
Frutos enfermos QUINCENAL SEMANAL QUINCENAL SEMANAL
Escobas vegetativas PRINCIPAL SECUNDARIA
Fitoftora. Cáncer PRINCIPAL
% Cosecha PRINCIPAL MITACAFONDO
NACIONAL ÉPOCA Y FRECUENCIA DE PRINCIPALES LABORES
DEL CACAO CULTURALES
LABOR EPOCA
CONTROL DE MALEZAS 3 – 4 al año
PODA 2 al año: Principal Febrero - Marzo, Secundaria:
Agosto - septiembre
FERTILIZACION 2 al año: Abril y Septiembre
Monilia y Phytophthora: Manual: Remoción de
frutos, semanal entre mayo a julio y noviembre
a enero. Quincenal el resto del año.
MANEJO FITOSANITARIO Aplicación de Oxicloruro de Cu cada 20 días
entre mayo a julio y noviembre a enero. 10
aplicaciones al año.
Cáncer de tronco: semestral. Aplicación
localizada en árboles afectados.
COSECHA Cada 20 días en picos de cosecha y cada 30
días en épocas intermediasFONDO NACIONAL DEL CACAO La Poda Manejo armónico del follaje de la planta de cacao, siguiendo los criterios ECOFISIOLOGICOS, GENETICOS, SANITARIOS Y AMBIENTALES. Se requiere de operarios entrenados y calificados.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO CLASES DE PODA
• De formación
• De mantenimiento
• De rehabilitación
* Intensidad - Leve
- Fuerte
Época y Frecuencia: Depende de la clase de podaFONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PODA DE FORMACION
La carencia, tardanza, en realizar esta practica en clones, es el mas
frecuente error observado en cultivos nuevos
SU CARENCIA CONDUCE A
•Numero exagerado de ramas primarias y secundarias por planta.
•Incremento exagerado del Índice de área foliar.
•Las ramas no adquieren grosor o fortaleza.
•Gran cantidad de plantas se deforman.
•Con el tiempo se reduce la luz y la aireación.
•Predisposición para el ingreso y severidad de enfermedades (Monilia – Escoba, etc.).
•Su corrección tardía conduce a realizar una poda severa a la planta.
•Reducción en la producción de frutos luego del quinto año.FONDO
NACIONAL ARBOL SIN PODA DE
DEL CACAO
FORMACION CORREGIDOFONDO
NACIONAL
DEL CACAO CARENCIA DE
PODAS
DE FORMACIONFONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ARBOL CON ARQUITECTURA APROPIADA
Aireación - Luz – Visibilidad y facilidad para la cosecha y manejo de enfermedadesFONDO
NACIONAL
DEL CACAO PODA DE MANTENIMIENTO
Frecuencia: Cada 6 meses (Dos al año).
Principal Febrero - Marzo - Abril .
Secundaria Julio – Agosto
Forma: De cono, conservando ramas principales,
dejando ramas bien dirigidas.
Altura de la copa no mayor a 4.0 Mts.
Intensidad: Fuerte o leve según el material y manejos
anteriores.FONDO
NACIONAL PARA QUE Y PORQUE SE PODA
DEL CACAO
EN CACAO
•Mantener una arquitectura y porte apropiado del árbol 3-4 m.
•Regular la humedad relativa -favorecer entrada de luz en el
momento apropiado.
•Organizar – sincronizar la fructificación e incrementar la
cosecha.
•Manejo de plagas y enfermedades.
•Evitar – prevenir posibles rehabilitaciones.FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PODA DE
MANTENIMIENTOFONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ASPECTOS AMBIENTALES
• Sistema Agroforestal
• Bosque productivo
• Conservacionista
• Proteccionista de agua, flora y fauna
• Cultivo sostenible
• No depredador.ASPECTOS AMBIENTALES POSITIVOS DEL
CULTIVO DEL CACAO
• Mejora condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo (aporte de
materia orgánica y reciclaje de nutrientes).
• Relaciones benéficas entre los componentes del sistema agroforestal
• Baja necesidad de insumos externos como fertilizantes y pesticidas.
• Preservación de hábitats para importantes especies de flora y fauna.
• Reforestación siembra de especies de árboles maderables y frutales
como sombríos permanentes y acompañantes del cacao.
• Disminución de la erosión del suelo y mejora en las condiciones de
conservación de aguaFONDO NACIONAL DEL CACAO
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