EL MARCO DE LOS MERCADOS DE LOS ALIMENTOS DE LA AGRICULTURA - Blasina y Asociados
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PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2022
EL MARCO DE LOS MERCADOS
DE LOS ALIMENTOS DE LA
AGRICULTURA
Tras la pandemia la suba de las materias primas, una oportunidad para Uruguay
Sobre las causas estructurales de un nuevo superciclo en el precio de los alimentos
EDUARDO BLASINA
eduardo.blasina@gmail.com
INTRODUCCIÓN levemente se mantendrán por encima de lo
que podríamos considerar “promedios”.
Postulamos que como tendencia que las
subas de precios en los alimentos se harán
El 2020 marcó un antes y un después para la
cada vez más frecuentes y eso tan favorable
humanidad. Un suceso disruptivo mayor que
para Uruguay, será complejo para los países
cambia a la humanidad para siempre. Entre
no desarrollados, importadores, cuya
ellas, que el sector alimentario ha cambiado
inseguridad alimentaria aumenta. Una lógica
para siempre. Hay y habrá una mayor
de precios de alimentos reveladora de los
preocupación por la salud conjunta: del
problemas que atraviesa el planeta.
planeta, de los animales y de los humanos
lleva a reformular los sistemas alimentarios,
desde la producción a la relación de las Si esto no sucede puede ser por dos razones:
personas con los alimentos. Eso es un intervenciones gubernamentales muy
mandato pero también es un cambio cultural fuertes, o un rebrote del Covid con nuevas
global. Pondrá condiciones a la forma en que variantes que eludan la vacunación.
se produce. Ya no se podrá intensificar a
cualquier precio, con cualquier estrategia, sin
tomar en cuenta los riesgos.
FACTOR CLAVE: LAS
LIMITACIONES EN LA
Esos cambios conviven con tendencias de
largo plazo: desde la demanda el crecimiento
poblacional, la urbanización, el ascenso de
una gigantesca clase media en Asia. La
demanda de alimentos sigue creciendo a un
OFERTA.
gran ritmo.
Van cuatro años de disrupciones graves en la
oferta de alimentos. Para la carne, el envión
Desde la oferta, la crisis climática global hace de precios ya había empezado, por problemas
que la producción de alimentos y por lo tanto de la oferta, en el segundo semestre de 2018,
la oferta, sea más inestable. Tras un colapso con la mayor epidemia de la historia de la
de la demanda, una recuperación fuerte. El producción animal. Tanto la epidemia de
resultado: una segunda ola de aumentos en el Fiebre Porcina Africana, como la pandemia
precio de los granos y la carne. La “inflación de del Covid, muestran los tenues límites entre
los alimentos” se instala por segunda vez en salud animal, planetaria y humana. Y eso
este siglo. Ya lo había hecho entre 2003 y 2014. muestra varios aspectos importantes. Por
Este segundo gran ciclo empezó en agosto de ejemplo, como Temple Grandin ha explicado
2020, cuando se percibieron los primeros en Forbes, las grandes cadenas de producción
avances por superar a la pandemia. de carne son frágiles sanitariamente y
pueden tener interrupciones. Pero son
necesarias porque mientras la población y el
proyección principal: los precios mayores a los
ingreso promedio de la población suben,
de 2019 y la prepandemia, por lo menos se
hacer frente a la demanda creciente de
prolongará hasta octubre de 2022, aunque
alimentos es cada vez más difícil. Ver
puede ser con una leve caída respecto a los
https://www.forbes.com/sites/templegrandin/
picos de mayo de 2021, si el clima se volviese
2020/05/03/temple-grandin-big-meat-supply
muy favorable, por una recuperación de
-chains-are-fragile/?sh=2aa9e709650c (VER
stocks de granos, que no será suficiente para
QUE SE PUEDA ACCEDER DESDE EL PDF)
calmar al mercado. A mediados de 2022
factiblemente los stocks de soja y maíz serán
algo mayores a los actuales, los de trigo, Desde esta publicación hemos venido
cebada y colza serán menores y los precios proponiendo que los análisis clásicos de los
2
economistas se pierde algo muy importante Con la demanda de China desatada,
al analizar los mercados agropecuarios: las irrumpieron factores climáticos con
fuerzas de la naturaleza juegan como problemas graves que persisten en EEUU,
formadoras de precios, la demografía Canadá, la Unión Europea, Rusia y Brasil que
también juega aumentando desataron una suba persistente hasta mayo
estructuralmente la demanda, la finitud de de 2021. Los precios rivalizaron y al cierre en
nuestro pequeño planeta con 8.000 millones trigo todavía lo hacen, con los picos mayores
de personas alterando el clima inciden para del envión de la década pasada. La soja volvió
hacer los saltos de los precios cada vez más a superar los US$ 500, el maíz los US$ 300, el
frecuentes y el precio promedio de los trigo también está cerca de US$ 300 la
alimentos probablemente se vuelva tonelada, aproximadamente 50% arriba de lo
tendencialmente más alto y seguramente que se considerarían precios “normales” .
más volátil. ¿Sorprende que con tanta frecuencia se de
una escalada de precios de los alimentos? No
a nosotros. Desde hace tiempo postulamos
Aumentar la producción sin al mismo tiempo que la suba de precios de los alimentos tiende
generar problemas ambientales, sanitarios, o a volverse estructural y por lo tanto más
invadir áreas silvestres es un problema de frecuente.
difícil solución, y mientras la solución no llega,
los precios están propensos a subir y hacerse
más volátiles. Por un lado, la demanda es necesariamente
creciente, por demografía y mejora del
ingreso. Por otro lado, la oferta es acotada y
EL CICLO ACTUAL ya no puede subir en superficie invadiendo
áreas silvestres y tiene dificultades para
EMPEZÓ ANTES DE seguir aumentando en productividad: los
fertilizantes sintéticos dañan el clima, los
LA PANDEMIA vacunos instalados en zonas selváticas
también. Es cada vez más difícil cumplir con
la oferta de una humanidad que se acerca a
La ola de precios altos empezó entonces con los 8.000 millones de habitantes y que para
la irrupción de la Fiebre Porcina Africana en mediados de siglo debería ser
China en 2018, que llevó a una disparada climáticamente neutral, con 10.000 millones
inédita del precio de las carnes en el mundo de habitantes y un poder adquisitivo
en 2019. creciente que aumenta fuertemente el
consumo.
La llegada del Covid inicialmente tiró abajo los
precios de todos los alimentos. Luego se La salida de la pandemia no se ha producido
dispararon los más básicos: el precio del arroz, completamente. Pero ya se percibe el efecto
y el trigo. Con la recuperación de China de la vacunación y el regreso de una vida
acompañó el resto. relativamente normal. Con la mayor actividad
también sube el precio del petróleo y los
fertilizantes, los insumos y los fletes. Mejores
A mitad de 2020 empezó una nueva oleada. precios pero también más costos de
China revivió la demanda del gran producción.
comprador. Ya no solo se trató de carne y soja,
es decir de proteína. Se sumó una demanda
nunca vista antes por cereales: maíz y trigo, ¿Estamos ante un superciclo como el de la
pero también sorgo y cebada. Entendemos década pasada o ante una burbuja pasajera?
que el maíz es un factor clave de la actual Nuestra hipótesis, en realidad desde 2003 en
suba de los precios de alimentos. adelante es que estamos ante un superciclo
que será interrumpido ocasionalmente
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cuando se logren muy buenas cosechas especuladores también juega cada vez más
particularmente en las zonas exportadoras fuerte.
clave: EEUU, el Mercosur y la ex Unión
Soviética, los tres grandes proveedores de
granos del mundo. Es factible un afloje leve de Y además, cuando se cruza un factor Niña o
precios en 2022, pero continuando muy por Niño, la disrupción de la oferta queda más
encima de los precios considerados presente ya sea que La Niña traiga la sequía al
“normales” históricamente o, en el caso Mercosur o El Niño lleve la sequía a Australia.
agrícola, muy por encima de los precios que La normalidad en la temperatura del Pacífico
predominaron entre 2016 y 2020. se ha vuelto imprescindible pero el escenario
más probable es el regreso de La Niña, por
segundo año consecutivo.
Desde mayo hasta agosto los precios se
estabilizaron en niveles altos y queda para
nosotros claro que restablecer la oferta llevará
bastante más de un año. Las áreas sembradas
subirán tanto en esta siembra de invierno
LAS RESPUESTAS A
como en la de verano y en la de invierno 2022.
Es posible que los precios máximos del super
LA INFLACIÓN DE
ciclo hayan quedado atrás. Pero las
eventuales correcciones hasta el año próximo
LOS ALIMENTOS
no serán lo suficientemente fuertes como
para diluir el impulso de las materias primas y La inflación de los alimentos complica en
en particular de la agricultura uruguaya. Y si distintos países y hay un esfuerzo fuerte por
los problemas climáticos persisten los precios contenerla. En un mundo cada vez más
pueden seguir subiendo, lo que tendría inestable por causas estructurales como el
fuertes implicancias geopolíticas, protestas cambio climático el precio alto del trigo es lo
populares e inestabilidad. último que se precisa. La primavera árabe lo
ha enseñado. La presión al alza de los precios
intentará ser contenida. Pero hasta que no
La presión de la demanda es demasiado
haya una recuperación convincente del stock
fuerte. El crecimiento poblacional, la mejora
de granos será difícil de lograr. En 2021 Rusia y
en el ingreso de millones de personas en Asia,
Argentina tomaron medidas en granos el
seguirán sosteniendo una demanda
primero y en carne el segundo para frenar la
creciente, que rebota con fuerza tras los
salida al exterior de los productos.
meses de confinamiento. El cambio climático
y las regulaciones vinculadas al esfuerzo
mundial por revertirlo limitarán la respuesta Habrá un esfuerzo por mantener a precios tan
de la oferta. Las bajas tasas de interés y las sensibles estables. El más genuino y el que
políticas de estímulo que generan liquidez siempre está presente es la innovación y
lubrican la firmeza de los mercados. La difusión de tecnologías.
producción sostenible de alimentos será clave
al menos hasta el 2050. En granos, como es
habitual, habrá más volatilidad que en 1) El factor tecnología
ganadería. Pero además en los granos se verá
más volatilidad de la habitual porque los La revolución tecnológica busca mejorar la
fondos han mostrado una movilidad productividad y así los costos por tonelada p
impresionante no solo en los futuros de producida mejorando los procesos. La lógica
granos sino en otros activos, desde el Bitcoin y de la ley de Moore de duplicación cada seis
otras criptomonedas a los mercados de meses de la potencia de los ordenadores, es
acciones que se vuelven virales. Ya no son sólo extrapolada, la respuesta a la presión de la
los fundamentos los que mandan sobre los demanda. La invención que
precios, la volatilidad generada por los
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exponencialmente trae soluciones –parciales- ya empiezan a establecer restricciones legales
a la insuficiencia de la oferta. conservacionistas. Eso ya sucede con Nueva
Zelanda, vanguardia del agro mundial. No
demorarán en llegar los aranceles y
Es factible que en un mediano plazo una penalizaciones basadas en factores
disrupción de este tipo, de super ambientales, típicamente las emisiones de
rendimientos o de generación de oferta por gases de efecto invernadero. Cubrir la mayor
vías no convencionales. La carne cultivada es demanda expandiendo área es una estrategia
un ejemplo de ese tipo de respuesta cada vez más difícil.
disruptiva. En maíz el crecimiento de los
rendimientos ha sido notable,
particularmente en Uruguay y en Argentina. 3) Intervencionismo estatal de China y
Pero ese rendimiento en cultivos extensivos otros
depende del clima. Al momento de cerrar el
anuario el Departamento de Agricultura de
EEUU proyecta “tendencialmente” China se ha vuelto protagonista principal,
rendimiento récord en soja y maíz. Pocos pero atención que eso le da un poder de
creen que eso pueda lograrse. negociación muy fuerte. Está dispuesta a
evitar una disparada de la soja renunciando a
hacer compras hasta nuevo aviso. Pero tiene
2) Expansión del área que seguir comprando alimentos para su
producción interna de carne y lácteos. En el
primer semestre de 2021 fueron más que
Por supuesto que los altos precios reciben duplicadas las compras de maíz, sorgo y
una respuesta de más área sembrada. cebada, y en soja las ya récord siguieron
Nuevamente el gran proveedor factible es subiendo, aunque moderadamente. El
Brasil, pero si sigue talando selva recibirá el detalle del aumento en volumen es
boicot de las cadenas de supermercados impactante: maíz 319% más que en el primer
occidentales lo que será un riesgo económico semestre de 2020, sorgo +169%, cebada +131%,
importante. La expansión de Brasil y la ex trigo +60%, mientras que las compras de soja
Unión Soviética en su área agrícola son una subieron “apenas” 9% pero para un volumen
respuesta. La respuesta de la producción de que casi llega a 50 millones de toneladas en
aceite de Palma es nuevamente importante un semestre. Es muy difícil para la oferta
pero de nuevo, las imágenes de los últimos global hacer frente a un aumento tan fuerte
orangutanes cayendo de los árboles será de la demanda y en un mercado libre los
pronto intolerable éticamente. En la ex Unión precios tal vez estarían más altos. Pero, por
Soviética vino de la mano de las reformas ejemplo, hay una política de reducción de
políticas, ya la producción llegó a un tope. En importación de soja que ha contenido la suba
Brasil tiene un costo ambiental elevado y el de la oleaginosa.
riesgo de boicot a los productos está latente.
AUMENTO DE LAS IMPORTACIONES DE
El fuerte de la expansión ocurre en maíz en CHINA EN EL PRIMER SEMESTRE
Argentina. La expansión de Brasil se dará
tanto en maíz como en soja. En 2022 y
seguramente también en 2023 habrá una maíz +319%
expansión de área agrícola, pero esa
expansión empieza a enfrentar limitaciones sorgo +169%
porque son áreas cada vez más marginales
desde un punto de vista agrícola y altamente
cebada +131%
sensibles desde un punto de vista ambiental.
trigo +60%
Y los países más civilizados como se explicó,
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El Partido Comunista Chino combina el libre reglas desde el Estado tiene que ver con el
comercio con el manejo de stocks desde el uso de biocombustibles.
Estado. Así el gobierno de China decidió
vender stocks de carne y granos, y amenazar a
operadores del mercado que el gobierno Joe Biden es mucho menos afín del petróleo
consideró que acopiaron desmedidamente que Donald Trump. Ha ganado con una
presionándolos a vender para frenar los agenda verde. Pero a la hora de elegir entre
precios. Fue parte de la baja de precios de los petróleo y biocombustibles
granos durante mayo y junio. El precio de la sorprendentemente se ha visto inclinado a
carne de cerdo pasó de récord por lo alto, a eximir a las petroleras (pequeñas) de la
récord por lo bajo. Como el precio del maíz es
obligatoriedad de usar biocombustibles. Y
muy alto (supera los US$ 300), producir carne
avanza una ley con apoyo de algunos
a pequeña escala en base a grano es complejo
y con márgenes negativos. El gobierno ha legisladores de ambos partidos (Demócrata y
anunciado su intención de estabilizar los Republicano) que dejaría en libertad a las
precios y seguirán intentándolo con todas las refinerías de mezclar biocombustibles,
materias primas. básicamente etanol solo si lo consideran
necesario. Es una demanda de unos 100
millones de toneladas de maíz que puede
Es claro que los precios dependerán declinar. No figura en ninguna proyección de
fuertemente de las decisiones del gobierno
mediano plazo, ni del USDA ni de OCDE, pero
chino. Ya pasó en 2019, los precios pueden
bajar súbitamente principalmente en carne. no puede descartarse si los precios altos
En maíz o soja, eso resultaría más difícil de continúan. Pero evidentemente un cambio de
concretar. Vender cualquier stock es bajista al este tipo aliviaría la demanda de maíz.
principio, pero si el mercado empieza a
percibir una escasez de stocks pasa a ser
alcista para los precios. Claro que el volumen Los anuncios de flexibilización en la
real del stock de granos de China es un normativa que obliga a usar etanol ha sido un
secreto bien guardado. China controla sus factor bajista importante a partir del pico de
precios internos en carne pero menos en maíz precios de mayo 2021, que hizo saltar las
o trigo. Y por otra parte la necesidad global de alarmas. Empieza un período de batallas
maíz es tal, que aún la salida de China no legislativas que determinará el volumen de
tendría un impacto decisivo para bajar los uso de etanol en el mediano plazo. Es un
precios. factor a observar a lo largo de este año.
Otras medidas gubernamentales tienen el 5) Cambio en la composición de raciones
efecto inverso, contener los precios
domésticos reduciendo o gravando la oferta
exterior. Esa ha sido la respuesta de Rusia y Este es un factor muy importante porque está
Argentina. destinado a moderar el precio de la soja y no
es solo China la que lo está impulsando. Frena
China difícilmente podría bajar por sí misma a la soja pero dispara la demanda por cereales
los precios pero sí puede poner topes a la que hasta ahora no eran tan protagonistas en
suba. La soja puede que no vaya mucho más la exportación del Mercosur como la cebada o
de 500, el maíz no va mucho más allá de 290 el sorgo. La flexibilización y diversificación de
Chicago. Con ciertas referencias China corta ingredientes para elaborar raciones es otra de
espirales alcistas. las estrategias. Está siendo usada por China
para frenar la suba de precios de la soja,
apelando a sustitutos. También ha llevado a
4)Biocombustibles ¿siguen teniendo
cambios regulatorios en Europa. La expansión
sentido?
en la demanda de carne lleva a una expansión
multiplicada en la demanda de granos. Cada
Otro tipo de baja provocada por cambios de kilo de carne demanda tres o cuatro kilos de
7
maíz promediando necesidades de aves, lácteos puede tener una lógica nueva ya que
cerdos y vacunos. por el lado de la demanda OCDE prevé la
persistencia de un crecimiento importante en
la demanda en esta década. Otro factor que
También, la Unión Europea anunció que puede pesar en algún momento son las
autorizará el regreso de las harinas de carne restricciones en el uso de fertilizantes.
en la alimentación de pollos y cerdos, También puede venir una etapa nueva de
buscando descomprimir el de la harina de restricciones en el uso de la fertilización:
soja o de palma, los dos de tremendo impacto menos uso de fertilizantes sintéticos
ecológico adverso en zonas tropicales nitrogenados emisores de NO2 otro gas
selváticas. calentante.
En el caso de China se está usando más trigo Las restricciones de Nueva Zelanda marcan
y todo tipo de ingrediente que permita un precedente del mismo modo que los
moderar las compras de soja. Incluso se duda aranceles al carbono que ha anunciado
que las importaciones de 2022 superen los pondrá la Unión Europea y que evalúa el
100 millones de toneladas actuales. Pero esa gobierno de EEUU marcan el escenario de lo
diversificación abre otras oportunidades, que puede ser el comercio de todos los
como la exportacion de cebada forrajera que productos, incluidos los alimentos a lo largo
ya es una realidad o la exportación de sorgo de esta década. El requisito de que sean
cuya autorización puede concretarse este año producidos sin aumentar las emisiones a la
y las ventas podrían comenzar el año próximo. atmósfera.
En el caso de Brasil hay un aumento fuerte en En cierta forma Nueva Zelanda marca un
el uso de trigo en las raciones, algo que se camino, de forma similar el Pacto Verde
percibe en otras parte del mundo. también marca una lógica y vendrán también
reformas en EEUU y posteriormente en otros
lugares.
Todos esos esfuerzos pueden tener
incidencia, pero generalmente es una
incidencia parcial y de corto plazo. Hay Si por un lado hay restricciones derivadas de
factores más importantes que limitarán la las limitaciones que ponen algunos países
oferta que seguramente serán de mediano y como parte del esfuerzo por llegar a la
largo plazo. neutralidad en materia de emisiones en el
2050, otras restricciones vienen como
consecuencia del propio cambio climático.
LIMITACIONES PARA
AUMENTAR LA LA SEQUÍA
OFERTA: EL CASO DE ESTRUCTURAL
NUEVA ZELANDA Y AMENAZA LAS
LOS LÁCTEOS TIERRAS MÁS
FÉRTILES DE EE. UU.
Nueva Zelanda ha planteado varias medidas
para generar una producción agropecuaria
que alcance la neutralidad, entre ellas poner El año 2021 ha sido particularmente notorio
topes a la carga animal admitida y al uso de por los golpes de calor, olas de frío y las
fertilizantes nitrogenados. El mercado de inundaciones que han golpeado con efecto
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to directo sobre distintos rubros productivos. alimentos de calidad. Es una fuerza mayor a la
En particular la zona oeste de EEUU y Canadá, anterior. Crece más el consumo per cápita
Rusia, Brasil y la Unión Europea. Pero más allá que el crecimiento poblacional.
de esos fenómenos de este año, hay zonas Particularmente es una fuerza determinante
donde la producción va en caída estructural. en Asia.
Un caso típico es el principal estado agrícola
de EEUU.
3) Urbanización. Complementariamente a las
fuerzas anteriores, la urbanización lleva a una
En junio un informe de New York Times relocalización de la población que aumenta el
contaba los casos de un agricultor de consumo de determinados productos:
California que decidió que tiene más sentido aceites, proteína animal. Genera más
comercial vender el agua de sus tierras que transporte y comercio.
cultivar arroz. Un productor de almendros
piensa arrancar sus sembradíos para instalar
paneles solares. La sequía está transformando 4) Búsqueda de conveniencia: La
al estado, y eso impactará en el suministro de urbanización y la salida de las mujeres al
alimentos. mercado laboral aumenta la demanda de
alimentos fáciles y rápidos de preparar,
también de consumir y prácticos de
https://www.nytimes.com/es/2021/07/05/espa transportar. También por esta vía aumenta la
nol/cambio-climatico-california.html (VER demanda de aceites y proteínas animales
QUE SE PUEDA ACCEDER DESDE EL PDF) estructuralmente.
Hay zonas enteras amenazadas en su 5) Restricciones crecientes al aumento de la
capacidad de producir alimentos. Al mismo oferta
tiempo hay zonas como el norte de Rusia que
pueden entrar en producción y por lo tanto es
factible que a Rusia no le interese demasiado • Es cada vez más difícil crecer en área. Es
frenar el cambio climático. Una situación de cada vez más cuestionado invadir áreas
enorme riesgo para el conjunto de la silvestres, o se expande la agricultura a zonas
estabilidad climática que traerá muchas de menor potencial productivo. La tala de
novedades en esta década. selvas para hacer ganadería o agricultura será
cada vez más cuestionada. Es más, cada vez
habrá más presión para que superficies en
A modo de resumen, los factores que vemos producción pasen a lo que se llama
estructuralmente alcistas son los siguientes: rewildering, o asilvestramiento, como forma
de recuperar la captura de carbono y la
biodiversidad. Al mismo tiempo se pierde
1) El crecimiento demográfico, la humanidad área por la expansión de las zonas urbanas.
está en 7.800 millones, ha multiplicado por
siete la población en el último siglo y se
estabilizará arriba de 10.000 millones de • Es cada vez más difícil crecer en
personas en la segunda mitad de este siglo, productividad por normativas ambientales de
cuando empezaría eventualmente a decrecer. varios tipos. Por un lado en la producción
Pero por las próximas dos décadas al menos animal, las emisiones de metano de los
será una fuerza que pondrá al límite la rumiantes seguirán siendo cuestionadas, más
capacidad de respuesta de la oferta de allá de toda consideración, por la urgencia
alimentos. que tiene frenar el calentamiento y por lo
veloz que podría ser frenar el aumento de
temperatura bajando las emisiones de
2) El aumento en los niveles de ingreso y su metano.
impacto en el aumento en el consumo de
9• Un segundo aspecto en lo ambiental, radica que se proyecta amenazante sobre la
en que el uso de fertilizantes de síntesis producción del Mercosur. La diferencia entre
química va a ser cada vez más cuestionado oferta proyectada y luego concretada puede
por dos aspectos: las emisiones generadas ser mayor a la habitual. En los reportes de
durante su elaboración y transporte, un USDA de agosto 2021 en adelante esperamos
problema especialmente para los más recortes en la producción prevista en
nitrogenados. maíz de EEUU y Brasil.
• Por otro lado se cuestionará (como en Nueva
Zelanda ya se cuestiona el impacto que tiene
en las aguas ya sea arroyos y ríos o las aguas ¿ES POSIBLE UNA
superficiales).
RETRACCIÓN DE LA
• En muchas zonas productivas ya se ha
llegado al tope de producción y hay procesos
DEMANDA?
de erosión y desertificación ya sea por
degradación de los suelos o por baja en la En el corto plazo, pandemia mediante, si.
cantidad de lluvia. Las principales zonas Todavía puede surgir una mutación que eluda
afectadas son el África subsahariana, en a las vacunas y la batalla contra la pandemia
degradación de suelos y Australia y California vuelva a empezar. Y en el largo plazo también.
en baja estructural en la cantidad de lluvias. Cabe notar que a partir de 2050 la población
humana se estabiliza y comienza a descender
en algún momento de la segunda mitad de
Además de que el nivel de precios tiende a ser este siglo. Si el clima se mantuviese estable,
mayor cabe esperar una mayor inestabilidad. en la segunda mitad de este siglo el precio de
las materias primas debería bajar. Pero la
La inestabilidad afecta tanto a los precios hipótesis de clima normal en la segunda
como a la producción y a la logística con mitad de este siglo es cada vez más
frecuencia creciente a la producción. En la improbable.
zafra 2020/21 problemas climáticos han
golpeado en EEUU, Canadá, la Unión Europea Pueden también surgir nuevas formas de
inundada, Rusia, Brasil. Tal vez sea algo producción, particularmente para la proteína
azaroso, pero cuando van dos años seguidos animal o en la modalidad de granjas
con un río de la dimensión del Paraná seco, verticales hidropónicas con luces LED que
hay que prestar atención, algo fuerte parece generen una oferta alternativa de alimentos.
estar sucediendo.
La proyección de OCDE/FAO 2021 a 2030 ya
En 2021 la sequía en Brasil ha sido plantea para mediados de esta década una
determinante para recortar la producción de moderación en el crecimiento de la demanda.
maíz y convertirlo de exportador en Esa retracción en la demanda puede
importador. La demanda por maíz de la acentuarse si –por ejemplo- la expansión de
industria avícola y porcina es tan fuerte, que sustitutos de carne y lácteos se vuelve
un habitual exportador estará ausente del significativa y el ocaso del motor de
mercado. Se suma a la sequía de California, el combustión vuelve definitivamente obsoletos
norte de EEUU (las Dakotas) Canadá y en a los motores de combustión.
parte sur de Rusia. Se suma a las lluvias
torrenciales en Alemania y Bélgica al
momento de la cosecha de cultivos de Como escenario de mediano plazo es una
invierno. Luego las heladas golpearon aún posibilidad. No tendrá incidencia en el
más al maíz en Brasil. Y la Niña es el escenario periodo de análisis de este informe 2021/23.
11EL FACTOR componentes de la oferta alimentaria. La
producción de carnes en base a ración crece a
PETRÓLEO un ritmo acelerado dictado por el crecimiento
de la clase media mundial. El crecimiento
poblacional va acompañado de un proceso de
urbanización que lleva a un crecimiento
Los altos precios de las materias primas van
disparado del consumo de aceites.
acompañados de precios altos de los
insumos, tanto fertilizantes como
combustibles. El precio del petróleo tiene una
incidencia importante sobre el precio de los
alimentos. Por ejemplo, el superciclo anterior LO QUE INDICA EL
ÍNDICE FAO DE
tuvo su final definitivo en 2016 cuando los
saudíes decidieron aumentos en la
producción que derrumbaron los precios.
Podría volver a ocurrir una baja muy fuerte. PRECIOS DE LOS
Por ejemplo, si los saudíes e iraníes aumentan
fuerte la producción. Irán negocia salir del
bloqueo que se le ha impuesto por su plan de
ALIMENTOS
desarrollo nuclear. En ese caso los países clave
pueden derrumbar el precio del petróleo. Esta La FAO monitorea el precio internacional de
es otra posibilidad. Quienes siguen dueños los alimentos recopilando fuentes globales.
del mercado de energías fósiles tienen el Son series de largo plazo que nos permiten
poder de poner el precio que quieran. Y si seguir la trayectoria de estos precios desde el
quieren postergar el declive del automóvil con siglo XX.
motor a combustión, qué mejor que llevar el
precio del petróleo a niveles ridículamente
El índice de precios de FAO mostró una lógica
bajos? Ya lo hicieron para aniquilar la anterior
descendente a lo largo del siglo XX,
suba de precios. No es infrecuente. Pero en
ocasionalmente interrumpida. Y una lógica
esta situación de cambio climático la lógica
distinta en el siglo XXI, más volátil. La
de más uso de petróleo es improbable, de
frecuencia de “ciclos de alza es mayor”, por las
modo que poner el crudo de oferta no va a
razones que ya hemos expuesto. La demanda
revertir la llegada del automóvil eléctrico. El
de alimentos está superando lo que el planeta
mercado pondrá a nuestro entender al
puede dar. La oferta es más variable mientras
petróleo en moderada tendencia alcista sobre
la demanda sigue creciendo.
los US$ 80. La era post petróleo está muy lejos
por mucho que el automóvil atraviese una
revolución tecnológica. En la foto de 2050 de El índice FAO de precios de los alimentos tuvo
Nigeria o Venezuela vemos todavía una de sus carreras ascendentes más
automóviles con motor a combustión, pronunciadas al subir mes a mes
millones de ellos. El precio del petróleo será a ininterrumpidamente entre agosto 2020 y
nuestro entender, un factor de firmeza. Es mayo de 2021. Fue una suba generalizada en
muy difícil invertir en nuevas exploraciones y todos los rubros. que en junio de 2021 están
yacimientos, por lo que puede caer la oferta 37% por encima de los precios de un año atrás.
estructuralmente antes de que caiga la Aunque el precio de la carne vacuna
demanda. Eso puede ser muy alcista para el uruguaya está muy firme, el precio de las
petróleo en los próximos años. carnes en el índice de FAO fue el que menos
subió, 15%. El desabastecimiento agudo es en
aceites, que están 102% por encima de un año
Pero no el factor fundamental. El factor
atrás.
fundamental es climático y de demanda
genuina de dos productos claves: el maíz y los
aceites. El maíz se usa en cada vez más A pesar del fuerte envión de los precios
12durante estos dos semestres, las proyecciones Christine Lagarde, ha manifestado en mayo
de FAO/OCDE marcan una proyección de que ”el cambio climático ya está afectando la
estabilidad entre otros porque el consumo de estabilidad de precios y tendrá un efecto en la
China ya no crecerá tan verticalmente en lo política monetaria”.
que queda de esta década. El aumento de la
clase media seguirá impulsando el consumo
Hablando de forma remota durante la
de carnes, lo que tiene un efecto
conferencia sobre el estado de la Unión este
multiplicador sobre los granos. La hipótesis
año, Lagarde dijo: "(Es) bastante obvio, el
más probable es que haya un ajuste de cambio climático tendrá, ya lo ha tenido, un
precios leve en 2022, que mantenga señales impacto en la estabilidad de precios, ya sea
fuertes a un aumento de la producción. que mires los eventos relacionados con el
clima, ya sea que mires las áreas
particularmente expuestas , los precios se
Lo que esperamos es una baja muy leve de
determinarán como resultado de eso".
este índice y sus componentes que a fines de
2022 permanecería por encima de los niveles
de 2019 y 2020. El Banco Central Europeo está llevando a
cabo una revisión de la política que cubre
todos los aspectos de la política monetaria y
Sintetizando: nuestra hipótesis de los riesgos del cambio climático. "El espacio
razonamiento fundamental del mercado es la de política monetaria que está disponible
siguiente: en el presente, desde comienzos de también se determinará en parte, no
este siglo, para hacer frente a ese aumento de exclusivamente, sino en parte sobre el cambio
la demanda, la oferta tiene cada vez menos climático". La máxima autoridad económica
opciones y el clima dificulta concretar la europea y ex presidente del Fondo Monetario
intención de una mayor producción. Expandir Internacional ha hecho vanguardia en la
el área sería básicamente ir sobre áreas defensa de políticas y prácticas más
silvestres. Algo que será completamente sostenibles por su importancia para la
cuestionado. Por otra parte, las medidas de estabilidad macroeconómica.
Nueva Zelanda para reducir sus emisiones de
metano, limitaciones en la cantidad de
animales por hectárea que se pueden tener y En el mismo sentido se pronunció la actual
presidente del Fondo Monetario
limitaciones en la fertilización que puede
Internacional. El tema del cambio climático y
hacerse, hacen difícil aumentar la producción
cómo plantea riesgos para la estabilidad
por hectárea.
financiera puede ser nuevo, pero se está
acelerando. Kristalina Georgieva, directora
¿Cómo hace sustentablemente el aumento gerente del Fondo Monetario Internacional,
en la oferta futura? Es la segunda oleada de dijo a CNBC en abril: “Cuando un país se ve
afectado por un desastre natural, y estos
precio de los alimentos en poco tiempo.
desastres son cada vez más frecuentes y más
Proyectamos que quedará en un estado de
graves, entonces la propiedad se ve afectada,
meseta, hasta mediados de 2022 por lo
la capacidad de producción de la agricultura,
menos. Eso asegura buenos precios para la la industria se ve afectada, incluso las mismas
próxima siembra de cultivos de verano y para instituciones financieras pueden verse
la siembra de cultivos de invierno de 2022, afectadas ". Los desastres naturales podrían
como hipótesis de mínima. Lo mismo para la traer problemas a los propietarios de
producción de carne vacuna y ovina. hipotecas y reducir los ingresos que reciben
los bancos de forma regular, lo que en última
instancia podría generar problemas en el
LA VISIÓN DE sector bancario.
CHRISTINE LAGARDE Existe preocupación sobre cómo la transición
a una economía de bajas emisiones de
carbono podría afectar también a los
La presidente del Banco Central Europeo,
13mercados financieros. El propio Brasil que viene de años de
estancamiento, parece dar un vuelco en 2021.
La proyección del FMI es de 3,6%, pero podría
"Cuando pasamos de una intensidad de seguir mejorando para crecer entre 4% y 5%.
carbono alta a una baja, las industrias que se En el caso de Brasil factiblemente viene un
encuentran en esa área de alta intensidad se período de inestabilidad política importante
vuelven menos valiosas, la valoración de los en 2022.
activos cambia y este cambio, si es abrupto,
puede ser bastante difícil para las
instituciones financieras", dijo Georgieva en Ese crecimiento sumado a la posible
ese momento. . valorización de la moneda brasileña por una
suba de tasas de interés lleva a un panorama
favorable que puede ser impulsado por la
https://www.cnbc.com/2021/05/07/climate-ch vacunación, que lleva a un mayor consumo
ange-is-already-impacting-price-stability-lag local en el próximo verano.
arde.htm (QUE SE PUEDA ACTIVAR DESDE EL
PDF)
El crecimiento económico global previsto
para 2022 parece suficiente para sostener
EL MARCO
precios firmes. ¿cuán lejos estamos del fin del
ciclo? Los mayores temores refieren a las
ECONÓMICO: UN
frecuentes mutaciones del virus del Covid
que puedan llevar a nuevos cierres de las
FUERTE REBOTE DE
economías, al cierre del anuario la variante
Delta se expande y hay advertencias creíbles
LA ECONOMÍA
en cuanto a que pueden surgir nuevas
variantes que eludan las vacunas
MUNDIAL
actualmente existentes.
Si la vacunación sigue siendo efectiva, tanto
Los precios de las materias primas suelen EEUU, como China y la Unión Europea y
subir fuerte cuando el crecimiento posiblemente Brasil, parecen con un
económico se dispara. Y el año 2021 será de un crecimiento robusto para lo que queda de
crecimiento económico fuerte. En las 2021 y 2022.
proyecciones del FMI el crecimiento mundial
será de 6% en 2021 y 4,4% en 2022, una tasa
muy alta que contrasta con las tasas de La amenaza de la inflación se menciona como
interés casi cero que se esperan hasta el un problema y la Reserva Federal ha
2023.Las dos variables parecen dar soporte a anunciado políticas algo más restrictivas, pero
los precios de los alimentos. ese parece un horizonte de mediano plazo,
muy gradual. Dos subas menores de tasas de
aquí a 2023 no parecen argumento suficiente
EEUU con un crecimiento fuerte y por para que ocurra una baja pronunciada en los
supuesto también China. En el caso de EEUU precios de las materias primas.
hay un crecimiento proyectado de 6,4%, que
compensa la caída de 3,5% de 2020.
En el caso de China, luego de un crecimiento
flojo para los estándares de ese país de 2,5%
en 2020, va a un crecimiento de 8,4% en 2021 y
que se prolonga a 5,6% en 2022.
14CONCLUSIÓN
LOS ALTOS PRECIOS PERSISTIRÁN AL MENOS
HASTA AVANZADO 2022
Una oferta que tranquilice a los mercados no va a poder generarse hasta la primavera 2022. El
mercado precisará tanto de una buena cosecha en el hemisferio Sur en el otoño de 2022 como una
también de altos rendimientos a mediados de 2022 (trigo) y sobre noviembre 2022 en cultivos de
verano. Por lo tanto, los altos precios persistirán en 2022, al menos en términos de niveles lo
suficientemente altos como para sostener el crecimiento de área agrícola que se ha dado en 2021, para
permitir márgenes interesantes a los productores que tengan rendimientos normales y que lleven a
que el precio de los insumos se mantenga fuerte.
ANÁLISIS POR RUBRO
La lógica en la mayoría de los rubros es de una recuperación de stocks parcial respecto a la caída que
se dio entre 2020 y 2021. Para mediados de 2022, se recupera muy parcialmente el nivel de reservas de
maíz y soja de EEUU. En cambio en trigo el stock sigue en baja.
Un panorama similar a nivel mundial, recuperación parcial, con algunos recortes pendientes por
ejemplo en trigo y maíz. Esta es la proyección del USDA a julio de 2021.
Stock mundial Millones de toneladas (MT)
2018 2019 2020 2021 2022
Cebada 21,427 20,071 22,259 22,097 20,172
Maíz 341,426 322,558 305,451 280,598 289,413
Colza 8,255 9,814 7,525 5,658 5,719
Soja 100,791 114,581 96,52 87,998 92,553
Girasol 2,673 2,395 2,481 1,927 2,317
Arroz 163,73 176,594 177,883 176,327 168,406
Sorgo 4,706 5,559 3,909 4,176 4,194
Trigo 287,89 284,067 299,22 293,482 296,802
16La lógica de stock sigue siendo muy ajustada en soja, lo que lleva a un mayor uso de otros
componentes de raciones, típicamente cebada y sorgo, además de maíz y trigo.
Stock de EEUU
2018/2019 2019/2020 2020/2021 2021/2022
Cebada 1,884 1,747 1,711 1,711 MT
Maíz 56,41 48,757 28,118 34,468 MT
Colza 139 219 91 114 miles
Soja 24,74 14,276 3,662 4,22 MT
Girasol 130 88 219 136 miles
Arroz 1,424 910 1,3 1,24 MT
Sorgo 1,617 764 460 512 MT
Trigo 29,386 27,985 23,177 20,95 MT
Los altos precios son una señal para aumentar el área que deberá mantenerse para que en 2022/23
se intente volver al nivel mundial de reservas pre pandemia.
MAÍZ
Mercado mundial
El mercado internacional estará determinado por dos fuerzas principales: la capacidad exportadora de
EEUU -que estará disminuida- por sus bajos stocks y las importaciones de China, que hasta ahora se
proyecta que mantendrían el nivel récord de 24 millones de toneladas. Como en muchos otros granos,
el stock apenas se recupera de una baja importante en 2020/21. Sigue por debajo de los niveles de
2019/20, pero con un consumo bastante mayor. Si el nivel de compras de China se mantiene será difícil
percibir bajas fuertes en el precio internacional, porque la oferta estadounidense será acotada debido
a la necesidad de recomponer existencias. Y la del segundo exportador, Brasil no estará hasta marzo
de 2022.
La proyección de USDA es que el stock de maíz de EEUU se recupere en seis millones de toneladas
para 2022 de las 20 millones que perdió entre 2020 y 2021, un tercio.
El mismo panorama para las reservas mundiales, que serán recortadas por menor producción en
Brasil. El stock mundial crece en 9 millones pero venía de perder 25 millones y de varias pérdidas
sucesivas.
17GRAFICO 1 STOCK MUNDIAL DE MAÍZ
Las exportaciones de
EEUU se proyecta que se
reduzcan en 10 millones
de toneladas, de 72 a 62
millones de toneladas.
Es una proyección de un
volumen alto, a pesar de
la baja pero eso porque
hay un salto en las
compras de China, y en
un año en el que Brasil
estará casi ausente
como ofertante.
En contrapartida, China
-el nuevo protagonista de
un mercado internacional
en otros tiempos más
atomizado- seguiría con
un aumento de la
demanda interna por la
recuperación de su
producción de cerdos y
mantendría las altas
importaciones de 2021.
En contrapartida, China
-el nuevo protagonista de
un mercado internacional en otros tiempos más atomizado- seguiría con un aumento de la demanda
interna por la recuperación de su producción de cerdos y mantendría las altas importaciones de 2021.
18El maíz se mantiene, por lejos, como el grano
más producido y consumido en el mundo: es el
único que ha superado los 1.000 millones de
toneladas anuales producidas. Y por bastante
distancia.
La producción proyectada es de 1.189 millones
de toneladas anuales, frente a un consumo de
1.173 millones. Esto permite una recuperación
de las reservas, pero que quedan lejos de los
niveles previos, lo que daría la señal para que
siga expandiéndose el cultivo donde se pueda.
Las reservas globales se recuperarían de 281 a
289 millones de toneladas, pero lejos de las de los años previos, que estaban arriba de los 305 millones.
En el segundo semestre de 2021 se va a recortar la producción de EEUU y todavía más la de Brasil, y eso va
a determinar una persistencia de precios no solo más altos que en 2020 sino también más volátiles. El
stock de EEUU se recuperará pero solo parcialmente. Los precios pueden debilitarse algo, pero seguirán
bien por encima de los valores de 2016/20.
El USDA espera un crecimiento de 8 millones de
toneladas anuales en la producción de China,
donde los altos precios llevan a la sustitución de
área para producir más maíz. Eso permitiría que
el aumento del uso pudiera ser cubierto con el
mismo nivel (alto) de importaciones del año
anterior. Es clave mantener la atención sobre lo
que suceda en EEUU con la legislación en torno
al uso de etanol como combustible.
EL MARCO REGIONAL
Hay dos fenómenos de interés en la trayectoria regional: el maíz crece en la zona núcleo de Argentina y el
maíz safrinha de Brasil es cada vez más importante. Este maíz -que se cosecha en junio, julio y agosto- viene
creciendo en superficie pero es el que ha padecido sequía y heladas este año. Si continúa La Niña puede
volver a ser vulnerable.
El maíz safrinha representaba 20% del total en 2000, pasó a 45% en 2010 y en el presente es 75% del área
sembrada en Brasil, de modo que un quiebre en esta zafra es un recorte irrecuperable para la oferta de
Brasil. Se ha convertido en el cultivo clave y seguramente seguirá creciendo. El área de la zafra de primera
tradicional se mantiene estancada o en descenso: el maíz zafra ha pasado en 20 años de 10 a 5 millones de
hectáreas, mientras que el safrinha se ha triplicado, pasando de 5 a 15 millones.
19La oferta de Brasil debería tener
un fuerte rebote en julio 2022,
porque antes solo está la
cosecha más tardía, que ya
prácticamente no incide sobre
los precios de Uruguay, salvo en
años de crisis como 2021. Puede
ser un factor alcista, al absorber
los saldos exportables de
Argentina que hasta fines de
junio ya ha exportado a Brasil
un millón de toneladas de maíz.
Aquí lo importante es ver qué
pasa con el saldo exportador
que USDA adjudica al maíz
brasileño, que se ubica en
33 millones de toneladas para 2021/22. Eso debería ser reducido fuertemente en los próximos informes del
USDA ya que el maíz está en Brasil a US$ 320 por tonelada, muy por encima de los precios internacionales.
Seguramente se vuelva un importador de maíz de EEUU a partir de noviembre.
La producción brasileña de 2021 caerá de 102 a probablemente 87 o menos millones de toneladas de maíz,
a julio el USDA sostiene una proyección de 93 millones. Con clima normal debería volver a crecer el año
próximo hasta llegar a 110 millones de toneladas, y ocupando un área récord que superará por primera vez
los 20 millones de hectáreas. Si La Niña lo permite, la oferta podría restablecerse a partir de abril con la
zafra minoritaria y para agosto de 2022 con la siguiente safrinha.
En el caso de Argentina habrá también un crecimiento que tomará superficie de soja en las zonas núcleo.
La producción de maíz de Argentina podría ser récord en base a la superficie sembrada. Pero, una vez más,
si se confirma un año Niña los rendimientos están en peligro.
Mientras en Brasil el área total sube de 19,9 a 21 millones de hectáreas, en Argentina lo haría de 6,1 a 6,3
millones de hectárea. En Paraguay aumentaría de 730 mil a 850 mil ha. En los cuatro países del Mercosur
crece el área maicera, y la producción debe dar un salto de unas 30 millones de toneladas adicionales, para
volver a ser un abastecedor extra zona de primera línea.
El uso de maíz debe seguir en aumento también por la expansión de la producción avícola, de cerdos y
vacuna. Aun así, la primera proyección señala una recuperación de las exportaciones del Mercosur que
compensa la merma de las ventas de EEUU.
En resumen, si el clima es normal, la región augura un salto en la oferta para el próximo año, en un
contexto de precios internacionales altos. Sin embargo La Niña seguramente limitará ese crecimiento, los
precios pueden moderarse algo pero seguirán altos a la próxima cosecha uruguaya.
21El maíz va por área récord en Uruguay
El maíz va por una posible área récord en Uruguay en 2021/22, lo que es doblemente valorable
considerando que puede suceder en un segundo año Niña consecutivo. Y eso es porque viene
demostrando un buen resultado productivo y económico, con una mejora genética notable. La
producción uruguaya de maíz no demorará en llegar a un millón de toneladas.
El cultivo consolida una nueva era en Uruguay: producir establemente volúmenes cercanos al millón de
toneladas y consumir más de un millón de toneladas. A pesar del crecimiento de la producción, las
importaciones siguen lo que es un seguro de precios: se cobra el precio regional más el plus de costo de
importación.
Con precios por tonelada más altos que los de Chicago, y que difícilmente caen por debajo de US$ 200, a
través del maíz y probablemente también del sorgo, las gramíneas se mantienen en las rotaciones de los
mejores suelos de Uruguay. No se puede hablar de monocultivo; es una rotación de maíz, soja y pasturas.
Es interesante ver como también las gramíneas tanto por maíz y sorgo ganan espacios en Argentina y
probablemente lo hagan en Brasil.
La producción de Uruguay -que nunca
había llegado a 700 mil toneladas
hasta 2019- sumó en 2021 su tercer año
por encima de ese volumen,
acompañando un uso mucho más alto
del grano. El maíz de segunda fue el
gran ganador del ranking de
márgenes de la agricultura de verano y
en base a eso, además con un área de
invierno expandida, el maíz en
Uruguay crece a un área récord, tal vez
cercana a 200 mil hectáreas.
A nivel nacional el rendimiento
parece haber logrado un piso de
5.000 kilos por hectárea, lo que da
algo más de seguridad, aun cuando
sequías son sequías y el rendimiento
del maíz de primera fue muy flojo en
muchas chacras. En 2021 el
rendimiento de los cultivos de
segunda superó por primera vez al de
los de primera: estuvo 14% por
encima, estimado en 5.210 kg. por
hectárea contra 4.558 en el de
primera.
22El rendimiento promedio no solo
es elevado por razones de
genética y manejo. El riego viene
creciendo con mucha fuerza y
lógicamente en estas áreas el
cultivo tiene un rendimiento
estable y alto.
Con un rendimiento de 9.207
kilos/ha, la producción de maíz
de riego ya es 23% del total de
Uruguay cuando dos años atrás
era 11%.
La razón de ese aumento es un
fuerte incremento del área. En la
siembra de 2020 prácticamente
se duplicó del eje de 10.000 a
18.000 hectáreas. De esta forma,
la producción de maíz bajo riego
fue récord el año pasado con 180
mil toneladas, frente a 107 mil
del año anterior y 92 mil dos
años atrás.
La zafra fue récord en
producción de maíz de segunda
con 232 mil toneladas, frente a
216 mil de la cosecha 2020 y 159
mil en 2019. Por primera vez el
maíz de segunda y el regado
conforman en el acumulado la
mayoría absoluta: 53% respecto
al tradicional maíz de primera. El
área de maíz puede ubicarse
sobre las 150 mil hectáreas en un
nuevo máximo desde 1975, con
una estructura muy diferente a
la de aquel entonces.
También cabe esperar que aún
en un año Niña esta área pueda
23aumentar. De modo que el cultivo crece, se diversifica y se estabiliza. Un escenario que se repite en la zona
núcleo de Argentina. Y con un envión en el área de segunda.
Dado que el faltante de maíz de Brasil
solo podrá ser cubierto en julio/agosto de
2022, el maíz tiene casi asegurado un
precio arriba de US$ 200 para la próxima
zafra. El desafío será la limitación hídrica
en un nuevo episodio Niña, que es lo que
se considera más probable para la
primavera y verano 2021/22.
El rendimiento cayó a 5.396 kilos por
hectárea, con la peculiaridad de que el
desempeño de los cultivos de segunda
superó a los de primera. Ese promedio de
5.396 se conforma por los 4.558 kilos
obtenidos en 78.571 ha de cultivo de
}primera, los 5.210 kilos del cultivo de segunda (44.588 ha) y 9.207 kg/ha de las hectáreas regadas que
sumaron 19.465 ha. En total el maíz alcanzó a 142.624 ha. la mayor área desde 1980, y seguirá creciendo.
Con precios internos que se mueven en la lógica de la paridad de importación, el maíz consolida un salto
productivo que puede afianzarse en 2022, particularmente si hay ausencia de Niña. De hecho, se podría
decir que la producción de 2021 es la mayor de la historia en año Niña. Por otra parte, la producción de 2021
es la primera desde que hay estadísticas detalladas en las que el rendimiento del cultivo de segunda
supera al cultivo de primera.
El crecimiento volverá a ser más
importante en el maíz de segunda que en
el maíz de primera; incluso hay
participantes del mercado que opinan que
por primera vez la superficie de segunda
puede superar a la de primera, aunque
nuestra proyección es más cauta.
La proyección inicial puede ubicarse en las
160 mil hectáreas, la mayor área desde 1978.
Si fuera un año Niño, Uruguay podría ir por
su primera cosecha de un millón de
toneladas. Pero no lo es, de modo que sí
podrá decirse que será la cuarta
consecutiva que supere las 700 mil
toneladas y que el rango más probable de producción esté entre 850 mil y 900 mil toneladas, muy probablemente la
mayor producción de la historia de Uruguay..
A pesar del tropiezo que le causó la sequía, los nuevos materiales genéticos muestran que el rendimiento mínimo en
un año adverso es más alto que antes y que en los años favorables se logran productividades récord. Tras el
rendimiento sin precedentes de la cosecha 2019, van dos años seguidos en los que la falta de agua golpea al cultivo,
pero aun así sigue dando buenos márgenes y, por lo tanto, creciendo en área.
El precio 2022 puede ser algo menor al de 2021, pero en todo caso parece encaminado a ser más alto que el de 2019 y
2020, se puede presupuestar con una base de US$ 200 al productor conservadoramente y parece muy probable que
arranque el próximo otoño sobre los US$ 220 puesto en Montevideo como mínimo.
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