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financial food
AÑO XXXVII ABRIL 2022
Nº
399
www.financialfood.es
La vuelta de
Alimentaria
Editorial
Alimentaria recupera su esplendor
Alimentaria, el mayor evento sobre una marca reconocida en el mundo Alimentaria es un salón muy consoli-
alimentación convertido en una expe- desde hace casi medio siglo, como el dado y el comprador acude con la se-
riencia única, dinámica e innovadora, escaparate más extraordinario de la guridad de que encontrará grandes
que hace de Barcelona cada dos años industria de la alimentación y bebidas oportunidades de negocio”, asegura J.
cita de referencia mundial de la indus- españolas. Antonio Valls.
tria alimentaria, vuelve este mes en
busca de su esplendor, después de di- El certamen, como en la pasada edi- Y luego está la innovación, que junto
versos aplazamientos y dificultades de- ción, coincidirá con Hostelco, el Salón con la gastronomía y la gestión vincu-
bido a la evolución de la pandemia. Internacional del Equipamiento para lada a la sostenibilidad y la responsa-
Hostelería, Restauración y Colectivi- bilidad social definirán el programa de
Como dice en este mismo número su dades y ocupará siete pabellones del actividades de Alimentaria, que com-
director general, J. Antonio Valls, “esta recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, binará sus contenidos clásicos con ex-
edición será la del reencuentro y la re- rozando una superficie expositiva neta periencias y conocimientos surgidos
cuperación, aunque es innegable que de 85.000 metros cuadrados. en el entorno empresarial tras la pan-
verá reflejada en ella la evolución de la demia.
pandemia. Pero reunir a más de 3.000 Esta simultaneidad, como se demostró
empresas de alimentación y hostelería en la ocasión anterior, ofrece una gran “La innovación y las nuevas tendencias
tras dos años durísimos es un éxito. plataforma de negocio a los profesio- -añade J. Antonio Valls- siempre son
No solo de Alimentaria sino del sec- nales y contribuye a poner en valor la ejes centrales en Alimentaria, pero en
tor, que demuestra de nuevo su for- gastronomía y las industrias alimenta- esta edición lo serán más que nunca.
taleza y ambición por seguir ria y turística, evidenciando la impor- Durante los últimos dos años, es evi-
creciendo”. tancia estratégica de estos sectores dente que se han acelerado tendencias
para la economía española, que en como la transformación digital y la
En efecto, a pesar de estos dos años conjunto representan más del 25% del sostenibilidad. En The Alimentaria
de coronavirus, del teletrabajo, de las PIB, como señalaron en su día los or- Hub se analizarán estos cambios en la
restricciones internacionales de movi- ganizadores. industria y en el consumidor y entre
lidad, de la grave crisis energética, la las novedades del salón veremos pro-
elevación del precio de los combusti- “El comprador internacional encon- ductos innovadores, más sostenibles,
bles, en medio de las tensiones mun- trará aquí el mayor escaparate de la más saludables y orgánicos”.
diales por la invasión rusa en Ucrania, alimentación y la gastronomía españo-
por la inflación y la huelga de trans- las y de buena parte del mundo. Todo ello hace prever de la edición de
porte, la industria alimentaria saca Somos una potencia mundial por la ca- este año de Alimentaria el éxito que
pecho y pretende emular en lo posible lidad y diversidad de nuestra produc- la industria de la alimentación española
los éxitos de ediciones anteriores. ción agroalimentaria y, sin duda, por la pretende y para la que, sin duda, ha
Todo un reto para la Alimentaria de excelencia de nuestra gastronomía, re- puesto a contribución todos sus es-
este año que pretende seguir siendo conocida en todo el mundo. Además, fuerzos a pesar de muchas dificultades.
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financial food 3
abril 2022
Una gran Alimentaria llega
cuatro años después
Tras numerosos aplazamientos debido a la evolución de la pandemia, el certamen alimen-
tario más importante de España se celebra del 4 al 7 de abril de 2022, junto con Hostelco
Una vez que el sector ferial vuelve a la restauración y colectividades. Prevé ocu- de 52 países y ocuparán un área de
normalidad y tras evaluar las restriccio- par siete pabellones del recinto Gran Vía 15.000 metros cuadrados. Entre ellos,
nes de movilidad internacional y consul- de Fira de Barcelona, rozando una super- destaca la participación por primera vez
tar a empresas expositoras, la empresa ficie expositiva neta de 85.000 metros de Brasil, Eslovaquia, Australia, Canadá,
organizadora del evento alimentario más cuadrados, incluidos los espacios desti- Emiratos Árabes Unidos y Puerto Rico.
relevante del país ha decidido celebrar nados a congresos y otras actividades
una “gran” Alimentaria del 4 al 7 de abril complementarias a la oferta comercial. En este sentido, se ha explicado el direc-
de 2022, recuperando así su periodicidad tor general de Alimentaria Exhibitions, J.
bienal en años pares y garantizando sus Según los datos de contratación a 31 de Antonio Valls, quien dice que “queremos
habituales niveles de participación y asis- enero de 2022, algunos de los sectores apostar por una Alimentaria en 2022 con
tencia internacional. de Alimentaria ya habían llegado a la unas dimensiones y participación que im-
plena ocupación con casi 3.000 empresas pulsen de nuevo el negocio internacional
El certamen, que llega cuatro años des- registradas para ambos certámenes. y que junto a Hostelco mantengan la ca-
pués de su última celebración en 2018, Además, la presencia internacional tam- lidad y propuesta de valor de ediciones
coincidirá con Hostelco, el salón inter- bién será considerable, con unas 400 em- anteriores, que la han situado como re-
nacional del equipamiento para hotelería, presas, el 18% del total, que procederán ferente global de la industria”.
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En portada
Además, los datos de la empresa organi- compradores de 68 países diferentes. El completa y transversal de toda la cadena
zadora revelan que el 87% de las firmas programa Hosted Buyers, organizado de valor de la industria de la restauración
que apostaban por acudir a la convoca- por el salón en colaboración con ICEX, y la gastronomía.
toria de 2020 se mantienen fieles al salón facilita el contacto entre los expositores
y revalidan de nuevo su participación. y este selecto grupo de compradores a Las sinergias que se producen entre la
través de una plataforma virtual que per- oferta de ambos salones permiten ofre-
Asimismo, más de 200 empresas acuden mite agendar citas y reuniones de nego- cer al mercado alrededor de 20.000 me-
por primera vez a la cita en busca de cios que tendrán lugar en el marco de tros cuadrados netos dedicados a la
oportunidades de negocio o explorar The Alimentaria Hub. Se prevé que en hostelería con la participación de 600 fir-
posibilidades de exportación. los cuatro días de celebración se puedan mas nacionales e internacionales.
organizar más de 12.500 reuniones.
Para Valls, la próxima edición de la feria Salones
“contribuirá a impulsar el desarrollo de un Dada la situación actual, con restriccio-
sector estratégico para la economía espa- nes de movilidad en países de Asia, este De entre los 10 salones específicos que
ñola como es la industria de alimentación año se ha puesto mucho más foco en configuran Alimentaria, destaca el dina-
y bebidas, así como a continuar poten- atraer compradores de Europa, Nortea- mismo de Intercarn, el sector de los cár-
ciando el posicionamiento de los alimen- mérica y Latinoamérica. Así, los territo- nicos y derivados, con más de 14.000
tos y bebidas españoles en los mercados rios que más invitados sumarán en esta metros cuadrados de superficie situán-
internacionales, conectando negocios y edición serán Estados Unidos, India, Mé- dose como el de mayor espacio de Ali-
promoviendo el networking presencial xico, Perú, Colombia, Reino Unido, mentaria. Este sector asume así el
con compradores clave del mercado”. Chile, Singapur, Australia y Nueva Ze- liderazgo de esta edición, refrendado por
landa, Países Bajos, Canadá, Túnez o la industria cárnica española que reco-
Con el objetivo de seguir intensificando Emiratos Árabes Unidos. noce en el salón su principal plataforma
la internacionalización de las empresas de negocios e internacionalización.
agroalimentarias españolas y abrir nuevas La celebración simultánea de Alimentaria
oportunidades de negocio en el exterior, y Hostelco mostrará tanto a la distribu- A poco más de un mes para su celebra-
Alimentaria 2022 ha invitado a 1.400 ción como al canal Horeca la oferta más ción, Intercarn, ya había ocupado
“
En portada
todo el espacio comercial disponible, con Igualmente, las asociaciones más repre-
más de 200 expositores. Ganará 1.000 sentativas del sector también se mantie-
metros cuadrados con respecto a la úl- nen al lado de Intercarn, como la
tima edición de 2018 y, entre su oferta, Organización Interprofesional Agroali-
contará con las principales empresas cár-
El sector de los mentaria del Porcino de Capa Blanca Es-
cárnicos y
nicas que exhibirán carnes frescas, jamo- pañol (Interporc), la Federación
nes, embutidos, cocidos y otros Empresarial de Carnes e Industrias Cár-
derivados o nuevos platos preparados
cárnicos, así como las principales nove-
derivados, con más nicas (Fecic) o la Asociación Empresarial
Cárnica (Anafric), entre otras.
dades del mercado. de 14.000 metros
Entre los más de 200 expositores confir-
cuadrados de Para seguir consolidándose como la prin-
cipal plataforma internacional del sector
mados, se incluyen las principales empre- superficie, se sitúa cárnico español, Alimentaria e Interporc
como el de mayor
sas del sector: El Pozo, Noel Alimentaria, han creado un programa para atraer
Grup Baucells Alimentació, Anafric, compradores internacionales al que ya se
Beher, Carpisa, Compan, Companyia espacio de la feria han adherido 17 países, entre ellos Chile,
General Càrnia, Coren, Corporación China, Colombia, Ecuador, Corea del
Alimentaria Guissona, Distribuciones del Sur, Costa de Marfil, Filipinas, Malasia,
Jamon Cerezo, Embutidos Monells, Bosch, "después de dos años complica- México, Perú, Singapur y Vietnam. Tam-
Grupo Costa, Grupo Norteños, Grupo dos, la industria cárnica española ha bién participarán las grandes cadenas de
Tello Alimentación, Grupo Uvesa, Jamo- vuelto a depositar su confianza en Inter- distribución latinoamericanas Cencosud,
nes Aljomar, Jamones y Embutidos Jaem, carn y se ha volcado en su participación. Tottus, Santa María Supermercados y Di-
Jorge Pork Meat, La Selva, Litera Meat, El salón se reafirma como la plataforma beal, entre otras.
Splendid Foods, Grupo Vall Companys, líder en negocios e internacionalización,
entre muchas otras firmas. con la oferta sectorial más completa y la En este sentido, el director de Grupo
única que ofrece la posibilidad de apro- Vall Companys, Enrique Gil, ha aplaudido
Según la presidenta de Intercarn y direc- vechar las sinergias que se generan con el programa de hosted buyers dado que
tora general de Noel Alimentaria, Anna el resto de salones de Alimentaria". "permitirá realizar reuniones de alto
Programa de actividades
La innovación, la gastronomía y la gestión vinculada a la sos- sado por Alimentaria & Hostelco en el que han participado
tenibilidad y la responsabilidad social definirán el programa empresas emergentes del área foodtech. Ocho startups más,
de actividades de Alimentaria, que combinará sus contenidos seleccionadas también por un jurado multidisciplinar, se ex-
clásicos con experiencias y conocimientos surgidos en el en- hibirán en Hostelco Startups Area. Las participantes optarán
torno empresarial tras la pandemia. a los Food & Hospitality Startup Revolution Awards, que pre-
miarán a la startup más innovadora y a la de mayor proyec-
The Alimentaria Hub será el ágora sobre las tendencias y el ción.
futuro de la alimentación. Más de 200 expertos han confir-
mado su participación en los congresos, ponencias y fast talks Por su parte, la gastronomía expresará su condición de pilar
que se centrarán en innovación; sostenibilidad; digitalización; estratégico y diferencial de Alimentaria en The Experience
nuevos hábitos en retail; nutrición, salud y segmentos en Live Gastronomy con un programa de cocina en directo, ta-
auge, como la proteína alternativa o el producto halal. lleres, catas y presentaciones de técnicas culinarias en gas-
tronomía sostenible, territorio, la recuperación de
Entre las novedades de The Alimentaria Hub está el espacio tradiciones y la investigación de alimentos del futuro, entre
Digital Food Arena, que reunirá a ocho startups llamadas a otras tendencias. En los seis escenarios de este gran espacio
revolucionar el sector alimentario. Las ocho serán escogidas gastronómico participarán más de 30 chefs de referencia que
en un programa (Food Hospitality Startup Revolution) impul- suman más de 36 estrellas Michelin.
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From), los de elaboración Halal (Halal
Foods) y los funcionales (Functional
Foods); y Grocery Foods, que reunirá
empresas de gran consumo alimentario.
Finalmente, International Pavilions au-
nará toda la representación internacional
y Lands of Spain hará lo propio con la
producción territorial de las diversas
CCAA españolas.
Además, lanza “Food & Hospitality Star-
tup Revolution”, una convocatoria para
identificar las 16 startups más innovado-
ras del sector y favorecer su viabilidad
de mercado.
Elegidas bajo criterios de innovación, di-
gitalización, internacionalización, inver-
sión y sostenibilidad, ocho de ellas
formarán parte del área Digital Food
Arena, ubicada en The Alimentaria Hub,
el espacio de Alimentaria dedicado al co-
nocimiento, las tendencias, la innovación
y el negocio para la industria, la distribu-
nivel con profesionales clave provenien- ingredientes, un tercio de las cuales acu- ción y el retail. Mientras que las ocho
tes de empresas punteras de la industria dirán al salón por primera vez. restantes se exhibirán en el Hostelco
y la distribución". Gil también ha querido Startups Area.
recordar que "el sector ganadero y cár- Salones totalmente
nico español es un referente en crianza, reservados Aparte de la zona expositiva, las partici-
eficiencia, bienestar animal y en sosteni- pantes optarán a la primera convocatoria
bilidad. Unos valores que son muy aplau- Las Comunidades Autónomas españolas de los Food & Hospitality Startup Revo-
didos más allá de nuestras fronteras, lo han confirmado ya su presencia en Ali- lution Awards que premiarán dos cate-
que lo sitúa en una posición de ventaja mentaria y el resto de salones se encuen- gorías: Startup más innovadora y Startup
respecto a otros mercados". tran ya totalmente reservados o con con mayor proyección.
niveles de ocupación cercanos al 90%.
Por otro lado, y tras el aplazamiento de Entre ellos se encuentran Interlact (lác- El responsable de esta iniciativa y CEO
Alimentaria FoodTech en septiembre de teos y derivados), Expoconser (conser- de Food by Robots, Marius Robles, ha
2023, este salón de equipamiento, ingre- vas), Snacks, Biscuits & Confectionary afirmado que “estamos asistiendo a un
dientes y tecnología para la industria de (industria del dulce y canal impulso), Me- cambio de paradigma que está transfor-
los alimentos dispondrá de un área pro- diterranean Foods (alimentos de la Dieta mando a gran velocidad el sector alimen-
pia en Intercarn de unos 2.000 metros Mediterránea, productos frescos, aceites ticio a través de la tecnología. Con Food
cuadrados. Conformará una muestra re- de oliva y aceites vegetales), Restaurama & Hospitality Startup Revolution quere-
presentativa con algunos de sus sectores (Food Service), y el nuevo espacio Ali- mos avanzar las principales tendencias de
y contará con un programa de activida- mentaria Trends, que incluirá subsecto- futuro y presentarlas a los potenciales in-
des propias y diferenciadas, entre ellas res productivos en boga como los versores y grandes players estratégicos
uno de compradores exclusivo con la alimentos delicatessen (Fine Foods), los de esta industria que acuden a Alimenta-
participación 32 empresas, mayoritaria- de producción orgánica (Organic Foods), ria & Hostelco en busca de innovación y
mente del ámbito del procesamiento e los alimentos libres de alérgenos (Free nuevas soluciones para sus negocios”.
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Entrevista
Entrevista a J. Antonio Valls, director general de Alimentaria
“El sector se ha volcado con esta
edición de Alimentaria”
Del 4 al 7 de abril de 2022, Fira de Barcelona abrirá de nuevo sus puertas al sector de la alimentación, be-
bidas y gastronomía tras la cancelación de la última edición de Alimentaria por causas de la pandemia. Así,
el certamen más importante del sector en España se posicionará como la edición más esperada a la que
acudirán más de 3.000 empresas, de las cuales más de 400 serán internacionales, con un espacio expositivo
superior a los 85.000 metros cuadrados, repartidos en siete pabellones del recinto Gran Vía de la feria.
Financial Food: Cuatro años des- taria, que ocupará un espacio de 85.000 segmentos en auge: productos libres de
pués de la última edición de Ali- metros cuadrados, prácticamente siete alérgenos, ecológicos, delicatesen, Halal
mentaria, vuelve a celebrarse la pabellones del recinto Gran Vía de Fira o funcionales. También es novedad el
feria de alimentación más im- de Barcelona. Tenemos confirmadas más Organic Market & Trends, el gran esca-
portante de España. ¿Qué dife- de 400 empresas extranjeras e invitare- parate del producto ecológico, o Digital
rencias se pueden encontrar mos a 1.400 compradores clave que re- Food Arena, una muestra de startups lla-
entre esta edición y la que se alizarán cerca de 12.000 reuniones de madas a revolucionar el sector de la ali-
suspendió por causas de la pan- negocios con expositores. mentación.
demia?
J. Antonio Valls: Será similar a la que En cuanto a áreas, estrenaremos espa- FF: ¿Cree que va a cambiar el
teníamos prevista para 2020. Más de cios como Alimentaria Trends, donde concepto ferial tras la aparición
3.000 empresas participarán en Alimen- expondrán empresas especializadas en del coronavirus?
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abril 2022“ “
Entrevista
ración de valor, de oportunidades de ne-
gocio, de formación y reciclaje profesio-
nal.
Reunir a más de FF: ¿Ha crecido el número de ex-
El sector que más
3.000 empresas de espacio ocupa es
positores o de superficie de ex-
posición contratada por las
alimentación y compañías del sector con res-
pecto a la de 2018, considerada
Intercarn, con
hostelería tras dos como la mayor edición de los úl- 1.000 metros
años durísimos es timos años?
JAV: La próxima edición de Alimentaria
cuadrados más que
un éxito & Hostelco será la del reencuentro y la en 2018
recuperación, pero es innegable que verá
reflejada en ella la evolución de la pande-
JAV: Estamos convencidos de que las mia. Pero reunir a más de 3.000 empre- oferta de Alimentaria Food-
grandes ferias globales como Alimenta- sas de alimentación y hostelería tras dos Tech, que se celebrará en sep-
ria, muy consolidadas, recuperarán años durísimos es un éxito. No solo de tiembre de 2023. ¿Cuál es el
pronto las cifras prepandémicas, y con- Alimentaria sino del sector, que demues- objetivo de esta iniciativa?
vivirán con otras plataformas comercia- tra de nuevo su fortaleza y ambición por JAV: Tras el aplazamiento de Alimenta-
les más regionales o con formatos seguir creciendo. ria FoodTech a septiembre de 2023, de-
virtuales. Y también creo que la pande- cidimos ofrecer un pequeño avance de
mia nos deja una lección en este mer- FF: La edición anterior fue la pri- este salón de equipamiento, ingredientes
cado de la organización de eventos: la mera en la que Alimentaria se y tecnología para la industria de los ali-
tecnología por sí misma nunca podrá sus- celebró junto con Hostelco. Este mentos en la celebración de Alimentaria
tituir las relaciones personales, el con- año, repiten. ¿Cuáles son las 2022. Serán 2.000 metros cuadrados con
tacto humano y los negocios one to one. ventajas para expositores y visi- una muestra representativa del sector
La presencialidad sigue siendo clave para tantes de esta unión? foodtech y un programa de actividades
hacer negocios, ganarte la confianza de JAV: La suma de Alimentaria con Hos- propio. Tendrá también un programa de
posibles nuevos clientes y generar net- telco (el Salón Internacional del Equipa- compradores exclusivo con la participa-
working y las empresas lo saben. Lo de- miento y Maquinaria para la ción de una treintena de empresas, ma-
muestra, por ejemplo, la respuesta que Restauración, Hotelería y Colectivida- yoritariamente del ámbito del
ha recibido Alimentaria & Hostelco 2022 des) nos permite mostrar tanto a la dis- procesamiento e ingredientes.
por parte de los expositores y de los tribución como al canal Horeca la oferta
1.400 compradores clave invitados. más completa y transversal de toda la ca- FF: Alimentaria tiene una im-
dena de valor de la industria del equipa- portante vocación internacional,
FF: ¿Está el sector alimentario miento, la restauración y la gastronomía. con una apuesta firme para
español apostando más fuerte Hostelco suma sinergias con Restau- atraer a un público foráneo. ¿Ha
este año por exhibirse en la rama, el área de Alimentaria dedicada a afectado la pandemia al número
feria? la restauración y la alimentación fuera del de expositores extranjeros que
JAV: La verdad es que el sector se ha hogar, para conformar una de las mayo- acudirán al certamen de 2022?
volcado con esta edición de Alimentaria, res plataformas feriales internacionales, JAV: Somos optimistas porque la res-
sin duda la más esperada. Acudirán más con más de 600 empresas de equipa- puesta, de momento, es excelente tanto
de 3.000 empresas tras dos años durísi- miento y Food Service y 20.000 metros por parte de expositores como de com-
mos para este y muchos otros sectores. cuadrados de superficie expositiva neta. pradores VIP. Tenemos confirmadas más
Hay ilusión por volver a encontrarnos y de 400 empresas extranjeras que ocupa-
las ferias vuelven a posicionarse como el FF: Además, Alimentaria 2022 rán un espacio de 15.000 metros cuadra-
gran instrumento que son para la gene- presentará un avance de la dos, con expositores que acuden por
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términos alimentarios que
verán los lineales españoles pró-
ximamente?
JAV: La innovación y las nuevas tenden-
cias siempre son ejes centrales en Ali-
mentaria, pero en esta edición lo serán
más que nunca. Durante los últimos dos
años, es evidente que se han acelerado
tendencias como la transformación digi-
tal y la sostenibilidad. En The Alimentaria
Hub se analizarán estos cambios en la in-
dustria y en el consumidor y entre las
novedades del salón veremos productos
innovadores, más sostenibles, más salu-
dables y orgánicos.
FF: ¿Qué sectores son los que
mayor participación tendrán en
el certamen?
JAV: El sector que ocupará más espacio
es el de la carne y derivados, Intercarn,
con más de 200 expositores y 14.000
metros cuadrados, 1.000 más que en la
edición de 2018. Le sigue, con 9.000 me-
tros cuadrados, Grocery, donde están
representadas las primeras firmas de la
industria alimentaria, muchas de ellas
multinacionales. Después ya vendría el
área Lands of Spain, donde veremos re-
presentadas a todas las comunidades au-
primera vez como Brasil, Eslovaquia, JAV: El comprador internacional en- tónomas españolas con sus mejores
Australia, Canadá, Emiratos Árabes Uni- cuentra en Alimentaria el mayor escapa- productos.
dos y Puerto Rico. En cuanto a visitantes, rate de la alimentación y la gastronomía
desde Alimentaria & Hostelco invitamos españolas y de buena parte del mundo. FF: ¿Esta participación es direc-
a 1.400 compradores clave que está pre- Somos una potencia mundial por la cali- tamente proporcional a la im-
visto que hagan cerca de 12.500 reunio- dad y diversidad de nuestra producción portancia que tienen estos
nes de negocios con empresas agroalimentaria y, sin duda, por la exce- sectores en la cesta de la com-
expositoras. Son muy buenas cifras, aun- lencia de nuestra gastronomía, recono- pra de los españoles?
que somos conscientes de que la inter- cida en todo el mundo. Además, JAV: No necesariamente, porque se
nacionalización de los eventos tardará un Alimentaria es un salón muy consolidado trata de un certamen profesional, no di-
tiempo en recuperar los niveles prepan- y el comprador acude con la seguridad rigido al consumidor final.
démicos. de que encontrará grandes oportunida-
des de negocio. La mayor o menor representación de un
FF: ¿Qué es lo que encuentran sector en Alimentaria depende de su po-
estos compradores extranjeros FF: La feria Alimentaria es una tencia, de la cifra de empresas que lo in-
en Alimentaria que no hallan en plataforma también para mos- tegran, de su capacidad exportadora o
otras ferias alimentarias inter- trar las últimas tendencias. de su interés por buscar nuevas oportu-
nacionales? ¿Cuáles son las preferencias en nidades para la internacionalización.
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abril 2022Transporte
La huelga de transportistas pone en
jaque al sector agroalimentario
Las empresas de distribución perdieron 130 millones cada día por el paro
Ni la crisis financiera de 2007 ni la pan- tantes del sector lácteo. Según el comu- En concreto, la huelga del transporte
demia provocada por el coronavirus ha nicado emitido por la Federación Nacio- obligó a tirar más de tres millones de li-
tensionado tanto el sector agroalimenta- nal de Industrias Lácteas (Fenil), “con la tros de leche debido a la imposibilidad
rio como lo ha hecho la huelga de trans- huelga de transportes, la industria láctea de almacenarla y al riesgo de que final-
porte que tuvo lugar el pasado mes de también ha visto interrumpido el traslado mente fuera distribuida en un mal estado
marzo. del producto terminado a las cadenas de de conservación.
distribución, por lo que se ha anulado la
Durante un par de semanas, el sector capacidad de envasado y de almacena- Galicia, que produce el 45% de la leche
del transporte interrumpió su actividad miento y gestión de un alimento alta- nacional, fue la autonomía más afectada
debido al alto precio que debía pagar por mente perecedero y esencial para el con- por esta situación. Aunque Asturias,
el combustible de sus camiones. Sin em- sumo diario”. Cantabria y Castilla-La Mancha también
bargo, este sector no fue el único que registraron “serias dificultades”.
tuvo que parar. Debido a la falta de su- Esta paralización, en palabras de Fenil,
ministros, numerosas empresas y fábricas supondrá la suspensión de la recogida de Este hecho provocó que muchos consu-
del sector agroalimentario anunciaron la la leche en las explotaciones ganaderas y midores se lanzasen a adquirir leche en
suspensión de su actividad. con ello se pone en riesgo el abasteci- previsión de que ésta no llegase a los li-
miento de productos nutricionalmente neales, lo que causó un desabasteci-
Así, los primeros en avisar de que no básicos en la alimentación de las perso- miento en muchos supermercados,
podían continuar fueron los represen- nas, como son la leche y los lácteos. especialmente de Madrid.
14 financial food
abril 2022“
Transporte
Por otro lado, el sector pesquero tam- En concreto, la industria de alimentación
bién alertó sobre el paro del transporte, y bebidas reportó numerosos incidentes
que había sido “superior a lo esperado”. a consecuencia de los cortes que impe-
Las empresas del complejo mar-industria dían la entrada y salida de vehículos de
asociadas a Anfaco-Cecopesca vieron
Debido a la falta de empresas, centros logísticos y explota-
suministros,
como los camiones no podían acceder a ciones suministradoras de materias pri-
sus instalaciones por piquetes coerciti- mas, “dificultando la recogida de
vos o directamente ni acudían, lo que
provocó un freno en la recepción de ma-
numerosas mercancías indispensables para el funcio-
namiento de la industria de alimentación
teria prima de los puertos o proveedo- empresas y fábricas y bebidas y, por tanto, de toda la cadena
res, dificultades para servir a clientes e
incluso imposibilidad para enviar los sub-
del sector alimentaria”.
productos a sus gestores, por lo cual al- agroalimentario Desde la Federación se aseguraba que
anunciaron la
gunas empresas tomaron la decisión de “las empresas ven con especial preocu-
paralizar las producciones y cerrar las fá- pación las limitaciones en el transporte
bricas. suspensión de su de productos frescos, muchos de ellos
actividad
altamente perecederos, cuya caducidad
Esta situación supuso “un nuevo golpe a amenaza con una pérdida irreparable del
la sostenibilidad y competitividad del producto, así como la paralización de las
complejo mar-industria, que con dificul- empresas por falta de stock. De la misma
tad programa su futuro ante una energía tor, especialmente en Andalucía, pues manera, hay inquietud por las restriccio-
desbocada, un aceite de girasol sin su esta comunidad representa el 80% del nes en las cargas de animales, que están
principal proveedor, Ucrania, o unas ma- mismo con más de 200 empresas. dejando a los mataderos con una activi-
terias primas ausentes ante los paros dad mínima y la consecuente amenaza de
convocados por cierta flota española Cerveceros de España también alertó desabastecimiento”.
ante el coste del fuel”. sobre los graves incidentes registrados a
raíz de la huelga de transportes, ya que “Si no se están respetando los servicios
Aceitunas podían tener un gran impacto en el su- mínimos y se limita la libre circulación de
ministro de esta bebida, tanto en el canal vehículos, toda la cadena verá mermada
Otro de los sectores golpeados por esta de distribución como en los estableci- su capacidad productiva. No solo conlle-
huelga fue el de las aceitunas. La Asocia- mientos de hostelería. vará incalculables pérdidas económicas y
ción de Exportadores e Industriales de sociales para las empresas, sino que tam-
Aceitunas de Mesa (Asemesa) comunicó Las limitaciones a la libre circulación de bién se verá perjudicado el consumidor,
que las empresas del sector se vieron vehículos afectó también a la entrada y que no podrá acceder a muchos produc-
obligadas a parar su producción debido salida de todos los ingredientes y deriva- tos”, afirmaba Mauricio García de Que-
a la falta de suministros. Asimismo, la dos de los centros productoras de cer- vedo, director general de FIAB.
asociación advertía que la mayoría de la veza, como puede ser el bagazo (resto
plantilla de dichas empresas podría verse del filtrado del cereal empleado en su Igualmente, la Federación ha señalado
afectada, repercutiendo sobre los 8.000 elaboración), que se usa como pienso que “hay casos en los que se está utili-
empleos directos que genera la indus- animal. zando la fuerza para impedir la actividad
tria, sin tener en cuenta los efectos empresarial voluntaria”, por lo que hace
sobre la industria auxiliar y otros prove- Por su parte, la Federación Española de un llamamiento para que las fuerzas de
edores. Industrias de Alimentación y Bebidas seguridad puedan garantizar la libertad
(FIAB) denunció “graves problemas en el de movimiento. En este sentido, la indus-
Por todo ello, Asemesa reclamó a la Ad- funcionamiento de la cadena alimentaria” tria apela a la responsabilidad “para que
ministración que buscase soluciones ur- debido al bloqueo que se produjo en al- el derecho de huelga no implique la obs-
gentes a este problema que ya estaba gunas carreteras del país con motivo de taculización de la producción de alimen-
ocasionando fuertes pérdidas en el sec- la huelga de transportes. tos y bebidas”.
16 financial food
abril 2022Transporte
Desde el sector recordaban la situación afectó al conjunto de la cadena alimenta- tofrutícola también se está viendo afec-
de tensión que ya de por sí vive actual- ria ya que ningún eslabón de la misma tado en alguna medida ya que no están
mente la cadena alimentaria debido al puede trabajar con normalidad. Además, saliendo los productos, algo que reper-
conflicto por la invasión de Ucrania y la después de 10 días de huelga “se pone cute también en las exportaciones.
crisis energética. Por ello, solicitaban al en riesgo mucho más que un producto
Ejecutivo la coordinación entre los Mi- fresco” y que cada día que pasa “los cos- “La cadena de valor agroalimentaria está
nisterios de Agricultura, Interior y Trans- tes y la problemática crecen exponen- más tensionada que incluso en los pero-
portes para “alcanzar una solución cialmente”. De hecho, advirtió que esta res momentos de la pandemia”, asegu-
urgente para evitar el desabastecimiento situación puede obligar a las empresas a raba Mauricio García de Quevedo,
y la consecuente paralización de la acti- adoptar ERTEs. director general de FIAB, quien alertó de
vidad, así como el escrupuloso respeto a que se trata de un problema “que está
la legalidad”. Por ello, no entendían que no hubiese afectando a todos los sectores y subsec-
una respuesta contundente por parte del tores que componen esta industria” y
En este sentido, otras asociaciones que Gobierno. “Entendemos y podemos em- pidió al Gobierno “que no espere ni un
integran a la cadena de valor agroalimen- patizar con el sector del transporte, día más porque la situación es insosteni-
taria y del gran consumo (Aecoc, ACES, pero su situación no puede ser una ex- ble y no sólo para las empresas sino tam-
Anged, Asedas y Cooperativas Agro-Ali- cusa para la coacción”, aseguraba Bon- bién para la sociedad”.
mentarias), junto con la propia FIAB, in- matí, que apelaba al Gobierno para que
sistían en la situación insostenible que llevase a cabo medidas eficaces a la vez Respecto a la posibilidad de que se pro-
vivía el sector durante la huelga de trans- que pedía a los convocantes del paro que dujese un desabastecimiento de produc-
portes, pidiendo que se acabese inmedia- lo finalicen ya. tos en las empresas de distribución,
tamente este conflicto, que causó Medina quiso tranquilizar a los consumi-
elevados costes para la economía y el Por su parte, Agustín Herrero, director dores asegurando que “estamos ha-
conjunto de la sociedad. general de Cooperativas Agroalimenta- ciendo lo posible para que en los lineales
rias, señaló que los problemas en el sec- haya productos de todo tipo”.
En concreto, el sector de la distribución tor primario fueron muy importantes,
aseguró entonces que cada día de huelga porque tanto agricultores como ganade- En este sentido, Aurelio del Pino, presi-
perdían 130 millones de euros, según el ros se vieron muy afectados para trasla- dente de ACES, apelaba a la responsabi-
secretario general de Asedas, Felipe Me- dar las materias primas. “Tenemos un lidad también de los consumidores.
dina. problema grave de abastecimiento de “Saben que la cadena esta tensionada
piensos para las explotaciones ganaderas pero lo que tienen que hacer es ejercer
Por su parte, José María Bonmatí, direc- pero también de salida de materias pri- también con responsabilidad su actua-
tor general de Aecoc, recalcó que se mas como la leche”, aseguraba entonces ción de compra y entender que los aco-
trata de “un problema de estado” que Herrero, quien añadió que el sector hor- pios masivos complican más la gestión
del stock en las tiendas”, afirmaba. “No
va a haber problemas de desabasteci-
miento. La mejor forma de actuar es tra-
tando de seguir realizando sus pautas de
consumo normal”, añadía.
No obstante, Javier Millán-Astray, vice-
presidente ejecutivo de Anged, quiso se-
ñalar también que “los daños que se
están generando por este paro no sola-
mente al sector alimentario sino al con-
junto de la economía española son
incalculables”, por lo que se requiere de
“una solución urgente”.Distribución
Comienza la recuperación de los
centros comerciales
El sector de los centros y parques comerciales comienza a recuperarse tras el mal año su-
frido en 2020 debido a las restricciones ocasionadas por la pandemia del Covid-19. En con-
creto, el pasado 2021, las ventas aumentaron un 21% respecto a 2020 hasta los 40.399
millones de euros, aunque aún se sitúan un 13% por debajo de las registradas en 2019.
“
La afluencia a los centros comerciales, mayor, en torno a 50 días”, añadió Ce-
por su parte, registraron 1.520 millones ballos durante la presentación de los re-
de visitas, un 20% más que en 2020 pero sultados del Balance anual dados a
un 23% menos que en 2019. Así, conocer por esta entidad.
El sector dio
Eduardo Ceballos, presidente de la Aso-
ciación Española de Centros y Parques Por trimestres, los ingresos y la afluencia
Comerciales (AECC), asegura que si bien empleo el pasado a los centros comerciales comenzaron a
año a 794.000
el ejercicio 2021 ha sido “el año de la re- recuperarse a partir del segundo trimes-
cuperación”, en algunas comunidades au- tre, cuando se redujeron las restriccio-
tónomas “aún ha habido fuertes
personas, nes. En el periodo, las ventas en los
distribuidas en 570
restricciones”. centros se dispararon un 76,4% frente a
los mismos meses de 2020.
“Si bien la media de días cerrados fue del
centros
comerciales
3% (unos 10 días), en zonas como Cata- Frente a 2019, sin embargo, ni las ventas
luña o Castilla-León esta cifra fue mucho ni la afluencia a los centros comercia-
20 financial food
abril 2022“
Nuevos centros
comerciales
España cuenta actualmente con 570
centros comerciales, que suponen
16,5 millones de metros cuadrados
de superficie bruta alquilable e inte-
gran más de 33.400 establecimientos.
El peso de los centros comerciales
sobre el Producto Interior Bruto
(PIB) de España es del 1%, aportando
11.454 millones de euros.
les se recuperaron en como las de uso de Durante el año 2021 se han inaugu-
ningún trimestre. En las zonas comunes. rado cinco proyectos que suman un
los primeros tres No obstante, a pesar total de 198.725 metros cuadrados
meses de 2021, las vi- de todo ello el creci- de SBA. Se trata de los centros Los
La afluencia a los
sitas a los centros fue- miento del gasto Patios de Azahara en Córdoba, el
ron un 36,6% menos medio por visitante centro comercial Vialia en Vigo, el
que dos años atrás y
las ventas cayeron un
centros fue del 1,5% respecto
a 2020.
Parque Comercial Reino de León en
León, Oasiz Madrid en Torrejón de
29,6%. comerciales Ardoz (Madrid) y el Parque Comer-
Por su parte, en el se-
registró un 20% Por otro lado, el peso
del comercio electró-
cial Adeje Shopping en Tenerife.
gundo trimestre, aun- más que en 2020 nico se situó en 2021 En los próximos tres años el sector
que todavía se situaba en el 8,9% de las prevé la apertura de 30 nuevos pro-
por debajo de los ni- transacciones, aún yectos de parques y centros comer-
veles previos a la pandemia, la caída fue por debajo de la media europea, que ciales, en concreto 22 parques y ocho
menor, con un retroceso en visitas del según la patronal fue del 12,7%. centros que sumarán 787.068 metros
25,1% y de una caída de las ventas del cuadrados.
14,9%. El sector dio empleo en 2020 a 794.000
personas, el 54% de ellos directo, distri- De todos ellos hay tres centros co-
En los trimestres posteriores, el sector buidos en 570 centros comerciales que merciales que acaparan una mayor
continuó moderando la caída, cerrando suman 16,5 millones de metros cuadra- atención y superficie bruta alquilable.
el tercer trimestre con un 19,1% menos dos y aglutinan 33.400 comercios, el 85% Se trata de Solia Live Center (Ma-
de visitas y un 8,5% menos de ingresos, de ellos del tipo pequeño comercio. drid), Infinity (Valencia) y Breogán
y el cuarto trimestre con una caída de la Park (A Grela, Coruña). Los dos pri-
afluencia del 14,5% y de las ventas un Con respecto a la inversión por transac- meros tienen 90.000 metros cuadra-
4,1%. ciones cabe señalar que durante el año dos y están promovidos por
2021 el sector protagonizó 22 operacio- Mackintosh Mall y AQ Acentor, res-
Aumento del gasto medio nes, superándose los 980 millones de pectivamente. El tercero cuenta con
por visitante euros. También es muy relevante el dato 60.000 metros cuadrados y su pro-
de inversión en reformas ya que en 2021 motor es Pelayo Capital.
Entre las restricciones que más han afec- se han renovado al menos 17 activos,
tado al desarrollo de la actividad comer- que suponen 898.000 metros cuadrados Las nuevas aperturas se reparten por
cial se encuentran los cierres de Superficie Buta Alquilable (SBA) en todo el país, destacando la Comuni-
perimetrales y de fines de semana, las li- los que se han invertido aproximada- dad de Madrid donde están previstos
mitaciones horarias y de aforos, así mente 240 millones de euros. siete nuevos proyectos y Andalucía
donde abrirán cuatro, además de Ga-
licia, Cataluña y Extremadura.
22 financial food
abril 2022Artículo
Una solución eficaz para la gestión de
alérgenos en las cocinas profesionales
Itac Professional pone a disposición de los profesionales de la hostelería una selección de
frutos secos y frutas desecadas libres de gluten y de cacahuete. El objetivo, garantizar su
tranquilidad y la de sus clientes.
Vivir con una alergia alimentaria en oca- Itac Professional es consciente de esta si- sin hueso selección, orejón selección.
siones puede ser duro. Sin embargo, el tuación y, en su voluntad por facilitar el Itac Professional, consciente de los be-
que cada vez más personas sean diagnos- día a día de los profesionales de la hos- neficios que supone esta selección tanto
ticadas de alergia o intolerancia alimen- telería, ofrece productos seguros y de para los profesionales de la hostelería
taria, implica que los productos calidad. Con este fin, ha desarrollado una como para los consumidores, continúa
destinados a grupos de población con selección de productos libres de trabajando por incorporar nuevas refe-
necesidades dietéticas especiales tienen, gluten y de cacahuete, dos de las rencias.
cada vez más, una mayor demanda. alergias/intolerancias más frecuentes en
Como consecuencia, las empresas, y par- la actualidad. Para los profesionales de la hostelería,
ticularmente los restaurantes, son cada disponer de esta selección de frutos
vez más conscientes del problema y de ¿Qué tienen de especial estas referen- secos y frutas deshidratadas libres de glu-
los riesgos que han de evitar para sus co- cias? Los productos que forman parte de ten y cacahuete, con los envases clara-
mensales y clientes. esta selección han sido envasados en fac- mente identificados, supone una ayuda
torías libres de gluten y de cacahuete, muy práctica para sortear las dificultades
Las alergias y las intolerancias alimenta- por lo que no existe ningún posible con- en la gestión de estos dos alérgenos sin
rias son, pues, uno de los retos más im- tacto con estos dos alérgenos. Los pro- tener que renunciar a determinados in-
portantes de seguridad alimentaria para ductos que integran esta selección son gredientes que realzan el sabor e incre-
las empresas de restauración. Por este los siguientes: almendras, de diferentes mentan el valor percibido de los platos.
motivo, el lidiar con actividades para el variedades y en distintos formatos (lami-
control de alérgenos, puede suponer una nado, cubito, molida, entera), nuez mon- Contacta con Itac Professional para am-
complicación para la labor del día a día. dada, piñón mondado estándar y pliar información.
De hecho, no hay que olvidar que algu- premium, pasa sul- Itac Professional, la marca B2B
nos diagnosticados presentan tana premium, de Importaco.
tanta sensibilidad a algunos ciruela con y www.itac-professio-
alérgenos que no únicamente nal.com
han de evitar consumirlos, info@importaco-
sino que, además, no pueden itac.com
ingerir alimentos que, aun-
que no los con-
tengan, hayan
sido procesados
o envasados en
la misma fac-
toría que fa-
b r i c a
productos
donde están
presentes.Nombres
El Corte Inglés Mauricio González- Adalbert Lechner,
renueva el área de Gordon, presidente nuevo CEO de Lindt
Creatividad y de la patronal & Sprüngli
Branding europea de bodegas Adalbert Lechner ha sido nombrado
nuevo CEO del grupo Lindt & Sprüngli
El Corte Inglés ha nombrado a María Co- La Asamblea del Comité Europeo de en sustitución de Dieter Weisskopf, que
ronado y a Javier Gómez Blanzaco como Empresas del Vino (CEEV), patronal eu- ha decidido jubilarse a finales de año tras
nuevos directores del área de Creativi- ropea del sector bodeguero que reúne a 27 años trabajando en la compañía, seis
dad y Branding. 25 organizaciones sectoriales, ha elegido de ellos como director ejecutivo. Deja
al español Mauricio González-Gordon, su cargo a manos de Lechner, que forma
Coronado se incorporó a El Corte Inglés vicepresidente de la Federación Española parte de la empresa desde 1993.
hace 11 años. Es licenciada en Sociología del Vino (FEV) y presidente de González
por la Universidad Complutense de Ma- Byass, como nuevo presidente para los Lechner se incorporó al grupo primero
drid y ha trabajado con anterioridad en próximos tres años. como director general de la filial aus-
agencias multinacionales y en el área de triaca. En 1997 fue nombrado director
publicidad de la marca Coca Cola. “Estamos ante uno de los momentos general de la filial alemana, la cual se ha
más difíciles de las últimas décadas y no convertido en la empresa más grande del
Por su parte, Javier Gómez Blanzaco puedo eludir mi responsabilidad. Estoy grupo con una trayectoria extremada-
lleva 25 años trabajando en la compañía. comprometido con el sector vitivinícola mente exitosa. Fue miembro de la Direc-
Es licenciado en Publicidad y Relaciones y, junto con el equipo y todos los miem- ción del Grupo Extendido desde 2011
Públicas por la Universidad Complutense bros del CEEV, haré todo lo posible du- hasta 2016. Desde 2017 es miembro de
de Madrid y master executive en Publi- rante mi presidencia para superar estos la Dirección del Grupo y es responsable,
cidad por la Universidad de Nebrija. Co- desafíos con éxito”, ha destacado el además de gestionar Lindt Alemania, del
menzó su carrera en diversas agencias de nuevo presidente, que sustituye al fran- desarrollo de los mercados del norte y
publicidad independientes y multinacio- cés Jean-Marie Barillère tras nueve años este de Europa.
nales. en el cargo en representación de la
Union de Maisons de Champagne. Por su parte, Dieter Weisskopf cierra
María Coronado aportará su experiencia esta etapa con una gran satisfacción.
en estrategia, desarrollo y gestión, y Ja- Además, la Asamblea General del CEEV “Miro hacia atrás con orgullo y mucho
vier Gómez Blanzaco, su conocimiento ha dado la bienvenida también a un placer por mis muchos años de servicio
en la dirección de equipos creativos. nuevo miembro y un nuevo país entre al grupo y espero liderar la empresa
Ambos dirigirán de forma conjunta el sus filas: la Asociación Federal Austriaca hasta finales de año, continuar acompa-
desarrollo creativo del departamento y de Comercio Agrícola, y ha tenido un ñando a Lindt & Sprüngli como miembro
reportarán al director de Marketing y emotivo recuerdo para el pueblo ucra- de la Junta Directiva y dedicándome a
Creatividad, José Luis Pascual. niano. nuevas actividades empresariales”.
24 financial food
abril 2022Nombres
Laura Martínez, nueva Neinver incorpora a Carlos López Jall,
directora de Supply Francisco Gutiérrez director de Finanzas y
Chain de Angulas como nuevo director Administración de
Aguinaga de Retail Nueva Pescanova
Angulas Aguinaga nombra a Laura Martí- Neinver, compañía española especiali- El Grupo Nueva Pescanova ha incorpo-
nez su nueva directora de Supply Chain zada en inversión, desarrollo y gestión de rado a Carlos López Jall como director
coincidiendo con el crecimiento y la con- activos inmobiliarios y operador de ou- general de Finanzas y Administración,
solidación del grupo, para seguir desa- tlets en España y Polonia, ha incorporado quien formará parte del Comité Ejecu-
rrollando esta área y dar mejores a Francisco Gutiérrez como nuevo direc- tivo y reportará directamente al CEO de
servicios a los clientes. Así, la nueva in- tor de Retail, reportando directamente la compañía, Ignacio González.
tegrante del comité de dirección apor- a Joan Rouras, director de Leasing & Re-
tará su experiencia y visión en el sector tail de la compañía. López Jall cuenta con una trayectoria de
del gran consumo. más de 30 años en el área financiera, es-
En su nuevo puesto, Gutiérrez será el pecialmente en los ámbitos de asesora-
Licenciada en Ingeniera Industrial por la encargado de implementar la estrategia miento corporativo, fusiones y
Escuela Técnica Superior de Ingeniería y retail de la compañía en los 20 activos adquisiciones, financiación de deuda al-
con un Programa para Directores Gene- que la multinacional española gestiona en ternativa, mercados de capitales y valo-
rales por el IESE Business School, Martí- España, Italia, Francia, Polonia, Alemania raciones.
nez ha desarrollado su carrera y Holanda, así como de supervisar la re-
profesional en grandes empresas como lación con las más de 600 marcas que tie- El nuevo director de Finanzas y Admi-
Danone, Unilever o Revlon, ocupando nen presencia en sus centros. nistración ha desarrollado su carrera en
puestos de gran responsabilidad y gestio- España, Alemania y Reino Unido en
nando equipos globales. “Mi incorpora- Gutiérrez tiene una amplia experiencia Deutsche Bank, Barclays Capital, Citi-
ción a Angulas Aguinaga supone un reto internacional en el sector de la moda. group, Repsol y Bekafinance. Fundó la
a nivel profesional, ya que es un rol crí- Antes de su llegada al operador formó empresa Breda Corporate Finance y es
tico para la consecución de los objetivos parte del equipo de Desigual como miembro del Consejo Asesor de la con-
del plan Estratégico a 2025. Trabajaré es- country manager Iberia, previamente sultora de comunicación Kreab y senior
trechamente tanto interna como exter- como retail manager de Outlets gestio- advisor de la compañía fintech NPL
namente para poder crear alianzas nando los outlets de la compañía en Eu- Markets. Carlos es consejero indepen-
estratégicas con proveedores, clientes y ropa, y anteriormente ocupó el cargo de diente de la Socimi Milepro gestionada
el resto de la organización, con el fin de area manager en mercados estratégicos por Azora. Hasta su incorporación al
convertir a Angulas Aguinaga en un refe- para Desigual como EEUU y Reino Grupo Nueva Pescanova desempeñaba
rente de excelencia operativa”, afirma Unido. Asimismo, ha trabajado para em- la posición de Senior Advisor en Beka
Laura Martínez. presas del Grupo Tendam e Inditex. Finance.
financial food 25
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