HELADERÍA Materia Prima - Artegel
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HELADERÍA
Materia Prima
IT I www.artegel-italia.com
1Materias Primas para Heladería
Cada vez que ofrecemos al consumidor final un helado; entregamos la sensibilidad de un artesano, que
crea cada sabor como obra única, damos la cualidad indiscutible de un producto creado exclusivamente
con ingredientes genuinos, accesorios y equipos de calidad, pero sobre todo ofrecemos un postre capaz MATERIAS PRIMAS
de arrastrar nuestras papilas en una fiesta inolvidable.
BASES
Aromitalia presenta su linea de bases pionera desde 1976, personalizables y de fácil uso. Nuestras bases permiten obtener un helado
perfectamente equilibrado, con cuerpo y menor sensación de frio.
BASES LECHE
DoppiaPanna Olandesa DPO
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2875 DPO MASTER 50 C (NEW)
Trabajo en caliente, para helado artesanal BOLSA x
Sabor neutro, alta estabilidad en vitrina, sen- 2Kg 35g/kg
sación cremosa
DPO MASTER 50 F
995 Trabajo en frio, para helado artesanal y BOLSA x
soft.Sin grasas hidrogenadas, sabor neutro 2Kg 35g/kg
y cremosa al paladar
BASES FRUTA
DoppiaBase Frutta DBF
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
803 DBF SUPER 100 C/F
Trabajo en caliente y frio, garantiza efecto BOLSA x
cremoso, sin necesidad de adicionar leche 70g/kg
2Kg
liquida, alta estabilidad en vitrina.
DBF MASTER 50 C/F
Trabajo en caliente y frio, solo ingredientes BOLSA x
2649 vegetales.No contiene derivados lacteos, 2Kg 35g/kg
sin grasas hidrogenadas. Efecto ligero y es-
patulable
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MATERIAS PRIMAS
BASES PARA HELADO CON LICOR
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
DOPPIABASE COCKTAIL
1016 Optima espatulabilidad, estabilidad a 70 gr/Kg
largo plazo, en presencia de alcohol y BOLSA x
azúcares, No contiene lactosa 2Kg
YOGURT
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
YOGUMIX GRIECO 30
2952 Natural, muy cremoso, mediterraneo BOLSA x 30 gr/kg
2Kg
YOGURT 30
2929 Todo el sabor de yogurt natural, fácil- BOLSA x 30 gr/kg
mente personalizable. Combina bien
con frutas tropicales. Para helado arte- 2Kg
sanal y soft
PASTAS TRADICIONALES
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2823-EX AVELLANA LATA x 80 gr/Kg
Avellana 100% seleccionadas, tostado 5,5 kg
medio.
LATA x 50 gr/kg
2023 CHANTILLY 3,5 kg
Tradicional sabor Chantilly
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MATERIAS PRIMAS
ACCESORIOS
PASTAS TRADICIONALES
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
CHICLE - CIELO AZZURRO LATA x
535 50g/kg
Tradicional sabor Chantilly 3.5Kg
DULCE DE LECHE
2938C Tradicional dulce de leche argentino LATA x 65 gr/kg
3.5Kg
FRENCH VAINILLA, NATURAL CON
1776
SEMILLAS LATA x
50gr/kg
Tradicional vainilla francesa con se- 3.5Kg
millas
FRENCH VAINILLA, NATURAL
2928 Vainilla sin semillas LATA x
3.5Kg 50gr/kg
1024 MALAGA
Uvas rubias y vino de malaga LATA x 35gr/kg
3.5Kg
PESTO DI PISTACCHIO, PURO 100%
789 Pasta de Pistacho, pura 100%, no LATA x
totalmente refinada 3.5Kg 100 gr
910C PISTACHIO ORO LATA x
Pasta sabor Pistacho con alto conte- 3,5 kg 95 gr/kg
nido de Pistacho natural
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MATERIAS PRIMAS
PASTAS TRADICIONALES
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
929C PISTACHO LATA x
Sabor tradicional de Pistacho 3,5 kg 35 gr/kg
CACAO CORTEZ
1029 BOLSA x
Mezclas de cacao 22/24 de alta
calidad, con notas redondeadas 2,5kg 65 gr
de chocolate sin sensación de pol-
vo de cacao
PRONTO CHOCOLATE SABAUDO 1,8kg / 2,5 lt
497 Sherbet de chocolate negro con BOLSA x
de agua
nips de chocolate, sabor intenso y 1,8kg
aromatico
ALMENDRA TOSTADA
2256 Pasta seleccionada de almendras LATAS x 80gr
de la mejor calidad, genuino sabor 3,5kg
de almendra tostada
PASTA ROSA
761C Gusto natural rosa LATAS x 35gr/kg
3,5 kg
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PASTAS TERMO- COMPATIBLES MATERIAS PRIMAS
Las pastas Termo-compatibles, fruto de la investigación Aromitalia, garantizan igual consis-
tencia y espatulabilidad en vitrina. Es posible mantener en exposición por mucho tiempo,
helados de crema, fruta y chocolate, con identica cremosidad
PASTAS COMPATIBLE (NEW)
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2059 CHOCOLATE FINO Lata
Pasta de chocolate fino, excelente com- x 3,5 kg 140 gr /kg
portamiento en vitrina, no endurece.
LINEA GOLOSA
Pastas inspiradas en productos famoso, la línea golosa recrea en el
helado la misma dulce experiencia sensorial del producto original.
Nuestro set combina las diferentes elementos, texturas y gustos,
logrando una experiencia gustativa única
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
BON BON R.. SET
Pasta al gusto de cacao y avellana y un 2 latas 75+75
1448 veteado de chocolate, waffer y grane-
x 3,5 kg gr/kg
lla de avellana. Gusto refinado, que se
transforma en cremosa tentación.
BUONO BIANCO SET
Nueva versión en chocolate blanco del 1 lata de 80 gr
3032 3,5kg +
famoso snack kinder. Cremino de ave-
llanas y variegato de avellanas y bar- 1 lata de
quillo crujiente. 5,5kg
CREMA AL WHISKY SET 2 latas 50 + 50
2658 Tradicional crema al whisky irlandesa. gr/kg
x 3,5 kg
Delicada base de helado acompañada
de Puro whisky a la crema. Veteado a
diluir con crema de leche
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MATERIAS PRIMAS
LÍNEA GOLOSA
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2910C CREME BRULEÉ SET
Tradicional crema de huevo y vainilla
2 latas 50 + 100
francesa rematada con una capa de x 3,5 kg+ gr / kg
caramelo crujiente 5,5kg
BON BON AL COCO SET (GIOTTO)
Deliciosa crema de almendra y coco
1655 2 latas 75 + 75
rallado, combinado con un veteado
de cobertura de chocolate blanco, x 3,5 kg gr / kg
waffer y granella de almendra
2351 GRAN GATSBY SET SIN GLUTEN
Gusto tradicional de chocolate con 2 latas 125 +125
avellana, con un veteado con mismo x 3,5 kg
sabor, mas fuerte e insistente
gr / kg
2396 JAMAICA SET
2 latas
Gusto de chocolate con salsa de 80 + 80
chocolate con crocante y ron x 3,5 kg
gr / kg
2123C PESCA GOLOSA SET 2 tarros 70+70
Gusto de durazno horneado golosa- gr/ kg
x 3,5 kg
mente enriquecido con salsa de cho-
colate y amaretto pralinado
2364 LEMON PIE SET X 13,5KG 2x3,25kg 50+50+100
Clasico, delicioso y sorprendente pie +2x3,5kg gr/ kg
de limon
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MATERIAS PRIMAS
LÍNEA GOLOSA
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2916 K.. BUONO SET X 9KG
2latas
Barrita snack de wafer, recubierta de 80+120gr/kg
chocolate y rellena de avellana x 3,5kg+
5,5kg)
ORO NERO SET
2914 Pasta al gusto de leche vainillada va-
2 Latas (3,5
riegado con crema de chocolate y 50 +75 gr / kg
trocitos de la galleta de cacao negro kg+ 5,5kg)
extra. La galleta permanece crujiente
por períodos prolongados
SPECULOS SET
2987 Pasta y veteado al sabor de la tra- 2 latas ( 3,5 kg+ 65 +100 gr / kg
dicional galleta de Belgica con es- 5,5kg)
pecias
TIRAMISU ORO SET
2260C Tradicional postre italiano. Base de Lata 3,5 kg +
helado al gusto de mascarpone, con 50 + 50 gr / kg
Lata 4 Kg
un cremoso variegado de chocolate
y café, a desluir con crema de leche
TORTA DE MANZANA SET
2 latas ( 3,5
2994 Tarta de manzana, con trocitos de
manzana cocida. Se puede agregar kg+ 5,5kg) 50 + 80 gr / kg
veteado de tarta para conseguir efe-
to croquiente “Crumble”
TRES LECHES SET
2895ME Inspirado en el tradicional postre la-
tinoamericano, dan como resultado Bolsa 2Kg +
400+500gr/kg
una crema de tres leches completa- Lata3, 5 Kg
da con un veteado de bizcochuelo y
dulce de leche argentino.
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MATERIAS PRIMAS
COMPLEMENTARIOS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
CREAMWHIPP (NEW)
1503 Integrador en polvo: aporta grasa, ayu- Bolsa x
da a la incorporación de aire, confiere 2 Kg 30 - 50 gr / kg
un efecto de suavidad Ideal para la pre-
paración de Mousse helado ( helados de
crema y fruta, ej: mousse limón).
FRUCTOSOFT
1289 Trabajo en frio o en caliente, para uso en Bolsa x 3
heladeria azucar complemenatria kg Segun receta
PROTOPLUS (NEW)
9851 Integrador a base de proteínas lácteas Bolsa x 2
(sin aportar lactosa) para los helados a Kg 15-25 gr / kg
base de leche. Reduce la sensación de
frio, controla el derretimiento, helado más
compacto y cremoso.
SOFTYGEL
736 Emulsificante en pasta. Uso en frio y en Lata x
caliente, tambien para otros usos (ejem- 5 kg 4 gr / kg
plo: para crema batida y veteado suave
de chocolate)
PASTAS DE FRUTA
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
1859C SANDIA (ANGURIA) Lata x
Pasta 80 gr / kg
3,5 kg
2839AC FRESA “PASTA FRAGOLA LATTE” Lata x 3,5
Pasta kg 80 gr / kg
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MATERIAS PRIMAS
PASTAS DE FRUTA
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
2934C FRUTOS DEL BOSQUE
lata x
Pasta 80 gr / kg
3.5 kg
712AC KIWI
Pasta lata x
80 gr / kg
3.5 kg
LIMON SET 40
2930 Set completo de Pasta y Complemen- Lata x 40 + 40
to Acido 3,5 kg gr / kg
LIMON 40
1770 Solo Pasta latas x
40 gr / kg
3,5 kg
LIMON TAHITI
2908C latas x
Solo Pasta
3,5 kg 40 gr / kg
MANDARINO SET
1095C Set completo de Pasta y Complemen- Lata x
40 + 40
to Acido 3,5 kg
gr / kg
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MATERIAS PRIMAS
PASTAS DE FRUTA
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
MANDARINO C.C
1097C Lata x 40 gr / kg
Solo Pasta
3,5 kg
1096 BASE ACIDA MANDARINO Lata x
Complemento Acido para Mandari- 40 gr / kg
3,5 kg
no CC cod. 1097C
700 Lata x
MANGO 80 gr / kg
Pasta 3,5 kg
701AC MARACUYA Lata x
80 gr / kg
Pasta 3,5 kg
830AC MANZANA VERDE Lata x
80 gr / kg
Pasta 3,5 kg
327 COCO MALASIA Lata x
Autentico sabor a coco malasia 50 gr
3,5 kg
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MATERIAS PRIMAS
VARIEGATOS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
VARIEGATISIMO MEGAMARENA
1986C Lata x
Veteado de amarenas negras semin- Al gusto
teras en su jugo, ideal para el uso y 3.5kg
decoracion del helado
2777 VARIEGATO FICO BIANCO Lata x
Variegato de Higo Blanco y Miel Al gusto
3.5kg
AMARENATA FRUTO ENTERO
5011 Cereza silvestre negra italiana (en- Lata x Al gusto
tera sin semillas) conservada en su
3.5kg
jugo, ideal para decoracion en pas-
teleria,heladeria y chocolateria
2868 VARIEGATO ORO NERO Lata x
Al gusto
3.5kg
1664C VARIEGATO FRESA
Veteado de fresa para uso en hela- Lata x
deria 3.5kg Al gusto
VARIEGATO PARA TORTA DE MAN-
ZANA
Veteado con pasta tipo “shortcrust”
Lata x Al gusto
para torta de manzana “crumble” 3.5kg
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MATERIAS PRIMAS
TOPPING (SALSAS)
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
TOPPING CARAMELO
Dispensador x
Salsa de caramelo para uso en helade- Al gusto
ria y pasteleria 1 kg
185 TOPPING CHOCOLATE Dispensador x
Salsa de chocolate para uso en helade- 1 kg Al gusto
ria y pasteleria
2932 TOPPING FRAMBUESA
Salsa de frambuesa para uso en hela- Dispensador x
deria y pasteleria 1 kg Al gusto
2897 VARIEGATO TRES LECHES
Lata x
Veteado de Caramelo y trocitos de biz- Al gusto
3,5 kg
cocho para uso en heladeria y paste-
leria
1980 TOPPING FRUTOS DEL BOSQUE
Dispensador x 80 gr / kg
Salsa de frutos del bosque 1 kg
TOPPING FRESA
Salsa de fresa para uso en heladeria y Dispensador x
pasteleria 1 kg Al gusto
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MATERIAS PRIMAS
COBERTURAS
Nuestras coberturas garantizan un efecto delgado, crocante, sin fracturar el producto. Ideal para paletas artesanales
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
6029 COBERTURA FRESA ”GUSTO FRAGO-
lata x 3.5 kg Al gusto
LA”
Cobertura de chocolate blanco con fre-
sa
1988 SUPERSTRACCIATELLA Lata x 5,5 kg Al gusto
Cobertura de chocolate amargo, efecto
crocante
6032 COBERTURA BLANCA”COPERTURA
Lata x 5,5 kg Al gusto
BIANCA”
Cobertura de chocolate blanco, efecto
crocante
LINEA KAMPAI (Saludable)
SENZA RIMORSO ( BIG: Bajo Indice Glucémico )- apto para diabeticos
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
BASE NEUTRA PARA FRUTA SENZA RI-
1146 MORSO
980 gr + 800gr fruta fresca + 2lt agua Bolsa x 980gr
trabajo en frio, para helado artesanal 980g
de fruta, apto diabetico
2443 Bolsa x1300gr 1,3 kg + 3
VANIGLIA BIG (BAJO INDICE GLICEMI- litros leche
CO)
Apto para diabetico
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MATERIAS PRIMAS
LINEA KAMPAI (Saludable)
SENZA RIMORSO ( big: basso indice glicemico )- adapto a diabeticos
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
BASE VEGANA
1527 Alto contenido de fibra vegetal que ga- 12 Bolsas x 1,4
rantiza una estructura perfecta. Adecuado kg 1,4 kg
para los intolerantes a los derivados lac-
teos.
2482 YOGURT B.I.G.(BAJO INDICE GLICEMI- Bolsa x 1,300gr 1,3 kg + 3
CO) litros leche
Apto para diabetico
AROMAS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
NATURAROMA VAINILLA
2522 Botella x 1Kg 5 a 10 gr/kg
Aromatizantes para uso en pasteleria
498 NATURAROMA NARANJA
Aromatizantes para uso en pasteleria Botella x 1Kg 5 a 10 gr/kg
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MATERIAS PRIMAS
NEUTROS
Neutros de alta calidad para personalizar y completar. Diseñados para heladeros profesionales.
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS
NEUTRO PRESTIGIO 1,5% LATTE C
9141 Permite obtener una estructura com-
Bolsa x 2 kg
pacta y muy estable. Alto contenido 15gr/kg
de proteínas Al paladar, cremosa y
con menor sensación fría.
NEUTRO PRESTIGIO 1,5% FRUTTA C
9121 Potencia el gusto natural de la fruta, se Bolsa x 2 kg 15 gr / kg
obtiene un helado sedoso, estable en
vitrina compacto, no desmorona. Alto
contenido de fibra
2923 NEUTRO LECHE 10 C Bolsa x 2 kg 10 gr / kg
Trabajo en caliente, Optima re-
lación calidad / precio
Bolsa x 2 kg 10 gr / kg
2935 NEUTRO LECHE 10 F
Trabajo en frio, Optima relación
calidad / precio
2707 NEUTRO FRUTA 10 C/F Bolsa x 2 kg
Trabajo en caliente y frio 10 gr / kg
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MATERIAS PRIMAS
CHOCOLATE Y CACAO PARA PREPARACIONES,
RELLENOS Y COBERTURAS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD
1070480 CACAO 22 - 24%
Bolsa x
Cacao puro de alta pureza. 22 -
24% en polvo 1Kg
1010208 MARIXCREM
Pasta de Nutella para preparar cre-
Tambor x
mas y rellenos. Alta densidad. 13 Kg
1010341 NOCCIOLATA
Pasta de Nutella, para preparar cre- Tambor x
mas, rellenos y salsas (ganache) 5 Kg
1010708 NOCCIOLATA BLANCA
Tambor x
Pasta de Nutella, para preparar cre-
5 Kg
mas, rellenos y salsas (ganache)
1010695 JOYCOVERTURE DARK 5
Cobertura de chocolate amar- Tarro x
5 kg
go para helados
1010667 RENO FONDANT 36-38% Caja x 5
Chocolate fondant de calidad supe-
Kg
rior
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CHOCOLATE Y CACAO PARA PREPARACIONES, MATERIAS PRIMAS
RELLENOS Y COBERTURAS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD
1011068 RENO LATTE 37 - 39%
Chocolate con leche y caramelo de cali-
Caja x 5 Kg
dad superior
RENO BIANCO 31 - 33%
1010728 Caja x 5 Kg
Chocolate blanco de calidad superior
PRODUCTOS PARA GLASEADOS Y DECORACIÓN
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD
GLASSE BLANCO (MIRROR BLANCO)
1030392 Tambor x 6 Kg
Glasse de chocolate blanco efecto
espejo
1030222 GLASSE CHOCOLATE OSCURO (MIRROR Tambor x 6 Kg
NEGRO)
Glasse de chocolate negro efecto espejo
CHOCOLATE Y CACAO PARA PREPARACIONES, RELLENOS Y
COBERTURAS
CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD
BASE LECHE LIGHT
NA08208 Bolsa x 2 kg
Base para la preparación de helado sin
azucar, contiene fructosa
18Materias
primas www.artegel-italia.com
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Mas de 2000 clientes en todo el territorio nacional, confían en nosotros como el
aliado integral e innovador para su negocio ya sean grandes o pequeños, como:
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