INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi

 
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
INTRODUCCIÓN A LA
 AGRICULTURA ECOLÓGICA

Isabel Roselló Pérez

I.V.I.A.
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
•   Evolución histórica de la agricultura
•   Repercusiones de modelo industrial
•   Modelos sostenibles: la agricultura ecológica
•   Normativa A.E.
•   Pilares de la A.E.
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

Los primeros humanos eran recolectores y cazadores.

Los primeros pasos en
ganadería y agricultura
datan del Neolítico, hace
unos 10.000 años. El
primer centro de origen se
encuentra    en     Oriente
Próximo.
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

•   En la península ibérica, los primeros
    restos de actividad agraria se sitúan
    en la zona del Mediterráneo, sobre
    el año 5.000 a.de C.

•   Las primeras plantas cultivadas fueron los cereales: trigo, arroz,
    y cebada.
•   Más tarde empezaron a cultivarse las leguminosas: guisantes,
    lentejas, garbanzos,..
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

Durante el Imperio Romano, unos
1000-2000 años a.C.,las técnicas
agrícolas se basaban en el uso del
arado romano, y en el sistema de
barbecho. Se introduce la fertilización,
a base de estiércol de animales, y
Técnicas de regadío.

En la España musulmana, a partir del s. VIII,
los árabes mejoraron las técnicas de regadío
( acequias y norias), introdujeron el cultivo
 intensivo de huertas, con la rotación de cultivos.
Se generalizó el cultivo de frutales mediterráneos.
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

A partir del año 1700 d.C. Empieza
la Revolución Agrícola a través
de la tecnología: arado tradicional con
puntas de hierro,..., aparecen las
segadoras, trilladoras, cultivadoras,..
el vapor va sustituyendo la energía
de los animales para el arrastre de
arados,...
Se intensifica el intercambio de cultivos a
nivel planetario.
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

       Hasta llegar en el S. XX
       a la Agricultura moderna:
       • mecanización y avances
       tecnológicos.
       • revolución verde: abonos
       químicos, productos fitosanitarios
       de síntesis, incremento inputs..
       • gran avance de la biotecnología:
          obtención nuevas variedades,
       OGM...
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué sucedió durante milenios?

Que el ser humano domesticó y seleccionó plantas y animales
para su alimentación, respetando la naturaleza y adaptándose a
ella.
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA - I.V.I.A. ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT - Ajuntament d'Alcoi
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué ha ocurrido durante el último siglo?

- Uso de abonos químicos ( nitratos, fosfatos,...), a partir de final
del S. XIX

- Mecanización agraria: uno de los logros
  de la ingeniería del S.XX

- Avance en los estudios científicos de la ingeniería agrícola
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué más ha ocurrido durante el último siglo?

- La revolución verde a partir de mediados del S.XX , significó un cambio
radical en la concepción de la agricultura:

• Uso de productos fitosanitarios de síntesis ( organoclorados,
fosforados,...)
• Uso de los abonos químicos ( nitratos, fosfatos,...) de forma intensiva.
• Uso de semillas de alto rendimiento, que a finales del S. XX
experimentó un nuevo impulso con la biotecnología (OGM).
AGRICULTURA: el modelo agrario industrial
¿Qué problemas nos ha planteado este modelo agrario?
• Contaminación de acuíferos y corrientes de aguas superficiales.
• Alteración del equilibrio biológico:
     Nuevas plagas
     Reinvasión de la plaga existente
     Resistencias
     Desaparición de insectos polinizadores
     Daños en fauna silvestre.
• Contaminación atmosférica y del suelo.
• Desertificación.
• Disminución de la diversidad genética en animales y plantas.
• Disminución de la calidad de los alimentos.
• Problemas para la salud humana.
• Problemas en la sociedad rural.
• A nivel internacional división entre:
     Países desarrollados: agricultura de mercado con altos rendimientos.
     Países subdesarrollados: agricultura de subsistencia y agricultura de
     monocultivos para el mercado internacional ligada a la deforestación.
AGRICULTURA: MODELOS SOSTENIBLES

¿Hacia dónde debemos avanzar?
ƒ Hacia modelos más respetuosos con el medio ambiente que permitan
dejar un legado digno a las futuras generaciones.

ƒ Hacia modelos que permitan obtener alimentos saludables, sin restos de
pesticidas y exceso de agua en su composición.

ƒ Hacia modelos que permitan conservar las sociedades rurales, pues son
parte fundamental de nuestra cultura.

ƒ Hacia modelos que permitan
  conservar los paisajes.

ƒ ..........

ƒ debemos cambiar nuestro paradigma:
  DE PRODUCTIVISMO A SOSTENIBILIDAD
AGROECOLOGÍA: la ciencia para la sostenibilidad.

ƒ La agroecología enfoca el estudio de la agricultura desde una
perspectiva ecológica, analizando los procesos globalmente, no de
manera individual.

ƒ Valora la multifuncionalidad de las parcelas agrarias:
mantenimiento del paisaje, preservación de la biodiversidad,
conservación de suelos, sostenimiento de la población, cultura,
tradiciones,..., calidad de vida.

ƒ La unidad fundamental de estudio es el agroecosistema, pero
también la comunidad rural en su conjunto.

ƒ Busca nuevos diseños de agricultura más sostenibles.
VISIÓN ACTUAL DEL ECOSISTEMA AGRARIO

•   ECOSISTEMA: las plantas son seres vivos que se desarrollan en un
    ambiente que les influye muchísimo y del que dependen, teniendo que
    coexistir con otros seres que viven de ellas o que establecen relaciones
    de competencia por los recursos existentes.

•   El conjunto de los seres vivos, el ambiente donde viven y las relaciones
    que se establecen entre ellos se llama ECOSISTEMA.
AGROECOSISTEMA: describe las actividades agrarias realizadas
   por grupos de personas en el medio físico.

   La unidad principal es el cultivo. Hacia él va dirigido el flujo principal de
   energía y nutrientes.

   La agricultura introduce una gran simplificación de la diversidad
   biológica presente, y por tanto de los mecanismos de regulación con
   los        que         contaba         el      sistema      natural.

El agricultor es el responsable de la sostenibilidad del Agroecosistema.
Es por tanto el gestor del sistema agrario.
CLIMA
     ENFERMEDADES                       PARÁSITOS

INDIFERENTES
                                            AUXILIARES

TRATAMIENTOS
                                            PRÁCTICAS
                                           CULTURALES

          FLORA                           FAUNA

                          SUELO

               Objetivo: equilibrio ecológico
MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA CONVENCIONAL

ƒ Continua explotación de los recursos de suelo y plantas. Maximización de
la productividad.
ƒ Fuerza al máximo la productividad, utilizando un arsenal de abonos
químicos de rápida asimilación.
ƒ Utiliza mayoritariamente variedades híbridas y actualmente también en
algunos casos transgénicas.
ƒ Las plantas son tratadas con productos fitosanitarios químicos de síntesis,
y el suelo con herbicidas.

Resultado: progresivo deterioro de la microbiología del suelo, constante
erosión genética, continua erosión y pérdida de suelo, descuido de la
calidad organoléptica, nutritiva, y sanitaria de los alimentos.
MODELOS AGRARIOS

               PRODUCCIÓN INTEGRADA ( Decreto 121/1995)

               Se fundamenta básicamente en la reducción de
               inputs:
               Reducción de fertilizantes ( análisis de agua, suelo
               y hojas).
               Reducción de productos fitosanitarios.

Realiza la Gestión Integrada de Plagas (GIP)

• Aplica la LUCHA INTEGRADA, ( Lucha dirigida, Lucha biológica,
reduce al mínimo la lucha química, importancia de las técnicas
agronómicas o culturales, ).
MODELOS AGRARIOS

                AGRICULTURA ECOLÓGICA

Sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de
alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente,
conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima
de recursos, SIN EL EMPLEO DE PRODUCTOS QUÍMICOS DE
SÍNTESIS y basándose en el conocimiento tradicional, junto a los
nuevos conocimientos científicos y socioeconómicos.
MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA

- Esta denominación es equivalente a las de agricultura biológica y
agricultura orgánica, adoptadas por otros países de la UE.

OBJETIVOS:
ƒ Mantiene e incrementa la fertilidad de la tierra.
ƒ Utiliza medios de lucha respetuosos con el medio ambiente ( lucha
biológica, prácticas culturales, etc).
ƒ Obtiene alimentos de alta calidad nutricional y sanos ( residuo 0).
ƒ Máximo respeto al consumidor, al medio ambiente y al agricultor.
ƒ Optimiza los recursos y los potenciales locales.
MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA

Otros modelos dentro de la agricultura ecológica:

- La agricultura biodinámica ( Rudolf Steiner)
 Se utiliza una serie de preparados biodinámicos: mayoritariamente
preparados vegetales y minerales que se usan en la elaboración del
compost o se esparcen sobre la tierra o sobre las plantas. Son como
preparados homeopáticos.

Usan un calendario astronómico de siembra.

- La permacultura
Visión globalizadora de la agricultura: observar la naturaleza y aliarse con
ella para obtener los mejores resultados.

Prima el diseño y la distribución de los espacios, para que todo se ayude y
se aproveche al máximo los recursos disponibles con el mínimo esfuerzo
posible.
ESCENARIO DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA A
   NIVEL MUNDIAL, EUROPEO Y ESPAÑOL

                             Europa (24%)

 Oceanía (43%)

                                               América del Norte (5,3%)

                                             Asia (2,7%)
                                         África (1,5%)
                 Latinoamérica (23,6%)
LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EL MUNDO:

ƒ La agricultura ecológica sigue una tendencia expansiva, que ocupa
actualmente unos 35 millones de hectáreas certificadas, menos del 1%
del total de la superficie agraria útil.

ƒ los principales países productores son por este orden: Australia,
Argentina, China, EEUU, Brasil, España, India, Italia, Uruguay y
Alemania.

ƒ La mayor parte, mas del 30% de la superficie se destina a pasto
extensivo.

ƒ De la superficie arable, casi el 80% se destina a cereales y cultivos
forrajeros. Sólo el 5% se dedica a horticultura.

ƒ Los cultivos permanentes están ocupados mayoritariamente por el café
y el olivar ( cerca de un 25% cada uno). Del resto, solo tienen alguna
importancia los frutos secos ( 10%), el cacao y el viñedo (8%).
LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EL MUNDO:

ƒ la demanda mundial de productos ecológicos continua creciendo de
manera importante.

ƒ Los mercados de consumo están concentrados ( más del 95%) en el
norte de América y en Europa.

ƒ La tendencia actual de los canales de venta va siendo la evolución
desde las tiendas minoristas especializadas a los establecimientos
convencionales. Esta tendencia es más marcada en EEUU.
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Evolución de la superficie de la agricultura
          ecológica en España
Superficie de la agricultura ecológica en
 España por Comunidades Autónomas
NORMATIVA APLICABLE EN AGRICULTURA
                ECOLÓGICA

Normativa europea:
ƒ Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo sobre producción y
  etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el
  Reglamento (CEE) 2092/91
ƒ Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisión por el que se
  establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE)
  834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado
  y su control.
ƒ Reglamento (CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se
  establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE)
  834/2007 en lo que se refiere a las importaciones de productos
  ecológicos procedentes de terceros países.
REGLAMENTO (CE) 834/2007

ƒ Establece la obligación de someter a los agricultores,
  importadores y transformadores, que deseen comercializar
  productos de producción ecológica, a un régimen de control
  para garantizar que se respeten las normas de producción y
  que no se utilizan técnicas incompatibles con este sistema
  agrario de gestión de alimentos.

ƒ Se aplica a todo operador que participe en actividades en
  cualquier etapa de la producción, preparación y distribución.
REGLAMENTO (CE) 834/2007

Objetivos de la producción ecológica:

ƒ   Preservar y mejorar la salud del suelo
ƒ   Contribuir a alcanzar un alto grado de biodiversidad
ƒ   Realizar un uso responsable de la energía y recursos naturales
ƒ   Contribuir al bienestar animal
ƒ   Obtener productos de alta calidad

ƒ El uso de OMG en la producción ecológica está prohibido.
REGLAMENTO (CE) 889/2008 (establece disposiciones de
aplicación del Reglamento (CE) 834/2007 con respecto a la
producción    ecológica, su   etiquetado y   su    control)

ƒ No se permite el cultivo hidropónico, pues la nutrición de las
  plantas debe proceder del ecosistema edáfico.

ƒ La producción ganadera debe estar vinculada con la tierra, por
  lo que no se permite la producción ganadera sin terrenos.
REGLAMENTO (CE) 889/2008
REGLAMENTO (CE) 889/2008
REGLAMENTO (CE) 889/2008
NORMATIVA APLICABLE EN AGRICULTURA
              ECOLÓGICA

                    CONTROL Y CERTIFICACIÓN

                              CADA ESTADO CE

                                  EN ESPAÑA

                        COMUNIDADES AUTÓNOMAS

                          COMUNIDAD VALENCIANA

                         GENERALITAT VALENCIANA

                                     CAECV
          ( Comité d’ Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana)

ORDEN de 13 de junio de 1994 de la Conselleria de Agricultura, Pesca y
Alimentación, en la que se define lo que es la Producción Ecológica, los
requisitos que se deben cumplir para producir de esta manera y los pasos a
seguir en la certificación.
CONTROL Y CERTIFICACIÓN EN AGRICULTURA
                  ECOLÓGICA

•   Todos      los     agricultores,      ganaderos,     elaboradores,
    comercializadores e importadores que deseen realizar
    agricultura ecológica y certificar sus productos deben presentar
    su solicitud a la Autoridad de Control y someterse a los
    controles pertinentes y a la certificación establecida.

                            calificación

 conversión a la A.E.                     A.E.
- Sin denominación (SD)                  - mercado ecológico: ecológico
  ( mercado convencional)
- Conversión a la A.E. (R)
  ( mercado ecológico: conversión)
CONTROL Y CERTIFICACIÓN EN AGRICULTURA
                  ECOLÓGICA

•   Para el consumidor la certificación es la garantía de la calidad y
    seguridad de los alimentos.

•   Los términos : biológico, ecológico, orgánico quedan protegidos.
•   Desde julio de 2010 es obligatorio utilizar el logotipo de la UE en todos
    los productos envasados procedentes de los 27 estados miembros.
•   Los alimentos sólo podrán ostentar el logo ecológico si al menos el
    95% de sus ingredientes se ajustan a este modo de producción.
AYUDAS AGROAMBIENTALES PARA LA
             AGRICULTURA ECOLÓGICA

•   La Orden de 21 de enero de 2008,
    de la Conselleria de Agricultura,
    Pesca y Alimentación, regula estas
    ayudas para el período 2008-2013.

•   La superficie mínima es de 0,30 ha en hortalizas y 0,50 ha en frutales.
•   Cuando se cumplan todos los requisitos y compromisos exigidos, los
    titulares se beneficiarán anualmente de:
     – 328,15 €/ha en frutales de secano
     – 364,21 €/ha en frutales de regadío
     –             en hortícolas
•   Se deberá mantener el compromiso durante 5 años en la superficie
    acogida a agricultura ecológica.

¿ QUÉ OCURRIRÁ A PARTIR DE 2014 CON ESTAS AYUDAS?
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

La mayoría de las personas sabemos muy poco sobre nuestra
alimentación.

¿Nos hemos parado alguna vez a hacernos estas preguntas?:

- ¿Cómo se ha cultivado?
- ¿Con qué agua se ha regado?
- ¿Qué pesticidas se han empleado?

- ¿ Con qué se ha alimentado a esos animales?
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

   LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

En las últimas décadas el modelo agrario
Industrial nos ha conducido a valorar los
Alimentos por su apariencia externa:
color, tamaño, ausencia de defectos,...

Pero hay criterios más importantes,
los de calidad interna: sabor, olor, textura,
nutrientes, compuestos antinutricionales.
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

Las técnicas de producción, incluido el potencial genético del producto vegetal
o animal, y el resto de factores que influyen en el sistema de producción son
importantísimos en la composición nutricional.

                         - fertilización
                         - productos fitosanitarios
                         - agua de riego
Valor nutricional        - alimentación del ganado          Salud consumidor
                         - bienestar animal
                         - postcosecha
                         - elaboración
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

( gráficas extraídas del artículo “La calidad de los alimentos ecológicos“ de M.D.
Raigón, Universidad Politécnica de Valencia)

El contenido de potasio fue aprox. un 20% superior en lechugas romanas
ecológicas
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

       El grano de judía ecológica presentaba casi el 16% más de hierro.
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

GANADERÍA ECOLÓGICA – GANADERÍA INTENSIVA

  La cámara de aire aumenta a medida que se incrementa el intercambio
  gaseoso con el exterior. A mayor porosidad de la cáscara más intercambio.
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

Otros resultados interesantes:

                                 A. ECOLÓGICA A. CONVENCIONAL

 Nitratos en verduras                            30-50% más
 Minerales en verduras           14-25% más

 Vit. C Zumo de naranja            20% más

 Vit. C pimiento                   10% más

 Antioxidantes en frutas         15-26% más

 Grasa en carne ( conejo)                         42% más
 Proteínas alimentos              3-8% más
 origen animal
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

    AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

ƒ   Las frutas y verduras ecológicas contiene menor nivel de agua (5-30%
    menos), mayor materia seca, mayor concentración de sabores, mayor
    poder nutritivo, y mayor capacidad de conservación.

ƒ   Las variedades tradicionales tienen mayores contenidos minerales que
    las comerciales.

ƒ   Los alimentos procedentes de agricultura ecológica generan salud. Los
    procedentes de métodos de agricultura y manipulación industriales han
    dejado de cumplir su finalidad de nutrir, y están empezando a ser
    apuntados por la comunidad científica como causantes de las
    modernas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades
    cardiovasculares, cáncer,...)
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

¿Nos hemos parado alguna vez a preguntarnos:

- Qué problemas está generando
  en el medioambiente la producción
  de nuestros alimentos?

- las condiciones de bienestar
   de los animales?

- las condiciones de trabajo y
  remuneración de los que producen
  nuestro alimento?
AGRICULTURA ECOLÓGICA: VISIÓN GLOBAL DEL
          ECOSISTEMA AGRARIO

        PILARES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA:

          FERTILIDAD                      DIVERSIDAD

ƒ La clave será mantener y/o aumentar la fertilidad del suelo, y
  multiplicar la diversidad de especies en nuestra parcela de
  cultivo.
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN
           AGRICULTURA ECOLÓGICA

Mantener el suelo ”vivo” es un seguro de fertilidad y perdurabilidad en
el tiempo.

La clave es el contenido de materia orgánica.

¿ Qué nos aporta la materia orgánica?
ƒ Estabiliza y mejora la estructura del suelo.
ƒ Aumenta la capacidad de retención de
agua.
ƒ Aporta lentamente nutrientes minerales y
activadores del crecimiento de las plantas a
medida que se descompone.
ƒ Representa la fuente principal de nutrición
para los microorganismos, que son los que
la descomponen.
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN
          AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Qué podemos hacer para aumentar la fertilidad de nuestro suelo
   agrario?
   ƒ Incorporar materia orgánica: compost, estiércol, restos de podas
     triturados, restos de cosechas, cubiertas vegetales,...)
   ƒ Sembrar o mantener cubiertas vegetales.
   ƒ Introducir animales de forma controlada ( controlan la hierba y
     estercolan).
   ƒ No realizar labores innecesarias, y sobre todo no voltear el suelo.
MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
             AGRICULTURA ECOLÓGICA

•   La presencia de una gran
    diversidad biológica en el
    ecosistema          agrario,
    aumenta la capacidad para
    el funcionamiento sostenible
    del mismo.

•   Cada organismo cumple
    una función complementaria
    dentro del sistema. Los
    sistemas     agrarios   más
    diversificados     presentan
    mayores ventajas.
MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
          AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Qué beneficios nos aporta una elevada biodiversidad en
nuestra parcela?

ƒ Beneficios sanitarios:
+ diversidad vegetal    + diversidad de fauna   + control patógenos
Explicación más compleja:
   resistencia asociacional, aumento fauna auxiliar, concentración de
   recursos, apariencia plantas.

ƒ Modificación beneficiosa de factores ambientales.
ƒ Obtención de producciones alternativas y aumento de la
  productividad.
ƒ Mejora de las condiciones del suelo y de la actividad microbiana
  del mismo.
MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
       AGRICULTURA ECOLÓGICA

ƒ Disminución del riesgo de erosión.
ƒ Manejo más sencillo de adventicias.
ƒ Beneficios por alelopatías y otras relaciones a través de
  semioquímicos.
ƒ Mejora paisajística.
ƒ Mejora de la necesidad de mano de obra.
ƒ Menor riesgo económico.
ƒ Aumento de la creatividad y la autoestima.

Aspectos problemáticos:
ƒ Complejidad del diseño.
ƒ Mayor esfuerzo en el manejo. ( planificación tareas, mano de obra,
  mecanización más complicada).
MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
       AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Cómo podemos mejorar la biodiversidad en nuestra finca?

ƒ Aumentando la diversidad intraespecífica. ( diferentes variedades
  de la misma especie cultivada).
ƒ Mediante asociaciones y rotaciones de cultivos.
ƒ Asociando al cultivo setos y cubiertas vegetales.
ƒ Mediante el uso de abonos verdes.
ƒ Asociando cuando sea posible agricultura-ganadería.
ROTACIÓN DE CULTIVOS

•   Objetivo: evitar erosión, mantener fertilidad del suelo, frenar ataque de
    patógenos, control de la flora arvense.
•   Distinta familia, diferente parte aprovechable, raíces opuestas.

•   Recomendación: mínimo 3 años. Incluir un abonado en verde.
•   Ej.: tomate guisante   puerro     pimiento     col      calabacín
ASOCIACIONES DE CULTIVOS

•   Objetivo: aprovechamiento del terreno, de los nutrientes, y
    mejora de la sanidad.

                                          Ej. Asociaciones en horticultura:
                                          - Coles-lechugas
                                          - Ajos-lechugas
                                          - col-apio
                                          - maíz-judía enrame-calabaza

•   Otras asociaciones:
    - frutales-cubiertas vegetales silvestres, abonos verdes.
    - frutales y/o hortalizas- aromáticas
    - frutales- seto
CUBIERTAS VEGETALES

Funciones más importantes:

ƒ   Indicadoras del estado del suelo.
ƒ   Evitan pérdidas de nutrientes no utilizados por el cultivo.
ƒ   Recuperan nutrientes perdidos en profundidad.
ƒ   Dinamizan procesos biológicos del suelo.
ƒ   Aportan materia orgánica.
ƒ   Protegen el suelo.
ƒ   Aumentan la eficacia de los riegos.
ƒ   Mantienen fauna auxiliar.
ƒ   Evitan daños a las raíces y frutos.
ƒ   Realizan una función de control de adventicias no deseables.
MANEJO DE CUBIERTAS VEGETALES

Manejo de adventicias

ƒ   Rotación y asociación de cultivos.
ƒ   Abonados adecuados
ƒ   Siega
ƒ   Falsa siembra
ƒ   Acolchado
ƒ   Quemadores
ƒ   Solarización
ƒ   Biofumigación
ƒ   Asociación con animales
LA GESTIÓN DE LAS HIERBAS ADVENTICIAS

•    El control de hierbas adventicias es uno de los problemas más
    importantes. Tener el suelo limpio de hierbas no es el objetivo
    de la agricultura ecológica, ya que juegan un papel importante
    en el agroecosistema.

•   Nuestro objetivo será mantener diversidad de adventicias pero
    sin hipotecar el desarrollo del cultivo, conviviremos con las
    espontáneas pero dispondremos de mecanismos para su
    regulación, una idea básica es considerar el “banco de semillas”
    existente en el suelo, y en función de los cultivos de la rotación
    decidir las prácticas preventivas a utilizar.
•   Las adventicias surgen para hacerse cargo de nichos
    ecológicos que no han sido ocupados convenientemente, o del
    mismo que ocupa el cultivo si éste es menos competitivo.

•   La simplificación del ecosistema por el uso de herbicidas, el
    exceso de mineralización, abonados nitrogenados, accidentes
    climáticos, agua en exceso, etc… pueden dar como resultado
    una irrupción de adventicias agresivas, más difíciles de
    controlar,

•   Imposible pensar en su completa eliminación

•   Hemos de llegar a un equilibrio con estas plantas silvestres, de
    manera que no nos cueste mucha energía ni esfuerzo
    mantenerlo
•    CARACTERÍSTICAS ECOLÓGICAS DE LAS ADVENTICIAS.
    1. Viven en comunidades más que en monocultivos, lo que les
    permite explotar más eficazmente los recursos disponibles.

    2. La competencia produce cambios dentro de la comunidad, el control
    dirigido a una especie en particular puede facilitar que otras se hagan
    dominantes.

    3. Tienen alta variabilidad genética por lo que se adaptan rápidamente
     a las condiciones hostiles.

    4. Tienen alta capacidad regenerativa, ya que crecen con rapidez y
     producen grandes cantidades de semillas o partes perennes.

    5. A menudo las semillas tienen órganos que favorecen su distribución,
     y muchas son viables durante mucho tiempo.

    6. En general, son más resistentes a las enfermedades y por tanto
     más aptas para competir con las plantas de cultivo.
75% ARENA               < 40% ARENA

Lobularia maritima       Atriplex postrata
Emex spinosa             Beta vulgaris
Diplotaxis virgata
Arabidopsis thaliana
Linaria arvensis
Urtica urens
Asparagus officinalis
Astericus maritimus
BIEN AIREADO              ASFIXIA

Veronica sp.               Equisetum arvense
Fumaria officinalis, F.    Mentha suaveolens
Capreolata                 Ranunculus bulbosus, R.
Euphorbia peplus           repens
Urtica urens               Lycopus europaeus
Helitropum europaeum       Veronica anagallis-
Portulaca oleracea         aquatica
Senecio vulgaris
CONDUCTIVIDAD (> 5        CONDUCTIVIDAD < 2
mmhos/cm extr. satu.)     mmhos/cm)

Beta maritima (>15)        Capsella rubella
Atriplex postrata (>10)    Diplotaxis virgata
Cyperus rotundus           Papaver dubium, P.
Setaria adhaerens          rhoeas
Portulaca oleracea         Euphorbia peplus
                           Emex spinosa
                           Lobularia maritima
                           Urtica urens
•   La rotación es básica, los cultivos delicados irán detrás de
    cereales, praderas, o abonados verdes que “asfixian” a las
    adventicias

•   Las asociaciones de cultivo también ejercen un control de
    adventicias cuando su biomasa ocupa físicamente el espacio
    disponible.
• Técnicas preventivas son:

•   Evitar la infestación usando semilla limpia.
•   La fertilización adecuada, evitando la abundancia de nitrógeno
•   Utilizar compost, substratos o turbas de semilleros limpios de
    semillas (cuidado con el estiércol, es necesario compostarlo).
•   Elección juiciosa de la especie y el cultivar, ya que existen especies
    mejores que otras frente a una hierba no deseada.
•   Elección de la fecha de siembra o trasplante, también realizando la
    falsa siembra,
•   Mejorando el drenaje se controlan Equisetum sspp., Phragmites
    sspp. y Juncus sspp.
•   Labrar oportunamente y con los aperos adecuados.
•   Utilizar densidades homogéneas, de rápido crecimiento inicial y
    buena cobertura del suelo.
• Técnicas directas de control

•   1- Las escardas pueden ser, bien manuales con utensilios
    clásicos, o bien mecanizadas, con cultivadores, fresas, discos,
    cepillos, gradas de púas flexibles, todos estos aperos se
    disponen adaptados a la micromecanización de la horticultura.

•    En todas las intervenciones es importante, para conseguir un
    buen resultado, elegir bien las condiciones de trabajo, el
    momento adecuado, y actuar según la especie a controlar

•    - en las perennes debemos agotar sus órganos de reserva
    mediante una presión continua sobre ellas
     - en las anuales evitaremos que semilleen y que puedan
       enraizar después de arrancadas.
2 - Desinfección de suelos o substratos con calor.

•    la desinfección de substratos con vapor de agua es una técnica
    de viverismo que no tiene aplicación directa al suelo, además
    el vapor de agua a 100º C. realizaría una esterilización no
    deseable de toda la flora y fauna del suelo.

•   En parcelas de cultivo se utiliza una técnica menos agresiva
    pero que permite una reorganización de la flora del suelo, esta
    técnica se llama solarización
La solarización supone un incremento moderado de la temperatura del suelo; se
alcanzan entre 35 y 45 ºC en los primeros 30 cm del suelo.

          Este aumento de la temperatura, durante un tiempo de 6-7 semanas, modifica las
relaciones entre las poblaciones del suelo, las especies patógenas se ven afectadas,
mientras que bacterias, actinomicetos, hongos saprofitos, y algunos antagonistas se ven
potenciados.

          También influye sobre el banco de semillas de adventícias del suelo, y sobre la
mineralización de la materia orgánica, ofreciendo al cultivo siguiente un nivel más elevado de
nutrientes, a costa de las reservas orgánicas del suelo, que se reducen.

           Posee como ventajas su coste bajo, es un método sencillo y no entraña peligro en
su manejo, no provoca contaminación ambiental ni acúmulo de residuos tóxicos, es
polivalente y de eficacia comparable a los tratamientos químicos, no altera seriamente las
propiedades fisico-químicas del suelo, no crea un “vacío biológico” que no es deseado, por el
contrario estimula la actividad de la biota beneficiosa y favorece el crecimiento de los
antagonistas responsables del control biológico.

           Sus limitaciones más importantes son: sólo puede aplicarse durante una época del
año y en zonas con elevada radiación solar, durante el tratamiento el suelo está sin cultivo, la
variabilidad del clima puede provocar resultados escasos y parece más aplicable en
pequeñas superficies que en grandes.
La biofumigación es una técnica que utiliza los productos de la
descomposición de las enmiendas orgánicas como fumigantes.

         La acción de los microorganismos sobre la materia orgánica durante su
descomposición, produce una gran cantidad de productos químicos que pueden
actuar en el control de los patógenos del suelo.

          Así aparecen amonio, nitratos, sulfhídrico y gran número de sustancias
volátiles y ácidos orgánicos, fenoles, taninos, etc..., estas sustancias pueden
presentar acción nematicida directa o afectar a la eclosión de los huevos o la
movilidad de larvas o primer estado de desarrollo.

          El nitrógeno en forma amoniacal tiene efecto nematicida. La relación
C/N tiene gran importancia, un valor entre 14-20 tiene efecto nematicida sin
efecto fitotóxico.

         Al mismo tiempo se produce un incremento de la actividad
microbiológica (nemátodos, microartrópodos predadores, hongos, protozoos,
algas y otros organismos, muchos de ellos predadores o antagonistas por
diversas actuaciones como competencia por el espacio y el alimento, secreción
de enzimas y/o antibióticos).

        Se requiere añadir grandes cantidades de materia orgánica al suelo (
más de 50 t/ha).
• 3 - Escarda térmica

•   Consiste en la utilización de quemadores de gas que alcanzarían
    ligeramente la adventicias, produciéndoles un choque térmico
    del que morirían.
•    la selectividad se basa en el estado del cultivo frente a la
    adventicia y en la localización del calor.

•    - se ha utilizado en maíz, ajo, puerro, cebolla, perejil, patata,
    cucurbitáceas y zanahoria,

•   - como inconveniente se señala el coste económico y energético
    que lo hace poco ecológico.
• 4 - Acolchado

•    supone establecer una barrera física con un material inerte que
    impida la salida de hierbas, puede ser total o parcial si cubre solo la
    línea de cultivo

•   - los materiales a utilizar son muy variables:

     – - puede ser plástico negro, de espesor entre 70 y 200 galgas,
       que se debe recoger después del cultivo porque no es
       biodegradable

     – - o materiales vegetales, paja, cortezas, serrín, cartón, papel, o
       subproductos industriales, estos materiales son biodegradables,
       no se retiran sino que se incorporan al ciclo de la materia
       orgánica del suelo.
MANEJO DE CUBIERTAS VEGETALES

Abonos verdes

•   Son cultivos de vegetación rápida que se cortan y entierran en el
    mismo lugar donde se han sembrado, y que están destinados,
    especialmente, a mejorar las propiedades físicas del suelo y
    enriquecerlo de materia orgánica joven de evolución rápida; así como a
    mantener o mejorar la actividad microbiana del suelo.

•   Aunque se dispone de un gran número de especies, las tres familias
    más utilizadas son:
•   Las leguminosas, por su capacidad para fijar nitrógeno, suelen
    mezclarse con cereales, se utilizan tréboles, veza, habas, altramuces,
    etc...
•   Las gramíneas, casi siempre asociadas a las leguminosas permiten
    obtener una mayor biomasa, se emplean el centeno, avena, cebada,
    etc...
•   Las crucíferas, tienen un desarrollo muy rápido, adecuadas para
    cuando se dispone de poco tiempo aportan las reservas minerales de
    las capas profundas, se puede utilizar la colza, mostaza blanca o el
    rábano forrajero.
SETOS VIVOS

Funciones mas importantes:

ƒ   Protección frente a la erosión por vientos.
ƒ   Protección de daños mecánicos ante fuertes vientos.
ƒ   Refugio de fauna auxiliar.
ƒ   Aislamiento frente a contaminantes.
ƒ   Reciclado de nutrientes.
ƒ   Polinización.
ƒ   Producción de alimentos.
•   Actúan como cortavientos, con una mejora microclimática y de
    rendimientos en la zona protegida de los vientos dominantes.

    cultivo       país                      aumento
                                            producción
    Trigo         Francia                   +15% Secano

                                            +26% Regadío

    Alfalfa       Dinamarca                 +21,5%

    Maíz          Francia                   +10 a 15%

    Manzanas      Países Bajos              +75%

    Peras         Países Bajos              +121%
•   En parcelas con pendiente actúan como protección frente a la
    erosión y mejoran la infiltración del agua de las lluvias
• Se puede recoger un aprovechamiento económico
  con especies vegetales melíferas, de frutos
  comestibles, plantas aromáticas, refugio de la caza,
  obtención de leña, etc...
Aumentan la belleza del paisaje bordeando
caminos, lindes, barrancos y zonas en general sin
cultivo, pero también tienen cabida dentro de la
explotación, separando parcelas, corrigiendo
desniveles o protegiendo zonas.
•   Como inconvenientes podemos señalar:

•   Ocupan entre un 2 y un 5% de la superficie de la explotación,
    en función del tamaño de la parcela

•   Necesitan instalación, mantenimiento y regeneración periódica.

•   Dificultan las vueltas de la maquinaria
SETOS VIVOS

¿ Qué características debe reunir un
buen seto?

ƒ   Permeabilidad: reducir la velocidad del viento.
ƒ   Altura adecuada: en frutales se recomienda por lo menos el doble de la altura
    del cultivo.
ƒ   Tener en cuenta la orientación: evitar sombras ( N-S), perpendicular a vientos
    dominantes.
ƒ   Elegir especies adaptadas a la zona, y si es posible:
    - madera flexible
    - raíces profundas
    - época distinta de floración al cultivo principal, y polen atrayente
ƒ   Las coníferas no son adecuadas. Soportan poca diversidad biológica.
ƒ   Asociar varias especies:
    - épocas de floración distintas
    - distinto porte: árboles, arbustos, aromáticas.
ƒ   Distancias a lindes: o.5 m. para setos de hasta 2 m. de altura, y 5 m. para
    árboles de más de 5 m. de altura.
MOTIVOS PARA HACER AGRICULTURA
             ECOLÓGICA

ƒ SALUD
ƒ RESPETO MEDIOAMBIENTAL
ƒ LUCHA CONTRA EL DESPILFARRO
ƒ MANTENIMIENTO DE LA SOCIEDAD RURAL
ƒ ETC, ETC,
También puede leer
DIAPOSITIVAS SIGUIENTES ... Cancelar