La dieta reducida en FODMAP: ventajas y controversias - Aula Médica

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Vol. X - Número 1 - 2016
                                                                                              www.nutricionclinicaenmedicina.com
                                             pp. 20-39                                           ©
                                                                                                  Nutrición Clínica en Medicina 2016

                   [ r e v i s i ó n ]
                   La dieta reducida en FODMAP: ventajas y
                   controversias
                   Marisa Canicoba1 y Victoria Nastasi2

                   Licenciada en Nutrición. Dpto. de Alimentación. Hospital Nacional “Prof. A. Posadas”. El Palomar, Provincia de Buenos Aires.
                   1

                   Argentina. 2Licenciada en Nutrición. Unidad de Alimentación y Dietoterapia. Hospital Interzonal General de Agudos “Prof. Dr.
                   Ramón Carrillo”. Ciudadela, Provincia de Buenos Aires. Argentina.

                       Palabras                   >>Resumen
                       clave               En las últimas décadas se ha observado que ciertos componentes de los alimen-
                       FODMAP, síndrome    tos pueden contribuir a los Síntomas Gastrointestinales (GI). Recientemente, la
                       de intestino        literatura ha prestado especial atención al enfoque de la dieta reducida en Hi-
                       irritable, microbiota,
                       enfermedad
                                           dratos de Carbono de Cadena Corta (HCCC) fermentables: oligosacáridos, di-
                                           sacáridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables (su expresión en inglés:
                       inflamatoria intestinal,
                       nutrición enteral   Fermentable Oligisaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols,
                                           forman el acrónimo FODMAP), con el fin de controlar los síntomas GI, el cual
                   ha sido estudiado principalmente en pacientes con Síndrome de Intestino Irritable (SII).

                   El objetivo de este trabajo es realizar una revisión de la literatura publicada sobre el efecto de la dieta
                   reducida en FODMAP (DRF) en el manejo de los síntomas GI; para ello se han consultado bases de datos
                   electrónicas, como PubMed, y revistas oficiales de las principales sociedades científicas competentes
                   en la materia. Siempre que ha sido posible, se han seleccionado revisiones sistemáticas y estudios de
                   intervención.

                   La absorción deficiente, el efecto osmótico y la fermentación bacteriana de los FODMAP en el intestino
                   son fenómenos normales, y la aparición de síntomas (tales como distensión, dolor abdominal y altera-
                   ción de la motilidad intestinal) se producirá si la respuesta subyacente es exagerada.

                   La implementación de la DRF requiere de una etapa de restricción de los mismos, seguida por una
                   de reintroducción. El asesoramiento dietético por parte de un licenciado en nutrición sobre la DRF es
                   indispensable para su eficacia, implementando un determinado tiempo de consulta, junto con medios
                   escritos y visuales adecuados para explicar a los pacientes los principios de la misma y evitar el riesgo
                   de un aporte nutricional inadecuado.

                   De la revisión realizada se puede concluir que la restricción de alimentos que contienen un elevado
                   aporte de FODMAP podría ser una oportunidad para mejorar los síntomas GI en pacientes con SII, aun-
                   que se requiere de mayor evidencia para poder recomendar la DRF como tratamiento de primera línea.
                   Asimismo, la restricción de FODMAP resulta prometedora en el control de los síntomas GI presentes en
                   la Dispepsia Funcional (DF), la Enfermedad por Reflujo Gastroesofágico (ERGE), la Gastroparesia (GP),

                   Correspondencia
                   Marisa Canicoba. Licenciada en Nutrición. Dpto. de Alimentación. Hospital Nacional “Prof. A. Posadas”. El Palomar, Provincia
                   de Buenos Aires. Argentina.
                   E-mail: marisa.canicoba@gmail.com

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                       Marisa Canicoba1 y Victoria Nastasi

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la Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC), la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) y los episodios
                   de diarrea asociados a la nutrición enteral. El impacto a largo plazo de la restricción de FODMAP sobre
                   la microbiota intestinal es aún desconocido.

                                                                                           Nutr Clin Med 2016; X (1): 20-39
                                                                                         DOI: 10.7400/NCM.2016.10.1.5035

                                           >>Abstract
                     Key words
                                           In recent decades, it has been observed that certain food components can con-
                     FODMAPs, irritable    tribute to gastrointestinal (GI) symptoms. Recently, the literature has paid spe-
                     bowel syndrome,
                     microbiota,           cial attention to the approach of the diet reduced in fermentable short-chain
                     inflammatory bowel    carbohydrates: Fermentable Oligo-, Di- and Monosaccharides and Polyols
                     disease, enteral      (FODMAP), in order to control GI symptoms, which has been studied mainly
                     nutrition             in patients with Irritable Bowel Syndrome (IBS).

                   The aim of this paper is to review the literature on the effect of the Low FODMAP Diet (LFD) on the
                   management of GI symptoms; for that we have consulted electronic databases, such as PubMed, and
                   official journals of the main scientific societies competent in the matter. Always that it was possible,
                   intervention studies and systematic reviews were selected.

                   Malabsorption, osmotic effects and bacterial fermentation of FODMAPs in the intestine are normal phe-
                   nomena, where the appearance of symptoms (such as bloating, abdominal pain and altered bowel mo-
                   tility) will occur if the underlying response is exaggerated.

                   The implementation of a LFD requires a phase of restriction, followed by reintroduction. Dietary advice
                   from a dietitian on the LFD is essential to its effectiveness, implementing a certain period of consulta-
                   tion, together with appropriate written and visual media to explain its scientific basis to patients and
                   avoid the risk of nutrition inadequacy.

                   Could be conclude from the conducted review that the restriction of foods containing a high content of
                   FODMAPs could be an opportunity to improve GI symptoms in patients with IBS, although it requires
                   further evidence to recommend the LFD as first-line treatment. Also, restricting FODMAPs is promising
                   in the control of GI symptoms present in Functional Dyspepsia (FD) Gastroesophageal Reflux Disease
                   (GERD), Gastroparesis (GP), Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS), Inflammatory Bowel Disease (IBD)
                   and episodes of diarrhea associated with enteral nutrition. The long-term impact FODMAPs restriction
                   on intestinal microbiota is still unknown.

                                                                                           Nutr Clin Med 2016; X (1): 20-39
                                                                                         DOI: 10.7400/NCM.2016.10.1.5035

                   Introducción                                           diarrea, siendo motivo de una gran parte de las
                                                                          consultas en la atención primaria y en la práctica
                   Se estima que los Trastornos Gastrointestina-          gastroenterológica1. El dolor abdominal es uno
                   les Funcionales (TGIF), tales como la Dispepsia        de los principales motivos de consulta médica,
                   Funcional (DF), el Síndrome de Intestino Irrita-       estimando 15,9 millones de consultas anuales en
                   ble (SII), y la Enfermedad por Reflujo Gastroe-        Estados Unidos2. Los datos disponibles actuales
                   sofágico (ERGE), aquejan hasta el 30% de la            señalan un aumento en la incidencia y prevalen-
                   población adulta en los países occidentales. Se        cia de los TGIF, con elevadas tasas en países del
                   tratan de trastornos que, a la fecha, no han sido      este de Europa y regiones de Europa occidental.
                   explicados por anomalías estructurales o bioquí-       Tanto los costos directos asociados a las visitas
                   micas, y se caracterizan por síntomas Gastroin-        médicas frecuentes, tratamientos médicos, au-
                   testinales (GI) recurrentes como: distensión, do-      mento de complicaciones, y hospitalizaciones,
                   lor abdominal, plenitud, meteorismo, náuseas y         así como los indirectos referidos al ausentismo

                                                                                                                 Nutr Clin Med   > 21 <
                                                                        La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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laboral, la pérdida de productividad y la disca-      puesta del Sistema Nervioso Entérico (SNE) a la
                   pacidad personal, ejercen una considerable car-       distensión luminal (debido a la hipersensibilidad
                   ga socioeconómica3, 4.                                visceral, la producción de gas excesivo relaciona-
                                                                         da con la naturaleza de la microbiota residente, o
                   Es conocida la asociación entre la ingesta de ali-    disturbios en la motilidad), y no debido a que los
                   mentos y la aparición de síntomas GI, siendo el       fenómenos ocasionados por la misma sean anor-
                   plan de alimentación el recurso adecuado para         males o se traten de una afección patológica7,12,13,14.
                   controlar y modificar los procesos de enferme-
                   dad, de manera independiente de su rol nutri-         Las modificaciones producidas por los alimentos
                   cional5, como es el caso de la Dieta Reducida         sobre la estructura y / o función de la microbiota,
                   en FODMAPs (DRF). El acrónimo “FODMAP”,               podrían alterar la función del SNE, los eventos
                   el cual surgió en la Universidad de Monash,           inmunológicos de las mucosas, el perfil metabó-
                   Australia, corresponde a la expresión en inglés:      lico, e incluso la función cerebral15 (Figura 1). La
                   “Fermentable Oligisaccharides, Disaccharides,         modulación de la ingesta de alimentos, tanto en
                   Monosaccharides And Polyols” (Oligosacári-            volumen como en tipo, puede ser una estrategia
                   dos, Disacáridos, Monosacáridos y Polialcoholes       para lograr el control de los síntomas GI.
                   Fermentables)6.

                   Se considera que estos Hidratos de Carbono de         Descripción y características de
                   Cadena Corta (HCCC) fermentables comparten            los FODMAPs
                   tres propiedades funcionales, las cuales contri-
                   buyen a agravar los síntomas en los TGIF y, más       La comprensión del efecto de los FODMAPs en
                   aún, en el SII. En primer lugar, son pobremente       el intestino es fundamental para realizar una
                   absorbidos en el intestino delgado, es decir, exis-   adecuada aplicación de la dieta7.
                   te una absorción deficiente en virtud de los me-
                   canismos epiteliales de transporte lento, de baja     No todos los HCCC forman parte de los FOD-
                   capacidad (monosacáridos), menor actividad            MAPs, sólo aquellos que son fermentables a
                   de las hidrolasas del borde en cepillo (disacári-     causa de su absorción deficiente en el intestino
                   dos), ausencia de hidrolasas (oligosacáridos),
                   o el tamaño de las moléculas no es el propicio
                   para difundir (polialcoholes). En segundo lugar,
                   son moléculas pequeñas y osmóticamente acti-
                   vas, por lo que aumentan el contenido hídrico
                   luminal, alterando la motilidad intestinal. Por
                   último, son rápidamente fermentados por bacte-
                   rias intestinales, con la consecuente producción
                   de Ácidos Grasos de Cadena Corta (AGCC) ta-
                   les como ácido butírico y gases como dióxido de
                   carbono (CO2), metano (CH4) e hidrógeno (H2).
                   Éste último difunde junto al metano al torrente
                   sanguíneo, pudiendo ser cuantificado mediante
                   un método no invasivo: la Prueba de Hidrógeno
                   en el Aire Espirado (PHAE)7,8. La misma ha sido
                   ampliamente utilizada por más de 40 años en el
                   diagnóstico de distintos trastornos (como por
                   ejemplo: intolerancia a la lactosa, malabsorción
                   de hidratos de carbono, sobrecrecimiento bac-
                   teriano intestinal), teniendo una buena relación
                   coste-efectividad9. A pesar de su uso generaliza-
                   do y la practicidad del procedimiento, existe una
                   falta de uniformidad en cuanto a la interpreta-
                   ción de los resultados de la PHAE10,11.

                   La razón de la generación de los síntomas tras la      Figura 1. Relación entre alimentos, microbiota y SNE.
                   ingesta de FODMAPs en un individuo, es la res-

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                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

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delgado, ya sea por las características de los me-           gura la máxima utilización de nutrientes6,16. Por
                   canismos de transporte o por la actividad enzi-              consiguiente, la malabsorción de fructosa se ma-
                   mática disminuida. De acuerdo a las propiedades              nifiesta cuando la misma se encuentra libre, en
                   funcionales que poseen, los FODMAPs incluyen:                exceso respecto a la glucosa, hecho que fue ob-
                   Fructosa, Lactosa, Fructooligosacáridos (FOS),               servado por Murray et al.17 a través de imágenes
                   Galactooligosacáridos (GOS) y Polialcoholes (Ta-             por resonancia magnética. Se estima que el 30%
                   bla I). Cada uno de ellos comprende característi-            de la población presenta malabsorción de fruc-
                   cas específicas en su hidrólisis y absorción:                tosa18,19, siendo su prevalencia mayor en sujetos
                                                                                con TGIF que en aquellos sanos20; sin embargo,
                   Fructosa: se presenta en la luz intestinal como              Goebel-Stengel et al.8 observaron un valor supe-
                   una hexosa libre (monosacárido) donde es ab-                 rior (64%). La capacidad de absorber la fructosa
                   sorbida por el transportador GLUT-5, presente                libre varía ampliamente entre los individuos. Si
                   en la membrana apical de los enterocitos, el cual            la absorción de la fructosa es eficaz, la restricción
                   tiene una baja capacidad de absorción. Cuando                de alimentos ricos en fructosa libre de la dieta es
                   la fructosa se encuentra junto con la glucosa, la            innecesaria. Por lo tanto, es recomendable iden-
                   eficiencia de la absorción es mayor (alrededor               tificar aquellos que poseen la capacidad de ab-
                   del 85%). Se considera que esta absorción, está              sorber completamente una carga de fructosa, lo
                   relacionada con la utilización del transportador             cual se puede lograr a través de la PHAE7.
                   GLUT-2 en la membrana apical, permitiendo la
                   absorción de hexosas. Este mecanismo adapta-                 Lactosa: este disacárido es hidrolizado por la
                   tivo a distintas concentraciones de glucosa, ase-            lactasa en glucosa y galactosa para su poste-

                                    Tabla I. Hidrólisis y absorción de los Hidratos de Carbono de Cadena Corta (HCCC)
                     HCCC                                                         Absorción/Hidrólisis en el intestino delgado
                     Monosacáridos

                     Glucosa                                                      Absorción activa (rápida)

                     Fructosa                                                     Absorción activa (lenta en exceso de glucosa)

                     Galactosa                                                    Absorción activa (rápida)
                     Disacáridos (2 monómeros)

                     Sacarosa (glucosa+fructosa)                                  Hidrolizada

                     Lactosa (glucosa+galactosa)                                  Hidrolizada (si hay actividad de la enzima lactasa)

                     Maltosa, Isomaltosa                                          Hidrolizada
                     Oligosacáridos (3 a 10 monómeros)

                     Maltooligosacáridos: Maltodextrina (glucosas)                Hidrolizada

                     GOS: Rafinosa (glucosa+galactosa+fructosa), Estaquiosa       No hidrolizada
                     (glucosa+2xgalactosa+fructosa)

                     FOS: Inulina                                                 No hidrolizada
                     (polímero de fructosa, con glucosa terminal)

                     Isomaltooligosacáridos (Glucosa con otros monosacáridos) Parcialmente hidrolizada
                     Polialcoholes

                     Sorbitol; Manitol; Xilitol; Maltitol                         Absorción pasiva
                     FOS: Fructooligosacáridos
                     GOS: Galactooligosacáridos
                     Adaptado de: Shepherd SJ, Lomer MC, Gibson PR13.

                                                                                                                       Nutr Clin Med    > 23 <
                                                                              La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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rior absorción. La prevalencia de malabsorción          Existe escasa información sobre el contenido de
                   de lactosa presenta una amplia variación (2% al         FODMAPs de las dietas habituales. Halmos et
                   90%) entre los distintos grupos étnicos y países.       al.25 estimaron que el contenido promedio de la
                   Al menos la mitad de los sujetos con SII presen-        dieta australiana es de 23,7 g/día, con un rango
                   tan malabsorción de lactosa, la cual podría estar       de 16,9-30,6 g. En relación a la ingesta de FOD-
                   acompañada de intolerancia a otros hidratos de          MAPs en la población con SII, Liljebo et al.26 ob-
                   carbono21.                                              servaron en Suecia, mediante un registro alimen-
                                                                           tario de cuatro días, que era de 30,9 g/día. En la
                   FOS y GOS: ambos son oligosacáridos y están             siguiente tabla II se puede observar el contenido
                   compuestos por 3 a 10 monosacáridos. El término         en FODMAPs de los distintos alimentos7,14,24.
                   fructanos o FOS se refiere a polímeros de fructo-
                   sa lineales o ramificados, presentes en distintos       La implementación de la DRF incluye dos etapas:
                   alimentos tales como verduras, frutas y cereales.
                   La adición de FOS en los alimentos, por parte de        1. Fase de Restricción: suele tener una duración
                   la industria alimentaria, se ha incrementado en             de 6 a 8 semanas e incluye la restricción estric-
                   función de sus efectos prebióticos. Debido a que            ta de todos los alimentos ricos en FODMAPs
                   el intestino delgado carece de hidrolasas capaces           para obtener alivio de los síntomas GI. Algu-
                   de actuar sobre los fructanos en sus enlaces β1-2,          nos aspectos a tener en cuenta en la imple-
                   no pueden ser transportados a través del epitelio           mentación:
                   ni absorbidos en su totalidad, siendo fermentados
                   por la microbiota que coloniza el intestino distal.       • Identificación de los hábitos alimentarios
                   Los galactanos o GOS se encuentran principal-               cualitativos y cuantitativos del paciente, y
                   mente en las legumbres. Al igual que los FOS, no
                                                                               estilo de vida, con el fin de conocer los FOD-
                   sufren una hidrólisis enzimática en el intestino,
                                                                               MAPs a los que se encuentra expuesto el pa-
                   siendo más del 90% fermentado en el colon7.
                                                                               ciente diariamente.
                   Polialcoholes: comprenden el sorbitol, xilitol,
                                                                             • Explicación de las bases científicas de la ma-
                   manitol y maltitol, y se encuentran ampliamente
                                                                               labsorción de FODMAPs y su subsecuente
                   distribuidos en distintos alimentos. No poseen un
                                                                               fermentación, de manera de lograr una me-
                   sistema de transporte activo en el intestino delga-
                                                                               jor comprensión de la elección de alimentos
                   do por lo cual son absorbidos por difusión pasiva,
                                                                               y aumentar la probabilidad de adherencia a
                   mecanismo que suele ser deficiente, acentuándose
                   cuando el sorbitol se encuentra junto con la fruc-          la DRF.
                   tosa7,13,20.
                                                                             • Instrucción dietética específica basada en la
                                                                               tabla de composición de los alimentos, confec-
                                                                               cionada acorde al contenido de FODMAPs.
                   Implementación de la Dieta
                   Reducida en FODMAPs                                       • Discusión de técnicas para el manejo de si-
                   Sobre la base de los principios fisiológicos de los         tuaciones donde la preparación de comidas
                   FODMAPs, mencionados anteriormente, se con-                 no puede ser controlada, como por ejemplo
                   feccionó una lista de alimentos potencialmente              comidas fuera del hogar27.
                   problemáticos, utilizando tablas de composición
                   de alimentos provenientes de la Autoridad Na-           2. Fase de Exposición: en esta etapa, se orien-
                   cional Australiana de Alimentos, el Departamento            ta a los pacientes a introducir los alimentos
                   de Agricultura de Estados Unidos y artículos de             restringidos en la etapa anterior, eligiendo
                   revistas científicas22,23. Los alimentos reducidos en       aquellos que contengan un tipo de FODMAP
                   FODMAPs tienen valores de corte arbitrarios para            a la vez, para así determinar la tolerancia cua-
                   el contenido de fructosa y fructanos, a partir de los       li-cuantitativa de cada paciente. Esto permi-
                   cuales se considera que representan un riesgo para          te la individualización de su alimentación, y
                   la inducción de síntomas (más de 0,5 g de fructosa          descubrir los desencadenantes alimentarios,
                   en exceso de glucosa por cada 100 g de alimento,            con el fin de mantener la variedad alimentaria
                   más de 3 g de fructosa en una porción promedio              y evitar restricciones innecesarias, mientras se
                   independientemente de la cantidad de glucosa, y             mantiene el control de los síntomas alcanzado
                   más de 0,2 g de fructanos por porción)7,24.                 en la primera etapa (Figura 2)12,13,14,28.

        > 24 <       Nutr Clin Med
                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

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Tabla II: Fuentes Alimentarias de FODMAPs
                      Grupos de             Alimentos con elevado                 FODMAP                    Alimentos con bajo
                      alimentos            contenido de FODMAPs*                   presente               contenido de FODMAPs

                     Lácteos         Crema de leche, helado de crema,          Lactosa            Leche deslactosada, quesos camembert,
                                     leche, quesos blandos, yogur                                 cheddar, cottage, duros, mozzarella, de
                                                                                                  cabra

                     Frutas          Almendra, castaña de cajú, caqui,     Exceso de              Arándano, ananá, avellana, banana,
                                     cereza, ciruela, ciruela desecada,    fructosa,              banana desecada, frambuesa, frutilla,
                                     damasco, dátil, durazno, frutas       oligosacáridos,        kiwi, macadamia, mandarina, maní,
                                     enlatadas en jugo natural, granada, polialcoholes            maracuyá, melón, mora, naranja, nuez
                                     higo, jugo de frutas, mango, manzana,                        pecan, papaya, pomelo, semillas de
                                     orejon, pasa de uva, pelón, pera,                            girasol, chía, calabaza, sésamo, uva
                                     pistacho, sandía

                     Vegetales       Ajo, alcaucil, apio, arveja, batata,   Oligosacáridos,       Acelga, alfalfa, berenjena, brote de soja,
                                     brócoli, calabaza, cebolla, choclo,    polialcoholes         chaucha, espinaca, hinojo, hojas de
                                     coliflor, espárrago, mandioca, puerro,                       cebolla de verdeo, lechuga, limón, lima,
                                     remolacha, repollo verde, setas                              morrón, nabo, papa, pepino, rábano,
                                                                                                  repollo chino, repollo colorado, repollo
                                                                                                  de bruselas, tomate, zanahoria, zucchini

                     Cereales        Trigo, centeno, cebada, amaranto (y       Oligosacáridos     Libres de gluten y derivados: almidón
                                     sus derivados)                                               de maíz, avena, arroz, maíz, mijo, sorgo,
                                                                                                  quinoa

                     Legumbres Garbanzo, lenteja, poroto rojo, soja            Oligosacáridos     Tofu

                     Dulces          Edulcorantes que terminan en “-ol” Exceso de                 Azúcar, edulcorantes que no terminan en
                                     (E968, E953, E966, E965, E421, E420, fructosa,               “-ol” (E950, E951, E952, E960, E959, E961,
                                     E967), JMAF (Jarabe de Maíz de Alta polialcoholes            E954, E962, E955, E957), glucosa
                                     Fructosa), miel

                     Bebidas         Bebida de soja, jugos industrializados,                      Bebida de arroz, de avellana, de avena,
                                     ron, vino blanco                                             jugo de arándanos, cerveza, vino tinto,
                                                                                                  vodka, whisky

                     Grasas y        -                                                            Aceite de canola, oliva, girasol, maíz,
                     aceites                                                                      manteca, margarina
                     FODMAPs: Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polialcoholes Fermentables
                     * Alimentos con elevado contenido de FODMAPs: valores superiores a 0,5 g de fructosa en exceso de glucosa por cada 100 g
                     de alimento, 3 g de fructosa en una porción promedio independientemente de la cantidad de glucosa, y 0,2 g de fructanos por
                     porción7,24.
                     Adaptada de: Gibson PR7, Barrett JS14, Shepherd SJ24.

                   ¿La dieta reducida en FODMAPs                                         secuencia, el SII es responsable de una conside-
                   puede disminuir los síntomas                                          rable morbilidad, así como una carga económica
                   gastrointestinales?                                                   significativa en todo el mundo, y en particular,
                                                                                         en la sociedad occidental.
                   Síndrome de Intestino Irritable
                                                                                         En ausencia de un biomarcador fiable y valida-
                   La fisiopatología del SII es muy compleja, con                        do, los criterios diagnósticos de Roma III per-
                   una prevalencia del 10 al 20%30,31, en donde inte-                    miten definir el SII. Éstos incluyen la presencia
                   ractúan diversos factores, produciendo síntomas                       de dolor abdominal recurrente durante más de
                   crónicos y comorbilidades32,33,34. Los síntomas del                   3 días por mes en los últimos 3 meses, junto
                   SII ejercen un impacto negativo significativo en                      con 2 o más de las siguientes características: a)
                   la calidad de vida, afectando las relaciones tanto                    mejora con la defecación; b) alteraciones en la
                   en el área laboral, como familiar y social. En con-                   frecuencia de las deposiciones; y c) alteraciones

                                                                                                                             Nutr Clin Med         > 25 <
                                                                                    La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

002_La dieta reducida en FODMAPs.indd 25                                                                                                                1/4/16 17:58
tratamiento del mismo; tal es el caso de la dieta
                                           Evaluación médica
                                                                                          libre de aditivos, baja en salicilatos y aminas, la
                                   Exclusión de otros trastornos GI
                                                                            Médico        cual no ha sido evaluada vastamente12,32,38, y de
                                                                       gastroenterólogo
                                      con o sin causa orgánica                            la restricción de algún tipo de FODMAP (como
                                         Diagnóstico de SII
                                                                                          fructosa, con o sin sorbitol, y lactosa), cuyo éxito
                      Derivación a un
                      Licenciado en nutrición                                             limitado se cree que se debe a la restricción par-
                                                                                          cial de FODMAPs, y no de todos ellos18,39.
                            Evaluación de la dieta habitual y síntomas GI
                                                                                          En los últimos años, diversas investigaciones
                                           DRF 6-8 semanas               Licenciado en
                                     Evaluación de la adherencia           nutrición
                                                                                          fueron llevadas a cabo con el fin de conocer el
                                                                                          efecto de la restricción global de FODMAPs de
                                                                                          la alimentación sobre los síntomas GI (ver Ta-
                         Mejora de los síntomas               Pobre respuesta a la DRF
                                                                                          bla III). El estudio retrospectivo realizado en
                                                                                          2006 por Shepherd et al.24, mostró que el 74% de
                      Reintroducción progresiva de        Reintroducción de alimentos
                     alimentos con mayor contenido            ricos en FODMAPs            los 62 sujetos con SII y malabsorción de fructosa
                             de FODMAPs                                                   presentó una reducción de los síntomas GI, ob-
                                                               Considerar otros
                           Identificación de los          desencadenantes (Químicos       servando una mejoría significativamente mayor
                        desencadenantes dietarios        alimentarios, Estrés, Síndrome   en aquellos adherentes a la DRF que aquellos no
                              individuales                    de Sobrecrecimiento
                                                             Bacteriano Intestinal
                                                                                          adherentes (85% vs 36%; p 26 <       Nutr Clin Med
                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

002_La dieta reducida en FODMAPs.indd 26                                                                                                         1/4/16 17:58
Tabla III: Estudios realizados sobre la población adulta con SII
                          Autores,            Diseño del          Tamaño muestral, Intervención,                  Resultados
                           Año de              estudio                     Duración
                         publicación,
                            País

                     Shepherd,             Retrospectivo,    62 sujetos, DRF, promedio 14 meses         Reducción de los síntomas GI
                     Gibson24,             observacional                                                (74%).
                     2006, Australia.

                     Shepherd et al.43,    Aleatorizado,     25 sujetos, DRF y dosis de fructosa        Los síntomas GI fueron
                     2008, Australia.      doble ciego,      vs fructanos vs mezcla de fructosa y       significativamente mayores
                                           controlado        fructanos vs glucosa, 2 semanas            con fructosa, fructanos y la
                                                                                                        mezcla fructosa-fructanos vs
                                                                                                        glucosa.

                     Ong et al.44,         Aleatorizado,     30 sujetos (15 sujetos, 15 controles), DRF Los FODMAPs inducen la
                     2010, Australia.      doble ciego,      (9 g/día) y Dieta elevada en FODMAPs producción de H2 intestinal y
                                           cruzado           (50 g/día), 2 días por dieta               los síntomas GI y sistémicos en
                                                                                                        los sujetos con SII.

                     Staudacher et al.41, Prospectivo,       82 sujetos, DRF y Recomendación            Una DRF parece ser más eficaz
                     2011, Inglaterra. observacional         dietética estándar (Guías NICE), 2-6       que la recomendación dietética
                                                             meses                                      estándar en el control de los
                                                                                                        síntomas del SII, excepto en
                                                                                                        constipación.

                     De Roest et al.40,    Prospectivo,      90 sujetos, DRF indicada por un            La DRF muestra eficacia para
                     2013, Nueva           observacional     licenciado en nutrición, promedio 15,7     el control de los síntomas en
                     Zelanda.                                meses                                      sujetos con SII a las 6 semanas.

                     Halmos et al.45,      Aleatorizado,     30 sujetos, 8 controles, DRF (3,05 g/      La DRF reduce eficazmente los
                     2014, Australia.      controlado, doble día) y Dieta control (promedio 23,7 g      síntomas GI en SII. En el grupo
                                           ciego, cruzado    FODMAP/día), 21 días cada dieta            control, los síntomas fueron
                                                                                                        mínimos con ambas dietas.

                     Huamán et al.48,      Prospectivo,      30 sujetos, DRF indicada por un          Mejoría de los síntomas GI
                     2014, España.         unicéntrico       licenciado en nutrición experto, 2 meses (80%) siendo la adherencia a la
                                                                                                      dieta un factor determinante.

                     Pérez y López         Prospectivo,      31 sujetos, DRF, 21 días                   Mejoría significativa de
                     et al.50, 2015,       experimental                                                 los principales síntomas
                     México.                                                                            incluyendo dolor, distensión
                                                                                                        y meteorismo luego de
                                                                                                        implementar la DRF.

                     Martin et al.49,      Prospectivo       100 sujetos, DRF, 4-8 semanas              62 sujetos presentaron
                     2015, Inglaterra.                                                                  alivio sintomático luego de
                                                                                                        implementar la DRF. De
                                                                                                        ellos, el 71% presentó alivio
                                                                                                        en los síntomas GI luego de
                                                                                                        1 año, siendo la educación
                                                                                                        alimentaria fundamental en la
                                                                                                        efectividad a largo plazo.
                     SII: Síndrome de Intestino Irritable
                     FODMAPs: Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polialcoholes Fermentables
                     DRF: Dieta Reducida en FODMAPs
                     GI: Gastrointestinales
                     NICE: National Institute for Health and Clinical Excellence
                     H2: Hidrógeno

                                                                                                                         Nutr Clin Med     > 27 <
                                                                                La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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cla de fructosa y fructanos, y glucosa) en forma      McIntosh et al.47 observaron en su estudio ca-
                   de bebidas saborizadas. Los síntomas GI evalua-       nadiense prospectivo aleatorizado, el efecto de
                   dos (dolor abdominal, distensión, y meteoris-         la DRF sobre los síntomas GI y la microbiota
                   mo) fueron significativamente mayores con la          intestinal, mediante el uso de un cuestionario
                   ingesta de fructosa, fructanos y la mezcla fructo-    de evaluación de síntomas y la PHAE, respec-
                   sa-fructanos (70%, 77% y 79% respectivamente)         tivamente, sobre una muestra de 34 sujetos que
                   que con la ingesta de glucosa (14%), infiriendo       presentaban SII, utilizando dos cohortes que re-
                   que la respuesta intestinal frente a la presencia     cibieron intervenciones dietéticas distintas: DRF
                   de FODMAPs contribuye a la aparición de sín-          (n=16) y dieta elevada en FODMAPs (n=18) por
                   tomas.                                                un periodo de 3 semanas. Los sujetos recibieron
                                                                         de un licenciado en nutrición, en una sesión de
                   El segundo estudio con un diseño aleatorizado,        30 minutos, educación alimentaria sobre ambas
                   doble ciego, cruzado, fue realizado por Ong et        dietas utilizando un registro de alimentos, listas
                   al.44, en 2010, donde compararon los síntomas         de alimentos permitidos y aquellos que debían
                   GI generados y los resultados obtenidos de la         restringir, así como también opciones de menú.
                   PHAE durante dietas bajas (9 g/día) y altas           Las puntuaciones de los síntomas disminuye-
                   (50 g/día) en FODMAPs, las cuales fueron im-          ron un 31,1% en la cohorte que recibió la DRF,
                   plementadas durante dos días cada una, en 15          no ocurriendo lo mismo en la segunda cohorte
                   sujetos sanos y 15 con SII, observando en ambos       donde los síntomas se mantuvieron constantes.
                   grupos niveles elevados de H2 espirado cuan-          En ninguna de las cohortes se observaron cam-
                   do recibían la dieta elevada en FODMAPs. Los          bios significativos en la producción de H2. Del
                   síntomas GI y el letargo fueron inducidos sig-        análisis realizado, los autores concluyen que
                   nificativamente por la dieta alta en FODMAPs          una DRF implementada por un licenciado en
                   en sujetos con SII, mientras que los voluntarios      nutrición puede generar una reducción signifi-
                   sanos reportaron sólo aumento del meteorismo.         cativa en la severidad de los síntomas GI luego
                                                                         de 3 semanas de implementación.
                   Este no se trató del único estudio que incluyó
                   intervenciones de dietas con elevado y redu-          Los resultados de una reciente investigación48,
                   cido contenido de FODMAPs. Halmos et al.45,           llevada a cabo en España, mediante un diseño
                   mediante un estudio aleatorizado, controlado,         prospectivo, unicéntrico, no controlado, indican
                   doble ciego, cruzado, investigaron el efecto de       que la DRF se asocia a una mejoría (80%) en los
                   los síntomas GI de una DRF (3,05 g/día) en            síntomas GI en sujetos con SII (n=30), si bien di-
                   comparación con la dieta tradicional australia-       cha eficacia clínica debe ser confirmada en estu-
                   na (23,7 g/día), en 30 sujetos con SII y 8 sujetos    dios controlados y a largo plazo.
                   sanos. Ambas dietas contenían gluten, aunque
                   la DRF menor cantidad, debido a la restricción        En el estudio de Martin et al.49, realizado en In-
                   de alimentos como trigo, centeno y cebada. El         glaterra, se investigó el efecto de la DRF sobre
                   contenido de fibra de ambas dietas fue igualado       el control de los síntomas GI a largo plazo así
                   mediante el agregado diario de 3 g de psyllium        como la adherencia a la restricción de FOD-
                   y 5 g de almidón resistente a la DRF. Los sujetos     MAPs en el transcurso del tiempo. A partir de
                   con SII mostraron una reducción significativa         una muestra de 100 sujetos con SII, 62 de los
                   en los síntomas GI cuando se encontraban bajo         mismos refirieron presentar alivio sintomático
                   una DRF, en comparación a los síntomas pre-           luego de implementar la DRF por 4 a 8 semanas.
                   sentados durante el periodo en el que recibían        De ellos, el 71% (44/62 sujetos) continuó pre-
                   la dieta australiana. Por lo que los autores refie-   sentando mejoría de los síntomas GI al año de
                   ren que la investigación realizada proporciona        la reintroducción de FODMAPs, de los cuales
                   un alto nivel de evidencia sobre la eficacia de la    42 sujetos continuaban evitando alimentos ricos
                   DRF en el SII. No obstante, otros autores46 han       en FODMAPs por lo menos el 50% de las veces.
                   cuestionado algunos de sus aspectos metodoló-         Los autores concluyen que la educación alimen-
                   gicos, tales como el tamaño y la selección mues-      taria sobre una DRF resulta útil en el control de
                   tral, el análisis estadístico empleado, la presen-    los síntomas GI a largo plazo.
                   cia de confusores en el mismo (gluten, psyllium,
                   almidón resistente) y la falta de cegamiento en       De manera similar al estudio español mencio-
                   la mayoría de los sujetos (83%), no pudiendo          nado, Pérez y López et al.50, implementaron una
                   llegar a la misma conclusión.                         DRF durante 21 días sobre una muestra de 31

        > 28 <       Nutr Clin Med
                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

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sujetos mexicanos que presentaban SII, obser-            severidad de los síntomas GI (dolor abdominal,
                   vando al cabo de este periodo, una disminución           distensión y diarrea) con una DRF vs dieta pla-
                   en la escala de los síntomas GI (dolor abdomi-           cebo (57% vs 38%) y con el probiótico vs placebo
                   nal, distensión y meteorismo), encontrando que           (57% vs 37%). El beneficio de combinar la DRF
                   el 70,9% de los individuos obtuvieron algún              con probióticos es aún desconocido, por lo que
                   grado de satisfacción con la DRF.                        se requieren futuras investigaciones sobre este
                                                                            tratamiento concomitante probiótico.
                   La microbiota intestinal presenta diferencias
                   entre individuos51 e impacta sobre el estado nu-         Las investigaciones sobre el uso de la DRF en
                   tricional52. Se ha observado que algunos sujetos         la población pediátrica son escasas. En el estu-
                   con SII presentan sobrecrecimiento bacteriano,           dio doble ciego, aleatorizado y cruzado, reali-
                   el cual se encuentra vinculado al incremento de          zado por Chumpitazi et al.60 en EEUU, sobre
                   la permeabilidad intestinal y el dolor abdomi-           una muestra de 33 niños (7 a 17 años) con SII,
                   nal38,53. Staudacher et al.54 investigaron el efecto     se implementó una DRF que contenía 0,15 g/
                   de la restricción de FODMAPs sobre la micro-             kg/día de FODMAPs (máximo 9 g/día) duran-
                   biota, observando una menor proporción de bi-            te dos días, y luego de un periodo de 5 días, se
                   fidobacterias, sin modificación en el total de bac-      implementó una segunda dieta (Dieta America-
                   terias luminales, y una mejoría en el control de         na Infantil Habitual) la cual contenía 0,7 g/kg/
                   síntomas (68%). Posteriormente, Halmos et al.25          día de FODMAPs (máximo 50 g/día) durante
                   obtuvieron resultados similares a partir de su           dos días. Observaron que los niños presentaron
                   investigación, no siendo así en el caso de Peder-        menor frecuencia de dolor abdominal y menor
                   sen et al.55, quienes no encontraron diferencias         producción de H2 durante el periodo en el que
                   significativas en la microbiota de sujetos con EII       recibieron la DRF, ocurriendo un efecto contra-
                   y SII al implementar una DRF. Esta dieta podría          rio cuando recibían la dieta elevada en FOD-
                   tener un impacto negativo sobre la microbiota            MAPs, sin modificación en la producción de
                   al modificar los productos de fermentación. No           metano entre las dos intervenciones dietéticas.
                   obstante, actualmente, se carece de análisis de-         Asimismo, observaron que aquellos que presen-
                   tallados sobre la composición de la microbiota,          taron mejoría en los síntomas GI, poseían una
                   funcionalidad y productos de fermentación en             microbiota con mayor capacidad sacarolítica,
                   relación a la reducción de FODMAPs y la gene-            por lo que podría ser un biomarcador de quie-
                   ración de síntomas56.                                    nes responderán notablemente a la restricción
                                                                            de FODMAPs. De modo similar, Escobar et al.61,
                   Varios estudios han señalado los beneficios te-          con un tamaño muestral mayor (n=222), señala-
                   rapéuticos del uso de probióticos en compara-            ron que el 76,9% presentaron una mejora de los
                   ción con placebo en el control de síntomas GI            síntomas GI al implementar una dieta reducida
                   en sujetos con SII. Se ha observado que éstos            en fructosa, concluyendo que la misma podría
                   reducirían la distensión abdominal y el meteo-           ser un enfoque terapéutico efectivo en dicha po-
                   rismo, asimismo, ciertas cepas pueden dismi-             blación. Pese a las investigaciones mencionadas,
                   nuir el dolor y proporcionar además un alivio            se requieren más estudios para poder realizar
                   general57. Pedersen et al58 compararon el efecto         inferencias respecto al uso de la DRF en niños
                   de la DRF y el probiótico Lactobacillus Rham-            con SII.
                   nosus GG (LGG) en sujetos con SII hallando
                   que ambos indujeron el alivio en la sintomato-           Existe un creciente conjunto de evidencia que
                   logía. En el reciente estudio aleatorizado, con-         señala la eficacia del uso de la DRF en sujetos
                   trolado, realizado por Staudacher et al.59, se in-       con SII, particularmente en aquellos con pre-
                   vestigó el efecto de la implementación de una            dominio de distensión abdominal62. En países
                   DRF junto con un probiótico sobre la respuesta           como Australia e Inglaterra, el efecto de la DRF
                   sintomática comparado con una dieta placebo              en el manejo de la sintomatología en SII es una
                   la cual era equitativa a la dieta habitual en su         terapéutica ampliamente estudiada, y se en-
                   contenido de nutrientes y FODMAPs. Los su-               cuentra en aumento en EEUU y otros países de
                   jetos con SII (n=95) fueron asignados al azar a          Europa63. Cabe señalar que las directrices de la
                   una DRF o a una dieta placebo, y al probiótico           Asociación Dietética Británica64 para el trata-
                   multicepa VSL#3 o placebo, por 4 semanas en              miento dietético del SII, han establecido como
                   un diseño factorial 2x2. Observaron una mayor            recomendación de grado B, el uso de la DRF en
                   proporción de sujetos que referían alivio en la          sujetos con SII.

                                                                                                                   Nutr Clin Med   > 29 <
                                                                          La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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En la implementación de la DRF, es de suma            han mostrado sorprendentes resultados, obser-
                   importancia conocer en detalle el contenido de        vando una abundante cantidad de otros géneros
                   FODMAPs de los alimentos comúnmente con-              de bacterias en este sitio. La atrofia gástrica pue-
                   sumidos en cada país, teniendo en cuenta que          de modificar la microbiota de dicho órgano, y la
                   ciertos alimentos que no se encuentran en Aus-        pérdida de ácido gástrico puede generar modi-
                   tralia, pueden no haber sido evaluados comple-        ficaciones en la microbiota colónica, con la colo-
                   tamente63.                                            nización de niveles significativamente elevados
                                                                         de dos géneros orofaríngeos, como: Veillonella
                   Dispepsia Funcional                                   y Lactobacillus68. La alteración de la microbio-
                                                                         ta intestinal podría modificar la respuesta del
                   Los síntomas de los pacientes con DF se origi-        SNE a los estímulos generados por la presencia
                   nan primariamente a partir del SNE, siendo el         de ciertos componentes de los alimentos, entre
                   regulador fundamental de múltiples funciones          ellos los FODMAPs.
                   del tracto GI, tales como la secreción, la motili-
                   dad, el flujo sanguíneo y el trofismo de la mu-       Enfermedad por Reflujo Gastroesofágico
                   cosa intestinal. En condiciones normales, el SNE
                   responde a estímulos de baja intensidad que se        Los mecanismos implicados en la Enfermedad
                   producen en la luz intestinal, principalmente         por Reflujo Gastroesofágico (ERGE) son: la al-
                   a través de receptores de presión (mecano-re-         teración de la barrera antirreflujo (relajaciones
                   ceptores) y receptores químicos (quimio-recep-        transitorias del esfínter esofágico inferior (EEI))
                   tores). Los estímulos intensos desencadenarán         y de la integridad de la mucosa, el alto grado
                   sensaciones molestas o dolorosas y producirán         de reflujo proximal, y la hipersensibilidad eso-
                   alteraciones en el tránsito intestinal, mientras      fágica69.
                   que aquellos leves tendrán pocos efectos sobre
                   el mismo.                                             Algunos hidratos de carbono pueden tener un
                                                                         rol en la patogénesis de la ERGE, por ejemplo
                   En la mayoría de los sujetos con TGIF existe una      aquellos que no son digeridos y son fermenta-
                   alteración en la relación entre la intensidad de      dos por la microbiota intestinal, pero esto aún
                   los estímulos, la percepción (hallazgo caracte-       no ha sido completamente investigado. Se ha
                   rístico de la hipersensibilidad visceral) y la res-   postulado que la presencia de AGCC, prove-
                   puesta de la motilidad intestinal. De esta ma-        nientes de la fermentación bacteriana colónica,
                   nera, los estímulos de baja intensidad pueden         podría influir en la regulación de la motilidad
                   ser percibidos como dolorosos y generar altera-       gástrica y la función del EEI, sin embargo, los
                   ciones en la motilidad. En los pacientes con DF,      mecanismos involucrados son desconocidos.
                   la frecuencia de la percepción de intolerancia a      Algunos estudios70-74, sugieren que ciertos neu-
                   alimentos es al menos dos veces mayor que en          ropéptidos, como el péptido similar al gluca-
                   el resto de la población65, aunque los estudios       gón-1 y el péptido YY, los cuales se encuentran
                   sobre dicha temática son limitados.                   en las células endócrinas L del intestino distal,
                                                                         poseen efectos inhibidores sobre la motilidad
                   Se han señalado diferencias entre los sujetos         gástrica, mientras que otros autores, no encon-
                   con DF y aquellos sanos en la capacidad de to-        traron evidencia de los efectos mencionados75.
                   lerar ciertos tipos de alimentos, incluyendo los      Asimismo, la colecistoquinina podría estar in-
                   HCCC fermentables. Sobre la base de los con-          volucrada en la ERGE, debido al aumento de
                   ceptos de distensión luminal, hipersensibilidad       la frecuencia de las relajaciones transitorias del
                   visceral y estímulos químicos del SNE, los FOD-       EEI y la disminución de la presión sobre el mis-
                   MAPs son un posible desencadenante dietético,         mo en el periodo posprandial76.
                   que podrían inducir síntomas GI en sujetos con
                   TGIF66.                                               Piche et al.75 plantearon la hipótesis de que la
                                                                         fermentación bacteriana luego de la adminis-
                   El estudio de la influencia de la microbiota gás-     tración de FOS, puede influenciar en la función
                   trica sobre los TGIF es incipiente. Originalmen-      del EEI en sujetos sintomáticos que presenten
                   te se consideraba que el ambiente ácido gástrico      ERGE. Para ello, llevaron a cabo una investiga-
                   era hostil para las bacterias, excepto para las es-   ción con diseño prospectivo, cruzado, en donde
                   pecies de Helicobacter con capacidad de pros-         todos los sujetos de la muestra (n=9) recibieron
                   perar en un medio ácido. Estudios recientes67         una dieta baja en residuos (contenido de fi-

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                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

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bra menor a 10 g/día); luego un grupo recibió         ser sustratos altamente fermentables por la mi-
                   19,8 g de FOS y el otro un placebo durante 7          crobiota, así como altamente osmóticos, pueden
                   días. Al finalizar esta primera etapa, y después      acentuar aún más los síntomas en las personas
                   de un periodo de 21 días de no recibir ningu-         con GP78.
                   na intervención dietética, a aquellos que habían
                   recibido FOS, se les indicó el placebo, y visce-      Nutrición Enteral y FODMAPs
                   versa, durante 7 días. Se llevaron a cabo regis-
                   tros alimentarios, donde el aporte de nutrientes      La NE es la administración de nutrientes por vía
                   fue estimado por un licenciado en nutrición y         digestiva, a través de accesos enterales, con el
                   no difirió entre las intervenciones. Los autores      fin de evitar o corregir la malnutrición. Esto se
                   observaron que los episodios de reflujo gastroe-      logra a través de fórmulas enterales; productos
                   sofágico fueron mayores cuando los sujetos que        constituidos por una mezcla definida de macro
                   recibían FOS en comparación a cuando recibían         y micronutrientes. La NE proporciona un medio
                   el placebo.                                           para mantener un aporte nutricional adecuado
                                                                         durante la fase aguda de determinada enferme-
                   Un estudio77 realizado en Noruega evaluó el           dad, o el soporte nutricional a largo plazo en
                   efecto de una DRF (0-4 g/día de FODMAPs) so-          los casos de disfagia o enfermedades crónicas.
                   bre los síntomas GI, implementando la misma           Desafortunadamente, las complicaciones GI en
                   durante 3 a 6 semanas en 12 sujetos que presen-       pacientes que reciben NE son frecuentes; la dia-
                   taban ERGE. Los mismos refirieron presentar           rrea y la distensión abdominal afectan al 12-68%
                   mejorías en la calidad de vida y en los síntomas,     y 13% de los mismos, respectivamente79.
                   tales como el número total de episodios de re-
                   flujo, pirosis y regurgitación, pero presentaron      Distintos estudios80-83 señalan que la NE puede
                   náuseas y dolor epigástrico.                          resultar en efectos deletéreos sobre la microbio-
                                                                         ta, tales como reducción de bifidobacterias y
                   En sujetos con ERGE, el plan de alimentación es       aumento del riesgo de diarrea asociado a Clos-
                   la primera línea de tratamiento. Una dieta res-       tridium difficile. La infección bacteriana, el uso
                   tringida en HCCC fermentables como la DRF             de antibióticos y los efectos adversos de ciertos
                   podría ayudar a reducir los síntomas.                 medicamentos (debido al componente activo o
                                                                         a un componente añadido como por ejemplo el
                                                                         sorbitol), son consideradas algunas de las cau-
                   Gastroparesia
                                                                         sas de diarrea en pacientes que reciben NE.
                   Los alimentos ricos en fibra retrasan el vaciado      Un desencadenante de los síntomas GI vasta-
                   gástrico, lo que lleva a una saciedad precoz y        mente reconocido es la lactosa, por lo que todas
                   exacerbación de los síntomas en los pacientes         las fórmulas enterales son libres de lactosa79. Es
                   con Gastroparesia (GP); algunos pueden pre-           importante tener en cuenta que los FODMAPs
                   sentar un bezoar gástrico como primer indicio         no sólo se encuentran naturalmente en ciertos
                   de GP, por lo que es importante evitar el aporte      alimentos, sino también en productos alimen-
                   de fibra.                                             ticios industrializados y en algunas fórmulas
                                                                         enterales78. Algunos pacientes que reciben NE
                   El síndrome de sobrecrecimiento bacteriano in-        con fórmulas enterales ricas en fibra pueden pa-
                   testinal es un factor de riesgo conocido en los       recer intolerantes a ésta, cuando en realidad el
                   pacientes con trastornos de dismotilidad, y el        problema puede ser la respuesta a la carga de
                   uso frecuente de inhibidores de bomba de pro-         FODMAPs que reciben. Recientemente Halmos
                   tones en esta población, agrava aún más el pro-       et al.84 plantearon la hipótesis de que en pacien-
                   blema. El consumo de una dieta rica en fibra,         tes que reciben NE, la diarrea podría ser indu-
                   o el uso de fórmulas enterales ricas en fibra en      cida por los FODMAPs presentes en la fórmula
                   aquellos que requieren Nutrición Enteral (NE),        enteral. Dicha hipótesis se contrapone con los
                   pueden intensificar los síntomas como disten-         hallazgos de otros estudios85,86 disponibles en la
                   sión abdominal, meteorismo, reflujo y diarrea.        literatura; los cuales concluyeron que las fórmu-
                                                                         las enterales que contienen fibra pueden reducir
                   La restricción de FODMAPs en los trastornos de        la incidencia de la diarrea al actuar como sustra-
                   dismotilidad es una intervención dietética que        tos de los colonocitos y estimular la absorción
                   se encuentra bajo investigación, debido a que al      de agua y electrolitos80.

                                                                                                                Nutr Clin Med   > 31 <
                                                                       La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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La investigación retrospectiva conducida por           tos cuando eliminan alimentos de su dieta habi-
                   Halmos et al.84 sobre 160 pacientes hospitali-         tual91. Se estima que una proporción de sujetos
                   zados que recibían NE, señaló que en aquellos          con SII presentan SGNC92. Sanders DS y Aziz I93,
                   que recibían un menor contenido de FODMAPs             señalan que si bien la evidencia disponible a la
                   (10,6 g/día vs 36,5 g/día), la probabilidad de         fecha sugiere el efecto benéfico de una Dieta Li-
                   presentar diarrea era menor. El diseño retros-         bre de Gluten (DLG) en ciertos sujetos con SII, es
                   pectivo del estudio así como la imposibilidad de       posible que la restricción de gluten per se no sea
                   excluir la diarrea de origen infeccioso, son limi-     lo que origine alivio en la sintomatología.
                   taciones metodológicas que deben ser conside-
                   radas al momento de evaluar los resultados de          Algunos de los individuos con SGNC presentan
                   dicho estudio.                                         síntomas persistentes a pesar de realizar una
                                                                          DLG. Se ha planteado la hipótesis de que el me-
                   Yoon et al.87 evaluaron, en su trabajo aleatoriza-     joramiento percibido de los síntomas se debe a
                   do, multicéntrico, doble ciego, realizado en Co-       la eliminación de cereales que contienen oligo-
                   rea del Sur, el efecto del contenido de FODMAPs        sacáridos, además de gluten, pero los síntomas
                   de las fórmulas enterales sobre la tolerancia GI       recurrentes se deben a la presencia de otras fuen-
                   y el impacto en el estado nutricional, sobre una       tes de FODMAPs en la alimentación, como vege-
                   muestra de 84 pacientes hospitalizados que re-         tales y frutas94.
                   cibían NE. Los sujetos recibieron tres fórmulas
                   enterales que diferían en su contenido de FOD-         En el estudio aleatorizado, doble ciego, cruzado,
                   MAPs: bajo (2,05 g/día), moderado (4,93 g/día)         realizado sobre una muestra de 37 sujetos con SII
                   y elevado (7,75 g/día). Al cabo de un periodo de       y SGNC, Biesiekierski et al.95 implementaron du-
                   14 días, observaron que en la cohorte que recibió      rante una semana una DRF y una DLG. Luego,
                   la fórmula baja en FODMAPs en comparación              los sujetos recibieron de manera aleatoria una de
                   con las otras dos cohortes, hubo una mejoría sig-      las siguientes intervenciones: a) dieta que con-
                   nificativa en las deposiciones, así como también       tenía 16 g/día de gluten (contenido elevado de
                   en los valores de prealbúmina sérica (marcador         gluten); b) dieta que contenía 2 g/día de gluten
                   del estado nutricional a corto plazo), y se incre-     más 14 g/día de proteínas de suero (contenido
                   mentaron los valores del Índice de Masa Corpo-         reducido de gluten); y c) dieta que contenía 16
                   ral. Los autores concluyen que las fórmulas con        g/día de proteínas de suero (control) durante
                   bajo contenido de FODMAPs pueden disminuir             una semana, mientras continuaban con un apor-
                   la diarrea y mejorar el estado nutricional, favore-    te de FODMAPs reducido. Finalizado este perio-
                   ciendo así la convalecencia.                           do, y al cabo de no recibir ninguna intervención
                                                                          por dos semanas y normalizar los síntomas GI,
                   La estimación del contenido de FODMAPs de              22 sujetos recibieron aleatoriamente una de las
                   las fórmulas enterales a partir de las listas de       tres intervenciones durante tres días. El objetivo
                   ingredientes no es precisa, pudiendo subesti-          de estudio fue investigar si los síntomas se rela-
                   marlo. Muchas fórmulas enterales en el mercado         cionan con la ingesta de gluten en lugar de los
                   parecen tener un alto contenido de FODMAPs             FODMAPs. Luego de las primeras dos semanas,
                   (25,8 g/L-30,4 g/L), lo que plantea un nuevo de-       el dolor abdominal, la distensión, la consistencia
                   safío para los laboratorios88.                         de las heces, el meteorismo y la fatiga mejoraron
                                                                          significativamente. Durante la segunda etapa
                   Sensibilidad al Gluten No Celiaca                      del estudio (donde se introdujeron las distintas
                                                                          dietas), los síntomas GI y el dolor abdominal
                   En los últimos años, varios estudios han men-          aumentaron significativamente independiente-
                   cionado la Sensibilidad al Gluten No Celíaca           mente del tipo de dieta. La distensión y la fatiga
                   (SGNC), como un síndrome caracterizado por             empeoraron cuando recibieron la dieta reducida
                   síntomas GI, cutáneos, hematológicos, entre            en gluten y la dieta control. No hubo diferencias
                   otros, que usualmente ocurren luego de la inges-       significativas en la sintomatología en ninguno
                   ta de gluten, sin padecer enfermedad celíaca ni        de los grupos de intervención. Se considera que
                   alergia al trigo89,90. Uno de los principales crite-   el empeoramiento de los síntomas con las dis-
                   rios de diagnóstico para SGNC, es la mejora de         tintas intervenciones dietéticas, se debe al estrés
                   los síntomas luego de la exclusión del gluten,         generado en los sujetos debido a la necesidad de
                   lo cual podría estar influenciado por el efecto        visitas médicas frecuentes, y no a las diferencias
                   placebo que suelen experimentar algunos suje-

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                     Marisa Canicoba y Victoria Nastasi

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en la alimentación, aunque claramente este tópi-         mia, o anastomosis ileorrectal. En la primera co-
                   co requiere de mayor investigación96.                    horte (n=7), donde 5 de los sujetos presentaban
                                                                            Colitis Ulcerosa (CU) y 2 Enfermedad de Crohn
                   La revisión realizada por Catassi et al.97, destaca      (EC), se realizó un análisis retrospectivo de los
                   que los FODMAPs no pueden ser completa y ex-             aspectos dietéticos y síntomas GI antes y des-
                   clusivamente desencadenantes de los síntomas             pués de que recibieran una DRF; en la segunda
                   GI, ya que los sujetos presentan un alivio en los        cohorte (n=8) se realizó un análisis prospectivo
                   mismos cuando se encuentran bajo una DLG, a              donde se evaluaron los síntomas GI de sujetos
                   pesar de ingerir FODMAPs de otras fuentes. Sin           que presentaban CU y pouch ileoanal, luego de
                   embargo, basados en los resultados arrojados             seis semanas de implementación de una DRF. En
                   por Biesiekierski et al., es posible que haya ca-        la cohorte retrospectiva se observaron mejorías
                   sos donde los síntomas se deban a la ingesta de          significativas en la frecuencia y consistencia del
                   FODMAPs.                                                 débito (de una media de 8 a 4 por día, p=0,02).
                                                                            Sin embargo, en la prospectiva, no se observaron
                   El estudio de Piacentino et al.98, evaluó el efecto      mejorías en la frecuencia de las deposiciones (de
                   sobre los síntomas GI de 60 sujetos que presen-          una media de 6 a 5 por día), lo cual se cree que se
                   taban SGNC, de tres tipos de dietas: a) DRF y            encuentra asociado a la existencia de pouchitis
                   DLG; b) DRF con habitual contenido de gluten;            en la mayoría de los sujetos, ocurriendo un efec-
                   y c) dieta con habitual contenido de FODMAPs             to contrario en aquellos que no la presentaron.
                   y gluten (control), durante cuatro semanas. Los
                   dos primeros grupos mostraron una mejoría sig-           El estudio señala la mejora en los síntomas de su-
                   nificativa en el dolor abdominal y distensión,           jetos con EII sin evidencia de pouchitis con la in-
                   mientras que el grupo control presentó una leve,         tervención dietética mencionada, lo cual parece
                   pero no significativa, mejoría en ellos. Ciertos         prometedor, aunque su pequeño tamaño mues-
                   sujetos con SGNC, podrían beneficiarse de una            tral y la ausencia de un grupo control, limita la
                   restricción dietética de FODMAPs, donde la res-          extrapolación de los resultados encontrados100.
                   tricción de gluten junto con la limitación men-          Sin embargo, el resultado del estudio amerita fu-
                   cionada no parece agregar ningún beneficio sig-          turas investigaciones en sujetos con EII.
                   nificativo.
                                                                            El estudio piloto ulterior realizado por Gearry
                   La literatura apoya la hipótesis de que la DRF           et al.101, con un diseño retrospectivo, evaluó los
                   podría ser utilizada en algunos sujetos que pre-         síntomas GI de 72 pacientes que presentaban
                   sentan SGNC, probablemente en aquellos en                EII al realizar la DRF, mediante un cuestionario
                   quienes los mecanismos digestivos bioquímicos            realizado por vía telefónica, observando que los
                   poseen un rol en el desencadenamiento de sínto-          síntomas (dolor abdominal, meteorismo, disten-
                   mas GI27. Se sugiere para futuras investigaciones        sión y diarrea) mejoraron en un 56%, siendo el
                   sobre dicho tema, definir biomarcadores especí-          estreñimiento el único síntoma que empeoró (no
                   ficos de SGNC, de manera de lograr una adecua-           significativamente) luego de iniciar la DRF. Los
                   da selección muestral.                                   resultados obtenidos por Joyce et al.102 sobre una
                                                                            muestra de 35 sujetos que presentaban EII fue-
                   Enfermedad Inflamatoria Intestinal                       ron similares a los de Gearry et al.

                   Algunos autores han evaluado la DRF en pacien-           El estudio de casos-controles de Anderson et
                   tes con EII, bajo la hipótesis de que el sobrecreci-     al.103, realizado en Inglaterra, registró la ingesta
                   miento bacteriano (debido a la presencia luminal         de FOS en pacientes con EC, activa e inactiva, y
                   de FODMAPs y la microbiota residente) puede              sujetos sanos, a través de un cuestionario de fre-
                   resultar en un aumento de la permeabilidad               cuencia de consumo. Los pacientes con EC activa
                   e inflamación intestinal. En el 2007, Croagh et          (n=98) presentaron niveles menores de ingesta
                   al.99, con el objetivo de conocer si los FODMAPs         de fructanos en comparación con aquellos que
                   aumentan el débito a través de una ostomía in-           presentaban un estadio inactivo (n=99) o contro-
                   testinal, formaron dos cohortes a partir de una          les (n=106). Encontraron una asociación negativa
                   muestra de 15 pacientes con EII (donde 13 pre-           entre la ingesta de fructanos y la actividad de la
                   sentaban ileostomía), quienes fueron derivados a         enfermedad. El impacto de éstos sobre la micro-
                   un licenciado en nutrición para lograr el manejo         biota intestinal es desconocido y requiere de ma-
                   nutricional del pouch disfuncional, de la colecto-       yor investigación.

                                                                                                                   Nutr Clin Med   > 33 <
                                                                          La dieta reducida en FODMAPs: ventajas y controversias

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