Lecciones del coronavirus: reordenando las prioridades
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NOTICIAS
Lecciones del
coronavirus:
reordenando las
prioridades
María del Mar De los grandes problemas y desafíos debemos extraer
Fernández Poza lecciones para el futuro. Las crisis nos revelan de repente
realidades que no veíamos bajo la dinámica de la rutina.
Directora de De repente llegó a nuestra vida el Covid-19 y es esencial
ASEPRHU
tener médicos y enfermeras formados y comprometidos,
hospitales, equipamiento sanitario, material de protección,
y solidaridad. Y no depender de terceros, aunque parezcan
amigos, porque ante la escasez, “yo, primero”.
T
ambién es esencial comer el consumo de carne de pollo y huevos
cada día, y contar con las con el contagio por el Covid-19 ha hundido
infraestructuras y personas que el sector productivo y comercial avícola,
nos permiten poner alimentos y millones de pequeños empresarios
en los hogares. O sea, agricultores y arruinados difícilmente sobrevivirán sin
ganaderos, industrias agroalimentarias, ayuda.
de logística y transporte, canales de
distribución eficientes y con amplia Aprovechemos los días de confinamiento y,
cobertura territorial, y miles de empresas y además de charlar con amigos y fortalecer
personas que ayudan a que todo lo anterior vínculos con quienes son importantes para
funcione para dar un servicio fundamental. nosotros, reflexionemos sobre lo que es
Esto puede parecer algo menor si solo realmente imprescindible en la sociedad:
vemos la realidad de España y la UE, donde la función de sanitarios, agricultores,
ha habido abastecimiento suficiente en la transportistas y empleados de las tiendas,
situación de alarma. veterinarios, maestros, policías, basureros,
periodistas, investigadores, farmacéuticos
Pero en Estados Unidos los precios de y tantos otros que trabajan sin ser vistos en
los huevos se han duplicado y en México actividades que mantienen nuestra calidad
están en situación similar, ante el aumento de vida. Nuestro agradecimiento a todos,
imprevisible de la demanda de alimentos y entre ellos, especialmente a todas las
básicos que pudieran escasear. Mientras personas de nuestro sector.
los más desfavorecidos se quedan sin
comida, salud ni trabajo, los que pueden Aunque el precio a pagar ha sido muy alto,
acaparan y especulan. vale la pena ahora reflexionar y corregir
errores pasados para no repetirlos. Hay que
En otro país las redes sociales han aprender la lección sobre lo que es esencial
provocado el caos. En India, un bulo y priorizar las políticas y presupuestos que
masivamente difundido que relacionaba lo refuercen.
Avicultura.COM 47
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Evolucion del mercado del huevo
Los precios en la UE se mantienen y huevos en sus casas y se ha producido confinamiento.
se disparan en EE.UU. una sensación de desabastecimiento
de este alimento básico en las tiendas, Frente a la demanda disparada en
El sector del huevo y los ovoproductos con el efecto de que se han disparado los hogares, los canales de restauración
no afronta de la misma forma la precios ante la demanda masiva. y el institucional, han desaparecido.
situación excepcional derivada de Esto ha permitido reconducir parte de
la alerta sanitaria del Covid-19. Los Según el análisis de la firma Urner Barry, la producción a los canales minoristas,
productores de huevos frescos han visto a medida que el alcance y la amplitud aunque no mitigan el desabastecimiento
cómo la demanda aumentaba en las del virus se intensificó y las probables que se percibe en el mercado.
últimas semanas y se acopiaban huevos cuarentenas se convirtieron en reales,
en los hogares de varios países de la UE, la preocupación del público aumentó, Una situación contraria a la de Estados
mientras las industrias de ovoproductos seguido de compras de pánico y un Unidos se está viviendo en India. Desde
solo podían mantener su producción salto significativo en los precios del mediados de enero se difundieron vía
para la industria alimentaria, ante el huevo. La demanda no solo ha subido en Whatsapp y redes sociales rumores
parón en la demanda del canal HORECA. grandes cadenas, sino que ha llegado a sobre la implicación de las aves en la
las tiendas de conveniencia y pequeños difusión del Covid-19, lo que motivó
Este efecto se no se ha traducido en mercados agrícolas. Todos han tenido el desplome de la demanda y de los
cambios en el precio medio semanal de colas de clientes para comprar leche, precios, hasta el punto de que las
los huevos en la UE, y se mantiene la huevos y otros artículos esenciales. autoridades tuvieron que desmentirlos.
curva ascendente estacional previa a la Se circularon imágenes antiguas que
Semana Santa - ver gráfico -. La semana Los precios desde el 3 de marzo han muestran el sacrificio masivo de gallinas
13 del año – 23 a 29 de marzo -el precio aumentado un 153% la docena, el precio relacionadas con casos de influenza
de 100 k de huevos era en España de más alto registrado desde el brote de aviar como si correspondieran a casos
107,95 €/docena, frente a los 141,21 € de influenza aviar de 2015. En la última actuales de Covid-19 afectando a las
media en la UE - sin Reino Unido -, lo semana de marzo, la demanda minorista gallinas. El impacto en el mercado ha
que supone una diferencia del 19 % para de huevos de cáscara es igual de elevada, sido enorme, de forma que muchos
España respecto la misma semana del reportando pedidos sin precedentes, y consumidores han cambiado a una dieta
año pasado, y del un abastecimiento complicado. Y ya no vegetariana y ha obligado a cambiar los
11 % para la UE. es solo una compra impulsada por el menús de muchos restaurantes.
miedo, ahora se observa una demanda
La demanda y los precios del huevo continuada incluso con parte de la
población confinada en sus casas. Las
se disparan en EEUU y se hunden
razones que dan algunos medios es que
en India la elaboración de pasteles y repostería
en el hogar es la razón principal, ya que
El efecto de la emergencia sanitaria
es una actividad gratificante, que puede
en el mercado de Estados Unidos,
hacerse en familia y entretiene y divierte
sin embargo, ha sido muy diferente.
a los niños, además de contribuir a
En general los consumidores se han
rebajar la ansiedad que produce el
lanzado a comprar para acumular
NOTICIAS
COPA-COGECA pide medidas adecuadas para mantener
la producción y el comercio
El COPA-COGECA ha presentado el 24 epidemiológica surgida por la La crisis pone en juego el mercado
de marzo su análisis de impacto del propagación del COVID-19. A las único y los mercados internacionales,
Covid-19 en los sectores primarios de graves repercusiones en el frente así como las cadenas de suministro,
la UE. sanitario, se unen consecuencias los empleos y, en última instancia, la
para el medio rural de las áreas seguridad alimentaria de la UE
Los agricultores y sus cooperativas más afectadas de la UE, con efectos
se enfrentan a una situación cada inmediatos y a medio y largo plazo. Por ello reclaman de las instituciones
vez más difícil ante la emergencia de la UE y los Estados miembros
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que adopten y apliquen las medidas fronterizo por carretera y también el incluir entre sus beneficiarios al
necesarias para garantizar el buen comercio marítimo, por la escasez de sector agroalimentario.
funcionamiento del mercado único contenedores.
y, en particular, el de la agricultura • La PAC debe adaptarse para
de la misma. También piden que De otra parte, el sector de la flexibilizar su aplicación en estas
se garantice la continuidad de alimentación animal está preocupado circunstancias excepcionales
la actividad de los agricultores por la previsible falta de suministro y, además de ampliar los plazos
y las cooperativas agrarias para de algunos micronutrientes que se de presentación de las ayudas,
suministrar de los alimentos producen en China principalmente. debe eliminar las sanciones por
necesarios a los ciudadanos de la UE. incumplimientos en casos de
Esta situación se suma a las fuerza mayor.
EL COPA-COGECA analiza la situación complicaciones en el comercio
que en la cadena agroalimentaria internacional derivadas de las • Solicita también que el Marco
ha provocado la crisis del Covid-19. disputas comerciales - como las que Financiero Plurianual
Destacan los efectos derivados de hay abiertas con Estados Unidos – MFP - que está negociándose
los cierres de los establecimientos y Rusia -, las barreras por razones en estos momentos reconozca la
de hostelería y restauración, que de sanidad animal y vegetal y las importancia del sector agrario
supone problemas graves para los incertidumbres de la negociación del como primer productor de
sectores lácteo, de aceite, carnes, Brexit. alimentos y dedique a la PAC los
acuicultura y pesca, y hortalizas y recursos necesarios. Piden que se
verduras, entre otros. Además de las Por ello el COPA-COGECA solicita mantenga el gasto agrícola
reducciones significativas de ventas de la UE y los Estados miembros la en el MFP para el periodo
en algunos canales y para algunos aplicación de medidas que puedan 2021-2027, como respuesta a las
productos, se están dando problemas aliviar las dificultades que se le voces que preconizaban una rebaja
para la movilidad de los trabajadores presentan al sector: sustancial del presupuesto de la UE
necesarios en algunos sectores, así para la agricultura.
como distorsiones en la logística por • De un lado, la iniciativa de inversión
medidas que condicionan el tránsito en respuesta al coronavirus debe
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Mayo 2020 | No 737
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Las noticias colaterales del coronavirus
EN POSITIVO: Se reconoce la importancia de la producción
agroalimentaria como sector estratégico
No solamente aparece citada de 2,6 millones de trabajadores Las organizaciones recuerdan
la producción de alimentos que a diario se esfuerzan además la importancia de tomar
en el BOE como actividad para garantizar que no falten medidas que permitan que esta
esencial para estos momentos productos esenciales en los crisis sea temporal y que tenga
de confinamiento por la hogares españoles, incluso en los el menor impacto posible sobre
emergencia sanitaria. También momentos de mayor presión. la actividad económica y el
los periódicos, las redes sociales empleo en nuestro país. Para
y los ciudadanos en general Por ello solicitan al Gobierno que ello es imprescindible que las
reconocen que no han faltado ayude a garantizar el suministro propuestas gubernamentales
alimentos en estos días porque o abastecimiento de EPI’s a garanticen a las compañías
la agroalimentación es un sector productores, cooperativas, la liquidez necesaria para que
productivo clave en España, industria, transportistas, puedan afrontar previsibles
que se ha mantenido en plena empresas y personal de limpieza desfases entre pagos y cobros. Y
actividad. y puntos de distribución al recuerdan al Gobierno que van a
consumidor. ser necesarias
Para evidenciar esta realidad, medidas adicionales para ayudar
representantes de toda la cadena Piden también que se garantice a las empresas, en especial en
alimentaria - las organizaciones y proteja la libre circulación de los sectores más afectados por
que representan a los diferentes materia prima y de producto las medidas de excepcionalidad
eslabones de la cadena acabado a lo largo de toda la impuestas como la hostelería
alimentaria y del gran consumo cadena y que se asegure la -que representa el 6,2% del PIB
ACES, AECOC, ANGED, ASEDAS, movilidad en las fronteras nacional- o el comercio no
Cooperativas Agro-alimentarias - tanto de bienes importados alimentario.
de España y FIAB - han emitido como exportados- por los
una nota de prensa en la que diferentes eslabones de la
destacan el esfuerzo de los más cadena de suministro. NOTICIAS
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Las noticias colaterales del coronavirus
EN NEGATIVO: El mundo animalista implica a la ganadería intensiva en la
pandemia
En los últimos días algunos "la producción agropecuaria sectores productores de proteína
artículos publicados en capitalista y la etiología de las de origen animal. El director del
distintos medios llegan a una epidemias que se han desatado fondo de inversión Farm Animal
conclusión unánime: la relación en las últimas décadas". Investment Risk & Return, con
indiscutible entre la actual y sede en Londres, Jeremy Coller ve
las posibles futuras pandemias Según Wallace, el incremento malas noticias para las grandes
con el desarrollo de la ganadería de los incidentes víricos en compañías cárnicas, que ya están
intensiva. nuestro siglo, y el aumento siendo atacadas por sus modelos
de su peligrosidad se ligan de negocio ambientalmente
Como ejemplo, el aparecido en directamente con las estrategias destructivos, según Bloomberg.
The Guardian, reproducido en de negocio de las corporaciones "Después de Covid-19, muchos
muchos otros medios: Is factory agropecuarias, responsables inversores desplazarán el capital
farming to blame for coronavirus? de la producción industrial de las empresas más expuestas
Otros similares se preguntan intensiva de proteína animal. al riesgo de la próxima pandemia
si para prevenir la próxima "Estas corporaciones están tan ligada a zoonosis. Es decir, de
pandemia habrá que empezar preocupadas por el beneficio los productores tradicionales de
por las cadenas de suministro - económico que asumen proteínas animales que fallan en
Preventing the Next Pandemic como un riesgo rentable la su actuación en áreas como el
May Start With Supply Chains, o generación y propagación de clima o las proteínas alternativas",
Coronavirus Crisis: nuevos virus, externalizando según Coller.
A Preventable Pandemic? -. los costes epidemiológicos de
En España el eldiario.es publica sus operaciones a los animales, Todo ello nos pone sobre aviso
un artículo que llega a las mismas las personas, los ecosistemas de que tenemos que estar
conclusiones. "Causalidad de locales, los gobiernos y, tal preparados para comunicar
la pandemia, cualidad de la y como está poniendo de en positivo en los próximos
catástrofe". manifiesto la actual pandemia, meses, no solo sobre el impacto
al propio sistema económico de la ganadería en el bienestar
En todos ellos se cita la relación mundial." animal y el medio ambiente, sino
de las enfermedades zoonóticas también sobre la salud pública.
con la cría y consumo de animales Estas noticias pueden afectar a las
y cómo a medida que las granjas previsiones económicas para los
se hacen más grandes en todo
el mundo se reduce el espacio
natural disponible para los
animales salvajes y se hace más
previsible que sus patógneos
lleguen a los animales domésticos
y pasen de éstos a los humanos. Se
cita al biólogo Robert G. Wallace,
autor de un libro publicado en
2016, titulado "Big Farms Make Big
Flu" - "Las macrogranjas producen
macrogripe" - que relaciona
Imagen que ilustra el artículo de The Guardian
Avicultura.COM 51
Mayo 2020 | No 737
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
El Instituto de Estudios del Huevo explica qué
comen las gallinas
Publicado en la web un artículo sobre uno de los temas que más interesa al consumidor de huevos
El Instituto de Estudios del Huevo tiene ya disponible en su página web el artículo ¿Qué comen las gallinas ponedoras?
Encargado a Ana. C. Barroeta y intestinal de la gallina, así como en otro resumido y sencillo de
Gerard. Verge-Mèrida, del Servicio la calidad del huevo, sin olvidar entender, al que se acompañan las
de Nutrición y Bienestar SNiBA el compromiso con el medio ilustraciones de la tercera autora,
- sniba.es - de la Universidad ambiente." Natalia Ciria, que hacen más fácil
Autónoma de Barcelona, trata de comprender la información
de resumir de forma sencilla un Los autores han hecho el esfuerzo para el público no especializado.
tema que suscita curiosidad a los de concentrar la información
consumidores. de un texto amplio titulado Una de las ilustraciones que
"Alimentación de las gallinas acompañan al texto es la
Es importante explicar que ponedoras", - disponible siguiente:
las gallinas que están en las también en la página web -,
granjas sin acceso al exterior se
alimentan de forma muy similar
a las que pueden pasear por
parques al aire libre. La mayoría
de los consumidores piensa que
las gallinas que salen fuera se
alimentan fundamentalmente de
"hierbas y gusanitos", un mito que
suele completarse con el contrario:
que el pienso que se da a las
gallinas encerradas se compone
de "alimentos poco sanos".
Por eso el artículo comienza NOTICIAS
diciendo que "Las gallinas
ponedoras comen alimentos
completos y equilibrados. Los
expertos en nutrición diseñan
dietas que aportan la energía y
los nutrientes necesarios para
el normal funcionamiento del
organismo y la formación del
huevo. Para ello, se seleccionan
ingredientes naturales y se
combinan en la cantidad y
proporción adecuada para
asegurar el bienestar y la salud
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EEPTA se reúne en tiempos
de confinamiento
Estuche de huevos comercializados
en Italia que se producen sin
La producción ecológica son el aumento del coste de algunos sacrificar los pollitos macho
y el sacrificio de pollitos, aditivos en las últimas semanas,
preocupaciones comunes debido a la parada de algunas
fábricas proveedoras en China, sus ministros de agricultura para
El 17 de marzo los representantes que afecta tanto a aditivos como a acabar con el sacrificio de pollitos
de las organizaciones nacionales productos veterinarios. machos en el año 2022, lo que
de comercializadores de huevos de alienta la búsqueda de alternativas
Nuevo reglamento de producción
la UE - EEPTA - mantuvieron su viables en menos de dos años.
ecológica de huevos
reunión periódica de primavera por
videoconferencia e intercambiaron Las opciones posibles son criar
La EEPTA informó también de los
informaciones sobre la situación los machos y venderlos después
avances de la Comisión en la nueva
del sector. para carne, o bien el sexado in ovo.
regulación para la producción de
El sector de la carne de ave se ha
huevos ecológicos. Los puntos de
En cuanto al mercado, se constató mostrado contrario a la cría de
mayor interés son, entre otros:
que el impacto de la crisis pollos de estirpes de puesta, ya que
sanitaria por el coronavirus es • Se considerará la veranda como no hay mercado para estas aves. El
muy diferente para el huevo fresco superficie útil solo en el caso futuro, por lo tanto, se centra en el
y los ovoproductos. El huevo en de que esté accesible las 24 sexado in ovo. La empresa Selectegg
cáscara ha tenido desde mediados horas a las aves y aislada de las cuenta con la técnica y produce este
de febrero una demanda superior condiciones climáticas; tipo de huevos, aunque aún debe
a lo habitual en todos los países y desarrollarla para alcanzar la escala
los precios se mantienen al alza, • Las pollitas y reproductoras necesaria para abastecer el mercado.
en línea con la estacionalidad deberán contar con parques
tradicional. Sin embargo, los exteriores. Los huevos producidos con este
fabricantes de ovoproductos sufren sistema de sexado se venden en
• La alimentación deberá ser algunos supermercados de Francia
las consecuencias de la obligada
ecológica en 2026, y un 30% y Alemania bajo acuerdo con la
parada en los hoteles, restaurantes
procedente de la misma región empresa, y llevan la marca “Respeggt
y comedores de instituciones, lo que
de producción. eggs”. La presión para implantar el
ha reducido sustancialmente sus
ventas. sexado in ovo viene principalmente
• Tratamientos veterinarios: Se
de la administración y los detallistas,
mantiene un mínimo de 48
La representación italiana que ya han anunciado en ambos
horas de periodo de retirada para
manifestó su preocupación por casos compromisos concretos. En
todos los productos veterinarios
las dificultades de abastecimiento Alemania el acuerdo en la actual
alopáticos de síntesis química.
de materias primas por carretera, coalición de gobierno es que no se
Está pendiente de consulta el
especialmente de maíz de Ucrania, sacrifiquen los pollitos desde enero
caso de los antiparasitarios.
debido a las restricciones para el de 2022 y que a partir del 1 de junio
transporte en países vecinos, tales Sacrificio de pollitos macho de 2024 no existan ya manadas
como la imposición de cuarentena de ponedoras procedentes de
a todas las personas procedentes de Los representantes de Francia y incubadoras que sacrifican pollitos
Italia. Otros problemas detectados Alemania explicaron el acuerdo de macho.
Avicultura.COM 53
Mayo 2020 | No 737
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
La Comisión Europa reclama la libre
circulación en el mercado único
Italia denuncia restricciones que condicionan su abastecimiento
La crisis del coronavirus ha La organización europea productos agropecuarios y
puesto de relieve el desafío de de comercializadores alimenticios tras las medidas
proteger la salud de la población agroalimentarios – CELCAA - ha adoptadas por Austria, Hungría
manteniendo la libre circulación agradecido esta iniciativa y su y Eslovenia, que afectan a la
de personas, bienes y servicios pertinencia, especialmente las entrega de alimentos y productos
esenciales en Europa. Tras las recomendaciones que apoyan el agropecuarios originarios de
limitaciones a la movilidad de suministro de mercancías y la Italia. Los comerciantes también
personas y mercancías adoptadas libre circulación de productos. se enfrentan a desafíos en los
por algunos gobiernos europeos, Recuerda además que es crucial puertos y carreteras en las
la Comisión publicó el 16 de que los transportistas puedan fronteras donde los trabajadores
marzo el documento titulado circular a través de las fronteras, están controlados, lo que afecta a
"Covid-19 - Directrices para las como indica la comunicación. la entrega y la descarga.
medidas de gestión fronteriza
para proteger la salud y garantizar Pero la CELCAA lamenta que La CELCAA pide que las medidas
la disponibilidad de bienes y la comunicación no indique se ajusten rápidamente a las
servicios esenciales". las medidas que adoptaría la directrices de la Comisión.
Comisión contra los Estados Mantener las restricciones
El documento pretende proteger la miembros que no respeten aumenta el riesgo de escasez
salud de la población sin perturbar esos principios, dado que de alimentos y piensos para
la libre circulación de personas y son necesarias garantías de empresas, agricultores y
de bienes y servicios esenciales que se protegerá el mercado consumidores. Y destaca que
en toda Europa. Recuerda que interior. Indica que es crítica los productos perecederos son
las políticas de la Unión para la situación en Italia, por las particularmente sensibles a los
controlar personas y mercancías restricciones al comercio de retrasos.
deben respetar el principio de
solidaridad entre los Estados
NOTICIAS
miembros, ya que mantener el
funcionamiento del mercado
único es clave para evitar la
escasez y las dificultades sociales
y económicas en los países
europeos.
Por ello advierte a los Estados
miembros de que no tomen
medidas que pongan en peligro
el mercado único ni apliquen
prácticas desleales.
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Inprovo continúa su iniciativa "Gente del huevo"
Los trabajadores del sector, comprometidos para garantizar
el abastecimiento
El sector del huevo y los ovoproductos trabaja Sobre el papel de la ganadería en España,
durante el estado de alarma para garantizar el añade: “Ahora más que nunca tenemos que ser
abastecimiento de este alimento básico en la conscientes de que el sector agroalimentario,
cesta de la compra. y el ganadero especialmente, es el motor
El sector del huevo español produjo unas económico del medio rural español”.
830.000 toneladas de huevos en 2019,
suficientes para el consumo interno y para En los últimos días, empleados de varias
exportar 105.000 t. a países de todo el mundo. empresas han grabado videos mientras
trabajan durante los días del estado de alarma,
El presidente de INPROVO, y animan a los ciudadanos, afirmando que
Juan Julián Sánchez, destaca "esto pasará".
“el esfuerzo que están realizando los
trabajadores de las empresas del sector del Los videos recogidos hasta ahora pueden verse
huevo en estos momentos difíciles para todos. en el canal de YouTube "Gente del Huevo",
Los ciudadanos seguirán disponiendo de de INPROVO. Quienes deseen compartir sus
huevos en las tiendas, un alimento básico en videos sobre la Gente del Huevo en estos días,
nuestra dieta y nuestra cultura gastronómica.” puede enviarlos a las asociaciones de INPROVO
Y agradeció "el compromiso de todos los o a la interprofesional. Estarán disponibles
profesionales, esa “Gente del Huevo” de la que mientras dure la epidemia por Covid-19.
estamos muy orgullosos.”
Avicultura.COM 55
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