Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes - Elisava
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Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes
MÁSTER EN DISEÑO Presentación El objetivo es preparar al estudiante para
DE INTERIORES PARA afrontar el proceso creativo, no solo resol-
HOTELES, BARES Cómo podemos crear espacios que den viendo la organización de los espacios y
Y RESTAURANTES respuesta a las necesidades del sector su ambientación, sino también analizando
turístico actual? ¿Cómo dotamos de va- los hábitos y formas de uso. En conse-
lor funcional y emocional a los espacios cuencia, el estudiante se prepara para
Inicio de acogida? practicar metodologías que incentiven la
Septiembre y febrero innovación y el desarrollo de conceptos
La realidad de lo que conocemos como originales.
Créditos ECTS hoteles, bares y restaurantes se ha trans-
60 formado exponencialmente durante los No hay duda de que el ámbito local de
últimos años y se encuentra en perma- Barcelona, con el turismo como primera
Idioma nente expansión. Se trata de un sector fuente de ingresos y con una larga tradi-
Castellano. Se necesita tener un en auge, cuyas actividades empresariales ción que ya podemos denominar cultura
nivel alto de castellano, tanto de reclaman una gran creatividad y un amplio en cuanto a diseño de hoteles, bares y
comprensión, como de habla conocimiento de las circunstancias espe- restaurantes, ofrece un marco ideal para
y escritura. cíficas que en ella concurren. Es por ello el desarrollo de este máster.
Inglés. Comprensión oral y escrita que el máster en diseño de interiores para
a nivel intermedio. Algunas hoteles, bares y restaurantes, capacita
sesiones pueden ofrecerse en profesionalmente para actuar y crear Dirección
inglés, en función del ponente, dentro del ámbito de la hostelería
con soporte escrito o audiovisual. y la restauración. RICARDO GUASCH CEBALLOS
Doctor en Arquitectura por la UPC.
Dirección El papel del diseñador de interiores es hoy Director del Máster en Diseño de
Ricardo Guasch capital por lo que respecta al concepto Interiores para Hoteles, Bares y
tradicional de acogida, alojamiento y Restaurantes de Elisava y Director del
Titulación asistencia que comportan unas activida- Postgrado en Diseño del Espacio de
Máster en Diseño de Interiores para des siempre basadas en la proximidad Trabajo. Director académico de Elisava
Hoteles, Bares y Restaurantes, y en la atención al cliente. Se une hoy la entre 2011 y 2014. Profesor asociado en
título expedido por la Universitat exigencia de otorgar nuevos valores fun- la ETSAV-UPC entre 1993 y 2011. Estudio
de Vic – Universitat Central de cionales y emocionales a los espacios,en profesional propio g s arquitectura. Ha
Catalunya (UVic-UCC). respuesta a los nuevos comportamientos publicado varios textos sobre concepción
y anhelos de una sociedad en continua moderna del espacio, espacio de trabajo
Horario transformación y a los que, sin duda, el y vivienda. Destacan: Indeterminación,
Lunes, martes y jueves, promotor quiere responder. complementación, apropiación. Notas
de 17h a 21.15h. sobre la adaptación funcional del interior
El diseñador tiene que atender a la gran habitado (Temes de Disseny nº 30), y
cantidad de condicionantes que intervie- Espacio fluido versus espacio sistemático
nen en la toma de decisiones previa al (edicions UPC).
proyecto para este tipo de negocios: el
contexto general en el que se emplaza la
actividad de los usuarios —sea trabajo, Destinatarios
ocio o vacaciones—, el estatus económi-
co del cliente tipo —desde el lujo al low Diseñadores, Arquitectos y Arquitectos
cost—, el modelo de comportamiento Técnicos, Licenciados en Bellas Artes con
—de la socialización a la intimidad—, domino de programas de diseño tridimen-
que puede dar lugar a espacios altamente sional, perfiles profesionales o académi-
compartidos o de gran privacidad, la ubi- cos con experiencia acreditada en los
cación, el ámbito social y geográfico, etc. distintos campos de este estudio.
Así, en este curso el estudiante aprenderá
a implicarse en proyectos complejos, y
a ser altamente competente en la inter-
pretación de un perfil de negocio muy
diversificado, que se encuentra, a su vez,
representada por otras figuras muy creati-
vas: la del manager de la cadena hotelera,
la del chef, o la del barman, con las que
deberá interactuar.
ELISAVA — 2Objetivos • Dentro del entorno académico, aprove- Estructura
char para potenciar el rigor y, a la vez,
• Formar profesionales del diseño de inte- la experimentación. Dominar la termino- MÓDULO 1
riores en relación con el creciente sector logía ad hoc. Abrir vías para la innova- DISEÑO EFÍMERO. POP-UP BAR
de la hostelería. Este sector incluye el ción y la investigación, registrando
conjunto de servicio que se ofrecen y analizando modelos. Proceso creativo
dentro de las empresas dedicadas al • Trabajo en equipo: Diseño de un bar
alojamiento, la comida y la bebida a los pop-up para usos efímeros en un
usuarios a cambio de un precio fijado. Requisitos lugar dado.
Es, por tanto, un curso especializado en de admisión
el que se pretende abordar en profun-
didad la especial casuística de este • Título universitario o título propio MÓDULO 2
sector tan dinámico. de universidad. DISEÑO NARRATIVO. BAR
• Alcanzar una capacitación del diseñador • Perfiles profesionales relacionados
que incluya la perspectiva del sector con el área del máster. Narrativa del espacio interior
hotelero, y de los bares y restaurantes, a • Formación básica en software 3D • Nociones básicas sobre el naci-
menudo representada por actores creati- y de diseño de interiores. miento de los restaurantes y bares,
vos como el manager hotelero, el chef, o • Nivel alto de castellano e inglés. y su evolución hasta nuestros días.
el barman, con los que se debe interac- • CV académico y profesional. Análisis específico de los bares y
tuar para dar respuesta a su visión. • Carta de motivación. restaurantes de Barcelona / Cataluña /
• Conocer en profundidad la casuística España desde los años 80 como un
del sector en todas sus modalidades: fenómeno singular.
hoteles temáticos o tradicionales, hos- Competencias • Trabajo individual: El bar como garito
tales, lodges, restaurantes para la coci- en la literatura, la pintura y el cine.
na de vanguardia, fast-food, cantinas, • Capacidad para generar propuestas in- Reconocimiento integral de un modelo
bares de tapas, bares musicales, etc. novadoras y creativas dentro del ámbito y generación de una imagen como
• Poner a disposición del estudiante las objeto del programa. expresión sintética de un relato de bar.
herramientas necesarias para hacer • Capacidad de análisis para la indaga- Incluye detalles constructivos de la
propuestas innovadoras que atesoren ción documental sobre el campo espe- sección de la barra de bar.
potencial de éxito a partir del conoci- cífico de este programa de estudios.
miento exhaustivo de los condicionantes • Comprensión de la casuística empresa- La evaluación de este módulo se hará
que intervienen en el sector, especial- rial del sector en el momento actual. sobre el trabajo individual.
mente en los nuevos comportamientos, • Capacidad para evaluar un encargo
actitudes y anhelos del usuario. profesional del sector en cualquiera de
• Preparar al estudiante para dar solu- sus tipologías y reconocer las necesida- MÓDULO 3
ciones integrales que incluyan todos des reales del cliente. CONCEPT DESIGN.
los ámbitos que intervienen en estos • Dominio de todo el proceso creativo ESPACIO GASTRONÓMICO
lugares, tanto los de representación desde la conceptualización has-
(espacios para usuarios), como los de ta la realización del proyecto y su Análisis
servicio (producción, administración, perceptivo mantenimiento. • Análisis del encargo. Relación con el
mantenimiento, etc.). • Resolver la integración de todas las cliente, el tipo de negocio. El inter-
• Asimilar una actitud transversal frente al instalaciones técnicas y equipamientos locutor principal: el chef, el barman.
diseño, incorporando el amplio abanico que confluyen en el proyecto. Análisis de la zona, tipo de producto,
de disciplinas que intervienen en la • Control de las diversas disciplinas im- tipo de comida, nivel económico,
definición de estos interiores, de la ilu- plicadas, tales como mobiliario, gráfica tipo de operativa, ca pacidad y aforo.
minación al equipamiento de mobiliario aplicada, iluminación, etc. Competencia, oportunidades de inno-
y al resto de objetos funcionales que • Buena resolución en la expresión públi- vación. Legislación vigente aplicable.
pueblan el espacio, y a los tejidos y la ca de ideas y proyectos propios.
gráfica aplicada. • Conocimiento de las fases de tra- Concepto
• Conocer todas las fases de trabajo y bajo y realización de un proyecto • Búsqueda del motivo (Concept History)
consecución de un proyecto profesional profesional en el ámbito del diseño que abarcará el proyecto en todas sus
dentro del ámbito objeto del programa. interior corporativo. facetas. Motivos inspiradores, brain-
• Adquirir una preparación completa • Dominio de la relación con los agentes storming, tematización. Perspectiva
que permita afrontar los proyectos con involucrados en el proyecto. medioambiental, ecodesign aplicado.
solvencia tanto desde el punto de vista • Capacidad para el trabajo en equipo. Puesta a prueba del concept en la
estético como técnico. organización espacial del restaurante.
ELISAVA — 3• Trabajo en equipo: Ejercicio de carácter Equipamiento y decoración MÓDULO 5
proyectual: Propuesta de modelo • FF&E (Furniture, Fixtures and COMPONENTES HOTEL
innovador de restaurante en función del Equipment). Elección e integración de
concepto, en un lugar dado. luminarias en el proyecto de ilumina- Correlación entre modelos de gestión y
ción. Selección o integración del para- organización espacial en el sector hote-
La evaluación de este módulo se hará mento y elementos de la mesa. lero. Organización vertical vs. horizontal.
sobre las entregas del trabajo en equipo. • Elementos de decoración. Encargo o Case Study.
selección e integración de obras ar-
tísticas. Integración de la señalización Espacios públicos
MÓDULO 4 y rotulación. • De representación: lobby, hall, atrium,
PROYECTO RESTAURANTE recepción y restrooms.
Materiales • Meeting: salones, bibliotecas,
4.1. La evaluación de este módulo se ponde- conference rooms, ballrooms.
REQUISITOS TÉCNICOS rará entre el trabajo individual propuesto • Food & Beverage: bar, lounge, dinning,
y la aplicación de sus contenidos en el club, breakfast, break area, terraza.
Implantación proyecto final. Los profesores del módulo • Lúdicos: sala de juegos, gimnasio,
• Análisis y desarrollo de las diferentes complementarán las tutorías del proyecto. wellness centre, spa, vinacoteca,
partes de un proyecto de restauración. cocking lab, cinemateca.
Distribución de la planta, accesibilidad, Tipologías actuales más comunes.
flujos de clientes, servicio y mercade- Tendencias internacionales recientes. Espacios privados
rías. Zonificación: espacio de comedor, Mapa esquemático del sector. • De tránsito: vestíbulos, escaleras,
zona de cocina, office, vestuario, caja rellanos, pasillos.
y áreas de servicio, lavabos, almacena- Modelos • La habitación: model room, suites,
miento, basuras, etc. Revisión de las recientes ediciones de los junior suites, family rooms, aparthotel,
Restaurant & Bar Design Awards. compartida.
Sistemas La evaluación de este módulo se integrará • El baño. Modelos y evolución. Nuevas
• Incorporación de las instalaciones. en la evaluación del Proyecto final. experiencias.
Instalación eléctrica. Instalación
de lampistería. Instalación de gas. 4.3. Las sesiones lectivas se relacionan con
Saneamiento y desguaces. Extracción PROYECTO un workshop.
de humos. Aire acondicionado y
renovación de aire. Instalación musi- Proyecto
cal. Instalación de lugares de servicio. Se propondrá a los alumnos el desarrollo MÓDULO 6
Cámaras. Alarma. Domótica. Previsión de un proyecto de restauración en un LA ORGANIZACIÓN ESPACIAL
de mantenimiento. local real de Barcelona. Se asignará a AL SERVICIO DEL CONCEPTO.
los alumnos una tipología gastronómica HOTELES Y NEW HOSTELLING
Visita de obra determinada para desarrollar su proyecto: Organización de un hotel a partir de un
• Seguimiento de la construcción y restaurante de autor (cocina creativa), modelo de gestión y de un concepto.
decisiones in situ. Detalles de obra, restaurante de cocina catalana casera o
modificaciones. Final de obra. Mejoras bien restaurante de cadena de fast-good • Orígenes y referentes históricos.
posteriores de uso. ecológico de calidad. El local se tendrá • Modelos de la cultura del bienestar.
que resolver íntegramente. El proyecto se • Tendencias y nueva economía.
La evaluación de este módulo se integra- elaborará sobre la base de las nociones •
rá en la evaluación del Proyecto final. impartidas en los módulos 1 a 4 para Las sesiones lectivas se relacionan con un
interrelacionar los avances lectivos con la ejercicio de carácter proyectual consisten-
4.2. praxis del encargo. te en una propuesta de modelo innovador
MOBILIARIO Y EQUIPAMIENTO de restaurante en función del concepto,
CANAL CONTRACT en un lugar dado.
Mobiliario
• Elección de mobiliario contract y perso-
nalización. Diseño de mobiliario propio.
ELISAVA — 4MÓDULO 7 Profesorado STEFANO COLLI
PROYECTO HOTEL. Arquitecto y diseñador. Socio fundador
PROYECTO CON CLIENTE REAL RICARDO GUASCH en SCAD.
Casuística: ampliación, renovación, Doctor Arquitecto por la UPC.
transformación o rehabilitación. Coordinador del Área de Másters COQUE CLARET
y Postgrados de Elisava. Arquitecto por la UPC. Profesor
Temáticas: wellness, escolar y geriátrica, en ETSAV-UPC.
deportiva, de género, low cost, corporati- PATRICIA VON AREND
va vs. conyugal, familiar, turística, singles, Diseñadora de interiores. Fundadora AMADEU SANTACANA
club privado, etc. del gabinete de interiorismo Denys & Arquitecto por la UPC. Profesor
von Arend, especializado en diseño de en ETSAV-UPC.
interiores de hoteles, oficinas, bares
MÓDULO 8 y restaurantes. JORDI GINABREDA
PROYECTO CONTRACT. Diseñador de interiores.
MODEL ROOM JULI CAPELLA
Arquitecto. Fundador del estudio de CURRO CLARET
• Fit Out. Los acabados arquitectura Capella-García, especializado Diseñador. Profesor de Grado en Elisava.
• Furniture, Fixtures & Equipment (FF&E). en diseño de hoteles, bares y restauran-
Provocar la exclamación. Diseñar el aco- tes. Fundador de las revistas De Diseño MARCOS CATALÁN
gimiento perfecto. Despertar los sentidos. y Ardi y responsable de diseño en la Diseñador de interiores. Profesor de
La fuerza de la evocación. Noción del revista Domus. Grado en Elisava.
confort. La obligada funcionalidad.
• Señalética. Caminos, evocaciones y DANIEL FREIXES
atracciones. Aplicación al concepto. Arquitecto e interiorista. Fundador de Varis Colaboradores
Proyectos con cliente real: diseño de Arquitectes. Premio Nacional de Diseño.
una model room. Trabajo en equipo con RICARD FERRER
la colaboración de cadenas hoteleras RAFAEL BERENGENA Diseñador industrial. Director del máster
medianas o grandes. Arquitecto por la UPC. Director de pro- en Diseño de Mobiliario de Elisava.
yectos en el estudio Lázaro Rosa-Violán.
MARÍA GÜELL
Codirección PILAR SOTO Lighting designer. Iluminación escenográ-
Arquitecta e interiorista. Directora de pro- fica. Fundadora del estudio “La invisible”.
PATRICIA VON AREND yectos en el estudio Lázaro Rosa-Violán.
Diseñadora por IADE de Barcelona. MIQUEL GARCIA
Fundadora y directora del estudio de MANU BAUZA Arquitecto por la ETSAB. Director técnico
Interiorismo DENYS & VON AREND Diseñador de interiores. Fundador de la programación de Cad en MicroCad-
(1986) especializado en diseño de de Bloomint Design. Microgestión. Cad Manager y BIM
espacios para el trabajo, proyectos de Manager, experto en ArchiCad.
interiorismo corporativo para empresas y MAYA ROLANDO
proyectos de interiorismo para Hoteles. Diseñadora gráfica. Directora de RAMÓN CORTÉS
Mandaruixa Design, especializado en Arquitecto. Director de interiorismo en la
Docente en la Escuela Elisava en Másters environmental graphics. empresa G56 promotora y constructora.
y Postgrados y profesora invitada en Profesor de diseño en la ETSAB.
la Universidad CEDIM en Monterrey SERGI PARREÑO
(Méjico) en el marco de los cursos de Diseñador por Elisava. Director de FRANCESC LABASTIDA
verano “SUMMER STARS 2013”. Mandaruixa Design, especializado Arquitecto. Ex-decano del COAC. Técnico
en interior design. del consejo asesor para la redacción del
Moderadora y ponente habitual en nuevo Código Técnico de Edificación.
Conferencias y convenciones sobre HELENA PUIG
Diseño, estrategias y todos los temas Diseñadora de interiores por BAU. PERE COLOMER
relacionados con los espacios de trabajo Fundadora de Piedra Papel Tijera Licenciado en Ciencias Económicas
y las nuevas tendencias de Hoteles. Interiorismo. y Empresariales, Rama Empresa
(1987). Consultor-Partner de Innova
Medalla de oro que concede La WENCESLAO CALERO *Management (Barcelona), dedicado al
Asociación Española de Profesionales Diseñador de interiores. Responsable desarrollo de proyectos de consultoría
de la Imagen. Este Galardón fue otorga- de proyectos en el estudio Denys & para hoteles y otras empresas.
do a un selecto grupo de profesionales von Arend.
y empresas de diferentes sectores, en
reconocimiento a su inestimable servicio
a favor de la imagen.
ELISAVA — 5BRUNO HALLÉ BOIX
Máster en Gestión Hotelera Internacional
(Cornell University School of
Administration / Ecole Supérieur des
Sciences Economiques et Commerciales
ESSEC). Socio cofundador de
Magma Turismo.
DANIELLA BRUZAL
Arquitecta e interiorista. Directora de pro-
yectos en el estudio Lázaro Rosa-Violán.
XAVIER OROZCO
Director de Organications,
consultoría estratégica.
TXATXO SABATER
Doctor arquitecto. Profesor titular en
el Departamento de Composición
Arquitectónica de la UPC.
MARC CUIXART
Arquitecto por la UPC. Profesor en los es-
tudios de Diseño de Interiores en Elisava.
OLIVER STYLE
Projectic Co-founder. Passive House
Consultant.
ESTER ALVAREZ
Diseñadora y Arquitecta Técnica.
Responsable de proyectos en
Denys&von Arend.
ANNA ORDI
Diseñadora de interiores. Responsable
de proyectos en Denys&von Arend.
CAROLINE JUSSAUD
Diseñadora de interiores. Co-founder
de Bloomint Design.
CAROLINE SABINE
Diseñadora de interiores. Co-founder
de Bloomint Design
ELISAVA — 6MÁS INFORMACIÓN elisava.net Antiguos Alumnos: Los Alumni Bold se beneficiarán de un 15% de descuento sobre el importe de los cursos que se imparten en la Escuela. La relación de profesores del programa es susceptible a variar en función de condicionantes ajenos al programa. Elisava se reserva la posibilidad de introducir cambios en la programación, así como el derecho de suspender el curso dos semanas antes de su inicio si no se alcanza la cifra mínima de participantes, sin otra obligación que la devolución de las cantidades satisfechas a cada participante. Los horarios de los programas de Másters y Postgrados pueden ampliarse en función de las actividades del curso (fines de semana incluidos). www.elisava.net La Rambla 30-32 · 08002 · Barcelona IG / TW: @elisavabcn elisava@elisava.net T (+34) 933 174 715 FB: @elisavabarcelona
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