Morrisania WIC NNM 2022 Spanish - Morrisania WIC NNM 2022 Spanish - WICstrong
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Tabla de Contenido Zanahorias con Tomates y Pasta de Coditos ............................................................................................ 3 Sándwiches de Manzana ............................................................................................................................... 5 Ensalada de atún Sanchico .......................................................................................................................... 7 Ejotes y Papas Pequeñas .............................................................................................................................. 9 Parfé de baya crocante ............................................................................................................................... 11 Repollo Agridulce ......................................................................................................................................... 13 Agua saborizada .......................................................................................................................................... 15 Sopa de Pollo con Bolitas de Masa ........................................................................................................... 17 Tots de Coliflor al Horno ............................................................................................................................. 20 Tacos de Pescado ......................................................................................................................................... 22 Tostadas Francésas Fantásticas ............................................................................................................... 24 Pizza de Fruta Para Llevar ......................................................................................................................... 26 Arroz Integral al Curry con Semillas de Calabaza, Albaricoques y Espinacas ................................... 28 Pollo a la mozzarella con espinacas y ajo ................................................................................................ 31 Chili de tres latas ......................................................................................................................................... 33 Lasaña en sartén .......................................................................................................................................... 35 Sopa de Albóndigas ..................................................................................................................................... 37 Nachos con Pimiento Dulce ........................................................................................................................ 39 Conchas de coliflor con queso ................................................................................................................... 41 Pizza Para Cualquier Día ............................................................................................................................. 43 Panqueques de Compota de Manzana ..................................................................................................... 45 Espinacas y hierbas al horno ..................................................................................................................... 47 Malvaviscos con Fresas .............................................................................................................................. 49 Sopa de Tofu, Tomate y Espinaca ............................................................................................................. 51 Camotes con Maple ..................................................................................................................................... 53 Pan de Calabacín .......................................................................................................................................... 55
Zanahorias con Tomates y Pasta de Coditos Hace: 4 porciones Cada porción de este delicioso y rápido plato de pasta provee 1 ½ taza de verduras. Ingredientes 1 cucharada aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada 4 tomates italianos (tomates cereza) picados enlatados 1/2 taza jugo de tomate enlatado 6 zanahorias peladas y rebanadas 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta negra 1/4 cucharadita azúcar 2 cucharadas perejil picado fresco (o una cucharadita de perejil deshidratado) 1 cucharadita mantequilla 1 taza pasta estilo coditos, cocidos Preparación 1. En una sartén, sofría la cebolla en aceite hasta suavizarla pero sin dorarse. Agregue los tomates, zanahorias, sal, pimienta y azúcar. 2. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente otros 5 minutos, o hasta que las zanahorias esten suaves y los tomates cocidos hasta formar una salsa. 3. Agregue el perejil. Mezcle la mantequilla con la pasta (coditos) cocidos y vierta la mezcla de zanahorias sobre los coditos. Origen: University of Rhode Island Cooperative Extension The Expanded Food and Nutrition Education Program Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 3
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta (248g) Vegetales 1 1/2 tazas Granos 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 163 Grasa Total 5g Grasa Saturada 1g Colesterol 3 mg Sodio 307 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 27 g Fibra Dietética 5g Azúcares Total 9g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 4g Vitamina D 0 mcg Calcio 55 mg Hierro 1 mg Potasio 616 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 4
Sándwiches de Manzana Hace: 2 Servings Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes 1 manaza mediana 2 cucharadas de crema de cacahuate 1 cucharada de pasas Preparación 1. Lávese las manos con jabón y agua. 2. Enjuague la manzana y córtela transversalmente en 6 rodajas redondas. Quite el corazón y luego corte cada rodaja por la mitad. 3. Unte 1/2 cucharadita de crema de cacahuate en un lado de cada rodaja de manzana. 4. Ponga 4 a 6 pasas encima de la crema de cacahuate en cada rodaja de manzana. 5. Cubra con otra rodaja de manzana, con el lado de la crema de cacahuate hacia abajo. Apriete suavemente. 6. Continúe con las rodajas de manzana restantes. Origen: Food Hero Oregon State University Cooperative Extension Service Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 5
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Frutas 3/4 tazas Nutrientes Cantidad Proteína 1 onza Calorias 147 Grasa Total 9g Grasa Saturada 2g Colesterol 0 mg Sodio 58 mg Total Carbohidrato 16 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 3g Azúcares Total 11 g Azúcares Añadidos Incluidos 1g Proteínas 4g Vitamina D 0 mcg Calcio 14 mg Hierro 0 mg Potasio 233 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 6
Ensalada de atún Sanchico Hace: 4 porciones Ingredientes 1 lata trozos de atún ligero (en agua. 6.5 onzas) 1 taza tomates Roma (picados) 1/4 taza cebolla morada (picada) 1 aguacate grande (picado) 2 cucharaditas jugo de limón 1 cucharadita pimentón molido 1/4 cucharadita sal 1/2 mango grande Preparación 1. Escurra el atún. Páselo a un tazón para mezclar y mézclelo bien con el aguacate para añadir textura. 2. Añada los tomates, cebolla, pimentón, jugo de limón, sal y el mango. Origen: Houston Food Bank Chef Jose Montoya Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 7
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta (259g) Frutas 1/4 tazas Vegetales 1/2 tazas Nutrientes Cantidad Proteína 1 1/2 onzas Calorias 120 Grasa Total 6g Grasa Saturada 1g Colesterol 15 mg Sodio 254 mg Total Carbohidrato 10 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 4g Azúcares Total 5g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 10 g Vitamina D 1 mcg Calcio 22 mg Hierro 1 mg Potasio 416 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 8
Ejotes y Papas Pequeñas Hace: 6 porciones Tiempo de cocido: 20 minutos Ingredientes 3 1/2 tazas ejotes congelados (bolsa de 16 onzas) 8 papas pequeñas lavadss, peladas y cortadss en mitades 1 cebolla mediana picada 1/4 cucharadita sal Preparación 1. Coloque todos los ingredientes en una olla para sopa y cúbralos con agua. 2. Lleve a ebullición y disminuya el fuego a medio. 3. Cocine alrededor de 20 minutos, o hasta que los ejotes y las papas pequeñas estén tiernos. Origen: Healthy Cookbook for African American Populations Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 9
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta (259g) Vegetales 2 1/4 tazas Nutrientes Cantidad Calorias 204 Grasa Total 0g Grasa Saturada 0g Colesterol 0 mg Sodio 112 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 46 g Fibra Dietética 8g Azúcares Total 4g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 6g Vitamina D 0 mcg Calcio 65 mg Hierro 2 mg Potasio 1105 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 10
Parfé de baya crocante Hace: 1 parfé (postre helado) Tiempo de preparación: 7 minutos ¡Tan rápido, tan fácil y tan delicioso! Este parfait es el favorito de niños y adultos por igual. Use yogur de soja en lugar de yogur regular para aquellos que no pueden consumir lácteos. Ingredientes 1/2 taza yogur de vainilla, sin grasa 1 taza arándanos o fresas (frescos o descongelados) 1/2 taza granola baja en grasa (o cereal crujiente) Preparación 1. Use una cuchara para servir en el vaso, luego cubra con frutas y granola. Origen: Saint Joseph College SNAP-Ed Nutrition Education Team (NET Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 11
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Frutas 1 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1 onzas Lácteo 1/2 tazas Calorias 396 Grasa Total 4g Grasa Saturada 1g Colesterol 2 mg Sodio 197 mg Total Carbohidrato 86 g Fibra Dietética 7g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 50 g Azúcares Añadidos Incluidos 26 g Proteínas 11 g Vitamina D 2 mcg Calcio 217 mg Hierro 3 mg Potasio 486 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 12
Repollo Agridulce Hace: 8 porciones Ingredientes 1/2 repollo (4 tazas de repollo picado) 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita semilla de apio 2 cucharadas azúcar 3 cucharadas vinagre Preparación 1. Corte el repollo por mitad y enjuágelo con agua. 2. Pique el repollo en pedazos delgados y pequeños. 3. En un tazón grande, combine los ingredientes y mezcle bien. 4. Cubra el tazón. 5. Ponga en el refrigerador durante varias horas antes de servir. Origen: Pennsylvania Nutrition Education Network Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 13
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 porción 1/2 taza de Vegetales 3/4 tazas repollo preparado, 1/8 de la receta (44g) Nutrientes Cantidad Calorias 28 Grasa Total 0g Grasa Saturada 0g Colesterol 0 mg Visite MyPlate.gov Sodio 156 mg Total Carbohidrato 7g Fibra Dietética 1g Azúcares Total 5g Azúcares Añadidos Incluidos 3g Proteínas 1g Vitamina D 0 mcg Calcio 25 mg Hierro 0 mg Potasio 102 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 14
Agua saborizada Hace: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Pruebe esta combinación de sabores refrescantes con sandía, lima y menta, o ¡cree su propia bebida! Ingredientes 1 lima de menta (5 hojas opcionalmente) Preparación 1. Lave los alimentos. 2. Reúna, corte* y mida los ingredientes antes de comenzar la receta. 3. Añada todos los ingredientes más agua fría suficiente para llenar una jarra de 2 cuartos. Enfríe durante la noche en el refrigerador para obtener un mayor sabor, y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para tomar. La fruta estará fresca en el agua hasta 48 horas luego de ser preparade. 4. Después que tome el agua, puede comer la fruta o mezclarla para hacer un batido. Origen: Colorado State University Extension. Eating Smart, Being Active. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 15
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 taza Nutrientes Cantidad Calorias 3 Grasa Total 0g Grasa Saturada 0g Colesterol 0 mg Visite MyPlate.gov Sodio 0 mg Total Carbohidrato 1g Fibra Dietética 0g Azúcares Total 0g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 0g Vitamina D 0 mcg Calcio 3 mg Hierro 0 mg Potasio 9 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 16
Sopa de Pollo con Bolitas de Masa Hace: 8 Porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocido: 45 minutos Pruebe esta versión de una favorita sopa de pollo con bolitas de masa. Este plato fácil, que solo requiere una olla, se puede hacer para una familia o para servir a una multitud. Ingredientes Para la sopa: 2 cucharadas aceite vegetal 2 tazas zanahoria, picada 1 taza cebolla, picada 1 taza apio picado, incluyendo algunas hojas 8 tazas caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio 2 tazas pechuga de pollo cocido y desmenuzado 1/2 cucharadita pimienta negra en grano 1 cucharadita tomillo seco 2 hojas de laurel 2 tazas hojas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes Para las bolitas de masa: 1 taza harina de trigo integral 1 taza harina de uso múltiple 3/4 taza leche descremada 1 huevo grande Preparación 1. Caliente el aceite en una olla de hierro fundido o una olla sopera a fuego medio-alto. 2. Sofría las zanahorias, las cebollas y el apio por 5 minutos. Agregue el caldo, el pollo, los granos de pimienta, el tomillo y las hojas de laurel. 3. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto por 20 minutos. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 17
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de las bolitas de masa hasta que estén bien mezclados. 5. Deje caer pequeñas cucharadas de masa en la sopa a fuego lento. 6. Cubra la sopa y deje que las bolitas de masa se cocinen por unos 20 minutos (se elevarán a la parte superior de la sopa mientras se cocinan). 7. Agregue la espinaca. 8. Retire las hojas de laurel antes de servir la sopa. Origen: MyPlate National Strategic Partners The Grain Chain Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 18
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 porción Vegetales 1/2 tazas Granos 2 onzas Nutrientes Cantidad Proteína 1 1/2 onzas Calorias 243 Grasa Total 6g Grasa Saturada 1g Colesterol 54 mg Sodio 534 mg Total Carbohidrato 30 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 4g Azúcares Total 4g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 18 g Vitamina D 0 mcg Calcio 73 mg Hierro 2 mg Potasio 412 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 19
Tots de Coliflor al Horno Hace: 3 Servings Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocido: 20 minutos Ingredientes 2 tazas de coliflor rallada o finamente cortada (aproximadamente la mitad de un cabeza de tamaño mediano) 1 huevo 3 cucharadas de harina 1/4 taza de queso cheddar, rallado 1/4 cucharadita de sal Preparación 1. Lávese las manos con jabón y agua. 2. Precaliente el horno a 400 grados F. 3. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. 4. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes y mezcle bien. 5. Presione la mezcla para poder preparar aproximadamente 15 bolitas o troncos pequeños y colóquelos en la bandeja para hornear con suficiente espacio entre cada uno. 6. Hornee por 20 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Para tots más crujientes, rostice por 2 minutos más. Preste atención especial para evitar que se quemen. Origen: Food Hero Oregon State University Cooperative Extension Service Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 20
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Vegetales 1/2 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1/2 onzas Proteína 1/2 onzas Calorias 107 Lácteo 1/4 tazas Grasa Total 5g Grasa Saturada 3g Colesterol 72 mg Sodio 296 mg Total Carbohidrato 9g Fibra Dietética 2g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 1g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 7g Vitamina D 0 mcg Calcio 93 mg Hierro 1 mg Potasio 240 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 21
Tacos de Pescado Hace: 4 porciones Ingredientes 1 cebolla morada, picada 1/2 taza cilantro, picado 1 taza ensalada de col enpaquetada 4 4-onza filetes de tilapia (o cualquier pescado blanco) 8 tortillas pequeñas de maíz 1 cucharadita chile en polvo (más o menos al gusto) Preparación 1. Limpie y corte la cebolla, el cilantro y la col. Mezcle en un tazón y reserve. 2. Cubra la bandeja para hornear con aceite en aerosol. Espolvoree ligeramente los filetes de pescado con chile en polvo y colóquelos en la bandeja para hornear. 3. Coloque en el horno aproximadamente a 6 pulgadas de la parrilla y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido. Usted sabrá que el pescado está listo cuando se pueda "desmenuzar". 4. Sofría las tortillas en una plancha o sartén con aceite, o caliente las tortillas en el horno microondas durante unos segundos hasta que estén suaves y calientes. 5. Rellene la tortilla con pescado, repollo, cebolla y cilantro y doble por la mitad. Sirva con la salsa y rodajas de cítricos, si se desea. Origen: ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 22
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 2 tacos Vegetales 1/2 tazas Granos 1 onzas Nutrientes Cantidad Proteína 2 1/2 onzas Calorias 169 Grasa Total 3g Grasa Saturada 1g Colesterol 47 mg Sodio 87 mg Total Carbohidrato 14 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 3g Azúcares Total 2g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 23 g Vitamina D 3 mcg Calcio 46 mg Hierro 1 mg Potasio 443 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 23
Tostadas Francésas Fantásticas Hace: 6 porciones Comience su día con esta clásica receta para el desayuno y sirva con frutas frescas o enlatadas. Ingredientes 2 huevos grandes 1/2 taza leche sin grasa 1/2 cucharadita extracto de vainilla 6 rebanadas pan de trigo jarabe, u otros adornos (opcional) Preparación 1. Caliente una sartén sobre fuego medio, o ponga una estufa elécrica a 375ºF. 2. Coloque los huevos, leche y vainilla en un molde para pastel o en un recipiente hondo y bata con un tenedor hasta que se integre bien. 3. Engrase la sartén con una capa ligera de aceite o aceite en aerosol para cocinar. 4. Remoje los dos lados de pan en la mezcla de huevo y cocine sobre la sartén caliente. 5. Cocine de un lado hasta bien dorado. Voltee el pan y cocine el otro lado. Tomará unos 4 minutos por lado. 6. Sirva con jarabe, compota (puré) de manzana, rebanadas de fruta o mermelada. Origen: University of Wisconsin Cooperative Extension Family Living Program Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 24
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 rodaja, 1/6 de la receta Granos 1 onzas (66g) Proteína 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 102 Grasa Total 3g Grasa Saturada 1g Colesterol 62 mg Sodio 160 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 13 g Fibra Dietética 2g Azúcares Total 2g Azúcares Añadidos Incluidos 1g Proteínas 6g Vitamina D 1 mcg Calcio 79 Hierro 1 Potasio 126 Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 25
Pizza de Fruta Para Llevar Hace: 1 porción Ingredientes 1 panecillo inglés (harina integral) 2 cucharadas crema batida de fresa sin grasa 2 fresas (en rodajas) 2 uvas (en rodajas) 2 rebanadas mandarinas Preparación 1. Tueste el panecillo inglés hasta que esté dorado. Unte el queso crema sobre un panecillo tostado. 2. Coloque las fresas, uvas y rodajas de naranja sobre el queso crema. Origen: University of Maryland Extension Food Supplement Nutrition Education Program Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 26
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 pizza de fruta Frutas 1/4 tazas Granos 2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 157 Grasa Total 2g Grasa Saturada 0g Colesterol 2 mg Sodio 352 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 29 g Fibra Dietética 5g Azúcares Total 9g Azúcares Añadidos Incluidos 4g Proteínas 9g Vitamina D 0 mcg Calcio 230 mg Hierro 2 mg Potasio 246 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 27
Arroz Integral al Curry con Semillas de Calabaza, Albaricoques y Espinacas Hace: 4 Servings El arroz integral adquiere un sabor explosivo cuando se agrega curry en polvo, cebollas y albaricoques secos. Las semillas de calabaza tostadas agregan un agradable crujido. Ingredientes 1 taza arroz integral (de grano corto, crudo) 1 cucharada aceite de oliva (o aceite de cocina) 2 dientes de ajo picados 1 cebolla roja, pelada y finamente picada (calabaza media u otra) 1 cucharada polvo de curry 2 tazas espinacas frescas, picadas 2 tazas caldo de verduras de bajo sodio (o caldo de pollo bajo en sodio) sal & pimienta (al gusto) 1 taza albaricoques secos (picados) 1/2 taza semillas de calabaza tostadas Preparación 1. Enjuague bien el arroz. 2. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande y pesada. 3. Agregue las cebollas y el ajo y cocine por 3-4 minutos, luego revuelva el polvo de curry. 4. Añada el arroz y el caldo y ponga a hervir a fuego alto. 5. Reduzca el calor, cubra y hierva a fuego lento por 30-45 minutos hasta que se absorba el líquido. 6. Retire del fuego y revuelva los albaricoques y las espinacas. 7. Vuelva a colocar la tapa y deje reposar durante 10 minutos. 8. Añada las semillas de calabaza, sal, pimienta (y más curry si lo desea) y fluff con un tenedor. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 28
9. Sirva inmediatamente. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 29
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 taza Frutas 1/2 tazas Vegetales 1/2 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1 1/2 onzas Calorias 463 Proteína 2 onzas Grasa Total 19 g Grasa Saturada 3g Colesterol 0 mg Sodio 150 mg Total Carbohidrato 64 g Fibra Dietética 8g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 20 g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 15 g Vitamina D N/A Calcio 93 mg Hierro 5 mg Potasio N/A Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 30
Pollo a la mozzarella con espinacas y ajo Hace: 8 porciones Ingredientes 8 mitades de pechuga de pollo (pequeñas, sin piel y deshuesadas) (pequeñas, sin piel y deshuesadas) 1/2 taza migajas de pan (condimentadas con hierbas italianas, molidas) (condimentadas con hierbas italianas, molidas) 8 onzas queso mozzarella, parcialmente descremado (rallado) (rallado) 1 cucharada aceite de canola 4 clavos dientes de ajo (picados) (picados) 2 paquetes hojas de espinaca (dos paquetes do 9 onzas) (paquetes do 9 onzas) Preparación 1. Precaliente el horno a 400 °F. 2. Coloque el pollo entre 2 hojas de papel plástico; golpee el pollo hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor. 3. Cubra el pollo con migajas de pan y colóquelo sobre un molde para hornear completamente cubierto con papel de aluminio. Deseche las migajas restantes. Hornee durante 10 minutos. 4. Cubra el pollo con queso; hornee de 4 a 5 minutos hasta que el queso se haya derretido y el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados F. 5. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto. 6. Agregue la mitad de la espinaca y cueza 1 minuto. 7. Agregue la espinaca restante. Cueza hasta que ablande, volteándolo ocasionalmente. Sirva con pollo. Origen: Simple Healthy Recipes ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 31
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Vegetales 1 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1/2 onzas Proteína 3 1/2 onzas Calorias 310 Lácteo 3/4 tazas Grasa Total 12 g Grasa Saturada 4g Colesterol 100 mg Sodio 364 mg Total Carbohidrato 9g Fibra Dietética 2g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 1g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 41 g Vitamina D 0 mcg Calcio 307 mg Hierro 3 mg Potasio 697 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 32
Chili de tres latas Hace: 6 porciones Este chili casi no necesita preparación, solamente abra las latas de frijoles, maíz y tomates, y ¡caliente todo junto en una olla! Ingredientes 1 lata frijoles, sin escurrir, bajos en sodio (pintos, rojos, o negros 15 onzas) 1 lata maíz, escurrido (15 onzas, o un paquete to 10 onzas de granos de maíz congelados) 1 lata taomate triturado, sin escurrir (15 onzas) chili en polvo (al gusto) Preparación 1. Coloque el contenido de las tres latas en una sartén. 2. Agregue el chile en polvo al gusto. 3. Mezcle todo bien. 4. Continúe revolviendo a fuego medio hasta que todo se haya calentado completamente. 5. Refrigere las sobras. Origen: Eating Smart, Being Active Colorado State University and University of California at Davis Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 33
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Vegetales 1 1/4 tazas Nutrientes Cantidad Proteína 1 1/2 onzas Calorias 129 Grasa Total 1g Grasa Saturada 0g Colesterol 0 mg Sodio 418 mg Total Carbohidrato 27 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 6g Azúcares Total 4g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 6g Vitamina D 0 mcg Calcio 61 mg Hierro 2 mg Potasio 473 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 34
Lasaña en sartén Hace: 8 porciones Ingredientes 8 onzas tiras de lasaña, sin cocer (o 4 tazas de otro tipo de pasta) 1 envase de queso ricota (o requesón), parcialmente descremado (15 onzas) 1/2 taza queso Parmesano (rallado) 1 1/4 cucharadas sazonador italiano 1 frasco de salsa de espagueti, bajo en sodio (24 onzas) 1 paquete espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas (10 onzas, o brócoli picado) 2 tazas queso mozzarella, parcialmente descremado, rallado Preparación 1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrala y reserve. 2. En un tazón pequeño, mezcle el queso ricota, ¼ de taza de queso parmesano y el sazonador italiano. 3. NO encienda la estufa hasta que haya colocado todas las capas de lasaña. 4. Vierta la mitad del frasco de salsa en una sartén honda sin engrasar. Coloque encima la mitad de la pasta cocida (4 tiras de lasaña). 5. Coloque la mitad de la mezcla de queso sobre la pasta. Cubra con la mitad de las espinacas o brócoli. 6. Espolvoree la mitad del queso mozzarella sobre las verduras. 7. Repita con el resto de la pasta, la mezcla de queso, la salsa, las verduras y el queso mozzarella. 8. Espolvoree con el resto del queso parmesano. Tape. 9. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita (aproximadamente 20 minutos). Deje reposar durante cinco minutos antes de servir. 10. Refrigere las sobras. Origen: Colorado State University and University of California at Davis. Eating Smart Being Active Recipes. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 35
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Vegetales 1/2 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1 onzas Lácteo 1 1/4 tazas Calorias 361 Grasa Total 14 g Grasa Saturada 7g Colesterol 38 mg Sodio 377 mg Total Carbohidrato 37 g Fibra Dietética 4g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 6g Azúcares Añadidos Incluidos 1g Proteínas 22 g Vitamina D 0 mcg Calcio 501 mg Hierro 3 mg Potasio 499 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 36
Sopa de Albóndigas Hace: 4 porciones Ingredientes 6 tazas agua 1/3 taza arroz integral 3 cubitos de caldo de carne de res (o de pollo bajo en sodio o 1 cucharada de caldo en polvo bajo en sodio) 4 cucharadas ramitas de orégano (fresco picado en trozos finos o 1 cucharada de orégano seco) 8 onzas carne magra de res, pavo o pollo 1 tomate (picado en trozos finos) 1/2 cebolla (pelada y picada en trozos finos) 1 huevo (grande) 1/2 cucharadita sal 2 tazas vegetales frescos (picados zanahoria, apio y brécol [broccoli]) Preparación 1. En un tazón grande, combine el agua, el arroz, los cubitos de caldo y el orégano. Lleve a ebullición a fuego alto. Revuelva para disolver el caldo. Disminuya la temperatura hasta fuego lento y deje hervir. 2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne picada, el tomate, la cebolla, el huevo y la sal. Forme 12 albóndigas grandes. 3. Agregue las albóndigas a la mezcla con caldo y deje hervir lentamente 30 minutos. 4. Agregue los vegetales. Cocine de 10 a 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz y los vegetales estén tiernos. Sirva caliente. Origen: California Champions for Change Lunch Recipes California Department of Public Health Network for a Healthy California Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 37
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/2 taza de Vegetales 3/4 tazas mezcla de caldo y 3 albóndigas grandes (545g) Granos 1/2 onzas Proteína 1 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 252 Grasa Total 7g Grasa Saturada 2g Colesterol 82 mg Sodio 421 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 30 g Fibra Dietética 7g Azúcares Total 5g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 17 g Vitamina D 0 mcg Calcio 111 mg Hierro 4 mg Potasio 488 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 38
Nachos con Pimiento Dulce Hace: 8 Servings Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocido: 15 minutos Ingredientes 4 pimientos dulce, verde 1 taza de salsa 2 cucharaditas de condimento (pruebe uno o más – chile en polvo, ajo en polvo, comino molido o pimienta) 2 tazas de carne cocida ((picada o deshebrada), frijoles o tofu) 3/4 taza de queso rallado reducido en grasa Preparación 1. Lávese las manos con jabón y agua. 2. Caliente el horno a 350° F. 3. Lave los pimientos dulce, quíteles las semillas y córtelos en pedazos del tamaño de un bocado. Organice los pedazos uno junto al otro en una sola capa, en una bandeja para hornear grande, forrada en papel de aluminio. 4. En un tazón mediano, combine la salsa, los condimentos y la carne, los frijoles o el tofu. Ponga cucharadas de la mezcla uniformemente sobre los pedazos de chile y cubra con queso. 5. Hornee durante 15 minutos, o hasta que los chiles estén completamente calientes y el queso se haya derretido. Sirva caliente. Origen: Food Hero Oregon State University Cooperative Extension Service Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 39
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Vegetales 3/4 tazas Nutrientes Cantidad Proteína 1 onzas Lácteo 1/4 tazas Calorias 120 Grasa Total 5g Grasa Saturada 3g Colesterol 45 mg Sodio 640 mg Total Carbohidrato 5g Fibra Dietética 2g Visite MyPlate.gov Azúcares Total 3g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 14 g Vitamina D 0 mcg Calcio 90 mg Hierro 1 mg Potasio 330 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 40
Conchas de coliflor con queso Hace: 7 porciones La coliflor cremosa y el queso bajo en grasa hacen una salsa deliciosa para este plato de pasta. Ingredientes 1 libra pasta tipo conchas de trigo integral 8 tazas agua 2 tazas coliflor picada 1 1/2 tazas leche, descremada 1 cucharadita sal de ajo 1/4 taza harina 1/4 taza aceite vegetal 1 taza queso, bajo en grasa Preparación 1. Llene 1 olla con 6 tazas de agua y deje hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine durante 8 minutos. 2. Escurra la pasta y llene la misma olla con 2 tazas de agua y deje hervir. 3. Coloque la coliflor picada en el agua hirviendo y cocine hasta que los ramilletes estén suaves (aproximadamente 4 minutos). Escurra la coliflor. 4. Coloque la coliflor cocida, 1/2 taza de leche y la sal de ajo en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave. 5. En una olla aparte, caliente el aceite. Añada la harina y bata hasta que la mezcla quede suave. Agregue 1 taza de leche y cocine la mezcla hasta que burbujee y se espese. Añada el queso y la coliflor y mezcle. 6. Una vez mezclada, retire del fuego. Agregue la pasta de vuelta en la salsa y sirva. Origen: Michigan State University Extension - Midland County. With Veggies, More Matters! cookbook Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 41
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/7 de la receta (286g) Vegetales 1/4 tazas Granos 3 onzas Nutrientes Cantidad Lácteo 3/4 tazas Calorias 359 Grasa Total 10 g Grasa Saturada 2g Colesterol 6 mg Sodio 233 mg Total Carbohidrato 55 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 6g Azúcares Total 5g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 17 g Vitamina D 1 mcg Calcio 255 mg Hierro 2 mg Potasio 273 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 42
Pizza Para Cualquier Día Hace: 2 porciones Haga su propia pizza cubriéndola con pimientos verdes, hongos, o cualquier otro vegetal. Ingredientes 1/4 pan Italiano o Frances (dividido a lo largo o 2 panecillos Ingleses dividos) 1/2 taza salsa para pizza 1/2 taza queso Mozzarella o Cheddar (bajo en grasa rallado) 1/4 taza pimiento verde (picado) 1/4 taza hongos ( frescas o enlatadas, cortados en tiras) Otros vegetales (si es deseado, opcional) condimentos italianos (opcional) Preparación 1. Toste el pan o Panecillo Inglés hasta dorarlo ligeramente. 2. Añada la salsa de pizza, vegetales y queso bajo en grasa encima del pan o panecillos. 3. Espolvoree los condimentos italianos al gusto. 4. Coloque el pan en el horno de tostar (o horno normal precalentado a 350°F). 5. Caliente hasta derretirse el queso. Origen: Pumpkin Post and Banana Beat Newsletters University of Massachusetts Extension Nutrition Education Program Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 43
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1 rodaja, 1 panecillo ingles Vegetales 1/2 tazas o la 1/2 de la receta (144g) Granos 1/2 onzas Lácteo 3/4 tazas Nutrientes Cantidad Calorias 180 Grasa Total 7g Grasa Saturada 3g Colesterol 15 mg Sodio 502 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 18 g Fibra Dietética 2g Azúcares Total 4g Azúcares Añadidos Incluidos 1g Proteínas 11 g Vitamina D N/A Calcio 251 Hierro 1 Potasio 335 Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 44
Panqueques de Compota de Manzana Hace: 6 porciones Mantenga una tanda de estos panqueques en el congelador para esas ocupadas mañanas que necesita un desayuno rápido. Solo póngalos en el microonda o tostadora, y disfrute. Ingredientes 1 taza compota de manzana 1/4 taza leche en polvo, descremada, instantánea 1 taza agua 2 huevos 1 cucharada aceite de canola 2 tazas harina para todo uso 2 cucharadas azúcar 1/2 cucharadita canela 2 cucharaditas polvo para hornear Preparación 1. Lávese las manos y limpie el área de preparación de los alimentos. 2. En un tazón mediano, mezcle la compota de manzana, la leche en polvo, el agua, los huevos y el aceite. 3. Añada la harina, azúcar, canela y polvo de hornear. 4. Revuelva hasta que la mezcla solo tenga grumos pequeños. 5. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. 6. Rocíe una sartén con aceite en aerosol antiadherente. 7. Vierta 1/2 taza de la mezcla en la sartén. 8. Cuando se formen burbujas en la parte superior de la masa voltee el panqueque. 9. Cocine el otro lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté dorado. Origen: Tennessee State University Cooperative Extension Service Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 45
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta (150g) Frutas 1/4 tazas Granos 2 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Proteína 1/2 onzas Calorias 249 Grasa Total 4g Grasa Saturada 1g Colesterol 55 mg Sodio 202 mg Total Carbohidrato 46 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 2g Azúcares Total 12 g Azúcares Añadidos Incluidos 6g Proteínas 7g Vitamina D 1 mcg Calcio 144 Hierro 2 Potasio 146 Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 46
Espinacas y hierbas al horno Hace: 8 porciones Ingredientes 1 taza espinaca (15,5 onzas) 2 tazas arroz integral cocido 3/4 taza queso cheddar, bajo en grasa, rallado 2/3 taza leche, 1% 3 cucharadas mantequilla, suave (o margarina) 1 sal (opcional) 1/2 cucharadita salsa Inglesa 1/2 cucharadita tomillo, deshidratado 1/4 taza cebolla, picada Preparación 1. Precaliente el horno a 350 °F. 2. Escurra las espinacas enlatadas para eliminar el líquido. 3. Combine la espinaca con el resto de los ingredientes en un tazón grande. 4. Tape y hornee durante 20 minutos. 5. Destape y hornee durante otros 5 minutos o hasta que cuaje. Origen: Food Bank of Delaware. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 47
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta (145g) Vegetales 1/4 tazas Granos 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Lácteo 1/4 tazas Calorias 133 Grasa Total 6g Grasa Saturada 3g Colesterol 15 mg Sodio 253 mg Total Carbohidrato 15 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 2g Azúcares Total 2g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 6g Vitamina D 0 mcg Calcio 146 mg Hierro 2 mg Potasio 255 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 48
Malvaviscos con Fresas Hace: 1 porción Tiempo de preparación: 5 minutos Esta receta rápida, fácil y deliciosa, es una merienda ideal para los primeros días del verano. A los niños les encantará que la pueden preparar ellos mismos, y a los padres les gustará saber que es una delicia económica y saludable. Ingredientes 2 fresas 1 galleta graham (partida por la mitad) 1/8 taza yogur de vainilla, bajo en grasa (2 cucharadas) Preparación 1. Enjuague las fresas con agua. 2. Rebane las fresas. 3. Añada el yogur y las fresas sobre la mitad de una galleta graham. 4. Cubra con la otra mitad de galleta graham. 5. Disfrute de inmediato. Origen: University of Maryland Extension. Food Supplement Nutrition Education Program. Photo courtesy of The University of Connecticut, SNAP4CT. Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 49
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Frutas 1/4 tazas Nutrientes Cantidad Granos 1/2 onzas Calorias 93 Grasa Total 2g Grasa Saturada 0g Colesterol 2 mg Sodio 87 mg Total Carbohidrato 17 g Visite MyPlate.gov Fibra Dietética 1g Azúcares Total 10 g Azúcares Añadidos Incluidos 6g Proteínas 3g Vitamina D 0 mcg Calcio 60 mg Hierro 1 mg Potasio 123 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 50
Sopa de Tofu, Tomate y Espinaca Hace: 4 porciones Ingredientes 1 cucharadita aceite vegetal 1/2 taza cebolla picada 1 ajo fínamente picado 6 tazas agua o caldo de pollo. También puede utilizar 4 cucharaditas o cubos de caldo de pollo 1 paquete tofu suave, macizo, o extra macizo – secado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (10.5 onzas) 2 tomates picados 3 cebollas verdes (picadas, opcional) 4 tazas hojas de espinaca – lavadas y secadas, en tiras (si son hojas grandes) o 10 onzas de espinaca congelada y picada, y exprimida 1 cucharada salsa de soja 1/4 cucharadita pimienta 1/4 hojas de cilantro (opcional) Preparación 1. Caliente una sartén de 3 cuartos sobre fuego medio; agregue aceite y cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero que no esté de color café. Incorpore el ajo hasta que suelte los olores. 2. Agregue el caldo de pollo. Caliente hasta hervir. Agregue los tomates y el tofu. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se suavicen, pero no demasiado (solamente un par de minutos). 3. Integre las cebollas verdes, espinacas, pimiento molida y el cilantro. Cocine hasta que la espinaca se suavice. 4. Saque del fuego. Pruebe para sazonar bien. Sirva caliente. Origen: Montana State University Extension Service Nutrition Education Program Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 51
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta (605g) Vegetales 1 tazas Proteína 1 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 109 Grasa Total 6g Grasa Saturada 1g Colesterol 0 mg Sodio 274 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 8g Fibra Dietética 3g Azúcares Total 3g Azúcares Añadidos Incluidos 0g Proteínas 10 g Vitamina D 0 mcg Calcio 253 mg Hierro 3 mg Potasio 511 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 52
Camotes con Maple Hace: 2 porciones Camotes (batata), jarabe de arce, jugo de naranja y yogur son una combinación ganadora en este plato fácil que se puede preparar en el microondas. Ingredientes 2 camotes (grandes) 2 cucharadas yogurt, sin grasa 1 cucharada miel de arce 1/16 taza jugo de naranja (1 cucharada) Preparación 1. Pique las cáscaras del camote con un tenedor. Coloque en el microondas a máxima potencia durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave y sea fácilmente picada con un cuchillo. 2. Saque la pulpa y colóquela en un tazón mediano. Machuque la pulpa e integre el yogurt, la miel de maple, y el jugo de naranja. Transfiera a un recipiente para microondas y caliente de 1 a 2 minutos para calentarlo bien. Origen: University of Connecticut, Family Nutrition Program, Senior Nutrition Awareness Project (SNAP) Newsletters Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 53
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Tamaño de la Porción: 1/2 de la receta (162g) Vegetales 3/4 tazas Nutrientes Cantidad Calorias 150 Grasa Total 0g Grasa Saturada 0g Colesterol 0 mg Sodio 85 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 35 g Fibra Dietética 4g Azúcares Total 14 g Azúcares Añadidos Incluidos 6g Proteínas 3g Vitamina D 0 mcg Calcio 81 mg Hierro 1 mg Potasio 514 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 54
Pan de Calabacín Hace: 16 porciones Este sabroso pan de calabacín se puede comer como postre o como merienda. Sirva tibio o frío. Ingredientes 3 huevo 1 taza azúcar 1/4 taza aceite vegetal 2 tazas calabacín (tipo "zucchini") rayado 1/2 cucharadita vainilla 1 1/2 tazas harina blanca 1 1/2 tazas harina integral 1 cucharadita sal 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita polvo para hornear 1/2 taza pasitas Preparación 1. Ligeramente engrase y sacuda un poco de harina en un molde 9x5 pulgadas. 2. En un tazón, bata los huevos ligeramente. Añada el azúcar, aceite, calabacitas, y vainilla y bata bien. 3. En un molde separado, mezcle los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue las nueces y las pasitas, si se desea. 4. Agregue los ingredientes a la mezcla de huevo. Mezcle todos los ingredientes hasta que se humedezcan. 5. Coloque por cucharadas en el molde. 6. Hornee a 325°F por 50 minutos. Pruebe la firmeza insertando un palillo en el centro. El palillo deberá salir limpio. 7. Deje enfriar 5 a 10 minutos antes de colocar en una parrilla para enfriar. 8. Sirva calientito o deje enfriar antes de rebanar. Origen: Washington State University Extension, Favorite Recipes for Family Meals Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 55
Información Nutricional MiPlato Grupos de Alimentos Granos 1 1/2 onzas Nutrientes Cantidad Calorias 190 Grasa Total 5g Grasa Saturada 1g Colesterol 35 mg Sodio 333 mg Visite MyPlate.gov Total Carbohidrato 34 g Fibra Dietética 2g Azúcares Total 16 g Azúcares Añadidos Incluidos 12 g Proteínas 4g Vitamina D 0 mcg Calcio 27 mg Hierro 1 mg Potasio 139 mg Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla Morrisania WIC NNM 2022 Spanish 56
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