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Marzo 2021 | No 747
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
NOTICIAS
¿Quién manda
aquí?
E
stá claro que nuestra sociedad donante de la Organización Mundial de
y el mercado no se rigen la Salud - OMS - y en su reciente libro
solo por las normas que pide a las naciones ricas que coman
publican el BOE o el DOCE. En carne sintética y apuesta por "forzar" su
alimentación, las certificaciones privadas, consumo para reducir el calentamiento
las especificaciones de los clientes, las global. Además de ocuparse de su
María del Mar tendencias sociales o el activismo marcan Fundación, Gates es accionista de varias
Fernández Poza
cada vez más la evolución de oferta y empresas que desarrollan carne artificial.
demanda. Mientras que las leyes de los Y afirma que presionará a los gobiernos
Directora de gobiernos democráticos suelen apoyarse para que regulen su comercialización.
ASEPRHU en programas políticos votados por sus
Open Philanthropy es una entidad
ciudadanos y con participación de los
creada por el exfundador de Facebook
mismos en su elaboración, no podemos
Dustin Moskovitz y su esposa, Cari Tuna.
decir lo mismo de las otras. Personas,
Desde 2016 ha financiado con más de
empresas y organizaciones privadas
132 millones de dólares a organizaciones
que solo se representan a sí mismas
animalistas y veganas en todo el mundo
promueven iniciativas sobre el futuro de
para impulsar cambios legislativos,
la alimentación que justifican en aras del
presionar a las empresas de la cadena
interés general pero cada vez resultan
alimentaria para alterar la demanda de
más sospechosas.
productos ganaderos - eliminar los huevos
Grandes fortunas como los Stordalen, en de gallinas en jaula, por ejemplo - y dañar
Noruega, apoyan desde su fundación los la percepción pública de la ganadería.
estudios y publicaciones del proyecto Casi 1,8 millones de dólares donados
EAT que, con pretendida base científica, al periódico británico The Guardian
proyectan la dieta para un mundo se destinan a publicar semanalmente
sostenible, basada en vegetales. Sus artículos “contra la ganadería industrial
teorías se han colocado en la agenda y la crueldad animal”.
global con el altavoz de la revista Lancet y
Son solo ejemplos de una preocupante
eventos de enorme repercusión mediática.
realidad: La del poder económico
Su presidenta, Gunhild Stordalen, tendrá
vestido de altruismo que influye en la
un papel destacado en la Cumbre de
investigación, en las políticas nacionales
sistemas alimentarios de las Naciones
y mundiales, en los movimientos sociales,
Unidas del próximo mes de septiembre.
en la opinión pública y el mercado para
Bill Gates, fundador de Microsoft, lograr sus objetivos. Pero ¿son nuestros
multimillonario y reconocido filántropo, objetivos? Hay que preguntarse si el
comparte escenario en el foro de Davos futuro de la alimentación en el mundo
con los protagonistas de la economía y la (entre otras cuestiones muy relevantes) se
política mundiales. Es el segundo mayor decidirá por mecanismos democráticos o
bastará con votarlo en Facebook.”
Avicultura.COM 45
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
La influenza aviar en el mundo
Asia, Europa y África siguen afectadas por nuevos brotes
El informe más reciente de la Dieciséis países notificaron 147 Una situación similar de
Organización Mundial de Sanidad brotes - H5, H5N1, H5N3, H5N4, epizootias de H5N8 asociadas con
Animal – OlE -, del período entre el H5N5, H5N8 - en aves no de la migración de aves silvestres
15 de enero y el 4 de febrero de 2021, granja. Los brotes activos todavía ocurrió en 2016/17. El informe de
muestra que se notificaron un total están presentes en 13 países en un mayor número de brotes en
de 9.065.680 animales afectados aves de corral - H5, H5N1, H5N5, aves silvestres indica períodos de
- muertos o sacrificados - en H5N8 - y en 11 países, los no mayor riesgo en los países debido
África, Asia y Europa en los brotes avícolas - H5, H5N1, H5N3, H5N5, a las rutas migratorias durante
en curso y nuevos - frente a los H5N8 -. esta temporada. En consecuencia,
7.383.756 de pérdidas notificadas mejorar las medidas de
en el informe anterior -. En el período del informe se bioseguridad en la granja es
declararon 410 nuevos brotes una prioridad para reducir la
Detalla la situación de influenza aviar altamente probabilidad de exposición a las
epidemiológica y los territorios patógena en aves domésticas aves de corral.
con nuevos brotes durante el - subtipos H5, H5N1, H5N5 y
período con el resumen siguiente: H5N8 - y 233 nuevos brotes en
aves no de granja - subtipos H5,
En África, se notificaron dos H5N1, H5N3, H5N4, H5N5 y H5N8 - Francia: 466 brotes hasta el 15
nuevos brotes en aves de corral se registraron en Asia, Europa de febrero, especialmente en
en Nigeria y Sudáfrica y África. Además, todavía hay palmípedas
- H5N1, H5N8 - y se notificaron 1.086 brotes de influenza aviar
3 brotes en aves no de corral en En Francia, a 15 de febrero, el
altamente patógena en aves de
Mauritania y Senegal - H5N1 - Ministerio de Agricultura ha
corral y otras especies en Europa,
durante el período. Hay brotes comunicado que se ha habido
Asia y África, que incluyen
en curso todavía en Sudáfrica y 466 brotes de influenza aviar
diferentes subtipos - H5, H5N1,
Nigeria en aves de corral - H5N6 y altamente patógena, confirmados
H5N2, H5N3, H5N5, H5N6, H5N8
H5N8 - y en Mauritania, Senegal y por el laboratorio nacional de
y H7N9 -. El número de brotes
Sudáfrica en aves no de corral referencia -. NRL - de ANSES. Los
nuevos y en curso notificados
- H5N1, H5N8 -. brotes se distribuyen como sigue:
por los países, especialmente
en Asia y Europa, siguen siendo 453 en granjas del suroeste;
Ocho países asiáticos
importantes durante este período.
notificaron 55 brotes - H5N1,
13 en granjas fuera del suroeste;
H5N5, H5N8 - en aves de corral. En resumen, la actual epidemia
Seis países notificaron 83 brotes de influenza aviar altamente 13 casos en aves silvestres.
- H5N1, H5N8 - en animales no patógena H5 sigue avanzando en
de granja. Los brotes en curso A 12 de febrero, 3 millones de
Europa, Asia y África, provocando
todavía están presentes en 10 aves de corral - en su mayoría
un impacto severo debido a las
países en aves de corral - H5, patos - habían sido sacrificadas
aves muertas y sacrificadas en
H5N1, H5N2, H5N5, H5N6, H5N8, en el suroeste por orden de
las instalaciones infectadas. Lo
H7N9 - y en 4 países, no avícolas la administración, tras la
más probable es que la fuente
- H5, H5N1, H5N6, H5N8, H7N9 - detección de brotes o como
de introducción en estos brotes
medida preventiva para limitar la
sea a través de aves silvestres
En Europa, doce países propagación del virus.
migratorias y su propagación,
notificaron 353 brotes - H5,
local.
H5N5, H5N8 - en aves de corral.
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Observatorio del mercado del huevo en España
Caracterización del consumo de huevos en los hogares españoles en 2020
El pasado 23 de febrero tuvo lugar hostelería. Mientras la demanda La de huevos es una de las
la presentación del Observatorio ha crecido, no lo ha hecho el categorías que más ha crecido,
del consumo de huevo, precio, que se ha mantenido solo por detrás de frutas,
organizado por INPROVO y al que estable respecto a 2019. congelados y carnes.
se invitó a todos los productores
de huevos españoles implicados El 98 % de los hogares
en la extensión de norma. consumieron huevos en 2020
El efecto del COVID-19 - 1% de crecimiento respecto
En la sesión se presentó el a 2019 -. En el hogar se
Este año sin precedentes ha
análisis de la empresa Lantern, consumieron 156 huevos per
llevado a 4 macro tendencias,
que asesora a INPROVO en las cápita al año en 2020. En 2019
todas con un efecto positivo sobre
estrategia de comunicación fueron 133, lo que supone un
el consumo del huevo en el hogar:
para el huevo y el sector, incremento del 17%. Son 3
recogiendo los resultados del 1. Crisis económica: mayor huevos de promedio semanal
panel de consumo de huevos consumo de productos consumidos por persona, frente a
de la empresa Kantar - que asequibles. los 2,5 de 2019.
también recoge los datos del
panel del consumo de alimentos 2. Foco en salud – inmunidad -
en hogares españoles para el y bienestar.
¿Dónde, cuándo y cómo se
MAPA -. La presentación estará
3. Más ocasiones de consumo consumen los huevos en los
a disposición de los socios
en el hogar y nuevas ocasiones, hogares?
próximamente en la zona de
entre horas.
extensión de norma de la página Hay grandes diferencias de
web de INPROVO. 4. Desarrollo de la cocina como consumo entre regiones: el
actividad lúdica, por ejemplo, País Vasco y Cantabria, con
Destacamos de la sesión los
repostería. 162 y 161 huevos per cápita,
siguientes datos:
respectivamente, son los mayores
NOTICIAS
El aumento de las ocasiones de consumidores, frente a Castilla-
El valor de la compra de huevos
consumo de huevos ha supuesto La Mancha y Extremadura, los
en hogares supone casi 1.000
un 14,5%, mientras que para el de menor consumo, con 116 y 112,
millones de euros en 2020 y
total de alimentación subió un respectivamente.
representa un 1,3 % del valor de
9,7 %. En una de cada 10
la alimentación en España. El
ocasiones de consumo en el La cena, y en menor medida la
crecimiento fue de un 17,4 %
hogar hay huevos. El efecto de comida, ocupan un 95,3% de las
en el último año - 2019/2020 -,
incremento de consumo durante ocasiones de consumo del huevo.
habiéndose focalizado en los
la pandemia, que llegó al 46% en Ganan presencia los huevos en
hogares, que han recogido parte
algunos momentos, se mantiene el desayuno, pero sólo están en
del consumo perdido en la
en parte a lo largo del año. el 1,2% de los desayunos, pese
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
a crecer un 35% anual y haber - hasta el 130 % -. Cuando hay los envasados. Ha crecido
pasado el desayuno del 1,8% de niños en casa se consumen el conjunto de sistemas
los consumos totales con huevo menos huevos y los hogares alternativos un 56% en los
al 2,9%% en 2 años. Los huevos pequeños son los grandes últimos dos años y ya alcanza
están presentes en el 13% de consumidores, representando una el 20,7% del mercado. Los de
las comidas, con un 14% de buena solución cuando cocinas jaulas, en 2 años han perdido
incremento en 2020. Y en el 22% para uno o para dos. Según la casi 10 puntos de peso entre
de las cenas, la ocasión donde composición del hogar, destaca los envasados - de 74 % a 65
más crece el uso del huevo. En el menor consumo de las parejas % -. El consumo de sistemas
2020, el 53% del incremento en jóvenes sin hijos y de las parejas alternativos no es ya un nicho:
consumo se produjo en las cenas. con hijos pequeños o de edad su penetración es del 46,4 %,
media. Los hogares de personas con un alto crecimiento en el
El huevo es protagonista de 3 de adultas, ya sean independientes último año.
los 15 platos más consumidos de o en pareja sin hijos y retirados,
la cocina española, en forma de se colocan muy por encima del Uno de los datos más
tortilla de patata, huevos fritos/ promedio. relevantes sobre el sector es
estrellados y tortilla francesa. Los el gasto per cápita en huevos
platos con huevo suponen el 12,6 En cuanto a las razones que respecto de otros productos NOTICIAS
% de los platos. El peso de tortillas impulsan el consumo, son la de gran consumo. El huevo
de patatas hechas en casa ha conveniencia, el disfrute, la es una de las categorías con
pasado en 2 años de 85% a 79%. costumbre y la salud, por este mayor gasto per cápita en el
Es decir, las tortillas compradas orden. Se sitúa la conveniencia supermercado, lo que debería
ya preparadas han pasado del 15% por encima de la media en servir al sector para negociar
al 21%. alimentación y la salud, por un mejor posicionamiento
debajo. e imagen del mismo en las
Por edades, los hogares con tiendas, que le de mayor valor
personas de mayor edad Sobre los tipos de huevos y cuide su presentación.
consumen más del doble de consumidos, los comprados a
huevos que los hogares jóvenes granel se van sustituyendo por
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
La imagen del huevo en los
medios en 2020
La relación del huevo y la salud es
positiva, pero las campañas animalistas
atacan al sector
El huevo se asocia a conceptos positivos como "saludable",
y a propiedades como "rico en proteínas", "vitamina D",
"Omega 3", etc.
En plena fase de preparación Destaca el gran peso que Burger King. A nivel mediático
de la campaña de promoción tienen las recetas en las no se han detectado temas de
de INPROVO con fondos de menciones sobre el huevo, con gran repercusión, más allá de
la extensión de norma, se aproximadamente un tercio del los movimientos vegetarianos,
están realizando estudios de total de las noticias analizadas, que proponen al huevo como
diagnóstico de la situación que confirman que el huevo es sustitutivo a otros productos
actual, que permitirán entender un alimento muy arraigado a la animales como la carne o el
mejor en qué puntos hay cultura gastronómica de nuestro pescado.
necesidades de comunicación, país. En lo que se refiere al huevo
qué aspectos del huevo o del como producto de consumo, Como punto negativo destacan
sector son susceptibles de se trata de forma positiva la algunas propuestas veganas,
mejorar con la campaña y evaluar relación entre el huevo y la que invitan a reducir el consumo
la efectividad de las acciones. salud, reflejada como descripción de huevos, apoyándose en
de las propiedades inherentes la "esclavitud animal" y la
Por ello, en colaboración con la al producto - vitaminas, "sobrexplotación en los productos
empresa Lantern y la agencia aminoácidos, etc -. Y también de origen animal". También
Peidró Comunicación, se han sus efectos positivos sobre la hay artículos relacionados con
analizado las noticias aparecidas salud - desmitifica los efectos el bienestar animal, contra el
en medios escritos en España perjudiciales sobre el colesterol, enjaulado de las gallinas o el
entre diciembre de 2019 y así como de sus grasas, ya triturado de pollitos, tendencia
noviembre de 2020, para conocer que tienen aportes Omega-3 y que se compensa con artículos
la imagen que reflejan del huevo Omega-6 -. sobre granjas ecológicas, con
y del sector. la innovación en el proceso
Teniendo en cuenta la influencia productivo y con las medidas
Los resultados, aunque las mediática del coronavirus, no adoptadas por países prohibiendo
noticias se han recogido se ha visto un gran volumen de estas prácticas, como Francia.
en un año muy influido apariciones en medios sobre
informativamente por la el mito entre el huevo y el En cuanto a la sostenibilidad,
pandemia del COVID-2019, colesterol. Sí se ha posicionado se menciona brevemente al
muestran que, en general, el positivamente el huevo por su sector avícola en los contenidos
huevo no cuenta con gran papel en la dieta, desmitificando relacionados con la huella
protagonismo en los medios de su posible efecto perjudicial. ecológica, emisión de gases
comunicación españoles, pero y la optimización de recursos
cuando aparece su presencia es En cuanto a la imagen del sector, naturales en las explotaciones
muy positiva y valorada, sobre las iniciativas animalistas se ganaderas o en la industria
todo en lo que respecta a la reflejan con tendencia al alza, alimentaria, destacando al sector
cultura gastronómica española apoyadas por el lanzamiento de cárnico como protagonista, por lo
y a la crisis del Coronavirus. algunas campañas de grandes que en este ámbito la presencia
compañías internacionales como del sector del huevo en medios no
es representativa.
50Seguro agrario de aves de puesta:
novedades para 2021
La aparición de un brote de influenza aviar en granjas españolas
paralizaría la nueva contratación de esta cobertura
Las entidades Enesa y Gallinas camperas: Se han
Agroseguro han presentado a los revisado las características de
responsables de organizaciones las instalaciones, incluyendo un
agrarias y sectoriales los tipo de nave adicional - Nave tipo
principales cambios en las líneas V - para las gallinas camperas,
de seguros ganaderas para 2021 en las que se omite la condición
y 2022. de impedir el acceso de animales
desde el exterior, que aparece en y año en el caso de ponedoras
En la avicultura de puesta la encuesta de bioseguridad y por destino de la producción
- línea 407 de seguros agrarios - condicionaba su acceso al seguro. a ovoproductos y 2 semanas
destacan los siguientes: Mantienen la misma tasa que las por nave y año en el caso de
demás. ponedoras por los costes de
Seguros de retirada y
destrucción de bajas de la granja: destrucción. La producción
Golpe de calor: se amplía el
Se eliminan las referencias indemnizable no podrá superar
período de cobertura desde abril
relativas a los mismos en las la media docena de huevos/
- antes mayo - a septiembre.
condiciones de cada especie, ya ave/semana.
que serán una garantía adicional, Siniestros por pánico: Pueden
- Influenza aviar –
que se modifica anualmente. declararse los daños acumulados,
Importante: La cláusula de
con un siniestro mínimo
Producción ecológica: Se salvaguardia que permite
indemnizable del 10% de las
incorpora que las normas de cerrar oficialmente el período
aves - antes era el 15% -, y una
producción pasan a ser las de contratación de nuevos
franquicia del 10% del valor de la
aprobadas en la nueva regulación seguros cuando haya un caso
indemnización - antes del 5% -,
comunitaria a partir del 1 de declarado de influenza en
manteniendo la misma tasa.
España se ciñe a los casos
NOTICIAS
enero de 2022, fecha de entrada
en vigor del Reglamento de Siniestros por positivos declarados en aves domésticas.
producción ecológica para la a salmonela: Se incorpora Es decir, ahora mismo está
ganadería. la franquicia del 50% de la abierta la contratación del
indemnización en los casos de seguro, aunque ya se han
Instalaciones: Se recogen ya reincidencia - es decir, siniestros declarado casos de influenza
las condiciones contempladas de Salmonella en manadas que aviar en aves silvestres en
en el Real Decreto de Ordenación ocupen una nave en la que la nuestro país.
de las explotaciones avícolas manada inmediatamente anterior
- pendiente de publicar - sobre haya sido declarada oficialmente
características de las granjas. Hay positiva a Salmonella -. Se
que identificar cada nave con una compensan los costes por un
letra en el exterior. máximo de 4 semanas por nave
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