RECETAS DE TU ESCUELA - POSTRES BROWNIE BIZCOCHUELO ALFAJOR DE MAICENA COQUITOS MERENGUE CON CHOCOLATE - Escuela Integral
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RECETAS DE TU ESCUELA en tu casa POSTRES BROWNIE BIZCOCHUELO ALFAJOR DE MAICENA COQUITOS MERENGUE CON CHOCOLATE
Brownie INGREDIENTES: 1 taza de cacao 1 taza de harina. 1 taza y media de azúcar. 150 gr manteca. 3 huevos. PROCEDIMIENTO: Derretir la manteca, agregarle el cacao, el azúcar, el harina y los 3 huevos. Mezclar con cuchara hasta lograr una preparación homogeniza. Enmantecar una asadera de aprox de 20 cm por 20 cm. Llevar al horno 180 grados por 30 min. TIP: para que el brownie quede "crudon" como brownie: al pinchar en el medio con un escarbadiente, el mismo debe salir húmedo.
Bizcochuelo INGREDIENTES: 3 huevos. 2 tazas harina. 1 tazas azúcar. 1/2 taza aceite. 1/2 taza agua. 2 ctas. polvo hornear. Vainilla: 1 chorro. PROCEDIMIENTO: Desclarar los huevos. Batir las claras con el azúcar hasta que se forme un merengue. Seguir batiendo y agregarle las yemas. Bajar la velocidad del batidor y agregarle el agua, el aceite y la vainilla. Cernir el harina con el polvo de hornear. Ir agregándole el harina a la preparación anterior a baja velocidad y enseguida apagar el batidor. Enmantecar y enharinar una asadera, verter la preparación y llevar a horno 180 grados por 40 min. VARIANTES: Bizcochuelo de naranja: sustituir el agua por jugo de naranja Bizcochuelo marmolado: agregarle a la mitad de la preparacion 3 cdas de cacao. Verter intercalando en la asadera la mezcla de chocolate con la de vainilla.
Alfajor de maicena RENDIMIENTO: 15 alfajores cortando las tapas de 0,5 cm aprox. INGREDIENTES: 3/4 taza azúcar. 250 gr manteca. 200 gr harina 0000. 300 gr almidón maíz. 3 yemas. 2 ctas. polvo hornear. 1 limón. Coco rallado 100 gr 500 gr dulce de leche. PROCEDIMIENTO: Batir la manteca con el azúcar hasta quedar cremoso. Agregar las yemas y 1 cta. ralladura de limón. Luego ir poniendo los ingredientes secos de a poco e ir mezclando con movimientos suaves , hasta formar la masa. Estirar la masa de un grosor de 0.5cm cortar con cortante y colocar en asadera . Llevar a horno 160 ° por 8 minutos aproximadamente. Una vez listas las tapas dejar enfriar y llevar a heladera. Es preferible armar los alfajores al día siguiente de hornear las tapas para que no se rompan. Rellenar con dulce de leche. Pasar la circunferencia por coco. Servir.
Coquitos
INGREDIENTES:
300 gr coco rallado.
150 gr azúcar.
3 huevos.
PROCEDIMIENTO:
Se prepara la mezcla revolviendo con cuchara. Cuando logramos la
homogeneidad, se lleva a fuego moderado. Siempre revolviendo hasta formar
una masa espesa.
Retirar del fuego, colocar en una manga con puntero decorativo
Formar los coquitos en asadera llevar a horno fuerte hasta que doren 2 a minutos.Merengue con chocolate INGREDIENTES: 6 claras. 2 tazas de azúcar. 200 gr chocolate. PROCEDIMIENTO: Desclarar los huevos y ponerlos en una olla. Agregarle el azúcar y revolver hasta que quede homogéneo. Llevar a fuego lento e ir revolviendo para que no se queme. Una vez que la mezcla este caliente, retirar del fuego y poner en batidor por 20 minutos. El merengue tiene que quedar con consistencia firme. Poner el merengue en una manga y distribuir en compoteras. Derretir a baño Maria el chocolate. Esparcir el chocolate sobre el merengue. VARIANTE: Merengue con durazno en almíbar o frutillas: cortar los duraznos o la frutilla en cuadraditos pequeños. Verter sobre el merengue.
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