Catálogo Heladería - MARTIN BRAUN SA
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catálogo Heladería
Martin Braun-Gruppe se especializa en productos destinados a profesionales
de pastelería, heladería y panadería, con canales de venta B2B en más de
70 países de todo el mundo.
El grupo, parte de Oetker-Gruppe, presta especial atención a la calidad de
los ingredientes, a las tecnologías de procesamiento, y sobre todo,
a la satisfacción del cliente.
Cresco Italia
UNA STORIA ITALIANA
“Cresco Italia” es la marca del grupo dedicada al gelato.
Nació en 1999, cuando dos jóvenes emprendedores, tras haber cumplido
su sueño de fundar una industria alimentaria de productos de pastelería,
deciden afrontar una nueva aventura.
Hoy ofrece una amplia gama de productos de calidad: bases para
helados, preparaciones en pasta, purés y concentrados de fruta, rellenos
y veteados, preparados completos y decoraciones.
Cada año se estudia la introducción de nuevos productos, algunos con
ingredientes de origen, como los de la línea “Sapori dal Mondo”.
3
Calidad certificada
“Queremos producir y vender solo lo que compraríamos”. Con este lema, todos
los colaboradores de Martin Braun se comprometen todos los días a contribuir
personalmente, a través de sus acciones, por la satisfacción del cliente y, por lo tanto,
al logro de altos estándares de calidad.
La satisfacción del cliente es nuestro objetivo declarado para buscar la máxima calidad.
Siendo uno de los líderes en el sector de preparados de pastelería y heladería, tenemos
como objetivo garantizar la calidad en todos los pasos de la cadena de valores y de
satisfacer los deseos de todos nuestros clientes, a través de la mejora continua
y del control del proceso.
CERTIFICADO DESCRIPCIÓN
El aumento de los requisitos legales y la globalización del suministro de productos hace esencial desarrollar un
estándar uniforme de garantía de calidad y seguridad alimentaria. IFS cubre normas de auditoría comunes aceptadas
IFS-2011/0030 internacionalmente con el fin de mejorar continuamente la seguridad de los consumidores. Los estándares HACCP
(Análisis de peligros y puntos críticos de control) y GMP (Buenas prácticas de fabricación) se observan cuidadosamente
para la certificación. Martin Braun, S.A. desde 2018.
Los certificados ISO acreditan que la empresa cumple con la normativa impuesta del sistema de gestión de seguridad
alimentaria. De este modo, certifica la correcta implementación de los estándares requeridos por esta legislación y,
ISO consecuentemente, controla de forma eficiente y dinámica los riesgos para la seguridad alimentaria. Se trata de una
importante certificación que, al obtenerla, la empresa aumenta la confianza de los clientes, partes interesadas y
consumidor final. Martin Braun, S.A. cuenta con el certificado ISO desde 2002.
4
Índice
Sapori dal mondo pág. 6
BASES Y MEJORANTES pág. 9
PASTAS CREMAs pág. 13
PASTAS FRUTAles pág. 17
MEZCLAS COMPLETAS pág. 21
Variegò (VETEADOS) pág. 23
SIROPES & TOPPINGS pág. 27
SMOOTHIES Y DECORACIONES pág. 31
HELADO SOFT, FROZEN YOGURT & CAFE ICE pág. 33
GRANIZADOS pág. 35
Alérgenos y
Preferencias Alimentarias
SÍMBOLO descripción ● L a contaminación cruzada involuntaria no
puede descartarse de forma fiable, a pesar
del máximo cuidado durante la producción.
Vegetariano●●
Le aconsejamos que consulte nuestras fichas
técnicas para más información.
Vegano●●●
●● Los artículos que contienen este símbolo son
productos sin ingredientes de origen animal, a
Solo aromas naturales excepción de los productos de huevo, leche y
miel.
●●● Productos elaborados sin ingredientes de origen
Sin grasa hidrogenada animal.
Sin Lactosa● La información se refiere exclusivamente a
los ingredientes del artículo, no al producto
final obtenido. La información puede cambiar
después de la impresión de este catálogo.
Sin Gluten● Siempre consulte las especificaciones de las
fichas técnicas.
Helado
Helado soft
Sorbete
Producto de pastelería
elaboración E N F R Í O
ELABORACIÓN EN CALIENTE
5
un viaje hacia el descubrimiento del sabor
Una gama de materias primas internacionales y cuidadosamente
seleccionadas para garantizar sus sabores auténticos.
O cru CARAIB
A I
C
CA
C
ar
ai
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ca colo
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a
bi
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a
Co
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B
scar bourbo
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n
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anig
v
6
DAL MONDO
SAPORI
ne di sicilia
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chio erma
c
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pis
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liq
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G
Filippin
India
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d aga mango a cco di sul
Ma
e
l co Ù
ph
ons
o
7
Bases
y
Mejorantes
BASES DE LECHE
PESO dosis recomendada en g.
Derivados MODO DE
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/ de la leche EMPLEO
UND. BASE LECHE AZÚCAR NATA AGUA
HELBA C10
MEJORANTES
Mezcla de estabilizantes y emulsionantes.
BASES Y
3305392 1x10 10 1000 280 100 no
NOVARCON 50
Base semicompleta.
3305055 1x10 50 1000 260 100 si
NOVARCON 100
Base completa.
3306111 1x10 100 1000 230 100 si
PERFETTA 100
Base completa con manteca de cacao.
3306106 1x10 100 1000 230 si
HERCULES 150
Base muy completa.
3306150 1x10 150 1000 220 50 si
BASES FRUTALES
PESO dosis recomendada EN G.
Derivados MODO DE
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/ de la leche EMPLEO
UND. BASE AZÚCAR AGUA PASTA FRUTAL
LYRA 50
Base semicompleta.
3306104 1x10 50 280 1000 100 no
LYRA 100
Base completa.
3306102 1x10 100 250 1000 100 no
BASE CONFRUTTÍssimi
Base a baja dosificación.
3306288 1x10 60 2000 (1500) no
BASE LIMONE 50
Base completa para sorbete de limón.
3304830 1x10 50 300 1000 si
HELBA F5
Mezcla de estabilizantes.
3304897 1x10 5 330 1000 100 no
9
BASES UNIVERSALES
PESO dosis recomendada EN G.
Derivados MODO DE
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/ de la leche EMPLEO
UND. BASE AZÚCAR LECHE/AGUA
BASE ÚNICA 50
Base semicompleta para crema y fruta.
3305391 1x10 50 250 1000 si
BASE ÚNICA 100
Base completa para crema y fruta.
3304866 1x10 100 220 1000 si
BASE ÚNICA ZERO
Base completa sin azúcares añadidos.
3306375 1x10 1000 2500 no
*
BASE ÚNICA ZERO CHOCOLATE
Base completa sin azúcares añadidos sabor chocolate.
3306546 1,2x10 1200 3000 no
*
BASE ÚNICA ZERO VAiNILLA
Base completa sin azúcares añadidos sabor vainilla.
3306513 1x10 1000 2500 no
*
BASE NATURAE
Base completa sin alérgenos y con “etiqueta limpia”.
3306149 1x10 250 100/200 1000/500 no
*Sugar Free = el artículo ha sido formulado para la obtención de un producto sin azúcares añadidos.
MEJORANTES
PESO MODO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
DE
UND. EMPLEO
SUPERSOFT
Emulsionante para sorbetes y helados. Aporta cremosidad y evita la
cristalización.
3100013 5x1 3-6 g
SMUTER
Jarabe para reducir el efecto de endurecimiento del helado.
3306036 1,2 40-60 g
x6
CREFIBRA
Fibras para dar cuerpo al helado, especialmente sorbete.
3306145 1x10 20-50 g
KIBOPLUS
Mezclas de grasas y proteínas para un helado de crema con más cuerpo.
3306142 0,9 30-60 g
x10
10PREPARADOS EN POLVO
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
CACAO NOBLESSE
MEJORANTES
Chocolate y cacao en polvo.
BASES Y
3306109 1x10 50/80 g
COCCO DI SULÙ
Con coco procedente de Filipinas.
3306096 1x10 80/100 g
limone di sicilia
Con 15,6% zumo de limón siciliano y aroma natural. Con los estabilizantes
necesarios.
3306428 1x10 100 g
LIQUIRIZIA di calabria
Con regaliz proveniente de Calabria, Italia.
3306536 1x10 100 g
MASCARPONE
Con queso mascarpone en polvo.
3303687 1x10 40/50 g
RICOTTINA
Con 60% de queso ricota (requesón) en polvo.
3306392 1x10 80/100 g
kEfir
Para helado de kéfir.
3306547 1x10 80/100 g
YOGURT 50
Para helado de yogurt intenso y ácido.
3304826 1x10 50 g
YOGURT TIPO GRIEGO
Para helado de yogurt cremoso y graso.
3306092 1x10 80/100 g
yuzu GIAPPONE
Con zumo de yuzu, cítrico proveniente de Japón.
3306489 1x10 100 g
BLACK SESAME
Con semillas de sésamo negro.
3306548 3x2 80/100 g
11Pastas Cremas
PASTAS CREMAS
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
ARROZ
Pasta con granos de arroz. 3301200 3X2 50 g
NOCCIOLA italiana 3100297 3x1 100 g
100% avellanas.
CACAHUETE 3305487 3X2 100 g
100% cacahuete.
CAFFÈ ARABICA COLOMBIA
CREMAS
PASTAS
Con café de denominación de origen, Colombia. 3306022 3X2 100 g
CARAMEL salÉ
Con caramelo natural salado, flor de sal de la Camargue y 3306494 3X2 80/100 g
aromas naturales.
CARAMEL TONKA 3306365 3X2 40/50 g
Con aroma natural de haba tonka.
CARAMELO 3300740 3X2 50 g
CHEESECREAM 3305763 3X2 100 g
Con 50% de queso.
CHEWING GUM 3301293 3X2 60 g
Sabor chicle.
CHOCOLATE BLANCO 1334903 3x1 100 g
CHOC´OR 3100046 3x1 100/130 g
Sabor a bombón.
COCO 3301211 3x2 40 g
CREMA CATALANA 3300240 3X2 40 g
HONEY & CÚRCUMA 3306490 3X2 80/100 g
Con miel y cúrcuma.
DULCE DE LECHE 3300310 3X2 100 g
GALLETA 3300300 3X2 50 g
MÁLAGA ESPAÑA 3301195 3x2 50 g
Con vino de Málaga.
MASCARPONE 3306032 3X2 100 g
Con 50% de queso mascarpone.
MENTA VERDE PIPERITA 3301159 3X2 50 g
MERENGADA 3301230 3X2 40 g
13PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
NATA 3300120 3X2 40 g
Nube 3304829 3x2 40/50 g
Sabor marshmallow, de color azul.
PASAS AL RON 3301216 3X2 50 g
PASTICCERA 3306505 3x2 80/100 g
Crema rica en huevos y con colorante natural.
PISTACHO ITALIA 3100065 3x1 70/100 g
Con 30% pistachos tostados.
PISTACchio KERMAN
Con 99% pistachos Kerman con denominación de origen (Irán).
3100066 3x1 80/100 g
PISTACHO ORIGINARIO 3100131 3x1 80/100 g
Con 80% pistachos.
ROCKEFER 3301099 3x2 100 g
Sabor a bombón con trocitos crujientes de avellana.
SANDIE 3305959 3x2 60/80 g
speculoos 3306495 3x2 50 g
Sabor a galleta belga.
SPIRULINA BLUE
Sabor natural con notas afrutadas. Color azul natural. Contiene 3306493 3x2 80/100 g
alga espirulina.
TIRAMISÚ CON MASCARPONE 3306033 3x2 100 g
Con mascarpone y café 100% arábica.
TURRÓN 100% 3305257 5x1 100 g
Turron 100% Jijona.
TUTTI FRUTTI 3301244 3x2 50 g
Con daditos de fruta confitada.
VAINILLA 3301272 3x2 40 g
VAINILLA CANELA 3303743 3x2 40 g
VANIGLIA BOURBON MADAGASCAR
Con vainilla procedente de Madagascar.
3306040 3x2 40/50 g
VANILLA CLASsICA 3304816 3x2 50 g
Con aromas naturales y semillas de la vaina.
1415
PASTAS
CREMASPastas Frutales
PASTAS FRUTALES
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
ARÁNDANOS 3301060 3x2 70/100 g
CEREZA 3300920 3x2 70/100 g
FRAMBUESA 3301000 3x2 70/100 g
FRESA 3300970 3x2 70/100 g
Sabor fresa madura.
FRESA TRADICIÓN 3301205 3x2 50/60 g
Sabor fresa ácida.
FRUTAS DEL BOSQUE 3300980 3x2 70/100 g
frutales
KIWI 3300990 3x2 70/100 g
pastas
MANDARINA 3301303 3x2 70/100 g
MANGO 3302668 3x2 70/100 g
MARACUYÁ 3301080 3x2 70/100 g
MANZANA VERDE 3301250 3x2 70/100 g
MELÓN 3301050 3x2 70/100 g
MORA 3301070 3x2 70/100 g
NARANJA 3300950 3x2 70/100 g
PIÑA 3302680 3x2 70/100 g
PLÁTANO 3300960 3x2 70/100 g
Purés de fruta al 90% en envase aséptico. No necesita congelación.
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
BANANA 3500117 1X5 300/400 g
FRESA 3500118 1X5 300/400 g
FRAMBUESA 3500119 1X5 300/400 g
FRUTAS DEL BOSQUE 3500120 1X5 300/400 g
17Purés de fruta al 90% en envase aséptico. No necesita congelación.
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
LIMÓN 3500135 1X5 300/400 g
MANDARINA 3500133 1X5 300/400 g
MANGO 3500121 1X5 300/400 g
MARACUYÁ 3500123 1X5 300/400 g
PIÑA 3500124 1X5 300/400 g
ssimi
Superpasta completa con alto contenido en fruta para elaborar sorbetes, helados, smoothies, etc.
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
AÇAI
Baya original de la Amazonia (Brasil) y conocida por sus
propiedades nutricionales. 3306377 1,5
x4
1,5
FRAMBUESA 3306431 x4
1,5
FRESA 3306281 x4
1,5
FRUTOS ROJOS 3306287 x4
1,5
granada 3306492 x4 1,5 kg
Confruttíssimi
1,5 + 60 g Base
GUAYABA ROJA 3306381 x4
Confruttíssimi
MANGO ALPHONSO + 2 litros agua
Mango procedente de la India. 1,5
3306282 x4
1,5
MARACUYÁ 3306379 x4
1,5
MELÓN cantaloupe 3306378 x4
1,5
PIÑA 3306380 x4
1,5
SANDÍA 3306491 x4
1819
pastas
frutalesMezclas completas
READY CHOCO
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
1 bolsa + 2,5 l leche
CHOCOLATE BIANCO 3306508 0,750 + 1000 g cobertura
Mix en polvo para helado de chocolate blanco. x 10
chocolate blanco
1 bolsa + 2,5 l leche
CHOCOLATE CLASSICO 3306507 0,625 + 1000 g cobertura
Mix en polvo para helado de chocolate con leche. x 10
chocolate 60%
CHOCOLATE FONDENTE 0,900 1 bolsa + 2 l agua
3306509 x 10 + 0,9 kg cobertura
Mix en polvo para helado de chocolate negro. chocolate negro
READY LINE SABORES CREMA (Mix completo para helado)
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
CACAO cru CARaIBE
Con cacao procedente de Santo Domingo. 1,25 1,25 kg /
3306101 x10 2,5 l leche
CIOCOLATO EXTRAFONDENTE 3306443 1,7 1,7 kg /
Chocolate negro sin leche. x10 2,5 l agua
CHOCOLATE BLANCO 1,2 1,2 kg /
Con trocitos de chocolate blanco. 3306118
completaS
x10 3 l leche
mezclas
1,2 1,2 kg /
NATA/FIORDILATTE 3306100 x10 3 l leche
1,2 1,2 kg /
YOGURT 3306099 x10 3 l leche
READY LINE SABORES FRUTA (Mix completo para sorbete)
PESO
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código kg/
recomendada
UND.
1,25 1,25 kg /
FRESA 3306134 x 10 2,5 l agua
1,25 1,25 kg /
LIMÓN 3306093 x 10 2,5 l agua
MANZANA VERDE 3306137 1,25 1,25 kg /
Con puré de manzana. x 10 2,5 l agua
1,25 1,25 kg /
NARANJA SANGUINA 3306138 x 10 2,5 l agua
1,25 1,25 kg /
SANDíA 3306139 x 10 2,5 l agua
21Variegò (Veteados)
VARIEGÒ CREMA
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código PESO kg/UND. dosis recomendada
CARAMEL 3306043 3X2 Al gusto
COOKIE & MILK
Crema blanca con trocitos de cookies de 1337003 3X1 Al gusto
chocolate.
COOKIE NEREO 1336203 3X1 Al gusto
Chocolate negro y galleta en trocitos.
CHOC'OR 3100084 3X1 Al gusto
Chocolate con trozos de avellana.
DULCE DE LECHE 3305507 3X2 Al gusto
SPECULOFF 1336503 3X1 Al gusto
Con trozos de galleta belga.
MACAO (STRACCIATELLA) 3100077 3X1 Al gusto
Chocolate para stracciatella.
MILLEVELI
Con crema de avellanas y trozos crujientes de 3100181 3X1 Al gusto
galleta.
NOCCIOLCAO
Crema gianduia 12% avellanas. Sin aceite de 3306503 6X1 Al gusto
palma.
NOCCIOLWHITE
Crema gianduia blanca 12% avellanas. 3306502 6X1 Al gusto
Sin aceite de palma.
(veteadoS)
variegÒ
STRAWBERRY & MILK 1334703 3X1 Al gusto
Con trocitos crujientes de fresa liofilizada.
SPALMELLA PISTACCHIO 1336107 7X1 Al gusto
Crema de pistacho.
BRAUNFIL PLUS
Crema de cacao y avellana. Ideal para hacer mousse 3100295 6X1 Al gusto
helado.
dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código PESO kg/UND.
recomendada
GELATELLA CHOCOMILKY 1333403 3X1 Al gusto
Chocolate con leche.
GELATELLA FROLLINA 1335203 3X1 Al gusto
Con trozos de pasta brisa.
GELATELLA PRALINWHITE 1333503 3X1 Al gusto
Chocolate blanco con almendras pralinadas.
23Variegò FRUTA PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código PESO kg/UND. dosis recomendada AMARENA 3306041 3X2 Al gusto Con amarenas enteras y en trozos. FRESA 3301313 3X2 Al gusto Con fresas silvestres enteras. FRUTAS DEL BOSQUE 3301279 3X2 Al gusto Con frutas del bosque enteras y en trozos. GINGER Con 23% de jengibre semiconfitado y extracto 3306275 3X2 Al gusto natural de jengibre. GRANADA 3305954 3X2 Al gusto Con semillas de granada. MANGO-MARACUYÁ 3305973 3X2 Al gusto Con trozos de mango y semillas de maracuyá. NARANJA 3306042 3X2 Al gusto Con naranja confitada en trozos. 24
25
variegÒ
(veteadoS)Siropes
&
ToppingsTOPPING
PESO
dosis
PRODUCTO código kg/
recomendada
descripción
UND.
CAFÉ 3305940 1x6 Al gusto
CARAMELO DULCE 3305950 1x6 Al gusto
CARAMELO LÍQUIDO 3305070 1x6 Al gusto
CHOCOLATE 3305939 1x6 Al gusto
FRESA 3305946 1x6 Al gusto
FRAMBUESA 3305945 1x6 Al gusto
FRUTAS DEL BOSQUE 3305952 1x6 Al gusto
Siropes para decorar
helados, postres
y tartas, también
KIWI 3305948 1x6 Al gusto ideales para batidos.
LIMÓN 3305942 1x6 Al gusto
MANGO 3305943 1x6 Al gusto
MENTA 3305941 1x6 Al gusto
NARANJA 3305944 1x6 Al gusto
TOFFEE 3306192 1x6 Al gusto
VAINILLA 3305949 1x6 Al gusto
& toppings
siropes
TOPPINGS ESPECIALES
PESO
dosis
PRODUCTO código kg/
recomendada
descripción
UND.
ARCE 3305955 1x6 Al gusto
CHOCOGOFRE 3303327 1x6 Al gusto
CHOCOLATE BLANCO 3306187 1x6 Al gusto Siropes para decorar
crepes, panquecas,
postres, helados y
tartas, también ideales
Happy Topping Blue 3306515 1x6 Al gusto para batidos.
Happy Topping Pink 3306514 1x6 Al gusto
MIEL 3305961 1x6 Al gusto
27TOPPING CRUJIENTE
PESO
dosis
PRODUCTO código kg/
recomendada
descripción
UND.
Salsa para helados
CROKITOP CHOCOLATE 3305150 1x6 Al gusto y postres frios con
efecto crujiente.
salsas
PESO
dosis
PRODUCTO código kg/
recomendada
descripción
UND.
Salsa Dulce de Leche 3300449 1x6 Al gusto
1,2 x
Salsa Chocolate 3306488 10 Al gusto
Ideal para decorar
copas de helado,
postres helados,
1,2 x batidos, crepes, etc.
Salsa Chocolate Blanco 3306550 10 Al gusto
1,2 x
Salsa Caramel Salé 3306549 10 Al gusto
2829
siropes
& toppingsSmoothies & Decorationes
SMOOTHIES
PESO dosis
PRODUCTO código
kg/UND. recomendada
descripción
Mix neutro para
1000 g producto + 6-7 la elaboración
SMOOTHIES BASE 3304850 1 x 10 l agua de granizados,
smoothies y
cócteles.
FRESA 3305072 1,1 x 6
FRESA-PLÁTANO 3305076 1,1 x 6
Salsas con elevado
1 parte producto + contenido en fruta
FRUTAS DEL BOSQUE 3305074 1,1 x 6 4 partes smoothies para la elaboración
base preparada rápida y fácil
de smoothies.
MANGO-MARACUYÁ 3305075 1,1 x 6
PIÑA COLADA 3305073 1,1 x 6
DECORACIONES
PESO dosis
PRODUCTO Y CARACTERÍSTICAS código
kg/UND. recomendada
CILIEGIE AMARENATE 3306044 3x2 Al gusto
Amarenas enteras, deshuesadas en su jugo.
FLORENMIX 3100286 0,5 x 10 500 g producto
Mix para florentina. / 250 g frutos secos
CHELLIES ROJO 3100288 2x4 Al gusto
Bolitas gelificadas rojas.
CHELLIES AMARILLO 3100271 2x4 Al gusto
Bolitas gelificadas amarillas.
CHELLIES VERDE 3100272 2x4 Al gusto
Bolitas gelificadas verdes.
CHOCOOKIES 3100237 1,2 x 2 Al gusto
Trozos de galleta de chocolate.
DECONUBE 3306303 1x6 Al gusto
decorationes
smoothies &
Mini marshmallows.
OVASIL 100 g producto / 1000
Preparado en polvo para la elaboración de 1486903 0,6 x 5 ml agua
merengue.
31Helado Soft, Frozen Yogurt & Cafe Ice
HELADO SOFT / ARPREX
PESO dosis
PRODUCTO código
kg/UND. recomendada
descripción
1,2 X
CHOCOLATE 3300683 10
FRESA 3300688 1 X 10
Mix en polvo para
NATA 3301490 1 X 10 1 bolsa + 4 l leche la elaboración de
helado soft.
VAINILLA 3300696 1 X 10
YOGURT 3302232 1 X 10
HELADO SOFT / H2SOFT
PESO dosis
PRODUCTO código
kg/UND. recomendada
descripción
Mix en polvo para
1,3 kg mix helados soft
SANDIE 3305768 1,3 X 8 + 2,5 l agua para mezclar con
agua.
FROZEN YOGURT
PESO dosis
PRODUCTO código
kg/UND. recomendada
descripción
ARCOYOG 3304831 1 X 10
1 kg mix
+ 3 l leche Mix en polvo para
(The Original) + 1 kg yogurt natural Frozen Yogurt
CREMA FRÍA
PESO dosis
PRODUCTO código
kg/UND. recomendada
descripción
1,2 kg mix Mix en polvo para
ICEMOUSSE CAFFE 3306108 1,2 X 10 + 4 l leche elaboración de
crema de café fría.
frozen yogurt
helado soft,
33Granizados
concentrados para granizados
PESO
PRODUCTO código
kg/UND.
Receta Granizado
LIMÓN PASTA GR-20 3305770 1,5 x 4 5-7 g GR20 + 15 cc GR21
Pasta con corteza de limón. + 160 g azúcar + 1 l agua
LIMÓN PASTA GR-28 5-7 g GR28 + 15 cc GR21
Pasta con corteza de limón. 3305771 1,5 x 4 + 160 g azúcar + 1 l agua
5-7 g GR20 + 15 cc GR21
LIMÓN EXT. CDO. GR-21 3301379 5x4 + 160 g azúcar + 1 l agua
Zumo concentrado de limón.
NARANJA PASTA GR-20 5-7 g GR20 + 15 cc GR21
Pasta con raspadura de naranja. 3305772 1,5 x 4 + 160 g azúcar + 1 l agua
NARANJA EXT. CDO. GR-21 5-7 g GR20 + 15 cc GR21
Zumo concentrado de naranja. 3301452 5x4 + 160 g azúcar + 1 l agua
FRESA GR-20 70 g GR20 + 150 g azúcar +
Pasta concentrada de fresa. 3305773 1,5 x 4 1 l agua
GRANIZA-DOS
Varios sabores de granizado con una sola base. Incluye dosificador.
PESO
PRODUCTO código
kg/UND.
Receta Granizado
GRANIZADO BASE 1 l granizado base + 4 l
Base neutra. 3306272 5x4 agua
BLUE SKY 3306277 1x8
5 g aproximadamente
FRESA 3306276 1x8 por vaso de 200 cc.
LIMÓN 3306278 1x8
GRANIZADOS JA 64
Jarabes concentrados para granizados.
PESO
PRODUCTO código kg/ Receta Granizado MODO DE EMPLEO
UND.
1 l zumo base
LIMÓN ZUMO BASE 3300721 1x8 + 1 l raspadura base
+ 8 l agua
1 l zumo base
LIMÓN RASPADURA BASE 3300723 1x8 + 1 l raspadura base
+ 8 l agua
AMARENA 1 l jarabe
Con colorante natural 3306373 1x8 + 4 l agua Disolver en
agua o leche,
mezclar y
poner en
1 l jarabe granizadora.
CAFÉ 3300632 1x8 + 4 l agua
1 l jarabe
CHICLE 3305761 1x8 + 4 l agua
COCO LOCO 1 l jarabe
Con leche de coco, lima y ron. 3306273 1x8 + 4 l agua *
* Admite la adición de alcohol, entre un 5-10 % del total.
granizados
35GRANIZADOS JA 64
Jarabes concentrados para granizados.
PESO
PRODUCTO código kg/ Receta Granizado MODO DE EMPLEO
UND.
1 l jarabe
COLA 3300652 1x8 + 4 l agua
1 l jarabe
FRESA 3300647 1x8 + 4 l agua
1 l jarabe
FRUTOS ROJOS 3306274 1x8 + 4 l agua
1 l jarabe + 4 l
HORCHATA CHUFA 3304704 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
LECHE MERENGADA 3300898 1X8 leche
1 l jarabe + 4 l
LIMÓN CON RASPADURA 3302244 1X8 agua
LIMÓN ZERO 3306205 1X8 1 l jarabe + 4 l
Sin azúcar. agua
1 l jarabe + 4 l
MANGO-MARACUYÁ 3300687 1X8 agua Disolver en
agua o leche,
mezclar y
1 l jarabe + 4 l poner en
MANZANA VERDE-KIWI 3300717 1X8 agua granizadora.
1 l jarabe + 4 l
MELÓN 3305141 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
NARANJA 3302246 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
PIÑA 3300712 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
TROPIC-MAR 3300701 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
SANDÍA 3304828 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
MOJITO 3304212 1X8 agua
1 l jarabe + 4 l
PIÑA COLADA 3304885 1X8 agua *
* Admite la adición de alcohol, entre un 5-10 % del total.
3637 granizados
we 38
Gelato
39Martin Braun S.A. Pol. Ind. La Serreta, C/ Montevideo, s/n. Apartado de correos, 271. 30500 Molina de Segura – Murcia – España Tel. +34 968 611 712 E-mail: info@martinbraun.es www.martinbraun.es
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