Recetas Clásicas - Rich Argentina
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Recetas Clásicas
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Crema de Azhar Crema de Azhar
- Grand American Blue Label 250 gr. +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHOMXJR5HVHUYDU
- Gelatina sin sabor 2 gr. %DWLUGRAND AMERICAN BLUE LABELMXQWRFRQODUDODGXUD
- Jugo de naranja 15 gr. GHQDUDQMDKDVWDDOFDQ]DUSWR
- Ralladura de naranja 1 naranja $³DGLUODJHODWLQDFRQPRYLPLHQWRVHQYROYHQWHV
&RORFDUHQODEDVHGHOPROGHHOHJLGR5HIULJHUDUKDVWDWRPDU
FRQVLVWHQFLD
Crema de Frutilla
- Grand American Blue Label 150 gr. Crema de Frutilla
- Preparado a base de pulpa de +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHODJXD5HVHUYDU
100 gr.
frutilla Rich´s %DWLUGRAND AMERICAN BLUE LABELMXQWRFRQHOPREPARADO
- Gelatina sin sabor 2.5 gr. A BASE DE PULPA DE FRUTILLA RICH´VKDVWDDOFDQ]DUSWR
- Agua fría. 18 cc. $³DGLUODJHODWLQDFRQPRYLPLHQWRVHQYROYHQWHV
&RORFDUVREUHODFUHPDGHD]KDU5HIULJHUDUKDVWDWRPDU
FRQVLVWHQFLD
DECORACIÓN TIPS
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FRQJHODGRV$GLFLRQDOSRGHPRVUHDOL]DUXQDOLJHUDFDSDGH EDVHGHEL]FRFKXHORKXPHGHFLGRFRQ7UHV5LFKHV
QXHVWUR3UHSDUDGRDEDVHGHSXOSDGH)UXWLOODHQODVXSHUæFLH 5HFHWD\UHYHUVLRQ£HVWHGHOLFLRVRSRVWUH
SDUDD³DGLUPD\RUWH[WXUD\VDERUDQXHVWURSRVWUH
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Base Crocante Base Crocante
- Galletas de vainilla molidas 350 gr. (QFHQGHUHOKRUQRDr&
- Coco rallado 50 gr. 0H]FODUWRGRVORVLQJUHGLHQWHVKDVWDREWHQHUXQDUHQDGR
- Azúcar 20 gr. )RUUDUODEDVH\SDUHGHVGHXQPROGHGHFPGHGLDPHQWUR
- Manteca fundida 200 gr.
+RUQHDUPLQXWRV(QIULDU\UHVHUYDU
Entrement de queso y limón Entrement de queso y limón
- Grand American Blue Label 300 gr. +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHOMXJRGHOLPµQ
- Queso crema entero 250 gr. %DWLUGRAND AMERICAN BLUE LABELMXQWRFRQHOTXHVR\OD
UDOODGXUDGHOLPµQDYHORFLGDGP£[LPDKDVWDDOFDQ]DUSWR
- Ralladura 1 limón 1 limón.
- Gelatina sin sabor 6 gr. $³DGLUODJHODWLQD
- Jugo de limón 35 cc. 9ROFDUVREUHODEDVHFURQFDQWH\UHIULJHUDUKDVWDWRPDU
FRQVLVWHQFLD
TIPS MONTAJE
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Realizá unos deliciosos lingotes de queso y frutos rojos: Simple- IUXWLOOD5LFKvVHQODVXSHUæFLH
mente montá esta receta en un cuadrante que te permita luego &RORFDUODVIUXWLOODVIUHVFDVSURWHJLGDVFRQODMDOHD
porcionar en los lingotes elegidos. Decorá la superficie con GHEULOOR
nuestro Preparado a base de pulpa de frutos rojos o frutillas
Rich´s y frutos rojos frescos. ¿Querés además ofrecer este poste
para delivery o take a way? Realizá esta receta en podes plásticos
con tapa. ¡El secreto de estos postres es destacar en el montaje
los colores y contrastes de sabores y texturas!
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Base Base
- 240 g Galletas de vainilla molidas 240 gr. 3UHSDUDUHOPROGHHOHJLGR
- 110 g Manteca fundida 110 gr. 0H]FODUODVJDOOHWDVPROLGDVMXQWRFRQODPDQWHFD
IXQGLGDKDVWDIRUPDUXQDUHQDGR
3UHVLRQDUHQODEDVHGHOPROGHSDUDORJUDUXQDVXSHUæ-
Semi frio de Yogur FLHSDUHMD5HVHUYDU
- 300 g GABL 300 gr. 6LVHGHVHDXQDEDVHFURFDQWHVXJHULPRVKRUQHDUD
- 200 g Yogur vainilla bebible 200 gr. r&SRUPLQXWRV
- 100 g arándanos 100 gr.
Semifrio de yogur
- 5,5 g gelatina sin sabor 5.5 gr.
- 35 cc agua fría 35 cc. +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHODJXD5HVHUYDU
%DWLUGRAND AMERICAN BLUE LABELDYHORFLGDGDOWD
KDVWDSWR
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TIPS
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Variá esta receta utilizando un brownie de base en vez de las galletas
&RORFDUHQODVXSHUæFLHORVDU£QGDQRVHPSDUHMDUOD
crocantes y cambiá el yogur de vainilla por yogur de frutilla. VXSHUæFLHFRQD\XGDGHXQDHVS£WXOD
¡De esta manera obtendrás un delicioso y fresco semi frio de chocolate,
yogur y frutos del bosque!. 'H«VWDIRUPDDOJXQRVDU£QGDQRVTXHGDU£QGHQWURGHO
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5HIULJHUDUKDVWDWRPDUFRQVLVWHQFLD
MONTAJE
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GHPHQWD
6LXWWLOL]DPRVDU£QGDQRVFRQJHODGRVVXJHULPRV
SRUWHJHUORVFRQMDOHDGHEULOORHQIU¯R
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Biscuit de Chocolate Biscuit de Chocolate
- 3 huevos (QFHQGHUHOKRUQRDr&
- Azúcar negra fantasía 80 gr. 0H]FODUWRGRVORVLQJUHGLHQWHVKDVWDREWHQHUXQDUHQDGR
- Harina 0000 60 h. )RUUDUODEDVH\SDUHGHVGHXQPROGHGHFPGHGLDPHQWUR
- Manteca fundida 30 gr.
+RUQHDUPLQXWRV(QIULDU\UHVHUYDU
- Cacao amargo 20 gr.
- Ralladura de naranja c/n
Mousse Semi Amarga
Mousse Semi Amarga +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHODJXD
- Chocolate cobertura semi amargo 50 gr. )XQGLUHOFKRFRODWHHO5HOOHQRGHFKRFRODWH\JGH
NIAGARA FARMS.$³DGLUODJHODWLQD
- Relleno de Chocolate Rich´s 50 gr.
- Niagara Farms 180 gr. %DWLUHOUHVWRGHNIAGARA FARMSDSXQWRPHGLR
- Gelatina sin sabor 2.8 gr. $³DGLUFRQPRYLPLHQWRVHQYROYHQWHVDODSUHSDUDFLµQ
- Agua fría 20 ml. DQWHULRU
9ROFDUVREUHODEDVHGHFKRFRODWH5HIULJHUDU
Mousse Chocolate Leche
- Chocolate cobertura con leche 80 gr. Mousse Chocolate Leche
- Niagara Farms 180 gr. +LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHODJXD
- Gelatina sin sabor 2.6 gr. )XQGLUHOFKRFRODWH\JGHNIAGARA FARMS.
- Agua fría 20 ml. $³DGLUODJHODWLQD
%DWLUHOUHVWRGHNIAGARA FARMSDSXQWRPHGLR
Mousse Chocolate Blanco
$³DGLUFRQPRYLPLHQWRVHQYROYHQWHVDODSUHSDUDFLµQDQWHULRU
- Chocolate cobertura blanco 80 gr. 9ROFDUVREUHODPRXVVHGHFKRFRODWHVHPLDPDUJRSUHYLDPHQWH
- Niagara Farms 180 gr. UHIULJHUDGD
- Gelatina sin sabor 2.6 gr.
- Agua fría 20 ml. Mousse Semi Amarga
+LGUDWDU\GLVROYHUODJHODWLQDHQHODJXD
)XQGLUHOFKRFRODWH\JGHNIAGARA FARMS.$³DGLUOD
DECORACIÓN JHODWLQD
%DWLUHOUHVWRGHNIAGARA FARMS DSXQWRPHGLR
5HDOL]DUHOGULSFDOHQWDQGROHYHPHQWHHO5HOOHQRGH
&KRFRODWH5LFKvV $³DGLUFRQPRYLPLHQWRVHQYROYHQWHVDODSUHSDUDFLµQDQWHULRU
$GLFLRQDOFRPSOHWDUFRQGHFRUDFLRQHVHQFKRFRODWHRIUXWDV 9ROFDUVREUHODPRXVVHGHFKRFRODWHFRQOHFKHUHIULJHUDGD
DHOHFFLµQ 5HIULJHUDUKDVWDORJUDUXQDWH[WXUDæUPH
TIPS
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PRQWDMHHQSODFKDV\SUHVHQWDORHQSRUFLRQHVLQGLYLDXOHV
Recetas Innovadoras
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PANNA COTTA PANNA COTTA
- 320 gr. 1. Hidratar y disolver la gelatina en el jugo de naranja.
GRAND AMERICAN BLUE LABEL
- Queso crema entero 320 gr. 2. Llevar el queso crema, la ralladura de naranja, el azúcar
impalpable y GRAND AMERICAN BLUE LABEL a punto de
- Azúcar impalpable 60 gr. ebucción.
- Gelatina sin sabor 10 gr.
3. Añadir la gelatina. Revolver hasta integrar y retirar del frío. Si
- Jugo de naranja 5 cc se desea, colar la ralladura.
- Ralladura de 1 naranja
4. Esperar que entibie y volcar sobre el recipiente elegido.
5. Luego refrigerar hasta que tome consitencia.
GELÉE DURAZNO
GELÉE DURAZNO
- PREPARADO A BASE DE PULPA 300 gr.
DE DURAZNO RICH’S 1. Hidratar y disolver la gelatina en el agua.
- Gelatina sin sabor 3 gr. 2. Pocesar el PREPARADO A BASE DE PULPA DE DURAZNO
- Agua fría RICH’S a temperatura ambiente.
21 cc
3. Añadir la gelatina tibia. Incorporar.
4. Volcar inmediatamenteVREUHODVXSHUæFLHGHODSDQQDFRWWD
ARMADO Y DEROCACIÓN
- Fruta fresca a elección MONTAJE
- Jalea de brillo neutra c/n 1. Decorar con fruta de estación elegida.
TIP
Tambien podes elaborar la panna cotta dentro de una tarta y variar así su presentación: solamente debes utilizar tu masa sablée
preferida, hornearla dentro de un molde de tarta, enfriar y desmoldar.Luego simplemente realizás la receta de la panna cotta y
rellenas tu tarta. Refrigerás y decoras con fruta de estación a gusto!
INGREDIENTES PREPARACIÓN
BASE ALMÍBAR MOKA
Disolver el café en TRES RICHES RECETA. Para agilizar el proceso, se
- Biscuit vainilla 400 gr. puede calentar ligeramente. Reservar en heladera.
MOUSSE TIRAMISÚ
ALMÍBAR MOKA 1. Hidratar y disolver la gelatina en el agua. Reservar
$EODQGDUHOTXHVRHQODEDWLGRUDDæQGHKRPRJHQHL]DUVXWH[WXUD
- TRES RICHES RECETA 350 gr.
2. Añadir NIAGARA FARMS y montar hasta ¾ pto. Luego, incorporar
- Café instantáneo 5 gr. TRES RICHES RECETA y continuar batiendo hasta ganar mayor
consistencia.
3. Perfumar con el vino Marsalla y añadir la gelatina tibia. Utilizar de
MOUSSE TIRAMISÚ inmediato, ya que la gelatina comenzará a tomar consistencia.
- NIAGARA FARMS 300 gr.
- TRES RICHES RECETA 150 gr. MONTAJE
- Queso crema entero, sugerencia 200 gr. 1. Colocar en la base del pote elegido las vainillas en trozos y humedecer
con el almibar moka. Luego, completar con una capa de nuestra mousse
mascarpone. de tiramisú.
- Gelatina sin sabor 5,6 gr. 2. Repetir el procedimiento y refrigerar para ganar cosnsitencia.
- Agua fría 30 cc
DECORACIÓN
- Vino Marsalla 50 cc
1. &RORFDUHQODVXSHUæFLHFDFDRDPDUJR
TIPS
Variá el formato y elaborá el la mousse de tiramisú en forma de terrina de una manera muy sencilla:
1. Forrá el interior de un molde de terULQDREXG¯QFRQSDSHOæOP+XPHGHF«ODVYDLQLOODVHQHODOPLEDUPRND\IRUU£HQLQWHULRUGHO
molde elegido. En el interior colocá la mousse e intercalá con más vainillas. Completa hasta llenar el molde.
2. Completá hasta llenar el molde.Congelá la preparación para obtener así un postre helado. Al momento del servicio, espolvoreá
con cacao amargo.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
HÚMEDA DE CHOCOLATE HÚMEDA DE CHOCOLATE
- Manteca 100 gr. 1. Encender el horno a 180°C. Realizar un cremado con la manteca y
azúcar. Perfumar con la vainilla.
- Azúcar impalpable 260 gr.
- Huevos 2 2. Añadir los huevos y tamizar los secos e incorporar intercalando con
TRES RICHES RECETA.
- Cacao amargo 50 gr.
- Bicarbonato de sodio 3 gr. 3. &RORFDUHQSODFDGH[FPFRQSDSHOPDQWHFDHQPDQWHFDGR
+RUQHDUSRUPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH(QIULDU\UHVHUYDU
- Polvo de hornear 5 gr.
- Harina 180 gr. GANACHE DE CHOCOLATE
- TRES RICHES RECETA 150 cc 1. Llevar a ebullición NIAGARA FARMS junto con la ralaldura de naranja.
- Extraxto vainilla a gusto Colar la ralladura y volcar sobre el chocolate, formar la ganache.
Reservar.
GANACHE DE CHOCOLATE INSERT FRUTOS ROJOS
- NIAGARA FARMS 180 gr. 1. Hidratar y disolver la gelatina en el agua. Luego, añadir al PREPARADO
- Chocolate cobertura 200 gr. A BASE DE PULPA DE FRUTOS ROJOS RICH´S.
semi amargo 2. 9ROFDUVREUHXQPROGH[FP\FRQJHODUKDVWDWRPDUFRQVLVWHQFLD
- Ralladura de 1 naranja
CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE
INSERT FRUTOS ROJOS 1. Hidratar y disolver la gelatina en el agua y llevar a ebullición 125 g de
NIAGARA FARMS. Volcar sobre el chocolate previamente picado.
- PREPARADO A BASE DE PULPA 260 gr. Añadir la gelatina tibia.
DE FRUTOS ROJOS RICH´S
2. Batir el resto de la crema a medio punto y añadir con movimientos
- Gelatina sin sabor 2,6 gr. envolventes. Importante realizar esta preparación cuando tenemos el
- Agua fría 18 cc resto de las recetas montadas, ya que la gelatina tomará rapidamente
consistencia.
CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE MONTAJE
- NIAGARA FARMS 325 gr. 1. Colocar la base húmeda de chocolate dentro de un cuadrante y
- Chacolate cobertura con leche 230 gr. distribuir la ganache de chocolate. Si ha tomado consistencia,
podemos aligerarla calentandola levemente en microondas.
- Gelatina sin sabor 5,5 gr.
- Agua fría. 40 cc 2. Colocar el insert de frutos rojos congelado y volcar el cremoso de
FKRFRODWHFRQOHFKH(PSDUHMDUODVXSHUæFLH\FRQJHODUSDUDSRGHU
porcionar de forma prolija.
DECORACIÓN DECORACIÓN
- Dulce de leche repostero 1. Porcionar del tañamo elegido y realizar copos de dulce de leche
- Decoraciones en chocolate repostero con ayuda de una manga con boquilla lisa.
- Frutos rojos 2. 'HFRUDUFRQODVæJXUDVGHFKRFRODWH\IUXWRVURMRVDHOHFFLµQ
INGREDIENTES PREPARACIÓN
BISCUIT DE CHOCOLATE BASE
1. Mezclar las galletas molidas junto con la manteca fundida y el coco
- Galletas vainilla 270 gr. hasta formar una pasta.
- Manteca fundida 110 gr. 2. Forrar la base y paredes de un molde de 20 cm. Reservar.
- Coco rallado 15 gr.
CREMA DE QUESO
BISCUIT DE CHOCOLATE 1. Mezclar el azúcar junto con el almidón. Añadir los huevos.
- Whip Topping Base 120 gr. 2. Perfumar con la ralladura.
- Azúcar 60 gr. 3. Añadir el queso y Whip Topping Base (líquida, sin batir).
- Huevos 100 gr. 4. 3UHIHUHQWHPHQWHOLFXDUODPH]FODRSDVDUSRUPL[HUDæQGHHYLWDU
- Almidón de maiz 15 gr. grumos.
- Queso crema 250 gr. 5. Colocar dentro del molde, sobre la base de galletas.
- Ralladura de limón 1 unidad 6. Hornear a 150°C por espacio de 45 minutos o hasta que la crema esté
cocida.
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7. Enfriar en ambiente y refrigerar por espacio de 24 hs en heladera.
MONTAJE
1. Desmoldar y decorar con frutas frescas de estación a gusto.
TIPS
Sabías que Whip Topping Base te permite congelar esta receta una vez cocida?. De esta manera tendras siempre este sabroso
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