CATÁLOGO 2021 SABORES DO BEM - PORT/ESP - Splendi
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SAB OR E S D O BE M
SABO R ES DEL BIEN
CATÁLOGO 2021
PORT/ESP
ALIANDO
INDULGÊNCIA E
SAUDABILIDADE
Líder brasileira na fabricação de aromas e
L I N H A
ingredientes para as indústrias de alimentos,
a Duas Rodas atua desde 1948 no mercado de L Í N E A Z E N
gelados comestíveis. Com liderança nacional
através das marcas Selecta e Specialitá,
L I N H A
desenvolve soluções completas e conectadas às L Í N E A L E V E
mais recentes tendências de consumo. Prova disso
L I N H A
é a Selecta Equilibrium. Suas 3 linhas versáteis,
produtos diferenciados e soluções inovadoras L Í N E A P R O
permitem a produção de gelados comestíveis com
apelos de saudabilidade e bem-estar sem abrir
mão da qualidade e do sabor. Um dos movimentos mais significativos das pessoas
nos dias de hoje reflete-se na alimentação. Sem abrir
mão do prazer de degustar um alimento saboroso, o
Líder brasileña en la fabricación consumidor está mais consciente das propriedades
de aromas para las industrias de nutritivas e o bem que elas proporcionam à sua saúde.
alimentos, opera en el mercado de
helados comestibles desde 1948. Uno de los movimientos de personas más importantes de
Con liderazgo nacional a través de la actualidad se refleja en la alimentación. Sin renunciar al
las marcas Selecta y Specialitá, placer de degustar un alimento sabroso, el consumidor está
desarrolla soluciones completas más consciente de las propiedades nutricionales y del bien
y conectadas a las tendencias de que aportan a su salud.
consumo más recientes. La línea
Selecta Equilibrium es prueba
de ello, con 3 líneas versátiles,
productos diferenciados y CONHEÇA OS
PRODUTOS
soluciones innovadoras, permite
la elaboración de helados
comestibles con alusiones a la
QUE VÃO FAZER
salud y el bienestar sin sacrificar
la calidad y el sabor.
SUA MARCA SE
DIFERENCIAR NO
MERCADO.
CONOZCA LOS PRODUCTOS QUE HARÁN QUE
SU MARCA SE DIFERENCIE EN EL MERCADO.
LINHA PRÓ
L I N H A
A importância da LINHA PRÓ L Í N E A P R O
está na combinação de nutrientes
importantes ao nosso organismo.
La importancia de la LÍNEA PRO está
Os produtos não têm sacarose e en la combinación de importantes
nutrientes para nuestro organismo.
gorduras adicionadas e proporcionam,
Los productos no contienen sacarosa
além de uma experiência saborosa, y grasas añadidas y aportan, además
de una sabrosa experiencia, más
mais nutrientes para o seu dia a dia.
nutrientes para su vida diaria.
ORIENTAÇÕES DE USO:
LINHA PRÓ
WHEY PROTEIN • Durante a etapa de pasteurização, a base deve ser adicionada à água numa temperatura
de 40°C e seguir com o processo de aquecimento até, no máximo, 75°C. Não deverá
E FIBRAS
ultrapassar esta temperatura. Homogeneizar a calda e seguir com processo normalmente.
W H E Y P R O T E I N
• Saborizar com saborizantes líquidos ou Pastas Saborizantes Specialitá Zero com agitação
Y F I B R A S suave. Se for saborizar com chocolate em pó, recomenda-se pasteurizar com a calda.
Base em pó para fabricação de sorvetes e Base en polvo para la elaboración de helados
picolés à base de leite que, dependendo da y paletas a base de leche que, dependiendo de RECEITA WHEY CAFÉ CLAIM DA RECEITA
la formulación, permite el preparo de helados • 1 litro de água Porção de 60g (1 bola de sorvete)
formulação, permite elaborar gelados sem
adição de açúcar e sem gordura, fonte de sin azúcares añadidos y sin grasas, fuente de
• 90g de leite em pó desnatado Zero adição de açúcar*
proteínas (whey protein) y fibras, dando como
proteína (whey protein) e fibras, resultando resultado un producto suave y cremoso. • 350g de Base PRÓ com Whey Protein e Fibras Zero gordura
em um produto macio e cremoso. Fonte de proteína
• 80g de Pasta Saborizante Café Zero Specialitá
Fonte de fibra
*contém açúcares próprios dos ingredientes.
Utilize o saborizante Líquido de sua preferência*
*Explore os saborizantes da linha ZEN, bem como as pastas saborizantes Specialitá Zero nesta receita e crie combinações incríveis.
SAIBA MAIS: As proteínas do soro de leite são saudáveis, de fácil digestão e fornecem
aminoácidos essenciais, com alta concentração de glutamina e BCAA, extremamente
necessários para a manutenção dos músculos e de outros tecidos.
ORIENTACIONES DE USO:
• Durante la etapa de pasteurización, se debe agregar la base al agua a una temperatura de 40 ° C y
continuar con el proceso de calentamiento hasta un máximo de 75 ° C. No debe exceder esta temperatura.
Homogeneizar la mezcla base y continuar con el proceso normalmente.
• Saborizar con saborizante líquido o pastas saborizantes Specialitá Cero con agitación suave. Si va a
saborizar con chocolate en polvo, se recomienda pasteurizar con la mezcla base.
RECETA WHEY CAFÉ Porción de 60g (1 bola de helado)
• 1 litro de agua • Sin azúcares añadidos *
• 90 g de leche descremado en polvo • Cero grasa
• 350 g de Base PRO con Whey Protein y Fibras • Fuente de proteína
• 80g de Pasta concentrada Café Cero Specialitá • Fuente de fibra
* contiene azúcares propios de los ingredientes.
Use el saborizante líquido de su preferencia*
* Explore los saborizantes de la línea ZEN, así como las pastas concentradas Specialitá Cero en esta receta y
cree combinaciones increíbles.
MÁS INFORMACIÓN: Las proteínas del suero de leche son saludables, fáciles de digerir y aportan
aminoácidos esenciales, con una alta concentración de glutamina y BCAA, que son sumamente necesarios
para el mantenimiento de los músculos y otros tejidos.
Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para a Informação Nutricional Complementar de açúcar, gordura, proteína, fibra e
valor energético.
**Para porções individuais/únicas acima de 200g de sorvete pode apresentar efeito laxativo.
* Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar, grasa, proteína, fibra y valor energético.
** Para porciones individuales / únicas de más de 200g de helado puede tener un efecto laxante.
LINHA ZEN
L I N H A
Com apelos de saudabilidade e bem- L Í N E A Z E N
estar, a linha de saborizantes ZEN
oferece sabores diferenciados, com
Con atractivos para la salud y el
extratos e desidratados naturais, bienestar, la línea de saborizantes ZEN
ofrece sabores diferenciados, con
livres de sacarose, trazendo muitos
extractos y deshidratados naturales,
benefícios a um hábito de vida libres de sacarosa, que aportan
múltiples beneficios a un estilo de
saudável. Pode ser utilizada em
vida saludable. Se puede utilizar
combinações harmônicas e criativas en combinaciones armoniosas y
creativas en la fabricación de helados,
na fabricação de gelatos, sorvetes, sorbetes y paletas.
sorbets, picolés e paletas.
CHAI DOSAGEM ORIENTATIVA:
30 g/L de calda base leite.
INDIANO C H A I I N D I A N O
RECEITA PICOLÉ CHAI CLAIM DA RECEITA:
Uma combinação natural de extratos de chá Una combinación natural de extractos • 650ml de Água Com extratos naturais
preto, cardamomo, cravo, canela e gengibre, de té negro, cardamomo, clavo, canela y • 140g de Leite em pó integral Zero adição de açúcar*
proporcionando ao gelado a cor e o sabor jengibre, que le dan al helado el color y sabor
• 50g de Gordura Vegetal
característicos do exótico Chai Indiano. característico del exótico CHAI INDIANO. *Contém açúcares próprios
• 160g de Base Zero para Leite Selecta Equilibrium
dos ingredientes.
• 30g de Saborizante Zen Chai Indiano Selecta Equilibrium
DICA: Utilize este saborizante com as bases da linhas LEVE (Base Zero Açúcar e Gordura,
Base Zero para Leite e Base Zero Lac), além da linha PRÓ (Base Whey Protein e Fibras), para
obter ainda mais benefícios para o seu produto.
SAIBA MAIS: O Chai é uma composição muito consumida na Índia e auxilia na digestão,
aceleração do metabolismo e redução de inchaços. Além disso, os ingredientes possuem
ações antioxidantes e desintoxicantes.
LINHA ZEN
DOSIS ORIENTATIVA:
30g/L de mezcla a base de leche.
RECETA PALETA CHAI CLAIM DE LA RECETA:
• 650ml de agua • Con extractos naturales
• 140g de leche entera en polvo • Sin azúcares añadidos *
• 50g de grasa vegetal
• 160g Base Cero para Leche Selecta Equilibrium * Contiene azúcares propios de los
• 30g de Saborizante Zen Chai Indiano Selecta Equilibrium ingredientes.
SUGERENCIA:
Utilice este saborizante con las bases de las líneas LEVE (Base Cero Azúcar y Grasa, Base Cero para Leche y
Base Cero Lac), además de la línea PRO ( Base Whey Protein y Fibras), para obtener aún más beneficios para
su producto.
MÁS INFORMACIÓN:
Chai es una composición ampliamente consumida en la India y ayuda a la digestión, aceleración del
metabolismo y reducción de hinchazón. Además, los ingredientes tienen acciones antioxidantes y
desintoxicantes.
CHÁ VERDE, DOSAGEM ORIENTATIVA:
Picolé: 25g/L de calda base água
GENGIBRE,
Sorbet: 30g/L de calda base água
ABACAXI E T É V E R D E ,
RECEITA SORBET CHÁ VERDE
• 700ml de Água
CLAIM DA RECEITA:
Com extratos naturais
HORTELÃ J E N G I B R E ,
P I Ñ A Y M E N T A
• 50g de Maltodextrina
• 250g de Base Zero para Fruta Selecta Equilibrium
Zero adição de açúcar*
• 30g de Saborizante Zen Chá Verde, Gengibre *Contém açúcares próprios
Composto por ingredientes naturais, como Compuesto por ingredientes naturales, Abacaxi e Hortelã Selecta Equilibrium dos ingredientes.
extrato de chá verde, gengibre em pó e como extracto de té verde, jengibre en polvo
aromas naturais de abacaxi e hortelã, este y sabores naturales de piña y menta, este
saborizante aporta un perfil refrescante e
saborizante traz um sabor refrescante, inusual al mercado de helados comestibles. DICA: Pode ser combinado também com a Base Zero Sorbet, possibilitando a fabricação de
saboroso e inusitado ao mercado de gelados gelados à base de água sem adição de açúcar.
comestíveis.
SAIBA MAIS: O Chá Verde é rico em polifenóis, principalmente catequinas, além de possuir
altas doses de antioxidantes. O gengibre atua no combate a bactérias e vírus e como anti-
inflamatório natural, além de melhorar a digestão e acelerar o metabolismo, favorecendo o
emagrecimento natural.
DOSIS ORIENTATIVA:
Paleta: 25g/L de mezcla base agua.
Sorbet: 30g/L de mezcla base agua.
RECETA SORBET DE TÉ VERDE CLAIM DE LA RECETA:
• 700ml de agua • Con extractos naturales
• 50g de maltodextrina • Sin azúcares añadidos *
• 250g de Base Cero para Fruta Selecta Equilibrium
• 30g de Saborizante Zen Té Verde, Jengibre, * Contiene azúcares propios de los ingredientes.
Piña y Menta Selecta Equilibrium
SUGERENCIA:
También se puede combinar con Base Cero Sorbet, lo que permite fabricar helados a base de agua sin
azúcares añadidos.
MÁS INFORMACIÓN: El té verde es rico en polifenoles, especialmente catequinas, además de tener altas
dosis de antioxidantes. El jengibre actúa para en el combate a bacterias y virus y como antiinflamatorio
natural, además de mejorar la digestión y acelerar el metabolismo, favoreciendo la pérdida de peso natural.
CAMOMILA, DOSAGEM ORIENTATIVA:
CAPIM LIMÃO M A N Z A N I L L A ,
Picolé: 25g/L de calda base água
Sorbet: 30g/L de calda base água
E MARACUJÁ
H I E R B A L I M Ó N
Y M A R A C U Y Á
RECEITA SORBET RELAX CLAIM DA RECEITA:
• 700ml de Água Com extratos naturais
Elaborado com extratos naturais de Elaborado con extractos naturales de • 50g de Maltodextrina Zero adição de açúcar*
camomila, capim limão e o sabor natural do Manzanilla, Hierba Limón y el sabor natural del • 250g de Base Zero para Fruta Selecta Equilibrium
maracujá, confere cor e sabor a sorvetes Maracuyá, da color y sabor a helados y paletas *Contém açúcares próprios
a base de agua. Además del atractivo relajante, • 30g de Saborizante Zen Camomila,
e picolés à base de água. Além do apelo dos ingredientes.
es una combinación deliciosa que conquistará Capim Limão e Maracujá Selecta Equilibrium
relaxante, é uma combinação deliciosa que a consumidores cada vez más exigentes.
vai conquistar consumidores cada vez mais
exigentes. DICA:
Pode ser combinado também com a Base Zero Sorbet.
SAIBA MAIS: A camomila é uma poderosa aliada na digestão, além de favorecer o
relaxamento do corpo e mente. O maracujá, além de também ter o poder de relaxamento
e calmante, é fonte de vitaminas A, C e outras do complexo B e possui boa quantidade de
sais minerais, entre eles cálcio, ferro, fósforo e sódio. Já o capim limão apresenta o poder
antibacteriano, diurético, analgésico, expectorante e antidepressivo, além de também ter
poder calmante.
DOSIS ORIENTATIVA:
Paleta: 25g/L de mezcla base agua.
Sorbete: 30g/L de mezcla base agua.
RECETA SORBET RELAX CLAIM DE LA RECETA:
• 700ml de agua • Con extractos naturales
• 50g de maltodextrina • Sin azúcares añadidos *
• 250g de Base Cero para Fruta Selecta Equilibrium
• 30g de Saborizante Zen Manzanilla, Hierba Limón * Contiene azúcares propios de
y Maracuyá Selecta Equilibrium los ingredientes.
SUGERENCIA:
También se puede combinar con Base Cero Sorbet.
MÁS INFORMACIÓN:
La manzanilla es un poderoso aliado en la digestión, además de promover la relajación del cuerpo y la mente.
El Maracuyá, además de poseer también el poder relajante y calmante, es fuente de vitaminas A, C y otras
del complejo B y posee una buena cantidad de sales minerales, entre ellas calcio, hierro, fósforo y sodio. Ya la
hierba limón, por otro lado, presenta poder antibacteriano, diurético, analgésico, expectorante, antidepresivo,
además de su poder calmante.
HIBISCO, DOSAGEM ORIENTATIVA:
Picolé: 25g/L de calda base água
CRANBERRY
Sorbet: 30g/L de calda base água
E FRUTAS H I B I S C O ,
RECEITA PICOLÉ HIBISCO & FRUTAS VERMELHAS
• 750ml de Água
CLAIM DA RECEITA:
Com extratos naturais
VERMELHAS A R Á N D A N O S Y
F R U T O S R O J O S
• 250g de Base Zero para Fruta Selecta Equilibrium
• 25g de Saborizante Zen Hibisco, Cranberry
Zero adição de açúcar*
e Frutas Vemelhas Selecta Equilibrium *Contém açúcares próprios
dos ingredientes.
Com cor e sabor atrativos e indicados para De atractivo color y sabor, apto para helados
sorvetes e picolés à base de água, este y paletas a base de agua, este saborizante está
saborizante é composto de ingredientes compuesto por ingredientes naturales como DICA:
naturais como extrato de hibisco, cranberry
extracto de hibisco, arándano y frutos rojos Pode ser combinado também com Base Zero Sorbet possibilitando a fabricação de gelados
deshidratados. Esta combinación de frutas y té à base de água sem adição de açúcar.
e frutas vermelhas desidratadas. Esta es una apuesta en el mundo de la alimentación.
combinação de frutas e chá é uma aposta no
mundo alimentício.
SAIBA MAIS: A combinação de hibiscos com cranberry atua no combate a infecções
urinárias, agindo como diurético, acelerando o metabolismo e auxiliando na eliminação do
inchaço e da gordura corpórea.
DOSIS ORIENTATIVA:
Paleta: 25g/L de mezcla base agua.
Sorbete: 30g/L de mezcla base agua.
RECETA PALETAS DE HIBISCO Y FRUTOS ROJOS CLAIM DE LA RECETA:
• 750ml de agua • Con extractos naturales
• 250g de Base Cero para Fruta Selecta Equilibrium • Sin azúcares añadidos *
• 25g de Saborizante Zen Hibisco, Arándano y
Frutos Rojos Selecta Equilibrium * Contiene azúcares propios de los ingredientes.
SUGERENCIA:
También se puede combinar con Base Cero Sorbet, lo que permite fabricar helados a base de agua sin azúcares
añadidos.
MÁS INFORMACIÓN:
La combinación de hibisco y arándano actúa para combatir las infecciones urinarias, actuando como
diurético, acelerando el metabolismo y ayudando a eliminar la hinchazón y la grasa corporal.
DOSAGEM ORIENTATIVA:
25g/L de calda.
LARANJA COM
ACEROLA N A R A N J A C O N RECEITA SORBET VITC CLAIM DA RECEITA:
A C E R O L A • 750ml de Água Zero adição de açúcar*
• 250g de Base Zero para Fruta Selecta Equilibrium Rico em vitamina C
• 25g de Saborizante Zen Laranja
É composto de ingredientes naturais, como Está compuesto por ingredientes naturales, com Acerola Selecta Equilibrium *Contém açúcares próprios
desidratados de acerola e camu-camu e deshidratados de acerola y camu camu y dos ingredientes.
aroma natural de laranja, que conferem sabor sabor natural de naranja, que aportan sabor
y color a los helados y paletas, además de
e cor aos sorvetes e picolés, além de fornecer aportar Vitamina C natural procedente de
vitamina C natural proveniente das frutas frutas deshidratadas. APLICANDO ESTE PRODUTO EM UM PICOLÉ DE 60g, ELE PODERÁ FORNECER ATÉ
desidratadas. 100% DE IDR (INGESTÃO DIÁRIA RECOMENDADA) DE VITAMINA C*.
SAIBA MAIS: O camu-camu possui valor nutritivo com sabor ácido e é a fruta com maior
teor de vitamina C já estudada e disponível comercialmente. A acerola e a laranja, além da
vitamina C, contêm antocianinas, cálcio, ferro, fósforo, vitaminas A, B1, B2 e B3.
DOSIS ORIENTATIVA:
25g/L de mezcla.
RECETA SORBET VITC CLAIM DE LA RECETA:
• 750ml de agua • Sin azúcares añadidos *
• 250g de Base Cero para Fruta Selecta Equilibrium • Rico en vitamina C
• 25g de Saborizante Zen Naranja con Acerola Selecta Equilibrium
* Contiene azúcares propios de los
ingredientes.
APLICANDO ESTE PRODUCTO EN UNA PALETA DE 60 g, PODRÁ SUMINISTRAR HASTA EL 100% DE IDR
(INGESTA DIARIA RECOMENDADA) DE VITAMINA C*.
MÁS INFORMACIÓN:
Camu camu tiene un valor nutricional con un sabor ácido y es la fruta con el mayor contenido de vitamina
C jamás estudiada y disponible comercialmente. La acerola y la naranja, además de vitamina C, contienen
antocianinas, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, B1, B2 y B3.
*Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional Complementar de Vitaminas.
* Consultar el reglamento técnico específico sobre información de vitaminas.L I N H A
A LINHA LEVE foi criada para aquelas L Í N E A L E V E
pessoas que querem unir prazer, saúde
L I NH A LE V E
e bem-estar, ou seja, um público que
La LÍNEA LEVE fue creada para
busca redução de alguns ingredientes aquellas personas que quieren
combinar placer, salud y bienestar,
em sua alimentação, como açúcar,
es decir, un público que busca reducir
gorduras ou isenção por intolerância algunos ingredientes en su dieta,
como azúcar, grasas o exención por
à proteína do leite ou de soja, ou
intolerancia a la proteína de la leche
procura por um produto de origem o la soja, o buscando un producto de
origen vegetal, sin perder el sabor y
vegetal, sem perder o sabor e a textura de un producto tradicional.
textura de um produto tradicional.RECEITA MORANGO MANJERICÃO – ZERO ADIÇÃO DE AÇÚCAR
• 250g da Base Zero para Fruta
• 350g de morango (fruta)*
• 400ml de água
• 5g de manjericão
BASE ZERO * Dosagem orientativa para frutas como morango, amora, framboesa, mirtilo, abacaxi,
PARA FRUTA B A S E C E R O maracujá e cupuaçu, podendo variar para frutas mais ácidas e mais fibrosas.
P A R A F R U T A S
RECEITA AÇAÍ - ZERO ADIÇÃO DE AÇÚCAR:
Base em pó light e zero adição de açúcar, La base de polvo light y cero azúcares • 250g da Base Zero para Fruta
foi desenvolvida com ingredientes especiais añadidos, fue desarrollada con ingredientes
especiales que realzan el sabor y naturalidad • 450g de polpa de açaí médio
que realçam o sabor e naturalidade da
fruta. Para aplicações em sorbet e picolés de la fruta. Para aplicaciones en sorbetes • 300ml de água
y paletas de frutas, aportando una textura
à base de frutas, conferindo ótima textura, excelente, cremosidad y dulzura de un helado
cremosidade e dulçor de um gelado tradicional de frutas.
tradicional de fruta. RECETA FRESA ALBAHACA - RECETA AÇAÍ - CERO AZÚCAR AÑADIDO:
CERO AZÚCAR AÑADIDO • 250g de Base Cero para Fruta
• 250g de Base Cero para Fruta • 450g de pulpa de açaí mediana
• 350g de fresa (fruta) * • 300ml de agua
• 400ml de agua
• 5g de albahaca
* Dosificación orientativa para frutas como fresa, mora, frambuesa, arándano, piña, maracuyá y cupuaçu,
que puede variar para frutas más ácidas y más fibrosas.
L I NH A LE V E
* Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional Complementar de Açúcar, Gordura e Valor
Energético. **Para porções individuais/únicas acima de 200g de sorvete pode apresentar efeito laxativo.
* Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar, grasa y valor energético.
** Para porciones individuales / únicas de más de 200g de helado puede tener un efecto laxante.LANÇAMENTO
SORVETE CHOCOLATE COM AVELÃ – ZERO ADIÇÃO DE
AÇÚCAR
BASE ZERO • 650ml de água
• 140g de leite em pó integral
PARA LEITE B A S E C E R O
• 50g de gordura vegetal
P A R A L E C H E
• 160g da Base Zero para Leite Selecta Equilibrium
• 80g de Pasta Saborizante Chocolate com Avelã Zero
Base em pó para fabricação de gelados Base en polvo para la elaboración de helados Specialitá
comestíveis similar à base zero para fruta, comestibles similar a la base cero para • Mescla: Creme de Avelã com Cacau Zero - Specialitá Crema
porém para produtos à base de leite sem frutas, pero para productos a base de leche
sin azúcares añadidos. Con su formulación
adição de açúcar. Com sua formulação equilibrada e ingredientes seleccionados,
balanceada e ingredientes selecionados, permite la creación de helados sin azúcares HELADO DE CHOCOLATE CON AVELLANAS - CERO AZÚCAR AÑADIDO
permite a elaboração de sorvetes e gelatos añadidos con excelente cremosidad, • 650ml de agua
sem adição de açúcar com excelente estructura y textura. • 140g de leche entera en polvo
• 50g de grasa vegetal
cremosidade, estrutura e textura.
• 160g de Base Cero para Leche Selecta Equilibrium
• 80g de Pasta Concentrada Chocolate con Avellanas Cero Specialitá
• Mezcla: Crema de Avellanas con Cacao Cero - Specialitá Crema
CREME DE CUPUAÇU –
ZERO ADIÇÃO DE AÇÚCAR
• 300ml de água
• 350g de polpa de cupuaçu
• 140g de leite em pó integral
• 50g de gordura vegetal
• 160g da Base Zero para Leite Selecta Equilibrium
CREMA DE CUPUAÇU - CERO AZÚCAR
AÑADIDO
• 300ml de agua
• 350g de pulpa de cupuaçu
• 140g de leche entera en polvo
• 50g de grasa vegetal
• 160g de Base Cero para Leche Selecta
Equilibrium
*Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional Complementar de Açúcar.
**Para porções individuais/únicas acima de 300g de sorvete pode apresentar efeito laxativo.
*Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar
** Para porciones individuales / únicas de más de 300g de helado puede tener un efecto laxante.LANÇAMENTO
BASE ZERO
SORBET B A S E C E R O
S O R B E T RECEITA AÇAÍ ZERO ADIÇÃO DE AÇÚCAR
• 280g da Base Zero Sorbet
• 500g de polpa de açaí médio
Mistura de ingredientes balanceados ideal Mezcla de ingredientes equilibrados ideal para
• 220ml de água
para o preparo de sorbet sem adição de la preparación de sorbet sin azúcares añadidos
açúcar, conferindo dulçor e ótima textura, dando dulzor y gran textura, con excelente
costo-beneficio. RECETA AÇAÍ CERO AZÚCAR AÑADIDO
com excelente custo-benefício.
• 280g da Base Cero Sorbet
• 500g de pulpa de açaí mediana
• 220ml de agua
RECEITA MORANGO MELANCIA ZERO ADIÇÃO DE
AÇÚCAR
• 280g da Base Zero Sorbet
• 560g de polpa de melancia (fruta)
• 150g de polpa de morango (fruta)
• 30g de Pasta Concentrada Morango Zero –
Specialitá
Mescla com Variegato Morango Specialitá
RECETA FRESA SANDÍA CERO AZÚCAR AÑADIDO
• 280g da Base Cero Sorbet
• 560g de pulpa de sandía (fruta)
• 150g de pulpa de fresa (fruta)
• 30g de Pasta Concentrada Fresa Cero - Specialitá
Mezclar con Variegato Fresa Specialitá
*Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional Complementar de Açúcar.
**Para porções individuais/únicas acima de 200g de sorvete pode apresentar efeito laxativo.
* Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar
** Para porciones individuales / únicas de más de 200g de helado puede tener un efecto laxante.ORIENTAÇÕES:
ZERO AÇÚCAR
• Aquecer a água a 40°C;
• Adicionar a Base Zero Açúcar e Gordura, o leite em pó desnatado ou integral, conforme
E GORDURA C E R O A Z Ú C A R Y receita, e gordura vegetal caso houver;
G R A S A • Aquecer a mistura até temperatura de pasteurização (75°C a 80°C);
• Homogeneizar a calda, resfriando-a até a temperatura de 4°C;
• Maturar por, no mínimo, 4h;
Base em pó para fabricação de gelados Base en polvo para la elaboración de helados
• Acrescentar aromatizante e produzir pelo processo convencional.
comestíveis, sem adição de açúcar e sem comestibles, sin azúcares ni grasas añadidos,
gordura, resultando em um sorvete ou picolé dando como resultado un helado o paleta con
excelente textura y cremosidad. Este producto
com ótimas textura e cremosidade. Este está compuesto por edulcorantes, fibras,
produto é composto por edulcorantes, fibras, RECEITA IOGURTE GREGO COM FRUTAS DO BOSQUE CLAIM DA RECEITA:
espesantes y emulsionante, es apto para la
espessantes e emulsificante. É indicado para elaboración de helados y paletas a base de • 1 litro de água Zero adição de açúcar*
fabricação de sorvetes e picolés à base leite. leche. • 130g de leite em pó desnatado Zero gordura
• 300g de Base Leve Zero Açúcar e
*Utilize os saborizantes líquidos de sua * Utilice los saborizantes líquidos de su
preferencia, saborizantes de la línea ZEN o Gordura Selecta Equilbrium *Contém açúcares próprios
preferência, saborizantes da linha ZEN ou dos ingredientes.
Pastas Concentradas Zero Specilitá.
Pastas Concentradas Cero Specilitá. • 30g de Pasta Saborizante
Iogurte Grego Zero Specialitá
• 150g de Variegato Frutas do Bosque Zero Specialitá
RECEITA LEITINHO TRUFADO CLAIM DA RECEITA:
• 1 litro de água Zero adição de açúcar*
• 160g de leite em pó integral
• 300g de Base Leve Zero açúcar e *Contém açúcares próprios
gordura Selecta Equilibrium dos ingredientes.
• 60g de gordura
• 30g de Pasta Saborizante Nata Zero Specialitá
• 150g de Pasta Chocolat Trufa Premium Zero Specialitá
ORIENTACIONES:
• Calentar el agua a 40 ° C;
• Agregar la Base Cero Azúcar y Grasa, leche descremada o entera en polvo, según la receta, y grasa vegetal
si la hubiera;
• Calentar la mezcla a temperatura de pasteurización (75 ° C a 80 ° C);
• Homogeneizar la mezcla, enfriarla hasta una temperatura de 4 ° C;
• Madurar durante al menos 4 horas;
• Agregar saborizante y producir mediante un proceso convencional.
RECETA YOGUR GRIEGO CON FRUTAS DEL BOSQUE
• 1 litro de agua CLAIM DE LA RECETA:
• 130g de leche en descremada en polvo • Sin azúcar añadido*
• 300g de Base LEVE Cero Azúcar y Grasa Selecta Equilbrium • Cero grasa
• 30g de Pasta Concentrada Yogur Griego Cero Specialitá * Contiene azúcares propios de los
• 150g de Variegato Frutas del Bosque Cero Specialitá ingredientes.
RECETA DE LECHE TRUFADO
• 1 litro de agua
• 160g de leche entera en polvo CLAIM DE LA RECETA:
*Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional • 300g de Base LEVE Cero Azúcar y Grasa Selecta Equilibrium • Sin azúcares añadidos *
Complementar de Açúcar, Gordura e Valor Energético. **Para porções individuais/ • 60g de grasa * Contiene azúcares propios de los
únicas acima de 250 g de sorvete pode apresentar efeito laxativo. • 30g de Pasta Concentrada Nata Cero Specialitá ingredientes.
*Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar, grasa y valor • 150g de Pasta Chocolate Trufa Premium Cero Specialitá
energético. ** Para porciones individuales / únicas de más de 250 g de helado puede tener un
efecto laxante.ORIENTAÇÕES:
ZERO LAC C E R O L A C
• Aquecer a água a 40°C;
• Adicionar a Base Leve Zero Lac à água ou leite sem lactose ou leite vegetal e manter sob
PLANT BASED B A S E V E G E T A L
Base en polvo para enriquecer formulaciones
agitação até chegar à temperatura de 55°C.
• Adicionar o açúcar, a glicose e a gordura e aquecer até a temperatura de pasteurização
de helados sin lactosa o para la elaboración (75°C a 80°C);
Base em pó para enriquecimento de de helados de origen vegetal e base vegetal.
formulações de sorvetes sem lactose ou Compuesto de proteína de arveja, que
• Homogeneizar a calda e resfriar à temperatura de 4°C e maturar por, no mínimo, 4 horas;
para fabricação de sorvetes de origem contribuye a un helado cremoso, estable y Acrescentar aromatizante e produzir o sorvete pelo processo convencional.
vegetal e Plant Based. Composta de sabroso.
proteína de ervilha, que contribui para um
RECEITA SORVETE CHOCOLATE (VEGETAL) CLAIM DA RECEITA:
sorvete cremoso, estável e saboroso.
• 1 litro de leite sem lactose Zero lactose
• 200g da Base Leve Zero Lac Selecta Equilibrium
• 160g de açúcar
• 50g de glicose
• 120g de gordura
• 50g de Selecta Cacau 100%
RECEITA SORVETE VEGETAL
IOGURTE COM MORANGO CLAIM DA RECEITA:
• 1 litro de água ou leite vegetal 100% origem vegetal
(arroz, castanha de caju, soja etc.)
• 200g da Base Leve Zero Lac
• 160g de açúcar
• 50g de glicose
• 120g de gordura vegetal
• 30g da Pasta Saborizante Iogurte Grego Zero Specialitá
• 150g de Variegato Morango Zero Specialitá
ORIENTACIONES DE USO:
• Calentar el agua a 40 ° C;
• Agrega la Base LEVE Cero Lac al agua o leche sin lactosa o leche vegetal y sigue revolviendo hasta que
alcance una temperatura de 55 ° C.
• Agregar el azúcar, la glucosa y la grasa y calentar a temperatura de pasteurización (75 ° C a 80 ° C);
• Homogeneizar la mezcla, enfriar a 4 ° C y madurar durante al menos 4 horas;
• Agregar saborizante y producir el helado mediante el proceso convencional.
RECETA HELADO DE CHOCOLATE (VEGETAL)
• 1 litro de leche sin lactosa CLAIM DE LA RECETA:
• 200g de Base LEVE Cero Lac Selecta Equilibrium • Cero lactosa
• 160g de azúcar
• 50g de glucosa
• 120g de grasa
• 50g de Selecta Cacau 100%
RECETA HELADO VEGETAL - YOGUR CON FRESA
• 1 litro de agua o leche vegetal (arroz, anacardos, soja etc.)
• 200g de Base LEVE Cero Lac ATRACTIVOS DE ESTA RECETA:
• 160g de azúcar • Origen 100% vegetal
• 50g de glucosa
*Consultar Portaria n° 29/1998 e RDC n° 135/2007 sobre alimentos para dietas • 120g de grasa vegetal
com restrição de carboidratos, de outros mono e dissacarídeos (ex. lactose) • 30g de Pasta Concentrada Yogur Griego Cero Specialitá
* Consultar el Reglamento técnico específico para alimentos sin lactosa. • 150g de Variegato Fresa Cero SpecialitáI-SUGAR I - S U G A R
Base elaborada para substituição parcial Base elaborada para la sustitución
ou total de açúcar utilizado em formulações parcial o total del azúcar utilizado en las
de sorvete. Possui o mesmo POD (Poder formulaciones de helado. Tiene el mismo POD VANTAGENS
Adoçante) e o mesmo PAC (Poder (Poder Endulzante) y el mismo PAC (Poder • Excelente cremosidade;
Anticongelante) que la sacarosa, lo que
Anticongelante) da sacarose, o que permite permite una sustitución 1: 1 en la formulación • Sem residual de sabor;
a substituição 1:1 na formulação sem alterar sin cambiar los otros requisitos de equilibrio y • Versátil, permite substituir o açúcar da sua calda, sem precisar elaborar uma calda específica.
os demais requisitos do balanceamento sin comprometer el perfil sensorial del helado
e sem comprometer o perfil sensorial do / paleta.
sorvete/picolé. APLICAÇÃO E DOSAGEM ORIENTATIVA:
• 100g de I-Sugar para cada 100g de açúcar
APELOS PARA EXPLORAR EM SUA EMBALAGEM:
• Baixo valor calórico (quando comparado à versão tradicional com açúcar)
• Zero Adição de Açúcar, caso não tenha nenhum outro açúcar adicionado
(glicose, açúcar invertido etc.)
BENEFICIOS
• Excelente cremosidad;
• Sin sabor residual;
• Versátil, permite reponer el azúcar de la salsa, sin tener que elaborar una mezcla específica.
APLICACIÓN Y DOSIS ORIENTATIVA:
• 100g de I-Sugar por cada 100g de azúcar
AFIRMACIONES PARA EXPLORAR EN SU EMBALAJE:
• Bajo en calorías (en comparación con la versión tradicional con azúcar)
• Cero Azúcar Añadido, si no se agrega ningún otro azúcar (glucosa, azúcar invertido etc.)
*Consultar RDC n°54/2012 sobre como proceder para Informação Nutricional Complementar de Açúcar e Valor Energético.
**Para porções individuais/únicas acima de 250 g de sorvete pode apresentar efeito laxativo.
* Consultar el reglamento técnico específico sobre información de azúcar y valor energético
** Para porciones individuales / únicas de más de 250 g de helado puede tener un efecto laxante.AMPLIE SUAS Experimente,
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sabrosas.INFORMAÇÕES
SOBRE OS
PRODUTOS
LINHA PRÓ
PRODUTO
DOSAGEM CÓDIGO EMBALAGEM
PRODUCTO
5026060700050151 Granel 10kg
Base Whey Protein e Fibras 350g/litro de água ou leite
5026060700050525 700g (10x700g)
LINHA ZEN
PRODUTO
DOSAGEM CÓDIGO EMBALAGEM
PRODUCTO
Picolé: 25g/litro de calda base água
Camomila, Capim Limão e Maracujá 5052128900000767 750g (10x750g)
Sorvete: 30g/litro de calda base água
Picolé: 25g/litro de calda base água
Hibisco, Cranberry e Frutas Vermelhas 5052128800000377 900g (10x900g)
Sorvete: 30g/litro de calda base água
Chá Verde, Gengibre e Abacaxi com Picolé: 25g/litro de calda base água 5052128700000377 900g (10x900g)
Hortelã Sorvete: 30g/litro de calda base água
Chai Indiano 30g/litro de calda base leite 5052128600000767 750g (10x750g)
Laranja com Acerola 25g/litro de calda base água 5052045600000377 900g (10x900g)
LINHA LEVE
PRODUTO
DOSAGEM CÓDIGO EMBALAGEM
PRODUCTO
Base Zero Açúcar e Gordura 300g/litro de água 5026060700020071 1kg (10x1kg)
200g/litro de água, leite vegetal ou sem
Base Zero Lac Plant Based 5026060700030071 1kg (10x1kg)
lactose
5026060700060151 Granel 10kg
Base Zero para Fruta 250g/kg
5026060700060071 1kg (10x1kg)
5026060700120151 Granel 10kg
Base Zero para Leite 160g/kg
5026060700120365 800g (10x800g)
5026060700130151 Granel 10kg
Base Zero Sorbet 280g/kg
5026060700130768 840g (10x840g)
5026060700080201 Granel 20kg
I-Sugar Substitui o açúcar 1:1
5026060700080151 Granel 10kgselectasorvetes.com /selectasorvetes
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