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¡
mamá !
Para
GRANDES creaciones
DESCUBRE RECETAS
para consentirla
Flotante de arándano
y champaña
Ingredientes:
·· 61 tazas de arándanos, frescos o congelados
½ tazas de azúcar granulada
·· 1Champaña
½ tazas de agua
o vino espumoso.
PREPARACIÓN
· Congela el tazón de helado KitchenAid en el congelador durante la noche.
· Combina los arándanos, azúcar y agua en una olla. Cocina en temperatura media
a baja en el horno de 5 a 10 minutos o hasta que todos los arándanos exploten.
· Transfiere la mezcla a la Licuadora KitchenAid y procesa en configuración de
batido. Enfría tu mezcla durante la noche en tu refrigerador.
· Conecta el tazón de helado a tu Batidora KitchenAid y procesa la mezcla de 20 a
25 minutos o hasta que tenga una consistencia suave.
· Transfiere el sorbete a tu molde de pan KitchenAid y congela en tu refrigerador
durante una noche.
PARA SERVIR
· Sirve una bola del sorbete de arándanos en una copa de champaña. Sobre este,
vierte la champaña o vino espumoso.
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Sopa picante de Batata y Maní
Ingredientes:
·· 12 cucharada de aceite de semillas de uva o aceite de canola
chalotes grandes picados
·· 22 dientes de ajo picados
cucharaditas de chile ancho en polvo
·· Sal y pimienta al gusto
3 batatas o camotes pelados y picados en cubo
·· 33 tazas de caldo de vegetal bajo en sodio
tazas de agua
·· 22 cucharadas de mantequilla de maní natural (sin azúcar añadido)
cucharadas de maní ligeramente picado
PREPARACIÓN
· Calentar el aceite en una Olla de Acero Inoxidable KitchenAid, a fuego
medio-alto. Agregar los chalotes y sofríe, luego el ajo, el chile en polvo y la sal y
la pimienta al gusto. Cocinar hasta que todas las especies estén incorporadas.
· Agregar las batatas, el caldo de vegetales y el agua, dejar hervir. Cubrir y dejar
reducir a fuego medio. Cocinar por 20 minutos o hasta que las batatas estén
suaves y se pueda hacer puré con una cuchara. Retirar la olla del fuego.
· Agregar la mantequilla de maní. Usa la Licuadora de Inmersión de 2 Velocidades
KitchenAid para licuar la sopa en la olla hasta que esté suave y cremosa.
· Servir la sopa en tazones y agregar maní tostado y ligeramente salado y ¡listo!
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Magdalena con glaseado de fresa para esa fecha especial
Masa Glaseado
· 1ambientebarra de mantequilla sin sal a temperatura · 14 onzas de leche condensada
endulzada
·· ½1 ¾tazatazas de aceite de canola
de azúcar granulada
· 2fresa
cucharadas de mermelada de
·· 4¾huevostaza de crema agria
· ½blanco
taza de trocitos de chocolate
·· ½1 cucharadita
taza de leche
de vainilla
· 1-2 gotas de colorante de
comida roja
·· ¼3 tazas
taza de mermelada de fresa
de harina
·· ½½ cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de polvo de hornear
·· ½2-3cucharadita de sal kosher
gotas de colorante de comida roja
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
· Precalienta el horno a 350ºF. · Calienta la leche condensada en
una olla pequeña a fuego
· Rocía un molde de pastel con un poco de
aceite.
medio-bajo hasta que se derrita.
· Bate en tu Batidora KitchenAid la
· Apaga el fuego y deja enfriar /
espesar por unos 5 minutos.
mantequilla, el aceite, el azúcar, los huevos,
la crema agria, la mermelada y la vainilla
hasta que se mezclen bien.
· Rocía el glaseado con una
cuchara sobre el pastel y déjala
caer por los lados como lo
· Coloca la harina, el bicarbonato de sodio, el
polvo de hornear y la sal en un tazón grande
desees y ¡listo!
y mezcla.
· Agrega al tazón de la batidora, la harina y
leche y bate bien.
· Transfiere la mezcla a la bandeja preparada
separando la torta de manera uniforme.
· Hornea durante 50-55 minutos hasta que
esté bien cocido.
· Retira y deja enfriar por completo.
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Coctel de cerezas y gin
8 cocteles Coctel
·· Preparación 15 min ·· 21 partes de syrup
·· ½Hielo
parte de gin
· Total 30 min
Cocción 15 min
parte jugo de limón
Puedes dejar el syrup de cereza · Agua con gas fría
hecho del día anterior
Syrup de cereza
·· 400 g de cerezas
· 100 ml de agua
200 g de azúcar
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
· Quitarle la semilla a las cerezas. · Poner en una coctelera el gin,
jugo de limón y syrup de cereza
· Poner todo en la Licuadora KitchenAid
y licuar. Pasar por un colador y descartar
con 4 hielos. Puedes preparar 2
porciones en una sola coctelera
los trozos de cáscara que se quedan sin problemas. Agitar para
atrapados. enfriar la mezcla.
· Verter en una olla y dejar hervir a fuego
bajo por 10 minutos.
· Hacer hielo frappé en la
Licuadora KitchenAid usando
modo pulse y picado de
verduras hasta tener el tamaño
deseado.
· Poner el hielo en el vaso, llenar
la mitad del vaso con la mezcla
de cereza y rellenar con agua
con gas.
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Ingredientes:
·· 31 tazas de espárragos (recortados)
cucharadita de aceite de oliva
·· 1¼diente de ajo
taza de almendras de Marcona
·· Pizca de sal
1 cucharadita de jugo de limón
·· Pizca de nuez moscada
1/3 de taza de aceite de oliva
·· 23 tazas de queso gouda maduro y rallado
tazas de pasta cocida
· ½ taza de agua donde se cocinó la pasta
PREPARACIÓN
· Mezcla los espárragos con la cucharadita de aceite de oliva y ásalos en el horno
de 5-7 minutos hasta que comiencen a dorar.
· Coloca los espárragos tibios, con el ajo, las almendras, la sal, el jugo de limón y
la nuez moscada en la Licuadora KitchenAid. Con el modo Chop, corta los
ingredientes, hasta que queden picados de forma pareja. Añade el aceite
lentamente mezclando. Si la salsa queda espesa, agrega un poco de agua de la
cocción de la pasta.
· Retira el pesto de la licuadora y añade el queso gouda mientras revuelves.
· Mezcla la pasta con el pesto en un tazón grande, y sirve inmediatamente con
queso adicional.
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Ingredientes:
·· 200 g de chocolate amargo (72%)
·· 3100huevos
140 g de mantequilla
medianos a temperatura ambiente
·· 125
g de azúcar refinada
g de azúcar morena
·· 55
1 cucharada de crema de avellanas
g de harina fina de centeno
· 1 pizca de sal
2 cucharadas de harina blanca
PREPARACIÓN
· Coloca
azúcar.
el gancho globo Batidora Mini y en el tazón agrega la mantequilla y el
· Enciende la Batidora Mini en la velocidad 6-8 y acrema los ingredientes hasta que
la mezcla quede color blanco.
· Cambia el batidor globo por el batidor plano y agrega los ingredientes secos, la
leche y la esencia de vainilla.
· Mezcla todo muy bien, sirve en el molde y agrega las moras.
· Hornea a 180° por 35 minutos.
· Decora a tu gusto y disfruta.
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amomikitchenaid.com y sigamos #CreandoJuntosIslas flotantes de café frío
8 porciones Islas flotantes
·· 250 g de café molido · ¾cafédefrío
taza de concentrado de
·· ½2 tazas
1 L de agua filtrada
taza de la salsa de chocolate
de helado de vainilla
Salsa de chocolate ·· 24 tazas de agua con gas
cerezas tipo coctel (para
·· 1/3
adornar)
taza de leche
3 oz de chocolate negro de buena calidad,
picado
· 2 cucharadas de sirope de maple
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
· Necesitarás 250 g de café molido. Te
recomendamos moler tus propios granos
· Ahora, para preparar la salsa de
chocolate, coloca la leche en una
utilizando el Molino de Muelas de olla y déjala hervir a fuego
Kitchenaid. Añade café molido al filtro medio. Cuando hierva, apaga el
ubicado dentro del recipiente de vidrio de fuego para agregar el chocolate.
la cafetera. Espera 5 minutos y luego agrega
el sirope de maple, mezclando
· Vierte 1 L de agua fría o templada sobre el
café molido y revuelve preferiblemente en
hasta que quede suave e
uniforme. Transfiere la salsa a un
movimientos circulares. Deja que el café se frasco pequeño y dejala enfriar
absorba en el agua y luego añade una en el refrigerador
cantidad adicional de 250 ml de agua.
· Rocía una cucharadita de salsa
· Con una cuchara, presiona el café molido
hacia abajo, hasta que esté completamente
de chocolate en cada vaso,
untando el fondo y los lados del
sumergido en el agua. Deja reposar de 12 a vaso. Luego, agrega 3
24 horas a temperatura ambiente o dentro cucharadas del concentrado de
del refrigerador, como tú lo prefieras. café a cada vaso.
· Por último, retira el filtro de café
permitiendo que escurra dentro del
· Ahora, coloca dos bolas de
helado de vainilla, y agrega el
recipiente de vidrio de la cafetera, desecha agua con gas hasta que el vaso
el café molido y disfruta de una deliciosa y quede lleno.
suave infusión de café frío hecho en casa.
· Por último, rocía una cucharadita
más de la salsa de chocolate
sobre las islas flotantes y adorna
con una cereza.
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amomikitchenaid.com y sigamos #CreandoJuntosTaquitos Arcoíris
Taquitos Salsa de maní
· 1derábano blanco grande, cortar en secciones ·· ½1 cucharada
taza de mantequilla de maní
de jugo de limón,
·· 3-4
4 pulgadas
aproximadamente 1 limón
·· 11 cucharadita
hojas de nori (hojas de algas)
diente de ajo, picado
·· 11 ½mango,
1 ½ tazas de col roja rallada
de jengibre rallado
·· 21 cucharaditas
tazas de zanahorias, ralladas
de Sriracha
· 1enpimiento
pelado y rebanado
cucharada de azúcar morena
·· 2½cucharadas
rojo, sin corazón, sin semillas y
de salsa de soya
· ¼ taza de hojas de menta fresca
rodajas
cucharadita de hojuelas de
chile seco
· 4 cucharadas de agua caliente
PREPARACIÓN
· Precalentar el horno a 350º F. Combina todos los ingredientes de la salsa de maní,
excepto el agua en un tazón mediano.
· Bate en agua caliente, 1 cucharada a la vez hasta que llegue a una consistencia
suave y deja reposar. Esta salsa se puede preparar hasta con tres días de antelación,
guardando en la refrigeradora.
· Coloca el aditamento laminador de vegetales en el centro de conexión de tu
Batidora KitchenAid. Inserta el soporte para alimentos en el extremo de un rábano,
atravesándolo por el centro y asegura en el aditamento.
· Inserta el pincho de comida a través del rábano, hasta la primera marca. Fija la hoja
gruesa al aditamento y coloca el bowl debajo para ir recolectando el rábano.
· Enciende la batidora en velocidad 2 y empieza a laminar el rábano. Repite el
proceso con las secciones de rábano restantes. Corta las láminas de rábano en
trozos de 6 pulgadas, para que puedas tener alrededor de 12-14 hojas.
· Extiende las láminas sobre una superficie uniforme y si es necesario, absorbe la
humedad con una toalla de papel. Calienta el nori en el horno hasta que empiece a
ablandarse, retira del horno y corta para que sean del mismo tamaño de las láminas
de rábano.
· Coloca una hoja de nori encima de cada lámina de rábano y empieza a construir
capas de col, zanahoria, mango y pimiento rojo dejando aproximadamente
1 pulgada de distancia del extremo de la lámina.
· Distribuye la menta y el cilantro sobre el extremo vacío de nori, enrolla
bien asegurando una selección, si es necesario. Sirve inmediatamente
con la salsa de maní.
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Masa Crema de mascarpone
· 140 · 220
(opcional)
g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
· 30 ·
ml crema de leche fresca, fría
g aceite vegetal o de canola
· 75 · 4azúcar
150 g queso mascarpone, frío
g azúcar blanca
· 3280huevos
cucharadas azúcar en polvo /
· 1 ½ cucharaditas
flor / azúcar glas
g miel
· 1 ½ cucharaditas de sal
· 130 ml leche polvos de hornear
· 290 g harina sin polvos de hornear / harina
· sin preparar
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
· Usa tu Batidora KitchenAid con el accesorio de
batidor para mezclar la mantequilla con el azúcar
· Vierte la crema, queso y azúcar dentro
del tazón de tu Batidora Kitchenaid.
blanca y aceite. Bate a velocidad alta hasta que la
mantequilla aclare y se vea airoso. · Bate a velocidad baja usando el
accesorio para batir y aumenta la
· Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se
vea espumoso nuevamente. Recuerda detenerte a
velocidad a medida que espesa.
la mitad para raspar los bordes y base del bowl con
una espátula.
· Bate a velocidad alta hasta que
espese y se vea denso. Ten cuidado
de no batir de más porque se puede
· Agrega la miel y bate para mezclar. Repite con la
sal, polvos de hornear y leche. Termina agregando
cortar.
la harina y mezcla batiendo a velocidad media, lo
mínimo necesario para mezclar la harina; si lo bates
· Esparce la crema de mascarpone
sobre el queque. Es muy importante
mucho el queque puede salir duro. que el queque esté totalmente frío
antes de hacer esto porque si no se
· Corta papel mantequilla al tamaño de tu molde de
11x22 cm y pégalo en su lugar con un poco de
va a derretir la crema.
aceite vegetal. · Termina agregando un poco de miel
encima y sirve.
· Pon la masa dentro del molde y espárcela para
llenarlo.
· Hornea el queque en un horno precalentado a
180ºC / 350ªF por 45 minutos inicialmente. Si tu
horno es eléctrico y tiene calor arriba y abajo,
cámbialo a solo por abajo en este momento y
cocínalo por 15-20 minutos adicionales o hasta que
puedas insertar un cuchillo al centro y salga limpio.
Si tu horno es a gas, cocínalo en total por 1 hora /1
hora 15 min. o hasta que puedas insertar un
cuchillo al centro y salga limpio.
· Deja que el queque se enfríe por completo y
desmóldalo.
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Ingredientes:
·· 1½banana o plátano grande y partido en cuatro
taza de fresas cortadas a la mitad sin el extremo
· ¼ taza de jugo de naranja
· OPCIONAL 1 cucharadita de miel
PREPARACIÓN
· Colocar los ingredientes en el frasco de la Licuadora KitchenAid.
· Licuar a velocidad 1 de 3 a 5 segundos para picarlos. Aumentar la velocidad a 3
y licuar durante 10 segundos o hasta que la mezcla quede suave.
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