Recetas Deliciosas y Saludables para desintoxicar el cuerpo - Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
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Lisa Fábrega presenta...
Come como una Diosa
Recetas Deliciosas y Saludables
para desintoxicar el cuerpo
1 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Lisa Fábrega presenta...
Come como una Diosa
Recetas Deliciosas y Saludables para desintoxicar el cuerpo
Este recetario contiene algunas de mis recetas favoritas para desintoxicar. Las elegí porque éstas han sido
sistemáticamente consideradas como las “favoritas” entre mis clientas, quienes han desintoxicado sus cuerpos
exitosamente y siguen comiendo de esta manera como una forma de vida. Estas recetas son tan apeteciblemente
deliciosas que te resultará difícil creer que de hecho te puedes desintoxicar mientras comes toda esta
extraordinaria comida.
Lo mejor de todo es que muchas de estas recetas no contienen colorantes artificiales, químicos, aditivos, gluten,
azúcar, grasa nociva para la salud, ni exceso de sal, así que no sólo tus papilas gustativas serán complacidas, sino
que tu cuerpo también te lo agradecerá.
Las recetas también siguen los principios de combinación adecuada de alimentos, o sea es una guía muy fácil de
consultar para comer con vías a desintoxicarse. Al ingerir alimentos propiamente combinados, le damos a nuestro
aparato digestivo un descanso. Esto significa que nuestro cuerpo puede dejar de gastar la mayor parte de su
tiempo y energía en digerir comida combinada incorrectamente, y en lugar de eso, usar toda su energía en
curarse a sí mismo. Para cada antojo que puedas tener, existe un adecuado y delicioso reemplazo en este libro de
recetas, de tal manera que no extrañas ninguno de tus platillos favoritos.
Asimismo, las recetas del libro son fáciles de seguir, no requieren mucho tiempo de preparación y no necesitas ser
chef profesional para llevarlas a cabo. Personalmente creo que la desintoxicación debe ser lo menos difícil
posible, de tal manera que no debamos pasar tanto tiempo en la cocina para obtener una comida deliciosa. :-)
Además, estas recetas están formuladas con nutrientes esenciales que alimentarán tu cuerpo en el nivel más
elevado, lo llenarán de fuerza vital, te darán mucha energía, obtendrás una piel brillante y te ayudará a tener una
mente clara y serena. :-) Tan pronto como empieces a comer estos alimentos ricos en nutrientes y llenos de
vitalidad, notarás que te sientes más ligera, no sólo físicamente, sino también mentalmente y emocionalmente.
PD: Para consultar una receta, sólo tienes que hacer clic en el nombre del platillo, en la tabla de contenidos, y vas
directo a la página deseada. Una vez en la página interior, si deseas regresar a la tabla de contenido sólo tienes que
hacer clic en “Volver al índice” en la parte inferior de cada página.
¡Disfruta!
L!a
2 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Contenido
DESAYUNO / JUGOS / BATIDOS
Limonada Verde “Energía Instantánea ............................................7
El Maravilloso Desintoxicante..........................................................8
Refresco de Zanahoria y Jengibre................................................... 9
Batido Cremoso de Banana............................................................10
Batido de Banana y Chocolate.......................................................11
Batido de Fresa Cubierta en Chocolate......................................12
Batido Verde Supremo......................................................................13
Cereal Dulce de Almendra y Mijo.................................................14
Frittata de Queso y Vegetales.........................................................15
Batido de Postre Canela..................................................................16
Batido de Crema de Durazno........................................................17
Batido Crema de Lima.....................................................................18
Ponche de Frutas Desintoxicante.................................................19
ENSALADAS (suficientemente grandes para comer como entradas)
Ensalada Favorita de Lisa.................................................................20
Ensalada de Semillas de Girasol y Arándano...............................21
Ensalada Italiana.................................................................................22
Ensalada de Maíz y Champiñones..................................................23
Deliciosa Ensalada Trufa Limón......................................................24
Ensalada de Aguacate Favorita de Lisa..........................................25
Ensalada de Pizza Desintoxicante..................................................26
Ensalada de Taco Desintoxicante...................................................27
Ensalada de Col Rizada y Aguacate...............................................28
3 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Contenido (continuación)
Ensalada Picante de Chipotle y Lima...........................................29
Ensalada de Espinaca con Cebolla Caramelizada......................30
Ensalada de Maíz Crudo para Verano...........................................31
Ensalada Cruda de Maíz y Jengibre Teriyaki................................32
ENTRADAS
Lasaña Desintoxicante....................................................................33
Tacos Desintoxicantes....................................................................34
Taco de Aguacate, Rápido & Fácil.................................................35
Queso a la parrilla Estilo Desintoxicante...................................36
Deliciosos Vegetales Salteados......................................................37
Halibut a la Mantequilla Desintoxicante.....................................38
Rollos de Pepino Refrescante.......................................................39
Salmón Dulce de Arce....................................................................40
Fajita de Vegetales Desintoxicante...............................................41
Rollos Teriyaki Desintoxicante.....................................................42
Pasta Marinara Desintoxicante.....................................................43
Verduras Marinara para la Chica Perezosa................................44
Papas Fritas de Camote.................................................................45
Pie de Vegetales Abundantes.........................................................46
Tacos de Salmón con Cilantro......................................................47
Puré de Coliflor...............................................................................48
Bruselas Afeitadas Crujientes.......................................................49
4 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Contenido (continuación)
SOPAS
Sopa Cremosa de Coliflor.............................................................50
Gazpacho Desintoxicante..............................................................51
Sopa de Camote..............................................................................52
Cocido de Verdura en Trozos........................................................53
Sopa de Brócoli y Queso...............................................................54
BOCADILLOS
Limonada Desintoxicante...............................................................55
Col Rizada Crujiente Estilo Chips................................................56
Deliciosos Vegetales Estilo Chips..................................................57
Bocadillos de Brócoli Asados........................................................58
Bolitas Energizantes de Coco-Nuez............................................59
Otras ideas para deliciosos bocadillos........................................60
POSTRES
Chocolate Caliente Desintoxicante............................................61
Helado de Banana y Chocolate....................................................62
Mousse de Limón............................................................................63
Cheesecake de Calabaza Desintoxicante..................................64
Pudín de Chocolate Desintoxicante...........................................65
Paletas de Lima................................................................................66
Pudín Caliente de Pan de Jengibre con Limón.........................67
5 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Contenido (continuación)
ADEREZOS/ SALSAS/ DIPS
Hummus Natural y Hummus de Camote Crudo....................68
Aderezos para Ensalada Desintoxicantes..................................69
Guacamole y Salsa Desintoxicante.............................................70
Aderezos Cremosos Desintoxicante.........................................71
6 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Limonada Verde “Energía Instantánea”
Para todos los niveles de desintoxicación
El jugo verde es una de las mejores bebidas que puedes llevar a tu estómago en las primeras horas de la
mañana. INUNDA tu cuerpo con nutrientes, es ligero para el estómago y prepara a tu sistema digestivo para
los alimentos más pesados que debe digerir durante todo el día. Es también pura energía líquida en un vaso.
Además es altamente alcalino y limpiador para el cuerpo. Debido a que los alimentos verdes son los más
saludables y desintoxicantes que puedas comer, esta es la mejor manera de empacar un montón de verduras
en el desayuno, sin probar ese asqueroso sabor "verde" del que huimos la mayoría de nosotros cuando
escuchamos decir "jugo verde".
Esta receta convertirá a la más dudosa escéptica en una creyente del jugo verde.Yo la llamo limonada porque
una amiga mía, que odia las verduras, lo tomó una mañana y dijo "guau, esto es delicioso, sabe como una
limonada italiana "helada". ¡Y así es exactamente como sabe! :-)
Y es también Limonada Verde lo que he utilizado con éxito para ayudar a muchas clientas a vencer su hábito
de café. El jugo verde INFUNDE al cuerpo con pura energía líquida, lo que te hará sentir con la necesidad de
menos y menos café, si tomas el jugo en la mañana. Si tienes que tomar tu café, asegúrate de beber el jugo
verde después del café para neutralizar el efecto ácido de café. ¡Y no creas que el jugo verde es sólo para la
mañana! Si alguna vez siento la necesidad de recargar energía por la tarde, el jugo verde siempre me llena
inmediatamente de energía, por lo que es adecuado para cualquier hora del día y es completamente neutral,
por lo que combina muy bien ¡con todo!
Sugerencia rápida: guarda todas las verduras para el jugo, pre-lavadas, cortadas y listas para preparar, en un
Tupper Ware grande. Esto hace que la experiencia de jugo sea ¡MÁS fácil en la mañana!
Para esta receta necesitas un exprimidor.Yo recomiendo altamente
cualquiera de los extractores de Breville. ¡Prepara tu jugo feliz!
Ingredientes::
8-10 hojas de col rizada orgánica
1 cabeza de lechuga romana orgánica
1-2 manzanas orgánicas
1 limón pelado
1 pedazo de jengibre pequeño *opcional
1 pepino orgánico *opcional
3 tallos de apio orgánico *opcional
Lava las verduras y frutas
Prepara el jugo
Sirve. Me encanta tomar mi jugo verde con una paja :-)
* Importante: Mientras más rápido tomes el jugo después de exprimirlo, más nutrientes
obtendrás. Si deseas preparar varios jugos con anticipación, te recomiendo congelar los jugos
extra para mantener los nutrientes intactos. Después puedes descongelar tu jugo en la mañana,
mientras te preparas. Esto es fabuloso si tienes que salir temprano. Para la hora en que llegas a trabajar, el jugo se descongela y queda
agradable y frío.También puedes pasar el envase del jugo bajo agua caliente, en el fregadero, para descongelar más rápido.
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7 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
El Maravilloso Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicación
La remolacha es una de las hortalizas con más alto grado de limpieza. También son grandes
purificadoras de la sangre y favorecen la eliminación de toxinas a través de los intestinos. A mí
en lo personal no me gustaba la remolacha, pero ahora me encanta en esta receta de jugo
fresco. Si a ti no te vuelve loca la remolacha roja, hay una variedad de remolacha de un color
más anaranjado, que me parece también más ligera en sabor.
Para esta receta necesitas un exprimidor. Como siempre, yo personalmente creo que la marca
de exprimidores Breville es el mejor. No tengo ninguna relación con ellos en absoluto, tampoco
gano algo por recomendarlos –simplemente son mis favoritos entre todos los exprimidores
que he probado. Puedes ordenar uno aquí, y tienen un modelo muy bonito a un precio muy
razonable. De hecho, yo utilicé ese modelo por muchos años antes de actualizar al “Cadillac" de
Breville, como mi propio regalo de cumpleaños. :-)
Ingredientes:
Una remolacha mediana o grande (de preferencia orgánica)
1 limón orgánico, pelado (si no tienes ganas de pelar, pon el limón entero sin pelar)
1 pepino orgánico
Una manzana orgánica
La mitad o una cabeza de lechuga romana orgánica
1 zanahoria orgánica mediana
8 onzas de agua destilada
Un pedazo pequeño *opcional
Lava las verduras muy bien. Para la remolacha, me gusta
fregarlas para asegurarme de que no tienen tierra.
Exprime todos los ingredientes
Sirve y ¡disfruta!
* Siempre puedes añadir unas gotas de stevia a tu jugo,
si te gusta un poco más dulce.
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8 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Refresco de Zanahoria y Jengibre
Para todos los niveles de desintoxicación
¡Este jugo me encanta! La dulzura de las zanahorias es lo ideal para cuando quieres
algo dulce, pero saludable. Este jugo está lleno de beta-caroteno y vitamina C. El jengibre fresco
también actúa como un gran alivio para el estómago.
Incluso se puede omitir el jengibre y añadir un poco de stevia sabor a chocolate, y es como
beber ¡leche con chocolate! Este es otro tipo de jugo ideal para recuperarte por la tarde. ¡Te
llenará de energía!
Ingredientes:
1 libra de zanahorias orgánicas
Un pedazo de jengibre fresco
1 limón
Lava bien las zanahorias.
Exprime todos los ingredientes en el extractor.
Sirve y ¡disfruta de este gusto dulce natural!
Puedes preparar jugo de zanahoria extra y congelarlo para
el Batido de Banana de la página siguiente.Yo tomo todos
los atajos de ahorro de tiempo para hacer nuestra vida
¡más fácil!
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9 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011
Batido de Banana
Para todos los niveles de desintoxicación
Este batido es un delicioso antojo cremoso.Yo lo llamo "conejito" por las zanahorias y las
bananas congeladas, leche de almendras y especias para pastel de calabaza, que le da un
delicioso sabor a té de chai/ pastel de calabaza. Es muy bueno para tomarlo en la mañana para
el desayuno o como merienda a media tarde, cuando se te antoja algo dulce y cremoso.
Tienes que preparar previamente para este batido -pues requiere el jugo de zanahoria fresco
del extractor, así como bananas congeladas. También puedes hacer una gran cantidad de jugo
de zanahoria y congelarlo para este batido. A mí me encanta esta receta porque me da algo
que hacer con todas las bananas maduras en mi cocina. Simplemente las corto, las guardo en
bolsa en el congelador, y así las tengo listas cada vez que las necesito para los batidos.
Necesitas un extractor y una buena batidora para esta receta. Si no tienes extractor de jugos
puedes utilizar zumo de zanahoria comprado en la tienda, pero recuerda, el jugo comprado en
la tienda siempre es pasteurizado, lo que significa que ha sido calentado hasta el punto de
perder la mayor parte de sus nutrientes. Pero en pequeña cantidad, aunque no es lo ideal,
funciona.
Ingredientes
1 y 1/ 2 tazas de leche orgánica de almendra
1/ 2 a 3/ 4 de taza de jugo fresco de zanahoria
1 banana congelada, cortada en trozos
1 cucharada de extracto de vainilla pura
Un par de gotas de stevia al gusto
Especias para pastel de calabaza
(canela y nuez moscada funcionan)
Exprime las zanahorias, si no tienes jugo de
zanahoria previamente preparado.
** Otra opción es cocinar al vapor una taza
de zanahorias baby, después añadirlas a la licuadora
en lugar del jugo de zanahoria
Agrega la leche de almendras, jugo de zanahoria,
bananas congeladas, extracto de vainilla, stevia y las
especias para pastel de calabaza, en la licuadora.
Mezcla bien.
Sirve ¡y disfruta!
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10 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido de Banana y Chocolate
Para todos los niveles de desintoxicación
Este es otro batido muy recurrente que te hará pensar "¡no puede ser que me desintoxique mientras
tomo esto!"
Es un maravilloso batido espeso que sabe igual que un batido de chocolate. Es muy rico en
antioxidantes debido al polvo de cacao/ chocolate, por lo que no sólo ayuda a desintoxicar tu cuerpo,
sino que también ¡combate el cáncer!
Es maravilloso como batido para desayuno y también es un excelente aperitivo cuando ataca la golosa
de la tarde. Sólo asegúrate de que, como siempre con la fruta, dejes un espacio de 3 horas antes y
después de tomar el batido, para que no se combinen incorrectamente en tu sistema digestivo.
Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de leche de almendras
orgánica
Una banana congelada en trozos
1-2 cucharadas de polvo de cacao orgánico
(o cacao en polvo, también funciona)
Stevia al gusto
Agrega la leche de almendra, banana, cacao
en polvo y stevia en la licuadora.
Mezcla bien hasta que llegue a una
consistencia cremosa espesa.
Sirve ¡y disfruta!
Esta receta es ideal para todos los niveles.
Para el nivel 1, no es un batido recomendable para todos
los días durante las semanas 2 y 3.
Para el nivel 2, este es un buen desayuno para todas las semanas
de la desintoxicación.
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11 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido de Fresa Cubierta en Chocolate
Sólo para el nivel 2
Apuesto a que no sabías que puedes comer fresas cubiertas de chocolate como desayuno
durante una desintoxicación, ¿verdad? Bueno, tú puedes hacerlo con esta receta de delicioso
batido de fresa cubierto de chocolate.
Este batido empaca un doble golpe contra el cáncer. Tanto las fresas como el polvo de cacao
son poderosos luchadores contra el cáncer, colmados de antioxidantes. Las fresas también
proporcionan una buena dosis de vitamina C.
Este es un maravilloso y tradicional batido para desayuno, que satisface a las golosas más
exigentes, sin dejar de ayudarte a desintoxicar a nivel celular.
Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de leche de almendras orgánica
1/ 2 bolsa de fresas orgánicas congeladas
1 y 1/ 2 cucharadas de polvo de cacao crudo (o cocoa en polvo)
1 cucharada de mantequilla de coco orgánica *opcional
1 cucharadita de extracto de vainilla
Stevia al gusto
Agrega todos los ingredientes en la
licuadora
Mezcla bien hasta que llegue a una
consistencia cremosa.
Sirve ¡y disfruta!
La mantequilla de coco en esta receta es
totalmente opcional. El batido es bueno con o
sin ella. Cuando estoy realmente deseosa de
algo súper rico, añado una cucharada
de mantequilla de coco y realmente da
en el blanco..
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12 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido Verde Supremo
Para todos los niveles (usa menos frutas dulces para el nivel 1 y plan anticandida)
Hay un montón de recetas de batidos verdes por todos lados. Pero dejaré que la historia de
cómo surgió este batido verde, hable por sí misma. Hice esta receta de batido verde en una
feria de salud para familias el año pasado. Había niños corriendo por toda la feria y
¡tú sabes cómo son los niños de quisquillosos para comer! En mi cabina, yo estaba haciendo
batidos verdes, siguiendo esta receta. Imaginen mi sorpresa y la de todos los demás, cuando
todos los niños en la feria de la salud formaron literalmente una línea para beber mis batidos.Y
lo mejor de todo, ¡ellos regresaban por un segundo y tercer batido! Los padres me decían: "Yo
no puedo creer que los has hecho tomar ¡algo verde! ¡A ellos les encanta! ¡Dame la receta! ":-)
Puedes tomar este batido verde si no tienes extractor y necesitas comer tus vegetales
mañaneros. Después de agregar los demás ingredientes, ni siquiera encontrarás el sabor de lo
verde en absoluto. Si tomas esto como desayuno, es tan completo, que no necesitarás comer
nada más, hasta el almuerzo.
También es un batido que te vigoriza rápidamente cuando
tienes que salir corriendo y no tienes tiempo para un
desayuno elaborado. Cuando estoy de prisa, preparo
una gran cantidad de este batido para mí, lo sirvo
en grandes termos y tengo un alimento instantáneo.
Ingredientes:
Dos grandes puñados de espinaca orgánica
** Se puede sustituir con cualquier otra hoja verde oscura
1 taza de leche orgánica de almendras
* también puedes utilizar agua de coco
o agua en lugar de leche de almendras
1/ 2 taza de fresas congeladas orgánicas
1/ 2 taza de helado de mango orgánico picado
Stevia al gusto * opcional
Agrega todos los ingredientes en la licuadora.
Mezcla hasta que quede homogéneo ¡y sirve!
No es necesario utilizar los frutos que se indican arriba – esta receta funciona bien
con cualquier fruta congelada, así que experimenta con tu fruta favorita. Si llevas
la dieta anticandida, trata los frutos con menos azúcar, como las bayas.
¡Diviértete!
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13 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Cereal Dulce de Almendra y Mijo
Para el nivel 2 (todas las semanas) y el nivel 1 (sólo una semana)
¿Quién necesita avena en la mañana cuando se tiene este delicioso y reconfortante cereal de mijo? ¿Sabías
que el mijo es el único grano que no produce moco en el cuerpo? Eso hace que sea una excelente opción
para un plan de desintoxicación. Junto con la quinua, es el grano de más alta calidad que puedes ingerir en tu
cuerpo. También está libre de gluten. Puedes usar mijo en lugar de arroz en cualquier receta. De hecho, antes
de que el arroz fuera un alimento básico en muchos países asiáticos, el mijo fue el grano básico.
El alto contenido de magnesio en el mijo protege tu corazón y también reduce la frecuencia de las migrañas,
¡créelo o no! Y el fósforo del mijo también ayuda a tu cuerpo a curarse más rápido, lo cual es muy útil
durante el proceso de desintoxicación, cuando el cuerpo no está enfocado en la digestión y está más
concentrando en la curación.
Esta receta es suficiente para varias porciones, así que puedes hacerlo y tener suficiente desayuno para toda
la semana. ¡Soy toda eficiencia! :-)
Ingredientes:
1 taza de mijo
2 o 2 y 1/ 2 tazas de leche de almendras
* El mijo se puede cocinar en agua también, pero cocinado
en la leche de almendras es más cremoso y delicioso
1 cucharadita de canela
1/ 2 a 1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal marina
Stevia al gusto (o puedes usar jarabe de arce en su
lugar)
Espolvorear hojuelas de coco
*opcional - esta no es una combinación ideal, pero es una
cantidad tan pequeña que puedes salirte con la tuya.
Combina mijo, leche de almendras, canela,
nuez moscada, vainilla, sal del mar y las hojuelas
de coco en una olla.
Hierve. Una vez que está en ebullición, baja a fuego
lento y tapa la olla. Prepara tu reloj de cocina y hierve a fuego lento durante 25-30
minutos. Después de 25 minutos revisa el cereal, el mijo debe lucir ligero y
esponjoso, y el líquido debe estar absorbido casi por completo.
Sirve en un tazón pequeño, guarda el resto. Añade un poco de leche de almendra y
más canela, dependiendo de tu gusto. Rocía con el jarabe de arce y ¡disfruta!
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14 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Frittata de Queso y Vegetales
Sólo para Nivel 2
Los huevos no son el alimento mas ideal del mundo, pero son muy útiles cuando estás en transición a
un plan de desintoxicación, especialmente para quienes están acostumbrados a comerlos en la
mañana. También son una de las pocas proteínas animales que pasan a través del sistema digestivo con
bastante rapidez. Esta receta también combina los huevos de forma adecuada, lo que maximizará su
digestibilidad ¡e impide sobrecargar tu estómago!
Si eres una persona ocupada, compra tu bolsa de verduras favoritas pre-cortadas (brócoli y espinacas
son fácil de encontrar en cualquier supermercado), cebolla picada (la mayoría de los supermercados
la venden fresca o congelada) y este será un desayuno rápido y fácil de preparar.
Ingredientes:
4 huevos orgánicos de rancho
1 taza de tus vegetales favoritos
1/ 3 taza de cebolla picada
1/ 2 taza de champiñones picados
1/ 4 taza de tomates picados
1-2 cucharaditas de ajo picado
1 y 1/ 2 cucharaditas de mantequilla orgánica
Queso de cabra no pasteurizado o queso de
cabra orgánico
Bate los huevos en un recipiente y agrega todas
las verduras. Ponlo a un lado.
Derrite la mantequilla en una sartén y añade el huevo y verduras. Mezcla también en
la sartén.
Cocina la mezcla de huevo hasta que endurezca.
Añade el queso de cabra. Dobla y sigue cocinando
hasta que los huevos ya no estén líquidos y la tortilla
empiece a dorarse ligeramente.
Sirve ¡y disfruta!
* Se puede comer este platillo con cualquier vegetal bajo de almidón, como complemento, ¡por lo que puede ser una
buena cena también!
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15 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido de Postre Canela
Para semanas 1 y 2 de nivel 2, y sólo semana 1 de nivel 1
Mis clientas hablan maravillas de este batido -lo que realmente sabe como un bollo de canela. Lo
mejor de todo es que la nuez de Brasil en este batido carga un poderoso impulso de proteína. Las
nueces de Brasil son considerados una fuente de proteína completa debido a su alto contenido de
selenio. El selenio es no sólo un poderoso antioxidante que protege tu cuerpo del daño de los
radicales libres, sino que también reduce la inflamación de las articulaciones y permite que tu glándula
tiroides produzca la hormona tiroidea.
Investigaciones recientes sobre las nueces de Brasil han demostrado incluso que sus altas cantidades
de selenio pueden ayudar a prevenir el cáncer de mama. Otros nutrientes en las poderosas nueces de
Brasil incluye proteínas, cobre, niacina, magnesio, fibra y vitamina E. Esto es una prueba de que puedes
comer bollos de canela, como parte de tu dieta y mantenerte saludable ;-)
Ingredientes:
1-2 tazas de leche orgánica de almendra
3 nueces del Brasil orgánicas
9 castañas crudas
2 bananas congeladas
1/ 4 cucharadita de vainilla
Canela al gusto
Una pizca de sal
Stevia al gusto
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora
de alta potencia hasta que quede homogéneo.
Sirve ¡y disfruta!
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16 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido de Crema de Durazno
para todos los niveles de desintoxicación
¡Me encantan los duraznos! Son bajos en calorías, altos en fibra, vitamina C y también son poderosos
anticancerígenos. Los duraznos también tienen una buena cantidad de boro, que se ha demostrado
estimula los niveles de estrógeno en mujeres postmenopáusicas. Los duraznos son también altamente
alcalinos, lo que significa que hacen un perfecto complemento a esta manera de comer y vivir.
Combinados en un batido delicioso, con lo cremoso de la leche de almendras y un toque de vainilla,
esta receta es un éxito seguro durante los meses de verano, no sólo para ti, sino para toda tu familia.
Ingredientes:
1-2 tazas de duraznos congelados orgánicos
1 y 1/ 2 tazas de leche orgánica de almendra
1/ 4 de cucharadita de vainilla
Stevia al gusto
(También puedes agregar verde a este batido)
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora
de alta potencia hasta que quede homogénea.
Sirve ¡y disfruta!
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17 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Batido Crema de Lima
Para todos los niveles de desintoxicación
Esta es una receta de batido celestial. Lo cremoso del aguacate, combinado con la banana, un toque
de manzana y limón, te hace sentir como si estuvieras bebiendo ¡en el interior del relleno de un
pastel de limón! Excepto que este alcaliniza y desintoxica tu cuerpo :-) Fabuloso batido para los
meses de verano, ¡cuando necesitas algo cítrico y refrescante!
Ingredientes:
1 a 1 y 1/ 2 tazas de jugo fresco de manzana
Jugo de 3 limones
1 aguacate maduro
2 bananas congeladas picadas
3/ 4 cucharadita de vainilla
Stevia al gusto
(También puede agregar verde a este batido)
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora
de alta potencia hasta que quede homogéneo.
Sirve ¡y disfruta!
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18 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ponche de Frutas Desintoxicante
para nivel 2 y nivel 1 (no es adecuado si usted en dieta anticandida)
Encontré esta receta al tratar de experimentar con añadir remolacha a mi dieta. Nunca me había
gustado la remolacha, pero sé lo buenas que son, así que comencé a experimentar con jugo para ver
si esa sería una buena manera de incluirlas en mi dieta. Exprimir remolacha ha sido un éxito para mí,
sobre todo con este jugo, con el ¡que apenas sabe a remolacha! Para mí, esto sabe a zumo de ponche
de frutas.
Si estás en dieta anticandida, no te recomiendo tomar este jugo con demasiada frecuencia, ya que la
piña en el jugo es alta en azúcar y, como sabemos -los azúcares alimentan la candida. Así que si estás
tratando de matar el exceso de candida en el cuerpo, este jugo no es ideal para tomarlo todos los
días.
Ingredientes:
Zanahorias orgánicas (al gusto)
1 remolacha orgánica
1-2 manzanas orgánicas
1 naranja
Piña en trozos (al gusto)
Exprime todos los ingredientes en un extractor.
Agrega las zanahorias y la piña hasta que alcance
el nivel deseado de sabor para este jugo.
Sirve ¡y disfruta!
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19 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada Favorita de Lisa
Para todos los niveles de desintoxicación
Esta es una de mis ensaladas favoritas. Tiene uno de mis aderezos favoritos de siempre -mi Aderezo
de Tahini Pecaminosamente Rico. Esta ensalada es tan completa y sabrosa que puede satisfacer los
apetitos más exigentes. También es una combinación perfecta, por lo que se moverá a través de tu
sistema digestivo con facilidad, permitiendo a tu cuerpo concentrarse en cosas más importantes en
las que tiene que centrarse durante el proceso de desintoxicación.
Para el nivel 1, no recomendaría comer esta ensalada todos los días, las semillas de sésamo son un
poco más difíciles de digerir, por lo que ingerir este aderezo todos los días puede reducir demasiado
tu proceso de desintoxicación. Considera esta ensalada más como darte un gusto especial, así que si
estás en el nivel 1 del programa, te sugiero comerla como máximo 2-3 veces a la semana, debido a las
semillas de sésamo en el aderezo de tahini. Para los otros niveles de desintoxicación, esta es una
ensalada maravillosa para comer ¡sin restricciones!
Si agregas maíz crudo a esta ensalada, asegúrate de que se trata de maíz crudo y no cocinado. Si el
maíz se cocina, hace una mala combinación, ya que maíz cocido cuenta como almidón y los almidones
¡no se mezclan bien con las nueces! Te lo digo de nuevo, si estás ocupada, no tiene nada de malo usar
bolsas de lechuga orgánica, ¡pre-cortada
Ingredientes:
Un corazón de lechuga romana orgánica
en trozos
2 tazas de lechugas orgánicas mixtas
1-2 zanahorias orgánicas, rallada
1/ 4 a 1/ 2 taza de tomates en rodajas
1 / 2 taza derecho maíz crudo
Aderezo de Tahini Pecaminosamente Rico
Migajas de Galleta de Romero Crudo
* Opcional, estas galletas se pueden comprar
en www.oneluckyduck.com
Combina en una ensaladera grande,
la lechuga, la zanahoria rallada, los tomates y
el maíz.
Agrega el aderezo de tahini.
Si vas a añadir las migajas de galleta de romero crudo (esto es puramente opcional)
agrégalas ahora.
Mezcla ligeramente la ensalada hasta que todas las verduras estén uniformemente
cubiertas con el aderezo.
¡Disfrútala!
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20 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Semillas de Girasol y Arándano
Para todos los niveles de desintoxicación
(Omite los arándanos si estás en la semana e del nivel 1, o en dieta anticandida)
La ensalada perfecta tiene una buena combinación de sabores dulces y ácidos. ¡Esta ensalada
realmente ejemplifica este concepto! Los arándanos y la stevia proporcionan la dulzura,
mientras que la salinidad de las semillas de sésamo y la propiedad del vinagre de manzana
contribuyen a la encantadora acidez, haciendo de esta ensalada un verdadero deleite al paladar.
Si estás en el nivel 1 y tiene candidiasis, te sugiero omitir los arándanos, o no comer esta
ensalada todos los días, ya que los azúcares naturales de los arándanos pueden alimentar
bacteria candida y evitar aniquilarla (que es lo que en última instancia necesitas si tienes un
crecimiento excesivo de bacteria cándida). Para el nivel 2, esta es una ensalada adecuada para
todos los días, pero asegúrate de verificar con tu estómago y ver cómo está digiriendo las
semillas. Todo el mundo es diferente. Podrías darte cuenta que no puedes tolerar las semillas
tan bien como lo hace alguna otra persona.
La ensalada es una combinación perfecta, ya que las semillas
y fruta seca combinan bien entre sí y los vegetales, como
siempre, son neutrales. Puedes tener esta ensalada con
vegetales sin almidón al vapor o sofritos, y seguirá
siendo una buena combinación. :-)
Ingredientes:
3-4 tazas de verduras baby orgánicas mixtas
1/ 4 taza o menos de arándanos secos endulzados
Porción pequeña de semillas de girasol
1 zanahoria orgánica rallada
5-7 gotas de Stevia (ajustar al gusto)
Jugo de un limón
1 cucharada de Vinagre de Manzana de Sidra
Combina las verduras baby, los arándanos, las semillas,
la zanahoria, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y la stevia en una gran
ensaladera.
Masajea toda la ensalada con las manos (asegúrate
que tus manos estén limpias) para cubrir bien la
lechuga. Si no te gusta usar las manos, asegúrate de
mezclar bien la ensalada, para que todos los sabores
están bien distribuidos.
¡Disfruta!
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21 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada Italiana
Para todos los niveles de desintoxicación
Esta es una ensalada ideal para introducir todos los deliciosos sabores de la cocina italiana en
un platillo desintoxicante sano, que es alto en sabor y bajo en ingredientes como pasta blanca y
salsas pesadas que pueden retrasar la digestión y robarte tu preciada energía.
Esta ensalada también combina bien, tanto con los alimentos con almidón, como con las
comidas a base de proteínas, ya que contiene todos los ingredientes neutros.
Si tienes antojo de pizza, siempre puedes añadir a la ensalada un poco de queso orgánico de
cabra, como una aproximación a los sabores de la pizza. Sólo asegúrate que si comes el queso
de cabra, combines esta ensalada con una comida de proteínas, y no con almidones o nueces.
Ingredientes:
Hace 3-4 porciones
1 cabeza de lechuga romana, cortada
2 tazas de arugula, picada
1 pimiento amarillo, finamente picado
4 tomates romanos, picado
2-3 tomates secos, picados
1 zucchini, cortado en tiras finas
1/ 4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de ajo picado
1/ 2 cebolla rebanadas delgadas *opcional
1/ 2 taza de jugo de limón
Stevia al gusto
Sal del mar y pimienta negra al gusto
Mezcla todos los vegetales y la albahaca
en una gran ensaladera.
Agrega el ajo, el jugo de limón, la sal marina
y la pimienta.
Mezcla parejo y sirve.
* También puedes agregar queso de cabra no pasteurizado o pasteurizado, para variar. ¡Asegúrate de no combinar
con almidón o con frutos secos!
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22 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Maíz y Champiñones
Para todos los niveles de desintoxicación
Otra deliciosa y completa ensalada que te hará preguntarte cómo la desintoxicación es tan
deliciosa. :-) Esta receta rinde 4 porciones, por lo que es fabulosa para alimentar a toda la
familia. Los hongos Portobelo marinados añaden un componente abundante a esta ensalada, y
el buen equilibrio entre dulce y ácido de esta ensalada ¡es agradable al paladar! Esta ensalada
combina bien con un plato de almidón o una comida de proteínas.
Ahora bien, esta ensalada se lleva una pequeña preparación, ya que necesitas marinar los
hongos Portobelo durante una hora. Una forma fácil de preparación para es marinar los
hongos en una cacerola cubierta, la noche anterior a su preparación. A la mañana siguiente
todo lo que tienes que hacer es la ensalada. El vinagre de sidra de manzana en esta receta es
ideal para alcalinizar el cuerpo y es un gran eliminador de bacteria, lo que es ideal si sufres de
candidiasis. ¡Disfruta!
Ingredientes:
Rinde 4 porciones
3 hongos Portobelo, picados finamente
Vinagre de manzana al gusto
1/ 3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jarabe de arce puro
2 cucharadas de cebollino rebanado
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/ 2 libra de lechuga baby
4 mazorcas de maíz fresco crudo, con corte de
granos derecho de la mazorca
Stevia al gusto
Marina las setas durante 1 hora en el vinagre de
sidra de manzana, jarabe de arce y aceite de oliva.
Mezcla cebolletas, tomates, lechuga y maíz crudo
en un tazón grande. Mezcla bien.
Divide la mezcla de lechuga de manera uniforme
en 4 platos, si vas a servir a tu familia, y sirve unas pocas
cucharadas colmadas de los hongos marinados sobre la ensalada.
Si estás haciendo esta ensalada sólo para ti, puedes pre-mezclar los vegetales y
guardarlos en un recipiente en el refrigerador. Puedes agregar los hongos marinados
cada vez que te sirvas la ensalada.
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23 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Deliciosa Ensalada Trufa Limón
Para todos los niveles de desintoxicación
¡Esta es una ultra refrescante ensalada! La vinagreta de aguacate limón añade una ligera, pero
cremosa textura. Lo mejor de todo, esta receta rinde 4 porciones, de modo que puede servir
para toda tu familia, junto con una comida de proteínas. Si deseas servir con una comida de
almidón, lo único que tienes que hacer es omitir el queso de cabra. Me encanta tener esta
ensalada para el almuerzo con el queso de cabra y con un plato agradable de cereal durante los
meses de verano. El jugo de limón es altamente alcalino y un fabuloso desintoxicante.
Ingredientes:
Rinde 4 porciones
Para la ensalada:
6 tazas de verduras baby mixtas
1 pepino en rodajas con un pelador de verduras (de corte ultra fino)
1/ 2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
7 rábanos, cortados en rodajas finas
1 taza de hojas de perejil, picado
2 cebollas en rodajas finas
1 taza de queso de cabra orgánico o no
pasteurizado
*si eres vegana puedes omitir el queso
de cabra
Para el aderezo vinagreta de limón:
Un aguacate maduro
1/ 2 taza de jugo fresco de limón exprimido
Stevia al gusto * opcional
Sal del mar y pimienta negra al gusto
Machaca el aguacate en un tazón o en un pequeño
procesador de alimentos, con el jugo de limón y la mitad del queso de cabra.
Agrega la stevia, la pimienta y la sal al gusto.
Agrega el aderezo en un tazón grande con todas las verduras para la ensalada.
¡Mezcla bien y sirve!
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24 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Aguacate Favorita de Lisa
Para todos los niveles de desintoxicación
Me encanta esta ensalada porque es rica y cremosa y puedes comer un tazón infinito sin sabotear tus
esfuerzos de desintoxicación. También es una maravillosa ensalada para comer todos los días (puedes variar
agregando tu propia variedad de vegetales favoritos -algunas de mis variaciones favoritas a esta ensalada es
añadir corazones de alcachofa marinados, aceitunas negras y maíz crudo). Es tan sabrosa, que nunca te
cansas de ella.
Masajear esta ensalada realmente saca los sabores de las verduras y permite cubrir los vegetales de manera
uniforme con los aguacates. Además, mi niña interior rebelde, a la que no se le permitía jamás comer con
las manos, se deleita en usar las manos para mezclar esta ensalada. Es muy divertido. Sólo asegúrate de
lavarte las manos muy bien, como yo hago siempre antes de utilizar la técnica de masaje en las ensaladas. Si
realmente te asusta tocar los alimentos, machaca el aguacate primero en un recipiente o licua en un
procesador de alimentos pequeño antes de añadirla al resto de las verduras.
Tradicionalmente somos entrenadas por el mundo de que la dieta de aguacates "engorda" y debe ser
evitada. Pero en realidad la dieta del mundo ¡es un error! La grasa en los aguacates, mono-insaturadas, en
realidad estimulan el cuerpo para quemar MÁS grasa. Los aguacates son también uno de los mejores
limpiadores, más desintoxicante que puedas comer. Una de mis clientas siempre me dice: "Yo como 1 a 2
aguacates al día ¡y sigo perdiendo peso!" :-) La otra cosa que me encanta de los aguacates es que
proporcionan un componente cremoso agradable a los platos, en los que normalmente tenemos más
alternativas cremosas poco saludables. El poderoso aguacate es realmente la comida desintoxicante ideal.
Esta ensalada es neutral, por lo que puede mezclarse con
alimentos basados en almidón o basados en proteína.
Sin embargo, asegúrate de no mezclar con nueces,
ya que las nueces/ semillas no van bien con los
aguacates.
Ingredientes:
Un corazón de lechuga romana orgánica,
picada
2 tazas de verduras baby orgánicas mixtas
1/ 2 a 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
8-10 tomates, cortados por la mitad
1-2 zanahorias orgánicas, ralladas
1/ 2 taza de maíz crudo * opcional
1/ 4 taza de corazones de alcachofa marinados * opcional
Jugo de un limón
1/ 2 a 1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Stevia o miel de arce al gusto
Prepara todos los vegetales y guarda en una ensaladera.
Agrega el jugo de aguacate, limón, la mostaza dijon, el vinagre y stevia.
Masajea todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien cubiertos.
Sirve y disfruta.
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25 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Pizza Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicación
Si alguna vez extrañas el sabor de la pizza durante la desintoxicación, esta ensalada
definitivamente ¡te la traerá de vuelta! Si eres vegetariana estricta, puedes omitir el queso de
cabra y añadir la levadura nutricional en su lugar, para obtener el sabor a queso. Para las
especies, frescas es siempre mejor, pero si no las tienes, está bien si usas las especies secas de
una botella. Por lo general no recomiendo el vinagre balsámico para la desintoxicación, porque
es alto en azúcar y puede agravar un problema de bacteria en el cuerpo, sin embargo se usa en
una cantidad tan pequeña, que podemos salirnos con la nuestra de vez en cuando,
especialmente si estás siguiendo el resto de tu plan de desintoxicación al pie de la letra.
Ingredientes:
Rinde 4 porciones
6 a 8 tomates secos, remojados en agua caliente hasta ablandarlos, entonces se pican
6-10 tazas de verduras baby orgánicas mixtas
1/ 2 taza de queso de cabra sin pasteurizar u orgánico tipo cheddar, rallado
(O utiliza queso de cabra regular si no puedes encontrar el queso de cabra estilo cheddar
sin pasteurizar. Si eres vegana estricta, espolvorea levadura nutricional
sobre la ensalada para darle sabor a queso)
1/ 4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano picado (puedes utilizar el orégano seco también)
1 cucharada de vinagre balsámico
Stevia al gusto
1diente de ajo picado * opcional
Sal marina y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes juntos. Sirve y disfruta.
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26 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Taco Desintoxicante
Para todos los niveles de desintoxicación
Yo no sé si para ti es lo mismo, pero a mí me encantan los tacos. Sin embargo, los tacos
tradicionales están mal combinados - las proteínas, mezcladas con almidones, mezcladas con las
grasas - todo se suma ¡a una pesadilla de desintoxicación! Pero por suerte me las arreglé
para crear una ensalada que imita mis partes favoritas de una ensalada de taco, pero con la
combinación adecuada que los moverá rápidamente a través del sistema digestivo (que es lo
ideal). Además, no sentirás la necesidad de tomar dos horas de siesta después de comer esta
ensalada de taco. ;-)
Una vez que pases la transición de desintoxicación, puedes experimentar con la adición de
algunas leguminosas pequeñas de vuelta a tu dieta y en esta ensalada. Tiendo a sacar frijoles de
mi método de desintoxicación, porque a las mujeres en particular nos resulta más difícil digerir
y romper los frijoles, y recuerda, tenemos que mantener el sistema digestivo en movimiento lo
más eficientemente posible. Así que si sabes que puedes tolerar los frijoles, sin hacer gases,
entonces añade un poco de frijoles negros a esta receta, sería una buena combinación. Esta
ensalada en particular combina con almidón, así que asegúrate de no agregar proteína a este
plato.
Si deseas hacer esta ensalada como una comida de proteínas, omite las tiras de maíz al horno, y
añade pescado a la parrilla y algo de queso de cabra no pasteurizado u orgánico, tipo cheddar.
De cualquier manera, combinados adecuadamente, ¿quién necesita de tacos de restaurante,
cuando tienes esta nueva versión sana y sabrosa?
Ingredientes:
Un corazón de lechuga romana orgánica, picada
1 taza de verduras baby orgánicas mixtas
2 cucharadas de cilantro, picado perfectamente
Jugo de un limón
4 cucharadas de Guacamole Desintoxicante
4 cucharadas de Salsa Desintoxicante
Sal de mar y pimienta negra al gusto
3 tortillas de maíz orgánico al horno
Agrega todos los ingredientes a una ensaladera
grande. Mezcla bien.
¡Sirve y disfruta!
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27 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Col Rizada y Aguacate
Para todos los niveles de desintoxicación
En casa, siempre tengo un recipiente grande de esta ensalada en la nevera. Es una maravillosa
ensalada que puedes hacer en grandes cantidades y que puede durar de 2-3 días. Ideal como
entremés cuando llega la hora de picar, y también fabulosa para servir como entremés. A
menudo, la sirvo también como plato principal.
La col rizada es rica en material de construcción ósea, es anticancerígena (como todas las
verduras de hoja verde oscuro) y contiene mucha fibra, por lo que es una de las verduras de
desintoxicación ideal. La col rizada es un vegetal crucífero y para algunas personas que se
encuentran reparando su sistema digestivo, este tipo de verduras puede ser un poco difícil de
digerir. El limón en esta receta ayuda a descomponer y ablandar la col rizada para que sea más
fácil de digerir. Puedes ablandar más rápidamente la col rizada (sométela en agua hirviendo
durante unos segundos y enjuaga inmediatamente con agua fría). La pimienta de Cayena
también es un removedor de moco grande en el cuerpo.
Yo ofrezco esta ensalada en fiestas y siempre recibe críticas muy favorables ¡de los comedores
más escépticos!
Ingredientes:
Sirve 2-4 porciones
1 cabeza de col rizada orgánica, lavada y secada, sin tallos y finamente picada
1-2 aguacates maduros
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
Jugo de 1/ 2 limón
1 cucharadita de curry en polvo
1/ 4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal de mar al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazón grande
para mezclar.
Masajea la col rizada y todos los ingredientes con
las manos, para asegurarte de que todas las hojas
se cubren uniformemente.
¡Sirve y disfruta!
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28 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada Picante de Chipotle y Lima
For all detox levels
Me encanta el sabor del chile chipotle. Proporciona un delicioso sabor ahumado, con un sabor
picante agregado, que es justo lo suficiente para darle un toque de sabor sin dejar tu boca
ardiendo. :-)
La combinación de cilantro, lima y chipotle en esta ensalada, la convierte en una ganadora en mi
libro de recetas. Esta es una ensalada ligera y cítrica que es completamente neutral, por lo que
es fabulosa como acompañamiento de algunos de los
otros platos inspirados en la comida mexicana de este libro de recetas. También una maravillosa
ensalada para servir a tus invitados, que quedarán gratamente impresionados.
Ingredientes:
Sirve 2-4 porciones
1 cabeza de lechuga romana orgánica, picada
2-3 tazas de verduras baby orgánicas mixtas
1-2 aguacates maduros
2-3 mazorcas de maíz crudo - granos cortados
directo de la mazorca
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
1 diente de ajo picado
Jugo de 1/2-1 limón
1/ 4 cucharadita de pimienta de cayena *opcional
Sal de mar al gusto
Puedes agregar una gota o dos de stevia si quieres
un sabor dulce.
*Opcional - se puede añadir queso de cabra si prefieres.
Agrega todos los ingredientes en un tazón grande
para mezclar.
Masajea la lechuga y todos los ingredientes con
las manos para asegurarte de que todas las hojas de
col rizada estén cubiertas uniformemente.
¡Sirve y disfruta!
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29 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Espinaca con
Cebolla Caramelizada
Para todos los niveles de desintoxicación
Si deseas algo caliente, pero quieres de todos modos tu ensalada, ésta es la ensalada perfecta.
La nitidez de las espinacas frescas logra un buen equilibrio con lo cálido, cordial y sabroso de
las cebollas y los champiñones. Lo mejor de todo, esta ensalada es un plato neutral, lo que
significa que se combina bien con un plato de proteína o una comida de almidón. Si no eres
vegetariana, también puedes agregar queso de cabra a esta ensalada si quieres comer un plato
con proteínas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Ingredientes:
Espinacas baby orgánicas (tantas como quieras)
3/ 4 taza de tomates orgánicos picados
3/ 4 taza de champiñones orgánicos, picados
1 cebolla en rodajas finas
2 cucharadas de miel de agave
Sal de mar y pimienta al gusto
Añade todos los ingredientes, excepto los
champiñones, la cebolla y el néctar de agave,
en un tazón.
Sofríe la cebolla, los champiñones y la miel
de agave a fuego medio, hasta que la cebolla
esté translúcida y caramelizada. Cubre con
esto la ensalada y sirve.
*Opcional – añade queso de cabra para
conseguir una cálida y sabrosa ensalada.
Recuerda que si agregas el queso de cabra, ésta
ya no es una ensalada neutral, sino con proteína,
así que debes combinarla en consecuencia.
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30 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada de Maíz Crudo para Verano
Para todos los niveles de desintoxicación
Una de las cosas que me gusta del verano es que las frutas y verduras son abundantes en esta
temporada. ¡El maíz es uno de ellos! Esta es una ensalada ligera, refrescante y sabrosa, ideal para
servir en barbacoas o para llevar a reuniones de verano. Esta es también una fabulosa ensalada
para hacer en gran cantidad y guardar en la nevera para picar durante el día, o tener deliciosos
platos ya preparados para ti. Debido a que el maíz en esta ensalada está crudo, este plato es
neutral y puede combinarse con una proteína o una comida de almidón. Si utilizas maíz cocido,
toma en cuenta que ésta se convierte en una comida de almidón y no debe combinarse con un
plato de proteína. ¡Disfruta!
Ingredientes:
4 y 1/ 2 tazas de granos de maíz crudo (cortados directo de la mazorca)
2 tomates orgánicos, cortados en cubos pequeños
1/ 2 cebolla morada, finamente picada
1 cucharadita de ajo picado
1/ 4 taza de cilantro picado
Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
Sal de mar y pimienta al gusto
Polvo de chipotle al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazón
grande para mezclar. Deja marinar el maíz en
el refrigerador, durante por lo menos 15
minutos y sirve frío.
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31 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011Ensalada Cruda de Maíz y Jengibre Teriyaki
Para todos los niveles de desintoxicación
Me gustan los sabores de inspiración asiática en los platillos, sin embargo por lo general los
sabores tradicionales que nos gustan de esos platos son parte de la comida poco saludable de
restaurantes, llenos de conservantes y toxinas. Por suerte aún podemos conservar esos
deliciosos sabores en forma de platillos saludables. El maíz es una gran fuente de folato y fibra.
Aunque el maíz se puede encontrar en el supermercado durante todo el año, el maíz es más
sabroso cuando crece localmente durante el verano - y también menos costoso durante esa
época. ¡Disfruta!
Ingredientes:
4 y 1/ 2 tazas de granos de maíz crudo (cortados
directamente de la mazorca)
1 y 1/ 2 tazas de brócoli orgánico, en cubitos
1 cucharadita de ajo picado
2 cebollines, cortados en rodajas finas
1 cucharada de jengibre crudo picado
1 cucharada de salsa de soja Nama Shoyu
1 cucharadita de aceite de sésamo
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Agrega todos los ingredientes en un tazón grande
para mezclar.
Deja marinar por lo menos durante 15 minutos.
* Esto es fabuloso para servir en hojas de lechuga
romana con trocitos de aguacate como tacos de
teriyaki.
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32 Lisa Fabrega Derechos de Autor 2011También puede leer
