Financial food - Comercios sin hurtos: bajan los niveles
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financial food
AÑO XXXVI DICIEMBRE 2021
Nº
395
www.financialfood.es
Comercios
sin hurtos:
bajan los
niveles
Editorial
Evitar que la delincuencia sea rentable
“Necesitamos que el negocio afortunadamente, la realidad dísticas con respecto a años
del delincuente no sea renta- es que no se ha producido anteriores, las pérdidas des-
ble y eso pasa por lograr la ese aumento y los delitos co- conocidas, los hurtos, fraudes
trazabilidad de todos los pro- merciales siguen lejos de lo e ineficiencias en el comercio
ductos, incrementar el con- que sucedía antes de la pan- tienen actualmente un im-
trol de las fronteras internas demia de coronavirus. pacto de 1.800 millones de
en Europa, controlar también euros anuales, lo que equivale
la venta de segunda mano y Y así, las previsiones que ma- a un 0,8% de las ventas tota-
exponer la delincuencia orga- neja la Guardia Civil para el les del comercio, según ase-
nizada que se produce a tra- presente ejercicio se sitúan gura Alejandro Sánchez, de
vés de informes y en torno a los 33.488 delitos Aecoc.
formaciones”, ha explicado comerciales, cifra similar a la
Álvaro Gallego, jefe del grupo que se registró el año pasado. “España está entre los países
de análisis criminal II (Patri- De confirmarse ese dato, los europeos con una mayor tasa
monio) de la Unidad Técnica niveles se mantendrían un de pérdida por hurto y tene-
de Policía en la Guardia Civil, 40% por debajo de los más de mos las herramientas para al-
en el Congreso AECOC de 55.000 delitos que se come- canzar los niveles de
Pérdida Desconocida de tieron en los dos años ante- Alemania, que está en un
2021, como se recoge en el riores a la declaración de la nivel de pérdida del 0,6%, lo
informe de este mismo nú- pandemia. que supondría un ahorro de
mero. 700 millones de euros cada
De todas formas, convendrá año”, ha explicado Sánchez.
Si el año anterior la caída de no bajar la guardia para no
la actividad comercial y de la dar ocasión a los descuide- Que la delincuencia no sea
movilidad de las personas, ros. Se aproximan las fechas rentable es el objetivo a per-
con ocasión del confina- navideñas y el cambio de año, seguir. Y que la Navidad sea
miento provocado por la época propicia a la buena vo- muy feliz y el nuevo año re-
pandemia de Covid-19, redu- luntad, a la generosidad y al sulte más próspero y benefi-
jeron casi a la mitad de los exceso de confianza en un cioso que los anteriores para
hurtos comerciales que se marco de abundancia de pro- el sector del comercio, in-
produjeron en España, las ductos que se ofrecen en cluso en la reducción aún
previsiones para este año góndolas, expositores, ana- mayor de los hurtos. Y salud
eran que el levantamiento de queles y lineales. para verlo y disfrutarlo. Son
las restricciones supusiera un nuestros mejores deseos
gran crecimiento respecto a Porque, aun reduciéndose para estas fechas. Brindamos
los datos de un 2020. Pero, considerablemente las esta- por ello.
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Comercios sin hurtos:
los niveles son más bajos que
antes de la pandemia
Los delitos en comercios se mantienen en niveles notablemente inferiores a los de antes
de la pandemia, a pesar del levantamiento de las restricciones y la normalización de la ac-
tividad económica y comercial.
Los datos presentados por Álvaro Ga- a la que se registró en 2020. De confir- comerciales siguen lejos de lo que suce-
llego, jefe del grupo de análisis criminal II marse este dato, los niveles se mantienen día antes de la pandemia”, ha explicado
(Patrimonio) de la Unidad Técnica de Po- un 40% por debajo de los más de 55.000 Gallego.
licía en la Guardia Civil, en el Congreso delitos que se cometieron en 2018 y
AECOC de Pérdida Desconocida de 2019. Por tipo de delitos, los hurtos represen-
2021, señalan que este año se han come- tan un 63% del total, mientras que los de-
tido 29.659 hechos delictivos en comer- “Esperábamos que el levantamiento de litos de robo con fuerza suponen un 33%
cios. las restricciones supusiera un gran cre- y los robos con violencia, un 2,8%, frente
cimiento respecto a los datos de un 2020 al 3,2% de 2020. De estos, un tercio aca-
Las previsiones que maneja la Guardia marcado por el confinamiento y el cierre ban resueltos por las fuerzas policiales,
Civil son de cerrar el año en torno a los de negocios, pero la realidad es que no excepto los robos con violencia, que se
33.488 delitos comerciales, cifra similar se ha producido un aumento y los delitos esclarecen en la mitad de los casos.
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“
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Los datos expuestos por la Guardia Civil Sánchez asegura que “el hurto en el co-
muestran que el comercio minorista es mercio ha dado un respiro al sector al
víctima de la mayoría de hurtos y de no haber movilidad. Sin embargo, tam-
robos con violencia (49% y 54% del total bién ha servido para darse cuenta de que
de los casos, respectivamente), mientras
España está entre hay otras maneras de provocar la pér-
los países europeos
que el 33% de los robos con fuerza se dida desconocida como son los errores
producen en la hostelería. administrativos, que cada vez ganan más
“Necesitamos que el negocio del delin-
con una mayor tasa peso”.
cuente no sea rentable y eso pasa por lo- de pérdida por Así, por tipología de hurtos y fraudes, los
grar la trazabilidad de todos los
productos, incrementar el control de las
hurto que más crecen actualmente están vin-
culados con el ecommerce, ya que en los
fronteras internas en Europa, controlar últimos meses ha vivido un crecimiento
también la venta de segunda mano y ex- “España está entre los países europeos inesperado y ha ido acompañado por un
poner la delincuencia organizada que se con una mayor tasa de pérdida por hurto incremento de incidencias.
produce a través de informes y forma- y tenemos las herramientas para alcanzar
ciones”, ha explicado el portavoz de la los niveles de Alemania, que está en un “El delito de fraude informático creció
Guardia Civil. nivel de pérdida del 0,6%, lo que supon- un 25% en 2020 y el ligado a tarjetas de
dría un ahorro de 700 millones de euros crédito lo hizo en un 28%”, ha explicado
Impacto de los delitos cada año”, ha explicado. Sánchez, que ha apuntado a que, en la
comerciales actualidad, por cada tres hurtos físicos
Sánchez ha argumentado que, tras el des- que se producen hay una estafa de tar-
En el congreso de Aecoc también parti- censo en el número de delitos comerciales jeta.
cipó el director de Pérdida Desconocida que se produjeron durante los primeros
de la organización, Alejandro Sánchez, meses de la pandemia por el confina- Sánchez ha reclamado a las empresas
quien ha asegurado que los hurtos, frau- miento y el cierre de los negocios no avanzar en la ciberseguridad y en la com-
des e ineficiencias en el comercio tienen esenciales, en lo que va de 2021 los hurtos prensión de los datos que manejan para
actualmente un impacto de 1.800 millo- están creciendo a un ritmo del 16% tri- responder eficazmente a la “complejidad
nes de euros anuales, lo que equivale a mestral y apunta a que, de mantenerse ese de gestión de los surtidos y de la pérdida
un 0,8% de las ventas totales del comer- ritmo, a final del año podrían alcanzarse desconocida que conlleva la digitaliza-
cio. los niveles anteriores a la pandemia. ción”.
Alejandro Sánchez, director de Pérdida
El directivo de Aecoc también ha pedido
Desconocida de la organización.
a la administración un marco normativo
más eficaz en la lucha contra la multi-
rreincidencia del hurto, que supondría
“una herramienta clave en la lucha con-
tra los delitos persistentes de las bandas
organizadas”.
El cambio del código penal que se ins-
tauró en 2015 supuso la disminución del
20% de los delitos por hurto. Sin em-
bargo, “esto se perdió cuando el Tribu-
nal Supremo lo tumbó. Por ello,
queremos recuperarla y creemos que
ya es tiempo de hacerlo”, explica Sán-
chez.
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Delitos informáticos Denuncias in situ, una prueba piloto
El congreso también ha contado con la que avanza con éxito
participación del Cuerpo Nacional de
Policía, que ha analizado el crecimiento
de los delitos informáticos. En este sen-
tido, los datos policiales muestran que el
malware para conseguir información de
empresas representa el 35,2% de la de-
lincuencia digital, mientras que el fraude
representa el 32% de los casos y los
robos informáticos, un 17,4%.
El jefe de la sección de fraude en comer-
cio electrónico del Cuerpo Nacional de
Policía, Diego Palomino, también ha ex-
plicado que durante la pandemia se han
identificado más de 130.000 registros de
páginas web vinculadas con productos
relacionados con el Covid, muchas de
ellas diseñadas para la delincuencia infor-
mática.
El congreso sobre la pérdida descono- Actualmente, hay 13 cadenas de distri-
Según el policía, “con la pandemia y el cida también contó con la participación bución adheridas a este procedimiento,
confinamiento se han incrementado el de Iñaki Gorrotxategi, comisario en que suman un total de 419 comercios.
fraude online, los ataques domésticos, a funciones y jefe de unidad Ertzain-Etxea No obstante, la policía vasca espera
la nube y a los entornos de teletrabajo, de Durango en Ertzaintza, y José Pinto, añadir progresivamente más estableci-
normalmente más vulnerables”. Además, responsable de la Secretaría Técnica de mientos debido a la gran acogida que
se ha observado un incremento del uso Investigación de la Jefatura Territorial está teniendo esta medida.
de la red TOR, usada por los delincuen- de Vizcaya en Ertzaintza, quienes die-
tes para cometer ilegalidades, en un ron a conocer el balance de la prueba En concreto, la Ertzaintza ha mostrado
150%. piloto que la policía vasca está reali- que, desde la puesta en marcha del pro-
zando en algunos comercios de la re- yecto, se han registrado 2.000 denuncias
Los principales ataques que reciben los gión. por hurtos leves, 489 se han gestionado
consumidores, según la Policía Nacional, a través del protocolo de denuncias in
son a través del phising, mensajería ins- Se trata de una de las herramientas re- situ, con una tasa de éxito del 91% a la
tantánea, vishing, smishing, así como ata- gulatorias que han permitido avanzar hora de formalizar la denuncia y de un
ques a las contraseñas, malware o bases en la prevención de los delitos en los 78% en la celebración de juicios rápidos,
de datos. comercios, conocido como el proto- con un 97% de condenas.
colo de denuncias in situ aprobado
En concreto, el informe de Ciberprepa- hace un año. Gracias a esta nueva he- Con esta iniciativa, se pretende “hacer
ración de Hiscox, recientemente publi- rramienta, los comercios pueden de- diligencias rápidas, eficaces y con garan-
cado, señala que el 54% de las empresas nunciar en el propio establecimiento a tías procesales. Se evita que las empre-
españolas del sector retail han sufrido un delincuentes identificados en el mo- sas tengan que desplazarse a las
ciberataque, lo que supone 20 puntos mento de cometer un delito leve (si el comisarías, elimina las posteriores cita-
porcentuales más que la media a nivel hurto tiene un valor inferior a 400 ciones y evita que el hurto leve siga
mundial. Además, el porcentaje se eleva euros), con el objetivo de celebrar un siendo un delito de multirreincidencia”,
a medida que crece el tamaño de la juicio rápido. asegura Gorrotxategi.
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“Los ciberataques se han convertido en
algo más habitual de lo que nos gustaría.
Por todo esto, es imprescindible que los
usuarios aprendan a identificar posibles
situaciones fraudulentas para así evitar
caer en ellas”, señalan desde Botech.
Entre las sugerencias que señalan destaca
la comprobación siempre de la URL, ya
que la frase escrita que aparece inicial-
mente puede no coincidir con el sitio
web al que se redirige al pinchar en el
enlace.
Además, hay que descargar las aplicacio-
empresa, ya que el 83% de las cadenas El modus operandi de estos ciberdelin- nes desde sitios oficiales, dudando de las
comerciales en España han lidiado con cuentes es común para todos los tipos apps que exigen permisos adicionales
amenazas procedentes de la red, por en- de ataques: desde el uso de una imagen que nada tienen que ver con el uso de
cima del 58% mundial. prácticamente igual que la real, hasta las mismas. Cuantos menos accesos se
mensajes de urgencia y ofertas muy ten- autoricen, mejor.
De acuerdo a este informe, una de las ra- tadoras para que el consumidor no se
zones por las que las empresas españolas pare a pensar. El ordenador, móvil o tablet de uso ha-
están siendo más atacadas que las del bitual debe estar parcheado siempre y
resto del mundo es por su inexperiencia Además, suelen actuar en fechas señala- con antivirus. Es bueno conocer el es-
en este ámbito. Así, en España sólo hay das como el Black Friday o Navidad, tado de seguridad del equipo informático
un 8% de compañías que se declara “ex- donde el número de dominios falsos para y nunca dar el PIN ya que en las compras
perta” en materia de seguridad, frente al robar datos se dispara. Concretamente, habituales nunca lo solicitan.
22% global. compañías como Amazon registraron un
aumento de ciberfraudes de más del Otro de los consejos es utilizar pasarelas
No obstante, desde el sector se está tra- 100% en la pasada campaña. de pago seguro o a través de comercios
tando de contrarrestar esta tendencia, ya online que cumplan con la normativa de
que el 23% de las empresas ha decidido La actividad de los ecommerce estos días seguridad en los pagos PCI DSS, una nor-
aumentar su presupuesto en cibersegu- es muy intensa lo que los convierte en mativa creada por las principales empre-
ridad, lo que supone ocho puntos por- uno de los principales objetivos, según sas de servicios financieros.
centuales más que el año pasado. Sin datos de Botech. De hecho, el incre-
embargo, el 56% no tiene planes para au- mento del phishing durante el BlackFri- Poner atención a los mensajes, ya que
mentar en el futuro esta partida de gasto. day de 2020 fue del 45%, siendo las muchos de las páginas fraudulentas pro-
plataformas multicompra tipo Amazon y vienen del extranjero, por lo que muchas
Por su parte, Botech, multinacional espe- Aliexpress un importante foco por su veces sus textos se realizan con traduc-
cialista en ciberseguridad, ciberinteligen- alto volumen de ventas. tores automáticos en línea que contie-
cia y fraude, asegura que los principales nen errores gramaticales y ortográficos
ataques se realizan a través de ransom- Tampoco hay que olvidar las empresas fáciles de detectar.
ware (secuestro de datos que exige un de mensajería, que, debido al notable
rescate), phishing (engaño y timo me- incremento de actividad durante estos Por último, hay que tener cuidado con
diante suplantación de identidad), cybers- días, también se ven afectadas. El pa- las ofertas muy tentadoras: Si la oferta o
quatting (ciberocupación a través sado Black Friday aumentaron un 80% descuento es demasiado buena, hay que
registros de dominio) y formjacking las incidencias de fraude en este seg- desconfiar e indagar sobre la compañía
(copia de datos de tarjetas en internet). mento. que la realiza para verificarla.
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Pérdida desconocida: un
problema de 1.800 millones de euros
Alejandro Sánchez, director de Pérdida Desconocida de AECOC
Se calcula que, en España, la pérdida des- diados del próximo año. Además, en
conocida -con gran peso de los hurtos estos últimos 18 meses han aparecido
en la estadística- tiene un impacto de nuevas amenazas vinculadas a fenómenos
1.800 millones de euros anuales sobre el como el boom del ecommerce. En 2020,
comercio, lo que supone un 0,8% de su el delito de fraude informático creció un
volumen de facturación. Se trata de uno 25%, mientras que los delitos ligados al
de los porcentajes más altos a nivel eu- uso de tarjetas de crédito lo hicieron en
ropeo, lo que indica que tenemos mar- un 28%.
gen de mejora en un ámbito en el que los
avances suponen beneficios relevantes Las empresas tienen el reto de acelerar
para el sector. Por poner un ejemplo, lle- en los procesos de digitalización de su
gar a la tasa del 0,6% de países como Ale- seguridad al ritmo al que lo hace la ciber-
mania supondría un ahorro de 700 delincuencia. Las compañías del retail
millones de euros al año. que participaron en el último Congreso
AECOC de Pérdida Desconocida expli-
Del mismo modo que la pandemia ha su- caron que su inversión en seguridad
puesto cambios en los hábitos de con- ronda el 0,4% de sus ventas. ¿Es mucho
sumo, también ha modificado el o poco? Siempre dependerá del impacto
contexto delictivo. Según los datos de la de estas inversiones a la hora de reducir
Guardia Civil, en su territorio de actua- ese 0,8% de pérdida.
ción antes de la crisis sanitaria se produ-
cían unos 55.000 delitos en comercios y La tecnología permite aplicar soluciones
en 2020 la cifra cayó hasta los 33.500, en de alto impacto, como el RFID para la
parte por el confinamiento y el cierre de identificación de todos los artículos que
los establecimientos. hay en una tienda, la analítica de vídeo les para la disuasión, como el que la mul-
para extraer datos sobre el comporta- tirreincidencia dejen de ser simples mul-
Con la eliminación progresiva de las res- miento de los visitantes y detectar posi- tas económicas o que se eliminen
tricciones y la vuelta paulatina a la nor- bles hurtos o el análisis de datos, que impedimentos en el procesamiento de
malidad se esperaba que en 2021 el puede ser de ayuda a la hora de identifi- datos de imágenes o video, por ejemplo.
número de delitos comerciales se acer- car a presuntos delincuentes y aplicar
cara a los datos anteriores a la pandemia. medidas preventivas, como órdenes de En los últimos años se han dado pasos en
Sin embargo, las proyecciones de los alejamiento. la buena dirección, como la aprobación
cuerpos policiales apuntan a que este del Protocolo de Denuncias In Situ, que
año acabará con un número de delitos Llegados a este punto, los objetivos de permite a las tiendas gestionar una de-
superior a 2020 pero aún inferior a 2019. las empresas chocan con una regulación nuncia en el mismo establecimiento
demasiado laxa con cuestiones recurren- cuando se produce un delito y agilizar los
Aun así, no hay que bajar la guardia. Los tes, como la multirreincidencia. El 90% procesos hasta llegar a un juicio rápido.
hurtos crecen a un ritmo del 16% al tri- de las empresas considera que el marco Sin embargo, aún queda mucho camino
mestre y, de seguir con el mismo ritmo, legal actual no es el adecuado para la por recorrer para reducir el impacto de
será inevitable volver a las cifras anterio- prevención de la pérdida y apunta a que la pérdida desconocida sobre el comer-
res a la crisis sanitaria bien pronto, a me- hay retos en la aplicación de medidas úti- cio.
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Entrevista
Entrevista a Javier Vilata, jefe Área de Seguridad en Consum
“Para luchar contra la pérdida
desconocida debemos concienciar a
todos nuestros trabajadores”
Garantizar la integridad de los clientes y trabajadores ha sido siempre la prioridad de Consum. Por ello, la
cooperativa ha dotado a sus supermercados de los medios tecnológicos más avanzados. Sin embargo, estas
medidas no son suficientes puesto que la pérdida desconocida se sigue produciendo, situándose en torno
a la media del sector (0,8%), de ahí que la cadena busque la implicación de todos los departamentos de
forma coordinada para lograr contener esta lacra.
Financial Food: En 2020 se pro- amplias e individuos multireincidentes en empresa, dado que la desaparición de
dujo una caída de los hurtos co- estas acciones, que hurtan productos esos productos que han sido evidente-
merciales debido al cierre de los que pueden ser fáciles de vender poste- mente pagados a los fabricantes, afecta al
establecimientos y la reducción riormente en mercados paralelos. margen final. El porcentaje de la Pérdida
de la movilidad. Con la vuelta a desconocida se sitúa en torno a la media
la normalidad, ¿han vuelto tam- FF: ¿Qué impacto tiene la pér- del sector, sobre el 0,81%.
bién los robos en los comercios? dida desconocida en las ventas
Javier Vilata: Efectivamente, se ha no- de Consum? ¿A qué porcentaje FF: ¿Cuáles son las principales
tado un repunte en el número de hurtos, asciende con respecto a años an- amenazas a las que se enfrenta
fundamentalmente por la vuelta a la acti- teriores? Consum en términos de seguri-
vidad de bandas organizadas que, cada JV: El impacto más que sobre las ventas, dad?
vez más, cubren zonas geográficas más es sobre la cuenta de resultados de la JV: Nuestra prioridad en esta materia
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diciembre 2021“
Entrevista
siempre ha sido por encima de todo, ga- en nuestros supermercados, por lo que
rantizar la integridad de nuestros clientes llevará un tiempo adaptar los sistemas in-
y trabajadores, dotando a las tiendas de formáticos. Debido a la inversión nece-
los medios tecnológicos más avanzados saria, entiendo que su aplicación podría
y de vigilantes de seguridad, que, junto
Se ha notado un tener más sentido y sería más asumible
repunte en el
con la formación y colaboración de todo en establecimientos de mayor superficie
nuestro personal, han logrado un nivel y en centros comerciales.
en la seguridad de las personas muy sig-
nificativo.
número de hurtos, FF: ¿Cuál es la época del año
fundamentalmente donde se producen más hurtos
Tenemos también muy presente todos
los aspectos relacionados con la Ciber-
por la vuelta a la en los supermercados?
JV: Por desgracia se producen durante
seguridad, por lo que contamos con un actividad de bandas todo el año, aunque es cierto que en la
organizadas que,
equipo especializado dentro de nuestro época estival el problema se acrecienta,
Departamento de IT, estando certifica- dado el importante número de tiendas
dos con la norma ISO27001. cada vez más, que tenemos en la costa y zonas turísti-
cubren zonas
cas, con el consiguiente aumento de per-
FF: ¿Cómo combate la coopera- sonas en ellas.
tiva la pérdida desconocida que geográficas más
amplias
se produce en sus estableci- La campaña de Navidad sigue siendo
mientos? también unas fechas complicadas a este
JV: Con la implicación de todos los tra- respecto.
bajadores y departamentos de la em- concienciar e implicar a todos nuestros
presa, de nada serviría invertir mucho trabajadores, logrando crear en ellos una FF: El comercio online ha crecido
dinero en tecnológica y gastar dinero en cultura de seguridad, cuestión que en exponencialmente durante la
servicios de vigilancia, si no hubiéramos nuestro caso se ha conseguido con la co- pandemia. ¿Han crecido también
logrado su colaboración. De hecho, el laboración de la totalidad de los depar- los fraudes informáticos?
tratamiento de la pérdida desconocida es tamentos de la cooperativa. JV: En nuestro caso, la verdad es que
considerada de forma transversal en la no, debido a las medidas adoptadas
cooperativa y todos los departamentos FF: ¿Qué opinión le merece el desde nuestros departamentos de IT y
realizan de forma coordinada un es- protocolo de denuncias in situ Socio cliente. Además, hay que tener en
fuerzo importante en la contención de para agilizar los trámites en caso cuenta que la compra on line de nuestros
esta pérdida. de delitos leves en tiendas? productos, quizá sean menos suscepti-
JV: Las denuncias in situ ya se vienen bles sufrir este tipo de fraudes.
FF: ¿Qué tipo de tecnologías uti- tramitando en nuestras tiendas desde
liza Consum para reforzar la se- hace años, aunque con formularios en FF: ¿Cuáles son los protocolos de
guridad de sus tiendas? papel. seguridad en la actividad online
JV: Sistemas de cámaras de vigilancia, que está desarrollando la coope-
centralitas de alarma antiintrusion, pro- Lo que se va a aplicar ahora, a raíz de la rativa?
tección antihurto de los productos más publicación de una instrucción por parte JV: Para Consum, la seguridad de la in-
problemáticos y lectores biométricos de la Secretaría de Estado de Seguridad formación es una gran prioridad desde
para acceder a las zonas privadas. en septiembre del 2020, es digitalizar el hace varios años, independientemente
proceso aprovechando las instalaciones del volumen de venta online que se pro-
FF: ¿Es la tecnología la única físicas e infraestructuras informáticas de duzca. Auditamos periódicamente nues-
arma con la que la distribución cada tienda. tros sistemas y los mantenemos
puede hacer frente a esta lacra? monitorizados para detectar rápida-
JV: En absoluto, de hecho, el principal En mi opinión, la complejidad de los re- mente los posibles intentos de ataque o
valor para luchar contra ella, es lograr quisitos exigidos dificulta su implantación brechas de seguridad.
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diciembre 2021Artículo
ColaCao apoya a la hostelería en su
nueva campaña de consumo en el bar
La campaña está protagonizada por el popular actor y presentador Arturo Valls
ColaCao, marca de la compañía familiar
y española Idilia Foods, muestra su
apoyo a la hostelería con su
nueva campaña “Marchando tu
ColaCao”, centrada en el fomento del
consumo de ColaCao en los bares y ca-
feterías.
Con esta iniciativa la marca de cacao
muestra su apoyo a un sector, el
de la hostelería, que se ha visto
muy castigado por las restriccio-
nes derivadas de la pandemia, en
un proyecto que invita a volver a disfru-
tar cotidianamente de los bares y a vivir
de nuevo la experiencia de tomarte un
ColaCao en una cafetería, a tu manera.
La campaña está protagonizada Cao (con leche fría, caliente, con doble con amigos, con familia, y así volver poco
por Arturo Valls, el popular de espuma, en vaso grande…) como a poco a la normalidad”, comenta Raúl
actor y presentador de televi- personas que lo disfrutan. Garrido, director Comercial de
sión, quien se convierte en camarero Idilia Foods.
por un día para sorpresa de los clientes “Se trata de una campaña muy especial
del bar. El actor hace gala de su particu- para la marca, tanto por el apoyo que su- La campaña está presente desde el lunes
lar sentido del humor sirviendo a pone al sector de la hostelería- un com- 18 de noviembre en diferentes medios,
cada uno de los clientes su Cola- pañero de viaje fundamental para como televisión, radio, publicidad exte-
Cao personalizado, al gusto es- ColaCao en su formato sobres- como rior y digital. Para ver la campaña, haz
pecífico del consumidor, ya que por la alegría de poder fomentar el con- click aquí: ¡Marchando tu ColaCao! -
hay tantas maneras de tomarse un Cola- sumo cotidiano de ColaCao en un bar, YouTube
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diciembre 2021La crisis de suministros hace peligrar la
campaña del Black Friday
El consumidor adelantará las compras navideñas por miedo a quedarse sin stock
El ahorro y el optimismo en las familias pués de tanta restricción suponen bue- bloyalty y Google respectivamente, entre
aumenta. De hecho, según datos del nos datos para esta campaña", afirma un 12% y un 20% mayor que el año an-
Banco de España, los últimos tres trimes- Neus Soler, profesora colaboradora de terior.
tres del año han registrado un creci- los Estudios de Economía y Empresa de
miento en la riqueza familiar con la UOC, experta en consumo y marke- Para Soler, la intención de compra no se
respecto al mismo periodo del año ante- ting. verá afectada, pero sí la experiencia. “El
rior. consumidor adelantará sus compras de
En este sentido, "la motivación de com- Navidad a este periodo ante la crisis de
Por ello, y tras un año de crisis sanitaria pra y consumo de las familias, el ahorro suministros para no quedarse sin exis-
y otro de numerosas restricciones, el recabado durante el periodo de pande- tencias, en vez de esperar a la campaña
Black Friday de 2021 y la futura campaña mia y el previsible aumento del precio navideña, porque la espera no le garan-
navideña se esperaban como agua de medio de los productos debido a la cri- tiza que finalmente obtenga el pro-
mayo, tanto por los consumidores como sis de suministros nos hacen estimar ducto”, detalla la experta.
por los vendedores. que el gasto medio será un 20% mayor
que en la campaña anterior", explica "Estamos acostumbrados a ver multitud
Sin embargo, la crisis de suministros que Soler. de productos con rebajas muy atractivas,
amenaza el mundo ha rebajado las ex- pero debemos tener en cuenta que
pectativas. “El aumento de las posibilida- Se prevé que el gasto medio durante serán unas Navidades atípicas y no
des de ahorro de las familias debido al este Black Friday sea de entre 180 euros vamos a tener la misma variedad de pro-
confinamiento y las ganas de gastar des- a 210 euros, según un informe de We- ductos ni descuentos a los que estamos
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diciembre 2021Mercado
acostumbrados; de hecho, los precios bricación en el mismo grado en el que lo Un Black Friday más caro
pueden llegar a subir", advierte Cristian hace la demanda, y por ello no hay
Castillo, profesor de los Estudios de Eco- stock”, explica. Sumando todo esto, se prevé que este
nomía y Empresa de la UOC, experto en Black Friday se encarezca para según qué
logística. Por otro lado, la escasez de contenedo- productos y que haya menos descuentos
res: “Durante el Covid-19, muchos de que en épocas anteriores.
Según Google, para el 36% de los consu- los contenedores que llegaron a Europa
midores, los descuentos y promociones desde Asia no se devolvieron en su mo- "Al salir de la crisis del Covid-19, las em-
son un factor clave en su compra y con- mento, con lo cual, ahora, cuando inten- presas asumieron los gastos para reacti-
dicionan su decisión final a la calidad y tamos reactivar los envíos, nos var el consumo, pero después de un año,
cantidad de ofertas que reciban. encontramos que no hay contenedores y con los precios de distribución por las
vacíos para esa demanda o que se en- nubes, es evidente que no pueden asumir
“Estamos en una situación sin preceden- cuentran en puertos ubicados en Europa ese coste. Si, además, le sumamos la su-
tes de desabastecimiento global y lleva- o América donde no se hacen esas ex- bida de precio de la luz o de los carbu-
mos un año arrastrándola", advierte pediciones”, detalla Castillo. Hoy, el pre- rantes, esto acaba repercutiendo en el
Castillo. cio de estos contenedores se ha producto final y en los consumidores, ya
multiplicado por 10, pasando de 2.000 que el precio de los productos sube”,
Según el experto, esta situación se ha dólares a 20.000. Y tres, la estrategia ge- puntualiza Castillo.
dado principalmente por tres grandes opolítica del gigante chino. “China ha
motivos: el primero, el cuello de botella acaparado materias primas, como plásti- El final tampoco es muy alentador, al
de la producción pospandemia: “El cos, maderas o semiconductores, para menos a corto plazo: “Hasta finales de
efecto del Covid-19 supuso un parón asegurarse su propio abastecimiento y 2022, sobre todo dependiendo de cómo
para la industria y su producción y, ahora esto está provocando que otros países evolucione la pandemia en esta época in-
que se ha reavivado la economía, las fá- tengan problemas para que esta materia vernal, no conseguiremos salir de esta
bricas no son capaces de reactivar su fa- prima les llegue”, explica el experto. grave crisis”, advierte el experto.
El triunfo del ecommerce
Algo que no parece cambiar ni en este Black Friday ni en la “Precisamente la escasez de semiconductores hará que los
campaña de Navidad es el canal online como preferencia. “La precios de producción de los productos tecnológicos sean
permanencia del miedo al contagio, que la venta presencial más altos. Normalmente las empresas tecnológicas aprove-
siga sin ofrecer la experiencia de compra que podía ofrecer charían el lanzamiento de nuevos modelos para rebajar los
antes de la pandemia y que las tiendas online apliquen estra- desfasados y deshacerse del stock acumulado. Sin embargo,
tegias de venta convincentes (por ejemplo, envíos gratuitos) las dificultades para producir pueden retrasar los lanzamien-
hará que esta campaña se centre en el canal online”, explica tos y mantener los modelos antiguos con descuentos mode-
Soler. Según datos de Google, este Black Friday el 75% de los rados”, explica Eduard Àlvarez, también profesor de los
consumidores comprarán online y solo un 22% lo hará en Estudios de Economía y Empresa de la UOC.
una tienda física. El perfil de comprador online está bastante
equilibrado: el 52% son mujeres y el 48% hombres. En rela- Según el informe Black Friday 2021 de Webloyalty, se pro-
ción con el dispositivo preferido para comprar, para la mitad ducirá un incremento de compras del 139% en comparación
ya es el móvil (50%), que supera al ordenador (47%). con la semana previa. Sin embargo, para Àlvarez, una racio-
nalización en el consumo tampoco sería tan negativa. “Que
“Los productos tecnológicos se sitúan todavía en primer haya un menor consumo o un consumo más responsable, en
lugar en el ranking de ventas de las empresas. Al ser produc- el sentido de adquirir únicamente aquellos productos que re-
tos generalmente de importe elevado, resulta atractivo com- almente se necesiten, no creo que sea una mala dinámica, por
prarlos en Black Friday, aprovechando el descuento”, afirma lo menos durante cierto tiempo, para frenar ese comporta-
Soler. miento consumista tan insostenible”.
financial food 15
diciembre 2021Informe
La pandemia fomenta el consumo de
pescado
La crisis sanitaria del Covid-19 ha revertido la tendencia a la baja del consumo de produc-
tos del mar en los hogares españoles
Los españoles vuelven a consumir más
pescado. La pandemia ha hecho que la
mente del consumidor busque más este
tipo de alimento, que en 2020 experi-
mentó un incremento de un kilogramo
por persona, con respecto a 2019.
Datos de Aecoc revelan que en marzo y
abril de 2020 se empezó a “revertir la
curva” descendente de la ingesta de pes-
cado en el hogar y, que, desde entonces,
los españoles incluyen en su compra es-
pecies que antes solo tomaban en res-
taurantes, como la lubina y el besugo.
En 2020, los españoles consumieron
1.150 millones de kilogramos de pescado
y de marisco, por un valor de 10.240 mi-
llones de euros. Así, la venta fue de 10,4
kilogramos per cápita, es decir, un kilo-
gramo más que el año anterior, según
datos del Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
De este modo, los hogares españoles
compraron un 10,5% más de kilogramos
de productos de total de pesca a cierre
del año 2020, mientras que, en valor,
gastaron un 13,8% más que durante el
mismo periodo del año anterior. La dife-
rencia entre el aumento en valor y volu-
men viene determinada por la variación
en el precio medio de estos productos,
ya que a cierre de año 2020, el precio bebidas para el hogar. Siendo su propor- En promedio, cada español consumió
medio se encareció un 3%, cerrando en ción en volumen del 3,6%. El gasto per una cantidad de 24,8 kilogramos durante
8,9 euros el kilogramo. cápita que realiza cada individuo español el año 2020, siendo superior en un 10,2%
en la compra de productos de pesca ha a la ingerida durante el año anterior, el
Los hogares destinan a la compra de pes- sido en el año 2020 de 221,4 euros el ki- equivalente a consumir 2,30 kilogramos
cados el 12,9% del presupuesto medio logramo, una cantidad superior a la in- más de productos por persona y año,
asignado a la compra de alimentación y vertida durante el año anterior (13,5 %). según el Ministerio.
16 financial food
diciembre 2021“ “
Informe
Por categoría de producto, el pescado
fresco cuenta con la mayor proporción
tanto de volumen como de valor con el
42,6% y 39,2% respectivamente. Pese a
En 2020, los crecer de forma significativa a cierre de
En promedio, cada
españoles español consumió
año, no obtiene el rendimiento del sec-
tor, por lo que se podría decir que
consumieron 1.150 pierde relevancia dentro de la categoría.
una cantidad de
millones de El siguiente producto con mayor presen- 24,8 kilogramos
kilogramos de cia en los hogares españoles a lo largo
del año 2020 son las conservas de pes-
durante el año
pescado y marisco, cado y molusco. Su participación en vo- 2020, siendo
por un valor de superior en un
lumen es del 19,5%, mientras que en
valor su registro es superior y alcanza
10.240 millones de una cuota del 22,7%. De igual manera 10,2% a la ingerida
euros en 2019
que ocurre con el pescado fresco, es un
producto que gana relevancia dentro de
los hogares españoles a cierre de año,
pero en relación con su entorno o seg-
La compra de productos pesqueros se mento, crece por debajo (10,3% en vo- De entre los diferentes productos, los
ha reducido a lo largo de los años, siendo lumen y 11,3% en valor). más consumidos son los pescados fres-
evidente principalmente para pescados y cos, con una ingesta media de 10,5 kilo-
mariscos/moluscos frescos. De hecho, el El tercer segmento por orden de im- gramos, cantidad superior a la ingerida
único segmento que aporta crecimiento portancia se corresponde con maris- en 2019 (9,7 kilogramos por persona y
son las conservas de pescado/molusco. cos/moluscos frescos, siendo su cuota año). Sin embargo, la ingesta pese a cre-
de participación en volumen del 14,8% cer de forma trasversal para todos los
Si se tiene en cuenta un horizonte tem- y del 14% en valor. Este tipo de produc- tipos analizados, se hace especialmente
poral más a medio plazo, desde el año tos ganó relevancia dentro de los hoga- relevante en el caso del pescado conge-
2013, el escenario sigue siendo negativo, res españoles a cierre del año, con un lado, ganando un 17,5% de volumen con
con un retroceso de las compras de la 11,4% más de volumen y un 18,5% en respecto al año 2019 o para marisco/mo-
categoría del 6,9%, especialmente pro- valor. lusco cocido con una variación del 17,2%
nunciadas para pescados tanto frescos el equivalente a consumir 0,11 kilogra-
como congelados, así como para ma- Los pescados congelados, pese a tener mos más por persona y año.
risco/molusco fresco. una cuota menor (10,8% en volumen y
9,8% en valor) son quienes más han cre- A cierre del año 2020, el canal favorito
El año 2020 empieza con un descenso en cido a cierre de año, su variación supera para la compra de productos de pesca es
la compra de pescados del 5,5%, único ampliamente el crecimiento del mercado el supermercado y autoservicio con el
mes que registra variación negativa. La con un aumento del 17,7% en volumen y 49,8% del volumen. Su evolución es fa-
compra de pescados crece en compara- del 21,1% en valor. vorable (6,5%), pero no obtiene el cre-
ción con todos los meses del año 2019, cimiento promedio del mercado.
siendo especialmente destacado en los El consumo per cápita de los españoles
meses de abril y mayo, si bien y si se sobre el total productos de pesca du- Por su parte la tienda tradicional man-
compara con el crecimiento del total ali- rante el año 2020 fue de 24,8 kilogra- tiene una proporción de las compras
mentación, estos productos no crecie- mos, una cantidad un 10,2% superior a la significativa del 23,7%, ganando relevan-
ron de forma significativa en marzo (mes ingerida durante el año anterior, el equi- cia a cierre de 2020 (12,6%). También
de incremento generalizado para todos valente a 2,3 kilogramos más por per- con crecimiento destacado hay que
los productos de alimentación). sona y año. mencionar la tienda descuento o ca-
financial food 17
diciembre 2021Los europeos,
leales al pescado
Casi dos tercios de los europeos
comen pescado varias veces al mes,
según la última encuesta del Euroba-
rómetro sobre los hábitos de los
consumidores en la Unión Europea
con respecto a los productos de la
pesca y la acuicultura. La crisis del
nales con una cuota menor de volumen sumo supera la media nacional en una Covid-19 no parece haber afectado
como el ecommerce (1,4%), que crece cantidad de 17,8 kilogramos por persona de forma significativa al consumo de
un 93,9%. y año. Superior al promedio nacional productos del mar en la UE, aunque
también aparecen los jóvenes y adultos se ha observado un ligero descenso
El precio medio de la categoría cierra independientes, así como parejas adultas (de seis puntos porcentuales) desde
el año 2020 con un aumento del 3%, si- sin hijos. Por su parte, son los hogares 2018, especialmente entre los mayo-
tuándose en 8,9 euros el kilogramo. formados por parejas con hijos peque- res consumidores.
Este incremento de precio se produce ños, quienes menor consumo realizan de
especialmente de la mano del canal su- la categoría. La calidad y el precio siguen siendo
permercado y autoservicio y de la los factores de compra más impor-
tienda tradicional, que son como vimos El perfil del mayor consumidor de pro- tantes para los europeos. La decisión
con anterioridad los canales que cuen- ductos de pesca en España corresponde de comprar productos del mar se
tan con la mayor distribución del volu- con los hogares de clase socioeconómica basa principalmente en la apariencia
men. alta y media alta, así como de clase del producto (por ejemplo, frescura
media. o presentación), para el 58% de los
Sin embargo, hay diferencias entre ellos consumidores europeos, seguido del
determinadas en el precio medio, ya que De este modo, superan el consumo per precio (54%).
mientras que el supermercado lo man- cápita de 2020 de productos de pesca,
tiene por debajo del promedio, la tienda los hogares con un perfil socioeconó- Es más probable que la baja propor-
tradicional lo posiciona un 8,6% por en- mico de clase alta y media alta, con un ción de europeos que redujo su con-
cima de la media del mercado. No obs- consumo de 32,1 kilogramos por per- sumo de pescado durante la crisis del
tante, es el ecommerce quien mantiene sona al año, es decir de media consumen Covid-19 cite razones financieras
el precio medio menos competitivo, lo 7,3 kilogramos más por persona al año. como la principal causa, ya sea por-
que implica pagar por kilogramo de pro- Son los hogares de clase socioeconómica que el pescado se ha encarecido
ducto un 12,4% más. baja quienes por su parte quedan lejos (33%) o porque su propia situación fi-
del consumo promedio nacional, siendo nanciera ha cambiado (25%).
El perfil del consumidor de esta catego- un 12,1% inferior.
ría se corresponde con hogares forma- Por tanto, la promoción de especies
dos por parejas con hijos edad media, Galicia, Asturias y País Vasco son las co- más baratas o menos populares pero
parejas con hijos mayores, parejas adul- munidades autónomas con mayores nutritivas es fundamental. Al mismo
tas sin hijos y retirados, debido a que el compras de productos de pesca, debido tiempo, los consumidores que au-
peso que mueven de la categoría es su- a que su proporción de compras supera mentan su consumo citan la concien-
perior al peso que representan en pobla- su peso poblacional. Por el contrario, cia sobre la salud (40%) y los cambios
ción. Los retirados son aquellos que Canarias o Baleares tienen un peso en en la dieta (35%) como las principales
mayor consumo per cápita realizan de volumen inferior al que les corresponde razones para adquirir estos alimen-
los productos de pesca, pues su con- por población. tos.
18 financial food
diciembre 2021Entrevista
Entrevista a Alberto Gros, director de Operaciones de Atunlo
“En este ejercicio retomaremos la
senda de crecimiento con una
facturación cercana a los 200 millones”
Las nuevas gamas de productos para el retail que la compañía ha lanzado recientemente, junto con la re-
cuperación del canal Horeca, hacen prever un mejor año para Atunlo. De hecho, en los primeros meses
de 2021 los datos son “muy positivos”, lo que permitirá salir de la tendencia negativa que se registró en
2020, con un retroceso del 10,6%.
Financial Food: ¿Cómo ha afec- han comportado de manera contra- aumentando la producción en unas fábri-
tado la pandemia al mercado puesta. Mientras el canal Horeca se pa- cas y reduciéndola en otras.
atunero en general y a Atunlo en ralizó por el cierre de la restauración y
particular? el confinamiento, el de la conserva creció FF: ¿Les ha afectado también el
Alberto Gros: El consumo de atún significativamente al ser un producto “no Brexit, la crisis del comercio
en Europa se divide en dos grandes perecedero” muy versátil y fácil de con- marítimo o la subida del precio
mercados, el de la conserva y del canal sumir. de la energía?
Horeca (el 10% aproximadamente en AG: Atunlo comercializa materia prima
Europa). Atunlo produce para ambos mercados, de barcos europeos y elabora sus pro-
por lo que tuvo que adaptarse al repen- ductos en Europa, por lo que, pese a
Durante la pandemia, estos mercados se tino cambio en los hábitos de consumo todo, ha incrementado sus ventas en el
20 financial food
diciembre 2021“
Entrevista
Reino Unido. De igual forma, la crisis en de estas nuevas líneas de pro-
el comercio marítimo nos ha ayudado a ducto?
poner en valor un producto elaborado AG: La búsqueda de un valor añadido
en Europa, a pesar de los incrementos que la producción en Europa, la calidad
en los fletes.
Estamos de nuestros productos y su sostenibili-
desarrollando una
dad en todos los ámbitos supone.
El coste energético sí ha tenido un im-
pacto negativo, pero amortiguado por
contratos de suministro a medio plazo.
nueva gama de FF: ¿Tienen previsto el lanza-
miento de nuevas gamas en el
productos naturales canal de gran consumo?
FF: ¿Qué volumen de ventas y
facturación ha generado la
pasteurizados que AG: Si. Estamos desarrollando una
nueva gama de productos naturales pas-
compañía en 2020? ¿Qué dife- saldrán al mercado teurizados que saldrán al mercado en los
en los próximos
rencia existe con respecto al próximos meses.
año 2019?
AG: En 2019 las ventas de Atunlo fue- meses FF: ¿Qué volumen de inversión
ron de 178 millones de euros, con un destina la marca a la innovación?
32,5% provenientes del mercado Ho- portancia son Italia, Francia, Estados Uni- AG: Si incluimos los proyectos de auto-
reca. En 2020, y debido a la paralización dos, Alemania y Gran Bretaña. matización y nuevas tecnologías en la di-
de dicho sector, las ventas se redujeron visión industrial, en el año 2020 ha
hasta los 159 millones de euros. FF: ¿Hay previsiones de abrir supuesto casi un 5% de la facturación
nuevos mercados una vez que total y este año será un importe similar.
FF: ¿Qué previsiones esperan parece que el mercado vuelve a
para este año? la normalidad? FF: ¿Cuáles han sido los grandes
AG: La puesta en marcha de las nuevas AG: Estamos muy centrados en el desa- hitos en términos de innovación
gamas de productos para el retail, su rrollo del mercado norteamericano con que ha desarrollado Atunlo?
buena acogida en el sector y la recupe- la instalación de nuevas líneas de produc- AG: En la parte logística e industrial la
ración del sector Horeca ha hecho que ción en nuestra fábrica de Cabo Verde. automatización en todos los pasos los
el segundo semestre de 2021 sea muy Por otra parte, seguimos trabajando en procesos de descarga, clasificación y pro-
positivo para nosotros. En este ejercicio la consolidación de nuestros mercados ducción de túnidos. En la parte comer-
retomaremos la senda de crecimiento, del norte de Europa, donde la sostenibi- cial, el desarrollo de una gama completa
con un volumen de facturación cercano lidad social, medioambiental y pesquera de productos de atún congelado desti-
a los 200 millones de euros, superior in- que practica nuestra empresa se traduce nado a consumo humano directo con
cluso al del año 2018. en un valor añadido. nuevas preparaciones como los tatakis,
precocinados o pasteurizados.
FF: Y en cuanto a las exporta- FF: Atunlo ha lanzado una gama
ciones, ¿cuál es su volumen de de productos de atún salvaje y FF: ¿Qué objetivos tiene la
ventas al exterior y su diferen- otra de precocinados para el marca para los próximos años?
cia con respecto al año ante- canal retail. ¿Cómo están funcio- AG: Consolidar su posición como pro-
rior? nando estas nuevas categorías? veedor de referencia para los elaborados
AG: Nuestra cifra de exportación ha AG: Muy bien, las ventas en este mo- de atún destinados a conserva, conge-
crecido este año hasta el 42% del total, mento están limitadas por nuestra capa- lado o retail. Poner en valor la seguridad
frente apenas el 25% el año 2020. cidad de producción que esperamos alimentaria y poner en valor las ventajas
aumentar significativamente en el pró- que aporta producir en Europa, con las
FF: ¿A qué país destinan la ximo ejercicio. máximas garantías de calidad y sostenibi-
mayor parte de las ventas exte- lidad, frente a otros productos importa-
riores? FF: ¿Qué razones han impulsado dos de terceros países con estándares
AG: Los principales, por orden de im- a la marca para el lanzamiento inferiores.
financial food 21
diciembre 2021Artículo
INTEROVIC garantiza el bienestar
de los animales gracias al sello BAIE
Bienestar Animal Interovic España (BAIE)
es el gran reto llevado a cabo por la Or-
ganización Interprofesional del Ovino y
Caprino (INTEROVIC) para garantizar al
consumidor que los alimentos con este
distintivo, procedentes de lechales, cor-
deros o cabritos, cumplen con los mayo-
res requisitos en cuanto a cuestiones de
bienestar animal y trazabilidad.
Esta certificación que acaba de imple-
mentarse en el mercado, es la primera
certificación independiente que incluye
los requerimientos más exigentes, el 78%
de los indicadores están por encima de
la normativa nacional y europea actual. consumidor final que dentro de nuestro productivos se han respetado todos los
Para obtenerla, las empresas que lo de- sector se respetan todas las prácticas re- protocolos en lo relativo al bienestar de
seen, deberán de superar cerca de un lacionadas con el bienestar animal; y la los animales, garantizando además una
centenar de parámetros basados en cri- mejor forma es que el sello que lo acre- mejora constante de las condiciones de
terios cualitativos, cuantitativos objetivos dita acompañe todos los productos re- nuestro ganado”, asegura Muñiz.
y contrastados científicamente. Asi- lacionados con el ovino español, no solo
mismo, abarca todos los eslabones de la en el mercado nacional sino en el inter- Actualmente, los organismos evaluado-
cadena de producción de ovino y ca- nacional”, indica Valentín Sánchez, ge- res que tienen autorización para la cer-
prino, desde la producción primaria rente de Deovino. tificación del reglamento técnico de
(producción de lechales o cabritos, cen- bienestar animal y trazabilidad ‘Compro-
tros de tipificación y cebaderos), pa- Por su parte, Raúl Muñiz, presidente de miso Bienestar Animal - Bienestar Ani-
sando por centros de sacrificio y INTEROVIC asegura que “esta certifica- mal Interovic España (BAIE)’ son Aenor,
procesamiento, hasta las últimas fases del ción podrá permitir situar al sector Araporcei, Aucatel, Bureau Veritas, Cer-
proceso productivo, incluyendo contro- ovino como el más sostenible de todas tea, Certicar y Consejo Regulador I.G.P.
les en el punto de venta. las producciones ganaderas, y garantizar Corderex. “Con esta certificación ofre-
que dentro de nuestro sector se cum- cemos a nuestros clientes un plus de ca-
En total son cuatro empresas las que han plen con los más altos estándares rela- lidad, facilitando que puedan etiquetar
incorporado esta certificación: por la cionados con el bienestar animal”. sus productos con el sello de bienestar
parte productora Corsevilla, la Coope- animal. Alinearse con una demanda social
rativa Cogala y la Granja de Desarrollo En el actual contexto sociológico, nos creemos que es lo correcto y mejora la
Ovino AGM, y por la parte comerciali- encontramos ante consumidores cada imagen de la cooperativa frente a los
zadora Deovino. Entre los retos del pró- vez más concienciados por una alimen- consumidores, clientes y ganaderos.
ximo año, se espera que casi el 70% del tación ética y sostenible, por lo que es También la mejora en bienestar, se tra-
sector ovino y caprino español este ava- obligación del sector ofrecer las máximas ducirá en una mejora sanitaria de los ani-
lado por esta certificación. garantías en cuanto a cuestiones de bien- males y unos mejores rendimientos”,
estar animal y con BAIE “podemos tras- indica David Aparicio, director de Gana-
“Es necesario implicar a todas las com- ladar al consumidor final, la completa dería de Corsevilla Sociedad Coopera-
pañías del sector para poder trasladar al seguridad de que en todos los procesos tiva Andaluza.
22 financial food
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