Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA

Página creada Julia Borreda
 
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Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA
financial food
 AÑO XXXVI    OCTUBRE 2021
                             Nº
                             393

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CONSERVAS DE FRUTA:
 menos presencia
   en los hogares
Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA
Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA
Editorial

Conservar es revitalizarse
         Conservar, mantener no es permane-        año, su evolución ha sido favorable,      La evolución de la categoría durante
         cer quieto e inmóvil, sino preservar      con un incremento tanto en volumen        el año 2020 es favorable en casi la to-
         la esencia, guardar para el futuro, re-   como en valor, que supera el doble        talidad de los meses. Es una categoría
         vitalizarse. Algo así como hace nues-     dígito.                                   que no presenta un consumo estacio-
         tra industria conservera nacional, un                                               nal aparentemente, si bien, se produ-
         sector con tendencia al crecimiento       Con el 12,6% del volumen y el 17,6%       cen los mayores incrementos con
         en años anteriores y con un incre-        del valor, se posiciona el segmento de    respecto a 2019 en los meses de
         mento en la generación de empleo          las frutas en conserva, con un creci-     abril, marzo y mayo, coincidiendo con
         que sigue siendo muestra de gran es-      miento del 15,8% y del 17,3%, respec-     los meses más duros del confina-
         tabilidad laboral, contando con una       tivamente.                                miento por la pandemia de coronavi-
         amplia presencia del personal feme-                                                 rus.
         nino.                                     En general, las conservas de frutas y
                                                   hortalizas han crecido un 13,4% en        Las conservas de fruta, sin embargo,
         Y es que conservar no es conservarse      volumen a cierre del año 2020. En         pierden enteros en los hogares espa-
         ni mantenerse estancado, sino evolu-      valor, la categoría también se man-       ñoles. A la industria conservera espa-
         cionar, estabilizarse y permanecer en     tiene en positivo con un incremento       ñola parece que le cuesta reanimarse,
         una tendencia positiva al alza, supe-     en facturación del 14,8 %, gracias a      mantenerse y conservarse, haciendo
         rarse, innovar, ponerse objetivos y       que el precio medio se ha establecido     honor a su propio nombre.
         tender hacia ellos, como hemos dicho      en 2,2 euros el kilogramo, lo que su-
         aquí ya en alguna ocasión anterior.       pone una ligera variación del 1,2%        Si las conservas de pescado y marisco
                                                   respecto al año anterior.                 descubren sus “brotes verdes” últi-
         En la última década, las conservas de                                               mamente, no ocurre lo mismo con
         verduras y hortalizas han crecido         Según datos del Ministerio de Agri-       las de frutas que cuestan introducirse
         paulatinamente, una tendencia que no      cultura, Pesca y Alimentación, los ho-    en los hábitos alimentarios de las fa-
         se mantiene en el sector de las frutas,   gares españoles destinaron a la           milias.
         que cada vez tienen menos presencia       compra de conservas de frutas y hor-
         en la cesta de la compra de los espa-     talizas el 1,8% del presupuesto desti-    Las dificultades económicas, la conve-
         ñoles, según el informe de portada        nado a la compra de alimentación y        niencia de las dietas saludables y es-
         publicado en este número.                 bebidas. Esto implica un gasto medio      téticas, los beneficios nutritivos de
                                                   de 32 euros por persona y año,            este tipo de productos favorecen y
         Las conservas de verduras y hortali-      siendo una cantidad un 14,5% supe-        empujan el consumo de conservas.
         zas suponen la partida más impor-         rior a la invertida en el año 2019. Por
         tante dentro de la categoría de           su parte, el consumo per cápita se in-    Menester es que el consumidor espa-
         conservas en España, con un 62,3%         crementa un 13,2%, siendo la canti-       ñol se conciencie y que se conserve
         de la cuota de mercado en volumen         dad actual consumida por persona y        bien, que con la que está cayendo,
         y del 60,2% en valor. En el pasado        año de 14,4 kilogramos.                   más nos vale.

 REDACTORA JEFE                                                                         ADMINISTRACIÓN
 María Gil                                    financial food                            administracion@financialcomunicacion.com
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 REDACCIÓN                                                                              Financial Food es una revista que
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Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA
En portada

    Las conservas de fruta
    pierden presencia en los
    hogares españoles
    En la última década, las conservas de verduras y hortalizas han crecido paulatinamente, una
    tendencia que no se mantiene en el sector de las frutas, que cada vez tienen menos presencia
    en la cesta de la compra de los españoles.

    Las conservas de verduras y hortalizas
    suponen la partida más importante den-
    tro de la categoría de conservas en Es-
    paña, con un 62,3% de la cuota de
    mercado en volumen y del 60,2% en
    valor.

    En 2020, su evolución ha sido favorable,
    con un incremento tanto en volumen
    como en valor, que supera el doble dí-
    gito.

    Con el 12,6% del volumen y el 17,6% del
    valor, se posiciona el segmento de las
    frutas en conserva, con un crecimiento
    del 15,8% y del 17,3%, respectivamente.

    En general, las conservas de frutas y hor-
    talizas han crecido un 13,4% en volumen
    a cierre del año 2020. En valor, la cate-
    goría también se mantiene en positivo
    con un incremento en facturación del
    14,8 %, gracias a que el precio medio se
    ha establecido en 2,2 euros el kilogramo,
    lo que supone una ligera variación del
    1,2% respecto al año anterior.

    Los hogares españoles destinaron a la
    compra de conservas de frutas y horta-
    lizas el 1,8% del presupuesto destinado
    a la compra de alimentación y bebidas.
    Esto implica un gasto medio de 32 euros
    por persona y año, siendo una cantidad
    un 14,5% superior a la invertida en el
    año 2019.

4       financial food
        octubre 2021
Financial food - menos presencia en los hogares CONSERVAS DE FRUTA
En portada

Por su parte, el consumo per cápita se       El precio medio para este tipo de pro-     Los jóvenes independientes son los que
incrementa un 13,2%, siendo la cantidad      ductos cerró en los 2,21 euros el kilo-    mantiene la mayor proporción de con-
actual consumida por persona y año de        gramo con una variación del 1,2 %          sumo per cápita de la categoría con una
14,4 kilogramos, según datos del Minis-      respecto el año 2019. Este incremento      ingesta de 21,84 kilogramos por persona
terio de Agricultura,                        no se produce en la totalidad de canales   y año, el equivalente a consumir un
Pesca y Alimenta-                            analizados, ya que se contrae el precio    50,7% más de
ción.                                        medio en el hipermercado (0,6%) y en la    cantidad
                                             tienda tradicional (1,4%). Este canal es   que
La evolución de la                           además el que cuenta con el precio
categoría durante el                         medio menos competitivo de la catego-
año 2020 es favorable                        ría, lo que supone pagar un 35,6% más
en casi la totalidad de los                  por kilogramo.
meses. Es una categoría que
no presenta un consumo esta-                  El perfil del hogar consumidor corres-
cional aparentemente, si bien, se               ponde con un hogar donde hay pre-
producen los mayores incrementos                  sencia de niños, especialmente si
con respecto a 2019 en los meses de                 son medianos y mayores. Tam-
abril, marzo y mayo, coincidiendo con                  bién en aquellos formados por
los meses más duros del confinamiento.                   parejas adultas sin hijos.

El consumo per cápita de la categoría,
que se situó en los 14,4 euros el kilo-
gramo, supone un incremento del 13,2%
con respecto al año anterior. Se intensi-
fica el consumo per cápita en todos los
tipos que componen el mercado, espe-
cialmente relevante en el caso de la fruta
en conserva, con un incremento supe-
rior al 15% de variación con respecto al
año anterior.

Distribución

El canal favorito para la compra de este
producto es el supermercado y autoser-
vicio con una extensión del 57,4% del vo-
lumen y una evolución favorable del
12,4%. El segundo canal por orden de
importancia es la tienda descuento, que
concentra el 18,4% del volumen y tam-
bién gana relevancia con respecto a 2019
(+7,4%).

Sin embargo, la evolución más favorable
se registra en el canal ecommerce con
un aumento de las compras del 58,5%,
pese a representar únicamente el 2,9%
del volumen del mercado.

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En portada

    el promedio nacional que se sitúa en los
                                                 Conservas de
                                                 pescado: la industria
    14,49 kilogramos por persona al año.
    Esta cifra es también superada por pare-

                                                 incrementa su producción
    jas jóvenes sin hijos, parejas adultas sin
    hijos, adultos independientes y retirados.
    En el lado opuesto, se encuentran las pa-
    rejas con hijos pequeños, que quedan
    lejos del promedio del mercado con una
    ingesta de 10,50 kilogramos por persona
    y año.

    El hogar consumidor de frutas y hortali-
    zas transformadas se corresponde con
    hogares de clase media y alta y media
    alta o media. Ambos superan en más de
    un 5% la cantidad comprada con res-
    pecto al peso que representan en pobla-
    ción.

    Es la clase alta y media alta la que mayor
    ingesta per cápita realizan de la catego-
    ría, en concreto son 16,9 kilogramos por
    persona y año, una cantidad superior en      En 2020, el sector de conservas de pes-     buscando nuevas oportunidades de ne-
    2,4 kilogramos el promedio del mer-          cado y marisco de España ha incremen-       gocio, por ejemplo, potenciando la venta
    cado.                                        tado su producción un 2% en volumen y       online, diversificando canales, o fomen-
                                                 un 4,8% en valor, con respecto a 2019,      tando la exportación, lo que en algunas
    Las comunidades autónomas con un             hasta alcanzar las 359.081 toneladas, va-   empresas ha permitido atenuar los efec-
    consumo intensivo de frutas y hortalizas     loradas en 1.755 millones, lo que supone    tos negativos del Covid-19 en su activi-
    transformadas son Castilla-La Mancha,        un incremento de la facturación del 5%.     dad, añade Anfaco-Cecopesca.
    Madrid y País Vasco. Del lado contrario
    hay que mencionar La Rioja y Galicia,        Según el balance del año pasado, “el im-    Así, las exportaciones de preparaciones
    pues no compran la cantidad que al           pacto de la pandemia no ha sido homo-       y conservas de pescado y marisco cre-
    menos deberían consumir en relación          géneo en el conjunto de la industria        cieron a doble dígito (+15% en volumen
    con el peso que representan demográfi-       conservera y transformadora de pescado      y +13% en valor), con respecto a 2019.
    camente.                                     y marisco. Mientras que las empresas        De hecho, el pasado año más del 60% de
                                                 que comercializan principalmente sus        la producción de conservas de pescado
    El mayor consumo per cápita se realiza       productos en el retail, en general, han     y marisco se destinó a la exportación, es-
    en las siguientes comunidades autóno-        mantenido y/o incrementado sus ventas,      tando presentes en más de 140 países de
    mas, Cataluña, Baleares, Murcia, País        aquellos operadores más vinculados al       los cinco continentes.
    Vasco, Castilla-La Mancha o la Comuni-       ámbito extra doméstico han sufrido en
    dad de Madrid, todas con ellas con un        mayor medida, experimentando un des-        También a nivel internacional, la industria
    consumo superior a la media (14,4 kilo-      censo en su facturación e incluso recu-     conservera de pescado y marisco debió
    gramos por persona y año).                   rriendo a Ertes”, señalan fuentes de la     hacer frente al impacto de la pandemia
                                                 patronal Anfaco-Cecopesca.                  mundial, que supuso en algunos momen-
    Los individuos residentes en La Rioja                                                    tos el cierre/restricción de fronteras, di-
    son por el contrario quienes realizan la     La industria transformadora y conser-       ficultades logísticas y de transporte,
    menor ingesta per cápita (12,05 kilogra-     vera de productos del mar ha tenido que     retrasos en inspecciones y despachos de
    mos por persona y año).                      reinventarse y reorientar su estrategia,    mercancías, entre otros aspectos.

6       financial food
        octubre 2021
“
    En portada

    “No obstante, por su carácter no pere-                                                    el precio (66%), la procedencia y origen
    cedero se observó un importante au-                                                       (56%) y la información nutricional (37%).
    mento de la demanda mundial de                                                            Otros aspectos que también influyen en
    conservas de pescado y marisco, como                                                      su decisión de compra son el uso de pro-
    se aprecia en los datos de exportación,
                                                     El atún es la                            ductos ecológicos (21%), el tipo de pesca

                                                     conserva más
    mientras que otros productos de la                                                        empleada (20%) o el uso de materiales
    pesca se vieron notablemente afectados,                                                   reciclados en su envase (17%).
    disminuyéndose sus exportaciones. Tam-
    bién se ha observado que, durante la
                                                     consumida por los                        Por otro lado, el estudio también refleja
    pandemia, se han abierto posibilidades en        españoles, seguida                       que las conservas de pescado se convier-
    mercados europeos que se abastecían de
    Asia y que ahora demandan producto de
                                                     del bonito del                           ten en un aliado de los españoles en el
                                                                                              hogar, ya que el 42% de los encuestados
    la industria de la UE”, explican desde esta      Norte y los                              confiesa que contar con ellas en su des-

                                                     mejillones
    organización.                                                                             pensa les ha salvado de más de un apuro
                                                                                              a la hora de preparar su comida o cena.
    Los cinco principales destinos de las ex-
    portaciones españolas de preparados y         hace necesario que las marcas que se de-    En este sentido, los españoles destacan
    conservas de pescado y marisco en 2020        dican a su producción hagan una firme       del consumo de conservas su carácter
    fueron Francia, Italia, Portugal, Países      apuesta por garantizar una gestión pes-     práctico (57%), su rapidez (50%), su faci-
    Bajos y Alemania. Asimismo, destaca el        quera responsable, ya que para ocho de      lidad de consumo (43%) y los beneficios
    aumento de las exportaciones a Países         cada 10 españoles es importante que la      para su salud (39%) entre sus principales
    Bajos (+87,5% en volumen), así como a         materia prima de sus conservas provenga     atributos.
    Marruecos (+75% en volumen).                  de métodos de pesca sostenible certifi-
                                                  cados, aseguran en el estudio “Radiogra-    En cuanto a la forma de consumo, los es-
    En relación con Reino Unido, en 2020          fía del consumidor responsable”             pañoles lo tienen claro: el 40% utiliza las
    fue el sexto mercado de destino. Este úl-     realizado por Rianxeira.                    conservas de pescado y mariscos como
    timo año, las exportaciones españolas de                                                  acompañantes para platos fríos, seguido
    preparaciones y conservas de pescado y        Asimismo, del total de población encues-    por un 28% que las consumen tal y como
    marisco se redujeron un 7,6% en volu-         tada un 93% estaría total o parcialmente    se presentan en la lata; un 27% las em-
    men, aunque aumentaron un 6% en               dispuesto a dejar de consumir su marca      plea para realizar elaboraciones con ellas,
    valor. El 2020 fue el año de la transición,   habitual de conservas por no emplear        reflejando el potencial gastronómico de
    haciéndose efectivo el Brexit el 1 de         métodos de pesca sostenibles.               las mismas; y un 5% las consume a modo
    enero 2021. Será este año 2021 cuando                                                     de “picoteo”.
    se vea el impacto real de la salida de        Por otro lado, es esencial que las marcas
    Reino Unido de la UE en los flujos co-        sepan transmitir a sus consumidores este    “A pesar de que el consumo de pescado
    merciales.                                    compromiso con el medio ambiente, así       se encuentra por debajo de las recomen-
                                                  como la creación de valor y beneficios      daciones sanitarias, a un 56% de los es-
    El atún, el rey de las                        que la sostenibilidad conlleva. Y es que,   pañoles le gustaría conocer nuevas
    conservas                                     como refleja este estudio, el 78% de los    formas y recetas de incluir las conservas
                                                  españoles ha dejado de comprar un pro-      de pescado en su día a día. Con estos
    El atún es la conserva más consumida          ducto por la falta de transparencia en su   datos, las empresas del sector alimenta-
    por los españoles (66%), seguida del bo-      envase, como ausencia de información        rio debemos seguir trabajando para ofre-
    nito del Norte (11%), los mejillones          nutricional o procedencia de sus ingre-     cer a los consumidores alternativas
    (10%) y las sardinas (6%).                    dientes, entre otros.                       sencillas y saludables para incluir el pes-
                                                                                              cado en su dieta de una forma sustenta-
    Esta tendencia de consumo de los espa-        A la hora de adquirir productos proce-      ble y respetuosa con el medio
    ñoles respecto a las conservas de pes-        dentes del mar, los tres aspectos que       ambiente”, afirma Juan Carlos Cordeiro,
    cado en general, y al atún en particular,     más tienen en cuenta los españoles son      director de la marca Rianxeira.

8       financial food
        octubre 2021
Artículo

Atunlo lanza una nueva gama de
productos precocinados

A principios de 2021, Atunlo lanzaba su      presentan una alternativa deliciosa para   Estos bocados son el perfecto sustituto
nueva gama de productos congelados de        el dipeo familiar.                         a los nuggets de carne o pescado, pues
atún salvaje, llegando a los lineales con                                               son trozos tiernos de atún y nada más,
cuatro cortes diferentes: Steaks, Tataki     Esta gama nace con dos productos estre-    con un fino y suave rebozado.
y Trozos irregulares de atún. Estos pro-     lla:
ductos se presentan en diferentes forma-     - Pops de Atún: pequeñas bolitas re-       Esta gama de productos precocinados
tos, adaptándose a las necesidades de        bozadas perfectas para entrantes diver-    llegó a los lineales en septiembre coinci-
cada cliente y mercado.                      tidos y originales que se pueden           diendo con la época de vuelta al colegio,
                                             acompañar con salsas diversas.             dado que son productos enfocados más
En mayo la marca lanzaba un nuevo pro-                                                  al consumo familiar, como alter-
ducto elaborado, la Hamburguesa de           - Bocados de atún: trozos de atún          nativa para una cena o co-
Atún salvaje, compuesta de un 97% de         salvaje extraídos de la parte más tierna   mida rápida pero
atún, que está ya disponible en los linea-   del lomo del atún, con un fino rebozado,   sana.
les.                                         una deliciosa opción para que todos en
                                             casa coman pescado de una forma sana                                  También se
Siguiendo esta estrategia de crecimiento     y fácil de preparar.                                            presentarán en for-
como líderes en los lineales de produc-                                                                  mato foodservice pues
tos congelados de atún, Atunlo lanza                                                                  son perfectos para en-
una nueva gama de preco-                                                                             trantes originales para los
cinados       de                                                                                    restaurantes que quieren
atún sal-                                                                                          tener más alternativas que los
vaje, con                                                                                        tapeos cárnicos.
productos
de alta cali-
dad y que

                                                                                                        financial food               9
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Entrevista

     Entrevista a Jorge Mañas, director general de Grupo Alsur

     “Nuestro objetivo es estar en el
     Top3 de las marcas nacionales”
     El grupo Alsur, con marcas como Peña Torcal, que está presente en Mercadona, se sitúa en el Top10 de
     las enseñas del sector de conservas en España en la actualidad. Sin embargo, gracias al Plan Estratégico que
     acaban de formular y con el que pretenden crecer un 10% cada año, hasta alcanzar los 80 millones de
     euros en 2025, escalarían hasta el Top3 de las marcas naciones. Objetivo que se marca la compañía junto
     con el desarrollo de la marca del distribuidor y la expansión internacional.

     Financial Food: Actualmente, vi-
     vimos un periodo de desafíos,
     ¿cómo ha enfrentado la compa-
     ñía esta crisis sanitaria? Jorge
     Mañas: Afortunadamente, las medidas
     de control y prevención que hemos im-
     plementado en nuestras fabrica en Es-
     paña y Perú, han funcionado con
     detección temprana de los posibles casos
     y así hemos evitado tener ningún brote
     que haya interrumpido nuestras opera-
     ciones en fabrica y en los campos.

     En cuanto a ventas, nuestra evolución ha
     sido positiva el año pasado, pero dispar
     en cada una de los canales de venta afec-
     tando muchísimo al canal de Horeca en
     el que tenemos una presencia muy rele-       Foodservice en este país, que supone         FF. ¿Cómo han solventado los
     vante sobre todo en Andalucía y los cie-     una cuota muy importante del consumo         problemas generados por la cri-
     rres de la hostelería y la bajada del        de alimentación y de conservas vegeta-       sis?
     turismo nos han afectado compensán-          les. Afortunadamente, en parte otros pa-     JM: Hemos actuado con un plazo mayor
     dose en casi su totalidad con el volumen     íses como Francia, Australia y Canadá        en nuestras planificaciones de la de-
     recogido en el canal retail, y precisa-      entre otros han recogido un incremento       manda para no vernos sometidos a las
     mente ahora se está dando en parte el        de ventas sobre todo en formatos de re-      tensiones originadas por lo que he co-
     efecto contrario, pues una parte del         tail, lo cual nos ha supuesto muchísima      mentado anteriormente de las subidas
     nuevo consumo en el hogar de algunos         tensión en el aprovisionamiento de insu-     de insumos y fletes, sobre todo en nues-
     productos permanecerá en el futuro.          mos necesarios dada la escasez y el in-      tras operaciones desde Perú a todo el
                                                  cremento de la demanda en todos los          mundo y a la vez hemos ajustado todo lo
     FF: ¿La internacionalización de la           sectores, como por ejemplo el vidrio o       posible nuestros costes mejorando pro-
     compañía ha beneficiado al                   el cartón, los cuales además han elevado     cesos y productividad en nuestras plan-
     grupo durante esta pandemia?                 sus precios de manera excesiva en mi         tas de España y Perú.
     JM: En nuestro caso, nuestro principal       opinión sin causa que lo justifique, y que
     mercado es EEUU, donde facturamos            decir de los fletes marítimos que se han     También hemos empezado a diversificar
     más de 20 millones de euros, que se han      incrementado en algunos casos hasta el       en Mercados como Francia, Reino Unido
     visto reducidos por el cierre drástico del   300% a algunos destinos como EEUU.           y Alemania y en clientes nuevos como

10       financial food
         octubre 2021
“                                                                                           “
                                                                                                                 Entrevista

                                             cados europeos y seguir creciendo en
                                             EEUU donde abriremos una filial antes
                                             de final del año 2020.

   Nuestro principal                         Sumado a todo esto nuestra tercera pa-
                                                                                               Otros países, como
   mercado es EEUU,                                                                            Francia, Australia y
                                             lanca de crecimiento es la innovación, di-
                                             versificando en la manera de vender

   donde facturamos                          conservas, aportando mayor convenien-
                                             cia a nuestros formatos y explorando al-
                                                                                               Canadá, han
   más de 20 millones                        gunas de las oportunidades que podamos            recogido un
   de euros, que se                          tener de los diferente “listos para” (ready
                                             to) comer, cocinar o calentar que sabe-
                                                                                               incremento de las
   han visto reducidos                       mos que experimentaran un crecimiento             ventas sobre todo
   por el cierre del                                                                           en formatos de
                                             exponencial en los próximos años.

   foodservice                               FF: ¿Qué volumen de ventas y                      retail
                                             facturación tiene la marca en Es-
                                             paña?
DIA, Uvesco y Eroski, entre otros, en Es-    JM: En la actualidad, nuestra enseña          verdes y espárragos verdes, con gran
paña y también la consecución de nuevos      ALSUR está en el top 10 de marcas que         presencia en el mercado con el resto de
contratos de suministro con operadores       junto con nuestra marca Peña Torcal           las 20 categorías que comercializamos
de EEUU de retail y Foodservice como         (presente en Mercadona y otros clien-         con la marca ALSUR.
Costco, Supervalu, Walmart, Sysco, Ro-       tes) suman 17 millones de euros de fac-
land foods o Camerican.                      turación (85% de nuestras ventas). Si         Hay que tener en cuenta que hasta ahora
                                             miramos en categorías como Habitas fri-       no hemos dedicado mucho esfuerzo ni
FF: ¿Qué previsiones de creci-               tas somos el líder nacional con más del       recursos al desarrollo de la marca del
miento tiene el grupo para los               90% de la producción española y como          distribuidor, aunque si se la hacemos a
próximos años?                               fabricante somos el líder de la categoría     algunos clientes como El Corte Inglés,
JM: Acabamos de terminar nuestro Plan        entre todos los formatos de habas que         Coviran, Makro, Luis Piña o Coaliment
Estratégico de la mano de Roland Berger      se venden con una cuota del 46%. En la        Andalucía, y queremos en el futuro apro-
y hemos estimado un crecimiento anual        categoría de pimientos somos la cuarta        vechar mejor nuestras capacidades como
aproximado del 10% cada año, para al-        marca, si bien nosotros estamos especia-      ya hacemos desde Perú donde envasa-
canzar la cifra de 80 millones de euros      lizados en pimientos de piquillo y ensala-    mos para los principales clientes del mer-
de facturación en el 2025 y un EBITDA        das de pimiento donde somos los lideres       cado de retail y foodservice con
de 14 millones de euros.                     del mercado nacional.                         alcachofas para Francia, Australia, Ca-
                                                                                           nadá y, principalmente como ya he dicho,
Para alcanzar estos objetivos nos basare-    En alcachofas somos la tercera marca en       a Estados Unidos.
mos en algunas palancas que pasan por        conservas y somos el tercer exportador
mejorar la distribución nacional que ahora   de alcachofas de Perú a España donde          Nuestro objetivo en el plan estratégico
tenemos mayormente concentrada en            hacemos la marca de distribución de mu-       es estar en el top 3 de marcas nacionales
Andalucía alcanzando acuerdos comercia-      chos clientes a través de acuerdos con        y desarrollar ampliamente el mercado de
les con grandes operadores regionales de     otros fabricantes especialistas tanto en      marca de distribuidor con los productos
otras regiones de España y alguna cadena     conservas como en congelados para la          en los que somos lideres y especialistas
nacional con la que aún no trabajamos.       elaboración de bandejas preparadas.           en productos de alto valor añadido y
                                                                                           márgenes para la distribución.
Otra palanca de nuestro cliente será la      Además de estas categorías, somo espe-
exportación donde nos planteamos             cialmente fuertes y tenemos cuotas            En España, trabajamos con Mercadona
desarrollos específicos de ventas en mer-    entre las tres primeras marcas en judías      en la actualidad con Habitas y Alca-

                                                                                                           financial food               11
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Entrevista

     chofas Peña Torcal que es nuestra se-        fundadores de la compañía y artífices de     productos especialmente lo valoran
     gunda marca de la empresa.                   la gran expansión desarrollada todos         tanto como para estar dispuestos a pagar
                                                  estos años atrás junto con el equipo que     por ella, ya que somos la segunda marca
     FF: ¿Cuál es la estrategia de la             se mantiene en la empresa en su totali-      de precio más alto del mercado detrás
     compañía para España en un fu-               dad.                                         de Bonduelle según Nielsen en el sector
     turo próximo?                                                                             de conserva vegetales. Eso nos obliga a
     JM: La estrategia la basamos en la con-      FF: Y a nivel internacional, ¿se             darles lo que esperan de nosotros siem-
     solidación del negocio actual ante todo      plantean abrir nuevos merca-                 pre y cumplir con la promesa de calidad,
     y en las diferentes palancas de creci-       dos?                                         sabor, confianza en relación con el pre-
     miento que ya he explicado anterior-         JM: Los objetivos del mercado europeo        cio que pagan por nuestros productos.
     mente. Además de esto, pretendemos           son Francia, Reino Unido y Alemania,
     mejorar la sostenibilidad de la compañía     aunque esperamos también aprovechar          FF: ¿Cuál es su referencia más
     con inversiones en energías renovables       las oportunidades que se nos presenten       vendida en los mercados nacio-
     y gestión activa de nuestras huellas hí-     en las ferias internacionales donde parti-   nales e internacionales?
     drica y de carbono en nuestros proce-        ciparemos como es el caso de Anuga en        JM: En el mercado nacional nuestro
     sos, así como innovar y diversificar en      octubre y las próximas ediciones de ali-     TOP de ventas son las habitas, donde
     productos de conveniencia que le den al      mentaria y la PLMA de Ámsterdam, así         con dos referencias facturamos 1,5 mi-
     consumidor la oportunidad de consumir        como la Fancy Food de New York y Chi-        llones de euros, y los pimientos donde
     vegetales de la forma más cómoda posi-       cago.                                        una sola referencia facturamos 1,3 millo-
     ble sin renunciar a la calidad y el sabor                                                 nes en la actualidad, esto nos hace tre-
     que siempre hemos aportado en todos          Nuestra estrategia saliendo de los mer-      mendamente atractivos para la
     nuestros productos.                          cados mencionados se centrará en clien-      distribución donde con poco espacio a
                                                  tes y en llegar a ellos de la manera más     nuestros productos consiguen una rota-
     El crecimiento lógicamente nos llevara a     directa posible para construir relaciones    ción muy elevada y un ROI muy elevado
     ampliar nuestras fronteras y a plantear-     comerciales a largo plazo como siempre       de nuestras referencias.
     nos crecimientos orgánicos e inorgáni-       hemos hecho en España y EEUU y hare-
     cos que puedan ser complementarios           mos en otros países igualmente.              FF: ¿Qué volumen de inversión
     con lo que hacemos en la actualidad, sin                                                  destina la marca a la innovación?
     renunciar nunca al origen y los valores      FF: ¿Cómo es valorada la marca               JM: En el plan estratégico tenemos pre-
     de la compañía, como una multinacional       Alsur por el consumidor?                     visto inversiones alrededor de un millón
     de pueblo orgullosos de nuestro origen       JM: Pues entendemos que por la fideli-       de euros que concentraremos en pro-
     en Antequera gracias a la familia Jiménez,   dad a nuestra marca y a algunos de sus       yectos que como ya he comentado fo-

12       financial food
         octubre 2021
“                                                                                           “
     Entrevista

                                                  nes autonómicas que complican sobre-
                                                  manera poder cumplir con las 17 legisla-
                                                  ciones de salud que afectan a nuestro
                                                  sector. Es más fácil vender en Europa a

        Tenemos previsto                          veces que en alguna región española.
                                                                                                    Pretendemos
        invertir un millón                        FF: El comercio online está en                    mejorar la eficiencia
        de euros en                               auge. ¿Se plantean la venta on-
                                                  line de sus productos a través de
                                                                                                    productiva de
        proyectos que                             una plataforma propia?                            nuestras fábricas
        fomenten la                               JM: Por ahora no, ya que pensamos que
                                                  el canal online requiere ser especialista y
                                                                                                    con una inversión
        conveniencia de                           de una sinergia en costes de distribución         superior a los 2,5
        nuestros productos                                                                          millones
                                                  “última milla” que no encontramos en
                                                  nuestra escala de facturación actual por
                                                  el volumen medio de compra de nues-
     menten la conveniencia de nuestros pro-      tros productos en este canal.                 tros procesos para la alimentación de la
     ductos. Adema de esa inversión preten-                                                     producción de leche que ha crecido
     demos mejorar la eficiencia productiva       Obviamente eso no significa renunciar a       desde nuestra implantación en más del
     de nuestras fabricas elevando el total de    este canal, ya que estamos presentes en       500%. Nuestro compromiso esta, también,
     inversiones por encima de los 2,5 millo-     las plataformas de nuestros clientes de       ligado con nuestros agricultores en España
     nes en los próximos años.                    forma activa y buscando acuerdos con al-      y Arequipa (Perú) donde garantizamos
                                                  gunos de los marketplace más importan-        la compra de toda la producción de los
     FF: ¿A qué retos se enfrenta la              tes con los que queremos desarrollar          cultivos que ellos realizan para nosotros,
     compañía en los próximos años?               proyectos específicos para ellos, pues        y financiando si es necesario en algún
     ¿Son los mismos a los que se en-             nuestra oferta debe contemplar produc-        caso la puesta en producción de algunas
     frenta el resto del sector ali-              tos específicos tanto para el canal físico    parcelas en Perú, donde tenemos agri-
     mentario?                                    como el online buscando dar una ventaja       cultores que incluso siembran un TOPO
     JM: Creo que los retos más importantes       que no solo sea el precio y la comodidad      (un tercio de hectárea) y le damos un
     los estamos viviendo en el presente, con     en la compra a través de este canal.          medio de vida para poder desarrollarse
     una inflación sobrevenida en los costes                                                    con autoempleo con la garantía y seguri-
     por la situación internacional de fletes y   FF: ¿Cuál es el principal hito en             dad que le damos.
     la escasez de recursos en algunas mate-      términos de RSC que ha experi-
     rias primas fundamentales para nuestro       mentado la compañía?                          Creo que somos un modelo de empresa
     sector.                                      JM: Estamos integrando en Cusco en la         de economía circular en algunos casos
                                                  Comunidad de Marko provincia de Anta,         como en España donde regalamos las vai-
     Dicho esto nuestros retos son la inter-      donde empleamos a casi toda la comuni-        nas de las habas actualmente para su uti-
     nacionalización con productos de origen      dad entre fabrica y campos, habiendo          lización en la alimentación de la ganadería
     español y la reducción de los riesgos in-    desarrollado desde el año 2013 la em-         próxima a Antequera.
     herentes a este sector relacionados con      presa más grande de la zona cultivando
     temas regulatorios y de estabilidad polí-    670 hectáreas en la zona y danto empleo       Además, patrocinamos el equipo de Ba-
     tica que necesitamos para poder desa-        a más de 1.200 personas casi todo el          lonmano de Antequera y de Balonmano
     rrollar nuestra actividad, precisamente la   año.                                          Playa de Benalamadena y colaboramos
     situación política en Perú para nosotros                                                   estrechamente con Landaluz en su pro-
     es una cuestión que tenemos muy pre-         Además, colaboramos con la comunidad          grama de Andaluces Compartiendo, así
     sente en nuestra toma de decisiones,         en el desarrollo de las infraestructuras      como realizamos donaciones directas de
     pero también lo es la situación en España    necesarias para el desarrollo de la zona      productos a bancos de alimentos y otras
     sobre todo por las diferentes regulacio-     y compartimos con ellos restos de nues-       entidades con las que colaboramos.

14       financial food
         octubre 2021
La pandemia hiere de gravedad a
     la gran distribución
     La facturación de las grandes empresas de distribución cayó un 10,2%, hasta los 36.806
     millones de euros
     “La pandemia del Covid-19 ha dejado en       tas de no alimentación en el total nacio-    inversión de Anged en España alcanzó los
     2020 una herida tan profunda en nuestra      nal (12%), gracias a la flexibilidad mos-    707 millones de euros en 2020, inferior
     sociedad y economía que va a requerir        trada para adaptar productos, procesos,      a ejercicios anteriores en inversión ma-
     mucho tiempo y esfuerzo sanarla en           formatos y canales de venta a la situa-      terial, pero con un fuerte impulso de las
     todo el mundo occidental y, por desgra-      ción.                                        inversiones en transformación digital de
     cia, más si cabe en España”, asegura el                                                   las empresas, que suponen un tercio de
     presidente de la Asociación Nacional de      Los establecimientos de Anged alcanza-       la inversión total.
     Grandes Empresas de Distribución             ron una afluencia de clientes superior a
     (Anged), en el informe anual de la patro-    los 3,4 millones diarios (más del 18% de     Las empresas de Anged alcanzaron una
     nal.                                         los hogares españoles). Las restricciones    plantilla conjunta de 226.107 personas,
                                                  a las tiendas físicas claramente han afec-   un 3% inferior al 2019. La flexibilidad in-
     Este informe señala que la pandemia ha       tado a esta cifra, sin embargo, la venta     troducida por el convenio de grandes su-
     truncado seis años seguidos de recupe-       online ha podido compensar parte del         perficies, junto con el recurso a los ERTE
     ración del consumo ya que la facturación     impacto.                                     han permitido adaptarse a la actividad y
     de las grandes empresas de distribución                                                   a las restricciones de las comunidades
     cayó un 10,2 %, hasta los 36.806 millones    La facturación online se ha duplicado y el   autónomas.
     de euros.                                    número de clientes que han comprado
                                                  por internet ha crecido más de un 50%        De este modo, sin considerar el empleo
     El confinamiento, las restricciones al co-   en 2020, lo que supone tres veces más        generado en las redes de franquicia de
     mercio de no alimentación (incluidos cie-    que hace cinco años.                         sus asociados que elevaría sensiblemente
     rres obligatorios de tiendas) y el rebrote                                                la cifra total de empleo, las grandes em-
     de la epidemia tras el verano tuvieron un    En un contexto de limitaciones de acti-      presas de distribución han demostrado
     impacto mayor en las empresas de             vidad añadido a las dificultades adminis-    un gran esfuerzo para ajustar el empleo
     Anged dada su oferta comercial. Pese a       trativas encontradas en las aperturas de     solo una tercera parte de lo que se ha
     ello, es un retroceso menor que las ven-     grandes establecimientos, el volumen de      perdido en facturación.

16       financial food
         octubre 2021
“
                                                                                                             Distribución

La Comunidad de Madrid concentra el                                                       Las compras realizadas a proveedores
mayor número de empleados, con                                                            españoles alcanzaron los 26.292 millones
57.475 (26%), gracias también a la pre-                                                   de euros, con un peso sobre las ventas
sencia de una buena parte de los servi-                                                   total del 71%. Este volumen de actividad
cios centrales. Le siguen en importancia
                                                La pandemia ha                            se ha mantenido estable en los últimos

                                                truncado seis años
Andalucía (14%), Cataluña (13%) y Co-                                                     años, demostrando el compromiso de
munidad Valenciana (9%).                                                                  las empresas con el desarrollo de las

El 81,4% de los empleados de estas em-
                                                seguidos de                               economías locales.

presas tiene contrato indefinido (183.941       recuperación del                          La aportación retributiva y el pago de im-
trabajadores), mientras el 18,6% de los
contratos son de carácter temporal
                                                consumo                                   puestos de las empresas de Anged bajó
                                                                                          un 6% por el impacto del Covid-19, hasta
(42.166 trabajadores). La contratación                                                    los 9.710 millones de euros.
laboral de duración indefinida es más de     así como otros formatos especialistas en
cinco puntos superior a la del conjunto      productos distintos a la alimentación fue-   En perspectiva, en los últimos siete años

                                                      “
de la economía española y ha crecido en      ron los más dinámicos.                       las empresas de la asociación han apor-
2020 un 1% frente a la caída del 18% de                                                   tado más de 65.270 millones de euros.
la contratación temporal. Además, los        La superficie comercial de Anged subió
contratos a tiempo completo represen-        un 2,4%, hasta los 8,9 millones de metros    El importe de sueldos y salarios directos
tan el 54% del total.                        cuadrados, por la adaptación permanente      más las cuotas a cargo de las empresas
                                             de la red comercial a los nuevos hábitos     pagadas a la Seguridad Social suman una
Un síntoma de la estabilidad laboral es la   de compra y realidad del mercado.            aportación retributiva total superior a
permanencia en el puesto de trabajo: el                                                   los 6.000 millones de euros. Mientras
70,1% de los empleados lleva más de          Madrid retoma el liderazgo en superficie     que la suma de los tributos directos e in-
cuatro años trabajando en su empresa,        comercial, con más de un millón y medio      directos pagados en concepto de Im-
15 puntos más que la media nacional.         de metros cuadrados, seguida de Anda-        puesto de Sociedades, las tasas locales,
                                             lucía y Cataluña. Por su parte, La Rioja,    los tributos autonómicos, IVA, la seguri-
Por último, es un sector con una mayor       Extremadura, Aragón, Navarra y Madrid        dad social e IRPF de los empleados su-
representación femenina: el 65,2% de la      son las comunidades que más crecieron        pone una contribución tributaria
plantilla son mujeres, cerca de cuatro       en términos relativos.                       superior a los 3.600 millones.
puntos más que la media del comercio
minorista, hasta sumar más de 147.523                                                     Pero el efecto arrastre (directo, indi-
mujeres.                                                                                  recto e inducido) de estas empresas
Las empresas de Anged alcanzaron en                                                       sobre la economía es mucho mayor.
2020 las 6.846 tiendas en España, tanto                                                   CEOE estima un efecto multiplicador de
propias como de sociedades participa-
das. Esta red comercial supone la más
                                                La facturación                            2,5 para el comercio. Es decir, por cada
                                                                                          euro que aumenta la demanda en nues-
amplia oferta de productos, marcas, ca-         online se ha                              tras empresas, la producción final de la
nales y formatos. Una propuesta variada,
con alto grado de especialización, que
                                                duplicado y el                            economía crece 2,5 euros, gracias a la
                                                                                          actividad generada en sectores como
hace de estas empresas una pieza clave          número de clientes                        energía, construcción, logística, finan-

                                                que han comprado
de la oferta comercial y de ocio en cien-                                                 ciero, inmobiliario, seguridad, consulto-
tos de municipios.                                                                        ría, marketing, entre muchos otros. A
                                                por Internet ha                           ello, hay que añadir el efecto sobre el

                                                crecido más de un
En 2020 las asociadas de la patronal su-                                                  consumo de las rentas generadas por el
maron 238 nuevos establecimientos                                                         empleo. En suma, el efecto arrastre de
netos. Los supermercados y autoservi-           50% en 2020                               las empresas de Anged se aproxima a los
cios, tanto propios como franquiciados,                                                   24.270 millones de euros.

                                                                                                          financial food               17
                                                                                                                  octubre 2021
“
     Distribución

     ¿Cómo vender productos frescos
     en el canal online?
     La venta de productos frescos a través de Internet no ha parado de crecer a lo largo del
     último año en España

     Las plataformas online están incremen-                                                    importante que los envases no sean sólo
     tando sus ventas gracias a la oferta de                                                   meros recipientes, sino que se incluyan
     productos frescos, que no paran de cre-                                                   en ellos mensajes, recetas, consejos o
     cer en el último año.                                                                     descuentos para fomentar la compra

                                                     Cuatro
                                                                                               cruzada de nuevos productos.
     Hasta hace poco, los consumidores eran
     reticentes a comprar este tipo de pro-
                                                     recomendaciones                           - Estar al día de las últimas inno-

                                                     que ayudarán a los
     ductos en el canal online. Sin embargo,                                                   vaciones tecnológicas en la pro-
     “las restricciones derivadas de la pande-                                                 ducción local. Es importante que los
     mia, propiciaron el incremento de las
                                                     comercios online a                        canales online estén al tanto de las inno-

                                                     ganarse la confianza
     ventas de productos frescos en market-                                                    vaciones que conectan a los agricultores
     places y ha terminado por convencer a                                                     con los consumidores, la tecnología que
     algunas grandes cadenas de alimentación
     a incluir esta oferta en sus plataformas”,
                                                     de los consumidores                       usan los invernaderos, cómo funciona la
                                                                                               automatización y la agricultura vertical…
     explican desde Ebolution.                                                                 todo ello ayuda a que los consumidores
                                                  ahora y promover la compra de este tipo      se sientan más cerca de la producción
     La tendencia es que los consumidores         de productos online. Una encuesta rea-       local, una de las tendencias más relevante
     adquieren cada vez más productos fres-       lizada por la consultora Breakthrough        de los últimos años ya que cada vez son
     cos pues los datos ofrecidos por el Mi-      Solutions, reveló que un 50% de los          más los compradores que buscan consu-
     nisterio de Agricultura, Pesca y             compradores adquieren menos produc-          mir productos cercanos para ayudar a
     Alimentación, reflejan que el consumo        tos frescos cuando compran online que        los comercios locales.
     de frescos entre julio de 2019 y junio de    cuando visitan una tienda física. Para re-
     2020, aumentó un 26% en carne fresca,        vertir esta percepción es necesario que      - Se vuelve a comer en casa. La
     un 14,6% en pescado fresco, un 15,8% en      las marcas innoven e inviertan en su ima-    pandemia ha obligado a muchas personas
     huevos, un 9,2% en hortalizas frescas y      gen con el objetivo de mantenerse en la      a trabajar desde casa lo que ha supuesto
     un 3,3% en frutas frescas.                   mente del consumidor.                        un retorno a la comida casera. Se vuelve
                                                                                               a comer en familia y a cocinar en casa
     Ante este creciente negocio, Ebolution,      - Cuidar el envasado: A la hora de           por lo que las empresas de productos
     recoge cuatro recomendaciones que            enviar los productos frescos es impor-       frescos deben adaptarse y aprovechar
     ayudarán a los comercios electrónicos        tante que los envases respeten la calidad    esta nueva realidad ofreciendo produc-
     que venden este tipo de productos a ga-      del producto, sean sostenibles, cumplan      tos listos para cocinar, calentar y comer.
     narse la confianza de los consumidores y     con todos los requisitos de seguridad ali-   También pueden unirse con empresas
     mejorar sus ventas:                          mentaria y mantengan los mensajes que        minoristas para promover recetas inter-
                                                  envía la marca a sus consumidores. Ade-      nacionales, ofrecer menús semanales,
     - Actuar ahora: Aunque los datos             más, hay que tener en cuenta que             dietas planificadas…estas innovaciones
     muestran que la compra de productos          cuando los compradores adquieren un          derivadas de la pandemia pueden mol-
     frescos crece, hay que tener en cuenta       producto fresco lo hacen basándose en        dear el comportamiento futuro de los
     que los ingresos y la rentabilidad de las    una foto por lo que el envase sirve como     consumidores por lo que es clave dise-
     marcas puede verse afectada por el cam-      refuerzo del producto, de la marca y de      ñar una estrategia basada en estos nue-
     bio digital por ello es importante actuar    su presencia online. Por ello, es también    vos hábitos.

18       financial food
         octubre 2021
Informe

Aceite de oliva: menor producción
y descenso del consumo
España afrontará una campaña de producción de aceite de oliva menor a la de años ante-
riores. En cuanto a las ventas, los datos no son mejores, ya que, en lo que va de año, también
se están registrando descensos.

La Asociación Española de Municipios del     ventas al exterior se sitúan sobre las      Industriales, Envasadores y Refinadores
Olivo (Aemo) afirma que España afron-        842.000 toneladas, 25.000 toneladas más     de Aceites Comestibles (Anierac), co-
tará una campaña de producción media-        que las realizadas en la anterior campaña   rrespondientes al mes de agosto de
baja, de aproximadamente 1,3 millones        y 100.000 toneladas por encima de la        2021, revelan un retroceso del 11% con
de toneladas de aceite de oliva, a expen-    campaña 18/19.                              respecto al acumulado del 2020, hasta
sas de la evolución del clima.                                                           los 206,7 millones de litros.
                                             Los representantes de Cooperativas han
En este sentido también se ha pronun-        destacado el incremento de las importa-     En cuanto a las categorías, de enero a
ciado el Consejo sectorial de Aceite de      ciones de EEUU de aceite de oliva enva-     agosto de 2020 se han vendido 83,7 mi-
Oliva de Cooperativas Agroalimentarias       sado origen España debido a la              llones de litros de virgen extra, 74,3 mi-
de España, que, tras analizar la situación   suspensión de aranceles. En el mes de       llones de litros de suave, 31,80 de
del olivar en las distintas zonas produc-    mayo los datos de importación en este       intenso y 16,89 millones de litros de vir-
tivas, ha concluido que la producción en     país llegaron hasta las 3.400 toneladas,    gen.
la campaña 2021/2022 se situará por de-      triplicando la media de las importaciones
bajo de las más de 1,3 millones de tone-     de los cuatro meses previos de 2021. El     Pero no solo ha disminuido la venta de
ladas de la campaña en curso, y que          sector oleícola cooperativo espera que      aceite de oliva; también se ha puesto
estará muy condicionada por la evolu-        la tendencia siga siendo creciente en los   menos aceite en el mercado. Con la
ción de la climatología durante el verano    próximos meses, dado que se trata de        campaña prácticamente finalizada la
y el inicio del otoño.                       uno de sus principales mercados.            oferta asciende a 294,59 millones de li-
                                                                                         tros, cifra un 6,15% inferior a la del
Respecto a las exportaciones, los datos      En cuanto a las ventas, los últimos datos   mismo periodo de la campaña pasada. El
de Cooperativas señalan que en julio las     disponibles de la Asociación Nacional de    mayor volumen corresponde al aceite de
oliva virgen extra, que con 119,47 millo-
nes de litros acumulados presenta un
descenso del 10,46%. La categoría virgen,
con un incremento del 12,47%, es la
única que ha presentado un comporta-
miento positivo con unas salidas de
23,61 millones de litros.

                                                         “
En agosto, salieron al mercado 22,82 mi-
llones de litros de la categoría de aceites
de oliva, prácticamente cinco millones de
litros menos que en agosto del 2020,
según datos de la asociación.

En el detalle de las diferentes categorías
de aceite de oliva, la mayor cifra de ven-
tas la presenta el virgen extra con 10 mi-
llones de litros, seguido por el suave con
7,1 millones de litros. La categoría virgen
e intenso alcanzan cifras mucho menores
con 2,27 y 3,36 millones de litros respec-
tivamente, cantidades muy similares a las
del mes de julio.
                                                                                             sitivos. De hecho, a mediados de año, la
En el grupo de otros aceites refinados,                                                      comercialización del aceite de oliva ya
las ventas del girasol durante este mes                                                      superaba la producción de la pasada
de agosto ascienden a 24,5 millones de                                                       campaña.

                                                  Las ventas de aceite
litros. Lejos de estas cifras están las ven-
tas del refinado de semillas con 4,8 mi-                                                     El consumo mantenía su línea ascen-
llones de litros. El resto corresponden a
                                                  experimentan un                            dente, sobre todo gracias a las exporta-

                                                  retroceso del 11%
cantidades mucho menores de colza,                                                           ciones, y eso hacía pensar que, después
soja, maíz, pepita de uva y cacahuete. En                                                    de nueve meses de campaña de comer-
su conjunto, las ventas de los aceites de
                                                  con respecto a                             cialización, el sector lograría unas ventas

                                                  2020, hasta los
este grupo ascienden a 29,68 millones de                                                     de récord absoluto superiores a las re-
litros, mientras que cifra acumulada de                                                      gistradas en 2020, un año que ya fue his-
los ocho primeros meses de este año es
de 218,06 millones de litros, esto es un
                                                  206,7 millones de                          tórico.

5,75% superior a la del mismo periodo             litros                                     En concreto, hasta junio se vendieron
del 2020. En lo que llevamos de la cam-                                                      más de 1,2 millones de toneladas, con
paña 20/21 se han puesto en el mercado                                                       una media de salidas en los nueve meses
12,9 millones de litros de aceite de           confirma la tendencia a la baja de las ven-   de campaña de 140.000 toneladas y todo
orujo, cifra superior en un 11,1% a la del     tas de aceites frente al 2020, año que        ello en una situación económica compli-
mismo periodo de la campaña 19/20.             presentó unas cifras inusuales de ventas      cada marcada por la pandemia.
                                               debido a la pandemia provocada por el
En los ocho primeros meses del 2021, se        Covid-19.                                     Ante esta magnífica realidad, el respon-
han puesto en el mercado 434,62 millo-                                                       sable de la Sectorial de Olivar y Aceite
nes de litros de aceite, lo que supone un      Sin embargo, los datos de AICA, corres-       de UPA y secretario general de UPA An-
2,6% menos que el año pasado. Esta cifra       pondientes al mes de junio, son más po-       dalucía, Cristóbal Cano, destaca que

                                                                                                              financial food               21
                                                                                                                     octubre 2021
“
     Informe

     “hemos vendido más aceite de oliva del                                                     El aceite de oliva es el que cuenta con
     que producimos la campaña pasada. En                                                       mayor cuota en volumen (34,9%). Su
     nueve meses han salido más de 1,2 mi-                                                      evolución en volumen además supera el
     llones de toneladas frente a las 1,1 millo-                                                promedio de la categoría (15,6%). Sin
     nes de toneladas producidas. Y los
                                                      El consumo per                            embargo, el año 2020, ha obtenido un

                                                      cápita en España se
     precios siguen por encima de los costes                                                    rendimiento destacado en volumen para
     de producción. Eso confirma que el oli-                                                    el aceite de oliva virgen extra con una va-
     var tradicional tiene mucha vida a pesar
     de los especuladores. No para de de-
                                                      intensificó un                            riación del 18,8%, siendo actualmente su
                                                                                                participación sobre el total del 26,8%. En
     mostrar que este cultivo, el modelo ma-          13,9%, con una                            valor, este tipo de aceite es el que cuenta
     yoritario de Andalucía, es sostenible
     social, medioambiental y económica-
                                                      ingesta media de                          con la mayor participación del mercado
                                                                                                superando incluso al tipo oliva, con casi
     mente y que somos imprescindibles para           13,2 litros por                           el 40% del valor del mercado, es decir 4

                                                      persona y un gasto
     cubrir la creciente demanda mundial”.                                                      de cada 10 euros de la categoría provie-
                                                                                                nen de este tipo de aceite. El aceite de
     Los datos de la AICA confirman una pro-          de 31,3 euros                             girasol representa el 30% del volumen y
     ducción acumulada de aceite de oliva de                                                    su cuota en valor alcanza el 13,6% debido
     más de 1,3 millones de toneladas; con                                                      a la diferencia que registra su precio
     unas existencias totales de 437.287 to-       euros el litro, un precio un 6,3 % más       medio.
     neladas, lo que suponen 86.744 tonela-        asequible que en el ejercicio anterior, de
     das menos que en mayo; mientras que           acuerdo a los datos del Ministerio de        Por su parte, el Estudio del comporta-
     en los almacenes del Patrimonio Comu-         Agricultura, Alimentación y Pesca.           miento de consumo de aceites de oliva
     nal Olivarero se guardan 35.089 tonela-                                                    asegura que el 57% de los aceites y gra-
     das, 9.311 menos que a 30 de mayo.            El consumo per cápita realizado por per-     sas utilizados en España va a parar al con-
                                                   sona y año en aceite se intensifica un       sumo alimentario, con un total de
     “Un mes más seguimos inmersos en una          13,9% con una ingesta media de 13,2 li-      550.000 litros de aceite de oliva.
     campaña de comercialización excelente,        tros por persona, el equivalente a un
     con un importante ritmo de salidas y con      gasto de 31,3 euros de inversión por         El aceite de oliva virgen extra es la cate-
     los precios por encima de los costes de       persona, lo que implica un aumento del       goría preferida de los consumidores es-
     producción. Esto demuestra que el con-        6,8% a cierre de ejercicio.                  pañoles, con una cuota del 39%, seguida
     sumo no se resiente pese a los discursos                                                   de aceite de oliva (55%). En menor me-
     interesados que pretenden que el olivar       Los hogares destinan el 1,8% del presu-      dida, en España se consume el aceite de
     tradicional no tenga futuro. La realidad      puesto total para el abastecimiento del      oliva virgen (5%) y de orujo de oliva
     corrobora lo que seguimos defendiendo         hogar a la compra de este producto,          (1%).
     desde hace mucho tiempo: no sobra             siendo menor en un 6,2%. Por su parte,
     aceite de oliva, sobran especuladores”,       el aceite representa el 1,92% del volu-      En cuanto al formato, los datos del estu-
     añade Cano.                                   men total de los productos de alimenta-      dio revelan que los españoles prefieren
                                                   ción y bebidas para los hogares              el pet para almacenar el aceite en la des-
     Consumo                                       españoles, ganando un 2,7%.                  pensa (94%), seguido del cristal (4%) y la
                                                                                                lata (1%).
     La compra de aceite cierra el año 2020        El aceite más consumido en los hogares
     con un crecimiento del 14,2% por parte        españoles durante el año 2020 se corres-     A la hora de adquirir el aceite, los espa-
     de los hogares españoles, es un impor-        ponde con los tipos Oliva, ya que si se      ñoles se decantan por los supermerca-
     tante aumento, teniendo en cuenta que         suman los tres tipos (aceite de oliva,       dos (44%), hipermercados (25%) y otros
     el crecimiento para el total alimentación     aceite de oliva virgen y aceite de oliva     como almazaras o envasadoras (22%).
     crece un 11,2%. Los hogares gastaron un       virgen extra), se obtiene una cuota en       Las tiendas tradicionales e internet ape-
     7,0% más en la compra de este producto.       volumen del 67,3% siendo su proporción       nas tienen peso en la mente del consu-
     El precio medio de aceite cierra en 2,37      en valor del 83,8 %.                         midor (3% y 6%, respectivamente).

22       financial food
         octubre 2021
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