INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS @ MCDONALD'S
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Integración de la cadena
de suministros
@ McDonald’s
Historia de McDonald’s
Ray Kroc
Hipoteco su casa e invirtió todos
sus ahorros para convertirse en el
distribuidor exclusivo de la
maquina de hacer malteadas
llamada Multimixer;
Conociendo que los hermanos
McDonald’s tenían un restaurante en
California donde usaban 8 Multimixers,
se monto en su carro y fue a visitarlos,
- él vivía en Chicago;
Eso fue en 1954, el tenia 52 años;
Inicios • 1955 Î 1 Restaurante Des Plaines, Illinois; • 1 día de ventas Î US$ 366,12 !!!
Desarrollo Cadena de Suministros •Restaurantes de Comida Rápida (QSR) eran desconocidos por la industria; •No existían ni Productos ni Servicios disponibles para nuestras necesidades especificas; •Se inicio un proceso liderado por operaciones; •Se crearon estándares en asocio con los proveedores: – Papas congeladas y pre-cocidas; – Distribución Integrada; – Empaques especiales – Salsas / Condimentos; – Carne de hamburguesas congeladas; – Etc…
Hoy en día
Aseguramiento de
Calidad
Gerenciamiento de la Calidad Total
Transporte
Almacenamiento CD
Registros Temperatura & Documentación
Vehículo, Unidad Térmica
Cargue Proveedor Recepción CD
Entrega CD
Entrenamiento Empleados: Entrenamiento empleados (Programa de
Verificación Temperatura inspección de Calidad): Temperatura, Tiempo
de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual;
Entrega Restaurante
Verificación Temperatura:
- Calibración Termómetro
Distribucion
-Entrenamiento Personal
Registros Temperatura &
- Verificación de Documentación Vehículo,
temperatura y Cantidad Unidad Térmica
McPapas – Abuso de Temperatura:
• Color oscuro
•Variación de Color
•Deficiente TexturaCristales de Hielo “Condicional” “Rechazado”
Formación de Bloques “Aceptable” “Rechazado”
¿Porque cambiar?
El tiempo ha evolucionado…
Evolución en los hábitos alimenticios en USA - Últimos 25 años 1. Sabor… como lo que me gusta… no estoy interesado si es nutricional, sencillo o económico. El sabor cambia de generación en generación… …debido a que la mama determina que es lo que le gusta a uno!!! 2. Económico… nunca permita que los gastos de comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias… Nunca! 3. Sencillo… comer afuera tiende a ser mas sencillo cada vez. 4. Nuevo… me gusta la novedad… pero no lo veo como una tendencia…. solamente estoy probando!
Afuera de las 4 paredes
de McDonald’s
Colaboración en la Cadena de
suministrosQue Cambio? Siglo 20 Siglo 21 Nivel de Gerenciamiento Demanda dado Demanda Optimización Optimización Determinística Probabilística Innovación Innovación del exterior integrada
Procesos Insolados
“Creo que lo puedo
vender…”
Demanda Suministro
Atracción, Plan,
Ventas, Servicio Producción, Entrega
“Acá esta..VENDALO!”
Producto
Definición, Diseño,
Promoción,
Fuente, Soporte “Acá esta el nuevo
producto – miremos
como lo producimos”Procesos Integrados
Demanda Suministro
ProductoSiglo 20 - EMPUJA Siglo 21- HALA Retorno sobre Retornos sobre Activos Oportunidades Nivel de Gerenciamiento Demanda dado Demanda Optimización Optimización Determinística Probabilística Innovación Innovación del exterior integrada
Bullwhip Effect – La
necesidad de colaborar
Consumidor final Ordenes de Compra
20 Demanda 20 Centro de Distribución
Order Quantity
Order Quantity
15 15
10 10
5 5
TIME TIME
Centro de Distribución Ordenes de manufactura al Proveedor
20 Ordenes de Manufactura 20
Order Quantity
Order Quantity
15 15
10 10
5 5
TIME TIMEEfectividad la cadena de
suministros
Patron de Demanda Consumidor
Consumidor Patron de Demanda
Ordenes de Suministro
Información de la Demanda
Acopio
Acopio
Distribución
Distribución
Fabricante
Fabricante
Contrato
Contrato de
de
Manufactura
Manufactura
Menos Efectivo Más efectivo
Más costoso Producción
Producción Menos Costoso¿Donde empezó todo?
ras
o
ej ica
m st
s í CPFR®
la og
de a L APS - CRM
ón en
ci d
l u C a ERP - Lean
vo la
E n
e ECR
VMI - DRP - TQM
MRPII - JIT
MRP
1980 1990 2005“COMUNIQUE todo lo que posiblemente
pueda a sus socios. Entre más sepan, más
van a entender. Entre más entiendan, más
comprometimiento van a tener. Una vez
estén comprometidos, nadie los podrá
parar”
Sam Walton,
fundador de Wal-Mart Stores, Inc.Caractaristicas de una
Colaboracion
• Relaciones de Negocio a largo plazo
– Salir afuera de las 4 puertas
• Involucramiento en la cadena logística
– Demanda + Suministro
• Trading Partners
– Clientes
– Distribuidores
– Proveedores
– nTier Partnerships
• Colaboración
– Impacta toda la industriaIntegración de la Demanda y
el suministro
¾ Gerenciamiento del espacio/optimización
¾ Micromercados del cliente
¾ Planeamiento conjunto del negocio Demanda
¾ Nuevos Ítem/Gerenciamiento promoción
¾ Planeamiento de la Demanda y predicciones
Colaboración Cadena Suministros
¾ Planeamiento Demanda y Producción
Suministro
¾ Planeamiento y Cronograma de las ventas
¾ Coordinación de Fletes
¾ Optimización de la cadena de suministros
¾ Proceso Logística e Integración de sistemasImportancia de la Colaboración
Beneficios
Mejora
Mejora la
la
Financieros Menos
Menos
Comunicación
Comunicación Sorpresas
Sorpresas
Reducción
De Costos
Mejor
Mejor Coordinación
Coordinación para
para una
una
Ejecución Aumento Mejor
Ejecución Mejor Optimización
Optimización
Ganancias
Apalancamiento
Apalancamiento
fortalezas
Crece el
fortalezas Foco
Foco en
en el
el centro
centro de
de
De
De cada
cada socio
socio Retorno La
La Competencia
Competencia
Conocimiento es PoderRetos de la Colaboración • Confianza • Barreras Culturales – Internas – Externas • Organizacional – Salir de los silos – Internas – Externas • Ejecución – Hacer lo que se prometió • Relación GANA/GANA
Principios CPFR® • Planeamiento conjunto del negocio • Objetivos y Métricas comunes • Acuerdos de Colaboración • Uso tecnología estándar para intercambio de información – Datos, textos, y seguridad • Medición y reportes de beneficio común, así como resultados de desempeño
Como funciona CPFR®
Educar Ejecutar
• Flujo del Negocio • Mida y monitoríe los
resultados
• Como los socios planean
y ejecutan • Mejoras continuas
Compartir Aceptar
• Información y conocimiento
• Cuando y como
– Que Compartir
colaborar
– Como Compartir
• Mejoras y beneficios
– Con quien Compartir que serán ganancias
– Cuando CompartirManufacturer
Customer Account
Scorecard Planning
Performance Collaboration
Assessment Arrangement
Retailer
Supplier Vendor
Exception Joint
Management Scorecard Monitoring Business Market
Plan Planning
Execution
Store Category
Monitoring
Execution Management
CLIENTE
Logistics/ POS
Distribution Forecasting
Order Sales Market
Fulfillment Forecasting Data
Buying/ Replenishment Analysis
Logistics/ Re-Buying Planning
Distribution Order
Order Planning/
Generation Forecasting
Production & Demand
Supply Planning PlanningSistema de cadena de suministros McDonald’s
¿Porque cambiar? • La industria de QSR esta madurando globalmente • Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo • Globalización • Dependencia en la tecnología para cumplir los deseos del consumidor
Ciclos de vida más cortos
Vision
El
Modelo de
Restaurant Cashflow
and Customer Experience
Negocios
Zone - led Decisions
Supply Chain Flexibility
Pay - for - Performance
Customer - Driven Processes
People Development
Stretch Targets
Foundational ElementsPago por Desempeño • Para motivar a los proveedores: Ganancias eficientes, innovación de procesos, mejora del producto; • Proveer a los proveedores un campo donde puedan competir; • Proveer oportunidades de crecimiento para los mejores proveedores; • Reforzar los roles del Staff SCM, en las expectativas, medidas y recompensas en lugar de usar la micro gerencia;
Flexibilidad de la Cadena de
Suministros
• Grado de exclusividad del proveedor o
dedicación de la Fabrica;
• Un nivel apropiado de riesgo y recompensa
con el proveedor;
• Mejores formas de negocios con los
proveedores;
• La infraestructura de McDonald’s y No de
McDonald’s requiere cambios para lo nuevos
productos;¿Como impacta los
Proveedores McDonald’s?
• “Actuando como una Marca”;
• Desarrollando sistemas de desarrollo rápido
de productos & capacidades de
comercialización;
• Aumentando una posición de liderazgo
dentro de la industria, mientras McDonald´s
continua como su principal cliente;
• Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;¿Que no vamos a cambiar? • Colaboración con nuestros proveedores; • Independencia de la Cadena de Suministros; • El sistema es Primero; • Valores
Compras Inteligentes
• Nueva aproximación a “compras Inteligentes”
• Los principales puntos son:
–Una aproximación más larga
–Mirar a través de la cadena de valor
–Oportunidades versus ser reactivos
–COMPRIMIR la cadena de suministros para
reducir ineficiencias y redundancias
–Redefinir los limites de riesgo
–Retar la NORMA, aún cuando no es bienvenidaCompras inteligentes
SMARTER
SMARTER es por:
S Predicción estable, precios competitivos
M Mejora del margen para el sistema
A Mejora en la calidad
R Reducción en la complejidad de los
restaurantes
T Las mediciones correctas
E involucrar a los proveedores en las
soluciones
R Reducción de inventarios y tiempos al
mercadoMetas: Restaurante
De A
Personal del restaurante trabaja Usar la información del nivel de ventas del
con ordenes de producto y restaurante, para automáticamente
manejo de inventarios aprovisionar el restaurante. Así como
manejar el inventario por el distribuidor y
el restaurante paga por lo que consume
El producto es manejado Producto manejado una sola vez
múltiples veces por el
restaurante
Múltiples tiempos secundarios Un tiempo de vida basado en el tipo de
de vida útil en los ítem del producto: Fresco o congelado
menú
Numero limitado de entregas a Cantidad correcta de producto entregados
los restaurantes un un horario en el día correcto por el CD
fijo.Metas: Proveedores
De A
Innovación en respuesta a Innovación por partes de los
las necesidades del negocio proveedores retando nuestros
pensamientos
Los proveedores no Revisiones regulares del negocio y
siempre saben donde están uso consistente de SQI para que
con relación a McDonald’s los proveedores tengan la
oportunidad de alcanzar su
potencial
Manejar por separado el Un entendimiento claro de las
riesgo y la recompensa con bases de compensación y
los proveedores motivación por el pago por
desempeño.Metas : McDonald’s
De A
“compras”- Nosotros proveemos “Cadena de Suministros”“ – Nosotros
productos proveemos productos que satisfacen la
misión de la marca McD
Cambios frecuentes de precios Precios estables y predecibles. Precio /
como resultados de los comodity arreglo en el suministro que permita tener
& fluctuación de los precios de precios estables por un determinado
los ingredientes tiempo y nos permita manejar la
volatilidad de los costos
SCM reaccionando a los últimos Usar los puntos de vista del consumidor
requerimientos de McD para proactivamante pensar hacia
adelante
Sobre producción para asegurar Usar la información del nivel de ventas del
un suministro suficiente (que es restaurante para proveer un inventario
muy costoso) Justo a tiempo – el producto correcto, en
el lugar correcto en el tiempo correctoVisión de la integración de la
cadena de suministros
Restaurant McDonald’s HQ
Focus on Item administration Measures
QSC&V and Indicators
Integrator • Performance Mgmt
BURGERS & SHAKES
• Strategic Sourcing with
Business Intelligence
Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Delivery Forecasting &
Order Proposal Mgmt of the Product
Flow throughout the Visibility into DC
DC Demand Supply Chain (Network) Demands &
Forecasting, Supplier Exchange
• Optimized delivery Supply Planning & Traceability
DC Inventory Mgmt
• Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center
Production and
Dynamic
Replenishment
Transportation based on Integrated
Centralized
Routing Plan
ProcurementAlineación Estratégica de SCI
Restaurant McDonald’s HQ
– PagoFocus
cuando onse use Item administration Measures
QSC&V
– Cambio concepto bodega – Medidas
and Indicators
Integrator
– Entregas NO asistidas
BURGERS & SHAKES DSS/E2E
• Performance Mgmt
• Strategic Sourcing with
– Optimización de – KPIs estándar
Business Intelligence
frecuencias Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Forecasting & Mgmt of the Product
Delivery – P4P para CDs,
Order Proposal
LPs e
Flow throughout the
integradores Supply Chain (Network)
– Proceso
DC Demand Forecasting, Traceability Visibility into DC Demands &
Supply Planning & Supplier Exchange
• Optimized delivery
comprensivo
DC Inventory Mgmt de SQI
• Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center
– Estandares de Production and
Calidad para el CD Replenishment
Dynamic
– Manejo de pre-Fletes
Transportation
Centralized
based on Integrated
Routing Plan
Procurement¿Preguntas?
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