LA DIETA FUNCIONAL UN NUEVO ENFOQUE EN NUTRITERAPIA - Nelba Villagrán A. Nutricionista www.nutriterapia.cl

LA DIETA FUNCIONAL
UN NUEVO ENFOQUE EN
NUTRITERAPIA

Nelba Villagrán A.
Nutricionista
www.nutriterapia.cl

MEDICINA FUNCIONAL
     Dr. Mark Hyman
•Los mecanismos subyacentes responsables de las fallas
y que causan síntomas, pueden ser corregidas atacando
“la raíz” .
•La bioquímica del ser humano se ve afectada por un
ambiente y una dieta cada vez más tóxicas, una
alimentación deficiente en nutrientes y un estrés
constante.
                Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

SALUD   - NUTRICIÓN
                            BINOMIO CÉLULA- MATRIX

                            LA CÉLULA NO ES TODO

                            CÉLULA, SU ESPACIO
                                 EXTRACELULAR… Y EL
                                 AMBIENTE

                            MAS IMPORTANTE QUE LOS
                                 MICROORGANISMOS ES EL
                                 TERRENO
        Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

 ESTRÉS

 INFLAMACIÓN                                                         OBESIDAD

        Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Situaciones clínicas asociadas al estrés oxidativo.
    Aterosclerosis
           Cataratas
              Degeneración macular senil
                Diabetes mellitus
                   Distrés respiratorio
                        Envejecimiento
                             Daño renal
                                  P. inflamatorios
                                       Pancreatitis
                                            Parkinson
                                                  Bloqueo de arterias
                                                         Shock
Fuente: J. Am. Clin. Nutr., 1991, núm. 53, página 1895.
                   Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Alimentos funcionales

 Poseen componentes biológicamente activos, o
  “funcionales”
 Protegen y proporcionan beneficios a la salud,
 Efectos fisiológicos deseables.

              Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

DIETA FUNCIONAL

           Incorporar “paquetes” de
      alimentos que contienen sustancias
   bioactivas que beneficien alguna función
                  específica.

        Paquetes con fitoestrógenos,
            Paquetes antiestrés
        Paquetes anticancerígenos….

           Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Pauta nutricional para combatir el estrés
Nutrientes : Mg., Vit. B. , ( B6, B1, B12, ácido fólico o Vit. B9),
   fosfolípidos (lecitina ,colina), Vit. C, aceites esenciales, (Omega
   3), aa Triptofano, Zn., Ca, Fe.
Alimentos productores de serotonina: Quínoa, avena,
   legumbres (garbanzos), cereales integrales, paltas, plátanos,
   piñas, semillas de: linaza, sésamo, girasol, zapallo, frutos secos
   (almendras, nueces, maní), espinacas, lechugas (verduras
   verdes), germen de trigo, levadura de cerveza, huevos,
   pescados grasos, frutas cítricas, papas cocidas con su piel,
   soya, tofu, cacao
Plantas: Melisa, hojas de naranjo, romero, canela,
   hierba de San Juan (hipérico ), passiflora, hinojo,
   flores de tilo, laurel, menta, valeriana

                  Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Fuentes de fitoestrógenos

    Anís                                                         Castañas
    Hinojo                                                       Maíz
    Ginseng                                                      Avena
    Salvia                                                       Papaya
    Alfalfa                                                      Algas marinas
    Almendras                                                    Soya
    Zarzaparrilla                                                Tofu
    Semillas de linaza                                           Miso
    Manzanas                                                     Trigo integral
    Lentejas                                                     Hojas de frambuesa

Fuente: University of Washington School of Medicine

                              Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

FUENTES ALIMENTARIAS RICAS EN COMPUESTOS
           FITOQUÍMICO ANTICANCERÍGENOS

LECHUGA                             ZEAJANTINA
MANGO                               BETA – CRIPTOJANTINO
CEBADA                              FITATOS
POMELO                              NARINGENINA
PEREJIL                             APIGENINA
PIMIENTO CHILI                      CAPSAICINA
PERA                                ÁCIDO HODROXICINÁMICO
MANZANA                             QUERCETINA
HONGOS (SHIITAKE)                   LENTINANO
SALVADO DE TRIGO                    FIBRAS
TÉ                                  TEAFLAVINA
TOMILLO                             LUTEOLINO

             Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

FLAVONOIDES CONTRA EL
CÁNCER
BERRIES, MANZANAS, GRANADAS,
CIRUELAS, POMELOS, ALCAHOFAS,
PIMIENTOS, PAPAS, POROTOS, ESPINACA.

Impiden que las hormonas causantes del
cáncer se unan a las células.

             Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Arándano (Cranberry):
   Capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los
    capilares.

   Tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y
    hemorroides

   Evita que E. Coli se fije a las paredes de la vejiga

                     Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

ALIMENTOS Y CEREBRO

   Consumir aceite de oliva (3 cdas. Diarias), paltas, nueces,
    almendras, semillas, ácidos grasos esenciales, contribuyen
    a prevenir la pérdida de memoria y el declive de la función
    cognitiva.

                  Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

VISIÓN: CAROTENOIDES:
             Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina

   Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE)
   Niveles concentrados en el cristalino y la mácula.
   Previenen formación de cataratas y proceso oxidativo de las
    células
   Estudio muestra que un promedio de 5.8 mg diarios, reducen 57%
    en el riesgo de sufrir de degeneración macular.

Fte.: "JAMA", "American Journal of Nutrition" y "Annals of Epidemiology"

                                Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Luteína y Zeaxantina
FUENTES:
   Vegetales de hojas verdes oscuro
   Yema de huevo
   Algas
   Arvejas
   Puerros
   Arándanos
   Brócoli
   Espinacas, acelga, lechugas, repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de
    calabaza y naranja

    PÉTALOS DE CALÉNDULA SON FUENTE HABITUAL DE LA LUTEÍNA QUE SE USA
                     COMO PIGMENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

                           Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

SAPONINAS: ¿Antinutrientes?

  Garbanzos, lentejas, porotos soya, quínoa

 Previenen la multiplicación de las células
               del cáncer.

           Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

GERMINADOS

   Regeneran y rejuvenecen los
    tejidos a un ritmo que la
    alimentación tradicional no es
    capaz de lograr.

   Contienen elementos
    anticancerígenos,
    antioxidantes, protectores,
    micronutrientes

                  Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

JENGIBRE

•   ANTIBACTERIANO                               •     ANTIEMÉTICO

•   ANTIVÍRICO                                   •     HIPOTENSOR

•   ESTIMULANTE DE LA CIRC.                      •     ANTICOAGULANTE

    SANGUÍNEA                                    •     CARMINATIVO

•   ANTIINFLAMATORIO                             •     ANTIARTRÍTICO

•   ANTIESPASMÓDICO                              •     ANALGÉSICO

•   ANTIFÚNGICO                                  •      ANTITUSIGENO

                  Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

CARDIOVASCULAR:
MENOR AGREGACIÓN DE PLAQUETAS

 RESVERATROL (UVAS)

          Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

YA LO SABEMOS,

     ENTONCES….

    ¡ APLIQUEMOS!

CONSTRUYAMOS SOLUCIONES

      Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

www.nutriterapia.cl

  Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com