MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL SERVICIO DE NUTRICION AÑO 2018
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HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER “DRA.MARIA ISABEL RODRIGUEZ” HDM01
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HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER
“DRA. MARIA ISABEL RODRIGUEZ”
DIVISION DE DIAGNOSTICO Y APOYO
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL SERVICIO DE
NUTRICION
AÑO 2018
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CONTENIDO
1.INTRODUCCION.............................................................................................................. 3
2.MARCO JURIDICO ADMINISTRATIVO....................................................................... 4
2.1 Constitución de la República....................................................................................... 4
2.2 Código de Salud............................................................................................................ 4
2.3 Ley de la Corte de Cuentas de la Republica.............................................................5
2.4 Carta Iberoamericana de Calidad de la Gestión Pública”.................................5
2.5 Política Nacional de Salud 2015 -2019 “Construyendo la
Esperanza” .....................................................................................................6
2.6 Plan quinquenal de Desarrollo 2015-2019 “El Salvador productivo, educado y
seguro” ................................................................................................................................6
2.7 Manual descriptivo de Clases del Ministerio de Salud Pública”.........................7
3.ATRIBUCIONES............................................................................................................... 7
3.1 MISION …………………………………………………………………………..…7
3.2 VISION……………………………………………………………………………….7
3.3 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................7
3.4 FUNCIONES DEL SERVICIO..................................................................................... 9
3.5 CANTIDAD DE RECURSO HUMANO.....................................................................13
4.FUNCIONES POR RECURSO.....................................................................................12
Jefe del Servicio de Nutrición.......................................................................................... 23
Sub Jefe de Servicio de Nutrición................................................................................... 23
Preparadoras de fórmulas nutriocnale .......................................................................... 33
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1.INTRODUCCION
El presente Manual ha sido elaborado conforme a Principios y Normas del Hospital Nacional
de la Mujer ”Dra.Maria Isabel Rodríguez” cada uno de sus servicios, tiene como propósito
definir la estructura organizacional, las relaciones, responsabilidades y funciones.
El Manual de Organización y Funciones debe ser considerado como un Instrumento dinámico,
sujeto a cambios que surgen de las necesidades propias del Hospital, y de la revisión técnica
permanente para mantener su utilidad.
Nutrición es la rama de la medicina responsable de participar en la recuperación nutricional de
la población atendida con el establecimiento de menús cíclicos y planes de alimentación
individualizados acorde a sus necesidades nutricionales, basados en las normativas y
lineamientos institucionales ,así mismo modificar sus hábitos de alimentación y su estilo de
vida para mejorar su salud y controlar las enfermedades crónicas y en su efecto el desarrollo
de estas.
Y con el objetivo de dar cumplimiento a un requerimiento institucional se elabora el presente
documento.
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2. MARCO JURIDICO ADMINISTRATIVO
En este apartado se describen brevemente los documentos de referencia, cuyo contenido
tiene una importancia valiosa para la organización y funcionamiento de los recursos
disponibles en cada unidad administrativa. La descripción se ordena en forma tal que los
documentos más generales precedan a los más específicos con el objetivo de maximizar la
comprensión de las relaciones que existan entre ellos y permitir identificar un marco de
referencia que respalde las acciones y medidas más específicas.
2.1 Constitución de la República
De conformidad a la sección Cuarta titulada SALUD PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL en los
artículos del 65 al 70, se establece los principios básicos que gobiernan la prestación de
servicios de salud por parte de las instituciones del Estado a la Población Salvadoreña.
2.2 Código de Salud
El Código, tiene por objeto desarrollar los principios constitucionales relacionados con la salud
pública y asistencia social de los habitantes de la República y las normas para la organización,
funcionamiento y facultades del Consejo Superior de Salud Pública, del Ministerio de Salud
Pública y Asistencia Social y demás organismos del Estado, y las relaciones de éstos entre sí
en el ejercicio de las profesiones relativas a la salud del pueblo.
Dentro del código de Salud se revisten de interés para este documento los apartados
siguientes
- Título I, Capítulo VIII, Obligaciones, Derechos y Prohibiciones arts. del 33 al 39
Título II, Capitulo Único, Del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, art. 40
Título II, Capítulo VIII, Sección 43, Asistencia Medica, arts. Del 193 al 198.
Sin detrimento del contenido completo del mencionado código.Código:
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2.3 Ley de la Corte de Cuentas de la República.
2.4 Carta Iberoamericana de Calidad de la Gestión Pública
Este documento fue aprobado por la conferencia Iberoamericana de Ministros de
Administración Publica y Reforma de Estado en Junio de 2008 en San Salvador, En este
documento se reitera el empeño en el fortalecimiento institucional del Estado, en lograr
administraciones públicas más eficaces y transparentes, teniendo como objetivo que toda
política pública es el bienestar de las personas.
2.5 Política Nacional de Salud 2015 -2019 “Construyendo la Esperanza”
Esta política engloba las estrategias y recomendaciones en Salud, con el objetivo de garantizar
este derecho a la población Salvadoreña a través de un sistema nacional de salud que
fortalezca sostenidamente lo público y regule eficientemente lo privado, el acceso a la
promoción, prevención, atención y rehabilitación de la salud, un ambiente sano y seguro,
incluyendo la creación y el mantenimiento de un sistema de atención a la salud eficiente, de
alta resolución y con acceso equitativo a servicios de calidad para todas las personas.
Expresado en 25 estrategias nacionales y recomendaciones para la atención Integral en
Salud.
2.6 Plan quinquenal de Desarrollo 2015-2019 “El Salvador productivo, educado y
seguro”
El Plan Quinquenal de Desarrollo 2014-2019 es producto de un proceso participativo muy
productivo, con rigor técnico y profesional, que permite dotar al país y al Gobierno de un marco
de negociación y acuerdos, así como de una herramienta que indicará y orientará el camino
para seguir profundizando los cambios iniciados en el pasado quinquenio. El Plan Quinquenal
de Desarrollo 2014-2019 será, por tanto, la guía hacia un El Salvador productivo, educado y
seguro que cada día pueda ofrecer más y mejores oportunidades de buen vivir a toda su
población.Código:
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2.7 Manual descriptivo de Clases del Ministerio de Salud Pública
Este manual, cuya edición corresponde a Agosto de 1993, emitido por la División de
Administración de Recursos Humanos del Ministerio de Salud Pública de El Salvador, tiene por
objetivo clasificar y describir las al Recurso Humano que se desempeña en las actividades de
salud pública. El manual muestra una clasificación del personal de acuerdo ala disciplina de
cada recurso. Cada clase tiene un código que representa el grupo ocupacional a que
pertenece cada empleado, a través de esta categorización, cada clase queda identificada con
una clave o código de puesto que lo identifica de por vida. Además, en él están plasmados por
cada una de las clases identificadas los siguientes aspectos:
2.8 Reglamento Interno de la Unidad y Departamentos de Recursos Humanos del
Ministerio de Salud
El objetivo de este documento, publicado en el Diario Oficial No. 390, es regular la estructura y
atribuciones de las Unidades y Departamentos de Recursos Humanos del Ministerio de Salud.
Este reglamento es aplicable a todas las dependencias del Ministerio, en él se delega a los
directores y jefaturas de los diferentes niveles de Organización del Ministerio, como
responsables de velar por el cumplimiento y aplicación de este reglamento, por parte de los
empleados y funcionarios.Código:
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3. ATRIBUCIONES
3.1 MISION DEL SERVICIO
Somos el servicio responsable de brindar a usuarias/os del Hospital Nacional de la Mujer,
intervenciones de atención nutricional con calidad y efectividad acorde a su diagnóstico para
contribuir con su recuperación. Así mismo asegurar alimentación apropiada para pacientes
adultas y recién nacidos hospitalizadas/os.
3.2 VISION DEL SERVICIO
Ser un Servicio de Nutrición con tecnología de punta, con la infraestructura adecuada, las
herramientas técnicas necesarias, recurso humano suficiente, capacitado y comprometido
para responder la demanda y las necesidades de usuarias/os del Hospital Nacional de la
Mujer ”Dra. María Isabel Rodríguez”.Código:
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3.3 OBJETIVOS DEL SERVICIO
3.3.1 OBJETIVO ESTRATEGICO:
Contribuir a las Metas estratégicas del MINSAL de reducir la mortalidad materna e
infantil,mejorar la salud reproductiva y contribuir a reducir las complicaciones por
Enfermedades Crónicas no transmisibles en mujeres adultas.
3.3.2 General
Gestionar , orientar y facilitar el desarrollo de los procesos y servicios ofertados por el
Servicio de Nutrición del Hospital Nacional de la Mujer “Dra.Maria Isabel Rodríguez” para
pacientes hospitalizados y de consulta externa para contribuir disminuir la
morbimortalidad de la mujer y el recién .
3.3.3 Específicos
Realizar intervenciones nutricionales y labor educativa a través de consejerías sobre
practicas de alimentación saludables a pacientes referidas de consulta externa y
hospitalización.
Elaborar planes de alimentación dietoterapeuticos individualizados de pacientes
Diabéticas embarazadas y oncologicas referidas de hospitalizacion.
Elaborar especificaciones técnicas apropiadas para gestionar el Suministro de
alimentación acorde a las necesidades de las pacientes Hospitalizadas en el hospital
nacional de la mujer.
Asegurar el abastecimiento formulas infantiles estériles a los servicios de
Neonatología para los recién nacidos ingresados.HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER “DRA.MARIA ISABEL
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3.4. FUNCIONES DEL SERVICIO
3.4..1 Funciones Asistenciales:
Dar atención nutricional a pacientes de consulta externa.
Dar atención nutricional a pacientes de hospitalización.
Suministrar las fórmulas infantiles estériles.
Controlar el suministro de alimentación a pacientes de hospitalización.
3.4..2 Funciones Administrativas:
Planificar el abastecimiento de insumos del Servicio de Nutrición.
Presentarse a reuniones programadas y extraordinarias.
Planificar la compra del abastecimiento de alimentación para pacientes
hospitalizados.
Recolectar información de producción del Servicio de Nutrición y generar informes.
3..4..3 Funciones de Regulación:
Supervisar que la atención que se brinda a los usuarios sea de calidad.
Verificar que los equipos que se utilizan funcione adecuadamente.
Realizar evaluaciones al desempeño del recurso humano dos veces por año.
Ofrecer charlas educativas en nutrición a pacientes inscritas en del programa
de prevención de trasmisión vertical.
Apoyo en actividades educativas en los diferentes comités.
Tutoría a estudiantes de Servicio Social de Nutrición.Código:
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4.O ESTRUCTURA ORGANICA
4.1 Organigrama Funcional del Servicio.
Jefatura y Sub -jefatura del Servicio
de Nutrición
Atención nutricional en Atención nutricional en Preparación de Fórmulas
Consulta Externa Hospitalización infantiles estériles.
Este organigrama muestra la desagregación funcional del servicio y no la distribución
especifica del personal.
El personal del servicio puede verse representado en una o más áreas funcional.
En la actualidad por el déficit de recurso las actividades son asignadas o distribuidas a los
los recursos existentes.
Para el caso de la Jefatura y sub-jefatura no existen dichas plazas ,han sido nombradas
por la necesidad de dar respuesta a funciones que estas demandan afectando en
determinado momento la respuesta oportuna tanto a las funciones asistenciales como las
administrativas.
En caso de las preparadoras de fórmulas nutricionales la producción se elabora con los
recursos existentes en cada jornada.
Actualmente se ha logrado obtener un recurso mas a través de la contratación de servicios
con la empresa de limpieza privada.Código:
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4.2 CANTIDAD DE RECURSO HUMANO.
Recurso humano según Clase Cantidad de Horas por Recurso
Recursos diario
Profesional en Nutrición 1 8
Colaborador Técnico en Nutrición 1 8
Cocinera Jefe 1 8
Preparadoras de Fórmulas Nutricionales 3 8
Estudiante en Servicio Social Ad-honorem. ( Primer 1* 8
Semestre del año)
Total 7 48
Necesidad de Horas por Recurso
Recurso humano según funciones
Recurso diario
Nutricionista Jefe. 1 8
Nutricionista Subjefe 1 8
Preparadoras de Fórmulas Lácteas 4 8
TOTAL 6 48
Recurso humano Mínimo necesario Cantidad de Horas por Recurso
Recursos diario
Nutricionista Jefe. 1 8
Nutricionista subjefe 1 8
Profesional en Nutrición 2 8
Técnico de alimentos hospitalario 1 8
Preparadoras de Fórmulas Nutricionales 8 8
Secretaria 1 8
Total 14 112Código:
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5. RELACIONES INTERNAS Y EXTERNAS DEL SERVICIO
RELACIONES INTERNAS OBJETIVO
Jefatura del Servicio,Sub-jefatura del Servicio, Contribuir para que las intervenciones
estudiante en servicio socia,preparadoras de nutricionales, el abastecimiento de dietas y
fòrmulas nutricionales, pacientes y familiares. formulas infantiles estériles dentro del
Hospital se proporcionen de calidad a las
pacientes.
RELACIONES EXTERNAS OBJETIVO
Jefe de la División de Diagnostico y Apoyo.
Personal médico y de enfermería de Contar con el apoyo necesario para el
consulta externa y los diferentes servicios buen funcionamiento servicio y dar una
de hospitalización. atención de calidad al usuario.
Diversas especialidades como Trabajo
Social, Rayos X, Informática, Recursos
Humanos, Citas, Departamento de
Estadística y Documentos, Servicios
Generales, Servicios de Neonatología,
Dirección, Administración y los diferentes
servicios de rehabilitación de la Red
Nacional de Salud.
La comunicación interna con el personal se desarrolla a través reuniones programadas para la
socialización del Manual de procesos del Servicio, Plan Anual operativo ,plan de trabajo
mensual e reuniones informativas extraordinarias. Así mismo con Memorándum, evaluaciones
y Cartelera.HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER “DRA.MARIA ISABEL RODRIGUEZ”
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6.FUNCIONES POR RECURSO
NOMBRE DEL CARGO FUNCIONAL TIPO DE FUNCIONES QUE EJECUTA HORARIO
Jefa del Servicio de Nutrición Asistencial .
Entrada 7:00 am
Administrativa
Salida 3:00 pm
Regulación
CARGO AL QUE REPORTA CARGOS QUE LE REPORTAN
Jefe de División de Servicios de Sub-jefatura, Preparadoras de Fórmulas Nutricionales y
Diagnostico y Apoyo Estudiante en Servicio Social.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Dirección, coordinación, supervisión y ejecución de las actividades administrativas, asistenciales y
de regulación del Servicio de Nutrición.
FUNCIONES
Asistenciales
Dar atención nutricional a pacientes de consulta externa.
Coordinar el proceso de elaboración de las formulas infantiles estériles.
Controlar el suministro de alimentación a pacientes de hospitalización.
Administrativas
Planificar, organizar, dirigir y supervisar las actividades que conlleven al buen funcionamiento
del Servicio.
Gestionar el abastecimiento de insumos del Servicio de Nutrición.
Presentarse a reuniones administrativas programadas y extraordinarias con la jefatura de la
División de los Servicios de Diagnostico y Apoyo o con otras autoridades de la institución.
Planificar la compra del abastecimiento de alimentación para pacientes hospitalizados.
.Administrar el Contrato del Suministro de Alimentación de pacientes hospitalizados.
Realizar todas las gestiones administrativas para el funcionamiento del Servicio. .
Elaboración de POA,Memoria de labores y otros documentos regulatorios del Servicio.
Recolectar información de producción del Servicio de Nutrición y generar informes
Quincenales ,Mensuales,trimestrales ,semestrales y anuales que la institución solicita.HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER “DRA.MARIA ISABEL RODRIGUEZ”
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Regulación
Dar inducción al personal nuevo.
Evaluar la calidad y rendimiento del servicio.
Velar por el cumplimiento de normas, lineamientos y procedimientos.
Mantener el control y disciplina del servicio.
Realizar evaluación al desempeño.
MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Documentacion ,libros y registros de control de producción diaria e insumos.
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
Sub-jefe del servicio y preparadoras de
nacido a través de la implementación adecuada de
formulas Nutricionales.
los procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
Jefatura de División de Servicios Diagnósticos
oportuna para que los procesos se desarrollen
y de Apoyo, enfermeras jefes de servicios de
adecuadamente a fin de proporcionar fòrmulas de
neonatos.
calidad
REQUISITOS
Licda.en Nutrciòn/en Dietologia y Nutrición/Dietista Nutricionista.
2 años mínimo de experiencia en puesto Similar comprobable.
Manejo de paquetes informáticos.
Conocimientos administrativos.
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad.
Disponibilidad para trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia.
Buena PresentaciónCódigo:
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TIPO DE FUNCIONES QUE HORARIO
EJECUTA ROTATIVO
NOMBRE DEL CARGO FUNCIONAL Asistencial .
Sub-jefa del Servicio de Nutrición Administrativa. JORNADA DE 8 HORAS
Regulación
CARGO AL QUE REPORTA CARGOS QUE LE REPORTAN
Jefe del Servicio de Nutrición Preparadoras de Fórmulas Nutricionales.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Coordinación, supervisión y ejecución de las actividades administrativas, asistenciales y de
regulación del Servicio de Nutrición.
FUNCIONES
Asistenciales:
Realizar las intervenciones nutricionales de pacientes referidas de hospitalización.
Elaborar planes de alimentación Individualizados
Hacer el monitoreo de aceptación de plan nutricional individualizado.
Monitoreos de los procesos de preparación de formulas infantiles estériles.
Administrativas:
Apoyar la elaboración ,planificación,ejecución, y evaluación del plan anual operativo.
Elaborar y ejecutar el plan de capacitaciones del Servicio,para la mejora continua de la
calidad en la provisión de los servicios de nutrición.
Supervisar y monitorear la aplicación del cumplimiento de la normativa.
institucional ,procedimientos y guías de atención.
Evaluar sistemáticamente y vigilar la calidad de la información del sistema de
información gerencial sobre la atención en salud y nutrición brindada a la población,para
el fortalecimiento y/o reorientación de los planes.
Coordinar y apoyar intra e interintitucionalmente la atención nutricional en casos de
emergencia ,desastres y otros.
Elaborar pedidos de almacén y actualizar el inventario.Entrega diaria de insumos para
la preparación de formulas infantiles estériles.
Elaborar plan de trabajo mensual del personal de fórmulas.
Revisar y entregar informes de marcación de personal de formulas con la jefatura del
servicio.Código:
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Gestionar compra de insumos para la preparación de formulas infantiles con la jefatura del
servicio.
Elaborar y entregar los informes de producción mensual de formulas infantiles Estériles y
de intervenciones nutricionales.
Recepción y revisión de requisiciones diarias de dietas servidas.
Elaborar y entregar tabulador de actividades realizadas.
Administración del contrato de alimentación con la jefatura del Servicio..
Monitoreos de la adecuada disposición de desechos sólidos y lavado de manos..
Realizar otras actividades relacionadas con su trabajo que su jefe inmediato,jefatura de
División de Diagnostico.
Participar en capacitaban para el personal nuevo en sus funciones.
MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Documentacion ,libros y registros de control de producción diaria e insumos.
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
jefe del servicio y preparadoras de formulas
nacido a través de la implementación adecuada de
Nutricionales.
los procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
Jefatura de División de Servicios
oportuna para que los procesos se desarrollen
Diagnósticos y de Apoyo, enfermeras jefes
adecuadamente a fin de proporcionar fòrmulas de
de servicios de neonatos.
calidad
REQUISITOS
Licda.en Nutrciòn/en Dietologia y Nutrición/Dietista Nutricionista.
1 año mínimo de experiencia en puesto Similar comprobable.
Manejo de paquetes informáticos.
Conocimientos administrativos.
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad.
Disponibilidad para trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia.
Buena PresentaciónCódigo:
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NOMBRE DEL CARGO FUNCIONAL TIPO DE FUNCIONES QUE EJECUTA HORARIO
Preparadora de formulas Asistencial
Entrada 6:30am
Nutricionales 1 Administrativa
Salida 2:30 pm
CARGO AL QUE REPORTA CARGOS QUE LE REPORTAN
Jefatura del Servicio. Ninguno
Subjefatura del Servicio.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Garantizar que la elaboración de las formulas nutricionales para la alimentación de los recién nacidos de término y
prematuros se realice en condiciones de eficiencia, calidad y con medidas de esterilidad, en cada una de las etapas
desde su preparación, hasta su consumo final de los neonatos hospitalizados en este nosocomio.
Servicios Asignados: Ninguno
FUNCIONES
Asistenciales
Retiro de paquetes estériles en la central de equipo.
Lavado de pachas, biberones, roscas, protectores, cestas y huacales.
Cambio de cubiertas en lavandería.
Elaboración de paquetes de equipo utilizado y elaborar viñetas para dichos paquetes
Entrega de pachas con Fórmula Estéril en los Servicios de Neonatos.
Mantener en orden el área de Vestidores.
Informar la necesidad de insumos, la falla y/o desperfectos del equipo.
Otras actividades relacionadas con su cargo.
Regulatorias
Monitoreo y registro de temperatura en cámara refrigerante
Monitoreo de la producción del día.
Registrar diariamente en tabuladores el descarte de pachas y biberones.
Entregar el informe de producción del día a la jefatura inmediata.
Solicitar pedido de insumos a utilizar cada día.
Dilución, envasado y esterilización de fórmulas.
Elaborar viñetas para paquetes de utensilios .Código:
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MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Libros y registros de control de producción diaria e insumos
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
Jefe y subjefe del servicio y preparadoras de
nacido a través de la implementación adecuada de
formulas Nutricionales.
procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
Jefatura de División de servicios diagnósticos y
oportuna para que los procesos se desarrollen
de apoyo, enfermeras jefes de servicios de
adecuadamente a fin de proporcionar formulas de
neonatos.
calidad
REQUISITOS
Técnico en preparación y Servicios de alimentos o Bachiller en salud
1 año mínimo de experiencia
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad
Disponibilidad de trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia
Buena PresentaciónCódigo:
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NOMBRE DEL CARGO TIPO DE FUNCIONES QUE EJECUTA HORARIO
FUNCIONAL Asistencial
Entrada 7:00am
Preparadora de formulas Nutricionales N°.2 Administrativa
Salida 3:00 pm
CARGO AL QUE REPORTA CARGOS QUE LE REPORTAN
Jefatura del Servicio. Ninguno
Subjefatura del Servicio.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Garantizar que la elaboración de las formulas nutricionales para la alimentación de los recién nacidos de términos y
prematuros se realice en condiciones de eficiencia, calidad y con medidas de esterilidad, en cada una de las etapas
desde su preparación, hasta su consumo final por los neonatos hospitalizados en este nosocomio.
FUNCIONES
Asistenciales
Preparar el área de producción
Trasladar paquetes estériles e insumos necesarios para la producción al área de
preparación.
Dilución, envasado y esterilización de fórmulas.
Elaborar viñetas para paquetes de utensilios .
Mantener en orden el área de vestidores.
Informar la falta de insumos, la falla y/o desperfectos del equipo.
Otras actividades relacionadas con su cargo.
Regulatorias
Totalizar a diario producción de fórmulas estériles solicitadas por los servicios.
Registrar en tabulador producción del día y entregarla a jefatura inmediata.
Registrar descarte de pachas y biberones en hojas de control.
Entregar informe de producción del día a jefatura inmediata.
Solicitar pedido de insumos a utilizar cada día.Código:
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MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Libros y registros de control de producción diaria e insumos
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
Jefe y subjefe del servicio y preparadoras de
nacido a través de la implementación adecuada de
formulas Nutricionales.
procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
División de servicios diagnósticos y de apoyo, oportuna para que los procesos se desarrollen
enfermeras jefes de servicios de neonatos. adecuadamente a fin de proporcionar formulas de
calidad
REQUISITOS
Técnico en preparación y Servicios de alimentos o Bachiller en salud
1 año mínimo de experiencia
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad
Disponibilidad de trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia
Buena PresentaciónCódigo:
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NOMBRE DEL CARGO FUNCIONAL TIPO DE FUNCIONES QUE EJECUTA HORARIO
Asistencial Entrada 8:00am
Administrativa
Preparadora de formulas Nutricionales N°3 Salida 4:00 pm
CARGO AL QUE REPORTA CARGOS QUE LE REPORTAN
Jefatura del Servicio. Ninguno
Subjefatura del Servicio.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Garantizar que la elaboración de las formulas nutricionales para la alimentación de los recién
nacidos de términos y prematuros se realice en condiciones de eficiencia, calidad y con medidas
de esterilidad, en cada una de las etapas desde su preparación, hasta su consumo final por los
neonatos hospitalizados en este nosocomio.
FUNCIONES
Asistenciales
Lavado de pachas, biberones, roscas, protectores
Preparación y esterilización de formulas(*)
Elaborar viñetas para paquetes de equipos(*)
Elaboración de paquetes de utensilios y equipo utilizado. (*)
Traslado y entrega de formulas Nutricionales estériles a los servicios de Neonatología(*)
Seleccionar roscas, protectores y biberones nuevos.
Marcar pachas nuevas.
Mantener en orden el área de vestidores.
Informar la falta de insumos, la falla y/o desperfectos del equipo.
Otras actividades relacionadas con su cargo.
Administrativas
Totalizar a diario producción de fórmulas estériles solicitadas por los servicios
Registrar en tabulador producción del día y entregarla a jefatura inmediata.
Solicitar pedido de insumos a utilizar cada día.Código:
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MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Libros y registros de control de producción diaria e insumos
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
Jefe y subjefe del servicio y preparadoras de
nacido a través de la implementación adecuada de
formulas Nutricionales.
procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
División de servicios diagnósticos y de apoyo, oportuna para que los procesos se desarrollen
enfermeras jefes de servicios de neonatos. adecuadamente a fin de proporcionar formulas de
calidad
REQUISITOS
Técnico en preparación y Servicios de alimentos o Bachiller en salud
1 año mínimo de experiencia
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad
Disponibilidad de trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia
Buena PresentaciónCódigo:
HOSPITAL NACIONAL DE LA MUJER “DRA.MARIA ISABEL RODRIGUEZ” HDM0
MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES 1Revisión:
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NOMBRE DEL CARGO FUNCIONAL TIPO DE FUNCIONES QUE EJECUTA HORARIO
Preparadora de Fórmulas Asistencial ROTATIVO
Nutricionales N°.4 Administrativa JORNADA DE
8 HORAS
CARGOS QUE LE REPORTAN
CARGO AL QUE REPORTA
Jefatura del Servicio. Ninguno
Subjefatura del Servicio.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Garantizar que la elaboración de las formulas nutricionales para la alimentación de los recién
nacidos de términos y prematuros se realice en condiciones de eficiencia, calidad y con medidas
de esterilidad, en cada una de las etapas desde su preparación, hasta su consumo final por los
neonatos hospitalizados en este nosocomio.
FUNCIONES
Asistenciales
Apoyar el proceso de preparación y esterilización de formulas lácteas.
Trasladar formulas estériles a los servicios de Neonatología.
Elaborar viñetas para paquetes de equipos
Elaborar y trasladar paquetes de equipo utilizado a la central de equipo. (*)
Seleccionar roscas, protectores y biberones nuevos
Marcar pachas nuevas
Mantener en orden el área de Vestidores
Informar la falta de insumos, la falla y/o desperfectos del equipo.
Otras actividades relacionadas con su cargo.
Administrativas
Totalizar a diario producción de fórmulas estériles solicitadas por los servicios
Registrar en tabulador producción del día y entregarla a jefatura inmediata.
Solicitar pedido de insumos a utilizar cada día.
Código:
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36MANEJO DE INFORMACION CONFIDENCIAL
Libros y registros de control de producción diaria e insumos
RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS PROPOSITO
Garantizar una atención de calidad para el recién
Jefe y subjefe del servicio y preparadoras de
nacido a través de la implementación adecuada de
formulas Nutricionales.
procesos.
RELACIONES EXTERNAS PROPOSITO
Coordinar con las áreas involucradas de forma
División de servicios diagnósticos y de
oportuna para que los procesos se desarrollen
apoyo, enfermeras jefes de servicios de
adecuadamente a fin de proporcionar formulas de
neonatos.
calidad
REQUISITOS
Técnico en preparación y Servicios de alimentos o Bachiller en salud
1 año mínimo de experiencia
Buenas Relaciones interpersonales
Iniciativa y creatividad
Disponibilidad de trabajar en horarios extendidos en casos de emergencia
Buena PresentaciónCódigo:
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7. DIVISIONES QUE DEPENDEN JERARQUICAMENTE
El Servicio de Nutrición forma parte de la División de Servicios de Diagnóstico y Apoyo.
Su trabajo se enfoca en: dar respuesta a los servicios ofertados los cuales son : la evaluación
nutricional de pacientes de consulta externa y de hospitalización referidos, el abastecimiento
de fórmulas infantiles estériles para neonatos hospitalizados y el suministro de Alimentación a
pacientes adultas hospitalizadas.
8. METODOLOGIA DE EVALUACION DEL SERVICIO
Tipo de evaluación Área a quien se presenta
A través de indicadores de Estadística y Documentos Médicos
producción presentados de División de Diagnóstico y apoyo
Evaluación del
forma mensuales.
Servicio
(anexo 1)
Memoria de labores anual Unidad de Planificación
División de Diagnóstico y apoyo
Evaluación del Evaluación al desempeño Recursos Humanos, HNM
personal cada 6 meses
9. INFORMACION Y COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA DEL SERVICIO Y AREAS
HOSPITALARIAS.
TIPO DE FORMAS DE COMUNICACION
COMUNICACION
Comunicación Reuniones mensuales con el personal del servicio
Interna
Diariamente de forma verbal
A través de un grupo de WhatsApp
Comunicación Reuniones mensuales de la División de Diagnóstico y apoyo
externa
En reuniones con el personal de las diferentes áreas o servicios,
comités y la dirección.
A través de notas.Código:
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9.0 ANEXOS
ANEXO 1: INDICADORES DE PRODUCCIÓN.
INDICADOR
OBJETIVO
NOMBRE FORMA DE CALCULO Calculado Forma de
OPERATIVO
por obtención
Porcentaje de No de Consultas realizadas en C/Ext.
Consultas x100
realizadas en No de Consultas Programadas en C/
consulta Externa.
externa por mes
Programar las Porcentaje de No de Consultas realizadas en
Jefatura y
actividades Consultas Hospitalizac. x100 Tabulador
Sub-
necesarias para realizadas en No de Consultas Programadas en diario de
jefatura del
brindar la consulta Hospitalizaciòn Hospitalizac. atenciones.
servicio
nutricional por mes .
Porcentaje de No de Monitoreos realizadas en
monitoreos Hospitalizac.x100
realizados en No de Monitoreos Programados
Hospitalización Hospitalización
por mes
Contar con Porcentaje de Jefatura y
asignación de dietas Servidas No de Dietas Distribuidas en Sub- Tabulador
presupuesto en Hospitalizac. x 100 jefatura del diario de
necesario para la Hospitalización No de Dietas programadas en servicio dietas
compra de insumos por mes Hospitalizac. Distribuidas.
y servicios.
Porcentaje de No de Fòrmulas Esteriles Elaboradas Jefatura y
Fòrmulas x 100 Sub - Tabulador
infantiles No de Fòrmulas Esteriles jefatura del diario de
Esteriles programadas servicio y fòrmulas
elaboradas por preparador Elaboradas.
mes as.
Programar las Porcentaje de
actividades gestiones No de Gestiones Administrativas Jefatura y
necesarias para administrativas realizadas x 100 Sub - Libros de
desarrollar los por mes No de Gestiones Administrativas jefatura del registro.
procesos programadas servicio
administrativos.Código:
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Anexo 2: Flujo grama de ProcesosCódigo:
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