Rendimiento y calidad de fruto de las variedades de papaya BS y BS-2 Yield and fruit quality of BS and BS-2 papaya varieties
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Brazilian Journal of Animal and Environmental Research 3783
ISSN: 2595-573X
Rendimiento y calidad de fruto de las variedades de papaya BS y BS-2
Yield and fruit quality of BS and BS-2 papaya varieties
DOI: 10.34188/bjaerv4n3-084
Recebimento dos originais: 04/03/2021
Aceitação para publicação: 30/06/2021
Felipe Santamaría Basulto
Doctorado en Ciencias y Biotecnología de Plantas por el Centro de Investigación Científica de
Yucatán.
Institución: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo
Experimental Mocochá.
Dirección: Km 24 antigua carretera Mérida-Motul, Mocochá, Yucatán, México. C.P. 97454
Correo electrónico: santamaria.felipe@inifap.gob.mx
Felipe Mirafuentes Hernández
Maestro en Ciencias en Mejoramiento Genético por el Colegio de Postgraduados.
Institución: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo
Experimental Huimanguillo.
Dirección: Km 1 Carretera Huimanguillo-Cárdenas. Huimanguillo, Tabasco, México. C.P. 86400
Correo electrónico: mirafuentes.felipe@inifap.gob.mx
Alfonso Azpeitia Morales
Doctorado en Ciencias y Biotecnología de Plantas por el Centro de Investigación Científica de
Yucatán.
Institución: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo
Experimental Huimanguillo.
Dirección: Km 1 Carretera Huimanguillo-Cárdenas. Huimanguillo, Tabasco, México. C.P. 86400
Correo electrónico: azpeitia.alfonso@inifap.gob.mx
RESUMEN
La mayoría de las variedades de papaya son susceptibles a presentar deformación de frutos cuando
la temperatura ambiental es cercana a 40 oC, esto se debe a que los carpelos se fusionan con los
estambres formando frutos denominados carpeloides. El mejoramiento genético es una estrategia
para solventar esta situación, se ha generado el híbrido MSXJ, el cual tiene buen comportamiento y
calidad de fruto, sin embargo, su multiplicación puede no ser accesible a todos los productores
debido a que es una variedad hibrida y la semilla procedente de sus frutos no puede ser utilizada en
nuevas plantaciones. BS y BS-2 son dos genotipos que se obtuvieron de un proceso de mejoramiento
genético que inició con la cruza de la línea criolla Zapote y la variedad comercial Sunrise, son
tolerantes a altas temperaturas, presentan cierta tolerancia a enfermedades y debido a que son
variedades de polinización abierta, la semilla de sus frutos puede ser utilizada en nuevas
plantaciones. El objetivo del presente trabajo fue describir las variedades BS y BS-2 y comparar la
productividad y calidad de fruto de estas dos variedades promisorias de papaya con la variedad
Maradol Se reportan los resultados de dos evaluaciones, la primera establecida el 5 de febrero de
2013 en Cárdenas, Tabasco y la segunda establecida el 20 de junio de 2014 en el SE Uxmal,
Yucatán. Los rendimientos observados en Yucatán fueron superiores que los obtenidos en Tabasco.
BS fue la variedad más productiva llegando a 148 ton. El número de frutos por planta de las
variedades Maradol y BS-2 fue similar, pero debido a que los frutos de BS-2 son de menor tamaño
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su rendimiento fue ligeramente más bajo. Los frutos de las variedades BS y BS-2 son diferentes a
los frutos de la variedad Maradol. BS es muy productiva pero es de menor firmeza que Maradol.
BS-2 es de menor tamaño pero tiene pulpa más roja y más dulce, con la ventaja de presentar mayor
firmeza.
Palabras clave: papaya, variedades, calidad de fruto.
ABSTRACT
Most varieties of papaya are susceptible to fruit deformation when the ambient temperature is close
to 40 oC, this is because the carpels merge with the stamens forming fruits called carpeloids. Genetic
improvement is a strategy to solve this situation, MSXJ papaya has been generated, which has good
behavior and fruit quality, however, its multiplication may not be accessible to all producers because
it is a hybrid variety and the seed from its fruits can not be used in new plantations. BS and BS-2
are two genotypes obtained from a process of genetic improvement that began with the crossing of
the Zapote Creole line and the commercial variety Sunrise, they are tolerant to high temperatures,
they have some tolerance to diseases and because they are open pollinated varieties, the seed of their
fruits can be used in new plantations. The objective of this paper was to describe the varieties BS
and BS-2 and compare the productivity and fruit quality of these two promising varieties of papaya
with Maradol variety. The results of two trials are reported, the first established on February 5, 2013
in Cardenas, Tabasco, Mexico and the second established on June 20, 2014 in the Experimental
Station Uxmal, Yucatan, Mexico. Yield observed in Yucatan was higher than obtained in Tabasco.
BS was the most productive variety reaching 148 ton. Number of fruits per plant of the Maradol and
BS-2 varieties was similar, but because the fruits of BS-2 are smaller their yield was slightly lower.
Fruits of the BS and BS-2 varieties are different from fruits of the Maradol variety. BS is very
productive but is less firm than Maradol. BS-2 is smaller but has redder and sweeter pulp, with the
advantage of having greater firmness.
Keywords: papaya, varieties, fruit quality.
1 INTRODUCCIÓN
Las plantas de papaya tienen buen desarrollo en áreas donde las temperaturas permanecen
en el rango de 21 a 32 °C (Crane, 2005). Las temperaturas menores a 17 °C y mayores 35 °C
provocan frutos carpeloides que son deformes y no tienen valor comercial (Vázquez et al., 2010).
Cuando se establece papayo en el ciclo otoño invierno en el sureste de México, la floración y
fructificación de los primeros bancos de frutos coinciden con altas temperaturas durante los meses
de abril a junio por lo que se presenta aborto de flores o deformación de frutos y por consiguiente
bajo rendimiento.
Para solventar este problema se ha desarrollado el híbrido MSXJ, que tiene la ventaja de que
los fruto no presentan carpelodía, ya que tolera temperaturas mayores a 35° durante la floración
produciendo frutos bien formados con peso promedio de 1.5 kg, de pulpa roja y firme. Debido a que
tiene baja frecuencia de frutos carpeloides y caída de frutos es un cultivar muy productivo
(Mirafuentes y Santamaría, 2014). Sin embargo, debido a que es una variedad hibrida, no es
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conveniente utilizar los frutos para la obtención de semilla ya que genera una segregación genética,
por lo que la descendencia no tendrá las mismas características.
BS y BS-2 son variedades de papaya que se obtuvieron de un proceso de mejoramiento
genético que inició con la cruza de la variedad criolla Zapote y una selección de la variedad
comercial Sunrise adaptada a la región de Huimanguillo, Tabasco, México. De la descendencia se
seleccionaron 2 líneas que no presentaron carpeloidía y se autofecundaron por siete ciclos para
homogenizar sus características. Toleran temperaturas mayores a 35 oC durante la floración y el
amarre del fruto, por lo que presentan poca frecuencia de carpeloidía y de aborto de frutos. Como
son variedades de polinización libre producen descendencia fértil, por lo que los agricultores pueden
utilizar los frutos para la obtención de semilla para próximas siembras.
El objetivo del presente trabajo fue describir las variedades BS y BS-2 y comparar la
productividad y calidad de fruto de estas dos variedades promisorias de papaya con la variedad
Maradol
2 MATERIALES Y MÉTODOS
La primera parcela de evaluación se estableció el 5 de febrero de 2013 en Cárdenas, Tabasco,
México con una densidad de población de 2,000 plantas por hectárea, riego rodado y fertilización
química aplicado a suelo. Se evaluó la altura al primer fruto, numero de frutos alargados y deformes,
tamaño de fruto, grados Brix y se estimó el rendimiento por planta y por hectárea. La segunda
parcela de evaluación se estableció el 20 de junio de 2014 en el Sitio Experimental Uxmal, Yucatán,
México con densidad de población de 2,000 plantas por hectárea, riego presurizado por goteo y
fertilización química aplicada al sistema de riego. Se evaluó la producción de frutos por planta, el
rendimiento por hectárea y las características de calidad de los frutos.
La calidad de los frutos se evaluó midiendo las variables de tamaño, color de cáscara y pulpa,
firmeza de la pulpa y el contenido de sólidos solubles totales, de acuerdo con Santamaría et al.
(2009). Se tomaron muestras de 10 frutos de cada variedad correspondientes al primer mes de
cosecha. El tamaño se evaluó con las variables de peso, largo y ancho del fruto. Cuando los frutos
maduraron se determinó el color de la cáscara y de la pulpa, firmeza de la pulpa y contenido de
sólidos solubles totales. El color se determinó con un colorímetro Minolta modelo CR-400. La
firmeza de la pulpa se determinó con un analizador de textura Lloyd Instruments modelos TA-Plus
utilizando una vareta de 10 mm de ancho que penetró 15 mm de la pulpa a una velocidad de 25 mm
por minuto. El contenido de sólidos solubles totales se determinó con un refractómetro digital Atago
Palette PR-101α.
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3 RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el trabajo establecido en Cárdenas, Tabasco, la variedad BS produjo 25 frutos alargados
por planta con peso promedio de fruto de 1.6 kg por lo que el rendimiento fue de 80 ton/ha (Cuadro
1). La variedad BS-2 produjo 72 ton/ha con un peso promedio de fruto de 1.2 kg. La variedad
Maradol produjo únicamente 15 frutos por planta con peso promedio de 1.8 kg por lo que el
rendimiento fue de solo 54 ton/ha, este bajo rendimiento fue consecuencia de la baja producción de
frutos debido al aborto por las altas temperaturas. Los frutos de la variedad Maradol tuvieron 11.0
o
Brix, los de la variedad BS tuvieron 11.4 oBrix destacando los frutos de la variedad BS-2 con 12.0
o
Brix. Las 3 variedades tuvieron buen contenido de sólidos solubles totales considerando el rango
de 10.2 a 12.4 oBrix en variedades comerciales reportados por Santamaría et al. (2015). Los
rendimientos observados en Yucatán fueron superiores que los obtenidos en Tabasco. BS fue la
variedad más productiva, produjo 31 frutos por planta por lo que el rendimiento por hectárea subió
a 148 ton (Cuadro 1). El número de frutos por planta de las variedades Maradol y BS-2 fue similar,
pero debido a que los frutos de BS-2 son de menor tamaño, el rendimiento fue ligeramente más bajo
que con la variedad Maradol. Estas diferencias entre localidades se atribuye a la diferencia en
manejo agronómico, la parcela establecida en Tabasco tuvo riego rodado y se estableció en el ciclo
otoño-invierno mientras que la parcela de Yucatán tuvo riego presurizado y se estableció en el ciclo
primavera-verano, en la parcela de Tabasco la floración coincidió con las mayores temperaturas
ambientales, por lo que hubo mayor aborto y deformación de frutos.
Cuadro 1: Producción de las variedades de papaya BS y BS-2 en Tabasco y Yucatán, México.
Cárdenas, Tabasco Uxmal, Yucatán
frutos/planta kg/planta ton/ha frutos/planta kg/planta ton/ha
Maradol 15 27 54 20 48 96
BS 25 40 80 31 74 148
BS-2 30 36 72 19 40 81
Respecto a la calidad del fruto, se encontró que los frutos de las variedades Maradol y BS
producidos en Yucatán fueron de peso similar, aunque el fruto de Maradol es más largo y el de BS
es más ancho (Cuadro 2).
En el color de la cáscara, los frutos de las variedades BS y BS-2 tuvieron ángulo del tono de
74 grados por lo que son amarillo-anaranjado, mientras que el ángulo del tono de la cáscara de
Maradol es de 67 grados lo que lo sitúa en el tono anaranjado. El color de la pulpa de los frutos de
Maradol y BS fue similar (ángulo del tono cercano a 68 grados) mientras que la pulpa de BS-2 es
más roja ya que el ángulo del tono baja hasta 56 grados.
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Maradol produjo los frutos con mayor firmeza (11.2 N) y BS-2 tuvo la menor firmeza de
pulpa (4.8), valores por debajo de los frutos de papaya reportados (Santamaría et al., 2009;
Santamaría et al., 2015). Los valores de firmeza de BS y el contenido de sólidos solubles totales de
BS-2 son similares a los valores reportados para la variedad Siluet, una papaya del tipo hawaiana
(Santamaría et al. 2015), esto es congruente dado que un parental de BS y BS-2 es del tipo de papaya
hawaiana.
Cuadro 2: Características de calidad de los frutos producidos en Yucatán
Tamaño de fruto Calidad de fruto
Tono de Tono de
Peso Longitud Ancho Firmeza SST
cáscara pulpa o
(kg) (cm) (cm) (N) Brix
(grados) (grados)
Maradol 2.370 27.0 13.0 67.6 66.7 11.2 10.4
BS 2.340 25.3 14.0 73.0 68.3 4.8 10.5
BS-2 2.080 24.4 13.3 74.0 56.1 9.4 11.2
Las variedades BS y BS-2 son muy diferentes a la variedad Maradol, aunque los frutos
hermafroditas de las tres variedades son de forma elongata (IBPGR, 1988), BS y BS-2 son más
anchos que Maradol y presentan pecas en la cáscara, similar a las que presentan algunas papayas
hawaianas. Los frutos de BS y BS-2 en estado de madurez de consumo mantienen porciones de tono
verde (Figura 1), si se espera a que los frutos colorean por completo la pulpa pierde firmeza y ya no
son adecuados para su consumo en fresco.
BS es muy productiva pero pierde firmeza con mayor rapidez que Maradol. BS-2 es de
menor tamaño pero tiene pulpa más roja y más dulce, con la ventaja de que no pierde firmeza con
la misma rapidez que BS.
La pérdida de la firmeza limita a estas variedades para el mercado de exportación ya que
para esto se requiere larga vida de anaquel, trabajos sobre nutrición apoyarían a solventar esta
situación. Estas variedades puede ser utilizadas para mercado local, en huertos familiares y en
sistemas de agricultura orgánica debido a cierta tolerancia a enfermedades. Aunque esto último no
fue cuantificado, se observó que los frutos de BS y BS-2 tuvieron mayor sanidad respecto a
enfermedades foliares en campo y a enfermedades del fruto después de la cosecha, fue posible
cosechar frutos maduros sin daño por antracnosis, lo que no es posible con la variedad Maradol. Por
otra parte, como son variedades de polinización abierta, los productores pueden obtener semilla para
sus siguientes siembras bajo condiciones de asilamiento de otras variedades de papaya.
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Figura 1: Aspecto de los frutos de las variedades BS, BS-2 y Maradol. Los frutos de BS y BS2 son más cortos y más
anchos que los frutos de Maradol, además la cáscara es menos roja.
4 CONCLUSIONES
Los frutos de las variedades BS y BS-2 son diferentes a los frutos de la variedad Maradol en
tamaño, forma y color de cáscara.
La variedad BS es muy productiva pero produce frutos de menor firmeza que la variedad
Maradol.
Los frutos de la variedad BS-2 son de menor tamaño pero tiene pulpa más roja y con mayor
contenido de sólidos solubles totales, con la ventaja de presentar mayor firmeza.
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https://doi.org/10.29312/remexca.v0i7.1111
Santamaría, B.F., Sauri D.E., Espadas, G.F., Díaz, P.R., Larqué, S.A. y Santamaría F.J. 2009.
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