Retorno al Trabajo con Seguridad: Guía para la Industria de Bares - Versión 1 | Julio 6, 2021 - DigitalOcean
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Retorno al Trabajo con
Seguridad: Guía para la
Industria de Bares
Documento de Orientación, 2da. edición
Versión 1 | Julio 6, 2021
aiha.org
Foto cortesía de Getty ImagesDocumento de Orientación
Retorno al Trabajo con Seguridad: Guía para la Industria
de Bares, 2da. edición
Resumen • ¿Qué comunicación se necesita para mantener a
todos informados de las medidas de prevención
La industria de bares en los Estados Unidos se ha que se están tomando?
visto afectada por las restricciones de quedarse en
• ¿Qué pasos podemos tomar para minimizar el ries-
casa debido a la pandemia del COVID-19. La may-
go de transmisión de enfermedades?
oría de bares y establecimientos que obtienen más
del 50% por las ventas de alcohol, se han visto for- • ¿Qué capacitación se necesita para nuestros em-
zadas a cerrar y dar licencia o despedir a sus em- pleados?
pleados. Si bien algunos estados han permitido que • ¿Qué medidas de salud y seguridad necesitamos
reabran los bares y restaurantes, la mayoría no han adoptar con relación a las nuevas variantes?
permitido que reasuman completamente sus opera- • ¿Qué hacemos si un empleado o cliente ha dado
ciones mientras que permanezcan vigentes las re- positivo o se sospecha que tiene COVID-19?
stricciones de quedarse en casa. A medida que se • ¿Qué hacemos si un empleado o cliente está enfer-
levantaron las restricciones, hay una necesidad de mo o no sigue las orientaciones?
orientación para reducir el riesgo de transmisión
• ¿Cómo manejamos el alto tráfico de multitudes
tanto para los empleados como para los clientes de dentro del centro de trabajo incluyendo el tráfico
la industria de bares. Este documento está destina- durante las horas pico?
do a proporcionar orientación y recomendaciones a
• ¿Cómo nos ocupamos de la limpieza y desinfección
los propietarios de bares para implementar medidas
de las superficies de alto contacto, tales como los
de salud y seguridad para reducir la transmisión del mostradores de recepción, teclado de computado-
COVID-19. Teniendo en cuenta que el alcance de es- ras y manijas de puertas durante el día?
tos documentos de orientación no cubre las pruebas
• ¿Qué pueden hacer los proveedores o empresas
de cernimiento (pruebas de vigilancia médica) en el
subcontratadas que operan dentro nuestro local
lugar de trabajo o las guías de vacunación, se de-
para minimizar la transmisión del COVID-19?
berá consultar la orientación estatal, local y federal
en estos temas, como por ejemplo las páginas web Adicionalmente a las preguntas hechas por los em-
pleadores y las empresas, los mismos empleados y
sobre pruebas de cernimiento y vacunas de los Cen-
los clientes también están pensando en cómo prote-
tros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC
gerse a sí mismos.
por sus siglas en inglés).
La evidencia científica actual indica que el SARS-
Dado que algunas restricciones se han levantado y CoV-2, el virus que causa el COVID.19, puede propa-
las demás continúan siendo liberadas, aún quedan garse principalmente a través de aerosoles o gotitas
muchas incertidumbres. Los empleadores y las com- respiratorias en el aire que transportan el virus. Es-
pañías se enfrentan a preguntas difíciles que de- tos aerosoles y gotitas respiratorias son generadas
ben ser abordadas a medida que vayan reabriendo, por el sistema respiratorio humano durante sus fun-
reanudando operaciones normales, o continuando ciones normales, como respirar, hablar, gritar, can-
con sus operaciones normales, tales como: tar, toser y estornudar. La exposición a estas gotitas
respiratorias y aerosol en ambientes mal ventilados
• ¿Cómo podemos proteger mejor la salud y seguri- o espacios interiores abarrotados es preocupante,
dad de nuestras empleados y clientes? y la infección también puede ocurrir a través de la
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exposición de las membranas mucosas, tales como los riesgos de salud y seguridad para el COVID-19;
los ojos, nariz y boca. Además, aunque no es la más bien para limitar la propagación del COVID-19
ruta principal de exposición, las personas también se recomienda un enfoque donde se combinen varias
pueden infectarse al tocar superficies contaminadas medidas de control, incluyendo vacunas.
con el virus. También se ha demostrado que el virus
puede sobrevivir en aerosoles por horas y en las su- Es importante continuar monitoreando las orienta-
perficies por días dependiendo del tipo de superficie. ciones globales (Organización Mundial de la Salud),
Se pueden tomar medidas para reducir el riesgo de federales (CDC) estatales y locales para cambios y
transmisión del COVID-19 de persona a persona, o actualizaciones en las recomendaciones, estrategias
por contacto con superficies potencialmente con- de desinfección, protección de los trabajadores y
taminadas. otras mejoras prácticas de manejo de riesgos para
COVID-19. Es también importante que la industria
El objetivo de este documento de orientación es de los bares monitoree y evalúe consistentemente la
brindar pasos claros y prácticos hacia el funciona- efectividad de las medidas de mitigación implemen-
miento seguro de la industria de los bares a través tadas y modifiquen su enfoque de ser necesario.
de la prevención, detección temprana y control del
COVID-19. Este documento ofrece una orientación El siguiente documento aborda aspectos de la in-
práctica a los propietarios y empleadores de salones dustria de bares que no se habían evaluado previa-
de belleza para implementar múltiples estrategias mente en otros documentos de orientación de AIHA.
de mitigación de riesgos a través de la jerarquía de Consulte la sección “Recursos” donde encontrará
controles, un sistema usado para minimizar o elimi- documentos de orientación relacionados con otras
nar la exposición a peligros. La jerarquía de controles áreas que puedan tener características comunes
clasifica las medidas de control de riesgos desde la y orientación aplicable a la industria de los bares,
más efectiva a la menos efectiva – a través de la incluyendo los casinos, restaurantes y salones de
eliminación del peligro, la sustitución del peligro, el comida, pequeños y medianos deportes y casinos,
uso de controles de ingeniería, el uso de controles restaurants y lugares de entretenimiento y teatros.
administrativos, y el uso correcto del equipo de pro-
Cualquier eliminación o modificación de las recomen-
tección personal (EPP). Específicamente, para reducir
daciones contenidas en este documento (e.g. según
el riesgo de transmisión del COVID-19, los controles
el estado de vacunación de los empleados) debe
en los que nos enfocamos en este documento son los
basarse y cumplir con los requerimientos federales,
controles de ingeniería, tales como los sistemas de
estatales y locales, así como con las buenas prácticas.
ventilación; los controles administrativos, tales como
el distanciamiento físico, las mejoras en las prácticas
de limpieza y desinfección, y la higiene personal: y ¿Qué debe hacer un Empleador para
EPP, tales como guantes y cubiertas faciales. Aparte reducir el riesgo para sí mismo, sus
de la jerarquía de controles, también nos enfocamos
en las estrategias de mitigación a ser usadas den- empleados y los clientes?
tro de los servicios higiénicos y en las superficies de Los propietarios y empleadores de los bares deben
contacto; bienestar de los empleados; capacitación, monitorear continuamente las guías globales de
manejo de residuos, así como lavandería y comuni- orientación de la Organización Mundial de la Salud
cación. Ninguna medida de control será, de forma (OMS), las federales del CDC y las estatales y locales,
individual, suficiente para controlar adecuadamente para actualizaciones y cambios en las recomen-
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daciones, las estrategias para limpieza, protección del área y vea los recursos de preparación contra el
de los trabajadores y desinfección, y otras mejores COVID-19 publicados por la Sociedad Americana
prácticas de gestión en relación al COVID-19. Los de Ingenieros de Calefacción, Refrigeración y Aire
empleadores deben también considerar formar un Acondicionado (ASHRAE por sus siglas en inglés)
equipo con conocimiento adecuado para monito- para mayor información.
rear, evaluar e implementar nuevas estrategias tan – Los profesionales de AIHA que ejercen en las
pronto estén disponibles y a medida que evolucione áreas de Higiene Industrial y de las Ciencias de
el conocimiento en lo referente a la transmisión del Seguridad y Salud Ocupacional y Ambiental es-
SARS-Cov-2, de las vacunas, nuevas variantes del
tán también muy bien versados en ventilación
virus y otros aspectos del virus.
por dilución general. AIHA tiene una lista de con-
También se exhorta a los empleadores a cumplir con sultores calificados en el área.
una completa evaluación de riesgos o un análisis de • Considere el uso de unidades portátiles de venti-
peligros laborales para determinar, por tarea laboral, lación con filtración de particulado de alta eficien-
donde se pueden implementar mejor los controles de cia (HEPA por sus siglas en inglés) con control de
ingeniería y administrativos para reducir o eliminar flujo variable, u otros controles de ingeniería rela-
la transmisión del virus. Consulte el documento de la cionados con ventilación para adaptarse a los dif-
OSHA sobre Análisis de Riesgos Laborales. erentes tamaños de habitación y requerimientos
de caudal o flujo. Consulte el documento de AIHA
Debido a la amplia variedad de tipos y tamaños de
sobre Calidad Ambiental para Interiores para may-
locales, puede que no sea posible para todas las
or información. Verifique si el ruido emitido por es-
compañías o empleadores implementar todas las
tas unidades cuando están prendidas es apropia-
recomendaciones brinda das en este documento. Sin
do para la aplicación bajo estudio.
embargo, el implementar tantas medidas como sea
posible, a través de un enfoque de gestión de ries- – Si se usan los ventiladores de pedestal o de te-
gos con múltiples niveles, puede ayudar a reducir los cho tome las medidas necesarias para minimi-
riesgos a la salud y de transmisión del virus. zar el flujo de aire que sopla directamente de
una persona a otra. Si se desconectan o retiran
Ventilación los ventiladores, es importante estar al tanto de
• Anime a los clientes para tomar sus bebidas afuera los peligros relacionados con el calor y tomar las
al aire libre, cuando sea posible. medidas necesarias para prevenirlos.
• Mantenga operativos los sistemas de calefacción, – Recuerde que el uso de ventiladores de pedestal
ventilación y aire acondicionado para garantizar el portátiles o techo puede contribuir a la propa-
confort y maximizar el uso de aire exterior según el gación del virus.
diseño del sistema. • Use ventilación natural abriendo ventanas y puer-
– Esfuércese en mantener la humedad relativa en- tas para aumentar el flujo de aire, si es posible.
tre 40-60%. Prácticas Mejoradas de Desinfección
– Consulte el documento de AIHA sobre Calidad • Considere desarrollar un procedimiento están-
Ambiental en Interiores. dar de operación, una lista de verificación/cotejo
• Si requiere de asistencia en asuntos relacionados o sistema de auditoria para capacitar consisten-
a sistemas de ventilación, consulte un profesional temente a los empleados acerca de las prácticas
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mejoradas de limpieza/desinfección o para monito- – Asegure una ventilación apropiada durante la
rear cuándo y cómo se realiza la limpieza y desin- limpieza y desinfección.
fección de los espacios previamente ocupados por • De ser necesario, proporcione la señalización ade-
alguien que haya tenido COVID-19. Consulte el cuada con relación a las medidas para limpieza y
documento de orientación de AIHA sobre limpieza desinfección que se están tomando.
del lugar de trabajo para el control de COVID-19.
• Asegúrese de que los artículos de uso común y las
– Proporcione las Hojas de Datos de Seguridad superficies de alto contacto (e.g. lapiceros/bolígra-
(SDS por sus siglas en inglés) para todos los pro- fos, escritorios, cajeros, sistemas de venta, botellas
ductos de limpieza y desinfección y asegúrese y grifos de cerveza) se limpian y desinfectan con
que los empleados estén al tanto de los peligros
frecuencia o regularidad y después de cada uso.
de su uso. Incorpore los nuevos peligros en el Pro-
grama existente de OSHA sobre Comunicación • Considere cubrir las sillas con un material no poro-
de Riesgos. so para su fácil limpieza y desinfección.
– Use toallitas o paños desechables cuando estén • Los menús deben ser de material no poroso y
disponibles. Asegúrese que los paños reusables desinfectarse después de cada uso.
se mantienen, manipulan y limpian siguiendo las – Si se usan menús de papel, hágalos de un solo
instrucciones del fabricante. Para mayor infor- uso.
mación, ver la sección de “Lavandería” más aba-
– Considere otras alternativas como una pizarra
jo.
con el menú o un aplicativo telefónico.
– Se debe permitir que todos los materiales se se-
• Coloque los mandiles, toallas, ropa de trabajo en
quen después de la limpieza.
bolsas de basura y deben tratarse como material
– Establezca una rutina de desinfección y potencialmente contaminado y lavado de acuerdo
asegúrese que se siguen los protocolos de desin- a las recomendaciones que aparecen más abajo.
fección de productos para su aplicación y tiempo
• Considere consultar a un profesional de salud y
de contacto.
seguridad ocupacional y ambiental (OEHS por sus
• Seleccione los desinfectantes apropiados. siglas en inglés) o a un profesional de higiene in-
– La Agencia de Protección Ambiental de los Es- dustrial si se requiere de asesoría adicional. AIHA
tados Unidos (EPA) ha desarrollado una lista de tiene una lista de estos profesionales calificados.
productos que cumplen con los criterios de la • El empleador debe evaluar el establecimiento para
EPA para su uso contra el SARS-CoV-2. Lista N determinar el método de aplicación más apropia-
de EPA. do para la desinfección. Por favor consulte la guía
– No mezcle diferentes químicos registrados por de la EPA sobre el uso de diferentes métodos para
la EPA. La combinación puede ser tóxica por in- aplicar los desinfectantes.
halación. Tenga un cuidado especial cuando use – Actualmente, en la mayoría de los casos, el
productos que contengan amonio, hipoclorito de CDC no recomienda el rociado, fumigación elec-
sodio (lejía) o peróxido de hidrógeno. trostática o de áreas amplias como un método
– Revise las etiquetas y SDS de los productos y siga primario para desinfección de superficies. Con-
las especificaciones del fabricante para limpieza sulte la página web para COVID-19 del CDC so-
y desinfección. bre limpieza y desinfección de instalaciones.
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• Asegúrese que durante la pandemia. se cumplen los empleados con otros empleados, clientes u
con las guías del FDA, las estatales y locales para otros (e.g. dentro de los seis pies o menos para
la limpieza de las superficies donde se preparan un tiempo acumulado de 15 minutos dentro de un
los alimentos período de 24 horas).
Higiene Personal • Use métodos para separar físicamente a los em-
pleados y clientes dentro del bar (e.g. salones de
• Establezca un protocolo de lavado o limpieza de
descanso, y las áreas de entrada y salida) cuando
manos “antes y después del trabajo” para todos
sea posible.
los empleados
– Use señales visuales, como marcas en el piso y
• Los empleados deben lavarse las manos entre ser-
letreros, para fomentar el distanciamiento físico.
vir a un cliente y lavar los platos de cada mesa o
el gerente debe asignar una persona dedicada es- – Separe las sillas por lo menos a seis pies de
pecialmente para lavar los platos. Los camareros distancia. Use barreras como biombos, de ser
pueden recoger los platos si el cliente lo solicita. posible.
• Ponga a disposición estaciones de desinfección de – Tenga en cuenta que las barreras pueden inter-
manos, o si no es posible, dispensadores automáti- rumpir la ventilación y el flujo del aire.
cos de desinfectante de manos en los lugares de • Coloque letreros alrededor del bar como recorda-
alto tránsito (e.g. en la parte delantera del estab- torio para mantener la distancia física en todo mo-
lecimiento, en las salidas, cerca de los elevadores, mento.
afuera de los baños y en cada mesa). Estos deben – Coloque, adicionalmente, letreros en la entrada
contener desinfectante de manos con por lo menos para fomentar que los clientes cumplan con los
60% de etanol o 70% de alcohol isopropílico. requerimientos del distanciamiento físico.
– Si no es posible proporcionar una estación o un – Encuentre formas creativas para que los emplea-
dispensador, entonces considere proporcionar dos y la seguridad animen a los clientes a seguir
como mínimo, un desinfectante de mano en los estas guías.
lugares de alto tránsito. Este desinfectante debe
• Limite el número de clientes en el bar al mismo ti-
tener por lo menos 60% de etanol o 70% de alco-
empo.
hol isopropílico.
– Considere empezar con una política de “Solo con
– Coloque letreros en cada estación de desinfec-
Reservación” similar a los restaurantes.
tante de manos para fomentar el uso adecuado
de dicho desinfectante, así como las técnicas – Limite el tamaño de los grupos para permitir el
adecuadas para la desinfección de manos. distanciamiento físico apropiado en el bar.
Distanciamiento Físico • Marque distancias de al menos seis pies para los
clientes que esperan su ID. Considere instalar bar-
• El distanciamiento físico puede ayudar a limitar la reras plásticas para proteger al personal de segu-
transmisión. Los empleadores deben seguir todos ridad cuando revisan los IDs. Indague la posibili-
los requerimientos locales, estatales o federales. dad de un sistema de revisión de “manos libres”
• Modifique o adapte las estaciones de trabajo para para que el personal de seguridad no tenga que
minimizar, de ser posible, el contacto cercano de manipularlos.
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• Considere incrementar el personal de seguridad – Considere retirar los taburetes del bar u otras
para ayudar a los clientes a que mantengan el ubicaciones donde se preparan y sirven las bebi-
distanciamiento físico y para retirar del establec- das.
imiento a los clientes que se rehúsan a hacerlo. – Si los clientes están sentados en el bar, considere
• Coloque divisiones de plástico entre el personal del entregar a los clientes letreros de “DISTANCIA-
bar y los clientes, cuando sea posible. MIENTO FISICO” que puedan colocar al lado de
ellos para mantener el distanciamiento físico.
• Considere cerrar las áreas de juegos, la piscina,
mesas, tableros de dardos y otras que tengan su- • Considere establecer órdenes y procesos de pagos
perficies de alto contacto y donde se pueden for- no tradicionales para minimizar el tiempo de con-
mar aglomeraciones. tacto entre el personal del bar, los que sirven y los
clientes.
– Si estas actividades se mantienen abiertas, pro-
porcione desinfectante de manos en cada ubi- – Considere un sistema basado en aplicativos.
cación y fomente que todos los clientes se limpi- – Considere tener un menú numerado en la pared
en antes y después de cada uso. Los empleados o en una pizarra grande que pueda leerse fácil-
del bar deben, como mínimo, lavar y desinfectar mente a la distancia.
esas áreas con regular frecuencia y entre cada – Fomente el uso de la tarjeta de crédito en vez de
uso. efectivo, cuando sea posible.
– Considere que estas actividades estén dis- Cubiertas Faciales
ponibles solo a través de reservas y mantenien-
do el equipo de juego detrás del bar hasta que lo • Las cubiertas faciales pueden ayudar a limitar la
pidan. transmisión. Los empleadores deben seguir todos
los requerimientos locales, estatales, o federales
• Asegúrese que hay una amplia distancia (al menos para la cubierta facial
seis pies) entre los músicos y clientes para fun-
• Las cubiertas faciales de tela reusables o desech-
ciones de música en vivo.
ables no médicas NO son un Equipo de Protección
• Cierre la pista de baile. Personal (EPP) pero si ofrecen alguna protección
• Trate de distanciar las mesas o los clientes de para el que las usa y para los demás y deben us-
modo que cada mesa o cliente esté al menos a seis arse cuando se está cerca de otras personas en un
pies de distancia. espacio común o lugar de trabajo compartido. El
uso de cubiertas faciales no es un sustituto para el
– Si no se pueden mover las mesas, coloque letre-
distanciamiento físico, los controles de ingeniería,
ros cada dos mesas o márquelas como “MESA
la limpieza y desinfección, la higiene adecuada o el
DE DISTANCIAMIENTO FÍSICO” o como “RE-
permanecer en casa cuando se está enfermo.
SERVADA PARA SU SEGURIDAD.”
• Capacite a los empleados sobre la manera ade-
– Para mesas de tipo cubículo o cabina, como una cuada de mantener, usar (cubrirse tanto la nariz
alternativa. coloque divisiones plásticas entre como la boca), manipular y limpiar las cubiertas
unidades adyacentes. faciales, según lo indicado por el CDC. Vea el gráf-
• Considere proporcionar el servicio de bebidas a la ico siguiente y la guía del CDC sobre cómo usar
mesa, en vez de que los clientes se acerquen al bar. cubiertas faciales
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• Motive a los empleados para usar cubiertas facia- – Considere controlar el acceso a los baños pro-
les de tela o desechables en todo momento, partic- porcionando una llave para poder vigilar mejor
ularmente cuando no se puede mantener el distan- las medidas de desinfección. Si se usa una llave,
ciamiento físico. considere desinfectarla después de cada uso.
• Anime a los empleados para usar cubiertas facia- • De ser posible, todas las puertas para servicios
les de tela o desechables cuando usen el trans- higiénicos múltiples deben poder abrirse y cerrarse
porte público para ir al trabajo. Consulte la guía sin necesidad de tocar las manijas.
del CDC sobre uso seguro del transporte público • Coloque letreros indicando que las tapas de los
durante el COVID-19. inodoros (si las hay) deben permanecer cerradas
• Usted puede encontrar Información adicional so- antes y después de la descarga.
bre cubiertas faciales en la guía del CDC para el • Use plumas/grifos, dispensadores de papel toallas,
uso de cubiertas faciales para disminuir la propa- dispensadores de jabón y recipientes de basura no
gación del COVID-19. táctiles, cuando sea posible.
Baños • El jabón para manos debe estar fácilmente dis-
• Coloque letreros que limiten el número de personas ponible para uso de los ocupantes.
en los baños a fin de permitir el distanciamiento • Proporcione papel toalla en los baños.
físico apropiado y para recordar a los clientes y
empleados de lavarse las manos antes y después – Para más información consulte el documento de
de utilizar los baños. orientación de AIHA para el uso de secadores de
aire para las manos durante el COVID-19.
• Minimice, de ser posible, los puntos de contacto a
la entrada y salida de los baños. • De ser posible, trabaje junto con profesionales
de sistemas de ventilación para asegurar que los
– Si la puerta no se puede abrir sin tocar la manija,
baños estén bien ventilados y si se usa filtración,
proporcione papel toalla y un recipiente de ba-
que se sigan las prácticas adecuadas de filtración.
sura junto a la puerta para que se pueda usar
el papel toalla cuando se toca la manija y luego • Duplique los esfuerzos para mantener los baños
descartarlo en el basurero. limpios y debidamente desinfectados y mantenga
un registro de prácticas laborales sanitarias.
– Tenga cuidado al limpiar o mantener los lavato-
rios e inodoros (i.e. evite crear aerosoles, cierre la
tapa de los inodoros antes de la descarga y use
guantes desechables).
Desechos y Lavandería
• Los artículos de un solo uso y los materiales de
desinfección usados pueden ser tratados como
residuos sanitarios normales, siguiendo las guías
de seguridad regulares.
CREDIT: CDC
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• Cualquier material reusable de tela puede lavarse bajador o el artículo no se contaminen.
y secarse con la temperatura más alta para la tela, – El EPP debe ser: (1) desechado o (2) debida-
tal como indican las instrucciones del fabricante. mente desinfectado y almacenado en un lugar
• Cuando manipule ropa sucia, use guantes y una limpio cuando no se esté usando.
cubierta facial, evitando sacudir la ropa. – Fomente la higiene de manos antes y después de
• Si se utilizan cestas de ropa sucia o de lavandería, manipular todos los EPP.
estas deben lavarse de acuerdo con las instruc- – Correcto mantenimiento en la manipulación, uso,
ciones del fabricante. limpieza y disposición del EPP.
• Lávese las manos después de lavar ropa sucia. • Proporcione Hojas de Datos de Seguridad (SDS)
Capacitación para químicos de limpieza y asegúrese que los em-
pleados estén al tanto de los peligros de su uso.
• Los empleados deben recibir una capacitación de
Incorpore los nuevos peligros en el Programa exis-
concientización sobre los productos de limpieza y
tente de OSHA sobre Comunicación de Riesgos.
desinfección usados en el lugar de trabajo sigui-
endo las normas de OSHA sobre Comunicación de • Implemente e informe a los empleados de las políti-
Riesgos. cas de apoyo en el trabajo, si es necesario
– Para los empleados que usarán productos de – Implemente políticas flexibles de licencia de en-
limpieza y desinfección, la capacitación también fermedad consistentes con las guías de salud
debe incluir el uso adecuado, el EPP, manejo de pública. Proporcionar una licencia por enferme-
residuos y las medidas de precaución pertinentes. dad pagada es una buena manera de animar a
los empleados para permanecer en casa cuando
• Proporcione instrucción y capacitación a los em- estén enfermos.
pleados sobre cómo mantener, manipular, usar,
limpiar y disponer de las cubiertas faciales de tela – Consulte la guía del CDC para empresas y em-
pleadores con respecto a los resultados de la
o desechables.
prueba COVID-19 de los empleados.
• Brinde capacitación y educación adecuada para
– Ofrezca a los empleados flexibilidad para per-
el uso de los EPP, incluyendo los guantes desech-
manecer en casa para cuidar de un familiar en-
ables o reusables
fermo.
– NOTA: Si un empleador elije proporcionar pro-
– Implemente políticas de recursos humanos con-
tección respiratoria o el empleado voluntaria-
sistentes con las pautas de salud pública y las
mente solicita usar su propio respirador N95,
leyes laborales estatales y federales. Para obten-
siga todos los requerimientos de la norma de
er más información sobre las responsabilidades
protección respiratoria de OSHA.
del empleador, visite los sitios web del Departa-
– Use videos y demostraciones visuales en perso- mento de Trabajo y la Comisión de Igualdad de
na, de los procedimientos adecuados para pon- Oportunidades en el Empleo.
erse y quitarse el EPP, mientras mantiene la dis- – Proporcione programas de asistencia a los em-
tancia física durante estas demostraciones. pleados y recursos comunitarios para ayudar a
– Enfatice el cuidado que deben tener cuando se los empleados a manejar el estrés y para recibir
ponen o quitan el EPP, para asegurar que el tra- apoyo.
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– Ofrezca acuerdos especiales a solicitud de los • Eduque a los empleados en el reconocimiento de
empleados con mayor riesgo de contraer una los síntomas del COVID-19 y brinde instrucciones
enfermedad severa, para permitirles desarrollar de qué hacer en caso desarrollen los síntomas.
sus labores en forma segura, mientras también • Fomente el uso de guantes para los empleados del
se protege la información sobre la salud del tra- bar, y asegúrese que los guantes se cambian de
bajador. acuerdo con los estándares vigentes de la indu-
• Coloque letreros y recordatorios en las entradas y stria.
lugares estratégicos, brindado instrucciones sobre • Fomente el uso de guantes durante tareas como
lavado de manos, higiene respiratoria y etiqueta limpieza y desinfección, remoción de materiales de
para toser. Incluya letreros con imágenes para lec- desecho, y limpieza de los baños.
tores que no hablen el idioma vigente, de ser nece-
– Si se usan guantes, se deben cambiar regular-
sario.
mente ya que no sustituyen al lavado de manos.
• Capacite a los empleados sobre horarios de tra-
– Si se usan guantes, deben ser revisados frecuen-
bajo nuevos o modificados, sobre cómo pueden
temente. Todo guante que esté roto, dañado o
mantenerse actualizados en los nuevos requisitos contaminado debe ser retirado o reemplazado.
de programación de horario, y cómo hacer solici-
tudes para cambios en la programación, si surge la • Planifique para manejar las ausencias de los em-
necesidad pleados, desarrollando una política flexible de
asistencia o licencia por enfermedad; planifique
Otras Medidas de Control para que usted cuente con una cobertura alterna-
• Fomente sentarse al aire libre el mayor tiempo tiva, y monitoree y haga un seguimiento de las au-
posible. sencias de sus empleados que son relacionadas al
COVID-19
• Se debe fomentar que los empleados y clientes
permanezcan en casa si presentan síntomas aso- • Manténgase al día sobre la información local y es-
ciados a COVID-19. tatal relacionada con el COVID-19 y sobre las ac-
tualizaciones en su área geográfica.
• Los empleadores deben explorar opciones de tra-
bajo en casa, turnos u horarios escalonados y otros Comunicación
enfoques flexibles para los empleados. • La comunicación y la capacitación deben ser fáciles
• Si los empleados usan transporte público para ve- de entender, en los idiomas que prefieren los em-
nir al trabajo, considere solicitarles lo siguiente: pleados para hablar o leer, e incluir información
precisa y oportuna.
– Usar otros medios de transporte, si es posible.
– Se pueden considerar como métodos para la co-
– Mantener el distanciamiento físico y usar cubier-
municación con los empleados a los correos elec-
tas faciales de tela o desechables. trónicos, textos, llamadas telefónica automáti-
– Siempre y cuando sea posible, viajar en todo mo- cas, sitios webs y señalización.
mento fuera de los horarios pico. • Adopte una estrategia de comunicación que se
– Lavarse las manos antes del viaje y lo más pron- adapte a su organización y que enfatice la trans-
to posible después que llegue. parencia.
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su establecimiento. Siga siempre las leyes y directrices locales, estatales y federales.Documento de Orientación
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– Comunique a los empleados lo que se está haci- – Los métodos de control de temperatura pueden
endo para mitigar la propagación del COVID-19 ser manuales (use termómetros infrarrojos sin
(e.g. rutina de desinfección, políticas de salud contacto) o con una cámara térmica que cumpla
para los empleados y medidas sanitarias y de con las Recomendaciones de la FDA. Se puede
seguridad implementadas). encontrar información adicional sobre control de
temperatura en el sitio web del CDC.
– Establezca rutas formales e informales de comu-
nicación para los empleados, a fin de que expre- – Asigne a un empleado para que administre y
sen su preocupación, preguntas, comentarios y haga los controles de temperatura siguiendo las
respuesta. guías del CDC. Si esto no es posible, los emplea-
dos se pueden autocontrolar su propia tempera-
– Comunique que el bar tiene el derecho de no dar
tura.
el servicio a cualquier persona que muestre sín-
tomas de COVID-19 o no sigue las medidas de – La evaluación debe realizarse de modo tal que se
prevención (e.g., aquellas relacionadas con el respete la privacidad de los empleados.
distanciamiento físico). – Lleve a cabo inspecciones visuales para otras
• Si el bar está en un condominio de múltiples inquili- señales de enfermedad (e.g. mejillas enrojecidas,
nos, considere establecer una vía de comunicación respiración rápida o difícil sin una actividad física
reciente, fatiga, irritabilidad o tos).
con otros inquilinos para informarse mutuamente
de los casos confirmados de COVID-19 presentes – Los empleados con temperatura de 100.4 grados
en el edificio. Fahrenheit (38 grados Celsius) o más o con otras
señales de enfermedad no deben ser admitidos
– Comunique las inquietudes y acciones envolvien-
en él. Bar.
do ventilación con otros inquilinos (e.g. sistemas
HVAC pueden ser compartidos por varios inquili- • Los empleadores pueden considerar la incorpo-
nos y, por lo tanto, fijar el sistema en un área ración de un cuestionario de bienestar similar a la
puede traer efectos negativos para otra área). encuesta general de detección del CDC. Sin em-
bargo, recomendamos que usted consulte las pá-
Bienestar de los Empleados ginas web de su departamento de salud regional.
• Comunique a los empleados la importancia de es- Por ejemplo, hay un formulario de evaluación dis-
tar atentos al monitoreo de síntomas de salud per- ponible en el sitio web del Departamento de Salud
sonal, y de contactar a sus empleadores o gerentes de San Francisco.
si o cuando empiecen a sentirse indispuestos. • Consulte la guía del CDC para empresas y em-
• Revise su programa de licencias por enfermedad pleadores relacionada con los empleados que
para permitir tiempo libre y siga las políticas de tienen síntomas de COVID-19 (e.g. fiebre, tos o fal-
Recursos Humanos y otros requerimientos regula- ta de aire) o que han estado en contacto cercano
torios de HIPAA. con alguien que tiene COVID-19.
• Lleve a cabo controles de temperatura y de biene- • Si un empleado obtiene un resultado positivo a una
star antes de cada turno. (NOTA: asegúrese de prueba de COVID-19:
cumplir con la norma de confiabilidad de OSHA – Siga las recomendaciones federales, estatales
para el Acceso a Registro Médicos de los Emplea- y locales para informar y comunicar los casos,
dos). sin dejar de cumplir con las regulaciones y guías
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relacionadas con la protección de la privacidad Áreas de Preparación de Bebidas y Superficies de
de la información de salud, tal como la confiden- Contacto
cialidad requerida por la Ley de Americanos con • Coloque piso adhesivo en la entrada del establec-
Incapacidades (ADA por sus siglas en inglés - imiento y en la entrada de las áreas de preparación
American with Disabilites Act). Ver las guías de de alimentos.
OSHA para orientación sobre como informar so-
bre exposiciones al COVID-19 en el lugar de tra- • Cubra los cubiertos, platos, vasos ollas y sartenes.
Reubique los vasos colgados en el bar a un área
bajo.
cubierta.
– Involucre a Recursos Humanos inmediatamente
• Desinfecte regularmente las estaciones de vertido
y haga cumplir todas las normas y regulaciones
de las botellas de licor, plumas, palas de hielo, etc.
que apliquen.
• Asegúrese que los artículos, tales como las palas
– Siga las recomendaciones federales, estatales y
de hielo no entren en contacto inmediato con los
locales para cualquier persona que haya tenido
alimentos y otros consumibles.
contacto cercano con el empleado.
• Use tazas desechables, cuando sea posible.
– Use personal calificado para llevar a cabo una
limpieza y desinfección más intensa y detallada • Cualquier artículo dejado por un cliente debe co-
de cualquier superficie con la cual el empleado locarse en una bolsa sellada y desinfectarse y
haya estado en contacto. aislarse hasta que retorne el cliente.
o Fomente que el personal calificado use cubierta • Retire todos los condimentos de la mesa (e.g., bo-
facial y guantes, que disponga de los guantes tellas de ketchup y saleros y pimenteros) y con-
después de su uso, y se lave las manos y cara sidere proporcionar condimentos empacados o a
cuando termine. Las superficies visiblemente solicitud del cliente; incluya los condimentos como
sucias deben limpiarse usando un detergente o parte de la rutina de limpieza y desinfección.
jabón y agua ANTES de la desinfección.
– Para la desinfección use únicamente los desin- ¿Qué debe hacer un Empleado para
fectantes registrados por la EPA en la Lista N. reducir el riesgo para sí mismo y para
• Promueva que los empleados que estén enfermos los clientes?
permanezcan en casa. Esto incluye: • Evaluar su salud continuamente; si está enfermos,
– Personas con síntomas similares a los de la gripe o tiene fiebre o síntomas, o si alguien en su casa está
que viven con alguien con estos síntomas clínicos. enfermo, entonces debe permanecer en el hogar.
– Personas con COVID-19, personas que viven con – NOTA: Se deben seguir las políticas de Recur-
alguien con COVID-19, o personas que han esta- sos Humanos, las guías HIPAA y otras regula-
do expuestas a alguien con COVID-19. ciones de su empleador todo el tiempo.
• Se recomienda a los empleadores que eduquen a • Desinfectar los equipos compartidos y las superfi-
sus empleados para reconocer los síntomas del cies de alto contacto frecuentemente, por lo menos
COVID-19 y que les provean instrucciones de que después de cada uso.
sus empleados deben hacer si desarrollan estos • Tener disponible una cubierta facial de tela o
síntomas. desechable. De ser necesario reemplazarla fre-
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cuentemente, y reemplazarla una vez esté con- • Lave sus manos cuando llegue al trabajo, a través
taminada del día durante varias actividades (e.g. antes y
– Al usar una cubierta facial, asegúrese que su na- después de preparar la comida, después de manip-
riz y boca estén cubiertas. ular la basura, y después de usar el baño), después
de tocar su cobertura facial, cuando salgan del tra-
– Cambie la cubierta facial si se humedece, se bajo y cuando llegue a casa.
daña o contamina.
• Cúbrase la boca y nariz con un pañuelo de papel
– Lave sus manos antes de tocar su cubierta facial. cuando tosa o estornude y deseche el pañuelo us-
– Use una cubierta facial de tela o desechable ado en la basura. Si no tiene un pañuelo de papel,
cuando viaje en transporte público. tosa o estornude hacia la parte interna del codo,
– Se puede encontrar información adicional sobre no en sus manos. Lávese las manos inmediata-
coberturas faciales en la página web del CDC. mente después de sonarse la nariz, toser o estor-
(NOTA: Las cubiertas faciales de tela reusables o nudar. Conozca más sobre la etiqueta para toser y
desechables sin válvula protegen principalmente estornudar.
a otras personas, pero también pueden prote- • Informe a su empleador sobre cualquier duda que
ger al usuario. Cuando use una cubierta facial, tenga con relación al uso del EPP o cubierta facial
asegúrese que tanto su nariz como su boca estén que se le ha proporcionado y asegúrese que usted
cubiertos. Una cubierta facial de tela o desech- está bien instruido en cómo usarlo. El CDC ha pub-
able no es un sustituto para el distanciamiento licado recomendaciones para el uso y disposición
físico). de los EPP.
– Tenga coberturas faciales adicionales siempre a – NOTA: Si un empleador elije proporcionar un
la mano respirador N95, debe de considerar todos
los requerimientos de la norma de protección
• Mantenga buenas prácticas de higiene lavándose
respiratoria de OSHA que le apliquen.
las manos con agua y jabón durante por lo menos
20 segundos o usando un desinfectante de mano Derechos de los Trabajadores
con al menos 60% de etanol o 70% de alcohol iso- Este documento presenta y respalda las protec-
propílico. Para más información consulte las guías ciones en el lugar de trabajo que son componentes
del CDC sobre lavado de manos. esenciales de la salud ocupacional y de los sistemas
• Si usted es un empleado que ha dado positivo al y programas de seguridad. Estas protecciones bási-
COVID-19 o que ha estado en contacto cercano con cas son los derechos de los trabajadores, así como
alguien que tiene COVID-19, siga las guías del CDC. componentes esenciales de la salud ocupacional y
de los sistemas de seguridad.
• Como mínimo, lávese las manos después de
atender a cada cliente; después de estar en un lu-
gar púbico; después de tocar su cobertura facial; ¿Qué puede hacer un Cliente para
después de sonarse la nariz, toser o estornudar; reducir el riesgo de transmisión del
después de usar los baños; después de tocar cual-
quier superficie de contacto común; y antes de COVID-19?
comer. Evite tocarse los ojos, nariz y boca sin la- • Cumplir las instrucciones y cuidados necesarios
varse las manos relacionados al COVID-19 establecidos por el bar,
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que incluyen, pero no se limitan a los requerimien- ado en la basura. Si no tiene un pañuelo de papel,
tos para el distanciamiento físico y el uso de cubi- tosa o estornude hacia la parte interna del codo,
ertas faciales. no en sus manos. Lávese las manos inmediata-
• Usar los servicios de llevar y recoger si están dis- mente después de sonarse la nariz, toser o estor-
ponibles y cuando sea posible. nudar. Conozca más sobre la etiqueta para toser y
estornudar.
• Evaluar continuamente su propia salud y la de su
familia. Si usted está enfermo, permanezca en su
casa. Si tiene fiebre, permanezca en su casa. Si al-
Fuentes (Documentos mayormente
guien en su casa está enfermo, permanezca en su disponibles en inglés)
casa. Si tienes alergias y estornudos incontenibles, Documentos de AIHA en inglés: Documento de
permanece en casa. Orientación sobre Prácticas eficaces y seguras,
• Verificar con el bar, antes de salir para allá, acerca orientación para conserjes, personal de limpieza y
de los requerimientos y cuidados que los clientes mantenimiento.
deben seguir con relación al COVID-19. Documentos de AIHA en inglés: Guía para em-
• Usar servicios en línea y electrónicos en lugar de pleadores sobre limpieza y desinfección de
servicios personales, cuando sea posible. COVID-19 en lugares de trabajo no relacionados
con la salud - Documento de orientación.
– Si usted prevé tener que llenar papeles, consid-
ere llenarlos en casa antes de su visita o lleve su Documentos de AIHA en inglés: Declaración conjun-
propio lapicero/bolígrafo. ta de consenso sobre cómo abordar la transmisión
por aerosoles del SARS-CoV-2 y recomendaciones
• Use una cubierta facial de tela o desechable cuan-
para prevenir exposiciones ocupacionales.
do entre y salga del establecimiento y mientras
permanezca en los interiores. Documentos de AIHA en inglés: Documento de
Orientación sobre la Reducción del riesgo de
• De ser posible, lávese las manos antes y después
COVID-19 con el uso de controles de ingeniería.
de salir del establecimiento, especialmente si toca
superficies de alto contacto común. Si no es fact- Documentos de AIHA en inglés: Publicación sobre
ible, use desinfectante de manos al menos con Derecho de los Trabajadores.
60% de etanol o 70% de alcohol isopropílico cuan- Documentos de AIHA en inglés: Limpieza del lugar
do entre y antes de salir del establecimiento. de trabajo para el COVID-19.
• Si usa transporte público para ir y regresar del bar,
Documentos de ASHRAE en inglés: Recursos como
lávese las manos cuando entre y antes de salir del
respuesta al Coronavirus (COVID-19) y otros.
establecimiento. Si no es posible, use desinfectante
de manos que contenga al menos 60% de etanol o Documentos de CDC en inglés: COVID-19 Limpian-
70% de alcohol isopropílico. do y desinfectando su establecimiento.
• Siempre que sea posible, mantenga una distancia Documentos de CDC en inglés COVID-19 Descrip-
de por lo menos seis pies de otros clientes y em- ción general de las pruebas.
pleados, cuando camine por el bar. Documentos de CDC en inglés: Planificación de
• Cúbrase la boca y nariz con un pañuelo de papel Respuesta para la Infraestructura Crítica para el
cuando tosa o estornude, y deseche el pañuelo us- COVID-19.
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Retorno al Trabajo con Seguridad: Guía para la Industria
de Bares, 2da. edición
Documentos de CDC en inglés: COVID-19 Pregun- Documentos de FDA en inglés: Dispositivos de
tas frecuentes sobre negocios en general. evaluación de temperatura sin contacto físico du-
rante la pandemia de COVID-19.
Documentos de CDC en inglés: COVID-19 Guía para
Empresas y Empleadores en respuesta a la Enfer- Documentos del National Restaurant Associaction
medad del Coronavirus 2019 (COVID-19). en inglés: Información y Recursos sobre el Corona-
virus.
Documentos de CDC en inglés: Guía para la Reap-
ertura de Edificios después de un cierre de opera- Documentos de OSHA en inglés: Acceso a los Reg-
ciones prolongado. istros Médicos y de Exposición de los Empleados.
Documentos de CDC en inglés: COVID-19: Cómo Documentos de OSHA en inglés: Calor.
usar cubiertas faciales.
Documentos de OSHA en inglés: Análisis de Ries-
Documentos de CDC en inglés: COVID-19: Proté- gos Laborales.
jase cuando use transporte público.
Documentos de OSHA en inglés: Registro de ex-
Documentos de CDC en inglés: COVID-19: Use posiciones a COVID-19 en el lugar de trabajo.
cubiertas faciales para disminuir la propagación del
COVID-19. Documentos de OSHA en inglés: Gestión de la
seguridad: prácticas recomendadas para los pro-
Documentos de CDC en inglés: Vacunas para el gramas de salud y seguridad.
COVID-19.
Departamento de Salud Pública de San Francisco:
Documentos de CDC en inglés: Instalaciones para Anexo A-1 - Formulario de evaluación del personal.
detección del COVID-19.
Documentos de la Comisión de Igualdad de Opor-
Documentos de EPA en inglés: ¿Puedo usar fumi- tunidades en el Empleo de EEUU en inglés: Corona-
gación o pulverización electrostática o drones para virus y COVID-19.
ayudar a controlar el COVID-19?
Documentos de la Comisión de Igualdad de Opor-
Documentos del Departamento de Trabajo en in- tunidades en el Empleo de EEUU en inglés: Lo que
glés: Recursos del Coronavirus. debe saber sobre COVID-19 y la ADA, la Ley de
Documentos de EPA en inglés. Lista N. rehabilitación y otras leyes de EEO.
Documentos de FDA en inglés: La seguridad en
los Alimentos y la Enfermedad del Coronavirus
(COVID-19).
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