Tecnología: 2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo

Tecnología:
    2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo

                                     Grupo de Trabajo:

        Ricardo Améndola Massiotti, Ph.D.1, Pedro Arturo Martínez
                    Hernández, Ph.D.1y Egbert Lantinga, Ph.D.2

1
    Posgrado en Producción Animal, Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo.
2
    University of Wageningen, Netherlands.

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

                                 Justificación

La producción de leche en México aumentó para el periodo 1993 - 2005 a una
tasa de 4.3% anual. Este incremento tuvo lugar en los sistemas lecheros del
Altiplano y Norte del país, en primer lugar en el sistema especializado y en
segundo lugar en el semi-especializado. Ambos sistemas aportan en el
presente más del 70% de la producción nacional.

El mercado nacional de lácteos cambió mucho en los últimos años. En la
nueva situación, la integración aparece como una medida inevitable para
subsistir como productor y ello representa una desventaja para los productores
del sistema semi-especializado: en su caso el precio que reciban podría en el
futuro aproximarse al precio de paridad de la leche importada. Como
consecuencia de esta perspectiva, los productores lecheros del sistema semi-
especializado deberán reducir los costos de producción, en particular los de
alimentación y también deberán reducir las fluctuaciones estacionales de su
producción. La producción y utilización eficiente de forrajes se vuelven un
aspecto de capital importancia para resolver la problemática de altos costos y
estacionalidad de la producción.

La producción de leche basada en el pastoreo de praderas templadas es
relativamente nueva en México y su base tecnológica requiere aún de muchos
avances. El presente grupo de trabajo, a partir de 1997 estableció un módulo
demostrativo y de investigación, sobre el manejo de alternativas para resolver
los problemas que enfrentarán los productores del sistema semi-especializado.

                                             9
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

                                    Objetivos

   • Generar opciones sustentables para productores del sistema semi-
       especializado, prestando inicialmente particular atención a la reducción
       de costos y abastecimiento constante a través del año.
   • Establecer infraestructura para actividades de divulgación, investigación
       y prácticas de técnicos agropecuarios.
   • Constituir un módulo demostrativo de tecnologías modernas, que sirva
       como herramienta de vinculación con el sector productivo, y con otras
       instituciones educativas y de investigación.
   • Abastecer de leche a la UACh, en forma rentable y constante a través
       del año.

                                             10
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

                       Aspectos Metodológicos

El módulo cuenta con 10.5 ha (divididas en 20 potreros), de las cuales 9.8 ha
se dedican a la producción de forraje, rampa de ordeña al aire libre con
tejabán, corral de espera, corral de alimentación, bodega, oficina, fosa de
manejo de aguas residuales, ordeñadora de dos plazas, camioneta pick-up y
equipo de riego por aspersión. La carga animal ha sido uno de los factores
bajo estudio, se han manejado entre 23 y 33 vacas.

El esquema de producción de forraje en lo esencial no difiere del usado en el
sistema especializado, ya que se basa en una rotación de praderas de alfalfa-
ovillo de 3 a 4 años con 2 años de cultivos forrajeros: avena con raigrás para
pastoreo en invierno y maíz para ensilar o suministrar picado fresco en verano,
durante verano también se siembran sorgos híbridos para pastoreo. De esta
forma entre 60 y 67% del área está ocupada por praderas y 33-40% con
cultivos forrajeros.

                                             11
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

     Productos de la Tecnología Desarrollada

Un producto importante es resumido en un paquete tecnológico cuyos
principales componentes se resumieron en una tesis de doctorado presentada
en la Universidad de Wageningen (Holanda). La base de ese paquete es un
esquema de alimentación que comprende el uso del suelo para producción de
forraje, el manejo de la suplementación con concentrado cuya composición se
ha adaptado a la dieta de pastoreo (misma que contiene excedentes de proteína
degradable en rumen) y la adaptación del manejo de pastoreo a la
suplementación con concentrado y ensilado de maíz.

                                             12
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

     Resultados de la Tecnología Desarrollada

Con los ajustes tecnológicos derivados de la investigación en producción de
leche el módulo ha alcanzado 166,000 litros anuales. Se suministran 4.5 kg
diarios de concentrado a las vacas en ordeña. El concentrado formulado
especialmente tiene un costo de $3.60/kg. Se adquieren de Campo
Experimental 32 t de ensilado (30% del ensilado consumido). Considerando
cría de reemplazos la producción equivaldría a 14,000 litros anuales por ha.
Durante 2005 se tuvieron en promedio de 24.7 vacas en hato y un promedio en
línea de 19.9 litros por vaca por día. La longevidad de las vacas es
característica del sistema, la edad promedio es 8.2 años con 18.3% de
reemplazos lo cual equivale a una vida útil promedio de 5.5 lactancias.

                                             13
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo

2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo
_________________________________________________________________________

                                    Impactos

Hasta 2007 la principal actividad de vínculo con el sector productivo fue la
presentación anual de resultados de investigación del Campo Agrícola
Experimental en la que el módulo recibió regularmente más de 200 visitantes.
A partir de 2007 se han establecido proyectos de vinculación con productores
de Hidalgo y Michoacán.

En los 11 años de existencia del módulo se han llevado a cabo 22 tesis de
Maestría, de las cuales 16 fueron de alumnos de la UACh, 4 de alumnos del
CP y 2 de alumnos de universidades europeas; asimismo se completaron 32
tesis de licenciatura de alumnos de la UACh.

                                             14
_________________________________________________________________________
  Posgrado en Producción Animal - Departamento de Zootecnia - Universidad Autónoma Chapingo